Voitko syödä raakaa kurpitsaa? Reseptit raa'alla kurpitsalla valmistettuihin ruokiin. Kurpitsaruoat, salaatit Kuinka valmistaa kurpitsasalaattia

Tätä vihannesta ei voi jättää huomiotta. Eikä vain koonsa vuoksi, vaan ne ovat erittäin erinomaisia, mutta myös hämmästyttäviä muotoja sekä massan herkullista väriä, joka voi heittää kaikki kullan sävyt. Monet kuitenkin suostuvat vain katsomaan kaikkea tätä kauneutta uskoen, että kurpitsalla on erityinen maku ja siitä valmistetut ruoat ovat vain puuroa ja hilloa. Samaan aikaan kurpitsaa käytetään erittäin laajasti ruoanlaitossa.

Otetaan esimerkiksi kurpitsasalaatti: variaatioita on satoja. Yksinkertaisimmista, ravitsemusravinnoksi soveltuvista monimutkaisista koostumuksista gourmet-ruoan kategoriasta. Ja kokonaisia ​​tutkielmia on kirjoitettu tämän puutarhakulttuurin vitamiinikoostumuksesta.

Herkin kurpitsan massa voidaan syödä sekä raakana että lämpökäsittelyn jälkeen. Tämä tuote säilyttää myös keiton, paistamisen tai höyrytyksen jälkeen monia vitamiineja ja hivenaineita, ja juuri puutarhasta poimittu vihannes sisältää valtavan määrän A-, B2-, B1-, B3-, B9-, B6-, C- ja PP-vitamiineja.

Massa sisältää myös mikro- ja makroelementtejä: rautaa, magnesiumia, kaliumia, kalsiumia, fosforia, kuparia, natriumia, rikkiä, klooria, fluoria ja sinkkiä. Tämän ansiosta kurpitsa pystyy parantamaan näköä, ruoansulatusta ja aivojen toimintaa, vakauttamaan sydämen ja verisuonten toimintaa, poistamaan ylimääräistä nestettä kehosta ja lievittämään tulehdusta. Samaan aikaan tuotteen kaloripitoisuus on vain noin 23 kilokaloria 100 g:ssa.

Vasta-aiheet kurpitsan käytölle missä tahansa muodossa ovat gastriitti, maha- ja pohjukaissuolihaava, diabetes mellitus ja harvinaiset yksittäiset intoleranssit ja allergiat.

Mikä kurpitsa sopii salaattiin

Jopa yksinkertaisimmalla kurpitsasalaatilla on rikas maku ja rikas aromi, jos valitset pääainesosan vastuullisesti. Varsinkin jos resepti vaatii raakamassan käyttöä.

Se, mitä tiivis kurpitsan kuori kätkee alla, on aina yllätys, kun tulee ostamaan kokonaista vihannesta. Mutta juuri tässä muodossa on suositeltavaa hankkia se - se on hygieenisempi kuin jonkun muun käsin leikkaamat palat ja mahdollistaa sen, että sikiö ei ole kärsinyt taudeista. On vain arvioitava tarkasti kuoren ja hännän ulkonäkö.

Keskikypsän kurpitsan kuori ei saa olla yhtä läpäisemätön kuin puun kuori. Tässä tapauksessa sisäpuoli voi olla ylikuivattu tai päinvastoin vetinen, sillä voi olla katkera maku. Hännän tulee olla tumma ja kuiva - tämä on merkki siitä, että vihannes on kypsynyt.

Asiantuntijat eivät suosittele ostamaan kurpitsaa ilman häntää ollenkaan. Näin myyjä voi peittää vihanneksen kypsymättömyyden. Ja jos aiot säilyttää hedelmät jonkin aikaa, varren puuttuminen voi lyhentää tätä ajanjaksoa. Ja tietysti, kuoren pinnalla ei saa olla jälkiä pilaantumisesta, halkeamista, tahroista ja homeesta.

On tärkeää varmistaa ennen ostamista, että kurpitsa ei ole koristeellinen ja että olet ostamassa jotakin syötävistä lajikkeista: kovakantinen, suurihedelmäinen tai muskottipähkinä. Jälkimmäistä pidetään makeimpana, sopivimpana jälkiruokiin, mukaan lukien makeat kurpitsasalaatit. Se voidaan erottaa pitkulainen muoto, joka muistuttaa kurpitsaa tai valtava päärynä, ja sen ohut kuori. Mutta on syytä harkita, että tällaisia ​​kurpitsoja ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin.

Salaateille, jotka eivät kuulu jälkiruokien luokkaan, on parempi valita vähemmän sokerilajikkeita. Lisäksi voit säästää tällaisia ​​vihanneksia syvään talveen asti.

Ja lopuksi, riippumatta siitä, kuinka houkuttelevilta näyttävät valtavat kurpitsat, on parempi valita keskikokoisia hedelmiä salaattien valmistukseen - tämä on takuu pehmeästä ja mehukkaasta massasta, joka on täynnä luonnollisia etuja.

Herkullisimmat kurpitsasalaattivaihtoehdot

Vaiheittaisten valokuvien reseptien avulla voit valmistaa erilaisia ​​kurpitsasalaatteja ainakin joka päivä. Tarjoamme useita todistettuja vaihtoehtoja.

Ei ole sattumaa, että tämän ruuan nimi sisältää sanan "cocktail". Moniväristen ainesosien ansiosta se näyttää vain lumoavalta. Ja tämän vaikutuksen korostamiseksi salaatti tarjoillaan kulhoissa tai viinilaseissa, mieluiten läpinäkyvissä. Jokainen komponenteista on erittäin hyödyllinen keholle, ja tällaisten tuotteiden yhdistelmä on vain vitamiinivarasto.

10 annosta varten tarvitset:

• 500 g kananrintaa;
• 300 g kuorittua kurpitsaa;
• 150 g vihreitä salaatin lehtiä;
• 1 punasipuli.

Tankkaukseen - 3 rkl. l. oliiviöljy, 2 rkl balsamiviinietikka, 1 tl suolaa, ripaus jauhettua mustapippuria ja 1 lime koristeeksi.

Rinnat on leikattava ohuiksi viipaleiksi ja paistettava lisäämällä puolet oliiviöljyn tilavuudesta. Ota valmis liha pois ja paista kurpitsa kevyesti täällä. Laita salaatinlehdet kulhoille ja laita niiden päälle sekoitus kananrintaa, kurpitsaa ja ohuita punasipulirenkaita.

Osa salaatinlehdistä voidaan revitä ja sekoittaa salaattiseokseen, joka maustetaan jäljellä olevalla oliiviöljyllä, balsamiviinietikalla, suolalla ja pippurilla. Koristele tämä loisto limettiviipaleilla ja anna seistä hetki ennen tarjoilua.

Retiisin kanssa

Tämän reseptin tärkeä osa on vihreä retiisi, yksi terveellisimmistä vihanneksista, erityisesti talvi-kevät vitamiinipuutoksen aikana. Se on otettava yhtä suuri määrä kurpitsan kanssa (noin 200 g kukin), kuori ja raasta molemmat vihannekset karkealla raastimella, kaada päälle puolikkaan sitruunan mehu, teelusikallinen hunajaa ja kaksi ruokalusikallista kasviöljyä, sekoita kaikki ja ripottele maun mukaan murskattujen saksanpähkinöiden ja hienonnettujen rusinoiden seoksella.

On parempi syödä tällainen salaatti heti, 20 minuuttia jääkaapissa riittää liotukseen.

Omenalla, punaherukkalla ja pähkinöillä

Hedelmä- ja vihannesherkkua varten ota 200 g omenoita, sama määrä kuorittua kurpitsaa ja 50 g saksanpähkinän ytimiä sekä pari ruokalusikallista kidesokeria. Tuoksuvaa kastiketta varten - 100 g punaherukkamehua, 25 g sokeria, puolikas sitruuna tai vähän sitruunahappojauhetta.

Jauha kurpitsa ja omenat karkealla raastimella ja mausta lastut herukka- ja sitruunamehuseoksella. Kaada seos salaattikulhoon, ripottele päälle hienonnettuja saksanpähkinöitä ja sokeria.

Salaatti on käyttövalmis kahden tunnin kuluttua jääkaapissa.

Hunajalla

Kaksi kultaista komponenttia toimivat ihanteellisena duetona yksinkertaisessa, kuten kaikki nerokkaassa salaatissa. Puola kurpitsamassaa tarvitsee 2 rkl. lusikat hunajaa. Hienonnetut saksanpähkinän ytimet 2 rkl. lusikoita tarvitaan koristeluun ja maun täyteyteen.

Suuret kurpitsan palat syvässä kulhossa tulee täyttää puoliksi vedellä, keittää miedolla lämmöllä ja jäähdyttää huoneenlämpötilaan. Paista pähkinät kevyesti kasviöljyssä tai kuivaa ilman sitä, sekoita murean keitetyn kurpitsan kanssa ja kaada päälle hunajaa.

Omenoiden ja melonin kanssa

Upea melonin aromi ja hienovarainen omenahapokkuus luovat tämän ruuan maun ainutlaatuisuuden.

Optimaalisen tasapainon saavuttamiseksi sinun on otettava:

• 200 g kurpitsa- ja melonimassaa;
• 300 g kuorittuja omenoita;
• 2 rkl. l. sitruunamehua ja hunajaa

Hedelmä- ja vihanneskomponentit, leikattu ohuiksi nauhoiksi tai pieniksi viipaleiksi tai raastettuna karkealla raastimella - makusi mukaan, sekoitetaan hunajan ja sitruunamehun kanssa. Voit koristella valmiin salaatin laittamalla ohuita sitruunaviipaleita kehän ympärille.

Toinen monivärinen salaatti, mutta rakenteeltaan kerroksellinen.

Se sisältää:

• 500 g punajuurta;
• 300 g kurpitsaa;
• 2 kypsää;
• 75 g tuoretta pinaattia;
• 30 g pinjansiemeniä;
• 30 ml oliiviöljyä;
• 20 ml balsamiviinietikkaa;
• puolikas sitruuna;
• pippuria ja suolaa.

Punajuuret tulee keittää ja jäähdyttää etukäteen. Ripottele karkeaksi paloiteltu kurpitsa oliiviöljyllä ja paista uunissa 180 asteessa 40-50 minuuttia. Paista sillä välin pähkinät kevyesti kuivina.

Valmista puffisalaatin ainekset eri astioihin. Leikkaa punajuuret suikaleiksi, lisää siihen tippa oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa. Raasta jäähtynyt kurpitsa karkealla raastimella ja öljyä myös kevyesti, mausta suolalla ja pippurilla ja lopuksi sekoita joukkoon puolet paahdetuista pähkinöistä.

Raasta myös avokado ja mausta oliiviöljyllä, sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Seuraavaksi laitetaan kerrokset: pinaatinlehdet, juurikaskerros, kurpitsakerros, jälleen punajuuri ja lopuksi avokadokerros. Viimeinen sointu on ripaus jäljellä olevia pinjansiemeniä.

Hapankaali ja karpalo

Raikas karpalo antaa raikkaan maun vihanneksen pehmeälle hedelmälihalle, joka voidaan kuitenkin korvata granaattiomenan siemenillä. Marjat tarvitsevat 100 g per 150 g kurpitsaa, sekä 250 g hapankaalia ja pieni nippu persiljalehtiä.

Hienonna raaka kurpitsa raastimella ja kaali veitsellä. Sekoita nämä ainekset lisäämällä karpalomuusia, granaattiomenaa tai granaattiomenamehua. Mausta maun mukaan - suosikkikasviöljylläsi tai majoneesilla ja ripottele pinnalle hienonnettuja persiljanlehtiä.

Runsaan proteiinipitoisuuden sisältävään runsaaseen ruokaan tarvitaan 0,6 kg raakaa kuorittua kurpitsaa, 0,4 kg tomaatteja, 0,3 kg raejuustoa sekä 200 ml smetanaa, 2 isoa sipulia, salaattia ja yrttejä maun mukaan.

Jauha ainekset: kurpitsa - karkealla raastimella, tomaatit - veitsellä keskikokoisiksi viipaleiksi, leikkaa sipulit viipaleiksi, leikkaa vihreät hienoksi. Kaikki tämä on sekoitettava raejuuston ja smetanan kanssa ja asetettava sitten salaatinlehtien sänkyyn, ripottelemalla yrteillä ja koristeltuna tomaattiviipaleilla.

Munien ja sipulien kanssa

Tarvitsee:

• 200 g raakaa kurpitsaa;
• 2 keitettyä munaa;
• 2 sipulia;
• smetana tai öljy kastiketta varten;
• vehreys.

Sekoita karkeasti raastettu kurpitsa ja ohueksi silputtu sipuli raastimella tai käsin hienonnettuna munien kanssa. Suolaa massa, mausta smetalla tai kasviöljyllä (voit puristaa kastikkeeseen hieman valkosipulia), ripottele yrteillä.

On parempi antaa tämän salaatin hautua tunnin ajan jääkaapissa ja tarjoilla sitten.

Rucolalla ja pekonilla

Tämän kulinaarisen mestariteoksen valmistaminen vaatii:

• 600 g kurpitsaa;
• 150 g savustettua pekonia;
• 100 g rucolaa;
• 60 g parmesaania;
• 2 tl kapriksia
• 1 rkl. l. rakeinen sinappi;
• 4 rkl. l. oliiviöljy;
• 1 rkl. l. hunaja;
• 2 tl balsamiviinietikka;
• suolaa ja mustapippuria.

Paista kurpitsa kuorista ja siemenistä kuorittuna uunissa puolipehmeäksi (20 minuuttia 180 asteessa riittää tähän). Tällä hetkellä voit raastaa parmesaania karkealla raastimella ja valmistaa pekonin: leikkaa se suikaleiksi ja paista kullanruskeaksi kuivalla paistinpannulla ja siirrä sitten talouspaperille.

Ota kurpitsa pois uunista, jäähdytä, leikkaa kuutioiksi, laita salaattikulhoon ja lisää parmesaania, pekonia ja kapriksia, suolaa ja pippuria maun mukaan ja ripottele päälle rucolanlehtiä kokonaisina tai revittyinä. Jäljelle jää oliiviöljy, sinappi, hunaja, balsamiviinietikka kastiketta varten, sekoita kunnolla haarukalla, kaada salaatin joukkoon ja sekoita kaikki taas varovasti mutta perusteellisesti.

Johtopäätös

Kun olet valmistanut muutaman salaatin, voit varmistaa, että kurpitsaruoat ovat nopeita ja maukkaita. Loppujen lopuksi massan jopa lämpökäsittely kestää enintään 15-20 minuuttia. Vihannesten ylivalotusta uunissa, kattilassa tai kattilassa ei suositella: se muuttuu puuroksi ja menettää monia ravintoaineita.

Kun huomaat tämän tuotteen maun rikkauden, siirryt mielelläsi salaateista monimutkaisempiin ja monipuolisempiin kurpitsaruokiin, joiden historiaa on muokattu vuosituhansia.

Kurpitsasalaatteja pidetään oikeutetusti vitamiinivarastona. Varsinkin jos täydennät pääainesosaa muilla terveellisillä vihanneksilla ja hedelmillä. Mielenkiintoisia reseptejä lihalisäaineilla sisältäville kurpitsasalaateille tunnetaan myös.

Ainekset: 2 hapanta omenaa, 70 g tuoretta kurpitsa- ja porkkanalihaa, ripaus kanelia, 20 g saksanpähkinän ytimiä, oliiviöljy, sitruuna, 1 rkl. l. nestemäistä hunajaa. Alla kuvataan kurpitsasalaatti omenalla ja porkkanalla.

1. Vihannekset kuoritaan ja hierotaan hienoksi. Voit käyttää korealaista raastinta tähän tarkoitukseen.
2. Omenat kuoritaan ja niistä leikataan siemenlaatikko. Hedelmät leikataan pieniksi nauhoiksi ja kaadetaan vastapuristetulla sitrusmehulla.
3. Valmista voista ja hunajasta valmistettu salaattikastike erilliseen kulhoon. Hienonnetut pähkinät ja kaneli kaadetaan siihen.
4. Kaikki tuotteet on yhdistetty.

Valmis tuore kurpitsasalaatti hunajakastikkeella.

Keittoresepti kaalilla ja perunoilla

Ainekset: 90 g valkokaalia ja perunaa, hienoa suolaa, tuoreita yrttejä, ripaus kuminan ja hienonnetun basilikan seosta, 280 g kurpitsan hedelmälihaa, 220 g tomaattia, 60 g valkosipulia, kasviöljy.

1. Perunat keitetään pehmeiksi, jäähdytetään, leikataan keskikokoisiksi paloiksi.
2. Kurpitsan massaa paistetaan 15-17 minuuttia uunissa, minkä jälkeen se pilkotaan kuutioiksi.
3. Kaali hienonnetaan, vaivataan käsin.
4. Loput vihannekset ja yrtit leikataan satunnaisesti.
5. Kaikki neljän vaiheen tuotteet asetetaan läpinäkyvään kulhoon, sekoitetaan.

Valmis alkupala suolataan, ripottelee kuminalla, basilikalla, maustetaan öljyllä.

Terveellinen keitetty kurpitsa- ja sellerisalaatti

Ainekset: 270 g kurpitsan massaa, sellerinvartta, 1 tl kutakin. sitruunamehu, nestemäinen hunaja, oliiviöljy, kourallinen kevyitä seesaminsiemeniä.

1. Kurpitsaa keitetään kypsiksi. Sitten hän hieroo karkealla raastimella.
2. Sellerinvarsi hienonnetaan mielivaltaisesti hienoksi.
3. Sekoita kastiketta varten loput ainekset. Pellavansiemenöljyllä voi korvata oliiviöljyn, jotta välipalasta tulee entistä terveellisempää. Kastike sekoittuu hyvin.
4. Raastettu kurpitsa ja selleri kaadetaan salaattikulhoon. Ylhäältä tuotteet kaadetaan makealla kastikkeella.

Jää vielä sekoittaa ainekset ja ripotella ne seesaminsiemenillä. Kun vihannekset ovat liotettu kastikkeessa, voit kokeilla herkkua.

Suolakurkkujen ja vihreiden herneiden kanssa

Ainekset: 320 g tuoretta kurpitsaa, 2 tynnyrikurkkua, 2 tuoretta tomaattia, valkosipulia, 80 g vihreitä herneitä, 3 rkl. l. puhdistettu öljy, 1 rkl. l. pöytäetikka, tuore persilja, hieno suola.

1. Kurpitsasta leikataan massa, joka murskataan kuutioiksi ja keitetään suolavedessä. Palat jäähdytetään ja kaadetaan salaattikulhoon.
2. Pienet kuutiot marinoituja kurkkuja, keskikokoisia tuoreita tomaatteja lähetetään kurpitsaan.
3. Hienonnettu persilja ja ohuimmat puolirenkaat sipulia lisätään tulevaan salaattiin.

Puettu öljyn, etikan ja suolan seoksella.

Mausteinen salaatti kurpitsalla ja broilerin fileellä

Ainekset: 170 g kanaa, 120 g kurpitsan massaa, keskikokoisia porkkanoita, hienoa suolaa maun mukaan, 1 kpl. violetti sipuli, 2 ripaus vastajauhettua pippuria, ½ tl. omenasiideri etikka, suola.

1. Kana keitetään suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Lisäksi liha jäähdytetään ja revitään kuiduiksi.
2. Kurpitsan massa ja kuoritut porkkanat hienonnetaan "korealaisella" raastimella. Jos teet pilistä liian pitkiä, salaatti on epämiellyttävä syödä.
3. Sipuli leikataan ohuiksi puolirenkaiksi. Kasvikset tulee paistaa kullanruskeiksi kuumennetussa öljyssä. Loput vihannekset levitetään sipulin kanssa ja paistamista jatketaan vielä 2-3 minuuttia.
4. Paistinpannun sisältö siirretään kulhoon, kaadetaan etikalla, suolalla, pippurilla.
5. Kana on levitetty vihannesten kanssa.

Ennen tarjoilua illalliseksi salaattia tulee infusoida puoli tuntia.

Ruoanlaitto nopeaa ja maukasta koreaksi

Ainekset: 2 pientä kurpitsaa, 3-5 valkosipulinkynttä, 1 iso lusikallinen musta- ja punapippuria, nestemäistä hunajaa, 2 isoa ruokalusikallista korianteria, soijakastike, vaaleat seesaminsiemeniä ja etikka, 1 pieni. lusikallinen suolaa, sipulia, 2 porkkanaa, nippu persiljaa.

1. Kurpitsa puhdistetaan kaikesta tarpeettomasta, ja sen massa leikataan nauhoiksi. Massa suolataan ja pidetään viileässä yön yli. Tänä aikana vihannes alkaa valmistaa mehua.
2. Seuraavana aamuna kurpitsa pestään kylmällä vedellä ja kuivataan, minkä jälkeen se paistetaan pieninä annoksina korkealla lämmöllä.
3. Valkosipuli murskataan, suolataan, yhdistetään hienonnettujen yrttien kanssa.
4. Sipuli leikataan puolirenkaiksi, porkkana ohuiksi pitkiksi nauhoiksi. Ylävihannekset kaadetaan pienellä määrällä kuumaa kasviöljyä.
5. Myös valkosipuli yrteillä, hunaja, soijakastike, kaikki mausteet ja seesaminsiemenet lisätään tähän.
6. Valmis kurpitsa kaadetaan joukkoon.
7. Ainekset ripotellaan etikalla.

Salaatti pidetään viileässä yön yli.

Juustosalaatti kurpitsalla, kanalla ja valkosipulilla

Ainekset: 320 g tuoretta kurpitsaa, ruohosipuli, 2 isoa lusikallista rasvaista majoneesia, 2 isoa keitettyä munaa, hieno suola, mausteet.

1. Vapautamme vihanneksen kuoresta ja siemenistä, hieromme sitä korealaisella tai tavallisella hienolla raastimella.
2. Raastetut keitetyt munat lisätään kurpitsaan.
3. Myös suolaa, murskattua valkosipulia ja maun mukaan valittuja mausteita lisätään tähän.
4. Alkupala peitetään majoneesilla tai muulla sopivalla kastikkeella. Sopii keskusteltuun herkkuun ja smetanaksi.

Valmis salaatti voidaan tarjoilla heti.

Pekonin kanssa

Ainekset: 70 g savustettua pekonia, 130 g kurpitsan massaa, puolikas nippu tummaa rucolaa, kourallinen saksanpähkinän ytimiä, ruokasuolaa, ½ ​​tl kutakin. oliiviöljyä ja sitruunamehua.

1. Tummanvihreät jaetaan varsiin, jotka pestään hyvin vedessä, kuivataan paperipyyhkeillä ja asetetaan leveälle litteälle astialle. Jos tällaista ainesosaa ei ole käsillä, voit korvata rucolan salaatilla. Tässä tapauksessa se on ensin revittävä pieniksi paloiksi.
2. Kurpitsa kuoritaan ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Tämä on kätevää tehdä kasviskuorimalla. Tuloksena olevat nauhat kierretään ruusuiksi ja asetetaan satunnaisesti yrttien sisältävälle astialle.
3. Savustettu pekonikuutiot ripottelevat ainesten päälle.
4. Alkupala suolataan ja kaadetaan sitrusmehun ja oliiviöljyn seoksella. Kastikkeeseen voidaan lisätä maun mukaan mitä tahansa aromaattisia yrttejä.

Salaatti on koristeltu kuivalla paistinpannulla paistetuilla lämpimillä hienonnetuilla pähkinöillä.

Makea raaka kurpitsasalaatti hedelmillä

Ainekset: 430 g mehukasta kurpitsaa, 110 g vaaleita rusinoita, 430 g tuoreita luumuja, lasillinen keskirasvaista smetanaa, sokeria maun mukaan, lasillinen haudutettua mustaa teetä.

1. Rusinoita liotetaan vahvassa mustassa teessä noin tunnin ajan. Juomaa ei tarvitse makeuttaa.
2. Kurpitsa puhdistetaan kaikesta tarpeettomasta, leikataan ohuiksi nauhoiksi.
3. Luumut poistetaan kivet ja pilkotaan siisteiksi yhtenäisiksi paloiksi.
4. Kurpitsa ja valmistetut luumut asetetaan tilavaan astiaan. Pehmennetyt rusinat ilman nestettä lisätään.
5. Smetana ja sokeri yhdistetään kastiketta varten. Voit lisätä kastikkeeseen maun mukaan kanelia.
6. Valmis raaka kurpitsasalaatti luumuilla kaadetaan smetanakastikkeella.

Ainesosat

• 800 g kurpitsaa;
• 1 punasipuli;
• 5 ruokalusikallista oliiviöljyä
• suolaa maun mukaan;
• 2 tl punaviinietikkaa
• 1 tl hunajaa;
• 1-2 oksaa oreganoa;
• 1-2 oksaa tilliä;
• 60 g oliiveja (Kalamata-oliivit ovat täydellisiä);
• 40 g saksanpähkinöitä;
• 160-180 g tai purkitettuja kikherneitä;
• 40 g fetaa;
• muutama oksa persiljaa.

Valmistautuminen

Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi, hienonna sipuli. Laita vihannekset uunipellille. Lisää niihin 3 ruokalusikallista voita, suolaa, pippuria ja sekoita. Laita uunipelti 230 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20-25 minuutiksi. Kurpitsan tulee olla pehmeää.

Yhdistä etikka, sitruunamehu, hunaja, hienonnetut yrtit, jäljellä oleva öljy, suola ja pippuri. Leikkaa oliivit viipaleiksi, hienonna pähkinät ja laita kulhoon. Lisää kikherneet ja kastike ja sekoita.

Lisää jäähtyneet kasvikset ja hienonnettu feta ja sekoita uudelleen. Ripottele salaatin päälle hienonnettua persiljaa ennen tarjoilua.

2. Paistettu kurpitsasalaatti pinaatilla, juustolla ja pähkinöillä

Ainesosat

• 700-800 g kurpitsaa;
• suolaa maun mukaan;
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl hunajaa;
• ½ tl jauhettua kanelia;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• kourallinen erilaisia ​​pähkinöitä (esim. saksanpähkinöitä, cashewpähkinöitä, pekaanipähkinöitä);
• 2 nippua (voit lisätä rucolaa siihen);
• 150 g vuohenjuustoa tai fetaa;
• 1 rkl balsamiviinietikkaa

Valmistautuminen

Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Upota ne kiehuvaan suolaveteen 15 minuutiksi. Laita kurpitsa siivilään, jotta kaikki neste valuu pois.

Siirrä kuutiot uunipellille. Lisää puolet öljystä, hunaja, kaneli, suola ja pippuri. Sekoita ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Ota pois uunista ja jäähdytä. Paahda pähkinät kevyesti kuivalla pannulla.

Laita yrtit tarjoiluvadille. Päälle kurpitsa, murustettu juusto ja pähkinät. Pirskottele loput öljystä ja etikasta. Suolaa salaatti tarvittaessa.

3. Tuore kurpitsasalaatti karpalo-appelsiinikastikkeella ja inkiväärillä

Ainesosat

• 50 g tuoreita tai pakastettuja karpaloita;
• 180 ml appelsiinimehua;
• 1 rkl raastettua inkivääriä
• 1 rkl hunajaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.
• 500 g kurpitsaa.

Valmistautuminen

Laita karpalot pieneen kattilaan, lisää appelsiinimehu ja inkivääri. Laita keskilämmölle ja hauduta kannen alla välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Marjojen pitäisi alkaa räjähtää.

Ota kattila pois lämmöltä. Lisää voi, hunaja, suola, pippuri ja sekoita. Anna kastikkeen jäähtyä hieman. Raasta kurpitsa karkealla raastimella. Kaada valmis seos sen päälle ja sekoita hyvin.

4. Paistettu kurpitsasalaatti kanan, yrttien, parmesaanin ja hunaja-sinappikastikkeella

Ainesosat

• 200 g kurpitsaa;
• 7 valkosipulinkynttä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1-2 teelusikallista omenaviinietikkaa;
• 4-5 ruokalusikallista kasviöljyä;
• ½ kananrintaa;
• 1 ruokalusikallinen sinappia
• ½ ruokalusikallista hunajaa;
• 2 nippua salaatinlehtiä;
• kourallinen maapähkinöitä;
• pala parmesaania.

Valmistautuminen

Leikkaa kurpitsa pieniksi paloiksi. Lisää 5-6 jauhettua valkosipulinkynttä, suola, pippuri, etikka ja 1 lusikallinen öljyä. Sekoita ja marinoi foliossa 20-30 minuuttia.

Hiero kana suolalla, pippurilla, puristetun valkosipulin jäännöksellä ja 1-2 ruokalusikallisella öljyllä. Anna marinoitua foliossa 20-30 minuuttia.

Kuumenna uuni 190 °C:seen. Paista kurpitsaa noin 20 minuuttia ja kanaa 40 minuuttia. Niiden tulee olla pehmeitä ja helposti puhkaistavia haarukalla tai veitsellä. Ruoka voidaan jäähdyttää tai jättää lämpimäksi.

Yhdistä sinappi, sitruunamehu, jäljellä oleva voi, hunaja, suola ja pippuri. Kaada kastike salaatinlehtien päälle, sekoita ja laita tarjoiluvadille. Päälle kanaa, kurpitsaa, maapähkinöitä ja ohuita parmesaaniviipaleita.

5. Tuore kurpitsasalaatti punakaalilla, omenalla ja granaattiomenalla

Ainesosat

• 250 g punakaalia;
• 200 g kurpitsaa;
• 2 omenaa;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 2 tl sitruunamehua
• 1 tl hunajaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• kourallinen jyviä.

Valmistautuminen

Pilko kaali ohueksi. Raasta kurpitsa hienolla raastimella ja omenat karkealla raastimella. Laita ainekset kulhoon.

Yhdistä voi, sitruunamehu, hunaja, suola ja pippuri. Kaada kastike vihannesten ja hedelmien päälle ja sekoita. Ripottele granaattiomenan siemeniä salaatin päälle.

6. Paistettu kurpitsasalaatti yrteillä ja juusto-valkosipulipalloilla

Ainesosat

• 200 g kurpitsaa;
• 4 ruokalusikallista oliiviöljyä
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 150 g fetaa tai fetajuustoa;
• muutama oksa tilliä;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 2 ruokalusikallista rakeista sinappia;
• ½ ruokalusikallista hunajaa;
• 1 nippu salaatinlehtiä

Valmistautuminen

Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Laita muottiin, lisää 1 rkl öljyä, suolaa ja pippuria ja sekoita. Peitä foliolla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 15-20 minuutiksi.

Muussaa feta tai fetajuusto. Lisää hienonnettu tilli ja hienoksi raastettu valkosipuli juuston joukkoon ja sekoita. Lisää suolaa halutessasi. Laita juustomassa keittopussiin ja anna hyytyä jääkaapissa 20 minuuttia.

Yhdistä jäljellä oleva voi sinapin ja hunajan kanssa. Laita salaatinlehdet vadille ja kaada kastikkeen päälle. Levitä päälle jäähtynyttä tai lämmintä kurpitsaa. Lisää juustopallot puristamalla seos pussista.

7. Korealainen kurpitsasalaatti

Ainesosat

• 500 g kurpitsaa;
• suolaa maun mukaan;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• ½ tl jauhettua korianteria;
• ⅓ tl kuumaa punaista paprikaa;
• 1 tl hunajaa;
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl etikkaa 6%;
• 1 sipuli;
• muutama oksa persiljaa;
• 1 rkl seesaminsiemeniä.

Valmistautuminen

Raasta kurpitsa korealaisella porkkanaraastimella. Ripottele päälle suolaa ja sekoita käsin ja paina kevyesti, jotta kurpitsasta tulee mehukkaampi. Lisää kurpitsaan korianteri, hienonnettu valkosipuli, punainen paprika, hunaja, soijakastike ja etikka.

Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi ja laita pannulle voin kanssa. Laita keskilämmölle ja paista välillä sekoittaen vaalean kullanruskeaksi.

Siirrä sipuli ja öljy kurpitsaan. Lisää hienonnettu persilja ja sekoita salaatti kunnolla. Suolaa tarvittaessa. Peitä salaattikulho ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 15 minuuttia. Ripottele astian päälle seesaminsiemeniä ennen tarjoilua.

8. Paistettu kurpitsasalaatti rucolalla, tomaateilla ja pestolla

Ainesosat

• 500 g kurpitsaa;
• 3-4 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 50 g + 1 rkl pinjansiemeniä;
• ½ – 1 valkosipulinkynsi;
• ½ nippu basilikaa;
• 1 rkl raastettua parmesaania
• 1 tl sitruunamehua
• 150 g kirsikkatomaatteja;
• 1 punasipuli;
• 2 nippua rucolaa;
• 40 g fetaa;
• suola on valinnainen.

Valmistautuminen

Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Levitä ne uunipellille ja lorauta päälle 1-2 ruokalusikallista öljyä. Paista 180 asteessa 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Käännä kuutiot kypsennyksen puolivälissä.

Lisää pestokastiketta varten tehosekoittimella 1 lusikallinen pähkinöitä, valkosipulia, basilikaa, parmesaania ja sitruunamehua. Lisää vatkaten 2 ruokalusikallista öljyä vähän kerrallaan.

Leikkaa kirsikka puoliksi, hienonna sipuli. Sekoita pähkinöiden, rucolan ja jäähtyneen kurpitsan kanssa. Lisää pestoa, murustettua fetaa ja halutessasi suolaa. Sekoita salaatti.

Ainesosat

• 100 g kaalia;
• 1 paprika;
• 1 porkkana;
• 160 g kurpitsaa;
• 1 omena;
• 1 rkl sitruunamehua
• ⅓ tl jauhettua korianteria;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• muutama oksa persiljaa.

Valmistautuminen

Pilko kaali ohueksi. Leikkaa paprika suikaleiksi. Raasta porkkanat ja kurpitsa korealaisella porkkanaraastimella. Leikkaa omena ohuiksi kuutioiksi ja peitä sitruunamehulla.

Laita kaikki valmistetut ainekset yhteen astiaan. Lisää korianteri, suola, pippuri, öljy ja persilja ja sekoita salaatti.

10. Paistettu kurpitsasalaatti kvinoalla, karpaloilla ja hunaja-sinappikastikkeella

Ainesosat

• 400 g kurpitsaa;
• 120 ml + 1 rkl oliiviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria maun mukaan;
• 1 lasillinen kvinoaa
• 2 lasillista vettä;
• ½ – 1 punasipuli;
• 3 rkl kurpitsansiemeniä
• 50 g kuivattuja karpaloita;
• 60 ml balsamiviinietikkaa;
• 1 tl hunajaa;
• 1 tl sinappia
• 1 valkosipulinkynsi

Valmistautuminen

Leikkaa kurpitsa pieniksi paloiksi ja laita uunipellille. Pirskota päälle 1 rkl öljyä, ripottele päälle suolaa ja pippuria ja sekoita. Paista 200°C 20-25 minuuttia. Laita kvinoa kattilaan, peitä vedellä ja kunnes se on kypsä.

Hienonna sipuli hienoksi. Paista siemenet kevyesti kuivalla pannulla. Laita kvinoa, kurpitsa, sipuli, siemenet ja karpalot kulhoon. Yhdistä jäljellä oleva öljy, etikka, hunaja, sinappi, hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri. Mausta salaatti syntyneellä seoksella ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.

Ehkä ei ole olemassa sellaista ruokaa, jota ei voitaisi valmistaa kurpitsasta. Ja jos on, heidän lukumääränsä ei ole ollenkaan vaikuttava. Ja joka tapauksessa kurpitsasalaatit eivät ole temppu: lisäksi niitä edustavat kymmenet mielenkiintoiset reseptit.

Kurpitsaa voidaan käyttää salaateissa sekä raakana että keitettynä. Ensimmäinen vaihtoehto on parempi, kun muut raa'at vihannekset tai hedelmät - esimerkiksi porkkanat tai omenat - tulevat sen "naapuriksi". Jos haluat sisällyttää kurpitsan liha- tai kalasalaattiin, se tarvitsee alustavan lämpökäsittelyn - kypsennyksen.

Maun mukaan kurpitsa sopii hyvin juuston kanssa, mukaan lukien suolattu, raejuusto, munat, pähkinät, vihreät herneet, selleri, retiisit, tomaatit ja kurkut, soijatuotteet sekä banaanit, sitruunat, kvitteni ja jopa viinirypäleet. Ei ole sattumaa, että yhdistelmät hedelmien kanssa tulevat usein talven kurpitsa-aihioiden reseptien perustaksi.

Ravitsemusasiantuntijat vakuuttavat, että on hyödyllisintä syödä raa'asta kurpitsasta valmistettuja salaatteja, jotka on raastettu karkealla raastimella. Tässä muodossa se säilyttää enintään vitamiinit, ja lämpökäsittelyn aikana lähes kaksi kolmasosaa "vitamiinivarannosta" menetetään. On uteliasta, että majoneesia tai smetanaa käytetään harvoin tällaisten salaattien kastikkeeksi: kasviöljyjä (auringonkukka ja oliivi) pidetään "oikeana". Todelliset gourmetit ovat keksineet toisen ratkaisun - erityisen kastikkeen, joka on valmistettu vähärasvaisesta jogurtista, pienestä määrästä etikkaa ja kasviöljyä.

1. Kurpitsasalaatit hedelmillä

Kurpitsasalaatti banaanin kanssa

Tuotteet: kurpitsa - 250 g, iso omena - 1 kpl, banaani - 1 kpl, sipulit (mieluiten punainen) - 1 kpl, vähärasvainen ja makeuttamaton jogurtti - 3 rkl. lusikat, jauhetut mantelit - 2 rkl. lusikat, appelsiini- ja sitruunamehu - 2 rkl. lusikat, tuore persilja, 9% pöytäetikka - 1 rkl. lusikka, kasviöljy - 1 rkl. lusikka.

Kurpitsa raastetaan, omena ja banaani leikataan ohuiksi viipaleiksi, sipuli hienonnetaan, vihreät murskataan. Kaikki sekoitetaan ja maustetaan kastikkeella, jossa on jogurttia, manteleita, etikkaa, kasviöljyä ja sitrusmehua.

Kurpitsasalaatti karpaloilla

Tuotteet: kurpitsa - 300 g, keskikokoinen omena - 1 kpl, karpalot - 100 g, sokeri - 1 rkl. lusikka (voit korvata 1 rkl. lusikallisen hunajaa tai kondensoitua maitoa).

Kuoritut omenat ja kurpitsa hierotaan karkealla raastimella. Karpalot pestään, kuivataan lautasliinalla, hierotaan siivilän läpi, maustetaan sokerilla, hunajalla tai kondensoidulla maidolla ja sekoitetaan astian pääkomponenttien kanssa.

Salaatti hunajalla, pähkinöillä, omenoilla ja kurpitsalla

Tuotteet: kurpitsa - 300 g, keskikokoinen omena - 1 kpl, hunaja - 2 rkl. lusikat, kuoritut ja hienonnetut saksanpähkinät - 30 g, sitruunamehu - 1 rkl. lusikka.

Leikkaa kuorittu kurpitsa 1 cm:n kuutioiksi, sekoita hunajaan ja jätä puoleksi tunniksi. Sen jälkeen lisätään samoihin kuutioiksi leikatut omenat, jotka maustetaan pähkinöillä ja sitruunamehulla.

Rypälesalaatti kurpitsalla

Tuotteet: kurpitsa - 350 g, tummat viinirypäleet - 150 g, kinkku - 150 g, vihreä salaatti - 150 g, saksanpähkinät - 30 g, sinappi (tahna) - 1 rkl. lusikka, auringonkukkaöljy - 3 rkl. lusikat, pähkinävoi - 4 rkl. lusikat, viinietikka - 5 rkl. lusikat, suola, mustapippuri ja sokeri - maun mukaan.

Kurpitsa leikataan 1 cm paksuisiksi ja 2,5-3 cm pituisiksi kuutioiksi, paistetaan kevyesti kasviöljyssä, lisätään suola, sokeri ja pippuri, sekoitetaan huolellisesti ja kaadataan viinietikkaa. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.

Rypäleet pestään ja leikataan puoliksi. Jos sisällä on suuria luita, ne poistetaan. Salaatin lehdet pestään ja kuivataan. Kinkku leikataan ohuiksi nauhoiksi ja sekoitetaan rypäleiden, salaatin ja kurpitsan kanssa. Ennen tarjoilua mausta astia maapähkinävoilla ja ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä.

Kvitteni ja kurpitsasalaatti

Tuotteet: kurpitsa - 300 g, kvitteni - 200 g, vesi - 2 kuppia, sokeri - 1 kuppi, neilikka - 5-6 kpl, kaneli - 1 tikku tai 1-2 g.

Kypsä kvitteni pestään, leikataan ohuiksi viipaleiksi, keitetään vedessä pehmeiksi, minkä jälkeen lisätään sokeri, kaneli ja neilikka ja kiehautetaan. Tässä vaiheessa sinun tulee valmistaa kurpitsa - leikkaa kuorittu massa enintään 2 cm paksuisiksi paloiksi. Se kastetaan kurpitsan kanssa liemeen ja keitetään miedolla lämmöllä, kunnes kurpitsaviipaleet muuttuvat läpikuultaviksi. Poista lämmöltä, anna jäähtyä. Vesi valutetaan ja kurpitsa kvittenien kanssa tarjoillaan muiden kylmien välipalojen kanssa. Voit maustaa tämän yksinkertaisen salaatin maapähkinävoilla, jos haluat.

2. Kurpitsasalaatit vihanneksilla

Salaatti tomaateilla, kurpitsalla ja maitokastikkeella

Tuotteet: kurpitsa - 300 g, keskikokoiset tomaatit - 3 kpl, sipulit - 1 kpl, suola, pippuri, vihreä salaatti; rahkakastikkeessa - 1/3 kuppia vähärasvaista tuoretta rahkaa, 0,5 kuppia maitoa, 1 tl kumpaakin sokeria ja sinappijauhetta, suolaa maun mukaan.

Valmista ensin kastike: jauha maito raejuustolla tasaiseksi lisäämällä sinappia, suolaa ja sokeria. Kurpitsa on kuorittava ja raastettava karkealla raastimella ja leikattava tomaatit ohuiksi viipaleiksi, pilkottava sipuli puolirenkaiksi ja kaikki sekoitettava lisäämällä vihersalaattia ja rahkakastiketta.

Kaalisalaatti kurpitsalla ja perunoilla

Tuotteet: kurpitsa - 200 g, valkokaali - 200 g, keitetyt perunat - 100 g, tomaatit - 100 g, pieni sipuli, tilli ja persilja, kasviöljy, suola ja pippuri maun mukaan.

Leikkaa kuorittu kurpitsa ohuiksi viipaleiksi, voitele kasviöljyllä ja paista uunissa vaaleaksi kuoreksi. Kaali hienonnetaan ja haudutetaan kannen alla pehmeiksi lisäämällä suolaa ja pippuria. Kun se on jäähtynyt, sekoita siihen kurpitsaviipaleet, hienonnetut tomaatit, sipulit ja perunat, mausta salaatti kasviöljyllä ja ripottele päälle yrttejä.

Kurpitsa- ja sellerisalaatti

Tuotteet: kurpitsa - 300 g, selleri - 100 g, tomaattipyree tai -sose - 50 g, majoneesi - 200 g, suola, sokeri, sitruunamehu.

Kurpitsa keitetään pehmeäksi sokerilla makeutetussa ja sitruunamehulla hapotetussa vedessä (1 litraan vettä - 3 rkl sokeria ja 2 rkl sitruunamehua). Kaada takaisin siivilään, jäähdytä ja leikkaa viipaleiksi. Selleri leikataan samanlaisiksi paloiksi. Seos suolataan ja maustetaan tomaattipyreellä ja majoneesikastikkeella. Voit käyttää ketsuppia tomaattipastan sijaan.

Kurpitsasalaatti sipulilla

Tuotteet: kurpitsa - 400 g, sipulit - 50 g, raastettu piparjuuri - 1 rkl. lusikka, kasviöljy - 50 g, sinappi (kastike) - 1 rkl. lusikka, suola, pippuri, persilja, tilli ja vihreä sipuli höyhenet - 25 g kukin.

Kuorittu kurpitsa hienonnetaan karkealla raastimella, maustetaan piparjuurella ja sekoitetaan hienonnettuun sipuliin. Lisätään hienonnetut vihreät. suolaa ja pippuria ja mausta sitten kasviöljyn ja sinapin seoksella.

Kurpitsasalaatti suolakurkkua ja vihreitä herneitä

Tuotteet: kurpitsa - 300 g, keskikokoinen suolakurkku - 2 kpl, sipuli - 1 kpl, tuoreet tomaatit - 2 kpl, vihreät herneet - 100 g, kasviöljy - 2 rkl. lusikat, pöytäetikka 9% - 1 rkl. lusikka, suola, mustapippuri, persilja.

Pieniksi kuutioiksi leikattu kurpitsa keitetään suolalla maustetussa vedessä. Sitten vesi valutetaan pois, kurpitsa jäähdytetään ja sekoitetaan suolakurkkukuutioiden ja tuoreiden tomaattiviipaleiden kanssa. Lisätään hienonnettu sipuli ja persilja. Mausta etikan, kasviöljyn, suolan ja mustapippurin seoksella.

3. Kurpitsasalaatit lihalla

Kurpitsasalaatti punajuurilla ja kanalla

Tuotteet: kurpitsa - 300 g, keitetyt punajuuret - 100 g, keitetty broilerin filee - 200 g, luumut - 50 g, majoneesi - 100 g, suola, pippuri.

Kurpitsa leikataan kuutioiksi ja keitetään suolalla maustetussa vedessä pehmeäksi, poistetaan sitten reilusikalla. Keitetyt punajuuret leikataan suikaleiksi ja broilerin filee kuutioiksi. Kaikki tuotteet sekoitetaan, mukaan lukien hienonnetut luumut, suolat, pippuri ja maustetaan majoneesilla.

Kurpitsasalaatti lihan kanssa

Tuotteet: kurpitsa - 300 g, keitetyt perunat - 250 g, keitetty liha (naudanliha) - 250 g, majoneesi - 100 g, ketsuppi - 50 g, sipuli - 1 kpl., suola, pippuri, persilja - valinnainen ja maku.

Keitetty kurpitsan massa leikataan nauhoiksi, perunat kuutioiksi, naudanliha lajitellaan ei liian ohuiksi kuiduiksi. Hienonna sipuli hienoksi. Kaikki komponentit yhdistetään, suolataan, pippuri, maustetaan majoneesin ja ketsuppin seoksella.

Mausteinen salaatti kurpitsalla ja broilerin fileellä

Tuotteet: kurpitsa - 300 g, keitetty broilerin filee - 300 g, luumut - 10-12 kpl, suolakurkut (kurkkukurkut) - 4 kpl, inkivääri - 10 g, sitruuna - 1 ympyrä, kuuma paprika - 2-3 cm pitkä pala , saksanpähkinät - 50 g, purjo - 1 varsi, majoneesi - 3 rkl. lusikat, suola, kasviöljy.

Leikkaa kurpitsa samalla tavalla kuin kana, pikkukurkut ja luumut - samankokoisiksi kuutioiksi. Purjo leikataan ohuiksi puolirenkaiksi. Hienonna chili terävällä veitsellä, kuori inkivääri ja hiero se hienolle raastimelle. Laita kurpitsa paistinpannulle kaatamalla sinne kasviöljyä ja hauduta miedolla lämmöllä lisäämällä inkivääriä ja pippuria. Kun kurpitsa on pehmeää, se suolataan ja annetaan jäähtyä. Salaattikulhossa kurpitsa yhdistetään luumuihin, purjoihin, kanan, hienonnettujen pähkinöiden ja kurkkujen kanssa. Mausta majoneesilla.

Juustosalaatti kurpitsalla, broilerin rintafileillä ja valkosipulilla

Keitä kurpitsa pehmeäksi ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Keitetty kananrinta irrotetaan luusta ja hienonnetaan veitsellä. Juusto raastetaan ja valkosipuli viedään puristimen läpi. Kaikki sekoitetaan ja maustetaan majoneesilla. Salaattiin voi lisätä suolaa maun mukaan.

Kurpitsasalaatti lihalla ja krutonkeilla

Tuotteet: kurpitsa - 200 g, keitetty kananfilee - 200 g, kiinankaali - 200 g, valkosipuli - 2 neilikkaa, keksejä - 50 g, persilja, majoneesi, suola, kasviöljy.

Kurpitsa leikataan kuutioiksi, haudutetaan kasviöljyssä pehmeäksi, yhdistetään hienonnetun broilerin, hienonnetun kiinankaalin, keksejä, suolaa ja yrttejä, sekoitettuna majoneesiin.

Suosittelemme myös lukemaan artikkelit:
Salaatit kikherneillä tai "kikherneillä" todellisille herkkusuille
Mitä valmistaa kurpitsasta, kurpitsareseptejä
Kurpitsapiirakka: 5 herkullisinta kurpitsapiirakkaa
Täytetyt kurpitsat: reseptejä jokaiseen makuun
Kurpitsakeitto: herkullisia reseptejä

Tuhkimotarinassa hyvä keiju teki vaunut oranssista vihanneksesta, ja jokainen slaavi muistaa lapsuudesta tuoksuvan makean puuron artikkelimme sankarittaren kanssa. Raakakurpitsaruoat ovat tämän päivän tarinan aiheena, ja tämä korostaa jälleen kerran tämän ruokajärjestelmän monimuotoisuutta, sillä ruokavaliota ei tarvitse leikata liikaa. Voit käyttää lähes kaikkia luonnon lahjoja, mutta eri tavalla: ilman lämpökäsittelyä ja uusissa yhdistelmissä - useimpien raakojen hedelmien, vihannesten, pähkinöiden ja vihreiden kanssa.

Perinteisen keittiön kurpitsaruokiin kuuluu melkein aina keittäminen, hauduttaminen tai leivonta. Ne eivät sovellu raakaruokailijalle. Entä raakaruokavalion noudattaja, jos hän haluaa syödä kurpitsaa? Mutta se kannattaa ottaa mukaan raakamenulle!

Miksi kurpitsa on hyödyllinen?

Kurpitsa rikastuttaa ruokavaliota erilaisilla vitamiineilla - antioksidanteilla, ryhmällä B ja jopa D. Se sisältää monia hyödyllisiä hivenaineita, mukaan lukien magnesiumia, rautaa ja kalsiumia, siinä on proteiineja ja riittävä kuitupitoisuus.

Kurpitsan erityinen etu on, että sitä voidaan säilyttää täydellisesti koko talven ajan.

1. Kurpitsansiemenet, jotka sisältävät runsaasti kasviöljyjä ja proteiineja, ansaitsevat erityisen ilon. Näitä siemeniä käytetään ripulia ja matoja vastaan, sukuelinten alueen hoitoon ja ihon kauneuden hoitoon.
2. Kurpitsansiemenöljy on täydellisyyden raja! Se sisältää omega-3, 6 ja 9 rasvahappoja samassa harmoniassa oliivi- ja maapähkinäöljyn kanssa. Siksi se on erittäin arvokas öljy myös perinteisessä ruokavaliossa.

Olemme koonneet valikoiman erilaisia ​​raakakurpitsaruokia, jotta voit kokeilla alla olevia runsaita ainesosien yhdistelmiä. Huomaa, että jokaisessa reseptissä tärkeä kohta on ruoan pilkkominen.

Talvikurpitsa- ja kukkakaalisalaatti

Me tarvitsemme

• Kurpitsa ja kukkakaali - yhtä suuria määriä;
• Sitruunamehu ja kurpitsansiemenöljy - yhtä suuria määriä tai maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Pese ja kuivaa vihannekset. Kuori kurpitsa.
2. Leikkaa kukkakaali pieniksi kuutioiksi.
3. Kolme kurpitsaa karkealla raastimella tai ohuita olkia Berner-raastimella.
4. Purista sitruunamehu pois ja sekoita voin kanssa.
5. Sekoita ainekset ja kastike.

Kokin vinkki
Lisäämällä salaattiin parsakaalia ja kovia omenoita raakaruokailija saa aivan uudenlaisen ruuan. Erityisen mielenkiintoista on leikata omenat ohuiksi suikaleiksi tai hyvin pieniksi kuutioiksi.
Älä myöskään unohda ripotella niitä sitruunamehulla heti leikkaamisen jälkeen, jotta ne eivät ruskistu.

Ainesosat

• Selleri - 100 g;
• Kurpitsa - 200 g;
• Kastiketta varten appelsiinimehun ja kasviöljyn seos - yhtä suuria määriä tai maun mukaan.

Kuinka kokata

1. Pese vihannekset ja kuori ne.
2. Kolme, molemmat ainesosat ovat samat: karkea raastin tai pillit "polttimessa".
3. Ravista täytteen komponentteja haarukalla erillisessä astiassa.
4. Sekoita kasvikset ja lisää kastike.

Tämä salaatti on loistava perusresepti talveen, joten voit käyttää useammin herkullisia, perinteisessä ruoanlaitossa epäoikeudenmukaisesti unohdettuja kasviksia.

Raakaruokailija voi lisätä seuraavat herkulliset ainekset selleri-kurpitsasalaattiin:

• samalla tavalla hienonnettu kyssäkaali tai naurikaali - 100 g kukin;
• kurpitsansiemenet tai saksanpähkinät, jotka on liotettu vedessä huoneenlämpötilassa vähintään 1 tunnin ajan - 1 ruokalusikallista;
• karkeasti revitty kiinankaali (100 g);
• hienonnettu sipuli (50 g), lisäämällä kastikkeeseen hunajaa (2 kertaa vähemmän kuin öljy).

Kesäkurpitsasalaatti tomaateilla

Me tarvitsemme

• Kurpitsa - 100 g;
• Porkkanat - 2 kpl. keskikokoinen;
• Tomaatit - 3-4 kpl;
• Krimin (sininen) sipuli - ½ keskikokoisesta sipulista;
• Tilli ja suola maun mukaan;
• Kastikkeeseen: yhtä suuret määrät sitruunamehua + oliiviöljyä.

Valmistautuminen

1. Puhdistamme vihannekset, sipulit, kurpitsat ja porkkanat.
2. Jauha ainekset: porkkanat ja kurpitsa - karkea raastin, tomaatit - iso kuutio, sipulit - ohuet puolirenkaat tai neljännekset, tilli - hienonna.
3. Ravista kastike erilliseen astiaan, johon lisäämme suolaa.
4. Yhdistä ainekset, sekoita ja kaada kastikkeen päälle.

Ranskalainen kurpitsakeitto raakaruokailijalle

Ainesosat

• Kurpitsa (massa) - 300 g;
• bulgarialainen paprika - 1 kpl;
• Sellerin varsi - 1 kpl;
• Kurpitsansiemenet - 4 ruokalusikallista;
• Valkosipuli - 1 kynsi;
• Curry (jauhettu piprava) - 1 tl;
• Vesi (juoma) - alkaen 220 ml;
• Cayennepippuri (jauheena jauhettu) - ¼ tl;
• Vihreät ja jauhettu mustapippuri - koristeeksi.

Kuinka kokata

1. Pese vihannekset, kuori, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi ja laita tehosekoittimeen.
2. Laita paprikaviipale sivuun koristeeksi.
3. Lisää vesi ja kierrä tasaiseksi.

TÄRKEÄ!
Selkeä kurpitsan maku saadaan keskikokoisesta hienonnetusta massasta. Ja herkin ja kermainen keitto vaatii maksimaalista pilkkomista.

Laitamme keiton lautasille ja koristelemme reunan ympäri pippurikuutioilla, hienonnetuilla yrteillä ja jauhetulla pippurilla.

Kokin vinkki
Tässä kurpitsareseptissä voit käyttää paprikan sijasta raakaruoan ihailtuja tomaatteja, erityisesti oransseja tomaatteja. Ne tekevät kurpitsakeitosta erityisen mehukkaan ja maukkaan.
Älä unohda, että voit poistaa tomaatista kuoren ja leikata sen kovan osan pieniksi kuutioiksi sekoittamalla viipaleet tehosekoittimesta valmistettuun seokseen. Joten toinen versio raakakurpitsakeitosta ilmestyy pöydällemme.

1. Leikkaa kurpitsa pitkiksi ohuiksi suikaleiksi, kuten spagetti.
2. Ennen tarjoilua ripottele päälle paprikaa ja ripottele kasviöljyä.
3. Koristele hienonnetulla persiljalla.

Raakaruoka live-kastike

Voit valmistaa "elävän" tomaattikastikkeen mihin tahansa spagettireseptiin, olivatpa ne kesäkurpitsasta, kurpitsasta, porkkanasta, kyssäkaalista tai sellerijuuresta.

Voit tehdä tämän sekoittamalla seuraavat komponentit tehosekoittimessa:

• Tuoreet tomaatit, hienonnettu - 2 kuppia;
• Kuivatut tomaatit - 1 lasi;
• Valkosipuli - 3-5 keskikokoista neilikkaa;
• Basilikan vihreät - jopa ¾ kuppia;
• 1 sitruunan mehu;
• Päivämäärät - 4 kpl.

Kurpitsapuuro "Melkein kuin lapsuudessa"

Tässä tapauksessa "melkein" tekee reseptistä terveellisimmän, koska se säilyttää kaikki raakojen vihannesten ja hedelmien edut, mitä ei voida sanoa keitetyistä ruoista.

Me tarvitsemme

• Kurpitsa ja porkkanat - yhtä suuria määriä;
• Makea omena - 2 kertaa vähemmän;
• Hunaja - maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Sekoita kaikki ainekset blenderissä.
2. Tehokas blenderissä (ja juuri tätä raakaruokailijan kannattaa ostaa) saavutetaan yllättävän herkkä kermainen maku ja pörröinen koostumus.
3. Mutta jopa tehosekoittimessa herkullinen massa saadaan tavallisesta keittiöstä. Ehkä sen jyvät ilahduttavat sinua vielä enemmän, koska ne muistuttavat riisiä perinteisestä lasten puurosta.

Kokin vinkki
Raakaruokavaliota varten tee kurpitsapuuroa päärynän tai kvitteni kanssa, lisää appelsiinia ja raakoja saksanpähkinöitä, öljyä tai siemeniä.
Rakastan fantasiointia perusresepteillä! Ja se auttaa sinua jatkamaan sinnikkyyttä uudessa ruokavaliossa, etenkin raakaruokadieetin alkukuukausina.

Raw Pumpkin Fudge (video)

Kurpitsansiemenmaito

Tämä on erityinen resepti niille raakaruokailijoille, jotka pitävät tarpeellisena syödä vihannesten ja hedelmien kuoria ja siemeniä voidakseen hyödyntää luonnonlahjojen hyödyllisiä ominaisuuksia.

TÄRKEÄ!
Huomaa, että kovien kuorien jauhamiseen kannattaa käyttää ammattitehosekoitinta tai tehokasta monitoimikonetta. Sitten on helppo saada erittäin vakaa, herkkä koostumus erilaisiin juomiin, mukaan lukien kurpitsanmaitoon.

Maidon valmistus on helppoa

1. Leikkaa kurpitsa puoliksi ja poista siemenet karvaisella massalla.
2. Kierrämme tätä massaa siemenillä kuoressa homogeeniseksi tehosekoittimessa lisäämällä ajoittain vähän vettä.
3. Voit myös lisätä kurpitsan paloja - kuorella tai ilman.
4. Tavoitteenamme on neste, jonka koostumus on kefiristä.
5. Suodatamme valmiin nesteen siivilän läpi.
6. Vatkaa nestemäinen osa uudelleen tehosekoittimessa - jopa 40 sekuntia.

Kun juot tällaista maitoa aamiaiseksi, lisää siihen vähän hunajaa.

Sama kakku voi toimia hyödyllisenä ja maukkaana velinana miesten terveyden vahvistamiseen ja naisten, jotka haluavat säilyttää nuorekkaan ihon pitkään.

1. Lisää banaani, hunaja, vatkaa tehosekoittimessa - ja herkullinen puuro on valmis!
2. Suolaisten makujen ystäville vihreet, sellerijuuri, mausteet ja yrtit ovat onnistuneita lisäyksiä kurpitsansiemenjauhopuuroon.

Raakaruoka kurpitsapiirakka

Ainesosien määrät viittaavat juhlaan 5-6 hengelle.

Ainesosat

• Kurpitsa (suuret massapalat) - 4 kuppia;
• Taatelit (siemenetön) - 1-1,5 kg;
• Saksanpähkinät (ytimet) - 2 kuppia;
• Kaki (kypsä!) - 1 kpl. suurikokoinen;
• Kaneli (jauhettu) - enintään 2 ruokalusikallista;
• Inkivääri (jauhettu) - enintään 1 ruokalusikallinen;
• Vaniljaa maun mukaan, veitsen kärjessä.

Taikinan keittäminen

1. Jauha kaikki saksanpähkinät ja puolet taateleista tehosekoittimessa. Tavoitteena on homogeeninen muovimassa.
2. Taputtele massa tasaiseksi kerrokseksi uunivuokaan. Älä unohda luoda puskureita!

Täytteen keittäminen

1. Jauha koko kurpitsa, taateleiden toinen puolisko ja kaki blenderissä, lisää inkivääri ja kaneli kesken prosessin.
2. Levitä kermatäyte taikinan päälle, tasoittele sitä varovasti koko alueelle.

Laitoimme kerätyn piirakan jääkaappiin - 3 tunniksi.

Joten artikkeli raa'asta kurpitsaruoasta on päättynyt. Yritimme tarjota sinulle erilaisia ​​reseptejä, jotka sopivat arkipäivän aamiaiseksi ja juhla-illan ruokalistalle.

Älä unohda kurpitsaa harmonista ruokalistaa laatiessasi, hyödynnä siitä monipuolisia etuja ja ole terve milloin tahansa vuoden aikana!