Quand déterrer l'ail planté avant l'hiver ou le printemps pour le stockage. Quand récolter l'ail d'hiver et de printemps : le moment optimal Quand l'ail d'hiver mûrit

L'ail est un ingrédient essentiel dans la plupart des plats culinaires. Il y a l'ail de printemps et d'hiver. Le premier est planté pour l'été, c'est pourquoi on l'appelle aussi été, le second est planté pour l'hiver (hiver). Les deux types sont demandés dans certaines régions, mais il est important de pouvoir non seulement faire une bonne récolte, mais aussi de la récolter à temps et de pouvoir la conserver plus longtemps. Quand déterrer l'ail planté avant l'hiver, selon le type et la région de plantation, vous pouvez le découvrir dans cet article.

Pourquoi est-il nécessaire de récolter l'ail à temps ?

Tous les jardiniers ne font pas très attention au moment de la récolte, et en vain ! Laisser de l'ail prêt à l'emploi dans le sol pendant une longue période peut avoir des conséquences négatives.

1. L'ail trop mûr peut commencer à repousser dans le sol après la récolte ou pendant le stockage. De jeunes pousses commenceront à apparaître dessus, ce qui entraînera la destruction des écailles et une diminution de la durée de conservation.

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Si vous secouez la terre végétale des têtes 2-3 semaines avant de récolter l'ail, ils mûriront plus rapidement. Cependant, cette méthode n'est efficace que par temps sec lorsqu'il ne pleut pas.

1. Si vous le resserrez avec le nettoyage, les écailles commenceront à se fissurer, les dents deviendront nues. Après la récolte, cet ail est mal conservé et les dents qui ont perdu leurs écailles peuvent se dessécher en janvier.
2. La récolte précoce de l'ail n'est pas non plus très correcte - les dents ne sont pas encore dures, elles peuvent donc commencer à pourrir si elles ne sont pas séchées correctement. Les agriculteurs professionnels connaissent cette science et la pratiquent avec succès, mais pour un jeune agriculteur, une récolte précoce peut signifier une perte de récolte.

Récolte de l'ail planté avant l'hiver

Comment savoir si l'ail d'hiver est mûr ?

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Il est toujours difficile pour un jeune jardinier de déterminer si l'ail d'hiver est mûr ou non - s'il peut être récolté ou s'il faut attendre un peu plus longtemps, juste pour être du bon côté. En conséquence, l'ail est souvent récolté non mûr ou trop mûr, ce qui affecte négativement son goût et sa qualité de conservation. Voici les symptômes de la maturation de l'ail d'hiver, par lesquels vous pouvez naviguer pour ne pas hésiter lorsque vous devez déterrer l'ail.

• Les feuilles supérieures jaunissent et les inférieures sèchent rapidement. Bien que si la flèche n'est pas coupée, ce signe peut être faiblement exprimé.
• S'il y a une flèche, au moment où la tête mûrit, la coquille du bulbe à air éclate dessus et les bulbes deviennent visibles à la surface.

Pour obtenir des têtes d'ail plus grosses, il est recommandé d'enlever toutes les flèches sauf 2-3 morceaux pour obtenir des graines ou orienter au moment de creuser la récolte.

• Si vous avez encore des doutes, vous pouvez creuser le sol à partir de quelques têtes. Si les écailles sont fortes, sèches, de couleur normale, vous pouvez les déterrer. Sinon, l'ail devrait mûrir et si vous pouvez voir que la tête a déjà commencé à se désintégrer en gousses séparées, alors l'ail est trop mûr et vous devez le creuser de toute urgence !

Lors de la récolte, vous devez creuser dans l'ail

Quand déterrer l'ail d'hiver ?

Selon la variété, l'ail planté avant l'hiver peut mûrir à des moments différents. Cependant, en moyenne, la période de pleine maturation est d'environ 100 jours à compter du jour où les premières pousses apparaissent. Habituellement, cette période tombe la deuxième décade de juillet ou les premiers jours d'août - ici, la zone climatique joue un rôle important.

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Il existe une croyance populaire sur le moment de déterrer l'ail. Selon cette croyance, l'ail d'hiver doit être creusé avant la fête de Pierre et Paul, qui tombe le 12 juillet, ou immédiatement après.

Lors de la récolte de l'ail d'hiver, vous pouvez également vous concentrer sur le calendrier lunaire. Si un atterrissage a été effectué dessus, le nettoyage peut également être effectué dessus. De nombreux jardiniers soutiennent que le calendrier lunaire ne manque pas à cet égard et permet, sans se charger la tête d'informations inutiles, de récolter une bonne récolte bien mûre qui sera bien conservée.

Quand creuser l'ail de printemps ?

Si nous parlons d'ail de printemps, il existe également certains signes de maturation et des recommandations sur le moment de déterrer l'ail. L'ail de printemps mûrit de la mi-août à septembre environ, mais le moment choisi pour différentes variétés peut différer considérablement. Il est donc important de se concentrer non seulement sur le temps, mais également sur l'état de la culture.

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L'ail de printemps, comme l'ail d'hiver, peut être récolté en fonction du calendrier lunaire.

• Le premier signe sûr quand il faut déterrer l'ail sont les fanes jaunes, qui se logent de plus en plus chaque jour. Les feuilles inférieures peuvent sécher complètement.
• Le deuxième signe est un collet sec.
• La troisième, la méthode la plus simple pour vérifier que la tête est prête, consiste à creuser l'une d'elles et à bien regarder. La tête doit être formée avec des dents clairement reconnaissables et les écailles doivent être sèches et denses.

Séchage de l'ail sur une grille verticale sous un auvent

Quand peut-on déterrer de l'ail dans la région de Moscou et en Sibérie ?

Sibérie, l'Oural sont des régions au climat frais. Par conséquent, toutes les cultures ici mûrissent généralement plusieurs semaines plus tard que dans les régions du centre et du sud. Ceci s'applique également à l'ail. Mais quand déterrer l'ail d'hiver et de printemps dans ce cas ?

Ils le déterrent dans les régions froides environ 1 à 2 semaines plus tard que dans les régions chaudes. C'est-à-dire que l'ail d'hiver est récolté à partir du début ou de la mi-août et l'ail de printemps - à partir de début septembre. Il est important de toujours regarder tous les signes - jaunissement des sommets, séchage du cou et des cosses sur la tête.

Quant à la région de Moscou, cette zone se caractérise par des pluies assez fréquentes. En raison de l'humidité élevée et des rares journées ensoleillées, l'ail peut également mûrir longtemps. Par conséquent, sa collecte dans la région de Moscou, ainsi qu'en Sibérie et dans l'Oural, est effectuée 1 à 2 semaines plus tard que dans les régions du centre et du sud - en se concentrant sur les signes de maturation des têtes et non sur les dates.

Comment récolter ?

L'ail de printemps est creusé et planté avant l'hiver, uniquement par temps sec. Les flèches sont coupées (si l'ail est d'hiver), les têtes sont enfouies et soigneusement retirées du sol. Ils doivent être bien secoués des restes du sol, mais sans zèle, afin de ne pas endommager la tête elle-même. La récolte est disposée sur film, les journaux à sécher pendant plusieurs jours. Si le temps le permet, vous pouvez le laisser directement à l'air libre, s'il pleut dehors, puis le sécher dans la maison ou sous un auvent.

Il est préférable de cacher l'ail mis à sécher pendant la nuit, car une pluie soudaine peut le gâcher.

Conserver l'ail avec les tiges

Après avoir séché l'ail à l'air libre, il peut être disposé dans des boîtes dans un endroit bien ventilé et séché pendant encore 2-3 semaines. Ce séchage final permettra aux écailles de sécher complètement. Ensuite, la racine est coupée, les sommets, bien que si l'ail est stocké dans des tresses, vous pouvez simplement couper les racines et laisser les sommets. Ensuite, l'ail est disposé pour être stocké dans un sous-sol sec, une cave, un grenier ou simplement suspendu au plafond.

La salle de stockage doit être bien ventilée avec jusqu'à 80 % d'humidité. Il est recommandé de mettre les boîtes à grosses têtes plus profondément, elles sont stockées le plus longtemps. Mais il est préférable de définir les petits plus près de la sortie - ils doivent être utilisés en premier.

Chaque été, une question brûlante se pose aux jardiniers : quand récolter l'ail ? Beaucoup sont guidés par le moment de la récolte de l'ail chez leurs voisins, s'ils ont récolté leurs récoltes, alors c'est le moment pour nous. Je pense que ce ne sont pas des directives tout à fait correctes, car seul l'ail mûr doit être retiré et son état dépend de la variété et du moment de la plantation. Par conséquent, considérons quand retirer l'ail d'hiver, quand retirer l'ail d'été, attardons-nous sur les signes de maturité de l'ail et parlons également de ce qu'il ne faut absolument pas faire lors de la récolte de l'ail.

Chaque région a ses propres conditions de récolte de l'ail d'hiver.

En gros, pour la maturation de l'ail d'hiver, il faut de 80 à 140 jours après la germination, y compris Dushanbe mûrit en 80 - 90 jours, biélorusse - en 90 - 125 jours, Vol - en 99 - 134 jours, Boguslavsky - en 108 - 110 jours , Yubileiny Gribovsky - dans 83 - 140 jours.

L'arithmétique ci-dessus ne peut être guidée qu'approximativement. Les dates de maturation peuvent varier en fonction des conditions météorologiques. L'ail mûrira plus tôt lors des étés pluvieux, et plus tard lors des étés secs et chauds.

Il est très important de retirer l'ail à temps afin qu'il n'y ait pas de problèmes de conservation en hiver.

Il est nécessaire que l'ail soit mûr, mais pas trop mûr, sinon il sera mal conservé - sec ou pourri.

Il est préférable de récolter l'ail Arrowhead plus tôt, avant qu'il ne soit trop mûr.

Comment savoir si votre ail est mûr

Cela peut être déterminé par l'apparence de l'ail.

L'ail non mûr est généralement mou et friable. Ces bulbes sèchent rapidement lorsqu'ils sont stockés.

L'ail trop mûr se désintègre en gousses séparées, les écailles recouvrant le bulbe éclatent et de jeunes racines apparaissent au fond.

L'ail mûr a une tête dense, les gousses sont élastiques et juteuses, facilement séparées, couvertes d'écailles en 3 couches.

Pour savoir si mon ail a mûri et pour déterminer la date de sa récolte, je déterre périodiquement (une fois par semaine) après que les feuilles inférieures de l'ail ont commencé à jaunir, déterre le bulbe et examine son état. Je ne jette pas les bulbes d'ail creusés, mais je les utilise pour cuisiner divers plats, il y a un arôme d'ail même dans les bulbes non mûrs.

Pour accélérer la maturation, vous pouvez secouer la terre du bulbe.

Signes de préparation de l'ail d'hiver pour la récolte

La pratique montre que l'ail est prêt à être récolté si :

1. Les feuilles inférieures de l'ail ont jauni et se sont fanées (dans l'Oural, c'est généralement fin juillet - début août - la première décennie);

1. Les flèches d'ail spécialement à gauche éclatèrent et commencèrent à s'ouvrir. Pour faire grossir l'ail, j'ai coupé les flèches d'ail, ne laissant que quelques flèches pour avoir de nouvelles graines et décider du jour de la récolte.

Des flèches d'ail je cuisine super ou assaisonnement tomate-ail, ou je cuisine

Si possible, j'essaye de retirer l'ail en tenant compte du calendrier lunaire. En 2017, les jours les plus favorables pour la récolte de l'ail en août sont les jours suivants : 1-3, 11,12,15,16,29,30.

Lorsque vous choisissez un jour pour la récolte de l'ail, coordonnez-le avec le bureau céleste. La journée doit être sèche, de préférence pas chaude, sous les rayons brûlants du soleil, l'ail creusé peut se brûler, ce qui affectera sa conservation.

Il y a plusieurs années, j'ai fait une expérience, j'ai étudié 4 façons de conserver l'ail. Vous pouvez lire les résultats de mon expérience et les différentes façons de conserver l'ail dans ma publication, ainsi que regarder ma vidéo.

Quand récolter l'ail d'été

L'ail d'été est récolté plus tard que l'ail d'hiver. Pour que l'ail d'été mûrisse, 100 jours suffisent à partir du moment de la germination. En règle générale, je récolte l'ail d'été deux à trois semaines après la récolte de l'ail d'hiver (quelque part dans la seconde moitié d'août).

Pour moi, le signe principal de la préparation de l'ail d'été à la récolte est le jaunissement des feuilles inférieures et le dépôt des feuilles supérieures de l'ail.

Ce qu'il ne faut absolument pas faire lors de la récolte de l'ail

Il est important non seulement quand récolter l'ail, mais aussi comment récolter l'ail.

1. Il suffit de retirer l'ail du sol. Sinon, ses feuilles se briseront et l'ail restera dans le sol. Cette culture se trouve assez profondément dans le sol, elle doit donc être creusée soit avec une fourche, soit avec une pelle, selon ce qui vous convient le mieux.
2. Jetez l'ail d'un coup sec sur le sol. Il peut être endommagé par un coup et ne sera pas stocké longtemps.
3. Nettoyez le sol des bulbes en les frappant ensemble. Le résultat sera le même qu'une chute au sol - bosselure et décomposition.
4. Coupez les tiges et les feuilles de l'ail immédiatement après la récolte. Il est nécessaire de bien sécher l'ail avec les feuilles sous un auvent pendant 2-3 semaines. Cela améliorera la qualité de l'ail, car des nutriments supplémentaires sont transférés à l'ail.

Aujourd'hui, vous avez appris, chers visiteurs du blog "Brownie Secrets", quand récolter l'ail d'hiver et de printemps, comment savoir si l'ail est prêt pour la récolte et quoi ne pas faire lors de la récolte de l'ail. J'espère que mes secrets seront vous aider à obtenir une excellente récolte d'ail.

Bien cordialement, Nadejda Karacheva

Signes de maturation de la tête

L'ail mûrit très uniformément. Les signes de maturation sont :

• jaunissement des feuilles inférieures;
• séchage des pellicules extérieures et leur acquisition d'une couleur caractéristique de la variété ;
• séparation facile des dents;
• flèches de redressement, préalablement roulées en anneaux, dans les variétés de tir;
• fissuration des capsules avec des bulbes;
• gîte de sommets.

Ces signes sont un indicateur de maturité technique lorsque le processus de formation des bulbes n'est pas encore terminé et se termine après la récolte.

Le craquement de la tête (maturité physiologique) indique que les clous de girofle sont prêts à germer et que la récolte doit être récoltée d'urgence. Mais ce n'est pas toujours un signe de maturité. Souvent, même les têtes non mûres se fissurent lors de la plantation d'ail après des pommes de terre.

Conditions de récolte de l'ail

Les temps de récolte dépendent de la façon dont la culture est cultivée.

La période de récolte est influencée par les conditions météorologiques. Lors d'un été froid et humide, la maturation de la culture est retardée de 5 à 10 jours.
Il est impossible de récolter l'ail tôt, car il sera mal conservé. Avec les vendanges tardives, les têtes s'effritent en clous de girofle séparés. Le moment optimal vient lorsque les flèches se redressent et que la boîte à inflorescence commence à s'ouvrir. S'il n'y a pas de flèches, alors ils sont guidés par les sommets : quand il tombe, ils commencent à récolter.

Le temps de maturation des têtes d'ail peut être augmenté ou diminué en utilisant diverses techniques agricoles.

Mesures pré-récolte pour améliorer la qualité de la récolte

2 semaines avant la maturité technique, les flèches se redressent, l'ail cesse de pousser et les bulbes commencent à couler. À ce stade, les feuilles sont écrasées ou nouées pour améliorer l'évacuation des nutriments des tiges et des feuilles vers les têtes. Dans ce cas, la période de maturation augmente de 10 à 14 jours. Si l'été est très pluvieux, cette technique n'est pas utilisée, car la présence à long terme des têtes dans la terre humide conduit à leur défaite par les maladies fongiques.

Lorsque les inflorescences commencent à se redresser, la moitié de la terre est raclée sur les bulbes afin qu'il y ait un accès d'air aux clous de girofle. Il est particulièrement nécessaire de le faire par temps humide. Si cela n'est pas fait, en raison de l'augmentation de la teneur en humidité du sol, la pénétration de l'air jusqu'aux racines est difficile. Les dents commencent à manquer d'oxygène et meurent en conséquence. Ce phénomène est appelé trempage. Le grattage du sol favorise la respiration normale des bulbes et accélère leur formation de 3 à 5 jours.

Quand retirer l'ail du jardin, sécher l'ail

Lorsque les sommets reposent et commencent à sécher, les plantes sont déterrées. Vous ne pouvez pas hésiter à récolter, car l'ail mûr germe facilement. L'ail ne doit pas être retiré après la pluie. Il est inacceptable de retirer les plantes du sol, car vous pouvez endommager le bulbe. Les têtes creusées sont laissées 5 à 6 heures à l'air pour aérer et sécher. La nuit, la récolte est récoltée dans la grange.

L'ail est séché avec les fanes pendant 12 à 15 jours dans des hangars ou dans des greniers, en l'étalant en 1-2 couches. Par temps ensoleillé et sec, les caisses sont sorties à l'air libre.

Les plantes sèchent très bien et rapidement dans une serre, où les conditions de séchage sont idéales. Les boîtes de récolte sont placées dans une serre et laissées pendant 8 à 10 jours. Les plantes sont retournées de temps en temps pour que les têtes inférieures soient en haut. La serre reste ouverte même la nuit. Dans l'ail bien séché, la tige est élastique, se plie bien, mais ne se casse pas.

Les plantes avec des flèches sont laissées sur les billons pendant 7 à 10 jours après la récolte principale. Lorsque les pédoncules commencent à jaunir, ils sont coupés, attachés en grappes et séchés à l'ombre pendant 20-25 jours. Pendant ce temps, les bulbes se remplissent, deviennent beaucoup plus gros et acquièrent une couleur correspondant à la variété.

Préparation du stockage

En fin de séchage, les bulbes sont nettoyés de la terre, les racines et les tiges sont coupées et stockées.

Débarrasser le sol consiste à enlever 1-2 couches d'écailles tégumentaires. N'enlevez pas plus de couches, car elles protègent la tête d'ail pendant le stockage de l'évaporation excessive de l'humidité. Si vous enlevez trop d'écailles, les clous de girofle commenceront à sécher après 1 à 2 mois.

Taille des racines... Les racines sont coupées à une distance de 2 à 5 mm du bas et les extrémités restantes sont flambées. Cela empêche la germination des clous de girofle pendant le stockage et les dommages aux têtes par les parasites des granges. Les racines de la graine ne sont pas brûlées.

Couper les hauts... Les sommets secs sont coupés, laissant un cou de 2-3 cm.Si l'ail est stocké en tresses, il reste 30 à 40 cm de tige, s'il est en grappes, alors 15 à 20 cm.

Les pédoncules aux bulbes aérés sont liés en grappes et stockés séparément.

Règles générales de conservation de l'ail

Les bulbes parfaitement secs sont retirés pour le stockage. Ils sont stockés dans un endroit sombre à une température de 3 à 22 ° C et une humidité de pas plus de 70 % dans des endroits où il n'y a pas de forte circulation d'air.

Les méthodes de conservation des récoltes dans une maison privée et dans un appartement en ville sont différentes. L'ail se conserve mieux à basse température positive (3-6°C) en cave ou au grenier où les conditions sont proches de l'optimum.

En appartement, la vendange est bien conservée à 18-22°C dans un espace clos sans courants d'air. Ne stockez pas les ampoules dans des pièces très humides (cuisines, salles de bain) et dans des endroits où la température de l'air est supérieure à 22°C (près des batteries, sur les armoires, les mezzanines). L'endroit le plus approprié est les étagères inférieures des armoires dans le couloir ou le placard, où la température et l'humidité ne sont pas trop élevées.

Il ne sera pas possible de conserver l'ail au réfrigérateur si vous le souhaitez, car il y a une humidité très élevée. Les têtes deviennent rapidement humides et pourrissent ou moisissent. La durée de conservation maximale de l'ail au réfrigérateur est de 7 à 10 jours.

Les têtes fêlées ne dureront pas plus d'un mois. Comme les denticules ne sont pas protégés par les squames tégumentaires générales, le processus de respiration et d'évaporation est très intense et ils se dessèchent rapidement. Ils doivent être utilisés en premier.

La durée de conservation de l'ail d'hiver est de 6 à 8 mois (selon la variété), celle de l'ail de printemps de 8 à 10 mois. Pendant cette période, les bulbes sont plongés dans un état de dormance biologique naturelle. À la fin de la période de dormance, les processus métaboliques dans les denticules s'intensifient, la préparation du début de la saison de croissance a lieu. Par conséquent, les plus grandes difficultés surviennent dans la seconde moitié de la période de stockage de la récolte. A cette époque, les têtes sont conservées soit à une température de 0-2°C (l'ail germe à + 3°C), soit à + 20°C et plus (à une température trop élevée, la germination des clous de girofle ralentit) .

Comment conserver l'ail

Il existe plusieurs façons de conserver l'ail :

• en tresses, couronnes, bouquets ;
• dans des filets et des paniers ;
• dans des sacs en lin ;
• dans des boîtes, des boîtes;
• dans les banques.

Il est bon de stocker l'ail dans des tresses, des bottes, des paniers, des filets s'il y a une grange, un grenier ou, au moins, un sous-sol sec. Le stockage bancaire est adapté pour un appartement. Les autres méthodes de stockage conviennent à la fois à une maison privée et à un appartement.

Conserver l'ail en tresses.

C'est la façon la plus courante de conserver l'ail. Les tresses prennent peu de place et il est plus facile de contrôler l'apparition de détérioration avec cette méthode de stockage.
Lorsqu'il est stocké en tresses, après séchage, laissez 30-40 cm de sommets. Pour tisser une tresse, vous avez besoin d'une corde fine et solide, d'une ficelle ou d'un fil flexible.

Technique de tressage.

Prenez 3 têtes et attachez-les à la base avec une corde. Il s'avère que quatre extrémités: trois tiges et une corde qui, lors du tissage, doivent toujours s'entrelacer avec l'une des tiges.
Faire la liaison initiale.
Puis, après chaque tissage, une nouvelle tête est ajoutée à la tresse.

Les tresses ne doivent pas être très longues, sinon elles se déchireront sous leur propre poids. Vous pouvez tresser l'ail comme une couronne en enroulant la tige autour du cou de la tête précédente. Les tresses et couronnes sont stockées dans des hangars à une température de 3-6°C ou dans le placard d'un appartement (à 18-22°C). Mais dans l'appartement, l'ail tressé ne se conserve pas longtemps. Pour que les tresses et les couronnes ne s'effritent pas, les têtes ne sont pas retirées avec les sommets, mais coupées, puis la tige reste à l'intérieur et la tresse ne se désagrège pas.

Vous pouvez simplement attacher les têtes dans un paquet de 15 à 20 pièces et les accrocher dans le hangar ou dans le grenier. Vous ne pouvez pas accrocher des tresses pour un stockage à long terme dans la cuisine.

Stockage dans des paniers et des filets

Les bulbes sont disposés en 3-4 couches, s'il y a une humidité élevée dans la pièce de stockage, ils sont saupoudrés de pelures d'oignon. Les paniers sont placés dans un endroit sombre, les filets sont accrochés au mur. La récolte se maintient mieux dans les paniers que dans les filets.

Stockage dans des sacs en lin

L'ail est placé dans des sacs en tissu naturel et saupoudré de sel pour le protéger de l'humidité. Les sacs sont placés les uns à côté des autres sur des palettes ou des étagères inférieures de caisses.

Stockage dans des boîtes et des boîtes

Les boîtes et les caisses doivent avoir des ouvertures pour qu'il y ait peu de circulation d'air. L'ail est étalé en 3-4 couches; dans les pièces très humides, chaque couche est saupoudrée de sel. La couche supérieure des têtes est recouverte de sel sur 1 à 2 cm.Le sel absorbe l'excès d'humidité et empêche la pourriture et la moisissure des têtes.

Conserver l'ail dans un bocal de sel.

Conserver l'ail dans des bocaux

L'ail non pelé est placé dans des bocaux en verre. Les petits oignons sont placés entiers, les gros sont divisés en clous de girofle. Le pot est fermé avec du papier épais ou un couvercle perforé en nylon. C'est la meilleure façon de conserver l'ail dans un appartement en ville.

Stockage d'ampoule

Si le semis des graines est effectué au printemps, les flèches séchées avec capsules sont attachées en grappes et stockées dans un hangar à 2-4 ° C. Ils peuvent être rangés dans l'appartement sur le balcon isolé. Des sacs de gaze sont mis sur l'inflorescence pour que les oignons ne s'effritent pas. 2 mois avant la plantation, les bulbes d'air sont séparés du pédoncule, nettoyés des impuretés et stockés en vrac à une température de 12-15°C.

Produits supplémentaires utilisés pour conserver l'ail

En plus de ce qui précède, il existe d'autres moyens de préserver la récolte, mais ils sont relativement rarement utilisés en raison de leur pénibilité.

L'objectif principal de toute méthode de stockage est de préserver la jutosité et la fraîcheur des clous de girofle le plus longtemps possible et d'éviter d'endommager la récolte.

Problèmes potentiels de stockage de l'ail

Principaux problèmes de stockage :

• moisissure et pourriture des têtes;
• séchage des clous de girofle;
• décoloration;
• germination;
• dommages causés par les ravageurs des poulaillers (acariens des racines et de la farine).

Moisissures et pourriture des cultures se produit en raison d'une humidité élevée. Il faut trier, retirer les ampoules abîmées, sécher le reste dans les 5-6 jours par la batterie ou sur la mezzanine et les mettre dans un endroit sec. Si l'humidité de l'air est élevée, saupoudrez l'ail restant de sel.

Séchage des gousses d'ail. A la fin de la période de stockage, les variétés d'hiver se dessèchent naturellement. Elle peut être ralentie de plusieurs semaines en enveloppant les têtes dans une pellicule plastique. Si l'ail commence à sécher bien avant la fin du terme, la raison en est un air trop sec. Les têtes peuvent être placées au réfrigérateur pendant plusieurs jours, où la respiration ralentit. Mais vous n'avez pas besoin de les y garder trop longtemps, sinon ils vont s'humecter et pourrir. Pour éviter un dessèchement supplémentaire, les bulbes sont traités à la paraffine ou enveloppés dans du film alimentaire.

Changer la couleur des dentsà la base sur une couleur jaune est un indicateur de la défaite du nématode des tiges. En été, le ravageur pond ses œufs au fond des plantes et dans le sol qui les entoure. L'ail infecté par des œufs de nématodes ne se conserve pas bien. Il est trié, les têtes malades sont séparées des têtes saines et brûlées. Tout le matériel de semence, même si aucune infestation de ravageurs n'y est détectée, doit être traité avec un insecticide, puis séché et conservé dans les mêmes conditions.

Germination. Les clous de girofle qui commencent à germer sont nettoyés et remplis d'huile végétale. Sous cette forme, ils peuvent être conservés très longtemps. Vous pouvez brûler le fond avec du feu, mais si le processus a déjà commencé, il ne peut pas être arrêté. Les dents germées perdent leur fermeté et leur élasticité et ne conviennent pas à la consommation humaine.

Dommages causés par les ravageurs des poulaillers est extrêmement rare. Fondamentalement, l'ail est affecté par les acariens des racines et de la farine. Les parasites pénètrent dans le clou de girofle par le fond et se nourrissent de son jus. Le fond devient progressivement pourri et disparaît. S'il y a un risque d'infection, saupoudrez l'ail de craie en poudre pendant le stockage. Si une infection est détectée pendant le stockage, les têtes sont placées dans un four préchauffé à 100°C pendant 1-1,5 minutes. Après cela, les bulbes sont triés, les affectés par les acariens sont sélectionnés et brûlés.

Il existe plusieurs façons de conserver l'ail à la fois. De cette manière, des problèmes importants peuvent être évités et la meilleure méthode de stockage peut être déterminée.

Chaque femme au foyer connaît les propriétés bénéfiques et les méthodes d'utilisation, il n'y a généralement pas de problèmes de plantation non plus, mais tout le monde ne peut pas le garder frais et juteux tout l'hiver.

Le secret d'une conservation réussie de l'ail consiste à remplir plusieurs conditions.

Temps de nettoyage

• Printemps- c'est l'ail d'été (certains l'appellent automne). Il ne tire pas. Le feuillage jauni et déposé est considéré comme un signal pour commencer la récolte.

D'habitude, ail de printempsemporterdans la deuxième quinzaine d'août.

• L'hiver- l'ail d'hiver. Il y a des tireurs et des non tireurs.

Vous pouvez déterminer la période de maturation de l'ail d'hiver par les critères suivants :

• la peau des inflorescences se fissure;
• les feuilles inférieures sont devenues jaunes;
• les écailles des bulbes sont devenues minces et sèches.

Ainsi, votre ail montre des signes évidents de maturité. Si le temps est sec et chaud, commencez le nettoyage.

Cela ne vaut pas la peine de retarder le processus de récolte, sinon vous risquez d'obtenir un produit de mauvaise qualité, qui sera mal conservé. Signes d'ail trop mûr :

• les écailles recouvrant le bulbe éclatent ;
• les têtes se désintègrent en denticules ;

• de jeunes racines apparaissent au bas du bulbe.

Comment enlever l'ail

Secouez l'excès de terre des têtes et des racines, laissez le feuillage. Par temps clair, nous séchons l'ail directement sur la crête pendant environ 5 jours. Humide - sous un auvent ou dans un endroit bien ventilé. Vous pouvez également le sortir au soleil pendant la journée, et le nettoyer dans une pièce chaude le soir.

Après séchage, coupez les racines (laissant environ 3 mm) et les tiges (laissant jusqu'à 10 cm). Triez les têtes par taille avant de les ranger.

Ce nettoyage offrira le meilleur stockage pendant l'hiver.

Température de conservation de l'ail

Stockage dans froid: + 2 ° .... + 4 ° С - les conditions les plus favorables pour l'ail cultures d'hiver... L'ail d'hiver est mal adapté à une conservation à long terme : il est plus souvent affecté par diverses maladies et perd de l'humidité.

La zone de stockage ne doit pas être trop sèche (l'ail va se dessécher) et pas trop humide (l'ail sera sensible aux maladies) : optimale humidité - 50-80%.

C'est important: très bonne tenue pour les bulbes à 3 écailles couvrantes.

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Le temps des récoltes approche et de nombreux jardiniers s'inquiètent de la question : quand récolter l'ail dans le calendrier lunaire 2019 ? Si la qualité de la récolte dépend de la plantation en temps opportun, la date de collecte correcte affecte la durée de son stockage. En plus du calendrier lunaire, il faut tenir compte des signes extérieurs de maturité et des conditions météorologiques. Aujourd'hui, nous allons examiner tout cela en détail.

Quand récolter l'ail en 2019 selon la lune ?

Beaucoup de gens pensent que toutes les cultures devraient certainement être collectées aux dates prévues pour cela selon le calendrier créé sur la base du mouvement du satellite de la Terre. Si tel est votre point de vue, consultez les dates 2019 :

• Juillet : 5-7, 15, 16, 19, 20, 23, 24 ;
• Août : 1-3, 11, 12, 15, 16, 29, 30.

Récolte selon maturité

Même ceux qui considèrent le calendrier lunaire comme une aide fidèle pour déterminer le moment de la récolte ne peuvent nier que la priorité doit être donnée au degré de maturité de la culture. Si les têtes d'ail n'ont pas le temps de mûrir complètement, vous devrez passer du temps à les amener à l'état souhaité après avoir déterré. Mais si la récolte est trop tardive, l'ail poussera, et dans ce cas il ne sera pas possible de le conserver longtemps. Il va se dégrader avant l'année prochaine.

Les signes suivants aideront à déterminer le degré de maturité de l'ail:

• les feuilles supérieures jaunissent et s'inclinent vers le bas;
• les feuilles inférieures se dessèchent ;
• les têtes sont denses, avec deux ou trois coquilles ;
• les denticules sont bien séparés.

Pour déterminer l'état des têtes, vous devrez en creuser une ou deux pour vérifier. Le fait que l'ail ne soit pas mûr sera indiqué par sa douceur, et les écailles fêlées ou les dents qui se séparent deviendront des signes de surmaturation. Si vous n'avez pas d'objectif de stockage à long terme, vous n'avez pas du tout à penser au temps de collecte.

L'ail d'hiver est généralement récolté à la mi-juin, l'ail de printemps à la fin août ou au début de l'automne. Si l'été est pluvieux, la maturation viendra plus vite, s'il est sec, vous devrez attendre plus longtemps. Dans les calculs, il est important de prendre en compte la saison de croissance d'une variété particulière.

Caractéristiques de la récolte de l'ail

Nous avons donc déterminé le timing, passons maintenant aux règles de base pour préparer la récolte et la déterrer directement.

Préparation

Pour préparer la récolte de l'ail, les agronomes vous conseillent de procéder comme suit :

• Un mois avant la récolte prévue, arrêtez complètement d'arroser l'ail. Ainsi, il mûrira mieux et l'apparition de maladies sera minimisée.
• Avec l'arrêt de l'arrosage, les flèches sont brisées.
• Lorsque le bulbe commence à pousser, vous devez nouer les feuilles d'ail. Ainsi, la plante cessera de gaspiller des nutriments sur les légumes verts et les dirigera vers le développement de la racine.

Nettoyage

Il y a quelques règles pour récolter l'ail:

• Récoltez l'ail par temps chaud et sec. Si vous devez encore déterrer la récolte sous la pluie, vous devrez alors porter une attention particulière au séchage. L'ail récolté sous la pluie sera moins stable.
• Ne retirez pas les bulbes mûrs à la main - utilisez un outil approprié. Cependant, vous devez être prudent, car l'ail endommagé ne sera pas conservé longtemps.
• Séchez soigneusement après avoir retiré l'ail du sol. Par temps chaud et ensoleillé, cela ne prendra qu'un jour ou deux. Cela peut être fait directement sur les lits. Pour protéger la culture de la rosée, cachez-la à l'intérieur pendant la nuit ou couvrez-la de plastique.
• Le placement de l'ail pour le stockage doit être précédé de la taille des feuilles. Laissez les troncs si vous prévoyez de tricoter des tresses à l'ail.

Règles de conservation de l'ail après la récolte

L'ail récolté doit être trié : les bulbes intacts seront conservés, et ceux qui sont le moins abîmés devront être consommés sans tarder. Lors du choix d'un endroit pour stocker votre récolte, il est important de penser à trois points principaux :

1. Température... À cet égard, l'ail n'est pas pointilleux : il tolère bien les températures chaudes et fraîches. Cependant, pour les cultures d'hiver, la fraîcheur est plus appropriée - + 2 ... + 4 ° С.
2. Humidité. La teneur optimale en humidité de l'air est de 60 à 80 %. S'il y en a beaucoup plus, l'ail peut tomber malade, et s'il y en a moins, la ciboulette perdra rapidement de sa jutosité.
3. Ventilation. Une attention particulière doit être portée à l'échange d'air dans la pièce choisie pour le stockage de l'ail. Une mauvaise ventilation entraînera des maladies et une perte de fermeté.

Dans un appartement en ville, les endroits appropriés pour stocker l'ail peuvent être un réfrigérateur, un garde-manger frais ou un balcon isolé mais non chauffé. Il est très important de protéger les ampoules de valeur de la lumière.

Comment conserver l'ail

Les ménagères ingénieuses ont mis au point de nombreuses façons de conserver l'ail tout au long de l'hiver. Les plus réussis d'entre eux sont :

• Tout d'abord, des tresses ou des couronnes sont tissées, tissées à l'intérieur d'une corde ou d'un fil, ou elles nouent 10 à 15 bulbes ensemble. Les produits sont accrochés aux murs ou à des cordes tendues.
• L'ail est plié dans des filets ou des bas en nylon et suspendu.
• La récolte récoltée est versée dans des caisses ou des paniers en bois avec des trous pour la ventilation et laissée dans un endroit bien ventilé.
• L'ail est versé dans des boîtes sans trous ni bocaux en verre, en le saupoudrant de gros cristaux de sel.
• La ciboulette épluchée est placée dans un bocal stérilisé et versée avec de l'huile végétale. Le récipient est placé au réfrigérateur.

Vous connaissez maintenant une réponse complète à la question : quand récolter l'ail en 2019 selon le calendrier lunaire ? Il convient de se concentrer non seulement sur l'emplacement de la lune, mais également sur la saison de croissance de la variété plantée, les conditions météorologiques et les signes de maturité. Lorsque vous remarquez que les feuilles commencent à jaunir et à sécher, retirez un ou deux bulbes pour vérifier la maturité. S'il n'est pas mou, que les dents et la coquille supérieure sont bien séparées, alors le moment est venu.