Je li moguće jesti paprat sirovu. Bracken paprat: korisna svojstva. Dalekoistočni pogled - značajke

Bracken paprat sa svojim raširenim šapama cijelo ljeto krasi brezove šumarke Altajski kraj, Daleki istok, Sibir i Ural. Planinari u ovim krajevima oduševljeno se dive njegovim tajanstvenim proplancima, ali malo ljudi zna da je ova čudotvorna biljka vrlo cijenjena zbog profinjenog ukusa I korisna svojstva. Odnedavno su se za recepte s paprati zainteresirali i domaći gurmani.

Nepretenciozna, lijepa i neubijena

Paprat paprat je zeljasta biljka koja izgleda kao niski grm. Obično raste u gustim kolonijama koje pod zemljom objedinjuje zajednički rizom. Paprat se nalazi u različitim klimatskim područjima diljem zemlje. Vrlo ju je lako prepoznati po lijepim perastim listovima, sličnim bagremovim grančicama. Ako se stabljika paprati presječe i pažljivo prouči njezina slika, tada se u njoj vidi orao, koji je ovoj biljci dao ime.

Paprat je poznat po svojoj vitalnosti. U bilo kojem tlu, čak iu najneplodnijem, kamenitom ili pjeskovitom, osjeća se sjajno. Nakon što se jednom nastanio, ostaje na ovom mjestu dugi niz godina. Ljetni stanovnici i poljoprivrednici ga zbog toga ne vole, vodeći žestoku borbu s njim kao s teškim korovom, koji je gotovo nemoguće iskorijeniti. Čak i ako se dogodi požar koji uništi sve u šumi, šumarku ili vrtu u kojem je rasla ova biljka, ona će prva niknuti i izbaciti nove mladice.

Od štete do koristi - jedan korak

Unatoč široko rasprostranjenom stavu prema paprati kao korovu, dvije njihove vrste još uvijek su klasificirane kao jestive - ovo je noj i paprat. Treba odmah napomenuti da se ove biljke mogu koristiti za hranu samo nakon poštivanja određenih pravila opreza. Ne mogu se konzumirati svježe, jer sadrže otrovne tvari koje su otrovne za ljude.

Ako postoji takav rizik, isplati li se konzumirati paprat? Korisna svojstva ove biljke na mnogo načina premašuju malu opasnost koju je lako ukloniti. To su odavno shvatili stanovnici mnogih azijskih zemalja, gdje paprat nije samo poslastica, već se smatra nacionalno jelo. Takva ljubav omogućuje dodatni prihod onima koji žive na Kamčatki iu Primorskom kraju Rusije.

Počevši od svibnja, kada se pojave prvi izdanci paprati, mnogi odlaze u tajgu kako bi sakupili ovu deliciju, koja se na veliko kupuje od stanovništva za izvoz u Kinu i Japan. Zašto je ova biljka toliko voljena na Istoku?

Skladište dobrobiti, okusa i zdravlja

Jela od paprati sadrže mnogo korisni elementi, koji se nalaze iu mladim izdancima iu rizomima. Listovi daju tijelu sljedeće tvari:

1. Fitosteroli – smanjuju razinu kolesterola u tijelu.

2. Flavonoidi - jačaju kapilare, reguliraju zgrušavanje krvi, poboljšavaju propusnost krvnih žila.

3. Seskviterpeni – djeluju anthelmintski, antihelmintski.

4. Tanini (katehini) - neophodni kao prevencija raka, kao i povećati imunitet, zadržati mladost.

Kada se jedu mladi izdanci i stabljike paprati, tijelo ima koristi od elemenata kao što su eterična ulja, glikozidi, alkaloidi, masna ulja, asparaginska, nikotinska, glutaminska kiselina, tirozin, fenilalanin, jod, fosfor i mnogi drugi elementi u tragovima i vitamini. Zahvaljujući tako bogatom sastavu, cijenjena je paprat paprat. Njegova blagotvorna svojstva potiču metabolizam i povećavaju razinu otpornosti tijela na stres.

Ne propustite kratko razdoblje prikupljanja

Prijeđimo sada na detaljan opis svih nijansi koje morate uzeti u obzir ako želite da se na vašem stolu pojavi sigurna i ukusna paprati. Kuhanje počinje pravim sakupljanjem. Iako se ova biljka može naći u šumama, gudurama, šumama breza, pa čak iu vašem vrtu tijekom cijele tople sezone, treba je sakupljati za kuhanje samo u proljeće. Činjenica je da su mladi izdanci koji još nisu pustili lišće jestivi.

Krajem proljeća izdanci počinju otvrdnjavati, raširene šape s lišćem pretvaraju se u grm koji više nije pogodan za hranu, jer sadrži velike količine gorkih glikozida, a značajno se povećava i razina otrovnih tvari. Važno je ne propustiti ono kratko razdoblje kada je paprat još mlad, stabljika mu je krhka, a mladi izdanci savijeni u kuku. Takve se grane lako skupljaju kao i maslačak – lako se lome, a njihovi su nježni listovi bogati raznim tvarima.

Postavite ciljeve i odvojite vrijeme

Sakupljenu paprat treba čuvati u hladnjaku ne dulje od dva dana. Tijekom tog razdoblja mora se preraditi, inače će postati potpuno otrovna. To se mora uzeti u obzir prilikom prikupljanja. Ako vam je cilj iznenaditi svoje prijatelje egzotičnim jelom, nemojte ga skupljati u velikim količinama. Ako se želite opskrbiti dok je još jestiv kako biste se tijekom cijele godine razveselili njegovim nesvakidašnjim okusom, onda je vrijedno odvojiti nekoliko dana za te svrhe, jer će vam trebati vremena ne samo za odlazak u šumu ili gaja za paprat, ali i do njezine prerade.

Sakupivši pravi iznos sirovina, odmah prijeđite na njegovu pripremu. Započnite s sortiranjem - odaberite ne veliki broj lijepe i ujednačene glave da se večeras počastite ovom delicijom. Ostatak stavite u hladnjak. Dugo ćemo ga prerađivati ​​kako bismo ga pripremili za zimu ili za buduću upotrebu. U tu svrhu biljke će biti potrebno posoliti, ukiseliti ili osušiti, ali o tome kasnije.

Preliminarna obrada

Kako večera od paprati ne bi bila zasjenjena trovanjem hranom, trebate pravilno pripremiti svježe ubrane sirovine. Prije svega, potrebno ga je očistiti od gorčine i otrovnih tvari. Savršena opcijašto će maksimalno povećati očuvanje koristan materijal a trgovačka odjeća paprati se natapa. Izbojci pripremljeni za kuhanje potapaju se u slanu otopinu na jedan dan, nakon čega se potope u svježu vodu. Takva prethodna obrada učinit će mlade izdanke paprati potpuno sigurnima i ukusnima.

Ako ne želite čekati cijeli dan, onda možete očistiti paprat od gorčine uz pomoć nekoliko faza vrenja. Prvo uzmite bakreni lavor i u njega ulijte veliku količinu vode. Prokuhajte, posolite, mladice vrlo pažljivo uronite na dvije do tri minute. Nakon toga trebate zamijeniti vodu - i ponovno je prokuhati. To treba učiniti dva ili tri puta.

Kod posljednjeg vrenja mladice treba kuhati oko deset minuta, stalno prateći proces. Čim se glavice paprati sklupčaju u lijepe zelene kolutiće, treba ih maknuti s vatre. Sada počnimo s pripremom paprati. Recepti za gotovo sva jela od paprati su slični, razlikuju se samo u prisutnosti sastojaka. Temelje se na istim metodama kuhanja na koje smo navikli pri obradi gljiva.

Pravimo zalihe

Vratimo se sada obradi paprati koja je odložena u hladnjaku. Te zalihe sirovina želimo dugotrajno skladištiti soljenjem. Da biste to učinili, morate uzeti veliki kapacitet, najbolje je drvena bačva. Presavijte u njega sakupljenu paprat, pomiješanu sa soli u omjeru 3 do 10 (za tri kilograma soli, 10 kilograma sirovina). Pokrijte nečim teškim tako da se ispod jarma pojavi rasol. Nakon dva tjedna salamuru treba ocijediti i zamijeniti novom, već pripremljenom u omjeru 2 prema 10. Ponovno je ostaviti dva tjedna, nakon čega se paprat, po želji, može ponovno posoliti u omjeru od 1 do 10. Nakon toga se mladice moraju saviti u grozdove i osušiti.

Paprat unaprijed namočite u vodu (posoljenu) ili skuhajte (sirovu). Pripremljene mladice staviti u tavu, na zagrijano ulje, i dinstati da se oslobode viška vlage. Nakon toga ravnomjerno pomiješajte sve proizvode i začinite salatu majonezom. Ukrasite sitno nasjeckanim zelenim lukom.

Nemoguće je obuhvatiti sve brojne recepte koje kuhari nude za kuhanje paprati. To mogu biti ne samo poznate korejske salate od ukiseljene paprati, već i ruski izumi, poput okruglica, palačinki, pa čak i pite punjene prženom paprati. Svi ovi eksperimenti postali su mogući zahvaljujući činjenici da ima okus gljiva, pa se od njega pripremaju ista jela.

Također za jednostavni recepti uključite prženu paprat, koja se može koristiti kao umak za bilo koji prilog. Vrlo ga je jednostavno pripremiti:

1. Jednu glavicu luka sitno nasjeckati i pržiti dok ne postane proziran.

2. U šerpu staviti 400 grama kuhane paprati i pržiti još 10 minuta sa lukom.

3. Posebno pomiješajte pola šalice kiselog vrhnja s jednom žlicom brašna.

4. Smjesu ulijte u pečenu paprat. Staviti u pećnicu. Kad se stvori zlatna korica, izvadite ga. Poslužite vruće.

Fern Orlyak jako voli jesti stanovnike ruskih dalekoistočnih zemalja. Ne zaboravljaju ga ni Koreja, Japan i Kina. Iako naši sunarodnjaci uopće ne dopuštaju da se paprat može jesti, ipak se konzumira u mnogim dijelovima svijeta.

Što je paprat paprat?

Ovaj trajnica iz obitelji paprati. Postoje mnoge vrste ove biljke, ali nisu sve jestive. Orlyak se odnosi samo na one biljke koje se mogu jesti. Fern Orlyak raste u gotovo svim uvjetima, pa se ukorijenio u mnogim zemljama. Jedu se samo mladi izdanci ove biljke, stari su neprikladni za konzumaciju, jer predstavljaju opasnost za tijelo.

Mladice se mogu pržiti, kuhati, kiseliti itd. Orljak je odličan za jelo jela od mesa, riba, pire od povrća i mnogi drugi. Paprat paprat je široko rasprostranjen u narodnoj i modernoj medicini.

Najčešće, ova vrsta paprati doseže 30-90 m visine, ali postoje i divovi od 150-200 m. Listovi biljke su gusti i tvrdi, imaju oštar neobičan miris. Biljka ima snažno i snažno korijenje, koje se nalazi i okomito i vodoravno. Na obrnuta strana lišće sadrži soruse.

Paprat se može čuvati do dva dana prije jela, ako prođe više vremena postaje otrovna. Ako ga nemate vremena upotrijebiti u navedenom roku, bolje je toplinski tretirati odmah nakon sakupljanja, pustiti da se ohladi i staviti u zamrzivač.

Kemijski sastav biljke

Ova vrsta paprati sadrži puno korisnih tvari za ljudsko tijelo. Sadrži sljedeće elemente: natrij, fosfor, magnezij, jod i dr. Paprat je također bogata taninima.

Dobrobiti paprati paprati

• Ako redovito jedete biljku, imunološki sustav jača.
• Poboljšava rad srca, cirkulaciju krvi
• Normalizira količinu šećera u krvi
• Uklanja štetne tvari iz tijela, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta
• Uklanja radionuklide iz ljudskog tijela
• Pomaže u jačanju kostiju i zuba
• Pomaže u borbi s depresijom i problemima živčani sustav
• Antioksidansi sadržani u biljci zaustavljaju proces starenja i trošenja organizma.

Iz gore navedenog možemo zaključiti da paprat paprat ima mnogo korisnih tvari za tijelo. Ali smatram svojom dužnošću ne samo otkriti njegova korisna svojstva, već i upozoriti na kontraindikacije.

Kontraindikacije:

• Zabranjeno je koristiti ovu biljku tijekom trudnoće i dojenja, budući da učinak paprati na tijelo tijekom razdoblja nošenja djeteta nije u potpunosti proučen.
• Ako imate bilo kakvih problema s unutarnjim organima, prije početka, posjetite liječnika i posavjetujte se o uzimanju izdanaka paprati
• Nemojte zloupotrijebiti, zapamtite da je sve dobro umjereno

Upotreba paprati u kulinarstvu

Paprat paprat jako podsjeća na gljive, pa je možete kuhati na isti način. Može se poslužiti kao prilog ili koristiti u pripremi raznih umaka. Ova biljka je bogata bjelančevinama, pa ih tijelo odlično prerađuje.

Zapamtiti važno pravilo:

Nemojte jesti biljku sirovu. Mora se podvrgnuti toplinskoj obradi prije nego uđe u ljudsko tijelo.

firsthealth.ru

Bracken paprat: korisna svojstva

Nalazite se ovdje: Početna » Zdravlje » Ljekovito bilje» Paprat paprat: korisna svojstva

Unatoč svom jedinstvenom i neobičnom izgledu, kao i pripadnosti ukrasne biljke, paprat je sasvim jestiva. Jedu se dvije vrste paprati, koje se koriste i kao neobičan začin i kao samostalni sastojak za salate. Jedna od tih vrsta je paprat paprat.

Što je korisna paprat paprat?

Odmah je vrijedno napomenuti, započinjući razgovor o dobrobitima paprati, da je prema studijama nekih znanstvenika sugerirano da česta promjena uobičajene hrane izravno utječe na produljenje mladosti i očuvanje dobrog zdravlja za duge godine. Do sada ovo gledište nije postalo općeprihvaćeno, ali vrijedi ga poslušati pri donošenju odluka o uključivanju u prehranu tako neobičnog proizvoda kao što je paprat paprati.

Osim toga, ima vrlo nizak sadržaj kalorija, što ga nedvojbeno čini dragocjenom namirnicom u razdoblju mršavljenja. Njegov sadržaj kalorija je 34 kcal. Osim toga, u svom sastavu sadrži gotovo isto toliko bjelančevina koliko i ugljikohidrata 4,55 g, odnosno 5,54 g.

Sadrži veliki broj korisnih tvari bez kojih je nemoguće pravilno funkcioniranje ljudskog tijela:

• Tanini koji osiguravaju dobru probavu i uklanjanje štetnih otpadnih tvari.
• Flavonoidi
• alkaloidi
• Eterična ulja i kiseline
• Mladi listovi paprati bogati su tvarima poput vitamina karotena, tokoferola i riboflavina.
• Njegovo lišće sadrži fitosterole, tvari iz skupine katehina, au rizomu katehine, sluz, gorki glikozid.
• Mlade biljke su bogate enzimima, posebno tiaminazom i glikozidima.
• Također sadrži takve korisne kiseline kao što su nikotinska, asparaginska i glutaminska, kao i fenilalanin, asparagin i tirozin.
• Poseban spomen zaslužuju mikroelementi kao što su jod, kalcij, mangan, fosfor, natrij, sumpor, magnezij, bakar, nikal i kalij.
• Proteini koji čine ovu paprat lako se probavljaju, nalikuju svojstvima proteina žitarica u smislu kvalitete asimilacije od strane tijela. Ali dobrobiti paprati paprati, prije svega, ovise o prisutnosti u svom sastavu velikog broja biološki aktivnih elemenata.

Korisna biljka za ljude koji puno vremena provode pred TV-om i ekranom računala. Spašava od radijacijske bolesti i leukemije, imajući količinu joda potrebnu tijelu. Važno svojstvo paprati je njegova sposobnost da brzo normalizira metabolizam, ubrzavajući borbu protiv viška kilograma. Obnavlja nedostatak vitamina u beriberi i ublažava napetost i uzbuđenje, pridonoseći normalizaciji pulsa.

Upotreba paprati paprati

1. Od mladog lišća paprati dobivaju se veličanstvene i neobične salate. Biljka se kiseli, prži, soli za buduću upotrebu, zatim se koristi kao začin za meso i riblja jela. Pomalo podsjeća na gljive. Stari i nekuhani listovi paprati strogo se ne preporučuju.
2. Njegova redovita uporaba potiče stvaranje kostiju, normalizaciju živčanog sustava, metabolizam, uklanjanje radionuklida i teških metala iz tijela, poboljšanje endokrinog sustava i povećanje učinkovitosti.
3. U ljekovite svrhe koriste se listovi i rizomi biljke. Uvarak od njih u strogo doziranoj količini uzima se oralno za bolove u zglobovima, bolesti crijeva i slezene, prsa i glavobolje, proljev, tinitus, suhi pleuritis, bol u želucu, pa čak i žuticu. Također se koristi kao anthelmintik, diuretik, laksativ, antipiretik i analgetik.
4. Za škrofuloze, rane, apscese ili ekceme, izvana se primjenjuje uvarak od rizoma. Infuzom paprati možete liječiti reumu, išijas, hemoroide, grčeve i čireve, praveći tople kupke.

Kontraindikacije za korištenje paprati paprati

Ali paprat paprat također ima kontraindikacije. Budući da sadrži otrovne tvari, biljku treba koristiti samo nakon savjetovanja s liječnikom i pod vodstvom liječnika homeopata ili travara. Čak i ako vam se čini da znate sve o ljekovitoj paprati, nemojte riskirati svoje zdravlje i zdravlje svojih najmilijih.

Ni u kojem slučaju ne smije se liječiti paprati tijekom dojenja, a još više tijekom trudnoće. U slučaju predoziranja izvarkom ili infuzijom, mogu se pojaviti glavobolje, konvulzije, povraćanje, mučnina. U vrlo ozbiljnim slučajevima - nagli pad tlaka, otežano disanje, slabljenje kardiovaskularne aktivnosti i, u nedostatku kvalificirane i pravovremene pomoći, čak i smrt. Stoga, čim se pojavi bilo koji od navedenih simptoma ili se opće stanje jednostavno pogorša, potrebno je odmah nazvati kola hitne pomoći i ispiranje želuca.

Dugo je paprat paprati postala dio svakodnevne prehrane stanovnika Japana, Koreje i Dalekog istoka. Kao što znate, stogodišnjaci se najčešće nalaze u ovim zemljama. Korisna svojstva biljke su brojna i izazivaju zasluženi interes među pristašama pravilne prehrane. Samo ga morate naučiti pripremiti za budućnost i s njim kuhati ukusna jela.

lucky-girl.ru

BRACKET FERN: korisna svojstva i kontraindikacije.

Orlyak paprat jedno je od omiljenih jela stanovnika ruskog Dalekog istoka, Kine, Koreje i Japana. I unatoč činjenici da većina stanovnika naše zemlje uopće ne zna kako se ova biljka može jesti, paprat se koristi u mnogim dijelovima svijeta, jer ima izvrstan okus i širok raspon korisnih svojstava.

Opis paprati paprat: Paprat je višegodišnja biljka paprati. Od ogromnog broja paprati, samo nekoliko se može jesti, paprat je jedna od njih. Paprat raste gotovo po cijelom svijetu i jedna je od najčešćih paprati u Rusiji. U ishranu se koriste mladi izdanci paprati s još nerascvjetanim listovima, zrela biljka ne smije se jesti jer sadrži tvari koje su otrovne za ljudski organizam. Izdanci paprati se kuhaju, prže, pirjaju, sole, mariniraju, od njih se pripremaju salate, topla jela i hladna predjela. Orlyak se dobro slaže s mesom, ribom, povrćem, žitaricama i mahunarke. Paprat se ne konzumira svježa. Ova vrsta paprati također se koristi u narodnoj medicini, industriji i farmakologiji.

Sastav paprati: Sastav izdanaka paprati uključuje minerale - kalcij, kalij, magnezij, jod, mangan, natrij, sumpor, fosfor i druge makro i mikroelemente. Paprat paprat sadrži vlakna, šećere, karoten, vitamine C, E, skupine B, aminokiseline, tanine, flavonoide, fitosterole, glikozide i druge tvari korisne za ljudsko zdravlje.

Kalorični sadržaj paprati paprati: Kalorični sadržaj paprati paprati je oko 35 kcal na 100 grama proizvoda.

Korisna svojstva paprati paprati:

• Redovita uporaba paprati pomaže u jačanju imunološkog sustava.

• Povoljno utječe na kardiovaskularni sustav, poboljšava sastav krvi.

• Pomaže u normalizaciji razine šećera u krvi.

• paprati čini pozitivan utjecaj na rad štitnjače i endokrinog sustava.

• usluge normalna operacija gastrointestinalni trakt, poboljšava metabolizam, uklanja toksine i troske iz tijela.

• Paprat paprat pomaže u uklanjanju radionuklida iz tijela.

• Povećava učinkovitost tijela, poboljšava aktivnost živčanog sustava, pomaže u borbi sa stresom.

• Tvari sadržane u izdancima paprati usporavaju proces starenja i pomažu u očuvanju mladosti.

Kontraindikacije paprati: Tijekom trudnoće i ozbiljnih bolesti unutarnji organi Prije uporabe izdanaka paprati treba se posavjetovati s liječnikom. Kao i kod upotrebe gotovo svih proizvoda, kada koristite paprat, morate imati na umu da je sve dobro umjereno!

I zapamtite Zdrav stil životaživot uključuje ne samo pravilna prehrana i koristiti korisni proizvodi, ali i odbijanje loše navike, zdrav san, tjelesna aktivnost i druge komponente.

chudesalegko.ru

Bracken paprat: korisna svojstva i recepti za kuhanje:

Paprat paprat sa svojim raširenim šapama cijelo ljeto krasi brezove nasade Altajskog teritorija, Dalekog istoka, Sibira i Urala. Ljubitelji planinarenja u ovim krajevima s oduševljenjem se dive njegovim tajanstvenim proplancima, ali malo ljudi zna da je ova čudesna biljka vrlo cijenjena zbog svog izvrsnog okusa i blagotvornih svojstava. Odnedavno su se za recepte s paprati zainteresirali i domaći gurmani.

Nepretenciozna, lijepa i neubijena

Paprat paprat je zeljasta biljka poput niskog grma. Obično raste u gustim kolonijama koje pod zemljom objedinjuje zajednički rizom. Paprat se nalazi u različitim klimatskim područjima diljem zemlje. Vrlo ju je lako prepoznati po lijepim perastim listovima, sličnim bagremovim grančicama. Ako se stabljika paprati presječe i pažljivo prouči njezina slika, tada se u njoj vidi orao, koji je ovoj biljci dao ime.

Paprat je poznat po svojoj vitalnosti. U bilo kojem tlu, čak iu najneplodnijem, kamenitom ili pjeskovitom, osjeća se sjajno. Nakon što se jednom nastanio, ostaje na ovom mjestu dugi niz godina. Ljetni stanovnici i poljoprivrednici ga zbog toga ne vole, vodeći žestoku borbu s njim kao s teškim korovom, koji je gotovo nemoguće iskorijeniti. Čak i ako se dogodi požar koji uništi sve u šumi, šumarku ili vrtu u kojem je rasla ova biljka, ona će prva niknuti i izbaciti nove mladice.

Od štete do koristi - jedan korak

Unatoč široko rasprostranjenom stavu prema paprati kao korovu, dvije njihove vrste još uvijek su klasificirane kao jestive - ovo je noj i paprat. Treba odmah napomenuti da se ove biljke mogu koristiti za hranu samo nakon poštivanja određenih pravila opreza. Ne mogu se konzumirati svježe, jer sadrže otrovne tvari koje su otrovne za ljude.

Ako postoji takav rizik, isplati li se konzumirati paprat? Korisna svojstva ove biljke na mnogo načina premašuju malu opasnost koju je lako ukloniti. To su odavno shvatili stanovnici mnogih azijskih zemalja, gdje paprat nije samo poslastica, već se smatra nacionalnim jelom. Takva ljubav omogućuje dodatni prihod onima koji žive na Kamčatki iu Primorskom kraju Rusije.

Počevši od svibnja, kada se pojave prvi izdanci paprati, mnogi odlaze u tajgu kako bi sakupili ovu deliciju, koja se na veliko kupuje od stanovništva za izvoz u Kinu i Japan. Zašto je ova biljka toliko voljena na Istoku?

Skladište dobrobiti, okusa i zdravlja

Jela od paprati sadrže mnoge korisne elemente koji se nalaze iu mladim izdancima iu rizomima. Listovi daju tijelu sljedeće tvari:

1. Fitosteroli – smanjuju razinu kolesterola u tijelu.

2. Flavonoidi - jačaju kapilare, reguliraju zgrušavanje krvi, poboljšavaju propusnost krvnih žila.

3. Seskviterpeni – djeluju anthelmintski, antihelmintski.

4. Tanini (katehini) - neophodni su za prevenciju raka, kao i povećanje imuniteta, očuvanje mladosti.

Kada se jedu mladi izdanci i stabljike paprati, tijelo ima koristi od elemenata kao što su eterična ulja, glikozidi, alkaloidi, masna ulja, asparaginska, nikotinska, glutaminska kiselina, tirozin, fenilalanin, jod, fosfor i mnogi drugi elementi u tragovima i vitamini. Zahvaljujući tako bogatom sastavu, cijenjena je paprat paprat. Njegova blagotvorna svojstva potiču metabolizam i povećavaju razinu otpornosti tijela na stres.

Ne propustite kratko razdoblje prikupljanja

Prijeđimo sada na detaljan opis svih nijansi koje morate uzeti u obzir ako želite da se na vašem stolu pojavi sigurna i ukusna paprati. Kuhanje počinje pravim sakupljanjem. Iako se ova biljka može naći u šumama, gudurama, šumama breza, pa čak iu vašem vrtu tijekom cijele tople sezone, treba je sakupljati za kuhanje samo u proljeće. Činjenica je da su mladi izdanci koji još nisu pustili lišće jestivi.

Krajem proljeća izdanci počinju otvrdnjavati, raširene šape s lišćem pretvaraju se u grm koji više nije pogodan za hranu, jer sadrži velike količine gorkih glikozida, a značajno se povećava i razina otrovnih tvari. Važno je ne propustiti ono kratko razdoblje kada je paprat još mlad, stabljika mu je krhka, a mladi izdanci savijeni u kuku. Takve grančice je lako skupiti kao i maslačak - lako se lome, a njihovi nježni listovi bogati su raznim tvarima.

Postavite ciljeve i odvojite vrijeme

Sakupljenu paprat treba čuvati u hladnjaku ne dulje od dva dana. Tijekom tog razdoblja mora se preraditi, inače će postati potpuno otrovna. To se mora uzeti u obzir prilikom prikupljanja. Ako vam je cilj iznenaditi svoje prijatelje egzotičnim jelom, nemojte ga skupljati u velikim količinama. Ako se želite opskrbiti dok je još jestiv kako biste se tijekom cijele godine razveselili njegovim nesvakidašnjim okusom, onda je vrijedno odvojiti nekoliko dana za te svrhe, jer će vam trebati vremena ne samo za odlazak u šumu ili gaja za paprat, ali i do njezine prerade.

Nakon što ste prikupili pravu količinu sirovina, odmah nastavite s njegovom pripremom. Započnite sortiranjem - odaberite mali broj lijepih i jednoličnih glavica kako biste se večeras počastili ovom delicijom. Ostatak stavite u hladnjak. Dugo ćemo ga prerađivati ​​kako bismo ga pripremili za zimu ili za buduću upotrebu. U tu svrhu biljke će biti potrebno posoliti, ukiseliti ili osušiti, ali o tome kasnije.

Preliminarna obrada

Kako večera od paprati ne bi bila zasjenjena trovanjem hranom, trebate pravilno pripremiti svježe ubrane sirovine. Prije svega, potrebno ga je očistiti od gorčine i otrovnih tvari. Idealna opcija koja će vam omogućiti maksimalno očuvanje hranjivih tvari i prezentaciju paprati je natapanje. Izbojci pripremljeni za kuhanje potapaju se u slanu otopinu na jedan dan, nakon čega se potope u svježu vodu. Takva prethodna obrada učinit će mlade izdanke paprati potpuno sigurnima i ukusnima.

Ako ne želite čekati cijeli dan, onda možete očistiti paprat od gorčine uz pomoć nekoliko faza vrenja. Prvo uzmite bakreni lavor i u njega ulijte veliku količinu vode. Prokuhajte, posolite, mladice vrlo pažljivo uronite na dvije do tri minute. Nakon toga trebate zamijeniti vodu - i ponovno je prokuhati. To treba učiniti dva ili tri puta.

Kod posljednjeg vrenja mladice treba kuhati oko deset minuta, stalno prateći proces. Čim se glavice paprati sklupčaju u lijepe zelene kolutiće, treba ih maknuti s vatre. Sada počnimo s pripremom paprati. Recepti za gotovo sva jela od paprati su slični, razlikuju se samo u prisutnosti sastojaka. Temelje se na istim metodama kuhanja na koje smo navikli pri obradi gljiva.

Pravimo zalihe

Vratimo se sada obradi paprati koja je odložena u hladnjaku. Te zalihe sirovina želimo dugotrajno skladištiti soljenjem. Da biste to učinili, morate uzeti veliku posudu, po mogućnosti drvenu bačvu. Presavijte u njega sakupljenu paprat, pomiješanu sa soli u omjeru 3 do 10 (za tri kilograma soli, 10 kilograma sirovina). Pokrijte nečim teškim tako da se ispod jarma pojavi rasol. Nakon dva tjedna salamuru treba ocijediti i zamijeniti novom, već pripremljenom u omjeru 2 prema 10. Ponovno je ostaviti dva tjedna, nakon čega se paprat, po želji, može ponovno posoliti u omjeru od 1 do 10. Nakon toga se mladice moraju saviti u grozdove i osušiti.

Usoljena paprat može se čuvati jednako dugo kao i sušene gljive. Prije kuhanja treba ga prethodno namočiti, a zatim koristiti. Osim soljenja, paprat se može pripremiti u kiselom obliku prema shemi koja se koristi za gljive.

salata od paprati

Najlakši recept za kuhanje paprati je napraviti mesna salata. Najbolje odgovara kuhana govedina ili teletina. Trebat će vam i tvrdo kuhana jaja, zeleni luk, tvrdi sir, svježe rajčice i majoneze. Sve sastojke treba uzeti u jednakim količinama. Sir, meso, rajčice treba sitno nasjeckati.

Paprat unaprijed namočite u vodu (posoljenu) ili skuhajte (sirovu). Pripremljene mladice staviti u tavu, na zagrijano ulje, i dinstati da se oslobode viška vlage. Nakon toga ravnomjerno pomiješajte sve proizvode i začinite salatu majonezom. Ukrasite sitno nasjeckanim zelenim lukom.

Nemoguće je obuhvatiti sve brojne recepte koje kuhari nude za kuhanje paprati. To mogu biti ne samo poznate korejske salate od ukiseljene paprati, već i ruski izumi, poput okruglica, palačinki, pa čak i pite punjene prženom paprati. Svi ovi eksperimenti postali su mogući zahvaljujući činjenici da ima okus gljiva, pa se od njega pripremaju ista jela.

Također, jednostavni recepti uključuju prženu paprat, koja se može koristiti kao umak za bilo koji prilog. Vrlo ga je jednostavno pripremiti:

1. Jednu glavicu luka sitno nasjeckati i pržiti dok ne postane proziran.

2. U šerpu staviti 400 grama kuhane paprati i pržiti još 10 minuta sa lukom.

3. Posebno pomiješajte pola šalice kiselog vrhnja s jednom žlicom brašna.

4. Smjesu ulijte u pečenu paprat. Staviti u pećnicu. Kad se stvori zlatna korica, izvadite ga. Poslužite vruće.

Koja je paprat jestiva? Ima li korisna svojstva i kako kuhati takav proizvod kod kuće? Odgovore na sva ova pitanja pronaći ćete u materijalima ovog članka.

Jestiva paprat: vrste

U svijetu ih ima oko 10.000 razne vrste paprati. Takve biljke mogu se naći bilo gdje, uključujući i močvarna mjesta, pa čak i pustinje. Ali najčešće rastu u šumskoj zoni.

Različita staništa paprati izravno su pridonijela njihovoj raznolikosti. Mogu se značajno razlikovati ne samo u vanjski oblik i veličina, ali također unutarnja struktura, kao i kemijske i fiziološke značajke.

Koju jestivu paprat poznajete? Najpopularnija biljka koja se koristi za pripremu raznih jela je paprat. Azijski osmund i noj također se koriste kao hrana.

Značajke i zbirka biljaka

Kako bi jestiva paprat nakon kuhanja bila ukusna i mekana, mladice joj se beru mlade, prije nego što postanu žilave.

Sezona za sakupljanje takvih biljaka je rano proljeće, kada lišće na drveću počinje cvjetati i pojavljuje se sočna trava. Jestivu paprat treba odmah koristiti za kuhanje raznih jela ili preraditi u poluproizvod koji će se dugo čuvati. Poluproizvodi uključuju tri vrste biljaka: smrznutu paprat, soljenu i sušenu. Prva opcija je najjednostavnija i najčešća među domaćicama. Međutim, u industrijsko mjerilo ne koristi se.

Širenje

Sada znate koja je paprat jestiva. Gdje raste ova biljka? Bracken, azijski osmund i noj široko su rasprostranjeni po cijelom svijetu, osim u stepama, arktičkim područjima i pustinjama.

U Rusiji se takve biljke mogu naći u europskom dijelu, na Dalekom istoku, u Sibiru i na Uralu. Također rastu u Europi, Aziji i Sjevernoj Americi.

Jestivi azijski osmund i noj vrlo su česti u šumovitim područjima, na otvorenim uzvisinama iu šikarama grmlja.

Korisna svojstva i sastav

Što je izvanredno o jestivoj paprati? Korisna svojstva ovog proizvoda malo su poznata. Štoviše, većina domaćica niti ne sumnja da se dotična biljka može jesti.

Prema stručnjacima, rizomi takvog proizvoda sadrže škrob, saponine, alkaloide, orlovsko štavljenje i eterična ulja, masti, flavonoide i tanine. Što se tiče mladih izdanaka, oni su vrlo bogati tokoferolom, vitaminima, riboflavinom, nikotinskom kiselinom i karotenom.

Od mikroelemenata spomenute biljke dobro akumuliraju jod, kalcij, kalij, mangan, magnezij, natrij, bakar, sumpor, nikal i fosfor.

Od davnina su takvu biljku jeli stanovnici Dalekog istoka, kao i građani Japana i Koreje. Vjeruju da ovaj proizvod ima blagotvoran učinak na njihov rast, pomaže u formiranju snažnog kostura i metabolizma. Osim toga, ljubitelji ove biljke tvrde da ona dobro utječe na aktivnost živčanog sustava, poboljšava opće stanje endokrinog sustava, povećava učinkovitost i uklanja radionuklide iz tijela.

Što je još korisno za jestivu paprat, čija je fotografija predstavljena u ovom članku? U medicinske svrhe ovaj se proizvod koristi već duže vrijeme. Unutra se koriste ne samo mladi izdanci paprati, već i njezini rizomi. Na primjer, izvarak korijena ove biljke aktivno se uzima za bolesti crijeva i slezene. Osim toga, učinkovito pomaže kod bolova u zglobovima, žutice, proljeva, grudi i glavobolje, kao i buke u ušima i glavi, suhog pleuritisa.

Uvarak od jestive paprati često se koristi kao diuretik, laksativ, anthelmintik i sredstvo protiv bolova. Također, ova biljka ublažava stres i potiče metabolizam.

Izvana, izvarak rizoma dotičnog proizvoda koristi se za ekceme, rane, apscese i skrofuloze. Što se tiče infuza, može se koristiti za reumu (u obliku kupki) i čireve.

Kontraindikacije za uporabu

Unatoč činjenici da su sve navedene vrste paprati jestive, treba ih vrlo oprezno uključiti u prehranu. To je zbog činjenice da je odrasla biljka vrlo otrovna. Može sadržavati gorke glikozide cijanida, tanine, cijanovodičnu kiselinu i kancerogene spojeve. Koncentracija ovih tvari postupno se povećava, kako se biljka razvija i raste.

Također treba napomenuti da je strogo zabranjeno koristiti paprat tijekom trudnoće i tijekom dojenja.

Predoziranje ovim proizvodom može rezultirati povraćanjem, grčevima, mučninom, smanjenjem krvni tlak, glavobolja, depresija disanja, vrtoglavica, slabljenje srca pa čak i smrt.

Primjena u kulinarstvu

Jestive vrste paprati aktivno se koriste u kuhanju. Od mladog lišća često se pripremaju razne salate. Osim toga, osebujni "puževi" se prže, kuhaju, sole i mariniraju za zimu, a koriste se i kao poseban začin za meso.

Najpopularnija jestiva paprat među kuharima je obična paprat. Svoje neobično ime dobio je zbog sličnosti s krilima ptice grabljivice.

Takva je biljka prilično uobičajena u cijeloj Rusiji i nije je teško pronaći.

Mladi izdanci, koji se koriste za pripremu raznih jela, formiraju se u svibnju. U početku podsjećaju na neku vrstu "puža", au procesu razvoja se razvijaju i postaju poput udice.

Peteljka jestivog lista naziva se rachis. Okusom je vrlo sličan vrganjima. Sirovi rachis su otrovni, pa ih je potrebno kuhati.

Jestiva paprat: kako kuhati?

Kao što je gore spomenuto, svježa biljka se ne može pohraniti. To je zbog činjenice da se vrlo brzo stvrdne, zbog čega ga je jednostavno nemoguće jesti. Stoga svježe ubrane izdanke paprati treba odmah posoliti ili prokuhati u slanoj vodi, a zatim osušiti.

Ako se odlučite za potonju opciju kuhanja, tada svježe lišće treba temeljito oprati i staviti u lonac kipuće slane vode. U ovom obliku, biljka treba kuhati ne više od 5 minuta. Nakon toga, potrebno ga je baciti u cjedilo i snažno protresti.

Što se tiče soljenja, ovaj se postupak provodi na sljedeći način: svježe i temeljito oprano zelje stavlja se u emajliranu posudu, posipa se običnom kuhinjskom soli (po stopi od 250 g začina na 1 kg biljke), prekriva se drvenim poklopcem. , manjeg promjera, a zatim pritisnut ugnjetavanjem. U ovom slučaju, težina potonjeg mora nužno biti jednaka težini korištenog proizvoda. U ovom obliku, slano zelje se ostavlja 7-8 dana.

Nakon što slanica počne pokrivati drveni poklopac, polako se cijedi. Zajedno s njim nestat će i sva gorčina svojstvena mladim izdancima.

Ovako pripremljeni proizvod može se pirjati. Prvo se prži sa luka, a zatim prelijte svježim kiselim vrhnjem i kuhajte u ovom obliku nekoliko minuta. Gotov gulaš se poslužuje za stolom sa začinskim biljem i prženim rajčicama.

Možete i pržiti u dubokom ulju, nakon što ste ga umočili u tijesto za palačinke.

Ako vam nijedna od predstavljenih metoda ne odgovara, tada se slani proizvod jednostavno može nasjeckati i dodati u salate, pizzu, juhu i drugo.

U mitologiji Slavena uvijek su bili obdareni magična svojstva iako te biljke ne cvjetaju. U noći Ivana Kupale zaljubljeni parovi aktivno traže ovaj mitski cvijet, vjerujući da će im sigurno donijeti vječnu sreću (prema legendi, takav cvijet cvate samo na trenutak).

Prema znanstvenicima, biljke obitelji paprati pojavile su se na našem planetu prije oko 500 milijuna godina. Naslage ugljena, koje su vrijedan prirodni resurs, duguju svoj nastanak komprimiranim drvenastim ostacima paprati. Danas na Zemlji postoji oko 20 tisuća sorti ove biljke, ali samo mali dio njih je pogodan za hranu i medicinske svrhe. Najčešći predstavnik roda je obična papratnica. Korisna svojstva i štete ove biljke za ljudsko tijelo raspravljat ćemo u ovom pregledu.

Paprat paprat - sastav

Paprat paprat - 10 korisnih svojstava

1. Pozitivno utječe na razvoj i rast djece

   Bakar, čiji je sadržaj vrlo visok u listovima paprati, ima važnost zasititi krv kisikom. Nedostatak ovog mikroelementa dovodi do bolova u mišićima i zglobovima, izaziva osjećaj umora i negativno utječe na rad mozga. Prema rezultatima medicinsko istraživanje, dovoljna razina bakra u tijelu djece uklanja kašnjenja u razvoju, ubrzava metabolizam, što se izražava u optimalnim pokazateljima tjelesne težine i visine djeteta.

2. Normalizira razinu kolesterola

   Paprat paprat je bogat niacinom (nikotinskom kiselinom). Ovaj vitamin je u stanju regulirati razinu kolesterola u krvi, što pozitivno utječe na cijelo tijelo. Konzumacija biljke smanjuje mogućnost kardiovaskularnih bolesti kod pacijenata s mješovitom dislipidemijom. Ovo stanje karakterizira pretjerana aktivnost triglicerida, koji povećavaju razinu kolesterola u plazmi.

   Nikotinska kiselina također je korisna za osobe koje su sklone moždanom udaru, srčanom udaru i nizu drugih bolesti. Dokazano je da niacin povećava dobar kolesterol i snižava trigliceride i loš kolesterol u krvi.

3. Ima antitumorski učinak

   Zbog značajnog sadržaja vitamina C, ekstrakt paprati ulazi u sastav lijekova koji se koriste u kemoterapiji. Vitamin C pomaže u zaštiti zdravih stanica od učinaka otrova i toksina, smanjujući štetu od lijekova. Studije pokazuju da je askorbinska kiselina vrlo učinkovita u liječenju raka pluća i jajnika.

4. Povećava imunitet

   Vitamin C također je neophodan za osobe s oslabljenim imunološkim sustavom, posebno kada se ovo stanje javlja u pozadini stresa. Napet ritam modernog života dovodi do činjenice da stres utječe na gotovo svaku osobu. Održavanje dovoljne razine vitamina C u tijelu, čija blagotvorna svojstva ne izazivaju nikakvu sumnju, pozitivno utječe na opću dobrobit i zdravlje.

5. Uklanja upalne i alergijske reakcije

   Vitamin A, kojim su bogate stabljike i korijenje paprati, blokira djelovanje slobodnih radikala koji oštećuju stanice i tkiva ljudskog tijela. Kao rezultat toga, smanjuje se vjerojatnost upalnih procesa i alergija na hranu. Vitamin A također smanjuje rizik od neuroloških bolesti kao što su Parkinsonova i Alzheimerova bolest.

6. Štiti zdravlje očiju

   Redoviti unos vitamina A s hranom sprječava degeneraciju mrežnice i smanjuje oštrinu vida. Vitamini C, A, E, bakar i cink sadržani u paprati mogu smanjiti vjerojatnost degeneracije. žuta mrlja za oko 25 posto. Vitamin A često se nalazi u ljekovitim kapima za liječenje sindroma suhog oka. Vitamin A također usporava razvoj Stargardtove bolesti, nasljedne bolesti koja dovodi do gubitka vida u djetinjstvu.

7. Jača kosti

   Paprat je bogat manganom, cinkom, bakrom i kalcijem. Kombinacija ovih komponenti pomaže smanjiti vjerojatnost gubitka koštano tkivo kod starijih žena. Poznato je da s godinama njihove kosti postaju sve krhkije, što je prepuno čestih prijeloma. Korištenje dekocija i infuzija paprati pomoći će spriječiti osteoporozu ili usporiti njezin razvoj.

   Osim toga, mangan je uključen u stvaranje enzima i hormona koji pospješuju proces metabolizma kostiju. Nedostatak ovog elementa povećava šanse za razvoj razne bolesti kosti.

8. Pomaže u liječenju anemije

   Niska razina hemoglobina i crvenih krvnih zrnaca u krvi postaje preduvjet za pojavu anemije, jer je poremećen transport kisika do stanica. Zbog toga pate svi tjelesni sustavi, smanjuje se razina energije i imunitet, usporavaju se funkcije mozga. Kao što je poznato, zajednički uzrok različite vrste anemije je nedostatak željeza. U zelenoj masi paprati željezo je sadržano u lako probavljivom obliku, što čini ovu biljku neophodan pomoćnik za prevenciju i liječenje anemije.

9. Otklanja migrenske glavobolje

10. Poboljšava probavu

    Paprat također sadrži fosfor, koji je uključen u sintezu fosfolipida, koji su pak sastavni dio bioloških membrana, poput nukleinskih kiselina i nukleotida. Kao rezultat upotrebe dekocija paprati, pH razina u tijelu se normalizira, eliminira se stvaranje viška količine lužine ili kiseline.

    Poboljšava proces probave održavajući pravu razinu ravnoteže. korisne bakterije u crijevu. Fosfor smanjuje zadržavanje tekućine, služi za sprječavanje proljeva i nadutosti.

Paprat paprat - kontraindikacije

Unatoč činjenici da je paprat paprat prirodno skladište vitamina i mikroelemenata, treba imati na umu da je ova biljka u sirovom obliku otrovna. Stoga, ljekovite infuzije ili dekocije treba koristiti s velikom pažnjom, nakon savjetovanja s liječnikom.

U slučaju predoziranja mogu se pojaviti sljedeći simptomi:

• mučnina i povračanje;
• vrtoglavica;
• bol u hramovima i okcipitalnoj regiji;
• snižavanje krvnog tlaka;
• respiratorna depresija;
• usporen rad srca.

U posebno teškim slučajevima moguća je smrt. Stoga je potrebno strogo pridržavati se normi za korištenje ekstrakata paprati navedenih u receptima i bilješkama.

Također, izdanci paprati ne smiju se uključivati ​​u prehranu trudnica i osoba s teškim bolestima unutarnjih organa. Ako se pojavi takva potreba, morate dobiti odobrenje od svog liječnika.

Zanimljiv video o korisnim svojstvima i upotrebi paprati paprati.

Paprat ostaje jedna od najtajnovitijih biljaka. Prvo što pada na pamet je lijepa legenda o jednoj noći na blagdan Ivana Kupale. Mladi kreću u potragu za tajanstvenim cvijetom paprati koji, prema legendi, samo na trenutak procvjeta upravo ove noći.

Njegova starost prelazi više od 400 milijuna godina. Nekada je cijeli planet bio prekriven ogromnim paprati, ali sada su se promijenile, smanjile i neke su vrste postale sobne biljke.

Do danas postoji oko 10.000 sorti paprati, od kojih samo 2.000 raste u Rusiji.

Uzgoj sobne paprati nije teško. Dovoljno je pridržavati se nekoliko pravila. Prva i glavna stvar je velika hirovitost paprati u vodi. Tlo u loncu treba biti stalno vlažno, a zrak u prostoriji ne smije biti jako suh.

Za paprat su štetne temperature iznad +22 i ispod +10 C. Bolje je staviti cvijet na prozor na istočnoj ili zapadnoj strani. Žarko sunce neće spaliti svoje lišće, a vlaga neće tako brzo ispariti.

Tijekom dana potrebno je prskati paprat mekom, dobro staloženom vodom. Osim toga, možete ovlažiti zrak tako da pored njega postavite posudu s vodom.

Danas među uzgajivačima cvijeća postoje uobičajene vrste paprati kao što su Ruddyjeva djevojačka dlaka, Pelleyjev nefrolepis, Cyrtomium, Davallia, klasična paprat i mnoge druge. Međusobno se razlikuju po rozeti i limenoj ploči.

Kada paprat stavljate uz druge biljke, vodite računa da njeni listovi imaju dovoljno prostora. Obavezno uklonite oštećene listove, a onda na njihovom mjestu mogu izrasti novi i lijepi. Neke vrste paprati razmnožavaju se sporama, ali uglavnom dijeljenjem korijena s nekoliko listova.

vrste vrtnih biljaka

Sobna paprat dobro ukrašava vaš interijer, ali osim uzgoja kod kuće, postoje i vrste za sadnju na mjestu. Najčešći od njih je obični noj.

U divljini se može naći u blizini močvara iu vlažnim šumama. Na vrtna parcela razmnožava se dovoljno brzo i stvara bujne šikare. Tijekom rasta mladi listovi paprati postupno se ispravljaju, a do sredine lipnja formiraju veliki zeleni lijevak.

Mjesec dana kasnije, u sredini biljke rastu izdanci koji nose spore, koje uzgajivači cvijeća naširoko koriste za izradu cvjetnih aranžmana. Dobro raste iu sjeni i na njoj sunčano područje, glavna stvar je da je tlo oko njega uvijek vlažno.

Rasprostranjena je i muška paprat. Njegovi zreli listovi dosežu duljinu od 1,5 metara i dobro zasjenjuju. potrebna područja vrt. Svoju ogromnu veličinu doseže tek u trećoj godini života. Njegov cvijet pokušavaju pronaći u noći Ivana Kupale.

Postoje i druge vrste paprati koje ne samo da mogu ukrasiti, već i oduševiti svojim korisnim svojstvima. Tako je, na primjer, paprat paprat poznat po svojim rizomima koji sadrže mnoga korisna svojstva.

U narodnoj medicini njegov osušeni korijen koristi se za liječenje kašlja, škrofuloze, bolova u zglobovima, prostatitisa i protiv glista.

Korisna svojstva paprati su zbog svoje vrijedne kemijski sastav. Biljka je bogata alkaloidima, škrobom, esencijalna ulja, flavonoidi, tanini.

Izdanci paprati sadrže karoten, tokoferol (vitamin E), riboflavin ili vitamin B2. Prisutnost alkaloida čini biljku izvrsnim sredstvom protiv bolova.

Paprat sadrži veliku količinu proteina, sličnih proteinima žitarica, koji se lako probavljaju i pozitivno djeluju na organizam. Uz redovitu upotrebu, biljka ima pozitivan učinak na procese rasta.

Paprat ima blagotvoran učinak na funkcioniranje živčanog sustava, tonira tijelo. Postoje dokazi da biljka pomaže u uklanjanju radionuklida iz ljudskog tijela.

U ljekovite svrhe koristi se rizom biljke koji se bere u rujnu. Paprat je djelotvorna kod proširenih vena, upale ishijadičnog živca i grčeva mišići lista. S ovim bolestima, tijek liječenja je 3 tjedna.

Koristiti u kuhanju

Paprat se u kulinarstvu koristi od davnina. U prehrambene svrhe koriste se samo dvije vrste paprati - paprat i noj. Jestivi su takozvani rachis, odnosno izdanci biljke.

A mladi listovi se dodaju salatama, prže, mariniraju, koriste se umjesto začina. Izdanci paprati imaju okus po gljivama. Zbog visoke prisutnosti proteina, biljku su voljeli stanovnici Japana, Koreje i Dalekog istoka. Kalorični sadržaj ovog proizvoda je 34 kcal na 100 grama.

Postoje dvije vrste pripreme paprati: kuhanje i konzerviranje. U svakom slučaju, prije pripreme biljke, njezini izdanci moraju se prvo prokuhati. Ne smijete zanemariti ovu fazu i pržiti svježe rahije: tako ćete pokvariti jelo, jer će paprat biti gorka. Listovi se operu u slanoj vodi.

Kada voda proključa, nakon nekoliko minuta se ocijedi, biljka se opere i ponovo prelije slanom vodom. Zatim se paprat kuha dok ne omekša. Izbojci se ne smiju slomiti, dovoljno ih je dovesti u stanje u kojem će se lako savijati. Kuhana biljka se baci u cjedilo i koristi prema kulinarskim receptima.

Popularna opcija za pripremu paprati je njeno soljenje. Zahvaljujući soljenju, proizvod se može dugo čuvati, osim toga, dobivate izvrstan "poluproizvod", koji se vrlo brzo može pretvoriti u nevjerojatno ukusno jelo.

Biljka je temeljito oprana, zatim stavljena u staklenu posudu i prekrivena solju, paprat je presavijena u slojeve, posipajući ih kuhinjskom soli. Zatim se posuda s biljkom pritisne na vrh nečim teškim i stavi 14 dana na hladno mjesto.

Nakon dva tjedna bit će potrebno isušiti slanu otopinu i prebaciti izdanke u drugu posudu. Štoviše, biljka se ponovno savija u slojeve s tom razlikom da sloj koji je bio na vrhu treba biti na samom dnu. Paprat se ponovno prelije slanom vodom s minimalnim sadržajem soli od 22%. U ovom obliku paprat se može čuvati nekoliko godina.

U prodaji je posebno ubrana paprat za prehrambene svrhe. Kupljeni proizvod mora biti namočen čista voda nekoliko sati da se ukloni višak gorčine i soli.

Tijekom tog vremena, bolje je povremeno ispuštati vodu i napuniti biljku novom vodom. Nakon dva sata, paprat se prebaci u lonac i kuha oko 15 minuta bez dodavanja začina. Paralelno, potrebno je rezati luk i meso.

Dalje, meso i luk treba pržiti za biljno ulje. Paprat se nakon toplinske obrade nareže na male komadiće i prži zajedno s ostalim sastojcima. Na kraju kuhanja dodajte 1 žlicu. l. umak od soje. Jelo se poslužuje vruće.

Poznati recept za pripremu ove biljke je “korejska paprat”. Luk i mrkvu narezane na trakice pirjamo na maslinovom ulju dok ne porumene.

Klice paprati dodaju se povrću u tavi i dobro promiješaju. Dobivena masa ponovno se temeljito izmiješa i začini začinima za kuhanje mrkve na korejskom. Zatim se povrće pirja dok ne omekša 15 minuta.

Blagodati biljke odavno su poznate narodnoj medicini. Paprat se koristi kao analgetik za bolove u zglobovima, glavobolju.

Kod reumatizma preporuča se topla kupka s uvarkom od paprati. Također, dekocije biljke su učinkovite za žuticu, bolesti crijeva i slezene. Izvana se biljka koristi kod ekcema, apscesa, škrofula. Prah korijena paprati ublažava začepljenost u crijevima i slezeni.

Uvarak rizoma paprati može se pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, kuhajte 10 grama zdrobljenog rizoma 10 minuta u 200 ml vode. Uzmi izvarak treba biti 1 žličica. zajedno s pčelinjim medom. Ponekad se uvarak pomiješa s brašnom i uzima tako da se "tijesto" podijeli na 10 dijelova.

Paprat je snažan lijek, lijekovi na temelju kojih je nemoguće uzimati bez medicinskih indikacija. Nakon uzimanja biljke obavezno stavite klistir i uzmite slani laksativ. Uzimanje drugih vrsta laksativa strogo je zabranjeno.

Izvana se izvarak paprati koristi kao kupke ili trljanje. Da biste pripremili kupku s izvarkom, trebat će vam 50 grama rizoma na 3 litre vode. Juha se inzistira nekoliko sati, a zatim se ulije u hladnu kupku.

Šteta paprati i kontraindikacije

Biljka može uzrokovati štetu tijelu nekontroliranom upotrebom. Bolje je koristiti paprat pod nadzorom fitoterapeuta ili liječnika, jer je biljka otrovna.

Paprat je kontraindicirana za trudnice.

Kontraindikacije za njegovu upotrebu su također groznica, anemija, tuberkuloza, bolesti jetre i bubrega, čirevi, kronične bolesti.

U slučaju predoziranja, pacijent treba isprati želudac i odmah potražiti liječničku pomoć.

Paprati su jedna od najstarijih i najraznovrsnijih biljaka na zemlji po sastavu vrsta - ima ih preko 10 tisuća vrsta. Razmatranje svih nije moguće i prikladno u okviru jedne publikacije.

U tom smislu, najlogičnije je zadržati se na takvoj sorti kao što je muški štit, koji obilno raste u umjerenim klimatska zona. Pripravci iz štitnjače korišteni su u službenoj medicini u nekim zemljama (uključujući SSSR).

Trenutno se koristi samo u veterinarskoj praksi zbog visoke toksičnosti sirovina. Međutim, etnoscience još uvijek aktivno koristi korijenje paprati za pripremu anthelmintika.

Suvremena kozmetologija također je usvojila ovu biljku, koristeći njezino ulje i ekstrakt u sastavu regenerirajućih i anti-age krema. Ovdje će se razmotriti upotreba paprati u kućnoj kozmetologiji.

• Floroglucidi - djeluje osvježavajuće uz umjereno analgetsko djelovanje. Derivati ​​floroglucida su neke organske kiseline (na primjer, flavaspidna) koje čine staničnu membranu propusnijom za aktivne tvari paprati.
• Tanini - omogućuju vam da kožu učinite manje osjetljivom na negativni utjecaji okoliš.
• Eterična ulja - oko 1%.
• Fenol.
• Vosak.
• Škrob.

Većina biološki aktivnih sastojaka paprati visoko je topiva u alkoholu i alkoholnim otopinama. U tom smislu, priprema za budućnost je najprikladnija kao alkoholna tinktura, koja se, razrijeđena na 30 stupnjeva, može koristiti kao losion za kožu.

farmakološki učinak

Floroglucidi pod djelovanjem organskih kiselina prodiru duboko u stanice kože, potičući njihovu regeneraciju i obnovu.

pokazala visoka efikasnost u liječenju akni i epidermalnih oštećenja različite etiologije, s pročišćavajućim i protuupalnim učinkom.

Tinktura. Priprema se iz sljedećeg omjera nadzemnog dijela i rizoma: 3 do 1. 100 grama sitno nasjeckanih sirovina stavlja se u staklenu posudu i napuni alkoholom (90%). Dobro zatvorite poklopcem i čuvajte na tamnom mjestu.

Snažno protresite jednom svaka tri dana. Nakon 12 dana, tinktura se mora filtrirati i uliti u drugu staklenu posudu. Čuvati na tamnom mjestu. Rok trajanja - 1 godina. Za kauterizaciju i liječenje akni i akni koristite nerazrijeđen, nanoseći lijek pamučnim štapićem lokalno na problematična područja kože tri puta dnevno. Tijek liječenja je mjesec dana.

Kada koristite tinkturu kao tonik i osvježavajući losion, hladnu razrijedite do 30%. tekuća voda(kod korištenja izvorske vode moguća je pojava oborina, što je normalno).

Sok od paprati. Dobiva se iz nadzemnog dijela biljke. Možete koristiti sokovnik. Deset kapi soka dodaje se kremama koje djeluju pomlađujuće i regenerirajuće kako bi se poboljšalo prodiranje aktivnih sastojaka u stanice kože. Sok možete koristiti i za dodavanje maskama za lice.

Važno!

Kada radite sa sirovinama i pripravcima paprati, morate biti oprezni, jer korijenje sadrži niz otrovnih spojeva. U tom smislu, važno je izbjegavati unos proizvoda u velike količine.

Preporučljivo je žetvu rizoma u proljeće u početnoj fazi pojave klica paprati ili kasna jesen- s početkom smrti nadzemnog dijela. Listovi paprati beru se od početka lipnja do kraja kolovoza.

Berba i skladištenje paprati

Unatoč vanjskoj ljepoti paprati, u rano proljeće ili krajem jeseni počinje berba u ljekovite svrhe. Koristi se samo goli korijen paprati.

Korijen se izvadi iz zemlje, potpuno očisti od prljavštine i dodatno zaštiti. Jezgra korijena mora imati pistacio zelenu boju, inače korijen nema ljekovita svojstva. Nakon žetve, korisni korijeni se suše i koriste u roku od godinu dana.

Primjena u svakodnevnom životu