Bách khoa toàn thư về an toàn cháy nổ

Công thức nấu ăn và công thức nấu ăn hình ảnh. Công thức từng bước làm thạch thịt bò với hình ảnh Cách làm thịt thạch thịt bò với gelatin

Jellied là một món khai vị lạnh, thường được chuẩn bị cho những ngày nghỉ lễ. Tuy nhiên, nó có thể được chuẩn bị không chỉ cho bàn lễ hội mà còn cho các ngày trong tuần. Món ăn chứa lượng calo tối thiểu nên thậm chí có thể được phục vụ cho bữa tối.

Thịt bò aspic - nguyên tắc nấu ăn cơ bản

Món thạch được chế biến từ thịt lợn, thịt gia cầm hoặc cá nhưng ngon và tốt cho sức khỏe nhất là được làm từ thịt bò. Ngoài thịt, gelatin được dùng để chế biến món ăn.

Trước hết, nước dùng được làm từ thịt bò. Để làm điều này, thịt được rửa sạch, loại bỏ màng, cho vào chảo, đổ đầy nước và đặt lên bếp. Để nước dùng đậm đà, thêm cà rốt gọt vỏ và hành tây nguyên củ, muối và gia vị. Nấu nước dùng trong 1-2 giờ ở nhiệt độ thấp.

Trong khi nước dùng đang sôi, chuẩn bị gelatin. Nó được ngâm trong nước lạnh trong một tiếng rưỡi.

Lọc lấy nước luộc bò, cho gelatin trương nở vào trộn đều. Đặt trên lửa một lần nữa và đun nhỏ lửa, không đun sôi cho đến khi gelatin phân tán hoàn toàn.

Thịt được tách khỏi xương, xé bằng tay hoặc cắt thành từng miếng nhỏ. Thịt bò được bày ra đĩa. Cà rốt luộc trong nước dùng có thể cắt thành hình và bày ra đĩa để trang trí.

Nội dung của đĩa được đổ đầy nước dùng, để nguội và cho vào tủ lạnh.

Aspic lễ hội có thể được chuẩn bị trong chảo bánh. Trước khi dùng, nhúng nó vào nước nóng trong vài giây và đặt nó lên đĩa.

Công thức 1. Thịt bò aspic

một kg thăn bò tươi;

hai lít nước đun sôi;

hạt tiêu đen;

40 g gelatin ăn liền;

1. Dùng một con dao sắc gọt vỏ hành tây và cà rốt rồi rửa sạch rau dưới vòi nước.

2. Rửa thịt bò và đặt lên thớt. Dùng dao sắc để loại bỏ mỡ, màng và tĩnh mạch. Đặt thịt bò đã chuẩn bị vào chảo sâu lòng. Đặt hành tây và cà rốt ở đây. Đổ nước đun sôi lên mọi thứ và đặt ở nhiệt độ vừa phải. Ngay khi chất lỏng bắt đầu sôi, hớt bọt, vặn lửa nhỏ và đun sôi nước dùng trong hai giờ. Trước một phần tư giờ, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế vào nước dùng.

3. Lấy thịt, rau và gia vị ra khỏi chảo. Lọc nước dùng. Bỏ gia vị và hành tây.

4. Cho gelatin vào tô sạch và đổ đầy nước lạnh. Khuấy và để trong một giờ. Thêm gelatin trương nở vào nước dùng và đặt trên lửa vừa phải. Giữ cho đến khi gelatin tan hết và tắt bếp.

5. Đổ nước dùng vào dạng sâu sao cho chiều cao của nước dùng là hai cm. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh nửa tiếng cho đông lại. Lấy thịt bò thành từng miếng, cắt cà rốt thành từng khoanh tròn. Đặt thịt và cà rốt lên lớp đông lạnh và đổ nước dùng ấm lên mọi thứ. Đặt trong tủ lạnh trong năm giờ

Công thức 2. Thịt bò aspic đậu xanh

hai lít nước luộc thịt bò;

ba quả ớt chuông;

ba thìa gelatin;

thịt bò luộc - 400 g;

quả nam việt quất - 50 g;

đậu xanh đóng hộp - 200 g.

1. Rửa thịt bò dưới vòi nước, loại bỏ gân và màng. Cho thịt vào nồi và thêm hai lít nước đun sôi. Nấu nước dùng trên lửa nhỏ trong khoảng một tiếng rưỡi.

2. Luộc chín trứng và để nguội dưới vòi nước lạnh. Làm sạch và cắt thành từng phần tư.

3. Gọt vỏ cà rốt và đun sôi cho đến khi mềm.

4. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, bỏ đuôi và cắt thành nửa khoanh hoặc khoanh.

5. Rửa sạch rau xanh và để thành từng nhánh.

6. Lấy thịt bò ra khỏi nước dùng và cắt thành từng miếng.

7. Cho gelatin vào tô và rót một cốc nước dùng đã nguội. Đun nóng trong nồi cách thủy cho đến khi hòa tan hoàn toàn.

8. Đặt miếng thịt bò xuống đáy đĩa. Đặt rau xắt nhỏ, đậu xanh, quả nam việt quất và trứng lên trên. Cuối cùng, thêm những nhánh cây xanh. Đổ một ít nước dùng vào đĩa. Đặt trong tủ lạnh. Khi lớp này cứng lại, đổ phần nước dùng còn lại vào. Đặt lại vào tủ lạnh trong một tiếng rưỡi.

Công thức 3. Thịt bò sốt mayonnaise

nửa kg bột thịt bò;

ba tép tỏi;

sốt mayonnaise - 80 g;

gelatin - 75 g;

đậu Hà Lan;

hai quả trứng luộc;

1. Thịt bò rửa sạch, loại bỏ màng và gân. Cho vào chảo sâu lòng, thêm gia vị và muối. Nấu cho đến khi thịt bắt đầu tan rã.

2. Lấy thịt bò ra khỏi nước dùng. Làm nguội và xé nó bằng tay của bạn.

3. Đổ gelatin với nước đun sôi để nguội rồi để nở. Đổ nửa lít nước dùng ấm vào gelatin đã trương nở. Đặt bát chứa gelatin vào nồi cách thủy và đun nóng cho đến khi gelatin tan. Chia hỗn hợp thu được làm đôi. Thêm một nửa vào sốt mayonnaise và trộn.

4. Xé thịt thành sợi. Bóc vỏ tỏi và cho qua máy ép. Thêm vào thịt bò. Khuấy. Xếp thịt bò vào đĩa sâu lòng, dàn đều. Tiêu và đổ sốt mayonnaise với gelatin.

5. Trứng luộc bóc vỏ và cắt thành từng khoanh tròn. Đặt chúng lên trên miếng thịt bò. Đặt những ngôi sao và nhánh mùi tây cắt ra từ cà rốt luộc gần đó. Đặt trong tủ lạnh trong 30 phút.

6. Thêm nửa còn lại của gelatin vào nước dùng, khuấy đều và đổ lượng chứa trong khuôn. Giữ trong tủ lạnh cho đến khi đông lạnh hoàn toàn.

Công thức 4. Thịt bò với ngô, cần tây và trứng

thịt bò nạc - 600 g;

ngô đóng hộp - 100 g;

ba hạt đậu đen;

trứng luộc - năm chiếc.;

gelatin - 20 g;

cuống cuống lá cần tây.

1. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ hành tây, cần tây và cà rốt. Chúng tôi rửa thịt bò, cắt bỏ màng và gân. Cho thịt và rau vào nồi và đổ đầy hai lít nước nóng. Đun sôi, hớt bọt, giảm nhiệt, thêm muối và nấu cho đến khi thịt mềm hoàn toàn.

2. Mười phút trước khi kết thúc nấu, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế vào nước dùng.

3. Lấy thịt ra khỏi nước dùng, để nguội và cắt thành từng lát mỏng. Lọc nước dùng. Bóc vỏ trứng luộc và cắt thành lát hình bán nguyệt.

4. Đổ gelatin với nước ấm vào và khuấy đều. Đặt vào bồn nước và giữ cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Kết hợp gelatin với phần nước dùng còn lại và trộn.

5. Đặt 1/3 bắp ngô xuống đáy khuôn, đổ nước dùng sao cho ngập bắp ngô. Đặt trong tủ lạnh trong 20 phút. Sau đó đặt các lát thịt bò vào giữa. Đặt trứng dọc theo các cạnh. Đổ nước dùng vào lớp này và cho vào tủ lạnh lần nữa trong mười phút. Đặt phần ngô còn lại lên trên lớp đã nguội và đổ nước dùng vào. Để khuôn trong tủ lạnh cho đến khi chất bên trong cứng lại hoàn toàn.

6. Trước khi dùng, bọc chảo trong một chiếc khăn nóng, sau đó lật lại và đặt aspic lên đĩa.

Công thức 5. Thịt bò aspic phủ nam việt quất

nửa kg thịt bò nạc;

hạt tiêu đen;

5ml nước cốt chanh;

25 ml nước sốt dâu;

ba lá nguyệt quế;

1. Rửa sạch thịt bò. Gọt vỏ và rửa sạch hành tây và cà rốt. Cho toàn bộ thịt và rau vào nồi và đổ nước tinh khiết vào. Thêm muối, thêm lá nguyệt quế và nấu trong 60 phút.

2. Ngâm gelatin trong một lượng nhỏ nước lạnh, khuấy đều và để nở trong một giờ.

3. Lấy gia vị, thịt bò và rau ra khỏi chảo. Lọc nước dùng. Bỏ hành và gia vị đi. Cắt cà rốt thành khối. Xay thịt theo cách tương tự như cà rốt.

4. Thêm 3/4 lượng gelatin vào nước dùng và đun ở lửa nhỏ cho đến khi tan hoàn toàn.

5. Pha loãng nước sốt quả mọng với một lượng nhỏ nước để tạo thành đồ uống trái cây đặc. Thêm nước cốt chanh và giảm gelatin. Khuấy.

6. Xếp cà rốt và thịt bò vào khuôn làm bánh muffin, chừa lại mép khuôn khoảng nửa inch. Đổ nước dùng vào và để trong tủ lạnh. Ngay khi chất lỏng đã đông lại, thêm nước ép quả mọng lên trên và cho vào tủ lạnh. Nhúng khuôn vào nước nóng trong vài giây và lấy chất độn ra.

Công thức 6. Thịt bò aspic pate gan

hai lá nguyệt quế;

miếng ớt vàng và đỏ;

nửa que bơ;

nửa kg gan bò;

thịt bò có xương - 500 g;

đóng gói gia vị cho thịt thạch với gelatin;

mỡ lợn - 125 g;

rễ cần tây - 50 g;

1. Gọt vỏ gan và cắt thành khối. Gọt vỏ rau và cắt thành miếng nhỏ. Cắt thịt xông khói thành khối.

2. Cho thịt xông khói vào chảo rán đã đun nóng và đun chảy. Thêm hành tây và cà rốt xắt nhỏ. Thêm lá nguyệt quế và chiên trong bảy phút, khuấy đều. Thêm gan, hạt tiêu, muối và nấu trên lửa nhỏ thêm sáu phút nữa.

3. Lấy lá nguyệt quế ra và băm nhỏ gan và rau đã chiên hai lần. Thêm bơ tan chảy vào hỗn hợp gan, khuấy đều và cho vào tủ lạnh.

4. Cho thịt bò vào nồi, thêm nước đun sôi rồi đun sôi. Hớt bọt, thêm lá nguyệt quế, cần tây xắt nhỏ, cà rốt và hành tây. Nấu trong hai giờ. Sau đó vớt rau, thịt ra và lọc lấy nước dùng.

5. Hòa tan gia vị với gelatin vào nước dùng rồi đun trên lửa nhỏ trong khoảng năm phút. Mát mẻ.

6. Đổ một lớp nước dùng dày 1 cm vào đáy đĩa. Đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ. Tạo hình xúc xích từ pate gan, cắt thành từng khoanh tròn và đặt lên một lớp nước dùng đông lạnh. Xếp các miếng thịt và trang trí với lát ớt. Đổ phần nước dùng còn lại vào và đặt lại vào tủ lạnh trong vài giờ.

Để nước dùng trong, kịp thời loại bỏ bọt khỏi nước dùng, khi nấu xong, lọc lại hai lần.

Trước khi thêm gelatin, thêm lòng trắng trứng vào nước dùng đã nguội, đun sôi và lọc lấy nước.

Món ăn sẽ trở nên nguyên bản nếu bạn đổ vào khuôn tạo hình.

Sẽ dễ dàng hơn để loại bỏ chất độn nếu bạn hạ khuôn vào nước nóng trong vài giây.

Thịt và cá aspic thường được chuẩn bị cho bàn lễ hội, vì món ăn này đóng vai trò trang trí chính. Bức tranh có thể được “vẽ” bằng cà rốt, ớt chuông, rau thơm, đậu Hà Lan đóng hộp và các nguyên liệu thơm ngon khác.

Một số công thức nấu ăn kèm theo hình ảnh mô tả từng bước quá trình chế biến thịt thạch với gelatin.

Để chế biến món ăn này, người ta thường chọn các loại thịt nạc. Nguyên nhân không chỉ nằm ở khía cạnh dinh dưỡng mà còn vì chất béo làm giảm đáng kể độ trong của nước dùng. Và bản chất của aspic chính xác là để có được nước dùng sạch, gần như hoàn toàn trong suốt, sau đó có thể trang trí với tất cả các loại rau.

Nói về lượng calo. Nhiều loại aspics khác nhau có thể được coi là sản phẩm ăn kiêng. Ví dụ, một món ăn làm từ thịt bò nạc sẽ chỉ cung cấp 80-85 kcal trên 100 g.

Để chế biến món ăn này chúng ta sẽ lấy những sản phẩm sau:

  • phi lê thịt bò (tốt nhất là thịt thăn) - 300 g (đủ cho 6 phần ăn);
  • nhiều hơn một lít nước một chút (tổng cộng bạn sẽ nhận được một lít nước dùng);
  • cà rốt và hành tây - mỗi loại 1 miếng;
  • 30 g gelatin (nếu ít thì độ đặc sẽ bị lung lay, nếu nhiều thì đặc);
  • 2 quả trứng gà hoặc 4 quả trứng cút luộc chín (để trang trí);
  • 2 thìa đậu xanh;
  • vài quả nam việt quất - cũng để trang trí;
  • muối, gia vị và thảo mộc - theo ý của bạn.

Để chế biến thịt aspic theo công thức này, hãy làm theo mô tả kèm theo hình ảnh dưới đây.

Tiến độ chuẩn bị:

Bước 1. Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu: rửa sạch thịt và loại bỏ màng bám. Chúng ta gọt vỏ hành tây và cà rốt và để nguyên - đây là cách chúng sẽ nấu trong nước dùng.

Bước 2. Cho thịt và rau vào nước lạnh rồi đun sôi nhanh chóng. Sau đó, loại bỏ hết bọt và nấu trên lửa nhỏ trong 1-1,5 giờ nữa. Nước không nên sôi vào thời điểm này: chỉ cho phép có một chút sủi bọt đáng chú ý trên bề mặt.

Bước 3. Khi bắt đầu nấu, bạn có thể thêm một chút muối, nhưng lúc đầu nên có một chút muối - sau cùng, nước vẫn sẽ có thời gian để sôi. Và 15-20 phút trước khi sẵn sàng, thêm tất cả các loại gia vị: lá nguyệt quế, hạt tiêu. Bạn cũng có thể thêm muối đến mức cuối cùng.

Bước 4. Trong khi chuẩn bị nước dùng, chúng ta hãy làm gelatin. Lấy 30 g bột (tức là 1,5 muỗng canh) và ngâm trong nửa cốc nước đun sôi để nguội. Khuấy kỹ và để trong 30-40 phút. Bạn cũng có thể ngâm nó trong nước dùng, nhưng để làm điều này, bạn sẽ phải đợi cho đến khi nó nguội hoàn toàn.

Bước 5. Ngay khi nước dùng vừa chín, loại bỏ tất cả các thành phần và lọc, để ráo nước qua vải thưa hoặc rây. Hãy để nó nguội hoàn toàn.

Bước 6. Chờ nguội, cắt tất cả các thành phần thành những miếng đẹp mắt. Thịt chỉ đơn giản được đặt ở dưới cùng của thùng chứa aspic.

Nhưng cà rốt có thể được cắt thành lát hoặc hoa. Chúng ta đừng quên rau xanh - lá mùi tây trông đặc biệt đẹp. Trứng có thể được cắt làm đôi hoặc hình khối.

Bước 7. Khi nước dùng đã nguội hoàn toàn, hòa tan một ly gelatin trương nở vào đó rồi đun trên bếp cho đến khi tan hoàn toàn. Tuy nhiên, không cần thiết phải đun sôi - chỉ cần đun nóng kỹ, không hơn.

Sau đó, nước dùng phải được lọc lại. Trong lúc đó, đặt các miếng thịt và rau đã cắt nhỏ vào khuôn hoặc vào một đĩa chung lớn.

Bước 8. Đổ nước dùng vào, để nguội đến nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh qua đêm (ít nhất 4 tiếng). Sau đó, bạn có thể mời mọi người vào bàn - kết quả là một món ăn rất đẹp mắt, tốt cho sức khỏe và thực sự mang tính lễ hội.

Thịt lợn thạch: công thức từng bước có ảnh

Bây giờ chúng ta hãy đến với thịt lợn. Đây là loại thịt ngon ngọt hơn, tuy nhiên, có lượng calo cao hơn một chút - thành phẩm sẽ cung cấp 100-120 kcal trên 100 g, hoặc thậm chí nhiều hơn (tùy thuộc vào hàm lượng chất béo trong thịt).

Đối với những người yêu thích các món ăn kiêng, bạn có thể dùng thịt lợn nửa mỡ - ví dụ: cùng loại thăn hoặc carb, cũng như xương bả vai. Miếng phi lê này có màu hồng nhạt dễ chịu và hầu như không có lớp mỡ nào trong đó.

Rất thường xuyên, những người mới bắt đầu và ngay cả những đầu bếp có kinh nghiệm đều băn khoăn về cách làm aspic từ thịt - có hoặc không có gelatin. Câu trả lời ở đây phụ thuộc vào thành phần món ăn bạn chọn.

Nếu, ngoài phi lê, bạn lấy chân và tai lợn (bộ tiêu chuẩn cho thịt thạch), tất nhiên, bạn có thể làm mà không cần gelatin. Nhưng chúng tôi có thịt aspic chứ không phải thịt thạch, vì vậy chúng tôi chắc chắn sử dụng gelatin - nếu không chúng tôi chắc chắn sẽ không có được độ đặc phù hợp.

Để chế biến thịt lợn aspic, chúng ta sẽ sử dụng các sản phẩm sau.

Nguyên liệu (dành cho 12-15 phần ăn):

  • 1kg thịt lợn;
  • 2 củ cà rốt và hành tây;
  • vài tép tỏi;
  • nước - hơn 2 lít một chút;
  • gelatin – 60 g (tức là 3 muỗng canh);
  • đậu Hà Lan, quả nam việt quất và các nguyên liệu tươi sáng khác để trang trí;
  • muối và gia vị, cũng như các loại thảo mộc - theo ý của bạn.

Công thức làm thịt thạch này phần lớn giống với công thức trước. Nấu nước dùng, hòa tan gelatin rồi cho khuôn vào tủ lạnh.

Phương pháp nấu ăn từng bước:

Bước 1. Nấu nước dùng, vớt bọt. Sau khi đun sôi, nấu trên lửa nhỏ trong 1,5 giờ.

Bước 2. Lọc qua rây và loại bỏ tất cả các thành phần.

Bước 3. Để gelatin nở trong 1,5 cốc nước đun sôi để nguội. Trong khi đó, cắt nhỏ tất cả các nguyên liệu và đặt chúng vào món ăn. Bạn có thể đặt các lát cà rốt ở dưới cùng của bát - sau đó chúng sẽ ở trên cùng.

Bước 4. Hòa tan gelatin trương nở vào nước dùng, đun nóng và khuấy đều. Đổ nước dùng với gelatin lên thịt và rau đã cắt nhỏ, sau đó cho vào tủ lạnh qua đêm - thịt thạch đã sẵn sàng.

GHI CHÚ

Khi phục vụ, bạn cần ngâm món ăn vào nước sôi trong khoảng 3-4 giây để sản phẩm bong ra khỏi thành. Sau đó cẩn thận lật bát lại và đặt nó lên một đĩa lễ hội.

Aspic từ các loại thịt khác nhau: công thức từng bước với hình ảnh

Tất nhiên, một món ăn như vậy cũng có thể được chế biến từ thịt nguội. Ví dụ, lấy thịt lợn và thịt bò cùng một lúc, đồng thời thêm thịt cừu. Thịt thạch cũng được chế biến từ thịt gà, cũng có thể trộn với phi lê bò, xen kẽ những sợi nhạt với những sợi sẫm màu.

Đối với công thức này, chúng tôi sẽ thực hiện:

  • ức gà - 500 g;
  • phi lê thịt bò - 500 g;
  • hơn 2 lít nước một chút;
  • 60 g gelatin;
  • hành tây và cà rốt - mỗi loại 2 miếng;
  • nguyên liệu trang trí (đậu Hà Lan, quả nam việt quất, v.v.);
  • muối, gia vị và thảo mộc.

Chúng ta sẽ hành động như thế này:

Bước 1. Thịt rửa sạch rồi cho vào nước lạnh cùng với hành tây và cà rốt đã gọt vỏ - nấu cho đến khi sôi, hớt bọt.

Bước 2. Trong lúc đun nước dùng, ngâm gelatin. Và khi nó phồng lên, hãy thêm nó vào nước dùng đã nguội. Đun nóng, khuấy và lọc.

Bước 3. Cắt thịt thành nhiều phần và cho vào đĩa.

Bước 4. Thêm tỏi đã giã nhuyễn vào.

Bước 5. Xếp các thành phần còn lại để trang trí và đổ nước dùng đã nguội với gelatin vào. Cho vào tủ lạnh qua đêm là xong.

Thịt thạch có thể được chế biến theo các công thức khác nhau có kèm ảnh, nhưng nguyên tắc công nghệ là như nhau: đun sôi nước dùng, sau đó hòa tan gelatin và trang trí với rau.

Bạn có thể phục vụ món ăn này với các loại thảo mộc, cải ngựa hoặc mù tạt - về cơ bản là những chất bổ sung thơm ngon tương tự thường được dùng kèm với thịt thạch - “người anh lớn” của cây aspic. Và bạn sẽ không cần một món ăn phụ như vậy; có lẽ chỉ có rau tươi và hành Yalta đẹp mắt.

Thịt thạch từ lâu đã trở thành vật trang trí xứng đáng cho bàn tiệc năm mới - cùng với và.

Chúc ngon miệng!

Thật khó để tưởng tượng một bàn ăn ngày lễ không có thịt thạch hoặc thạch. Những món ăn này khác nhau như thế nào? Nấu thịt thạch, thêm đùi, chân và các nguyên liệu khác để tạo gel. Nếu chọn đúng sản phẩm, thêm lượng nước vừa phải và nấu đúng cách thì bạn không cần thêm gelatin vào thịt thạch mà sẽ cứng lại hoàn hảo.

Thịt thạch có thể được chế biến nhanh hơn nhiều so với thịt thạch. Nó chứa các loại rau và quả mọng để trang trí. Nhưng aspic có chứa gelatin. Aspic được chế biến từ thịt bò, thịt lợn, thịt bê, thịt gà hoặc gà trống. Tôi muốn mách bạn cách nấu aspic để nó vẫn trong suốt.

Vì vậy, hãy bắt đầu chuẩn bị thịt lợn aspic với gelatin. Chúng tôi chuẩn bị một bộ sản phẩm có trong aspic.

Chúng ta đã có một miếng thịt nạc tuyệt hảo, nhất định phải ngâm ít nhất 2 tiếng, hoặc tốt hơn nữa là ngâm trong nước lạnh qua đêm. Đặt chảo với thịt vào tủ lạnh. Máu sẽ rỉ ra từ thịt lợn vào trong nước. Sau đó cho thịt vào nồi và tráng qua nước lạnh. Nước phải ngập thịt lợn. Nếu nấu trong thời gian ngắn, bạn có thể cho ngay hành tây và cà rốt vào. Nếu bạn có thời gian, hãy thêm rau nửa giờ trước khi chúng sẵn sàng.

Hớt bọt và nấu trong ba giờ. Nhiệm vụ chính là ngăn nước dùng sôi. Nó sôi và ngay lập tức giảm nhiệt xuống mức tối thiểu. Không nên đun sôi mà chỉ đun nhỏ lửa thôi! Nếu nấu theo cách này, nước dùng sẽ vẫn trong và không cần phải lọc. Lọc nước dùng đã hoàn thành qua 2 lớp gạc.

Lọc nước dùng và đo xem có bao nhiêu. Mình tính lượng gelatin như sau: 25 gam gelatin cho 1 lít nước. Đổ gelatin vào cốc nước lạnh để nở trong 30 phút, sau đó pha loãng với một lượng nhỏ nước dùng, lọc lấy nước rồi cho vào nước dùng.

Cắt thịt lợn thành nhiều phần.

Luộc trứng, để nguội trong nước lạnh, bóc vỏ và cắt thành từng khoanh tròn.

Chúng tôi làm sạch quả lựu, chúng tôi cần một số hạt để trang trí. Hạt lựu có thể được thay thế bằng hạt nam việt quất, nam việt quất hoặc nho đỏ.

Cắt một nửa củ cà rốt thành khối. Đun sôi một miếng bông cải xanh và đậu Hà Lan.

Cắt nửa sau của cà rốt thành hình dạng.

Đặt thịt xuống đáy chảo. Đặt những lát trứng lên đó.

Đặt rau và hạt lựu vào giữa các miếng thịt lợn. Đặt cà rốt lên trứng.

Để rau không bị nổi, chúng cần được cố định chắc chắn. Đây là cách tôi đã làm nó. Tôi đổ đầy nước dùng vào một ống tiêm lớn rồi từ từ đổ lên rau và thịt. Chỉ đổ một ít và cho vào tủ lạnh. Sau khoảng một giờ, nước dùng cứng lại.

Chúng ta lấy đĩa ra, đổ phần nước dùng còn lại rồi cho vào tủ lạnh cho đến khi cứng hẳn.

Aspic thịt lợn với gelatin đã sẵn sàng, nó trong suốt và ngon.

Bất kỳ loại aspic nào cũng thuộc loại món khai vị lạnh, và nhiều bà nội trợ rất vui khi chuẩn bị những món khai vị như vậy cho bàn tiệc ngày lễ. Rốt cuộc, khi nói đến bất kỳ bữa tiệc, lễ kỷ niệm gia đình hay bữa tiệc nào, thì còn gì tuyệt vời hơn món ăn hoành tráng, tươi sáng và ngon miệng này. Nó luôn làm cho bàn tiệc trở nên lễ hội, đa dạng và luôn là vật trang trí cho bất kỳ lễ kỷ niệm nào!

Ưu điểm rất lớn của nó là có thể được chuẩn bị trước. Suy cho cùng, việc dọn bàn ăn cho một bữa tiệc luôn rắc rối và hầu hết các món ăn phải được chuẩn bị ngay trước khi khách đến để phục vụ họ khi còn nóng.

Và món khai vị này có thể được chuẩn bị một hoặc thậm chí hai ngày trước kỳ nghỉ lễ. Nó giữ tốt trong tủ lạnh trong thời gian này. Và trong thời gian này nó không mất đi hương vị cũng như phẩm chất thẩm mỹ!

Thạch thường được chế biến từ nước dùng trong, đặc, thu được bằng cách luộc thịt còn nguyên xương. Và nếu chúng ta chế biến món này từ thịt gà thì chúng ta cũng thêm gelatin vào nước dùng. Tức là trước tiên chúng ta chuẩn bị nước dùng, sau đó là thạch, sau đó chúng ta rưới lên thịt.

Đây là điểm khác với thịt thạch; nó đòi hỏi các chất tạo gel bổ sung, trong trường hợp này là gelatin, nhân tiện, chất này có thể ở dạng bột và hạt, hoặc ở dạng đĩa.

Nhưng trước khi bắt đầu xem công thức cho món ăn nhẹ ngon miệng này, trước tiên chúng ta hãy chuẩn bị nước luộc gà và thạch. Vì đây là những thành phần gần như là chính trong món ăn này.

Chúng ta sẽ cần (đối với nước dùng):

  • gà có xương – 700 – 800 gr
  • nước - 2 lít
  • hành tây - 1 chiếc.
  • cà rốt - 1 chiếc.
  • rễ trắng (rau mùi tây hoặc rau mùi tây) - 1 củ
  • lá nguyệt quế - 2 chiếc
  • muối, hạt tiêu đen cho vừa ăn

Sự chuẩn bị:

Đầu tiên, làm nước luộc gà.

1. Cắt thịt gà còn xương (đùi, đùi, cánh) thành hai phần để các chất dinh dưỡng cần thiết được giải phóng khỏi xương tốt hơn. Loại bỏ da khỏi chúng (chỉ một phần) để aspic không có lớp phủ màu trắng với chất béo. Đổ nước lạnh vào và đun sôi nhanh chóng.


2. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt xuống thấp và nấu trong 2-3 giờ ở nhiệt độ thấp, định kỳ loại bỏ bọt và mỡ. Trong quá trình nấu, không nên đun sôi mạnh, điều này sẽ khiến nước dùng bị đục.

3. Để cải thiện mùi vị của nước dùng, 30 phút trước khi sẵn sàng, thêm toàn bộ rau và rễ mùi tây, đồng thời thêm muối cho vừa ăn.

4. 5 - 7 phút trước khi sẵn sàng, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu. Bạn có thể thêm không chỉ hạt tiêu đen xay mà còn cả hạt tiêu.

5. Để nguội một chút nước dùng đã hoàn thành và lọc qua nhiều lớp gạc để tránh xương nhỏ và mỡ thừa lọt vào món ăn.

Đôi khi thịt gà hoặc nước dùng khác có màu đục. Sự xuất hiện của aspic từ nước dùng như vậy có thể không đạt tiêu chuẩn. Để ngăn chặn điều này xảy ra, nước dùng phải được làm trong. Làm thế nào để làm nó?

  • đánh một hoặc hai lòng trắng trứng (tùy theo thể tích của nó)
  • kết hợp nó với một lượng nhỏ nước dùng đun sôi và để nguội
  • đổ hỗn hợp vào chảo cùng nước dùng
  • loại bỏ khỏi nhiệt
  • không khuấy, để trong 30 phút
  • Ngoài ra, không khuấy, lọc qua nhiều lớp gạc

Cách thứ hai để làm rõ nước dùng.

  • đánh một hai lòng trắng trứng
  • thêm một chút muối và 1 muỗng cà phê giấm 6%
  • đổ hỗn hợp vào nước dùng
  • Khuấy đều và đun sôi
  • loại bỏ khỏi nhiệt
  • không khuấy, để nó ủ trong 30 phút.
  • căng qua nhiều lớp gạc

Để aspic đông cứng tốt, bạn cần làm thạch từ nước dùng đã hoàn thành.

Cách làm thạch cho aspic

Đối với thạch:

  • nước dùng - 800 gr
  • nước - 1 ly
  • gelatin 40 g

Sự chuẩn bị:

1. Đổ gelatin vào nước đun sôi để nguội, khuấy đều và để nở trong 2 - 2,5 giờ.

Tỷ lệ nước và gelatin là 6 trên 1, nghĩa là mỗi lít chất lỏng bạn sẽ cần 40 gam gelatin, tức là 4 muỗng canh. thìa không có đầu.

Một thìa canh ngang chứa 10 gam gelatin, và một thìa canh đầy chứa 15 gam; trong một thìa cà phê - 5 g.

2. Đổ gelatin trương nở vào nước dùng nóng khoảng 70 độ và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Không cần thiết phải đun sôi nước dùng.

3. Sau đó, thạch có thể được sử dụng để chế biến aspic.

4. Sau khi đổ một lớp thạch lên thịt gà, để yên một lúc cho nguội rồi cho vào tủ lạnh cho đến khi cứng hẳn.

gà aspic

Chúng ta sẽ cần:

  • thịt gà luộc - 300 g
  • nước luộc gà thạch - 400 ml
  • cà rốt luộc - 2 chiếc
  • cây xanh
  • nước sốt cải ngựa - để phục vụ

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị thạch (công thức ở trên) và đổ vào khuôn hoặc khuôn chia phần, tùy thuộc vào cách bạn phục vụ món ăn.

2. Khi thạch bắt đầu cứng lại một phần ở thành khuôn, cái gọi là “áo” được hình thành, tức là thạch sẽ cứng lại ở đáy và thành khuôn khoảng 1 - 1,5 cm.

3. Đổ phần thạch chưa đông cứng vào tô riêng.

4. Đặt thịt gà thái nhỏ vào khuôn. Khi luộc đùi và cánh gà để làm nước dùng, bạn cho thêm một miếng ức gà vào. Nó sẽ không cho nhiều chất béo, nhưng nhờ nó mà chúng ta sẽ có món thịt ngon và theo đó là aspic!

Đổ thạch lên trên một lần nữa, cho vào tủ lạnh và để cứng lại.

5. Sau đó lại lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh và xếp lớp tiếp theo gồm các loại rau và thảo mộc cắt nhỏ đẹp mắt.

6. Bạn có thể bố trí bao nhiêu lớp tùy thích và theo cách trí tưởng tượng mách bảo. Mỗi lớp sẽ cần được làm nguội lại để tạo ra món ăn nhiều lớp đẹp mắt.

7. Đặt mẫu và nội dung vào tủ lạnh. Hãy để nó cứng lại.

8. Trước khi dùng, đổ nước nóng vào một cái bát có thể tích lớn hơn hình thức đựng nước. Nhúng khuôn vào đó trong vài giây, lắc nhẹ và đặt khuôn lên đĩa.


9. Trang trí bằng rau tươi và rau thơm. Ăn kèm nước sốt cải ngựa.

Nếu bạn không muốn xếp thịt thành từng lớp đẹp mắt, chẳng hạn như khi nấu vào các ngày trong tuần, thì bạn chỉ cần tách thịt thành từng sợi và cho vào khuôn. Sau đó trang trí với rau và đổ một lớp thạch với khối lượng cần thiết.

Thịt nguội

Thông thường công thức này được sử dụng để chế biến thịt nguội. Trong trường hợp này, aspic thậm chí còn ngon và đẹp hơn. Mọi thứ đều được chuẩn bị giống hệt như trong công thức trước. Nó chỉ cần một vài thành phần khác nhau.

Chúng ta sẽ cần:

  • thịt gà luộc - 100 g
  • thịt bò luộc - 100 g
  • thịt lưỡi luộc - 50 g
  • giăm bông – 50 gr
  • thạch gà – 400 ml
  • đậu xanh - 0,5 lon
  • ớt chuông - 1 miếng
  • dưa chuột (có thể muối hoặc ngâm) - 1 chiếc.
  • cà rốt luộc - 2 chiếc
  • cây xanh
  • nước sốt cải ngựa - để phục vụ

Sự chuẩn bị:

Tôi sẽ không mô tả toàn bộ công thức vì nó giống hệt công thức trước. Tôi sẽ chỉ tập trung vào một số tính năng.

Vì công thức này sử dụng bốn loại thịt và rau khác nhau nên hãy sử dụng chảo sâu lòng hơn.

Hãy suy nghĩ về cách bạn sẽ sắp xếp các thành phần. Một số trong số chúng có thể được tháo rời thành sợi, và một số có thể được cắt thành tấm mỏng.


Bố trí các lớp theo cách tương tự như trong công thức trước. Trải lớp tiếp theo, đổ thạch vào, để cho nó cứng lại hoàn toàn rồi mới trải lớp tiếp theo. Tất nhiên, quá trình này không nhanh chóng. Nhưng làm đẹp cần có thời gian! Bạn không thể làm gì về nó.

Bạn có thể tập hợp đồ ăn nhẹ ở dạng chung lớn hoặc theo từng phần nhỏ.

Và bạn thấy đấy, một món ăn như vậy sẽ không còn trên bàn nếu không được chú ý. Có lẽ chính họ bây giờ sẽ không từ chối điều này!

Gà cuộn rau củ

Chúng ta sẽ cần:

  • phi lê gà - 300 g
  • nước dùng gà - 2 cốc
  • gelatin - 20 g
  • ớt chuông - 1 miếng
  • cà rốt luộc - 1 chiếc.
  • đậu xanh đóng hộp - 0,5 lon
  • cây xanh
  • muối, hạt tiêu - để nếm thử

Sự chuẩn bị:

1. Luộc phi lê gà bỏ da theo công thức trên.

2. Pha loãng gelatin trong một lượng nhỏ nước lạnh ở nhiệt độ phòng, để gelatin nở ra, quá trình này mất khoảng 40 phút, sau đó cho gelatin vào nước dùng nóng và đun nóng, hòa tan gelatin cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Nhưng đừng đun sôi.

3. Chia phi lê gà thành từng sợi.

4. Cắt rau theo cách bạn muốn chế biến món ăn.

5. Có một số cách để thu thập cây aspic.

  • Cắt rau thành khối vuông, trộn với thịt gà, cho vào khuôn và đổ thạch đã chuẩn bị lên trên.


  • phi lê gà có thể được cắt thành khối, tháo rời thành sợi và cắt thành đĩa
  • nó có thể được trải thành các lớp riêng biệt, đổ từng lớp riêng biệt và để cứng lại. Đặt từng thành phần tiếp theo lên lớp trước đã đông lạnh. Mỗi lớp sẽ cần được giữ trong tủ lạnh trong 20-30 phút.
  • Đầu tiên bạn có thể xếp các lớp thịt gà và rau củ, sau đó đổ ngay một lớp nước dùng với thạch lên trên mọi thứ. Trong trường hợp này, các lớp sẽ được chia trực quan thành một lớp có nhân và một lớp thạch trong suốt.


6. Sau khi tạo hình xong, đổ nước dùng với gelatin lên trên mọi thứ.

7. Cho vào tủ lạnh cho đến khi đĩa cứng lại.

Aspic với sốt mayonnaise cho bàn lễ hội

Chúng ta sẽ cần:

  • chân gà - 2 chiếc
  • nước dùng gà - 1 cốc
  • sốt mayonnaise - 1 ly
  • gelatin - 2 muỗng canh. thìa
  • cà rốt - 1 miếng
  • hành tây - 1 chiếc.
  • tỏi - tùy chọn
  • cây xanh
  • muối, hạt tiêu - để nếm thử

Sự chuẩn bị:

1. Loại bỏ da khỏi chân, rửa sạch, tráng qua nước lạnh và nấu nước dùng. Trong quá trình nấu, đừng quên loại bỏ bọt. Sau khi sôi, giảm nhiệt xuống thấp.

2. Nấu trong 1,5 giờ. Sau đó cho toàn bộ hành tây và cà rốt vào nấu thêm 1 giờ nữa. Khi kết thúc nấu ăn, thêm muối và hạt tiêu.

4. Trong một bát riêng, 1 muỗng canh. Đổ một thìa gelatin với một lượng nhỏ nước đun sôi để nguội và để nở trong 1 giờ.

5. Lấy chân gà, cà rốt và hành tây ra khỏi nước dùng đã chuẩn bị. Để nguội.

6. Cắt cà rốt thành hình ngôi sao hoặc hình tròn. Tách thịt gà thành sợi.

7. Thêm gelatin trương nở trong nước vào nước dùng đã nguội khoảng 70 độ. Chúng ta cần một ly nước dùng. Nó phải được làm ấm cùng với gelatin, nhưng không được đun sôi. Pha trộn.

8. Đổ một lớp sốt mayonnaise với gelatin vào khuôn silicon dày khoảng 2 cm. Đặt từng khoanh cà rốt vào giữa mỗi khuôn rồi cho vào tủ lạnh cho đến khi lớp đầu tiên cứng hẳn, khoảng 20-30 phút.

9. Nếu dùng tỏi thì bạn cần băm nhỏ trộn với thịt gà, tách thành từng sợi.

10. Lấy khuôn có lớp gà đông lạnh đầu tiên ra và đặt lớp gà tiếp theo vào. Chừa chỗ cho thêm một lớp sốt mayonnaise.

11. Đổ thạch nước luộc gà lên trên lớp thịt gà. Đặt nó vào tủ lạnh một lần nữa và đợi cho đến khi lớp cứng lại.

12. Trải lớp sốt mayonnaise cuối cùng rồi để trong tủ lạnh cho cứng lại.


13. Đặt trực tiếp aspic đã hoàn thành vào khuôn vào nước nóng trong vài giây, lắc nhẹ và đặt đẹp mắt lên đĩa thông thường. Trang trí với rau xanh.

Gà aspic với kem chua

Nếu bạn có thể nấu một món ăn với sốt mayonnaise thì đương nhiên bạn có thể nấu nó với kem chua. Họ nấu nó, và nó được ăn trong đúng 10 phút, nó trở nên rất ngon... Vì vậy, món ăn nhẹ ngon miệng này có thể được chế biến với kem chua.

Chúng ta sẽ cần:

  • phi lê gà luộc - 300 g
  • nước dùng gà - 2 cốc
  • kem chua - 1 cốc
  • gelatin - 30 g
  • bất kỳ loại rau nào - để trang trí
  • muối, hạt tiêu - để nếm thử

Sự chuẩn bị:

1. Luộc phi lê gà bỏ da theo công thức trên. Sau đó lấy phi lê ra, để nguội một chút rồi tách thành từng sợi. Lọc nước dùng qua nhiều lớp gạc.

2. Chuẩn bị thạch. Để làm điều này, ngâm gelatin trong một lượng nhỏ nước trong 30-40 phút.

3. Sau đó, chúng ta pha loãng một nửa gelatin vào nước luộc gà, xem cách thực hiện ở trên. Hòa tan gelatin còn lại với một lượng nhỏ nước và trộn với kem chua, nên lấy ra trước để ấm đến nhiệt độ phòng.

4. Nếu muốn, bạn có thể thêm các gia vị cần thiết vào cả nước dùng và kem chua.

5. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rau nào cho món ăn. Những chiếc lông ớt chuông, những ngôi sao cắt từ cà rốt và cà chua bi, cả tươi và đóng hộp, trông rất đẹp mắt. Đậu xanh hoặc ngô, ô liu hoặc ô liu và các loại thảo mộc tươi sẽ giúp món ăn trở nên trang nhã.

6. Chuẩn bị khuôn và đặt những gì bạn đã chuẩn bị xuống đáy. Tốt hơn là bạn nên đăng bài bằng trí tưởng tượng của mình. Khi thạch cứng lại, chúng ta sẽ lật khuôn và bạn sẽ thấy được thành quả trong trí tưởng tượng của mình, vì vậy nếu bạn đang chuẩn bị một món ăn cho lễ kỷ niệm thì bạn nên thử!

7. Bạn có thể đặt lớp thịt gà tiếp theo lên trên, sau đó lại là rau, sau đó đổ nước luộc gà và gelatin vào.

Hoặc bạn có thể đổ thạch lên rau trước, để lớp đầu tiên cứng lại trong tủ lạnh khoảng 30 phút, sau đó xếp phi lê gà ra và đổ lại nước dùng, để cứng lại. Sau đó xếp lớp rau tiếp theo, nước dùng rồi cho vào tủ lạnh.

Chọn bất kỳ phương pháp nào. Điều quan trọng nhất là đừng quên rằng chúng ta vẫn còn thạch kem chua đang chờ đến lượt nên chúng ta cần chừa chỗ cho nó.


8. Khi đã đổ lớp thạch cuối cùng vào nước luộc gà, bạn cho khuôn vào tủ lạnh khoảng 1,5 tiếng để thạch có thời gian đông cứng lại.

9. Sau đó lấy khuôn ra đổ sốt kem chua với gelatin vào. Đặt khuôn vào tủ lạnh và để ở đó cho đến khi nguội hoàn toàn nhưng không ít hơn 3 giờ.

10. Trước khi dùng, hạ mẫu có aspic vào nước nóng, lấy ra, lắc nhẹ và bày ra đĩa.

11. Trang trí bằng rau củ và rau thơm.

Phi lê gà kiểu Novgorod theo công thức cũ

Đây là một công thức nấu ăn cũ của Nga và nó không thường được tìm thấy trong văn học. Vì vậy, tôi rất vui lòng chia sẻ công thức!

Chúng ta sẽ cần:

  • phi lê gà luộc (ức) - 200 g
  • cà chua ngâm - 4 chiếc
  • dưa chua - 1 cốc
  • nước dùng gà - 1 cốc
  • gelatin - 1 muỗng canh. thìa
  • muối, hạt tiêu - để nếm thử
  • đậu xanh - 0,5 lon
  • cây xanh

Sự chuẩn bị:

1. Ngâm gelatin vào cốc nước đun sôi để nguội và để khoảng 1 - 1,5 giờ cho gelatin nở ra. Sau đó chia nó thành hai phần.

2. Chuẩn bị hai loại thạch. Món đầu tiên làm từ nước luộc gà, món thứ hai làm từ nước muối cà chua. Tôi sử dụng cà chua và nước xốt từ hoặc. Nước xốt của những loài này hơi ngọt và quả nhỏ, đúng thứ bạn cần!

Chúng tôi nhớ cách làm thạch. Chúng tôi cung cấp một mô tả chi tiết về điều này ở đầu bài viết.

3. Đổ một lớp thạch ướp vào khuôn, xếp cà chua ra, đổ thạch lại vào và để cứng lại.

4. Chia phi lê gà thành từng sợi rồi xếp lớp tiếp theo, rưới một lớp thạch gà lên trên. Và để nó cứng lại. Nếu muốn, bạn có thể thêm trứng luộc, cắt thành lát.


5. Trước khi dùng, hạ khuôn thạch vào nước nóng trong vài giây, sau đó lắc nhẹ và đặt aspic vào đĩa. Trang trí với đậu xanh và các loại thảo mộc tươi.

Các loại bánh cuộn “kiểu Arkhangelsk”

Công thức này, giống như công thức trước, đã thuộc sở hữu của tôi từ lâu. Mô tả của nó cũng không thường xuyên được tìm thấy trong tài liệu và trên Internet.

Chúng ta sẽ cần:

  • phi lê gà không da - 200 g
  • bột thịt bò - 200 gr
  • thạch thịt gà hoặc thịt - 0,5 lít
  • cà rốt - 1 - 2 chiếc
  • quả ô liu
  • cây xanh
  • muối, hạt tiêu - để nếm thử

Sự chuẩn bị:

1. Phi lê gà và thịt bò bỏ da, tốt nhất là thịt thăn, cắt thành từng lát mỏng ngang thớ.

2. Đánh tan các lớp thịt và thịt gà. Tốt hơn là bạn nên đánh thịt gà bằng cách bọc trong màng bọc thực phẩm. Thịt của thịt mềm và có thể dễ dàng bị hư hỏng.

3. Đặt một lớp phi lê gà lên trên lớp thịt bò, cuộn thành cuộn và buộc bằng chỉ ẩm. Hoặc bạn có thể trao đổi thịt.

4. Luộc thịt bò cho đến khi chín, thêm muối và hạt tiêu vào khi nấu xong.

5. Lấy các cuộn đã hoàn thành ra khỏi nước dùng và đặt dưới máy ép để xả hết chất lỏng dư thừa. Các cuộn sẽ nguội hoàn toàn.

6. Sau đó cắt chỉ và cắt cuộn thành từng miếng dày 1 cm. Hoặc bạn có thể bỏ chúng hoàn toàn.


7. Đổ một lớp thạch mỏng vào khuôn và để thạch cứng lại hoàn toàn. Sau đó bày ra từng miếng cuộn cắt nhỏ, trang trí bằng những khoanh cà rốt luộc, dưa chuột, ớt, ô liu và rau thơm.

8. Đổ lại một lớp thạch mỏng. Hãy để nó cứng lại.

Bạn cần đổ đầy cuộn nhiều lần cho đến khi lớp thạch phía trên còn 0,5 cm.

9. Ăn kèm sốt cải ngựa.

Trứng Faberge

Bằng cách chuẩn bị một món khai vị như vậy, bạn sẽ làm hài lòng những người thân yêu của mình không chỉ bởi một món ăn ngon mà còn bởi vẻ ngoài đẹp mắt của nó.

Chúng ta sẽ cần:

  • trứng (vỏ trứng rỗng) - 10 chiếc.
  • phi lê gà luộc - 200 g
  • nước dùng gà - 1 cốc
  • gelatin - 20 g
  • ngô đóng hộp - 0,5 lon
  • đậu Hà Lan đóng hộp - 0,5 lon
  • ớt chuông - 1 miếng
  • cà rốt luộc - 1 chiếc.
  • cây xanh tươi tốt
  • muối, hạt tiêu - để nếm thử

Sự chuẩn bị:

1. Luộc phi lê gà bỏ da trước và chuẩn bị nước dùng.

2. Ngâm gelatin với một lượng nhỏ nước đun sôi để nguội trong 40 phút.

3. Thêm gelatin và nước vào nước dùng và đun nóng thật kỹ cho đến khi gelatin tan. Nhưng đừng đun sôi.

4. Cắt hạt tiêu thành lông, cà rốt thành hình ngôi sao. Xả đậu Hà Lan và ngô rồi lau khô trên khăn giấy. Tách rau xanh thành những nhánh nhỏ.

5. Cắt phi lê gà thành khối vuông hoặc tách thành từng sợi.

6. Rửa trứng bằng xà phòng và lau khô, sau đó dùng kim dày đâm vào từ mép dày, khoét một lỗ có kích thước vừa đủ để cho nhân vào bên trong thuận tiện.


Đổ trứng ra, rửa sạch vỏ từ trong ra ngoài bằng dung dịch soda, đổ nước sôi lên trên và để khô.


7. Đổ đầy 3/4 quả trứng vào, xếp các nguyên liệu vào bên trong cho đẹp mắt.


8. Dùng phễu hoặc muỗng có vòi đổ hỗn hợp gelatin vào trứng, đổ đầy lên trên.


9. Đặt trứng vào giá lưới và để chúng cứng lại trong tủ lạnh trong 3 - 4 giờ.

10. Lấy ra và bóc vỏ.


11. Đặt trứng vào đĩa và nếu muốn, trang trí với các loại rau, rau thơm, đậu Hà Lan và ngô còn lại.

Trứng có thể được nhồi theo trí tưởng tượng của bạn. Và từ những thành phần mà bạn sẽ muốn có trên bàn của mình. Đồng ý rằng một món ăn như vậy trông khá xứng đáng và sẽ chiếm một vị trí xứng đáng trên bàn lễ hội.

Theo cách tương tự, bạn có thể chuẩn bị aspic trong chai hoặc ly nhựa hoặc ở bất kỳ hình thức phù hợp nào khác.

Công thức vẫn không thay đổi.

Phi lê gà và rau cuộn

Công thức này được chuẩn bị một cách khác thường và khác với tất cả các công thức nấu ăn trước đó. Sự khác biệt là thịt gà và rau được trộn với gelatin và nướng trong lò. Sau đó cuộn được đặt dưới máy ép và làm nguội.

Công thức rất đơn giản và dễ dàng nên sẽ không khó để chuẩn bị. Để không mô tả trình tự, tôi khuyên bạn nên xem một đoạn video ngắn.

Điều còn lại cần nói là nguyên liệu làm món nem đều có thể sử dụng: ngoài thịt gà, bạn có thể dùng các loại thịt, bạn cũng có thể lấy bất kỳ loại rau nào bạn muốn. Bạn cũng có thể sử dụng các loại gia vị yêu thích của mình cho món cuộn, nhờ chúng mà bạn có thể thêm vị cay và thơm.

Như bạn có thể nhận thấy, tất cả các công thức nấu ăn đều được đưa ra gần như theo cùng một sơ đồ. Nước dùng đang được chuẩn bị, thạch đang được chuẩn bị. Sau đó đổ đầy nguyên liệu vào khuôn và đổ nước dùng và gelatin vào. Sau đó cho vào tủ lạnh và để nguội.

Có một kế hoạch, nhưng bạn có thể trang trí món ăn theo nhiều cách khác nhau. Tôi đề nghị bạn xem xét một số ý tưởng thiết kế thú vị.

Ý tưởng trang trí gà aspic

Bạn có thể thêm nấm làm nguyên liệu. Toàn bộ nấm trông rất đẹp khi cắt ra. Vì vậy, nấm porcini nhỏ hoặc nấm champignons sẽ trông rất tuyệt trong loại nấm này.

Nếu bạn đặt cả một quả trứng gà luộc vào giữa thì trên vết cắt bạn có thể thấy một bức tranh đẹp như vậy.


Bạn có thể thêm nhiều loại quả mọng khác nhau, chẳng hạn như quả nam việt quất hoặc quả nam việt quất, vào khuôn thạch. Món ăn sẽ trông như thế này nếu bạn thêm hạt lựu vào.

Có thể tạo ra nhiều hình dạng khác nhau cho món ăn lễ hội bằng cách sử dụng bát salad có hình dạng khác thường. Đồng ý rằng bất cứ ai cũng sẽ thích một bữa ăn nhẹ như vậy.


Bằng cách cuộn những lát dưa chuột tươi và cà rốt luộc thành những lọn tóc đẹp mắt như vậy, bạn có thể trang trí món khai vị một cách hoàn hảo và tạo vẻ cầu kỳ nhất định cho toàn bộ món ăn.


Và bạn có thể tạo ra những hình thức đẹp đẽ như vậy. Điều chính là đừng ngại sử dụng trí tưởng tượng của bạn và khi đó bạn chắc chắn sẽ đạt được điều gì đó khác thường và độc đáo!


Và kết luận lại, tôi muốn đưa ra một công thức làm nước sốt cải ngựa, hầu như luôn được dùng kèm với aspic.

Nước sốt cải ngựa

Chúng ta sẽ cần:

  • cải ngựa - 100 gr
  • nước - 0,5 cốc
  • giấm 3% - 0,5 cốc
  • đường - 1 muỗng cà phê
  • muối - 1 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch rễ cải ngựa, gọt vỏ và xay nhuyễn. Đổ nước nóng và đậy nắp lại. Khi nước nguội, thêm đường, muối và giấm. Để khuấy kỹ.

Giữ lạnh.

Chà, bây giờ, có lẽ chỉ vậy thôi. Hôm nay chúng ta đã xem xét cách nấu gà aspic từ đầu đến cuối. Bắt đầu từ việc chuẩn bị nước luộc gà và thạch, và kết thúc bằng nước sốt cải ngựa luôn được dùng kèm với món ăn này.

Chúng tôi cũng xem xét nhiều công thức nấu ăn, lựa chọn và ý tưởng thiết kế khác nhau. Và tôi chắc chắn 100% rằng giờ đây tất cả những người đảm nhận việc chế biến món ăn vặt yêu thích này trong dân sẽ không thiếu kiến ​​thức. Và mọi người sẽ có được một món ăn ngon luôn có ở bất kỳ bàn lễ hội nào ở Hurray. Năm mới và Giáng sinh đang đến! Vì thế hãy nấu thật ngon nhé!

Chúc ngon miệng!

Chia sẻ với bạn bè:
Ấn phẩm liên quan