Tất cả về bánh ngọt vỏ ngắn. Mẹo và sai lầm. 21 công thức làm bánh. Cách làm kem bơ và đường mềm

Chúc bạn ngày mới tốt lành! - chúng ta chúc nhau vào buổi sáng. Ngày bắt đầu ngon lành hứa hẹn sẽ tốt đẹp! Chuẩn bị món gì đó thơm ngon cho bữa sáng, chẳng hạn như món tự làm thơm ngon bánh ngọt.

Bánh sữa đông

Đun nóng đến độ đặc của kem chua, đánh bơ với đường và phô mai, thêm trứng - đánh đều, thêm bột mì và bột nở - trộn. Đặt bột đã hoàn thành vào chảo bánh bơ. Nướng trong 50 phút ở 160 độ.

Bánh nướng chanh

Sau khi đun nóng đến độ đặc của kem chua, đánh bơ với đường, vỏ chanh và đường vani, sau đó tiếp tục đánh, thêm trứng vào. Sau đó thêm bột mì vào và khuấy nhanh. Đặt bột đã hoàn thành vào chảo bánh hình chữ nhật. Nướng trong 60 phút ở 180 độ.

Cupcake "Thủ đô"

Nghiền bơ đã đun nóng đến độ đặc của kem chua với đường, sau đó thêm dần trứng, muối và rượu cognac - đánh đều. Khi tạo thành một khối đồng nhất, thêm nho khô và bột mì với soda vào rồi trộn nhanh. Đặt bột đã hoàn thành vào chảo bánh hình chữ nhật đã phết bơ. Nướng bánh trong 60 phút ở nhiệt độ 190-200 độ. Sau khi nguội, loại bỏ bánh ngọt ra khỏi khuôn và rắc đường bột.

Muffin với hạt anh túc

Đánh trứng bằng máy trộn, thêm dần đường và đường vani. Đổ bơ vào, sau đó cho sữa vào, đánh liên tục. Thêm bột mì với bột nở vào và trộn (không quá nhiều). Thêm hạt anh túc và khuấy lại. Đặt bột đã hoàn thành vào chảo hình chữ nhật đã phết mỡ. bánh nướng nhỏ. Nướng trong 40 phút ở 180 độ.

bánh nướng đơn giản

Làm tan chảy và làm nguội bơ. Đánh trứng với đường, thêm kefir và soda, trộn đều. Đổ dầu thành dòng loãng, khuấy liên tục. Sau đó thêm bột mì và bột nở vào rồi trộn lại. Bôi bơ lên ​​đĩa nướng, dàn bột và nướng trong 40 phút ở 180 độ.

Bánh sô cô la

Đánh kem chua và soda cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi. (Tốt hơn nên lấy 20-30% kem chua). Đánh trứng với đường cho đến khi đặc và đồng nhất. Kết hợp kem chua với hỗn hợp trứng và đường. Đánh lại lần nữa. Thêm bơ tan chảy, bột mì, ca cao. Bôi bơ lên ​​đĩa nướng, dàn bột và nướng trong 50 phút ở nhiệt độ 200 độ.

Thành phần:

• Bơ
• Đường

Cách làm kem bơ và đường mềm

Thành ngữ “đánh bơ và đường” thường thấy trong các công thức nấu ăn. Điều này có thể cần thiết để chuẩn bị một loại kem bơ mềm mịn hoặc để chuẩn bị một số loại bột làm từ bơ.

Nhưng đôi khi các bà nội trợ phàn nàn rằng bơ đánh không kỹ, khối không bông và đường không muốn tan hoàn toàn. Để việc đánh bơ và đường trở thành một quá trình thú vị với kết quả xuất sắc, hãy xem xét một số sắc thái:

Để đánh bông, sử dụng bơ tự nhiên chất lượng cao;

Bơ kem ở nhiệt độ phòng;

Thêm đường vào bơ dần dần. Điều này sẽ giúp đường tan hoàn toàn;

Sử dụng đường chất lượng cao. Nó có tính nhất quán tốt nhất để đánh bông. Đường này có tinh thể trung bình và trong quá trình đánh bông, nó làm bão hòa kem bằng không khí (không giống như đường bột). Đồng thời, khối lượng kem tăng gấp đôi;

Thỉnh thoảng, làm sạch các cạnh của hộp đựng kem bằng thìa nấu ăn và cho bơ dính vào thành kem vào kem để kem được chuẩn bị đồng đều;

Không đánh bơ và đường quá lâu. Ngay khi khối trở nên bông và mịn như kem, hãy ngừng đánh.

Cách làm kem bơ và đường hướng dẫn từng bước bằng ảnh:

Bước 1

Để làm việc, chúng ta cần bơ - 200 gram, đường - 6 thìa, một cái bát, một máy trộn.

Bước 2

3 giờ trước khi sử dụng, lấy bơ ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng. Bơ sẽ trở nên mềm.

Bước 5

Hãy nhớ định kỳ dùng thìa cạo các cạnh của bát để loại bỏ dầu còn dính ở đó và đưa dầu trở lại giữa bát.

Viết các số bằng chữ và đọc các câu sau. Chú ý viết đúng chính tả các chữ số.

Quy tắc suy giảm cho số đếm

Ôn lại quy tắc sử dụng chữ số

I. Một số đặc điểm của sự suy giảm của số đơn giản

Chữ số bốn mươi, chín mươi, một trăm có hai dạng: 1) và. p. và rượu vang P. - bốn mươi, chín mươi, một trăm; 2) các trường hợp khác – bốn mươi, chín mươi, trăm.

II. Một số đặc điểm của sự suy giảm của các hợp chất phức tạp (gồm 2 nghiệm)

Khi biến cách của số phức, mỗi phần của từ sẽ thay đổi.

1. Chữ số hàng chục (từ năm mươi trước tám mươi)

2. Chữ số biểu thị hàng trăm ( hai trăm, ba trăm, bốn trăm)

3. Chữ số biểu thị hàng trăm (từ năm trăm trước chín trăm)

III. Một số đặc điểm của sự suy giảm của số ghép

Khi suy thoái số đếm ghép Mỗi từ thay đổi: chín trăm tám mươi lăm – chín trăm tám mươi lăm(rp) – chín trăm tám mươi lăm(Vân vân.

1. Trừ 576 khỏi 895. 2. Anh ta còn thiếu 2.374 rúp so với số tiền yêu cầu. 3. Con tàu chở 842 hành khách đã thực hiện hành trình 30 ngày. 4. Trọng lượng của cá voi lên tới 1200 kg. 5. Biên tập viên đã nhận được thư của 482 độc giả. 6. Có một trung tâm giải trí cách chúng tôi 100 mét. 7. Đánh đường với 250 gram bơ. 8. Có hơn 760 người sống ở ngôi làng này. 9. Thư viện của viện được bổ sung 300 cuốn sách mỗi tháng. 10. Cùng với 1250 từ mới, sách giáo khoa tiếng Tây Ban Nha sẽ có hơn 4500 từ. 11. Sự chênh lệch giữa 67 và 58 là 9. 12. Không nơi nào trên thế giới có sự chênh lệch nhiệt độ như ở Yakutia: từ âm 50, 60 và 70 độ vào mùa đông đến cộng 30 và 35 vào mùa hè. 13. Nhiệt độ của Mặt trời trên bề mặt của nó là 6000 độ, và bên trong, theo tính toán của các nhà thiên văn học, nó lên tới 20 triệu độ. 14. Tăng học bổng được trao cho 1.678 sinh viên. 15. Cộng 352 vào 2975.

Khi suy thoái số thứ tự ghép Chỉ có từ cuối cùng thay đổi: trong hai nghìn lẻ bảy, một nghìn sáu trăm.

! Danh từ tháng có số thứ tự luôn được sử dụng trong trường hợp sở hữu cách.

1. Thế vận hội Olympic mùa đông sẽ được tổ chức tại Sochi vào năm 2014. 2. Cuộc chiến tranh vệ quốc vĩ đại bắt đầu vào năm 1941. 3. Anh vào đại học năm 2000 và tốt nghiệp năm 2005. 4. Khoản vay sẽ đến hạn từ ngày 25 đến ngày 29 (tháng 6). 5. Chúc mừng ngày 23 (tháng 2). 6. Học sinh đang chuẩn bị cho ngày 1 (tháng 9). 7. Trước ngày 8 (tháng 3), hoạt động buôn bán hoa diễn ra sôi động.

1. Trừ 576 khỏi 895. 2. Anh ta còn thiếu 2.374 rúp so với số tiền yêu cầu. 3. Con tàu chở 842 hành khách đã thực hiện hành trình 30 ngày. 4. Trọng lượng của cá voi lên tới 1200 kg. 5. Biên tập viên đã nhận được thư của 482 độc giả. 6. Có một trung tâm giải trí cách chúng tôi 100 mét. 7. Đánh đường với 250 gram bơ. 8. Có hơn 760 người sống ở ngôi làng này. 9. Thư viện của viện được bổ sung 300 cuốn sách mỗi tháng. 10. Cùng với 1250 từ mới, sách giáo khoa tiếng Tây Ban Nha sẽ có hơn 4500 từ. 11. Sự chênh lệch giữa 67 và 58 là 9. 12. Không nơi nào trên thế giới có sự chênh lệch nhiệt độ như ở Yakutia: từ âm 50, 60 và 70 độ vào mùa đông đến cộng 30 và 35 vào mùa hè. 13. Nhiệt độ của Mặt trời trên bề mặt của nó là 6000 độ, và bên trong, theo tính toán của các nhà thiên văn học, nó lên tới 20 triệu độ. 14. Tăng học bổng được trao cho 1.678 sinh viên. 15. Cộng 352 vào 2975.

Khi suy thoái số thứ tự ghép Chỉ có từ cuối cùng thay đổi: trong hai nghìn lẻ bảy, một nghìn sáu trăm.

! Danh từ tháng có số thứ tự luôn được sử dụng trong trường hợp sở hữu cách.

7. Viết các chữ số thành chữ, chia các danh từ trong ngoặc ở dạng đúng. Đọc những câu sau.

1. Thế vận hội Olympic mùa đông sẽ được tổ chức tại Sochi vào năm 2014. 2. Cuộc chiến tranh vệ quốc vĩ đại bắt đầu vào năm 1941. 3. Anh vào đại học năm 2000 và tốt nghiệp năm 2005. 4. Khoản vay sẽ đến hạn từ ngày 25 đến ngày 29 (tháng 6). 5. Chúc mừng ngày 23 (tháng 2). 6. Học sinh đang chuẩn bị cho ngày 1 (tháng 9). 7. Trước ngày 8 (tháng 3), hoạt động buôn bán hoa diễn ra sôi động.

Quy tắc sử dụng chữ số tập thể

Số tập hợp được sử dụng:

Với danh từ chỉ nam giới: năm sinh viên.

Với những danh từ chỉ tên con vật: ba chú chó con.

Với đại từ nhân xưng: Hai chúng tôi.

Với những danh từ chỉ có dạng số nhiều: hai chiếc quần. Bắt đầu bằng chữ số năm Cũng có thể sử dụng số đếm ( năm chiếc kéo, sáu ngày).

8. Tạo các cụm từ bằng các từ.

1. Hai - hai (họ, xe trượt tuyết, mèo con, giáo sư). 2. Ba - ba (nữ, đeo kính, cầu thủ bóng đá). 3. Bốn - bốn (người đăng ký, ngày, học sinh, con trai).

Đặc điểm của sự suy giảm của chữ sốmột rưỡi một trăm rưỡi

Các trường hợp chỉ định và buộc tội – một rưỡi, một trăm rưỡi.

Các trường hợp khác - Một rưỡi, một trăm rưỡi.

Danh từ có những chữ số này trong trường hợp xiên luôn được sử dụng ở dạng số nhiều.

9. Viết các từ trong ngoặc cho đúng ngữ pháp.

1. Chúng tôi đợi người thân của mình trong (một tuần rưỡi, một tuần). 2. Còn khoảng (một km rưỡi) nữa là đến thành phố. 3. Một con cá mập trắng có thể nặng hơn (một tấn rưỡi, một tấn). 4. Trong (một năm rưỡi, một năm) không có tin tức gì về anh ấy.

Tự mình lặp lại các quy tắc Biến thể của tên và họ.

Bột bánh mì ngắn được chế biến với một lượng lớn bơ (26%) và đường (18%); Bột trở nên rất dày và độ ẩm không vượt quá 20%. Trong điều kiện như vậy, men không thể phát triển và không thể sử dụng làm chất tạo men cho loại bột này. Chất tạo men chính trong bánh ngọt vỏ ngắn là dầu. Nó làm cho bột trở nên vụn, bao bọc các hạt bột và ngăn chúng dính lại với nhau. Bột làm bánh ngọt có vỏ ngắn được lấy với lượng gluten trung bình (28-36%). Nếu lấy bột mì với một lượng nhỏ gluten, sản phẩm sẽ trở nên quá vụn và khó tạo hình, nếu lấy lượng lớn thì sản phẩm sẽ bị giãn.

Để làm lỏng bột hơn nữa, các chất tạo men hóa học được thêm vào - amoni cacbonat và baking soda, những chất này sẽ phân hủy khi đun nóng, giải phóng khí.

Bột nhào kỹ không được chứa bột mì hoặc bơ vón cục. Nó phải là một khối đồng nhất, dày đặc, đàn hồi, nhờn, có màu vàng xám. Độ ẩm của bột là 18,5-19,5%. Thành phần chính của bánh ngọt vỏ ngắn là bột mì, bơ hoặc bơ thực vật, trứng hoặc lòng đỏ trứng, đường và bột nở. Các sản phẩm làm từ bánh ngọt có vỏ ngắn có hương vị dễ chịu. Bạn có thể nướng bánh nướng, bánh ngọt, bánh ngọt, bánh quy và các sản phẩm khác từ bánh ngọt vỏ ngắn. Đôi khi khi làm bánh ngọt vỏ ngắn, một phần bột mì được thay thế bằng tinh bột, các loại hạt xay, sốt mayonnaise hoặc kem chua, ca cao hoặc các thành phần khác được thêm vào. Đường tốt nhất được thêm vào bột ở dạng đường bột.

Bột bánh mì ngắn

1 gói bơ hoặc bơ thực vật, 1 ly đường hoặc đường bột, 1 quả trứng, 8 thìa bột mì cao cấp, muối, soda trên đầu dao.

Dưới đây là những nhược điểm có thể phát sinh trong quá trình sản xuất bột nhào và nguyên nhân gây ra chúng.

sai sót

Nguyên nhân của sự thiếu sót

Bột không dẻo, khi cán ra sẽ vỡ vụn, khi nướng sẽ thoát ra chất béo.

Bột đã được nhào

Với tan chảy hoặc

Bơ nghiền thật nhuyễn

Hoặc với ấm áp khác

Các sản phẩm

Đồ nướng bị thô và vụn

Bột còn ấm

Bột dài và co lại khi cán ra.

Nhiều bột và chất lỏng, ít chất béo

Khi nướng, sản phẩm có khối lượng nhỏ và cứng.

Chất béo được thêm vào bột cuối cùng. Nhào bột rất lâu

Các lớp bị cháy ở nhiều nơi

Lớp được lăn ra không đều. Khay nướng không được quay vào lò kịp thời

Sản phẩm rất dễ vỡ

Thay vì trứng, chỉ thêm lòng đỏ trứng hoặc nhiều bơ

Sản phẩm có độ cứng, thủy tinh

Thay vì trứng thì cho thêm lòng trắng trứng hoặc nhiều caxapa, ít dầu

Công thức làm bánh ngọt vỏ ngắn

Bánh "Leningrad"

THÀNH PHẦN

Bột bánh mì ngắn

Bột mì - 500g

Bơ - 280g

Đường cát - 200g

Soda - 1/2 muỗng cà phê. + giấm

Bơ - 200g

Đường bột - 100g

Sữa đặc đun sôi - 400g

Ca cao - 2 muỗng canh.

Rượu mùi cam - 2 muỗng canh. (không cần thiết)

Mứt mơ - 350g

Quả óc chó - một số ít

Mẫu 25x25, lò 180

CÁCH NẤU

Chuẩn bị bột

Dùng máy trộn đánh bơ và đường khoảng 5 phút, cho trứng vào đánh thêm 5 phút nữa. để hào hoa. Thêm bột mì và soda (+ giấm), thay móc gắn (đối với bột) và nhào cho đến khi mịn. Bột không bị dính, rất đàn hồi. Chia nó thành ba phần bằng nhau và cho vào tủ lạnh trong 30 phút.

Chuẩn bị kem vào lúc này.

Đánh bơ, bột, ca cao, sữa đặc và rượu mùi bằng máy trộn cho đến khi mịn, khoảng 5 - 7 phút. Đặt kem đã hoàn thành vào tủ lạnh trước khi lắp ráp bánh.

Để thuận tiện cho việc cán bột, hãy lấy một khuôn 25x25, vạch đường viền của nó trên giấy da, lật giấy da lại và tạo cho bột có kích thước mong muốn (đầu tiên tôi phân phát bột bằng tay và sau đó dùng cán lăn). Nướng trong lò nướng nóng sẵn ở 180° trong 20 phút. (cho đến khi có màu nâu vàng) Chúng ta thực hiện các thao tác tương tự với phần bột còn lại. Trong khi bánh còn ấm, cẩn thận cắt tỉa các cạnh, cắt khoảng 1 cm để sau này có thể làm vụn bánh. Để nguội.

Hãy bắt đầu lắp ráp bánh. Trải một lớp mứt mỏng lên 1 lớp bánh, 1/3 lượng kem trên đó, lớp bánh thứ 2, v.v. Phủ mứt và kem lên mặt trên và các mặt của bánh. Rắc các mảnh vụn từ phế liệu lên các mặt và rắc quả óc chó cắt nhỏ lên trên mặt bánh. Chúng ta nên làm dòng chữ "Leningradsky", nhưng một số người đã móc tay)

Tất cả! Sẵn sàng! Giữ nó trong tủ lạnh ít nhất một vài giờ.

Bánh "Anh"

Tinh bột - 160 g, bơ - 125 g, đường - 125 g, bột mì - 1 cm. thìa, trứng - 3 chiếc, hạnh nhân - 2 cm. thìa, kẹo anh đào - 3 cm. thìa, nho khô - 2 cm. thìa, kẹo trái cây xắt nhỏ - 2 cm. thìa, rượu rum - 2 cm. thìa, vỏ chanh - 1/2 thìa cà phê, đường vani - 1/2 gói, soda - 1/2 thìa cà phê, một chút muối.

Đánh bơ, đường, vỏ chanh và đường vani, thêm tinh bột, bột mì, muối, soda, trứng. Cho hạnh nhân đã bóc vỏ và xay, nho khô đã rửa sạch và sấy khô cũng như trái cây tẩm đường vào bột. Cắt nhỏ quả anh đào, rắc bột mì và thêm rượu rum vào bột. Đặt hỗn hợp vào chảo mỡ và nướng trong 40 phút ở nhiệt độ trung bình.

Bánh "Alyonushka"

1 cốc đường, 1/2 cốc kem chua, 100 g bơ, 2 lòng đỏ, 1/4 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê soda, 4 cốc bột mì, đường vani.

Phần kem: 2 lòng trắng trứng, 3 thìa đường.

Để làm đầy:

Trộn cẩn thận kem chua, đường, bơ, lòng đỏ, muối và soda, đường vani và bột mì cho đến khi tạo thành những mảnh vụn mịn. Trải một nửa bột lên khay nướng khô thành lớp 1 cm, đặt nhân lên trên: mâm xôi, dâu tây, nam việt quất hoặc mứt nam việt quất, táo nghiền với đường, nho khô hoặc mận khô băm nhỏ qua máy xay thịt, hoặc bạn có thể lấy một chút về tất cả những điều này. Phủ phần bột còn lại lên trên. Chúng tôi cũng nướng trong lò nướng nhỏ trong 30 phút. Trong khi bánh ở trong lò, đánh lòng trắng còn lại thành bọt mạnh, thêm dần ba muỗng cà phê đường. Nhanh chóng phủ lòng trắng trứng đã đánh bông lên chiếc bánh đã hoàn thành và cho vào lò nướng lần nữa cho đến khi chúng có màu vàng nâu.

Bánh "Viên"

Bột mì - 350 g, bơ - 250 g, đường bột - 250 g, trứng - 8 chiếc, mứt trái cây - 200 g, vani hoặc vỏ chanh, kẹo trái cây.

Xay bơ với trứng, thêm đường bột trộn với bột mì, thêm gia vị.

Chia bột đã chuẩn bị thành 2 phần, cán mỏng, nướng 2 chiếc bánh. Mát mẻ. Đặt mứt trái cây vào giữa các lớp bánh, phết lên mặt bánh và trang trí bằng kẹo trái cây.

Bánh "anh đào"

Cán bột bánh mì ngắn thành một chiếc bánh tròn, đặt vào khuôn tròn có mép khía, dùng nĩa chọc vào vài chỗ, nướng cho đến khi hơi vàng nâu và nguội.

Để làm nhân: quả anh đào bỏ hạt, đổ xi-rô đường đã nguội làm từ 150 g đường và 1 ly nước vào, rồi ngâm quả anh đào trong xi-rô khoảng một giờ. Đặt các loại quả mọng vào một cái rây, lọc xi-rô vào một cái bát và dùng nó để làm thạch.

Đối với thạch anh đào:

Đun nóng xi-rô anh đào, đường và gelatin sưng lên, tắt bếp, để nguội một chút mà không để cứng lại. Đặt các loại quả mọng vào chảo bánh mì ngắn đã nướng và để nguội. Dùng cọ phủ một lớp thạch đã nguội lên quả anh đào và để chúng hơi cứng lại. Đổ một lớp thạch còn lại lên quả mọng và để bánh trong tủ lạnh trong 2-3 giờ.

Bánh "Gorka"

2-3 quả trứng, 1 cốc đường, 250 g bơ thực vật, 1/2 thìa cà phê soda, 3 cốc bột mì, 1 cốc quả óc chó cắt nhỏ, 2-3 quả trứng, 1 cốc đường, 250 g bơ thực vật, 1/2 thìa cà phê soda, 3 cốc bột mì , 1 chén quả óc chó cắt nhỏ.

Đánh trứng với đường, nghiền nát bơ thực vật và trộn với trứng, thêm soda và bột mì, nhào bột và để trong tủ lạnh. Cuộn bột trong máy xay thịt và trộn với một ly các loại hạt cắt nhỏ (nho khô). Nướng với nhiều quả bóng.

Kem: đánh 800 g kem chua với đường (1 cốc), nhúng từng viên vào kem rồi đặt vào gò đất, rắc sô cô la bào lên trên.

Bánh "Alena"

Cán bột bánh mì ngắn thành một chiếc bánh tròn dày 1-1,5 cm, đặt vào chảo đã chuẩn bị sẵn, ấn bột sao cho tạo thành khoang. Nướng trong lò nóng cho đến khi vàng nâu, nguội, lấy chảo ra và đặt lên đĩa.

Đối với kem: đánh kỹ (tốt nhất là bằng máy trộn) 250 g kem lạnh 30% hoặc kem chua đặc với 2-3 thìa cà phê đường bột.

Đổ các lát quýt vào khuôn và thêm kem chua. Trang trí bánh bằng vật trang trí xung quanh mép và những bông hoa nhỏ trên bề mặt bánh, được làm từ mứt đặc hoặc mứt cam. Phục vụ bánh ướp lạnh.

Bánh "Karakul"

2 quả trứng, 1 cốc đường, 1/2 gói bơ thực vật, 6 thìa sữa, 1/2 thìa soda (nước ngọt), 3,5 cốc bột mì, một chút muối.

Phần kem: 200 g bơ, 1 lon sữa đặc.

Nghiền trứng với đường, làm tan chảy bơ thực vật, thêm sữa vào, sau đó đổ hỗn hợp này vào trứng, thêm soda, muối và bột mì, nhào bột, chia thành 8 phần và để đông, sau đó xay trên máy xay thô và nướng.

Đổ kem lên trên các mảnh, trộn đều, tạo hình và để trong tủ lạnh. Bạn có thể thêm các loại hạt vào kem.

Bánh “Hoàng tử Igor”

Để hoàn thiện bánh: 500-600 g dâu tươi, vài lá chanh.

Phần kem: 250 g kem béo 30% hoặc kem chua đặc, 2 thìa cà phê đường bột.

Cán bột thành hình tròn dày 1,2 cm, cho vào khuôn tròn có khía rãnh, ấn sâu bột vào khuôn tạo thành một khoang (giống như chiếc bánh “rổ” thu nhỏ). Hãy nhớ dùng nĩa chọc vào bột (phía dưới) để tránh bị phồng trong quá trình nướng. Nướng ở nhiệt độ 180-200°C cho đến khi có màu vàng nâu. Để nguội, lấy ra khỏi khuôn, cho dâu tươi vào.

Đánh kem (kem chua đặc) với đường, hương vani. Trang trí bằng kem dưới dạng vật trang trí (đường viền) dọc theo mép bánh. Giữa những quả dâu tây, làm một vài bông hoa nhỏ trang nhã từ kem, sử dụng một ống rococo chạm khắc, đặt những chiếc lá chanh (melissa) thật đẹp. Đặt bánh vào tủ lạnh trong 20 phút.

Giỏ bánh

200 g bơ, 400 g bột mì, 1 ly rượu rum, 1 cm thìa kem chua, 1 quả trứng, 1 ly đường, 1/2 quả chanh.

Trộn bơ, bột mì, rượu rum, trứng, kem chua, đường và vỏ chanh, trộn đều. Chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng, phết dầu, rắc đường, dàn bột xuống đáy và thành chảo, phết trứng và nướng. Đặt khối bột đã hoàn thành lên một đĩa tròn, đổ đầy quả mọng tươi hoặc táo nướng với đường và phủ kem tươi và đường lên mọi thứ.

Bánh "Natasha"

3 quả trứng, 1,5 cốc đường, 1 thìa cà phê soda, 1 gói bơ thực vật, 2 cốc bột mì.

Phần kem: 250 g kem chua, 150 g đường, 1 cốc hạt

Đánh trứng với đường, thêm 1 thìa cà phê soda, làm nguội bằng giấm. Xay riêng 1 gói bơ thực vật với 3 chén bột mì. Kết hợp mọi thứ lại với nhau, nhào bột. Chia khối lượng kết quả thành bốn phần. Bánh có thể được nướng trong lò nướng hoặc trên chảo rán trên bếp. Bạn chỉ cần cuộn chúng ra tốt.

Kem: đánh kem chua với đường và thêm các loại hạt.

Bánh cát (nhanh)

150 g bơ, 200 g bột mì, 130 g đường bột, 100 g hạnh nhân hoặc các loại hạt nghiền, 4 quả trứng nguyên quả và 1 lòng đỏ, 200 g kem vani.

Trộn tất cả các nguyên liệu làm bột, nhào, chia đôi, nướng 2 chiếc bánh, để nguội. Mỡ các lớp bánh và phủ mứt cam hoặc kem lên trên. Trang trí với trái cây kẹo.

Bánh cát với phô mai

350 g bột mì, 2 quả trứng, 200 g đường, 100 g bơ, một chút baking soda, 0,5 muỗng cà phê giấm.

Phần nhân: 2 quả trứng (lòng đỏ), 200 g đường, 300 g phô mai, một chút vanillin.

Lòng trắng đánh bông: 2 quả trứng (lòng trắng), 200 g đường.

Nghiền lòng đỏ với đường, thêm bơ đã làm mềm, soda, làm nguội bằng giấm, trộn đều mọi thứ, thêm bột mì và nhào thành khối bột không dày lắm. Loại thứ hai được xếp thành một chiếc bánh dẹt dày tới 1 cm và nướng trong lò ở 230°C trong 20 phút.

Chuẩn bị nhân: nghiền phô mai với lòng đỏ, vanillin và đường cho đến khi thu được khối đồng nhất. Nhân được đặt trên bánh mì dẹt đã nướng, lòng trắng trứng đánh bông với đường được đổ lên trên rồi cho vào lò nướng lại (nhiệt độ 200-220°C) để kem có màu hơi nâu.

Bánh “Quà tặng Bà”

Chuẩn bị bột bánh mì ngắn, cán thành một chiếc bánh tròn theo kích thước của khuôn hoặc chảo rán (tốt hơn nên dùng khuôn có đáy xẻ và các cạnh có rãnh), sau khi phết bơ và rắc bột mì.

Nhẹ nhàng và đều, dùng ngón tay ấn bột vào khuôn, lấp đầy các mép, tạo một vết lõm bên trong và dùng nĩa đâm vào bột ở một vài chỗ. Nướng bột vào khuôn trong lò nóng cho đến khi vàng nâu và nguội.

Đối với thạch: 1/2 cốc xi-rô trái cây, 3 muỗng canh đầy đủ. thìa đường, 1 cm. thìa gelatin, 1/2 cốc nước.

Đổ gelatin với nước ấm và để trong 1-2 giờ cho nở ra. Thêm đường vào xi-rô trái cây, đun sôi, thêm gelatin đã chuẩn bị vào, khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn và không đun sôi, tắt bếp và lọc qua lưới lọc. Làm nguội thạch cho đến khi sền sệt.

Chuyển dạng bột sang đĩa, đổ đầy trái cây (600-700 g trái cây đóng hộp hoặc trái cây tươi để nếm thử) và tráng trái cây bằng thạch bán cứng bằng bàn chải.

Đặt bánh vào tủ lạnh ít nhất một giờ.

Bánh cay “Kim tự tháp”

400 g bơ, 15 quả trứng, 1 quả chanh, 12 nụ đinh hương, 1/2 hạt nhục đậu khấu, 1/2 thìa cà phê quế xay, 500 g đường, 800 g mứt hoặc mứt cam.

Đánh bơ đã mềm thành bọt với lòng đỏ trứng, thêm từng cái một, không ngừng khuấy, vỏ chanh, đinh hương, nhục đậu khấu, quế, đường, bột mì. Cẩn thận thêm lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp và trộn mọi thứ từ trên xuống dưới. Chuyển bột vào chảo đã chuẩn bị sẵn và nướng trong lò nướng nhỏ khoảng một giờ.

Đặt chiếc bánh đã nguội lên đĩa, dùng khuôn tròn hoặc ly chọn một miếng vụn bánh ở giữa và lấp đầy chỗ lõm bằng mứt hoặc mứt cam. Bánh có thể được nướng ở nhiều dạng kích cỡ khác nhau, xếp những chiếc bánh thành phẩm lên nhau thành một “kim tự tháp”. Rắc đều lên bề mặt bánh một lớp đường bột và trang trí bằng hạt hạnh nhân nướng nguyên hạt.

Bánh "Rhapsody"

Chuẩn bị 2 chiếc bánh từ bánh ngọt vỏ ngắn, nướng trong lò nóng và để nguội.

Phần nhân: 400 g phô mai xay nhuyễn, 3 lòng đỏ trứng, 120 g đường, 40 g lạc hoặc hạnh nhân, 4 lòng trắng trứng, đường vani cho vừa ăn.

Trộn đều lòng đỏ trứng với phô mai tươi không axit, xay nhuyễn qua rây, thêm các loại hạt xay và đường vani rồi cẩn thận trộn lòng trắng đã đánh bông vào nhân.

Tách 2/3 số bánh ngọt đã chuẩn bị sẵn, cán thành từng lớp, đặt lên khay và phủ một lớp nhân. Cán phần bột còn lại thành hình roi và đặt chúng lên trên phần nhân theo dạng lưới. Nướng bánh trong lò lửa vừa cho đến khi chín, chuyển bánh ra đĩa, để nguội và rắc đường bột lên trên.

Bánh sữa đông “Đặc biệt”

50 g bột mì, 110 g bơ, 60 g đường, 1 lòng đỏ, vani cho vừa ăn.

Chuẩn bị bột bánh mì bơ, giã với đường, bột mì, lòng đỏ và vanillin. Cán mỏng 2/3 khối bột, cho vào chảo đã phết dầu mỡ và phủ bột mì rồi phủ nhân.

Phần nhân: 400 g phô mai xay nhuyễn, 3 lòng đỏ trứng, 120 g đường, 40 g quả óc chó hoặc hạnh nhân xay, 4 lòng trắng đánh bông thành bọt, vanillin cho vừa ăn.

Trộn đều lòng đỏ với phô mai, đường, vanillin, hạt lạc và thêm lòng trắng trứng đã đánh bông thành bọt mạnh vào hỗn hợp này. Cán phần bột còn lại thành hình roi, đặt chúng lên nhân bánh theo dạng lưới và nướng bánh trong lò nướng ở lửa vừa cho đến khi chín. Để nguội chiếc bánh đã hoàn thành và khi còn hơi ấm, rắc đường bột và sô cô la bào. Thay vào đó, bạn có thể làm lạnh nó bằng kem sữa.

Phần men: 250 g đường bột rây, 5 cm. thìa sữa đầy đủ chất béo hoặc kem ít béo, 1 thìa cà phê rượu rum hoặc vài giọt tinh chất rượu rum.

Trộn sữa nóng với đường bột và xay đến độ đặc mong muốn. Khi kết thúc nấu ăn, thêm rượu rum hoặc tinh chất.

Bánh “Tsarskoye Selo”

Bột bánh mì ngắn (công thức cơ bản) - 1 khẩu phần.

Phần kem: 200 g bơ, 1 quả trứng, 2 thìa bột ca cao, 2 thìa đường bột, 3 thìa rượu cognac.

Phần men: 150 g đường bột, 2 thìa bột cacao, 2 thìa bơ đun chảy, 3 thìa nước nóng.

Chia bột thành 3 phần bằng nhau, cán thành 3 chiếc bánh tròn, nướng ở nhiệt độ 180-200°C, để nguội, dán chúng lại với kem, để lại một ít kem để trang trí bánh. Phủ bề mặt bánh bằng kem sô cô la. Khi kem đã cứng hoàn toàn, hãy sử dụng túi đựng bánh ngọt hoặc túi đựng giấy da có ống chạm khắc để tạo hình kem có dạng những bông hoa nhỏ.

Để chuẩn bị men, rây bột ca cao và đường bột qua rây mịn, thêm nước nóng, bơ tan chảy, trộn đều mọi thứ cho đến khi thu được khối đồng nhất, sáng bóng.

Bánh "Cheburashka"

2 quả trứng, 1 cốc bột nhào và 5 thìa cà phê đường cát mịn làm kem, 100 g bơ, 3 cốc bột mì, soda trên đầu dao.

Xay thật kỹ lòng đỏ, đường cát, bơ, thêm một ít bột mì trộn với soda, trộn đều mọi thứ để tạo thành vụn thô.

Bôi dầu vào chảo rán hoặc khuôn đã đun nóng, đổ một nửa hỗn hợp thu được lên trên thành một lớp đều và cẩn thận đặt lên trên một lớp mứt hoặc táo tươi đã bào trên máy xay thô, trộn với đường. Đổ hỗn hợp còn lại lên trên, san phẳng bề mặt rồi cho khay bánh vào lò nướng.

Đánh hai lòng trắng còn lại thành bọt mạnh, thêm dần 3-5 thìa đường. Khi bánh gần chín, đặt lòng trắng trứng đã đánh bông lên trên (có lưới, ngôi sao hoặc quả bóng) rồi cho vào lò nướng ở lửa nhỏ cho đến khi lòng trắng khô và có màu nâu. Phục vụ bánh hơi ấm.

Bánh cây táo

210 g bột mì, 140 g bơ, 140 g đường, 4 quả trứng, 50 g nho khô, 750 g táo gọt vỏ.

Nhào bột bánh mì ngắn từ bột mì, 70 g đường, nho khô và 1 quả trứng, cán thành 2 lớp giống hệt nhau, đặt vào khuôn bánh và nướng. Trải bánh với nước sốt táo ngọt. Thêm 70 g đường vào bọt của 3 quả trứng và phủ hỗn hợp này lên sốt táo. Đặt bánh vào lò nướng nóng trong 5 phút để tạo bọt.

Bánh từ Verochka:

Tôi sẽ chia sẻ "chiếc bánh" của mình. Bất kỳ loại bột bánh mỳ nào + 1 quả trứng. Trong bột chỉ có lòng đỏ và bạn có thể cho ít đường hơn. Đánh lòng trắng trứng với đường rồi cho vào tủ lạnh. Nướng “giỏ” cho đến khi gần chín hoàn toàn. Chúng tôi rải các loại quả mọng (dâu tây nguyên quả là ngon nhất) hoặc đông lạnh trực tiếp từ tủ lạnh. Nếu quả mọng có vị chua, bạn có thể rắc đường. Đặt lòng trắng lên trên và nướng. Làn sóng “san bằng” protein bằng thìa được nướng có màu sắc rất đẹp. Mọi người đều rất yêu thích chiếc bánh này.

Món bánh yêu thích của chồng tôi là

Bánh mì Đức "Baumkuchen"

Vết cắt của chiếc bánh này giống như vết cắt của một cái cây có vòng hàng năm, đó là lý do nó có tên như vậy. Hiệu ứng này đạt được nhờ một công nghệ nướng đặc biệt - một con lăn bằng gỗ được nhúng vào bột lỏng, làm chín vàng trên lửa mở, sau đó nhúng vào bột một lần nữa và làm chín vàng lại, v.v. nhiều lần.
Tất nhiên, Baumkuchen thật chỉ được chế biến theo phương pháp công nghiệp, nhưng tôi sẽ chia sẻ với bạn một công thức tự làm ngon không kém. Và nhân tiện, ma quỷ không đáng sợ như trong tranh)) Nướng chiếc bánh này hóa ra dễ hơn nhiều so với dự kiến))

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra
250 gram bơ ở nhiệt độ phòng
200 gram đường
1 gói đường vani
một nhúm muối
5 quả trứng
125 gram bột mì
125 gam tinh bột
75 gram hạnh nhân xay
một nhúm quế xay và đinh hương
2 muỗng cà phê rượu cognac hoặc rượu rum
Không thêm baking soda hoặc bột nở

Để ngâm tẩm
8-10 muỗng cà phê rượu mùi cam (tôi dùng nước cam)
100 gram mứt mơ hoặc mứt mơ (không có miếng)

200 gram bánh hạnh nhân
75 gram đường bột
200 gram sôcôla sữa (hoặc sôcôla men)
sô cô la trắng tùy chọn để trang trí

Sự chuẩn bị:

Bật lò nướng ở 250 độ.

Rây bột với tinh bột rồi trộn với hạnh nhân xay và gia vị.

Đánh bơ, đường, đường vani và muối cho đến khi mịn.

Thêm từng quả trứng vào, đánh liên tục. Mỗi quả trứng phải được kết hợp tốt với hỗn hợp trước khi thêm quả tiếp theo.

Tiếp tục đánh cho đến khi thu được khối bông nhẹ.

Thêm hỗn hợp bột mì và rượu cognac vào rồi dùng thìa nhào nhẹ bột.

Lót giấy da vào đáy khuôn lò xo.

Đặt hai thìa bột xuống đáy và dàn đều trên toàn bộ bề mặt đáy.

Đặt vào lò nướng nóng sẵn trong 3-5 phút.

Bánh được nướng ở tầng trên của lò, bạn cũng có thể sử dụng chức năng “nướng”.

Mở lò và phết thêm hai thìa bột lên trên lớp vỏ nướng.


Tiếp tục cho đến khi hết bột.


Nhả bánh ra khỏi vòng và đặt lên đĩa.

Dùng xiên gỗ chọc lỗ và ngâm trong rượu mùi/nước trái cây.

Để lại cho đến khi nguội hoàn toàn.

Đun nóng mứt mơ rồi chà qua rây để làm vỡ vụn các miếng trái cây nếu có.

Mỡ bánh với mứt.


Nhào bánh hạnh nhân với 50 gam bột cho đến khi mịn rồi lăn phần bột còn lại thành một lớp khoảng 30 cm.




Dùng cây cán bột chuyển lớp bột này sang lớp bánh rồi ấn nhẹ và dàn đều trên toàn bộ chiếc bánh.




Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy và đổ từ trên xuống, dùng thìa phết đều lên toàn bộ bề mặt và các mặt.

Để nguội hoàn toàn và trang trí bằng sô cô la trắng tan chảy nếu muốn.


Bánh này sẽ giữ ở nơi khô ráo, thoáng mát trong tối đa hai tuần.