Bách khoa toàn thư về an toàn cháy nổ

Làm thế nào để mở một cửa hàng bánh crepe từ đầu trong một thị trấn nhỏ. Kinh doanh riêng: bán chó ngô

Có hơn 100 nghìn sinh viên trong thành phố tốt nhất. Theo một cuộc khảo sát xã hội học, hầu hết trong số họ (71%) đều ăn thức ăn nhanh. Vì vậy, ý tưởng kinh doanh của tôi - tận dụng sự thèm ăn lành mạnh của sinh viên - có vẻ khá hợp lý.

Nhưng hôm nay chúng ta không nói về shawarma mà là về sản phẩm của Nga - bánh kếp. Tôi sẽ mô tả một kế hoạch kinh doanh ngắn hạn cho một chiếc bánh kếp. Thuê xe kéo không khó, bản thân tôi thấy quảng cáo cho thuê 1 tháng, họ hỏi 1400-2000 rúp, theo tôi là không đắt. Trong tương lai, bạn có thể mua một chiếc xe kéo như vậy.

Lợi nhuận phụ thuộc vào cái gì?

Từ số điểm. Càng nhiều càng tốt. Điều này sẽ làm giảm chi phí "một bánh" liên quan đến thu gom rác, thanh toán tiền điện và thủ tục giấy tờ cho quyền kinh doanh.

Từ chất lượng của sản phẩm. Lợi nhuận thu được từ việc mua bột mì giá rẻ và các nguyên liệu khác cho bột nhào và làm nhân sẽ chỉ tồn tại trong thời gian ngắn. Trong 2 - 3 tháng nữa, sản lượng tiêu thụ sẽ giảm đáng kể. Sau thời gian này, do chất lượng bánh giảm sút, doanh thu chắc chắn sẽ giảm. Hậu quả tương tự đang chờ đợi những người tiết kiệm tiền vào việc mời các đầu bếp và nhân viên đào tạo chuyên nghiệp cao.

Từ sự lựa chọn của vị trí. Càng nhiều người đi ngang qua kiosk của bạn, thì càng có nhiều người mua tiềm năng.

Từ đánh giá chính xác về thị trường. Ở mức giá nào để bán một chiếc bánh kếp với bơ - 14 rúp hay 20? Tất cả phụ thuộc vào nhu cầu của khách hàng. Ở các ki-ốt khác nhau, những con số này sẽ khác nhau. Việc xác định chính xác chúng là tùy thuộc vào chủ sở hữu mạng.

Ưu và nhược điểm của ngành bánh kếp:

1. Công nghệ đơn giản.
2. Không gian tối thiểu.
3. Không cần nhân sự trình độ cao.
4. Sản phẩm được biết đến với tất cả là "quốc gia Nga".
5. Bánh kếp vẫn được phân phối kém.
6. Nguyên liệu rẻ.

1. Bánh kếp không thể bán đi - bánh nguội và mất ngon.
2. Có những chuỗi cửa hàng bánh kếp lớn mạnh ở Moscow và St.Petersburg; nếu họ đến các tỉnh, sẽ không dễ cạnh tranh với họ.
Autobuffet là một lựa chọn khá có lợi. Nhưng bạn sẽ phải sống trong nỗi sợ hãi thường xuyên về thương mại, hỏa hoạn, vệ sinh và các cuộc kiểm tra khác. Nhiều yêu cầu được nêu trong các quy định hầu như không thể tuân thủ trong một ki-ốt. Trên thực tế, việc kiểm soát vệ sinh giống nhau làm ngơ trước nhiều điểm bất nhất, nhưng điều này vẫn đồng nghĩa với việc bạn có thể bị "bao che" bất cứ lúc nào. Đồng thời, các ki-ốt và autobuffet mang lại nhiều lợi nhuận hơn cho các nhà mạng khi họ mở nhiều điểm trong thành phố cùng một lúc.

Để đặt ki-ốt của bạn ở nơi mà bạn thích, bạn cần phải giải quyết rất nhiều vấn đề liên quan đến việc đăng ký địa điểm, xin giấy phép từ các cuộc kiểm tra khác nhau. Nói chung, bạn sẽ mất từ ​​5-7 nghìn đô la. 5 nghìn khác - cho bản thân ki-ốt và thiết bị. Tổng số tiền đóng góp ban đầu cho doanh nghiệp sẽ là 15-17 nghìn đô la.

Các giấy tờ cần thiết:
sự cho phép của hội đồng huyện cho việc lắp đặt một cấu trúc tạm thời;
sự cho phép của SES, chứng nhận sự tuân thủ tiêu chuẩn vệ sinh;
giấy phép tuân thủ an toàn cháy nổ.

Có hai xu hướng lựa chọn kỹ thuật. Một số người mua thiết bị rẻ tiền: nó nhanh chóng cạn kiệt tài nguyên của nó, trong khi trả lại lợi nhuận. Họ vứt nó đi và mua một cái mới. Hầu hết các nhà cung cấp đồ ăn vặt đều làm điều này. Có một lựa chọn khác - mua thiết bị đáng tin cậy hơn và theo đó là đắt tiền. Nó không trả hết nhanh chóng, nhưng nó sẽ còn phục vụ bạn lâu hơn nữa.

Trong điều kiện cạnh tranh giữa các công ty cung cấp thức ăn nhanh khác nhau, tốt hơn hết bạn nên kiếm lợi nhuận không phải bằng giá của một sản phẩm mà bằng số lần mua. Bằng cách này, người mua có thể bị thu hút không chỉ bởi giá rẻ mà còn bởi chất lượng so sánh của sản phẩm. Ví dụ, nếu có nhiều nhân hơn trong một chiếc bánh ngọt hoặc cùng một chiếc bánh kếp so với các đối thủ cạnh tranh, thì người tiêu dùng sẽ nhận ra nó đủ nhanh.

Và ngược lại, nếu để đạt được kích thước khổng lồ của chiếc bánh mì chỉ với chi phí cuộn, điều này sẽ khiến người mua khó chịu, vì nó sẽ khiến họ cảm thấy như thể mình bị lừa dối. Có thể cải thiện chất lượng của sản phẩm và giảm giá thành của sản phẩm bằng cách ký kết các thỏa thuận với các công ty cung cấp.

Ví dụ, các nhà sản xuất cà phê thường cung cấp máy pha cà phê với các điều khoản ưu đãi. Và bạn có thể cung cấp cho khách truy cập của mình không phải cà phê hòa tan đóng gói mà là cà phê xay thực sự. Và nếu bạn ký một thỏa thuận với các nhà cung cấp kem, bạn sẽ không cần phải suy nghĩ về việc lưu trữ nó ở đâu, bởi vì các công ty này cung cấp tủ lạnh của họ với giá chiết khấu.

Vì vậy, ví dụ, chi phí thuê một máy pha cà phê SOLIS Master 5000 sẽ vào khoảng 2.000 rúp một tháng, nếu bạn mua từ nhà phân phối cà phê Specialty với số lượng 4.000 rúp (con số này sẽ là 3-5 kg). Chi phí của một khẩu phần cà phê được sản xuất chất lượng tốt sẽ là khoảng 9 rúp.

Công nghệ sản xuất bánh kếp rất đơn giản: chúng tôi mua bột không có men làm sẵn, đưa đến cửa hàng trong các gói hút chân không hoặc hộp đựng thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh. Chúng tôi nướng bánh kếp trên máy làm bánh kếp điện, sau đó bọc nhân vào và phục vụ cho người mua. Chi phí của một phần là khoảng 3 rúp.

Bạn có thể thêm kem, trà, cà phê, nước ngọt vào loại bánh kếp. Để không làm phức tạp quá trình, bạn có thể sử dụng nhân làm sẵn: bơ, mứt cam và anh đào, mật ong, sữa đặc đun sôi, cá hun khói, kem chua và khối sữa đông với nho khô và mơ khô. Tất cả các giao dịch mua có thể được thực hiện tại cơ sở bán buôn thành phố tốt hơn.

Trong số các thiết bị chúng tôi cần: máy làm bánh crepe, lò vi sóng, ấm đun nước, tủ lạnh, máy tính tiền,

Một món ăn dân tộc thực sự được yêu thích của ẩm thực Nga là bánh kếp thơm. Hương vị của bánh xèo gợi nhớ tuổi thơ với sự bất cẩn của nó. Chắc hẳn ai cũng đã từng thử qua món bánh xèo, nhiều người chế biến chúng theo công thức gia đình và dùng chúng với các loại nhân mà họ yêu thích. Sự đa dạng của các công thức nấu ăn và nhân là ấn tượng. Bánh ngọt với mứt dâu, pho mát, mật ong, thịnh soạn với thịt, nguyên bản với trứng cá muối. Mỗi người có thể chọn nhân bánh theo sở thích và thưởng thức món ăn tuyệt vời này.

Chúng tôi lập một kế hoạch kinh doanh cho một chiếc bánh kếp

Mở cửa hàng kinh doanh bánh crepe có lãi không?

Điều đáng nói là lợi nhuận của dự án chỉ sau khi xem xét chi tiết sự cạnh tranh trong khu vực, nhu cầu về dịch vụ hoặc sản phẩm, và mức độ phức tạp của việc thực hiện một ý tưởng kinh doanh. Đối với quán bánh xèo, những cơ sở như vậy khá bình dân, giá thành rẻ, hương vị thơm ngon hấp dẫn thực khách. Mùi thơm pancakes vẫy gọi và vô tình khiến bạn phải ghé thăm cơ sở để thưởng thức những chiếc bánh pancake nóng hổi thơm ngon với nhân yêu thích của mình.

Cạnh tranh. Trong lĩnh vực ăn uống, sự cạnh tranh khá gay gắt, do các cơ sở này sử dụng có nhu cầu lớn và mang lại thu nhập ổn định cho chủ nhân của chúng. Nhưng tuy nhiên, nó vẫn đáng để thử. Mặc dù có sự cạnh tranh, nhưng không có nhiều cơ sở đàng hoàng với ẩm thực ngon ở thành phố, vì vậy luôn có cơ hội lấy được lòng tin của du khách.

Cần bao nhiêu vốn để mở một cửa hàng kinh doanh bánh crepe?

Nhiều người tự đặt ra câu hỏi mở quán bánh xèo cần bao nhiêu vốn và cần những gì. Không thể kể tên chính xác chi phí mở tiệm bánh xèo. Tất cả phụ thuộc vào khu vực, giá thiết bị, chi phí thuê và nhiều thứ khác. các yếu tố quan trọngảnh hưởng không nhỏ đến chi phí mở cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống.

Làm thế nào để mở một cửa hàng bánh crepe từ đầu?

Bất kỳ ai trong chúng ta đều hiểu rõ rằng việc mở một cơ sở cần phải có một số vốn nhất định, số tiền này sẽ được chi cho việc thuê mặt bằng, mua sắm trang thiết bị và một chiến dịch quảng cáo. Ngoài ra, bạn cần phải nỗ lực rất nhiều để thành công trong kinh doanh.

Nếu bạn không có tiền để bắt đầu kinh doanh, thì bạn nên liên hệ với các nhà đầu tư. Các nhà đầu tư là những người đầu tư tiền của họ vào việc thúc đẩy các dự án sinh lời. Nếu bạn may mắn tìm được một người như vậy thì bạn có thể tính chuyện mở tiệm bánh crepe từ con số không. Để thu hút sự chú ý của nhà đầu tư, bạn cần lập một kế hoạch kinh doanh có năng lực để có thể khiến một người quan tâm đầu tư một số tiền nhất định vào dự án của bạn.

Video liên quan

Định dạng và vị trí pancake

Trước hết, bạn cần quyết định về hình thức của cơ sở. Có hai lựa chọn: mở một chiếc bánh crepe tĩnh hoặc một chiếc di động.

Làm thế nào để mở một chiếc bánh pancake trên bánh xe?

Lều di động là một phương án kinh doanh tiết kiệm chi phí và phù hợp hơn với những người mới bắt đầu. Trong trường hợp này, bạn có thể di chuyển từ nơi này sang nơi khác, từ đó chọn được nhiều nhất vị trí tốt cho lều của bạn. Bạn đang cần mở một ki ốt bán bánh xèo tại khu vực thành phố đông đúc, xe cộ qua lại nhiều. Nó cũng là mong muốn rằng không có đối thủ cạnh tranh bên cạnh.

Khai trương quán cà phê bánh xèo văn phòng phẩm. Trong trường hợp này, ban đầu bạn sẽ cần phải chọn chính xác địa điểm cho cơ sở tương lai của mình, bởi vì lợi nhuận của bạn sẽ phụ thuộc vào điều này. Để mở một quán cà phê bánh xèo, tất nhiên bạn cần phải có số tiền lớn của tiền. Tiền thuê mặt bằng, mua thiết bị, nhân viên phục vụ - tất cả những việc này đều cần đến nguồn nguyên liệu.

Cho thuê mặt bằng. Giá thuê mặt bằng sẽ tùy thuộc vào khu vực thành phố, ở trung tâm đương nhiên mở quán cafe sẽ đắt hơn nhiều so với khu dân cư của thành phố. Do đó, trong trường hợp này, hãy tập trung vào khả năng tài chính của bạn.

Đăng ký kinh doanh

Để bắt đầu một hoạt động, cần phải đăng ký với chính quyền địa phương và với cơ quan thuế như doanh nhân cá nhân hoặc một công ty trách nhiệm hữu hạn.

Bước tiếp theo là xin phép chính quyền địa phương để cài đặt hoặc mở một cửa hàng bán lẻ. Ngoài ra, bạn không thể làm gì nếu không có sự kiểm tra và kết luận từ dịch vụ vệ sinh và cứu hỏa.

Nếu bạn không thành thạo về các vấn đề phức tạp của pháp luật, thì tốt nhất là bạn nên giao vấn đề này cho một luật sư có kinh nghiệm, có trình độ chuyên môn, người sẽ soạn thảo toàn bộ gói tài liệu trong thời gian ngắn.

Thiết bị làm bánh kếp

Việc mua sắm thiết bị là phần tốn kém nhất, nhưng tiết kiệm được ở khâu này cũng không đáng là bao. Mùi vị và hương vị sẽ phụ thuộc vào chất lượng của thiết bị. hình thức chung chén đĩa.

Danh sách các thiết bị cần thiết cho một chiếc bánh kếp:

  1. Tủ lạnh để bảo quản thực phẩm;
  2. Vài cái bánh xèo để nướng bánh xèo;
  3. Máy trộn bột;
  4. Quầy lưu trữ suất ăn sẵn;
  5. Dụng cụ nhà bếp (dao, xẻng, thớt Vân vân.);
  6. Nội thất quán cafe (bàn, ghế);
  7. Bát đĩa (đĩa, cốc, dao kéo).

Tuyển nhân viên làm việc trong quán cà phê bánh kếp

Nếu bạn dự định mở tiệm bánh xèo văn phòng phẩm thì bạn cần thuê số lượng nhân viên theo yêu cầu để phục vụ khách. Trước hết, bạn sẽ cần một đầu bếp chuyên nghiệp. Bạn cũng sẽ cần người giúp việc, đầu bếp, bồi bàn, người pha chế, người phụ nữ dọn dẹp.

Sự thành công của doanh nghiệp bạn sẽ phụ thuộc trực tiếp vào sự phối hợp làm việc ăn ý của nhân viên. Do đó, hãy thực hiện một cách tiếp cận rất có trách nhiệm đối với việc lựa chọn nhân sự. Đối với vị trí phụ bếp, hãy mời một người có kinh nghiệm làm việc và đánh giá tốt... Nhân viên phục vụ cần chu đáo, có năng lực, trách nhiệm, luôn tính đến mong muốn của khách hàng.

Thu hút khách hàng đến quán bánh xèo

Một khái niệm quảng cáo được phát triển tốt để thu hút khách hàng sẽ cho phép bạn thu được kết quả mong muốn trong một thời gian ngắn. Điều hợp lý là để mọi người có thể tìm hiểu về cơ sở giáo dục mới mở, họ cần phải được cung cấp thông tin. Làm thế nào để làm nó? Với sự trợ giúp của các quảng cáo được đặt xung quanh thành phố. Cao cách hiệu quả- phát tờ rơi ghi địa chỉ cơ sở đã mở.

Khuyến mãi và giảm giá. Những ưu đãi khuyến mãi khác nhau luôn thu hút sự chú ý của mọi người. Ở giai đoạn đầu và trong tương lai, hãy thực hiện các hoạt động đó. Điều này sẽ cho phép bạn có thêm khách hàng, và do đó, có nhiều lợi nhuận hơn.

Bánh kếp là một món ăn dân tộc, chúng rất được người dân nước ta yêu thích và rất dễ chế biến nên chúng nhanh chóng trở nên phổ biến như một cách dễ dàng để có một miếng ăn. Ngày nay, có khá nhiều quầy bán bánh xèo trên đường phố của chúng tôi. Hãy nói về lợi nhuận khi mở một doanh nghiệp như vậy và cách thức hoạt động của nó.

Phân tích thị trường

Tình hình thị trường Nga hiện nay như sau: một phần lớn được chiếm bởi các chuỗi cửa hàng bánh kếp, bao gồm cả những cửa hàng hoạt động dưới dạng ki-ốt cố định. Đó là với họ rằng một người mới bắt đầu sẽ phải cạnh tranh. Nằm ở những nơi đông người, họ sẽ kéo lợi nhuận chính về mình.

Không ai muốn bằng lòng với ít, do đó, trước khi quyết định vấn đề mở một ki-ốt bánh xèo, bạn phải:

  • nghiên cứu môi trường cạnh tranh của thành phố bạn;
  • tìm thấy nơi thích hợpđể chứa ki-ốt trong tương lai;
  • đánh giá khả năng tạo mạng.

Chỉ một doanh nghiệp mạng thuộc loại này mới có thể tin tưởng vào khả năng hoàn vốn nhanh như chớp. Mở quán bánh xèo thoạt nghe tưởng chừng là chuyện đơn giản, đây là một công việc kinh doanh khá phức tạp, đòi hỏi phải có năng lực và trách nhiệm.

Từ quan điểm về sự hấp dẫn đối với khách hàng, bánh kếp ngon bởi vì người Nga hoàn toàn biết rõ cơ sở để họ chuẩn bị và đối xử với họ một cách tự tin. Ngoài ra, ki-ốt liên quan đến việc nấu nướng trước mặt người tiêu dùng, đây cũng là một yếu tố tích cực. Cơ sở bánh xèo được chia thành hai loại:

  • ki-ốt;
  • các quán cà phê nhỏ.

Đối với các ki-ốt, việc mở cửa của họ đi kèm với việc đầu tư tài chính ít hơn. Điều đó đòi hỏi những gì? Trước hết, hãy đăng ký.

Đăng ký kinh doanh và tổ chức

Để đăng ký kinh doanh, bạn cần liên hệ văn phòng thuế tại nơi cư trú và lựa chọn hình thức đăng ký: doanh nhân cá nhân hoặc công ty TNHH. Tùy chọn đầu tiên thường được lựa chọn nhiều nhất, nó rẻ hơn và dễ dàng hơn. OKVED cho một doanh nghiệp như vậy được chọn là "hoạt động của nhà hàng và quán cà phê."

Vì bánh kếp thuộc lĩnh vực phục vụ ăn uống, bạn sẽ cần phải quyền yêu cầu... Bạn không thể làm việc mà không có chúng.

Tài liệu Bắt buộc

Hồ sơ đăng ký với cơ quan thuế chưa đủ, cần phải chứng minh:

  1. Ki-ốt phù hợp cho việc kinh doanh như vậy.
  2. Địa điểm đã được thống nhất.
  3. Công thức không gây hại cho cư dân của thành phố.

Bạn sẽ cần liên hệ:

  1. Rospotrebnadzor.
  2. Dịch vụ Vệ sinh và Dịch tễ.
  3. Bộ Tình trạng Khẩn cấp (kiểm tra hỏa hoạn).

Đối với những người kém hiểu biết về pháp lý phức tạp, trường hợp này có thể được giao cho một luật sư giỏi. Tuy nhiên, không phải mọi thứ đều phức tạp như bạn tưởng. Thực tế là tất cả các tổ chức đều kiểm tra việc tuân thủ các tiêu chuẩn nhất định của doanh nghiệp, các tiêu chuẩn này sẽ được cung cấp cho bạn để xem xét.

Để xin phép, bạn sẽ cần:

  1. Thuê nhân viên (họ phải có hồ sơ sức khỏe hợp lệ trong tay).
  2. Mua một kiosk và giải quyết vấn đề với vị trí của nó.

Đặt ki-ốt ở đâu?

Câu hỏi quan trọng nhất luôn liên quan đến địa điểm của doanh nghiệp. Trong dịch vụ ăn uống, điều này mang lại ít nhất 50% thành công. Vấn đề này phải được tiếp cận một cách nghiêm túc. Một số doanh nhân, muốn mở một cửa hàng bánh crepe, ban đầu cho rằng họ thích một nơi trong thành phố, nơi không có đối thủ cạnh tranh gần đó.

Tất nhiên, sự lựa chọn không chỉ gắn liền với vấn đề cạnh tranh mà còn phải sao cho đủ chỗ đông người. Rất thích hợp cho việc này:

  • các khu dân cư trung tâm thành phố;
  • nơi tập trung nhiều tổ chức;
  • gần trung tâm mua sắm và rạp chiếu phim;
  • nơi gần các nút giao thông vận tải, ga tàu điện ngầm và các trường đại học.

Hình thức của ki-ốt cũng rất quan trọng. Nhiều người thích xe tải di động, chúng có tính di động. Văn phòng phẩm đang được giảm giá các loại khác nhau, kể cả ở dạng xe kéo. Về vấn đề này, nên chọn phiên bản làm sẵn... Nó sẽ đắt hơn, nhưng nó sẽ được thực hiện phù hợp với các yêu cầu về vệ sinh và an toàn cháy nổ.

Diện tích ki-ốt tối thiểu sẽ là 4-5 mét vuông, nhưng một số doanh nhân đang đặt cược vào khoảng trống - 10-12 ô vuông. Tất cả phụ thuộc vào tham vọng và ý tưởng. Các ki-ốt làm sẵn cũng rất tốt cho sự hiện diện của một số thiết bị. Việc nói chi tiết hơn về anh ấy cũng rất hợp lý vì nhân viên của bạn sẽ phải làm việc với anh ấy và giám sát chất lượng sản phẩm.

Trang thiết bị

Trang thiết bị là một khoản chi phí đáng kể khác khi mở một ki-ốt bán bánh kếp. Hãy bỏ qua chủ đề về ki-ốt chìa khóa trao tay, vì một số doanh nhân muốn tự mua một ki-ốt. Để mở một cửa hàng bánh kếp, bạn sẽ cần:

  • thợ làm bánh kếp (pancake plate);
  • tủ lạnh;
  • quầy tính tiền;
  • đồ nội thất;
  • máy trộn;
  • bát đĩa và đồ dùng nhà bếp.

Tùy theo mức độ thông thoáng của địa điểm, số lượng người bán và hàng hóa mà quyết định mua bao nhiêu thiết bị. 2-4 cái bánh xèo được mua cho một ki-ốt. Còn tủ lạnh thì phải lớn và phù hợp với tiêu chuẩn của khu phố hàng hóa. Ví dụ, không được phép kho cá cùng với thịt và cả hai sản phẩm này sẽ được sử dụng trong ki-ốt để làm nhân.

Chính sách phân loại và giá cả

Số lượng sản phẩm được sản xuất và phân loại của chúng phụ thuộc trực tiếp vào nhu cầu của người mua. Nhân bánh tự nó đã được chuẩn bị trước, rất hợp lý khi thuê một đầu bếp riêng cho việc này. Khi số lượng của nó giảm, các kho dự trữ lấp đầy tăng lên. Nhân viên thứ hai chỉ giải quyết việc nhào bột và nướng bánh kếp.

Thật tốt khi chiếc bánh kếp của bạn khác với những chiếc bánh được bán ở những nơi khác:

  • vị của bột;
  • nhiều loại vật liệu trám răng.

Đối với các thị trấn nhỏ, không nên sử dụng các chất trám đắt tiền và nhiều loại. Ví dụ, bánh kếp với trứng cá đen là một thứ xa xỉ ngay cả đối với người dân thủ đô. Việc giảm chất lượng vì mục đích giảm chi phí cũng không phù hợp. Nếu không có đủ lợi nhuận, tốt hơn là nên đầu tư và sinh lời từ kinh doanh mạng hơn là để tiết kiệm cho các sản phẩm.

Đừng quên về sản phẩm đi kèm:

  • đồ uống theo mùa (sinh tố, nước trái cây, soda);
  • đồ uống theo phong cách bánh kếp (trà có và không có phụ gia, đồ uống trái cây và nước trộn);
  • kem;
  • bánh nướng và bánh kếp;
  • bánh nướng;
  • xà lách.

Tất cả điều này được thảo luận trước với đầu bếp, công thức được thống nhất và được SES phê duyệt. Điều quan trọng là bạn phải ký trước hợp đồng với các nhà cung cấp sản phẩm. Các loại của nó đủ lớn. Điều này được tính đến ngay cả ở giai đoạn mua ki-ốt, nơi cần có không gian lưu trữ:

  • rau;
  • Hoa quả;
  • khoảng trống;
  • bột mì;
  • các loại dầu;
  • pho mát và các thứ.

Nhân viên

Bếp tại kiosk không cần phải có giáo dục đại học... Một chuyên viên xuất sắc sẽ yêu cầu một mức lương lớn, nhưng với một chiếc bánh xèo nhỏ thì không có lãi. Bất cứ ai cũng có thể học cách nướng bánh kếp, nếu có mong muốn.

Đừng quên rằng mọi người nên có một cuốn sổ sức khỏe trong tay của họ. Yêu cầu này là quan trọng đối với SES.

Đồng thời quy định lịch làm việc của nhân viên. Một số quầy hàng làm việc theo ca suốt ngày đêm. Nếu điều này là quan trọng, thì bạn sẽ phải điều phối nó với nhân viên. Nếu không quan tâm đến công việc 24 giờ, thì thường phải có hai cặp nhân viên theo lịch trình đã lập (ví dụ: hai ngày sau hai ngày).

Quảng cáo

Bản thân ki-ốt phải hấp dẫn khách hàng. Chú ý đến:

  • lựa chọn tên (ngắn nhưng hấp dẫn);
  • trang trí (theo phong cách truyền thống của Nga, ở dạng cối xay, v.v.);
  • sự xuất hiện của nhân viên (biểu mẫu phải có).

Ngoài ra, không có nhiều tiền được chi cho tiếp thị. Sẽ có thể phát tờ rơi trong vài ngày, dán áp phích ở những nơi đông người. Tuy nhiên, chi tiền cho quảng cáo đắt tiền hơn (ví dụ: quảng cáo trên Internet hoặc trên bảng quảng cáo) chỉ có ý nghĩa khi bạn mở mạng.

Một mạng lưới gồm ba ki-ốt chất lượng tốt sẽ có giá khoảng ba triệu rúp trong khu vực thủ đô.

Thành phần tài chính của doanh nghiệp

Mở một ki-ốt bán bánh xèo là một loại hình kinh doanh không tốn kém, không cần mua thiết bị đắt tiền và lợi tức đầu tư sẽ phụ thuộc vào chiến lược chính xác và vị trí của ki-ốt.

Chi phí mở và duy trì

Các mục chính của chi tiêu sẽ là:

  • mua một ki-ốt (200-350 nghìn rúp);
  • mua thiết bị (khoảng 100 nghìn rúp);
  • lương của nhân viên (60-80 nghìn rúp);
  • các khoản thanh toán chung;
  • chi phí mua sản phẩm.

Trong trường hợp khiêm tốn nhất, sẽ có thể mở một doanh nghiệp với 500 nghìn rúp trong tay. Tuy nhiên, hãy tính đến thêm 15-20% cho rủi ro và cho phép chi phí duy trì hoạt động kinh doanh. Ở giai đoạn mở đầu, điều này rất quan trọng. Nói chung, bạn không nên chấp nhận rủi ro với việc khai trương nếu bạn không có trong tay số tiền 800 nghìn rúp.

Số tiền thu nhập trong tương lai

Với mức độ vừa phải chính sách giá cả lợi nhuận sẽ phải tăng dần. Đối với một cơ sở nhỏ trên phố, sẽ cần bán khoảng 60 chiếc bánh xèo mỗi ngày. Một số bánh kếp đạt con số này trong tháng đầu tiên. Tuy nhiên, nếu khách hàng có cơ hội mua cùng một sản phẩm ở nơi khác, thì không cần phải mong đợi sự phát triển nhanh chóng.

Phải mất đến 3-4 tháng để bắt đầu. Quy mô thu nhập hàng tháng là 200-300 nghìn rúp, trong đó khoảng một nửa sẽ được chi cho việc bảo trì. Xin lưu ý rằng trong ba tháng đầu tiên, không quá 50 nghìn rúp có thể rơi vào túi của một doanh nhân.

Thời gian hoàn vốn

Nếu không có vấn đề gì phát sinh ở giai đoạn đầu, khả năng sinh lời sẽ cao. Hiếm có quán bánh xèo nào có thời gian hoàn vốn trên 10-12 tháng. Đây là một khoảng thời gian rất ngắn, đó là lý do tại sao cần phải suy nghĩ trước về việc phát triển kinh doanh và mở thêm các điểm cần thiết. Chú ý những nơi tập trung đông học sinh. Họ là khách hàng chính của thức ăn nhanh như vậy.

Theo kịch bản bi quan nhất, thời gian hoàn vốn sẽ là 14-18 tháng.

Một mạng lưới cung cấp suất ăn công cộng luôn đầy thách thức và thú vị. Hoạt động kinh doanh này thường có sự tham gia của những người lớn có kinh nghiệm làm bếp. Biết được các chi tiết cụ thể của doanh nghiệp sẽ giúp ích rất nhiều ở giai đoạn đầu. Trong mọi trường hợp, việc mở một ki-ốt như vậy nên được coi là một trong những lựa chọn để đầu tư vào kinh doanh. Cũng thường có thể đánh giá các đề xuất ký kết hợp đồng nhượng quyền thương mại.

Luôn luôn là một trong những lĩnh vực kinh doanh hiệu quả nhất. Điều này đặc biệt đúng đối với các cơ sở kinh doanh thức ăn nhanh, hoặc thức ăn nhanh. Nhà bánh xèo chỉ là một cơ sở như vậy. Ở nước ta, nhu cầu đối với những sản phẩm như vậy sẽ luôn ở mức vừa phải, vì bánh kếp có vẻ “quen thuộc” hơn nhiều so với bánh mì kẹp thịt kiểu phương Tây hoặc khoai tây chiên. Làm thế nào để mở một cơ sở tương tự và thành công? Sẽ giúp kế hoạch kinh doanh chi tiết bánh kếp.

Sự sắp xếp

Đối với hình thức thành lập, chúng tôi sẽ chọn hình thức phù hợp hơn cho những người mới kinh doanh chưa có nhiều vốn - ki-ốt bán bánh kếp. Một kế hoạch kinh doanh quầy bánh kếp không bao hàm chi phí đáng kể, do đó, hoạt động kinh doanh đó được đặc trưng bởi ngưỡng gia nhập thị trường thấp.

Ngôi nhà bánh kếp có thể được trình bày dưới một hình thức khác - một quán cà phê đầy đủ tiện nghi với bàn, nhân viên phục vụ, nơi, ngoài bánh kếp, các món tráng miệng khác được phục vụ. Nhưng định dạng này gần gũi hơn với các doanh nhân có kinh nghiệm quen thuộc với kinh doanh nhà hàng.

đăng ký

Giống như bất kỳ loài nào khác hoạt động kinh doanh Kế hoạch kinh doanh quán bánh xèo bắt đầu từ việc chuẩn bị các giấy tờ cần thiết. Một doanh nghiệp như vậy cho phép đăng ký cả một doanh nhân cá nhân và một LLC. IP cho phép bạn lựa chọn nhiều hơn mâu đơn giản báo cáo thuế và điều này cuối cùng sẽ tiết kiệm chi phí. Hệ thống thuế đơn giản có thể được chọn làm hệ thống thuế.

Ngoài việc đăng ký kinh doanh, mở một cửa hàng bánh xèo cần phải có giấy phép của cơ quan quản lý dịch vụ an toàn phòng cháy chữa cháy và kiểm soát vệ sinh. Để tiết kiệm thời gian và sự lo lắng của mình, một doanh nhân có thể tìm đến các chuyên gia, những người, sớm nhất có thể sẽ độc lập giải quyết tất cả các câu hỏi. Nếu tiếp cận đến điểm này mà không chịu trách nhiệm chính đáng thì sẽ có nguy cơ xảy ra sai phạm, sau đó sẽ bị cơ quan thanh tra xử phạt nặng.

Lựa chọn phòng

Thuê mặt bằng là hạng mục cần thiết, trong đó cần có kế hoạch kinh doanh cho quán cafe. Không giống như quán cà phê, tiệm bánh xèo không yêu cầu mặt bằng cố định, do đó, bạn không phải tốn tiền thuê mặt bằng hàng tháng. Nhưng doanh nhân sẽ phải sản xuất độc lập hoặc đặt hàng một cấu trúc di động.

Tốt hơn hết bạn nên đặt một ki-ốt di động ở nơi có thể đi bộ gần các trường đại học, trường học, bến xe buýt và nhà ga. Trước khi lắp đặt mặt bằng, bạn nên xin phép cơ quan quản lý, cũng như sở kiến ​​trúc và sở quy hoạch đô thị.

Trang thiết bị

Thiết bị bên trong của ki-ốt được kiểm soát bởi SES và Dịch vụ Giám sát Lửa của Tiểu bang. Ngoài ra, nên tính toán kế hoạch kinh doanh bánh xèo để mua thiết bị chất lượng, vì hình thức và hương vị của các món ăn có thể phụ thuộc vào điều này trong tương lai.

Đối với thiết bị bên trong của ki-ốt, bạn sẽ cần thiết bị nhà bếp tiêu chuẩn:

  • tủ lạnh;
  • rửa;
  • máy xay / kết hợp và máy trộn;
  • bánh xèo;
  • chén đĩa;
  • ấm đun nước và / hoặc máy pha cà phê;
  • đồ dùng nhà bếp;
  • vật tư tiêu hao nhỏ - thẻ giá, bao bì.

Giá trưng bày và cửa sổ pha chế thường được cung cấp cùng với ki-ốt nếu được đặt làm riêng từ một công ty chuyên biệt. Điều này cũng áp dụng cho các thiết bị thông gió cần thiết.

Nếu một doanh nhân có kế hoạch tổ chức một khu ăn uốngở phía trước của ki-ốt, thì ngoài ra anh ta sẽ cần:

  • một cặp bàn nhựa với ghế và ô;
  • tủ lạnh đựng đồ uống;
  • thùng rác.

Các sản phẩm

Trước khi đưa chi phí ăn uống vào kế hoạch kinh doanh bánh xèo, chủ doanh nghiệp nên xem xét thực đơn của cơ sở mình. Các loại bánh kếp tiêu chuẩn bao gồm bánh kếp bình thường, nhưng bánh kếp sáng tạo với tất cả các loại nhân đang có nhu cầu rất lớn. Thực đơn nên bao gồm:

  • Bánh kếp bổ dưỡng với nhân thịt hoặc cá kết hợp với các sản phẩm bổ sung - pho mát, rau, rau thơm, nước sốt.
  • Bánh ngọt - nhân mứt, phô mai, sữa đặc, trái cây.
  • Trà, cà phê, nước ngọt.

Ngoài ra, bạn có thể nghĩ đến các sản phẩm theo mùa - kvass và kem vào mùa hè, sô cô la nóng - vào mùa đông.

Nhân viên

Để mở một cửa hàng bánh xèo, bạn sẽ cần 2 nhân viên làm việc theo ca. Việc nấu bánh xèo trên máy làm bánh xèo có thể do người chưa có kinh nghiệm làm bếp thực hiện nên điều kiện chính là phải có sổ vệ sinh, không mắc các bệnh ngoài da và các khuyết tật bên ngoài có thể nhìn thấy được. Ngoại hình gọn gàng và dễ chịu là điều bắt buộc.

Ngoài ra, nhân viên phải có trách nhiệm và trung thực, bởi vì họ sẽ phải làm việc với tiền mặt và duy trì độc lập hồ sơ thu nhập hàng ngày sơ cấp.

Nhiệm vụ của nhân viên bao gồm chuẩn bị bánh kếp, đồ uống, chăm sóc đồ dùng và thiết bị nhà bếp, nhận tiền mặt. Họ cũng cần theo dõi số lượng sản phẩm bột nhào và nhân bánh để kịp thời bổ sung. Nếu có một khu vực có bàn trước ki-ốt, việc dọn dẹp sẽ do nhân viên chịu trách nhiệm. Kế hoạch kinh doanh bánh kếp bao gồm các chi phí tiền công Nhân Viên.

Khuyến mãi

Chi phí quảng cáo - điều khoản bắt buộc mà phải có trong bất kỳ kế hoạch kinh doanh nào. Nhà bán bánh kếp là một ví dụ về hoạt động kinh doanh không yêu cầu giá thấpđể thăng tiến khi được đặt vào đúng vị trí. Các chi phí tiếp thị chính là tạo kiểu xe van theo kiểu dáng đã chọn. Thật tốt nếu một logo của công ty được tạo ra, nó sẽ hiện diện trên cả bảng hiệu và trang phục của nhân viên.

Trong tương lai, bạn có thể sử dụng các dịch vụ miễn phí nhằm thu hút sự quan tâm của khách hàng thường xuyên và khách hàng mới. Tất cả các loại khuyến mại, rút ​​thăm trúng thưởng và giảm giá đều hoạt động hiệu quả và khách hàng được thông báo về điều này thông qua mạng xã hội... Do đó, một doanh nhân chắc chắn nên quan tâm đến việc có các trang của riêng mình trên Instagram và VKontakte phổ biến.

Hãy nhớ rằng kinh doanh thực phẩm được hỗ trợ tốt bởi các động thái như “bữa ăn trong ngày”, “kết hợp” và các kỹ thuật tiếp thị hiện đại khác.

Tính toán hoàn vốn

Để người mới kinh doanh có thể tự đánh giá thực lực và vốn của mình, chúng tôi xin đưa ra phương án kinh doanh bánh xèo có tính toán. Vì vậy, để mở một ki-ốt trên bánh xe bao gồm các chi phí vốn sau:

  • Đăng ký kinh doanh - 20 nghìn rúp.
  • Sản xuất một chiếc xe van - 100 nghìn rúp.
  • Thiết bị - 100 nghìn rúp.

Doanh nhân sẽ phải đối mặt với chi phí hàng tháng:

  • Lương cho nhân viên - 60 nghìn rúp.
  • Mua sản phẩm và Quân nhu- 50 nghìn rúp.
  • Thanh toán dịch vụ kế toán và hóa đơn điện nước - 10 nghìn rúp.

Để tính toán sản lượng, hãy chi phí trung bình bánh kếp bằng 100 rúp. Với việc bán được ít nhất 70 chiếc mỗi ngày, số tiền thu được từ các sản phẩm chính sẽ là ít nhất 210 nghìn rúp mỗi tháng. Điều này không bao gồm việc bán đồ uống và các sản phẩm bổ sung.

Dựa trên số tiền này, có tính đến chi phí, lợi nhuận ròng hàng tháng sẽ không quá 40 nghìn rúp. Với điều kiện như vậy, doanh nghiệp hứa hẹn sẽ hoàn vốn trong vòng một năm. Đang cân nhắc yếu tố bên ngoài và các trường hợp khác, thời gian hoàn vốn trung bình là khoảng một năm rưỡi - nếu chúng ta tính đến các ví dụ cụ thể.

Các chuyên gia lưu ý rằng sở thích hiện đại đối với kinh doanh nhượng quyền cung cấp cho các doanh nhân tham vọng, những người có kế hoạch bắt đầu kinh doanh của riêng mình với sự cạnh tranh khá khốc liệt. Một số lượng lớn Các chuỗi thức ăn nhanh khắp thành phố có thể gây khó khăn cho việc tham gia kinh doanh thức ăn nhanh, đến nỗi một số người chọn trở thành một phần của một trong những mạng lưới này.

Nếu chủ doanh nghiệp tương lai sẵn sàng giải quyết những thiếu sót của nhượng quyền thương mại và nhu cầu thanh toán hàng tháng, anh ta có thể tham gia một trong số họ. Ưu điểm là nguyên bản và ý tưởng mới hầu hết các nhượng quyền thương mại. Ngoài ra, bằng cách trả một khoản phí vài trăm nghìn rúp (trung bình khoảng 500.000 rúp), doanh nhân sẽ nhận được một công việc kinh doanh chìa khóa trao tay đã làm sẵn.

Phần kết luận

Kế hoạch kinh doanh bánh xèo được đưa ra trong bài viết này chỉ là một ví dụ. Các tính toán cuối cùng phụ thuộc vào khu vực cụ thể, mức độ địa phương của dung lượng thị trường phục vụ ăn uống, chi phí thực phẩm và các điều kiện khác.

Pancake, giống như một công việc kinh doanh - đủ quan điểm phức tạp hoạt động kinh doanh do cấp độ cao cạnh tranh. Người làm bánh xèo đòi hỏi cả sự sáng tạo và linh hoạt. Bạn phải có khả năng nhạy cảm với những thay đổi về nhu cầu, sự xuất hiện của các đối thủ cạnh tranh mới gần đó và các điều kiện khác có thể ảnh hưởng hoặc góp phần vào lợi nhuận của pancake.

14tháng Sáu

Dữ liệu gần đúng:

  • Chi phí ban đầu - từ 800.000 rúp.
  • Thời gian hoàn vốn từ 2-2,5 năm.
  • 20 chỗ, diện tích - 50 m².
Kế hoạch kinh doanh này, giống như tất cả các kế hoạch khác trong phần, chứa các tính toán về giá trung bình, có thể khác trong trường hợp của bạn. Do đó, chúng tôi khuyên bạn nên tính toán riêng cho doanh nghiệp của mình.

Trong bài viết này, chúng tôi đã tổng hợp một kế hoạch kinh doanh bánh xèo chi tiết với những tính toán và sẽ nói về cách mở một cửa hàng kinh doanh bánh xèo.

Để tính toán, chúng ta hãy lấy dự án một ngôi nhà bánh kếp trong một “khu ẩm thực” với diện tích 50 m² cho 20 chỗ ngồi.

Triển vọng thị trường và mức độ phù hợp đầu tư

Nếu bạn quyết định bắt đầu kinh doanh của riêng mình ngay bây giờ, hãy chuẩn bị chi tiêu gấp đôi lực lượng riêng và thời gian. Cuộc khủng hoảng đặt ra các quy tắc riêng của nó và không tha thứ cho các bước hấp tấp. Việc trở thành chủ một doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống trong tình hình kinh tế hiện nay là hoàn toàn có thể và thậm chí là cần thiết, nhưng bạn sẽ phải suy nghĩ kỹ về việc lựa chọn hình thức. Công thức đơn giản"Mở nhà hàng" sẽ không hoạt động. Nó quá tốn kém và rủi ro.

Bánh kếp - sự thay thế tuyệt vời một nhà hàng hoặc quán cà phê cổ điển. Phải mất 2-3 lần để mở nó ít tiền hơn, đây là một dự án đơn sản phẩm thời thượng với món ăn dân tộc hiện nay.

Định dạng giá trị

Thức ăn nhanh lành mạnh. Bánh kếp được coi là món ăn nhanh tốt cho sức khỏe.

Ẩm thực dân tộc. Nó hấp dẫn đối với cả người dân địa phương và khách du lịch như một phần của văn hóa Nga.

Tốc độ dịch vụ. Thời gian chuẩn bị cho một phần bánh kếp đầy ắp, đồ uống và một món ăn bổ sung (salad hoặc tráng miệng) trung bình là 10 phút.

Giá cả phải chăng. Kiểm tra Trung bình cho một khách ghé thăm cửa hàng bánh kếp - 200-350 rúp.

Độ phủ khán giả lớn. Với chi phí của khách thành phố, du khách có trẻ em (cùng đồ ăn nhanh, nhưng không có món ăn độc hại), sinh viên (rẻ và hài lòng), dân lao động (vào giờ ăn trưa).

Vị trí thuận tiện. Bánh xèo được mở ở những nơi đông đúc - trung tâm mua sắm, trung tâm thành phố, “khu ăn uống” hoặc khu vực ngủ nghỉ, nơi một số người dân có nhiều thời gian rảnh rỗi (bà có cháu, bà mẹ trẻ nghỉ sinh).

Quan điểm thị trường

Thị trường ăn uống đang ở giai đoạn phát triển sôi động hiện nay. Mặc dù thực tế là mọi người nói chung chi tiêu ít hơn cho thực phẩm bên ngoài nhà, nhưng cốt lõi của đối tượng mục tiêu đã được hình thành. Nó bây giờ là một phần của nền văn hóa của chúng tôi. Bữa trưa đầy đủ, ngon nhẹ một bữa tối hoặc một bữa sáng ngon vào cuối tuần, cùng với đồ ăn nhẹ giữa giờ làm việc hoặc mua sắm, cung cấp cho thị trường một viễn cảnh tăng trưởng.

Ở Nga, số lượng nhà hàng, quán bar, quán cà phê không thua kém gì các nước châu Âu và Mỹ. Thị trường bão hòa kém. Theo Rosstat, ở Hoa Kỳ có một điểm bán đồ ăn cho 150 người, ở châu Âu - cho 300 người, ở nước ta - cho 930 người.

Trong hai năm tiếp theo, năm nền ẩm thực phổ biến nhất đã được hình thành - Châu Âu, Nga, Ý, Nhật Bản, Da trắng. Sự phổ biến của ẩm thực Nga còn được hỗ trợ bởi các sự kiện quy mô lớn được tổ chức ở nước ta:

  • Thế vận hội Sochi
  • Công thức 1 Grand Prix ở Sochi
  • Giải vô địch bóng đá thế giới 2018 tại Moscow, Kaliningrad, St.Petersburg, Volgograd, Kazan, Nizhny Novgorod, Samara, Saransk, Rostov-on-Don, Sochi, Yekaterinburg.

Nơi để bắt đầu? Định dạng lựa chọn

Một ngôi nhà bánh kếp có thể tồn tại ở các lựa chọn khác nhau- từ đắt tiền đến bình dân:

Nhà hàng ẩm thực Nga. Chi phí ban đầu - ít nhất 3.000.000 rúp. Trên thực đơn, ngoài bánh kếp, sự lựa chọn lớn các món ăn truyền thống, bao gồm các món ngon: trứng cá muối, các loại cá "hoàng tộc", thú săn, các loại thịt kỳ lạ (thịt nai, gấu, nai sừng tấm).

Quán cà phê bánh xèo. Nó có giá khoảng 1.500.000 rúp. Trọng tâm là bánh kếp, nhưng các món ăn truyền thống hoặc giả truyền thống khác được thêm vào các loại: ngũ cốc, salad, súp, đồ ăn nhẹ.

Ki-ốt đường phố hoặc xe bán thức ăn.Ở giai đoạn đầu, nó sẽ có giá 2.000.000 rúp. có tính đến chiếc xe. Xe bán đồ ăn đang là xu hướng của thị trường, tuy nhiên bạn sẽ phải đối mặt với những khó khăn nhất định. Thứ nhất, có một khó khăn trong việc xin giấy phép kinh doanh - tình trạng của một quán cà phê di động không được quy định trong luật pháp của Liên bang Nga; hiện tại, các cơ sở mua sắm trên đường phố được đặt trên cơ sở đấu giá. Thứ hai, bạn cần nghĩ về kỹ thuật truyền thông, cung cấp nước cho cơ sở và nhân viên có phòng tắm. Thứ ba, có một “nguyên tắc một tay” đối với thức ăn đường phố. Đó là, món ăn phải được chế biến và đóng gói để bạn có thể cầm bằng một tay, ăn khi đi hoặc ngồi mà không cần dùng đến dao kéo. Điều này không phải lúc nào cũng làm được với bánh kếp.

Thức ăn nhanh tại khu ẩm thực. Chi phí - khoảng 900.000 rúp. Thực đơn bao gồm hơn 20 loại bánh kếp với các loại nhân khác nhau, đồ uống nhẹ và nóng, món tráng miệng và một số món salad.

Nhượng quyền kinh doanh hoặc thương hiệu riêng

Đây là một sự lựa chọn cơ bản cho người mới bắt đầu. Hoặc bạn tham gia vào một mạng lưới liên bang đã nổi tiếng hoặc bắt đầu kinh doanh từ đầu, xây dựng thương hiệu và tìm kiếm người mua của bạn.

Chuyên gia nhượng quyền

  • rủi ro tối thiểu - mô hình kinh doanh đã được vạch ra;
  • một thương hiệu nổi tiếng - người tiêu dùng không cần phải làm quen với nó, dành ít thời gian và tiền bạc hơn cho việc quảng bá;
  • hỗ trợ quảng cáo và tiếp thị từ bên nhượng quyền;
  • đào tạo với chi phí của bên nhượng quyền;
  • kế hoạch làm việc với các nhà cung cấp được thiết lập tốt;
  • bán hàng làm sẵn;
  • thiết kế đồng phục của một cơ sở bán lẻ mà không cần chi phí phát triển dự án thiết kế và bộ nhận diện công ty.

Nhược điểm của nhượng quyền thương mại

  • tiền bản quyền không đổi cho việc sử dụng thương hiệu;
  • không thể dịch ý tưởng của bạn;
  • tuân thủ nghiêm ngặt chính sách của công ty mà không tính đến những thay đổi của thị trường địa phương;
  • hạn chế việc bán một doanh nghiệp;
  • khi chấm dứt hợp đồng, bên nhận quyền rời bỏ doanh nghiệp.

Để tạo thương hiệu của bạn, họ hành động theo hai cách để lựa chọn

  • Họ đang tìm kiếm một căn phòng lý tưởng và phát triển một khái niệm cho nó;
  • Đầu tiên, họ lên ý tưởng, sau đó tìm phòng.

Ý tưởng

Nó là một tài liệu phản ánh tất cả các giai đoạn mở một cơ sở giáo dục. nó hướng dẫn từng bước trả lời các câu hỏi sau:

  • Cơ sở của bạn nằm ở đâu?
  • Đối tượng mục tiêu là gì?
  • Đối thủ cạnh tranh của nó là gì và họ gần như thế nào?
  • Những gì để cung cấp cho khách hàng?
  • Tìm nhân viên như thế nào?
  • Bạn nên chọn phương thức khuyến mãi nào?

Khái niệm cổ điển trông như thế này:

Định vị thị trường

  • Đề xuất bán hàng độc đáo
  • Sự khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh
  • Huyền thoại sáng tạo
  • Đặt tên

Các đối tượng mục tiêu

  • Đặc điểm khách hàng
  • Nhu cầu và giá trị
  • Mục đích của chuyến viếng thăm

Đề xuất bán hàng độc đáo

  • Tách biệt khỏi đối thủ cạnh tranh
  • Phát triển menu
  • Những lợi thế và bất lợi của dự án của bạn

Vị trí

  • Đánh giá địa điểm đã chọn
  • Tìm kiếm và phân tích mặt bằng
  • Trang thiết bị
  • Thiết kế

Chất lượng thức ăn và dịch vụ ước tính

  • Lựa chọn nhà cung cấp
  • Kiểm tra chất lượng nguyên liệu thô
  • Công nghệ sản xuất thực phẩm
  • Hình thức dịch vụ khách hàng

Cơ cấu quản lý, bàn nhân viên

  • Tuyển dụng nhân viên
  • Chương trình học
  • Cơ cấu quản lý, chương trình khuyến khích, hệ thống hình phạt

Tiếp thị

  • Thông báo mở đầu
  • Hiện diện trong môi trường thông tin
  • Các chương trình PR và quảng cáo
  • Giao tiếp với đối tượng mục tiêu trước và sau khi khai mạc

Triển vọng phát triển

  • Các chương trình xúc tiến dự án
  • Cơ hội phát triển kinh doanh với mạng lưới
  • Giới thiệu các dịch vụ mới và bổ sung

Một khái niệm được thiết kế tốt giúp tránh những sai lầm và hành động không cần thiết, giúp bạn tiết kiệm thời gian và tiền bạc.

Mở một tiệm bánh crepe tốn bao nhiêu tiền

Một kế hoạch kinh doanh là dự án của bạn ở số lượng. Với nó, bạn tính toán chi phí, dự đoán khả năng hoàn vốn và lợi nhuận của doanh nghiệp.

Hãy tính toán chi phí ban đầu để mở một tiệm bánh xèo

1. Phát triển khái niệm và kế hoạch kinh doanh

Rất khó để vẽ lên cả hai tài liệu một cách độc lập và chi tiết. Do đó, chúng tôi giao quyền và chuyển sang các chuyên gia. Các nhà tư vấn nhà hàng sẽ tiến hành nghiên cứu tiếp thị và phát triển một khái niệm và kế hoạch kinh doanh dựa trên đó. Nghiên cứu và khái niệm tiếp thị - 80.000 rúp, kế hoạch kinh doanh - 60.000 rúp.

Tổng cộng - 140.000 rúp.

2. Mặt bằng

Bạn có thể thuê một địa điểm tại khu ẩm thực, chuyển đổi một phòng riêng biệt trong tòa nhà dân cư, văn phòng hoặc trung tâm mua sắm thành nơi bán bánh xèo.

Chi phí cho một chỗ ngồi trên khu ẩm thực phụ thuộc vào giao thông và tình trạng Trung tâm mua sắm... Mức giá cao nhất là ở các trung tâm a la Mega và Atrium - ở đây giá lên tới 1.000.000 rúp mỗi tháng cho 70 m². Trung bình, bạn sẽ phải trả cho một chỗ ngồi ít nhất 300.000 rúp.

Còn phòng riêng thì số lượng cũng khác nhau. Ở khu vực Moscow, họ đang yêu cầu 10.000 rúp. mỗi m² và ở trung tâm thủ đô - 100.000 rúp.

Trang trí của cơ sở được chia thành ba hạng: mỹ phẩm - từ 1.500 mỗi m², vốn - từ 7.000, VIP - từ 15.000.

Tổng số cho việc hoàn thiện ở con số trung bình - 150.000 rúp. Và tiền thuê hàng tháng là 200-300.000 rúp.

3. Thiết kế

Bao gồm sự phát triển của một dự án kiến ​​trúc, công nghệ và kỹ thuật.

Một dự án kỹ thuật bao gồm việc vạch ra một kế hoạch bố trí hệ thống thông tin liên lạc - cấp thoát nước, thông gió và điều hòa không khí, cung cấp điện.

Một dự án hoàn chỉnh có diện tích 50 m² có giá 85.000 rúp.

Tuy nhiên, thiết kế một phần cũng có thể được đặt hàng. Ví dụ, chỉ thông gió và điều hòa không khí, nếu phần còn lại của công việc được thực hiện trước bạn.

Thiết kế công nghệ là việc lựa chọn thiết bị cho các nhiệm vụ kinh doanh, một sơ đồ sắp xếp và liên kết với mạng kỹ thuật... Thiết kế công nghệ có thể được cung cấp miễn phí. Ví dụ, khi đặt hàng thiết bị phức tạp từ công ty " CÂY PHONG».

4. Thiết bị

Để sản xuất và phục vụ bánh kếp, cũng như các món khác trong thực đơn, bạn sẽ cần:

Trang thiết bị

  • Máy trộn bột PIZZA GROUP để nhào trộn bột men- 76 672 rúp.
  • Máy làm bánh crepe ERGO hai ổ (2 chiếc) - 43 400 rúp.
  • Máy trộn BẾP - 60.990 rúp.
  • Máy cắt rau quả ROBOT COUPE - 63 878 rúp.
  • Bếp điện với bốn đầu đốt - 40.500 rúp.
  • Máy pha cà phê Gaggia Titanium - 61.200 rúp.
  • Nồi hơi "Convito" - 5,950 rúp.
  • Máy trộn dạng thanh (cho sữa lắc) QUAMAR - 15 334 rúp.
  • Máy ép trái cây ERGO - 10 360 rúp.
  • Máy làm đá "Convito" - 43 680 rúp.
  • Bàn sản xuất (2 chiếc) - 8 088 rúp.
  • Bồn tắm ba phần - 13 948 rúp.
  • Ô thoát khí - 9 846 rúp.

Kiểm kê

  • Que bánh kếp (2 chiếc) - 90 rúp
  • Pancake scapula (2 chiếc) - 88 rúp.
  • Bàn chải làm bánh ngọt bằng silicon (2 chiếc) - 254 rúp.
  • Thìa silicone nấu ăn - 203 rúp.
  • Thìa nấu ăn bằng tre có góc cạnh - 59 rúp
  • Dao tiện ích Chef Luxstahl (2 chiếc) - 1016 rúp.
  • Rây 220 mm với Tay cầm nhựa- 269 rúp.
  • Tràng hoa 280 mm - 214 rúp.

Đồ sành sứ và dao kéo (30 chiếc.)

  • Tấm nhỏ có lề "Sam & Squito" 160 mm - 2 940 rúp.
  • Đĩa nhỏ với lề "Sam & Squito" 215 mm - 6.000 rúp.
  • Đĩa có lề "Sam & Squito" 350x280 mm - 13 860 rúp.
  • Nĩa ăn tối Luxstahl - 3 750 rúp.
  • Dao bàn Luxstahl - 4 110 rúp.
  • Muỗng trà Luxstahl - 1,590 rúp.
  • Thủy tinh bóng cao 222 ml - 1 320 rúp.
  • Một cặp trà 220 ml - 5 250 rúp.
  • Cặp cà phê 120 ml - 3 780 rúp.
  • Khay bàn làm bằng polypropylene - 2550 rúp
  • Khăn ăn giấy trắng 250x250 mm (400 chiếc) - 1,320 rúp.

Nội thất (20 chỗ)

  • Khung dưới tròn (chrome) - giá tính theo đơn hàng
  • Mặt bàn "19 Beech Light" - 73.440 rúp.
  • Ghế "Cafe" với ghế cứng - 85 400 rúp.

Tổng số thiết bị - 661.349 rúp.

5. Thiết kế và bản sắc doanh nghiệp

Dự án thiết kế của một ngôi nhà bánh xèo bao gồm: phát triển dự án, hình ảnh 3D, lựa chọn vật liệu và trang trí, giám sát kiến ​​trúc. Chi phí - từ 1200 mỗi m² cho diện tích vật thể là 50 m².

Tổng cộng - 60.000 rúp.

Bản sắc doanh nghiệp là sự khác biệt giữa cơ sở của bạn và hàng trăm cơ sở khác. Là một phần của công việc về phong cách, họ nghĩ ra logo, màu sắc và phông chữ của công ty, tạo Logobook - hướng dẫn sử dụng logo.

Chi phí của gói cơ bản là 50.000 rúp.

đăng ký

Hãy chuyển từ các nhiệm vụ tài chính sang các nhiệm vụ pháp lý. Để mở cửa hàng kinh doanh bánh xèo, bạn phải chọn hình thức sở hữu: hoặc. Nếu bạn đang bắt đầu với một dự án một lần và không có kế hoạch bán đồ uống có cồn, chúng tôi khuyên bạn nên.

Ưu điểm của IP

  1. Nhiệm vụ nhà nước khi đăng ký là 800 rúp.
  2. Thủ tục đăng ký đơn giản
  3. Không cần điều lệ, vốn ủy quyền, con dấu hoặc tài khoản vãng lai (nhưng nếu bạn cần chấp nhận thanh toán bằng chuyển khoản ngân hàng thì bạn có thể thực hiện)
  4. Hình phạt tối đa cho vi phạm hành chính- 50.000 rúp.
  5. Không cần thiết phải tuân thủ kỷ luật tiền mặt và theo dõi hạn mức tiền mặt
  6. Không cần tính đến thiết bị dùng cho kinh doanh
  7. Bạn có thể quản lý tiền trên tài khoản hiện tại của mình

Nhược điểm của IP

  1. Chỉ đăng ký cho một người
  2. Trách nhiệm đối với các nghĩa vụ với tất cả tài sản của mình ngay cả khi đã đóng cửa
  3. SP còn lại người có trách nhiệm và phải ký tài liệu nguồn ngay cả sau khi ký giấy ủy quyền
  4. Không thể bán hoặc phát hành lại
  5. Cấm sản xuất và bán đồ uống có cồn

Để đăng ký một doanh nhân cá nhân, bạn phải: tại Dịch vụ Thuế Liên bang và thanh toán phí bảo hiểm.

Số tiền đóng góp được tính như sau:

  • Nếu lương của nhân viên dưới 711.000 rúp. mỗi năm, sau đó bạn trả 30% tiền lương. Con số này là 22% đối với Quỹ hưu trí của Nga (PFR), 2,9% đối với Quỹ bảo hiểm xã hội, 5,1% đối với Quỹ bảo hiểm y tế bắt buộc.
  • Nếu mức lương trên 711.000 rúp mỗi năm, thì 10% được trả vào Quỹ hưu trí của Liên bang Nga.
  • Đóng góp vào quỹ bảo hiểm xã hội tai nạn lao động và bệnh nghề nghiệp là 0,2% đối với suất ăn.
  • Thuế thu nhập cá nhân(NFDL) - 13%

Thuế

Các tính năng của PSN

  • Số lao động bình quân trong kỳ tính thuế không quá 15 người
  • Cấm bán rượu
  • Diện tích sảnh phục vụ du khách - không quá 50 m2
  • Không cần bảo trì kế toán và báo cáo thuế
  • Số lượng bằng sáng chế là cố định

Nhân viên

Quy tắc chung

  • Lập kế hoạch nhân sự và làm việc
  • Chọn sơ đồ kiểm soát
  • Quy định trách nhiệm công việc
  • Soạn thảo và ký kết hợp đồng
  • Tiến hành giao ban: tại nơi làm việc, về an toàn phòng cháy và chữa cháy
  • Cung cấp cho nhân viên đồng phục, thiết bị làm việc, đồ ăn

Tiên công

  • Giám đốc - 70.000 rúp
  • Kế toán - 50.000 rúp.
  • Tài xế giao nhận - 30.000 RUB
  • Đầu bếp toàn diện - 35.000 rúp.
  • Quản trị viên - 40.000 rúp.
  • Thu ngân - 30.000 RUB
  • Vệ sinh phụ nữ và máy rửa bát - 15.000 rúp.

Khả năng sinh lời và lợi tức đầu tư

Đối với một ngôi nhà bánh kếp, cũng như đối với bất kỳ thức ăn nhanh nào, những điều sau đây là điển hình:

  • Giá cả cạnh tranh thấp
  • Ký quỹ 150-250%
  • Khả năng xuyên quốc gia cao
  • Hóa đơn trung bình 200-350 rúp.

Thời gian hoàn vốn tối đa cho định dạng này là 2-2,5 năm. Nếu trong thời gian này, tổ chức vẫn chưa trả hết, việc chẩn đoán sẽ được thực hiện để xác định các vấn đề. Chúng có thể là: hành vi trộm cắp của nhân viên, vị trí không tốt, không phù hợp với kỳ vọng của khách hàng, khái niệm không phổ biến.

Để tham gia thị trường một cách chính xác và tồn tại thành công trên đó, hãy liên hệ với các chuyên gia của HoReCa để được hỗ trợ. Công ty " CÂY PHONG»Đã mở và trang bị các cơ sở phục vụ ăn uống trên khắp nước Nga trong 20 năm. Hơn 1200 dự án thành công là một đảm bảo tốt cho sự khởi đầu thành công.

Quan trọng: Hãy nhớ rằng bạn có thể tự mình lập một kế hoạch kinh doanh chỉ dành cho doanh nghiệp của mình. Để làm điều này, hãy đọc các bài viết:

Để chia sẻ với bạn bè:
Các ấn phẩm tương tự