Kuidas peeti kilekottides säilitada. Peetide hoidmine linnakorteris, keldris, maal. Kuidas peeti talvel kodus säilitada. Peetide säilitamine talveks keldris, keldris ja kodus kasutades ainult liiva ja saepuru Like hr

Milline uusaasta ilma salatita "Heeringas kasuka all", enamik venelasi armastab borši, peedisuppi, vinegretti. Et värske isekasvatatud peet oleks aastaringselt toidulaual, tasub õppida nende õiget säilitamist. Kõige parem on see, et säilitamise ajal säilitavad hilised peedisordid, nagu: Mulatka, Libero, Saladnaya, Boltardi ja mitmed teised, sealhulgas kohalikud, suurepärase maitse ja esindusliku välimuse.

Peedi õige koristamine pikemaks säilitamiseks

Parem on koristada septembris, enne külma ilma algust, mitu päeva ilma vihmata. Samal ajal peatatakse saagi kastmine 18-20 päeva enne saagikoristust. Oluline on, et peet ei saaks üle vähimatki külmumist, sest pealispinnaltki külmunud peet on juba säilitamiseks kõlbmatu. Aias küpset köögivilja tunneb ära kollakate, kergelt kuivanud varte järgi. Peete aiast välja kaevates on väga oluline mitte tõmmata neid otse maa seest välja. Juurvilja ümbert on vaja kühvliga mulda kaevata, et seda pisut pinnale lähemale tõsta. Seejärel peaksite pealsed ettevaatlikult tõmbama ja hoolikalt, püüdes mitte kahjustada juurvilja ja selle juuri, tõmmake see pinnale.

Kuidas peet säilitada - töötlemine pärast kaevamist

Selleks, et köögivili ladustamise ajal ei halveneks, peate hoolitsema peedi kuivatamise ja valmistamise protsessi eest.

• Eemaldage juurvili maapinnast ettevaatlikult, kahjustamata.
• Varre pikkus eemaldatakse, jäetakse kuni 1,5 cm suurused leherootsud.Suur tähtsus on just pealsete lõikel, mitte keerdumisel.
• Seejärel tuleb viljad liigsest mullast käsitsi puhastada. Ülejäänud mulda peedilt pole vaja puhtalt eemaldada, väike kogus juurviljale jäänud mulda aitab isegi paremini säilitada.
• Köögiviljad tuleb enne ladustamist kuivatada. Juurviljad laotatakse aeda, kust need koguti, kuid ainult kuiva pinnase ja madala õhuniiskuse korral. Sellisel kujul asetatakse peet ühe kihina ja jäetakse 3-4 tunniks kuivama.
• Pikaajaline õhu käes viibimine on produktiivsele säilitamisele kahjulik – peedist aurustub palju vett ja hakkab närbuma.
• Kui koristuspäeval on ilm niiske ja vihmane, kuivatatakse peet siseruumides, tuleb tagada vaid hea ventilatsioon. Seega pikendatakse kuivamisaega 3-8 päevani.
• Väärib märkimist, et mitte kõiki juurvilju ei pea kuivatama ja ladustamiseks ette valmistama, vaid terved ja keskmise suurusega on ainult terved, millel pole algavaid kõdunemisalasid.
• Saagi hea säilimise eeltingimus on mitte pesta peeti enne kuivatamist või ladustamist.

Kuidas peeti säilitada

• Peeti säilitatakse kas siseruumides (kelder, rõdu, külmkapp, kelder) või õues, kaevatud aukudes või kaevikutes. Kõik peedi säilitamisviisid on võrdselt produktiivsed.
• Peet säilib kaua ja ei rikne, kui panna hunnikusse restile, hoida lahtiselt või liivaga suletuna kastides või kartulitel.
• Olulised on hoiutingimused: põrandast vähemalt 15 cm kõrgusel pime ja külmakindel ruum, mille temperatuurirežiim on 0–2 kraadi üle nulli, õhuniiskus peaks jääma 90% piiresse ja tagatud on vaba õhuringlus.
• Pikaajalise ladustamise jaoks on oluline jälgida temperatuurirežiimi, kuna vähimgi muutus selles mitme kraadi võrra põhjustab pealsete kasvu, mis vähendab oluliselt säilivusaega.
• Korteril on hea panipaik - rõdul eeldusel, et seal ruum ära ei külmu, liivakastides. Selleks kaetakse kasti põhi liivaga, laotakse üks kiht peeti, siis valatakse veel veidi liiva ja siis sama, ühes kihis, peet - nii täidetakse kast ülevalt. Liiva asemel võib kasutada saepuru.

Punapeet on tervislik juurvili, mis rõõmustab inimesi aastaringselt nii borši, vinegreti kui ka kuulsa salati näol. Nüüd on alati laual naturaalne peet, mida nüüd teatakse säilitada, säilitades samal ajal juurvilja maitse ja tugevuse.

Kuidas hoida peedisaaki kevadeni? Peeti iseloomustab hea säilivus ja suhteline vastupidavus külmadele temperatuuridele, mistõttu õigel säilitamisel võib peedisaak püsida kevadeni. Kuidas punast peeti säilitada ja säilitada, punase peedi säilitustingimused talveks, loe edasi.

• Temperatuurirežiim on peedi nõuetekohase ladustamise peamine tingimus..

  Kuidas kõige paremini peeti talveks säilitada. Peeti ühelgi võimalikul viisil säilitades ei tohiks säilitustemperatuur ületada 2-3 ◦C ega langeda alla 0 ◦C. Madal temperatuur (alla 0 ◦С) soodustab juurvilja täielikku või osalist külmumist, mis mõjutab negatiivselt köögivilja toite- ja toiteomadusi. Kuid temperatuur üle 4-5 ◦C võib esile kutsuda pealsete (lehtede) idanemise ja selle tulemusena ei säili sellised peet kaua, paari nädala pärast ei sobi nad pikaajaliseks säilitamiseks. Seetõttu on äärmiselt oluline säilitada selline temperatuurirežiim (0–3 ◦C) vähemalt paaril esimesel kuul. Õige temperatuuri korral võib peedisaak kesta terve talve.

• Peedisordid talviseks säilitamiseks.

  Kuidas peeti õigesti säilitada? Ammu on märgatud, et mõned peet säilivad kauem, teised aga riknevad või idanevad paari kuu pärast, kuigi järgitakse kõiki säilitustingimusi. Millega seda ühendada saab? Muidugi erinevate peediga. Peeti valides tuleks tähelepanu pöörata juurvilja suurusele, on sorte, mille puhul peet kasvab väikeseks ja see mõjutab säilivusaega negatiivselt. Te ei tohiks eelistada liiga suuri puuvilju, neid hoitakse paremini kui väikseid, kuid maitse on halvem. Suured peet on sageli kiulised ja mitte nii magusad.

  Pöörake tähelepanu järgmistele peedisortidele: Salat, külmakindel, Egiptuse, Mulatto, Bordeaux ja Libero. Nendel peedisordidel on suurepärane maitse, viljad on keskmise suurusega ja neid säilitatakse pikka aega ja ilma kadudeta.

• Põllukultuuride säilitusajad.

  Saagi säilitusaeg sõltub peedi säilitamistingimustest ja -viisist. Kui peet on õigesti ladustatud, kui viljad ise ei ole kahjustatud, saab koristatud saaki säilitada ilma kadudeta kogu talve ja kevade. Kui säilitustingimusi ei järgita ja viljad on kahjustatud, võib saak halveneda ja 1–2 kuu pärast kaduda.

• Saagikoristuse säilitustingimused.

  Kuidas on kõige parem peete talvel säilitada? Peedisaaki tuleb säilitada sobivates tingimustes. Mida see tähendab? Peedi ladustamiskohas tuleb säilitada temperatuurirežiim, et vältida peedi idanemist ja külmumist, mis toob kaasa saagi koguse kadu. Niiskus peaks olema vähemalt 90%, vastasel juhul kuivab peet ja see mõjutab toote kvaliteeti negatiivselt. Peedisaagi hoiukoht peab olema pime, õhk ringlema, seisak ja kopitanud õhk viivad riknemiseni.

• Kus ja mida peedisaaki säilitada?

  Kuidas peeti õigesti talveks säilitada? Peamised põllukultuuride ladustamiskohad on jagatud kaheks: välis- ja siseruumides. Väljaspool ruume saab köögivilju hoida süvendites ja kaevikutes. Kuid peedi hoiuruumid võivad olla erinevad: kelder, kelder, korter, rõdu või mis tahes pime ja jahe kõrge õhuniiskusega ruum. Parim koht peedi säilitamiseks on kelder või kelder. Nendes ruumides on alati pime, niiskus ja temperatuur jäävad selle toote säilitamiseks nõutavatesse vahemikesse, on loomulik õhuringlus.

Kõige sagedamini hoitakse peeti põrandal (maapinnal), puitkastides, riiulitel ja puistatakse liivaga. Kuidas punapeeti talvel säilitada, kuidas kõige parem peeti edasi talveks hoida.

Säilitusmeetodid

Peedi talveks säilitamiseks võite valida mis tahes meetodi, kuid ükski neist ei ole usaldusväärne, kui valmistate peedi valesti. Sellest jaotisest saate teada, kuidas peet õigesti talveks säilitada ja kuidas peete talveks õigesti säilitada. Saagikoristus enne peedi ladustamist tuleb teha enne esimest külma. Isegi väikesed külmad võivad juurvilja kahjustada. Saagikoristus on vajalik kuiva sügisilmaga.

Kuidas peet talveks värskena hoida? Pärast peedi koristamist peate need ette valmistama. Peedi ettevalmistamine enne talveks ladustamist toimub kohe pärast saagikoristust... Kõigepealt tuleb peet kuivatada. Kuivatada saab aias (kuiva ilmaga) või siseruumides.

Pärast kuivatamist on vaja köögiviljad maapinnast puhastada, mitte mingil juhul ei peksa neid kokku. Siis lõikasime noaga pealsed ära, aga mitte päris juure juurest. Te ei saa seda murda ja keerata, sellised manipulatsioonid võivad köögivilju kahjustada.

Peete on kodus keerulisem säilitada, sest selleks tuleb eraldada spetsiaalne ruum või luua teatud tingimused. Saate seda hoida rõdul pimedas karbis või kotis... Kottides hoiustatuna tuleb peedi mõnikord ventileerida ja sorteerida, et vältida hallitust. Peete võib hoida ka külmkapis, ainult et vahel tuleb nende seisukorda üle vaadata, et nad ei tärkaks ja rikneks.

Kuidas punapeeti talveks värskena hoida? Peedi keldris hoidmine on üks ohutumaid ja levinumaid meetodeid. Seda saab hoida põrandal või riiulitel, tavaliselt on see püramiidi kujul, mis tagab normaalse õhuringluse köögiviljade vahel.

Paljud koduperenaised säilitavad juba keedetud peete. Sellel meetodil on mõned puudused, nimelt säilivusaeg. Keedetud peet säilib külmkapis kuni 15-20 päeva, sügavkülmas aga kuni 30-45 päeva.

Kuidas lauapeeti talveks säästa? Viimasel ajal on koduperenaised õppinud peeti kuivatama ja kuivatama. Kuivatatud või kuivatatud peet säilib kodus üsna kaua (kuni 6 kuud). Seda saab kasutada nii esimese kui ka teise kursuse jaoks. Peedi talveks säilitamine aitab teil sel aastaajal tervena püsida.

Kuidas peeti talveks säästa. Peetide säilitamiseks on veel üks populaarne viis - külmutamine.... Peete saab külmutada kodus, kasutades sügavkülmikut. Külmutatakse nii keedetud kui toores peet. Seda meetodit kasutades on peedi säilivusaeg 1 kuni 2 kuud. Peedi säilitamine talveks nõuab erilist hoolt.

Kuidas pealseid säilitada?

Ka peediroheline on väärtuslik toode... See sisaldab palju C-vitamiini ja kiudaineid. Seda saab kasutada salatite valmistamisel ja loomade söödana, nii et pealsed ei visata minema. Saate seda hoida värskena, külmutada või marineerida.

Värskelt säilitamisel järgitakse kõiki temperatuuri ja niiskuse reegleid nagu peedi puhul. Kui pealsed on külmunud või marineeritud, tuleb need ette valmistada.... Pealsed pestakse ja puhastatakse üleliigsest, lõigatakse tükkideks (umbes 5 cm). Asetage osade kaupa kinnitustega konteineritesse või kottidesse ja külmutage.

Pealsed säilivad sügavkülmas umbes 3 kuud. Marineeritud pealsed säilivad kuni 6 kuud.

Söödapeedi ladustamine

Samamoodi säilitatakse ka söödapeeti. Peamised näitajad on peedi hoiuruumi temperatuur ja niiskus. Ärge peske peeti enne ladustamist.

Peeti säilitatakse pikkadeks talvekuudeks ja see ei kaota oma kasulikke omadusi. Kevadele lähemale tõuseb värske köögivilja osatähtsus toidus kordades, mistõttu on oluline teada, kuidas ja millistes tingimustes talvel peeti keldris, keldris või korteris säilitada.

Peet koristatakse enne porgandit. Põhjus on selles, et selle juur ulatub maapinnast kõrgemale ja on vähem külma eest kaitstud.

Saagi ohutus ja kvaliteet sõltuvad koristusajast. Juurviljades koguneb kõige rohkem suhkruid ja kuivainet kasvuperioodi lõpu poole, nitraatide sisaldus seevastu väheneb.

Saagikoristusaeg sõltub valmimisperioodist:

• alates 20. septembrist hakatakse koristama varavalmivaid ja keskvarajaseid sorte;
• 10. oktoober - keskhooaja ja hiliste sortide koristamise algus.

Sügisepüha Pokrov, mis iidsetest aegadest kattub põllutööde lõppemisega, viitab sellele, et kuni 14. oktoobrini tuleks kogu saak aiast ladustamiseks ära viia.

• Varakult koristatud ja veel valmimata peet on vastuvõtlik haigustele.
• Kui jääte koristamisega hiljaks, võite juured külmutada.
• Samuti on oluline vältida peedi närbumist. Kui september on kuiv ja kuum, kaotavad juured veidi oma turgorit.

Kas tead, et…

Kuiva kuuma ilmaga korjatud köögiviljad ladustamisel ei mädane, kuid kevadeni on nad justkui närbunud olekus.

Talveks säilitamiseks mõeldud sordid

Peedi koduse säilitamise edukus ei sõltu ainult koristuseelse perioodi ilmastikutingimustest ja juurviljade küpsusastmest, vaid ka sordiomadustest.

Peedil on talveks munemisel hea säilivus, kui see sisaldab:

• kuivaine - 12-19%;
• suhkrud - üle 11%;
• nitraadid - 95 kuni 260 mg / kg.

Tabelis on toodud tänapäevased talviseks ladustamiseks mõeldud peedisordid, mida soovitatakse kasvatada enamikus Vene Föderatsiooni piirkondades:

Pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud peedisordid (Vene Föderatsiooni riikliku registri andmetel). Suurendamiseks klõpsake pildil (avaneb uues aknas)

Säilitamistingimused ja -ajad

Kuidas peeti õigesti säilitada, et koristatud saagist jätkuks uute mahlaste juurviljade ilmumiseni? Eluprotsessid peedis jätkuvad ju kogu nende värskena eksisteerimise aja. Samal ajal muutuvad selles sisalduvad ained, mis mõjutab toiteväärtust ja maitset.

Seevastu peedi puhkeseisund on madal. Seetõttu võib idanemine alata väga kiiresti. Temperatuurirežiimi nõudmisel, pärast kerget külmutamist (külmub temperatuuril -3 ° C) sulanud juurvili kaotab oma mahla ja muutub haigustele haavatavaks. Neid tegureid võetakse arvesse köögiviljade ladustamiseks paigutamisel.

Kui peet peab pikalt lebama, on neile tagatud parimad tingimused:

• püsiv temperatuur 0 kuni +1 ° C;
• suhteline õhuniiskus 90-95%;
• hea ventilatsioon.

Kas tead, et…

Kui hoiuruum on liiga niiske, aitab söe ja söe keetmine. Nurkades laiali laotatud, imavad suurepäraselt õhust niiskust.

Saagi ohutust mõjutavad tegurid

Kvaliteedi säilitamine sõltub suuresti põllumajandustehnoloogiast, mis hõlmab mitmete tegurite kompleksi: külvi- ja koristuskuupäevad, mulla ettevalmistamine ja harimine, kastmine ja väetamine.

Agrotehnika:

• peedi jaoks valmistage muld ette neutraalse reaktsiooniga;
• rasketel muldadel on soovitatav sügavsügisene kaevamine, huumuse sissetoomine ja kõigi taimejääkide täielik eemaldamine;
• külvata optimaalsel ajal;
• kobestada seemikud ja murda läbi, et luua arenguks sobiv mikrokliima.

Kas tead, et…

Säilitamisel põhjustavad peedile suurimat kahju haigused: peronosporoos, fomoos või mustmädanik. Nende leviku tõkestamiseks on vaja nakatunud eksemplarid jäädavalt kustutada.

Säilitamise ettevalmistamine

• Puhastage kuiva ilmaga, jälgides, et juured ei vigastaks.
• Ärge peske köögivilju, vaid puhastage muld hoolikalt.
• Ärge kuivatage peeti päikese käes koos ülaosaga: niiskus aurustub lehestikust kiiresti, mis põhjustab juurviljade närbumist.
• Ärge jätke juurikaid hunnikutes pikaks ajaks harjadele. Kõige parem on juurvilju kuivatada varjus tuuletõmbuses.
• Pikaajaliseks säilitamiseks asetage ainult terved ja terved isendid.

Pealsed tuleks kärpida peaga samal tasapinnal, et pung edaspidi ei idaneks.

Enne munemist võib juurvilju töödelda sibulaleotisega - valage 200 g sibulakestasid 10 liitri veega ja jätke 24 tunniks seisma. Pärast pihustamist kuivatage peet hästi.

Samuti võite enne munemist juuri soolveega töödelda ja seejärel kuivatada.

Kas tead, et…

Enne peedi hoiustamist on soovitav jaotada peet sortide kaupa, kuna erinevatel sortidel on erinev säilivus.

Ruumi ettevalmistamine

Ruumide ettevalmistamine pärast eelmisest saagikoristusest vabastamist tähendab:

• prügi ja taimejäänuste äravedu;
• kuivatamine ja õhutamine;
• ruumide desinfitseerimine 1,5-2 kuud enne uue saagi munemist.

Kuivatage kõik hallitusekolded kuumade söega ahjuplaadil. Hea tulemuse annab värskelt kustutatud lubjaga (2,5 kg 10 l vee kohta) valgendamine, millele on lisatud vase (100 g) või raua (30 g) vitrioli. Lubi takistab patogeensete seente arengut.

Hea ventilatsiooni olemasolul fumigeerida kelder väävliga, mille suits imendub ruumi puitkonstruktsioonidesse. Selle tagajärjel hukkuvad talvituvad haigusi tekitavad eosed ja kahjurid. 1 m3 jaoks on vaja 40–50 g.

Päeva tipphetk

Fumigeerimisel kandke respiraatorit, kuna väävliaurud on mürgised.

Ladustamine kütmata ruumides

Talveks pannakse juured keldrisse, keldrisse või maa alla. Kõige populaarsemad viisid peedi talveks keldris hoidmiseks on:

• Valage peedid rinda kuni 0,75 m kõrguste ja kuni 1 m laiuste virnadena.
• Või panna kastidesse, korvidesse. Mahuti maht ei tohi ületada 20 kg. Asetage karbid tugedele. Jätke seina ja sahtlite vahele tühimik.
• Vahetage juurvilja kiht (1-1,5 cm) liiva, perliidi või vermikuliidi kihiga (vt.). Liiva niiskus on piisav, kui peotäis käes pigistades muutub stabiilseks tükiks.

Kas tead, et…

Peet säilib kõige paremini, kui see on laotud liiva sisse ühte ritta. Valage liiv püramiidiga keldriseina lähedale ja matke juured kuni kaelani.

Peeti võib laos hoida koos kartuli, porgandi ja kapsaga

Säilitamine süvendis

• Kaevu suurus sõltub sellest, kui sügavalt muld talvel külmub. Mida pehmem on kliima, seda madalam on vaja auk kaevata - 0,5-1 m.
• Enne saagi mahapanekut on vaja seda pikka aega külmas hoida. Asetage ettevalmistatud kaevikusse alles külma saabudes.
• Kata juurviljad varraste või laudadega, kata kuivade lehtede või põhuga. Katke pealt mullaga. Esmalt lisage 10-15 cm kiht. Kahe nädala pärast viige pinnase paksus 15-20 cm-ni. Enne stabiilse külma ilma tulekut viige muldkeha järjehoidja kohal 1 m kõrgusele. Laotage pinnas etapiviisiliselt nii et juurviljadel oleks aega liigse niiskuse ühtlaseks vabastamiseks.
• Ava keskele, kuhja põhjast harjani, ehitage olemasolevast materjalist korsten. Sulamise ajal jätke auk lahti ja tugevate külmade korral sulgege see tihedalt.
• Kevadel visake lumi kaevust minema. Lõika varakevadel, et vältida sulavee üleujutusi.

Vastame küsimusele: Miks muutub punapeet säilitamisel pehmeks?

Peamine põhjus on ebapiisav õhuniiskus. Sellest alates närbub köögivili kiiresti. Olukorda aitab parandada hoidlasse paigaldatud anum veega. Ärge unustage vedelikku lisada, kui see aurustub.

Panipaigad köetavates ruumides

• Ehituspoed müüvad toidukvaliteediga kilekotte. Korteris toatemperatuuril säilitatakse köögivilju kuni 14 päeva. Polüetüleenkottides säilib peet pikka aega külmkapis või lodžal. Väikestes pakendites luuakse soodne gaasikeskkond ja juurviljade niiskuskadu on peaaegu välistatud.
• Paigaldage rõdule või lodžale suur kast või kast. Asetage põhjale vana tekk. Aseta karpi väiksem karp, millesse kalla peet. Nihutage juurvilju laastude, saepuru või kuiva liiva, perliidi, vermikuliidiga. Isoleerige seinad kasti ja kasti vahel. Kata pealt hästi kaltsuga.

Kontrollige perioodiliselt varusid ja eemaldage riknenud köögiviljad.

Päeva tipphetk

Säilita tükkideks lõigatud, tükeldatud või riivitud peeti külmkapis, pakendatuna kilesse või pane kilekottidesse, plastanumatesse. Sel viisil pakitud köögivili lamab 7-10 päeva.

Kodused ettevalmistused

Kui keldrit või keldrit pole ja peeti talvel ka kohta hoida, võib neid konserveerida, külmutada või kuivatada.

Peet, sellest tehakse - peedikaaviarit, kaste, koristatakse mahla. Marineeritud juurvilja serveeritakse lisandina või kasutatakse esimeste roogade valmistamisel.

Proovige valmistada peedisalatit selle video retsepti järgi - talvel limpsite sõrmi:

Peetide talveks külmutamine kodus võimaldab säilitada kasulikud ja maitseomadused nii palju kui võimalik. Hoia sügavkülmas toorest juurvilja, mis on tükkideks lõigatud või laastudena riivitud.

Kuivatamiseks:

1. Valige väikesed, tumedat värvi ilma rõngasteta juured.
2. Peske, lõigake juured ja blanšeerige tervelt 20-30 minutit.
3. Seejärel jahutage veega, eemaldage nahk ja lõigake kuni 3 mm paksusteks rõngasteks.
4. Kuivatage kuivatis või ahjus 40–50 °C juures 4–6 tundi avatud uksega.

Peedi kodus hoidmine ei tekita raskusi, kui järgite artiklis antud soovitusi. Nagu näete, on võimalusi palju – vali endale sobiv ja terve talve on Sinu laual erksad tervislikest köögiviljadest valmistatud vitamiiniroad.

Hoida korralikult ja ole terve!

Peedi ja porgandi talveks säilitamiseks ettevalmistamine toimub mitmes etapis, millest igaüks on väga oluline. Esimene samm on jälgida saagikoristusaega. Peet ei talu külmumist... Seetõttu tuleb see enne nende tekkimist kokku koguda.

Keskmise sõiduraja optimaalne aeg on oktoobri algus... Lõunapoolsetel laiuskraadidel - oktoobri lõpus või novembri alguses. Lugege porgandite korjamise ajastuse kohta.

Kuid kahte viimast võimalust saab kaaluda ainult siis, kui pikaajalist ladustamist ei kavandata.

Mida hoida?

Seega, kui oled juurvilja asukoha järgmiseks paariks kuuks juba otsustanud, tasuks mõelda sellele, kuidas peet kodus talveks säilitada. Paljuski see oleneb peedi eeldatavast säilitusajast ja valitud kohast.

Kui plaanid peedi tarbida järgmise kuu jooksul, siis sobib ka säilitamine külmkapis, tavalistes kilekottides. Pakendid ei tohiks olla tihedalt suletud et peet liigsest niiskusest ei rikneks.

Saate seda ise teha pakendis väikesed augud. Ka külmikus endas ei tohiks niiskust suurendada.

Kuidas kõige paremini peeti maa all hoida, vaadake fotot.

Peete saate hoida spetsiaalsetes kastides otse köögis. Parem on selline kast pliidist eemal hoida. Parem rõduukse või akna juures. Peete võid hoida veidi kauem varjus., voodi all või kapis suurtes kottides. Kilod 20-30 eest. Jällegi ei saa kotti siduda, muidu hakkab peet mädanema.

Kui kavatsete süüa sügisel koristatud peeti kuni kevadeni, peaksite kaaluma muid võimalusi. Väga hea on peete säilitada plastikuga vooderdatud puitkastides. Samal ajal puistatakse peet puutuhaga üle., kriidi, saepuru, liiva laastud või kastetud iga mugul savist valmistatud pudru sisse.

Kõik see tehakse nii, et köögiviljad ei puutuks üksteisega kokku. See pikendab oluliselt nende säilivusaega. Liiv peab enne kasutamist olema hästi kaltsineeritud.

Majas lähevad kastid juurviljadega maa alla. Neid saab hoida korteris trepikojas. või rõdul. Rõdu peab olema klaasitud.

Temperatuur

Kõige soodsam peedisaagi säilivustemperatuur on 1–4 ºC... Neid temperatuure tuleb rangelt järgida.

Kui termomeeter langeb alla ühe kraadi, peet külmub ja kannatab mitmesuguste haiguste all... Üle 4 kraadi on võimalik viljade närbumine ja kaalulangus.

Samuti on vaja hoida õhuniiskust 80–85%.

Jagatud salvestusfunktsioonid

Peedi ja porgandi säilitustingimused on suures osas samad. Neid saab hoida samas keldris või samal rõdul... Ja isegi ühes kastis. Kuid ainult tingimusel, et nad ei puutu kokku.

Kasti valatakse kiht liiva (saepuru, puutuhk), seejärel asetatakse köögiviljad. Tingimata üksteisest väikese vahemaa kaugusel. Siis jälle liivakiht. Ja jälle köögiviljad.

Ühes kotis hoides langeb nii porgandi kui ka peedi säilivus. Ja vastavalt lüheneb köögiviljade säilivusaeg.

Ajastus

Isegi toatemperatuuril säilib peet umbes nädala.... Paks nahk hoiab ära kiire niiskuskadu. Juurvilja hoidmine külmkapis, kilekotis pikendab säilivusaega kuni kuuni.

Piserdatud liiva, saepuru, tuha ja kriidilaastudega, samuti töödeldud savikõnelejaga, juurvilju säilib umbes neli kuud, kui see asub otse toas.

Peedi säilivusaja pikendamiseks tuleb köögivilju aeg-ajalt välja sorteerida. Eemaldage karpidest ja kottidest riknenud puuviljad. Ärge tehke seda liiga sageli. Nahk võib olla kahjustatud. Külmkapis hoidmisel tuleb vältida kondensatsiooni teket.

Peetide säilitamine kilekottides, talveks kottides, samuti kuidas peeti ilma keldrita edasi hoida.

Teed

Kilekotid

Peeti võib säilitada kilekottides eeldusel, et järgmisi tingimusi:

1. Kontrollige kõiki köögivilju põhjalikult.
2. Täida 35-40 liitrine kott köögiviljadega.
3. Ärge sulgege ega siduge.
4. Tehke kogu kotile sageli väikseid torke.
5. Pange kott jahedasse kohta.

Temperatuur ei tohiks ületada 10 ºC. Torke tegemisel olge väga ettevaatlik. Et viljad mitte vigastada.

Pangad

Porgandite säilitamiseks on olemas viis: kui see pestakse, kuivatatakse ja pannakse kolmeliitristesse purkidesse ülaosaga ülespoole.

Siis see purk keeratakse tagurpidi ja pane see keldrisse riiulile.

Lähtudes sellest, et peedi ja porgandi säilitustingimused on sarnased, võib oletada, et see meetod sobib ka peedile.

Ainus erinevus nende juurviljade vahel on kuju ja suurus. Peet on ju suured ja keskmise suurusega see lihtsalt ei mahu kaela. Seetõttu on see säilitusviis asjakohane ainult väikese peedi puhul.

Külmkapp

Nagu juba mainitud, säilib peet külmkapis umbes kuu aega. See meetod sobib hästi väikese koguse köögiviljade jaoks..

Kui külmkapp on täpselt see, mida vajate, siis peate tegema järgmist:

1. Valige keskmise suurusega puuviljad.
2. Kontrollige mädanemist ja kahjustusi.
3. Pühkige peedilt mustus kuiva lapiga maha.
4. Kärbi pealsed 1 cm.
5. Asetage juurviljad kotti.
6. Tehke kotti väikesed augud.
7. Pange köögiviljakott sahtlisse köögiviljade jaoks külmiku põhjas.

Külmkapis olevate peedi säilivusaega saab aga pikendada. Kui tavaliste kottide asemel kasuta vaakumkotte. Nii säilib peet kaks korda kauem.... Lugege porgandite kodus hoidmise kohta.

Maja alumine põrand

Põrandaalune on kõige levinum koht köögiviljade hoidmiseks.

Isegi enne köögiviljade keldrisse panemist, peate tegema järgmist:

1. Puhastada, ventileerida.
2. Töötle seinad lubjalahusega.
3. Eemaldage närilised keldrist.
4. Alumine rida, mis sisaldab kaste või kotte peediga, tõusevad põrandast 15 cm kõrgusele.

Sel viisil ettevalmistatud alamväljale saate paigutada põrandakattekastidel või peedikottidel. Saate eraldada spetsiaalse sektsiooni ja hoida seal peedisaaki. Selle lõigu piirangu kõrgus võib olla kuni meeter.

Pealegi, peeti saab hoida lahtiselt riiulitel kaetud õlgedega või kotiriidega. Pidades silmas seintega kokkupuute ohtu, tuleb siin teha piiraja. Samuti umbes 15 cm.

Valage juurviljad riiulitele püramiidi kujul. Jättes köögiviljade ja ülemise riiuli vahele tühimiku et vältida köögiviljade riknemist.

Kriidiga üle puistatud peediga kastid saad langetada korteri maa alla, tuhk, saepuru ja liiv. Siin on kõik sama, mis korteris hoiustamisel. Peedi säilitamiseks on võimalusi nagu, ja.

Kuidas peeti puitmaja alampõllul säilitada, vaata allolevat fotot.

Sobib maa-aluseks ja chatterboxiks. Selleks peate savi veega lahjendama. Et see muutuks vedelaks. Pool ja pool. Laske lahusel tõmmata. Parem jätta see üleöö. Seejärel lahjenda veel veidi. Kastke iga juurvili sellesse lahusesse... Kui savi on kuivanud, viige see kastidesse.

Järeldus

Peedi säilitamiseks on palju võimalusi. Saate neid kõiki proovida. Et lõpuks üheni jõuda. Ükskõik milline viis on valitud peamine on meeles pidada peedi säilitamise põhiprintsiipe.

Säilitage vajalik niiskus ja temperatuur. Korjata õigeaegselt. Vältida kahjustusi... Sorteerige perioodiliselt, eemaldades riknenud juured.

Kasulik video!
Kui pärast artikli lugemist mõtlete endiselt sellele, kuidas porgandeid ja peeti talvel kodus õigesti säilitada, kui keldrit pole, peaksite vaatama tutvustavat videot, mis seda teemat üksikasjalikumalt käsitleb.

Kui leiate vea, valige tekstiosa ja vajutage Ctrl + Enter.

Paljud keldrite ja keldrite omanikud usuvad, et jahedusest ja pimedusest piisab, mille tõttu nad teevad esimese vea. Isegi kui koristatud juurviljad on tervena kasvatatud, ja vastavad parimatele standarditele, ei ole need kahjustuste suhtes immuunsed. Allpool vastame teie põhiküsimusele: "Kuidas talvel korralikult peeti keldris hoida?"

Ruumide ettevalmistamine?

Et mitte kaotada hinnalist peedisaaki ja varustada end kogu talveks kasulike vitamiinidega, tuleks arvestada paljude nüansside ja soovitustega peedi õigeks keldris hoidmiseks.

Veenduge, et keldris oleks piisav ventilatsioon ja jahe õhk liigub vabalt ümber perimeetri. Parema ilmastikukindluse tagamiseks asetage juurekannid 10–15 cm kõrgusele põrandapinnast.

Põrand, seinad ja muud pinnad tuleb puhastada ja kuivatada liigsest prahist. Usaldusväärsuse nimel mõnikord kasutatakse valgendit ja valgendatakse steriliseerimiseks.

Temperatuur

Keskmiselt peaks see olema umbes 0 või +2 °C. Kui need näitajad ületatakse, siis viljad hakkavad idanema, kattuvad kondensatsiooniga, mädanema ja haiguste arengut tõmblema.

Niiskus

Sooja õhu ja niiskusega küllastunud ruumid mõjutavad saagi kvaliteeti negatiivselt. Parem kui keldri niiskus ei tohi olla kõrgem kui 80-90%.

Kombinatsioon teiste köögiviljadega

Kõige soodsamaks kombinatsiooniks osutus peedi ühishoidmine talveks keldris koos kartulitega. Kartulimugulate peale või põhja võid puistata peeti, kaitstes seeläbi kartuleid liigse niiskuse eest ja pakkudes seda peedile.

Sibulaga peedi säilitamisel probleeme ei teki. või küüslauku. Vastupidi, viimasel on positiivne mõju juurviljade kaitsmisele kahjurite eest.

Jagatud salvestusfunktsioonid

Nüüd mõtleme selle välja ja peet talveks keldrisse või keldrisse, ilma et see kahjustaks köögivilju. Mõlemat tüüpi juurviljad ei talu liiga kõrget niiskust ja on külmumise suhtes tundlikud. Kui peedi saab julgelt koos kartulitega ühte karpi laduda, siis tuleks porgandeid hoida eraldi ja veidi teises keskkonnas.

Parem on tal teha "kihistamine", muutes konteineris järjestikku liiva ja porgandi kihte. Porgandi liiv tuleks leotada 20-35% niiskuses... Aeg-ajalt kasutavad nad töötlemist vedela saviga, mis toimib köögiviljade täiendava kaitsekihina.

Nagu enamik keldris pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud tooteid, omandab peet tuha- või kriidipurus veeretades teise kaitsekatte. Enne seda on soovitatav puutuhk korralikult läbi sõeluda.

Tingimused

Sordi valimine

Seega, tõstatades peedi talvel keldris hoidmise teemat, peaksite sordi valimisel suhtuma vastutustundlikult, sest sellest sõltub kogu protsessi edasine edu. Järgmisi sorte peetakse külma ja pikaajalise ladustamise suhtes kõige vastupidavamaks: "Punane pall", "Renova", "Talv", "Gribovskaja korter A473", "Mulatto", "Nosovskaja korter", "Bravo", "Võrreldamatu", "Bordeaux 237", "Libero", "Ühe võrsega" ", "Pablo F1".

Enamasti on need keskhooaja hilised liigid. Juurviljad tunnevad end keldris ja keldris hästi kasvatatakse viljakatel muldadel, eriti liivsavi ja liivsavi tüüpidel. Nad on vähem altid haigustele ja erosioonile, näiteks pragudele ja kogunemistele, nagu näiteks kärnast põhjustatud.

Sorteerige köögiviljad hoolikalt, valides hoolikalt ainult terveid ja kahjustamata vilju – haavandite ja lohkude korral võivad hiljem kergesti areneda viirus- või seenhaigused.

Kõik kahtlased isendid tuleb hävitada, näiteks kui viljalihas on tühimikud ja külgedel on mustad kõvastunud alad. Peete on väga mugav sorteerida suuruse järgi - hoidke väikseid tooteid keskmisest eraldi jne.

Vältige liiga suuri või liiga väikeseid juurvilju. Keskendu tulevaste talvevarude maitsele: targem on keldrisse hoidmiseks jätta ainult magusad, mitte liiga kiuline ega kõva peet. Kui peedi kasvatamise ajal väetasite neid aktiivselt fosfori ja lämmastikuga, siis on väike võimalus, et säilitamisel tekib sellele valge või hall mädanik.

Kuidas valmistuda?

Peetide talveks keldrisse hoidmiseks sobib värskelt kasvukohalt koristatud saak, nii et kohe, kui olete köögiviljad aiast kokku korjanud, asuge valmistuma. Alustuseks tuleb kõik puuviljad maatükkidest põhjalikult puhastada.... Selle protsessi hõlbustamiseks ja kiirendamiseks võib juured korraks päikese kätte panna – pärast kiirte all soojenemist kuivavad need peagi ära.

Ärge mingil juhul peske peeti.- jätke sellele õhukesest mullakilest looduslik kaitsekiht. Peete on mugav puhastada kuivade salvrätikute või rätikuga.

Valmistage ette aianduskinnastega ja kääride või teritatud noaga. Jätke köögiviljade sabad nii, nagu need on, ja lõigake pealsed ettevaatlikult ära, jättes sõna otseses mõttes 1–1,5 sentimeetrit.

Järgmine samm on esialgne ladustamine pimedas ja kuivas kohas, kus on hea juurdepääs värskele õhule. Nii et umbes nädala võib peeti kuuri juurdeehitises hoida., majapidamisruum või pööning.

Muidugi võib päikesepaistelise ja kuiva ilmaga jätta juurviljad sinnasamasse, peenrasse kuivama, selleks piisab paarist tunnist. Säilitamine siseruumides on pikem, kuid töökindel.- ei pea kartma, et viljad muutuvad niiskeks, putukate poolt ära söövad või vihma kätte jäävad.

Kui peet on täielikult kuivanud, on nad valmis pikemaks talviseks ladustamiseks.

Peamine punkt küsimuses, kuidas peeti pikka aega keldris talveks hoida, on nende lühiajaline töötlemine nõrga soolalahusega. Lõppude lõpuks saab sellest peedi täiendav kaitse kahjulike mõjude eest. Pärast juurte hoidmist sellises lahuses paar minutit, pärast seda, kui need tuleb tõrgeteta päikese käes kuivatada.

Peedi töötlemiseks vajaliku soolalahuse jaoks kulub liitri vee kohta üks-kaks supilusikatäit soola. See on umbes 200-250 grammi.

Milline on parim viis selle säilitamiseks?

Muidugi on palju lihtsam kasutada tavalist küngast ja hoida juurvilju põrandal, kuid nii jäävad nad ilma täielikust õhust ja võivad hallitada. Kasutage piisavalt kõrgete seintega mahukaid prügikaste(kuni 1 m), mille laudadest peet läbi ei rooma.

Aluse jaoks vali ka vahedega puitkate. Prügikastid ei tohiks puudutada ruumi seinu- kõige parem on need paigutada lühikese vahemaa tagant.

Selliste piirdeaedade eelis kilekottide ja korvide ees on see, et sees olev õhk ringleb kergesti ja te ei saa karta, et liigne niiskus rikub varud... Mõned asjatundlikud aednikud nõuavad külgjuurte lõikamist koos sabaga. Seega suurendavad põllukultuuri omanikud saasteohtu ainult lõigatud alade kaudu. Püüdke hoida peedi juuri seni, kuni need pole liiga pikad.

Ajastus

Standardseks säilitusajaks loetakse 7-9 kuud.... Peetide liivaga katmisel pikeneb see aeg aastani. Sellele kehtivad kõik läbimõeldud ladustamise reeglid.

Säilitusmeetodid

Nüüd, kui olete end kurssi viinud mõningate nüanssidega, kuidas peete talvel keldris või keldris hoida, on aeg liikuda populaarsemate hoiustamisviiside juurde. Üks neist on köögivilja ladustamine saepuru sees. Kasti põhja laotakse lahtine laastude ja saepuru kiht, siis kiht peeti, jälle saepuru ja nii kuni kast või kott täis saab.

Oluline on perioodiliselt jälgida, kas juurviljade kaitsematerjal on niisutatud, ja vaheta see siis igal juhul uue vastu. Nüüd teate, kuidas säilitada peeti talvel keldris või keldris, kasutades saepuru ja liiva.

Peetide säilitamine liivas, vaata allolevat fotot.

Teine ladustamisviis põhineb liiva kasutamisel. Kõik peedid on laaditud suurtesse puitkastidesse või tihedatesse korvidesse, alates keskmisest kuni suuremani.

Pärast seda, kui puuviljad on täielikult liivaga kaetud. Nendel eesmärkidel on kõige parem varuda jõeliiva. et aeg-ajalt liiga toorest värskeks muuta.

Peete on väga mugav hoida tihedates kilekottides. Peaasi, et mitte valada liiga palju puuvilju, et pakend mitte rebeneda. Iga partii optimaalne kaal on ligikaudu 35 kg peeti.

Keldris olevad pakid köögiviljadega jäetakse alati lahti. et peet ei "higiseks" ja mädaneks. Samas võib neile lisada liiva, turvast või pehmet puiduhaket.

Niisiis, puistates peedi alla sõnajalalehti, samuti kattes need pealt, kaitsete saaki mõne taimehaiguste patogeeni eest.

Lauasool annab peaaegu sama kaitseefekti. Selleks puista kõik peedid kergelt üle vähese soolaga.

Juhul, kui prügikasti ehitamise võimalus puudub, võtke kasutusele laiad riiulid või nagid. Kõik peedid laotakse neile ühtlaselt liugu.

Järeldus

Kõigist kaalutud võimalustest on avatud meetod kõige mugavam ja tõestatud. Nii et punasel peedil on vaba juurdepääs värskele õhule ja liigne niiskus ei kogune ei seintele ega juurtele.

Soovi korral on väga soovitatav köögivilju töödelda soolalahuse või tuhaga peedid on juba piisavalt kaua keldris seisnud ilma ühegi haigusega kokku puutumata.

Oluline on meeles pidada puu- ja köögiviljade kombinatsiooni. Peet ei ole selles osas liiga kapriisne., aga tema jaoks on parim "naaber" kartul, aga mitte porgand.

Lisaks kilekottidele ja riiulitele võib juurviljade hoidmiseks olla hea koht, kus liistude vahel on laiad vahed. Puidust raam põranda kohal, saab kogu saagi ventilatsiooni ja kaitse usaldusväärseks garantiiks.

Et teil ei tekiks küsimusi, kuidas peeti talveks keldris või keldris säilitada ja mida, soovitame teil vaadata tutvustavat videot.

Kui leiate vea, valige tekstiosa ja vajutage Ctrl + Enter.