Les crêpes au lait caillé sont moelleuses. Crêpes moelleuses au lait aigre – 7 délicieuses recettes. Crêpes au lait aigre

Depuis des temps immémoriaux, les crêpes sont cuites en Russie, car on ne peut pas imaginer un plat plus simple. De plus, lorsque le lait aigriait en quelques heures sans réfrigération ni additifs chimiques, il était utilisé en cuisine avec beaucoup de succès.

1. Lait aigre – 0,5 l.
2. Oeuf – 2 pièces.
3. Farine – 3 cuillères à soupe.
4. Sucre – 3 cuillères à soupe. l.
5. Soda (facultatif) - sur le bout d'une cuillère.
6. Sel – 0,5 c.

Histoire : comment de délicieuses crêpes étaient préparées à partir de lait aigre

Il est difficile de trouver quelqu’un qui n’aime pas les crêpes, car elles sont associées à l’enfance, au poêle russe, à une femme au foyer hospitalière et à un arôme appétissant dans la maison.

Même pour ceux qui comptent les calories mais qui aiment vraiment les crêpes, il existe une issue. Préparez-les en remplaçant la farine de blé par des flocons d'avoine ou tout autre flocon.

Cependant, les crêpes n’ont pas toujours été ce que nous cuisinons aujourd’hui. Au cours de son histoire, ce plat a subi de nombreuses évolutions, de son nom à sa recette de cuisine.

L'histoire de la fabrication des crêpes remonte au lointain 16ème siècle. Traduit du grec ancien, « eladion » signifie cuit « dans l’huile ». La Russie païenne est connue pour le culte du dieu principal - Yaril, le dieu du Soleil. En signe de respect pour lui, les gens préparaient de petites crêpes dorées de la taille d'une paume, associées au Soleil. Manger de tels « soleils » ne devrait se faire qu’avec les mains, afin de ne pas irriter Dieu.

L'une des fêtes les plus célèbres de la Russie, Maslenitsa, ne serait pas complète sans crêpes, divers pains plats et crêpes. Ils étaient cuits dans des poêles à frire spéciales en fonte appelées « oladnitsy ». Les belles-mères ont invité leurs gendres à leur rendre visite et leur ont offert le plat le plus délicieux: des crêpes, servies exclusivement avec de la crème sure.

Il est à noter qu'au départ, les crêpes avaient des noms différents selon les villages, elles s'appelaient :

1. Crêpes;
2. Olashkami;
3. Alyabishami.

Ce n'est qu'au XXe siècle qu'ils acquièrent leur nom habituel. De plus, dans différentes villes, ce nom désignait différents plats. À Saint-Pétersbourg, c'était un pain plat fourré de manière sucrée et servi chaud. À Moscou, les crêpes étaient cuites à partir de pâte au beurre à haute teneur en œufs et en lait. Ils étaient grands et épais. Aujourd'hui, chaque femme au foyer prépare des crêpes à sa manière, en ajoutant différentes garnitures et en les servant avec de la crème sure, du lait concentré, de la confiture ou toute autre friandise. Quoi de mieux que de réunir toute la famille le soir dans une cuisine cosy, de boire du thé avec des crêpes et de partager l'actualité de la journée.

Crêpes uniques au lait caillé : nous les cuisinons nous-mêmes

Ne vous précipitez pas pour gronder votre mari parce qu'il ne fait pas attention à la date de production du lait périmé : avec une bonne ménagère, tout s'arrangera. Au lieu de gâcher votre humeur, il vaut mieux faire des crêpes.

Les crêpes au lait caillé s'avèrent très moelleuses, moelleuses et étonnamment savoureuses.

La recette des crêpes au lait caillé n'est pas particulièrement compliquée.

Certaines conditions doivent cependant être remplies :

1. La pâte à base de lait aigre ne doit pas être remuée, il suffit de la ramasser avec une cuillère à soupe ou une louche et de la faire frire dans de l'huile végétale.
2. Vous pouvez battre la pâte avec un mixeur ou un mixeur, mais seulement au début.
3. Il est préférable de mélanger la pâte à la main et d'ajouter la farine avec une fourchette ou un fouet.
4. Les crêpes peuvent être préparées avec de la farine de blé, de sarrasin ou de maïs, et pour ceux qui surveillent leur silhouette, la farine peut être remplacée par des flocons d'avoine. Dans ce cas, les flocons doivent être divisés en 2 parties : broyer une partie en miettes grossières à l'aide d'un mixeur, et ajouter la deuxième partie plus tard afin de donner de la viscosité aux crêpes.
5. Quant au soda, il faut l'ajouter lorsque le lait a reposé très longtemps afin de combattre l'amertume. Et l'effet des bulles du mélange de lait fermenté apparaîtra sans ajouter de soda ni de levure chimique.

Parfois, au lieu du lait aigre, les recettes indiquent le kéfir, mais il s'agit d'une méthode « rapide » : les crêpes au lait aigre sont plus savoureuses.

Il existe une grande variété de garnitures et d'additifs dans les crêpes aigres, ils peuvent être :

1. Vanille;
2. Fromage blanc;
3. Pomme;
4. Poulet;
5. Banane;
6. Fromage.

Les crêpes à base de lait qui n'est pas complètement aigre deviendront dures, vous devez donc attendre que le lait soit complètement aigre. Idéalement, il faut attendre que la masse de caillé se sépare du lactosérum.

Faire des crêpes au lait caillé : recette pas à pas

La cuisine n'est pas difficile.

À savoir:

1. Cassez les œufs dans un bol profond ou une petite casserole, ajoutez le sel et le sucre, mélangez au batteur ou au fouet.
2. Ajouter le lait aigre à température ambiante au mélange d'œufs.
3. Incorporer la farine préalablement tamisée à l'aide d'une fourchette ou au fouet en effectuant des mouvements circulaires.
4. Enfin, ajoutez du bicarbonate de soude (si vous le souhaitez).
5. La consistance de la pâte finie doit ressembler à de la crème sure de village épaisse pour qu'une cuillère puisse tenir debout. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez laisser de côté toute la farine.
6. Laissez reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes.
7. Faites chauffer une poêle large et peu profonde, versez-y de l'huile végétale et placez délicatement la pâte avec une cuillère à soupe afin qu'il y ait une petite distance entre les crêpes et qu'elles ne collent pas entre elles.
8. À feu moyen, faites cuire les crêpes 1 à 2 minutes de chaque côté, couvercle fermé.

Après la cuisson, disposez les crêpes sur une grande tasse, décorez de fruits ou de baies et saupoudrez de sucre en poudre.

Note à l'hôtesse : crêpes au lait caillé

Des conseils utiles peuvent améliorer le goût des crêpes.

De quoi avez-vous besoin:

1. Pour parfumer les crêpes, vous pouvez y ajouter de la vanilline et de l'aneth finement haché pour celles salées.
2. Un autre secret des crêpes parfumées et tendres est le yaourt, qui doit être ajouté à la pâte pendant le pétrissage. Vous devriez prendre du yaourt épais (5-8%), par exemple à la fraise ou à la pêche, vous pouvez le préparer vous-même, ou vous pouvez prendre une bouteille d'Agushi.
3. Pendant le processus de friture, il est facile de comprendre quand il est temps de retourner les crêpes. Dès qu’ils commencent à dorer en dessous et que des trous apparaissent sur le dessus, il est temps de les retourner.
4. Le bicarbonate de soude peut rendre les crêpes plates et caoutchouteuses. Au lieu de soda, ajoutez un peu de levure chimique à la pâte, les crêpes deviendront plus moelleuses.
5. Les crêpes peuvent également être préparées avec de la levure, mais elles peuvent ne pas s'avérer aussi moelleuses et juteuses qu'avec du lait aigre ou du kéfir.
6. Les crêpes absorbent très bien l’huile, alors pour ceux qui n’aiment pas ça trop gras, mieux vaut ajouter un peu d’huile végétale pendant la friture pour que les crêpes ne flottent pas dedans. De plus, de l'huile végétale peut être ajoutée directement à la pâte (2-3 cuillères à soupe), il suffit alors d'ajouter de l'huile dans la poêle seulement avant le premier lot, il y aura alors suffisamment d'huile dans la pâte.

Pour éviter que les crêpes ne brûlent et ne collent, vous devez réduire la quantité de sucre et la maintenir au minimum, surtout si le plat est servi avec de la confiture ou du lait concentré.

Il se trouve que le lait que j’avais était devenu aigre. Je ne me suis pas énervé, car je sais qu'on peut faire des crêpes ou des crêpes avec du lait aigre. J'ai décidé d'opter pour la deuxième option et de faire des crêpes moelleuses dans une poêle à frire pour ma maison.

Pour pétrir la pâte, j'aurai besoin d'un bol adapté, d'un fouet, et pour la cuisson, d'une spatule pour retourner les crêpes finies, d'une cuillère à soupe. Alors, pour commencer, j’ai cassé quelques œufs de poule dans un bol.

J'ai ajouté la quantité indiquée de sucre cristallisé aux œufs de poule. À propos, cette norme peut varier. Par exemple, si vous envisagez de servir des crêpes avec de la confiture ou d'autres ajouts sucrés, la quantité d'ingrédient sucré peut être réduite. En général, c'est une question de préférences gustatives. Après le sucre, j'ai ajouté une demi-cuillère à café de sel aux œufs de poule.

Pour ma prochaine tâche culinaire, j'avais besoin d'un fouet à main. Battez les œufs avec les épices ajoutées. Pas si intensément, mélangez simplement les ingrédients pendant environ une minute.

Le composant principal de la pâte, le lait aigre, a été versé dans la masse d'œufs obtenue. Le lait doit être à température ambiante. Mélangez à nouveau les ingrédients.

Vous pouvez maintenant ajouter de la farine de blé au mélange lait-œuf. Il doit être ajouté par portions, en mélangeant à chaque fois intensément au mélange de lait. Au même stade, ajoutez de l'eau. Il n'est pas nécessaire de l'éteindre. Cela sera fait par les acides présents dans le lait aigre.

Au final, j'ai eu cette pâte. Vous aurez peut-être besoin d’un peu plus de farine que ce que j’ai indiqué dans la liste des ingrédients. J'ai ajouté quelques cuillères à soupe supplémentaires pour que la pâte ait une consistance similaire à celle de la crème sure. La pâte est sortie sans grumeaux. Pendant que je mélangeais la pâte, j'ai mis une poêle sur le feu. J'y ai versé de l'huile végétale pour la réchauffer.

L'huile a chauffé dans la poêle, ce qui signifie que vous pouvez étaler la pâte préparée. J'ai utilisé une cuillère à soupe ordinaire.

Il semblerait qu'un plat si simple et ordinaire, eh bien, que pouvez-vous proposer d'autre. Vous pouvez ajouter des œufs à la pâte, ou non, le goût sera complètement différent. Vous pouvez cuisiner avec du lait caillé et de la levure, en général, il existe de nombreuses options, lisez et choisissez. Le lait caillé est un produit très sain, ne vous précipitez pas pour le jeter, car il y en a tellement...

Crêpes au lait aigre

Crêpes moelleuses au lait aigre

Ce dont vous aurez besoin pour compléter la recette :

• Un demi-litre de lait caillé
• Une paire d'œufs de poule
• Deux cuillères à soupe de sucre
• Trois cuillères à soupe d'eau bouillante
• Un verre, peut-être un peu plus de farine
• Une demi-cuillère à café de soda
• Beurre

Comment faire des crêpes moelleuses :

Dans un bol pratique, battez les œufs avec le sel et le sucre au batteur ou au fouet jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Versez ensuite le mélange aigre et continuez à fouetter. Séparément, éteignez le soda avec de l'eau bouillante et versez-le dans la pâte. Nous commençons à ajouter de la farine au liquide en continuant de battre.

Lorsque la pâte est prête, vous devez la garder au chaud pendant un moment. Placez le bol sur une bouilloire ou dans une casserole avec de l'eau chaude. En une demi-heure, nous pouvons cuire nos crêpes. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites frire pendant deux minutes des deux côtés. Peut être servi avec de la crème sure maison, du lait concentré ou votre confiture préférée.

Crêpes au lait aigre

Pour cuisiner il nous faut juste :

• Un demi-litre de lait caillé
• Quelques œufs
• Deux cuillères à soupe de sucre
• Une demi-cuillère à café de soda
• Une pincée de sel
• De deux à trois verres de farine, selon la qualité

Comment faire des crêpes :

Tout d'abord, battons bien le sucre et les œufs. Certains penseront qu'il y a beaucoup de sucre, pas du tout, de telles crêpes se dégustent alors simplement avec un peu de thé.

Le sucre s'est dissipé, puis ajoutez le lait caillé, le sel et le soda, continuez à fouetter et ajoutez la farine. Pourquoi tant de farine ? Nous ferons frire les crêpes dans une quantité décente d'huile, recouvertes d'un couvercle ; dans cette méthode, pour rendre les crêpes plus moelleuses, vous devez rendre la pâte plus épaisse. Pour moi, c’est comme une crème sure épaisse faite maison.

Avant la friture, la pâte doit être laissée au repos pour que le processus d'extinction du soda soit terminé, puis cuite. Versez l'huile, ne faites pas trop chauffer, d'une part, il y a beaucoup de sucre, ça brûle vite, et d'autre part, la pâte est plus épaisse que d'habitude, il faut que les crêpes cuisent bien.

On adore manger ces crêpes avec un peu de sirop acidulé, essayez-les, elles sont tout simplement délicieuses.

Crêpes au lait caillé sans oeufs

Pour eux, nous aurons besoin de :

• Un verre de vin aigre chaud
• Un verre de farine, peut-être un peu plus
• Pincée de sel
• cuillère à soupe de sucre
• Un quart de cuillère à café de soda

Comment faire ces crêpes :

Je donne souvent cette recette à mes amis, eh bien, j'aime les crêpes, pourquoi ne pas me la donner. Et tout le monde commence à se demander : où sont les œufs ? Oui, ils ne sont pas dans la recette, je fais le plus souvent de telles crêpes, car elles s'avèrent tendres et moelleuses, car les œufs « reposent » la pâte.

Nous fouettons le sucre dans le lait aigre, ajoutons du sel, puis tamisons la farine. Je veille toujours à semer, cela rend tout plus magnifique. Pendant que je tamise la farine, j'y ajoute du soda. La pâte doit être épaisse, comme de la crème sure. Et assurez-vous de le laisser reposer pendant au moins quinze minutes.

Cuire les crêpes dans l'huile chaude avec le couvercle fermé. Et vous pouvez le servir avec du miel, n'importe quel sirop ou confiture.

Crêpes au lait aigre et levure

Pour la recette nous aurons besoin de :

• Un demi-litre de lait caillé
• Deux oeufs
• à soupe de levure sèche
• Un demi-verre de sucre
• Quelques verres de farine, +-
• Pincée de sel
• Vanilline

Comment faire cuire des crêpes à la levure avec du lait caillé :

Le lait caillé doit être chauffé un peu et la levure doit y être bien diluée. A part, cassez les œufs avec le sucre, ajoutez le sel et la vanilline.

Mélangez le tout, ajoutez la farine tamisée, remuez pour que tous les grumeaux se dispersent. Placez la pâte dans un endroit tiède sous un torchon. Lorsqu'il est prêt et double de volume, vous pouvez faire des crêpes. Servir délicieux avec du miel ou de la crème sure.

Recette de crêpes au lait caillé et aux pommes

Pour la recette nous aurons besoin de :

• Deux verres de lait aigre
• Deux oeufs
• Deux pommes
• Un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude
• cuillère à soupe de sucre
• Un peu plus d'un verre de farine
• Pincée de sel

Comment faire des crêpes aux pommes :

Nous battons d'abord les œufs immédiatement avec du sucre et du lait aigre. Ajoutez ensuite le sel, le soda et la farine. Ajouter la farine progressivement en remuant les grumeaux. Les trois dernières pommes sont mélangées à notre pâte. N'oubliez pas que la pâte doit reposer sur le soda. Ensuite, nous cuisons les crêpes. Servir délicieusement avec de la crème sure.

Crêpes au lait aigre

Ce que vous devez préparer :

• Deux verres de lait aigre
• Une pincée de soda et de sel
• Trois cuillères à soupe de sucre
• Deux oeufs
• Huile de tournesol
• Une tasse et demie de farine

Comment faire des crêpes :

Mélanger le sucre avec les œufs et battre jusqu'à dissolution. Versez le mélange aigre, il doit être tiède et commencez à mélanger. Ajoutez du sel et du soda à la farine et commencez à mélanger à la pâte. Cela ne devrait pas être trop collant. Laisser reposer une demi-heure, puis enfourner les crêpes.

Recettes étape par étape pour faire des crêpes moelleuses au lait aigre

Grade
recette

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

6 grammes.

3 grammes.

Les glucides

176 kcal.

Option 1. Recette classique de crêpes moelleuses au lait caillé et à la levure

Le lait aigre peut être utilisé pour faire des crêpes moelleuses et délicieuses, surtout si la pâte est pétrie avec de la levure. Pour garantir une cuisson réussie, utilisez uniquement de la levure provenant d'un fabricant de confiance. Vous pouvez utiliser à la fois des actifs secs et crus.

Ingrédients:

• demi-pile farine de blé;
• lait aigre - verre;
• œuf;
• 5 g de levure active ;
• 30 g de sucre blanc ;
• sel de cuisine - une pincée.

Recette pas à pas de crêpes au lait caillé avec de la levure

Cassez un œuf dans un bol profond, ajoutez une pincée de sel et de sucre semoule. Secouez le tout avec un fouet ou un mixeur à vitesse minimale.

Versez le lait aigre dans une tasse séparée. Ajoutez-y la farine tamisée et la levure instantanée. Mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène sans grumeaux. Ajoutez le mélange d'œufs et fouettez à nouveau. Laisser dans un endroit tiède pendant au moins une demi-heure. Des bulles devraient apparaître à la surface.

Placer une poêle avec de l'huile végétale sur feu doux. Lorsqu'elle est bien chauffée, étalez la pâte sous forme de petits gâteaux et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retournez ensuite avec une spatule et faites dorer de l'autre côté.

Le lait doit être à température ambiante ou légèrement réchauffé pour que la levure commence à agir. Vous pouvez d'abord les diluer dans une petite quantité d'eau chauffée, les laisser reposer dix minutes et ensuite les combiner avec du lait aigre.

Option 2. Recette rapide de crêpes moelleuses au lait caillé

La pâte levée a besoin d'un certain temps pour lever. Lorsque vous devez préparer rapidement des crêpes, utilisez de la levure chimique et du soda à la place de la levure. Ajoutez simplement cet ingrédient à la pâte et vous pouvez commencer à frire.

Ingrédients

• un verre et demi de farine de blé;
• 1/3 bâton de beurre ;
• deux gros œufs;
• 30 ml d'eau bouillante ;
• un demi-litre de lait aigre;
• une pincée de sel de confiance ;
• 70 g de sucre blanc ;
• 5 g de soda.

Comment faire cuire rapidement des crêpes au lait aigre

Battez deux œufs dans une tasse, ajoutez une pincée de sel et de sucre blanc. Battre les œufs au fouet ou au batteur à vitesse minimale jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Sans cesser de secouer, versez le lait caillé.

Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire. Versez du bicarbonate de soude dans un verre et éteignez-le avec de l'eau bouillante. Remuer. Versez la solution de bicarbonate de soude dans le mélange de lait. Tamisez la farine directement dans une tasse de lait caillé et fouettez avec un fouet pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Placer le bol de pâte dans un grand bol d'eau chaude et laisser reposer un quart d'heure.

Faites chauffer une poêle et graissez-la avec un morceau de beurre. Étalez la pâte avec une cuillère à soupe et enfournez jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retournez les crêpes et faites cuire de l'autre côté. Beurrer le moule avant chaque portion de pâte.

Vous pouvez remplacer le soda par de la levure chimique. Éteignez le soda avec de l'eau bouillante, du vinaigre ou du jus de citron. Du zeste de vanille ou de citron est ajouté à la pâte pour plus de saveur. Les crêpes sont particulièrement délicieuses si vous les cuisinez avec des morceaux de fruits frais ou des fruits secs.

Option 3. Crêpes au lait caillé avec pommes et carottes

Grâce aux pommes et aux carottes, le goût des crêpes va acquérir un peu de piquant. Les légumes et les fruits contiennent des vitamines et des micro-éléments essentiels, ces produits de boulangerie sont donc également sains.

Ingrédients:

• 5 g de levure instantanée ;
• une pile et demie. farine de première qualité;
• huile végétale;
• 250 ml de lait caillé ;
• grosse carotte;
• gros œuf;
• 100 g de sucre blanc ;
• une pincée de sel;
• quatre pommes;
• cannelle moulue;
• sucre vanillé - un sachet.

Comment cuisiner

Réchauffez légèrement le lait aigre. Versez dans une tasse, ajoutez le sel, la levure et le sucre. Remuer. Ajouter la farine de qualité supérieure par petites portions, après l'avoir tamisée, et pétrir la pâte sans grumeaux.

Battez l'œuf séparément. Mélangez l'œuf battu avec le mélange de lait caillé, couvrez d'un torchon propre et laissez dans un endroit chaud pendant quarante minutes.

Lavez les carottes et les pommes. Faire le ménage. Retirez le trognon des pommes. Broyez les carottes sur une râpe en petites sections. Râpez grossièrement la pomme.

Ajoutez les fruits et légumes hachés à la pâte levée. Incorporer la cannelle et le sucre vanillé.

Cuire les crêpes dans une poêle chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, à feu modéré. Placez les crêpes finies sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse.

Faites frire les crêpes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Servir les crêpes avec de la confiture, de la crème sure ou de la crème. Vous pouvez saupoudrer le dessus de chocolat ou de copeaux de noix de coco.

Option 4. Crêpes au lait aigre aux abricots secs et raisins secs

Les crêpes au lait aigre s'avèrent tendres et moelleuses. Les amateurs de fruits secs peuvent ajouter des abricots secs et des raisins secs à la pâte. Les produits de boulangerie seront savoureux et sains. Il est recommandé de cuire les fruits secs à la vapeur en versant dessus de l'eau bouillante avant de les ajouter à la pâte. Cela les rendra juteux et moelleux.

Ingrédients:

• 200 ml de lait caillé ;
• 30 ml d'huile raffinée ;
• 60 g de sucre blanc ;
• 100 g de raisins secs légers ;
• 3 g de soda ;
• 200 g d'abricots secs ;
• 3 ml de vinaigre de table ;
• 100 g de farine de qualité supérieure.

Recette étape par étape

Mélangez le lait aigre avec le sucre cristallisé. Nous éteignons le soda avec du vinaigre dans une cuillère et l'ajoutons au produit laitier fermenté.

Versez la farine par petits morceaux en la tamisant au préalable deux fois, remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Laisser reposer 20 minutes.

Lavez les abricots secs et les raisins secs. Placez les fruits secs dans une assiette creuse et versez dessus de l'eau bouillante. Laissez poser dix minutes. Puis égouttez l'eau. Placez les fruits secs sur une serviette en papier et séchez-les. Coupez les abricots secs en fines lanières. Mettez les raisins secs et les abricots secs dans la pâte et mélangez.

Faites chauffer une cuillerée d'huile végétale dans une poêle. Étalez la pâte et faites-la frire à feu modéré pendant environ trois minutes. Retournez ensuite les crêpes, couvrez avec un couvercle et continuez à frire pendant le même temps.

Assurez-vous de verser de l'eau bouillante sur les abricots secs pour qu'ils deviennent mous. Les fruits secs cuits à la vapeur peuvent être coupés en fines lanières ou en petits morceaux. Si les raisins secs ont des tiges, assurez-vous de les retirer.

Option 5. Crêpes au lait caillé avec bananes et citron

La combinaison de citron et de banane vous permet d'obtenir le goût inhabituel et étonnant d'un plat familier depuis l'enfance. Le citron ajoutera de la fraîcheur afin que les crêpes ne soient pas trop sucrées. La levure rendra les produits de boulangerie moelleux et moelleux.

Ingrédients:

• empiler farine de blé;
• huile végétale;
• demi-pile lait aigre;
• levure instantanée - 5 g;
• demi-pile yaourt à la banane;
• deux gros œufs;
• une banane ;
• 30 g de beurre égoutté ;
• citron.

Comment cuisiner

Réchauffez légèrement le lait aigre. Battez les œufs dans un bol avec le produit laitier fermenté, ajoutez le yaourt à la banane et le beurre mou. Secouez le tout jusqu'à consistance lisse avec un mixeur à vitesse minimale ou avec un fouet.

Ajouter la levure instantanée et le sucre en poudre au mélange obtenu. Lavez le citron et retirez-en le zeste à l'aide de la râpe la plus fine. Ajoutez-le au reste des ingrédients. Remuer.

Ajoutez la farine au mélange liquide par petites portions, après l'avoir tamisée, remuez jusqu'à obtenir une pâte ayant la consistance d'une crème sure épaisse. Assurez-vous qu'il ne reste plus de grumeaux. Laissez la pâte au chaud jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface.

Pelez la banane. Coupez les fruits en fines tranches. Placer une poêle avec de l'huile végétale sur feu moyen. Lorsqu'une légère fumée apparaît, versez-y la pâte. Disposez dessus des tranches de banane et recouvrez les fruits de pâte. Une fois les crêpes dorées, retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Au lieu de bananes, vous pouvez utiliser des tranches d'autres fruits. Vous pouvez remplacer le lait aigre par du kéfir ou du yaourt. Lorsque vous utilisez de la levure crue, vous devez doubler la quantité.