Мої кокосові macaroon. Кокосові Макарон - готуємо та танцюємо! Кокосовий крем Шантільї

Чесно скажу, коли вперше побачила його нову ідею, досить довго розглядала фотографію. Здавалося б — одна незначна деталь у збиранні і вже наскільки змінюється, змінюється фінальний результат. Я б навіть вигадала якусь особливу градацію чи касту тільки для одного цього виду.

Найважливіша деталь, яка потрібна для того, щоб зробити «переворот» — у вас має вийти після випікання ідеальне дно, рівне, без єдиного «рваного» місця, лише тонка, гарна скоринка. Тільки в такому випадку воно виглядатиме витончено та граціозно.

А в іншому все те саме — основа на французькій меренгу, начинка — кокосовий ганаш та полуничне желе. Смачно, яскраво, незвичайно та красиво.

Якщо у вас залишилися питання: Що таке зістарені білки? Навіщо залишати на годину macarons? Чому печиво потріскалося/не з'явилася спідничка? Прошу уважно прочитати цю тему: .

Інгредієнти:

100 г мигдального борошна
60 г кокосового борошна (перемеленої кокосової стружки)
225 г цукрової пудри
125 г яєчних білків, зістарених
50 г цукру
1/2 ч. л. червоного барвника (Рідкого, або сухого на кінчику ножа)

Начинка:
200 г білого шоколаду, дрібно нарізаного
110 мл
50 г вершкового масла
2 ст. л. кокосової стружки
1/2 стручка ванілі

150 г полуниці
50 г цукру
2 ст. л. лимонного соку
5 г желатину

Приготування:

Змішайте разом мигдальне, кокосове борошно та цукрову пудру. Подрібніть ще раз у кавомолці, у млині чи блендері. Просійте.

Розігрійте духовку до 150С, висипте суху суміш на лист застелений пергаментним папером і 5 хвилин просушіть в духовці. Потім ще раз просійте.

Пересипте сухі інгредієнти в миску, в якій вам буде зручно замішувати тісто.

Складіть білки в кухонний комбайн або миску для збивання. Збийте їх до стійкої піни. Потім поступово починайте всипати цукор. Продовжуйте збивати масу білка до стійких форм пік. Якщо використовуєте сухий барвник - наприкінці збивання додайте його в білки.

Коли ви піднімете віночок, «носик» збитої піни, що звисає, повинен утворювати «пташиний дзьоб». А з миски, якщо її нахилити чи перевернути, нічого не повинно витікати чи падати.

Складіть білки в миску з мигдальним борошном і починайте їх акуратно перемішувати силіконовою лопаткою, повертаючи саму миску проти годинникової стрілки.

Заважайте близько 30 секунд, суміш ще не повинна стати повністю однорідною. Відміряйте барвники і додайте їх у тісто в тому випадку, якщо використовуєте рідкий барвник.

Продовжуйте перемішувати до однорідної консистенції та кольору. Ваше macaronade має густою стрічкою стікати з силіконової лопаточки і повільно розходитися, утворюючи рівну поверхню тіста.

Складіть отримане тісто в кулінарний мішок і відсадіть кухлі діаметром 3-4 см на пергаментний папір або силіконовий килимок. Якщо тісто вимішане правильно - то "хвостики" майже відразу розійдуться, але тісто сильно не розтечеться.

Відставте їх убік на 30-60 хвилин. Під час підсушування утворюється на поверхні тіста дуже тонкий шар, що не прилипає до пальців - схожий на тендітну скоринку. Ця скоринка залишається непошкодженою під час запікання, а внизу завдяки цьому утворюється спідничка.

Перевірити їх готовність можна так: злегка доторкніться до поверхні печива – якщо ви відчули тверду поверхню і до пальця нічого не прилипло – все готове. Так само на зовнішній вигляд вони перетворяться з глянцевих на матові.

Випікання:

Розігрійте духовку до 155С.

Випікайте приблизно 13-15 хвилин|мінути|. Якщо у вас більший діаметр, збільште час ще на пару хвилин.

Ви можете відкрити духовку і спробувати одну половинку macaron трохи підняти за капелюшок - якщо вона рухлива, окремо знімається або відходить від спіднички - ваше печиво ще сире, продовжуйте випікати кілька хвилин.

Повністю готові, пропечені макарони легко відійдуть з поверхні, нічого не залишаючи ні на папері, ні на килимку.

Кокосовий крем:

Складіть шоколад у глибоку миску.

У невелику каструльку вилийте кокосове молоко, додайте розщеплений стручок ванілі та її насіння. Доведіть до кипіння.

Гарячу ванільно-кокосову суміш вилийте у шоколад. Зачекайте 30 секунд, а потім починайте повільно перемішувати, поки шоколад повністю не розчиниться і маса не стане однорідною.

Додайте вершкове масло|мастило| і кокосову стружку. Перемішайте до однорідності.

Заберіть у холодильник доти, поки начинка не загусне.

Замочіть желатин у холодній воді та дайте йому набрякнути.

Пюрируйте полуницю блендером. Додайте цукор та лимонний сік, ще раз кілька секунд збийте блендером.

У невеликій каструльці нагрійте 1/3 полуничного пюре, додайте желатин і перемішайте до розчинення. Потім з'єднайте цю суміш з полуничним пюре, що залишилося.

Вилийте майбутнє желе у форму, застелену харчовою плівкою, щоб товщина була трохи більше 0,5 див.

Заберіть у холодильник до повного застигання.

Складання:

Дістаньте крем та желе.

Кокосово-ванільний крем складіть у кондитерський мішок з рівною та круглою насадкою, близько 1-1,5 см у діаметрі.

Желе ви можете скласти в кондитерський мішок і просто відрізати кінчик. А можете порізати желе невеликими кубиками.

Розподіліть половинки macarons за розміром, але не звичайним способом, а навпаки - напівкруглою стороною один до одного.

Відсадіть кокосово-ванільний крем по колу, у центр покладіть желе. Накрийте другою половинкою macaron, напівкруглою стороною вниз.

Крем з боків присипте кокосовою стружкою. Заберіть готові macarons в холодильник на ніч.

Звичайно, за вашим бажанням, складання цих macarons може бути і стандартним.

До подачі зберігайте у холодильнику. Подавати лише охолодженими.

Приємного чаювання!

Ну і ще пару слів скажу про макаруна з лісовим горіхом. Поскільки смак лісового горіха більш виражений, ніж скажемо - смак мигдалю, використовуючи обидві муки в пропорціях 50/50, смак лісового горіха перебиває мигдаль на стільки, що мідаль взагалі не чувсується, навпроти лісового горіха. Тож усім любителям лісового горіха присвячується!

В принципі рецепт і приготування точно однакові, крім однієї деталі - замість того щоб використовувати тільки мигдальне борошно, використовуємо 50% мигдальної та 50% іншої (кокосової стружки, борошна лісового горіха). Решта як раніше.

У минулому пості, я писала що Tartelette, замість того, щоб залишати білки при кімнатній температурі на день, ставить їх у мікрохвильову піч на 20 сек, з інтервалами в 10 секунд. Дотримуючись цієї вказівки, я зварила білки двічі.
АЛЕ, якщо робити інтервали менше (наприклад 5 секунд), то все виходить. Тож тут треба підлаштовуватися під свою мікрохвильову піч.
Дві порції макарун які я робила, гріла в мікрохвильовій печі і все вийшло чудово.

Для крему я приготувала 2 різні креми.
Для кокосових макарун, зробила ганаш із білого шоколаду, а для макарун із лісовим горіхом – ганаш із чорного шоколаду.

Для тесту:
100 гр. - білків, що вистояли при кімнатній температурі 1 день.
50 гр - гранульованого цукру
Дрібка солі
50 гр - мигдального борошна (*1)
50 гр - кокосового борошна / борошна лісового горіха
200 гр - цукрової пудри (*2)

• За день до приготування макарунів відокремити білки від жовтків (приблизно з 3 яєць) і залишити білки при кімнатній температурі. ***Це допомагає зайвій волозі випаруватися з білків. Наслідуючи цей крок, шанс того що макаруни виходити, збільшується на 100%. Білки можуть бути навіть 2-3 денної давності, головне після 24 годин повернути білки в холодильник, прикривши їх плівкою. У цьому випадку безпосередньо перед приготуванням білки треба повернути до кімнатної температури. Це допомагає їм збитися до максимального обсягу.
  Tartelette, готовить що можна досягти того ж результату, нагрівання білки в мікрохвильовій печі інтервалами 10 секунд (20 секунд всього). Я пробувала 2 рази та 2 рази вони просто варилися.***
• Перед початком виготовлення макарун включити духовку на 300Ф.
• Викласти 2 протвені пергаментноїпапером ***важливо! Інакше макаруни від поверхні не відклеїти***
• Приготувати мішок кондитерський з круглою насадкою в 1.5 см. ***Чим менше дірочка на насадці, тим більше повітря виходитиме коли будемо вичавлювати тісто, тобто якщо починали з густим тістом, коли вичавлюємо буде рідке (розтікатися). Тому що більше отвір, тим краще ***
• Змішати цукрову пудру мигдальне борошно та кокосове борошно/муку лісового горіха за допомогою блендера (близько 30 секунд). ***На цьому етапі можна додати сипку фарбу, якщо хочемо макаруни певного кольору. ******Цей етап важливий для того, щоб прибрати всі грудочки з мигдального борошна і пудри. Так само можна просто просіяти через сито, але мені більше сподобався результат з блендером, тому що це швидше ніж сито і пудра з мигдалем ретельніше перемішуються***
• Відміряти вагою 100 гр. білків (приблизно з 3 яєць), посипати щіпкою солі та збивати міксером до утворення м'яких піків. ***важливо відміряти, тому що яйця бувають різні і якщо занадто великі, то тісто буде зарідке, якщо занадто маленькі, то густе. Відміряючи, ми забезпечуємо успіх, щоразу***
• Продовжуючи збивати, всипати по 1 ложці цукру.
• Збивати до перламутрового кольору та стійких піків.
• Всипати сухі інгредієнти в білки і круговими, швидкими рухами ложки або спатули заважати щоб інгридієнти майже повністю змішалися (близько 12-15 кругових рухів), після - повільними рухами продовжувати завертати масу поки всі сухі інгридієнти не будуть повністю втручені в "тісто".
  ***Тут важливо, вимішати саме певну кількість разів, щоб тісто було і не дуже густе (коли видавлюєш тісто з мішка, в цьому випадку "кінчик" так і стирчить не падаючи), але і не дуже рідке (сильно розливається, в дуже плоский коржик). Тобто - як тільки всі сухі інгредієнти вимішані і тісто ще густе, після цього, треба буде буквально кілька разів загорнути тісто, щоб воно було рідкіше.
• Наповнити кондитерський мішок тестом і видавити кружальця в 2-3 см діаметром на пергаментний папір (методом - натиснути, підняти/відірвати)
• На цьому етапі, якщо хочеться присипати чимось макаруни, то це треба робити зараз, поки вони ще "мокрі" і посипання буде чіплятися.
• Залишити макаруни на столі 30 -60 хв, щоб вони утворили скоринку ***якщо пропустити цей етап, взагалі нічого не зміниться***
• Поставити проти в духовку, вставити дерев'яну ложку в отвір між дверима і духовкою.
• Випікати 10-12 хв.
• Вийняти з|із| духовку і дати макарунам охолонути.
• Зняти з пергаментного паперу

100 чорного/білого шоколаду
100 вершків

Порубати шоколад.
Довести вершки до кипіння. Забрати з плити.
Вкинути шоколад у вершки.
Дати постояти хвилину, дві.
Помішуючи всередині, заважати до отримання однорідної емульсії.
Дати охолонути і загуснути.

Перекласти ганаш у кондитерський мішечок.
Видавити трохи крему на денце 1 половини макарун і заліпити іншою половинкою.

Для макарун з білим шоколадом та малиною – видавлювати крем кружальцем, залишаючи порожнечу в середині.
Покласти малину в середину цього кружечка.
Закрити макарун іншою половинкою.

Вітання!
Тяга до забування білків у холодильнику, після приготування майонезу, не слабшає, а отже і випікання макарун триває. З шоколадними начебто розібралися. Із зеленими за кольором, із чаєм матчу ще тільки збираємося. А ось сьогодні спробуємо розібратися із кокосовими макарунами. Забігаючи наперед, скажу відразу: вони не вийшли. Тобто вийшли, але не зовсім. Занадто мало білка було взято, тісто вийшло тугуватим, відповідно спідничка - відмінна риса цього печива, вийшла слабо вираженою. Але на смак це не відбилося, тому можна вважати експеримент вдалим.

Взяв я кокосову стружку, висипав у лист і підсушив у духовці.

А потім порціями подрібнив у кавомолці, насадкою для спецій.

Борошна все одно не вийшло. Маса занадто вологи багато і олії в собі містить (с) Йоду. Тому, озброївшись ситом, з дрібною сіткою (для пафосу вживайте вираз "сито з осередком дрібної фракції") я просіяв кокосову недо-муку в глибоку миску,

а потім змішав з цукровою пудрою.

Білки збив до м'яких піків, потім додав 2 столові ложки дрібного цукру і збив до глянцю та жорстких піків, при якому суміш можна невимушено тримати над головою не боячись, викликаючи бурю оплесків у досвідченої публіки.

Порціями ввів суху суміш у білки, вимісив круговими рухами силіконовим скребком (пафосніше говорити "спатулою"). До речі, зауважте, колір у мого девайсу – рожевий. Це теща подарувала мені, 100-кілограмовому мужику рожевий скребок. Ну, та бог із ним. Колір не такий важливий, головне, що сам скребок - чудовий. А як він гарний, стрази там ... Е-е-е-е, відволікся.

Склав тісто в кондитерський мішок та відсадив заготовки, діаметром сантиметра 2,5-3.

Посушив при кімнатній температурі протягом години. Розігрів духовку до 180 градусів (принаймні виставив таке значення на зламаному терморегуляторі). Випікав 8 хвилин, через 4 хвилини повернувши лист на 180 градусів. Вийняв печиво з духовки, дав охолонути і зняв із паперу.

Приготував масляний крем, збивши вершкове масло кімнатної температури та цукрову пудру. Зліпив печиво попарно, промазавши кремом.
Укуууу-у-у-усно!

Інгредієнти:
Кокосова стружка – 250 гр.
Цукрова пудра – 200 гр.
Яєчний білок – 4 шт.
Дрібний цукор – 2 ст. ложки
230 грамів вершкового масла
250 грамів цукрової пудри

Зауваження.
Якщо зберетеся повторити.
Кількість білків збільшіть у 1,5 рази, тобто знадобиться 6 білків. Печиво вийшло дуже солодким, тому цукор краще виключити, а цукрову пудру для печива розділити навпіл, одну половину змішати з кокосовим борошном, другу - у білки. Крем. Крем занадто жирний для таких печива, краще замінити його на фруктовий, наприклад взяти чорну смородину, прокрутити з цукром і процідити крізь дрібне сито, позбавившись насіння. Потім додати розведений у воді желатин або желфікс, дочекатися початку загусання, отриманим джемом змастити половинки печива. Можна зробити щось на зразок зефіру, збивши яєчні білки і заваривши їх доведеним до кипіння желатиновим розчином. Загалом, що фантазія покаже.

Час приготування: 30 хвилин
Час «схоплювання» макаронів: 15-30 хвилин
Час випікання: 10 хвилин на лист

На 50-55 тістечок

Інгредієнти:

• 250 г Цукрової Пудри
• 250 г Мигдального Борошна (Пудри)
• 90 г + 90 г Яєчних Білків
• 250 г Сахара
• 75 мл Води
• Кокосова стружка

Кокосовий крем Шантільї:

• 200 г Вершків 35%
• 60 г Цукрової Пудри
• 1-2 ч. л. Ванільного Екстракту або Пасти
• 60 г Кокосової Стружки

Спосіб приготування:
Перемішуємо мигдальне борошно, цукрову пудру та просіюємо все разом. Додаємо яєчний білок, половину всієї кількості, решту залишаємо для збивання. Необхідно все добре перемішати, перетворивши на мигдалеву пасту.

Далі готуємо. Цукор розбавляємо водою та ставимо на помірний вогонь. Коли сироп закипить, починаємо збивати решту білків на невеликій швидкості. Сироп можна дуже акуратно помішувати прямо термометром - лопаткою його можна зайво розплескати по стінках. Коли температура досягне 110ºС, додаємо швидкість збивання білків до максимуму і продовжуємо нагрівати. Досягши 118ºС, знімаємо сироп з вогню і тонким струмком вводимо його до білків, що збиваються, не зупиняючи роботу міксера. Не зупиняємо збивання, але зменшуємо швидкість до середньої - тепер меренге потрібно дати охолонути (приблизно до 40-45ºС) і збитися в стійкі вершини або, як кажуть французи, до пташиних дзьобів.

Збиту меренгу три етапи втручаємо в мигдальну пасту, ретельно і досить швидко, але акуратно. В результаті отримуємо тягучу суміш, що стікає з лопатки густою стрічкою, а не падаючою шматками. Перекладаємо її в кулінарний мішок і відсаджуємо на лист, застелений кулінарним папером або силіконовою підкладкою, половинки майбутніх макаронів, залишаючи між ними місце і намагаючись дотримуватися одного розміру. Щоб було простіше дотримуватись рівних ліній та одного діаметра, можете олівцем прямо на кулінарному папері прокреслити собі допоміжні лінії. Коли досвіду обмаль — це допомагає. Після того як лист готовий, його необхідно кілька разів підняти і кинути на стіл, строго вертикально. Це допоможе вийти зайвим бульбашкам повітря і зробить поверхню макаронів більш гладкою. Після цього трохи посипаємо макарони кокосовою стружкою, на завершення трохи роздувши її по деку, щоб краї макаронів теж виявилися присипані. Стружку краще брати дрібніші, при необхідності додатково подрібніть за допомогою блендера.

Залишаємо деко хвилин на 15-30 (залежно від температури та вологості повітря). Тим часом духовку розігріваємо до 150? Макарон повинні схопитися і якщо доторкнутися до них пальцем, вони не повинні прилипати і залишати слідів. Якщо цього не зробити, то макарони можуть здутися, потріскатися та вибухнути в духовці – тоді все зникло. Тому не поспішайте - краще почекати трохи довше. Відправляємо лист з «макаронами, що схопилися», в розігріту духовку, закриваємо дверцята і знижуємо температуру до 140ºС. Випікати макарони слід 10 хвилин, на 6-й хвилині, коли вже утворюються характерні спіднички, рекомендується швидко відкрити духовку і перевернути деко, щоб печива підсушилися рівномірно. Головне, до перевертання дочекайтеся появи «спідничок». Після духовки необхідно через пару хвилин знімаємо макарони з деко, прямо на папері або силіконовій підкладці переміщуючи на решітку, щоб вони почали остигати.

Готуємо кокосовий Шантальї. Збиваємо дуже холодні вершки з цукровою пудрою та ванільним екстрактом або пастою. Доводимо до стійкого кремового стану та вводимо кокосову стружку. Ось тут її потрібно подрібнити до стану близького до пудри, тобто зробити дуже дрібним.

За допомогою кулінарного мішка викладаємо крем невеликою кількістю на половинки макаронів, точно в середину. І накриваємо іншими половинками. Кількість крему на ваш смак — хтось любить товстий прошарок, хтось — тонший.

Зберігати макарони краще в холодильнику, в щільно закритій упаковці. Смачного!

Полунично-кокосові макаронс/Strawberry coconut macarons March 8th, 2013

Сьогодні 8 березня! Робота офіційно встала! Несіть жінкам квіти, цукерки, гарну спідню білизну, туфлі та косметику! Ще можна цікаві книги, квитки в театр, на концерт, путівки до спекотних країн теж не забороняються;) Але, головне, даруйте нам любов і турботу! Прийшла весна, а це означає, що попереду лише тепло, тільки сонце та радість!
Для моїх читачок я підготувала солодкий подарунок: рецепт полунично-кокосових макаронсів. Дуже насичений смак у них і вельми неординарний, скажу я вам =) Зовнішній вигляд, на мій погляд, у цих макаронс вийшов гірше, ніж у перших, але це ж другий раз, коли я їх робила. Є до чого прагнути!
Рецепт брала у Ніни Niksya.

Інгредієнти:

100 гр мигдального борошна
60 гр кокосового борошна (перемеленої кокосової стружки)
125 гр яєчних білків (постарених та кімнатної температури)*
225 гр цукрової пудри
50 гр цукру
1/2 ч л червоного рідкого барвника (або сухого на кінчику ножа)

*Состарені білки - це яєчні білки, які стояли в холодильнику, як мінімум, 24 години, а перед використанням їх залишають "доходити" до кімнатної температури. Для чого це потрібно? За цей час структура білка змінюється, чому вони стають рідше, а згодом досягається і краща текстура у макаронс.

Приготування:

В окремій чаші змішати разом мигдальне та кокосове борошно з цукровою пудрою, перемішати. При необхідності ще раз подрібнити в кавомолці/блендері. Просіяти.
Духовку розігріти до 150 °C або 300 °F.
Деко застелити пергаментним папером і висипати на нього суху суміш. Розрівняти та прибрати в духовку на 5 хвилин для підсушування. Потім дістати, знову просіяти у чаші і відставити убік.

Білки перелити у глибоку форму та збивати до стійких форм. Потім поступово ввести цукор, продовжуючи збивати до міцних піків. Якщо у вас сухий барвник, до закінчення збивання додати його в білки. Піднявши віночок, кінчик у білків повинен загнутися, утворюючи "пташиний дзьоб", а при перевертанні форми нічого не витікало і не падало на стіл.

Білки перекласти в чашу з борошном і цукровою пудрою і почати акуратно перемішувати лопаткою рухами "знизу вгору", при цьому повертаючи чашу проти годинникової стрілки. Заважати близько 30 секунд, суміш не має стати однорідною. Якщо ви використовуєте рідкий барвник, додайте його в тісто. Продовжувати перемішування до однорідності текстури та кольору. Якщо підняти лопатку, правильно замішане тісто для макаронс повинно стікати густою стрічкою вниз і повільно розходитися.

Підготувати листи і застелити їх пергаментом. Тісто перекласти в кулінарний мішок з круглою насадкою (або без неї, просто відрізавши у мішка кінчик. Діаметр має бути 5-6 мм) і відсадити акуратні круги на папір. Класичний розмір макаронс 3-4 см у діаметрі. Якщо тісто вимішане правильно, то "хвостики" у кіл швидко розійдуться, але самі вони не розтечуться.

Відставити їх убік на 30-60 хвилин. Цей час потрібен для підсушування макаронс: на поверхні утворюється вкрай тонкий шар, схожий на дуже тендітну скоринку, що не прилипає до пальців. Завдяки цій скоринці у макаронс, під час випічки, утворюється гарна "спідничка". Також їх поверхня перетвориться на матову з первісної глянсової.

Важливо!Якщо в приміщенні досить волого, то макаронс можуть стояти і 2 години, але заповітною скоринкою не покриються. Відправляти їх у духовку у такому вигляді категорично не можна! Вони потріскаються, втратить форму і жодної "спіднички" не буде. Тому потрібно їх підсушити в духовці: розігріти її до 80 °C або 175 °F і поставити туди макаронс на 5 хвилин. Потім дістати, дати постояти 5-7 хвилин і можна приступати до випікання!

Духовку розігріти до 150 °C або 300 °F. Випікати макаронс 13-15 хвилин. Можна перевірити їх готовність: відкрити духовку і спробувати підняти капелюшок в одного кружка. Якщо вона відривається, відходить від спіднички, значить тістечко ще не пропеклося і потрібно його залишити в духовці на кілька хвилин.
Готові та пропечені макаронс легко відходять від паперу, на якому випікалися, нічого не залишаючи при цьому. Дати їм повністю охолонути.

Кокосовий крем

Інгредієнти:

135 гр білого шоколаду, дрібно нарізаного
75 мл кокосового молока
35 гр вершкового масла
2 ст л кокосової стружки
1/2 стручка ванілі

Приготування:

Шоколад покласти у глибоку чашу. Стручок розрізати вздовж навпіл, зчистити насіння та перекласти все разом у невелику каструльку з кокосовим молоком. Довести до кипіння. Гарячу суміш вилити у шоколад. Зачекати 30 секунд, а потім повільно почати перемішувати, доки маса не стане однорідною і шоколад не розчиниться. Додати олію та кокосову стружку, знову перемішати. Забрати в холодильник до повного застигання.

Інгредієнти:

75 гр свіжої полуниці (можна взяти заморожену, але заздалегідь дати відтанути при кімнатній температурі і щоб стекла зайва рідина)
25 гр цукру
1 ст л лимонного соку
3 гр желатину

Приготування:

Желатин розвести холодною водою і дати йому набрякнути.
Полуницю очистити від хвостиків (якщо свіжа) і пюрувати у блендері. Додати цукор та лимонний сік і ще кілька секунд збивати.
У невеликій каструльці нагріти 1/3 від полуничного пюре, додати желатин і перемішати до розчинення. Потім з'єднати з пюре і перемішати.

Плоску форму застелити харчовою плівкою та вилити на неї желе. Товщина його має не більше 5 мм. Забрати в холодильник до повного застигання.

Кокосовий крем перекласти в кондитерський мішок із круглою насадкою. Желе розрізати на порційні кубики приблизно 5 мм. На плоску частину макаронс в центр покласти желе і відсадити крем навколо нього, намагаючись не дуже притискатися до краю (згодом крем може почати текти).

Накрити другою половинкою. Готові макаронс прибрати в холодильник на ніч і зберігати до подачі**. Enjoy!

** Охолодження та процес "дозрівання" - вкрай важливий етап для макаронс. В ідеалі вони повинні 24 години перебувати в холодильнику, щоб досягти потрібного стану, при якому повністю розкривається їх смак.