Cơm đầu lợn Calo trên 100. Calo Cơm đầu lợn. Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng. Tác hại và chống chỉ định của Seltz

ẩu đả

Selz - Sản phẩm xúc xích, sản phẩm thực phẩm từ thịt, được chế biến bằng phương pháp cơ học và hóa lý có bổ sung một số sản phẩm khác. Quá trình xử lý cơ học bao gồm việc loại bỏ các phần không ăn được, ít dinh dưỡng khỏi thịt và xay thịt. Quá trình xử lý hóa lý bao gồm ướp muối, làm chín, rang, luộc, xông khói.

Ở Hy Lạp cổ đại, xúc xích nhỏ và bao tử lợn nhồi được dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc. Ở La Mã cổ đại, xúc xích luộc, xúc xích hun khói nhỏ, xúc xích thịt lợn có vòng và dây chuyền đã được biết đến. Vào thời trung cổ, K. và. trở thành món ăn khoái khẩu. Tượng đài văn hóa Nga \"Domostroye \" (thế kỷ 16) mô tả các công thức và phương pháp nấu ăn của K. và. Vào cuối thế kỷ 19 ở các thành phố lớn của Nga K. và. chủ yếu được làm trong các xưởng nhỏ tại các cửa hàng xúc xích. Ở quy mô công nghiệp Để. và. được sản xuất tại 46 doanh nghiệp ở các tỉnh Moscow, Kyiv, Voronezh, Yaroslavl, Kherson và các tỉnh khác. trong năm. Ở Liên Xô, 760 doanh nghiệp của ngành công nghiệp thịt sản xuất hàng năm 2,4 triệu tấn K. và. (1972) khoảng 200 đầu sách.

Phân biệt K. và. luộc (kể cả xúc xích và xúc xích), hun khói một nửa, hun khói, luộc qua hun khói, gan, cơ bắp và thạch. Để K. và. cũng bao gồm thịt hun khói. Nguyên liệu là thịt bò nạc, thịt lợn, mỡ lợn, ít thịt cừu và thịt gia cầm. Ở những khu vực mà thịt ngựa là một loại thực phẩm phổ biến, K. và. từ thịt ngựa. Xúc xích gan, thịt bắp, thạch sử dụng phụ phẩm từ thịt (gan, óc, tim, lòng, v.v.). Máu thực phẩm của động vật bị giết mổ được sử dụng để sản xuất xúc xích máu. Để làm giàu protein cao cấp cho thịt xúc xích, huyết tương thực phẩm, sữa nguyên chất và sữa tách béo, protein sữa và trứng được thêm vào đó. Cải thiện hương vị đáng để. và. chúng cũng đạt được bằng cách thêm đường, gia vị, gia vị (tiêu, nhục đậu khấu, quả hồ trăn, tỏi, v.v.) vào chúng. Để giữ màu đỏ của thịt, một dung dịch natri nitrit yếu được đưa vào. Vì đã tặng cho. và. vỏ có hình thức nhất định và bảo vệ khỏi các tác động có hại từ bên ngoài được sử dụng: ruột và nhân tạo (protein, cellulose, màng polymer). Một số sản phẩm được đúc không có vỏ.

Từ điển thuật ngữ ẩm thực. 2012 .

từ đồng nghĩa:

Xem "Selz" là gì trong các từ điển khác:

Zelts và... trọng âm từ tiếng Nga

ẩu đả- cơ bắp / ... Từ điển chính tả hình thái

VÀ; m. [từ anh ấy. Thạch sulze, thạch]. Sản phẩm xúc xích làm từ thịt, đầu, chân, lưỡi lợn hoặc bò đã được làm chín trước. * * * cơ bắp (từ thạch Sülze của Đức), sản phẩm xúc xích ép luộc trong vỏ. ... ... từ điển bách khoa

Studen, xúc xích Từ điển từ đồng nghĩa tiếng Nga. brawn n., số lượng từ đồng nghĩa: 3 xúc xích (21) thực phẩm ... từ điển đồng nghĩa

ẩu đả- Là sản phẩm có hoặc không có vỏ, có hình bầu dục chủ yếu, ép hai mặt, được làm từ nguyên liệu luộc nghiền giàu collagen. [GOST 18158 72] Sản phẩm xúc xích brawn được làm từ ... ... Cẩm nang phiên dịch viên kỹ thuật

Sản phẩm xúc xích ép luộc trong vỏ. Được chế biến từ thịt lợn và thịt bò, thịt xông khói, cũng như lưỡi, gan và các bộ phận nội tạng khác... Từ điển bách khoa toàn thư lớn

M. Sản phẩm xúc xích làm từ thịt, đầu, chân, lưỡi lợn hoặc bò đã được làm chín trước. Từ điển giải thích của Efremova. T. F. Efremova. 2000... Từ điển giải thích hiện đại của tiếng Nga Efremova

À, m. (… Từ điển từ nước ngoài của tiếng Nga

ẩu đả- brawn, a, sáng tạo. khéo léo ... Từ điển chính tả tiếng Nga

ẩu đả- Selz: là sản phẩm xúc xích được làm từ các nguyên liệu đã qua xử lý nhiệt, đúc thành vỏ xúc xích và có cấu trúc không đồng nhất, bao gồm các miếng thịt và các thành phần không phải thịt, kể cả phụ phẩm ăn được, có hình dạng và kích thước theo quy định.. . Thuật ngữ chính thức

Sách

Brawn, muối, xúc xích, xúc xích, máu đen, gan, Baranova Alevtina Ivanovna. Nhiều người trong chúng ta không thể tưởng tượng cuộc sống của mình mà không có xúc xích. Nhưng thật không may, ngày nay rất khó để tìm thấy các sản phẩm hoàn toàn tự nhiên trong các cửa hàng. Không thành vấn đề, vì xúc xích làm từ thịt và ...

Bạn có hiểu Selz là gì không? và tại sao nó rất hữu ích? "Selts" là một sản phẩm "xúc xích" luộc nén trong lọ hoặc hộp, hoàn toàn có thể mang theo bên mình trên các tuyến đường vào mùa mát.
Trước đây, ngày xưa, các chiến binh luôn mang theo một miếng thịt nguội khi đi chiến dịch.

Không đủ người biết, nhưng "thạch" từ "Zeltz" có đặc tính chữa bệnh độc đáo. Cụ thể, nó thường được khuyên dùng cho những người có vấn đề về hệ cơ xương, như một biện pháp phòng ngừa và điều trị các bệnh về sụn, khớp, xương, viêm khớp-viêm khớp .. và các bệnh khác.
các hiệu thuốc bán đủ loại hodroitin, glucosamine (dành cho khớp). và sau tất cả, cuộc cãi lộn thông thường thậm chí còn hữu ích hơn tất cả những gì được tạo ra một cách nhân tạo này. Và đó là lý do tại sao:

Cơm được chế biến từ xương, sụn và thịt, nhờ độ đặc này mà xuất hiện một hỗn hợp giống như thạch, chứa một lượng lớn collagen - đây là một loại protein là cơ sở của các mô liên kết trong cơ thể con người. Đúng vậy, trong quá trình nấu nướng, một phần protein bị phá hủy, nhưng phần còn lại rất hữu ích cho cơ thể để làm chậm quá trình lão hóa của các mô, da và xương và làm mòn sụn. Và việc sử dụng liên tục của nó sẽ giúp đối phó với các bệnh về khớp và các vấn đề về hệ cơ xương.

Ngoài các thành phần không thể thiếu được liệt kê ở trên, bạn có thể thêm mỡ lợn, lưỡi, tim, thận, gan và các bộ phận nội tạng khác vào thịt bò và nấu chín, cùng với thịt, là những sản phẩm có giá trị.

Rất ngon và tốt cho sức khỏe, nó thậm chí chỉ được lấy ra từ đầu lợn (Mặc dù bạn có thể thêm bất kỳ bộ phận nội tạng nào)

Bây giờ chúng ta sẽ học cách tự nấu nó.

Thành phần để thực hiện tùy chọn đầu tiên của Zeltsa:

Đầu heo - 1 miếng;
Hành tây - 3-4 đầu;
muối nhỏ - 3-4 muỗng canh;
Lá nguyệt quế;
Tiêu đen, đậu hà lan;
Mù tạt - để nếm thử;
cải ngựa cay - để nếm thử;
Gia vị cho thịt (bất cứ thứ gì bạn thích)
Nước (để nấu thịt sao cho ngập một ngón tay).

Hàng tồn kho để sản xuất "Brown":

Cây rìu;
Thớt;
Bếp lò;

Sản xuất Zeltsa.

Bước 1: Đầu heo rửa sạch, chặt miếng

Trước hết, bạn cần rửa sạch đầu lợn, chặt miếng vừa ăn. Bạn sẽ nhận được những mảnh khá lớn (5-6 mảnh từ một cái đầu trung bình). Sau khi cắt, một lần nữa cẩn thận rửa thịt từ máu.

Bước 2: Nướng thịt

Chúng tôi ngâm những miếng thịt đã rửa sạch vào một cái chảo lớn (như thông lệ cho thấy, một thùng chứa từ 5 lít trở lên là phù hợp). Hoàn hảo cho những dịp như vậy, sẽ có một chiếc vạc kim loại duy trì nhiệt độ nấu tốt nhất. Đổ tất cả mọi thứ bằng nước mát (thịt ngập khoảng 8-10 cm). Nấu món ăn mất khoảng 3 giờ (1 giờ ở nhiệt độ trung bình, 2 giờ ở nhiệt độ thấp).

Chú ý Sau khi đun sôi nước, một lượng lớn cặn xuất hiện trên bề mặt của nó, phải được loại bỏ bằng thìa có rãnh. Nên đậy nắp chảo lại, nhưng nếu hơi nước bốc ra và dập tắt khí, bạn có thể di chuyển chảo một chút để khí thoát ra ngoài dễ dàng hơn.

Bước 3: Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu

Khoảng 15 phút trước khi sẵn sàng, bạn có thể thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu vào nước dùng. Thịt thành phẩm chỉ đơn giản là tách ra khỏi xương, trở thành màu trắng như tuyết.

Bước 4: Vớt thịt ra

Chúng tôi lấy thịt đã nấu chín bằng dao hoặc nĩa trong một cái chao hoặc trong một cái bát. Bạn nên đợi khoảng 20-30 phút để thịt nguội và tiết bớt nước dùng thừa.

Bước 5: Phân tích thịt

Chúng tôi tách thịt nguội thành từng miếng nhỏ và cắt thành từng miếng khoảng 1x1 cm.

Bước 6: Bóc vỏ và cắt hành tây

Chúng tôi làm sạch hành tây khỏi vỏ trấu và thái nhỏ. Thêm nó vào thịt nấu chín.

Bước 7: Ướp thịt và cho nước dùng vào

Muối thịt cho vừa ăn và pha loãng với khoảng một ly nước dùng đã nấu thịt. Hỗn hợp thành phẩm sẽ phụ thuộc vào lượng nước (nhiều nước - nhiều "thạch"). Chúng tôi ướp gia vị thơm cho thịt và đợi cho đến khi toàn bộ khối nguội hoàn toàn.

Bước 8: Nhồi thịt vào túi

Đổ đầy túi nhựa với thịt ướp lạnh với gia vị (hơn một nửa). Chúng tôi buộc một chiếc túi bằng một sợi chỉ và đặt nó vào chảo. Chúng tôi đậy bằng một cái nắp có đường kính nhỏ nhất và dùng lực ấn xuống một cách hoàn hảo. Bằng cách này, "Selts" nên được truyền trong khoảng một ngày ở nơi lạnh.

Bước 9: Phục vụ Seltz

Chúng tôi cắt "Brown" đã hoàn thành thành từng miếng và ăn kèm với mù tạt hoặc cải ngựa cay. Sẽ thích hợp để trang trí dưới dạng một lượng nhỏ cây xanh.

Món ăn này khác với món “thạch” và “muối” thông thường của chúng ta ở chỗ không có tỏi, nhưng điều này ít nhất không làm hỏng hương vị của nó, mặc dù bạn có thể thêm tỏi nếu thích..
Do đó, họ đã không thêm nó một cách cụ thể, do đó, ngày xưa, rằng có một tinh thần rất thơm, có thể vạch mặt trong chiến dịch của một người lính.)

đầu heo giàu vitamin và khoáng chất như: choline - 20,8%, vitamin B12 - 35%, đồng - 12,2%

Những gì hữu ích cho đầu lợn brawn

choline là một phần của lecithin, đóng một vai trò trong quá trình tổng hợp và chuyển hóa phospholipid trong gan, là nguồn gốc của các nhóm methyl tự do, hoạt động như một yếu tố lipotropic.
vitamin B12đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất và chuyển hóa các axit amin. Folate và vitamin B12 là những vitamin có liên quan đến nhau liên quan đến quá trình tạo máu. Thiếu vitamin B12 dẫn đến thiếu folate một phần hoặc thứ phát, cũng như thiếu máu, giảm bạch cầu và giảm tiểu cầu.
Đồng là một phần của các enzym có hoạt tính oxi hóa khử và tham gia vào quá trình chuyển hóa sắt, kích thích hấp thu protein và carbohydrate. Tham gia vào các quá trình cung cấp oxy cho các mô của cơ thể con người. Sự thiếu hụt được biểu hiện bằng sự vi phạm sự hình thành của hệ thống tim mạch và bộ xương, sự phát triển của chứng loạn sản mô liên kết.

Hướng dẫn đầy đủ về các sản phẩm hữu ích nhất mà bạn có thể thấy trong ứng dụng

Chọn công thức nấu ăn brawn thú vị đã được chứng minh trên trang web. Hãy thử các lựa chọn với thịt nội tạng, tỏi, nhiều loại gia vị cay, hành tây và cà rốt. Thêm hương vị phong phú với các loại hạt, thảo mộc thơm. Tận hưởng ngân sách tương đối thấp và hương vị tuyệt vời của sản phẩm tự làm 100% tự nhiên.

Các tiêu chí chính cho độ tươi của thịt là mùi, màu sắc và mật độ. Đầu heo có một lớp mỡ vừa phải - hãy chắc chắn rằng bạn cũng sẽ đánh giá cao nó. Thịt phải có màu dễ chịu thông thường: thịt sẫm màu báo hiệu rằng con lợn có tuổi đáng kính; thịt quá nhạt cho thấy việc sử dụng thuốc nội tiết tố. Mỡ lợn non phải có màu hơi hồng nhạt hoặc trắng và khá mềm. Da sáng, không có đốm.

Năm thành phần được sử dụng phổ biến nhất trong công thức nấu ăn brawn là:

Công thức thú vị:
1. Đầu heo cạo kỹ, chặt thành từng miếng, rửa sạch, lọc bỏ xương vụn.
2. Đổ đầy nước lạnh. Đun sôi trong 5-6 giờ.
3. Hớt bọt thường xuyên!
4. Một giờ trước khi sẵn sàng, thêm hành tây, cà rốt, lavrushka, hạt tiêu nóng và hạt tiêu.
5. Cẩn thận muối.
6. Sau 5-6 giờ, tắt bếp. Vớt thịt ra để nguội.
7. Lấy thịt ra khỏi xương. Cắt thành miếng.
8. Cho tỏi đã vắt qua máy ép vào, rắc tiêu đen xay. Pha trộn.
9. Lấy một vật đựng để tạo hình bắp bò (chai nhựa đã cắt, bao bì tetrapack, túi ni lông buộc chặt).
10. Gói thịt cẩn thận.
11. Đặt dưới sự áp bức trong vài giờ trong tủ lạnh.

Năm trong số các công thức nấu ăn cơ bắp ít calo nhất:

Những lời khuyên có ích:
. Lưỡi và tim luộc có thể được thêm vào thành phần của món ẩu đả.
. Nếu bạn để lại một phần thịt và lọc nước dùng, đổ nó vào bát với thịt, bạn cũng sẽ có được một loại thạch không thể so sánh được.

Seltz là món ăn có mặt trong ẩm thực của nhiều dân tộc trên thế giới. Phương pháp chuẩn bị và thành phần của món thịt này hầu như giống nhau ở mọi nơi. Sự khác biệt chỉ nằm trong danh mục mà sản phẩm này thuộc về. Ở hầu hết các quốc gia, brawn là món khai vị nguội. Chúng tôi coi đó là sản phẩm xúc xích. Về nguyên tắc, nó là như vậy - đây là một món khai vị lạnh, thường được phục vụ với gia vị cay của cải ngựa hoặc mù tạt. Brawn là gì, nó có công dụng gì, nấu nó như thế nào, GOST áp đặt những yêu cầu gì, hãy đọc tiếp.

Nó là cái gì vậy

Như bạn đã biết, brawn là một sản phẩm xúc xích có thể chứa thịt, gan, lưỡi, thịt xông khói và các sản phẩm, gia vị và gia vị khác. Tổ tiên của chúng ta đã mượn từ "cơ bắp" từ người Đức, nơi nó được gọi là "sülze", có nghĩa là aspic trong bản dịch. Mặc dù từ "thạch" chúng tôi muốn nói đến một món ăn hoàn toàn khác. Đúng, gần nghĩa.

Nhiều bà nội trợ chuẩn bị ẩu đả với chúng tôi. Bạn có thể tự do mua nó trong cửa hàng ở bộ phận xúc xích. Và ít người biết rằng có một GOST cho sản phẩm này. Số của nó là GOST R 55367-2012, trong đó bốn chữ số cuối là năm tiêu chuẩn được giới thiệu.

Những thông tin sau đây sẽ được quan tâm nhiều hơn cho những người mua sản phẩm này trong cửa hàng. Theo GOST, brawn được chia thành ba loại: A, B và C. Loại này phải được ghi rõ trên bao bì. Sự khác biệt giữa các loại này là phần khối lượng của mô cơ:

Để sản xuất brawn được sử dụng:

Thịt lợn, bao gồm cả cắt tỉa, tức là những phần của thân thịt thu được trong quá trình cắt;

Thịt bò, bao gồm cả cắt tỉa;

Nội tạng: gan, lưỡi, tim, đầu heo và bò, tai, chân, chân heo và bò, má heo (bể), da heo;

máu thực phẩm và các yếu tố hình thành của nó;

Nước dùng nấu từ nội tạng, xương, mô liên kết, sụn;

Muối, gia vị và gia vị.

GOST chỉ định rõ ràng hàm lượng chất béo trong thịt lợn và thịt bò đã được cắt tỉa. Đối với thịt bò, nó phải nằm trong khoảng từ 6 đến 20 phần trăm. Đối với thịt lợn - từ 30 đến 50 phần trăm.

GOST cho phép sử dụng các chất tăng cường hương vị và mùi thơm, chất cố định màu, phốt phát, chất điều chỉnh độ axit, được phép ở Nga.

Nó có thể được đóng gói trong cả vỏ bọc nhân tạo và tự nhiên. Lớp phủ parafin được cho phép.

Cơm được sản xuất cả dạng nguyên khối và dạng miếng, trọng lượng ít nhất phải là 100 gam. Trên bao bì, nhà sản xuất phải ghi rõ tên sản phẩm thịt, chủng loại, trọng lượng, giá trị dinh dưỡng, ngày sản xuất và đóng gói, phương pháp đóng gói (ví dụ: “đóng gói trong chân không”), ngày hết hạn và thời hạn sử dụng.

Yêu cầu bắt buộc đối với sự hiện diện của các sản phẩm biến đổi gen (GMO).

Thời hạn sử dụng của brawn phụ thuộc vào điều kiện bảo quản và phương pháp đóng gói. Nếu sản phẩm được sản xuất mà không sử dụng chân không hoặc khí quyển biến đổi, trong vỏ thấm, thì thời gian thực hiện không quá 3 ngày. Nhiệt độ bảo quản từ 0 đến 6 độ.

Nếu sản phẩm được đóng gói trong vỏ không thấm nước, thời hạn sử dụng của sản phẩm sẽ được kéo dài tới 15 ngày.

Đối với thịt bắp được đóng gói trong môi trường chân không hoặc môi trường biến đổi, khi được bảo quản ở nhiệt độ từ 0 đến 6 độ, thời hạn sử dụng chỉ là 10 ngày.

Bây giờ bạn đã biết món thịt hầm nằm trên kệ của bộ phận xúc xích trong cửa hàng là gì. Bắp cải tự làm là gì, bạn sẽ tìm hiểu chi tiết hơn ở phần dưới của bài viết sẽ cho bạn biết cách nấu cơm niêu. Cần lưu ý ngay rằng theo phương pháp chuẩn bị và sự hiện diện của các sản phẩm ban đầu, cả tự chế và mua tại cửa hàng đều không khác nhau. Đó là tất cả về chất lượng. Mặc dù không phải tất cả các nhà sản xuất sản xuất một sản phẩm xấu. Và những gì nên có trong một danh mục nhất định và cách chọn nó theo tên, các bảng ở cuối bài viết sẽ giúp xác định.

lợi ích cơ bắp

Nhìn chung, cơ bắp được nhiều người coi là một sản phẩm chỉ chứa nội tạng, thật đáng tiếc nếu vứt đi và không thể ăn được. Vì vậy, họ đã nghĩ ra brawn. Trên thực tế, điều này không hoàn toàn đúng. Có, để chuẩn bị thịt ẩu, cả ở nhà và trong điều kiện công nghiệp, những bộ phận của động vật được phân loại là nội tạng đều được sử dụng. Nhưng điều này hoàn toàn không có nghĩa là chúng không chứa bất kỳ chất dinh dưỡng hữu ích nào và chúng không mang lại bất kỳ lợi ích nào cho cơ thể con người.

Điều đầu tiên cần lưu ý là tất cả các loại thực phẩm như vậy đều chứa gân và xương. Và đây là gelatin. Gelatin không ở dạng mà chúng ta pha loãng khi làm thạch, nhưng có tính chất tương tự và tự nhiên hơn.

Có một truyền thuyết rằng brawn giúp nhanh chóng loại bỏ cảm giác nôn nao vào buổi sáng. Hangovers đang gây tranh cãi. Cần phải nhớ rằng bắp cải được ăn kèm với các loại gia vị cay và chính chúng là chất làm tăng quá trình trao đổi chất và lưu thông máu trong cơ thể.

Nhưng việc tổ tiên chúng ta nấu xương và sụn đặc biệt để cải thiện tình trạng của khớp là có thật. Và ngày nay nên sử dụng các sản phẩm dạng gel để hỗ trợ khớp. Rốt cuộc, nó không là gì ngoài collagen. Đó là collagen hỗ trợ da và dây chằng của chúng ta. Nó là thành phần chính của mô liên kết.

Thành phần quan trọng thứ hai của cơ bắp là axit amin, trong đó axit amin glycine trước tiên phải được phân lập. Axit amin này tham gia vào nhiều quá trình trao đổi chất trong cơ thể, bao gồm tổng hợp DNA, điều hòa quá trình truyền xung thần kinh.

Và sự giúp đỡ của cơn ẩu đả sau khi uống nhiều rượu không phải là chuyện hoang đường như vậy. Glycine giúp loại bỏ tác dụng độc hại của nó.

Mặc dù chủ yếu là nội tạng nhưng chúng chứa một số vitamin và khoáng chất quan trọng, bao gồm vitamin B12, sắt, protein và nhiều chất dinh dưỡng có lợi khác.

Brawn là một sản phẩm có hàm lượng calo cao, có nghĩa là nó mang lại sức mạnh và năng lượng dồi dào.

Do hàm lượng protein cao, sản phẩm này có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng của họ cho những người muốn xây dựng cơ bắp.

bảng calo cơ bắp

Làm thế nào để nấu ăn brawn

Hầu hết chúng ta thường luộc thạch. Nấu cháo không khó. Nó được luộc chủ yếu từ thịt bò hoặc đầu heo, loại bỏ mắt, óc, tai. Mặc dù tai có mặt trong một số công thức nấu ăn. Ngoài đầu, có thể thêm thịt vụn, chân, tim, gan, lưỡi vào.

Cơm được nấu trong một thời gian dài, vài giờ. Khi nấu, rễ cay có thể được thêm vào nước dùng: rau mùi tây, cà rốt, hành tây, lá nguyệt quế.

Gelatin không được thêm vào. Nước luộc thịt chứa một lượng vừa đủ chất keo và đông cứng tốt.

Thịt nấu chín được tách ra khỏi xương. Cắt thành miếng. Nêm tiêu, hạt nêm, gia vị. Trải trên gạc hoặc khăn ăn. Họ buộc nó lại và đặt nó dưới máy ép cho đến khi nó đông lại hoàn toàn, nhờ đó mà phần váng có cấu trúc đặc hơn thạch.

Những gì nên có trong cuộc cãi lộn, xem bảng này

Brawn trong các món ăn của thế giới

Trong lịch sử, những món ăn như vậy được coi là món ăn đơn giản của nông dân, được chế biến ở nhiều quốc gia. Và nhiều quốc gia tranh luận về tính ưu việt của công thức. Mặc dù thành phần của món ăn đã hoàn thành khác nhau trong một số trường hợp, nhưng phương pháp chuẩn bị và phục vụ gần như giống nhau. Theo quy định, nó được cắt thành miếng và ăn kèm với gia vị.

Ở Áo và Đức, món ăn này được gọi là brawn. Thường được nấu từ đầu và chân lợn. Ở Bavaria, dưa chua và giấm có thể được thêm vào. Giấm, hướng dương hoặc dầu bí ngô, hành tây xắt nhỏ có thể được phục vụ với nó.

Ở Bulgaria, anh ta được gọi là "pasha". Món đầu lợn được luộc chín bao gồm cả tai và lưỡi thường được thêm vào. Rất nhiều tỏi được thêm vào nước dùng.

Tại Cộng hòa Séc, thịt om được luộc từ đầu lợn có thêm chân. Hành tây, ớt, cà rốt, rau mùi tây, rễ cần tây và đôi khi có thể thêm trứng vào.

Ở các nước Scandinavi, họ sử dụng đầu lợn, thịt bò và chân lợn. Gia vị với cỏ xạ hương, hạt tiêu, lá nguyệt quế. Ăn kèm với mù tạt hoặc củ cải muối. Đây là một món ăn Giáng sinh truyền thống.

Ở các nước vùng Baltic, sản phẩm chính trong món ẩu là đầu và chân lợn. Nhưng những miếng thịt, rau, gia vị, thảo mộc chất lượng tốt hơn có thể được thêm vào đó.

Tác hại và chống chỉ định của Seltz

Brawn là một sản phẩm bổ dưỡng và thỏa mãn. Mặc dù thực tế là nó được chế biến từ nội tạng. Thông thường nó được luộc từ đầu lợn, có chứa rất nhiều chất béo, và do đó, cholesterol. Vì vậy không nên dùng thường xuyên cho người dễ tăng cân nhanh, béo phì.

Tất cả mọi thứ nên trong lý do. Theo khuyến nghị của các chuyên gia dinh dưỡng, ăn vài miếng một lần một tuần là đủ.

Cách chọn cá mập chất lượng, xem chương trình "Mua thử"

Làm thế nào brawn được thực hiện tại doanh nghiệp