Napoleon với một lớp trái cây. Bánh "Napoléon" - công thức nấu ăn ngon và độc đáo nhất. Bánh phồng tự làm

1) Đổ 900 gam bột mì vào một thùng lớn, sâu lòng, thêm muối, thêm bơ cắt thành từng miếng nhỏ (270 gam). Trộn tất cả mọi thứ bằng tay để bơ trộn với bột. Thêm nước từng chút một và trộn đều. Bột sẽ trông giống như trong hình.

2) Từ khối bột thu được, chúng ta tạo thành 11 quả bóng, đây là những chiếc bánh ngắn trong tương lai của chúng ta.
Cán mỏng, dùng nĩa đâm để không có bọt khí, rắc bột mì lên khay nướng, xếp bánh ra, cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 200 C trong 15 phút.

3) Đồng thời nướng bánh và làm kem. Để làm điều này, đặt 1,25 lít sữa trên lửa vừa. Chúng ta cần đun sôi sữa.

4) Trong khi sữa đang nóng, đập 3 quả trứng vào tô riêng, thêm đường, 250 g, dùng nĩa đánh đều, thêm 150 g bột mì, trộn đều. Thêm 250ml sữa vào và trộn đều.

5) Lúc này sữa của chúng ta đã ấm, thêm hỗn hợp trứng vào sữa nóng. Khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại. (khoảng 15-20 phút)

6) Tắt bếp, thêm 90 gam bơ vào, khuấy đều, để nguội.

7) Cắt bỏ những phần mép không đều của mỗi chiếc bánh đã hoàn thành, đặt một chiếc đĩa lên trên. Đặt các cạnh không đều vào tô chế biến thực phẩm. Chúng tôi sẽ sử dụng chúng để rắc.

Đây là những chiếc bánh ngắn chúng tôi có. Đừng buồn nếu một số chiếc bánh của bạn bị phồng lên; sau khi chúng ta phủ một lớp kem lên chúng, mọi chỗ không đều sẽ biến mất)))

Sau khi bánh nguội và kem nguội, chúng ta ráp bánh lại. Chúng tôi bôi kem rất hào phóng lên từng chiếc bánh để mọi thứ đều được ngâm đều. Tôi vừa mất hết kem. Đừng quên bôi trơn các mặt!

9) Nghiền những miếng bánh còn lại trong máy xay thực phẩm và dùng tay rắc các mặt bánh, dùng lòng bàn tay cẩn thận ấn từng miếng vụn để mọi thứ dính lại.

10) Nếu muốn, hãy trang trí bánh với quýt tươi, nho và quả việt quất.

Bạn có thể chỉ cần rắc những mẩu vụn còn lại, thêm các loại hạt, sô cô la vụn, v.v.

Chúc ngon miệng!

Hôm nay tôi làm bánh Napoleon... nhưng vì tôi là một bà nội trợ lười biếng nên tôi dùng bánh Napoleon làm sẵn. Nếu không có sẵn, bạn có thể nướng bánh phồng. Tôi sẽ nói ngay rằng tôi đã từng tự làm bánh nhưng nó rất dài và rắc rối))
Theo truyền thuyết, bánh Napoléon đã xuất hiện ở Nga từ rất lâu rồi. Trở lại năm 1912, trong lễ kỷ niệm 100 năm chiến thắng Bonaparte, các đầu bếp nổi tiếng nhất đã chuẩn bị những món ăn ngon. Sau đó, họ chuẩn bị một loại bánh phồng mới với kem, có hình tam giác (để tưởng nhớ chiếc mũ cói nổi tiếng của Napoléon). Chiếc bánh được đặt tên là “Napoléon”.
Đối với Napoléon họ dùng sữa trứng. Tôi nấu nó theo một công thức rất đơn giản. Tôi bị thu hút bởi thực tế là nó nấu trong đúng 10 phút và ngay cả khi các cục đột nhiên xuất hiện trong quá trình nấu kem, ở giai đoạn cuối, chúng có thể dễ dàng bị nghiền nát bằng máy trộn)))

Thành phần:
Sản phẩm kem:
sữa - 0,5 lít;
bơ-100 gr.;
bột mì-3 muỗng canh;
ly đường-1;
lòng đỏ-3 chiếc.

Các sản phẩm:
bánh cho Napoleon - 1 gói;
kiwi-3 chiếc.;
quýt-3 trái..

Thẻ món ăn: Món lạnh, Món ngày lễ, Món ngọt, Món luộc.

Trước hết, tôi rây hết bột - 700 gram.

Sau đó cô ấy phết bơ nguội lên trên và cắt thành khối vuông.

Nghiền bột và bơ thành vụn.

Đập một quả trứng vào ly và đánh đều với muối.

Đổ nước lọc vào ly vừa đủ 250 ml. Tôi uống được hơn 200 ml nước một chút, bởi vì... trứng nhỏ hơn 50 ml một chút.

Khuấy và đổ vào vụn.

Nhào thành một khối bột đàn hồi. Nếu bột của bạn quá khô hoặc quá ướt, bạn có thể thêm một chút nước hoặc bột mì cho phù hợp.

Tôi cho bột vào túi đựng thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 30 phút.

Cắt bột:

Tôi lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cắt thành 10 miếng gần bằng nhau.

Tôi đã lăn được hàng chục quả bóng dễ thương;)

Mỗi người trong số họ được lăn thật mỏng trên một tấm ván có rắc nhẹ bột mì.

Tôi dùng nĩa chọc vào bột để bột không bị sủi bọt quá nhiều trong quá trình nướng.

Nướng bánh:

Cẩn thận, dùng cây cán bột chuyển bột vào khay nướng. Tôi gắn một cái đĩa và dùng thìa gỗ cắt một vòng tròn xung quanh nó để không làm xước bề mặt Teflon. Tôi chọn một chiếc đĩa có đường kính 24 cm.

Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180-200"C trong 5-7 phút cho đến khi có màu nâu nhạt.

Ngay lập tức lấy chiếc bánh đã hoàn thành ra khỏi khay nướng và chuyển sang giá làm mát.

Bằng cách này tôi đã chuẩn bị được tất cả 10 chiếc bánh.

Chuẩn bị vụn để rắc:

Tôi gấp những miếng bánh đã cắt ở hai bên rồi nướng riêng.

Tôi bẻ chúng ra và cho vào máy xay (máy xay sinh tố).

Tôi nghiền nó thành vụn, sau này tôi sẽ dùng để phủ lên các mặt và mặt trên của bánh.

Nếu bạn không có máy xay sinh tố thì cũng không sao. Những mảnh này có thể được chuyển thành vụn trong bất kỳ nhà máy nào. Hoặc sử dụng chày hoặc chày để làm việc này - chỉ cần nhào nặn chúng. Bạn cũng có thể thử mài nó :) Nhưng đối với tôi, tùy chọn này có vẻ tốn nhiều công sức nhất.

Chuẩn bị kem:

Đã chuẩn bị sẵn những nguyên liệu cần thiết.

Tôi đổ một lít sữa vào nồi nhôm rồi đun trên lửa nhỏ. Tôi lấy sữa siêu tiệt trùng mua ở cửa hàng với hàm lượng chất béo là 3,2%.

Trứng trộn với đường.

Đánh nó thành bọt.

Cô đun sữa cho đến khi nóng, không để sôi.

Tôi đổ vài muôi sữa nóng vào hỗn hợp trứng và khuấy đều.

Sau đó, tôi đổ toàn bộ khối trứng vào chảo cùng với sữa nóng.

Nấu chín, dùng thìa khuấy liên tục, không để vón cục, cho đến khi đặc lại. Ngay cả khi bạn có những cục nhỏ, đừng lo lắng - khối lượng này có thể được đánh nhỏ và chuyển thành khối đồng nhất.

Trong ảnh tôi cố gắng thể hiện độ đặc của kem. Nó sẽ khá dày. Nhưng điều quan trọng là không nấu quá chín. Tôi mất khoảng 10 phút để đun nóng và khuấy đều.

Lấy kem ra khỏi bếp và để nguội hoàn toàn. Tôi thường đặt chảo vào một cái bát hoặc bồn chứa đầy nước lạnh. À, nếu nấu vào mùa lạnh thì tôi chỉ mang ra ban công thôi. Nhưng bạn có thể kiên nhẫn chờ kem nguội tự nhiên, chỉ ở nhiệt độ phòng.

Tôi đã lấy bơ ra trước - khi nó kết hợp với phần kem đã nguội, nó sẽ mềm hoàn toàn. Tôi nghiền nát nó bằng một cái thìa.

Tôi thêm một vài thìa phần sữa từ chảo vào đó.

Sau đó, một phần khác, khuấy lại bằng máy đánh trứng.

Vì vậy, tôi đã kết hợp bơ với toàn bộ khối sữa đun sôi. Kem đã sẵn sàng! Có vẻ như có rất nhiều nó? Nhưng không! Mọi thứ sẽ qua đi...;)

Chuẩn bị lớp:

Chuẩn bị các sản phẩm cần thiết.

Tôi rửa quả anh đào bằng nước mát và bỏ hạt.

Tôi cho nó vào máy xay cùng với đường.

Đánh ở tốc độ tối đa cho đến khi mịn.

Lắp ráp bánh:

Lớp này có thể được thực hiện ở bất cứ đâu. Tôi quyết định chia đều. Và vì tôi dự định có ba lớp anh đào nên tôi quyết định áp dụng chúng như thế này - giữa lớp thứ 2 và thứ 3, giữa lớp thứ 5 và thứ 6 và giữa lớp thứ 8 và thứ 9.

Tôi đặt lớp bánh đầu tiên lên đế bánh và phủ một lớp kem lên. Sau đó tôi đặt lớp bánh thứ hai, phủ kem lại.

Tôi phết 1/3 lớp anh đào lên trên lớp kem.

Tôi bày các lớp bánh thứ ba, thứ tư và thứ năm, phủ kem lên từng lớp. Trên cùng là một lớp anh đào khác.

Tiếp theo là các loại bánh thứ sáu, thứ bảy và thứ tám có kem. Lần trước tôi đã bôi nó bằng quả anh đào.

Bây giờ lớp bánh thứ chín và thứ mười cuối cùng cũng có kem. Tôi để lại một vài thìa kem để trang trí, nhưng điều này là không cần thiết.

Những mảnh vụn đã xay trước đó được rắc lên các mặt của bánh.

Tôi đặt tất cả những mảnh vụn còn lại lên trên Napoléon.

Tôi trang trí nó như thế này - tôi đặt 12 viên kem, mỗi viên khoảng 0,5 muỗng cà phê, ở khoảng cách đều nhau. mọi. Những thứ kia. được đặt theo loại mặt số đồng hồ. Tôi đặt một viên kem lớn hơn vào giữa.

Tôi đặt một quả anh đào (đã rửa sạch, phơi khô, bỏ hạt) lên mỗi quả bóng và ấn một chút vào kem. Tôi đặt 3 quả mọng vào giữa.

Mình để bánh ngâm ở nhiệt độ phòng nửa ngày (có thể ít hơn nhưng vẫn để được 6-8 tiếng).

Chiếc bánh trở nên vô cùng mềm và ngon! Với vị chua chua dễ chịu của anh đào... ;)

Cùng với dòng chữ “Rất ngon!” Tôi rất cảm động trước câu nói của vị khách: “Hương vị của anh ấy thật… thật!” :) Đây là phần thưởng tốt nhất cho nỗ lực của tôi! ;)

Thành phần:

Trứng gà 6 cái.

Đường cát 400g.

Một nhúm muối.

Phô mai tươi 500g.

Bột nở 1 thìa cà phê.

Bột tùy thuộc vào độ ẩm của phô mai từ 700g. lên tới 800gr. (bột phải mềm và không dính tay)

Sữa 1 lít.

Trứng gà 4 cái.

Đường cát 200g.

Bột 4 muỗng canh.

Bơ 400g.

Kem phô mai 400g.

Bánh quy Lady Finger.

Trái cây và ruy băng để trang trí.

Cách nấu:

Chuẩn bị bột: Đánh trứng và đường cho đến khi đường tan, cho các nguyên liệu còn lại vào rồi nhào cho khối bột mềm không dính tay.

Chia thành 15 phần, cho vào tủ lạnh 30 phút.

Cán từng miếng bột thành từng chiếc bánh tròn có đường kính 20-22cm. Chích bằng nĩa và nướng ở 180 độ. 3-5 phút.

Những chiếc bánh thành phẩm có thể được cắt tỉa theo mẫu, chúng ta sử dụng những đồ trang trí khi trang trí các mặt bánh nếu không có bánh quy ladyfingers.

Chuẩn bị kem: đun sôi sữa.

Đánh trứng, đường và bột mì cho đến khi mịn, đổ 1/3 số sữa đã đun sôi vào, trộn đều và cho khối sữa trứng vào chảo cùng sữa, vừa nấu vừa khuấy cho đến khi đặc lại.

Thêm bơ đã làm mềm và phô mai kem vào kem đã nguội và đánh cho đến khi mịn.

Chúng tôi phủ kem lên bánh, làm điều này trong chảo dạng lò xo rất tiện lợi, nhưng tôi không có chảo có đường kính như vậy. Bôi kem lên các mặt của bánh và dán bánh quy lên đó.

Tạo một đường viền kem dọc theo mép ngoài của bánh.

Rửa sạch trái cây, gọt vỏ nếu cần, cắt nhỏ và trang trí mặt bánh.

Thắt nơ để trình bày đẹp mắt. Để bánh ngồi trong vài giờ.

Số lượng sản phẩm này tạo ra rất nhiều bột, tôi khuyên bạn nên giảm số lượng xuống một phần ba! Mình chỉ dùng 10 cái bánh nướng và đông lạnh 5 cái. Và tôi đã sử dụng hết kem.
Lilichka, chúc mừng sinh nhật em, em yêu! Tôi chân thành ngưỡng mộ công thức nấu ăn của bạn, cảm ơn vì sự tích cực mà bạn dành cho chúng tôi cũng như thái độ tử tế của bạn.

Công thức làm bánh mùa đông “Napoléon” với trái cây với sự chuẩn bị từng bước.

• Thời gian chuẩn bị: 12 phút
• Giờ nấu ăn: 2 giờ
• Số lượng phần ăn: 2 phần ăn
• Độ khó của công thức: Công thức đơn giản

• Lượng calo: 794 kilocalo
• Loại món ăn: Đồ nướng và món tráng miệng, Bánh Napoleon, Bánh ngọt

Công thức đơn giản làm bánh mùa đông “Napoléon” với trái cây kèm theo hình ảnh và mô tả từng bước chuẩn bị. Có thể chuẩn bị ở nhà trong 2 giờ. Chỉ chứa 794 kilocalories.

Nguyên liệu cho 2 phần ăn

• Bơ 250 g
• Bánh phồng 400 g
• Sữa đặc 400 g
• Trứng gà 6 miếng
• Đường 8 thìa
• Sữa 2 cốc
• Tinh bột 2 thìa cà phê
• Quả 350 g
• Rượu mùi kem 2 muỗng canh

Nấu ăn từng bước

1. Làm tan bánh phồng đã hoàn thành ở nhiệt độ phòng, cán mỏng và cắt thành những hình tròn có kích thước yêu cầu. Nướng chúng trong lò, làm nóng trước ở 180 độ cho đến khi có màu vàng nâu. Mát mẻ. Phá vỡ một trong số chúng thành vụn.
2. Kem bơ: đánh bơ ở nhiệt độ phòng cho đến khi có màu trắng thì cho sữa đặc vào tiếp tục đánh cho đến khi mịn. Đặt kem đã hoàn thành vào tủ lạnh trong nửa giờ.
3. Mãng cầu: cho đường, tinh bột vào nồi nhỏ rồi đổ trứng vào; Sau khi khuấy khoảng 1-2 phút, thêm sữa, đặt lên bếp và khuấy bằng thìa gỗ, đun nóng cho đến khi đặc lại và xuất hiện những bong bóng đầu tiên. Tắt bếp và để kem nguội. Thêm rượu mùi kem vào kem đã nguội và trộn đều.
4. Lắp bánh: phủ lớp kem bơ thứ nhất, phủ lớp thứ hai. Thoa sữa trứng lên lớp kem thứ hai và phủ lớp bánh thứ ba. Tiếp tục xếp bánh, xen kẽ các lớp kem. Quan trọng - bạn cần để lại một ít kem bơ để phủ lên chiếc bánh đã lắp ráp.
5. Sau khi ráp bánh xong, bạn hãy cắt bỏ những phần mép không đều nếu có, từ đó mang lại hình dáng bánh như ý muốn. Phủ toàn bộ chiếc bánh bằng phần kem bơ còn lại. Rắc vụn bánh phồng lên các mặt của bánh. Để nguyên phần trên (điều này sẽ giúp trái cây dính tốt hơn).
6. Trang trí bánh thành phẩm với các loại trái cây bạn chọn và để qua đêm cho ngấm.