Poitrines farcies. Recette de poitrine de poulet farcie au four avec photos. Poitrine farcie aux légumes, cuite au four

La poitrine de poulet est un plat moelleux et juteux. Il existe de nombreuses façons de le préparer : l'oiseau peut être cuit au four, frit dans une poêle, bouilli, mijoté et cuit dans une mijoteuse. Un plaisir particulier vient de la poitrine de poulet farcie au four. Vous pouvez utiliser tous les ingrédients de votre choix comme garniture.

Farci et - la recette la plus simple et la plus rapide. Il peut être servi au déjeuner ou au dîner avec un accompagnement ou utilisé comme décoration de table de fêtes. Pour rendre le plat plus juteux et appétissant, il est recommandé d'utiliser une carcasse de poulet fraîche.

Astuce : par commodité, mieux vaut acheter du filet plutôt que de la poitrine, pour ne pas perdre de temps à retirer les os et les tendons.

Poitrine de poulet (ou filet) – 700 g (2-3 morceaux).
Champignons frais – 400 g.
Fromage à pâte dure – 100 g.
Beurre – 50 g.
Oignons – 2 pcs.
Sel/poivre/épices au goût.

Méthode de cuisson:

Lavez et épluchez soigneusement les champignons. Retirez les pattes et les zones pourries, dommages possibles. Couper en tranches de taille égale. Faire tremper dans l'eau froide pendant 10 à 15 minutes.
Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Faire revenir dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. L’essentiel est de ne pas trop cuire l’oignon pour qu’il ne brûle pas et ne noircisse pas.
Lorsque l'oignon est presque prêt, réduisez le gaz au minimum. Ajouter les champignons hachés. Faites revenir le tout jusqu'à évaporation complète de l'eau en remuant régulièrement avec une cuillère ou une spatule en bois. Pour rendre les champignons plus tendres, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de crème sure fraîche dans la poêle.
Sortez les poitrines ou les filets de poulet du réfrigérateur et décongelez-les dans l'eau froide. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, soulevez délicatement la carcasse au milieu et faites-y une « poche » pour la garniture. Si vous ne parvenez pas à le faire avec précaution, vous pouvez simplement diviser la carcasse en deux, puis fixer les bords avec un cure-dent ou un fil afin que la garniture ne tombe pas.
Lavez l’intérieur du sein avec de l’eau pour éliminer l’excès de graisse. Placez délicatement la garniture à l'intérieur. Ajoutez-y du fromage finement râpé et du beurre coupé en dés.

Conseil! Il est beaucoup plus facile d'ajouter des champignons froids et du beurre congelé - ils ne se désagrègent pas et ne collent pas au couteau ou à la cuillère.

Cousez le trou obtenu avec du fil ordinaire ou fixez-le avec un cure-dent. Cependant, dans le second cas, du beurre et du fromage fondus peuvent s'écouler.
Salez et poivrez la carcasse de poulet. Vous pouvez ajouter vos épices préférées au goût. Saupoudrez le poulet de farine ou de chapelure pour créer une délicieuse croûte croustillante une fois frit. Vous pouvez également ajouter un peu d'œuf battu pour créer une sorte de pâte.
Préchauffer le four à 180 degrés. Graisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four avec de l'huile. Placez les carcasses de poulet à une distance suffisante les unes des autres. Cuire au four pendant 40 minutes.

Le plat fini doit avoir une croûte croustillante. Avant de servir, le poulet peut être coupé en portions. Les fils et les cure-dents doivent être retirés.

Poitrine farcie aux légumes, cuite au four

Un plat tendre et facile à préparer est la poitrine farcie aux légumes, cuite au four.

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Liste des principaux ingrédients:

Filet de poulet – 6 pcs.
Poivron – 1 pc.
Carottes – 1 pièce.
Oignons – 1 pc.
Ail – 2 gousses.
Épinards – ½ botte.
Sel/poivre au goût.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices ou herbes préférées (il est préférable de les prendre fraîches plutôt que séchées).

Méthode de cuisson:

Sortez les poitrines de poulet du réfrigérateur et décongelez-les. Coupez délicatement en deux avec un couteau (le long du corps), sans couper complètement. Salez, poivrez et râpez l'intérieur avec vos épices préférées. Il est préférable de ne pas retirer la peau - une fois cuite, elle s'avère très croustillante. Laissez les poitrines pendant 15 à 20 minutes afin qu'elles soient complètement imbibées de sel et d'épices.
Lavez, épluchez et retirez les tiges et les dommages éventuels sur les oignons, les carottes et les poivrons. Râpez les carottes sur une râpe fine, coupez l'oignon et le poivron en petits cubes.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale. Faites frire les légumes pendant 10 à 15 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il est important qu’ils ne brûlent pas et ne sèchent pas.
Hachez finement les épinards avec un couteau ou des ciseaux. Mélangez-le avec le reste des légumes. Ajoutez un peu de sel et d'épices.
Préchauffer le four à 180 degrés. Graisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four avec du beurre ou de l'huile végétale.
Farcir délicatement les poitrines de ragoût de légumes. Fixez les bords avec des cure-dents ou des fils de coton. Placer les carcasses sur une plaque à pâtisserie à une distance suffisante les unes des autres.
Cuire au four pendant 40 minutes.

La viande finie doit être tendre et juteuse. Cela peut être vérifié avec une fourchette ou un couteau : percez soigneusement la carcasse avec une partie pointue. Si elle appuie facilement et que du jus blanc s'écoule, la viande est prête.

Avant de servir, retirez les fils et les cure-dents. Mieux servi avec un accompagnement de riz, de pâtes ou de purée de pommes de terre.

Filet de poulet en papillote

La poitrine farcie en papillote est préparée de la même manière que la viande dans une manche ou une pâte. Il est préférable de cuisiner du poulet épicé sous cette forme.

Liste des ingrédients:

Filet de poulet – 2 pcs.
Poivron – 1 pc.
Oignons – 1 pc.
Carottes – 1 pièce.
Ail – 4 gousses.
Sauce chili – 1 c.
Moutarde – 1 c.
Huile végétale – 1 c.
Sel/poivre au goût.
Assaisonnements de votre choix.

Méthode de cuisson:

Tout d’abord, préparez la marinade. Mélanger la sauce chili, la moutarde, l'huile et toutes les épices, le sel pour former une substance homogène.
Épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine (vous pouvez le passer au presse). Ajouter l'ail à la marinade.
Sortez le poulet du congélateur et décongelez-le. Frottez-le avec la sauce à l'ail et laissez reposer 2 heures pour que la viande soit bien imbibée.
Lavez et épluchez les oignons, les poivrons et les carottes. Râpez les carottes, coupez l'oignon et le poivron en petits cubes. Faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assurez-vous que rien ne brûle.
Coupez délicatement le filet de poulet en deux dans le sens de la longueur le long du corps. Laissez les bords intacts. Farcir la viande de garniture. Envelopper soigneusement dans du papier d'aluminium.
Préchauffer le four à 180 degrés à l'avance. Placer le filet de poulet sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four. Cuire au four pendant 40 minutes.
Coupez soigneusement le papier d'aluminium et laissez la viande dorer un peu.

Farci aux herbes et au fromage

Pour préparer une poitrine farcie au fromage et aux herbes, vous aurez besoin de :

Filet de poulet – 4 pcs.
Fromage à pâte dure – 300 g.
Ail – 3 gousses.
Sésame – 50 g.
Chapelure – 50 g.
Persil – 15 g.
Aneth – 15 g.
Sel/poivre au goût.

Méthode de cuisson:

Râpez le fromage sur une râpe grossière. À l'aide de ciseaux, hachez les légumes verts. Mélangez le tout, ajoutez un peu de sel, de poivre et d'épices.
Préparez le filet de poulet. Décongeler les carcasses, bien rincer. Utilisez un couteau pour couper le long du corps, en laissant les bords intacts. Frotter l'intérieur du poulet avec du sel et du poivre.
Étirez la « poche » obtenue pour obtenir autant de remplissage que possible. Placez délicatement le fromage et les herbes à l'intérieur.
Rouler les carcasses dans un mélange de chapelure et de graines de sésame pour créer une croûte bien dorée.
Préchauffer le four à 180 degrés. Placer le poulet sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé.

Blanc de poulet aux pruneaux

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Les pruneaux donneront à la viande un arôme particulier et un goût épicé unique.

Pour préparer une poitrine farcie aux pruneaux il vous faudra:

Filet de poulet – 4 pcs.
Bacon (cru ou fumé) – 100 g.
Pruneaux – 100 g.
Fromage mozzarella – 50 g.
Huile végétale – 3 c.
Sel/poivre au goût.
Épices au choix (curcuma, coriandre, houblon suneli, poivre, paprika, origan).

Étapes de cuisson:

Sortez les filets de poulet (ou la poitrine) du réfrigérateur et décongelez-les. Il est préférable de ne pas retirer la peau - une fois cuite, elle devient croustillante et appétissante. Coupez soigneusement les carcasses le long du corps, en laissant les côtés intacts.
Frotter l'intérieur de la viande avec les épices, le sel et le poivre. Arroser d'une petite quantité d'huile végétale. Placer dans un bol profond et couvrir avec un couvercle (vous pouvez utiliser un film alimentaire ordinaire). Placez le bol au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour que la viande soit saturée d'épices.
Rincez soigneusement les pruneaux et séchez-les avec une serviette en papier ou une serviette. Retirez la mozzarella de l'emballage, égouttez l'eau et coupez-la en gros morceaux (ou rondelles).
Sortez le poulet du réfrigérateur et retournez la « poche » en la tenant près des côtés. Farcir la viande de pruneaux et de fromage. Enroulez des lanières de bacon autour de la carcasse et badigeonnez le tout d'huile végétale pour créer une croûte savoureuse lors de la cuisson. Fixez le bacon avec des cure-dents. Vous pouvez saupoudrer quelques épices dessus.
Préchauffer le four à 200 degrés. Transférez le poulet dans un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie.
Faites cuire le poulet pendant 40 minutes. Toutes les 15 minutes, ouvrez le four et versez le jus de viande sur le poulet, qui commencera à se libérer activement sous l'influence de la température élevée.

Poitrine farcie à la crème sure, cuite au four

La viande de poitrine farcie est un plat très tendre et incroyablement savoureux qui aura fière allure sur la table des fêtes. Cela est dû à la crème sure, qui est activement ajoutée à tout plat contenant du poulet.

Pour vous préparer, vous aurez besoin:

Filet de poulet – 600 g.
Crème sure moyennement grasse – 200 g.
Fromage à pâte dure – 50 g.
Poivron – 1 pc.
Ail – 3 gousses.
Beurre – 2 c.
Jus de citron – 1 c.
Sel/poivre au goût.
Épices préférées pour le poulet.

Méthode de cuisson:

Décongeler le filet de poulet et rincer abondamment à l'eau froide. Épongez avec une serviette en papier ou une serviette pour éliminer l'excès d'humidité. Faites de petites entailles dans le filet (attention, les bords du poulet doivent être intacts pour que la garniture ne tombe pas à la cuisson).
Rincez bien le poivron, retirez la queue et les graines. Couper en fines rondelles.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Beurrer une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four. Placez le filet de poulet dessus en gardant une distance - au cas où la garniture commencerait à couler.
Coupez l'ail en petits cubes, râpez-le ou passez-le au presse. Ajouter à la crème sure. Bien mélanger jusqu'à ce que la masse devienne complètement homogène. Ajoutez du sel, du poivre, des épices, du jus de citron (pour le moelleux de la viande et une légère acidité).
Farcir soigneusement les carcasses de poulet de poivron. Versez la sauce à la crème sure sur le tout et saupoudrez de fromage râpé.
Cuire au four pendant 40 minutes.

Méthode de cuisson:

Retirez le fromage de l'emballage et coupez-le en petits cubes. Mélanger avec des épices. Le fromage se marie mieux avec les épices, le khmeli-suneli.
Sortez le filet de poulet du réfrigérateur et rincez-le bien à l'eau froide. Coupez le long du corps pour créer une sorte de poche. Frottez l'intérieur avec du sel, des épices et du poivre.
Farcir le filet de fromage et arroser d'un peu de jus de citron. Fixez les bords avec du fil de coton ou un cure-dent pour éviter que la garniture ne tombe à la cuisson. Graisser le dessus avec de l'huile végétale pour créer une croûte appétissante.

La poitrine peut être cuite de différentes manières. Aujourd'hui, nous examinerons deux options, dont l'une est cuite au four et l'autre est frite dans une poêle. Il convient de noter que les deux plats présentés s'avèrent très savoureux, juteux et tendres.

Poitrine de poulet de différents plats

1. Délicieux apéritif avec du fromage et du bacon

Ingrédients requis :

filet de poulet réfrigéré - 1 morceau entier;
fromage feta - 150 g;
beurre - 125 g;
oignons verts frais - 1 bouquet moyen ;
sel de table fin - ajouter au goût;
piment de la Jamaïque moulu - ajouter au goût ;
bacon - 3 grosses tranches.

Traitement de l'ingrédient principal

Avant de farcir de fromage et de bacon, il doit être soigneusement traité. Pour ce faire, vous devez laver tout le filet réfrigéré, puis le sécher avec des serviettes et séparer soigneusement la peau afin que ses bords ne se détachent pas de la viande. À la suite de telles actions, vous devriez obtenir une sorte de « poche ». Après cela, le filet doit être poivré, salé et réservé.

Traitement du remplissage

Il est recommandé de farcir la poitrine de poulet uniquement avec des aliments aromatiques et nourrissants. Pour ce faire, nous avons décidé d'acheter du bacon, qui doit être coupé en fines tranches et frit dans une poêle. Ensuite, vous devez mettre le fromage à pâte molle dans une assiette séparée et l'écraser à la fourchette avec le beurre fondu. Après cela, ajoutez des oignons verts et du bacon finement hachés aux produits laitiers.

Façonnage et cuisson du plat

La garniture aromatique obtenue doit être soigneusement placée dans la « poche » des poitrines de poulet, puis placée sur une plaque à pâtisserie graissée et cuite au four pendant 40 minutes. Après traitement thermique, la viande de volaille blanche doit être coupée en portions et servie avec un accompagnement.

2. poitrine avec fromage, herbes et ail

Ingrédients requis :

aneth frais et persil - un petit bouquet chacun;
fromage à pâte dure - 175 g;
poitrines de poulet - 600 g;
mayonnaise faible en gras - 145 g;
gros ail frais - 2 gousses;
sel, poivre noir, paprika et basilic séché - ajouter au goût ;
huile de tournesol raffinée - pour les plats à frire;
chapelure - ½ tasse.

Traitement de la viande

Pour préparer ce plat, vous devez laver le filet de poulet, retirer soigneusement la peau et les os, puis le couper en gros morceaux et les battre avec un marteau jusqu'à ce que de fines couches se forment. Après cela, la viande doit être recouverte de paprika, de poivre noir, de basilic séché, de sel et réservée.

Préparation du processus de remplissage et de farce

La garniture d'un tel plat doit être composée d'un mélange d'herbes fraîches hachées, de fromage râpé, d'ail et de mayonnaise faible en gras. Ensuite, vous devez commencer à farcir le filet. Il est à noter que farcir la poitrine de poulet est très simple. Pour cela, placez le mélange aromatique au milieu de la couche brisée, enveloppez-le dans une enveloppe et roulez-le dans la chapelure. Tous les autres produits sont conçus de la même manière.

Traitement thermique

Ce plat doit être frit dans une poêle avec de l'huile de tournesol. Le temps de cuisson de ce produit sur une cuisinière à gaz est d'environ 10 à 13 minutes de chaque côté.

La poitrine farcie d'ingrédients aromatiques doit être servie chaude accompagnée d'un accompagnement.

Vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux à partir de poulet à la viande blanche. Personnellement, j'aime faire cuire des poitrines en les farcissant de fromage, d'ail et de mayonnaise. Vous pouvez également remplacer la mayonnaise par de la crème sure.

Décongeler complètement les poitrines de poulet et les laver soigneusement à l'eau froide. Séparez le petit filet de poitrine du gros. Nous n'utiliserons que les gros et réserverons les petits pour mijoter ou faire des soupes.

Battez le filet de poulet de l'intérieur, à l'aide d'un sac plastique pour ne pas abîmer la viande. Une louche peut être utilisée comme un marteau.

Mettez le fromage finement râpé dans un bol (je préfère le parmesan dur et je l'achète toujours pour préparer de tels plats). Ajouter l'aneth, l'ail et la mayonnaise au fromage. Les proportions d'ingrédients peuvent être définies à votre discrétion.

Mélangez bien les ingrédients dans le bol.

Déposez un tiers de la garniture sur chaque morceau de filet de poulet cassé.

Enveloppez le filet de poitrine.

Fixez la viande avec des cure-dents en bois.

Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium. Placez le poulet dessus, salez et poivrez au goût. Badigeonner chaque morceau d'huile végétale à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

C'est une erreur de penser que la poitrine de poulet est une viande sèche et maigre destinée aux personnes qui maigrissent et aux sportifs. Il existe de nombreux plats à base de ce produit, qui s'avèrent étonnamment tendres, juteux et savoureux. L'un d'eux est une poitrine de poulet au four avec diverses sauces et ajouts.

Lors du choix d'une telle recette, l'essentiel est de ne pas lésiner sur les herbes aromatiques. En plus de vos épices préférées, vous devez utiliser : 1 grosse poitrine de poulet, 3-4 tomates moyennes, un gros oignon, 180 g de fromage à pâte dure, du sel, 70 g de crème sure grasse, 1 petite cuillère de moutarde.

La crème sure est mélangée à de la moutarde et salée. Vous pouvez saupoudrer la sauce d'ail granulé.
La poitrine de poulet est lavée, soigneusement retirée de la peau et coupée sur toute la surface afin qu'elle soit bien imbibée de crème sure et de sauce moutarde.
La viande est salée puis recouverte du mélange aromatique préparé. Vous pouvez le frotter avec les assaisonnements de votre choix.
Si vous avez le temps, laissez mariner la poitrine pendant quelques heures.
La viande est disposée sur du papier d'aluminium.
L'oignon est coupé en fines rondelles et déposé sur la poitrine. Des tranches de tomates sont placées dessus.
Le papier d'aluminium est enveloppé et l'oiseau passe dans un four bien chauffé pendant 45 à 55 minutes.
Ensuite, le « wrapper » est coupé, de fines tranches de fromage sont déposées sur les légumes et la poitrine de poulet au four dans du papier d'aluminium continue de cuire ouverte jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

En plus des oignons et des tomates, vous pouvez mettre n'importe quel autre légume juteux sur la poitrine.

Recette dans votre manche

Une recette très intéressante de poulet cuit dans une manche suggère de combiner la poitrine avec des pommes aigres. Le résultat est un plat inhabituel et savoureux pour la table des fêtes. Il comprend : 2-3 blancs de poulet, du sel, 230 g de mayonnaise, 2-3 gousses d'ail (ou produit granulé), 2 pommes, 1 petite cuillère de moutarde, des herbes aromatiques.

La viande est retirée des os et coupée en morceaux oblongs.
La mayonnaise est mélangée avec de l'ail, du sel, de la moutarde et d'éventuels assaisonnements passés au pressoir.
Les tranches de viande sont généreusement enrobées de la sauce obtenue et laissées environ une heure.
Ensuite, les poitrines marinées hachées sont placées dans un manchon allant au four, saupoudrées de cubes de pomme, ficelées et envoyées à four chaud pendant 55 minutes.

Vous pouvez dénouer le sachet 10 minutes avant la fin de la cuisson et laisser la viande ouverte. Cela vous permettra d'obtenir une délicieuse croûte dorée.

Filet au yaourt au curry

Recette publiée ci-dessous tiré du populaire régime Dukan. Par conséquent, tous ceux qui choisissent une bonne nutrition et surveillent leur propre poids devraient la mettre en œuvre. Pour le plat nous utilisons : 4 filets, 1 c. yaourt allégé (sans sucre ni autres additifs), sel, 3 petites cuillères de curry. Comment préparer une poitrine de poulet cuite au four avec du yaourt et du curry est décrite ci-dessous.

Une sauce est composée de yaourt, de curry et de sel. Vous pouvez également l'assaisonner avec du poivre noir moulu.
Le mélange obtenu est appliqué sur les filets et laissé mariner au froid pendant 60 à 70 minutes.
Il est préférable de cuire la friandise sur un gril ou sur une grille de four ordinaire.
Le filet est cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pendant le processus, vous devez l'arroser périodiquement avec le reste de la marinade.

Si vous n'avez pas besoin de surveiller les calories, vous pouvez utiliser du yaourt de n'importe quelle teneur en matières grasses.

Cuisiner en espagnol avec des ananas

Cette recette séduira à coup sûr les gourmets qui aiment l'association viande et sauce sucrée. Il est préférable de prendre des ananas en conserve (1 boîte), ainsi que : 2 magrets, du sel, de l'oignon, de l'huile d'olive et quelques anis étoilés.

La viande est découpée dans les os, lavée, séchée et coupée en cubes. Les morceaux ne doivent pas être trop petits.
L'huile d'olive est versée dans une poêle, chauffée, salée, puis des tranches de poulet y sont frites.
Ensuite, la viande est cuite encore quelques minutes dans le même bol avec l'oignon haché. Le légume doit acquérir une teinte dorée.
Les ananas sont égouttés du jus de la boîte, finement hachés et ajoutés à la poêle avec le reste des ingrédients.
Ensemble, les produits sont cuits pendant 7 à 9 minutes.
Enfin, de l'anis étoilé est ajouté à la viande et aux fruits.

Le plat est servi chaud avec du riz blanc ou brun en accompagnement, garni de brins d'herbes.

À la sauce miel-soja

Une marinade spéciale à base de miel d'abeille naturel et de sauce soja contribuera à ajouter des notes orientales au plat. Le filet de poulet (850 g) se marie bien avec ces ingrédients. La recette comprend : 1 cuillère à soupe. miel liquide, 7 g de graines de sésame blanches, une pincée de mélange de poivre, 2 c. sauce soja classique ou à l'ail, sel.

La viande est soigneusement lavée, séchée et coupée en petits morceaux. Chacun d'eux doit être salé.
Une marinade est préparée à partir de sauce soja et d'un mélange de poivrons, que l'on verse sur la viande pendant 40 à 50 minutes.
Ensuite, le miel est chauffé dans une poêle avec de l'huile. Dès que le produit commence à caraméliser, vous pouvez y ajouter des tranches de poulet marinées.
La viande est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée, après quoi une petite quantité de marinade et de graines de sésame est ajoutée dans la poêle.
Après encore 5 à 7 minutes de friture, la friandise peut être servie.

Le plat se marie bien avec tous les légumes en accompagnement, à l'exception des pommes de terre.

Filet tendre au four avec kéfir

De nombreux chefs pensent que la marinade idéale pour la poitrine de poulet est le kéfir entier. Après tout, cela rend la viande la plus tendre, la plus moelleuse et particulièrement savoureuse. Pour ce plat, vous devez prendre : 2 pcs. de filet de poulet, une poignée d'herbes provençales, 1 c. produit laitier fermenté gras, sel.

Le filet est soigneusement lavé et séché avec des serviettes en papier. Ensuite, la viande est frottée avec du sel, des herbes et les assaisonnements de votre choix.
Le poulet est versé avec du kéfir et laissé reposer pendant 20 à 25 minutes. Si possible, laissez la viande mariner toute la nuit.
Le filet est disposé dans un récipient résistant à la chaleur, rempli du mélange dans lequel il a été infusé, recouvert de papier d'aluminium et cuit à 200 degrés.

Si vous souhaitez que la poitrine de poulet cuite au four ait une croûte dorée, vous devez la retirer du papier d'aluminium 5 à 7 minutes avant qu'elle ne soit prête.

Poitrine de poulet festive farcie aux champignons

Grâce à cette recette, vous pouvez préparer un excellent plat chaud copieux qui surprendra tous les convives par son goût merveilleux. La gourmandise comprend : 2 poitrines de poulet, du sel, 2-3 gousses d'ail, 270 g de champignons, ¼ kg de pâte feuilletée toute prête, 70 g de fromage à pâte dure, 1 c. moutarde française régulière et 2 fois moins, 1 c. crème épaisse, jaune.

Les champignons sont hachés et frits avec de l'ail finement haché dans n'importe quelle graisse jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Lorsque les champignons finis ont légèrement refroidi, ils peuvent être salés, mélangés avec des épices et du fromage râpé, ainsi qu'assaisonnements avec deux types de moutarde.
Le sein est lavé, séché avec des serviettes et coupé horizontalement pour créer une « poche ».
La garniture est placée à l'intérieur de la viande, compactée, puis la poche est fermée.
Vous pouvez en outre tartiner le poulet de sel et le placer au froid.
La pâte feuilletée est décongelée et étalée sur une épaisseur d'environ un demi-centimètre. Ensuite, il est découpé en bandes d'environ 40 cm de long et environ 12 cm de large.
Le filet réfrigéré fourré est enveloppé dans des bandes de pâte et badigeonné de jaune d'œuf.
La friandise est cuite à four chaud pendant 35 minutes.

Le plat est servi sans accompagnement.

Au citron et aux épices

C'est une excellente option pour un déjeuner sain et copieux. Vous devez absolument ajouter quelques brins de romarin à la viande. Ingrédients : 1 poitrine, citron, sel, assaisonnements éventuels, pommes de terre (2-3 tubercules), beurre.

La poitrine est débarrassée de la peau, frottée avec du sel et des assaisonnements.
Du jus de citron est pressé sur la viande et des tranches d'agrumes pressées sont également disposées.
L'intérieur du manchon de cuisson est recouvert de beurre.
À l'intérieur du sac sont placés la poitrine, des pommes de terre tranchées finement et des brins de romarin.
La friandise est préparée dans un manchon bien noué pendant environ 45 à 50 minutes au four.

La poitrine de poulet au four avec des pommes de terre est particulièrement savoureuse avec toutes les sauces à l'ail.

Avec des tomates ajoutées

Les tomates ajoutent du jus supplémentaire au poulet. Vous devez choisir des légumes mous et mûrs. En plus du blanc de poulet (2 morceaux), vous devez préparer : 2 tomates, du sel, 2 oignons blancs, un mélange de poivrons moulus, 120 g de fromage à pâte dure, 1 poivron rouge.

Le filet est coupé en fins morceaux, battu, salé et badigeonné d'assaisonnements.
Un oignon est émietté sur la viande, puis des tranches de tomates et des lanières de poivron sont disposées.
Les légumes sont également saupoudrés de sel et d'herbes aromatiques au goût.
La poitrine de poulet aux légumes est cuite dans une poêle ouverte au four.
Quelques minutes avant que le plat soit prêt, saupoudrez généreusement de fromage râpé.

La friandise est servie avec de la purée de pommes de terre, du brocoli bouilli, des haricots et tout autre plat d'accompagnement.

Griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile d'olive et le beurre. Aujourd'hui, nous avons des recettes de poitrine de poulet farcie à notre programme.

Nous examinerons de merveilleuses recettes basées sur les technologies de cuisson que nous connaissons : la friture et la cuisson au four. Nous utiliserons également une nouvelle « astuce » : nous ferons une « poche » dans la poitrine et la remplirons de délicieuses garnitures à base de fromage, de champignons, d'épinards et d'autres produits.

Les poitrines étalées sont également farcies en étalant la garniture dessus et en pliant les morceaux en deux (il est conseillé d'épingler les coupes avec des cure-dents). Nous examinerons ci-dessous la meilleure façon d’aplatir le filet.

Comment faire une « poche » pour farcir une poitrine de poulet

Pour farcir une poitrine de poulet de viande hachée, vous devez y découper une poche qui retiendra la garniture. Il doit être suffisamment profond et large pour être rempli confortablement. Mais en même temps, il doit assurer la « sécurité » de la viande hachée à l'intérieur de la niche. La viande hachée ne doit pas tomber pendant la cuisson.

Il est plus facile de faire un trou dans une grosse poitrine - elle a une partie assez épaisse. Utilisez la pointe d'un bon couteau pour faire la coupe, puis utilisez vos doigts pour l'élargir et l'approfondir.

De quoi avons nous besoin

Poitrines de poulet désossées et sans peau.
Couteau du chef.
Planche de cuisine.

Comment faire

Placer la poitrine de poulet sur une planche à découper. Appuyez et insérez délicatement la pointe du couteau dans la partie la plus épaisse. Faites une petite fissure (environ 5 cm de large) avec un couteau.
Ensuite, approfondissez soigneusement le filet (environ aux ¾ de la longueur) à l'aide d'un couteau puis de vos doigts.
Tapotez soigneusement les morceaux de tous les côtés avec du papier absorbant. Vous pouvez maintenant préparer une poitrine farcie en remplissant le trou avec votre garniture préférée.

Recettes de poitrine de poulet farcie avec photos

Poitrines de poulet farcies au fromage mozzarella

Ingrédients

Deux poitrines de poulet.
Quatre petits fromages mozzarella.
Deux à trois cuillères à soupe d'huile d'olive.
Deux tasses d'épinards frais hachés (facultatif)
Quatre gousses d'ail hachées.
Un petit oignon finement haché.
Poivre noir moulu.
Sel.

Comment cuisiner

Une présentation efficace est celle qui est versée et rapidement portée à ébullition. C'est aussi délicieux avec une sauce froide.

Poitrines de poulet farcies aux champignons et fromage au four

Ingrédients

Deux poitrines de poulet.
Deux cuillères à soupe de beurre.
Une cuillère à soupe d'huile d'olive.
120-150 g de champignons frais hachés (blancs, champignons).
Deux gousses d'ail émincées.
Une cuillère à soupe de persil ou d'aneth haché.
Quatre petites tranches de fromage mozzarella.
Poivre noir moulu.
Sel.
Sauce béchamel (facultatif).

Équipement

Une poêle à frire qui peut être mise au four.

Comment cuisiner

Mes commentaires

Vous pouvez farcir le filet uniquement avec des champignons. Pour ce faire, augmentez la quantité de champignons indiquée à 250 grammes.

Poitrines de poulet farcies au fromage et tomates au four

Aimez-vous la salade Caprese - une combinaison magique de fromage mozzarella blanc, de tomates rouges et de feuilles de basilic vert ? J'adore! J’aime aussi beaucoup les variations sur le thème Caprese.

La poitrine de poulet farcie au fromage, aux tomates et au basilic est un plat d'une simplicité vertigineuse pour un dîner romantique, une fête amicale ou même un grand festin de vacances. Préparer un plat aussi délicieux est un jeu d’enfant. Honnêtement!

Ingrédients

Deux poitrines de poulet.
Une demi-cuillère à café d'origan séché et de basilic.
Une tomate.
Deux petites tranches de fromage mozzarella.
Six feuilles de basilic frais.
Deux gousses d'ail hachées.
Un tiers de verre de vinaigre balsamique ou de vin de dessert (facultatif).
Une cuillère à soupe de sucre (facultatif).
Deux cuillères à soupe d'olive (une autre bonne huile végétale).
Poivre noir moulu.
Sel.

Comment cuisiner

Mes commentaires

S'il n'y a pas de feuilles de basilic, remplacez-les par des herbes : aneth, persil, épinards, thym, origan, sauge. Le remplacement n'est pas équivalent, mais il s'avérera aussi très savoureux !
A la place de la mozzarella, utilisez du cheddar, du suluguni pas trop salé.

Poitrine de poulet farcie au fromage, panée, cuite au four

Ingrédients

Deux poitrines de poulet.
60-70 g de fromage à pâte dure.
Deux oeufs.
Trois cuillères à soupe de lait.
Deux gousses d'ail finement hachées.
Poivre noir moulu.
Chapelure.
Sel.

Comment cuisiner

Poitrines de poulet farcies aux poivrons et au fromage

Ingrédients

Deux poitrines de poulet.
70 g de fromage à la crème.
50 g de cheddar râpé.
Deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Un petit poivron.
Une demi-gousse de piment fort.
Deux gousses d'ail finement hachées.
Sel.

Comment cuisiner

Aujourd'hui, je ne pourrai pas vous parler d'autres recettes de poitrines de poulet farcies que je connais. Il y en a trop. Aujourd'hui, je vous ai présenté uniquement ceux qui sont particulièrement populaires dans notre famille. Envoyez vos versions de recettes avec photos. Je publierai certainement les meilleurs sur les pages de mon blog.

À ce jour, le programme est épuisé. J'attends vos commentaires avec impatience, j'en ai besoin comme de l'air. Si vous avez aimé l'article, envoyez-le à vos amis sur les réseaux sociaux. Bonne chance et santé à tous !

Toujours à toi Irina.

Nous avons un temps très automnal – neige fondante et pluie…

Mari Trini - Cuando La Lluvia Cae