Електрична піч для випікання в домашніх умовах. Що і як варили і пекли в печі Як правильно готувати в печі

Російська піч багатофункціональна: вона обігріває будинок, у ній готують сніданок, обід та вечерю, печуть млинці, оладки, хліб та пироги, готують корм (пійло) для худоби, гріють воду. На ній сушать зерно, трави, гриби та інші дари лісу та городу. У люті морози біля печі зігрівають новонароджених свійських тварин. На печі лікуються від застуди. Ліжка тепліше, ніж на печі або на полатях біля російської печі, не буває.

У печі готували їжу, і вона виходила напрочуд смачною та поживною. Секрет у тому, що жар печі розподіляється рівномірно, і температура довго змінюється. Посуд з їжею немає прямого контакту з вогнем, дозволяючи вмісту прогріватися з усіх боків рівномірно, не пригоряючи. Крім того, у печі сушили гриби, ягоди, рибу. На самій печі спали мерзлі, старі, а на прибудованих збоку голбцях і полатях спали діти. Від того часу залишилася незрозуміла сучасній людиніприказка: "Ти що, з печі впав чи що?" Так говорять про людину, яка почала говорити нісенітницю або поводитися неадекватно. Справді, впасти з печі було дуже і дуже боляче, та ще впасти уві сні: мимоволі станеш неадекватним. Тому по краю печі добрі господарі обов'язково робили бар'єри та загородки з рейок чи дощок, щоб люди з печі не падали.

Російська піч в селянській хатітопилася щодня взимку та влітку. Розміри російської печі були дуже значні. Через широке гирло вільно проходив двовідерний чавун. По висоті спокійно проходила й глиняна корчага із солодом для пива. Але найголовніше - у піч через гирло могла пролізти дужа доросла людина, щоб увечері досхочу попаритися з березовим чесним віничком.

Російська піч була воістину серцем повсякденному життісім'ї. З вечора господиня в піч ближче до гирла складала певним чином дрова. За ніч вони підсихали. Рано-вранці, коли ще не розвиднілося, господиня вставала з ліжка першою і розводила в печі вогонь, ставила в піч чавунки та горщики, в яких обов'язково варилася картопля, щі, каша, у глиняній мисці чи на сковороді вона пекла млинці чи оладки. Через години три дрова майже повністю згоряли, можна було вигрібати вугілля та золу, підмітати під і садити в піч хліби, пироги, а також ставити горщики з їжею. Гирло закривалося заслінкою.

Ухват необхідний для вилучення гарячого посуду (горщиків та чавунів) і щоб ставити їх у піч. Сковороди ставилися у піч сковорідником (чапельником). Дерев'яна лопата (або садник) в основному служила для посадки в піч форм з хлібним тістом і листом з сирими пирігами. Витягалися з печі форми і деко клюкою (кочергою). Використовувалися також для приготування горщики різного розміру, глечики, каченята, гусятниці, миски. Для догляду за піччю, підтримки вогню, вигрібання вугілля та золи потрібні були кочерги, совки, помело (мітла на ціпку). Помелом виметали з печі золу. До цих пір приказку можна почути: "У тебе язик, що помело" - мається на увазі не тільки балакучий чоловік, а й у виразах не дуже чистий. Помело, одним словом.

У російській печі пекли чудові оладки та млинці. Спека на тісто впливає не тільки від дна та боків сковорідки, а й зверху, тому що в печі повітря сильно розжарене. Таких як у російській печі оладок і млинців не спекти ні в духовці, ні на плиті. Сковородою керували за допомогою сковорідника - металевої прихватки, насадженої на довгу ціпок. Такий сковорідник, як і рогачі різного обхвату, були в кожному будинку.
У цій печі в шістці вбудована топка з плитою, яка називається підтопленням (російська піч з підтопкою). Підтопок має свій димар, у якому 3-5 колодязів для оборотів диму, після чого дим з підтоплення надходить у спільну з російською піччю трубу. Перш ніж залишити димар, дим все тепло повинен віддати цегли димаря - так званому обігрівальному щитку. Коли закінчується топка російської печі, у ній часто залишаються 2-3 не зовсім прогорілі голові. Ці головня переносять у підтопок, підкладають трохи дров і отримують додаткове джерело тепла. Плита підпічка одночасно є й жердиною російської печі. Коли топиться підтоплення, то трубу російської печі закривають, і тепло з неї не виходить. Але труба підтоплення тим часом, природно, відкрита. Влітку російську піч не топлять – спекотно і без неї. Щоб приготувати їжу, використовують підтоплення. А то й взагалі влаштовують пекти часник у дворі в літній кухні.



Відварена риба, приготовлена ​​в чавунці в російській пічці, значно смачніша за зварену на плиті. На мою думку, це щука. Під час мого дитинства кожен чоловік, що стоїтьу нашому селі умів ловити рибу. І дивна річ, риба в річці не перекладалася. Наразі ніхто рибу не ловить, але риби в річці не стало. У середньому кожна сім'я у нашому селі з'їдала 2-3 кг свіжої річкової риби на тиждень.

Російська піч в Архангельської області. Зліва від печі стоїть ушат для води. Для прання білизни в ньому гріли воду, кидаючи у каченя розжарені до червона кані. Потім нагріту воду додавали золи, отриманої від згоряння в печі вільхи або осики, і так отримували луг. Лугом без мила прали білизну, простирадла, фіранки.

Рибний суп, зварений у російській печі, мав особливий смак. Такий на плиті не зварити ніколи

Пироги у печі. У кожній російській пічці температурний режимбув особливий. Щоб пироги вдалися, кожна господиня пристосовувалась до своєї печі: якими дровами і в якій кількості топити, коли згрібати вугілля в загнетку, коли пироги садити в піч, як щільно чи не дуже прикривати гирло заслінкою, скільки часу тримати пироги в печі.
Такі (і ще тонші) млинці можна спекти тільки в російській пічці. Раніше господині воліли пекти млинці з вівсяного борошна
Каші та запіканки, приготовлені в російській печі, дуже смачні. Одна скоринка піджарена чого варта

Палене молоко із справжньою пінкою можна приготувати тільки в російській пічці в глиняному горщику. На плиті в міській квартирі молоко при кип'ятінні часто тікає, виливається на плиту, горить на ній і смердить на всю квартиру. У російській печі, навіть якщо молоко втече з горщика, не страшно. Згорить - і запах піде разом із димом у трубу.

Щоб ставити в піч і витягувати важкі чавуни та корчаги, застосовували такий нехитрий пристрій. Чавун трохи піднімали за допомогою важеля, а потім котили на цьому дерев'яному ролику. Все геніальне просто!

Російська піч із підтопкою. Зліва від дверцят підтопка ще одна дверцята. Це дверцята у духовку. Влітку, коли російську піч не топили, а топили лише підтопок, у духовці можна було пекти хліб та пироги. Валянки – російський винахід. Я інший - тепліший, ніж валянки, - взуття не знаю. Ніякі унти порівняно з валянками не йдуть

Сподіваюся, цією розповіддю про те, яку їжу готували в російській печі, я викликав ностальгію про те життя у людей похилого віку і заздрість у молодих. Ми, літні, хоча б у пам'яті своїй зберігаємо це, а молоді, якщо й бачили подібне, то лише у музеї. Маючи російську грубку, наші не такі вже й далекі предки, не маючи електрики та газу, мали і тепло в будинку, і їжу смачну, різноманітну та гарячу до пізнього вечора, яку навіть розігрівати не треба було. Постійно у будинку була гаряча вода. А яка розвага була для онуків, коли бабуся витягувала спеціальними кліщами з печі нагріте до червоного каміння і кидала їх у каченя або в діжку з 3-4 відрами води! Каміння страшно шипіло, а кухня наповнювалася клубами пари. Пам'ятаю, як я сидів уранці на печі, бабуся пекла тонкі вівсяні млинці, черпаком наливала рідке тісто на гарячу, змащену олією, сковороду. Тісто при цьому шипіло і пузирилося. А через хвилину млинець був готовий, і я отримував його з запалу з жару в тарілочці прямо на грубку.

Російська піч розташовувалася майже в центрі хати і прогрівала її поступово. У будинках п'ятистінках (з перерубом на дві хати) у стіні, що розділяє половини будинку, робилася проріз, і піч ставилася так, щоб одним боком нагрівати одну хату, а другим - другу. На печі було влаштовано обов'язковий лежак. Розміри російської печі були такі, що на лежаку цілком розташовувалися дві дорослі людини. Приказка така була: "Приходь мене шукати, я на пічці спатиму". Поруч із піччю традиційно будувався голбець - дощатий лежак поруч із піччю, але трохи нижче лежака печі. Якщо лежати на печі ставало надто спекотно, можна було перелізти на голбець. Усередині голбця, як у комірчині, зберігали домашнє начиння. Крім того, через голбець був вхід до підпілля. Людина, не згинаючись, могла зайти через голбець у підпіллі, де зберігалися картопля, овочі, соління та варення

Електричні печі, як правило, це не джерело тепла для обігріву, але також джерело тепла - для приготування їжі. Завдяки електриці еволюція простої печі пішла двома шляхами. Одні в цій «гілці» розвитку обладнання стали електрокотлами, а інші – електродуховками, міні-пічками, компактними настільними приладами для розігріву їжі або мобільними пристроямидля цих цілей. Нерідко у великих та малих населених пунктахможна зустріти і саморобні прилади для нагрівання води чи їжі: конструкція проста, надійна, перевірена роками експлуатації.

Щоб описати все можливі варіантицього обладнання нам не вистачить всіх сайтів інтернету. Тому ми розбили його на великі групи та виділили найголовніші. Коли ви визначитеся що купити, що саме вам потрібно, тоді, ласкаво просимо, по магазинах і вибирайте вже відповідну модель, яких на сьогодні у списках продукції представлено понад 20 тисяч варіантів тільки за попередньою поверхневою оцінкою.

Повертаємося до витоків: у старих будинках 50-60 років минулого століття можна зустріти духовки простих печах. Чи не російських грубках, де хліб пекли, а саме духовки: вбудований поруч із камерою згоряння залізний ящик із ручкою. Вони і стали прабатьками перших електричних духовок, винесених за межі печі.

Ситуація з цим видом обладнання наступна: розвиток техніки пішов також двома шляхами. Одні стали духовими шафами з масою функцій (гриль, випічка, в'ялення фруктів або м'яса), інші залишилися лише окремими духовками. Звичайно, у багатьох сучасних автономних духовках є додаткові функції(Той самий гриль), але поклавши руку на серце, зауважимо - ними мало хто користується.

Випічка – справа традиційна. І купуючи духовку, господині звертають увагу на два параметри: чи можна приготувати в ній пиріг/торт/печиво і чи можна запікати м'ясо. Функції гриля використовуються 1-2 рази для перевірки обладнання, а потім забуваються – перевагу народ віддає м'ясу на справжньому мангалі, з димком, на свіжому повітрі.

Еволюція духовок також призвела до створення таких речей як тостери (прилад простіше простого, але якась елегантна схема!) і хлібопічок.

Електропіч: що може бути простіше та надійніше?

Найбільший сектор обладнання:

1. Є вбудовані (тільки духова шафа).

2. Готові до встановлення у складі традиційної пічки (класичне компонування: 4 конфорки + духова електрична шафа) та окремі настільні печі для випікання.

3. Зустрічаються екземпляри з конфорками для розігріву їжі.

4. У статті ми не розглядаємо промислові духові шафи, які встановлюють у міні-пекарнях та піцеріях, величезних хлібозаводах та інших виробництвах. Зауважимо лише, що це потужне обладнання є реальним джерелом тепла, здатним обігріти цех.

За потужністю споживання побутові електричні печіможна розділити на три сегменти:

• Малопотужні (600-700 Вт). Відрізняються також малим об'ємом – не більше ніж 35 л. Трапляються рідко, але знайти можна.
• Потужність 1200-2000 Вт – один з найбільш представлених за потужністю асортимент. Такі печі здобуваються сім'ями. Середній об'єм до 50 л.
• Потужні електродуховки, що споживають від 2000 Вт та вище. Найчастіше зустрічаються в сегменті духових шаф, що вбудовуються. З такою технікою вже можна налагодити нехитрий бізнес із випікання здоби.

Ціноутворення

Ціни на обладнання:

1. Маленька пічка буде коштувати вам близько 3000-5000 рублів залежно від виробника, електронної начинки та якості. Це мінімальний поріг для ціни на нову електродуховку.

2. Далі ціна зростає в залежності від наявності різних функцій та ступенів контролю. Досить нашпигований електронікою апарат дорожчає як мінімум на 20-30%. Ім'я (модна назва) ще додає ваги – близько 30%, не менше. Разом: електропіч середньої потужності розкрученого бренду обійдеться вам у суму від 6500 рублів. Натомість виробник пропонує стійку роботу приладу, гарантію, гарний дизайн.

3. Вбудовані духові шафи. Мінімальна ціна з мінімумом функцій – від 15000 рублів. Переваги – великий обсяг. Агрегати в основному всі розраховані на 3-3,5 кВт потужності. Розкид цін на моделі відомих брендів – від 18 до 30 тисяч рублів.

4. Електродуховки у складі плит для приготування їжі. Компонування "4 конфорки (або газ, або електрика, або їх суміщення) плюс електрична духовка" обійдеться в суму від 8-9 тисяч рублів по мінімуму. Далі можливі варіанти: газова плитаз електричною шафою для випічки, в середньому коштує від 12000 рублів. Варіанти повністю електричних плит(4 конфорки + духова шафа), від відомих виробників, починають продавати від 18 тисяч карбованців.

Міні печі для кухні: коли всі полиці зайняті

Приставка «міні» означає обсяг духовки – він коливається в районі 25 літрів. Відповідно, прилад має менші габарити. Ціна на таку піч та її енергоспоживання до категорії «міні» не належать. Вартість та витрати електрики можна порівняти зі звичайними електродуховками середнього сегмента: за 1500 Вт треба викласти 3-4,5 тисячі рублів.

Але вони іноді затребувані споживачами. Міні піч для кухні - незамінний гаджет, коли немає газу, а кухня відвідується рідко. Стосується це таких будов як дача, літня кухнята інші віддалені від газопостачання місця. Як варіант, можна використовувати як мобільну пічку під час виїздів на море, якщо збираєтеся готувати самі: реально економить місце в машині, і вистачить для швидкої випічки простих страв.

Особливості електричних міні-печей

Вивчаємо відгуки споживачів

Не годуватимемо вас хвалебними платними відгуками відомих брендів, а покажемо тенденцію настроїв споживачів, зібраних на форумах. Отже, що вдалося зібрати:

1. Усі господині хочуть більше духовки. Початково. Заміна духовки на велику завжди в пріоритеті. Тому краще брати більший обсяг. Якщо перед вами дві електропечі, наприклад, з об'ємом 50 і 54 літри, то сміливо розщедрюйтеся на ту, яка вміщує 54 л. Переваг покупки такої духовки дві. По-перше, ви відтягуєте покупку наступної, ще більшої грубки, на 3-5 років (це час, який буде потрібно господині, щоб освоїти найбільш повне використанняданого обсягу). По-друге, ви не чуєте скарг, що в піч не міститься лист, форма для кексу та інші атрибути, які дозволяють урізноманітнити сімейну вечерю. Пам'ятайте: маленький тортик – це нецікаво.
2. Очевидно негативних відгуківпро печі відомих брендів не знайдено: умови гарантії, ремонт – все налагоджено. В основному відомі бренди підводить наш хвалений сервіс. Усі проблеми звідти: то міняють чи то, то терміни зривають. Але ж ремонтують. Що стосується безвісних недорогих моделей, то про них нічого не пишуть (виробники такого обладнання, мабуть, не замовляють писати відгуки в Інтернеті).
3. Хвалебних відгуків багато. Особливо дорогі моделі.

Поради щодо вибору кращого електричного духової шафи

Електропіч своїми руками

Чи можна зробити духову електричну шафу своїми руками, таку як у «зануссі» чи «бош»? Можна, можливо! За умови, правда, що руки влаштовані до навченої правильно голови.

Вам знадобляться:

1. Знання комплектуючих (нагрівальні елементи, вентилятори, елементарна) та що з цим робити.
2. Навички жерстяних робіт, слюсарних та електротехнічних операцій.
3. Поняття термоізоляції та електробезпеки.

Комплектуючі (мінімальний набір):

• Нагрівальні елементи
• Контролер температури
• Термопара (підключається до контролера)
• Реле (використовуючи сигнали регулятора включає або вимикає спіралі)
• Кнопка увімкнення/вимкнення (з підсвічуванням)
• Вентилятор (не обов'язково, за бажанням)

Умільці виготовляють корпус по-різному: хтось робить два кожухи і заповнює його термоізолятором, хтось пропонує розміщення в корпусі шамотного каменю, на ньому ж встановлюючи спіралі.

Конструкції дверей духовки також різні: від найпростіших навісних до паралелограмних навісів.

Переглянули два десятки роликів на цю тематику – дуже цікаво, чи є робочі варіанти. Ступінь виконання саморобних приладів - від красиво і вау до навіть страшно підходити.

Підсумок. Переглянувши масу відео, робимо висновок: це робота для любителів та професіоналів, вона реально здійсненна, але лише з наявністю певних навичок у виконавців. Заощадити дуже важко: масове складання виграє поки що у приватників в ефективності. Зробити красиво, що важливо, щоб господиня радісно використовувала цей виріб на кухні – важко. Дизайн більшості майстрів не під силу.

А ось щоб використовувати подібні речі в промисловому виробництві пирогів та булочок – це дуже цікавий варіант. Задавшись метою побудувати бізнес на випічці або інших продуктах, де потрібна електропіч, слід вивчити ці матеріали капітально: на великих обсягах печей ви зможете заощадити від 30-40% вартості в порівнянні з промисловим зразком.

Опис вбудованої електричної духовки Gorenje BO 5333 RW

У цій статті кожен бажаючий зможе дізнатися, що таке цегляна піч для хліба, ознайомитися з усіма етапами її спорудження. Ви зможете дізнатися, як її звести, чим закласти шви між цеглою на печі, і як ушляхетнити лицьову поверхню. Також тут ви знайдете багато цікавої інформації, щодо її походження та конструкції.

Дров'яна піч із цегли

Хліб – харчовий продукт, який має неймовірно довгу історію, а кожній частині світу належить свій рецепт його випічки. Незважаючи на особливості приготування тіста, випікання, а також на велику різноманітність сучасних печей, саме цегляна пічка залишається найдавнішим пристосуванням, на якому люди у всіх частинах світу та у всі часи могли створювати ароматну випічку.

• З появою плит, що мають духові шафи, багато хто припинив готувати в печах із цегли. Вони займали дуже багато місця, а в сучасній квартиріїї застосування взагалі заборонено з техніки безпеки.
• Незважаючи на велику відданість людей до модернових електричним приладам, багато хто все ж таки воліють встановити стару добру цегляну конструкцію у своєму дворі, альтанці, або ж заміському будинку.
• Це пояснюється досить просто, адже ніколи випічка, створена механізмами, не зможе перевершити за своїми смаковими характеристиками хліб, виготовлений у дров'яній печі.

Історичні довідки

Цегляна піч, коли про неї заходить розмова, у всіх асоціюється із давніми часами. Такі асоціації виникають недарма, оскільки саме такі конструкції були важливим кухонним пристосуванням ще у наших далеких предків.

• З того моменту, коли люди навчилися перемелювати злаки, а потім використовувати їх як борошно, виникла потреба використовувати в приготуванні борошняних виробів вогонь.
• Вченим досі невідомо, коли саме і як людина приготувала хліб. Але очевидно, згодом такі вироби створювалися на розпеченому камені, і являли собою коржики.
• За результатами дослідження знайдених останків давніх коржів можна з упевненістю сказати, що людина навчилася пекти понад 8 тисяч років тому.

Стародавні єгиптяни навчилися готувати хліб завдяки бродінню. Після чого ця традиція передалася іншим народам, і звичні всім коржики набули нової форми.

Завдяки настільки розвиненим цивілізаціям, як Єгипет, Греція, Римська імперія, печі також стали кардинально змінюватися, і набули абсолютно нового вигляду.

Далеко не кожному було вигідно і зручно мати у своєму будинку велику кам'яну конструкцію, тому все частіше почали зустрічатися пекарні, до яких мешканці великих та малих міст зверталися за покупкою свіжої випічки.

І все-таки, кожен, хто хотів готувати смачний хліб за власним рецептом, прагнув зводити у своїй оселі цегляні печі. на Наразітаку споруду не можна назвати необхідністю, але багато хто прагне у своєму дворі або в заміському будинку спорудити таку піч, щоб насолоджуватися гарячими смаколиками завжди — незалежно від погодних умов.

Особливості та переваги

Печка цегляна своїми руками – це дуже привабливо. Про це думають багато чоловіків, щоб порадувати своїх дам, і додати ще один привід з'їздити за місто.

Сучасний ринок техніки пропонує величезний асортимент готових печей для хліба, але вони електричні, тому безпосередньо залежать від наявності електроживлення. За містом же найкращим приладомдля випікання буде власноруч споруджений помпейка або тонір.

До основних переваг такого пристрою варто віднести такі характеристики:

• Швидке розігрів дозволяє суттєво заощадити час. Випічка проходить швидко і без зайвого клопоту.
• Правильно сконструйований пристрій гарантує рівномірне пропікання виробів будь-яких форм.
• Крім пісного хліба можна готувати пиріжки з начинкою. Як рослинні, так і м'ясні начинки добре пропікаються.
• Усього одного розпалювання достатньо для тривалого користування піччю.
• Пекти працює в будь-яких умовах і за будь-яких температур.
• Простота конструювання та розрахунків.
• Недорогі будівельні матеріали. Ціна готової цегляної конструкціїнабагато менше ціни електричних духовок.
• Тривалий термін експлуатації.

Випікання хліба в цегляній печі

З різних країн світу до нас прийшло багато конструкцій печей для хліба. Найбільш поширеними серед них є тонір та помпейка.

Зі Середньої Азії до нас прийшов тонір – керамічна піч, що має форму усіченого конуса. Страви в ній випікаються завдяки теплу, що віддають стіни конструкції.

Помпейською називають подову піч купольної форми, яка прийшла до нас із Італії. Вона використовується не тільки для випікання хліба, а й піци, а також для інших страв.

Це найдавніші конструкції печей, які використовувалися для виготовлення борошняних виробів. Їх взяли за основу багатьох сучасних печей, поєднуючи між собою та додаючи барбекю, а також гриль.

Особливості печей

Конструкція печі стандартна, тому практично не змінюється, залежно від вибору того чи іншого виду пристрою.

До складу класичної печі входять такі елементи:

• Паливник або горнило;
• Шісток;
• Устя;
• Щиток;
• Димова труба;
• Під.

Це основні складники конструкції печі. Фото, представлені тут, допоможуть обрати найбільш підходящий дизайн та форму.

Порада! Вибравши найбільш привабливий дизайнпечі, варто добре обміркувати місце її розташування. Це необхідно для того, щоб конструкція вписувалася в ландшафт і не захаращувалася рослинами, що ростуть.

Як побудувати піч

Печі цегляні створюються просто і досить швидко. Вони не потребують регулярного обслуговування.

• Все, що необхідно – так це правильно підібрати матеріали, провести розрахунки та проводити споруду відповідно до інструкції.
• Не варто також забувати про норми та стандарти. Так, СНиП II-22-81 * «Кам'яні та армокам'яні конструкції» допомагає інженеру-початківцю розрахувати кам'яну конструкцію на стиск і опір.
• Перш ніж приступати до будівництва, потрібно провести невеликі геодезичні роботи. Розмітка території лише полегшить подальшу роботу.

Порада! Пекти повинна перебувати на піднесенні ділянки, таким чином можна вирішити проблему водовідведення.

Основні розрахунки стосуються безпосередньо розмірів окремих частинпечі. Кожна з них має бути стійкою, а місткість має задовольняти вимоги до продуктивності конструкції. Усі розрахунки необхідно записати, після чого складається проект печі.

Необхідні інструменти та матеріали

Оскільки майбутня споруда має контактувати з осередком вогню, варто подбати про правильному підборіматеріалів. У цьому суттєво допоможе ГОСТ 8691-73 «Вироби вогнетривкі загального призначення. Форма та розміри».

• Для будівництва печей найкращим виборомстане шамотна цегла, оскільки вона вогнетривка, і має високу міцність.
• Підбираючи для печі цеглу, варто керуватися ГОСТ 390-96 «Вироби вогнетривкі шамотні та напівкислі загального призначення та масового виробництва».
• Завдяки нормам і стандартам створити довговічну піч своїми руками можна швидко і без великих витрат.

Усі інструменти, які знадобляться під час будівництва, представлені у таблиці:

Фото та найменування інструменту	Призначення
	Необхідна для розрізання цегли купола. Підбирати також потрібно спеціальні насадки для роботи з цеглою.
	Разом із міксер-насадкою допомагає перемішувати будівельну суміш.
	Підійде для формування опалубки та поділу цегли.
	Для розпилювання матеріалу опалубки
	Для м'якого розколювання цегли
	Для захисту очей та тіла під час роботи з інструментом

Інструменти полегшать роботу, але, крім них, ще необхідно придбати якісні будівельні матеріали.

Щоб звести конструкцію та обробити цеглу між стіною та пічкою, необхідні такі матеріали:

1. Вогнетривка шамотна цегла;
2. Пічна суміш «Мартель»;
3. Мінеральна вата;
4. Перліт;
5. Арматурна сітка;
6. Невеликі металеві профілі;
7. Труба димовідвідна;
8. Дошки для опалубки;
9. Підпірні дошки та бруски;
10. Плівка поліетиленова;
11. Бетонні блоки або звичайна цегла;
12. Цемент;
13. Пісок.

Перелічених інструментів та матеріалів достатньо для створення пічки для хліба своєї мрії.

Фундаменти

На вибраному майданчику необхідно вирити яму глибиною більше 30 см, розмірами 1,5 х1, 5 м. Ширина ями повинна бути більше ніж ширина п'єдесталу приблизно на 10 см з кожного кута.

Створюється подушка з піску, її товщина повинна досягати 15 см. Потім пісок ущільнюється ще й за рахунок покладеного поверх нього та утрамбованого щебеню.

• Вкладається поліетиленова плівкаяка дає надійну гідроізоляцію, а також спрощує процес бетонування.
• Після цього встановлюються дошки опалубки і укладається арматурна сітка.
• Під сітку підкладаються спеціальні підставки. Їх можна купити в спеціалізованому магазині, або використовувати дерев'яні бруски. Між дном та арматурою має залишатися порядком 4-5 см.
• Коли всі підготовчі роботивиконані, заливається бетонна суміш. За допомогою рівня вирівнюється поверхня, яка згодом не менше ніж на тиждень залишається тверднути.

Основна частина печі

Конструкція печі, як говорилося раніше, складається з багатьох елементів, тому зводити її потрібно кілька етапів:

П'єдестал

Найкраще зводити у формі літери «Н». Так вдасться рівномірно розподілити навантаження, при цьому залишивши вільний простір для зберігання інвентарю та дров.

Матеріали можуть бути різні: шлакоблок або цегла. Якщо вибір упав на перший варіант, то укладати блоки варто за сухим методом. Після укладання по рядах в отвори кладки вставляється арматура і заливається бетоном. Отвори через одне заповнюються бетонною сумішшю.

Стільниця

Коли п'єдестал готовий, можна переходити до стільниці. Для початку влаштовується опалубка. Для дна відмінно підійде стійка фанера до вологи. Боки формуються із дощок. Товщина стільниці може змінюватись в межах 10-15 см.

Опалубка у нижній частині покривається поліетиленом. Арматура укладається на підпірки, попередньо розставлені на фанері. Заливається бетон, після чого перевіряється рівномірність заповнення.

Термоізоляція

Після остаточного затвердіння суміші можна приступати до наступним роботам. Щоб уникнути перегріву п'єдесталу, між ним та підом влаштовується термоізоляція. Плити із силікату кальцію укладаються на стільницю.

При цьому на плитках позначаються майбутні контури пічки. Після цього плитки та цегла обрізаються до потрібної форми. Для пода укладаються шамотні цеглини. На розчин «Мертель» фіксуються обрізані і правильно розставлені елементи.

Кладка печі

Виконується у кілька етапів:

• З фанери вирізається коло, яке послужить шаблоном першого ряду кладки (коло варто порізати на кілька частин, з метою полегшення вилучення).
• Звід повинен мати товщину 12 см, тому за допомогою болгарки цеглу необхідно розпиляти.
• Коли укладання цегли виконано, варто приступити до вхідної арки, яка також моделюється за допомогою фанерних півколів.
• Багатьох цікавить, як обробити цеглу для печі, щоб вона була привабливою і декоративною. Для створення привабливого зовнішнього вигляду печі, керамічні вироби можна обробити спеціально призначеною затіркою та фарбою на основі латексу.
• Якщо було вирішено організовувати купольний склепіння, необхідно уважно стежити його формуванням. Якщо ж був обраний варіант російської печі, укладання цегли відбуватиметься набагато швидше і простіше.

Порада! Незалежно від вибраного типу кладки варто використовувати шаблони різної форми. Так можна швидко і головне правильно розкласти усі ряди цегли.

• У заздалегідь підготовлений отвір монтується труба, яка кріпиться за допомогою спеціального розчину. При цьому важливо пам'ятати, що від труби димоходу залежить сила тяги у системі.
• Затирання печі цегляної поділяється на два види: цементна та епоксидна. Вибір залишається за власником печі. Завдяки такій обробці вдається захистити шви та саму кладку від шкідливого впливудовкілля.

Це короткий описпроцесу спорудження пічки, для тих, хто бажає отримати більше інформації, доступне відео в цій статті на тему: «Цегляна піч своїми руками», де все наочно продемонстровано:

Міні-піч завжди користувалася популярністю у наших господарок. Адже кухні крихітні, а так хочеться встановити в них необхідне обладнаннядля полегшення праці. Компактна побутова техніка користується попитом. А на невеликий кухніхочеться не лише смачно поїсти, а й готувати на сучасному обладнанні. Але проблема в тому, що не завжди можна зручно встановити розумні кухонні машинина крихітній кухні. Але тут на допомогу приходять деякі виробники кухонного устаткування. Вони пропонують вихід – величезну духовку замінити на компактну міні-піч.

Міні-печі стають найчастішими гостями на міні-кухнях. Увага покупців – це кухонне обладнанняприваблює через невеликий розмір і простоту в обслуговуванні. Та й важливий аспект у виборі цього обладнання – невелике енергоспоживання, порівняно з мікрохвильовками. Міні-піч може спокійно замінити духовку, тостер, гриль та мікрохвильову піч. При цьому функції та можливості такого популярного обладнання на кухні, як мікрохвильова піч, обмежені.

Людям, особливо тим, які стежать за своєю фігурою та здоров'ям, ця піч особливо цінна.

У ній можна розморожувати продукти, підігрівати готову їжу, випікати пироги або запіканки, запікати м'ясо, овочі або рибу. І завжди страви, будуть виходити не тільки корисними, а й смачними та красивими. Яким чином ця міні-піч справляється зі своїм завданням? Як правильно вибрати агрегат для своєї кухні?

Класи міні-печей з нагрівальних елементів:

• Кварцові;
• Звичайні тени;
• Комбіновані.

Електропічки з кварцовими нагрівальними елементами нагрівають простір дуже швидко. Міні-піч розігрівається за 1 хв, доводячи духовку до температури +220 °С. Елементи нагріву розташовуються в цьому випадку по кілька штук знизу та зверху. Вони можуть працювати як окремо, так і всі разом, залежно від заданого режиму. Фахівці рекомендують враховувати деякі нюанси, щоб створити вдома витвір мистецтва у вигляді пирогів або пиріжків, які принесуть у захват своїх домашніх. Гарний пирігможе вийти тільки в духовці, яка має великий об'єм. Випічка матиме Гарний виді пишне тісто, але при цьому духовки з великим об'ємом буде довше нагріватися.

Духовка повинна нагріватися протягом 10 хв., щоб можна було туди поставити майбутній смачний пиріг, і після приготування залишити випічку хвилин на 30 або 40, при цьому відключивши електропіч. Але якщо сім'я невелика, і необхідність випічки маленька, то краще зупинити свій вибір на печі невеликого об'єму. Це раціонально та ефективно.

Режими роботи міні-печок

Чим відрізняється міні-пічка від мікрохвильової печі – самим принципом роботи. Мікрохвильова піч працює із застосуванням НВЧ-хвиль, а міні-печі - на інфрачервоних променях. Принцип дії міні-печок виглядає природніше і природніше, ніж НВЧ-хвилі. Як виглядає міні-піч? Зовнішній вигляді розміри міні-печі подібні до мікрохвильової печі.

Міні-піч необхідно вибирати, орієнтуючись на кількість людей, які користуватимуться нею.

Міні-печі випускаються об'ємом духовки від 8 л до 40 л. Існують малогабаритні міні-печі, їх об'єм духовки приблизно дорівнює 12 л. Подібні печі хороші для приготування гарячих бутербродів, приготування піци та тостів. Фахівці рекомендують вибирати об'єм печі, який розрахований на 1 особу, приблизно до 10 л, а на трьох – до 20 л.

Режими роботи різних модифікацій міні-печей:

• Електрична духовка;
• Гриль;
• Делікатний режим;
• Конвекція;
• Тости;
• Обсмаження;
• Підігрів;
• Випікання;
• Розморожування.

Електричну духовку можна розігрівати двома рівнями нагрівальних елементів- нижнім та верхнім. Цей режим особливо рекомендований для приготування запечених м'яса та риби, а також тушкованих овочівта фруктів. Гриль дає можливість приготувати піджаристі тости, апетитну піцу та повітряний бісквіт. При цьому працює лише верхній рівень нагрівальних елементів. Делікатний режим особливо буде цікавий любителям пікантних курячих ніжок та пряних крилець. Для отримання цієї смакоти, необхідна робота лише нижнього рівня нагрівальних елементів духовки.

Режим тости особливо затребуваний любителям ранкової кавита хрумких тостів. Випікання говорить про себе – режим, щоб готувати випічку. Наприклад, для приготування повітряного бісквіту необхідно поставити форму з тестом у піч на 30 або 40 хв при температурі +180 °С. Крім перерахованих вище режимів роботи, відомих багатьом господаркам, які використовують електричні міні-печі, існують в деяких моделях міні-печей ще інші, наприклад, «Обжарка», «Підігрів».

Принцип роботи конвекції досить простий. Це вбудований вентилятор, який рівномірно розподіляє гаряче повітря духовкою. Страви готуються швидше на 20%, а відповідно економія електроенергії істотна. Виробники рекомендують користуватися конвекцією в дешевих міні-печах, де знаходиться лише один нагрівальний елемент. Якщо піч обладнана 2 елементами, то за таких умов використання конвекції втрачає сенс. Автовідключення – це дуже корисна функція, яка не дає пересмажитися їжі, особливо коли температура досягла максимуму.

Як вибрати міні-піч за потужністю

Багато господарок, вибираючи собі на кухню настільну міні-піч, забувають про те, що вартість електричної енергіїне можна скидати з рахунків. Переглядаючи характеристики міні-печей, можна помітити одну особливість – чим більше розміриелектричних агрегатів, тим більше їх потужність та, відповідно, енергоспоживання. На сьогоднішній день виробники пропонують покупцям міні-печі потужністю від 650 Вт до 2200 Вт.

Модифікації міні-печей за потужністю:

• До 10 літрів мають потужність від 700 до 600 Вт;
• До 15 л – 700-1600 Вт;
• До 20 л мають потужність від 1700 до 1900 Вт.

Необхідно зауважити, що міні-печі, що мають кварцові нагрівальні елементи, нагріваються швидше, але і вартість цього обладнання досить висока, і енергоємний пристрій. Електричні духові міні-печі також різняться методом управління. Механічний тип керування здійснюється за допомогою круглих механічних ручок. Подібні печі дуже популярні серед господарок, які цінують простоту в роботі, і що важливо, подібні моделі дешеві.

У сучасних моделяхвбудоване електронне регулювання міні-піччю, але при цьому вартість такого обладнання зростає.

Міні-печі також мають різну системувідкриття дверцят. Відкидні дверцята міні-печі схожі на звичну для нас варіацію у звичайній духовці, але лише у зменшеному вигляді. Але тут існує кілька нюансів – якщо заплановано, що електрична міні-піч буде встановлена ​​на рівні очей, то таке обладнання з відкидними дверцятами краще не купувати, вона буде дуже незручною під час експлуатації. Тому в цьому випадку краще розглянути іншу модифікацію міні-печі з боковими дверцятами.

Рейтинг виробників міні-печей

Рейтинг міні-печей можна розпочати з огляду найвідоміших виробників. У будь-якому супермаркеті побутової технікипредставлений багатий вибір обладнання багатьох фірм. Яку піч брати, чим одна фірма-виробник відрізняється від іншої? Запитань багато. Фахівці радять обирати товари відомих брендів, огляд цих фірм величезний. А багато параметрів, за якими можна вибрати міні-піч, яка влаштовуватиме господиню, розглянуті в попередніх розділах.

Фірми-виробники завжди готові надати покупцям найкращі моделіміні-печей, проконсультувавши за потреби.

З того, що ще не було розглянуто, слід зазначити такий елемент, як деко. Від нього залежить якість та зручність процесу приготування різних страв. У деяких випадках, коли тара і продукти дуже важкі, через неякісний або тонкий лист, можуть статися неприємності з не найкращим результатом.

Види деко для міні-печей:

• Підставка як решітки;
• Плоский варіант;
• Конічний для курки;
• Телескопічний лист.

Телескопічний лист для міні-печей, це дуже зручна система. Деко висувається разом з дверцятами по напрямних. Така система дека для міні-печей найбезпечніша.

Міні-піч для випікання смаколиків

Господині зі стажем стверджують, що справжнісінька італійська піца готується саме в міні-печах. У звичайній газовій духовці такої якості випічки не вдається досягти.

чудово також у міні-печах виходять кекси та мафіни, але для їх випікання, необхідно мати спеціальні силіконові формочки. Що ще можна приготувати в міні-пічці – розсипчастий рис, гречану кашута хліб.

Огляд міні-печей (відео)

Готувати їжу - це захоплюючий і творчий процес, особливо в наші дні, коли для полегшення процесу приготування їжі виробники побутової техніки відомих фірм щодня представляють на суд покупців нові та нові товари для кухні. І головне, щоб не розгубитись серед цього моря техніки для дому, необхідно точно знати параметри вибору та проконсультуватися у продавця.

За негласним розподілом обов'язків процес приготування їжі вважається обов'язком господині. І в цьому відношенні жінку не можна дорікнути, тому що кожен день, у будь-яких умовах вона намагається порадувати своїх домочадців чимось особливим.

У російському фольклорі бачимо оспівування хліба, як символу достатку, родючості землі, турботи матінки-природи. Сьогодні хліб дістається механізованим, навіть автоматизованим шляхом, тому рідко хтось замислюється про нелегку працю хлібороба, купуючи в магазині буханець або батон. Зате через генетичну пам'ять нам передалася любов до аромату та смаку свіжої випічки, тому найулюбленішим способом побалувати сім'ю вважається випічка хліба, пирогів, пиріжків.

Процес випікання хліба

Шедевральні здібності слід застосовувати ще на стадії підготовки тесту. Тут у справу вступають старовинні рецептита всілякі хитрощі. Але ключову роль відіграє хороша духовка, яка забезпечує рівномірне випікання виробів у всьому обсязі. Відразу слід зазначити, що газова духовка далека до лідерства в цьому плані, оскільки своєрідна дія відкритого полум'япризводить до неодмінного підгоряння виробів. Якщо не розглядати промислове виробництво, то електрична піч для кухні буде найкращим пристроєм, що дозволяє готувати практично будь-яку страву і випікати хліб

Класифікація

Класифікація допоможе відтворити картину розподілу можливостей та функцій серед широкого розмаїття всіх представлених моделей печей, а також зробити вибір при покупці для певних цілей. Однак єдиної класифікації немає, і ніхто не ставить за мету її створення. Але за деякими певними ознаками існує елементарний поділ моделей на підвиди. Слід зазначити, що нас цікавитимуть електричні печі для будинку, в яких можна пекти хліб.

Залежно від масштабів приготування та від комплектації всі кухонні печі поділяються на стаціонарні електроплити з духовками, духові шафи та міні печі. Є ще окремі варильні панелі, але в цьому питанні вони не є актуальними.

• Міні піч є універсальним пристроєм, який можна взяти із собою на дачу під час сезону. Крім інших функцій, вона має можливості випікання борошняних виробів. Для цього всередині духовки вбудовані нагрівальні елементи. Наявність підігріву зверху та знизу якраз є показником, що у такій печі можна готувати пиріжки. Проте їх кількість обмежена габаритами духовки.

Невеликий універсальний пристрій

• Духова шафа не призначена для транспортування. Він може бути виконаний єдиною конструкцією з плитою або встановлюється окремо у вигляді врізного пристрою. Усередині тени потужніші, ніж у компактних моделей, так як для прогріву великого простору потрібно більше енергії. На деку духової шафи може розміститися величезний пиріг, піца, десяток пиріжків. Можна сказати, що габарити є відмітною ознакоюподіл духовок на види.

Класичний варіант духової шафи

Як ще можна розділити електропечі на види:

• Класифікація за обсягом.Навіть електропечі, що належать до одного виду, відрізняються один від одного об'ємом духовки. Він може становити від 9 до 45 літрів у компактних печах. Цей параметр вибирається, виходячи з чисельності сім'ї. Духовки до 15 л забезпечать потреби двох дорослих. Склад сім'ї, збільшений до 3-4 осіб, вимагатиме придбати електропіч для випічки з об'ємом не менше 20 літрів. Неважко здогадатися, для кого розроблено габаритніші моделі.
• Класифікація за потужністю.Відразу слід відсікти таку хибну істину, яка встановлює пропорційність якості та потужності. Велике значенняу деяких випадках може зіграти злий жарт при приготуванні їжі. Для випікання хліба важливе різке підвищення температури, але згодом вона повинна поступово знижуватися. Духова шафа, хліб, що печить, швидко прогрівається, але потім виникають труднощі на етапі, коли виріб повинен нудитися, так як складно відрегулювати температуру. Вибираючи значення потужності майбутньої печі, враховуйте її габарити. Для найменших значень підійде споживана потужність 800 Вт. Стаціонарна електропіч для кухні оснащена тенами загальною потужністю від 1,5 до 2,5 кВт.
• Кількість нагрівальних елементів.Від кількості включених нагрівальних елементів залежить режим роботи духовки. Вони підключаються окремо або у поєднанні один з одним. Будь-яка електропіч для випічки в домашніх умовах повинна мати, як мінімум, два тена, розташовані у верхній і нижній частинахкамери. Тільки їх сумісна працяпризведе до якісного результату. Цей секрет був відомий ще за часів використання російської грубки. Її склепіння виконане таким чином, щоб тепло рівномірно концентрувалося в ділянці, де «посаджений» хліб.

Масова випічка булочок

• Регулювання температури.Найпростіші моделі печей не містили навіть регулятор температури. Теоретично, у такій печі можна було спекти пиріжки, але як було незручно здійснити це практично. Доводилося міняти деко місцями, обертати їх, відключати харчування. Такі моделі проіснували недовго, оскільки схема елементарного регулятора досить проста. Можна встановити значення температури, необхідне в рецепті, а термостат подбає про підтримку її постійного значення.
• Наявність конвекції.Електричні духовки, всередині яких забезпечується примусова конвекція, адаптовані для випікання борошняних виробів. Саме рух повітря забезпечує розподіл тепла по всьому об'єму, а це, у свою чергу, є основною вимогою для випікання.
• Інші функції.Наступні пункти класифікації нам стають не такі цікаві, тому що вони не впливають на сам процес випікання, а лише забезпечують зручне поводження з пристроєм. Таймер здійснює автоматичне відключення печі після закінчення певного часу. Деякі рецепти засновані на строгому дотриманні часу дії температури, тому ця функція актуальна при випіканні бісквітів, безе та інших кулінарних шедеврів. Підсвічування камери надає візуальний контроль за процесом. Вона має на увазі наявність скляного віконця або скляних дверцят. Розподіляються печі та за способом управління. Примірники з механічними ручками регулювання параметрів вважаються надійнішими. Електронне керування доповнює пристрій безліччю дрібних опцій.