Onko mahdollista jäädyttää viikunat talveksi. Viikunoita talveksi: reseptejä hillolle, jolla on upea maku. Viikunahillo hasselpähkinöillä

Vaihe 1: valmistele tölkit ja kannet säilytystä varten.

Ensin valmistetaan purkit ja kannet. Otamme säilytykseen 5-6 puolen litran purkkia ja 5-6 kappaletta kansia ja huuhtelemme ne juoksevan veden alla pesuainetta lisäten. Miksi on niin epätarkka summa? Koska taateleiden hedelmät eroavat toisistaan kooltaan, ja vastaavasti jokainen lajike vie eri määrän tilaa purkeissa. Jotta lopulta riittäisi purkkeja ja kansia kaikille viikunasäilykkeille, on parempi ottaa astioita enemmän kuin vähemmän, varmuuden vuoksi. Otamme syvän 10 litran kattilan ja kattilan, täytämme ne tavallisella juoksevalla vedellä ja laitamme ne liesille, joka on päällä korkealla tasolla. Säiliöissä oleva vesi on täytettävä niin, että se peittää säiliön ja kannet kokonaan. Laita purkit kattilaan, jossa on vielä kylmää vettä, ja kannet kattilaan. Kun vesi säiliöissä kiehuu, merkitsemme kellonajan ja steriloimme varaston 15-20 minuuttia. Kun vesi kiehuu, kata pöytä vohvelipyyhkeellä. Otamme steriloidut purkit, käytämme säilöntään pihtejä ja otamme ne yksitellen pois kuumasta vedestä. Pideillä tölkit käännetään pannulla niin, että lasi on vettä ja laitetaan kaula vohvelipyyhkeellä peitetylle pöydälle. Emme kaada vettä pannulta, siinä steriloimme kaikki laitteet, joilla säilytämme viikunat. Nyt pankkien on kuivuttava, ja jatkamme viikunahedelmien valmistusta.

Vaihe 2: valmista viikunat.

Jotta voimme valmistaa korkealaatuisia säilykkeitä viikunoita, jotka eivät hajoa käsissämme, tarvitsemme tiheitä puolikypsiä vihreitä hedelmiä. Näiden viikunoiden tulee olla leikkauksessa vaaleanpunaisia tai kellertäviä; ne säilyttävät muotonsa säilytyksen aikana. Hedelmät, joissa on tumma kuori ja ruskea sydän, sopivat paremmin hilloon. Otamme vihreät viikunat, lajittelemme ja poistamme ylikypsät. Laita isoon siivilä, huuhtele kylmän juoksevan veden alla. Sitten siirrämme viikunoiden hedelmät syvään kulhoon, leikkaamme varret terävällä veitsellä, teemme tämän erittäin huolellisesti, jotta emme vahingoita itse hedelmää. Laita viikunoiden kanssa valmisteltu kulho hetkeksi sivuun ja aloitetaan siirapin valmistus.

Vaihe 3: siirapin valmistus.

Otamme syvän kattilan, kaadamme siihen 1 litran puhdasta tislattua vettä, laitamme sen liedelle, sytytetään korkealle tasolle ja kiehautamme. Kun vesi on kiehunut, kaada siihen 2 kiloa sokeria ja laita 1 tikku kanelia. Keitä, siirappi 15 minuuttia ja kiinnitä levy keskitasolle. Kasta jokainen viikuna hedelmä siirappiin varovasti erikseen säilöntäpihdeillä. Sekoita viikunoita ja siirappia säännöllisesti puhtaalla puisella lastalla, joka on käsitelty kiehuvalla vedellä, jotta siirappi ei tartu kattilan pohjaan. Keitä viikunat siirapissa 10 minuuttia keskilämmöllä. Pinnalle ilmestyy vaahtoa, se on poistettava puhtaalla uralusikalla ja laitettava erilliseen lautaselle. Vaahdon mukana tulee ilmakuplia ja erilaisia haitallisia aineita, joita voidaan ruiskuttaa viikunoilla kypsymisen aikana. Varmista, etteivät viikunat ole ylikypsä ja ruuvaa liesi tarvittaessa pienelle tasolle vuorotellen voimakasta, keskikokoista ja pientä tasoa. Hedelmän kuoren ei tulisi kiehua yli, se voi halkeilla hieman, mutta sen tulee pysyä hedelmässä eikä hajota eri suuntiin.

Vaihe 4: laita viikunat purkkeihin ja säilytä.

Kymmenen litran kattila, jossa purkit steriloitiin ja koko varasto pestään, keräämme juoksevan veden siihen ja laitamme sen liedelle, joka on kytketty vahvalle tasolle. Keräämme vettä pannulle niin, että sen taso on puolen litran tölkkien kaulan alapuolella 2-3 sormea... Kun viikunat ovat kiehuneet ja muuttuneet vaaleammaksi vaaleanvihreäksi tai melkein keltaiseksi, käännä steriloidut purkit ylösalaisin. Sitten varovasti purkin kaulaan asennetun suuren puhtaan kastelukannun läpi laskemme jokaisen viikunan hedelmän yksitellen steriloituun astiaan säilöntäpihdeillä. Aseta hedelmät erittäin huolellisesti, jotta ne eivät vahingoita niiden eheyttä. Kaada siirappi viikunapurkkeihin pitäen sitä pannulta vohvelipyyhkeellä. Ota sitruunamehutiiviste ja kaada 1 ruokalusikallinen jokaiseen purkkiin. Sitten käytämme säilöntään pihtejä, joiden avulla otamme pois steriloidut metallikannet ja peitämme purkit niillä. Anna viikunoiden hautua siirapissa 5 minuuttia... Tänä aikana jäljellä olevat ilmakuplat nousevat ylös.

Kun viikunat ovat asettuneet pihdeillä säilytystä varten, tartumme purkkiin niin, että kansi ei irtoa siitä ja varovasti, ja laitamme sen hitaasti aiemmin liedelle asetettuun kiehuvaan veteen. Laitamme kattilaan niin monta purkkia siirappia ja viikunoita kuin mahdollista, peitämme kannella ja keitämme 15 minuuttia.

Tarvittavan ajan kuluttua poistamme kannen pannulta. Otamme pihdeillä purkit hedelmäsäilykkeillä ja laitamme ne pöydälle. Sulje vielä kuumat viikunapurkit välittömästi säilytysavaimella. Levitämme villapeiton lattialle ja laitamme sen yhdelle sivulle purkit viikunapurkkeja, peitämme ne peiton toisella puolella. Se osoittautui eräänlaiseksi koteloksi, nyt säilytys jäähtyy hitaasti ja ilman äkillisiä lämpötilan muutoksia 1-2 päivää.

Jäähtyneen viikunapurkit voidaan siirtää kellariin tai laittaa ruokakomeroon. Parin kuukauden kuluttua, kun viikunat ovat asettuneet sokerisiirappiin ja täysin kyllästyneet siitä, hedelmät muuttavat väriä ja muuttuvat vaaleanruskeiksi.

Vaihe 5: tarjoile säilöttyjä viikunoita.

Viikunapurkkeja tarjoillaan lautasella, jonka viereen laitetaan pieni teelusikka. Perheeni ja ystäväni syövät kovasti tällaisia viikunoita puremaan kotitekoisten keksojen ja makean vihreän teen kera. Hyvin usein viikunoita käytetään itämaisten ruokien valmistuksessa, lisättynä mysliin ja leivonnaisiin. Tämä hedelmä on erittäin terveellistä, se auttaa säätelemään ruoansulatusprosessia ja virkistämään kehoa. Toivottavasti pidät viikunoista. Hyvää ruokahalua!

- - Jos et halua pestä tölkkejä pesuaineella, voit käyttää tavallista ruokasoodaa, se toimii loistavasti rasvan, auringonkukkaöljyn vanhojen tahrojen ja monien muiden epäpuhtauksien kanssa.

- - Älä lisää kanelia enempää kuin reseptissä on kirjoitettu, tällä mausteella on erittäin hyytävän makea tuoksu, se voi voittaa viikunoiden tuoksun.

- - Sitruunamehun sijasta voit käyttää sitruunahappoa tai ottaa 2 sitruunaa ja selviytyä niistä luonnonmehua, saat noin 100 grammaa sitruunamehua, riittää 5-6 tölkkiin.

- - Yhdessä viikunapurkissa voit säilöä päärynöitä, persikoita, saat hedelmälautasen.

Viikunoiden etuja on vaikea yliarvioida, viikunapuun hedelmät ovat täynnä hivenaineita ja vitamiineja. Viikunasellun käytöllä on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan, sydämen ja kehon hematopoieettisten järjestelmien työhön, marjat poistavat myrkkyjä ja estävät vakavia sisäelinten sairauksia. Viikunoiden puute johtuu kuitenkin lyhyistä varastointiajoista suurilla satomäärillä, koska kukin viikunapensas kantaa hedelmää 2-3 kertaa kauden aikana lajikkeesta riippuen. Tässä artikkelissa puhun tavoista säilyttää viikunat talveksi menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Kuivatut viikunat

Painon- ja terveydenhuollon pitäjien suosima kuivattu hedelmä on kuivatut viikunat. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, ja marjan hyödylliset ominaisuudet säilyvät täysin keittämisen ja pitkäaikaisen lämpökäsittelyn puutteen vuoksi. Kuivaa viikunoita valitsemalla äärimmäisessä kypsyysvaiheessa olevat hedelmät. Jos mahdollista, odota, kunnes ne itse putoavat puusta, kerää maasta. Tarkista viikunat vaurioiden varalta. Puhdista liasta, jos hedelmät on pestävä, tee se huolellisesti, jotta et vahingoita viikunoiden ohutta ja herkkää ihoa. Aseta viikunat siivilään yhteen kerrokseen, ripottele vettä ruiskupullosta, anna kuivua. Valmista puolen tunnin tai tunnin kuluttua kiehuva sokerisiirappi, kasta jokainen hedelmä siirappiin pariksi sekunniksi, ei enempää. Tämä suojaa viikunoita käymiseltä.

Laita käsitellyt hedelmät puulaudalle yhtenä kerroksena, suuntaa viikunoiden pyrstö ylöspäin, aurinkoa kohti. Siirrä laudat aurinkoiselle, avoimelle alueelle ja anna viikunoiden kuivua. Välttääksesi tynnyrien varastoinnin, vaihda marjan asentoa 2-3 päivän välein kääntämällä sitä puolelta toiselle. 2 viikon kuluttua viikunat kuivuvat, mutta eivät vielä kuivuneet. Tässä vaiheessa hedelmät on litistettävä, jalka on painettava alas, jotta saadaan tiheä ja tasainen soikea. Pujota hedelmät neulalla, jossa on vahva lanka, aseta tuloksena saadut helmet lämpimään, mutta varjoisaan paikkaan, katoksen alle. Viikunat pysyvät siellä, kunnes ne ovat täysin kuivia. Älä unohda piilottaa viikunat kuivaan paikkaan, jos sää muuttuu huonoksi ja sataa.

Viikunahillo

Viikunahillon keittotekniikka ei eroa kovinkaan paljon muista hedelmistä. On kuitenkin kaksi vivahdetta, jotka koskevat vain viikunapuuta.

Viikunat ovat hedelmä, joka sisältää tarpeeksi makeutta. Hedelmien tavanomainen suhde sokeriin 1:1 on viikunoiden tapauksessa liiallinen, hillo menettää makunsa.
Jotta viikunat eivät kellu pinnalla, vaan keitetään kokonaisina, käytä kotiäitien salaisuutta. Pistele jokainen viikuna hammastikulla useista kohdista.

Hillon valmistamiseksi jokaista viikunakiloa kohden tarvitset 1 litran vettä ja 500 grammaa sokeria. Liuota sarah veteen ja kiehauta syntynyt siirappi. Kasta valmistetut viikunat siirappiin, keitä 5 minuuttia, poista lämmöltä. Toista toimenpide 12 tunnin kuluttua, keitä enintään 5 minuuttia. Suorita kolmas keittäminen vielä 12 tunnin kuluttua, kaada sitten hillo valmistettuihin ja steriloituihin purkkeihin ja lähetä se pimeään paikkaan infuusiota varten.

Viikuna alkoholijuomat

Terveellisten ja maukkaiden makeisten lisäksi, joista koko perhe, mukaan lukien lapset, on tyytyväinen, voit valmistaa alkuperäisiä ja ainutlaatuisia alkoholijuomia viikunoista. Liköörin valmistamiseksi viikunoista tarvitset jokaista marjakiloa kohden 800 ml vettä, 1 litran alkoholia ja 1 kg sokeria. Huuhtele hedelmät, murskaa, täytä vedellä ja anna hautua. Purista syntynyt mehu 4-5 päivän kuluttua, siivilöi sideharsolla. Sekoita sokerin ja alkoholin kanssa, anna hautua muutama päivä. Kaada saatu liuos pulloihin, sulje ja lähetä pimeään, viileään paikkaan seisomaan 1-1,5 kuukautta.

Viinin valmistaminen viikunoista on vielä helpompaa. Pese hedelmät huolellisesti, leikkaa 4 osaan, laita saviastiaan. Lisää ripaus mustikoita ja 10 litraa vettä (1 kg viikunoita kohti). Sulje säiliö tiiviisti ja anna seistä 10 päivää. Tämän ajan kuluttua kaada tuleva viini juustokankaan läpi, kaada pulloihin, korkista ja lähetä infusoimaan useita kuukausia viileässä ja pimeässä paikassa.

Fig Blanksit ovat nopeita ja helppoja reseptejä, joita myös ruoanlaittoalan aloittelija pystyy käsittelemään. Talvella koko perheellä on mahdollisuus maistaa terveellisiä vitamiineja sukeltaen menneen kesän muistoihin.

Viikuna on viikunapuussa kasvava etelämarja, jota kutsutaan myös viikunaksi.

Tuoreet hedelmät ovat erittäin herkkiä, nopeasti pilaantuvia eivätkä säily tässä muodossa.

Kuinka valita viikunoita säilytykseen

Tuoreet viikunat ovat lajikkeesta riippuen:

vihreä;
Ruskea;
keltainen;
tumma violetti.

Hedelmien painaminen auttaa valitsemaan viikunat. Kypsä marja on aina pehmeä, ja siinä on voimakas makeahko aromi.

Ei haittaa, jos löydät siitä naarmuja - maku ei tästä kärsi. Kovia ja rypistyneitä viikunoita, joilla on mädäntynyt tai hapan haju, ei pidä ottaa.

Kuinka säilyttää tuoreita viikunoita

Siksi marjoja on parempi käyttää kypsytyspaikoissa, koska kuljetuksen jälkeen ne käyvät nopeasti.

Marjat munitaan seuraavasti:

ne pestään;
kuivattu;
sijoitetaan säiliöihin, suljettu;
astiat asetetaan jääkaappiin vihannesten säilytykseen varatulle hyllylle.

Tuoreet viikunat säilyvät pakkasessa paljon pidempään. Sopiva lämpötila tähän on alle -15 °C.

Tärkeä: huoneenlämpötila ei sovi tuoreiden viikunoiden säilyttämiseen. Marjat käyvät vuorokaudessa.

Kuinka säilyttää kypsymättömät viikunat

Jos ostat kypsiä hedelmiä, kypsyys on mahdollista 2-3 päivässä.

Mihin hyllyjä käytetään pimeissä, viileissä ja kuivissa tiloissa:

ruokakomero;
osakenttä;
kellari;
kellari jne.

Kun viikunat ovat kypsiä, ne voidaan säilyttää alhaisissa lämpötiloissa.

Kuinka säilyttää kuivattuja viikunoita

Varastointiaika riippuu säiliön tyypistä ja lämpötila-arvoista:

Kylmälaitteiden "tuoreus"-vyöhyke, jonka lämpötila on hieman yli nolla, on mukavin paikka pakkaukseen (säiliöön) sijoitetuille viikunoille.
Jääkaapin sijaan sopii myös kellarihuone, jossa on hieman positiivinen lämpötila. Sielläkin on edellytykset säästää kuivattuja marjoja kahdesta kolmeen viikkoa.

Säilyvyys kestää, jos avaat säännöllisesti kuivattuja hedelmiä sisältävät astiat ja tarkistat, ettei hedelmissä ole alkanut vaurioita tai hometta.

Tässä on yksi hedelmien säilytysmenetelmistä: sinun on laitettava ne kangaspussiin ja laitettava lasiastiaan, joka on tiiviisti suljettu kannella.

Tärkeä ehto tälle on sisäilman kosteus jopa 80% lämpötilassa -15 ° C.

Valmistautuminen

Kuivaamiseen on käytettävä kypsiä hedelmiä. Kypsyyden (ja siten laadun) tärkein merkki on niiden itsenäinen putoaminen puusta.

Hedelmien valmistusvaiheet:

huuhtele huolellisesti pölystä;
poista vaurioituneet alueet;
aseta liinalle kosteuden imemiseksi.

Makeuden lisäämiseksi kuivaan tuotteeseen viikunoita keitetään jatkuvasti sekoittaen puisella lastalla (lusikalla) 7-10 minuuttia kiehuvassa siirapissa.

Makea liuos valmistetaan kolmesta lasillisesta vettä ja yhdestä lasillisesta sokeria. Hävitä keitetyt viikunat ajan päätyttyä siivilässä ja kuivaa jokainen viikuna hyvin. Marjat ovat nyt valmiita kuivumaan.

Uuni

Viikunoiden kuivausvaiheet uunissa:

Valmistetut hedelmät asetetaan uunin ritilälle.
Lämpötila asetetaan minimiin (ei yli +60 °C) ja ovi pidetään raollaan.
Kääntele viikunoita 2 tunnin välein.
Viikunoiden kuivaaminen kestää 8 tuntia.

Tärkeä:älä laita viikunapuuta uunipellille. Kuivaukseen tarvittava ilma imetään joka puolelta arinan läpi. On parempi laittaa sideharsoa ristikkolevylle, jossa on suuria reikiä.

Sähköinen kuivausrumpu

Tämän laitteen avulla viikunat saavuttavat kuivan tilan paljon nopeammin. Ne pysyvät yhtä mehukkaita kuin juuri poimitut ja muuttuvat kullanruskeiksi.

Kuivausmenettely:

Hedelmät leikataan puoliksi ja laitetaan puhtaalle liinalle. Se imee ylimääräisen kosteuden vaalennuksesta.
Marjojen puolikkaat asetetaan tasaisesti kuivauslaitteen lavoille.
Pienten hedelmien kuivumisaika on jopa 10 tuntia. Suuret näytteet on parempi leikata kahteen osaan.

Kuivaus auringossa

Viikunat myös pestään ja kuivataan ja asetetaan sitten ristikkolevylle. Se on asennettu niin, että lämmin ilma pääsee marjoihin joka puolelta.

Perinteinen aurinkokuivaus kestää 4-6 päivää. Marjat kuivataan varjossa vahvaan langaan pujotettuna.

Viikunoiden leikkaaminen 2 osaan ja niiden asettaminen teräsverkkolevylle, leikattu ylöspäin, nopeuttaa kuivumista.

Tärkeä: makea viikunan tuoksu on hyönteissyöttiä. Siksi kuivaamista varten ristikkolevylle asetetut hedelmät on peitettävä sideharsokerroksella.

Kuinka pitää viikunat talveksi

hillo;
hillo;
kompotti;
rakentaa;
hillo;
siirappi.

Valmistetaan myös viikunaviineistä ja likööreistä. Mutta älä unohda, että tuoreet hedelmät otetaan viikunoista kotitekoisen alkoholin valmistamiseksi.

Miten muuten voi valmistautua?

Figoa voidaan marinoida, siitä valmistaa hilloa, hilloa ja mehua.

Marinoidut viikunat ovat suosittuja viikunankorjuualueilla.

Sen valmistukseen tarvitset:

250 g kuivattuja marjoja ja portviiniä;
65 g balsamiviinietikkaa;
1 tl appelsiinin ja sitruunan kuoret;
1 rkl. l. Sahara;
125 g murskattuja pähkinöitä;
suola, pippurijauhe - valinnainen.

Viikunat marinoidaan näin:

Kuivattu tuote laitetaan purkkiin, kaada portviini, kaada raastettu kuori ja laita jääkaappiin 24 tunniksi.
Sen jälkeen neste kaadetaan pannulle, loput komponentit lisätään ja kattila asetetaan liedelle.
Kiehumisen jälkeen laita viikunapuu kastikkeeseen ja keitä 30 minuuttia miedolla lämmöllä (älä peitä kannella).
Jäähtynyt sisältö siirretään puhtaaseen purkkiin ja säilytetään jääkaapissa.

Viikunakompotti tulevaa käyttöä varten

Tämä kotitekoinen säilyke on helppo valmistaa. Sekä tuoreet että kuivatut viikunat sopivat hänelle.

Kolmen litran tölkki vaatii:

300 g viikunoita;
150 g sokeria.

2,5 litraa vettä tulee kiehua astioissa, kaada ainekset siihen ja keitä 10 minuuttia. Nosta kompotti lämmöltä, kaada valmistettuun lasipurkkiin ja sulje kannella.

Eristä ylösalaisin oleva purkki kompotilla huovalla. Jäähdytetty astia viikunasisällöllä voidaan säilyttää myös jääkaapin ulkopuolella - kompotti ei huonone ennen seuraavaa satoa.

Tärkeä: ei enää sokeria laittaa - viikunapuu on jo makea.

Vihreä viikunahillo

Etsii:

1 kg marjoja ja sokeria;
300 g vettä;
5 g sitruunahappoa.

Valmistautuminen:

Viikunat pistetään haarukalla ja keitetään 2-3 vedessä 5 minuuttia. Vettä vaihtamalla katkeruus poistuu ja marjat pehmenevät.
Sitten viikunat kastetaan siirappiin, joka on keitetty 500 g:sta sokeria ja 300 g:sta vettä, ja keitetään 15 minuuttia, jotta viikunat pehmenevät.
Lisää sitten 500 g sokeria, kiehauta kattilan sisältö, poista lämmöltä, laita suojaiseen paikkaan seuraavaan päivään.
Siirapissa liotetut hedelmät keitetään, unohtamatta kaataa hilloon pieneen määrään vettä liuotettua sitruunahappoa 3-4 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Säilytä hilloa viileässä ja pimeässä huoneessa.

Se valmistetaan ilman keittämistä, jota varten viikunat infusoidaan keitettyyn siirappiin. 1 kg hedelmää varten tarvitset 700-750 g kidesokeria, 2 rkl. vettä. Käytetään kypsiä hedelmiä, pestyjä ja kuivattuja.

Ensimmäisellä kerralla siirappia keitetään 7 minuuttia, sen päälle kaadetaan viikunoita ja jäähdytetään. Valutettu makea liuos kiehautetaan, lämpöä vähennetään, keitetään 5 minuuttia, yhdistetään marjojen kanssa toisen kerran ja annetaan jäähtyä.

Ja niin vielä kolme kertaa. Kolmannen kerran lopussa levitä hillo steriloituun purkkiin, sulje kansi ja kääri se. Säilytä jääkaapissa (kellarissa).

Viikunan mehu

Vain kypsät viikunat ovat hyviä. Ne pestään viileässä vedessä, kosteuden annetaan valua. Sitten poltetaan kiehuvalla vedellä, hierotaan metalliseulan läpi.

Valmistettuun seokseen lisätään jäähdytetty keitetty vesi pitäen suhdetta 2: 1 ja seos puristetaan useiden sideharsokerrosten läpi.

Video: Fig Jam

Johtopäätös

Herkullisia tuoreita hedelmiä ei säilytetä pitkään. Jos haluat säilyttää sen pidempään, voit kuivata sen, laittaa sen jääkaappiin tai suolakurkkua.

Talveksi voit valmistaa viikunoista makeaa hilloa, hilloa ja marmeladia, keittää kompottia. Viikunasiirappia voi lisätä teehen sokerin sijaan.

Viikuna tai viikunapuu on kuuluisa terveellisistä hedelmistään. Hyödyllisimmät aineet ovat tuoreissa hedelmissä, mutta niitä säilytetään hyvin lyhyen aikaa. Kypsymiskauden aikana viikunoista valmistetaan erilaisia valmisteita.

Viikunahillo

Kypsä hedelmähillo keitetään litralla vettä ja kiloa sokeria kiloa viikunoita kohden. Jokainen hedelmä on lävistettävä useista kohdista hammastikulla. Siirappi tulee keittää sokerista ja vedestä niin, että neste kiehuu. Valmistetut viikunat upotetaan kiehuvaan siirappiin ja keitetään 5 minuuttia sekoittamatta. Jos hedelmät ovat päällä, upota ne siirappiin puisella lastalla. Kun työkappale on poistettu lämmöltä, jätetään 12 tunniksi.

Seuraavaksi hilloa keitetään uudelleen 5 minuuttia. Sen jälkeen hillo sammutetaan ja jätetään 12 tunniksi imeytymään. Kolmannen kerran, 5 minuutin keittämisen jälkeen, kuuma hillo laitetaan purkkeihin.

Kuivattu siirappi

Tämä ei ole vain herkku, vaan myös erinomainen lääke vilustumisen ja yskän hoitoon. Viikunat kuivataan kahdella tavalla: luonnollisella ja keinotekoisella tavalla.

Kuivaamiseen on käytettävä kypsiä hedelmiä, jotka ovat pudonneet itsestään. Niiden on oltava puhtaita ja kokonaisia. Jos hedelmät on pestävä, se on tehtävä huolellisesti, koska kypsällä pehkulla on ohut kuori. Hedelmät asetetaan seulalle ja ruiskutetaan varovasti vedellä suihkepullosta.

Kun viikunat ovat kuivia (noin puolen tunnin kuluttua), jokainen hedelmä upotetaan kiehuvaan siirappiin pariksi sekunniksi. Tämä käsittely estää käymisprosessin. Seuraavaksi viikunat asetetaan puiselle ristikolle, joka suuntaa hedelmän hännät aurinkoon.

Jos sää on sateinen, arina hedelmineen poistetaan sisätiloista. Lisäksi hedelmät on otettava yöllä. Viikunat käännetään 2 päivän välein pysähtymisen estämiseksi. Puolentoista viikon kuluttua hedelmät kuivuvat ja voidaan poistaa ritilästä. Nyt viikunat litistetään hieman, eli yläosa on painettava sisään niin, että muodostuu tiheä kiekko. Sen jälkeen valmistetut hedelmät pujotetaan langalle ja asetetaan katoksen alle, kunnes ne ovat täysin kuivia. Jos sää ei ole aurinkoinen, sinun on kuivattava viikunat kaasulla, mutta tässä tapauksessa kuivattujen hedelmien maku on hieman erilainen.

Jäädytetyt viikunat

Ei kovin yleinen tapa korjata viikunoita talveksi, mutta melko nopea. Asiantuntijat suosittelevat tummien, aiemmin pestyjen viikunoiden käyttöä. Märät hedelmät kuivataan, minkä jälkeen ne asetetaan pussiin, poistetaan ilma ja asetetaan pakastimeen.

Marinoidut viikunat

Ainekset:

1 kuppi kuivattuja viikunoita
1 lasillinen portviiniä;
0,25 dl balsamiviinietikkaa
teelusikallinen appelsiinin ja sitruunan kuorta;
lusikallinen sokeria;
puoli kupillista murskattuja pähkinöitä;
suolaa, jauhettua pippuria.

Valmistautuminen:

Kuivatut viikunat laitetaan purkkiin, siihen kaadetaan portviini ja murskattu kuori. Tässä muodossa työkappale jätetään jääkaappiin päiväksi. Sitten neste on valutettava ja loput reseptin mukaiset ainekset lisättävä, laitettava tuleen. Kun täyte kiehuu, laita siihen viikunat. Massaa keitetään miedolla lämmöllä puoli tuntia kannen ollessa auki. Kun työkappale on jäähtynyt, se siirretään puhtaaseen purkkiin ja laitetaan jääkaappiin säilytystä varten.

Viikuna viina

Liköörin valmistamiseksi viikunoista tarvitset 0,8 litraa vettä, yhden kilogramman viikunoita ja sokeria, litran alkoholia. Tuoreet viikunat pestään, sitten ne on murskattava ja täytettävä vedellä. Tässä tilassa työkappale jätetään 4 päiväksi. Seuraavaksi massa on suodatettava ja puristettava. Liuota sokeri nesteeseen ja lisää alkoholi. Työkappaleen annetaan imeytyä useita päiviä.

Suodatettu neste pullotetaan ja säilytetään viileässä, pimeässä paikassa.

Viikunoita talveksi: reseptejä hilloille, joilla on upea maku

4,3 (86 %) 10 ääntä

Hei rakkaat ystävät! Tänään kerromme sinulle, kuinka tehdä herkullista viikunahilloa.

Useimmiten viikunat tarkoittavat kukintoja, joissa on tiheä iho. Puu, jossa viikuna kasvaa - viikuna - on Ficus-suvun lehtikasvi. Se on arvokas hedelmäkasvi, koska se tuottaa viinimarjoja. Tästä puusta korjattuja viikunoita voidaan syödä tuoreina, kuivattuina tai purkitettuina. Myös viikunanlehtiä käytetään lääkeraaka-aineena. Tämä kasvi on todellinen vitamiinivarasto, ja lisäksi sillä on epätavallinen maku. Harvat ihmiset tietävät, että sen perusteella valmistetaan erilaisia lääkkeitä sydän- ja verisuonijärjestelmän hoitoon. Joten, olen valinnut sinulle 4 mielestäni parasta reseptiä. Aloitetaan!

Azerbaidžanilaistyylinen viikunahillo (sitruunalla)

Komponentit:

viikunat - 3 kg;
sokeri - 2,5 kg;
sitruuna;

Tässä reseptissä sinun on kuorittava hedelmät ihosta, mutta uskon, että tämä ei ole välttämätöntä. Mutta jos haluat seurata ohjeita selkeästi, on parempi käyttää tätä varten hyvin teroitettua veistä. Aseta kuoritut viikunat erityisesti niille tarkoitettuun pannuun, jossa hillo on tarkoitus keittää. Ripottele kuoritut hedelmät sokerilla ja pidä tässä tilassa, kunnes hedelmät päästävät mehua niin paljon, että ne ovat kaikki "veden alla". Älä sekoita hedelmiä sokeriin... On parempi rullata säiliötä helposti akselin ympäri useita kertoja.

Seuraava vaihe on laittaa se tuleen, keittää. Keitä keskilämmöllä noin viisitoista minuuttia, poista sitten kattila liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan. Toista viimeiset vaiheet (keittäminen, kääriminen, jäähdyttäminen) kaksi kertaa. Lopputuloksena hillon tulisi olla tulessa neljäkymmentäviisi minuuttia. Yllä olevien toimenpiteiden lopussa sinun tulee tarkistaa hillovalmius... Valmis hillo on koostumukseltaan viskoosia, eikä leviä, jos pudotat sen lautaselle. Jos tuote on alikypsennetty, toista kypsennys. Lopputulos on kolme litraa hilloa, joka tulee kaataa käsiteltyihin purkkeihin. Laita muutama sitruuna purkkeihin, sulje.

Niille, jotka rakastavat reseptejä videomuodossa, toinen vaihtoehto:

Hillo hasselpähkinöillä (hasselpähkinät)

viikunat / hasselpähkinät - 1 kg kukin;
2 rkl. vesi;
1,5 kg kidesokeria.

Abhasian keittiön reseptien perinteiden mukaisesti voit valmistaa herkullista viikunahilloa hasselpähkinöillä . Sen upea maku valloittaa perheen sydämet! Pääainesosa on tietysti viikunat. Kannattaa kiinnittää huomiota sen laatuun, sillä hillon maku ja tuoksu riippuu siitä. Tältä osin on parempi noudattaa yksinkertaista neuvoa: ostaa viikunahedelmiä markkinoilta valitsemalla vain parhaat omin käsin.

Sinun on otettava vain tuoreita viikunoita ilman erilaisia vaurioita. On parempi ostaa hasselpähkinöitä kuorimattomina.

Keittäminen ja keittäminen kestää jonkin aikaa - noin muutaman päivän... Pitkäjänteiseen työhön kannattaa siis virittyä ja olla kärsivällinen. Siirappi on valmistettava seuraavasti: täytä astia vedellä, lisää sokeri. Laita liedelle. Keitä miedolla lämmöllä usein sekoittaen, kunnes se on kypsä. Pese viikunat, tee puhkaisu terävällä esineellä. Kuori hasselpähkinät. Aseta halkeamasta muodostuvaan vapaaseen tilaan mutteri.

Laita käsitellyt hedelmät kulhoon ja kaada lämmin siirappi hedelmän päälle. Jätä vuorokausi kylmään paikkaan.

Kiehauta siirappi määrätyn ajan kuluttua uudelleen, anna sen jäähtyä. Kaada edellisenä päivänä valmistettu siirappi viikuna-astiasta. Keitä viisitoista minuuttia ja lisää sitten tuoretta siirappia viikunakulhoon. Lähetä se takaisin kellariin tai kaappiin jäähtymään.

Kolmantena päivänä laita hillo liedelle ja keitä yhdessä siirapin kanssa täysin kypsäksi. Sekoita ja poista vaahto silloin tällöin. Lähetä valmiiksi tullut hillo jäähtymään. Steriloi purkit ja täytä ne hillolla. Kiinni.

Viikunahillo hidas liesi

Reseptin komponentit:

viikunat - 1 kg;
sokeri - 0,5 kg;
kahden sitruunan kuori ja mehu;
jauhettu kuori - 1 tl;
jauhettu neilikka - 1 tl;
1 tl kardemumma
1 tl jauhettu inkivääri

Hedelmiä pitäisi olla kaksi kertaa enemmän kuin sokeria. Mutta jos tarvitaan pitkäaikaista varastointia (viileässä paikassa), voit ottaa tuotteita yksi-yhteen-suhteessa. Leikkaa viikunat pieniksi paloiksi, ripottele päälle sokeria ja jätä tunti. Viikunoista tulee mehua. Voit jättää hedelmät vaikka heti monitoimipannulle. Raasta kuori pienellä raastimella (valkokuorta on parempi olla raastamatta - hillo maistuu kitkerältä). Siivilöi mehu varovasti ja lisää viikunat kuorineen kulhoon.

Erottele kardemumman siemenet "laatikostaan", hienonna ja kaada hillon joukkoon muiden mausteiden kanssa. Kun viikunat ovat vapauttaneet nesteen, aseta monitoimikeitin "korkeapaine"-tilaan, kypsennä noin viisitoista minuuttia venttiili kiinni. Jos epäilet, että mehu ei riitä, voit lisätä pienen määrän vettä. Kypsennyksen lopussa sammuta laite ja anna tuotteen jäähtyä. Steriloi pankit. Pakkaa valmis hillo valmiisiin astioihin, kierrä se, lähetä se varastoitavaksi sille varattuun paikkaan.

Viikunahillo saksanpähkinöillä

Komponentit:

kg viikunoita;
5 rkl. l. saksanpähkinät;
kg sokeria;
sitruuna.

Erinomaisen tuloksen saamiseksi sinun on toimittava seuraavasti: paista pannulla ei kovin kirkkaan punaiseksi. Pilko jokainen viikuna ja leikkaa varovasti, aseta aiemmin paistetut saksanpähkinät tuloksena olevaan reikään. Laita hedelmät sopivaan astiaan ja lisää sokeri.

Jotta viikunoista vapautuisi nestettä, kannattaa jättää kattila yön yli. Laita työkappale seuraavana päivänä liedelle (pieni tuli). Keitä, keitä viisitoista minuuttia. Anna jäähtyä kolmesta neljään tuntia.

Sen jälkeen lähetä se takaisin tuleen ja keitä 15-20 minuuttia. Purista sitruunamehu pois, lisää se hilloon kypsennyksen viimeisessä vaiheessa. Lajittele kuuma tuote purkkeihin, peitä ja anna jäähtyä.