Lưỡi cà tím của mẹ chồng cho mùa đông. Công thức từng bước chế biến món ăn vặt mẹ chồng với cà tím cho mùa đông với cà chua và tỏi. Công thức cổ điển làm món lưỡi cà tím của mẹ chồng

Các chế phẩm cà tím mà các bà nội trợ tiết kiệm làm cho mùa đông năm này qua năm khác thật tuyệt vời về sự đa dạng. Tôi cũng đang cố gắng theo kịp và trước khi mùa việt quất kết thúc, tôi sẽ chia sẻ với các bạn một công thức mới - chúng ta sẽ chuẩn bị món cà tím mẹ chồng cho mùa đông. Đây là một món ăn nhẹ cay có vị thơm ngon, sử dụng nhiều loại rau và các chất phụ gia có tính bốc lửa. Hãy thử đi, những người yêu thích vị cay chắc chắn sẽ thích nó!

Chắc hẳn bạn đang thắc mắc tại sao món cà tím chuẩn bị cho mùa đông này lại có cái tên độc đáo như vậy. Thực tế là món salad lưỡi của mẹ chồng, có thể được chế biến với cả cà tím và bí xanh (), là một món khai vị lạnh được làm từ nhiều loại rau khác nhau, nhưng luôn có vị cay. Định nghĩa chính ở đây là sắc nét, đôi khi thậm chí là cháy bỏng. Và có lẽ vì hình dạng của thành phần chính - cà tím được cắt thành dải phẳng theo hình lưỡi.

Thành phần:

(1 kg ) (1 kg ) (350 gram) (100 gram) (100 ml) (50 ml) (50 gram) (2,5 muỗng canh) (1,5 thìa cà phê)

Nấu món ăn từng bước với hình ảnh:

Công thức làm cà tím cho mẹ chồng mùa đông gồm các nguyên liệu sau: cà tím, cà chua, ớt ngọt, tỏi tươi, dầu thực vật tinh chế (mình dùng hướng dương), giấm ăn 9%, đường, muối ăn (không i-ốt! ) và ớt cay. Tôi thêm ớt đỏ xay, nhưng ớt tươi cũng là hoàn hảo (1-1,5 quả, tôi nghĩ thế là đủ, nhưng bạn tự quyết định xem món khai vị cay đến mức nào).

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị cà tím. Đối với công thức món ăn vặt mùa đông thơm ngon này, tôi khuyên bạn nên chọn những loại trái cây khá nhỏ để có thể cắt sẵn và ăn ngay. Vì vậy, hãy rửa sạch cà tím và cắt thành từng khoanh dày khoảng 1,5-2 cm. Tôi có những quả cà tím khá mỏng nên tôi cắt chúng theo đường chéo để tạo thành những chiếc lưỡi đặc biệt (đó có phải là thứ mà chúng ta gọi là món khai vị không?). Cho cà tím vào tô, rắc muối - 1 thìa là đủ (1,5 thìa muối còn lại dùng trực tiếp trong món khai vị). Chúng ta để rau nghỉ trong 20-25 phút - trong thời gian này muối sẽ hút hết độ ẩm dư thừa ra khỏi cà tím và loại bỏ vị đắng, nếu có.

Tiếp theo chúng ta chuyển sang cà chua và ớt ngọt. Cà chua nào cũng được, nhưng tốt hơn hết bạn nên lấy những quả chín hoàn toàn, kể cả những quả mềm. Nếu có những chỗ không đạt tiêu chuẩn thì chúng tôi cắt bỏ. Ớt ngọt cho công thức này sẽ phù hợp với bất kỳ màu nào, nhưng tốt nhất nên chọn những quả có nhiều thịt. Loại bỏ hạt và cuống khỏi hạt tiêu.

Cho cà chua và ớt qua máy xay thịt. Nếu cà chua của bạn dày đặc và vỏ quá cứng thì nên loại bỏ nó. Để làm điều này, hãy cắt hình chữ thập trên mỗi quả cà chua (ở phía đối diện với cuống) và cho rau vào nước sôi trong một phút. Sau đó, lấy cà chua ra và đặt chúng vào một bát nước đá - vỏ sẽ tự bong ra theo đúng nghĩa đen.

Đổ hỗn hợp cà chua-tiêu vào chảo thích hợp để hầm (tôi có loại thành dày, dung tích 4 lít). Thêm 100 gam đường, 1,5 thìa muối vừa đủ và 100 ml dầu thực vật. Thêm ớt cay (tôi dùng 1,5 muỗng cà phê, nhưng thêm vào cho vừa ăn) hoặc cắt nhỏ ớt tươi. Khuấy và đặt chảo lên lửa. Đun sôi và khuấy vài lần, nấu trên lửa vừa trong 10 phút.

Trong khi chúng tôi bận rộn với việc trồng cà chua và ớt thì cà tím mới có thời gian nghỉ ngơi. Muối đã hòa tan hoàn toàn và rau đã tiết ra nước. Chúng tôi rửa chúng dưới vòi nước lạnh và vắt một chút để loại bỏ độ ẩm dư thừa.

Đặt cà tím vào đế cà chua. Khuấy nhẹ để chúng không bị nát và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 10-12 phút sau khi sôi.

Khi cà tím đã mềm một phần, cho tỏi tươi vào (50 gam là 4 tép tỏi mùa đông rất lớn), chúng ta dùng máy ép hoặc dùng dao thái nhỏ. Trộn tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp vừa phải trong 5 phút nữa, tất cả những gì còn lại là thêm 50 ml giấm ăn, trộn mọi thứ cẩn thận, đậy nắp chảo và để chế phẩm sôi ở lửa nhỏ trong vài phút nữa. Khi kết thúc quá trình nấu, hãy thử những gì đã xảy ra và điều chỉnh hương vị nếu cần, mặc dù đối với cá nhân tôi mọi thứ trong công thức đều hoàn hảo. Cà tím lưỡi mẹ chồng đã sẵn sàng - chúng trở nên khá cay do có ớt và tỏi.

Cà tím nếu được chăm sóc đúng cách sẽ cho thu hoạch bội thu, việc đóng hộp tại nhà sẽ giúp bảo quản cà tím trong mùa đông. Chúng được chế biến chiên, ngâm, ngâm và làm salad. Trang của chúng tôi trình bày các công thức chế biến món salad cà tím cho mùa đông, thường được gọi là Mẹ chồng: chế biến từng bước bằng các phương pháp khác nhau, có thêm các loại rau, gia vị và hạt nêm.

Để chế biến món salad, hãy chọn những quả cà tím nhỏ, cắt dọc, hình dạng đĩa giống như chiếc lưỡi. Cắt thành hình tròn phù hợp với món salad, nhưng sẽ không đúng với tên gọi. Lõi của ớt cay được gọt vỏ - hạt chứa phần lớn vị cay.

Lựa chọn và chuẩn bị cà tím

Để chuẩn bị chuẩn bị cho mùa đông, hãy chọn những loại rau chín: màu xanh đậm hoặc tím, có cà tím màu trắng và vàng. Các loại rau có màu sắc khác nhau sẽ có mùi vị khác nhau. Nếu có vị đắng thì ngâm trong nước có pha muối. Các giống cà tím hiện đại không có vị đắng nên không bị ngâm.

Những công thức làm lưỡi mẹ chồng tại nhà hay nhất

Chế biến món gỏi lưỡi mẹ chồng theo công thức đơn giản, ngon nhất, cộng thêm các loại rau, gia vị, hạt nêm sẽ mang đến cho gia đình những món khai vị mát lạnh. Đây là những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, bổ sung cho cơ thể các nguyên tố vi lượng, chất xơ, vitamin hữu ích trong mùa đông.

Phiên bản salad cổ điển từng bước

Cà tím đóng hộp với tỏi, cà chua và ớt ngọt là phiên bản cổ điển của món gỏi lưỡi mẹ chồng. Đây là món khai vị lạnh, bổ sung cho bít tết, bít tết.

Chúng tôi cắt những cái nhỏ màu xanh thành lát 3 mm.
Cà chua và ớt chuông ngâm trong nước sôi, để nguội, bỏ vỏ rồi xay nhuyễn.
Bóc vỏ tỏi và nghiền nát bằng máy ép tỏi.
Ớt cay rửa sạch và cắt nhỏ.
Đun nóng vạc, đổ dầu vào, đun nóng cho đến khi bốc khói, cho rau vào, đun đến khi sôi, cho lưỡi vào, nấu ít nhất nửa giờ cho đến khi đặc và đậm đà.
Đặt vào các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn và niêm phong.
Bọc nó lại và làm mát nó.

màu xanh - 2 kg;
cà chua, ớt chuông - mỗi loại 4 quả;
giấm ăn 9% - 50 ml;
dầu hướng dương - 60 ml;
Ớt, muối, tỏi, đường được lấy tùy theo khẩu vị gia đình.

Với cà tím chiên

Cuốn với việt quất chiên và tỏi sẽ bảo quản thành phẩm cho mùa đông, có thể hâm nóng lại và ăn kèm với khoai tây luộc, bít tết. Chúng tôi cắt những quả màu xanh theo chiều dọc, chiên trong dầu và vắt tỏi ở cuối. Đổ 0,75 lít vào lọ vô trùng theo từng lớp và thêm giấm. Đậy nắp vô trùng và thanh trùng trong nồi cách thủy ở 90 0C trong nửa giờ. Chúng tôi niêm phong nó thật chặt.

cà tím;
tỏi và muối - tùy theo khẩu vị của bà nội trợ và thói quen của các thành viên trong gia đình;
dầu hướng dương tinh chế;
dung dịch giấm ăn 9% - thêm 15 ml vào bình 0,75 lít.

Từ cà tím theo lớp

Món khai vị cà tím với cà chua, hành tây, ớt, xếp thành từng lớp, là một món ăn ngon dù để nguội hoặc hâm nóng. Chiên những cái màu xanh. Cắt cà chua, tỏi, ớt và hành tây thành từng khoanh.

Xếp vào lọ vô trùng theo từng lớp: lưỡi, tỏi, cà chua, hành, ớt, rau mùi tây. Muối các lớp với rau.

Đậy nắp và thanh trùng trong nồi cách thủy, cuối cùng thêm giấm và dầu hướng dương đã nung. Tiệt trùng lọ 0,75 lít ở 80-90 0C trong 40 phút. Chúng tôi đóng lọ kín.

cà tím - 1 kg;
cà chua to, ngọt – 500 gram;
hành tây, ớt - 300 gram mỗi loại rau;
tỏi - 5 tép;
dầu hướng dương - 100 gram;

Với cà chua và cà rốt

Lưỡi của mẹ chồng có thể được chế biến bằng nước sốt rau củ băm nhỏ qua máy xay thịt. Nước sốt cùng cà chua, ớt, cà rốt đun nhỏ lửa cho đến khi mịn, cà tím ăn kèm với nước sốt. Chúng tôi cắt những quả màu xanh thành lát, cho rau qua máy xay thực phẩm.

Đổ dầu hướng dương vào vạc, đun nóng, xếp khối rau, lưỡi, muối, đường, đun nhỏ lửa trong nửa giờ, cuối cùng thêm giấm. Bịt kín, kiểm tra rò rỉ và bọc lại cho đến khi nguội.

cà tím – 2 kg;
ớt chuông, cà chua, cà rốt - mỗi loại 1 kg;
tỏi - 1 đầu;
đường cát – 120 gram;
muối - 30 gram;
dung dịch giấm ăn 9% – 60 ml;
dầu hướng dương - 150 g.

Công thức ăn kiêng

Một chế độ ăn kiêng không có dầu hướng dương sẽ làm giảm lượng calo trong món salad và đa dạng hóa thực đơn cho những người đang muốn giảm cân. Ớt cay xanh và tỏi băm nhỏ. Cà chua và ớt chuông đã chần và gọt vỏ được nghiền nhuyễn, cho vào chảo rang và nấu cho đến khi hết bọt. Thêm lưỡi, muối, ớt, tỏi, giấm vào nước ép cà chua và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Đóng gói trong lọ vô trùng và tiệt trùng ở 90 0C trong 30 phút. Đậy nắp bằng kim loại.

cà tím, cà chua – chín, ngọt, sẽ giúp bạn tránh thêm đường – mỗi loại 2 kg;
ớt chuông ngọt và cay – mỗi quả 2 quả;
tỏi - 4 tép;
giấm 9% - 1 muỗng canh cho mỗi lon thực phẩm đóng hộp đã chuẩn bị sẵn;
muối.

Với bột cà chua

Những món chiên màu xanh có thể được đổ với tương cà chua và đậy kín trong lọ để dùng cho mùa đông. Chiên lưỡi cắt nhỏ, pha loãng bột cà chua với nước đun sôi cho đến khi nước cà chua đặc lại, vắt tỏi vào, thêm muối và đường, trộn đều. Đổ nước ép vào hộp vô trùng đến 1/3 thể tích, đặt cà tím vào và thanh trùng trong 40 phút ở 90 0C. Đóng kín.

cà tím – 1,5 kg;
tỏi - 5 tép lớn;
bột cà chua - 50 ml;
dung dịch giấm ăn 9% – 50 ml;
đường cát – 50 gram;
Dầu hướng dương tinh luyện - để chiên;
muối - 30 gram.

Cà tím với phô mai

Những người yêu thích phô mai có thể chuẩn bị cà tím với phô mai cho mùa đông. Phô mai được lấy từ các loại mềm: Brynza, Feta, Suluguni. Phô mai cứng sẽ trở nên cứng sau khi thanh trùng.

Chiên những quả màu xanh, cắt cà chua thành từng khoanh, cắt nhỏ rau thơm, băm tỏi, bào phô mai trên máy xay thô hoặc cắt thành từng lát. Xếp vào lọ 0,5 lít thành từng lớp: lau sậy, tỏi, cà chua, phô mai, rau; muối cho vừa ăn. Tiệt trùng lọ ở nhiệt độ 80-90 0C trong 30 phút. Khi ăn kèm salad có thể thêm sốt mayonnaise.

cà tím – 2 kg;
cà chua lớn - 5 miếng;
tỏi - 5 tép;
phô mai - 200 gram;
dầu thực vật - để chiên;
các loại thảo mộc và gia vị - theo sở thích của bà chủ và các thành viên trong gia đình.

Đặc biệt là lưỡi sắc bén

Những người thích cảm giác mạnh sẽ được thưởng thức vị cay của ớt và tỏi. Cắt rau bằng máy cắt rau.

Chiên những quả nhỏ màu xanh, đổ đầy 1/3 thể tích lọ vô trùng vào lọ vô trùng, đặt lưỡi vào đó và thanh trùng trong 45 phút ở 80-90 0C, khi kết thúc quá trình thanh trùng, thêm giấm. Chúng tôi niêm phong nó thật chặt.

Hạn chế chính là khả năng chịu đựng thức ăn cay kém. Và món cuộn này không phù hợp với trẻ nhỏ, mặc dù cũng không thể gọi là quá nóng.

Việc chuẩn bị ngon miệng và hài lòng hơn, chứa ít giấm. Nó có thời hạn sử dụng lâu dài nhờ ớt cay. Trên thực tế, đây là những quả nhỏ màu xanh ở adjika không có cà chua. Nếu không khử trùng trong tủ lạnh, nó sẽ kéo dài đến tháng Giêng. Sau khi khử trùng - và suốt mùa đông dài ở nhiệt độ phòng.

Mức độ cay rất dễ điều chỉnh khi cắt ớt cay, điều mà chúng ta cũng sẽ nói đến.

Hãy nấu ăn!

Nấu món “mẹ chồng” từ cà tím cho mùa đông

Chúng tôi cần:

*Cân các nguyên liệu sau khi làm sạch.

Cà tím - 1,2-1,3 kg
Ớt chuông (tốt nhất là màu đỏ) - 250-300 g
Tỏi - 70-75 g (1 đầu to, cỡ quả trứng gà + 2-3 tép)
Ớt cay - 1 chiếc. kích thước trung bình (dài 10-12 cm)
Giấm, bảng 9% - 50 ml
Đường - 50 g (2 muỗng canh)
Dầu thực vật - 25 ml (1 muỗng canh) + để chiên
Muối – 3-4 nhúm muối

Chi tiết quan trọng:

Thời gian nấu lên đến 1 giờ.
Lượng rau trong công thức sẽ cho 1 lít chế phẩm (2 miếng, mỗi miếng 500 ml). Muốn thêm? Tăng tất cả các thành phần theo tỷ lệ.
Bạn sẽ cần lọ khử trùng có dung tích lên tới 1 lít, tốt nhất là 500-750 ml.
Loại lọ tiện lợi nhất là loại có nắp đậy tự vặn, nhưng loại lọ thông thường dành cho máy cũng sẽ hoạt động được.

Cách nấu ăn.

Phôi của chúng tôi sẽ có hai phần.

Những lát cà tím chiên.
Nước sốt ớt và tỏi mà chúng ta sẽ rắc lên các nhân vật chính.

1) Chuẩn bị cà tím để chiên.

Đừng sợ vinh quang cay đắng của những người nhỏ màu xanh. Các giống hiện đại hoàn toàn không có vị đắng.

Chúng tôi rửa, nhưng không làm sạch các nhân vật chính của món ăn. Cắt chúng thành hình tròn dày khoảng 1 cm. Bức ảnh dưới đây cho thấy rõ bạn nên ăn loại thịt nào.

Đặt cốc vào đáy tô lớn và rắc muối. Phủ một lớp khác lên trên và muối lại. Để muối xanh trong 30 phút để chúng có chút muối và tiết ra nước.

2) Chuẩn bị nước sốt: gọt vỏ và cắt nhỏ rau trong máy xay thịt.

Nên dùng ớt chuông đỏ. Đây là một điểm quan trọng sẽ đảm bảo công thức của chúng tôi ngon ngọt và có đủ vị ngọt. Làm sạch và cắt thành miếng lớn.

Tốt hơn hết bạn nên xử lý ớt bằng găng tay, nếu không chúng có thể gây kích ứng da. Hạt chịu trách nhiệm tạo ra tính nóng của ớt. Để “thuần hóa” bản chất mạnh mẽ của loại rau này, chúng ta làm sạch một phần hoặc hoàn toàn hạt tiêu khỏi hạt và cắt bỏ lớp màng trắng bên trong. Bằng cách này, thành phần mặn được đảm bảo phù hợp với công thức và không làm hỏng món ăn vì quá cay.

Xin lưu ý: càng ít cay thì thời hạn sử dụng càng ngắn. Nếu bạn muốn những quả màu xanh tồn tại qua mùa đông, đừng loại bỏ hết hạt. Món khai vị dù sao cũng cay. Hãy thử tùy theo sở thích cá nhân của bạn về độ cay.
Đầu tiên, đảo qua một phần ba hoặc một nửa số ớt đã bỏ hạt và tất cả các nguyên liệu khác. Sau đó nếm thử xem hỗn hợp có vị nóng đến mức nào. Dựa vào đó, hãy quyết định xem có nên loại bỏ hạt khỏi miếng ớt cay còn lại hay không.
Hãy nhớ rằng, thử thách là nữ hoàng của căn bếp!

Chúng tôi bóc tỏi.

Nghiền tất cả các loại rau trong máy xay thịt một lần, đổ giấm, dầu thực vật vào hỗn hợp và thêm tất cả đường. Trộn đều các thành phần. Không cần muối! Rốt cuộc, những cái màu xanh lam đã được muối ở bước trước. Trạm xăng đã sẵn sàng!

Máy xay thịt để xay nước sốt là một sản phẩm cổ điển tiện lợi mang lại độ đặc hoàn hảo cho mọi khẩu vị. Nhưng bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố.

Một số người rất hoài niệm về tuổi thơ của mình tin rằng nếu không có máy xay thịt thì “mọi thứ không còn như xưa nữa!” Chúng tôi không cuồng tín về công thức nấu ăn của bà: hãy sử dụng những gì bạn có trong bếp. Nó sẽ ngon!

3) Chiên các lát cà tím.

Vắt nước ép ra khỏi cà tím. Trộn bằng tay sạch và bóp nhẹ theo vòng tròn. Trong nửa giờ với muối, rất ít hơi ẩm sẽ thoát ra, chỉ cần nhấn thêm một chút - xả hết chất lỏng ra khỏi bát.

Hãy chuyển sang bất kỳ trợ lý nhà bếp nào sẽ giúp bạn chiên cà tím. Hai lựa chọn:

Hoặc trong chảo rán sâu trong một lượng dầu đáng chú ý. Không lâu đâu! Cho đến khi có màu hơi vàng nâu. Lật từng miếng để chiên cả hai mặt. Chúng ta lấy thìa có rãnh ra để dầu thoát ra tốt hơn. Nên xếp chúng thành ụ để giữ nóng lâu hơn. Và hãy nhớ chuyển bằng khăn ăn, nếu không sẽ có nguy cơ làm món ăn bị tràn chất béo.
Cho vào nồi nấu chậm hoặc chảo trên bếp, sắp xếp rau củ nồi chiên đầy đủ. Nồi chiên sâu để giải cứu! Trong thời gian - 8-10 phút.

Xin lưu ý không cần đun dầu cực nóng trước khi bạn bắt đầu chiên các nhân vật chính của công thức. Lấy một miếng rau nhỏ và cho vào dầu. Rít lên? Nhanh chóng loại bỏ "nạn nhân của bột" và chiên những cái màu xanh.

Khi chiên, nhiệm vụ của chúng ta là đảm bảo rau củ chỉ mạ vàng một chútở cả hai bên, nhưng không bắt đầu cháy. Được hướng dẫn bởi loại hạt, chúng không nên sẫm màu quá nhiều và cùi phải giữ được hình dạng.

4) Cho cà tím nóng vào lọ.

Chúng tôi đổ đầy lọ ngay sau khi chiên cà tím. 3-4 quả cà tím ở phía dưới. 2-3 muỗng canh hàng đầu. thìa thay đồ và nén nhẹ. Một lần nữa, cà tím và nước sốt - nén chặt. Vì vậy, chúng tôi thay phiên nhau cho đến đầu. Nước sốt phải phủ kín cà tím. Phần cuối cùng đặc hơn: vắt nhẹ nước khi múc nước sốt ra khỏi bát và phủ hỗn hợp tiêu xay lên rau.

Đối với một lô phôi lớn, chúng tôi thực hiện hai quy trình cùng một lúc. Chúng tôi chiên mẻ, đóng gói nóng và quay lại chiên cà tím. Bằng cách này, chúng ta có thể tạo kiểu trước khi các vòng tròn nguội đi. Hoặc chúng tôi chuẩn bị cuộn bốn tay.

Tôi dành tặng công thức cà tím này cho tất cả những người hâm mộ các chế phẩm cà tím xanh thơm ngon. Chuẩn bị “mẹ chồng” từ cà tím cho mùa đông - còn gì đơn giản hơn? Về cơ bản, đây là những quả cà tím cay trong adjika, mà tôi đã nói với bạn trước đó, tuy nhiên, món khai vị “mẹ chồng” ngày nay từ cà tím thường không được chế biến. Để đảm bảo món “mẹ chồng” làm từ cà tím dành cho mùa đông sẽ thơm ngon, tôi quyết định nướng trước cà tím trong lò.

Và bạn biết đấy, phép tính hóa ra là đúng - món khai vị cà tím “mẹ chồng” cho mùa đông đã chinh phục tất cả các vị khách của tôi tại bàn lễ hội. Và nhờ phương pháp cắt lưỡi đặc biệt nên những quả cà tím thành phẩm vẫn còn nguyên vẹn và không bị nát khi tôi bày ra đĩa.

Ngoài ra, cà tím “mẹ chồng” được chuẩn bị cho mùa đông mà không cần khử trùng, giúp đơn giản hóa đáng kể toàn bộ quá trình bảo quản cà tím nói chung. Công thức dưới đây làm món cà tím cay cho mùa đông “mẹ chồng” nhưng nếu không thích ăn cay, bạn có thể yên tâm giảm lượng ớt cay xuống còn một quả.

Tôi có làm bạn tò mò không? Vậy thì chào mừng bạn đến với căn bếp của tôi, nơi tôi sẽ chỉ cho bạn chi tiết cách chế biến món “mẹ chồng” từ cà tím cho mùa đông, sau đó bạn sẽ chia sẻ ấn tượng của mình. Đã đồng ý?

Thành phần:

2 kg cà tím;
2kg cà chua;
500 gram ớt chuông;
3-4 quả ớt cay;
1 cốc đường;
½ cốc giấm 9%;
150ml. dầu thực vật;
2 muỗng canh. muối;
2 đầu tỏi.

*Thủy tinh 250ml

Năng suất: khoảng 4 l. bảo quản làm sẵn

Cách nấu món lưỡi mẹ chồng từ cà tím:

Để làm món “mẹ chồng” từ cà tím, việc đầu tiên chúng ta sẽ tự tay sơ chế cà tím: rửa sạch, cắt bỏ những phần không cần thiết rồi cắt thành dải như trong ảnh của tôi. Mỗi mảnh phải có da.

Tiếp theo, đổ dầu thực vật lên khay nướng và đặt lưỡi cà tím lên khay nướng để nướng tiếp trong lò. Lưu ý: mặt không có da chạm vào khay nướng để cà tím của chúng ta có lớp vỏ màu nâu vàng. Chính xác 1 kg vừa vặn trên khay nướng tiêu chuẩn 50 * 50 cm. cà tím. Rưới một ít dầu thực vật lên trên cà tím rồi đặt khay nướng vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 220 độ trong 30 phút. Hãy để ý đến cà tím; bạn có thể cần phải lật chúng để đảm bảo chúng chín đều.

Tốt nhất là để cà tím đã hoàn thành trong lò - chúng ta sẽ cần chúng còn nóng.

Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu với món bổ vị cay cho “mẹ chồng”: chuẩn bị cà chua, ớt chuông, tỏi và ớt cay để cắt nhỏ.

Đổ adjika vào nồi để chúng ta nấu món “mẹ chồng” từ cà tím cho mùa đông. Thêm muối và đường theo yêu cầu của món cà tím mùa đông “mẹ chồng lưỡi” rồi bắc lên bếp. Đun sôi và nấu trong 15-20 phút cho đến khi mềm.

Thêm cà tím nướng và giấm vào nước sôi. Trộn cẩn thận và nấu trên lửa nhỏ không quá 3 phút.

Tiếp theo, chúng ta cho chế phẩm cà tím “mẹ chồng” vào lọ vô trùng. Hóa ra là khoảng nửa lon cà tím và nửa lon adjika cay. Chúng tôi cuộn các lọ có nắp đậy vô trùng lại và lật ngược chúng lại để kiểm tra độ kín của nắp. Như tôi đã nói trước đó, chúng ta chế biến cà tím “mẹ chồng” không cần khử trùng nên chúng ta cần bọc thêm các lọ đựng thực phẩm bảo quản trong chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Cái tên khác thường “Mẹ chồng” đã gắn thành công với tất cả các món khai vị và món salad mặn sử dụng những miếng rau củ thuôn dài, gợi nhớ đến hình dạng của cơ quan phát âm nói trên. Hoặc có thể là loại cắt tiêu chuẩn, có vị đắng đặc biệt. Không rõ mẹ chồng đã làm gì sai mà được vinh danh như vậy? Tại sao các công thức nấu ăn không được gọi là “ngôn ngữ của mẹ chồng”? Nhưng sự thật vẫn là sự thật, và đây là cái mà người ta gọi là những chế phẩm cay nồng, hấp dẫn khẩu vị của nhiều người yêu thích vị cay. Chúng được chế biến từ các loại rau khác nhau: bí xanh, dưa chuột, cà tím. Cái sau là phổ biến nhất trong thiết kế đề xuất. Vì vậy, hãy chuẩn bị một số nước ngon ngọt cà tím “Mẹ chồng cho mùa đông” theo công thức nấu ăn thú vị sau đây.

Cà tím “Mẹ chồng cho mùa đông”: Công thức 1

Để có món salad tuyệt vời làm từ rau xanh, khá dễ chế biến, bạn sẽ cần: 4 kg cà tím, 10 quả cà chua chín vừa, 4-5 củ tỏi, 10 quả ớt ngọt, 3-5 quả ớt cay, 2 muỗng canh . muối, 1 ly đường cát, 1 ly dầu hướng dương tinh luyện, 150 ml giấm ăn 9%. Ngoài ra, theo ý riêng của bạn, thêm các loại thảo mộc và các loại gia vị thơm khác nhau.

Để bắt đầu, những quả màu xanh được rửa sạch và cắt bỏ phần cuống. Nếu quả chưa còn non thì nếu có thời gian rảnh bạn cũng có thể gọt bỏ vỏ. Sau đó, rau được cắt thành từng khoanh tròn dày 1-1,5 cm, cho vào tô sâu lòng và rắc nhiều muối (không chứa i-ốt!). Chúng được trộn bằng tay và để trong nửa giờ để lấy nước, rửa sạch vị đắng tự nhiên trong cùi, điều này hoàn toàn không cần thiết trong quá trình pha chế. Sau 30 phút, các vòng tròn được rửa sạch bằng nước lạnh. Hạt ớt được gọt vỏ (ngọt và đắng) và bỏ cuống; sau đó chúng được rửa sạch, sấy khô và cắt thành dải. Đầu tỏi được bóc vỏ. Cà chua được chần, gọt vỏ và nghiền trong máy xay thịt cùng với các dải hạt tiêu và tỏi.

Khối lượng đã chuẩn bị được đặt trong nồi nấu và đặt trên lửa vừa phải để đun sôi. Đường cát, muối, giấm và dầu hướng dương được thêm vào. Sau khi trộn, đun sôi nhuyễn lại, cho cà tím vào, đun sôi món ăn dưới nắp đậy kín ở lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ. Trong thời gian này, các lọ thủy tinh được chuẩn bị và khử trùng, trong đó đồ ăn nhẹ nóng “” được đặt và cuộn nắp lại. Những chiếc lọ được úp ngược và bọc trong thứ gì đó ấm áp vào ban đêm. Rốt cuộc, nhiệt giữ trong lọ càng lâu thì hương vị cuối cùng sẽ càng đậm đà và ngon hơn. Để lưu trữ, bảo quản được đặt ở nơi tối, mát mẻ.

"Công thức nấu cà tím “Mẹ chồng cho mùa đông” có thể được tìm thấy trong nhiều cách giải thích và với các thành phần khác nhau. Đôi khi có những lựa chọn với cà rốt, bột cà chua và thậm chí cả thịt. Nhưng hãy bắt đầu với những phương pháp đơn giản hơn, quen thuộc hơn với sở thích của chúng ta. Để chế biến món ăn bạn cần danh sách nguyên liệu sau: 2 kg cà tím, 2 kg cà chua chín, 0,5 kg ớt chuông, 4 quả ớt cay, 2 muỗng canh. muối, 200 g đường, 1 củ tỏi, 100 ml giấm 9%.

Việc làm đầy được chuẩn bị đầu tiên. Đối với cô, cà chua được cắt thành lát. Ớt chuông và ớt đắng được xay bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Các thành phần này được kết hợp trong một chảo tráng men lớn và nêm muối, đường và giấm. Phần nhân được đun sôi và đun trong khoảng 25-30 phút ở lửa nhỏ. Cà tím rửa sạch, lau bằng khăn rồi cắt thành đĩa dày 0,5 cm, cho vào nước sốt cà chua và hầm trong nửa giờ nữa, định kỳ khuấy kỹ khối cà tím để tránh bị cháy.

Tỏi được bóc vỏ và ép qua máy ép tỏi hoặc dùng cán dao nghiền nát. Tỏi cay được cho vào các món ăn cùng với chế phẩm, đảo lại, đun sôi trong 2-3 phút rồi cho vào lọ nhỏ sạch đã tiệt trùng. Hộp đựng được đậy bằng nắp thiếc đã tráng nước sôi và đậy kín. Giống như, đường may tự chế được cách nhiệt bằng chăn trong một ngày và để cho đến khi nguội.

Cà tím “Mẹ chồng cho mùa đông”: Công thức 3

Khi làm nhân cho các bạn nhỏ, họ thường dùng cà chua tươi, “biến hóa” chúng thành dạng nhuyễn hoặc ép lấy nước. Nhưng cũng có thể có một lựa chọn với bột cà chua làm sẵn. Nó đặc biệt thuận tiện khi không có rau tươi trong tay, đồng thời cũng giảm thời gian chần, gọt vỏ và cắt nhỏ cà chua. Vì vậy, đối với món cay này bạn cần dùng: 3 kg cà tím, 1 kg ớt chuông, 2 quả ớt cay, 100 g tỏi, 1 chén đường cát, 2 muỗng canh. muối, 700 ml bột cà chua, 1 cốc (180-200 dầu thực vật), 1 muỗng canh. tinh chất giấm 70%.

Sau khi rửa sạch, ớt bùi được cắt thành khối vuông; vị đắng cần được cắt nhỏ ngẫu nhiên. Cà tím được cắt thành hình khối hoặc hình tròn. Sau đó, tất cả các thành phần được mô tả được trộn đều, ngoại trừ tinh chất giấm và đun sôi trên lửa vừa phải trong khoảng 30 phút. Khoảng 5 phút trước khi kết thúc quá trình nấu, tinh chất giấm hoặc một lượng giấm ăn thông thường được tính toán lại theo tỷ lệ sẽ được đổ vào chúng. Đồ ăn nhẹ được trộn và đóng gói nóng trong hộp đựng bằng nước sôi. Đóng Công thức "Cà tím" mẹ chồng cho mùa đông " kèm ảnh chìa khóa trao tay hoặc vặn nắp, lật lại và bọc cho đến khi nguội.

Cà tím “Mẹ chồng cho mùa đông”: công thức số 4

Phiên bản tiếp theo của chế phẩm được “trang bị” rộng rãi với các loại thảo mộc và ngoài ra, những loại màu xanh lam dành cho nó được chiên sẵn trong dầu. Tất nhiên, phương pháp này làm cho món ăn có nhiều calo hơn; nhưng hương vị biểu cảm và thú vị hơn. Để chế biến món salad này bạn nên lấy: 2,5 kg cà tím, 5 quả ớt ngọt, 1 quả đắng, 100 g tỏi, một bó rau xanh lớn, 200 ml dầu thực vật, nửa ly giấm 9%, nửa ly giấm. đường cát. Và tất nhiên là các loại gia vị: rau mùi, tiêu xay, v.v. Hoặc bạn có thể để món ăn mềm hơn, hương vị dịu hơn nhưng không kém phần cay.

Cà tím được cắt thành những lát mỏng vừa phải, rắc muối và để trong nửa giờ cho ra nước. Sau đó, chúng được chiên trong chảo dầu nóng cả hai mặt cho đến khi chín vàng nhẹ rồi cho vào rây hoặc chao để chắt bớt mỡ thừa. Trong khi đó, ớt ngọt và đắng với tỏi được xay bằng máy xay thịt và trộn với đường, dầu thực vật, các loại thảo mộc xắt nhỏ (rau mùi tây, ngò, thì là, cần tây) và giấm. Khối lượng thu được được đặt lên bếp và đun sôi trong 20 phút.

Hộp thủy tinh đã được khử trùng và đặt các lớp vào đó, đổ khối cà chua thơm sôi vào giữa chúng. Nhân tiện, bạn có thể sử dụng adjika do chính tay bạn chuẩn bị làm nhân, kiểm soát độ cay của nó bằng cách thêm ớt đắng. Các lọ không được lấp đầy đến cổ, chừa lại mép khoảng 1 cm, đậy nắp kín và cho vào chảo nước sôi để khử trùng trong 15 phút. Sau khi loại bỏ phôi sau khi xử lý nhiệt, nó được đóng lại cho mùa đông và sau đó cất đi để bảo quản lâu dài.

Cà tím “Mẹ chồng cho mùa đông”: Công thức số 5

Thường chuẩn bị Cà tím “mẹ chồng cho mùa đông” ngon tuyệt Hóa ra, nó được làm giàu với nhiều loại rau khác nhau, tất nhiên, ngoại trừ bộ nguyên liệu chính. Bạn có thể cung cấp cùng một loại cà rốt như một chất phụ gia. Nó sẽ hoàn toàn phù hợp với hương vị tổng thể của món ăn và tạo thêm nét đặc biệt cho nó. Nguyên liệu cho món ăn nhẹ này như sau: 3 kg cà tím non, 1 kg cà chua, cà rốt và ớt ngọt, 4 tép tỏi, rau mùi tây, 1 ly dầu hướng dương và giấm 9%, 2 muỗng canh. muối và 1 chén đường.

Nên chọn những con màu xanh non để ghép mí lon; Bạn không cần phải gọt vỏ và làm sạch tinh hoàn. Sau khi rửa sạch, quả non được cắt thành 8 miếng theo chiều dọc. Các loại rau khác - ớt, cà rốt, tỏi và cà chua - gọt vỏ nếu cần, rửa sạch, lau khô nhẹ và xay nhuyễn trong máy xay thịt. Rau mùi tây chỉ cần thái nhỏ. Tiếp theo, các nguyên liệu đã nghiền nát được cho vào nồi nấu lớn, phủ đường, muối, đổ dầu hướng dương và giấm vào. Sau khi khuấy xong món salad, nó sẽ được nấu trong 5 phút và sau khi đun sôi, người ta đổ đầy lọ đã khử trùng vào lọ đã khử trùng, ngay lập tức cuộn lại và bọc ngược cho đến sáng.

Cà tím “Mẹ chồng cho mùa đông”: Công thức 6

Tất nhiên, phương pháp không cần bảo quản sẽ nhanh hơn và dễ dàng hơn nhiều. Nhưng nó không đảm bảo thời hạn sử dụng lâu và nếu món salad không được bảo quản trong phòng đủ lạnh, món salad có thể bị hỏng. Vì vậy, đồ ăn nhẹ như vậy chỉ được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm lạnh và không quá 2-3 tháng. Nhưng ưu điểm chính của nó là hương vị của rau vẫn tươi. Nguyên liệu của món ăn sẽ cần có cà tím và nước xốt. Thứ hai được chuẩn bị từ: 1 ly nước, 1 muỗng canh. muối, 2 muỗng canh. đường, 4 quả ớt ngọt và 2 quả ớt cay, 3-4 củ tỏi, 1 muỗng cà phê. 70% tinh chất giấm.

Những quả màu xanh được rửa kỹ, lau khô bằng khăn và cắt thành lưỡi dài, ướp muối kỹ và để trong khoảng 20 phút để loại bỏ vị đắng cùng với nước ép. Sau đó, chúng được rửa sạch bằng nước lạnh, vắt kỹ và chiên cho đến khi chín trong chảo rán trong dầu hướng dương.

Tiếp theo là phần nhân. Đối với nó, ớt (ngọt và đắng), xay trong máy xay thịt, trộn tỏi, muối và đường rồi đổ với nước đun sôi để nguội. Nước xốt được khuấy kỹ cho đến khi các hạt gia vị hòa tan. Nó cũng có thể được làm giàu bằng các loại thảo mộc và gia vị thơm. Sau đó, lưỡi cà tím chiên được nhúng vào nhân bánh và cho vào hộp thủy tinh đã khử trùng. Các hộp được đậy bằng nắp nylon và cho vào tủ lạnh để ướp. Món ăn sẽ sẵn sàng để ăn trong vài ngày tới. Nhưng tốt hơn hết bạn nên để đến khi trời se lạnh rồi thưởng thức hương vị tuyệt vời của món ăn nhẹ.