Kuidas palmiõli ekstraheeritakse? Kuidas ja mis hinnaga palmiõli valmistatakse? Müüdid ja väärarusaamad palmiõli kohta
Palmiõli võib kergesti nimetada või taimseks analoogiks, kuid selle kasutusala on palju laiem: ilma selleta on raske ette kujutada kaasaegset kosmeetika-, tehnika- ja eriti toiduainetööstust. Seda ainet saadakse õlipalmidest, mis kasvavad vaid Indoneesias, Malaisias ja Tais, kuid Maailma Looduse Fondi andmetel sisaldab seda toodet 50% pakendatud toiduainetest üle maailma. Kuidas selline komponent tarbijate tervisele mõjub ja mis on selles kasulikum või kahjulikum – uurime koos välja.
Õli omadused
Olenevalt töötlemisviisist võib valmistamiseks kasutada õlipalmi toorainet erinevad sordidõlid:
- Kalleim alamliik, millel on kergelt magus maitse ja meeldiv lõhn ning mille värvus vastab nimele. Töötlemise käigus eemaldatakse sellest kahjulikud ained, jättes alles vitamiinid ja kasulikud mikroelemendid. Eksperdid võrdsustavad seda tüüpi palmiõli kvaliteedilt oliiviõliga. Seda kasutatakse kastmete koostisosana ja salatikattena, kuna seda on parem tarbida toorelt.
Kas sa teadsid?Õlipalmipuud vajavad kasvamiseks tohutuid alasid, nii et Indoneesia kasutab metsade põletamist, et puhastada maa istanduste jaoks. See protsess on saavutanud sellised mõõtmed, et see väike riik saavutas kolmanda kohamaailmas(Hiina ja USA järel) kasvuhoonegaaside heitkoguste osas.
Toiteväärtus
Palmiõli peamine eelis loomse ja taimse päritoluga analoogide ees on selle tootmise madal hind. Kuid see säilitab massi kasulikud ained, mida on teistest raske leida.
Kas sa teadsid?Guinea lahe rannikul kasvavad palmipuud, mille mahl on paksenemisel maitselt väga sarnane võile.
Vitamiinid
See sisaldab kahte inimesele väga kasulikku vitamiini:
- või karoteen. Just see annab ekstraktile punaka varjundi, sest vili sisaldab õlipalm karoteeni on 16 korda rohkem kui porgandites. See vitamiin tagab nägemisteravuse, kaitstes samal ajal silmi kahjulik kiirgus, ning toimib ka loodusliku antioksüdandina, eemaldades kehast toksiine ja kiirendades ainevahetust. Tänu sellele paranevad haavad kiiremini, hormoonide tootmine normaliseerub ja immuunsüsteem tugevneb.
- kahel kujul. Selle ülesanne on pikendada noorust, täites nahka kollageeniga, suurendades lihasmassi, tugevdada veresoonte seinu. Mõjub positiivselt organismi reproduktiivfunktsioonile, aitab rauda omastada, tagades sellega aneemia ennetamise. See sama vitamiin hoiab rahu närvisüsteem, stressi ennetamine.
Kasulikud happed ja koensüümid
Lisaks vitamiinidele sisaldab palmiõli ka teisi komponente, mis muudavad selle eriliseks:
- Palmitiinrasvhape. See soodustab halva kolesterooli looduslike "vaenlaste" - lipoproteiinide - ilmumist inimverre, mis takistavad verehüüvete teket, kaitstes seeläbi südant ülekoormuse eest.
- Küllastumata rasvhapped ja. Nende kompleksne toime organismile avaldub naha seisundi parandamises, närvisüsteemi taastamises, hormonaalse taseme korrigeerimises.
Tähtis!Hiljutiste teadusuuringute kohaselt on need happed tõhusad teatud tüüpi vähi ja Alzheimeri tõve ennetamisel.
- Koensüüm Q10. See "alavitamiin" on "kütus". peamine lihas inimkehas - südame müokard. Q10 puudus toob kaasa südameprobleemid (isheemia, infarkt, insult, ateroskleroos jne) ja nendega kaasnevad haigused: krooniline väsimus, neeruhaigused, kopsuhaigused, onkoloogia.
Kalorite sisaldus
Kuna palmiõli koosneb enam kui 90% erinevatest rasvadest, on selle kalorisisaldus üsna kõrge - 900 kcal 100 g toote kohta.
BJU
See toode on täiesti valgu- ja süsivesikutevaba ning rasvasisaldus on 99,9 g 100 g toote kohta.
Millised on palmiõli eelised
Isegi selle taimse ime kõige tulihingelisemad vastased ei saa eitada selle kasulikke omadusi.
Teadlased omistavad toote eelistele järgmised faktid:- Kasu südamele ja veresoontele, mille annab vitamiinide ja aminohapete koostoime.
- Palmiõli tarbimine vähendab oluliselt silmahaiguste riski (kae, degeneratsioon kollatähni koht võrkkest, "ööpimedus").
- See stimuleerib seedesüsteemi, soodustab sapi teket, eemaldab maksast rasva ja ravib erosioone mao limaskesta tundlikul pinnal.
- Diabeediga patsientidel vähendab see toode insuliinivajadust ja vähendab selle haiguse tüsistuste tekkimise ohtu. A-vitamiin stabiliseerib Omega-6 ja Omega-9 toel veresuhkru taset, taastades organismi talitluse.
- Täiendava vahendina kasutatakse õlipalmi viljaekstrakti hingamisteede haiguste ravis.
See õli on eriti kasulik naistele. Raseduse ajal aitavad karotenoidid ja E-vitamiin kaasa embrüo täielikule arengule. Söötmise ajal parandab see lisand piima maitset ja menopausi ajal takistab osteoporoosi teket. Erilist tähelepanu palmiõli kasutatakse rinna-, emakakaela- ja teiste naiste reproduktiivsüsteemi organite vähi raviks. Kas toode sobib lastele?
Pikka aega on vaieldud selle üle, kas palmiõli võivad lapsed tarbida. Fakt on see, et toidu töötlemise protsessid lapse kehas erinevad täiskasvanu omadest. Selle vaidluse lõppu pole veel jõutud, kuna olukord on üsna keeruline.
Ühest küljest on palmiõliga imiku piimasegu uuringud näidanud, et selle koostises sisalduv palmitiinhape seguneb lapse maos kaltsiumiga, põhjustades kasulike mineraalide eemaldamise kehast. Seega laps mitte ainult ei saa tervislik rasv, kuid kaotab ka kaltsiumi, mis on tema jaoks sel perioodil nii oluline. Täiendavad ebameeldivad üllatused on ka koolikud, röhitsemine ja puhitus pärast selliste segude võtmist.
Tähtis!Seevastu palmiekstraktist saadavad vitamiinid A, E ja oomega-6 hape töödeldakse lapse kehas suurepäraselt, aidates tugevdada immuunsüsteemi ning moodustada hambaid ja luid.
Beebi esimestel eluaastatel soovitavad arstid noortel vanematel lapse dieedis sellisest tootest hoiduda, kuna kasvava keha omaduste tõttu on kahju tõenäosus endiselt suurem.
Kui liialdatud on kahju?
Kuid millist kahju võib palmiõli täiskasvanutele põhjustada, tasub tähelepanelikumalt uurida. Tänu selle aktiivsele kasutamisele kaasaegne elu Tema kohta levivad ka müüdid. Seetõttu on oluline mõista, milline teave palmiõli kohta vastab tõele.
Millist kahju võib palmiõli teha?
Toote ohtlikkusest annab tunnistust tõsiasi, et arenenud riigid teevad praegu aktiivset kampaaniat selle turuosa vähendamise nimel ning kohustavad ka tootjaid märkima pakendile infot palmiekstrakti olemasolu kohta. Sellised toimingud on tingitud asjaolust, et:
- Palmiõli sulab inimese temperatuurist suurusjärgu kõrgemal temperatuuril 36–37 °C, nii et meie kehasse sattudes tahkub see tilkade või teradena. Need ladestuvad mao seintele, põhjustades häireid selle toimimises ja koormates seeläbi südant lisatööga.
- Tootmisprotsessis esinevate rikkumiste korral muutub õli tugevaks kantserogeeniks, mis võib põhjustada vähirakkude ärkamist organismis.
- Seda kasutatakse sageli maitsetugevdajana kastmetes, hamburgerites, krõpsudes ja jäätises. See komponent tekitab tarbijas sõltuvust, pannes teda ikka ja jälle maitsvat toodet soovima.
Kas sa teadsid?Palmid kasvavad ainult öösel. Päevasel ajal kõrge temperatuuri tõttu nende kasv peatub.
Nendel faktidel nafta kohta on teaduslik alus, kuid kaasaegne meedia on nende põhjal levitanud märkimisväärsel hulgal kuulujutte selle niigi vastuolulise toote kohta.
Müüdid eksootilise toote kohta
Mõelgem nüüd välja, mida te ei peaks uskuma.
Müüt nr 2. Palmiõli ei ole ebapiisava temperatuuri tõttu seeditav Inimkeha. Antud juhul ajasid selle müüdi autorid segamini täiesti erinevad mõisted. Jah, see ei muutu meie maos vedelaks rasvaks, kuid see ei takista absoluutselt selle seedimist. Teine asi on see, et kui tarbite seda suurtes kogustes, ei saa keha lihtsalt nii raske toote töötlemisega hakkama ja rasvaosakesed hakkavad verre sattuma, põhjustades aja jooksul veresoonte ummistumist.
Müüt nr 1. Palmiõli on odav, mistõttu kasutatakse seda toiduainetööstuses nii aktiivselt. See väide kehtib ainult teatud ekstraktikategooriate kohta, mida vastavalt maailma toitumisstandarditele ei saa tarbida. Kuid palmitoormest valmistatud kvaliteetne toode on hinnalt võrreldav hea päevalilleõliga.Müüt nr 3. Palmiõli on arenenud riikides keelatud. Ärge ajage segi "keelatud" ja "ei ole soovitatav". Ükski riik pole veel suutnud täielikult loobuda suupistetest, krõpsudest ja muust vürtsikas-magusakas-hapukas maitsebacchanaliast. Kuid valitsused, kes oma rahva tervisest tõeliselt hoolivad, püüavad endiselt vähendada tarbitavate palmitoodete kogust.
Kas sa teadsid?Krõpsude leiutaja George Crum ei söönud kunagi oma leiutist. Sellepärast elas ta, nagu kurjad keeled väidavad, 92 aastat.
Müüt nr 4. Palmiõli sobib ainult tehnilisteks vajadusteks. Sama on juba pikka aega räägitud väga kasuliku maisiekstrakti ja vähemtuntud (kuid kasulikkuse poolest mitte kehvema) rapsiekstrakti kohta. Kuid ei, palmi analoog on üsna multifunktsionaalne toode, mida saab sõltuvalt selle puhastusastmest kasutada nii toidu- kui ka tööstussektoris.Kosmetoloogilised omadused
Mis puutub kosmetoloogiasse, siis selles valdkonnas palmiõli kahju üle ei vaielda ja kõik eksperdid ütlevad üksmeelselt, et:
- see toidab ja niisutab nahka;
- puhastab ja eemaldab toksiine;
- noorendab nahka ja eemaldab tursed;
- lisab pärisnahka kollageeni, muutes selle elastsemaks.
Palmiõli toimib tõhusalt näo- ja juuksemaskide kujul. Näomaskid
Regulaarseks kasutamiseks sobib suurepäraselt niisutav mask, mille vitamiinid tugevdavad näo veresooni ja korvavad puudujääke. kasulikud elemendid. Seda on lihtne valmistada, kasutades:
- 5 g palmi ekstrakti;
- 10 g valget savi;
- 5 ml laimimahla.
Teie nahk on kolm korda nädalas sellise spaahoolduse eest ülimalt tänulik. Kui teil on probleeme akne või põletikuga, kasutage nende kõrvaldamiseks riisijahul põhinevat maski. See sisaldab: - 3 g palmiõli;
- 10 g riisijahu;
- 1 aaloe leht.
Juuksemaskid
Juurte tugevdamiseks ja juuste kasvu kiirendamiseks kasutage erinevatel õlidel põhinevat toitvat maski. Selle valmistamise retsept on lihtne:
- 20 g palmiõli;
- 10 g kookospähklit;
- 4 tilka nelki;
- 4-5 tilka.
Kas sa teadsid?Tavaline terved juuksed inimene sisaldab 14 elementi, sealhulgas isegi kulda.
Sega vedelikud väikeses anumas ja kuumuta õrnalt, kuni palmiõli sulab. Kandke see kokteil soojalt kuivadele juustele, masseerides juuste juurtesse. Parema imendumise tagamiseks kandke dušimütsi või mässige rätikuga ümber oma pea. Soovitav on hoida maski peal 3-4 tundi.
Seejärel peske see maha. Lähenege sellele protsessile ettevaatlikult: esimesel seansil võtke õrn šampoon ja ravige juukseid sellega kaks korda. Protseduur on tõhusam, kui seda tehakse kord 2 nädala jooksul: esimest korda pehme šampooniga, teisel korral mõeldud tootega. süvapuhastus juuksed. Kuid värvilistele juustele meeldib ylang-ylangiga mask, mis tehakse pärast järgmist korrektsiooni:- võta 1 spl. l. palmiõli;
- segage see värske kanakollasega;
- lisage 50 ml hästi kuumutatud vett 5-7 tilga ylang-ylangiga.
Palmiõli ilmus Euraasia mandri avarustesse suhteliselt hiljuti. Selle toote kahju ja kasu on teadlasi ja tavalisi inimesi sellest ajast saati kummitanud. Paljud neist usuvad, et see on kahjulik. Kuid see arvamus pole päris õige, sest palmiõlil on ka ravivad omadused.
Palmiõli nimetus ütleb teile, millest toode on valmistatud. Tõepoolest, see on valmistatud õlipalmi viljadest. Selle troopilise taime sünnikohaks peetakse Malaisiat ja Indoneesiat.
Meie riikides ei olnud see õli alguses nõutud, kuid hiljem hakkas see odavuse tõttu kiiresti populaarsust koguma. Tänapäeval lisatakse palmiõli toidule, kasutatakse tööstuslikel eesmärkidel ja isegi seebi valmistamise protsessis.
Huvitav! Palmiõli võib jagada kahte kategooriasse: toode ekstraheeritakse puuvilja või selle viljaliha seemnetest.
IN erinevaid vorme Meie elust võib leida palmiõli. Muide, üle 50% kinnises pakendis müüdavatest toiduainetest sisaldab seda õliekstrakti.
Palmiõli toodab erinevaid tehnoloogiaid. Temperatuur ja sulamistehnika muutuvad. Importivad riigid pakuvad sihtrühmale steariini. Me võime teda kohata mitmel korral kosmeetika, nõudepesuvahendites ja isegi margariinis ja poolvalmis lehttaignas.
Samuti on tavaline palmiõli. See on sisse lülitatud välimus Meenutab tavalist päevalille- või oliiviõli. Selle sulamise temperatuurilävi varieerub vahemikus 36–39 °. Seda õli lisatakse sageli maiustused.
Palmoleiini leidub kulinaaria- ja kosmetoloogiatööstuses. Sellel õlisel tootel on kreemitaoline konsistents.
Komponentide koostis
Et mõista, kas palmiõli on inimkehale kasulik, peate uurima selle komponentide koostist. Uurimistöö käigus on teadlased leidnud palju kasulikke aineid, mis kinnitavad õliekstrakti väärtust.
Palmiõli keemiline koostis:
- tokoferool;
- karotenoidid;
- polüküllastumata happed;
- K-vitamiin;
- steariin-, palmiin- ja oleiinhape;
- retinool;
- raud;
- fosfor;
- koliin;
- koensüüm Q10.
Mis puudutab karotenoide, siis see komponent on inimkeha nõuetekohaseks toimimiseks vajalik. Kuid K-vitamiin on kõhrekoe ja veresoonte tervise jaoks hädavajalik element. Selle vitamiini normaalse kontsentratsiooniga kehas on inimene kaitstud mitmete vaevuste, eriti soolalademete kogunemise eest.
Polüküllastumata happed on Omega-3 ja Omega-6. Nende ainete kasulikest omadustest ei tasu rääkidagi, sest neid peetakse asendamatuteks.
Lihtsamalt öeldes on palmiinhape rasv. Teadlased on jõudnud järeldusele, et see hape annab kehale jõudu ja energiat. Kuid oleiinhappel on kasulik mõju veresoontele. Need puhastatakse, naastud lahustuvad, suurendades seeläbi veresoonte luumenit, mis aitab vältida ateroskleroosi arengut.
Tähtis! Isegi sellise saavutusega ei saa palmiõli kohe kasulike toodete hulka tõsta. Toiduks sobib toode, mis on läbinud viieastmelise töötlemise. Ainult rafineeritud õli on inimkehale kasulik.
Ühe mündi kaks külge
Mis on palmiõli täis - kahju või kasu? Wikipedia ütleb selles küsimuses, et ekspertide arvamused jagunevad. Kui järgite kõiki vastunäidustusi ja ettevaatusabinõusid, on õlipalmitoode uskumatult kasulik ja võite saada tõsiseid põletushaavu.
Palmiõli positiivsed omadused
Kui pöörame taas tähelepanu komponentide koostisele, võtmata arvesse olemasolevaid vastunäidustusi, võib öelda, et rafineeritud palmiõli on tervislik ja täiesti ohutu süüa. Sellel tootel on palju rohkem kasulikke omadusi. Ärge piirduge ainult komponentide tugevusega.
Palmiõli ravivad omadused:
- nägemisteravuse parandamine;
- naha kahjustatud piirkondade taastumise kiirendamine;
- haavandiliste kasvajate ja keemise kõrvaldamine;
- limaskestade taastamine;
- närvisüsteemi täieliku toimimise normaliseerimine;
- põletikuliste protsesside arengu ennetamine kehas;
- lokkide tugevdamine;
- naha seisundi parandamine.
Müügil leiate ainulaadse toote - nn punase õli. Kui teil õnnestus osta pudel seda õli, võite olla kindel, et teie käes on tõeline aare.
Punase õli kasulikud omadused:
- veresoonte elastsuse taastamine;
- keha tugevdamine;
- katarakti ennetamine;
- immuunsüsteemi tugevdamine;
- mälu kvaliteedi parandamine;
- keha kaitsmine negatiivsete tegurite mõju eest;
- ennetada enneaegset vananemist;
- leevendus menopausi ajal;
- endokriinsete patoloogiate sümptomite minimeerimine;
- vabaneda patoloogilisest väsimusest;
- une normaliseerimine;
- keha taastamine pärast stressi ja muid närvihäireid.
Märkusena! Punane palmiõli sisaldab beetakaroteeni. See element on väga kasulik naha tervisele ja visuaalsele funktsioonile. Beetakaroteeni kontsentratsioon õlises tootes on peaaegu 20 korda suurem kui selle elemendi sisaldus värskes porgandis.
Räägime võimalikust kahjust
See probleem väärib tähelepanu tähelepanelik. Vaatamata muljetavaldavale vitamiinide loetelule, mineraalid, mikro- ja makroelemendid, millest koosneb palmiõli, peaksite sellist toodet kasutama äärmise ettevaatusega.
Teadlased vaidlevad endiselt tuliselt eksootilise õli kasulike omaduste üle, arvates, et selline toode põhjustab ainult kahju. Loomulikult on vaja pöörata tähelepanu õlipalmi viljade töötlemise meetodile. Kui õli on rafineerimata, ei tohi seda toidus kasutada.
Miks muidu on eksperdid palmiõli kasulikkuses kahtluse alla seadnud? See kõik on seotud rasvade kõrge kontsentratsiooniga. Just nende koostisosade tõttu säilib õli kaua ja säilitab oma esialgse maitse. On veel üks seos: palmiõli on suurepärane säilitusaine, mis aitab pikendada erinevate toiduainete säilivusaega.
Kui otsustate selle toote siiski oma dieeti lisada, pidage meeles, et te ei saa palmiõli iga päev süüa. Selle süstemaatiline kasutamine võib viia keeruliste tagajärgedeni.
Palmiõli negatiivsed omadused:
- keha immuunkaitse vähenemine;
- suurenenud kolesterooli tase;
- veresoonte haigused;
- metaboolsete protsesside, eriti lipiidide, häired;
- suhkurtõbi;
- ateroskleroosi areng;
- Alzheimeri tõve sümptomite suurenemine;
- sõltuvuse tekkimine;
- pahaloomuliste kasvajate progresseerumine;
- kardiovaskulaarsüsteemi haiguste areng;
- ülekaalulisus.
Nõus, palmiõli negatiivsete omaduste loetelu paneb sind värisema. Võib-olla ei tohiks te seda eksootilist õli oma menüüsse üldse lisada. Mis puudutab välist kasutamist, siis on ka mõned piirangud.
Kõigepealt testige allergiline reaktsioon. Tilgutage lihtsalt paar tilka õli sisemine osa küünarnukist painutada ja jätta päevaks. Suurenenud tundlikkuse või individuaalse talumatuse tõttu võivad ilmneda ebameeldivad sümptomid nagu punetus, põletustunne, sügelus ja nahalööbed.
Kasutamise vastunäidustused:
- südame-veresoonkonna süsteemi vaevused kroonilises vormis;
- metaboolsete protsesside rikkumine;
- liigne kehakaal;
- kõrgenenud kolesterooli tase;
- laktatsiooniperiood;
- Rasedus.
Kui on vähemalt üks vastunäidustus, ei tohi palmiõli tarbida. Soovitatav on vältida selle troopilise toote välist kasutamist.
Palmiõli on üks vastuolulisemaid tooteid. Mis kasu ja kahju on palmiõlist ning kas see sobib üldiselt tarbimiseks?
Millest tehakse palmiõli?
Toote valmistamise tooraineks on õlipalm – õigemini selle viljad ja seemned. Tavaline õli, mida saab kauplustes osta, valmistatakse puuvilja viljalihast - need keedetakse, seejärel kogutakse eraldatud rasv kokku ning puhastatakse ja töödeldakse.
Õli toodetakse ka palmiviljade seemnetest - ainult seda nimetatakse palmituumaks ja sellel on täiesti erinevad omadused.
Palmiõli sordid
Palmiviljadest saadud õli jaguneb kolmeks põhisordiks.
- Toores punane õli- see on ilus kasulik toode, toodetud külmpressimise teel väärtuslike ainete maksimaalse säilimisega. Punase palmiõli eeliseks on see, et see sisaldab tohutul hulgal karoteeni ja koensüümi Q. Väärtuslikud omadused tugevdavad immuunsüsteemi ja aeglustavad vananemisprotsessi. Toode on kallis ja seda leidub peamiselt apteegi lettidel. Seda kasutatakse aeg-ajalt küpsetiste ja muude toodete valmistamiseks, kuid üldiselt ei ole selle kasutamine toiduainetööstuses majanduslikult otstarbekas.
- Rafineeritud õli, mis on rafineeritud ja desodoreeritud- kõige odavam ja populaarsem sort. Toote eelised on palju väiksemad, kuna lõviosa väärtuslikest ainetest läheb töötlemise käigus kaduma. Kompositsioon sisaldab nii vitamiine kui ka ühendeid, mis võivad olla tervisele kahjulikud. Rafineeritud sorti leidub kõikjal - kondiitritoodetes, juustudes ja kastmetes ning pooltoodetes.
- Tehniline õli- kõige kahjulikum sort, mille puhastusaste pärast töötlemist on madal. Toode on küllastunud transrasvadega, põhjustades kolesteroolitaseme tõusu ja isegi vähki. Põhimõtteliselt ei tohiks seda kasutada toiduna, kuna see on ette nähtud farmaatsiasektorile ja tööstusele – aga hoolimatute tootjate poolt kasutavad seda. Just tehnilise rasva omadused on suures osas vastutavad toote halva maine eest.
Palmiõli koostis ja toiteväärtus
Kõige rikkalikuma koostisega on punane õli, mida pole töödeldud. Kasulik toode sisaldab järgmisi aineid:
- küllastumata rasvhapped - linool- ja oleiinhape;
- küllastunud rasvhapped - peamiselt palmitiinhape;
- vitamiinid A, E, K1 ja B4, B3;
- väärtuslik koensüüm Q10;
- steariinhape;
- triglütseroolid ja tokoferoolid;
- karotenoidid;
- raud ja fosfor;
- ja fütosteroolid.
100 g toote kalorisisaldus on üsna kõrge - 899 kalorit, kogu mahu moodustavad rasvad.
Tähelepanu!
Rafineerimise käigus jääb algselt kasulik toode ilma mõnest väärtuslikust ainest – täpsemalt väheneb nende kontsentratsioon oluliselt. Seetõttu soovitatakse punast palmiõli kasutada meditsiinilistel eesmärkidel – vaatamata kõrgemale hinnale.
Mis kasu on palmiõlist inimesele? Kui arvestada kõige rohkem looduslik sort
- toote, palmiõli eelised kehale on järgmised:
- omab kehale antioksüdantset toimet;
- tugevdab visuaalset aparaati tänu suurele A-vitamiini sisaldusele;
- toimib hea vähi ennetamise vahendina;
- tugevdab liigeseid;
- on haavade paranemise ja põletikuvastase toimega;
toniseerib keha.
Kas palmiõli on kasulik rasedatele ja imetavatele naistele?
Rangelt on keelatud tarbida tahket rasva, mis on hapetega liialt küllastunud. Kahju seisneb tohutus koguses kolesterooli ja negatiivne mõju kaltsiumi imendumiseks.
Sama kehtib ka laktatsiooniperioodi kohta. Kui lapsel pole negatiivseid ilminguid, võite tervislikku punast õli tarbida 1 lusikas päevas, selle omadused on kasulikud. Kuid kõik muud sordid tuleb ema toidust eemaldada.
Kas palmiõli on võimalik lastele anda?
Esmakordselt on lubatud lisada tervislikku looduslikku toodet imiku toitumisse mitte varem kui 6 kuu vanuselt. Ja me räägime ainult töötlemata raviõlist, mida võib pakkuda poole teelusikatäie kaupa. Koos tootega saab beebi organism A- ja E-vitamiini. 3 aasta pärast võib annust suurendada 1 teelusikatäie peale.
Vastsündinutele mõeldud rafineeritud palmiõli on rangelt keelatud, nagu ka toote tahked sordid.
Tähtis! Toode kuulub kõrge riskiga rühma, nii et enne, kui pakute oma beebile isegi väga kvaliteetset pigistust, peate konsulteerima lastearstiga.
Palmiõli kehakaalu langetamiseks
Hoolimata asjaolust, et looduslik toode võib olla kasulik, on see dieedil ainult kahjulik - kalorisisaldus on liiga kõrge ja rasvapõletusomadusi pole.
Palmiõli kasutamine rahvameditsiinis
Toote kasulikke omadusi hinnatakse kõrgelt rahvameditsiin. Nad ravivad:
- silmahaigused - glaukoom, konjunktiviit;
- naha dermatiit;
- külm;
- urogenitaaltrakti põletik;
- hemoglobiini puudumine;
- liigesehaigused.
See kasulik toode aitab ka stressi ja ärevuse, kroonilise väsimuse, menopausi või menstruaalvalu korral.
Periodontaalse haiguse korral
Kui suu limaskestad on põletikulised, võib steriilset marlilappi punases õlis leotada ja mõneks minutiks igemetele määrida. Protseduuri tuleb korrata iga päev 2 nädala jooksul.
Liigesevalu vastu
Artriidi või podagra korral segatakse 15 ml palmipuuviljapressi teiste koostisosadega – näiteks mõne tilga sidruni-, männi- või lavendliõli. Toode hõõrutakse haigetesse liigestesse, soovitatakse ravi jätkata vähemalt 2 nädalat.
Dermatiidi korral
Psoriaasi, samblike või ekseemi korral võite segada 80 ml toodet 20 ml jääkjäägiga. pähkel, lisa teelusikatäis kasetõrva, sega korralikult läbi. Naha probleemseid piirkondi määritakse kaks korda päevas 14 päeva jooksul.
Palmiõli kosmetoloogias
Isegi tööstuslik kosmetoloogia kasutab aktiivselt toote kasulikke omadusi. Kosmeetikas sisalduvat palmiõli leidub kuivale ja vananevale nahale mõeldud maskides ja kreemides, samuti sisaldub see tavalistes ja aromaatsetes küünaldes. Palmiõli sisaldub seebis, mis annab sellele kindla konsistentsi.
Toodet kasutatakse ka kodustes iluretseptides.
Näonaha jaoks
Toode pehmendab suurepäraselt kuiva nahka, on noorendava ja põletikuvastase toimega.
- Palmi- ja aprikoosiõlil põhinev mask, mis on võetud võrdses vahekorras, eemaldab esimesed kortsud ja taastab nahatooni. Hoidke segu näol umbes 15 minutit, kuni see on imendunud. Seejärel saate oma nägu sooja veega pesta.
- Kuiva naha seisundit parandab mask, mis on valmistatud palmi- ja oliiviõli. Enne kasutamist tuleb nägu pesta ja seejärel kanda toodet õrnade, kergelt patsutavate liigutustega niiskele näole.
Mõlema maski eelised on maksimaalsed, kui teete neid 2 nädalat järjest, üks kord iga 2–3 päeva järel.
Juuste jaoks
Kuna toode sisaldab suur hulk antioksüdante, E-vitamiini ja karotenoide, juuksed muutuvad pehmemaks, paremini hallatavaks ja säravad.
Juuksehooldustoote kasutamine on väga lihtne.
- Juuste tugevamaks ja mahukamaks muutmiseks lisage paar tilka ekstrakti oma tavalisele šampoonile.
- Liiga kuiva peanaha pehmendamiseks võite 2-3 korda nädalas teha selle toote ja teiste taimeõlide baasil maske, hõõrudes neid pooleks tunniks juuksejuurtesse.
Keha jaoks
Vedela või sulatatud toote omadused on suurepärased kogu keha nahatooni parandamiseks.
- Tselluliidivastaseks massaažiks tuleb segada 3 tl palmipuu ekstrakti mõne tilga oliivi-, sidruni- ja tilliõliga. Toodet hõõrutakse probleemsetele kohtadele kaks korda päevas ettevaatlike, kuid tugevate liigutustega.
- Toode muudab selle vähem märgatavaks operatsioonijärgsed õmblused, kui segad seda 3 lusika kaupa mõne tilga nelgi-, piparmündi-, rosmariiniõliga. Armi määritakse tootega kaks korda päevas 10 päeva jooksul, seejärel tehakse paarinädalane paus, seejärel jätkatakse protseduuriga.
Palmiõli igapäevane tarbimine
Toote kahjutu annus sõltub sordist. Seega võib kõige kasulikumat töötlemata punast õli tarbida 2 teelusikatäit päevas. Puhastatud liikide puhul ei tohiks päevane kogukogus ületada 10 g.
Palmiõli kahjustus ja vastunäidustused
Kvaliteetse toote eelised on vaieldamatud – ja ometi annavad mõned omadused õlile halva maine. Kahju seisneb selles, et töödeldud ja rafineeritud toode:
- sisaldab liiga palju küllastunud rasvhappeid ja on kõrge temperatuur sulamine – ehk tõstab kolesteroolitaset ja mõjub halvasti südamele;
- võib sisaldada kantserogeene ja soodustada vähi teket;
- põhjustab kaalutõusu ja rasvumist;
- provotseerib diabeedi, ateroskleroosi ja Alzheimeri tõve arengut.
Seega on toote kasutamine rangelt keelatud, kui teil on kalduvus loetletud haigustele - mao- ja südamehaigustele, kui teil on ülekaal, halva kolesterooli taseme tõusuga.
Nõuanne! Te ei tohiks süüa hüdrogeenitud palmiõli - kasu on minimaalne, kuid kahju on suur, kuna toode sisaldab palju transrasvu.
Millised toidud sisaldavad palmiõli?
Ühel või teisel viisil sisaldub palmirasv paljudes toiduainetes. Näiteks võib palmiõli leida kommidest, margariinidest ja šokolaadist, jäätisest ja krõpsudest. Toorainet kasutatakse kondenspiima ja majoneesi, vorstide ja pooltoodete, pagaritoodete valmistamisel - see on väga odav ja samas säilitusomadustega ehk pikendab toodete säilivusaega.
Toodet leidub isegi imiku piimasegudes. Imikutoidus sisalduva palmiõli eeliseks on see, et see küllastab lapse keha vitamiinidega A ja E. Ja mis kõige tähtsam, palmitiinhape, mis võib potentsiaalselt kahjustada, on lapse kehale siiski väikestes kogustes vajalik. See on emapiima komponent ja on eriti oluline kunstlikul piimasegudel kasvavatele lastele.
Kuidas teha kindlaks palmiõli olemasolu toodetes
Väikestes kogustes palmirasv tõsist kahju ei põhjusta. Kuid oma igapäevaseks dieediks on parem valida tooted, mis seda komponenti ei sisalda. Arusaamine, kas toode sisaldab soovimatut koostisosa, on üsna lihtne.
- Palmirasv on hea säilitusaine. Kui kiiresti riknev toode - näiteks piimatooted - on ka pikaajaline sobivust, näitab see koostisosa olemasolu koostises.
- Kui toote valmistamise tehnoloogia ei võimalda palmirasva kasutamist, kuid see on koostises siiski olemas, kajastub see nimetuses. Näiteks kondenspiima nimetatakse "piima sisaldavaks tooteks", hapukoort - "hapukooreks" ja nii edasi.
- Kui tootel on ka madal hind, siis hoidis tootja tõenäoliselt kokku koostisosade pealt ja tõi kompositsioonisse odavaid tooraineid, hoolimata võimalikust kahjust.
Järeldus
Palmiõli kasulikkus ja kahju sõltuvad sordist, loomulikkuse astmest ja päevasest tarbitavast kogusest. Parim on valida töötlemata punane jääkjääk, mille omadused on kõige väärtuslikumad, ja tarbida teisi liike minimaalsetes annustes.
Rosselhoznadzori andmetel on meie riik maailma suurim palmiõli importija. Seda on sõna otseses mõttes kõikjal - juustudes, kodujuustus ja hapukoores, võis, mida me traditsiooniliselt kreemjaks peame, ja isegi jäätises. Proovime välja mõelda, miks see juhtus ja kui halb see on
Rosselhoznadzori andmetel on meie riik maailma suurim palmiõli importija. Seda on sõna otseses mõttes kõikjal - juustudes, kodujuustus ja hapukoores, võis, mida me traditsiooniliselt kreemjaks peame, ja isegi jäätises. Proovime välja mõelda, miks see juhtus ja kui halb see on.
Meistrivõistluste palm
2011. aasta lõpus lahvatas riigis “palmiskandaal”: pärast piimatoodete seire tulemuste avaldamist selgus, et tubli pooled neist sisaldavad taimseid rasvu – tavaliselt nn palmiõli. Tarbijate nördimus on arusaadav: ei ole kuigi meeldiv, kui sind pettetakse.
Uskumatu hulga väljaannete ilmumist, et rahvale söödetakse mürki, et varsti on meil kõigil veresooned palmipurust ummistunud ja “me kõik sureme” võib samuti aru saada: ajakirjanikud vajavad sensatsioone, see on nende leib. Mõnevõrra keerulisem on aru saada, kust meie põhjapiirkondades mõne palmipuu õli pärines – ja miks see halb on.
Pärast 1998. aasta kriisi voolas “palmirasvu” Venemaale ohtralt. Samade tootjad võid, erinevalt tavatarbijast teadsid nad hästi, et mõne “Vologda” kahesajagrammise paki saamiseks on vaja umbes viis liitrit piima; Definitsiooni järgi ei saa selline nafta olla odav – ja kallid tooted muutusid ootamatult paljudele kodanikele taskukohaseks. Kuid saate tootmise odavamaks muuta, lisades lihtsalt palmiõli. Väga kiiresti leidsid tehnoloogid, et toodet, mis maitse poolest praktiliselt ei erine looduslikust “piimast”, saab toota ilma piima kasutamata.
Kas see on nüüd seaduslik? Jah – aga ainult siis, kui tootja on klientidega aus ja nimetab oma toodet näiteks mitte hapukooreks või juustuks, vaid hapukooreks või juustutooteks ning märgib etiketile, et see sisaldab palmiõli. Kahjuks on tarbijatel väga raske kontrollida tootjate ausust: nad müüvad meile sageli "palmi", jättes selle 100% "piimaks".
Maitse ja värv
Need toitumisspetsialistid, kes räägivad paljudest kasulikud omadused palmiõli tähendab nn punast õli - see tähendab toores, õrnade tehnoloogiate abil saadud, karoteeni ja muude meile vajalike ainetega küllastunud, magusa maitse ja punase värvusega. Seda on pikka aega söödud Aafrikas ja Brasiilias, selle omadused ei ole halvemad kui oliiviõli - kuid paraku on seda halvasti hoitud ja see pole odav.
Või, millega meie tootjad raha säästmise eesmärgil piimarasva asendavad, on rafineeritud ja desodoreeritud. Sellel on ka kasulikud omadused, kuid need on kordades väiksemad. Kuid kõige parem on hüdrogeenitud palmiõli säilitada ja transportida. Need on valged ribad, millel pole maitset ega lõhna.
Samuti on olemas tööstuslik palmiõli – madalama puhastusastmega kui toiduks mõeldud. Seda kasutatakse seebi ja kosmeetika valmistamisel. Käivad kuulujutud, et leidub hoolimatuid tootjaid, kes lisavad seda toiduainetele – kuid kokkupuutumise pretsedente pole veel olnud.
Tõde ja müüdid
Müüt: magu ei seedi palmiõli, see lamab kõhus tükkidena.
Kas see on tõsi: palmiõli seeditakse mitte halvemini kui või.
Müüt: palmiõli ekstraheeritakse puutüvedest.
Kas see on tõsi: see on valmistatud õlipalmi viljadest või täpsemalt nende lihavast osast. Palmituumaõli valmistatakse samade puuviljade tuumadest.
Müüt: seda õli saab kasutada ainult kosmeetikatoodete ja seepide valmistamisel.
Kas see on tõsi: sellel on lai kasutusala – sealhulgas toiduainetööstuses.
Müüt: see õli ummistab veresooni ja võib põhjustada ateroskleroosi.
Kas see on tõsi: kui me räägime hüdrogeenitud palmiõlist, see tähendab kunstlikult paksendatud, on see tõsi. Kuid sama võib öelda iga margariini kohta – ükskõik, mida taimeõli olenemata sellest, mida see sisaldab, on see veresoontele kahjulik.
Müüt: arenenud riikides ei söö keegi seda jama ja ainult meie, nagu luuserid, sööme igasugust jama.
Kas see on tõsi: Euroopas ja USA-s süüakse ka toite, millele on lisatud palmiõli. Kuigi väiksemates kogustes kui meil.
Müüt: see õli on kantserogeenne ja põhjustab vähki.
Kas see on tõsi: Vähktõve tekkerisk suureneb mis tahes rasvade – mitte ainult palmiõli – liigse tarbimisega.
Teadmiste ökoloogia. Informatiivne: Palmiõli kasutatakse väga laialdaselt toiduainetööstuses, seda lisatakse kondiitritoodetele, pooltoodetele, taignatoodetele. Palmiõli leidub laastudes, kreekerites, kastmetes, margariinides, sulatatud juustudes, šokolaadis ja paljudes teistes toodetes. Isegi imikutoit pole erand.
Palmiõli kasutatakse väga laialdaselt toiduainetööstuses, seda lisatakse kondiitritoodetele, pooltoodetele, taignatoodetele. Palmiõli leidub laastudes, kreekerites, kastmetes, margariinides, sulatatud juustudes, šokolaadis ja paljudes teistes toodetes. Isegi imikutoit pole erand.
Kust palmiõli tuleb?
See on pressitud õlipalmi viljadest, mis kasvavad kauges Malaisias, Indoneesias ja Tais. Oma koostiselt on see väga lähedane kreemjale.
WWF (World Wildlife Fund) statistika ütleb, et 50% kõigist pakendatud toodetest sisaldab palmiõli ja maailma toodang Palmiõli tootmine on viimase kümnendi jooksul kahekordistunud.
See toode on valmistatud liikide Aviora elais või Elais guienensis palmipuude viljadest. Õli ekstraheeritakse puuvilja viljalihast, mida nimetatakse palmiõliks. Kuid kasutatakse ka puuvilja tuumasid. Nad toodavad õli, mida nimetatakse palmituumaõliks. Üks taim toodab korraga kuni neli ja pool liitrit toodet. Kuna toode ise pressitakse praktiliselt palmiistandustele, on selle tootmine üsna lihtne ega vaja spetsiaalseid mehhanisme.
Esmapilgul võib tunduda, et kui tegemist on taimset päritolu tootega, siis on see kahjutu. Tuleb välja, et üldse mitte.
Palmiõli on tervisele kahjulik
Palmiõli sisaldab palju küllastunud rasvu. Kui tavaline taimeõli sisaldab nn küllastumata rasvhappeid (mida peetakse kasulikuks toitumis- ja õige toitumine), siis sisaldab palmiõli küllastunud rasvhappeid (neid peetakse kahjulikumaks ja neid leidub peamiselt loomsetes toodetes). Seega on palmiõlis peaaegu sama palju küllastunud rasvhappeid kui võis.
Need taimsetest allikatest pärit rasvad on väga vastupidavad keskkond. Seetõttu säilivad neid sisaldavad tooted kaua ega kaota oma maitset. Teisisõnu, see on hea säilitusaine. Seda kasutades paraneb toodete esitusviis, paranevad maitseomadused, pikeneb säilivusaeg ja väheneb toote maksumus. Kuid kuigi see on tootjatele majanduslikult kasulik, on see tarbijatele väga kahjulik.
Toitumisspetsialistid selgitavad, et palmiõlis sisalduvad küllastunud rasvad on inimese tervisele kahjulikud. Inimese seedesüsteem ei ole sellise toiduga kohanenud. Küllastunud rasvade tarbimine põhjustab lipiidide ainevahetuse häireid, kolesteroolitaseme tõusu, mille tagajärjel saavad veresooned mõjutatud ja tekivad aterosklerootilised protsessid. Keha kulub ja vananeb kiiremini.
Rasvhapete võime tõsta kolesterooli taset veres ja provotseerida ateroskleroosi, veresoonte tromboosi, südamehaiguste ja rasvumise teket muudab palmiõli igas vanuses inimese toidus vastuvõetamatuks tooteks.
Valdkonna ametiasutused tervisliku toitumise Pidevalt räägitakse sellest, et tarbida võimalikult vähe küllastunud rasvu, mis on palmi- ja teiste troopiliste õlide põhikomponent ning loomulikult sisalduvad liha- ja piimatoodetes.
"Riiklik südame-, vere- ja kopsuinstituut", mis on osakond " Riiklik Instituut Tervis” hoiatas juba 1997. aastal oma väljaütlemistega: “Küllastunud rasvad tõstavad vere kolesteroolitaset nagu ükski teine. See liigne kolesterool võib aja jooksul teie artereid ummistada. Järelikult suureneb südamehaiguste risk.
2015. aastal kasvas palmiõli import Venemaale kolmandiku võrra
Palmiõli tarnete maht Venemaale kasvab hirmuäratava kiirusega. Pärast WTOga liitumist langesid selle tollimaksud märkimisväärselt – import hakkas kasvama. Suurimad palmiõli tarnijad Venemaa Föderatsiooni olid Indoneesia (61%), Malaisia (14%), Holland (10%) ja Ukraina (9%).
Samal ajal puuduvad Venemaal palmiõli kasutamisel ranged standardid. See võimaldab paljudel edasimüüjatel osta selle tehnilisi variante soodsate hindadega kolmanda maailma riikidest. Ekspertide sõnul ostetakse selleks otstarbeks kõige sagedamini kosmeetikatoodete, farmaatsiatoodete, tualett-tarvete, seebi tootmiseks mõeldud õli. pesuvahendid ja värvid. Teine probleem: meil puuduvad palmiõli transportimise standardid, mis lubavad seda transportida bituumeni- ja tõrvapaakides.
Eelmisel aastal üritasid riigiduuma saadikud juba troopiliste rasvade vastu sõda kuulutada. Tõdeti, et meie toiduainetööstuses kasutatakse kõige sagedamini madala kvaliteediga õlisid, mis on mõeldud tehniline rakendus. Tehti ettepanek nende kasutamine keelata. Kuid olukord ei jõudnud kunagi konkreetsete tabudeni.
Teine probleem on õli oksüdatsioon. “Kvaliteetse palmiõli toidus (ja see pressitakse kogutud viljadest 24 tunni jooksul ja läbib puhastamise) kasutamise vastu peaaegu keegi ei vaidle. Väga oluline on aga selliselt saadud õli pakendada suletud anumatesse tarbimiskohta toimetamiseks. Vastasel juhul oksüdeerub igasugune taimeõli ja seda ei tohiks toiduna tarbida. Oksüdatsiooniproduktid on meie kehale mürgised ja neil on kantserogeenne toime. Vaatamata toiduainetööstuses kehtivatele regulatsioonidele kõrgeima kvaliteediga palmiõli kasutamise kohta tootmises tuuakse kahjuks meie riiki üsna sageli oksüdeeritud palmiõli, mis tegelikult põhjustab suurt kahju meie tervisele,” ütlevad eksperdid.
Loodus, ökoloogia ja loomad
Statistika järgi toodetakse aastas ligikaudu 35 miljonit tonni palmiõli. Suurimad tootjad asuvad Malaisias ja Indoneesias.
Uute istanduste loomiseks Kagu-Aasias Vihmametsi hävitatakse kiirusega, mis võrdub 300 jalgpalliväljaku hävitamisega tunnis.
Metsade hävitamine süvendab kliimamuutusi planeedi mastaabis. Metsad on meie planeedi kopsud, mis toodavad tohutul hulgal hapnikku ja aitavad lagundada süsihappegaasi. Maailma kliimaolukord sõltub ka troopiliste metsade raadamisest, mis toob kaasa globaalse soojenemise.
Miljoneid looma-, putuka- ja taimeliike ähvardab väljasuremine. Ainuüksi Kalimantanis (Indoneesia piirkond) on metsade hävitamine ähvardanud vähemalt 236 taime- ja 51 loomaliigi väljasuremisega.
Eriti mõjutatud on orangutanid ja pügmeelevandid. Mõlemat tüüpi loomad on peal Sel hetkel väljasuremise staadiumis. Viimase 10 aasta jooksul on orangutanide arvukus vähenenud 50% elupaikade kadumise tõttu, mis on tingitud palmiõli tootmiseks puude raiumisest.
Indoneesia suurimale saarele Sumatra saarele on jäänud veidi üle 6 tuhande orangutani. Arvatakse, et igal aastal sureb inimpõhjuste tõttu üle 1000 orangutani.
Nendest faktidest piisab, et teha järeldus ja proovida vältida palmiõli kasutavaid tooteid. Kahjuks ei pruugi paljud Venemaa tootjad oma pakendile märkida palmiõli osana oma toodetest, piirdudes "taimsete rasvadega".
EL-is võeti alates eelmise aasta detsembrist vastu seadus, mille kohaselt ei tohi palmiõli enam toote koostisse "peidetuna" loetleda - näiteks üldise sõnastuse "taimsed rasvad" all. Sellise seaduse kehtestamine polnud aga lihtne ja võttis aega kolm aastat – selle väljatöötamisest kuni jõustumiseni.
USA-s peab iga palmiõli sisaldava toote pakendil see olema. Kui me räägime “taimsete rasvade segust”, siis sellisele üldsõnalisele sõnastusele peab kindlasti järgnema selgitus, millistest rasvadest me räägime.
Mida teha?
Vähendage või veel parem - jätke oma dieedist välja toiduained, mis sisaldavad teadmata päritoluga taimseid rasvu. Lisaks võib palmiõli hüdrogeenida ja see on täis transrasvade moodustumist selles, mille tarbimine võib tervisele suurt kahju põhjustada. avaldatud
P.S. Ja pidage meeles, et lihtsalt oma tarbimist muutes muudame koos maailma! © econet
Liituge meiega
