Jinsi ya kufanya cream ya raspberry kwa keki. Cream ya raspberry. Keki ya chokoleti na Malina.

Kuandaa unga wa custard.

Sisi kumwaga maji ndani ya sufuria, kuweka chumvi, sukari na kupunguzwa vipande vya mafuta.

Tunaweka moto wa kati na kupika mpaka mafuta yanayeyuka. Ondoa kutoka kwa moto na kuingilia kati na unga.

Tunarudi jiko na kupika, mara kwa mara kuingilia kati mpaka unga umeingia ndani ya mpira, na chini hautaanza kuunda ukonde, dakika 2-3.

Ondoa sufuria kutoka kwa moto, fanya unga katika bakuli. Kwa moja, ongeza mayai, kuchochea baada ya kila sare kamili na blade. Ikiwa unatumia mchanganyiko wa kituo, kuingilia kati kwa kasi ya chini. Mchanganyiko wa kawaida na wrenches siofaa. Mara kwa mara kufuata msimamo - unga haipaswi kuwa kioevu pia. Kuendeleza, yai ya mwisho ni bora kumpiga uma na kuongeza sehemu. Unga lazima uwe laini na kipaji.

Weka kwenye mfuko wa confectionery na bomba la kawaida la pande zote na kipenyo cha 10-11 mm.

Kupikia Krakelin. Ili kufanya hivyo, suuza mafuta na unga na sukari kwa hali ya unga mwembamba.

Panda juu ya unga kati ya tabaka mbili za ngozi kwa unene wa karibu 1.5-2 mm.

Weka kwenye friji.

Kupikia cream ya raspberry.

Vijiko vinapigwa na sukari ya nusu na wanga kabla ya wingi.

Malina kuifuta kupitia ungo. Inapaswa kuwa juu ya struts 200 g. Tunaongeza nusu ya sukari na maji ya limao, kuweka juu ya jiko na kuleta kwa chemsha. Ondoa kutoka kwa moto.

Mara kwa mara kuchochea kabari, sisi kumwaga raspberry puree katika molekuli ya yolk. Tunarudi kwenye sufuria na kuweka moto tena. Kwa joto kidogo, daima kuchochea, coom cream kwa thickening.

Sisi kuhama katika bakuli kufunika filamu ya chakula ili kuja kuwasiliana na uso wa cream. Baridi kabisa.

Tunaandaa custard.

Vipu vya Whip na sukari.

Tunaongeza unga na kupiga tena. Ninaleta kuchemsha maziwa. Kufikiri katika mchanganyiko wa yai, bila kuacha kupiga. Mimina katika ndoo safi na kuweka kwenye moto wa kati.

Kupika, daima kuchochea kabari, mpaka mchanganyiko unene.

Ondoa ndoo kutoka kwa moto. Jozi la cubes kuongeza siagi, vizuri kuchochea baada ya kila kuongeza. Kisha kuongeza kiini cha vanilla na chokoleti nzuri sana na kuchochea ili kuiondoa.

Weka cream katika bakuli. Funika uso na filamu ya chakula na kuweka kwenye friji.

Kwenye karatasi ya kuoka, kufunikwa na ngozi au silicone rug, kupungua kwa kipenyo cha karibu 3.5 cm.

Kuchukua Krakelin iliyovingirishwa kutoka kwenye friji. Hebu tulala chini ya dakika kadhaa kwenye joto la kawaida, kisha kata mug kwa mduara wa Shu alisisitiza sana. Tunaweka mug kwa kila Shu na vyombo vya habari kidogo.

Tunatuma kwa tanuri kabla ya digrii 180 na kuoka hadi utayari na rangi ya dhahabu, karibu dakika 30-35.

Furahia. Kutoka kila buns kukatwa juu ya tatu. Jaza keki kwanza na cream ya raspberry.

Na kisha kunywa.

Funika na vifuniko vya kukata.

Kunywa chai ya kupendeza!

Mikate ilikuwa na itakuwa muhimu wakati wowote wa mwaka, lakini wakati wa majira ya joto unataka kitu rahisi, vitamini na chini ya kalori. Aidha, wakati kuna berries nyingi na matunda kwenye soko. Keki hii na raspberries, sour cream na biskuti ya chokoleti - toleo rahisi na ladha ya keki ya mapafu ya majira ya joto.

Inaweza kuonekana kuitayarisha kwa bidii, lakini sio kabisa. Licha ya idadi ya tabaka, keki ni rahisi sana. Mtu pekee atahitaji kuwa wakati wa kufungia safu ya sour cream kwenye gelatin kwenye jokofu.

Ninataka kutambua kwamba nilikuwa nikijenga keki na fomu yenye kipenyo cha cm 19 na mkanda wa juu na urefu wa cm 10. Kwa hiyo, keki ilikuwa ya juu sana. Ikiwa unatumia aina ya kipenyo cha 25-30 cm, keki itakuwa ya kawaida.

Viungo vya Biscuit:

• Mayai 5;
• 5 tbsp. kakao;
• 1 tbsp. Sahara;
• 1 tbsp. unga;
• 2 tsp. Busty kwa mtihani.

Viungo vya Compote ya Raspberry:

• 300 g ya raspberry safi au iliyohifadhiwa;
• 0.5 Sanaa. Maji baridi kwa gelatin;
• 90 g ya sukari;
• 10 g ya pectini;
• 10 g gelatin.

Viungo vya kuingizwa kwa biskuti:

• 1 tbsp. maji;
• 0.5 Sanaa. Sahara;
• raspberries kadhaa.

Viungo vya cream ya sour kwenye gelatin:

• 1600 g cream ya sour;
• 400 g ya sukari ya unga;
• 40 g gelatin;
• berries kadhaa ya raspberry;
• 1 tbsp. Maji ya kuchemsha baridi.
• hiari: 50 g ya chokoleti.
• matone machache ya dondoo ya vanilla au pinch ya vanillin;

Viungo kwa glazes:

• 50 g ya chokoleti nyeusi kali;
• 50 g ya siagi.

Angalia pia:

Jinsi ya kupika keki ya biskuti.

1. Hebu tuanze na maandalizi ya safu ya berry ya zabuni - compote. Kwa kweli, ni safi ya raspberry na kuongeza thickeners: pectini na gelatin. Lakini, licha ya thickeners, compote kwa kweli inapaswa kufanana na cream kuliko jelly mnene. Kwa compote kutoka kwa raspberry, tutahitaji 300 g ya raspberries, maji baridi, sukari, pectini na gelatin. Ikiwa hakuna uwezekano wa kupata pectini, inaweza kubadilishwa na wanga wa nafaka (makini, wanga wa viazi hautafaa, nafaka tu).

2. Malina alivunjwa chini ya maji ya maji, tunaweka sahani ya kina na kulala sukari, kuchanganya. Tunaondoka kwa muda ili raspberry ya juisi.

3. Ninalala usingizi 10 g gelatin nusu ya maji ya baridi na kuondoka ili kuvimba.

4. Hoja raspberry pamoja na juisi kwa mazingira. Kidogo smear kijiko ili raspberry inageuka kuwa puree. Tuna joto hadi karibu 40-50 ° C (mchanganyiko unapaswa kuwa moto, lakini kwa njia yoyote ya kuchemsha). Sukari huchanganya na pectini na kunyunyiza puree ya raspberry ya mvua, mara moja na kuchochea na kijiko.

5. Tunatoa viazi zilizopikwa na kupika si zaidi ya dakika 2. Kisha uondoe molekuli ya raspberry kutoka kwa moto, basi iwe kusimama nusu dakika ili puree ni baridi kidogo na kuongeza gelatin ya swirl.

6. Mchanganyiko wote. Gelatin lazima kufuta.

7. Fomu ya kukusanyika keki ili kufunikwa na mtego na kumwaga raspberry compote ndani yake. Tunatoa mchanganyiko wa baridi kabisa kwenye joto la kawaida, na kisha uondoe kwenye friji hadi imehifadhiwa. Compote iliyohifadhiwa imara itaanguka kwenye safu laini na nzuri ya keki, na wakati safu ya berry inavyojua, katika keki ya kumaliza itaonekana kama cream nyekundu ya cream.

8. Kupikia biskuti ya chokoleti. Katika bakuli tofauti, sisi ni kuchapwa na mchanganyiko na sukari katika povu nyeupe. Ongeza unga, unga wa kuoka kwa mtihani, poda ya kakao (ikiwa unataka biskuti kupata na ladha ya chokoleti). Mimina unga wa biskuti kwenye tray ya kuoka au rug maalum ya silicone. Sisi bike dakika 15-20 katika tanuri ya preheated katika digrii 200.

9. Tunachukua biskuti ya kumalizika na kuifanya kwenye joto la kawaida.

10. Wakati huo huo, biskuti hupungua, unaweza kupika syrup tamu kwa uingizaji wake. Shukrani kwa hiyo, biskuti itakuwa mvua na mpole. Kwa syrup utahitaji glasi ya maji, nusu ya kikombe cha sukari na berries chache za raspberry.

11. Hoja viungo vyote kwa syrup katika eneo na kuweka moto polepole. Berries smear kijiko, changanya syrup na kupika kabla ya kufuta sukari na kuchemsha.

12. Kwa misingi ya fomu inayoweza kuambukizwa, kata keki ya biskuti kwa keki ya raspberry. Rahisi sana kufanya hivyo kwa kisu curly, kama katika picha.

13. Inageuka 2. Ikiwa unatumia fomu na kipenyo cha 25 na cha juu, utakuwa na Korzh moja.

14. Mabaki ya biskuti pia yatatusaidia kwetu: Tunaomba kwa cubes. Pia itapunguza nusu ya grater ya tile ya chokoleti.

15. Jitayarisha kila kitu kwa cream ya sour: si mafuta ya sour cream, raspberries safi na poda ya sukari ili cream ni sawa. Tutahitaji pia gelatin, kutokana na ambayo cream inajenga, itakuwa kidogo na itakuwa nzuri kuweka sura yake katika keki. Ili kuongeza harufu ya vanilla, tunatumia dondoo la vanilla, sukari ya vanillain au vanilla.

16. 40 g gelatin kujaza na glasi ya baridi kuchemsha maji, kuchochewa na kuondoka. Kiasi hiki cha gelatinus ni cha kutosha kwa cream thickening kidogo, lakini haitakuwa sana sana.

17. Cream yote ya sour (1600 g) na poda ya sukari (400 g) kuhama kwenye bakuli la kina. Tunaongeza berries ya raspberry safi na iliyosafishwa, matone 55-6 ya dondoo ya vanilla au chips 2 vanillin.

18. Tunapiga cream ya mixer kwenye zamu za kati.

19. Gelatin inawaka katika umwagaji wa maji au katika microwave ili kufuta kabisa kulisha na kuanzisha katika cream. Ni muhimu kuhakikisha kwamba gelatin haina kuchemsha, kwa sababu katika kesi hii itapoteza mali zake za gelling. Mara moja kuchanganya cream ya sour cream.

20. Safu ya Frozen ya Compote ya Raspberry imeondolewa kwenye friji, fanya kutoka fomu. Sasa tutatumia fomu hii kujenga keki.

21. Ni wakati wa kukusanya keki ya biskuti na cream ya raspberry na sour. Nilipokuwa nikitumia sura ya kipenyo kidogo, nilikuja kwa msaada wa Ribbon ya upande wa juu (10 cm).

22. Kuweka fomu inayoweza kuambukizwa na kuweka keki ya biskuti chini. Mara moja kuifanya kwa syrup.

23. Tunaweka takriban 1/4 ya cream ya sour, kuinyunyiza chocolate iliyokatwa nusu.

24. Kuchanganya vipande vya biskuti kidogo ndani ya cream, iliyochafuwa na chokoleti iliyokatwa.

25. Tena safu ya cream ya sour.

26. Kuweka nje ya compote waliohifadhiwa, kushinikiza kidogo na kuvunjika ndani ya cream.

Kwa biskuti hupunguza tanuri hadi digrii 180. Maziwa ya kupiga na sukari. Sukari kumwaga hatua kwa hatua. Kuwa kuchapwa angalau dakika 10 katika kuchanganya. Nilipiga dakika 12-15. Inageuka molekuli nyeupe ya hewa. Changanya kakao, unga na wanga. Kuinua na kuongeza kwa adhesives mbili kwa yai-sukari. Koroga vizuri koleo kwa homogeneity. Mimina siagi na kuchanganya kwa upole. Mimina katika sura na kuoka kwa dakika 20-25. Utayari wa kuangalia na fimbo ya mbao. Biscuit hupatikana kwa juu ya 3.5 cm. Tunahitaji biskuti 2 za keki hii.

Kama chaguo, unaweza kuoka biskuti moja kwa mayai 6, hupatikana kwa urefu wa karibu 7 cm na kukatwa katika sehemu 4. Hii ni biskuti ya mayai 6. Koka imebadilishwa na Pudding ya Vanilla.
6 pcs. Maziwa
180 gr Sahara
135 gr. unga
45 gr. Stachmala.
30 gr. Kaka au gramu 30. Vanilla pudding au gramu 30. Stachmala.
45 gr. Mafuta ya siagi yaliyeyuka

Ni rahisi kuoka biskuti 2. Biscuits bora kuoka mapema na kuwapa usiku kulala / kukomaa. Biskuti hizi hukatwa vizuri sana na hazitapungua sana.

Kwa cream ya raspberry na cream ya limao, gelatin soak tofauti kwa kila cream. Kuwapiga cream na kuondoa kwenye friji (cream unaweza kupiga kila kitu kwa mara moja, basi tu kuongeza sehemu yako kwa kila cream.)
Malina Puree. Ikiwa hupendi mifupa katika cream, basi ni bora kuifuta raspberry iliyosimamishwa kwa njia ya ungo. Changanya raspberries na mtindi, kuongeza sukari au sukari kwa ladha. Melt gelatin juu ya joto polepole na kumwaga ndani ya molekuli raspberry-mtindi, wakati ni bora kuchanganya mchanganyiko cream kufanya gelatin vizuri. Ongeza cream na kuchanganya koleo lako.
Kwa cream ya limao kuongeza lemoni ya mtindi, juisi ya limao, sukari au sukari na kusukuma na kuchanganya. Melt gelatin, mimina ndani ya molekuli ya yogurt. Changanya. Ongeza cream na kuchanganya tena.

Mkutano wa keki: kuweka biskuti katika pete inayoweza kutoweka, kuweka nusu ya cream ya raspberry, tena biskuti, basi cream yote ya limao, biskuti, salio la cream ya raspberry na kufunga biskuti juu. Urefu wa keki inategemea unene wa cortex yako ya biskuti. Inawezekana kuingiza biskuti kwa mapenzi. Sikuweza kuingiza wakati huu. Ondoa keki katika friji mpaka imehifadhiwa. Bora kwa usiku.

Kupamba keki inaweza kwa ombi lako. Nilipiga keki na cream kwenye jibini la cream. Kichocheo kilichopatikana kutoka Andrei Rudkov kwenye blogu. Kwa kuwa mtumishi mmoja wa cream, ni muhimu kumpiga 115 g ya mafuta ya joto ya joto na gr 100. Poda ya sukari kwa dakika 7 kwa bela. Kisha kupakia 340 gr. Curd Curd Cheese (Philadelphia, Allete, Khokhland ...) na kupiga dakika 5-7. Kwa keki hii, nina cream 1,5 inayohudumia.

Naam, mwishoni, nilimimina kwa glaze na subkucts.

Chaguo 110 kwa kufanya mapishi "Raspberry Cream" hatua kwa hatua na picha kwenye tovuti