Bánh xèo rau củ - công thức nấu ăn. Bánh xèo rau củ sốt cà chua mùa hè - tươi ngon trong từng miếng ăn! Rán rau củ

Thành phần: khoai tây - 5 miếng. (Kích thước trung bình); bí xanh - 2 chiếc. (bé nhỏ); cà rốt - 1 chiếc. (lớn); băp cải trăng- 230-250g; trứng gà - 2 chiếc.; bột mì - 5-6 muỗng canh.; dầu thực vật- 150ml; muối - để nếm thử

Phương pháp nấu ăn:

Tất nhiên, món ăn này không phải là món ăn kiêng, mặc dù nó được làm từ rau. Nhưng ngon quá! Nó chỉ là không thể dừng lại. Ngoài ra, nhờ tính chất no nê của những chiếc bánh xèo này, người đàn ông của tôi không than phiền về việc ăn tối mà không có thịt. Mọi người ăn hết đi. Và rau củ đang được chuẩn bị...

với bắp cải tươi và cà rốt

Thành phần: khoai tây - 6 chiếc; cà rốt - 2 chiếc.; băp cải trăng- 150 gam; hành tây - 2 chiếc; trứng gà - 2 chiếc; bột mì - 100 gr; tỏi - 2 tép; gia vị - để nếm thử; muối - để nếm thử; dầu hướng dương- để chiên

Phương pháp nấu ăn:

Bánh xèo rau củ nướng rất dễ và nhanh. Và chi phí cho những chiếc bánh như vậy gần như bằng không. Nhưng bạn sẽ nhận được bao nhiêu niềm vui khi được ăn cùng cả gia đình và bổ sung vitamin cho cơ thể. 1. Khoai tây - gọt vỏ và xay trên máy xay thô, ...

Mùa hè đã đến và đã đến lúc nấu ăn - một món ăn mà bạn có thể thử nghiệm thỏa thích. Thành phần của bánh rau có thể rất khác nhau. Để chế biến chúng, bạn có thể sử dụng nhiều loại rau kết hợp khác nhau. Bí xanh, đậu xanh, bắp cải, cà tím, khoai tây, cà rốt, hành tây, tỏi, cà chua và các loại rau khác có thể được thêm vào khối bánh kếp với số lượng khác nhau.

Thành phần của bất kỳ loại bánh rau củ nào cũng có thể đa dạng với phô mai, nấm, xúc xích, thịt luộc, thịt băm. Nếu bạn muốn làm bánh kếp chay thực sự, thì hãy loại trứng ra khỏi thành phần của chúng. Để giữ nguyên hình dạng cho bánh xèo, hãy thêm một thìa cà phê tinh bột hoặc bột hạt lanh.

Tôi rất thường xuyên nấu bánh xèo rau củ vào mùa hè và mùa thu và có thời gian để thử nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Theo quy định, tôi tự mình nghĩ ra chúng và chúng luôn trở nên ngon miệng.

Bây giờ tôi khuyên bạn nên vào công thức và xem cách nấu bánh rau với bí xanh, cà tím và khoai tây.

Thành phần:

• Bí ngòi – 1 chiếc.,
• Trứng - 2 chiếc.,
• Cà tím - 1 chiếc.,
• Bột mì - 6-7 muỗng canh. thìa,
• Hành tây - 1 chiếc.,
• Khoai tây - 3 chiếc.,
• Gia vị - để nếm thử
• Dầu hướng dương,
• Muối - để nếm thử

Bánh xèo rau củ - công thức

Sau khi chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị món bánh xèo rau củ. Rửa bí xanh và cà tím. Gọt vỏ khoai tây và hành tây. Loại bỏ vỏ khỏi cà tím và bí xanh nếu cần thiết. Trước tiên, hãy nạo bí xanh trên máy xay mịn hoặc vừa vì chúng không chuyển sang màu đen quá nhanh.

Sau cà tím, nướng khoai tây.

Hành tây có thể được cắt thành khối nhỏ hoặc xay như các loại rau khác, chỉ trên một chiếc máy xay mịn.

Trộn rau củ nghiền làm bánh xèo.

Muối và nêm hỗn hợp rau để làm bánh kếp với gia vị.

Đánh trứng vào và trộn hỗn hợp lại. Ngay lập tức rây bột vào tô qua cốc rây.

Bánh xèo rau củ. hình chụp

Công thức làm bánh xèo rau củ khá đơn giản, giống như mọi món tôi nấu! Hầu hết mọi thứ :) Trước hết, hãy bào bí xanh trên máy xay thô, thêm muối, trộn và đặt sang một bên. Bản thân bí xanh và bí xanh rất mọng nước, muối sẽ giúp loại bỏ độ mọng nước dư thừa - rất nhiều nước sẽ tiết ra, chúng ta chỉ cần vắt ra ngoài. Bánh khoai tây bí ngòi sẽ không bị nát do bị ẩm khi chiên.

Sau bí xanh, bào cà rốt. Ba trên một vắt mịn, vì vậy nó sẽ nấu nhanh hơn, vì nấu lâu hơn bí xanh. Bằng cách này, bánh xèo cà rốt sẽ mềm và dẻo. Sau đó thái nhỏ rau bina, hành lá và tỏi.

Loại thứ hai có thể được nghiền hoặc chuyển qua máy ép. Bánh xèo bí ngòi tỏi sẽ lấp lánh theo một cách hoàn toàn mới, nếu không có nó thì sẽ chẳng có phép lạ nào :) Cho mọi thứ vào một cái bát. Chúng tôi chỉ để lại một ít rau xanh cho nước sốt. Lúc này bí xanh đã tiết ra nước. Chúng ta mạnh dạn lấy chúng bằng hai lòng bàn tay rồi bóp thẳng vào bồn rửa, đồng thời cho bã vào tô. Hãy tiêu!

Trộn tất cả hỗn hợp rau. Chúng tôi đang chuẩn bị bánh kếp cà rốt và bí xanh không có trứng, vì vậy chúng tôi sẽ thêm bột báng để giữ chúng lại với nhau. Và bột mì. Tôi sử dụng bột đậu xanh, nó tốt cho sức khỏe, giàu protein và carbohydrate chậm, không giống như bột mì thông thường, có thể nói là rỗng :) Nhưng, tất nhiên, bạn cũng có thể sử dụng nó.

Chúng tôi bắt đầu với ba thìa, trộn kỹ và xem độ đặc. Vì bí xanh có thể nhiều nước hoặc ít nước hơn nên bạn có thể cần nhiều hoặc ít bột mì hơn. Nhưng không ít hơn ba thìa. Kết quả cuối cùng sẽ là một khối có thể dễ dàng tạo thành bánh kếp rau từ bí xanh, cà rốt và rau bina. Nhưng đừng lạm dụng nó, hãy thêm từng chút một. Ăn nhiều bột mì không tốt cho khẩu vị cũng như cho cơ thể con người.

Nhân tiện, thay vì bí xanh bạn có thể đặt bí xanh, không có gì khác biệt. Nhân tiện, bánh bí ngòi sẽ trở nên sáng hơn do vỏ màu xanh lá cây. Và nếu bạn có bí xanh già, chỉ cần bỏ hạt và gọt vỏ. Trộn kỹ toàn bộ hỗn hợp.

Đặt chảo rán trên lửa vừa thấp và đổ dầu vào chảo. Mình có dừa, bạn có thể dùng hướng dương, ngô, v.v. Tôi đã nói với bạn cách nấu món sau. Bây giờ chúng ta múc một thìa hỗn hợp rau củ và làm những miếng cà rốt-bí xanh cắt nhỏ, sau đó ấn chúng vào cả hai mặt và có được những chiếc bánh xèo phẳng. Đặt ngay vào chảo.

Chiên bánh kếp làm từ bí xanh và cà rốt trong khoảng 3 phút dưới nắp cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó, chúng tôi lật nó lại.

Chiên thêm 2 phút nữa dưới nắp ở phía bên kia. Sau đó lấy khoai tây chiên-cà rốt chiên ra khỏi chảo và đặt chúng lên khăn giấy để hút hết mỡ thừa. Tuy nhiên, nhân tiện, lời khuyên của tôi là: nếu bạn không cho nhiều bơ thì cũng sẽ không có nhiều mỡ thừa. Vì vậy, hãy đặt một ít, một thìa cà phê.

Tất nhiên, nếu không có nhiều dầu, bánh xèo rau củ chiên sẽ không có màu vàng ruộm nhưng sẽ tốt cho sức khỏe hơn rất nhiều so với những loại có vỏ giòn. Trong mọi trường hợp, sự lựa chọn là của bạn. Tôi thích bánh kếp ăn kiêng, còn bạn thì sao? Tôi sẽ kể cho bạn một bí mật: tôi thường chiên chúng mà không cần chút dầu nào.

Đã đến lúc dùng nước sốt! Tôi nghĩ: vì đang là mùa hè nên tôi cần phải nghĩ ra thứ gì đó mới mẻ. Chúng tôi lấy sữa chua, phần còn lại của các loại thảo mộc cắt nhỏ, hạt tiêu đen. Để lựa chọn: tỏi tươi băm nhỏ, tỏi khô hoặc tỏi Asafoetida. Asafoetida là một loại tỏi thay thế thú vị và là một loại gia vị thuần chay rất tốt cho sức khỏe. Mình cho vào sữa chua không thuần chay nhưng cũng ngon 😀 Thêm chút muối.

Nhìn chung, các món bí xanh rất hợp với tỏi, nhưng để không có mùi khó chịu suốt cả ngày, tôi quyết định thay thế nó. Cắt cà chua thành khối nhỏ và đặt chúng ở đó. Tôi tự hỏi tại sao trước đây tôi không nghĩ ra sự kết hợp sản phẩm tuyệt vời như vậy?

Và nếu bạn là người ăn chay, bạn có thể sử dụng sữa chua đậu nành. Bánh kếp bí xanh của chúng tôi có phần nạc nên mọi thứ sẽ kết hợp hoàn hảo với nhau. Hoặc thậm chí tốt hơn - nấu ăn, bạn muốn gọi nó là gì cũng được. Nó cũng sẽ rất hoàn hảo, máy xay sinh tố của tôi vừa bị hỏng và tôi không thể làm được. Trộn tất cả các thành phần.

Đã đến lúc phục vụ. Chúng tôi bày ra những chiếc bánh kếp thơm ngon tuyệt đẹp với bí xanh, cà rốt và rau bina, rồi đặt nước sốt bên cạnh.

Và đổ nước sốt tương tự lên trên.

Chúng ta có vẻ đẹp gì! Bây giờ bạn đã biết cách làm bánh kếp bí xanh, cà rốt và rau bina!

Tôi sẽ nhanh chóng tóm tắt.

Công thức ngắn gọn: rau rán làm từ bí xanh, cà rốt và rau bina

1. Nghiền bí xanh trên máy xay thô, thêm muối, trộn và để yên trong vòng 10 - 15 phút.
2. Nướng cà rốt trên một vắt mịn.
3. Băm nhuyễn rau bina, hành lá, tỏi băm thật nhuyễn, thêm mọi thứ vào cà rốt, ngoại trừ một lượng nhỏ rau xanh (để làm nước sốt).
4. Bí xanh ép lấy nước, cho bã vào rau, tiêu và trộn đều.
5. Thêm bột báng và 3 thìa bột mì vào, trộn đều và nếu hỗn hợp vẫn không giữ được hình dạng, hãy thêm từng thìa bột mì vào, kiểm tra độ đặc mỗi lần (nếu bạn gặp bí xanh ngon ngọt, bánh xèo có thể không giữ được, vì vậy bóp thật kỹ và thêm một ít bột mì vào một lúc).
6. Đặt chảo rán trên lửa vừa và nhỏ và đun nóng dầu thực vật.
7. Chúng tôi tạo thành những chiếc bánh rau củ trong tay và đặt chúng vào chảo rán.
8. Đậy nắp, chiên một mặt trong 3 phút cho đến khi vàng nâu thì lật lại, đậy nắp lại và chiên thêm 2 phút nữa.
9. Lấy bánh kếp ra khỏi bếp và đặt lên khăn giấy để hút bớt mỡ thừa.
10. Chuẩn bị nước sốt: cắt cà chua thành khối nhỏ, đổ một ít sữa chua, thêm một chút muối, thêm các loại rau thơm còn lại, hạt tiêu, thêm tỏi xay hoặc tỏi hạt, hoặc Asafoetida, trộn đều.
11. Phục vụ bánh rau củ làm từ cà rốt, bí xanh và rau bina phủ sốt cà chua-sữa chua.
12. Bây giờ bạn đã biết cách làm bánh xèo rau củ rồi!

Đó là tất cả! Những chiếc bánh bí ngòi đã sẵn sàng trên bàn. Này! 😀 Chạy đi ăn kẻo nguội mất! Tôi thực sự thích chúng, tôi không thể xé chúng ra khỏi tai! Nhân tiện, thời tiết thế nào? Ở Kyiv đang là mùa hè-hè, nhưng tôi biết rằng ở nhiều nơi, cái nóng không muốn ập đến. Bạn đến từ đâu, bạn thế nào? Nhân tiện, tôi thích cái mát mẻ của mùa xuân hơn là cái nóng lười biếng.

Lần trước tôi đã nói với bạn về cách nấu ăn! Và sau đó - nhiều hơn nữa! Để không bỏ lỡ sản phẩm mới, , nó miễn phí! Ngoài ra, khi đăng ký, bạn sẽ nhận được quà tặng là toàn bộ bộ sưu tập công thức hoàn chỉnh gồm 20 món ăn có thể chế biến rất nhanh chóng, từ 5 đến 30 phút, giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian! Ăn nhanh và ngon là có thật!

tôi đã ở bên bạn ! Kể cho bạn bè của bạn công thức làm bánh kếp từ bí xanh, cà rốt và rau bina, giới thiệu nó, nếu bạn thích, thích, để lại nhận xét, đánh giá, viết và hiển thị ảnh về những gì bạn có và nhớ rằng mọi người đều có thể nấu ngon, rằng bạn tài năng hơn bạn có thể tưởng tượng, và tất nhiên, hãy thưởng thức món ăn của bạn! Anh yêu em, hãy hạnh phúc nhé!

Trước khi làm bánh xèo rau củ, tôi tự nhiên rửa sạch củ khoai tây và bí xanh. Như tôi đã nói, tốt hơn là nên sử dụng bí xanh non, sau đó bạn không cần phải gọt bỏ hạt. Nhưng tôi loại bỏ vỏ (và tất nhiên cả khoai tây nữa). Sau đó tôi cắt cả hai nguyên liệu rau thành khối vuông. Để chuẩn bị bột rau củ, tôi thường sử dụng máy xay thông thường. Giờ đây hầu hết mọi bà nội trợ đều có một chiếc máy xay sinh tố trong bếp, bạn có thể sử dụng “dịch vụ” của nó để thuận tiện. Tôi chuyển khối khoai tây vào máy xay.

Tiếp theo - bí xanh.

Tôi bật máy xay sinh tố (phụ kiện đi kèm là một con dao) và trong vài phút, tôi “biến” các loại rau thành một khối để làm nền cho các món bánh rau củ trong tương lai.

Bây giờ tôi thêm một ít muối vào khối rau thu được (đây là vấn đề sở thích cá nhân). Tôi không thêm bất kỳ gia vị nào nữa.

Tôi đập một quả trứng gà vào máy xay, điều này sẽ giúp những chiếc bánh xèo sau này “không bị lan ra” trong chảo.

Liên kết ràng buộc trong bột rau làm bánh xèo cho trẻ em sẽ là bột mì thông thường. Ba đến bốn muỗng canh là đủ.

Trộn tất cả các thành phần thêm vào một lần nữa. Kết quả là một khối rau khá sền sệt, tôi chỉ cần cho vào chảo rán, làm nóng trước và rắc dầu thực vật. Tôi đang nướng bánh kếp. Trong quá trình này, tôi cố gắng đảm bảo rằng bánh xèo không chiên quá kỹ và có màu vàng. Bữa tối với món ăn đơn giản như vậy luôn vừa đủ no mà không rườm rà.

Ở đâu đó họ được gọi bánh khoai tây, và ở Thổ Nhĩ Kỳ chúng được gọi là mujver (mücver). Từ này rất giống với từ tôi ücevher(ngọc quý) và đối với tôi, dường như có một ý nghĩa bí ẩn nào đó trong việc này. Bởi một món ăn như bánh xèo rau củ xét về giá trị dinh dưỡng thì thực sự là một phát hiện vô giá đối với các chuyên gia ẩm thực.

Chờ lật trang nhé! Nếu cho đến nay tất cả những hiểu biết của bạn về bánh rau củ chỉ giới hạn ở bánh khoai tây, thì bài đăng này chính là dành cho bạn!

Sau một vài dòng, bạn sẽ tin rằng chỉ cần biết một vài quy tắc đơn giản, bạn sẽ nắm vững tất cả bí quyết chế biến bánh xèo rau củ đa dạng đến mức bất kỳ nhà hàng nào cũng phải ghen tị!

Vì vậy, bí quyết chính để làm bánh xèo rau củ là ba sản phẩm không đổi: bột mì, hành tây và trứng.

Quá trình chính là cắt rau. Cho dù chúng ta cắt chúng bằng dao hay xay, nguyên tắc cơ bản là lọc nước tốt nhất có thể.

Là một sản phẩm phụ trợ, chúng ta có thể sử dụng các loại phô mai mềm, dễ tan chảy.

Bạn có thể và nên thêm nhiều loại gia vị, hạt và thảo mộc. Ví dụ, không thể tưởng tượng được món bánh kếp bí xanh nếu không thêm thì là...

Đôi khi sự kết hợp bất ngờ nhất của các loại rau sẽ mang lại kết quả tuyệt vời, bạn chỉ cần đừng ngại thử nghiệm. Minh chứng rõ ràng nhất cho điều này chính là nhà hàng Anh. Nhà cung cấp, trong thực đơn trong đó một trong những vị trí chính thuộc về bánh xèo rau củ và món được khách hàng yêu thích là bánh xèo từ bắp cải su hào.

Giả sử năm nay bạn không có nơi nào để đặt bí ngô, bí xanh hoặc cà rốt, nhưng thật tiếc khi vứt bỏ củ cải đường hoặc lá bắp cải... Bây giờ là lúc để nhớ về bánh xèo rau củ!

Công thức 1. BÁNH XẾP NẤM.

500g nấm

2 củ hành lớn

4-5 tép tỏi

3-4 quả trứng (tùy theo kích cỡ)

4 thìa bột mì

Muối và tiêu đen xay cho vừa ăn

Băm nhuyễn hành, tỏi và nấm.

Thêm trứng và bột mì, muối và hạt tiêu đen và trộn đều mọi thứ với nhau.

Nếu hỗn hợp quá lỏng, bạn có thể thêm một thìa bột mì nữa...

Đun nóng dầu thực vật (tốt nhất là ô liu) trong chảo sâu lòng.

Lấy hỗn hợp thu được bằng hai thìa, cho vào chảo rán và tạo hình dạng mong muốn.

Chiên bánh rau củ hai mặt rồi đặt lên khăn giấy.

LƯU Ý: nếu bạn muốn làm bánh xèo trong lò nướng, hãy thêm một ít dầu thực vật vào hỗn hợp rau, tạo hình bánh xèo rau củ trên khay nướng và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200-220 độ trong 15-20 phút

Sữa chua rất hợp với những chiếc bánh rau củ này.

Tên ban đầu của món ăn là chất nhầy mantar

Công thức 2. Bánh kếp bí ngô rau củ

500 g bí ngô

1 củ hành lớn

5-6 miếng hành lá

8 muỗng canh bột mì

4 tép tỏi

10 hạt đinh hương

1 miếng ớt đỏ khô hoặc 1/2 muỗng cà phê ớt đỏ xay thô

100g hạt bí ngô

Muối để nếm

Đất đen và hạt tiêu

Đối với tất cả các công thức nấu ăn có trái cây bào, một quy tắc vẫn không thay đổi - xay bí ngô trên dụng cụ xay lớn nhất và không thực hiện các chuyển động nhỏ, thường xuyên và không xé bí ngô ra khỏi dụng cụ xay. Điều này được thực hiện để nó không tiết ra nhiều nước ngay lập tức.

Thêm hành tây, tỏi, ớt đỏ và hạt đinh hương giã nhuyễn trong cối vào bí ngô đã bào sợi.

Trộn với trứng và bột mì. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Chiên hoặc nướng trong lò, như trong công thức trước.

Vì sữa chua rất hợp với những chiếc bánh rau củ này nên dưới đây tôi sẽ chỉ cho bạn một công thức nước sốt cho mọi dịp.

Tên gốc của món ăn - chất nhầy balkabakli

SỐT SỮA CHUA

1/2kg sữa chua

Nửa bó bạc hà tươi

100 g dầu ô liu

Một vài lá xà lách

Muối để nếm

Đánh sữa chua với dầu ô liu, muối và hạt nhục đậu khấu xay.

Trước khi dùng, cắt mỏng lá rau diếp lên trên sữa chua.