Liiketoimintasuunnitelma kahvilan avaamiseksi. Mikä verotusjärjestelmä valita. Liiketoimintasuunnitelma tietyn kahvilan avaamisen esimerkissä

• Kuvaus tuotteista ja palveluista
• markkinointisuunnitelma
• Taloussuunnitelma
• • • • Samanlaisia ​​liikeideoita:

Tuomme huomionne tyypillinen liiketoimintasuunnitelma ravintolan avaaminen 500 000 asukkaan kaupunkiin. Toimii esimerkkinä toteutettavuustutkimuksen valmistelussa pankkilainan hyväksymistä varten

Tuomme huomiosi tyypillisen liiketoimintasuunnitelman ravintolan avaamiseksi kaupungissa, jossa on 500 tuhatta ihmistä. Toimii esimerkkinä pankkilainan hyväksymishankkeen kannattavuustutkimuksen valmistelussa.

Kuinka paljon rahaa tarvitset ravintolan avaamiseen

Yleiset liiketoimintasuunnitelmatiedot:

• Kaupungin väkiluku: 500 tuhatta ihmistä;
• Kohteen sijainti: kerrostalon 1. kerros.
• Omistustyyppi: vuokra, 90 tuhatta ruplaa. kuukaudessa.
• Pinta-ala (177m2): keittiö - 45m2, vierashuone - 90m2, vaatekaappi - 12m2, kodinhoitohuone - 15m2, henkilökunnan huone - 10m2, wc - 5m2;
• Kapasiteetti: 50 paikkaa;
• Työajat: 11.00 - 23.00;
• Työpaikkojen määrä: 10 henkilöä;
• Rahoituslähteet: omat varat - 640 tuhatta ruplaa, lainatut varat (pankkilaina) - 1 400 tuhatta ruplaa;
• Hankkeen kokonaiskustannukset: 2,04 miljoonaa ruplaa.

Indikaattorit taloudellinen tehokkuus projektin toteutus:

• Tilikauden voitto = 1 263 100 ruplaa;
• baarin kannattavuus = 21,5 %;
• Projektin takaisinmaksuaika = 20 kuukautta.

Projektin toteutuksen sosiaaliset indikaattorit:

1. Uuden ravintola-alan yrityksen rekisteröinti;
2. Lisätyöpaikkojen luominen;
3. Apua kaupungin julkisen ateriainfrastruktuurin kehittämisessä;
4. Ylimääräisten verojen kuitti kaupungin talousarvioon.

Mikä verotusjärjestelmä ravintolalle valita

Organisaatio - juridinen lomake järjestöt tekevät Osakeyhtiö. Tämän OPF:n valinta johtuu useista eduista, mukaan lukien mahdollisuus hankkia lisenssi alkoholituotteiden myyntiin.

Verotusjärjestelmänä on tarkoitus käyttää yksinkertaistettua verotusjärjestelmää (STS). Veroprosentti on 15 % ravintolan voitosta (edullisin verotusvaihtoehto).

Ravintola on avoinna klo 11.00-23.00.

AT Tämä hetki käytännön toimet hankkeen toteuttamiseksi ovat alkaneet:

1. LLC rekisteröitiin paikalliseen IFTS:ään, rekisteröintipäivä on maaliskuu 2014.
2. Allekirjoitettu esivuokrasopimus muut kuin asuintilat kokonaispinta-alalla 177 m2 kerrostalossa.
3. Ravintolasuunnitteluprojekti on laadittu, laitetoimittajien alustava haku on suoritettu. Parhaillaan on meneillään lupamenettely.

Kuvaus tuotteista ja palveluista

Toimipisteemme pääkonsepti perustuu perinteiseen venäläiseen keittiöön. AT hintasegmentti Ravintola palvelee keski- ja alempia keskitulotasoja. Eli päälle leveä ympyrä kuluttajat.

Ravintolan menu sisältää:

• lounaat;
• kylmät välipalat;
• kuumat alkupalat;
• salaatit;
• keitot;
• kuumat astiat;
• avotulella keitetyt astiat;
• lisukkeita;
• menu lapsille;
• jälkiruoat;
• jäätelöä ja sorbetteja.

Suurin osa ruoista on vierailijoille tuttuja, koska tällaiset ruoat valmistetaan kotona. Tuotteen keskimääräinen korotus ravintolassa on noin 250 %.

Laitoksen keskimääräinen sekki on noin 400 ruplaa.

Ravintolan johto tekee huolellisen ruokatoimittajien valinnan. Kullekin tuoteryhmälle osoitetaan vähintään 3 toimittajaa.

Lataa ravintolan liiketoimintasuunnitelma

markkinointisuunnitelma

Noin 50 tuhatta ihmistä asuu alueella, jossa laitos sijaitsee. Lisäksi siellä on useita suuria toimisto- ja ostoskeskuksia. Potentiaalinen asiakaskunta - 22-60-vuotiaat keskituloiset ja keskituloa pienemmät ihmiset. Prosentuaalisesti edellä mainitut kriteerit täyttävien asukkaiden määrä on noin 15 % eli 7500 alueen asukasta. Tästä asukasmäärästä noin 20 % eli 1500 henkilöä vierailee tällaisissa laitoksissa vähintään kerran viikossa.

Ottaen huomioon, että ravintolamme lisäksi 500 metrin säteellä on 2 vakavampaa kilpailijaa, ravintolamme voi luottaa 30%:iin tämän alueen catering-markkinoista. Numeerisesti tämä on noin 500 vakituista kävijää viikossa tai 2000 henkilöä kuukaudessa.

Oletetuista lähtien keskimääräinen tarkistus laitoksemme on 400 ruplaa. arvioitu kuukausitulo on: 400 ruplaa. * 2000 ihmistä = 800 000 ruplaa.

Ottaen kuitenkin huomioon, että vasta avattu ravintola vaatii kanta-asiakkaiden edistämistä ja kehittämistä, perustaminen saavuttaa tämän tuloindikaattorin vasta 6 kuukauden toiminnan jälkeen:

Suunniteltu vuositulo on 7 350 000 ruplaa.

• Mainoskyltin (bannerin) kehittäminen;
• Esitteiden, lentolehtisten jakelu;
• Verkkosivujen kehitys - käyntikortit kuvaus laitoksen valikosta ja toimintatavasta;
• Mainonta painetussa mediassa, aikakauslehdissä;
• Kampanjat, kuponkien käyttö.

Ravintolatilan valinta

Tilat, joissa aiotaan avata venäläisen keittiön ravintola, täyttävät kaikki SES-standardit ja paloturvallisuus. Suunnittelu tehdään sisään vaaleat värit luovat miellyttävän ilmapiirin ja mukavuuden vierailijoille.

Mitä laitteita valita ravintolaan

Päävarusteisiin kuuluvat:

• Lämpölaitteet(kiertoilmauuni, yhdistelmähöyrystin, pizzauuni, liesi, uuni jne.);
• Jäähdytyslaitteet (jääkaappi, jääpalakone, shokkipakastin);
• Tekniset laitteet (sekoitin, vihannesleikkuri, lihamylly, tehosekoitin, mehupuristin, kahvinkeitin jne.);
• Neutraalit laitteet (leikkaus- ja tuotantopöytä, pakoputket);
• Astianpesukone;
• Vaa'at.

Lisäksi tulee olemaan keittiön astiat(gastroastiat, pannut, kattilat) ja keittiövälineet (leikkuulaudat, kauhat, mittausvälineet, lastat jne.).

Suunnitelmissa on tehdä sopimus kirjanpitäjän ja siivoojan kanssa maksettu määräys palveluita tai käyttää kolmannen osapuolen yritystä (ulkoistaminen) näihin tarkoituksiin. Arvioidut kuukausikustannukset näihin tarkoituksiin - 12 tuhatta ruplaa. Ravintolan johtaja on hän itse yksityisyrittäjä. Muista lukea artikkeli: Kuinka palkata työntekijä - vaiheittaiset ohjeet»!

Lisäksi on tarkoitus tehdä sopimuksia tuotteiden ja palveluiden toimittajien kanssa:

1. Ravintolan turvallisuuden varmistamiseksi tehdään sopimus kanssa turvayritys ja "paniikkipainike" asennettiin (5 tuhatta ruplaa);
2. Elintarvikkeet ja alkoholituotteet toimitetaan tukkukauppiaiden ja valmistajien kanssa tehdyillä sopimuksilla;
3. Roskien ja kiinteiden jätteiden poistamisesta on tarkoitus tehdä sopimus kaupallisen yrityksen kanssa (5 tuhatta ruplaa).

Taloussuunnitelma

Laitoksen avaaminen vaatii 2,04 miljoonan ruplan investointeja. Näistä omat varat ovat 640 tuhatta ruplaa ja lainattu (pankkiluotto) 1 400 tuhatta ruplaa.

Ravintolan pääasialliset kuukausikulut muodostuvat palkasta (35 %). Paitsi palkat Yrityksen merkittävistä kuluista tulee vuokra - 26 % kaikista kiinteät kustannukset. Kustannusten osalta kolmannella sijalla ovat työntekijöiden vakuutusmaksut budjetin ulkopuolisiin rahastoihin (PFR ja FSS).

Myynnin kannattavuusraja, jonka keskimääräinen kauppamarginaali on 250%, on 485 800 ruplaa kuukaudessa:

Luettelo kaikista kuluista, mukaan lukien brutto- ja nettotuloksen laskeminen, on esitetty taulukossa - tulo- ja menoennuste:

Kuinka paljon voit ansaita avaamalla ravintolan

Ravintolan nettotulos ensimmäisen toimintavuoden aikana on 1 263 100 ruplaa. Jatkossa voitot vain kasvavat, kun myös laitoksen kanta-asiakkaiden määrä kasvaa. Laitoksen arvioitu nettotulos toisen toimintavuoden aikana on noin 3 500 000 ruplaa.

Ravintolan kannattavuus liiketoimintasuunnitelman laskelmien mukaan on 21,5 %. Hankkeen takaisinmaksu tulee laitoksen 20 kuukauden toiminnan jälkeen, mikä on hyvä indikaattori sellaiselle liiketoiminnalle.

Suositeltava Lataa ravintolan liiketoimintasuunnitelma, kumppaneiltamme laatutakuulla. Tämä on täydellinen valmis projekti joita et löydä julkisista. Liiketoimintasuunnitelman sisältö: 1. Luottamuksellisuus 2. Yhteenveto 3. Hankkeen toteutuksen vaiheet 4. Kohteen ominaisuudet 5. Markkinointisuunnitelma 6. Laitteiston tekniset ja taloudelliset tiedot 7. Rahoitussuunnitelma 8. Riskien arviointi 9. Investointien taloudellinen ja taloudellinen perustelu 10. Johtopäätökset

Suunnittele askel askeleelta ravintolan avaaminen

Ravintolan avaamisen liiketoimintaprojekti koostuu seuraavista vaiheista:

• Markkinointitutkimuksen tekeminen.
• Liiketoimintasuunnitelman laatiminen (sisältäen talousasiat, yrityksen markkinointipolitiikan ja vaihtoehdot ylivoimaisen esteen ongelmien ratkaisemiseksi).
• LLC rekisteröinti.
• Tilojen haku, tila korjaustyöt ja huoneen sisustus.
• Henkilöstön valinta.
• Kalusteiden ja varusteiden osto.
• Työsopimusten allekirjoittaminen.
• Sopimusten laatiminen tavarantoimittajien, turvayritysten, laitosten ja palveluyritysten kanssa.

Tärkeä pointti! Ravintolassa on tarpeen järjestää kuluttajanurkkaus, jossa on arvostelu- ja ehdotuskirja sekä tietoa laitoksen asiakkaille (kahviloiden ja ravintoloiden toimintaa valvovien valtion laitosten puhelinnumerot, säädökset jne.).

Mikä OKVED on ilmoitettava rekisteröitäessä yritystä ravintolapalvelujen tarjoamista varten

Mukaan koko venäläinen luokitin kaupallisen toiminnan tyypit, tähän suuntaan liiketoiminta kuuluu yritysten luokkaan, jonka OKVED 55,30 (kahvilat ja ravintolat).

Mitä asiakirjoja tarvitaan ravintolan avaamiseen

Ravintolan laillinen toiminta maassamme on mahdollista vain, jos seuraavat asiakirjat ovat saatavilla:

• Todiste siitä yrityksen rekisteröinti sisään verotoimisto , valtion rahastot ja Rosstat.
• Luvat väkevien alkoholijuomien myyntiin.
• Tilojen vuokrasopimukset.
• Koordinointi SES:n kanssa ja palotarkastus.
• Luvat paikallisilta viranomaisilta.
• Henkilöstösopimukset.
• Sopimukset tavarantoimittajien ja palveluyritysten kanssa.
• Elintarvikkeiden todistukset ja laskut.

Lisäksi keittiössä ja yhteistilassa työskentelevillä laitoksen työntekijöillä tulee olla saniteettikirjoja.

Tarvitsenko luvan ravintolan avaamiseen

Kaupallisen toiminnan harkittua suuntaa ei voida edes kuvitella ilman vodkan, viskin, viinin ja muiden alkoholituotteiden myyntiä. Venäjän federaation lainsäädännön mukaan sen myyntiin vaaditaan asianmukainen lisenssi. Lue myös erittäin hyödyllinen artikkeli

Tässä artikkelissa kerron sinulle kuinka kirjoittaa ravintolan liiketoimintasuunnitelma. Suurin osa rakohdista on kuitenkin yhteisiä kaikille catering-yrityksille. Näin ollen, kun olet tutkinut tämän artikkelin huolellisesti, voit laatia liiketoimintasuunnitelman kahvilalle, liiketoimintasuunnitelman ruokasalille, liiketoimintasuunnitelman kahvilalle, liiketoimintasuunnitelman baarille, liiketoimintasuunnitelman lasten ravintolalle. kahvila jne. omillaan!

Kuinka kirjoittaa liiketoimintasuunnitelma ravintolalle, kahvilalle, baarille

Minkä tahansa ravintolan, kahvilan, baarin (kyllä, muuten minkä tahansa ravintolan) avaaminen alkaa idean ymmärtämisestä ja huolellisesta suunnittelusta. Ravintolan omistajan on päätettävä, millaiselle kohdeyleisölle ravintola suunnataan, minne toimipaikka on parempi sijoittaa, mikä on kävijämäärä ja keskimääräisen laskun koko. Siten yrittäjä laatii jo ideavaiheessa alustavan ravintolan liiketoimintasuunnitelma.

Koko ravintola-alalle on ominaista melko kova kilpailu. Ja silti, markkinoiden kyllästymisestä huolimatta, catering-palveluille on aina ja tulee aina olemaan kysyntää. Varsinkin edullisemman hinnan laitoksissa, joihin kuuluu edullisia pikaruokaravintoloita ja kahviloita.

Jos jaamme halpojen kahviloiden markkinat segmentteihin, niin jokaisessa niistä kylläisyyden kuva muuttuu jonkin verran. Tilastojen mukaan lupaavimpia ovat Internet-kahvilat, kahvilat, kirjallisuus-, lasten- ja kasvissyöjät (kunnioitus muodille terveiden elämäntapojen elämä) kahvila. Tällaisia ​​niche-kahviloita ei ole vielä kovin paljon, ja niiden avaaminen antaa mahdollisuuden saada yleisösi riittävän nopeasti. Paljon riippuu kuitenkin tietystä kaupungista tai jopa alueesta, jossa tällainen laitos aiotaan järjestää. Yleisesti ottaen se, mitä pitää tehdä ennen, kahvilan paikan tai konseptin valinta on kiistanalainen asia. Läsnäollessa hyvä idea sopivien tilojen löytäminen voi olla vaikeaa ja päinvastoin.

Ehkä aloittelevan yrittäjän on järkevää kääntyä palveluihin konsulttiyritykset. Siellä voit tarjota useita vaihtoehtoja tilojen ostamiseen tai vuokraamiseen tai (tarvittaessa) tontti. Jos haluat ostaa valmis bisnes, niin tällainen mahdollisuus voidaan tarjota. Konsulttiyrityksen asiantuntijat tekevät markkinoiden markkinointitutkimuksen tilauksesi mukaan, analysoivat valitun liikeidean näkymät tai löytävät kannattavamman taloudellisten mahdollisuuksien mukaan.

Sieltä voit myös tilata liiketoimintasuunnitelman tulevalle kahvilallesi. Jos on tarpeen houkutella lisärahoitusta, kahvilan liiketoimintasuunnitelman kehittäminen tehdään kahtena kappaleena, jotka eroavat hieman toisistaan. Yksi kopio liiketoimintasuunnitelmasta on asiakkaalle ja toinen sijoittajille ja luottolaitoksille. Tuleva kahvilan omistaja saa asiakirjan, joka sisältää yksityiskohtaisesti kuvatut tiedot yrityksen organisoinnin päävaiheista sekä pitkän ja lyhyen aikavälin suunnittelusta yrityksen tulevaa kehitystä varten. Sijoittajat ovat ensisijaisesti kiinnostuneita investointien tehokkuudesta, lainan ajallisen takaisinmaksun takaamisesta korkoineen ja investointien kannattavuudesta.

Periaatteessa liiketoimintasuunnitelman tekeminen kahvilalle omaan käyttöön on tulevan yrittäjän omassa vallassa. voidaan löytää ja ladata valmis liiketoimintasuunnitelma ravintola, tavallinen kahvila, lastenkahvila, nettikahvila tai muu vastaava ravintola Internetissä, mukaan lukien verkkosivuillamme. Vasta sitten se on säädettävä vastaamaan erityisiä olosuhteita. Voit tehdä sen itse tai turvautua asiantuntijoiden palveluihin.

Kuinka kirjoittaa liiketoimintasuunnitelma ravintolalle tai kahvilalle. Malli ja suositukset.

Tärkeintä on ottaa huomioon pääasia avainkohdat ja liiketoimintasuunnitelman vaatimat hienovaraisuudet. Hyvän liiketoimintasuunnitelman tulee sisältää Yksityiskohtainen kuvaus sekä itse hanke että sen taloudellinen osa.

Otetaan esimerkiksi pienen kahvilan liiketoimintasuunnitelma. Nämä asiat sinun tulee sisällyttää liiketoimintasuunnitelmaasi.

Hankkeen kuvaus
Pienen demokraattisen 40-paikkaisen kahvilan avaaminen.

Kohde
Laadukkaiden catering-palvelujen tarjoaminen keskituloisille asiakkaille.

Kysyntä
Pääasiallinen kävijävirta lounastauolla ja töiden jälkeen, illalla. Palvelemme sekä yksittäisiä vierailijoita että tarjoamme palveluita pienten juhlien ja juhlatilaisuuksien järjestämiseen.

Markkinointi ja myynti
Kauniisti suunnitellut kyltit ja vitriinit, alkuperäinen muotoilu. Mainonta Internetissä, radiossa, televisiossa ja lehdistössä. Läheisten yritysten työntekijöiden tiedottaminen laitoksen työstä, myynninedistämiskampanjoiden toteuttaminen. Pitkäaikaisten sopimusten solmiminen organisaatioiden johtajien kanssa yrityspalveluista työntekijöille.

Dokumentointi
Tarvittavien lupien ja lisenssien hankkiminen tarkastusviranomaisten työhön.

Tuotanto osa
Sijainti. Useiden yritysten sijaintialue, jolle on ominaista hyvä liikenne. Tilojen pinta-ala on noin 200 neliömetriä.

Työntekijöitä on 12 henkilöä (kokit - 2, tarjoilijat - 4, baarimikot - 2, ylläpitäjät - 2, kirjanpitäjä - 1, aputyöntekijät - 2, siivooja - 1).

Varusteet: pöydät ja tuolit saliin ja kodinhoitohuoneita, baaritelineet, vitriinit, jäähdytysyksiköt, liedet, uunit ja muut ruoanlaittovälineet, Astianpesukone, astiat, musiikkikeskus, TV.

Menun tulee sisältää: salaatteja, alkupaloja, ensiruokia, lämpimiä liharuoat, lisukkeet, alkoholittomat ja alkoholijuomat, jälkiruoat.

Toimittajat. Toteuttavat organisaatiot elintarvikkeita. Heidän on tarjottava laadukas tuote edulliseen hintaan ja toimitettava se asiakkaille itse.

Taloudellinen osa
Alustavat kustannukset riippuvat kiinteistön omistustyypistä, korjauskustannuksista ja laitteiden laadusta. On myös otettava huomioon: palkanlaskenta, tuotteiden osto, mainonta. Kaikkien lupien rekisteröinti maksaa myös tietyn summan, jota ei pidä unohtaa. Yrityksen kannattavuutta luonnehtii suoraan läsnäolo- ja sekkikoko. Investointien takaisinmaksuaika on 1,5-2 vuotta. Tarkkoja taloudellisia laskelmia varten on parempi ottaa yhteyttä asiantuntijoihin.

Liiketoiminnan kehitysnäkymät
Kesäkahvilan avaaminen, katoksen asennus laitoksen lähelle lämpimänä vuodenaikana ja pöytien sijoittaminen sen alle. Tätä varten sinun on laadittava asiakirjapaketti kesäkahvilan avaamista varten.

Muista analysoida kilpailun taso: kuinka monta samanlaista kahvilaa on lähellä, mitkä ovat niiden vahvuudet ja heikkoja puolia mitä sinun tulee tehdä, jotta heidän asiakkaat tulevat kahvilaasi, ja miten pidät omat vierailijasi.

Yhteenvetona haluan sanoa, mitä oikeastaan ​​säveltää kahvilan liiketoimintasuunnitelma, kuten mikään muu palvelualan yritys, ei ole niin vaikeaa, varsinkin kun käytetään valmiita malleja ja kehitystä. No, älä unohda, että voit aina kääntyä asiantuntijoiden puoleen!

Tänään yksi lupaavimmista ja nopeimmin kehittyvistä liiketoiminta-alueista on catering. Tällä toimialalla on dynaamisesti kasvava liikevaihto ja yleisesti positiivinen dynamiikka.

Vuonna 2016 ravintolamarkkinat kasvoivat hieman vuoteen 2015 verrattuna ja ylittivät 1 350 miljardia ruplaa Rosstatin valvoman yhtenäisen osastojen välisen tieto- ja tilastojärjestelmän (EMISS) mukaan. Kasvu jatkuu vuonna 2017. Samaan aikaan Venäjän markkinat julkinen ateriapalvelu on edelleen kaukana kyllästymisestä, etenkin Moskovasta ja Pietarista kaukana olevilla alueilla.

Siksi tänään kahvilan avaaminen on tarkoituksenmukaista ja lupaavaa liiketoimintaa. Ennen projektin käynnistämistä sinun on suoritettava perusteellinen analyysi ja laadittava liiketoimintasuunnitelma.

Osana tätä työtä analysoimme perhekahvilan italialainen keittiö jossa on mukava levätä sekä lapsille että vanhemmille.

Menestystekijät:

• Edulliset hinnat
• perhemuoto
• Nopea palvelu
• Sopiva sijainti
• Moderni sisustus
• Mukava tunnelma

Alkuinvestoinnin määrä on 3 170 000 ruplaa.

Kannattavuusraja saavutetaan klo 3 työkuukausi.

Takaisinmaksuaika on alkaen 12 kuukaudet.

Keskimääräiset nettokuukausitulot 366 000 ruplaa.

Myynnin kannattavuus 21 % .

2. Yrityksen, tuotteen tai palvelun kuvaus

3. Markkinoiden kuvaus

Maamme väestötilanne paranee joka vuosi: perheiden määrä kasvaa, syntyvyys kasvaa. Nykyisessä elämänrytmissä vanhempien ja lasten on yhä vaikeampaa löytää aikaa yhteisiin iltoihin. Ja monipuolisuutta maku mieltymykset luo lisäesteitä. Siksi tämän projektin merkitystä ei voi yliarvioida.

Kohderyhmänä ovat enimmäkseen lapsiperheet.

Epävakaassa taloustilanteessa asiakkaat jakautuvat segmentiltä toiselle. Näin ollen ihmiset, jotka vierailivat kalliissa ravintoloissa, muuttavat halvemman hintaluokan kohteisiin. Ja tapa syödä julkisilla paikoilla väestö pysyy milloin tahansa. Edellyttäen, että hinnan ja laadun välinen suhde on optimaalinen, on mahdollista valloittaa suuri osa markkinoita.

4. Myynti ja markkinointi

5. Tuotantosuunnitelma

Hankkeen tavoitteena on avata perhemuotoinen kahvila.

Yrityksen rekisteröinti

Kahvilan järjestäminen edellyttää seuraavien asioiden ratkaisemista:

• lupien saaminen osoitteesta palokunta ja SES;
• terveyskirjojen rekisteröinti kaikille työntekijöille;

• asiakirjojen kerääminen (vuokrasopimus; lupa sijoittaa ravintola tiettyyn huoneeseen; henkilökunnan suorittaman lääkärintarkastuksen tulokset);
• kassakoneen rekisteröinti;
• sopimusten tekeminen: jätehuolto, paloasiantuntemus, palohälytys, paniikki nappi(turvallisuus), deratisointi ja desinfiointi, kirjanpidon tuki;
• tuotteiden toimitussopimusten allekirjoittaminen.

Paikan valinta

Suuri ostoskeskus missä tahansa kaupungin alueella.

Ensimmäiset 1-2 kuukautta suuria ostoskeskukset tarjota vuokralomia. Eli tilojen valmistelun aikana sinut vapautetaan tilojen maksamisesta.

Huoneen ominaisuudet

• Pinta-ala: keittiö - 40 m2, vierashalli - 100 m2, leikkihuone- 60 m2;
• Keittiön veden ja sähkön saatavuus;
• Ilmastointi, ilmastointi, viemäri;
• Kapasiteetti: sali - 60 paikkaa, leikkihuone - 15 lasta.

Huoneen sisustus on pehmeitä värejä ja kirkkaita elementtejä. Pääsalin ja lastenhuoneen selkeä kaavoitus.

Peliksi voit valita sekä mobiili- että pöytätietokoneen. Matkapuhelimeen voit asentaa urheilukeskuksen tai leikkikentän pehmeä pinnoite, keinut, labyrintit ja liukumäet. Joukossa lautapelit palapelit, mosaiikit, rakentajat ovat täydellisiä.

6. Organisaation rakenne

Kaikenlaisen liiketoiminnan järjestämisessä yksi tärkeimmistä tekijöistä on henkilökunta. Tämä projekti vaatii 13 hengen tiimin:

• johtaja;
• Kokit - 2 henkilöä;
• Tarjoilijat - 4 henkilöä;
• Ylläpitäjä - 2 henkilöä;
• Lastenhoitajat / animaattorit - 2 henkilöä;
• Keittiötyöntekijät astioiden pesuun ja siivoukseen - 2 henkilöä.

Kirjanpito ulkoistetaan.

Erityisen tärkeää on kiinnittää huomiota kokkien valintaan, sillä keittiö on ravintolan tunnusmerkki. Kiinnitä huomiota myös lasten kanssa työskentelevän henkilöstön valintaan. Heillä tulee olla kokemusta, olla erityisen herkkiä, tarkkaavaisia ​​ja ystävällisiä. Loppujen lopuksi levon laatu riippuu lapsen mielialasta ja vastaavasti vanhempien käsityksestä kahvilasta.

Työntekijöiden päätavoitteena on kasvattaa asiakkaissa halua palata laitokseen kerta toisensa jälkeen.

Perusvaatimukset henkilöstölle:

• Lääketieteellisen kirjan saatavuus;
• Työkokemus;
• Siisteys;
• Tarkkuus;
• Rehellisyys;
• ahkeruus;
• Reagointikykyä;
• Ystävällisyys.

Kaikki työntekijät päällikköä ja johtajaa lukuun ottamatta saavat kiinteän palkan. Esimiehen palkan bonusosa on 2 %, ylläpitäjän 1 %. Tarjoilijat saavat vinkkejä.

Talousmallissa on esitetty yksityiskohtainen palkkalaskelma, jossa huomioidaan bonusosuus ja vakuutusmaksut 24 kuukauden ajalta.

7. Rahoitussuunnitelma

Yksityiskohtainen myyntisuunnitelma 24 kuukaudelle, taloudellinen tulos ja ennuste taloudelliset indikaattorit liiketoiminnan tulos on esitetty talousmallissa.

8. Riskitekijät

Kaikista ilmeisistä eduista huolimatta perhekahvilassa, kuten kaikenlaisella yrittäjätoiminnalla, on riskinsä.

Joka kolmas yrittäjä haaveilee oman kahvilan avaamisesta. Ja tämä ei ole yllättävää, koska kahvilan omistaminen on erittäin mielenkiintoinen ja kannattava liiketoiminta.

Uusia toimistoja syntyy joka kuukausi kymmeniä, valtavia rakennetaan, liiketilaa vuokrataan. Toimistotyöntekijöiden on päivittäin ratkaistava ravitsemusongelma. Kahvilan järjestäminen on kannattavaa ja lupaavaa liiketoimintaa. Ja kun sinulla on käsissäsi liiketoimintasuunnitelma kahvilan avaamiseksi, käy heti selväksi, mitä ja miten tehdä.

Kahvila on paikka ystävien tapaamiseen, neuvotteluihin ja romanttisiin treffeihin. Yhä useammat kuluttajat ovat valmiita maksamaan tästä palvelusta. Siksi uusia kahviloita, kahviloita, pizzerioita ja ravintoloita kasvaa joka askeleella kuin sieniä sateen jälkeen.

Ennen kuin avaat laitoksen, sinulla on oltava idea siitä, kuinka voit laatia liiketoimintasuunnitelman kahvilalle.

Laitoksen tyyppi ja sijainti

Aloitetaan tärkeimmästä - määrittele markkinasegmentti. Voit avata kahvilan:

• eliitti tyyppi;
• kahvila keskiluokalle;
• iltakahvila jne.

Voit ostaa laajennetun kahvilan liiketoimintasuunnitelman vain 490 ruplalla. Lue lisää

Kilpailija-analyysi ja vianetsintä

Kahvilan avaamisen liiketoimintasuunnitelma sisältää Yksityiskohtainen kuvaus vastaavien laitosten markkinoilla sijainti, sinun tulee määrittää kilpailun taso, tunnistaa kilpailijoiden virheet ja pienimmät puutteet estääksesi niitä liiketoiminnassasi.

Kun ajattelet kaikkia laitoksen sijainnin vivahteita, voit siirtyä yrityksen kuvaukseen. Ajattele salin kapasiteettia, mikä perustamisaika on optimaalinen, esimerkiksi klo 8.00-00.00 tai 10.00-02.00.

Mieti kahvilasi pääpalvelua, millaista ruokaa tarjoat:

• kansallinen;
• Eurooppalainen;
• itäinen;
• tai se voi olla sekoitettu keittiö.

Asunnon ostaminen, rakentaminen tai vuokraaminen

Tiloja voi vuokrata, ostaa tai rakentaa. Kaikki riippuu varojen saatavuudesta, halusta ja liikemiehen käytettävissä olevasta ajasta. On syytä muistaa, että kahvilan alueen tulee olla paikallisen lainsäädännön vaatimusten mukainen. Voit esimerkiksi valita 50-paikkaisen kahvilan 280 neliömetrin alueelle.

Kahvilan nimen tulee olla mieleenpainuva, sisustuksen tulee olla miellyttävä ja ruoan tulee olla herkullista.

Nimi ja sisustus - laitoksen yleinen käsite

Harkitse huolellisesti tilojesi suunnittelua, se riippuu myös siitä, vetoaako kahvila yleisöön. Haluat ehkä järjestää teemakeskuksen, kahvila-baarin, pizzeria (), sushi-baarin, kahvilan tai lasten kahvilan. Kannattaa pysyä ajan tasalla tapahtumista – katso segmenttisi kilpailijoiden tarjoukset. Näin voit valita ainutlaatuinen muotoilu huonekalut, itse huone, valitse epätavallinen tapa palvelua.

Lue myös: Ruokakaupan liiketoimintasuunnitelma: mitä tarvitset onnistuneeseen kaupankäyntiin

On toivottavaa, että laitoksen nimi ja sen suunnittelu korreloivat jotenkin toistensa kanssa. Sisustuksen tulee heijastaa kahvilan konseptia.

On parasta keksiä oma "temppu", joka tekee sinut tunnistettavaksi markkinoilla ja houkuttelee potentiaalisia asiakkaita.

Ota yhteyttä suunnittelijoihin, kukkakauppoihin, sisustajiin, jos sinulla on tarpeeksi varoja tähän. Yksi salaisuus - tuoreet kukat pöydillä herättävät aina vierailijoiden huomion. Halpa ja win-win temppu!

Luonnollisesti sisustussuunnittelun tulee vastata valitsemaasi suuntaa, tässä on muutamia vaihtoehtoja:

Perinteinen

Pöydät ovat rivissä, on mahdollista yhdistää vyöhyke pöydillä ja erillinen vyöhyke sohvilla. Tarjoilijoiden palvelu. Hinnat ovat keskimääräistä korkeammat. Tätä muotoa käytetään usein kahviloiden järjestämiseen. Kahvilan menu sisältää kahvia, kaakaota, kaakaota, iso valinta jälkiruoat.

"Venäjän muoto"

Menu sisältää alkoholijuomia, salaatteja ja pääruokia. Kahvila muistuttaa ravintolaa monenlaisia ateriat ja alkoholijuomat. Muoto on kysytty ja relevantti.

"Pikaruoka"

Pikaruokakahvilan liiketoimintasuunnitelma on erillinen aihe, koska itsepalvelu säästää riittävästi henkilöstöä. Kahvilan muotoon kuuluu "ruoka juoksulla", kertakäyttöastiat (kertakäyttöastioiden valmistus), ruoka valmistetaan mahdollisimman lyhyessä ajassa. Parkkipaikoilla, rautatieasemilla, supermarkettien ravintola-alueella tällä kahvilamuodolla on suuri kysyntä.

Laitteiden asennus

Heti kun olet päättänyt laitoksesi teeman ja yleisen painopisteen, voit aloittaa tuotantolaitteiden asennuksen ja niiden asennuksen. Kahvilan liiketoimintasuunnitelman kehittäminen sisältää yksityiskohtaisen kattavuuden kaikista yksityiskohdista.

Tavalliseen kahvilaan tarvitset:

• levyt;
• grilli;
• uunit ja liedet;
• pesualtaat;
• jääkaapit;
• astiasto;
• tuotanto taulukot;
• pöydät vierailijoille;
• tuolit jne.

Ruoanlaittolaitteiden tulee olla korkealaatuisia ja käteviä, on parasta antaa etusija maahantuotulle valmistajalle.

Valitsemme pätevän henkilöstön

Kun kaikki edellä mainitut kohdat on toteutettu, on tarpeen aloittaa henkilöstön haku. Vaihdettavuus - tärkein tekijä valittaessa ja palkattaessa henkilökuntaa kahvilaan. On riskialtista palkata vain yksi tai kaksi kokenutta tarjoilijaa ja muita täysin pätemättömiä työntekijöitä. Jos aiot työskennellä kahdessa vuorossa keskivertokahvilassa, tarvitset 2-4 kokkia, 2 ylläpitäjää, 6-8 tarjoilijaa, 2 baarimikkaa, 2-4 aputyöntekijää.

Jokaisen kahvilan vaurauden avain on laitoksen henkilökunnan ammattitaito, kulttuuri ja pätevyys. Voit ottaa yhteyttä ammattitoimistoon, joka auttaa sinua löytämään päteviä työntekijöitä, tai tehdä haun itse.

Kaikki riippuu siitä, kuinka paljon sinulla on aikaa ja rahaa. Liiketoimintasuunnitelman laatimiseen liittyy keskustelua työntekijöiden palkoista. Sinun tulee valmistautua siihen, että joudut maksamaan palkkoja kuukausittain sekä suorittamaan maksuja sosiaalirahastoon. Näistä menoeristä tulee pysyviä.

Kiinnitä huomiota verotusjärjestelmään, oikealla valinnalla nämä kulut pienentävät yleistä veropohjaa.

Menun tarkasteleminen yksityiskohtaisesti

Kahvilan järjestämisen liiketoimintasuunnitelman seuraava kohta on ruokalistan yksityiskohtainen tutkimus. Yrityksesi vierailijoilla pitäisi olla melko laaja valikoima. Jokaisen asiakkaasi pitäisi voida valita mieleisekseen sopiva ruokalaji. Ruokalistan tulisi olla monipuolinen, mieluiten sen tulisi sisältää ensimmäinen ja toinen ruokalaji, kansallisen, eurooppalaisen ja itämaisen keittiön ruokia jne.

Keskustele liikekumppaneiden välisistä yhteistyökysymyksistä kahvikupillisen ääressä, istu ja rentoudu instituutin ystävien kanssa, vietä mukava päivä perheen kanssa haluten irrottautua rutiineista ja tuoda hieman vaihtelua sukulaisten elämään ja ystävät. Asiakkailla on erilaisia ​​tavoitteita. Siksi he valitsevat paikan toteuttamiselle mieltymystensä mukaan.

Liiketoimintasuunnitelman tehtävänä on ottaa huomioon kaikki kohdeyleisön tarpeet ja laskea siitä mahdollinen hyöty. Kahvila yrityksenä on suosittu ja siitä on osoituksena kysynnän kasvu. oikein organisoitua markkinointia, suunnittelu, palvelu, keittiö tekevät tästä liiketoiminnasta kannattavaa, sijoitukset siihen voivat maksaa itsensä takaisin kuudessa kuukaudessa.

Hankkeen kuvaus

Rekisteröinnin eduista voidaan kutsua:

Miinus: Alkoholijuomien myyntilupaa ei voida saada. Vain oikeushenkilöt voivat myydä alkoholia.

Voi soveltaa yksinkertaistettua verojärjestelmää.

Rekisteröinti tapahtuu veroviranomaisissa.

Seuraava askel on lupien saaminen saniteettilaitokselta ja palotarkastuksesta.

Tilojen tulee täyttää täysin näiden palvelujen vaatimukset. Yksityiskohtainen luettelo vaatimuksista voidaan selvittää suoraan näiden laitosten kanssa. On syytä muistaa, että valmiilla tiloilla, jotta se saa avata kahvilan, se on ehkä uusittava radikaalisti.

Millainen työaikataulu tulee olemaan? Tämä asia on otettava vakavasti. Vastaus riippuu numerosta työntekijät, koska 12 tunnin työpäivällä joudut palkkaamaan lisää tarjoilijoita ja kokin, koska heidän työaikataulunsa on 2/2.

klo tilojen valinta tai kunnostus, on huomattava, että kahvila jaetaan useisiin vyöhykkeisiin:

• Ostoshuone.
• Keittiö.
• Henkilökunnan huone.
• Vaatekaappi.
• Kylpyhuone.

Missä tahansa kahvilassa voit luoda lisää puolisuljettuja huoneita, joissa yritysasiakkaat voivat keskustella kiinnostavista asioista kumppaneiden kanssa.

Tilojen valinnan ominaisuuksia käsitellään seuraavassa videossa:

Laitteet kahviloihin saatavuuden ja määrän mukaan Raha voi ostaa tai vuokrata.

Kahvilassa tarvittavat laitteet:

• Lautaset, grilli.
• Jääkaapit.
• Aluslevyt.
• Pöydät keittiöön.
• Ruokailuvälineet.
• Baaritiski.
• Pöydät asiakkaille.
• Tuolit asiakkaille.

Sinun täytyy panostaa laadukkaita laitteita ja astiat.

From instituution suunnittelu paljon riippuu. Kuten tiedät, heitä tervehtivät vaatteet. Sama koskee kahviloita. Asiakas saa ensivaikutelman ensimmäisellä käynnillä.

Älä ole niukka, ja tästä asiasta tulee keskustella ammattisuunnittelijan kanssa. Tärkeintä on, että kahvilan teema on yksi suunnittelun kanssa. Tästä riippuu pitkälti laitoksen osallistuminen tulevaisuudessa.

Henkilökunta tulee olla ystävällinen ja vieraanvarainen. On todistettu, että jopa kanssa kaunis muotoilu ja hyvä ruokalista, ruokailupaikkojen kävijämäärä laskee henkilökunnan töykeyden vuoksi.

Kahvila tarvitsee seuraavat työntekijät:

• Ylläpitäjä 1.
• Kypsennä 3-4.
• tarjoilija 4.
• kirjanpitäjä 1.
• Siivooja 1-2.

Tila lasketaan sen perusteella vuorojen aikataulu työ.

Tärkeää on kokin kokemus, ruokalistaksi tarjottavien ruokien laatu ja määrä, valmistetun ruoan suunnittelun kauneus.

Kokemuksia tällaisten laitosten avaamisesta kuvataan seuraavassa videossa: