ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए कितना है। ओवन को कितना पहले से गरम करना है और एक निश्चित तापमान पर कैसे?

ओवन में या ओवन में तापमान को डिवीजनों द्वारा निर्धारित करने के लिए, वे मुख्य रूप से इसके निर्देशों का उपयोग करते हैं। प्रत्येक तकनीक जहां गैस जुड़ी हुई है, एक निर्देश पुस्तिका के साथ है। निर्देश स्वयं ओवन के अधिकतम तापमान को इंगित करते हैं और सेल्सियस (डिग्री सेल्सियस) में तापमान के पैमाने के विभाजन का पत्राचार देते हैं। इन ओवन में डायल नॉब्स होते हैं। सभी मॉडलों के लिए डिवीजनों की संख्या और अधिकतम तापमान अलग-अलग हैं। कुछ ओवन में 6, 7, 8 या 9 डिवीजन हो सकते हैं। लेकिन उनमें तापमान कैसे निर्धारित किया जाए। ओवन पर स्विच न केवल गैस के लिए, बल्कि बिजली के लिए भी हो सकते हैं। आखिरकार, सभी मॉडलों में इलेक्ट्रॉनिक डिस्प्ले नहीं होता है।

ओवन में एक विशिष्ट अधिकतम तापमान होता है। यह सभी मॉडलों के लिए अलग है। साथ ही, इलेक्ट्रिक और गैस ओवन दोनों के लिए अधिकतम तापमान अलग-अलग होता है। गैस ओवन में आमतौर पर इलेक्ट्रिक ओवन की तुलना में कम तापमान होता है। उदाहरण के लिए, अधिकतम तापमान बिजली का तंदूर 290 डिग्री सेल्सियस तक जा सकता है, और at गैस- 250 डिग्री सेल्सियस तक।

कई के पास लंबे समय से गैस ओवन हैं, कुछ को उनके माता-पिता से छोड़ दिया गया है, और कुछ को प्रस्तुत किया गया है। लेकिन ओवन निर्देश नहीं हो सकता है। हम एक डिश तैयार करने जा रहे हैं, लेकिन हमें नहीं पता कि स्विच कैसे चालू करें, किस नंबर पर लगाएं। यह किस तापमान से मेल खाता है। इसके लिए तापमान से विभाजन का लगभग पत्राचार होता है।

ओवन पर, डिग्री के बजाय, 1 से * तक की संख्या, तापमान तालिका

यदि गैस ओवन में 9 डिवीजन हैं, और अधिकतम 280 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो:

यदि गैस ओवन में 8 डिवीजन हैं, और अधिकतम 280 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो:

यदि गैस ओवन में 8 डिवीजन हैं, और अधिकतम 250 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो:

यदि गैस ओवन में 7 डिवीजन हैं, और अधिकतम 250 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो:

यदि गैस ओवन में 5 डिवीजन हैं, और अधिकतम 266 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो:

एक ओवन के साथ गैस स्टोव भी हैं जहां 4 डिवीजन हैं, लेकिन मुझे यह नहीं मिला कि कितने डिग्री में हैं, क्योंकि निर्देशों में ओवन के अधिकतम हीटिंग का संकेत नहीं दिया गया है।

यदि एक इलेक्ट्रिक ओवन में 7 डिवीजन हैं, और अधिकतम 250 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो:

अनुपालन के आंकड़े अनुमानित हैं। तापमान निर्धारित करने के लिए डिज़ाइन किए गए बिल्ट-इन थर्मामीटर का उपयोग करके सटीक तापमान का पता लगाया जा सकता है।

दोनों स्टैंड-अलोन और प्लेट की संरचना में शामिल हैं, वे एक विशिष्ट तापमान पैमाने के साथ निर्मित होते हैं। आवश्यक तापमान के अनुरूप विभाजन को सही ढंग से सेट करने के लिए, आपको पहले उपकरण मैनुअल से खुद को परिचित करना चाहिए। इस तरह के दस्तावेज किसी भी डिलीवरी सेट में शामिल हैं, और इससे आप पता लगा सकते हैं: ओवन में 180 डिग्री - संख्या क्या है? आखिरकार, इसे स्वयं निर्धारित करना असंभव है। इसके अलावा, यह देखते हुए कि डिवीजनों का पैमाना बहुत भिन्न हो सकता है, चार डिवीजनों से लेकर नौ के साथ समाप्त होता है। इसके अलावा, अधिकतम तापमान जो ओवन उत्पादन करने में सक्षम है, भिन्न हो सकता है।

ओवन में 180 डिग्री - डिवीजनों के पैमाने पर संख्या क्या है?

आपके रसोई घर में स्थापित उपकरणों के बारे में सटीक जानकारी ऑपरेटिंग प्रलेखन को पढ़कर प्राप्त की जा सकती है। यह डिग्री (सेल्सियस) में तापमान के लिए विभाजनों के पत्राचार को इंगित करता है। यह जानकारी कागज के एक टुकड़े पर लिखी जा सकती है और अनुस्मारक के रूप में उपयोग की जा सकती है ताकि आपको हर बार निर्देशों का संदर्भ लेने की आवश्यकता न हो। लेकिन आप कैसे जानते हैं कि दस्तावेज खो जाने पर ओवन में कौन सा आंकड़ा 180 डिग्री से मेल खाता है? इस मामले में, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस लेख में दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़ें - यह निश्चित रूप से उपयोगी होगा।

ओवन पर डिग्री के पैमाने के पत्राचार का निर्धारण कैसे करें?

सबसे पहले आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए:

• डिवीजनों की कुल संख्या (जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, यह एक ओवन मॉडल से दूसरे में भिन्न हो सकता है)।
• अधिकतम तापमान का संकेतक जिससे ओवन गरम किया जाता है।

तापमान स्विच पर ध्यान देकर डिवीजनों की संख्या को आसानी से गिना जा सकता है, जिसके बगल में पैमाना स्थित होना चाहिए। अधिकतम तापमान के संकेतक के लिए, यह ओवन के प्रकार से निर्धारित किया जा सकता है: इलेक्ट्रिक मॉडल के लिए यह 280-290 डिग्री तक पहुंच सकता है, गैस मॉडल के लिए - 250 डिग्री (औसत आंकड़े दिए गए हैं)। इन मापदंडों को निर्दिष्ट करने के बाद, आप यह पता लगा सकते हैं कि गैस ओवन में 180 डिग्री के रूप में कौन सा विभाजन लिया जा सकता है। विद्युत मॉडल में कौन सा आंकड़ा समान तापमान संकेतक से मेल खाता है, इस पर भी विचार किया जाएगा। नीचे आपको ओवन स्विच पर तापमान और डिग्री के अनुपात के बारे में जानकारी मिलेगी। कृपया ध्यान दें कि ये आंकड़े अनुमानित हैं।

280-290 डिग्री के अधिकतम तापमान के साथ ओवन में डिग्री के साथ स्केल अनुपात

नीचे आप देख सकते हैं कि ओवन में किस भाग को 180 डिग्री के रूप में लिया जाता है, यह क्या आंकड़ा है। अधिकांश व्यंजन इसी सूचक से बनाए जाते हैं। इसलिए, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इसे डिवीजनों के पैमाने पर कैसे सेट किया जाए।

नौ डिवीजनों की उपस्थिति में, हमें जिस संकेतक की आवश्यकता होती है, वह 4 डिवीजनों को शामिल करके स्थापित किया जाता है। यदि स्केल में आठ अंक हैं, तो 3 सेट करें।

आप अक्सर इलेक्ट्रिक ओवन पा सकते हैं जिसमें केवल सात डिवीजन होते हैं, जबकि हीटिंग अधिकतम 250 डिग्री तक किया जाता है। आपको यहां सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि कई तरीके उपयुक्त हो सकते हैं:

• "दो" 150 से 180 डिग्री के संकेतकों के बराबर है;
• "तीन" 170 से 200 डिग्री के मूल्यों के बराबर है;
• "चार" का न्यूनतम संकेतक 182 डिग्री और अधिकतम - 215 डिग्री है।

250-260 डिग्री . के अधिकतम तापमान वाले ओवन में डिग्री के साथ स्केल अनुपात

250 डिग्री तक गर्म होने वाले उपकरणों के लिए, निम्नलिखित संकेतक हो सकते हैं:

• यदि 7 भाग हैं, तो संख्या 4 180-190 डिग्री के बराबर है;
• यदि ओवन में 266 डिग्री तक के ताप मानों के साथ पांच डिवीजन हैं, तो मान 1 संकेतक 170 के बराबर है, और 2 से 230 (इस प्रकार, पैमाने को 1.5 पर सेट करके, आप वांछित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं)।

आपको कैसे पता चलेगा कि ओवन में 180 डिग्री कितनी संख्या है यदि आपका ओवन उपरोक्त विकल्पों से भिन्न है, या तो एक अलग अधिकतम तापमान या विभाजन का एक अलग पैमाना है? निर्देशों के अभाव में ऐसे कार्य का सामना करना मुश्किल होगा। इस स्थिति से बाहर निकलने के तरीकों में से एक दस्तावेज की खोज के लिए उपकरण निर्माता के आधिकारिक पोर्टल का दौरा हो सकता है जिसमें आप निश्चित रूप से पता लगा सकते हैं: ओवन में 180 डिग्री क्या आंकड़ा है।

थर्मामीटर के बिना ओवन में तापमान का निर्धारण कैसे करें, यह जानने के लिए, आप उपकरण और सिद्ध तरीकों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप नुस्खा में बताए गए वांछित हीटिंग मोड का पालन नहीं करते हैं तो एक बेकर के लिए एक स्वादिष्ट रोटी सेंकना काफी मुश्किल होगा। इसलिए, यहां आपको इस सवाल का जवाब मिलेगा कि वांछित रीडिंग के लिए ओवन को कैसे गर्म किया जाए, भले ही वह तापमान मापने वाले उपकरण से लैस न हो।

ओवन को कितना पहले से गरम करना है और एक निश्चित तापमान पर कैसे?

20 साल पहले खरीदे गए ओवन में, हैंडल के पूर्ण मोड़ पर 300 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने की संभावना है। यदि गैस को आधा मोड़ दिया जाता है, तो, तदनुसार, ओवन में तापमान आधा - 150 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाएगा। ओवन को वांछित मापदंडों पर गर्म करते समय अनुभवी गृहिणियां अलग-अलग हैंडल पोजीशन का उपयोग करती हैं।

अनुभवहीन रसोइयों को निम्नलिखित आम तौर पर स्वीकृत मानदंडों द्वारा निर्देशित किया जा सकता है:

1. गैस ओवन के सभी मॉडलों में, ओवन को कम गर्मी पर 25 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है।
2. अगर आप मध्यम आंच चालू करते हैं, तो यह समय घटाकर 15 मिनट कर दिया जाता है।
3. कैबिनेट को 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने का सबसे तेज़ तरीका यह है कि इसे अधिकतम स्तर पर 5-7 मिनट तक जलने दिया जाए।

एक बिस्किट के लिए कम से कम 230-250 डिग्री सेल्सियस का तापमान जरूरी है। इन रीडिंग के लिए ओवन के गर्म होने का समय निर्धारित करने के लिए, आपको एक प्रयोग करने की आवश्यकता है:

1. ओवन में एक छोटी सी आग जलाएं।
2. एक बेकिंग शीट पर एक चम्मच चीनी के साथ पन्नी का एक टुकड़ा रखें।
3. इसे समय दें और बर्नर की लौ को चालू कर दें।
4. उस क्षण को रिकॉर्ड करें जब चीनी 200 डिग्री सेल्सियस पर पिघलने लगे।

यह प्रयोग आपको ओवन के 180-200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के समय का पता लगाने में मदद करेगा।

थर्मामीटर के बिना ओवन में तापमान कैसे निर्धारित करें?

तात्कालिक साधनों का उपयोग करके समय के साथ ओवन के हीटिंग की डिग्री निर्धारित करने के लिए अन्य सिद्ध तरीके हैं। आपको चाहिये होगा:

• आटा;
• कागज़ का पन्ना।

यदि आपको संदेह है कि हीटिंग आवश्यक तापमान तक पहुंच गया है, तो आप नीचे वर्णित विधियों का उपयोग करके वांछित पैरामीटर प्राप्त कर सकते हैं।

आटे से तापमान का निर्धारण

आटे का रंग आपको दिखाएगा कि गर्म होने पर ओवन किस तापमान पर पहुंच गया। निम्न कार्य करें:

1. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें।
2. छोटे स्तनों में कागज के पूरे क्षेत्र पर 1 बड़ा चम्मच मैदा कूट लें।
3. बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन के मध्य स्लॉट में रखें और इसे समय दें।
4. उस अवधि को देखें जिसके दौरान आटे का रंग बदलता है।

आटे का रंग सफेद से बदलकर गहरा भूरा होना चाहिए। ओवन कितने समय तक पहले से गरम हो रहा है, इस पर निर्भर करते हुए, इसकी चमक की डिग्री के बारे में निष्कर्ष निकालें। ऐसा करने में, निम्नलिखित मापदंडों का उपयोग करें:

• यदि आटा 1 मिनट के भीतर सफेद रहता है, तो इसका मतलब है कि ओवन का तापमान 180 ° से नीचे है;
• 30 सेकंड के बाद पीलापन दर्शाता है कि पहले से ही 200 ° C है;
• 15 सेकंड में भूरे रंग का काला पड़ना 250 ° के लिए विशिष्ट है;
• तत्काल चारिंग - 270 डिग्री सेल्सियस और ऊपर।

यह सरल विधि अनुभवी बेकर्स द्वारा साझा की गई थी जो बिना थर्मामीटर के ओवन में तापमान को आसानी से निर्धारित कर सकते हैं।

कागज की एक सफेद शीट का उपयोग करके तापमान का निर्धारण

पुरानी हाउसकीपिंग किताबें एक गर्म जगह पर सलाह देती हैं जहां बेक्ड डिश बेकिंग शीट पर स्थित होगी, एक नोटबुक शीट बिछाएं और इसके जलने के समय की निगरानी करें। तापमान डेटा निम्नलिखित कागज दहन मापदंडों से प्राप्त किया जा सकता है:

• 5 सेकंड के भीतर, ओवन को 270-300 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने पर यह राख हो जाता है;
• यदि शीट 15 सेकंड में जल जाती है, तो कैबिनेट 250-270 ° तक गर्म हो जाता है;
• 30 सेकंड में पूरी तरह से सुलगने से पता चलेगा कि गर्मी 230-250 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच गई है;
• पत्ता 60 सेकंड में काला हो गया, जिसका अर्थ है कि ओवन में पहले से ही 200 डिग्री है;
• अंधेरा करने में 5 मिनट का समय लगा - कैबिनेट को 180 ° तक गर्म किया गया;
• यदि न्यूनतम तापमान 150 डिग्री सेल्सियस से नीचे है, तो कागज केवल पीला हो जाएगा।

यह सरल विधि त्रुटिपूर्ण रूप से काम करती है, इसलिए कई गृहिणियां अपने खाना पकाने के अभ्यास में इसका इस्तेमाल करती हैं।

ओवन में तापमान को निशान से कैसे पता करें?

बड़ी संख्या में आधुनिक अलमारियाँ में एक विशिष्ट तापमान सेटिंग पैमाना होता है। उनके लिए निर्देशों में, निर्माता नियामक के प्रत्येक विभाग को हीटिंग की डिग्री के पत्राचार का संकेत देते हैं। लेकिन ये पैरामीटर विभिन्न मॉडलों के लिए अलग-अलग हैं। हम अनुशंसा करते हैं कि आप डेटा को एक कागज़ पर लिख लें और आवश्यकतानुसार उसका उपयोग करें।

यह उन लोगों के लिए अधिक कठिन है जिन्होंने निर्देश खो दिया है। फिर, मापदंडों की गणना करने के लिए, आपको ओवन की निम्नलिखित विशेषताओं की आवश्यकता होगी:

• अधिकतम तापमान;
• थर्मोस्टैट नॉब पर कितने डिवीजन अंकित हैं।

इस तकनीक के लिए कुछ मानक पैरामीटर हैं। तो, गैस स्टोव के ओवन में अधिकतम तापमान 250 ° है, और बिजली के लिए - 280-290 ° । यदि आप इस मान को विभाजनों की संख्या से विभाजित करते हैं, तो आप नियंत्रक के लिए तापमान पैमाना निर्धारित कर सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि ये डेटा अनुमानित होंगे, लेकिन आप उपरोक्त विधियों का उपयोग करके उनकी जांच कर सकते हैं और इस प्रकार नियामक को समायोजित कर सकते हैं।

गैस ओवन के लिए थर्मामीटर क्या हैं?

थर्मामीटर का उपयोग करके खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना आसान है, जिसे एक विशेष स्टोर में खरीदा जा सकता है। उनका वर्गीकरण काफी बड़ा है, और वे सभी अपनी कार्यक्षमता और कीमत में भिन्न हैं। गैस स्टोव ओवन के लिए थर्मामीटर चुनने के लिए, आपको उनकी तकनीकी विशेषताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है। आइए उनका अधिक विस्तार से वर्णन करें।

1. एनालॉग थर्मामीटर यांत्रिक उपकरण हैं जिन्हें ओवन निर्माता अक्सर ओवन में एकीकृत करते हैं। वे संचालित करने के लिए काफी सरल हैं और उचित मूल्य रखते हैं। वे एक डायल या रैखिक पैमाने के रूप में मापने की सीमा के साथ निर्मित होते हैं। उनकी त्रुटि छोटी है - ± 1 ° तक। चुने गए मॉडल के आधार पर, उन्हें लटकाया जा सकता है, ओवन में स्तरों पर रखा जा सकता है, या ओवन में बनाया जा सकता है।
2. डिजिटल उपकरण तात्कालिक तापमान माप के लिए इलेक्ट्रॉनिक उपकरण हैं। वे निम्नलिखित सुविधाओं से लैस हैं:

• खाना पकाने का समय निर्धारित करें;
• एक ध्वनि संकेत बेकिंग के अंत के बारे में सूचित करता है;
• मछली और मांस व्यंजन, डेसर्ट के खाना पकाने के तरीके को विनियमित करें;
• अलग रंग तापमान संकेत है।

नुकसान: ये उपकरण 280 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर टूट जाते हैं।

1. मुख्य तापमान जांच एक विशेष प्रकार का उपकरण है जो बेकिंग के दौरान मांस या मछली के अंदर से गर्म होने की डिग्री को मापने के लिए होता है। एक श्रव्य संकेत से लैस है जो वांछित तापमान तक पहुंचने पर सूचित करता है। सेट में एक सेंसर के साथ एक स्टील सुई, एक गर्मी प्रतिरोधी तार और एक डिस्प्ले के साथ एक बाहरी माप इकाई शामिल है। कई जगहों पर मांस या अन्य भोजन को छेदने के लिए एक जांच का प्रयोग करें और तापमान की जांच करें। उसी समय, उत्पाद की अखंडता का व्यावहारिक रूप से उल्लंघन नहीं किया जाता है, उदाहरण के लिए, मांस की तत्परता की जांच के लिए चाकू का उपयोग करने के मामले में।
2. एक गैर-संपर्क जांच उपकरण का एक टुकड़ा है जो पाइरोमीटर के सिद्धांत पर काम करता है। यह बीम की सहायता से भोजन को बिना छुए ही उसके गर्म होने की मात्रा का पता लगा लेता है। बहुत लोकप्रिय नहीं है क्योंकि यह डिश के अंदर के तापमान की जांच नहीं कर सकता है।
3. रेडियो जांच तकनीकी विशेषताओं में तापमान जांच के समान है, लेकिन अधिक उन्नत कार्यक्षमता के साथ। इसकी किट में एक डॉकिंग स्टेशन और एक रेडियो-नियंत्रित डिस्प्ले वाला रिमोट कंट्रोल है, जिसे ओवन से 1 किमी के दायरे में आपके साथ ले जाया जा सकता है। यह आपको अन्य कमरों में या घर के बाहर भी व्यंजनों की तैयारी को नियंत्रित करने की अनुमति देता है। डिवाइस महंगा है, लेकिन इसकी कार्यक्षमता इसे अन्य समान उपकरणों पर एक महत्वपूर्ण लाभ देती है।

यदि आप गैस ओवन के लिए थर्मामीटर का उपयोग करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित अनुशंसाओं पर विचार करें:

• सस्ते मॉडल निम्न-श्रेणी की सामग्री से बने होते हैं, इसलिए वे जल्दी से विफल हो जाते हैं;
• ओवन की दीवारों पर थर्मामीटर न लगाएं, क्योंकि रीडिंग गलत होगी;
• एक डिजिटल थर्मामीटर एक यांत्रिक से बेहतर है और वांछित तापमान तक पहुंचने पर संकेत देने में सक्षम होगा;
• यदि ओवन का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, तो एक यांत्रिक थर्मामीटर चुनें जो जरूरत न होने पर बैटरी से बाहर न निकले;
• 300 डिग्री तक के पैमाने वाले थर्मामीटर को वरीयता दें, जो आपको ओवन के अंदर भी उच्च गर्मी को नियंत्रित करने की अनुमति देगा;
• छोटे उपकरणों पर, पैमाने के विभाजन और संख्याएँ खराब दिखाई देती हैं, इसलिए बड़े प्रिंट के साथ स्नातक चुनें;
• थर्मामीटर पर सबसे सटीक तापमान रीडिंग उस स्थान पर प्राप्त की जाएगी जहां बेकिंग शीट स्थापित की जाएगी।

उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को बेक करने के लिए, ओवन को नुस्खा में निर्दिष्ट मापदंडों पर पहले से गरम करना और खाना पकाने के अंत तक वांछित हीटिंग तापमान बनाए रखना महत्वपूर्ण है। उपरोक्त विधियों से यह बिना थर्मामीटर के भी आसानी से किया जा सकता है। यदि आप इसे खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो, सलाह का पालन करते हुए, आपके लिए उच्च गुणवत्ता वाला थर्मामीटर चुनना और फिर इसका उपयोग सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए करना मुश्किल नहीं होगा।

पुराने गैस स्टोव के मालिक अक्सर नए, और भी अधिक तकनीकी और किफायती वाले के लिए सिद्ध उपकरणों को बदलने की कोशिश नहीं करते हैं - पुराने उत्पादों का लाभ उपयोग में सामान्य आसानी है। हालांकि, यह सवाल उठता है कि पुराने ओवन में तापमान कैसे निर्धारित किया जाए, क्योंकि आधुनिक व्यंजनों में आमतौर पर डिग्री सेल्सियस में वांछित हीटिंग रेंज का संकेत मिलता है, और पुराने बने गैस स्टोव में डिवीजनों में उन्नयन होता है या हीटिंग को मापने के लिए उपकरणों से लैस नहीं होता है।

थर्मामीटर के बिना ओवन में तापमान कैसे निर्धारित करें: हम सही ढंग से सेंकना करते हैं।

माप पैमानों की तुलना

परंपरागत रूप से, यूएसएसआर, साथ ही पड़ोसी देशों (चेकोस्लोवाकिया, पोलैंड) में बने गैस स्टोव में, आंतरिक थर्मामीटर को आठ खंडों में विभाजित करके कैलिब्रेट किया गया था। तदनुसार, पैमाने के तत्वों को 1 से 8 तक नामित किया गया था, और यह सवाल उठता है कि संख्याओं द्वारा ओवन में तापमान कैसे निर्धारित किया जाए। चूंकि घरेलू ओवन में अधिकतम तापमान 360 डिग्री सेल्सियस (औसतन) से ऊपर नहीं बढ़ता है, इसलिए आप अंशांकन के लिए तापमान के पत्राचार की गणना स्वयं करने का प्रयास कर सकते हैं।

• यह केवल ध्यान दिया जाना चाहिए कि न्यूनतम हीटिंग (स्तर 1) के साथ भी, गर्मी आमतौर पर 150 डिग्री तक पहुंच जाती है।
• तदनुसार, बेकिंग के लिए सामान्य तापमान - 200-220 डिग्री - 4-5 अंक से मेल खाता है, और बिस्कुट बनाने के लिए स्वीकार्य तापमान 3 अंक पर है।
• मेरिंग्यू सुखाने या सूखे फल और जामुन तैयार करने के लिए उपयुक्त न्यूनतम संभव हीटिंग, लगभग 70-90 डिग्री सेल्सियस है और पारंपरिक स्टोव में केवल दरवाजे और ओवन के मुख्य भाग के बीच के अंतर को नियंत्रित करके प्राप्त किया जाता है।

अधिक सटीक रूप से, उत्पाद पासपोर्ट से जानकारी प्राप्त की जा सकती है, अगर इसे संरक्षित किया गया हो। हालांकि, दीर्घकालिक उपयोग वास्तविक हीटिंग स्तर पर अपना समायोजन कर सकता है। इसलिए इसे प्रयोगात्मक रूप से परखने की सलाह दी जाती है।

थर्मामीटर के बिना तापमान कैसे निर्धारित करें?

घरेलू अर्थशास्त्र पर पुरानी किताबें बिना थर्मामीटर के गैस, बिजली या लकड़ी (कोयला) स्टोव में हीटिंग के अनुमानित निर्धारण का एक प्रकार प्रदान करती हैं। इसके लिए साधारण लेखन पत्र की एक शीट उस स्थान पर रखी जाती है जहां आमतौर पर पके हुए उत्पाद के साथ बेकिंग शीट (फ्राइंग पैन, फॉर्म, सॉस पैन) होती है। यह उस समय किया जाता है जब ओवन पहले ही गर्म हो चुका होता है, यानी इसे चालू किए हुए 10 मिनट से अधिक समय बीत चुका है। इसके अलावा, डिग्री सेल्सियस में तापमान को ध्यान में रखते हुए, पत्ती के चरने के समय की निगरानी की जाती है।

आधुनिक गृहिणियों के निपटान में बहुत सारे घरेलू उपकरण हैं जो रोजमर्रा की जिंदगी के संचालन की सुविधा प्रदान करते हैं। एक ओवन को सुविधाजनक उपकरणों में से एक माना जाता है। गृहिणियां अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन से प्रसन्न करते हुए, विभिन्न उत्पादों को बेक करके खुश होती हैं। यह बहुत अच्छा है यदि आपके पास घर पर सभी प्रकार के कार्यों और सेंसर के साथ एक अभिनव ओवन है। लेकिन, अगर कोई नहीं है, तो ओवन को वांछित तापमान पर कैसे प्रीहीट करें?

ओवन में खाना बनाती महिला

"आंख" से निर्धारित करें

यह निर्धारित करना काफी कठिन है कि बिना थर्मामीटर के ओवन किस तापमान पर गर्म हुआ है। उदाहरण के लिए, यदि आपको 180 0 के तापमान पर चिकन सेंकना है, तो कैसे समझें कि कैबिनेट पहले से ही आवश्यक मूल्यों तक गर्म हो गया है? आप मध्यम आंच को हल्का कर सकते हैं, 5-7 मिनट तक प्रतीक्षा करें, और फिर, एक छोटी सी आग बनाने के बाद, ओवन में खाना डाल दें। यह गारंटी नहीं दी जा सकती है कि इस मामले में वांछित तापमान प्राप्त किया जाएगा, लेकिन परिचारिकाओं की समीक्षाओं के अनुसार, ऐसी स्थितियों में चिकन को सेंकना पहले से ही संभव है।

लेकिन एक सनकी बिस्कुट की तरह चिकन या मछली को सटीकता की आवश्यकता नहीं होती है। इस मामले में कैसे आगे बढ़ें? ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए जो तापमान व्यवस्था पर अधिक मांग कर रहे हैं, ओवन में उपयोग के लिए एक अलग थर्मामीटर खरीदने की सिफारिश की जाती है।

ओवन

लोक स्वागत

लगभग 10-15 साल पहले, ओवन पर थर्मामीटर की अनुपस्थिति में, गृहिणियों ने तापमान शासन निर्धारित करने के लिए पुराने, सिद्ध तरीकों का इस्तेमाल किया था। यह समझने के लिए कि ओवन किस डिग्री तक गर्म हो गया है, आपको एक चुटकी आटा लेने की जरूरत है और इसे बेकिंग शीट पर रख दें। ओवन को प्रीहीट करें और बेकिंग शीट को व्हाइट पेपर से ढक दें। कागज पर आटा डालते समय, आपको यह देखना होगा कि यह कितना समय लेता है, यह रंग बदल देगा।

• यदि आटा कुछ ही सेकंड में जल गया है, तो कैबिनेट 280 0 तक गर्म हो गया है।
• सफेद से गहरे रंग में एक त्वरित रंग परिवर्तन का अर्थ है 220 0 तक गर्म करना।
• छाया में पीले रंग में धीमी गति से परिवर्तन के साथ, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है।

ओवन में रोटी

थर्मामीटर के बिना यह पता लगाने का एक और तरीका है कि ओवन किस तापमान पर गर्म होता है। यह पता लगाने के लिए कि ओवन को 180-200 0 के औसत से पहले कितना गर्म करना है, आपको कैबिनेट में आग लगाने की जरूरत है, और पन्नी का एक टुकड़ा गर्म बेकिंग शीट पर रख दें। फिर ऊपर से एक स्लाइड से थोड़ी मात्रा में चीनी डालें। हम कैबिनेट में आग के स्तर को धीरे-धीरे बढ़ाते हैं। जैसे ही पन्नी पर चीनी पिघलना शुरू होती है, तापमान 200 0 सी तक पहुंच जाता है। यह आंकड़ा अधिकांश पके हुए व्यंजन और पेस्ट्री की तैयारी के लिए काफी है।

हम समय निर्धारित करते हैं

यदि हाथ में कोई पन्नी, कोई चीनी या आटा नहीं था, लेकिन आपको ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने की आवश्यकता है, तो आप समय संकेतक का उपयोग कर सकते हैं। अनुभवी गृहिणियां आग जलाने के समय से ही समय की सलाह देती हैं। तापमान शासन को निर्धारित मापदंडों तक पहुंचने में कम से कम 10 मिनट लगते हैं। बशर्ते कि आग मध्यम हो। तदनुसार, आग में वृद्धि के साथ, कैबिनेट को गर्म करने का समय कम हो जाता है।

• जब आप धीमी आग चालू करते हैं, तो ओवन 180 0 के तापमान पर 20-25 मिनट तक गर्म होता है।
• मध्यम गर्मी पर - 15 मिनट।
• मजबूत के साथ - 5-7 मिनट।

उपकरण की क्षमताओं को ध्यान में रखते हुए

यदि घर पुराने ओवन का उपयोग करता है, तो कारीगर डिवाइस की क्षमताओं को ध्यान में रखते हुए, हीटिंग समय की गणना करने की सलाह देते हैं। तो, 20 या अधिक वर्ष पहले जारी किए गए सभी ओवन 300 0 सी की अधिकतम ताप शक्ति के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। इसका मतलब है कि अधिकतम तक गर्म करने के लिए, इस बर्नर के लिए गैस आपूर्ति वाल्व पूरी तरह से खुला होना चाहिए। यदि वाल्व को आधा खोला जाता है, तो ओवन 150 0 C तक गर्म होता है।

इसके अलावा, गणितीय गणनाओं से, हम पाते हैं कि वाल्व एक पूर्ण सर्कल का एक चौथाई हिस्सा खुला है, 75 0 सी तक गर्म होता है। इसलिए, ओवन को 180-200 0 सी तक गर्म करने के लिए, आपको घुंडी को आधा सर्कल में बदलना होगा। और थोड़ा और घड़ी की दिशा में 8 नंबर पर एक इंप्रोमेप्टु डायल पर।

ओवन चालू करना

उपसंहार

यदि आप बहुत सारे कार्यों और क्षमताओं के साथ आधुनिक ओवन के मालिक नहीं हैं तो परेशान न हों। अनुभवी गृहिणियों की सिफारिशों का उपयोग करके, आप स्वतंत्र रूप से ओवन में वांछित तापमान निर्धारित कर सकते हैं। याद रखें कि मूल रूप से सभी व्यंजन 180-200 0 C के तापमान पर बेक किए जाते हैं। ऊपर दिए गए सुझावों का उपयोग करके, आप ओवन को आवश्यक स्तर तक आसानी से प्रीहीट कर सकते हैं।

ओवन जिसमें कांच और दरवाजा गर्म नहीं होता है

प्रत्येक परिचारिका सुबह, दोपहर और शाम दोनों समय रसोई में समय बिताती है। वह दिन भर अपने परिवार, अपने प्रियजनों और रिश्तेदारों के लिए खाना बनाती है। और ओवन इसमें उसकी मदद करता है।

इस तकनीक को हॉब के नीचे और छाती के स्तर दोनों पर स्थापित किया जा सकता है। जिन्हें हम छाती के स्तर पर सेट करते हैं वे स्वतंत्र होते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कहाँ स्थापित हैं, हम अभी भी जल सकते हैं। ऐसा तब होता है जब हम खाना पकाने का परीक्षण करने के लिए दरवाजा खोलते हैं। यह सबसे खतरनाक होता है जब वह नीचे होती है और छोटे बच्चे उसे कभी भी छू सकते हैं। आखिरकार, इस्तेमाल होने पर हर ओवन गर्म हो जाता है। कौन सा ओवन दरवाजे और कांच को गर्म नहीं करता है, क्या शरीर को गर्म करने या ठंडा करने के लिए कोई विशेष कार्य या तकनीक है?

क्या निर्माता ओवन का उत्पादन नहीं करते हैं। ऐसे कार्य हैं जो हम स्वयं व्यावहारिक रूप से करने के लिए कुछ नहीं करते हैं।

एक सुरक्षा सुविधा के रूप में, निर्माता ओवन के ठंडे मोर्चे, स्पर्शरेखा शीतलन, जैसे कार्यों की पेशकश कर सकते हैं। दरवाजे और कांच का ठंडा उड़ना.

ओवन के बाहरी हिस्से यानी दरवाजे और कांच को गर्म न करने का रहस्य क्या है? आखिर हम सबसे पहले इन हिस्सों को छूते हैं और ओवन खोलते हैं। एक विशेष कोटिंग और कांच की परतों के कारण यह इकाई इतनी अधिक गर्म नहीं होती है। ओवन में चार परतें हो सकती हैं। तो, कांच की जितनी अधिक परतें होती हैं, और यह कोटिंग होती है, ओवन का दरवाजा और कांच इतना गर्म नहीं होता है। भले ही ओवन लंबे समय से चल रहा हो, हम इसे सुरक्षित रूप से छू सकते हैं, और अगर हमें इसका दरवाजा खोलने की जरूरत है। इस प्रक्रिया को "ठंडा मोर्चा" कहा जा सकता है।

• लाल तीर का मतलब है कि गर्म हवा कांच में प्रवेश कर रही है
• नीले तीर का मतलब है कि बाहरी कांच ठंडा है और इसे छुआ जा सकता है

लेकिन ऐसे विशेष कार्य भी हैं जो कांच के दरवाजे सहित साइड की दीवारों को ठंडा करते हैं। निर्माता गोरेन को लें। इसका बस एक ऐसा फंक्शन है, जिसे कहा जाता है गतिशील शीतलन. यहां, सिस्टम स्वचालित रूप से ओवन के बाहर को तब तक ठंडा करता है जब तक कि तापमान 60 डिग्री सेल्सियस से नीचे न हो जाए।वह यह भी सुनिश्चित करती है कि बाहरी हिस्से का तापमान एक निश्चित स्तर से ऊपर न बढ़े। इस प्रणाली को एक प्रशंसक समारोह द्वारा सहायता प्रदान की जाती है। ओवन में गर्म हवा बहती है, और पंखा बाहर से ठंडी हवा खींचता है, और फिर यह सब मिश्रित हो जाता है। इस परिसंचरण के साथ, यह ओवन को गर्म होने से रोकता है। जब हमारे ओवन को किचन सेट या अन्य विशिष्ट फर्नीचर में बनाया जाता है, तो सिस्टम गतिशील शीतलनउन्हें गर्म होने से रोकता है। साथ ही हम किचन सेट या उसके बगल में खड़े किसी फर्नीचर को भी खराब नहीं करते हैं। पायरोलिसिस फ़ंक्शन वाले ओवन के लिए डायनामिक कूलिंग फ़ंक्शन की भी आवश्यकता होती है। आखिरकार, ओवन की पायरोलाइटिक सफाई के दौरान, तापमान 500 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाता है।

ओवन को गर्म होने से रोकता है, और "टेंगेंशियल कूलिंग" फ़ंक्शन। यह प्रणाली पंखे से गर्म हवा को ऊपरी वायु वाहिनी में छोड़ती है। और ठंडी हवा नीचे से पंखे में प्रवेश करती है, गर्म हवा को बाहर धकेलती है। यह आंतरिक परिसंचरण कई इलेक्ट्रिक ओवन में पाया जा सकता है। यह पंखा फ़ंक्शन है जो समान रूप से डिश पर गर्मी वितरित करता है। यह प्रक्रिया ओवन के बाहर से गर्मी को रोकती है और आसन्न फर्नीचर की सुरक्षा करती है।

लगभग सभी निर्माता गैर-हीटिंग दरवाजे और कांच के साथ ओवन का उत्पादन करते हैं। सभी के दरवाजे पर एक से अधिक गिलास हैं। लेकिन डायनामी कूलिंग फ़ंक्शन गोरेंजे ओवन में उपलब्ध है, लेकिन केवल कुछ मॉडलों में।

Littleone 2006-2009> शौक और शौक> खाना बनाना> ओवन में बेक करने के बारे में ...

पूर्ण संस्करण देखें: ओवन बेकिंग ...

02-10-2007, 10:07

ठीक है, कृपया मुझे समझाएं कि ओवन में कैसे सेंकना है: 041: कल मैंने एक चिकन सेंकना करने की कोशिश की (आपको विश्वास नहीं होगा, मेरे जीवन में पहली बार) और 1.5 घंटे में चिकन कच्चा रह गया और अभी भी, वहाँ शीर्ष पर पपड़ी का संकेत भी नहीं है। ओवन अच्छा लग रहा था, और इसने सब कुछ नुस्खा के अनुसार किया। पर कुछ नहीं हुआ ...

आपने कैसा किया?

विशेष रूप से लिखें? शायद तापमान कम था?

02-10-2007, 10:16

मैरीनेट किया हुआ चिकन (नींबू + लहसुन), फिर इसे बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से मेयोनेज़ के साथ डालें। इसे ओवन में 200 डिग्री पर रखें ... और फिर बैठकर इसके खाने का इंतजार करें: 020: :( : (

पहले ओवन को और अधिक गरम करने का प्रयास करें, और थोड़ी देर बाद इसे 200 डिग्री तक कम कर दें

जब मैं चिकन बनाता हूं, तो मैं हमेशा ओवन को अधिकतम (गैस ओवन) पर सेट करता हूं।

मैं चूल्हे की तुलना में ओवन में अधिक बार चिकन या मांस बनाता हूं ... ठीक है ...

मैंने इसे गर्म ओवन में डाल दिया, 200 डिग्री सेल्सियस बहुत है - यह ऊपर से जलता है, अंदर समय नहीं है - 180 पर्याप्त है।
मैं इसे बाहर निकालता हूं, इसे चाकू से प्रहार करता हूं (यह संयुक्त में चिकन को प्रहार करना बेहतर है) - और यदि रक्त नहीं, बल्कि स्वादिष्ट रस है, तो यह तैयार है ...
क्रस्ट के लिए कुछ मिनटों के लिए ब्लोइंग - mmmm ...
जब मैं लिख रहा था, मैं खाना चाहता था :)…।

ठीक पहले से गरम ओवन में, अधिकतम 180 डिग्री है। जहां तक ​​मुझे याद है, चिकन भूनने का समय 0.5 घंटे प्रति 1 किलो वजन है। 15 मिनट के अंत में, उसी क्रस्ट को बनाने के लिए 200 डिग्री में घुमाएं।

इसे एक विशेष आस्तीन में करें यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

सिकंदर

02-10-2007, 11:09

02-10-2007, 12:38

हाँ, यह स्पष्ट नहीं है - डेढ़ घंटे के लिए 200 डिग्री और नम और बिना पपड़ी के? ऐसी कल्पना करना बहुत कठिन है। शतरंज IMHO - उसे नफीह जलाना पड़ा।
किस तरह का ओवन? नया या पुराना? गैस या बिजली? आप तापमान को कहाँ देखते हैं - एक थर्मामीटर पर या एक नियामक पर एक tsyfirka? क्या ओवन बाहर गर्म है? एक बात यह है कि समस्या निवारक डिवाइस में है और आपको इसे निर्धारित करने की आवश्यकता है।

आप भोजन के अंदर के तापमान को मापने के लिए एक विशेष मेगा-तापमान सेंसर खरीदने का प्रयास कर सकते हैं, देखें कि यह क्या कहता है।

व्यक्तिगत रूप से, मैं लगभग हर चीज को बेक और बेक करता हूं, पहले 180 ° पर एक पंखे से, और फिर इसे नीचे कर देता हूं। विशुद्ध रूप से "ग्रिल" व्यंजन को छोड़कर।
गैस ओवन (स्टोव) हेफेस्टस, लगभग नया (अच्छी तरह से, एक वर्ष से थोड़ा अधिक पुराना)। हां, 200 डिग्री पर कुछ भी नहीं जलता है और चिकन कच्चा है: 110: एक और सवाल यह है कि बेकिंग शीट में आधा पानी और मक्खन डालें या कैसे?

पानी की जरूरत नहीं है, तेल संभव है, लेकिन बहुत कम - ताकि चिकन पहले क्षण में न जले। वह खुद इतना मोटा छोड़ देगी ...

रहस्य

02-10-2007, 12:47

02-10-2007, 12:50

मुझे भी बहुत आश्चर्य होता है कि 200 डिग्री पर और तीन घंटे में चिकन कच्चा रह गया...
क्या चूल्हे पर बेकिंग मोड चिपका हुआ है?

स्टोव पर बेकिंग मोड सेट नहीं हैं।
और आपको निश्चित रूप से पानी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है ??? शायद इस तथ्य के कारण कि मैं एक बेकिंग शीट में तेल और पानी डालता हूं, मैं कुछ नहीं कर सकता?

सिद्धांत रूप में, पानी जोड़ा जाना चाहिए यदि चिकन अधिक सूखा निकला हो, लेकिन आपने अभी भी इसे बेक नहीं किया है।

आप एक सुंदर क्रस्ट के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जारी किए गए रस को डाल सकते हैं।

लेकिन शुरुआती दौर में साफ तौर पर पानी की जरूरत नहीं होती है

वात्रुष्का की माता

02-10-2007, 13:09

चिकन को बेकिंग शीट पर मक्खन और पानी से क्रस्ट नहीं मिल सकता है, लेकिन इतने लंबे समय तक ....

मैं उपरोक्त में शामिल हो जाऊंगा: पहले ओवन को प्रीहीट करें !!! - शायद यह लंबे समय तक गर्म होता है, इसलिए खाना पकाने का समय इतना लंबा है ????
मैं चिकन 200 बनाता हूं, फिर जब मैं लगभग तैयार हो जाता हूं तो मैं इसे 180 तक कम कर देता हूं। लेकिन मुझे चिकन को पन्नी के नीचे या आस्तीन में बनाना पसंद है।

जब आधा तैयार हो जाता है, तो मैंने ऊपर से आस्तीन काट दिया, पन्नी को थोड़ा खोल दिया - फिर मांस नरम हो जाता है और पपड़ी निकल जाती है।

कल सुअर का गला घोंट दिया। टुकड़ा लगभग। 2 किग्रा. मैं अमेरिका नहीं खोलूंगा। मैं चरण दर चरण लिखूंगा:
मैंने अपनी गर्दन को गाजर (1 बड़ी गाजर) से भर दिया और सोया सॉस (जीआर 70) के साथ डाला, मेरे पास कुछ और करने का समय नहीं था, इसलिए मैंने लगभग दो घंटे के लिए जड़ी-बूटियों, सेब को स्टफिंग के लिए जोड़ा होगा। इसे अचार बनाया गया था, इसे दो बार पलट दिया और इसे ड्रिप सॉस के साथ डाल दिया। सॉस में तैरने वाले सुअर को पन्नी के साथ कसकर नहीं, छेद के साथ कवर किया गया था।
उसने ओवन को 250 के लिए गर्म किया, मांस को ओवन के बीच में रखा, 220-200 पर स्विच किया।
बिना पंखे के: 30 मिनट, मांस को + 30 मिनट से अधिक कर दिया, पलट दिया, सूखे लहसुन के साथ छिड़का + 30 मिनट।
मैंने सबसे मोटी जगह में छेद करके जाँच की, जब तक कि रस पारदर्शी न हो जाए।

यह सिर्फ एक गाना निकला !! मांस नरम है, एक मजबूत पपड़ी के बिना, लेकिन गुलाबी। मैं खुद खुश हूं, मैंने सोचा था कि इतनी कम से कम तैयारी के काम से कोई फव्वारा नहीं होगा।

02-10-2007, 13:16

पानी की वजह से, क्रस्ट शायद काम नहीं कर पाया ... लेकिन वह नम रहा ... शायद पानी वाष्पित हो गया और ओवन में तापमान कम हो गया?
लेखक, आपने इस ओवन में और क्या पकाया और किस परिणाम के साथ?

यह बहुत शर्मनाक है: 008:, लेकिन ओवन में पहले मैंने केवल चार्लोट बनाया, यह ठीक निकला।
मैं उपरोक्त सभी सिफारिशों का उपयोग करके शाम को फिर से कोशिश करूंगा !!! आपकी सलाह के लिए धन्यवाद !!!

रहस्य

02-10-2007, 15:00

आप एक सुंदर क्रस्ट के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जारी किए गए रस को डाल सकते हैं। लेकिन शुरुआती दौर में साफ तौर पर पानी की जरूरत नहीं होती है
मैं ऐसा करता हूं, लेकिन मैं सिर्फ बेकिंग शीट को तेल (थोड़ा सा) से चिकना करता हूं, यह अभी भी चिकन से निकलेगा।

वैसे, मैं कभी-कभी एक बेकिंग शीट को पूरी तरह से पहले से गरम ओवन में नहीं रखता और सब कुछ सामान्य रूप से बेक किया जाता है।

चिकन सेंकना मुश्किल नहीं है। ओवन के साथ स्पष्ट समस्याएं हैं।

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ओवन में स्वादिष्ट ग्रीक मूसका, सरल रेसिपी।

ग्रीक मुसाका

उत्पाद:

मध्यम बैंगन - 2 पीसी।

(लगभग 500 जीआर।)
आलू - 350-400 जीआर।
कीमा बनाया हुआ मांस कम वसा - 500 जीआर।
बड़े प्याज - 1 पीसी।
अजवाइन डंठल - 1 पीसी।
डिब्बाबंद टमाटर (नमक नहीं, अचार नहीं) - 200 जीआर।
सूखी तुलसी - 1/4 छोटा चम्मच
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
जतुन तेल

बेचमेल सॉस के लिए:

दूध - 500 मिली।
मक्खन - 50 जीआर।
आटा - 40 जीआर।
जायफल - 1/3 छोटा चम्मच
बे पत्ती - 2 पीसी।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

इसके अतिरिक्त:

हार्ड पनीर (कसा हुआ) - 200 जीआर।

खाना बनाना:

बैंगन को छीलकर लंबाई में 8 मिमी मोटी प्लेट में काट लें। प्रत्येक प्लेट को दोनों तरफ से नमक लगाकर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
आलू को लंबाई में 8 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें।
प्याज और अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
30 मिनट के बाद। बैंगन को पेपर टॉवल से ब्लॉट करें।
एक बेकिंग शीट पर बैंगन और आलू डालें, जैतून का तेल छिड़कें, अपने हाथों से सब कुछ मिलाएँ, बेकिंग शीट पर समान रूप से वितरित करें और 10-15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। पहले सुनहरे किनारे दिखने के बाद निकाल लें।

मीट सॉस:

एक बड़ी कड़ाही में थोड़ा सा जैतून का तेल गरम करें।
प्याज को अजवाइन के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। टमाटर, तुलसी, नमक और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं, उबाल लें, गर्मी से हटा दें।

प्रकार का चटनी सॉस:

एक मोटे तले वाले कंटेनर में, मध्यम आँच पर मक्खन गरम करें, उसमें आटा डालें, व्हिस्क से हिलाएँ। दूध को बिना उबाले गर्म करें। लगभग 3 मिनट के लिए थोड़ा सा मैदा भून लें, गर्म दूध डालें। सॉस को लगातार चलाते हुए फेंटें। नमक, काली मिर्च, जायफल, तेज पत्ता डालें। मध्यम आँच पर सॉस को लगभग 5 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालें। गर्मी से हटाएँ।

मुसाकी को इकट्ठा करना:

एक बेकिंग डिश में, आलू और आधा बैंगन को परतों में रखें, आलू (निचली परत) से शुरू करते हुए, पनीर के साथ हल्के से छिड़कें।
बैंगन पर मीट सॉस डालें, चपटा करें।
बचे हुए बैंगन को मीट सॉस पर रखें।
बेचमेल सॉस से तेज पत्ता निकालें, मूसका के ऊपर डालें, सॉस को चिकना करें।
ऊपर से बचा हुआ पनीर छिड़कें।
मूसका को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए बेक कर लें। 30 मिनट के बाद, मूसका को पन्नी से ढक दें और 10 मिनट के लिए बेक करें।

बॉन एपेतीत!

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