Comment faire cuire une soupe à l'oseille fraîche. Comment cuisiner une soupe à l'oseille classique avec des œufs selon une recette étape par étape avec photos. Soupe de chou vert à l'oseille

L'oseille est une culture qui, avec les radis, produit sa première récolte en mai. Avec ce produit, vous pouvez facilement et avec grand plaisir préparer un grand nombre de plats savoureux et, surtout, sains, parmi lesquels les soupes à l'oseille sont particulièrement appréciées. Ils sont très savoureux et sains, remplis d'une énorme quantité de vitamines et de micro-éléments.

Important! Lorsqu'elle est récoltée en mai et juin, l'oseille est considérée comme l'une des plantes les plus utiles. Ses jeunes feuilles contiennent une énorme quantité de substances utiles aux personnes de tout âge. Plus la culture est ancienne, plus son pourcentage global diminue rapidement.

Il existe de nombreuses recettes. Tous sont très savoureux et sains, surtout celui bouilli avec un œuf. En décrivant les principales options de cuisson, vous pouvez commencer par cela.

Cuisiner une soupe à l'oseille avec des œufs

C'est une recette facile à réaliser. En ajoutant un œuf, son goût devient plus saturé, le plat plaira à coup sûr à toute la famille et aux invités. Pour la préparation, vous devrez prendre les composants suivants :

• 300 grammes du produit principal ;
• 5 œufs ;
• 3 tubercules ;
• carotte;
• ampoule;
• deux cuillères à soupe de beurre et d'assaisonnements standards.

Vous devez couper les pommes de terre en cubes, puis les jeter dans l'eau bouillante et cuire à feu doux. Séparément, les oignons et les carottes sont frits et après la cuisson des pommes de terre, ils sont placés dans une poêle avec les pommes de terre. Au total, vous devez cuire encore 10 minutes. Pendant que les légumes cuisent, vous devez hacher les feuilles et les tiges de l'oseille. Cassez les œufs dans un récipient, ajoutez un peu de sel et battez. Dès que les pommes de terre sont complètement cuites, il faudra ajouter l'oseille et cuire le tout ensemble pendant environ 3 minutes. Ensuite, on verse les œufs battus, qu'il faut en même temps bien mélanger. La soupe sous cette forme doit être portée à ébullition, salée ou poivrée.

Important! Les œufs peuvent non seulement être versés pendant la cuisson, mais également ajoutés bouillis et hachés. De nombreuses personnes ajoutent des œufs de caille, qui peuvent être placés entiers ou coupés en deux.

recette de soupe aux légumes

Pour préparer un plat rempli de plus de légumes, vous devrez préparer une variété de légumes légèrement plus grande. Si vous suivez attentivement les instructions, vous pouvez obtenir un plat riche et très savoureux. Voici les ingrédients que vous devez préparer pour préparer la soupe :

1. Courgettes 100 grammes.
2. Oseille 50 grammes.
3. Céleri-rave.
4. Épinard.
5. Oeuf 2 pièces.
6. Pommes de terre, oignons, carottes 1 morceau chacun.
7. Ail - quelques gousses.
8. Huile végétale ou d'olive.
9. Crème aigre.
10. Sel et poivre.

Pour cuisiner un plat délicieux, vous devez verser dans la casserole un litre et demi d'eau ou de bouillon cuit avec des légumes. Dès que l'eau bout, placez les pommes de terre, les courgettes et le céleri dans la casserole. Les oignons, les carottes et l'ail doivent être sautés dans l'huile, mis dans le bouillon et tout est prêt. Une fois complètement prêt, vous devez y mettre les épinards et l'oseille, cuire le tout ensemble pendant encore 3 minutes. Une fois que tous les composants sont entièrement préparés, tout est éteint et assaisonné avec les assaisonnements préparés. Avant de servir, vous pouvez ajouter un demi-œuf et de la crème sure au goût.

Cuisson du bortsch à l'oseille

Vous pouvez cuisiner non seulement les plats énumérés ci-dessus avec le produit décrit, mais vous pouvez également ajouter de l'oseille au bortsch, obtenant ainsi un plat unique et très savoureux. Pour vous préparer, vous devrez préparer les composants suivants :

• Pommes de terre 3 tubercules ;
• Carottes 2 pièces;
• Sorrel 200-300 grammes;
• Un verre de haricots ;
• Un oignon et un poivron ;
• Pâte de tomate 3 cuillères à soupe ;
• Oeufs bouillis;
• Sel et herbes.

Il est conseillé de cuire ce bortsch dans un bouillon de poulet. Pendant la cuisson du bouillon, ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre et autres assaisonnements dans la poêle. Après avoir filtré le bouillon, vous devez ajouter tous les légumes préparés et les sautés préparés à base de pâte de tomate. Les pommes de terre seront cuites et vous pourrez ajouter l'oseille et les haricots. Dès que tout bout et cuit, après quoi le plat est complètement prêt. Avant de servir, il est conseillé de laisser agir le produit 10 minutes. Vous devez ajouter de la crème sure et des herbes dans vos assiettes avant les repas.

Soupe d'oseille au porc

Pour préparer ce plat riche et très savoureux vous devrez préparer les produits suivants :

• Viande de porc 750 grammes;
• Crème sure 250 ml;
• Oseille 200 grammes;
• Oignons et carottes 150 grammes chacun ;
• Oeufs 3 pièces;
• Pommes de terre 1 pièce ;
• Assaisonnements standards.

La viande doit être bouillie dans une casserole de 5 litres en écumant constamment la mousse. Tous les légumes crus et sautés nécessaires doivent être placés dans le bouillon préparé. Une fois les pommes de terre complètement cuites, vous pouvez ajouter des herbes hachées et de l'oseille coupée en lanières. Après que le tout ait mijoté pendant environ 10 minutes, vous pouvez le retirer du feu. Les œufs doivent être bouillis séparément et servis à volonté. Vous pouvez également ajouter de la crème sure pour améliorer le goût.

En résumé

L’oseille est facile à préparer et se marie bien avec une grande variété de légumes. Le produit aide idéalement le corps grâce à ses vitamines et ses nombreuses substances bénéfiques. Les soupes à l'oseille peuvent efficacement diversifier le menu du jour. Sur la base des recettes présentées ci-dessus, vous pourrez cuisiner des soupes délicieuses et très saines, vous régaler ainsi que vos proches.

Étape 1 : préparez la viande.

Étape 2 : préparez le bouillon de viande.

Ajoutez ensuite les pois de piment de la Jamaïque dans la poêle et salez légèrement. Attention: pour que le bouillon de viande acquière une odeur aromatique, par 10-15 minutes Avant la fin de la cuisson, vous pouvez y ajouter de la racine de persil pelée.

Lorsque le bouillon est prêt, utilisez une écumoire pour retirer le porc et transférez-le dans une assiette plate. À l'aide d'un couteau de cuisine, retirez le morceau de viande de l'os. Ensuite, coupez le porc en petites portions et passez le bouillon au tamis dans une poêle ouverte. Jetez la racine de persil.

Transférez les morceaux de viande dans le bouillon.

Étape 3 : préparez les carottes.

Étape 4 : Préparez l'oignon.

Étape 5 : préparez les pommes de terre.

Étape 6 : préparez l'oseille.

À l'aide d'un couteau de cuisine, coupez d'abord les grandes feuilles dans le sens de la longueur en lanières moyennes, puis en petites feuilles. Les tiges peuvent également être hachées finement, car elles contiennent le plus d'acide et la soupe à l'oseille ne peut pas être gâtée par l'acide. Placez les légumes verts hachés dans un bol gratuit.

Étape 7 : Préparez les oignons verts.

Étape 8 : Préparez les œufs.

Ensuite, à l’aide de gants de cuisine, placez la casserole sous l’eau froide courante. Une fois les œufs refroidis à température ambiante, sortez-les et épluchez-les manuellement. Transférer sur une planche à découper et utiliser un couteau de cuisine pour couper en morceaux de taille moyenne. Placez les œufs hachés dans une assiette libre. Attention: L'œuf peut être râpé sur une râpe grossière.

Étape 9 : préparez la soupe à l'oseille.

A l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez bien la soupe, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer le plat. 20 minutes.

Étape 10 : Servez la soupe à l'oseille.

Bon appétit!

Vous pouvez faire de la soupe avec n'importe quelle viande : porc, bœuf ou poulet.

Si vous préférez la soupe frite, faites revenir les oignons et les carottes hachés dans de l'huile végétale, puis ajoutez cette soupe frite à la soupe.

En plus du piment de la Jamaïque, vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements à votre plat selon votre goût.

La soupe à l'oseille est une entrée saine, qu'il est recommandé de préparer après une carence en vitamines hivernale, car il contient beaucoup d'éléments nécessaires.

La soupe classique à l'oseille avec des œufs est la recette la plus simple avec un minimum d'ingrédients.

Produits requis :

• deux oeufs;
• carotte;
• assaisonnements à votre discrétion;
• 300 grammes de feuilles d'oseille ;
• deux pommes de terre ;
• 400 grammes de viande.

Processus de cuisson :

1. Préparez un bouillon en fonction de la viande sélectionnée. Vous pouvez utiliser de l'eau claire, le plat sera alors plus léger.
2. Dans un récipient séparé, vous devez faire bouillir les pommes de terre et les carottes avec leur peau.
3. Nous nettoyons les légumes et les jetons dans un bouillon bouillant ou de l'eau. On y met aussi de l'oseille hachée et on assaisonne d'épices.
4. Battez un peu le contenu des œufs et ajoutez-les délicatement à la soupe, elle doit bouillir à ce moment-là. On attend que les œufs se soient recourbés et c'est tout, vous pouvez les retirer.

Avec du poulet

La soupe à l'oseille et au poulet est une autre façon de préparer un déjeuner délicieux et satisfaisant pour toute la famille.

Ingrédients requis :

• 300 grammes d'oseille;
• un morceau de filet de poulet ;
• une carotte et un oignon ;
• assaisonnements au choix;
• deux pommes de terre.

Processus de cuisson :

1. Faites cuire la viande à feu doux pendant environ 30 minutes pour créer un bouillon, puis retirez-la dans une assiette.
2. Dans le mélange obtenu, mettez les pommes de terre coupées en dés. Coupez les carottes et les oignons en petits morceaux, faites-les frire pendant un moment jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez-les à la soupe et laissez cuire cinq minutes.
3. Ajoutez maintenant l'oseille hachée et les assaisonnements sélectionnés au reste des produits et laissez sur le feu pendant deux minutes.

Soupe de carême

La soupe au carême et à l'oseille est un plat facile pour le jeûne ou un régime riche en vitamines.

Produits requis :

• une carotte;
• trois pommes de terre ;
• 200 grammes d'oseille;
• une tomate ;
• diverses herbes et assaisonnements.

Processus de cuisson :

1. Broyez tous les ingrédients ci-dessus en cubes.
2. Mettez un récipient d'eau à ébullition et jetez-y les pommes de terre.
3. Au bout de 10 minutes, ajoutez les carottes, les tomates et l'oseille.
4. Il ne reste plus qu'à ajouter les légumes verts et les assaisonnements à votre goût, maintenir le feu encore quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient complètement tendres et que le plat soit prêt.

Soupe rapide avec ragoût

Soupe d'oseille à la viande mijotée - une recette pour quand on a très peu de temps, mais il vous faut quelque chose de savoureux, copieux et avec de la viande.

Produits requis :

• trois pommes de terre ;
• deux oeufs;
• petite boîte de ragoût ;
• carottes et oignons;
• divers assaisonnements;
• 200 grammes d'oseille.

Processus de cuisson :

1. Pour préparer la soupe à l'oseille selon cette recette, on n'a pas besoin de poêle. Toutes les actions peuvent être réalisées immédiatement dans une casserole.
2. Placez-y le ragoût, faites revenir un moment, ajoutez l'oignon émincé, puis les carottes et réservez jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.
3. Nous remplissons le contenu avec de l'eau et quand il bout, vous pouvez y jeter les cubes de pommes de terre.
4. Lorsqu'il est presque prêt, ajoutez l'oseille hachée, diverses herbes et assaisonnements sélectionnés, réservez quelques minutes et retirez du feu. Servir avec des œufs durs coupés en deux.

Dans une mijoteuse

La soupe cuite dans une mijoteuse conserve beaucoup plus de nutriments que la soupe préparée sur la cuisinière dans une casserole ordinaire.

Produits requis :

• ampoule;
• deux oeufs;
• toute viande pesant 300 grammes ;
• carotte;
• assaisonnements au choix;
• trois pommes de terre ;
• 100 grammes d'oseille.

Processus de cuisson :

1. Mettez d'abord la viande coupée en morceaux moyens dans la tasse.
2. Ajoutez-y des carottes râpées, des oignons et des pommes de terre coupées en dés. A ce stade, assaisonnez le tout avec les épices sélectionnées à votre goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire frire un peu les légumes en mode « Cuisson » pendant 10 minutes.
3. Nous remplissons le contenu avec de l'eau, de préférence pour qu'il soit déjà chaud, et réglons l'appareil en mode « Extinction » pendant une heure.
4. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, versez dans la soupe les œufs légèrement battus et les morceaux d'oseille. Nous attendons que le programme ait fini de fonctionner et nous pouvons soumettre.

Soupe à l'oseille en conserve ou surgelée

Comme la saison de l'oseille est courte, il vaut la peine de la congeler ou de la rouler à l'avance, afin de pouvoir préparer un plat sain à tout moment de l'année.

Produits requis :

• quatre pommes de terre ;
• 350 grammes de viande ;
• 400 grammes d'oseille en conserve;
• deux oeufs;
• divers assaisonnements;
• ampoule.

Processus de cuisson :

1. Comme toujours, nous préparons un bouillon de viande : faites cuire le poulet pendant environ 30 minutes et autre chose pendant environ une heure.
2. Une fois la base prête, retirez la viande ; si vous le souhaitez, vous pouvez la couper et la remettre.
3. Ajouter les pommes de terre coupées en petits cubes, les oignons frits et garder le plat sur le feu jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres.
4. Il ne reste plus qu'à disposer l'oseille hachée et à y verser délicatement le contenu des œufs légèrement battu. En quelques minutes seulement, le plat peut être servi.

Soupe - purée

Il s'avère que l'oseille peut être utilisée pour préparer non seulement une soupe standard, mais également une soupe en purée.

Produits requis :

• 50 grammes d'oseille;
• deux pommes de terre ;
• assaisonnements au choix;
• un petit pot de crème sure ;
• 25 grammes de beurre ;
• ampoule.

Processus de cuisson :

1. Il est préférable de commencer la cuisson tout de suite à la poêle, pour ne rien transférer par la suite. Faites-y chauffer une petite quantité d'huile et faites revenir l'oignon émincé.
2. Remplissez le contenu avec la quantité d'eau requise, portez à ébullition et jetez-y les cubes de pommes de terre, attendez qu'ils ramollissent.
3. Il ne reste plus qu'à ajouter l'oseille, maintenir le plat encore trois minutes, puis le broyer dans un mixeur pour obtenir une masse pâteuse, verser la crème sure et la réduire en purée.

Produits requis :

• trois pommes de terre ;
• 50 grammes d'ortie;
• carottes et oignons;
• trois oeufs;
• divers assaisonnements selon votre goût;
• 30 grammes de beurre ;
• 200 grammes d'oseille;
• 350 grammes de n'importe quelle viande.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez le bouillon en faisant bouillir la viande pendant environ une heure, en l'assaisonnant bien d'épices.
2. Si vous le souhaitez, la viande peut être retirée ou hachée et remise dans le plat.
3. À ce qui s'est passé, ajoutez les pommes de terre coupées en dés, gardez-les à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
4. Nous gardons les légumes hachés dans une poêle chaude pendant un certain temps jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et mis dans un plat.
5. Il est conseillé de verser de l'eau bouillante sur l'ortie avant utilisation, elle ne sera alors pas si piquante. Nous le transformons ainsi que l'oseille en morceaux et les ajoutons aux autres ingrédients.
6. Il ne reste plus qu'à ajouter les œufs durs, coupés en petits morceaux, laisser reposer encore une minute et retirer du feu.

Soupe originale au fromage et à l'oseille

Cette combinaison donne un goût tout simplement unique.

Produits requis :

• tomate;
• deux oeufs;
• assaisonnements au choix;
• 150 grammes d'oseille;
• trois pommes de terre ;
• oignons et carottes, un chacun;
• un fromage fondu.

Processus de cuisson :

1. Épluchez la tomate, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate à la place.
2. Dans une poêle bien chaude, faites revenir l'oignon émincé, les carottes râpées et la tomate jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Placez les pommes de terre pré-hachées dans l'eau, portez à ébullition et maintenez jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Après cela, disposez les légumes préparés.
4. Râper le fromage froid, hacher l'oseille et mélanger avec le bouillon. Versez les œufs légèrement battus, mélangez, attendez qu'ils prennent, cela prend littéralement trois minutes. Éteignez le feu et après 15 minutes, la soupe peut être servie.

Les feuilles d'oseille sont parmi les premières à picorer à la datcha. Habituellement, nous les ajoutions aux salades, aux tartes au four ou les mangions comme ça. Mais un jour, un ami est venu lui rendre visite, a vu les légumes verts et a cuisiné une merveilleuse soupe à l'oseille au goût aigre. On l'appelle aussi soupe au chou vert d'une autre manière.

C'était délicieux et rapide. J'aime toujours quand une recette peut être variée en fonction des ingrédients disponibles. Et comme l'oseille est aussi une oseille, après un long hiver, il est agréable de subir un enrichissement « chaud » avec un légume-feuille aigre.

Vous pouvez cuisiner avec n’importe quel bouillon – viande, poulet ou utiliser un ragoût (si vous ne pouvez pas vous passer de viande). Si vous n’avez pas le temps, une option Lean fera l’affaire. En tout cas, cela s'avère délicieux.

Pendant les étés chauds, surtout à la campagne, quand on n'a pas le temps de rester longtemps aux fourneaux, la soupe à l'oseille vous évitera la faim et vous apportera un apport en vitamines.

La soupe sans viande aux feuilles d'oseille est l'option la plus simple et la plus rapide.

Ingrédients:

• Oseille - un gros bouquet
• Aneth, persil – bouquet
• Pommes de terre 3 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignon – 2 pièces.
• Oeufs – 2 pièces.
• Épices

Faire bouillir les œufs. Ils sont utiles pour servir de la soupe.

Prenez une casserole pour environ deux litres. Versez de l'eau, ajoutez les pommes de terre hachées. Pendant la cuisson, nous préparons les légumes.

Coupez toute la masse verte dans un seul récipient.

Cuire les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ajouter les légumes frits aux pommes de terre bouillies et laisser mijoter sous le couvercle pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite les herbes, les épices (poivrons, feuilles de laurier), gardez le feu encore cinq minutes.

Versez dans une assiette, disposez l'œuf coupé en morceaux, une cuillerée de crème sure et servez-vous.

Comment faire une soupe de légumes en conserve avec de l'orge

Les réserves de vitamines se sont donc avérées utiles pour préparer une soupe copieuse.

Tu auras besoin de:

• Côtes de porc – 200 g
• Boîte de légumes en conserve
• Orge perlé bouilli – 150 g
• Pommes de terre – 3-4 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignon – 1 pièce.
• Oignons verts - botte

Faites cuire le bouillon des côtes. Séparez la viande des os.

Préparez les légumes racines rôtis.

Faites bouillir l'orge perlé. Si vous possédez un multicuiseur, vous pouvez accélérer le processus avec son aide.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en barres.

Ajouter les pommes de terre, l'orge perlé et les fibres de viande démontées au bouillon. Une fois que les pommes de terre sont devenues tendres, ajoutez la friture et les oignons verts. Laissez reposer à feu doux pendant cinq minutes. N'oubliez pas les épices.

Vidéo de cuisson d'une soupe de chou vert aux épinards et à l'oseille dans un bouillon de poulet dans une mijoteuse

J'ai apprécié les avantages d'un assistant fiable en cuisine et j'apprécie maintenant d'utiliser ses capacités. Cuisinons du bortsch vert dans un bouillon de poulet.

Tu auras besoin de:

• Cuisse de poulet
• Carotte
• Oseille
• Pomme de terre
• Ortie

Les produits sont disponibles, et regardez le processus dans la vidéo :

Recette de carême avec du riz

Il peut être consommé aussi bien chaud que froid. Vous pouvez utiliser l'oseille avec d'autres légumes-feuilles - l'ortie ou les épinards. Si vous voulez une soupe riche, faites-la cuire dans un bouillon de viande ou de poulet.

Préparer:

• Pommes de terre – 3 pcs.
• Eau ou bouillon de légumes – 1,5 l
• Carottes – 1 pièce.
• Oignon – 1 pièce.
• Riz – 2-3 cuillères à soupe.
• Oseille - un gros bouquet
• Oignon vert - botte
• Aneth, persil, citron - pour servir

Préparation:

• Mettez l'eau ou le bouillon sur le feu. Pendant qu'il chauffe, vous aurez le temps de préparer les légumes.
• Coupez les carottes en cubes, l'oignon en cubes et les pommes de terre en lanières.
• Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
• Placer les pommes de terre dans l'eau bouillante. Attendez qu'il bout à nouveau et ajoutez le riz lavé. Remuez avec une cuillère pendant un moment pour que les grains de riz ne collent pas au fond de la casserole.
• Après la prochaine ébullition, au bout de cinq minutes, ajoutez les légumes frits. Attendez que le riz soit complètement cuit, ajoutez tous les légumes verts (oseille, épinards, orties, oignons verts). Fermez le couvercle et augmentez le feu. Lorsque des bulles gargouillantes apparaissent, assaisonnez avec des épices (sel, poivre, laurier).
• Au moment de servir, ajoutez l'aneth et une tranche de citron dans une assiette.

Soupe froide de concombre

Par une chaude journée d'été, une soupe froide cuite à l'oseille vous évitera la chaleur et la faim.

Des produits:

• Pommes de terre – 2 pcs.
• Concombre – 1 pièce.
• Oseille - une grosse brassée
• Eau – 1 litre
• Crème sure – 200 g
• Radis - botte
• Oignons verts, aneth
• Oeufs – 2 pièces.

Faire bouillir les pommes de terre et les œufs. Couper en morceaux individuellement.

Faites bouillir de l'eau, mettez-y l'oseille et maintenez pendant 2-3 minutes. Sortez-le, mettez-le dans une passoire et faites cuire la soupe dans l'eau d'oseille.

Coupez le concombre et le radis en petits morceaux.

Incorporer la crème sure au bouillon refroidi. Ajouter le concombre, le radis, les pommes de terre et les oignons verts hachés. N'oublions pas les épices.

Cela s'avère similaire à l'okroshka. Verser dans une assiette, hacher l'œuf dur et servir.

Recette rapide avec ragoût

Au début de la saison estivale, mon mari et moi faisons le plein de viande mijotée. C'est vraiment dommage pour le temps de cuisson. Et avec de la nourriture en conserve, c’est rapide, facile et satisfaisant.

Des produits:

• Ragoût de bœuf – 1 boîte
• Oseille – 250 g
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignon – 1 pièce.
• Oeuf – 2 pièces.
• Sel poivre

Ouvrez le pot, versez le contenu dans la casserole et faites chauffer. Lorsque la viande bout, ajoutez l'oignon émincé.

Au bout d'un moment, réchauffez-y les carottes.

Faire bouillir les œufs.

Versez de l'eau chaude sur la viande.

Après l'apparition des bulles, ajoutez les pommes de terre.

Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez l'oseille. Vous pouvez utiliser non seulement des légumes frais, mais également des légumes surgelés. Ajoutez des épices.

Au moment de servir, décorer avec une tranche d'œuf et une cuillerée de crème sure.

Recette classique étape par étape avec du poulet

Les hommes préfèrent toujours les soupes à la viande. Sinon, après une courte période, ils cherchent à nouveau de la nourriture.

Des produits:

• Cuisse de poulet – 1 pc.
• Pommes de terre – 4-5 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Carotte – 1 pièce.
• Oeufs – 3 pièces.
• Oseille
• Verdure

Faites cuire les œufs. Refroidir, couper en cubes.

Remplissez la viande de poulet d'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Nous démontons en morceaux, retirons les os.

Hachez l'oignon, râpez les carottes, coupez les pommes de terre en cubes et hachez les légumes verts.

Faire revenir les oignons et les carottes.

Jetez les pommes de terre dans le bouillon préparé. Dès la cuisson, ajoutez les légumes, les œufs et les herbes. Dès l'ébullition, faites bouillir pendant quelques minutes, éteignez. Prêt.

Soupe à l'oseille avec viande et œuf

Si vous avez le temps et l'envie, préparez une soupe avec de la viande - prenez du bœuf ou du porc. À ce stade, décidez vous-même si vous souhaitez cuisiner la soupe aux choux plus richement avec du porc ou utiliser une version plus douce. Nous le blanchirons également avec un œuf. Vous ne savez pas comment ? Continuer à lire.

Des produits:

• Boeuf avec os
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Oseille – botte
• Oeufs – 3 pièces.

Faire bouillir le bouillon de bœuf. Nous sortons la viande, la refroidissons, la retirons de l'os.

Ajouter les pommes de terre hachées au bouillon préparé.

Une fois cuit, ajoutez les fleurs vertes hachées et laissez mijoter quelques minutes.

Pendant ce temps, battez les œufs à la fourchette.

Versez-les en mince filet dans le bouillon bouillant en remuant constamment. Gardons cela couvert encore une minute.

Soupe à la crème au poulet

Les soupes crémeuses aux arômes de légumes verts sont un succès dans notre famille. Habituellement, je cuisine avec un bouillon de légumes. Parfois, au moment de servir, j'ajoute des morceaux de poulet ou de poisson.

• Poitrines de poulet – 500 g
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Oseille – botte
• Oignons – 1 pc.
• Crème 10% – 150 ml

Faire bouillir les poitrines. Retirer, laisser refroidir et couper en morceaux.

Versez les pommes de terre dans le bouillon de poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ajoutez-y le filet de poulet et l'oseille et laissez-le sur le feu pendant environ cinq minutes.

Mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Versez la crème et faites chauffer encore cinq minutes sur le feu.

Soupe (soupe aux choux) d'oseille et d'ortie dans un bouillon de viande

La soupe printanière à l'ortie et à l'oseille satisfera parfaitement votre faim. Et des notes de légumes-feuilles ajouteront du piquant.

Préparons :

• Viande (bœuf, porc) – 500 g
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Carotte – 1 pièce.
• Oseille – 200 g
• Ortie – 300 g

Préparation:

• Faire bouillir la viande en n'oubliant pas de retirer la mousse avec une écumoire.
• Hachez les carottes et les jeunes oignons et ajoutez-les au bouillon bouillant. Faire bouillir pendant 10 minutes.
• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et jetez-les dans la poêle.
• Lavez les légumes verts, hachez-les et laissez mijoter dans une poêle avec quelques cuillères à soupe de bouillon préalablement versé pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
• Placer dans une casserole et ajouter du sel. Attendez qu'il bout, faites bouillir pendant 5 minutes, laissez infuser sous le couvercle pendant 10-15 minutes.

Bortsch au fromage fondu et au bœuf

Vous pouvez préparer la soupe sans viande. Le fromage fondu ajoutera du crémeux et un arrière-goût agréable au plat.

Ingrédients:

• Bœuf – 150 g
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Fromage fondu – 1 pc.
• Oignon – 1 pièce.
• Oseille – 200 g
• Carottes – 1 pièce.
• Oeufs – 2 pièces.

Préparation:

• Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
• Coupez les pommes de terre en cubes et faites bouillir pendant 15 à 20 minutes.
• Préparez la friture des carottes et des oignons, ajoutez-les au bouillon avec le fromage.
• Lavez l'oseille, hachez-la et placez-la dans une casserole.
• Secouez les œufs. Verser dans le bouillon bouillant en un mince filet en remuant avec une fourchette. Le résultat est des flocons blancs flottant parmi des îlots de verdure.

La saison de la soupe au chou vert ne fait que commencer (au moins) ici. Leur période est en été, alors prenez le temps de profiter de leur goût et de leur arôme agréables.

La recette classique de la soupe à l'oseille est avec un œuf, mais la base liquide - eau ou bouillon - appartient à l'hôtesse de choisir. Nous le cuisinerons dans un bouillon de poulet, avec un minimum de légumes : des pommes de terre, ainsi que des oignons et des carottes pour la friture. Quelle quantité d’oseille utiliser pour la soupe ? Vous aurez besoin d’un gros bouquet (pesant 200 grammes) pour obtenir un goût riche et modérément acide. Aux légumes verts, vous pouvez également ajouter des oignons verts et des orties.

Quant aux œufs, ils sont introduits dans la soupe au stade final, ils doivent être brouillés à la fourchette et versés à la toute fin pour qu'ils « se cassent » et épaississent le bouillon. Si vous n'aimez pas cette option de cuisson, servez la soupe à l'oseille avec un œuf à la coque - vous pouvez la faire bouillir dure, la peler et la mettre dans des assiettes avant de servir, ou la couper finement en cubes.

Temps de cuisson total : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Rendement : 4 portions

Ingrédients

• filet de poulet – 400 g
• pommes de terre – 1-2 pcs.
• oignons – 1 pc.
• carottes – 1 pc. petit
• huile végétale – 2-3 c. l.
• oseille – 1 bouquet (200 g)
• oignons verts - 4-5 plumes
• œufs de poule – 2 pcs.
• eau – 1,8-2 l
• sel et poivre au goût
• crème sure - 1 cuillère à soupe. l. par portion

Préparation

Vous devez d'abord faire cuire le bouillon. Bien sûr, vous pouvez cuisiner une soupe à l'oseille avec de l'eau, mais elle sera toujours meilleure avec du bouillon. Je préfère utiliser du poulet - n'importe quelle partie de l'oiseau fera l'affaire, le filet de poulet est le meilleur, il rendra la soupe légère et non grasse. Je remplis la viande d'eau froide (casserole de 2 litres), porte à ébullition et sale au goût. De temps en temps j'enlève la mousse de la surface. Je coupe le filet bouilli en petites portions et le remets dans le bouillon. Il n’est pas nécessaire de trop le cuire pour qu’il ne devienne pas dur et sec : 10 minutes à partir du moment où l’eau bout dans la casserole suffisent, car il sera encore cuit avec les légumes.



Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux moyens. Placer dans la poêle et poursuivre la cuisson encore 10 à 15 minutes.



Parallèlement, préparez la friture de légumes. Coupez l'oignon épluché en petits cubes et râpez les carottes. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant. Placer le rôti dans la soupe.



Nous lavons l'oseille et la coupons en petits segments (uniquement des feuilles, sans pétioles). Hachez finement les oignons verts avec un couteau. Si vous ajoutez de l'ortie, vous devez d'abord verser de l'eau bouillante dessus pendant 1 à 2 minutes, puis la hacher de la même manière que les autres légumes verts, c'est-à-dire finement.



Vérifiez la cuisson des pommes de terre. S'il est déjà mou, ajoutez des légumes verts hachés à la soupe. Faire bouillir pas plus d'une minute. Cassez les œufs de poule dans un bol.



Versez le mélange obtenu dans la soupe en remuant continuellement - un entonnoir se forme, grâce auquel les œufs se transformeront en longs fils. Laissez bouillir et retirez immédiatement (!) du feu.



Laissez mijoter la soupe à l'oseille, à couvert, pendant 10 minutes pour permettre aux légumes verts de s'évaporer complètement. Servir chaud, assurez-vous de mettre de la crème sure dans chaque bol - 1 à 2 cuillères. Vous pouvez ajouter une autre portion de légumes verts.