Liiketoimintasuunnitelma ravintolan perustamiseksi. Avaamme kahvilan alusta. Oikea sijainti on puoli menestystä

Ravintolatoiminta maassamme kasvaa nopeasti. Ennen kuin avaat kahvila-baarin, sinun on kuitenkin laskettava jokainen vaihe yksityiskohtaisesti. Esittelemme huomiosi kahvila-baarin liiketoimintasuunnitelman laskelmilla.

Mistä aloittaa?

Syöttötiedot:

• Toimintatyyppi: kahvila-baari.
• Pinta-ala: 150 neliömetriä metriä, 100 neliötä. metriä – kaupparyhmä (palveluhalli), 50 neliötä. metriä - tuotanto-, talous- ja hallintotilat.
• Tilat: vuokra.
• Paikkamäärä: 20 pöytää, 84 paikkaa.
• Aukioloajat: klo 10.00-00.00.

Valikko

• Laaja alkoholimenu (vähintään 100 erilaista).
• Ilman alkoholijuomat.
• Olutvälipalat ja aperitiivit.
• Pääruoat (salaatit, liha- ja kalapääruoat, keitot).
• Lyhyt lista jälkiruokia.

Omistusmuoto: LLC. Verojärjestelmä: yksinkertaistettu verotusjärjestelmä. Veropohja: tulot miinus kulut.

Organisatoriset näkökohdat

LLC:n perustaminen johtuu siitä, että vain kokonaisuus on oikeus myydä väkeviä alkoholijuomia. Kirjanpito hoidetaan itsenäisesti verkkopalvelulla.

Avataksesi sinun on suoritettava seuraavat vaiheet:

*Vuokran hinta on ilmoitettu kahdelta ensimmäiseltä kuukaudelta, sisältäen vakuuden, jonka jälkeen vuokra maksetaan kuukausittain.

Yrityksen rekisteröinnin ja alkuperäisten asiakirjojen kokonaiskustannukset maksavat 998 tuhatta ruplaa. Mutta ennen kuin aloitat yrityksesi virallisen rekisteröinnin, sinun on valmisteltava tilat täysin. Korjaukset, kunnostus, palopostien asennus ja tarvittavat putkityöt voivat maksaa 500 tuhatta ruplaa.

Tekninen väline

Harkitsemme tarvittavat varusteet ja kalusteet teollisuustiloihin ja baariin:

Kaupparyhmää varten tarvitset:

Siten kahvilabaarisi täydelliseen varustukseen tarvitset 2 289 500 ruplaa.

Henkilökunta

Pienelle kahvila-baarille sinun on ensin palkattava:

Pääomamenojen määrä

Kahvila-baarin suunnitellut suorituskykymittarit

Ravintolatoiminta on kausiluonteista. Vierailijavirta kasvaa lokakuussa ja jatkaa kasvuaan huhtikuuhun asti. Sitten tulot pienenevät asiakasmäärän vähenemisen vuoksi. Siksi on parempi avata kahvila-baari syys-lokakuussa. Tässä tapauksessa voit saavuttaa kannattavuusrajan ensi vuoden huhti-toukokuussa.

Asiakasvirran lisäämiseksi suunnitellaan:

• Klo 12.00-15.00 sisältää päämenun lisäksi liikelounaan edullisemmin.
• Tunti ennen keittiön sulkemista tarjoa 10% alennus koko valikoimasta.
• Tarjoa alennuksia päivän annoksesta.

Laitoksen tulot koostuvat seuraavista eristä:

• Alkoholituotteet – 45 %.
• Välipalat ja aperitiivit – 25 %.
• Pääruoat – 20 %.
• Jälkiruoat ja virvoitusjuomat – 10 %.

Kustannusosa

Tämä osio voidaan jakaa kahteen osaan:

Osa 1 on tuotantokustannukset. Jos suunnittelet ostoksesi oikein, se kannattaa aina, sillä seuraavat palkkiot ovat voimassa:

• Alkoholituotteet – 200-300 %.
• Virvoitusjuomat - 500-700%.
• Pääruoat, alkupalat ja aperitiivit – 250-350%.
• Jälkiruoat – 400 %.

Osa 2 sisältää yleiset yrityskulut:

• Tilojen vuokra ja apuohjelmat - 230 000 ruplaa.
• Palkka vähennyksillä - 755 160 ruplaa.
• muut Kulutustarvikkeet(puhdistusaineet, lautasliinat, roskapussit, ilmanraikastimet) - 50 000 ruplaa.
• Sopimusten ylläpito (turvallisuus, desinfiointi, deratisointi, desinfiointi) - 22 000 ruplaa.
• Mainonta - 50 000 ruplaa.
• Verot – 6 % veron perusteesta.
• Muut kulut - 20 000 ruplaa.

Suurin tietty painovoima Kulurakenne sisältää tuotteet (n. 30 %), palkat veroineen (27 %) ja vuokrat (22 %).

Nyt lasketaan kannattavuus. Jos kahvila-baarissasi vierailee noin 150 ihmistä päivässä, ja keskimääräinen lasku on 800-1000 ruplaa, niin päivittäiset tulot ovat 135 000 ruplaa. Saat 4 050 000 ruplaa kuukaudessa. Jos vähennämme kaikki kiinteät ja muuttuvat kustannukset, saamme nettovoittoa noin 1 300 000 ruplaa. Kahvila-baarin kannattavuus on siis noin 32 %. Tällaisten lukujen saavuttaminen vie tietysti aikaa.

Taloussuunnitelma

Tämän seurauksena alkuinvestointi maksaa itsensä takaisin 2,5 vuoden kuluessa avaamisesta.

Markkinointisuunnitelma

PR-kampanjalla tulisi olla seuraavat tavoitteet:

• Tiedottaminen kaupungin asukkaille ja vieraille uuden toimipisteen avaamisesta. Mainoksia tulee laittaa radioon, paikallisiin painettuun mediaan, sosiaalisissa verkostoissa, mainostauluilla ja bannereissa.
• Muodostetaan jatkuva asiakas- ja säännöllinen asiakasvirta.
• Kasvata uskollisuutta kahvila-baarille: jakaa esitteitä, alennuskortteja, arvontaa ja tarjouksia.

Vertailuarvot

• Projektin aloitus: toukokuu.
• Baarin aukioloajat: syyskuu.
• Sijoitetun pääoman tuotto: 39 %.

Lopulta

Baarin avaaminen on erittäin houkuttelevaa ja mielenkiintoinen bisnes. Jos valitset oikean konseptin, se tuo varmasti nopeita voittoja. Esimerkki onnistuneesta kahvila-baarista löytyy jokaisesta kaupungista. Pysyäksesi pinnalla ja saadaksesi vakaat tulot ja lopulta avataksesi baariketjun, sinun on:

• Päivitä ja optimoi valikkoa jatkuvasti.
• Järjestä teemajuhlia ja mielenkiintoisia iltoja.
• Järjestä yritystapahtumia.

Vaikka sinulla olisi yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma kahvila-baarille, tietämättömyys ravintolasegmentin "keittiön" erityispiirteistä voi johtaa tarpeettomaan ajan ja rahan hukkaan. Virheiden välttämiseksi tietyissä vaiheissa on suositeltavaa pyytää apua ammattilaisilta: suunnittelijoilta, rekrytoijilta, lakitoimistoilta ja muilta. Sadat luetut kirjat ja käydyt kurssit eivät korvaa käytännön kokemusta.

Ravintola-ala, kuten sata vuotta sitten, on edelleen erittäin kannattava sijoitus, jos suhtaudut tähän liiketoimintaan kaikella vakavuudella. Tästä on osoituksena maailmanlaajuinen ja koko venäläinen taipumus lisätä tällaisten instituutioiden määrää keskimäärin kolmella prosentilla. Ja jopa kaikkia talouden osa-alueita koskenut kriisi vähensi tällaisten palvelujen kysyntää vain osittain. Hyvämaineiset ravintolat eivät jää ilman kävijöitä. Keskilaskun arvon aleneminen tapahtui vain hetkellisesti, palaten vuoden 2013 kriisiä edeltäviin arvoihin kuudessa kuukaudessa. Mutta ravintolat, jotka eivät olleet kovinkaan "pinnalla" vielä ennen vuosien 2015-16 taloudellista tilannetta, suljettiin tällä hetkellä kokonaan voiton puutteen vuoksi.

Nämä tiedot viittaavat siihen hyvin tärkeä kaikkiaan järjestelytapahtumia tulee kiinnittää huomiota liiketoimintasuunnitelmaan ennen ravintolan avaamista. Vain asiantunteva projekti, joka sisältää tuotanto- ja rahoituskomponenttien huomioimisen ja takaisinmaksun laskemisen, antaa käsityksen tällaisen idean näkymistä ja määrittää tavoitteen saavuttamiseksi tarvittavat vaiheet.

Vaikea luoda valmis bisnes ravintolasuunnitelman laskelmilla, jotka sopivat kaikenlaisiin tiloihin. Tämän voi tehdä joko omistaja itse tai asian ymmärtävä konsultti yhteistyössä tulevan omistajan kanssa. Tässä käsitellään myös yleisesimerkkiä ravintolan liiketoimintasuunnitelmasta, jossa tuodaan esiin tärkeimmät kohdat ja lasketaan takaisinmaksukyky.

Hankkeen toteutussuunnitelma:

• Määritä ravintolan konsepti ja sen kohdeyleisö;
• Tee markkinoiden markkinointianalyysi: tärkeimmät kilpailijat, markkinakapasiteetti (mikä on suurin asiakasmäärä, johon voit luottaa), ravintolallesi sopivien tilojen saatavuus kaupungissa tai alueella;
• Laadi ravintolalle yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma, joka sisältää laskelman alkuperäisistä ja tulevista kuluista, odotettavissa olevista kuukausituloista, määrittää ajanjakson, jolloin yritys alkaa tuottaa voittoa, sekä ravintolaliiketoiminnan takaisinmaksuajan;
• Päätä konseptin perusteella, mitä ruokalistalle sisällytetään ja mitä lisäpalveluita voidaan tarjota (erityisesti viihteen osalta);
• Treenata hinnoittelupolitiikka, ravintolatulotaso (matala, keskitaso tai korkea);
• Vuokraa tai rakenna rakennus ravintolaa varten;
• Päätä millä tyylillä vierashuone sisustetaan;
• Suorita korjaustyöt;
• Täytä kaikki vaaditut asiakirjat;
• Rekrytoi henkilöstöä ja järjestä heidän koulutustaan:
• Sovi toimittajien kanssa ruokien ainesosien säännöllisistä ostoista;
• Aloita mainoskampanja.

Jokainen piste sisältää monia hienouksia ja vivahteita, jotka kannattaa mieluiten heijastua ravintolan yksilölliseen liiketoimintasuunnitelmaan.

Konsepti.

Aloitetaan alkeellisimmasta - konseptista; kaikki seuraavat vaiheet riippuvat sen valinnasta. Tätä kohtaa kutsutaan yleensä ravintolan markkinointisuunnitelmaksi, josta tarkastelemme esimerkkiä.

Kaikki ravintolat on jaettu eliittiin, keskittyen keskiluokka ja budjettia. Niillä on omat kategoriansa, esimerkiksi korkealuokkaiset laitokset (fine-dinning), rento ruokailu jne. Kun olet päättänyt, mihin tyyppiin ravintolasi kuuluu, on helpompi valita sen lajike. Nyt on myös muotia avata tiettyyn keittiöön erikoistuneita teemalaitoksia, esimerkiksi japanilaiseen, italialaiseen tai johonkin ruokalajiin, joista yleisimmät ovat pizzerioita. Tämä tehdään erottuaksesi lukuisten kilpailijoiden joukosta ja löytääksesi yleisösi. Mutta tällaiset muodot toimivat hyvin vain suurissa kaupungeissa, pienille kaupungeille monipuolinen menu sopii esimerkiksi eurooppalaiseen keittiöön. Keskitymme tähän vaihtoehtoon ravintolan liiketoimintasuunnitelman esimerkissämme.

Kohdeyleisönä ovat keskituloiset ja hieman keskimääräistä paremmat tulot. Nämä voivat olla palkattuja ammattilaisia ​​tai pieniä ja keskisuuria yrityksiä.

Paikka ravintolalle.

Kun valitset huonetta, varmista, että se sijaitsee alueella, jossa on paljon ihmisiä, täydellinen vaihtoehto– tungosta katua tai ostoskeskus, jossa ei ole vielä samankaltaisia ​​ravintoloita.

Ravintolan tilat voi vuokrata tai rakentaa itsenäisesti. Toinen vaihtoehto on kalliimpi, mutta kannattavampi, jos omat investoinnit ovat riittävät tai tietyssä kaupungissa ei ole sopivia alueita. Vuokraamme tilat laskelmia varten. Sopivan alueen laskemiseksi sinun on arvioitava istuinten lukumäärä ja kerrottava se 5 m2:llä. (Venäjän federaation lainsäädännön mukaisesti).

Oletetaan, että laitos on pieni, 30 paikkaa. Eli sali vaatii 150 m2 plus teollisuustilat- vähintään 100 m2. Lisäksi tarvitsemme enemmän tilaa aulaan pienelle näyttämölle. Yhteensä ravintolamme tarvitsema pinta-ala on 300 m2.

Valitun, perinteistä sisustussuunnittelua suosivan kohdeyleisön mukaisesti sisustussuunnittelu on klassista. Mutta ravintolassa ei ole tanssilattiaa.

Lisäpalvelut.

Ruokailun lisäksi toimipisteessä järjestetään valmiin liiketoimintasuunnitelman mukaan yritystilaisuuksia ja lastenjuhlia.

Ravintolan kohokohta on elävän klassisen musiikin esitys, lisäksi asennetaan kaksi näyttöä, joissa on tarkoitus näyttää vanhoja elokuvia maailman elokuvista ilman ääntä. Ravintolassamme suunnittelemme tanssijoiden esityksiä (kuten varieteesityksiä), voimme järjestää muotinäytöksiä ja kilpailuja eri aiheista (esim. laulu).

Korjaustyöt.

SES-standardien mukaan huoneessa tulee olla asianmukainen viimeistely, ilmanvaihto- ja ilmastointijärjestelmä, viemärijärjestelmä, kuuman ja kylmän veden syöttö. Kaikki lain edellyttämät normit löytyvät kyseisestä palvelusta. Lisäksi ilman kaikkia tarvittavia toimenpiteitä ravintola ei voi saada terveyspassia eikä Rospotrebnadzorin ja valtion palokunnan lupia.

Spektriin korjaustyöt sisältää:

• Arkkitehtuuri- ja suunnittelutapahtumat:
• Sähköiset;
• Ilmastointi- ja ilmanvaihtojärjestelmien asennus, kuuma ja kylmä vesi;
• Viemärien asennus;
• Viimeistelytyöt;
• Television asennus, videovalvonta, hälytin.

Laitteiden ja varastojen hankinta.

Ruokalistalla olevien ruokien valmistamiseen tarvitset ammattikalustoa, mukaan lukien uunit, jääkaapit, vitriinit, leikkuulaitteet ja muut erikoistarvikkeet, astiasto ja teeastiasto asiakkaille, lasit erilaisille juomille, tarjoiluvälineet, ruoanlaittovälineet ja muut keittiön ja kodin välineet laitteet.

Lisäksi tarvitset kaksi LCD-televisiota, videovalvonta- ja hälytyslaitteet, musiikkisävellysten esittämiseen tarvittavat laitteet (mikrofonit, äänenvahvistimet, kaiuttimet, soitin jne.)

Jokainen listatuista laitteista on sisällytettävä ravintolatoimintasuunnitelmaan kuluerän laskelmilla.

Henkilökunta.

Mitä enemmän eliittiä laitosta suunnitellaan, sitä suurempi on vastuu työntekijöiden valinnasta. Työntekijöiden lukumäärään tulee sisältyä:

• Ylläpitäjä (tämä voi olla myös omistaja);
• Kokki;
• Kokit;
• Siivooja;
• Vaatekaappi hoitaja;
• Tarjoilijat.

Se on vain vähimmäisvaatimus. Liiketoiminnan kehittyessä on toivottavaa lisätä määrää ja kaventaa erikoistumista. Jaa esimerkiksi ruoan valmistusprosessi vaiheisiin valmistuksesta valmiisiin ruokiin ja varaa jokaiselle hotellin työntekijät. On hyvä, jos kokilla on sijainen (sous chef).

Kun tarjotaan tiettyjä ruokia, esimerkiksi japanilaisesta tai korealaisesta keittiöstä, on suositeltavaa varata erillinen henkilö, joka valmistaa juuri tämäntyyppisiä ruokia.

Toiminnan rekisteröinti.

Aluksi, kuten missä tahansa liiketoiminnassa, sinun on rekisteröitävä oikeushenkilö, LLC tai yksittäinen yrittäjä ja saatava asiakirja, joka vahvistaa, että yritys on sisällytetty rekisteriin.

Seuraava vaihe on hankkia useita lupia:

• Ravintolaliiketoimintaprojektin hyväksyminen Rospotrebnadzorissa ja palokunta;
• SES-passin hankkiminen, joka vahvistaa kaikkien ilmoitettujen standardien noudattamisen, lisenssi alkoholijuomien myyntiin ja asiakirjat mainoskylttejä varten.

Jos tilojen uusiminen on tarpeen, joudut "neuvomaan" paikallisen arkkitehtuurin, rajavartiolaitoksen, asuntoviraston ja muiden viranomaisten kanssa.

Mainonta.

• Toimipaikan lähellä sijaitsevien kylttien ja muiden mainosrakenteiden tuotanto;
• Erikoismenujen, kampanjoiden ja käänteisten tarjousten sekä tietysti yhteystietojen ja ohjeiden esitteiden kehittäminen ja painaminen.

Takaisinmaksulaskenta.

Siirrytään suoraan liiketoimintasuunnitelmamme taloudelliseen osaan. Alla on esimerkki ravintolan laskennasta. Mutta ensin määritellään hyödykkeiden ja kassavirran pääreitit.

Ketjussa on vain kolme lenkkiä: toimittajat, itse ravintola ja asiakkaat:

• Toimittajat järjestävät tavaroidensa myynnin ravintolaan;
• Laitoksen kokit valmistavat ruokia vastaanotetuista tuotteista; alkoholijuomat joko kaadetaan lasiin tai niistä sekoitetaan lisäksi cocktaileja;
• Vierailijat tekevät tilauksen ja maksavat rahalla, joka menee ravintolan tilille;
• Toimittajat saavat rahansa lähetetyistä tuotteista tilisiirrolla ravintolasta.

Tämä yksinkertainen kaavio osoittaa hyvin ravintolan toimintaperiaatteen.

Sinun on muistettava, että ravintolan avaaminen ei ole nopea prosessi. Se voi kestää kuudesta kuukaudesta kahteen tai useampaan vuoteen. Kaikki riippuu tietämyksestäsi ja asianajajien tietämyksestä. Lasketaan suunnitellut alkukustannukset:

• Toiminnan rekisteröinti - 300 tuhatta ruplaa;
• Tilojen suunnittelu ja tekninen projekti - 50 tuhatta ruplaa;
• Tilojen korjaus ja ilmastointi- ja ilmanvaihtojärjestelmien asennus, viemäri ja muut toimenpiteet - 1 miljoonaa ruplaa;
• Laitteiden ja varaston hankinta - 2 miljoonaa ruplaa;
• Huonekalujen osto - 500 tuhatta ruplaa;
• Elintarvikkeiden ja alkoholijuomien osto - 100 tuhatta ruplaa;
• Kyltti - 20 tuhatta ruplaa.

Laitetaan kaikki tiedot taulukkoon täydentäen alkuinvestointeja käyttöpääomalla kahdelle ensimmäiselle vuosineljännekselle.

Juoksevat kulut. Yrityksen pääkulut ovat vuokra, henkilöstön palkat, Yhteiset kulut, verot, ruoka- ja alkoholikulut, mainonta- ja muut kulut. Muut sisältävät ostamisen pesuaineet, kulut roskien poistoon, deratisointiin, desinfiointiin, pankkipalveluihin. Tätä kuluerää harkittaessa ei pidä unohtaa liiketappioiden normeja.

Siirrytään tulojen määrittämiseen. Istumapaikkoja ravintolassamme on 30. Oletetaan, että sali on aluksi 100 % täytetty lounaalla (työlounaalla) klo 12-15 ja 50 % illalla klo 18-22, kuuden kuukauden kuluttua , lounas on 300 % ja ilta 100 %. Ravintolamme kate on 200 %.

Vertailemalla suunniteltuja tuottoja ja kustannuksia määritämme ennakoidun nettotuloksen.

Laskelmiemme mukaan ravintolamme käynnistämiseksi tarvitsemme yllä lueteltujen korjaus- ja laitevarojen lisäksi käyttöpääoma noin 1,7 miljoonaa ruplaa. Ilmainen käyttöpääoma ilmaantuu vasta puoli vuotta ravintolan käynnistämisen jälkeen.

Takaisinmaksuaika oli laskelmissamme 17 kuukautta.

Muutama salaisuus niille, jotka haluavat päästä ravintola-alalle.

Huolimatta siitä, kuinka lupaavalta näyttää valmis rlaskelmilla, on jokaisessa tapauksessa harkittava hanketta erikseen. Aloita ideasta ja markkinatilanteen analyysistä, koska tietyn alueen ominaisuudet voivat olla merkittävässä roolissa ennustetun voiton saavuttamisessa.

Voit säästää paljon esimerkiksi jättämällä baarijuomat kokonaan pois ruokalistalta ja esittämällä ravintolakonseptin "alkoholittomana". Todennäköisesti tämä houkuttelee niitä, jotka päättäväisesti kieltäytyvät tällaisista juomista, mukaan lukien monet naiset, opiskelijat ja vanhukset. Toisaalta menetät pääkontingentin, joka mieluummin juo lasin viiniä illallisen kanssa.

On tärkeää muistaa, että kaikki voitot riippuvat suoraan siitä, kuinka tyytyväinen asiakas on. Oikealla esittelyllä perustaminen avaamisen ensimmäisinä päivinä ja viikkoina houkuttelee monia vierailijoita, jotka haluavat nähdä, mistä uudessa ravintolassa on kyse. Ja ensivaikutelmansa perusteella he päättävät, ryhtyvätkö kanta-asiakkaiksi ja suosittelevatko ravintolaa ystävillesi vai päinvastoin, levittävätkö siitä "epämiellyttäviä arvosteluja". Siksi palvelun tason tulee olosuhteista riippumatta aina olla parhaimmillaan, samoin kuin itse ruokien laadun.

Useimmiten tyytyväiset kävijät palaavat suosikkipaikoilleen melko nopeasti, eli esitetty esimerkki ravilaskelmilla ei heijasta kokonaiskuvaa, vaan näyttää vain melko karkeasti, mikä on minimi ja kuinka pitkäksi aikaa. voidaan odottaa. On esimerkkejä, joissa tällaiset projektit alkoivat tuottaa hyviä voittoja ensimmäisenä vuonna.

Johtopäätös. Ravintolatoiminta voi olla voittava tai häviävä yritys. Ravintolaa ei voi avata pelkästään oman maun mukaan, markkinat asettavat omat prioriteettinsa. Siksi muistutamme sinua vielä kerran, tutki markkinoita ja katso kuinka kilpailijasi toimivat. Kun valitset markkinaraon, älä säästä viimeistelyssä, laitteissa tai yleisissä tiloissa. Muista sanonta - kurja maksaa kahdesti. Tässä liiketoiminnassa, jos asiakas lähtee tyytymätön wc:n likaan, hän ei koskaan palaa. Viimeisenä ja luultavasti yhtä tärkeänä on henkilökunta. Jos työntekijäsi ovat synkkiä ja haluttomia ottamaan vastaan ​​tilauksia, eivät tunne ruokalistalla olevia ruokia, eivät osaa kertoa kaikkea herkullisesti ja samalla hymyilevät ystävällisesti, älä kohtele asiakasta kauan odotettuna vieraana, silloin ei kalliita remontteja ja sisustussuunnittelua ei palauteta asiakkaalle.

Viihtyisästä kahvilasta voi tulla monen suosikki kohtaamispaikka. Huolimatta tällaisten laitosten runsaudesta suurissa kaupungeissa, kaikki eivät löydä vakituisia asiakkaitaan ja monet joutuvat lopettamaan olemassaolon. Ilmeisesti niiden omistajat tekivät vakavia virheitä suunnitteluvaiheessa. Kun kehitetään liiketoimintasuunnitelmaa kahvilan avaamiseksi tyhjästä, on tärkeää harkita kaikkia vivahteita mahdollisimman yksityiskohtaisesti ja miettiä useita mahdollisia ratkaisuja jokaiseen kiistanalaiseen kysymykseen. Kahvila ei tietenkään vaadi yhtä monen vaatimuksen täyttämistä kuin ravintola, mutta ravintolana sen on täytettävä saniteettistandardit. Asiantuntijat suosittelevat projektin kehittämistä ottaen huomioon hygieniastandarditäläkä yritä mukauttaa puolivalmiita laitoksia niihin.

Yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman laatiminen

Sinun tulisi aloittaa liiketoimintasuunnitelman laatiminen etsimällä laitoksen epätyypillistä muotoa, koska kannattava kahvila ei ole helppoa - 3 pöytää ja jäätelötiski. Vuokran hinta, suunnittelijapalveluiden tilaustarve, huonekalut ja varusteet riippuvat valitusta konseptista. Esimerkiksi jos kahvila sijaitsee toimistorakennuksessa tai oppilaitoksessa, siinä tulee olla riittävästi istumapaikkoja ja laaja valikoima potentiaalisille asiakkaille sopivia välipaloja, mutta tällaisen laitoksen suunnittelu voi olla huomaamaton ja jopa vaatimaton. Ja teemalaitoksen, esimerkiksi kahvilan kirjanystäville, avaaminen vaatii paljon enemmän investointeja liittyen tilojen suunnitteluun.

Ennen kuin avaat tienvarsikahvila tyhjästä, sinun on suoritettava laajamittainen analyyttinen työ ja löydettävä hyvä sijainti, joukko ruokia ja juomia, jotka ovat kysyttyjä matkustajien keskuudessa, jotka päättävät vierailla tienvarsien välipalabaarissa.

Jotta voit selvittää, kuinka avata lasten kahvila tyhjästä, sinulla on oltava tietoa lasten viihdemaailman nykyisistä suuntauksista ja oltava myös tietoisia siitä, mitä supersankareita arvostetaan nyt, jotta huone voidaan sisustaa oikein. Lisäksi lasten ruokalistalle asetetaan kohonneita vaatimuksia ja pääruokien ja juomien valikoimaa tulisi laajentaa ottaen huomioon, että lapset yleensä rentoutuvat aikuisten seurassa. Ennen kuin avaat perhekahvilan tyhjästä, kannattaa valita huone läheltä paikkoja, joissa perheet viettävät massaa aikaa, ja varmistaa, etteivät väkevien alkoholijuomien ja meluisten ajanvietteiden ystävät häiritse kahvilassa lomailevia.

Yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman laatiminen – pakollinen kohde vaiheittaiset ohjeet kuinka avata kahvila tyhjästä. Liiketoimintasuunnitelman tulee sisältää seuraavat asiat:

• Yksityiskohtaiset kuvaukset laitoksen muodosta, sen sijainnista, kahvilan tiloista, organisaatiorakenteesta, työaikataulusta;
• Markkinoiden ja lähimpien kilpailijoiden analyysi;
• Markkinointisuunnitelma;
• laitoksen hinnoittelupolitiikka;
• Laitteet;
• Toimittajat;
• Taloudelliset kulut;
• Voiton laskeminen ja riskien arviointi.

Mistä aloittaa kahvilan avaaminen? – Selkeä käsitys siitä, millaista se tulee olemaan. Liiketoimintasuunnitelman perusta tulee olemaan Yksityiskohtainen kuvaus laitoksen idea sen perusteella, mitä valitaan: sijainti, huonesuunnittelu ja tarvittavat laitteet. Toimipaikan muoto määrää myös työntekijöiden määrän, heille asetetut vaatimukset ja sopivan työaikataulun.

On tarpeen analysoida markkinoita ymmärtääkseen paremmin moderneja suuntauksia ja arvioida tulevan kahvilan kilpailukykyä. Lähimpien kilpailijoiden toimintaan tutustuminen auttaa tekemään yrityksestäsi ainutlaatuisen ja rakentamaan oikean hinnoittelupolitiikan. Markkinointisuunnitelma on suunniteltu edistämään kahvilaa kaikkialla ja se tulee laatia pitkällä aikavälillä. Liiketoimintasuunnitelman laitteiden valinta määrätään perustamismuoto huomioon ottaen, mutta tulevaisuudessa joitain kohtia voidaan muuttaa. On myös parempi huolehtia tuotteiden toimittajista etukäteen, unohtamatta kirjoittaa varavaihtoehtoja ylivoimaisen esteen varalta. Rahoitussijoitukset, odotettu tuotto ja mahdollisia riskejä antaa sinulle mahdollisuuden kuvitella, miltä laitos näyttää taloudellisesti jo suunnitteluvaiheessa. Siksi "Lätä liiketoimintasuunnitelma" on ensimmäinen kohta kattavassa vastauksessa kysymykseen: "Haluan avata kahvilan, mitä tarvitsen tähän?"

Toiminnan rekisteröinti

Ennen kuin aloitat toiminnan rekisteröintiprosessin, on määritettävä juridinen lomake liiketoimintaa. Minikahvilan avaaminen tyhjästä on kannattavampaa rekisteröityä nimellä yksityisyrittäjä, mutta tässä tapauksessa alkoholin myynti laitoksessa on mahdotonta. IP sopii pienille ruokapaikoille, minikahviloille, jotka sijaitsevat koulutusinstituutiot tai toimistokeskuksiin.

LLC-oikeudellinen muoto valitaan, jos aiot avata kahvilan, jossa myydään alkoholijuomia.

Ennen ilmoittautumista:

• Pääomapääoma maksetaan;
• Laillista osoitetta ollaan järjestämässä;
• Rekisteröintihakemuksen allekirjoitukset on notaarin vahvistama;
• Valtionvero maksetaan;
• Sinetti on tehty;
• Pankkitili avataan;
• OKVED-koodi on valittu (56.10);
• Peruskirja on laadittu;
• Hakemus täytetään lomakkeella P11001.

LLC:n rekisteröinnin jälkeen sinun on hankittava luvat tiloihin, lupa kahvilan kaupankäyntiin, luvat alkoholin ja tupakkatuotteiden myyntiin ja työntekijöiden on hankittava lääkärintarkastuksen tulokset.

Tilojen lupaluettelo sisältää seuraavat kohteet:

• Vuokrasopimus;
• SES-lupa;
• Paloturvallisuusviranomaisen johtopäätös;
• Jätteiden poisto- ja sanitaatiosopimukset.

Sinun tulee jatkaa seuraavien kahvilan avaamiskohtien toteuttamista vain, jos sinulla on kaikki luvat ja lisenssit. Lisäksi sinun on ensin rekisteröidyttävä toimipaikan veroviranomaiseen.

Verojärjestelmän valinta

Oikea sijainti on puoli menestystä

Avattavan toimipaikan sijainnin valinta on tärkeä kohta listalla, mitä kahvilan avaamiseen tarvitaan. Paikan tulee olla vilkasta, muuten laitos seisoo käyttämättömänä ilman asiakkaita. Sen valinta riippuu monella tapaa laitoksen muodosta ja odotettavissa olevista vierailijaluokista. Esimerkiksi erillinen rakennus suuren asuinalueen keskustassa tai suuressa puistossa asuinalueen vieressä on juuri se, mitä tarvitset kahvilabaarin avaamiseen. Päivän aikana tällainen laitos kukoistaa kahvin ja makeiset lasten kanssa käveleville äideille, ja iltaisin vieraita ovat lähitalojen asukkaat, jotka haluavat rentoutua raskaan päivän jälkeen.

Huone, jonka pinta-ala on 250-270 neliötä. m. – sitä tarvitset avataksesi 50-paikkaisen kahvilan tyhjästä. Näiden parametrien sekä terveys- ja epidemiologisen palvelun vaatimusten perusteella on tarpeen valita huone paikassa, jossa ihmisten liikenne on melko korkea. Jos kahvilassasi palvelee aluksi jopa 50 ihmistä päivässä, mitä pidetään melko alhaisena työmääränä, ja kunkin vierailijan keskimääräinen sekki on 200 ruplaa, voitto on 200 000 ruplaa. kuukaudessa, ja tämä on melko hyvä indikaattori.

Järjestely ja suunnitteluratkaisujen etsiminen tiloihin

On epätodennäköistä, että pystyt välttämään tilojen kunnostusvaiheen ennen pikaruokakahvilan avaamista tyhjästä. Mutta ennen kuin soitat työntekijätiimille, sinun on myös mietittävä, millainen tulevan laitoksen sisustus on, ja löydettävä sopiva suunnitteluratkaisut. Tätä varten voit tilata ammattisuunnittelijoiden palvelut tai hahmotella alustavan suunnitelman itse ja toimittaa sen käsityöläisille erityisiä tehtäviä, ja he kertovat sinulle, kuinka ne otetaan käyttöön oikein.

Esimerkiksi pienissä kahviloissa rauhallinen ilmapiiri ja illuusio yksityisyydestä ovat tärkeitä, opiskelijaravintolat eivät vaadi hienot huonekalut, mutta sen pitäisi houkutella nuoria epätavallisilla, tarttuvilla ja mieleenpainuvilla sisustuksilla. Teemapaikoilla on vaikeampaa, niiden järjestäminen vaatii enemmän taitoa ja huomattavia taloudellisia investointeja, jotka todennäköisesti kannattavat juuri kahvilan epätavallisuudesta johtuen. Kahvilan tyhjästä avaamisen kustannukset riippuvat suurelta osin laitoksen painopisteestä. Kokeneet ravintoloitsijat neuvovat, että alkoholin myyntipisteisiin on sijoitettava baaritiski.

Kahvilan varusteet

Luettelo vakiovarusteista, joita tarvitaan kahvilan avaamiseen tyhjästä, koostuu seuraavista osista:

• Lautanen;
• Grilli;
• Paistaminen ja ruoanlaitto kaappi;
• Jääkaapit;
• Tuotanto taulukot;
• Altaat;
• Astiat;
• Huonekalusarjat vierailijoille.

Laitteiden hankinta on merkittävä osa kustannuksista, jotka aiheutuvat pienen kahvilan avaamisesta tyhjästä. Kustannusten arvioitu määrä on 600 000 ruplaa. Laitteet ostetaan yleensä Venäjän tuotanto, astiat - tuotu. Hallin kalusteet voidaan valmistaa tilauksesta, jos myynnissä ei ole valmiita sarjoja, jotka sopivat kahvilasi sisustukseen.

Yrityksen mainonta

Siinä vaiheessa, kun pohdit ideaa oman kahvilan avaamisesta ja mistä aloittaa, kannattaa huolehtia tulevalle toimipaikalle mieleenpainuvasta ja itseään edistävästä nimestä. Ennen avajaisia ​​mainoskampanjaa toteuttaa kaunis ja kirkas kyltti, joka herättää huomiota ja herättää kiinnostusta. Tämä sinun tulee tietää avataksesi oman kahvilan. Tulevaisuudessa kyltin tulee olla maamerkki, josta laitos on tunnistettavissa. Siksi älä säästä kustannuksia suunnittelun kehittämisestä ja valmistuksesta viimeinen sana laadukkaita kylttitekniikoita.

Markkinointisuunnitelma tulee laatia pitkälle aikavälille ja sisältää luettelo säännöllisistä myynninedistämistapahtumista ja kampanjoista, jotka kiinnittävät huomiota laitokseen. Vastaus kysymykseen: "Kuinka paljon rahaa kahvilan avaaminen vaatii?" on otettava huomioon mainontaan liittyvät kustannukset.

Happy hour, alennukset juhlamenuista, yrityskortit - kaikki vierailijoiden houkuttelemismenetelmät ovat hyviä taistelussa kanta-asiakkaiden puolesta niille, jotka haluavat avata kahvilan.

Video aiheesta

Rahoitussijoitusten laskeminen

Päättäessään perustaa oman yrityksen, yrittäjän on arvioitava, kuinka paljon rahaa hän tarvitsee kahvilan avaamiseen. Kustannukset voivat vaihdella alueen ja koon mukaan ratkaisu missä aiot perustaa yrityksen. Kahvilan tyhjästä avaamisen kustannukset voidaan laskea alkuvaiheessa tärkeimpien kustannuserien perusteella: toiminnan rekisteröinti (10 000 ruplaa), tilojen vuokraus (300 000 ruplaa), korjaukset ja järjestelyt, laitteiden osto (600 000 ruplaa) ja tuotteet (200 000 ruplaa), mainonta (60 000 ruplaa). Kuukausittaiset kulut sisältävät: vuokra, sähkölaskut, verovähennykset, työntekijöiden palkat, ruokaostot, mainoskulut. Siten vastaus kysymykseen, kuinka paljon kahvilan avaaminen tyhjästä maksaa, on noin 1 200 000 ruplaa.

Kannattavuus ja takaisinmaksukyky

Laskemalla, kuinka paljon kahvilan avaaminen maksaa, yrittäjä voi arvioida tällaisen yrityksen kannattavuuden ja takaisinmaksuajan. Jos noudatat suunniteltua liiketoimintasuunnitelmaa ja valitset perustamiselle oikean paikan, niin kahvila maksaa itsensä takaisin vuodessa, jopa varovaisimpien arvioiden mukaan. Hyvin valittu ja hyvin toteutettu konsepti on se mitä tarvitset avataksesi kahvilan, jonka kannattavuus on 20-25 %.

Liiketoiminnan edut ja haitat

Kysymys "?" on erittäin tärkeä ja monet etsivät vastausta siihen. Oman kahvilan avaaminen on hyvä vastaus yritteliäitä kansalaisia ​​kiinnostavaan kysymykseen. Nykyistä aikaa kutsutaan onnistuneeksi liiketoiminnan aloittamiseksi. Oman yrityksen perustamisen etuja nyt ovat edelleen alhaiset vuokrat, runsaasti tyhjää tilaa vilkkailla alueilla ja säästöistä vähitellen toipuvat ihmiset. Ennen kahvilan avaamista kannattaa kuitenkin tutustua ravintolatoiminnan vivahteisiin, jotta vältytään ärsyttäviltä virheiltä. Sinun on esimerkiksi oltava valmis estämään häikäilemättömien työntekijöiden ruoka- ja alkoholivarkaudet ja myös varmistettava, että kahvilasi säilyttää brändinsä eikä muutu tavalliseksi ruokapaikaksi. Niille, jotka haluavat avata kahvilan ja ihmettelevät mistä aloittaa, valmistaudu tarkistamaan toimipisteensä työ päivittäin ja seuraamaan kaikkia prosesseja henkilökohtaisesti.

Joka kolmas yrittäjä haaveilee oman kahvilan avaamisesta. Ja tämä ei ole yllättävää, koska kahvilan omistaminen on erittäin mielenkiintoinen ja kannattava liiketoiminta.

Uusia toimistoja syntyy joka kuukausi kymmeniä, valtavia rakennetaan ja liiketiloja vuokrataan. Toimistotyöntekijöiden on ratkaistava ravitsemusongelmansa joka päivä. Kahvilan järjestäminen on kannattavaa ja lupaavaa liiketoimintaa. Ja kun kädessä on liiketoimintasuunnitelma kahvilan avaamiseksi, käy heti selväksi, mitä ja miten tehdä.

Kahvila on paikka ystävien tapaamiseen, neuvotteluihin ja romanttisiin treffeihin. Yhä useammat kuluttajat ovat valmiita maksamaan tästä palvelusta. Siksi uusia kahviloita, kahviloita, pizzerioita ja ravintoloita syntyy joka askeleella kuin sieniä sateen jälkeen.

Ennen toimipaikan avaamista sinulla on oltava idea kahvilan liiketoimintasuunnitelman laatimisesta.

Laitoksen tyyppi ja sijainti

Aloitetaan tärkeimmästä - päätetään markkinasegmentistä. Voit avata kahvilan:

• eliitti tyyppi;
• kahvila keskiluokalle;
• iltakahvila jne.

Voit ostaa laajennetun kahvilan liiketoimintasuunnitelman vain 490 ruplalla. Lue lisää

Kilpailijoiden analysointi ja virheiden korjaaminen

Kahvilan avaamisen liiketoimintasuunnitelma sisältää Yksityiskohtainen kuvaus Vastaavien toimipaikkojen markkinoilla tietyllä paikkakunnalla, sinun tulee selvittää kilpailun taso, tunnistaa kilpailijoiden virheet ja pienimmät puutteet, jotta ne eivät pääse syntymään liiketoiminnassasi.

Kun olet miettinyt kaikki toimipaikan sijainnin vivahteet, voit siirtyä yrityksen kuvaukseen. Harkitse, mikä on hallin kapasiteetti, mitkä laitoksen aukioloajat ovat optimaaliset, esimerkiksi klo 8.00-00.00 tai 10.00-02.00.

Mieti kahvilasi pääpalvelua, millaista ruokaa tarjoat:

• kansallinen;
• Eurooppalainen;
• itäinen;
• tai se voi olla sekakeittiö.

Ostamme, rakennamme tai vuokraamme tilat

Tiloja voi vuokrata, ostaa tai rakentaa. Kaikki riippuu varojen saatavuudesta, halusta ja liikemiehen käytettävissä olevasta ajasta. Kannattaa ottaa huomioon, että kahvilan alueen tulee olla paikallisen lainsäädännön vaatimusten mukainen. Voit esimerkiksi valita 50-paikkaisen kahvilan 280 neliömetrin alueelle.

Kahvilan nimen tulee olla mieleenpainuva, sisustuksen tulee olla miellyttävä ja ruoan tulee olla herkullista.

Nimi ja sisustus - laitoksen yleinen käsite

Harkitse tarkasti tilojesi suunnittelua, sillä se ratkaisee myös, vetoaako kahvila yleisöön. Voit perustaa teemakeskuksen, kahvila-baarin, pizzeria (), sushibaarin, kahvilan tai lastenkahvilan. Kannattaa pysyä ajan tasalla – katso segmenttisi kilpailijoiden tarjoukset. Näin voit valita ainutlaatuinen muotoilu huonekalut, itse huone, valitse epätavallinen tapa palvelua.

Lue myös: Ruokakaupan liiketoimintasuunnitelma: mitä tarvitset onnistuneeseen kaupankäyntiin

On toivottavaa, että laitoksen nimi ja suunnittelu liittyvät jotenkin toisiinsa. Sisustuksen tulee heijastaa kahvilan konseptia.

On parasta keksiä oma "temppusi", mikä tekee sinusta tunnistettavan markkinoilla ja houkuttelee potentiaalisia asiakkaita.

Ota yhteyttä suunnittelijoihin, kukkakauppoihin, sisustajiin, jos sinulla on tarpeeksi varoja tähän. Yksi salaisuus - tuoreet kukat pöydillä herättävät aina vierailijoiden huomion. Halpa ja win-win temppu!

Luonnollisesti sisustussuunnittelun tulee vastata valitsemaasi suuntaa, tässä on muutamia vaihtoehtoja:

Perinteinen

Pöydät on järjestetty riveihin, on mahdollista yhdistää pöydillä varustettu alue ja erillinen sohvatila. Tarjoilija palvelu. Hinnat ovat keskimääräistä korkeammat. Tätä muotoa käytetään usein kahviloiden järjestämiseen. Kahvilan menu sisältää kahvia, kaakaota, kaakaota, iso valinta jälkiruoat.

"Venäjän muoto"

Menu sisältää alkoholijuomia, salaatteja ja pääruokia. Kahvila muistuttaa ravintolaa laaja valikoima ruokia ja vahvoja juomia. Muoto on kysytty ja relevantti.

"Pikaruoka"

Pikaruokakahvilan liiketoimintasuunnitelma on erillinen aihe, koska itsepalvelu säästää riittävästi henkilöstöä. Kahvilamuotoon kuuluu "lenkillä syöminen", astiat ovat kertakäyttöisiä (kertakäyttöisten astioiden valmistus), ruoka valmistetaan mahdollisimman lyhyessä ajassa. Parkkipaikoilla, juna-asemilla ja supermarkettien catering-alueilla tällä kahvilaformaatilla on laaja kysyntä.

Laitteiden asennus

Heti kun olet päättänyt laitoksesi teeman ja yleisen painopisteen, voit aloittaa tuotantolaitteiden asennuksen ja niiden asennuksen. Kahvilan liiketoimintasuunnitelman kehittäminen edellyttää, että kaikki yksityiskohdat käsitellään yksityiskohtaisesti.

Tavalliseen kahvilaan tarvitset:

• laatat;
• grilli;
• paisto- ja keittokaapit;
• pesualtaat;
• jääkaapit;
• astiat;
• tuotanto taulukot;
• pöydät vierailijoille;
• tuolit jne.

Ruoanlaittovälineiden tulee olla korkealaatuisia ja käteviä, on parasta antaa etusija maahantuotulle valmistajalle.

Valitsemme pätevän henkilöstön

Kun kaikki yllä olevat kohdat on toteutettu, sinun on aloitettava henkilöstön haku. vaihdettavuus - tärkein tekijä valittaessa ja palkattaessa henkilökuntaa kahvilaan. On riskialtista palkata vain yksi tai kaksi kokenutta tarjoilijaa ja muita työntekijöitä, joilla ei ole minkäänlaista pätevyyttä. Jos aiot työskennellä kahdessa vuorossa, keskimääräiseen kahvilaan tarvitset 2-4 kokkia, 2 ylläpitäjää, 6-8 tarjoilijaa, 2 baarimikkaa, 2-4 tukityöntekijää.

Avain kahvilan menestykseen on laitoksen henkilökunnan ammattitaito, kulttuuri ja pätevyys. Voit ottaa yhteyttä ammattitoimistoon, joka auttaa sinua löytämään päteviä työntekijöitä, tai tehdä haun itse.

Kaikki riippuu ajan ja varojen saatavuudesta. Liiketoimintasuunnitelman laatimiseen liittyy keskustelua työntekijöiden palkoista. Sinun tulee valmistautua siihen, että joudut maksamaan palkkoja kuukausittain sekä suorittamaan maksuja sosiaalirahastoon. Näistä kulueristä tulee pysyviä.

Kiinnitä huomiota verotusjärjestelmään; jos valitset oikein, nämä kulut pienentävät kokonaisveropohjaa.

Työskentelemme valikon yksityiskohtaisesti

Seuraava kohta kahvilan järjestämisen liiketoimintasuunnitelmassa on ruokalistan yksityiskohtainen muotoilu. Yrityksesi vierailijoilla pitäisi olla melko laaja valikoima. Jokaisella asiakkaallasi tulee olla mahdollisuus valita mieleisekseen sopiva ruokalaji. Ruokalistan tulisi olla monipuolinen, mieluiten sen tulisi sisältää ensimmäinen ja toinen ruokalaji, kansallisen, eurooppalaisen ja itämaisen keittiön ruokia jne.

Huomio! Alla ladattava ilmainen liiketoimintasuunnitelma on esimerkki. Liiketoimintasuunnitelma, paras tapa yrityksesi olosuhteisiin sopiva, sinun on luotava se asiantuntijoiden avulla.

Lataa valmis kahvilan liiketoimintasuunnitelma laskelmilla ilmaiseksi

Mikä on kahvila, mitkä ovat trendit tällä markkinasegmentillä

Edessämme on avata erittäin kannattava catering-ravintola kahvilan muodossa tuottoa ja catering-palvelujen kysyntään vastaamiseksi.

Kahvila tarkoittaa pientä paikkaa raikas ilma. Se on varustettu pöydillä ja tuoleilla, usein baaritiskillä. Valikoima sisältää vain yksinkertaiset valmiit välipalat, alkoholipitoiset, vähäalkoholiset, alkoholittomat ja tupakkatuotteet.

Kahvilan pääpaino tulee luonnollisesti olemaan oluella ja siihen liittyvillä välipaloilla ja jäätelöllä. Kesällä kahvila pystyy myymään jopa 2 tonnia olutta kuukaudessa.

Projektin onnistuneeseen toteuttamiseen on tarpeen määrittää kohdeyleisö ja viisaasti valita kahvilan sijainti. Hanke maksaa itsensä takaisin nopeammin, jos lähistöllä on vähän vastaavan hintaluokan julkisia ruokapaikkoja.

Tavaroiden korotuksella ei ole vähäistä merkitystä.

Se riippuu siitä, millä tarkalleen aiot ansaita rahaa: tuotteiden kustannuksista tai niiden liikevaihdosta.

Juomien optimaalinen korotus on 100-150 %. Mutta ruoalle voit tehdä korotuksen 200 %:sta 1000 %:iin.

Markkina-analyytikot väittävät, että tällainen kahvila maksaa itsensä takaisin kaudella tai kahdessa.

Tämä markkinasegmentti kasvaa jatkuvasti.

Vuonna 2015 catering-markkinoiden ennustetaan kasvavan vielä 20 %. Mutta tämäkään tahti ei täysin tyydytä kysyntää.

Liiketoimintasuunnitelma kahvilan avaamiseksi tyhjästä

Kahvilan materiaalinen ja tekninen perusta

Kahvilan tärkeimmät materiaalit ja tekniset laitteet näyttävät tältä:

• Teltta tai teltta;
• Työkalusteet;
• Jäähdytys-ja kaupalliset laitteet;
• Pöydät ja tuolit;
• Kertakäyttöiset astiat.

Toinen mahdollinen variantti– Tämä on pöytien ja sateenvarjojen kauppaan tarkoitettu traileri.

Arvioidut kustannukset

Kun otetaan huomioon kertaluonteiset kulut ja kuukausimaksut, kahvilaprojekti maksaa miljoona ruplaa. Hankkeen toteutussuunnitelmaan sisältyy vaaditun suuruinen laina 24 kuukauden ajalle.

Kulutustarvikkeet sisältävät:

• Verot (voitto, omaisuus, ALV, tulovero, sosiaalimaksut) – 71 200 hieroa/kk;
• Palkka - 253 980 ruplaa / kuukausi;
• Roskien poisto, sähkö - 5000 ruplaa / kk;
• WC:n huolto - 18 000 ruplaa / kuukausi;
• Tontin vuokra - 4000 neliömetriä;
• Kaupan laitteet - 302 000 ruplaa.

Myytävien tuotteiden osto maksaa 50 tuhatta ruplaa.

Arvioidut tulot

Tulo-osuutta tulee harkita toteuttamamme projektin keston mukaan – vuosi tai kaksi. Se muodostuu tuotteiden kustannuksista (tässä puhumme lisäyksestä) ja myytyjen tavaroiden määrästä (liikevaihto).

Tulot juomien myynnistä (vähimmäishinta 55 ruplaa, 600 tilauksesta kuukaudessa) - 35 tuhatta ruplaa. jopa 1 miljoonaa ruplaa Tulot välipalojen ja pääruokien myynnistä (vähimmäishinta - 85 ruplaa, 190 tilauksesta kuukaudessa) - 16 tuhatta ruplaa. jopa 500 tuhatta ruplaa.

Hankkeen takaisinmaksuaika ei ylitä 6 kuukautta. Voitto projektin toteutuksesta 24 kuukauden aikana oli 15 miljoonaa ruplaa.

Taulukko 1. Mahdollisuus kahvilapalvelujen kulutukseen Venäjällä

Mahdolliset riskit

Riskitekijät on arvioitava realistisesti projektia toteutettaessa. Näitä ovat muun muassa hallinnolliset esteet ja valtionkoneiston byrokratia, hankkeen kausiluonteisuus, riippuvuus sääolosuhteista ja investointien korkea pääomitus.

Johtopäätös

Tämä ruokapaikka on riskeistä ja suurista alkuinvestoinneista huolimatta kannattava ja sillä on lisäkasvunäkymiä.

Kahvilan avaaminen tyhjästä