Ướp thịt nướng trong kefir. Kebab thịt heo ngon ngọt trong kefir: một công thức. Thịt heo nướng kefir với nước khoáng

Từ ngâm đến kefir thịt hóa ra là một loại kebab ngon và mềm. Nước xốt Kefir giúp thịt không bị khô trong quá trình chiên và trở nên ngon ngọt. Nhưng đối với điều này, nó phải được chuẩn bị trước.

Bạn sẽ cần

• thịt lợn - 1,5 kg;
• kefir - 500 ml;
• đường - 1,5 muỗng cà phê;
• hành tây - 7-8 chiếc;
• Muối;
• tiêu.

Hướng dẫn

1. Chuẩn bị thịt... Nếu bạn sử dụng thịt lợn đông lạnh, hãy rã đông hoàn toàn trước. Sau đó, rửa kỹ bằng nước lạnh và để khô hoặc lau sạch bằng khăn giấy. Rửa sạch thịt lợn ướp lạnh. Cắt thịt thành những miếng vừa. Nếu bạn làm miếng to thì sau này ướp và nấu sẽ lâu hơn, nếu nhỏ thì chiên nhanh nhưng hơi khô. Băm nhỏ thịtđặt trong một cái chảo có kích thước chính xác.

2. Bóc vỏ hành. Xay nhuyễn một nửa hoặc băm nhỏ trong máy xay sinh tố. Đặt trong một cái chảo với thịt m, thêm muối và hạt tiêu. Bạn có thể thêm các loại gia vị và gia vị khác nếu muốn. Trộn kỹ tất cả mọi thứ. Để nhận ra bạn đã đặt đủ thịt muối và tiêu, nếm nước xốt. Nó nên kết hợp ba vị: chua - từ kefir, nóng - từ tiêu và mặn - từ muối.

3. Cắt hành tây thành các khoanh rộng. Quăng phần giữa hành tây và một nửa số hành tây băm nhỏ với thịt m. Đặt các vòng còn lại lên trên - chúng sẽ cần thiết để chiên. Đậy nắp shish kebab và để ở nhiệt độ phòng trong 1-1,5 giờ, sau đó cho vào tủ lạnh và ướp trong khoảng 10-12 giờ. Bạn không cần cho vào tủ lạnh thì thời gian ướp cũng từ 3 - 4 tiếng. Bạn có thể không đứng được thịt trong nước xốt nếu còn tươi và rắn là có thể nấu ngay. Tuy nhiên, thịt lợn ướp sốt mayonnaise càng lâu thì thịt sẽ càng mềm và chế biến càng nhanh.

4. Thêm kefir. Không nên đổ từng cái một, làm từ từ, khuấy liên tục. thịt... Toàn bộ miếng nên được bao phủ hoàn toàn bằng sản phẩm sữa lên men này, nhưng không được "chết chìm" trong đó. Thêm khoảng 1-1,5 muỗng cà phê đường cát và khuấy đều.

5. Cắt nửa củ hành còn lại thành những khoanh lớn và đặt lên bề mặt của thịt ngâm. Do không có nhiều kefir phía trên nên hành tây sẽ không bị chua và không bị mềm quá mà chỉ có được mùi mong muốn.

6. Đậy nắp xoong đã ướp và để ở nhiệt độ phòng khoảng 1-1,5 giờ. Sau đó, cho vào tủ lạnh và để từ 10-12 tiếng. Bạn có thể không đặt cược thịt trong tủ lạnh, và để trong phòng trong 3-4 giờ. Khoảng thời gian này sẽ đủ để thịt quản lý để ướp tuyệt vời. Nếu bạn sử dụng thịt lợn tươi và chất lượng tốt thì không được phép ướp mà phải nướng ngay. Tuy nhiên, thời gian càng lớn thịt sẽ ướp, càng ăn càng ngon và mềm.

Một món ăn như shashlik, gắn liền với những chuyến đi thiên nhiên cùng bạn bè, bầu không khí trong lành và những công ty huy hoàng. Để có được kết quả đẹp, tinh tế shashlik, thịt cho nó nên được chuẩn bị trước. Hãy nói dưa vào kefir .

Bạn sẽ cần

• cổ heo 1,5 kg;
• kefir 3,2% 500 ml;
• đường cát 1,5 muỗng cà phê;
• hành tây 5-7 chiếc;
• Muối;
• tiêu.

Hướng dẫn

1. Chuẩn bị thịt. Nếu bạn đang sử dụng thịt lợn đông lạnh, hãy rã đông trước. Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy. Thịt lợn ướp lạnh cũng cần được rửa thật sạch. Cắt thịt thành từng miếng lớn. Nếu muốn thì có thể thái nhỏ - làm như vậy chiên sẽ nhanh hơn nhưng hơi khô. Các khối lớn sẽ giữ được nước trái cây bên trong. Cho thịt lợn vào một cái thau hoặc xô lớn.

2. Bóc vỏ hành. Lấy một nửa và băm nhuyễn. Nó được phép sử dụng một máy xay sinh tố hoặc một máy vắt lớn. Chuyển hành tây vào thịt lợn, thêm muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn. Khuấy kỹ các thành phần trong xoong. Nếu muốn, nó được phép thêm bất kỳ loại gia vị và gia vị nào khác.

3. Bắt đầu thêm kefir. Điều chính là không phải đổ nó vào ngay lập tức, nhưng thêm một ít. Đồng thời đảo thịt liên tục để thịt heo ngấm thành phẩm sữa đã lên men. Quan sát lớp kefir trong chảo - không nên đổ thịt, nghĩa là không được có một lớp kefir trên thịt lợn. Cho khoảng 1 thìa rưỡi đường cát vào, đảo đều cho thịt ngấm gia vị.

4. Cắt nửa củ hành còn lại thành các khoanh lớn và đặt lên trên miếng thịt heo ngâm chua. Do không có kefir phía trên nên hành tây sẽ không chua và không quá mềm mà chỉ có được mùi mong muốn.

5. Đậy nắp chảo thịt lợn đã ướp và để trong phòng trong một giờ. Sau đó cho vào tủ lạnh qua đêm (ướp khoảng mười tiếng). Nếu bạn không bận shashlik Om vào ngày khác của chuyến đi, và bắt đầu ngâm trong cùng ngày, sau đó không cho vào tủ lạnh mà chủ yếu để ủ ở nhiệt độ phòng trong ba đến bốn giờ.

6. Xiên thịt trước khi chiên, xen kẽ với các khoanh hành tây lớn đã được thêm vào sau cùng. Cũng được phép sử dụng một cái nạo trong khi đặt các khoanh hành tây trên thịt lợn và giữa các miếng thịt lợn.

Còn loại hình giải trí ngoài trời nào mà không có món thịt nướng thơm phức, ngon ngọt? Không khí trong lành, sự kỳ diệu của ngọn lửa bùng cháy, sự đồng hành tốt đẹp kết hợp với hương vị độc đáo của ẩm thực truyền thống vùng Caucasia sẽ tạo nên một bầu không khí dễ chịu và làm cho kỳ nghỉ của bạn trở nên tươi sáng và khó quên.

Không ai biết chắc ai là người đầu tiên nghĩ ra ý tưởng nấu thịt nướng. Người ta chỉ biết rằng những người du mục từ Âu Á đã chiên chúng vào thế kỷ thứ 5.

Có nhiều cách để chế biến nước xốt thịt nướng. Nếu giấm và sốt mayonnaise truyền thống không phải là lựa chọn cho bạn, hãy thử làm thịt nướng với nước xốt làm từ sữa lên men, đặc biệt phổ biến ở phương Đông.

Nước xốt Kefir tạo độ mềm và ngậy cho món ăn. Nó thường được ưa thích khi đi chơi ở vùng nông thôn với trẻ em - kefir làm cho thịt mềm và gia vị không quá cay.

Nước xốt Kefir cho xiên gà

Bạn cần: 1 kg chân gà, 1,5 cốc kefir hoặc sữa nướng lên men, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. bột ngọt đen, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Nhục đậu khấu, 1/4 quả chanh, 1/4 thìa cà phê bột ngọt. cà ri, 4 nhánh tỏi, 4-5 củ hành tây, muối.

Sự chuẩn bị:

Chia chân gà thành 5-6 phần gần bằng nhau. Ướp muối lên thịt và rưới nước cốt chanh lên.

Lúc này bạn cần lấy tỏi, 2-3 củ hành tây, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Thêm kefir, cà ri, cũng như các loại hạt xay và hạt tiêu đen vào hỗn hợp. Khuấy đều nước xốt.

Cắt phần còn lại của hành tây thành từng khoanh.

Cho thịt đã băm nhỏ vào túi đôi và đổ nước xốt kefir. Đặt vòng hành tây lên trên và trộn mọi thứ thật kỹ. Để ướp trong vòng 4 - 6 tiếng.

Xiên các miếng thịt vào xiên, xen kẽ với hành tây.

Khi chế biến món thịt nướng trên than hoa, đừng quên rưới nước xốt lên chúng 1-2 lần. Điều này sẽ khiến chúng ngon ngọt và giữ lại các nốt hương dễ chịu của các loại gia vị được thêm vào.

Thịt lợn shashlik trong kefir

Bạn cần: 1,5 kg cổ heo, 500 ml kefirigree 3,2%, 1-1,5 muỗng cà phê. đường bột, 5-7 củ hành tây, muối, tiêu.

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch thịt lợn ướp lạnh và cắt thành từng lát mỏng. Đặt vào đĩa tráng men hoặc thủy tinh.

Cắt nhuyễn hoặc bào mỏng một nửa số hành tây và thêm vào kebab.
Xào thịt, muối và tiêu lên kebab.

Thêm kefir và khuấy thịt nướng. Đảm bảo rằng thịt được thấm đúng kefir, nhưng không bị chìm trong đó. Thêm đường đóng băng và khuấy một lần nữa.

Cắt phần hành tây còn lại thành từng khoanh và đặt lên trên miếng thịt nướng. Đậy bằng nắp.

Một kebab như vậy được ướp 10-12 giờ trong tủ lạnh, và ở nhiệt độ phòng chỉ 3-4 giờ.

Khi chuẩn bị xiên thịt lợn trong kefir, hãy xâu thịt vào xiên, xen kẽ với các khoanh hành tây.

Trong khi chiên, định kỳ lật mặt và đổ thịt nướng với nước, kvass, rượu hoặc bia. Thịt lợn này sẽ ngon ngọt và không bị cháy.

Nước xốt Kefir cho thịt nướng

Nấu thịt nướng trong nước xốt kefir là một niềm vui. Kefir không bị khô hoặc làm chua thịt, như giấm hoặc nước chanh. Thịt nướng được ướp trong kefir chắc chắn sẽ ngon ngọt và rất mềm. Ngoài ra, không nhất thiết phải ướp muối, có thể thực hiện ngay trước khi xâu thịt vào xiên.

Vì vậy, chúng tôi cung cấp cho bạn một vài công thức đơn giản hơn, nhưng rất ngon để ướp kefir cho thịt nướng.

Bến du thuyền 1.

Đối với 3 kg thịt, bạn cần: 3 ly kefir, 3 củ hành tây, thì là và ngò tây, húng quế.

Sự chuẩn bị

Cắt nhỏ thì là và mùi tây. Cắt hành tây thành nửa vòng. Xé nhỏ bạc hà và húng quế. Cho tất cả các nguyên liệu vào bát, trộn đều và phủ kefir lên. Marinade đã sẵn sàng! Nó chỉ còn lại để ướp thịt với nó.

Bến du thuyền 2.

Đối với 3-4 kg thịt, bạn sẽ cần: 1 lít kefir, 3 muỗng canh. l. dầu thực vật, 4 củ hành tây, tiêu đen, muối.

Sự chuẩn bị:

Bóc vỏ hành tây, cắt thành khoanh và cho vào bát. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Đảo đều tay cho hành tây ra nước. Thêm kefir và bơ. Khuấy đều hỗn hợp. Đó là tất cả! Nấu nước xốt, bạn có thể đổ thịt.

Marinade 3

Đối với 3 kg thịt, bạn cần: 1 lít kefir, 500 g hành tây, 1 muỗng canh. l hoa bia, hạt tiêu đen và muối.

Sự chuẩn bị

Để làm món sốt xốt này, hãy cắt hành tây thành nửa khoanh và cho vào bát. Sau đó, thêm muối, tiêu và hoa bia suneli. Trộn kỹ tất cả mọi thứ. Đổ kefir vào và trộn đều các nguyên liệu một lần nữa. Marinade đã sẵn sàng!

Dưới đây, chúng tôi sẽ chỉ ra một trong những cách chuẩn bị nước xốt kefir choshashlik, được thử nghiệm trên kinh nghiệm của chính chúng tôi.

Ngay từ khi một người học cách làm lửa, anh ta đã thực hiện những nỗ lực đầu tiên để nấu thịt trên lửa. Vì vậy, thịt mà tổ tiên chúng ta nấu có thể được gọi là nguyên mẫu của thịt nướng hiện đại. Tuy nhiên, người xưa đã không quan tâm đến việc làm thế nào để thịt mềm hơn, mềm hơn. Theo thời gian, nước xốt đã được phát minh, đã trở thành một người bạn đồng hành bắt buộc đối với các món nướng.

Nấu món nướng tinh tế nhất

Để ướp thịt nướng trong kefir, bạn sẽ cần: - Bất kỳ loại thịt nào. Bạn có thể chọn bất kỳ loại thịt nào, nhưng nước xốt thịt nướng là lý tưởng nhất cho thịt nướng thịt lợn, thịt bò hoặc thịt gà.

Để không ai còn đói, tốt hơn là nên được hướng dẫn theo công thức: cho một người - 0,5 kg thịt

Kefir. Cần có rất nhiều thành phần chính cho nước xốt. Vì vậy, tốt hơn là nên dùng 0,5 lít kefir cho mỗi kg thịt - Gia vị và gia vị. Để ướp thịt, bạn không cần phải suy nghĩ về việc sử dụng các loại thảo mộc khô nào. Cách đơn giản nhất để không bị nhầm lẫn khi chọn chúng là mua một túi gia vị nướng bán sẵn - Hành tây.

Vì vậy, hãy rửa thịt thật sạch, thái miếng vừa ăn và thấm khô. Cắt hành tây thành nửa vòng. Sau đó cho thịt và hành tây vào nồi. Đổ dần kefir vào, đảo đều thịt. Bây giờ, thêm gia vị kebab và trộn mọi thứ thật kỹ. Đậy bằng nắp hoặc giấy bạc và cho vào tủ lạnh để ướp. Chỉ cần ướp thịt lợn hoặc gà trong vài giờ là đủ. Thịt bò yêu thích quá trình ướp lâu, vì vậy tốt hơn hết bạn nên để loại thịt này trong tủ lạnh qua đêm. Thịt nướng ướp kefir có thể tự nấu tại nhà. Để làm điều này, bạn chỉ cần đặt thịt lên khay nướng và đưa vào lò nướng. Trong khi nấu, đừng quên đổ phần kefir còn sót lại của nước xốt lên thịt.

Đã qua rồi cái thời mà món ngon nhất là miếng voi ma mút chiên - những "thợ săn" hiện đại cần thứ gì đó độc đáo hơn. Không biết ai là người đầu tiên nghĩ ra công thức làm thịt nướng kefir, nhưng phương pháp này là một trong những cách làm phổ biến nhất đối với những người hâm mộ các chuyến du lịch và dã ngoại. Thịt được chế biến bằng sản phẩm sữa lên men này có được độ mềm và độ ngon tuyệt vời, đó là một lý do chính đáng để thử công nghệ này.

Kefir shashlik là một trong những công thức nấu ăn đơn giản, nhưng hiệu quả, phù hợp ngay cả với các món ăn dành cho trẻ em. Ưu điểm chính của nước xốt kefir là vi khuẩn axit lactic có thể xâm nhập sâu vào thớ thịt và làm mềm thịt.

Bí mật về món thịt nướng "đúng chuẩn"

Như bạn đã biết, vương miện và "món ăn đặc trưng" của hầu hết mọi chuyến đi đến thiên nhiên là thịt nướng được nấu chín đúng cách. Để công việc của bạn không thành công, sẽ rất hữu ích nếu bạn biết những bí quyết ẩm thực nho nhỏ về cách ướp thịt cho một món ăn đặc biệt thành công.

• Một sản phẩm thịt quá nạc không có khả năng tạo ra một món ăn ngon. Hãy ưu tiên những miếng có lớp mỡ đáng chú ý - chúng sẽ không để thịt nướng bị khô thành một thứ gì đó khó hiểu trên xiên.
• Miếng thịt bán tự động có màu càng nhạt thì thịt đó càng tươi. Vị trí cắt phải mịn, không có cục máu đông và bóng nhờn (đây là một chỉ số về độ bền của sản phẩm).
• Kefir shashlik, công thức mà chúng tôi đang nghiên cứu, nên được ngâm ít nhất vài giờ trước chuyến đi dự kiến ​​- khi đó thịt sẽ thấm đẫm mùi thơm của các thành phần nước xốt và trở nên ngon một cách đáng ngạc nhiên.
• Thịt mà bạn chuẩn bị nấu thịt nướng càng dai thì thịt kefir bạn dùng làm nước xốt càng chua.
• Nếu không có sản phẩm sữa lên men mong muốn, hãy thay thế bằng sữa chua, sữa nướng lên men, sữa chua ít béo tự nhiên. Nói một cách dễ hiểu, bất kỳ sản phẩm sữa nào có chứa vi khuẩn chịu trách nhiệm cho quá trình lên men đều phù hợp: chính chúng là những người trực tiếp tham gia vào quá trình làm mềm các thớ thịt.

• Bạn chọn loại thịt càng nạc, thì bạn càng có thể sử dụng sản phẩm sữa béo hơn. Nếu miếng có vị béo, thì hãy cho vào miếng kefir ít chất béo hoặc 1%.

Thịt nướng "Boyarsky"

Thành phần

• - 1 kg + -
• — 3 đầu lớn + -
• - 500 ml + -
• - nửa muỗng cà phê bột ngọt. + -
• - mùi vị + -
• - nửa muỗng cà phê bột ngọt. + -
• - 3 muỗng canh. l. + -
• - bó nhỏ + -

Sự chuẩn bị

Vẻ đẹp của công thức kebab dựa trên kefir này là thịt mềm, với hương kem tinh tế và không có vị chua thường xuất hiện khi dùng chanh hoặc giấm. Một món ăn như vậy chắc chắn sẽ trở thành "điểm nhấn của chương trình" trong bất kỳ buổi picnic nào và ngay lập tức "bay xa" khỏi đĩa. Thịt lợn rửa sạch, thái miếng to cỡ bao diêm.2. Chúng ta bóc vỏ hành tây (có thể có nhiều hơn - tùy theo ý muốn của bạn) và cắt thành từng khoanh lớn.

3. Rửa sạch rau xanh dưới vòi nước, lắc đều và thái nhỏ.

4. Đổ rau đã cắt nhỏ vào một cái chảo sâu lòng hoặc một cái bát và đổ một lượng dầu theo quy định. Chúng tôi trải thịt cho kebab trong cùng một hộp và thêm khá nhiều kefir. Chúng tôi bắt đầu nhào các thành phần như bột, như thể “lái” nước xốt kefir vào các thớ thịt lợn.

5. Thêm dần phần kefir còn lại vào món ăn, đảm bảo rằng các miếng bánh dường như được bao bọc trong đó chứ không chỉ nổi. Thêm muối và hạt tiêu (nếu bạn cần).

Thịt nướng được tẩm ướp trong kefir của chúng tôi sẽ sẵn sàng trong vòng 4 đến 5 giờ (để đảm bảo độ tin cậy cao hơn, bạn có thể đặt nó dưới áp lực). Chúng tôi đặt các miếng trên xiên, xen kẽ với các vòng hành tây.

Chúng tôi hoàn toàn chắc chắn rằng việc ướp thịt lợn trong một sản phẩm sữa lên men chắc chắn sẽ được đánh giá cao bởi tất cả các vị khách: các cô gái thích các món ăn ít cay hơn, nam giới coi đây là một món ăn nhẹ tuyệt vời và những người tham gia nhỏ nhất trong buổi dã ngoại.

Ý tưởng cho các thí nghiệm ẩm thực

• Sử dụng tỏi khi làm nước xốt. Đập vài tép tỏi hoặc dùng dao băm nhuyễn rồi cho vào hỗn hợp nước xốt.
• Như một phần bổ sung cho công thức cho thịt nướng kefir, lá oregano, hoa bia, húng tây, ớt đỏ là hoàn hảo - nói cách khác, hầu như bất kỳ loại gia vị nào bạn muốn nấu thịt tại nhà.

• Một số chuyên gia ẩm thực khuyên nên thêm một phần tư chanh hoặc chanh vào nước sốt - thành phần này sẽ mang lại cho món ăn một hương vị cam quýt tinh tế.
• Thay vì thịt lợn, bạn có thể lấy thịt bò, thịt cừu, thịt gà - tùy theo sở thích của bạn.

Đã nếm thử thịt nướng kefir một lần, chắc chắn bạn sẽ trở thành một tín đồ cuồng nhiệt của món ăn này!

Món thịt heo nướng kefir ngon ngọt sẽ hấp dẫn tất cả mọi người. Việc sử dụng các sản phẩm axit lactic để tẩm ướp làm cho thịt mềm đặc biệt, làm mềm sợi một cách hiệu quả. Đồng thời, nước xốt không có vị gắt nên có thể nêm thêm gia vị tùy thích. Hãy cùng tìm hiểu cách chọn và sơ chế thịt lợn đúng cách để thịt được ngon ngọt.

Các yếu tố sau đây ảnh hưởng đến hương vị của món nướng - sự lựa chọn và chuẩn bị thịt chính xác, nước xốt ngon và cách rang thành thạo.

Hãy bắt đầu bằng cách chọn thịt lợn. Những “thợ làm kebab” thiếu kinh nghiệm tin rằng lựa chọn tốt nhất là thịt tươi. Thật ra, đây không phải vấn đề. Thịt lợn phải được để "chín", chỉ sau đó nó mới có thể được sử dụng để làm shish kebab. Vì vậy thịt lợn ướp lạnh là lựa chọn tốt nhất. Phương án cuối cùng, bạn có thể lấy thịt đông lạnh, nhưng sản phẩm như vậy sẽ kém ngon hơn. Nó hoàn toàn không thích hợp để nấu thịt lợn shish kebab, đã được đông lạnh lại.

Lời khuyên! Nếu dùng thịt lợn đông lạnh thì phải để thịt rã đông dần dần, đặt miếng thịt vào ngăn chung của tủ lạnh trước. Thịt sẽ rã đông trong 12-18 giờ.

Thông thường, kebab được chế biến từ cổ. Phần thân thịt này khá nhiều dầu, và sự hiện diện của các lớp thịt xông khói mang lại cho thịt nướng một vị ngon đặc biệt. Một phiên bản mỏng hơn của thịt lợn kebab có thể được làm bằng cacbonat. Món ăn này được chế biến từ thịt vai hoặc dăm bông, tuy nhiên thịt ở những bộ phận này xơ và thô hơn nên cần ướp lâu hơn.

Cắt thịt lợn theo thớ. Điểm này rất quan trọng, nếu không, miếng thịt nướng sẽ khó nhai hơn. Một điểm quan trọng không kém là kích thước của các mảnh. Tất cả phụ thuộc vào cách bạn định nướng kebab.

• Nếu phương pháp nấu truyền thống được chọn - thì các miếng phải đủ lớn - chiều dài khoảng 5 cm.
• Khi nấu trong bếp nướng BBQ điện hoặc trong lò nướng, tốt hơn nên cắt miếng nhỏ hơn - 4 cm.
• Các vết cắt nhỏ nhất được sử dụng nếu bạn muốn chiên thịt hoặc. Trong trường hợp này, các mảnh có thể có kích thước 3 cm.

Chọn kefir nào

Đối với nước xốt kefir, bạn cần mua sản phẩm sữa lên men. Điều quan trọng là phải biết kefir có thể được sử dụng và những gì nó có thể được kết hợp với.

Kefir phải tự nhiên, không chứa chất béo thực vật và các chất phụ gia khác. Không cần chọn kefir quá béo, một sản phẩm có hàm lượng chất béo từ 2,5-3,2% là khá phù hợp. Kefir có thể không phải là loại tươi nhất, càng về cuối thời hạn sử dụng, càng có nhiều axit lactic tích tụ trong sản phẩm này. Nhưng điều này không có nghĩa là bạn có thể sử dụng kefir đã hết hạn sử dụng hoặc kém chất lượng. Hương vị của kebab phụ thuộc vào việc lựa chọn sản phẩm sữa lên men, do đó, không thích hợp để tiết kiệm và đổ kefir vào nước xốt đã hết hạn sử dụng.

Nhiều loại gia vị khác nhau được thêm vào kefir để làm nước xốt, cũng như các loại rau - hành, tỏi. Không nên ướp muối, tốt nhất nên cho muối ngay trước khi rán, thịt lợn sẽ ngon ngọt hơn.

Ướp thịt lợn trong bao lâu? Không thực tế nếu để thịt trong nước ướp dưới hai giờ, thịt sẽ không có thời gian để ngấm gia vị. Vì vậy, thời gian ướp tối thiểu là 2 giờ. Trong trường hợp này, bạn không nên để hộp đựng thịt lợn muối chua vào tủ lạnh, trong điều kiện lạnh quá trình này sẽ bị chậm lại. Nhưng tốt hơn hết bạn nên để thịt heo ướp qua đêm, còn bảo quản lạnh là điều bắt buộc nếu ướp lâu.

Sự chuẩn bị

Thịt đã sơ chế phải được xâu trên xiên hoặc xiên gỗ nếu thịt xiên nướng sẽ được làm chín trong lò nướng hoặc nồi nấu chậm. Bạn cần xâu các miếng theo chiều dài, nếu dùng xương sườn thì xiên theo chiều dài của xương.

• 2 kg thịt lợn;
• 1 lít kefir;
• 6 củ hành tây;
• muối và gia vị vừa ăn.

Chúng tôi chuẩn bị thịt - rửa sạch, lau khô, rửa sạch và cắt thành từng miếng. Chúng tôi cho vào một cái bát để ngâm chua.

Lời khuyên! Đối với việc chuẩn bị thịt lợn kebab, nên sử dụng gừng, rau mùi, xô thơm, ớt bột. Chúng tôi nhấn mạnh hương vị của thịt cỏ xạ hương, hoa bia-suneli, lá oregano, hạt tiêu và ớt xay nóng.

Chúng tôi bóc vỏ hành tây. Cắt nhỏ ba củ hành tây thật nhuyễn, hoặc thậm chí tốt hơn - cho vào máy xay. Phương sách cuối cùng, bạn có thể biết ơn nó, nếu bạn không sợ rơi "biển nước mắt". Cho gia vị vừa ăn vào hành tây xay nhuyễn rồi cho khối này vào thịt. Trộn thật đều tay, “xoa bóp” cho thịt ngấm gia vị.

Cắt phần hành tây còn lại thành những khoanh tròn khá dày, sau đó chúng ta sẽ xếp xen kẽ với thịt trên xiên. Đổ thịt lợn đã chuẩn bị với kefir, thêm các khoanh hành tây và trộn nhẹ nhàng, cố gắng để hành tây không bị rơi thành các khoanh. Để vào tủ lạnh ướp 8-12 tiếng.

Ngay trước khi bắt đầu chiên, lấy thịt ra, ướp muối và xâu thành từng xiên, xen kẽ với các khoanh hành tây. Chiên trên vỉ cho đến khi chín mềm.

Kefir shashlik với chanh

Ướp trong kefir với chanh có hương vị và hương thơm tinh tế.

• 1 kg thịt lợn;
• 0,7 lít kefir;
• 0,5 thìa cà ri;
• 0,5 thìa cà phê ớt bột khô;
• 10 gr. hạt thì là khô;
• 300 gr. Lu-ca;
• 1 quả chanh;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Rửa sạch chanh một cách triệt để nhất. Dùng máy vắt bỏ một phần vỏ và cũng ép lấy nước.

Bóc vỏ hành, xắt thành từng lát mỏng. Thêm gia vị và xay hành tây với hành tây cho đến khi nước ép xuất hiện. Sau đó, thêm vỏ chanh vào khối hành tây.

Chúng ta hãy chuẩn bị thịt lợn. Giặt kỹ, không bị ướt giọt ẩm. Chúng tôi sẽ loại bỏ các mô liên kết, màng, mỡ thừa. Cắt thành miếng. Trộn thịt với hành khô, trộn đều để tất cả các miếng được phủ đều nước hành và gia vị.

Đổ nước lên thịt và khuấy một lần nữa. Sau đó, đổ kefir vào. Thức uống sữa lên men nên phủ hết các miếng thịt lợn. Để ướp trong tủ lạnh qua đêm. Thêm muối ngay trước khi chiên.

Thịt heo nướng kefir với nước khoáng

Bạn có thể chuẩn bị nước xốt kefir, trong trường hợp này, không chỉ axit lactic mà cả bọt khí cũng tham gia vào quá trình làm mềm sợi. Do đó, đối với nước xốt, bạn cần chọn nước có ga cao.

• 2 kg thịt lợn;
• 0,5 lít kefir;
• 0,5 nước khoáng có ga;
• 1 kg hành tây;
• muối và gia vị vừa ăn.

Đọc thêm: Xiên thỏ: 8 cách ướp ngon nhất để giữ thịt mềm

Đầu tiên bạn cần rửa sạch, thấm khô và thái thịt heo thành từng miếng vừa ăn. Đặt các miếng vào hộp thích hợp để ngâm chua.

Để chuẩn bị nước xốt, bạn cần thái mỏng hoặc băm nhỏ hành tây cho vào máy xay. Trộn phần hành tây với phần thịt đã chuẩn bị. Thêm gia vị cho vừa ăn. Ví dụ, bạn có thể thêm một thìa cà phê ớt bột ngọt, rau mùi xay và rau oregano. Ngoài ra, thịt phải được ướp với hạt tiêu. Nên sử dụng ớt xay thô mới xay. Trộn đều thịt với mỡ hành và gia vị.

Sau đó, chúng tôi đổ kefir và nước khoáng vào các món ăn. Trộn một lần nữa và đậy các đĩa bằng nắp đậy. Chúng tôi để trong tủ lạnh qua đêm. Ngay trước khi bắt đầu chiên, lấy thịt ra và thêm muối. Sau đó, xâu các miếng vào xiên và chiên.

Thịt lợn sốt kefir với giấm

Nếu bạn thích công thức nấu ăn truyền thống, bạn có thể làm nước xốt kefir với giấm. Giấm mang lại cho thịt một hương vị đặc trưng, ​​đối với một số người thì có vẻ thô, trong khi những người khác không nhận ra thịt nướng được chế biến mà không thêm giấm.

• 2 kg thịt lợn;
• 1 muỗng canh giấm (9%);
• 30 gr. gừng tươi;
• 1 nhúm hạt nhục đậu khấu
• 3 củ hành tây;
• 0,5 hạt tiêu đen;
• muối để nếm.

Chuẩn bị thịt lợn. Chúng tôi làm sạch, rửa sạch và lau khô. Cắt thành từng miếng lớn. Gấp trong hộp đựng thích hợp để ngâm chua.

Lời khuyên! Để ướp thịt, bạn cần sử dụng đĩa làm bằng vật liệu không bị oxy hóa. Nồi thủy tinh hoặc nồi tráng men hoạt động tốt. Nhưng bạn không thể sử dụng bát đĩa nhôm.

Cắt hành tây thành khoanh tròn dày (0,7-1 cm), trộn với thịt. Gừng chúng ta rửa sạch, cạo vỏ. Trộn kefir với gừng, thêm tiêu đen và nhục đậu khấu. Đổ giấm vào kefir với gia vị. Đổ nước xốt đã nấu vào thịt. Ướp trong 3 giờ ở nhiệt độ phòng hoặc 8-12 giờ trong tủ lạnh.

Xốt kefir với sốt mayonnaise

Bạn có thể chuẩn bị nước xốt kefir với sốt mayonnaise. Tất nhiên, tốt hơn là sử dụng mayonnaise tự làm được làm từ các sản phẩm tự nhiên mà không sử dụng chất bảo quản hoặc các chất phụ gia nhân tạo khác.

• 1,5 kg thịt lợn;
• 2 củ hành tây;
• 1 bó mùi tây;
• 1 thìa gia vị kebab
• 2 ly kefir;
• 4 muỗng xốt mayonnaise;
• muối tiêu vừa ăn.

Chúng tôi làm sạch một miếng thịt, rửa sạch và thấm ướt những giọt hơi ẩm. Cắt thành từng miếng lớn.

Cắt nhỏ mùi tây để sau này bạn có thể dễ dàng bóc các miếng thịt khỏi cành. Nếu bạn không loại bỏ rau xanh, thì chúng sẽ bị cháy trong quá trình chiên. Ngò tây cần được nghiền nát một chút để nước bắt đầu đặc. Hành tây băm nhuyễn, trộn với gia vị và rau thơm rồi dùng tay nhào đều.

Đảo đều hỗn hợp hành tây với thịt, sau đó cho sốt mayonnaise vào trộn đều sao cho các miếng thịt được phủ đều nước sốt. Sau đó điền nó bằng kefir. Thịt sẽ được ướp từ 5-12 tiếng trong tủ lạnh. Ướp muối ngay trước khi chiên.

Kefir xốt kiwi

Nếu không có thời gian ướp thịt lâu thì bạn có thể chế biến món kefir ướp thịt với kiwi. Các axit có trong trái cây kỳ lạ nhanh chóng làm mềm các sợi, vì vậy thịt sẽ sẵn sàng để chiên trong vài giờ. Không nên ướp lâu thịt sẽ bị nhão và mất vị.

• 2 kg cổ heo;

Cắt cổ heo đã làm sạch và rửa sạch thành từng miếng lớn. Chúng tôi đặt nó trong một tráng men hoặc đĩa thủy tinh.

Gọt vỏ kiwi, cắt đôi rồi cắt thành từng lát mỏng. Thêm trái cây vào thịt, thêm gia vị và tích cực nhào bằng tay để cùi kiwi chuyển thành dạng nhuyễn. Đổ đầy kefir vào các sản phẩm và để trên bàn trong 1,5-2 giờ. Sau đó thêm muối, trộn đều và xâu thịt vào xiên. Chiên trên vỉ nướng.

Thịt heo nướng kefir với cà chua

Nếu bạn thích sốt cà chua, thì bạn có thể nấu thịt nướng với cà chua và thịt nướng.

• 2 kg thịt lợn;
• 0,5 lít kefir;
• 1 quả chanh nhỏ, hoặc thậm chí tốt hơn là chanh;
• 3 quả cà chua lớn nhiều thịt;
• gia vị cho thịt nướng, muối, thì là vừa ăn.







Trên quả cà chua, rạch một đường nông hình chữ thập ở phần trên. Nhúng cà chua vào nước sôi trong 1 phút. Sau đó dùng thìa có rãnh loại bỏ và nhúng cà chua vào nước lạnh. Khi rau đã nguội, bạn cần cẩn thận gọt bỏ vỏ. Sau đó, chúng ta cắt bỏ cuống và thái nhỏ cà chua cho vào máy xay sinh tố hoặc xay nhuyễn. Chúng tôi trộn hỗn hợp cà chua với kefir, thêm gia vị cho thịt nướng và hạt tiêu.