Приклади та аналіз невдалих проектів придорожнього бізнесу – olga_oov. Типовий бізнес-план придорожнього кафе

Надіслати свою гарну роботу до бази знань просто. Використовуйте форму нижче

Студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань у своєму навчанні та роботі, будуть вам дуже вдячні.

Подібні документи

Характеристика організації та стратегія її розвитку. Аналіз ринків збуту. Прогнозування фінансово-господарську діяльність. Створення дитячого кафе на 35 місць. Місцезнаходження, організаційно-правова форма. Загальні інвестиційні витрати.

бізнес-план , доданий 08.04.2015


Основні особливості відкриття придорожнього кафе, його зовнішнє та внутрішнє оформлення, меню. Потенційні споживачі: місцеві мешканці, водії-дальнобійники. Характеристика виробничого та інвестиційного плану. Фінансові розрахунки, ризики.

бізнес-план , доданий 30.03.2012


Опис послуг, які має надавати придорожнє кафе"Альчан". Характеристика ринку споживачів та аналіз конкурентів. Виробничий, організаційний, фінансовий та юридичний план. План маркетингу та стратегія фінансування даного проекту.

бізнес-план , доданий 15.06.2013


Характеристика організації та стратегія її розвитку. Опис послуги. Аналіз ринків збуту. Стратегія маркетингу. Виробничий, організаційний, інвестиційний план. Прогнозування фінансово-господарську діяльність. Показники ефективності проекту.

бізнес-план , доданий 18.11.2015


Характеристика поліграфічного підприємства; стратегія розвитку. Опис продукції. Аналіз ринків збуту. Стратегія маркетингу. Організаційний та виробничий план. Розрахунок виробничої потужності. Розрахунок бюджету інвестицій. Інвестиційний план.

курсова робота , доданий 15.09.2008


Розробка бізнес-плану веб-студії "SiteCreation". Характеристика та стратегія розвитку студії, її продукція та послуги. Аналіз ринків збуту та конкурентів. Виробничий, організаційний, інвестиційний, фінансові плани. Показники ефективності проекту.

курсова робота , доданий 30.04.2016


Характеристика послуг інтернет-кафе "AreaNet". Оцінка ринку збуту та конкуренції. Розробка виробничого та організаційно-управлінського плану фірми. Оцінки ризику та страхування. Стратегія фінансування проектованого інтернет-кафе.

курсова робота , доданий 15.10.2013

У цьому матеріалі:

Придорожнє кафе як бізнес приваблює легкістю в організації відносно невисокими вкладеннями (при порівнянні з аналогічними закладами громадського харчування в межах міста) і підвищеним попитом на послуги. Часи 90-х, коли у подібних закладах творилися страшні речі, давно минулоріч. Сьогодні практично кожна точка на узбіччі дороги – це зразок утримання та найсмачніших страв. Щоб проект вдало стартував і окупив себе у стислі терміни, Потрібен бізнес-план придорожнього кафе, що передбачає фінансові розрахунки, аналітичні дії та організаційні заходи.

Актуальність ідеї відкриття придорожнього кафе

Пояснювати актуальність проекту не варто, тому що досить один раз проїхатися трасою і побачити величезний потік машин. Люди регулярно кудись їдуть – одні по роботі, інші з відпочинку, треті подорожують. Цілі автомобілістів за великим рахунком неважливі, головне – кількість транспорту на шосе, а це означає потенційні клієнти придорожнього кафе.

Останнім часом суспільство дуже змінилося. Це виявляється у зростанні транспорту душу населення, а й у відношенні до їжі. Якщо раніше заїхати в кафе вважалося розкішшю чи витрачанням грошей, то сучасна людиназаощаджує час навіть на приготуванні їжі. Йому простіше зайти до найближчого закладу та швидко перекусити, ніж брати запас продовольства із собою у дорогу. Це пояснюється ще й тим, що послуга громадського харчування стала доступнішою для звичайних громадян – продукти та страви подешевшали порівняно із зарплатами та рівнем життя. Витратити 250-350 рублів на обід у кафе - набагато вигідніше, ніж купувати ковбасу з сиром або перекушувати фастфудом.

Враховуючи зростання обсягу транспорту та потоків на трасах, існуючі заклади, можна сказати, не справляються з напливом клієнтів. Нерідко доводиться бачити ситуацію, коли біля однієї точки припарковано по 10–12 машин, а це щонайменше 10 зайнятих столиків. Наступне кафе – аналогічна ситуація. Для підприємця це означає лише одне – відкриття нової точки не тільки не викличе конкуренції, а й певною мірою допоможе колегам у розвантаженні клієнтів, що особливо актуально у вихідні та святкові дні.

Особливості придорожнього кафе

Громадське харчування на трасі має масу особливостей та відмінностей від аналогічних точок у населеному пункті. Сюди належить:

1. Розташування – жвава траса. Бажано, щоб вона мала федеральне значення збільшення числа відвідувачів. У випадку з обласною дорогою успіх придорожнього кафе зводиться нанівець, тому що 90% автомобілістів – мешканці регіону і прямують до себе додому. Фури та інший вантажний транспорт рідко обирають обласну дорогу, а якщо їдуть нею, то для обіду зупиняються в населеному пункті.
2. Інтер'єр – кафе не повинно «кричати» про елітність та престижність закладу, тому що основна частина відвідувачів є водіями за наймом. Вони будуть почуватися незатишно в такому місці в робочому одязі. Зворотній бік- Занадто простий або радянський інтер'єр також відлякає охочих пообідати своїм приземленим виглядом. Приміщення має бути оздоблене просто, але зі смаком та у сучасному стилі. Не зайвим буде порадитися з дизайнером та скористатися його послугами.
3. Кухня – проста, смачна та ситна. Природно, відварена картопля в мундирі в меню не включатиме, але й лобстери будуть не до місця. Як правило, люди з дороги просто хочуть поїсти домашньої їжі, тому різні супи, друге, м'ясо та салати – обов'язкові категорії в меню. Додатково асортимент необхідно урізноманітнити холодними закусками, рибою, випічкою (дальнобійники люблять брати з собою пиріжки та здобу), а також включити соки, води, молочні продукти.
4. Сервіс – ввічливі та усміхнені офіціанти, швидке обслуговування та висока якість продуктів більшість відвідувачів не залишать байдужими, у зв'язку з чим вони знову відвідають заклад, що сподобався.
5. Наявність паркування – обов'язковий пункт, який повинен включати місця як для легкових автомобілів, так і для вантажних, фур.
6. Яскрава назва – якщо відвідувачі запам'ятають назву кафе, то вони не пояснюватимуть своїм знайомим, як його знайти за орієнтирами. А це вже сприятиме якнайшвидшому поширенню інформації про новий заклад. Різні «Транзити» та взаємозв'язок з номером регіону не дадуть такого ефекту, як ємна та помітна назва, підібрана неймінгом. Наприклад, "Клаксон", "Вихлопна труба", "Дизель". За відсутності варіантів можна замовити оригінальну назву у фрілансерів.

Довідка: чим безглуздіша, смішніша і оригінальніша буде назва, тим швидше і далі розійдеться слава про кафе.

Аналіз ринку: цільова аудиторія, оцінка конкуренції та ризиків

Понад 50% ЦА всіх придорожніх кафе – далекобійники. Саме на основі їхніх запитів та потреб у їжі необхідно засновувати бізнес. Інші категорії людей – автомобілісти-аматори, які рухаються у різних справах. Нерідко дорога займає більше половини дня, тому звичайні громадяни не проти перекусити в кафешці, що сподобалася.

Конкуренція серед закладів громадського харчування придорожньої території є досить високою. Але в той же час довжина будь-якої траси дозволяє вибрати зручне місцемісце для відкриття нового місця харчування.

При виборі напряму національної кухні сусідство з конкурентом може виявитися на користь обом, бо кожен водій вибере саме те, що йому до вподоби.

Незважаючи на велику кількість позитивних сторінбізнесу, відкриття придорожнього кафе не обходиться без ризиків:

• інфляція - наслідки для всього бізнесу однакові, а саме подорожчання закупівельної сировини, що тягне за собою зростання цін у меню та зниження купівельної спроможності;
• конкуренти – відкриття поблизу громадського харчування аналогічної спрямованості з орієнтиром ту саму ЦА;
• законодавство – прийняття законів, які негативно відбиваються на малому бізнесі та громадському харчуванні зокрема;
• відкриття нової траси або об'їзної дороги, внаслідок чого основний трафік автомобілістів проходитиме повз кафе;
• природний фактор - сюди можна віднести все, що завгодно починаючи від сильного вітруабо урагану, який валить дерева на будівлі громадського харчування, і закінчуючи пожежами, весняними паводками та нападом диких звірів.

Організаційний план

Реєстрація діяльності

Для відкриття однієї точки придорожнього кафе достатньо реєстрації ІП. Процедура проста, недорога та швидка. Алгоритм дій:

1. Підготовка документів - паспорт, ІПН, заява та квитанція про оплату держмита (800 рублів). Оплату за реквізитами можна зробити заздалегідь або внести кошти дома через термінал чи банкомат.
2. Звернення до податкової служби з документацією – одночасно обирається система оподаткування та проставляються коди КВЕД.
3. Очікування рішення – через 5–10 днів підприємець отримує свідоцтво про реєстрацію ІП на руки.

Довідка: при сплаті державного мита через інтернет-сервіси необхідно роздрукувати чек, інакше документи не ухвалять.

Система оподаткування – УСН 6%.

Код ЗКВЕД – 55.30 (діяльність кафе та ресторанів).

Паралельно необхідно зібрати пакет документів для контролюючих організацій (СЕС та пожежна інспекція):

• договір оренди приміщення чи право власності на нерухомість, призначену для кафе;
• трудові договори із персоналом;
• медичні книжки працівників;
• договір з комунальною службоюна вивіз сміття;
• висновок про проведені заходи щодо дезінсекції та дератизації;
• сертифікати якості продукції;
• свідоцтво про реєстрацію підприємницької діяльності.

На основі наданих документів організації видають висновок про дозвіл на ведення бізнесу у цьому приміщенні.

Приміщення та вимоги до нього

Вимога до приміщення на законодавчому рівні – наявність електрики, водопроводу та каналізації.

Для підприємця важливо:

• федеральна траса з жвавим рухом;
• наявність паркування;
• площа у межах 100 кв. м;
• кількість посадочних місць – 50–70;
• наявність поблизу автозаправки, аграрного комплексу, невеликого населеного пункту та іншої інфраструктури, що сприяє притоку відвідувачів;
• Огляд кафе з обох боків дороги.

Купівля обладнання, меблів та інвентарю

Для кафе потрібно:

• водонагрівач;
• електроплита;
• кавовий апарат;
• ваги (механічні та електронні);
• ємність для миття посуду;
• холодильник;
• морозильна камера;
• обробні столи;
• побутові кухонні прилади (чайник, мікрохвильова піч);
• посуд та столові прилади;
• Барна стійка;
• вітрина;
• меблі для зали (столи, стільці, вішалка);
• предмети оформлення зали (штори, гардини, люстри);
• РК-телевізор для зали;
• акустична система для програвання музики та радіо;
• інвентар для підсобного приміщення;
• меблі та побутова техніка для кімнати відпочинку співробітників.

Складання асортименту страв

Зразкове меню:

• перші страви - супи, юшки, борщі, щі;
• другі страви – картопля різних способівприготування, каші з гарніром, котлети, відбивні, тощо;
• салати;
• холодні закуски;
• шашлик;
• пельмені;
• вареники;
• десерти;
• чай, кава, напої;
• випічка;
• фастфуд;
• кисломолочні продукти;
• магазинна продукція – печиво, снеки, насіння, цукерки;
• сигарети.

Довідка: алкоголь у придорожніх кафе трапляється, але популярністю користується рідко. За бажання розпочати реалізовувати алкогольну продукцію необхідно оформити юридичну особу (ТОВ), тому що ІП на це не має права.

Персонал

Штат співробітників у придорожньому кафе площею 100 кв. м:

• адміністратор;
• кухар-універсал – 2 особи;
• офіціант – 2 особи;
• бармен-касир – 2 особи;
• прибиральниця – 1 особа;
• охоронець – 2 особи;
• працівник кухні – 2 особи.

Реклама та маркетинг придорожнього кафе

• рекламні щити на шляху до кафе в обидві сторони;
• штендери, встановлені не далі 100 метрів від заїзду до точки;
• банери чи щити на найближчих заправних станціях;
• світлодіодні покажчики, що працюють у нічний час;
• вивіска, що світиться.

Фінансові розрахунки

Інвестиції у проект

Витрати на старті (у рублях):

• 20 000 – оформлення документів;
• 100 000 – оренда приміщення;
• 90 000 – ремонт;
• 50 000 – благоустрій території;
• 150 000 – закупівля обладнання;
• 80 000 – покупка меблів;
• 40000 - реклама.

Разом: 530 000 рублів.

Поточні витрати

Щомісячні витрати:

• 100 000 – оренда;
• 30 000 – комунальні послуги;
• 350 000 – зарплата;
• 100 000 - Витрати на продукти.

Разом: 580 000 рублів.

Доходи та розрахунок прибутку

Середній чек відвідувача придорожнього кафе – 800 рублів (обід + продукти у дорогу).

Кількість клієнтів на добу – 50 осіб.

Денна виручка - 40 000 рублів. На місяць - 1200000 рублів.

Чистий дохід - 1200000-580000 = 620000 рублів.

З цієї суми слід відняти податки, непередбачені витрати та періодичність відвідування кафе. Оптимальний дохід у чистому вигляді на основі наведених параметрів – 350 000 рублів.

Термін окупності з урахуванням вкладень та щомісячних витрат – півроку.

Плануючи відкриття придорожнього кафе, потрібно точно слідувати бізнес-плану, а також коригувати його по ходу, якщо вносяться будь-які зміни до організаційних чи фінансових питань. Завдяки цьому легко передбачити 90% ризиків та побудувати правильну стратегію розвитку.

Замовити бізнес план

	Інвестиції: Інвестиції 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Ми є командою професіоналів з досвідом роботи на ринку харчування більше 10 років. За цей час ми реалізували понад 40 регіональних та федеральних проектів у 15 різних концепціях. У 2017 році запустили проект "Булкова №21" і зараз керуємо мережею кафе-пекарень, яку хочемо розширювати, бо віримо, що наш продукт – це новий рівень у світі.
	Інвестиції: Франшиза «Хом'як» - це мережа кафе та майстерня сімейних свят “під ключ” та торт-кондитерська. Ми пропонуємо альтернативу відпочинку «біля телевізора», що набридло дитячим шоу з однаковими сценаріями. Для сучасних батьків ми надаємо якісну послугу – організацію сімейного свята на високому рівніі за прийнятними цінами. «Сімейність» та «унікальність» є відмінними рисамипослуг Хом'яка. У меню кафе представлені…
	Інвестиції: Інвестиції 5000000 - 7000000 руб. Офіційно старт проекту заплановано на березень 2017 року. Відомий ресторанний критик, ім'я якого поки що залишається загадкою у 2017 році оголосить про створення своєї мережі. На думку експертів, проект стане однією з значущих подій у ресторанному бізнесі Росії в 2017 році. Заклади мережі будуть представлені у форматі міських кафе, обслуговування в яких буде проводитись у…
	Інвестиції: від 600 000 руб. Основу прибутковості будь-якої справи забезпечує постійний приплив клієнтів. А що може залучити покупця? Насамперед, це новизна та унікальність продукту. І багато початківців і навіть успішних бізнесменів намагаються відшукати ту нішу, яка ще не розвинена і легко може бути заповнена. Такий підхід практично завжди може гарантувати успіх справи, і отримання значного прибутку. При…
	Інвестиції: Інвестиції 3 000 000 - 6 500 000 ₽ Яскраві нотки смаку та свіжі емоції – у Joly Woo приходять за корисною, в міру екзотичною їжею та унікальною атмосферою. Творці кафе вловили новий тренд- настала ера спрощення, тож гості обирають швидкість обслуговування замість очікування у дорогих ресторанах. Люди хочуть отримувати якісний та смачний продукт за невеликі гроші. Формат Joly Woo відповів очікуванням аудиторії:
	Інвестиції: Інвестиції 29 500 000 - 47 500 000 ₽ «МУ-МУ» – мережа демократичних кафе формату free floy з лінією роздачі, мангальною та барною зонами, зі знайомими та улюбленими з дитинства стравами та напоями домашньої російської кухні. На даний час мережа налічує 42 кафе, з них 6 кафе відкриті в аеропортах з франшизи. Перше кафе «МУ-МУ» відкрилося у 2000 році, це був впевнений крок на…
	Інвестиції: Інвестиції 28 000 000 - 50 000 000 ₽ Саманія – це сімейний парк активного відпочинку. Об'єднує в одній концепції ряд активних ігрових елементів: зони батутів, лабіринти, барвисті мережі, мотузковий парк, тарзанку, тролів, футбольний майданчик, пісочницю, тюбінг та спеціально виділену територію для малюків, кімнати для днів народження та майстер класів, сімейне кафе та ін. Zaманія це… Пригоди у будь-яку погоду Найнезвичайніші та найцікавіші…
	Інвестиції: Інвестиції 200 000 ₽ The Global Wedding – це весільне агентство, яке з 2009 року надає послуги з організації весіль у Санкт-Петербурзі та з 2014 за кордоном. У 2017 році було відкрито представництво у Москві. Клієнти агентства – пари, які хочуть організувати яскраве весілля, що запам'ятовується. Вони цінують свій час, найчастіше не можуть бути фізично присутніми в місті проведення весілля, і їм…
	Інвестиції: Інвестиції 450 000 - 1 100 000 ₽	Інвестиції: Інвестиції 2 000 000 ₽ Творці Tutti Frutti виводять на російський ринок новий формат кафе Cream Bar з яскравим і сучасним дизайном, продуманою концепцією та налагодженим сервісом. Cream Bar - це новий формат джелатерії на російському ринкуз абсолютно новим підходом до виробництва та продажу заморожених десертів. Розвиток Cream Bar – це крок у майбутнє. Прямо перед гостями щодня буде…
	Інвестиції: Інвестиції 1 500 000 ₽ Які асоціації виникають у вас за слова ЗОЖ? Звісно ж, Fresh! Представляємо вам "FreshUp" - першу професійну мережу кафе-барів свіжих соків, смузі, detox-напоїв і молочних коктейлів, що розвивається за франчайзингом. Це новий бренд від творців Tutti Frutti Frozen Yogurt – незаперечного лідера на ринку заморожених йогуртів та одного з основних брендів заморожених десертів у Росії. “FreshUp”…

* У розрахунках використовуються середні дані по Росії

Стартові вкладення:

від 2 000 000 - 2 500 000 ₽

Число посадочних місць:

Середній чек:

Термін окупності:

Багато хто мріє про своє кафе. Але не кожен виживає на конкурентному ринку. Придорожнє кафе-фастфуд – це вільна та перспективна ніша. Заробляти можна не менше, а перспектив розвитку більше.

Російський ринок громадського харчування насичений, а конкуренція на нас нещадна. Такі жорсткі умови роботи змушують рестораторів освоювати нові формати та розширювати географію бізнесу. Перспективним напрямком, де ще можна знайти вільну нішу, є заклади громадського харчування на автомобільних трасах. Більшість точок за межею міста ще не освоєно, конкуренція тут набагато нижча, ніж у містах. Крім того, послуги придорожніх кафе актуальні для багатьох людей.

Міські магістралі вже забиті різними торговими точками, а ось міжрегіональні автотраси, навпаки, майже не освоєні закладами громадського харчування. Ті ж варіанти, що є, найчастіше є “кафе з минулого”. Такі заклади, найчастіше, навіть зовні є досить жалюгідним видовищем і не користуються довірою водіїв та їхніх пасажирів. Найбільш перспективним та сучасним форматом кафе у трас можна назвати сегмент фастфуду. Протягом тривалих поїздок більшість водіїв та пасажирів користуються саме послугами точок швидкого харчування. І стереотип, що придорожнє кафе може нагодувати лише отрутою чи смаженими пиріжками, вже недоречний.

Кафе біля автотраси – такий самий ресторан, який має відповідати вимогам, відповідати стандартам будь-якого закладу громадського харчування та навіть мати свою концепцію. У Росії придорожні кафе лише стають на шлях виправлення. Стимулює приклад європейських рестораторів, які примудряються розмістити поруч із магістралями як невелику їдальню з домашньою кухнею, так і затишну кав'ярню. Але в Росії швидше приживеться ідея не спокійної трапези на узбіччі, а швидкого перекусу. Тому вигідніше буде відкрити точку громадського харчування у форматі фастфуду. Це їжа, яку можна швидко приготувати та забрати із собою в машину для перекушування по дорозі.

Вибір місця для придорожнього кафе.

Звертаємо увагу, що вибір відповідного місця– це один з найважливіших пунктів для придорожнього кафе або придорожнього ресторану. Тому потрібно знати деякі нюанси, щоби не помилитися. Неправильно підібране місце може значно скоротити виручку.

Оптимальне розміщення придорожнього кафе:

автозаправки;

території поряд із населеними пунктами;

зони відпочинку на трасах у мальовничих місцях;

поряд із зручними транспортними розв'язками.

На автозаправних станціях все не так просто, як здається. Оператори АЗС навряд чи будуть раді появі конкурента, який запропонує гідну альтернативу їхній продукції. Для АЗС ви – прямий конкурент, тому відкриття вашого закладу може мати справу з конкуренцією навіть на узбіччі, майже в чистому полі.

Але це єдина складність. Освоєння території вздовж автомагістралей ускладнюється ще й тому, що такі місця найчастіше не відповідають вимогам. Проблеми виникають на рівні підключення до електроенергії, водовідведення, каналізації, те саме - з утилізацією доходів та транспортуванням продуктів. До ділянки, яку ви плануєте використовувати під кафе, мають бути підведені всі комунікації. Якщо цього немає – ніхто вам не дозволить відкрити заклад громадського харчування.

У результаті, комунікації та доставка свіжих продуктів у віддалені точки стають дуже дорогим насолодою. Намагаючись заощадити, багато власників кафе намагаються скласти меню зі страв швидкого приготування. На жаль, найчастіше це закінчується піцею, розігрітою в мікрохвильовій печі.

Вирішити цю проблему також непросто. Щоб провести комунікації, будуть потрібні серйозні вкладення, які збільшать витрати майже вдвічі. У зв'язку з цим більшість підприємців вирішують відкрити заклад на території вже готових комплексів, розташованих на автомагістралях. Крапки, зосереджені одній території, працюють одна на одну й у результаті збільшують продажі. Але не факт, що бізнес, що вже укорінився на цих комплексах, захоче пускати вас.

Готові ідеїдля Вашого бізнесу

Тому ретельно оцінюйте ділянку, на якій плануєте розташувати кафе. Обов'язково враховуйте можливість підключення до інженерним мережам, наявність інших закладів поблизу, з якими можна поєднатися, а також ступінь адекватності їх власників.

Розробка бізнес-плану придорожнього кафе

Розробку бізнес-плану рекомендується розпочинати після того, як ви вирішите питання із приміщенням. Обов'язково продумайте виробничу, фінансову та маркетингову частини. Якщо проект фінансуватиметься за рахунок позикових коштів – доведеться скласти інвестиційний план. Це вимагатиме банк, коли розглядатиме вашу заявку на кредит.

Продуманий, грамотно складений бізнес-план допоможе у залученні коштів. Він дозволить уникнути непотрібних витрат та проблем на старті. Які питання потрібно розглянути у рамках бізнес-плану:

збирання всієї дозвільної документації;

оформлення приміщення (документи, комунікації, ремонт тощо);

закупівля обладнання;

штат співробітників, графік їх роботи, ФОП;

опис концепції, обслуговування, виробничого процесу;

розробка меню;

методи просування;

розрахунок всіх витрат: початкових та щомісячних;

розрахунок запланованого прибутку;

розрахунок основних економічних показників: собівартість страв, прибуток і прибуток, рентабельність, термін окупності.

Підсумком вашої роботи має стати докладний планваших дій щодо відкриття кафе. Так ви зрозумієте, що вам потрібно робити, скільки часу займе кожен етап підготовки, який у закладу має бути виручка, щоб він був прибутковим. Коли ви знатимете ці цифри, вам буде легше орієнтуватися у складному процесі організації кафе та приймати бізнес-рішення.

Основна частина бізнес-плану – розрахунок фінансових показників. На етапі планування ви можете зрозуміти, чи вигідно відкривати придорожнє кафе в даних умовах, чи краще підшукати більш прибуткову справу.

Як зареєструвати та оформити кафе біля траси

Процедура реєстрації та оформлення придорожнього кафе є досить трудомісткою. Алгоритм реєстрації та оформлення наступний:

Зареєструйте свій бізнес як ІП або юридичної особи . Для формату придорожнього кафе підійде ІП. Якщо ж планується мережа точок швидкого харчування, то потрібно буде оформитися як юрособа. Реєстрація бізнесу є першочерговим етапом, оскільки договір оренди укладається з вами як з ІП ​​або юридичною особою. Як систему оподаткування варто вибрати УСН за ставкою 15% (дохід мінус витрата).

Коди КВЕД для придорожнього кафе: 56.10 «Діяльність ресторанів та послуги з доставки продуктів харчування», 56.10.1 «Діяльність ресторанів та кафе з повним ресторанним обслуговуванням, кафетеріїв, ресторанів швидкого харчування та самообслуговування», 56.10.21 «Діятель на винос".

Визначте місце для торгової точки. Зверніться до дорожньо-будівельного управління, щоб дізнатися, до якого району належить обрана земельна ділянка.

Подайте заяву про надання земельної ділянки у власність чи оренду. Цим опікується районна адміністрація.

Оформіть договір оренди чи права власностіна ділянку, звернувшись до ФУГРЦ.

Складіть проект будівлі кафе. Коли вам видадуть ухвалу на передачу земельної ділянки, зверніться до ліцензованого архітектора, щоб скласти проект та ескіз будівлі для кафе та проведення інженерно-технічних комунікацій.

Отримайте та підпишіть акт погодження.Після того, як проектна документація буде готова, зверніться до відділу архітектури та містобудування. Вам нададуть акт погодження, який слід підписати в адміністрації, районних комунальних системах, протипожежній охороні та СЕС.

Зверніться до відділу архітектури.З підписаним актом потрібно знову звернутися до відділу архітектури. Після цього ви отримаєте дозвіл на будівництво.

Отримайте дозвіл на відкриття кафе. Потім прямуйте до адміністрації, щоб затвердити ваші документи. Якщо весь пакет документів буде зібрано відповідно до вимог, ви отримаєте дозвіл на відкриття кафе.

Запросіть комісію для ухвалення висновку. Коли будівництво об'єкту завершиться, вам необхідно запросити комісію, яка огляне будівлю та винесе відповідний висновок.

Пройдіть перевірку СЕС. Наступна контролююча організація – СЕС. До вашого закладу прийдуть уповноважені представники, щоб оглянути приміщення та видати висновок про можливість відкриття.

Пройдіть перевірку пожежного нагляду. Завершальний етап – перевірка пожежного нагляду.

Коли ви отримаєте всі дозволи, можете перейти до організації виробничого процесу.

Концепція придорожнього кафе: що хоче клієнт сьогодні

Багато підприємців вважають, що придорожньому кафе далеко до ресторану, тому маркетингових законів можна не слідувати. Сьогодні стратегія “і так зійде” працює дедалі гірше. У клієнтів сформувалися певні споживчі очікування від придорожніх закладів, починаючи від їхнього зовнішнього вигляду та якості обслуговування та закінчуючи меню. Дедалі менше водіїв готові довіряти своє здоров'я незрозумілим кіоскам із чебуреками та шатровим вивіскам із логотипами пепсі-коли, навколо яких постійно бігають зграї собак.

Незалежно від того, чи розташоване кафе на туристичній трасі або на звичайній, будь-якому відвідувачу важливо, щоб заклад відповідав таким умовам:

• швидке обслуговування;

  смачна та якісна їжа;

  бюджетні ціни

Саме тому самим популярним форматомгромадського харчування на трасах сьогодні є кафе швидкого обслуговування, яке відповідає всім заявленим вимогам споживача. Специфіка ресторанів на автотрасах у тому, що рішення про зупинку в тому чи іншому закладі приймається з автомобіля, що рухається, тобто на високій швидкості. У психології водіїв чистий, безпечний та дешевий заклад зі швидким обслуговуванням асоціюється з відкритими просторами, великими та прозорими вікнами (нерідко - у підлогу), відкритою кухнею, яскравою та привабливою вивіскою, загалом, усіма відмінними властивостямисучасних мережевих фастфудів. Навпаки, від темних та непоказних будівель асоціації далеко не найкращі: небезпечно, їжа несвіжа, готують довго чи несмачно. Як правило, якщо йдеться не про мальовничі місця з оглядовими майданчиками, то більшості людей виявляються не потрібні й офіціанти. У концепцію придорожніх кафе чудово лягає принцип самообслуговування та можливість забрати їжу із собою.

Головний плюс фастфудів – це, звичайно ж, великий потік клієнтів. Якщо власники традиційних кафе вважають за успіх прийняти у себе два-три десятки людей на день, то прохідність фастфудів може становити 500-1000 осіб на день. При такому потоці і середньому чеку хоча б 300 рублів, денний виторг може становити від 150 тис. рублів.

У будь-якому випадку, придорожнє кафе біля автотраси передбачає такі параметри:

наявність зручних під'їзних шляхів та паркування;

кількість посадкових місць не менше 60;

приміщення не більше 200 кв.

Занадто велике приміщення для придорожнього кафе відчиняти недоцільно. Краще створити затишну атмосферу та заощадити на площі. Немає необхідності розміщувати безліч посадочних місць. У придорожніх кафе відвідувачі не затримуються надовго, тому місця швидко звільняються.

Складання меню придорожнього кафе

У придорожньому кафе слід пропонувати нехитру кухню або складати меню з простих з точки зору технології приготування страв, тим більше, якщо йдеться про фастфуд. Сьогодні ніхто не хоче довго чекати: біля придорожніх кафе зупиняються не за тим, щоб скоротити час, а щоб угамувати голод.

Які страви варто включити до меню

• Найпопулярнішим продуктом у дорозі є кавачи напої на його основі. Тому обов'язково увімкніть каву в меню.

Бургери/сендвічі.Бургери – це самий зручний варіантперекушування в дорозі: ситний, можна взяти з собою і з'їсти на ходу або в автомобілі.

Випічка. Ідеальний додаток до кави. Але це не лише потрібна позиція меню, а й маркетинговий прийом. Виявляється, аромат свіжої випічки асоціюється з домашньою атмосферою та стимулює відвідувачів зробити покупку. Популярність ситної випічки можна пояснити тим, що вона, як правило, доступніша за ціною, порівняно з іншими перекушуваннями. Одного такого виробу цілком достатньо для обіду, а це один із самих бюджетних варіантів. Зазвичай випічні вироби в придорожніх кафе готують із заморожених напівфабрикатів - так дешевше, швидше та простіше.

Готові страви(салати, курячі нагетси, картопля фрі) зазвичай пропонують у повноцінних кафе швидкого обслуговування. Усі страви готують безпосередньо в кафе із заготовок, для чого використовують спеціальне обладнання: грилі, фритюрницю, піч тощо. Тому, якщо плануєте включити дані позиції в меню, будьте готові придбати додаткове кухонне обладнання.

Снеки. Не забудьте розбавити асортименти різними снеками, які відвідувачі можуть прихопити в дорогу. Це чіпси, сухарики, печиво, горіхи, шоколадки – розмістіть на відкритій вітрині, щоб стимулювати продажі.

Надайте безкоштовний окріп для відвідувачів кафе. Така дрібниця здатна сформувати про вас гарне враження. І відвідувач, який випадково потрапив до вас, для якого ви не пошкодували окропу, захоче купити у вас обід.

Ніколи не заощаджуйте на якості їжі. Нехай ваші витрати окупляться на пару місяців пізніше, зате ви збережете якість. Готуйте тільки зі свіжих продуктів, незважаючи на те, що більшість відвідувачів будуть людьми випадковими, і вам немає сенсу боротися за постійного клієнта.

Підбір персоналу для придорожнього кафе

В ідеалі зробити графік роботи кафе цілодобовим. Це дозволить збільшити виторг. Але для цілодобової роботи необхідно організувати дві зміни. На одну зміну вам знадобиться як мінімум один кухар, 2 продавці та прибиральниця. Графік роботи – 2/2.

Зрозуміло, кількість персоналу залежить від формату та кількості відвідувачів. У будь-якому випадку для обслуговуючого персоналу необхідний поділ обов'язків. Більше потік та виручка – більше персоналу: хтось відповідає за напої, хтось – за прийом замовлень та касу, хтось за видачу. У сучасних закладах фастфуду кожен співробітник має чіткі посадові інструкції, які дозволяють домагатися швидкого обслуговування.

Не прагнете заощаджувати на заробітних плат. Встановіть середню оплату праці, щоб мотивувати співробітників. Помнете, що однією з головних труднощів для персоналу буде віддаленість місця роботи від дому, тому продумайте, якими бонусами це можна компенсувати.

Закупівля обладнання для придорожнього кафе

Для створення придорожнього кафе потрібно придбати обладнання чотирьох основних типів:

торгове (вітрини, касовий пристрій);

кухонне (печі, меблі, посуд, сантехніка, побутова техніка);

складське;

вентиляційне.

Вартість обладнання може бути різною. Все залежить від того, наскільки серйозно ви маєте намір обладнати зал та кухню. За приблизними оцінками, мінімальний набір необхідного коштуватиме 700-800 тис. рублів. Залежно від того, що саме ви готуватимете, яким буде ланцюжок виробничого процесу, чи працюватимете ви з замороженою продукцією або готуватимете всі самі, список необхідного може значно змінюватися. Якщо ви хочете зайнятися, наприклад, продаж такого популярного виду фастфуду, як бургери, рекомендуємо ознайомитися з цією статтею .

Готові ідеї для вашого бізнесу

При виборі обладнання намагайтеся уникати покупки всіляких готових комплектів, якими сьогодні рясніє інтернет: можливо, більшість з цього вам не знадобиться зовсім. Як правило, якщо у підприємця не вистачає досвіду в громадському харчуванні, то для підбору обладнання краще вдаватися до допомоги майбутнього шеф-кухаря, який розповість, що купити, куди поставити і таке інше. Це буде швидше і простіше, ніж намагатися осягати всі тонкощі самому.

Як рекламувати придорожнє кафе

Для придорожнього кафе ефективний спосібпросування – зовнішня реклама. Рішення відвідати заклад приймається, коли голодна людина проїжджає повз покажчик або бачить вивіску, яка обіцяє йому смачний обід. Використовуйте білборди, перетяжки, покажчики.

Розробіть акції, спрямовані на кросс-маркетинг. Це означає обмін потенційними клієнтами з компаніями, які розташовані в безпосередній близькості до вашого кафе, наприклад, заправними станціями.

Дуже важливо правильно розташувати кафе на трасі. Воно має розташовуватися так, щоб більшості потенційних клієнтів можна було зручно під'їхати до закладу, не роблячи зайвих маневрів для паркування.

У загальному виглядімаркетинговий план виглядає так:

Створення яскравої вивіски, що запам'ятовується, і назви кафе;

Розміщення великих банерів на рекламних щитах;

Розробка системи знижок та заохочень клієнтів;

Пошук партнерів для проведення крос-маркетингу

Для підвищення продажів можна використовувати такі рекламні хитрощі:

Запропонуйте співпрацю водіям та екскурсоводам.Нехай вони привозять до вас групу туристів, а надаєте партнеру безкоштовний повноцінний обід, або якийсь відсоток від продажу;

Організуйте поруч громадський туалет. Це суттєвий привід зупинитися поряд із вашим місцем громадського користування. Більшість із тих, хто зупинився, напевно зазирнуть у кафе і, як мінімум, куплять пляшку води.

Створіть у меню комбо-обіди. Це полегшить вашим відвідувачам вибір. Як правило, відвідувачі придорожнього кафе не мають часу, щоб довго вивчати меню. Допоможіть йому вибрати. Зробите краще і клієнту, і собі, адже торгувати такими наборами на винос набагато зручніше.

Скільки коштує відкрити придорожнє кафе з нуля

Наведемо приблизний розрахунок без урахування покупки товарів.

Оформлення документації. Реєстрація бізнесу та збирання всієї дозвільної документації обійдеться приблизно в 20 тис. рублів.

Будівля та земельна ділянка. Приблизна вартість цієї статті видатків становить 1 млн. рублів. Якщо ви плануєте орендувати будинок, то це, звичайно, буде дешевшим. Однак навряд чи ви зможете знайти потрібне приміщення. Тому будьте готові до того, що доведеться будувати будівлю кафе з нуля.

Витрати на ремонт приміщення, обладнання кухні та придбання меблів. Це коштуватиме приблизно 700-800 тис. рублів. На цих статтях небажано заощаджувати, оскільки від обладнання залежить якість приготовлених страв.

Зарплата персоналу. ФОП становитиме приблизно 200 тис. рублів.

Реклама. На рекламу та інші витрати доведеться ще витратити близько 100 тис. рублів. Зовнішня реклама коштуватиме 50-60 тис. рублів. Решта піде на покриття додаткових витрат, які ви не зможете передбачити під час планування.

Загалом, щоб відкрити кафе біля автотраси вам знадобиться вкладення у розмірі від 2-2,5 млн. рублів. Цей капітал окупається за 1,5-2 роки.

Підведемо підсумок

Щоб прийняти остаточне рішенняЧи варто відкривати придорожнє кафе, оцініть всі переваги та недоліки цієї ідеї.

Мінуси бізнесу на придорожніх кафе:

• проблеми в оформленні документації. Власникам придорожніх кафе необхідно проходити процедуру оформлення дозвільної документації, яка ускладнюється взаємини з місцевою владою.

незадовільні технічні характеристики та погана інженерна інфраструктура. Відстань від «цивілізації» накладає на власників придорожніх кафе додаткові витрати, які суттєво збільшують обсяг початкових вкладень. Через це знижується рентабельність та збільшується тривалість підготовчого етапу.

логістика. Через віддаленість точок на шосе логістика (організація регулярної доставки свіжих продуктів) стає дорогою. Все це позначається на собівартості страв і, відповідно, на кінцевій ціні. З метою оптимізації багато придорожніх кафе скорочують асортименти страв і складають меню з продуктів швидкого приготування.

Перелічені причини гальмують розвиток громадського харчування автомагістралях. Багато рестораторів вважають за краще працювати в вже освоєній, нехай і більш конкурентній зоні, ніж боротися з адміністрацією, незадоволеними АЗС та відсутністю комунікацій.

Основним плюсом такого формату придорожніх кафе є низький рівень конкуренції. До того ж вигідне розташування гарантує високий трафік. За день найпопулярніше придорожнє кафе може заробляти близько 100 тис. рублів. Далеко не всякий заклад у місті може похвалитися такою рентабельністю.

Якщо ви таки вирішили відкрити кафе біля автотраси, то краще зробити вибір на користь вже освоєної території, де є готові комплекси. Так ви зможете знизити обсяг необхідного капіталу, який потрібно вкласти у відкриття.

Отримати актуальні розрахунки для бізнес-плану

756 людей вивчає цей бізнес сьогодні.

За 30 днів цим бізнесом цікавилися 115 715 разів.

Калькулятор розрахунку прибутковості цього бізнесу

оренда + зарплати + комунальні послуги тощо. руб.

Витрати на відкриття хінкальної складають: 220-250 тис. рублів - оренда, 30 тис. рублів - комунальні послуги, 250 тис. рублів - фонд заробітної плати плюс поточні витрати.

Рентабельність шашличної може бути високою за наявності достатньої кількості відвідувачів. Оптова закупівля свинини, наприклад, коштуватиме 130-150 рублів за кілограм, а кілограм готового шашлику з...

Як розкрутити придорожнє кафе на трасі? Як створити прибутковий бізнес у придорожньому кафе? Найкращі рекомендаціїдосвідчених рестораторів Японії, де придорожній сервіс є одним із найрозвиненіших у світі.

На відміну з інших країн, придорожній сервіс у Росії розвинений катастрофічно слабо. Хоча останнім часом у цій галузі з'являються позитивні зрушення, зон обслуговування автомобілістів на трасі поки що вкрай недостатньо. А ті, які є дуже далекі від поняття «якісний сервіс».

Сьогодні автомобільний туризм у Росії має позитивну тенденцію і передбачає великі перспективи розвитку. Тому настав час рестораторам звернути увагу на таку нішу бізнесу як придорожнє кафе на трасі.

Власнику придорожнього кафе для успішного ведення бізнесу необхідно вирішити 3 послідовні завдання:

1. Привернути увагу автомобілістів;
2. Переконати їх зупинитися у зоні відпочинку;
3. Продати максимальну кількість послуг.

Привертаємо увагу автомобілістів

Як правило, машини на трасі їдуть із великою швидкістю. Якщо заздалегідь не поінформувати водіїв про ваше місцезнаходження, більшість машин проїде повз. Тому що під час руху водієві складно розглянути зону відпочинку і швидко прийняти рішення зупинитися.

Інформаційний знак повідомляє, що до зони відпочинку -1 км.

• Розмістіть уздовж траси інформаційні покажчики, які повідомлять водіям про ваше місцезнаходження та послуги, що надаються.
• Поставте покажчики на відстані 1 кілометра, 500, 300 та 100 метрів від вашої зони відпочинку. Водії повинні мати достатньо часу, щоб подумати та ухвалити рішення зупинитися.
• Інформація на покажчиках має бути короткою та зрозумілою. Використовуйте графічне зображення. Під час руху автомобіля водієві незручно читати довгі слова та речення.
• Навпроти зони відпочинку розмістіть найбільший покажчик із величезною стрілкою у ваш бік.
• Покажчики потрібно поставити у двох напрямках руху машин. Якщо дорога перегороджена роздільним бар'єром, то з протилежного бокувказівники необхідно розмістити таким чином, щоб водій зміг по них заїхати на ваше паркування.

Порада: Якщо на трасі знаходиться заправна станція, розташуйте зону відпочинку поблизу неї. Це створить для водіїв додатковий стимул для зупинки. А вам скоротить витрати на розміщення інформаційних знаків.

Переконуємо водіїв зупинитись у зоні відпочинку

Для того, щоб більше людей захотіли скористатися вашим придорожнім сервісом, ви повинні запропонувати їм те, що вони не отримають, якщо зупиняться в іншому місці.

• Зробіть яскраве освітлення усієї зони відпочинку у темний час доби.
• Розбийте зручне, просторе паркування. Нанесіть зрозумілу розмітку різних категорій транспорту: вантажного, легкового, мотоциклів.
• Поставте туалет та баки для сміття.
• Запропонуйте безкоштовний wi-fi та зарядку телефону. Напишіть про це на вхідних дверях у кафе.

Продаємо максимальну кількість послуг

Ви витратили достатньо зусиль, щоб переконати автомобілістів заїхати у вашу зону відпочинку. Тепер основним завданням є продати їм максимальну кількість послуг та збільшити середній чеку кафе.

Спершу визначте свого основного споживача. Вивчіть, яка категорія водіїв та пасажирів переважає на вашій трасі: далекобійники чи сім'ї з дітьми, які їдуть на відпочинок. Запропонуйте широкий комплекс послуг, які цікаві вашим клієнтам. Подумайте, на яких послугах ви зможете заробити, а які запропонувати безкоштовно.

• Поставте поряд із кафе кіоск для продажу предметів першої необхідності: медикаментів, цигарок та інших товарів.
• Організуйте продаж сезонних напоїв: взимку – гарячих, влітку – охолоджених.
• Зробіть додаткове меню зі стравами на винос для тих клієнтів, хто не має часу сидіти в придорожньому кафе. Для таких продажів потрібно організувати окреме вікно або торговельний намет. У цьому випадку водії, які поспішають, не заважатимуть відпочивати відвідувачам у залі.
• Розмістіть на видному місці вітрину з муляжами страв меню, які подають у кафе.

Як муляжі страв збільшують прибутокпридорожнього кафедо 250% на місяць

• Миттєво збільшують кількість клієнтів

  Маркетологами доведено, що 4 із 10 осіб, які підійшли подивитися на вітрину з наочним меню заходять до кафе. Навіть якщо відвідувачі заїхали в зону відпочинку лише за напоєм чи цигарками, побачивши апетитне меню на вітрині, вони вирішують зайти та перекусити.

• Збільшують середній чек

  Муляжі страв збуджують апетит. Ті клієнти, які мали намір трохи відпочити і, можливо, випити філіжанку кави, замовляють ще салат і десерт, побачені на вітрині.

• Скорочують час обслуговування відвідувачів

  Вибір страв клієнти роблять біля вітрини з муляжами. Тому витрачають мінімум часу на замовлення за столом. Отже, ви обслуговуєте за день більше клієнтів.

• Знімають сумніви клієнтів

  Муляжі демонструють реальний розмір страв, їх склад та вартість. Клієнтам легко порахувати гадані витрати. Тому вони без сумніву заходять у кафе і роблять замовлення.

• Прикрашають вітрину

  Реалістично виконані, барвисті муляжі страв роблять вітрину красивою та привабливою.

Вам знадобиться

• - заяву до адміністрації;
• - Постанова;
• - свідоцтво ІП (або реєстрація ЮЛ);
• - бізнес-план та проект;
• - дозвіл адміністрації;
• - архітекторський проект та ескіз;
• - акт узгодження;
• - Висновок комісії з адміністрації;
• - Висновок пожежників;
• - Висновок СЕС.

Інструкція

Якщо ви плануєте відкрити кафе на трасі, вам необхідно отримати місце, де ви розташуєте точку швидкого харчування. Зверніться до дорожньо-будівельного управління та дізнайтеся, до якого району належить земельна ділянка, яку ви підібрали для будівництва.

Зверніться до районної адміністрації із заявою про надання обраної земельної ділянки у власність чи оренду.

Зареєструйтесь як індивідуальний підприємець або юридична особа. Для відкриття кафе достатньо мати свідчення ІП. Якщо ви плануєте відкрити мережу придорожніх точок швидкого харчування, і кількість обслуговуючого персоналу, який ви наймете для роботи, перевищуватиме 50 осіб, вам знадобиться реєстрація як ЮЛ.

Складіть бізнес-план та проект. Зверніться до адміністрації для затвердження ваших документів. Вам дозволять відкриття точки швидкого живлення.

Як тільки ви отримаєте ухвалу на передачу земельної ділянки для організації придорожнього кафе у власність або в оренду, викличте ліцензованого архітектора для складання проекту та ескізу будівлі для кафе та підведення інженерно-технічних комунікацій. Але перед цим зареєструйте договір оренди або оформіть права власності, звернувшись до ФУГРЦу.

З проектом та ескізом зверніться до відділу архітектури та містобудування. Вам видадуть акт погодження, який ви зобов'язані підписати в адміністрації, районних комунальних системах, протипожежній охороні, СЕС.

З підписаним актом знову зверніться до відділу архітектури. Вам видадуть дозвіл на будівництво.

Після завершення будівництва запросіть комісію для огляду збудованої споруди та для винесення заключного вердикту.

Але це ще не все. Щоб дозволили вам відкрити кафе, запросіть уповноважених представників санітарної епідеміологічної станції. Ваше кафе оглянуть та видадуть висновок про можливість відкриття. У будівлі має бути водогін, каналізація, туалет для відвідувачів, зона для вмивання.

Завершальний вердикт мають винести представники протипожежної охорони району.

Тільки отримавши всі дозволи, ви зможете найняти персонал та розпочати свій бізнес.

Джерела:

• оренда кафе на трасі

Щоб відкрити придорожнє, необхідно знайти ліквідне приміщення, яке задовольняє всі необхідні вимоги. Специфіка формату передбачає, що воно має знаходитися поряд із жвавою магістраллю, адже значну частину гостей у придорожніх. кафескладають спонтанні візитери.

Вам знадобиться

• - бізнес план;
• - Концепція;
• - приміщення;
• - дизайн проект;
• - Обладнання;
• - Персонал;
• - Продукти.

Інструкція

Розробити концепцію підприємства харчування. Не варто рахувати, ніби кафе- Це не тому маркетингові закони тут не працюють. Щоб у вашому закладі була хороша оборотність місць, необхідно досконально опрацювати переваги цільової групи. Виходячи з цього, в концепції має знайти відображення назви, інтер'єру, меню, сервісу та ін. Іншими словами, цей документ – описова частина вашого майбутнього бізнесу, якщо завгодно – задум.

Складіть бізнес-план. Робити це рекомендується вже після того, як вибрано приміщення, але до остаточного ухвалення рішення. Власне, підписувати договір оренди слід, коли вже є розрахунки. Без них ваше кафезалишається лише фантазією. У бізнес-плані в обов'язковому порядкупередбачте виробничу, фінансову та маркетингову частини. За потреби залучення позикових коштів – прикладіть інвестиційний план. Тільки бізнес-план, оформлений відповідним чином, здатний спричинити довіру серйозних інвесторів.

Запросіть представників наглядових органівдля консультації. Особливо це актуально, якщо раніше на цьому місці не було підприємства харчування. Фахівці Росспоживнагляду та пожежної інспекціїдопоможуть визначитися з технічною частиною підготовки приміщення, можливо – підкажуть виконавця. Слідуючи цим шляхом, потім буде легше отримати дозвільні документи.

Починайте ремонт. Технічні роботизавжди повинні передувати косметичній обробці, ніяких відкладених «на потім» незавершених робіт залишатися не повинно. Після закінчення ремонту замовляйте технологічне обладнання та меблі. Наприкінці цього етапу отримаєте необхідні дозволина відкриття закладу та подайте документи на алкогольну ліцензію.

Знайдіть шеф-кухаря та розробіть меню. Придорожнє кафеповинно пропонувати переважно просту добротну домашню кухню та містити в меню смачні, але нескладні з погляду технології приготування страви. Не на останньому місці фінансове питання: ці страви не слід робити дорогими.

Найміть решту персоналу. Попереджати найму має складання штатного розкладута розробка посадових інструкцій. Не прагнете економії на заробітних платах. Як показує досвід, краще встановити на середньому для вашого міста рівні. Якщо фонд оплати праці лягає непосильним тягарем на бюджет кафе, передбачте постійну та змінну частини, тобто фіксований оклад та бонусну систему.

Джерела:

• придорожнє кафе проект у 2018

Бізнес, який ґрунтується на природних потребах людини, завжди був дуже прибутковим та перспективним. Ідея платних туалетівне нова, адже це прибутковий та гуманний бізнес. Ні дефолти, ні кризи не загрожують туалетному бізнесу, бо ні світові фінансові кризи, ні «чорні» четверги не зможуть відбити у народу бажання справляти потребу.

Інструкція

Спочатку зареєструйтесь як індивідуальний підприємець у податковій інспекції. Якщо у вас буде всього кілька кабінок, це найбільш зручна форма, т.к. касові апарати не потрібні. Звітність максимально спрощена.

Потім виберіть місце для розміщення кабінок. Місце розміщення має бути «прохідним». Туалетна кабінка біля кафе – ідея не найкраща. Адже подібні заклади вже обладнані туалетними кімнатами, а отже потреби користуватися вашими послугами не буде. А от якщо вам вдасться орендувати місце біля літнього кафе, то вважайте, що зловили за хвіст.

Зверніть увагу

Уважно стежте за терміном зберігання страв і продуктів, що продаються. Адже поодинокий випадок отруєння може поставити хрест на вашому бізнесі.

Корисна порада

Слідкуйте за загальними тенденціями фастфуду. Наприклад, гамбургери та картопля-фрі сьогодні можуть виявитися менш актуальними, ніж суші чи млинці.

Джерела:

• як відкрити міні-кафе

Поняття «фаст-фуд» увійшло наш лексикон порівняно недавно. Але кафе швидкого харчування швидко стали популярними. Ця ніша є привабливою для початківців свій бізнес. Витрати типу «фаст-фуд» щодо невеликі, а прибуток може стати значним. Адже охочих перекусити на ходу ситно та смачно багато.

Інструкція

Кафе швидкого харчування правильніше було б назвати кафе швидкого обслуговування. Це заклад закладу громадського харчування, де можна швидко поїсти за невеликі гроші. Розрізняють кафе «фаст-фуду» швидкий час обслуговування (в середньому 2-4 хвилини) та недовгий час перебування відвідувача у закладі (близько 30 хвилин). Основний критерій успішності закладу такого типу – висока оборотність місць.

Звідси випливає, що підбирати місце для кафе фаст-фуду слід у місцях з великою прохідністю. Саме приміщення має відповідати цілій низці вимог СЕС та пожежної інспекції. Воно має бути оснащене холодною та гарячою водою санвузлом та засобами протипожежної безпеки.

Крім цього, необхідно визначитися, якого типу закладу ви збираєтеся відкривати. Від цього залежатиме, яке приміщення треба вибрати. Зазвичай у кафе швидкого харчування працюють із уже готовими напівфабрикатами. У «фаст-фуді» проводиться лише розігрів чи остаточна обробка продуктів. Робиться це після замовлення клієнта. Приготування напівфабрикатів зазвичай проводиться постачальниками. В цьому випадку достатньо буде одного невеликого цеху. Але якщо ви вирішили відкрити кафе, що працює на сировину, тобто виготовляти напівфабрикати самостійно, то вам знадобляться додаткові приміщення з обробки овочів та оброблення м'яса та риби.

Від цього залежатиме, яке обладнання вам необхідно придбати.

Усі кафе «фаст-фуда» можна класифікувати та виділити такі основні види: західного зразка (типу «Макдональдс»), заклад, що віддає пріоритет тій чи іншій. національної кухні(Східна кухня, суші-експрес), кафе, що ставить на чільне місце концепцію певного продукту (млинцева, піцерія, ). Подумайте і вирішіть, який вид швидкого харчування кафе ви станете відкривати. З вибраним для свого закладу «форматом» пов'язане також оснащення підприємства. Чи потрібні вам будуть рисоварка, фритюрниця, кавовий автоматі т.д.

Арендувавши приміщення, займіться його інтер'єром. Кафе швидкого харчування не відрізняються химерною обстановкою та особливо вишуканим дизайном. Заклади «фаст-фуду» не повинні розташовувати до дуже тривалого проведення часу. У залі має бути світло та чисто. Адже головне в них – висока оборотність.

Одна з особливостей кафе швидкого харчування – сувора стандартизація, якою піддаються інтер'єр та посуд, асортимент та технологічне обладнання. Пов'язано це з мережами закладів типу «фаст-фуд», що широко розвиваються. Зважившись на відкриття власного кафе, поцікавтеся, можливо, набагато вигідніше організувати власну справу з франчайзингу.

Далі слід знайти постачальників та підібрати персонал. Кафе швидкого харчування за формою є закладами самообслуговування, тому офіціанти вам не потрібні, але кухарі, помічники, мийники посуду, прибиральниця будуть необхідні. Віддавайте перевагу товариським, стресостійким та кмітливим працівникам. Не зайвим буде знання ними нормативних документів у сфері громадського харчування та торгівлі. Зауважте, що вони повинні мати санітарні книжки.

Відео на тему

Зверніть увагу

Фахівці вважають, що при цьому виді діяльності краще реєструватися як індивідуальний підприємець. Це набагато спростить оформлення необхідних документів.

Корисна порада

Обов'язково складіть докладний бізнес-план, увімкніть у нього всі передбачувані витрати на відкриття кафе швидкого харчування.

Джерела:

• Бістро: з чого почати, як досягти успіху?
• обладнання для кафе швидкого харчування

Сьогодні всілякі точки, які продають фаст-фуд, надзвичайно популярні. А попит означає добрий прибуток. Спробуйте свої сили, відкривши своє підприємство швидкого харчування. Вибір широкий - ви можете відкрити ресторан або невеликий намет, працювати самостійно або купити франшизу, що діє.

Вам знадобиться

• - приміщення;
• - Обладнання;
• - касовий пристрій;
• - дозвільна документація;
• - Персонал.

Інструкція

Вирішіть, який саме вид фаст-фуду вас цікавить. Ви можете почати з невеликого кіоску з продажу хот-догів, біляшів або шаурми. Такий вид бізнесу не вимагатиме великих вкладень, проте може бути дуже прибутковим, особливо якщо ви заплануєте організацію мережі точок.

Ще один цікавий варіант- Купити готову франшизу. Окрім відомих міжнародних брендів на ринку можна знайти пропозиції від російських компаній. Вибір широкий – від кіосків із продажу млинців із начинками або бутербродів до великих ресторанів самообслуговування. Підбираючи відповідну концепцію, враховуйте величину обов'язкових відрахувань франчайзеру (роялті) та його вимоги до партнера.

Виберіть зручне місце для торгівлі. Швидку їжу можна продавати на жвавих перехрестях, у парках, біля зупинок громадського транспорту. Дуже вдале місце для кіоску – поряд з навчальними закладами, бізнес-центрами, поліклініками. Не відкривайте крапку у глибині спального кварталу – місцеві жителі навряд чи забезпечать вам високі обороти. Ресторан швидкого харчування можна розмістити на фудкорті великого торгового центру. Це заощадить витрати на відкриття та суттєво збільшить приплив потенційних відвідувачів.

Перш ніж розпочати роботу, отримайте дозвіл на торгівлю та укладання санітарно-епідеміологічної служби. Зареєструйте касовий апарат.

Подбайте про покупку необхідного обладнання. Набір залежить від вибраного формату точки. Для кіоску з продажу готових бутербродів вам знадобиться тільки мікрохвильова піч, холодильна камера та чайник. Якщо ви плануєте готувати піцу, стейки, шашлик або шаурму, купіть відповідний криль - карусельний, лавовий, роликовий або гриль для піци. Не забудьте про охолоджувачі для напоїв.

Ресторану чи кафе потрібно кілька грилів, а також марміти, теплові шафи, холодильні та морозильні камери, кавоварки та обладнання для розливу пива. Частину обладнання можуть надати постачальники напоїв, деякі необхідні предмети можна взяти у лізинг. Розгляньте і купівлю уживаного обладнання – після ліквідації підприємства громадського харчування його продають із суттєвими знижками.

Найміть персонал. У кіоск вам знадобляться два продавці для позмінної роботи, потрібні кухарі, прибиральниця, менеджер зали та директор, чию роль ви можете виконувати самостійно. Не забудьте перевірити наявність санітарних книжок у всіх працівників – їх відсутність тягне за собою високі штрафи для підприємства.