Рецепти для кухонної машини kenwood cooking. Моя кухонна техніка. Кухонна машина Kenwood. Сілабуб з малиною і лимоном

«Готувати я полюбила з дитинства. Перше яскравий спогад - про те, як я допомагаю мамі робити пиріг з яблуками. А оскільки я старша дочка, то вчитися кулінарним премудростям довелося раніше всіх. І треба сказати, ці навички стали в нагоді в житті. Зараз у мене самої двоє дітей, чоловік, а друзі та численні родичі - завжди бажані гості в нашому домі.

Я завжди з цікавістю читаю про нові кухонних гаджетах і купую найпотрібніші. А не так давно довелося дізнатися про одне чудо техніки, яке повністю перевернуло все мої уявлення про сучасну кухню.

Віртуоз своєї справи

Якщо коротко, ця машина робить абсолютно все: шаткує, рубає, перемелює, перетирає, змішує, збиває. Загалом, їй під силу приготувати що завгодно, починаючи з простеньких салатів, закінчуючи вишуканими гарячими стравами або десертами. По суті, вона одна може замінити собою будь-які міксери, блендери, комбайни, м'ясорубки і соковижималки разом узяті. Вільного місця в шафах відразу додасться. До того ж виглядає машина солідно і дуже стильно. Кухня з нею перетвориться моментально. Ще один її плюс - різноманітність насадок дозволяє зібрати кухонну машину в тій комплектації, яка необхідна саме вам.

Отже, розповідаю про свої відчуття від спілкування з цією чудо-технікою.

Дуже вразила чаша з добротної нержавійки для змішування. Ручки зроблені так, що вона не вислизне навіть з мокрих рук. Усередині нанесена шкала поділок в стаканах і мілілітрах. Тому додатково відміряти і зважувати нічого не доведеться. Приємно здивувала і місткість. Стандартний обсяг 4,6 літра дозволяє за один раз замісити тісто для 4 батонів або 32 міні-кексів. Але і це далеко не межа. З чашею XL об'ємом 6,7 літра можна зробити ще більше тесту.

Особисто мене порадував той факт, що управлятися з кухонним машиною дуже просто. Хоча, відверто кажучи, я побоююсь занадто складної побутової техніки. Але це точно не про кухонну машину KENWOOD. Система управління, установка насадок і принцип їх дії розумієш легко і швидко. Варто тільки почати з нею працювати, руки вже самі знають, як і що робити. А якщо що, завжди можна заглянути в інструкцію з чітким описом і картинками.

Домашня випічка як мистецтво

У колекції KENWOOD представлено понад 20 насадок. Насадка-м'ясорубка робить відмінний фарш з м'яса, птиці та риби, а насадка для сосисок - приголомшливі кебаби. Насадки для розкочування тіста забезпечать вас пельменями та варениками з начинками на будь-який смак. Домашню лазанью з її допомогою теж можна готувати. Я, як прихильниця італійської кухні, оцінила цілий набір насадок для пасти: і для спагетті, і для тальятелле, і для фігурної пасти.

Ті, хто готує багато і часто, по достоїнству оцінять низкоскоростную тертку-Ломтерізки і насадку-овощерезку. До них додаються комплекти барабанів і дисків з отворами різної величини, які легко і просто наріжте тверді і м'які інгредієнти. Особливо рекомендую їх усім, хто щороку старанно заготовлює домашні соління. А ще є насадка для нарізки кубиками, яка додасть скибочкам ідеальну форму. І все це - за лічені секунди і без будь-яких зусиль.

Також є насадка "кухонний комбайн", яка за дві секунди нашаткує, порубати і натре що завгодно. З нею на попередню підготовку буде йти мінімум часу.

Насадка-мультіізмельчітель розтирає горіхи і запашні трави, перетворюючи їх в казкові приправи. Вишукані соуси, маринади і страви для дитячого харчування з нею теж виходять чудові. Між іншим, в комплект входять чотири герметичні баночки, в яких всі приготовані смакоту будуть зберігатися ще довше.

Насадка-блендер збиває компоненти в м'яко хвилясті шовковисту масу. Насадка для подрібнення круп зробить для вас свіжу борошно на будь-який смак. З насадкою для протирання овочів і фруктів ніколи не виникне питання, чим зацікавити маленьких прівереда. Крім цього, з її допомогою можна протирати сир або інгредієнти для здобного тіста, а також швидко просівати борошно.

А ще кухонна машина KENWOOD за допомогою спеціальних насадок вміє готувати напої. Насадка-соковижималка підійде для приготування будь-яких соків, зі збереженням всіх вітамінів в цілості. Для любителів цитрусових фрешів є окрема насадка. Використовуючи насадку-прес для ягід, можна делікатно обробити м'якоть і очистити її від найдрібніших частинок. Ще один приємний бонус - насадка-мороженица. Дивовижні десерти в її виконанні доставлять ласунам невимовне задоволення.

Кухонна машина KENWOOD відкриває процес приготування їжі з нового боку. Це унікальна техніка нового покоління, що об'єднала в собі всі найважливіші функції. Вона однаково легко справляється як з елементарними, так і зі складними завданнями, які вимагають професійної майстерності. А головне - кухонна машина KENWOOD розрахована для роботи як з великими, так і з малими обсягами, т. Е. Стане прекрасним помічником як для великої, так і для маленької сім'ї. Довіривши їй саму тяжку роботу, ви почнете отримувати задоволення від приготування повсякденних страв ».

Затишний заклад зустріло нас напоями на будь-який смак і печивом.

А так же продуктами з яких будемо готувати.

Нам роздали по фартуху (які надалі подарували) і меню вечора. А в меню було: "Ризотто з цукіні, томатами черрі і сиром гран-подано", "Спагеті з соусом з печериць", "Суп мінестроне" і на десерт "Швидке варення з гарбуза з грушею і ароматом ванілі»
Почалося все з презентації нової кухонної машини Kenwood, яка тепер не тільки змішує, рубає і збиває, але тепер ще й варить! Так-так, можна сміливо викидати все каструльки і обзаводиться однією такою машиною! Саму презентацію я не сфотографувала, там був показ слайдів з розповіддю про нові переваги.

Головна перевага - це те що під основний чашею нагрівальний елемент, а це значить, що прямо чаші можна зварити все що завгодно і навіть страви на пару. Електронне табло показує температурний режим і ще якусь інформацію.

Також, змінилися насадки, вони стали більш "солідні" і є вставка для приготування на пару.

Усім процесом керував шеф-кухар Павло Рогожин,

а учні його уважно слухали

і потім активно допомагали.

Спочатку, за лічені хвилини, ми зробили тісто для спагетті і відправили його відпочивати в холодильник.

Потім приступили до приготування різотто. Перш за все, за допомогою насадки для нарізки кубиком, порізали цукіні.

А занурювальним блендером змололи цибулю-шалот.

Готували ми розділившись на дві команди «ледарів і трудівників»: «ледарі» готували в машині Kenwood, а «трудівники» в каструлі на плиті. І потім вирішували у кого смачніше вийшло. У «ледарів» була задача тільки підливати вчасно вино і бульйон, все інше за них робила машина, а «трудівники» і безперервно помішували, і підливали бульйон, і стежили за температурою плити. Це ми зробили для того що б подивитися чи буде відрізнятися смак від способу приготування. Фінал виявився передбачуваний різотто було смачно в обох випадках. Перемогла дружба і ми з'єднали обидві каструлі в одну і насолоджувалися чудовим різотто з овочами.
За допомогою такої лопатки готували різотто.

А це результат нашого спільного творіння.

Різотто з цукіні, томатами черрі та сиром грана-падано
(4 персони)

Рис арборіо - 250 гр.
Лук шалот - 1 головка
Часник - 1 зубчик
Томати черрі - 20 шт.
Цукіні - ½ шт.
Сир грана-падано - 100 гр.
Оливкова олія - \u200b\u200b60 мл.
Масло вершкове - 60 гр.
Базилік зелений - 1 гілочка
сіль морська
Чорний перець

1. У чаші для змішування CookingChef розігріти оливкову олію, додати подрібнену цибулю шалот і обсмажити до прозорого стану. Потім всипати рис і продовжити обсмажувати ще 1 хвилину.
2. Потім почати додавати воду невеликими порціями. Готувати рис способом випарювання 15-16 хвилин. Різотто повинно постійно кипіти і помішувати.
3. Цукіні нарізати за допомогою насадки середнім кубиком, томати черрі розрізати навпіл. Почати додавати овочі до різотто через 5-6 хвилин після початку варіння.
4. В кінці додати в різотто вершкове масло, натертий сир, подрібнені часник і базилік, а так само спеції за смаком. Подавати виклавши тонким шаром на тарілку.

Наталя щось уважно слухає і спостерігає за процесом.

Подивіться як все захоплені цим процесом.

Одночасно готували соус до спагетті.

Ось що вийшло в результаті, спасибі Гулі за допомогу в зйомці, їй дісталася почесна місія потримати вилочку :)

Базовий рецепт пасти
(4-6 персон)

Борошно грубого помелу (Semola) - 200 гр.
Борошно дрібного помелу (Semolina) - 200 гр.
Яйце - 4 шт.
Оливкова олія - \u200b\u200b30 гр.
сіль морська

1. Борошно змішати з яйцями, однією ст.ложкой оливкового масла, дрібкою солі і 50 мл.води. Замісити гладке, туге тісто і обернувши харчовою плівкою прибрати в холодильник на 30 хв.
2. Дістати з холодильника, ще трохи вимісити і розкачати за допомогою машинки на тонкі пластини. Потім нарізати на пасту потрібної форми.

Соус з печериць для пасти
(4 персони)

Печериці - 20 шт.
Лук порей (біла частина) - 50 гр.
Часник - 2 зубчики
Розмарин - 1 гілочка
Вершки 22% - 150 мл.
Перець троянді - ½ ч.л.
Лимонна цедра - 3 гр.
Петрушка - 3 гілочки
Оливкова олія - \u200b\u200b50 мл.
Масло вершкове - 30 гр.
сіль морська
Чорний перець

1. У чаші для змішування CookingChef розігріти оливкову і вершкове масло. Додати нарізаний середнім кубиком цибулю порей, подрібнений часник і розмарин. Обсмажити помішуючи до золотистого кольору.
2. Потім додати нарізані кубиком печериці та продовжити обсмажувати ще 507 хв. Влити вершки і довести до кипіння.
3. В кінці приготування додати перець троянді, лимонну цедру, подрібнену петрушку, сіль і перець за смаком.
4. Готову пасту змішати з отриманим соусом і при бажанні посипати тертим пармезаном.

Наше дружнє спілкування і приготування їжі ще й знімали на камеру.

Поки готували і дегустували спагетті, у великій каструлі на всю компанію варився суп «Мінестроне»

Всі овочі для нього різали за допомогою насадки «Кубик»

Маестро приправляє суп.

суп мінестроне
(6 персон)

Морква - 1 штука
Брокколі - 100 гр.
Перець солодкий (світлофор) - по 30 гр.
Цукіні - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - ½ головки
Томати черрі - 10 шт.
Часник - 2 зубчики
Селера стеблової - 2 стебла
Картопля 2 бульби
Розмарин - 1 гілочка
Оливкова олія - \u200b\u200b50 мл.
сіль морська
Чорний перець

1. Очищені овочі нарізати за допомогою насадки середнім кубиком.
2. У чаші для змішування CookingChef розігріти оливкову олію, додати подрібнений розмарин і обсмажити 15-20 секунд, помішуючи. Потім додати овочі і продовжити обсмажити 3-5 хвилин. Томати черрі розрізати навпіл і додати в чашу.
3. Залити 1-1,2 літрами води і варити на середньому вогні 25 хвилин.
4. В кінці приготування приправити за смаком сіллю і перцем.

І в ув'язненні на десерт було варення з гарбуза з грушами. Гарбуз і груша були так само порізані кубиком. Від ванільних паличок був божевільний аромат.

Отже, почнемо з найпростішого - шарлотки. Хвилини дві збивали в комбайні яйця з цукром за допомогою віночка на максимальній швидкості.



Додавши в миску комбайна борошно та інші, замішуємо тісто мішалкою на максимальній швидкості.




Так виглядає готова шарлотка. Вона дуже смачна і пишна.
Шарлотка - найпростіше, але першим в рамках вивчення, звичайно був улюблений пісочний пиріг.
Про те, . Але з комбайном процес прискорився настільки, що хоч кожен день пеки! Тому тут - тільки про те, як комбайн допомагає.




Пісочне тісто замішувати краще гаком, мені здається, на відміну від тесту для шарлотки, яке зручно місити мішалкою.




Так виглядає готове пісочне тісто в мисці комбайна.




Тісто для пельменів все ж після комбайна довелося буквально пару хвилин місити руками додатково, тому що з точки зору більш досвідчених кулінарок, воно все ж виходить недостатньо еластичним і сируватим.










Ліпимо пельмені. Але перш скажу про одну неприємність.


У перший раз змушували тісто в допомогою комбайна і не встежили, оскільки воно забилося в паз для насадки і потім довелося його кілька хвилин виколупувати вушними паличками. До речі, якщо раптом така біда трапиться з вами, пам'ятайте: як це не смішно звучить, але спосіб відмінний - звичайні палички для вух допоможуть очистити всі пази дуже швидко.


Ліпимо пельмені в рукавичках. Ну да, це я, оскільки, тому що головний інструмент господині крім голови - руки, і їх треба пестити і леліяти, а подруги без, не звикли поки.


Готові пельмені, залишилося зварити.
Одна пельмені робити не буду: все ж це займає багато часу, навіть якщо заважати тісто комбайном. Але!





Висновок зробила для себе такий: кухонний комбайн дійсно економить сили і час, тому в домашньому господарстві необхідний. Майже всі його деталі можна мити в посудомийній машині, наприклад, всі необхідні для замісу тіста, тому обслуговування його теж не складає труднощів.
Залишається спробувати те, що ніколи не виходило добре: дріжджове тісто. Сподіваюся, що вийде приготувати його за допомогою комбайна швидко.
А ви користуєтеся кухонним комбайном для замісу тіста, друзі?

Нарешті! Дійшли руки відзняти і показати вам свою кухонну машину - Kenwood Chef Titanium KMC010.

У передмові скажу, що вже й не уявляю, як раніше без нього обходилася - дуже вже у багатьох моментах він мені полегшує роботу на кухні. Місить, збиває, подрібнює, змішує і т.д. і т.п. 🙂 Так, річ безумовно недешева, але своїх грошей точно варто.

Спочатку - трохи загальних характеристик від виробника.

• Потужність - Потужність 1400 Вт.
• Обсяг чаші - 4,6 л.

Є 6 швидкостей, в тому числі і повільне розмішування, плюс імпульсний режим. Є три роз'єми під різні насадки.

Відразу скажу, що зі стаціонарним міксером мої кухонні справи здорово оптимізували. Тому що я можу залишити збивати або вимішують тісто і паралельно займатися іншими справами. Ручки-то вільні 🙂

У основною функцією все зрозуміло - збивання бісквітного і млинцевого тесту, меренги, вершків. Цією ж насадкою я роблю деякі масляні креми. Але є один нюанс: невелика кількість продукту (наприклад, тільки 2 білки) збивати він не хоче. Тому для підстраховки у мене є маленький ручний міксер.

Цією ж насадкою я роблю картопляне пюре - вже й забула, коли востаннє користувалася толкушкой для картоплі 🙂 Пюре виходить ніжне.

Незамінна штука для замісу дріжджового тіста. Я, звичайно, люблю тактильний контакт з живим тестом, але просто терпіти не можу по 10-15 хвилин вимішувати його на столі руками. З тестом на піцу, булки, паски, штрудели гак справляється на відмінно. Знову ж таки присутня приємний момент "поставив - і забув".

К-образна насадка (В оригіналі K-beater)

Чесно скажу, що використовую її рідше всіх. Чому - поясню трохи нижче. А поки - про функції. Ця насадка підходить для замішування кексового тесту, перебивання печива в крихту (наприклад, для основи чізкейку), а також для приготування картопляного пюре. Але в останньому випадку віночок особисто мені подобається все ж більше 😉

А тепер - моя улюблена 🙂 Вона ж - причина, по якій у мене не дуже затребувана К-образна насадка. це - насадка для м'яких сумішей Flexi Beater. Гумова. Ну або з якогось іншого гнучкого матеріалу 🙂

Прекрасна, чудова і неповторна. Якщо ви зважилися купувати Кенвуд і в комплекті немає цієї насадки - постарайтеся докупити її.

Перевага це насадки в тому, що вона соскребает тісто-крем-масло і їм подібні субстанції зі стінок чаші, чого не роблять інші насадки. Тому їй дуже зручно змішувати креми, замішувати Кексовое і пісочне тісто. А ще - розминати вершкове масло, якщо воно з холодильника, а вам ось прямо зараз потрібно розм'якшене 😉

Тут все досить-таки традиційно. Три решітки з різним розміром осередків, насадки для ковбасок, штука для проштовхування м'яса в воронку м'ясорубки. Найчастіше я користуюся найбільшою гратами. А найменша - ідеальний варіант, щоб робити ніжний курячий фарш для закусочних Террін.

В процесі експлуатації сплив один мінус: це м'ясорубку не можна мити в посудомийній машині. А я, не знаючи, помила. Тому вона виглядає такою поюзати, на жаль 🙁

Це і кавомолка, і млин для спецій. Свої суміші типу "5 спецій" я мелю саме в ньому. Мигдалеву борошно я теж роблю в ньому. Та й просто подрібнюю горіхи для різних кексів, бісквітів і пирогів. Цукрова пудра в ньому виходить стерпна, але для деяких цілей все ж завеликий.

У комплекті йде ще 2 додаткових скляних склянки з кришками - їх можна використовувати для зберігання. Дуже зручно.

Товсте гартоване скло. Тому в ньому можна сміливо подрібнювати гарячі супи-пюре - ось прямо прямо з печі. Про всякі молочні коктейлі я мовчу - і так все зрозуміло 🙂 Лід для коктейлів в ньому пробувала подрібнювати - не варіант, на жаль. Але коктейлі типу "Фроузен Дайкири" і "Маргарити" в ньому робити вельми і вельми зручно.

Центріфужная. Реве іноді громковато. Але відмінно тисне сік з яблук, моркви, буряка, селери, огірків і т.д. Апельсини я кидаю туди ж, попередньо зрізавши шкірку. Макуха виходить НЕ мегасухой, але для соковижималки-насадки, я вважаю, віджатий цілком собі пристойно.

Головний недолік, як і всіх соковижималок - її треба мити, а це не дуже зручно 🙂 Плюс - в комплекті йде спеціальна жорстка щіточка, яка прискорює процес миття перфорованого барабана.

Ще в комплекті йде стакан на 750 мл для стікання видавленого соку.

Моя відрада в літні місяці 🙂 Складається з декількох частин. Головна стратегічна частина - чаша з подвійними стінками. Усередині металева, зовні - пластикова. Між стінками - спеціальна рідина. Це чаша заморожується у морозильній камері холодильника годин 5-6.

Потім вставляється ось в таку чашу.

Туди ж можна відслідковувати мешалка, чаша накривається спеціальною кришкою і вставляється на місце основної чаші в кухонну машину. Далі все просто: опускаємо верхню частину машини, запускаємо мотор, в процесі вливаємо заготовку для морозива - і воно її там крутить-заморожує хвилин 40-45. Потім морозиво в контейнер - і в морозилку. І нічого вже не треба заважати.

Морозиво, заморожений йогурт і сорбети виходять прекрасні.

Є один мінус: влітку, коли стоїть спека + 30-35, зробити морозиво складно, тому що сама морозивниця занадто швидко розморожується. Ну і, я думаю, не треба говорити про те, що якщо ви приготували одне морозиво за 45 хвилин, друге відразу слідом приготувати вже не вийде (хіба мало, вам потрібно асорті). Але це дрібні нюанси.

У морозивниця є один бонус, з морозивом не пов'язана. Ось цю ось білу пластикову чашу можна використовувати як основну - наприклад, для приготування кремів і холодного тесту 😉

Крім перерахованих насадок у мене є спеціальна насадка для нарізки кубиками. Вона виявилася марною з усіх і зараз просто займає місце в шафі. У мене вона нормально ріже тільки огірки і варений буряк. Все інше - рве або розмазує 🙁 Тому я її навіть фотографувати не стала. Не можу рекомендувати, на жаль.

Взагалі Кенвуд випускає купу інших насадок. Як то:

• Кілька насадок для пасти - для розкочування, нарізки пасти різної ширини і видавлювання фігурних макаронів типу ріжків;
• Млин для круп;
• Прес для протирання ягід;
• Соковижималка для цитрусів;
• Насадка для просіювання і протирання (а ля сито);
• Насадка-овочерізка;
• Терка.

Ну і інші.

Особисто мені не дає спокою млин для круп - поки зрею на цю тему.

Сподіваюся, розповіла докладно. Якщо у вас залишилися питання - задавайте в коментарях 🙂

- [Сторінка 1] -

Рецепти для кухонної машини Kenwood «Chef» and «Major»

З «KENWOOD» ПРИГОТУВАННЯ СКЛАДНИХ

БЛЮД СТАЄ ПРОСТИМ СПРАВОЮ

Дженні Шаптер

Видано групою Ромзі

в 2003 р для «Кенвуд

Оформлення: Текваз Кріейтів

Редактор: Дженні Шаптер

Фотознімки: Дейв Кінг

Стиліст по стравах: Дженні

Відтворення без отримання дозволу заборонено. Всі права збережені.

Хоча складання книги було приділено все можливе увагу, видавці не несуть відповідальності за помилки, випадкові і навмисні, що виникли через зміни в законодавстві або з якої-небудь іншої причини, які можуть бути виявлені в ній в майбутньому.

Книга зареєстрована в каталозі CIP, який знаходиться в Британській Бібліотеці.

ISBN 0-9526262-1- Примітки з приготування У всіх рецептах кількість і обсяг продуктів наводяться в метричних мірах.

Дотримуйтеся одного типу заходів і не переплутайте їх, так як ці заходи не є взаємозамінними.

Якщо обсяг вказується в ложках, то кладеться повна без верху ложка, якщо не вказано інше.

Що стосується яєць, використовуйте яйця середнього розміру, за відсутності іншої домовленості.

Час приготування може трохи відрізнятися в залежності від індивідуальних особливостей Вашої духовки. Ближче до кінця приготування починайте перевіряти готовність страви.

Якщо в рецепті не вказано інше, встановлюйте листи зі стравами в центрі духовки.

Тривалість підготовки до приготування і сам процес приготування включені в якості загального керівництва. Зокрема наводиться приблизний час підготовки, воно округлено до 5 хвилин. Чи не вказується час приготування базових страв.

Сирі яйця використовуються лише в декількох рецептах. Використовуйте тільки дуже свіжі яйця. Вагітні жінки, маленькі діти, а також сприйнятливі до інфекцій люди, повинні уникати страв, до складу яких входять сирі яйця.

Насадка для приготування 21 Страви з пасти, рису і крупи Введення італійської пасти Історія Kenwood «Chef» 5 Мульти-подрібнювач 22 Овочеві гарніри і салати Сімейство кухонних машин 6 Млинок для зерен / круп 23 Приправи, джеми «Chef» and «Major»

і соуси Кухонний комбайн 8 Прес для цитрусових Насадки 9 Універсальна соковижималка 25 Десерти безперервної дії Блендер 12 Насадка кухонний комбайн 26 Кондитерські борошняні вироби Мясорубка з насадками для 14 Морожениця 28 Хлібобулочні вироби приготування ковбас і кебаб Напої Високошвидкісна 16 Основні рецепти ломтерезка / шинкування Повільна 17 Супи і закуски 30 Глосарій ломтерезка / шинкування Картофелечистка 18 Страви з риби 42 Покажчик рецептів по використанню насадок Насадка для просіювання та 19 Страви з м'яса і птиці протирання Насадка для приготування 20 Страви з яєць і сиру макаронів Вступ Вітаємо Вас Вас! Тепер Ви - гордий власник кухонної машини «Kenwood» «Chef» або «Major». При нинішньому напруженому способі життя кухонна машина - незамінний електроприлад, який значно полегшує і прискорює процес приготування їжі, а також робить його більш приємним.

Кухонні машини Kenwood «Chef» і «Major», до яких додається набір насадок і пристосувань, виконують за Вас виснажливі багаторазово повторювані дії в ході готування. Насадка для змішування, кулястий віночок для збивання і гак для тіста допоможуть при випічці тортів, тістечок, десертів, печива, інших борошняних кондитерських виробів і хліба, а також в приготуванні овочевих пюре, паштетів, начинок, м'ясних батонів, гамбургерів, рибних пирогів і вегетаріанських запіканок ... Варіанти використання насадок можна перераховувати безкінечно. З їх допомогою можна нарізати овочі для салатів, соусів і супів, приготувати фруктові пюре, тісто для макаронних виробів (пасти) і зробити плоскі і трубчасті макарони, набити ковбаси, змолоти каву або спеції для маринадів, збити густі фруктові коктейлі, вичавити сік майже з всіх фруктів і овочів, а також приготувати морозиво.

Ця книга була написана спеціально для кухонних машин «Kenwood» і містить близько 200 рецептів, які дозволяють продемонструвати всю різноманітність їх функцій. У першому розділі книги описуються кухонні машини Kenwood «Chef» і «Major», насадки і пристосування до них, а також міститься корисна інформація про те, як і коли їх використовувати, для яких продуктів і рецептів вони найкраще підходять, пропонуються корисні поради. При необхідності опису доповнені ілюстраціями.

Розділ рецептів розбитий на глави за принципом куховарської книги, що дозволяє легко знаходити потрібний Вам розділ. Є рецепти супів і закусок, страв з яєць і сиру, багато з яких однаково хороші як в якості легких закусок, так і основних страв. Хочете приготувати страви з риби або м'яса, тістечка на десерт або спекти хліб - вибір за Вами. У книзі запропоновані рецепти страв різних країн, з різноманітних продуктів, від найпростіших до досить складних, які дозволять розкритися вашим кулінарним здібностям, у чому вам допоможе Ваша кухонна машина.

Кожен рецепт був перевірений на кухонній машині «Kenwood». Якщо Ви побажаєте вибрати рецепт під конкретну насадку або пристосування, на сторінках 172-173 є окремий покажчик. Глосарій на сторінках 168-171 пояснює використовувані в даній книзі кулінарні терміни і поняття, які Вам, можливо, не знайомі.

Не обмежуйтеся пропонованими тут рецептами. Використовуйте їх, а також додаткову інформацію на початку книги в якості керівництва і адаптуйте до кухонного апарату Ваші улюблені рецепти. Які б страви Ви не готували за допомогою Вашого Kenwood «Chef» або «Major», ми бажаємо Вам отримати задоволення і від процесу приготування, задоволення і насолоди кінцевим результатом.

ІСТОРІЯ KENWOOD «CHEF»

підприємство, яке випускало електроприлади, і Попит на «Chef» зростає, і сьогодні ця марка назвав його «Kenwood Manufacturing Company Ltd». Він продається більш ніж в ста країнах світу. Більш хотів займатися виробництвом і продажем товарів, про п'ятдесяти років досвіду приготування страв і яких люди мріяли б, як про предметах розкоші, але постійне вдосконалення нашої продукції які незабаром ставали б предметами першої дозволили нам створити сучасну кухонну машину Його першим виробом був тостер, за яким незабаром реалізовано понад 10 мільйонів кухонних машин пішов міксер з двома насадками для замішування Kenwood «Chef». Сьогодні споживачеві пропонується конкуренція, особливо з боку Америки, була неперевершеного дизайну, широка гама розмірів і висока, і було потрібно винайти щось інноваційне, квітів. Кухонна машина Kenwood «Chef» з її щоб утримати лідерство. Спільними зусиллями з вихідною потужністю від 700 Вт до неперевершених групою своїх конструкторів він почав 1200 Вт, продовжує займати міцне місце улюбленця вдосконалити міксер, щоб отримати те, що домогосподарок і напівпрофесіоналів.

мало стати початком більш ніж 50-річного покоління Kenwood «Chef».

У березні 1950 року він виставив новий апарат на знаменитій виставці «Ідеальний дім» в Лондоні.

Що Їх цим апаратом функції були занадто різноманітними, щоб називати його просто міксером, тому він назвав його в «Kenwood Electric Chef A 700».

Його початкова ціна була 19 фунтів стерлінгів шилінгів 10 пенсів.

Кухонні машини класу KM300 - KM900 пропонують споживачеві початковий дизайн «Chef» в обох категоріях місткості і потужності «Chef» і «Major». Всі моделі цього класу мають переднє і верхнє гніздо для насадок, що працюють на низьких оборотах, і верхнє гніздо для насадок, що працюють на високих оборотах, що дозволяє використовувати з цими машинами різні універсальні і багатоцільові насадки.

Кухонні машини класу KM001-KM006 мають абсолютно новий дизайн і новий редуктор, завдяки якому з'явилося нове гніздо, що забезпечує середню швидкість обертання, для використання з найсучаснішою насадкою для вичавлювання соку з цитрусових і процесором для комплексної обробки продуктів.

Дана серія кухонних машин випускається в новому металевому корпусі, має відсік для зберігання шнура, працює з меншим шумом і на найвищій потужності 1000 - 1200 Ватт.

Незалежно від того, яку кухонну машину Ви придбали, насадки для змішування тіста виконують аналогічні функції. Основна відмінність даних машин полягає в їх максимальної потужності і кількості продуктів, які вони можуть обробляти. Серія «Major» має більш містку чашу і більш потужний двигун.

Дані про максимальні потужностях і ємностях Ви можете подивитися в інструкції до Вашої кухонної машини.

НАСАДКИ ДЛЯ ЗМІШУВАННЯ

Ці кухонні машини пропонують унікальний спосіб збивання і змішування - насадки, виконуючи обертання всередині чаші, ще й обертаються навколо своїх осей. Таке обертання називається «планетарним». Воно забезпечує досяжність для насадок будь-якого місця всередині чаші і повне і однорідне змішування всіх інгредієнтів.

Більш детальна інформація про змішування, замішуванні тіста і збиванні запропонована на стор. 9-11.

ЧАШІ Пропонується цілий вибір чаш, що поставляються з моделями Kenwood «Chef» and «Major». Є круглі чаші, чаші D-подібної форми або круглі чаші з нержавіючої сталі. Їх можна купити окремо.

Чаші взаємозамінні і можуть використовуватися в якихось певних цілях на будь-якої моделі.

D-образна чаша дуже зручна для наливання рідких сумішей, і в неї зручніше додавати інгредієнти. У ній також можна зберігати насадки.

Така чаша є тільки в моделях «Chef».

Чаша з нержавіючої сталі пропонується в матовому або глянсовому виконанні з обома моделями «Chef» і «Major». Її перевага в тому, що вона завжди залишається холодною.

Це якість дуже корисно при випічці, збиванні вершків або яєчних білків.

Моделі KM001-KM006 випускаються з нержавіючими чашами з ручками, щоб було легше їх знімати і наливати з них.

приладдя для

використовуватися найчастіше. Вона дуже універсальна і Суміші, одержувані шляхом розтирання підходить для приготування багатьох страв. Насадка для змішування ідеальна для змішування Розташовані під кутом ребра насадки в поєднанні з борошна з жиром до отримання крошкообразной суміші.

її «планетарним» рухом досягнуто всіх Така суміш є основою для випічки звичайних внутрішніх ділянок чаші під час протирання сумішей тістечок, ячмінних або пшеничних коржів з для тортів і здоби або обережного перемішування непросіяного борошна, здоби, багатьох видів печива, складових для начинок і наповнювачів. посипання для тортів, булочок до чаю і десертів з Коли використовувати:

Суміші, протерті до консистенції крему Традиційний спосіб, який використовується при печива, а також тісто для ячмінних і пшеничних приготуванні таких страв, як класичний сандвіч коржів або здоби. Оскільки ця насадка зроблена з «Вікторія», фруктові і шоколадні тістечка, металу, вона охолоджує суміші, що дуже важливо для бісквітні пудинги і деякі види печива. цього виду випічки. Використовуйте швидкості мінімум до Насадка для змішування відмінно зіб'є жири з 2.

цукром до утворення піни, збільшивши цю суміш в обсязі і забезпечивши легку консистенцію. Корисні поради Насадкою для змішування можна на максимальній 1. Якщо в рецепті не обумовлено, для отримання швидкості збити в піну яйце. Ефективність даної найкращого результату використовуйте жири кімнатної насадки зводить до мінімуму ймовірність осідання температури.

сумішей, результатом якого є тісто щільною 2. Для запобігання розпилення борошна, цукрової консистенції. Під час додавання борошна знижуйте глазурі та інших використовуваних порошків і пудр Насадку можна використовувати для подрібнення сухарів, Насадкою для змішування можна легко змішати які є основою для сирних пудингів, флан і розплавлені суміші для таких кондитерських виробів, що не випікаються в духовці шоколадних тортів. Для як імбирний пряник, медовий пиріг і деякі подрібнення сухарів використовуйте насадку для види булочок до чаю, суміші для виробів типу «все в змішування на швидкостях 1-2, а потім додайте туди одному» з додаванням м'якого маргарину, а топлене масло або інші необхідні інгредієнти. також тесту для маффінів (англійські гарячі Глазурування Глазур на основі масляного крему, мабуть, найбільш пісочного печива. Можливості застосування насадки часто використовуються для глазурування і прикраси майже безмежні; її можна використовувати для тортів. Насадка для змішування зіб'є масло, а потім приготування різних цукрову пудру і ароматичні речовини до апетитних страв: від змішування інгредієнтів для отримання повітряної однорідної маси. Також паштетів або начинок для овочів або птиці до візьме на себе важку роботу по збивання глазурі змішування тефтелей і м'ясного фаршу. М'ясні і мигдальних кремів для великих святкових тортів.

Приготування овочевих пюре Насадка для змішування використовується для приготування картопляного пюре, а також пюре з брукви і пастернаку. Відваріть овочі в киплячій воді до м'якості, злийте воду і покладіть в чашу «Kenwood». Перемішуйте на швидкості 2 до отримання однорідної пюре. За бажанням можна додати молоко, масло і спеції.

Змішування Насадкою для змішування можна легко змішати розплавлені суміші для таких кондитерських виробів, як імбирний пряник, медовий пиріг і деякі види булочок до чаю, суміші для виробів типу «все в одному» з додаванням м'якого маргарину, а також тесту для маффінів (англійські гарячі булочки до чаю). Використовуйте насадку для вбивання в тісто яєць або для приготування тіста для сухого і пісочного печива. Можливості застосування насадки майже безмежні; її можна використовувати для приготування різних апетитних страв: від змішування інгредієнтів для паштетів або начинок для овочів або птиці до змішування тефтелей і м'ясного фаршу. м'ясні

кулястого ВІНЧИК

Всякий раз, коли Ви Віночок ідеальний для білків завжди перевіряйте, дріжджового тіста і робите десерт «Павлова», збивання кремів для щоб віночок і чаша були десертів, такі як горіхову меренгу, пірог- тортів і просочених бездоганно чистими. саварен, кугельхоф і безе, глазур для пудингу вином бісквітів, Дозволено на них ромові баби, готуються з або збиваєте білки для бісквітних тістечок і будь-яких жирів не дозволить збитого рідкого або суфле і мусів, віночок профитролей або для білки збити. дуже ніжного дріжджового забезпечить Вам відмінний додавання в муси, 3. Перед збивання тесту. Ці кондитерські результат. Збивайте білки суфле і сирні зніміть кришку захисту вироби виграють від високих обертах. пудинги. Якщо у Вас є від бризок, щоб збивання їх за допомогою Спочатку вони почнуть чаша з нержавіючої забезпечити вільну гака для тесту, оскільки пінитися, потім збільшаться стали, користуйтеся нею, циркуляцію повітря. процес збивання

ГАК ДЛЯ ТЕСТУ

рецепті безе, наприклад, чи Ви що не містить тісто, потім він енергійно Використання свіжих йдеться про «сталий жирів бісквіт, рулет з замішує тісто, щоб дріжджів піку», білки повинні варенням або Генуезький воно стало еластичним. Для більшості рецептів швидкодіючі сухі Їх потрібно зберігати в додайте борошно разом з кількості по інструкції, дріжджі можна відразу всипати в муку до того, як налити в неї рідину, і потім відразу замісити.

Однак замість сухих дріжджів можна використовувати свіжі, які дадуть найкращий результат для здобного тіста, в якому багато

БЛЕНДЕР

дуже стильного вигляду, блендера через кришку для подрібненні завжди має ту перевагу, додавання інгредієнтів. наливайте до кубиках льоду що зберігає інгредієнти Чи не переповнюйте глечик, холодними, що вкрай краще повторіть операцію важливо для коктейлів, подрібнення кілька фруктових напоїв або раз.

також більш місткий і Панірувальні сухарі

БЛЕНДЕР

ЯК КОРИСТУВАТИСЯ

блендер

свинину і яловичину, але і Поставте на півгодини в крупнотекстурних м'ясо курчати, качки, холодильник, і прекрасна паштетів. Через неї кролика, філе риби, лососева закуска готова. можна пропускати цукати котлет і начинок для паст і пирогів.

Грати Мясорубка має три решітки з отворами різних розмірів: малими, середніми і великими.

Вони забезпечують різну товщину і текстуру фаршу.

Решітка з маленькими отворами

МЯСОРУБКА / НАСАДКИ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ КОЛБАС і кебаб

різноманіття сортів і корпусу м'ясорубки. оболонки можна Потім все обсмажується.

ковбаса є дуже підкладку і цівку. 1. Покладіть фарш для оболонку, готову для популярним продуктом, Є дві цівки: одна - ковбаси на що подає наповнення її фаршем. У кожен регіон має для тонких ковбас, друга лоток. Увімкніть «Chef» розділі рецептів Ви сочевиці.

обсягу інгредієнтів і полегшення структури.

Зазвичай для схоплювання інгредієнтів використовуються яйця. У розділі рецептів Ви знайдете рецепти ковбас.

Високошвидкісна ломтерезка / шинкування

ДИСК ДЛЯ НАРІЗКИ

тонкі

СКИБОЧКАМИ / ДРІБНОЇ

НАРІЗКИ

Продукти довгастої форми, такі як морква і цибуля-порей, ставте в вертикально, а ріпчаста цибуля розріжте на чверті.

Шінковочнимі ножами Повільна ломтерезка / шинкування

ЯК КОРИСТУВАТИСЯ

низкоскоростном

Ломтерізки / шаткують

БАРАБАНИ ДЛЯ

ПОДРІБНЕННЯ

БАРАБАНИ ДЛЯ

НАРІЗКИ

СКИБОЧКАМИ

Вимірювачі невід'ємною частиною почекайте, поки овочі не включите комбайн на одного розміру. Якщо добре збалансованого придбають в ній форму швидкості 2-3. картопля має різний підготовка - процес не з Вимийте овочі в вимийте коренеплоди в маленькі картопельку Картофелечистка бере на видалити з них залишки змити з них прилипли великі картоплини

ЯК КОРИСТУВАТИСЯ

верхньому шарі відразу під шкіркою.

Можна надати овочам краси гарніру. Для цього пастернак або картопля на шматки однакового розміру, довжиною приблизно 4 см, покладіть їх у картоплечистки і налийте в неї трохи води, щоб підкладку.

Насадка для просіювання і протирання

СИТО з великими

РЕШІТКОЮ

КОРИСТУВАТИСЯ

СИТО З ДРІБНОЇ

РЕШІТКОЮ

МАТРИЦІ

КОРИСТУВАТИСЯ

насадка для

МАКАРОНИ

тесту приготували тісто можна зробити за допомогою тесту в трубку, що подає. Рігатоні і макарони пристосування для традиційні довгі тим як додати тісто протягом 4 годин. Спагеті, зробить з тіста макарони Є матриця для лазаньї то, яке там знаходиться. можна покласти в Насадка для приготування італійської пасти

ДОДАТКОВІ

ПРИСТРОЇ

Для розрізання

КОРИСТУВАТИСЯ

пристосованих

ями ДЛЯ

розрізання

ЯК КОРИСТУВАТИСЯ

насадка для

ІТАЛІЙСЬКОЇ

2. Встановіть ручку регулятора на насадці для пасти на цифру (найбільша товщина тесту). Злегка посипте валики борошном, щоб прилипало.

МУЛЬТИ-ПОДРІБНЮВАЧ

приготування. Він не перцю можна змолоти дитячі страви, приправа гумове ущільнювальне тільки змеле і подрібнити крупно для посипання каррі і суміші спецій, кільце встановлено на тверді продукти і стейків і птиці або горіхове масло, соус песто ножовий блок правильно, спеції, але, завдяки додавання в ковбасні і салатні заправки - все щоб не було витоку.

своїм гострим ножам, він фарші, а також дрібно це можна приготувати за Опустіть ножовий блок в відмінний міні-блендер. використання в якості Спробуйте приготувати 3. Включайте мультіпріправи загального «швидкий» маринад для подрібнювач на

ПОДРІБНЮВАННЯ

мульти-подрібнювач отримати кави різного ізмельчат, потім залийте за хвилину.

измельчит невеликі помелу кави різної цією сумішшю філе риби, 2. Краще подрібнюються кількості свіжих трав, м'якості: дуже невеликий кебаби, свинячі відбивні сухі трави. Якщо вони подрібненням лука на фільтром, крупніше для залиште маринуватися кухонним рушником. Чи не мульти-подрібнювачі кави-пресів, кавників перед тим, як підсмажити перевантажуйте машинку.

Млинок для КРУП

її якості і в тому, що Східної Європи і отримання м'якого тіста. виберіть бажаний вона не містить Індії. Таку борошно можна 3. Розкачайте тісто на розмір помелу від 1 (найбільший крім того, яке Ви спеціальних магазинах, але борошном поверхні і (найбільший помел).

Це має дуже велике будинку. Млин, звичайно, розміром 23 см або вихідний отвір чашу страждають харчовою пшениці, жита, ячменю і форму, розрівнявши його машину на максимальну

ПИРІГ ІЗ

КОРИЧНЕВОГО

клейковину, у багатьох Фланьо, домашніх тортів 1. Іноді залишилися в хворих вона не викликає і пирогів, як солодких, так спіральній камері перш, ніж включити 1. Під час активного на млині Щоб цього не допустити, спельту в Ваш раціон. значення самого дрібного переконайтеся, що все зерно

ПРЕС ДЛЯ ЦИТРУСОВИХ

пресів для цитрусових. масла. Прес для 2. Зберіть чашу, сито і використовувати з кухонними простий і зручний в 3. Увімкніть машину і класу KM300-KM900. можете в будь-який час половинку цитрусового на Вона має пластмасовий вичавити сік в якості конусі, злегка натискаючи на Другу модель можна страви або для збереження КОРИСНІ ПОРАДИ використовувати з кухонними кольору фруктів і овочів. 1. Спочатку розріжте машинами «Kenwood» Конусом цього преса фрукти на половинки.

класу KM001-KM006, і можна скористатися, 2. Якщо фруктів багато, Яка б модель у Вас не на конус. Оболонки цитрусових з нержавіючої сік з апельсинів, начинити овочами або для цитрусових - на швидкості грейпфрутів. Сік з якості закуски, 4. Вчасно зливайте сік, половинок цитрусових нафарширувати овочами щоб його рівень не вичавлюється за допомогою або рисом і подати на піднімався до дна сита.

Універсальна соковижималка безперервної дії пристосування, яке манго, абрикоса або проходити через входити в подає овочі у смачні Можна робити соки з Додавайте в морквяний шкірку (диня, ананас).

безперервної дії, виноград, смородина або Буряк добре поєднується для соку і вичавок.

на великій швидкості, Але краще уникати потім яблука або моркву, КОРИСНІ ПОРАДИ відокремлюючи сік від м'якоті. змішування великого які допоможуть очистити 1. Перед тим як вимити Не потрібно очищати кількості фруктів, так соковижималку від соковижималку, розберіть або витягувати з них смаків несприятливо Можна приготувати сік з використовуйте верхівку насіння і серцевини, позначиться на смакових багатьох овочів: перцю, штовхача. Не занурюйте бо все це піде якостях отриманого шпинату, крес-салату, корпус в воду.

Винятком є \u200b\u200bтільки два інгредієнта: і селери. Дуже овочів (від морквяного тільки кісточки і дуже персик і полуницю, малину ароматні продукти, соку) з поверхні необхідно видалити. Спробуйте зробити селера і брокколі, змоченою в рослинному Витискання соків Завжди вибирайте самі овочі, оскільки фрукти або додати в тісто для не мав гіркого смаку, кращі і найсвіжіші допомагають проштовхувати хліба і ячмінних або видаляйте кісточки і цедру Переважно злегка соковижималку. Картопляний сік злийте, для цитрусових.

недостиглі фрукти, ніж Чергуйте трави з так як через велику

соковижималки

Насадка «кухонний Для м'якого подрібнення Використовуйте ніж для Додавайте в пісочне універсальної. Вона за режимі на швидкості 2-3, інгредієнти і покладіть в зупиняючи роботу пюре, зробить фруктове бажану консистенцію. трохи рідини ДИСК ДЛЯ великими шматками, порубати, грибів, селери або переробляти до Це двосторонній диск, на різноманітні продукти. перестарайтеся. Перець-консистенції. є ніж для нарізки шинкування для овочів. амаретто або сухарі для НІЖ Рубка / подрібн тверді, так і м'які пюре і соуси можна розміру. Для великої ківі, манго, персики) і рубки м'яса, риби, літніх ягід можна робити фруктів, овочів і горіхів в сирому вигляді. Перед користуйтеся кнопкою приготуванням пюре з імпульсного режиму. твердих фруктів (яблука,

НАСАДКА

"КУХОННИЙ КОМБАЙН"

Диск для нарізки товстими майонезом або салатною диска для шинкування боку в бік.

ДИСК ДЛЯ НАРІЗКИ

тонкі

СКИБОЧКАМИ

/ ДРІБНОЇ шинкування

клиноподібні шматки і Сторона диска для тонкої покладіть в трубку. Для шинкування ідеальна для салату з капусти, натирання твердих сирів заправленого майонезом, можна використовувати для наріжте качан капусти тонкої шинкування яблук

для виготовлення морозива

Щоб морозиво вийшло відмінної якості, суміш, з якої його роблять, повинна під час заморожування безперервно перемішуватися для запобігання утворенню великих кристалів льоду.

Цим-то і займається обертається насадка для змішування. Вона перемішує суміш, яка, постійно переміщаючись в морозильній чаші, охолоджується і заморожується, забезпечуючи м'яку і бархатістонежную консистенцію морозива. Морозиво заморожується за 20-30 хвилин, і його можна подавати в чашках для морозива або поставити в морозильник для подальшого охолодження і ущільнення, на Ваш вибір.

Мороженица дозволяє приготувати повністю натуральне морозиво без добавок, від найпростіших молочного, вершкового або фруктового морозива зі свіжими фруктами до йогуртного льоду і фруктового морозива на цукровому сиропі.

ЯК КОРИСТУВАТИСЯ виготовлення морозива

2. Підготуйте суміш для молочного або фруктового морозива і дуже добре охолодіть її перед змішуванням і заморожуванням в морожениці. Чим нижче температура інгредієнтів і устаткування, тим краще буде результат.

3. Зберіть мороженицу, встановіть лопатеву мішалку і включіть перед тим, як налити в неї підготовлену і охолоджену суміш, інакше суміш може тут же примерзнути до внутрішніх стінок чаші.

Наливайте суміш через лоток.

4. Продовжуйте перемішування поки морозиво не замерзне. На це буде потрібно 20-30 хвилин. Морозиво буде мати консистенцію свежевзбітих вершків.

5. Його можна їсти відразу, як м'яке морозиво, але краще перед подачею помістити його в морозильну камеру ще хвилин на 20-30.

2. Якщо місце у Вашій морозильній камері дозволяє, зберігайте в ній морозильну чашу постійно. Таким чином, вона завжди буде готова до використання. Насадку для змішування і кришку розміщуйте в морозильник перед використанням.

3. Приготувавши морозиво, перекладіть його в пластмасовий контейнер з кришкою і зберігайте в холодильнику, поки воно вам не потрібно 4. За півгодини до подачі дістаньте морозиво з морозилки і покладіть його в холодильник, щоб воно стало м'якше.

5. Ніколи не слід заморожувати повторно морозиво, яке було частково розморожені.

ФРУКТОВЕ МОРОЗИВО

1. Спочатку приготуйте цукровий сироп з 125 г цукру і 300 мл води. Покладіть цукор в каструлю, налийте воду і нагрівайте на малому вогні, поки цукор не розтане, періодично помішуючи. Доведіть до кипіння і кип'ятіть 2 хвилини. Залиште для охолодження.

2. За допомогою соковижималки для цитрусових вичавіть сік 3 лимонів для лимонного морозива або апельсинів для апельсинового морозива і, помішуючи, влийте в цукровий сироп. Дуже добре остудіть.

3. Злегка збийте виделкою білок яйця і додайте в цитрусовий сироп. Приєднайте мороженицу до кухонній машині і включіть її. Через лоток налийте суміш в мороженицу.

4. Збивайте морозиво протягом 20-30 хвилин, поки воно не стане густим і дуже холодним.

5. Готове фруктове морозиво буде складатися з маленьких кристаликів льоду однакової форми і набуде більш світлий колір.

Увага: Якщо ви не хочете додавати білок в сироп, можна обійтися без нього.

РЕЦЕПТИ ПРИГОТУВАННЯ

З цих рецептів ви почерпнете для себе ідеї приготування супів і закусок, страв з риби, м'яса і птиці, вегетаріанських страв з використанням яєць, сирів, рису, круп і макаронів, а також ряду смачних і вишуканих десертів, кулінарних виробів і хліба. В останньому розділі зібрані основні рецепти, до яких час від часу ви обов'язково будете звертатися.

ДЕСЕРТИ

Насадка для змішування змішає тісто для тортів, флан, пирогів або фруктових бісквітних пудингів і розітре печиво або сухарі в крихту, а кулястий віночок зіб'є повітряний мус, кисіль зі збитими вершками або найлегшій меренгу.

Ломтерезка / шинкування допоможе вам нарізати фрукти для пирогів і тортів, прес для цитрусових вичавить сік для желе і підготує начинки для лимонного або апельсинового пирога. Ніщо не зрівняється з чудовим ніжним домашнім вершковим морозивом або фруктовим сорбетом, які приготує для вас мороженица.

ЯБЛУЧНО-грушевий ШАРЛОТКА

КІЛЬКІСТЬ ПОРЦІЙ: 6. ЧАС ПІДГОТОВКИ: 20 ХВИЛИН + відстоювання. ЧАС

ПРИГОТУВАННЯ: 40 ХВИЛИН. НЕОБХІДНІ НАСАДКИ: високошвидкісний Ломтерізки /

Шинкування АБО КУХОННИЙ КОМБАЙН.

500 г яблук 500 г стиглих груш натерта цедра і сік 1 лимона 150 мл сухого білого вина 75 г цукрової пудри 2.5 мл (ч. Л.) Меленої кориці 50-75 г масла 8-10 великих скибок білого хліба дрібної консистенції товщиною 5 мм цукрова пудра для посипання Видаліть серцевини з яблук і груш і наріжте їх на чверті. За допомогою високошвидкісної Ломтерізки / шинкування або комбайна з диском для товстих скибочок наріжте фрукти скибочками.

Збризніть лимонним соком.

2. Налийте в сковороду вино, покладіть в нього цукор, мелену корицю і натерту цедру лимона і тримайте на малому вогні, помішуючи, до розчинення цукру. Додайте яблука і груші, накрийте кришкою і готуйте на маленькому вогні близько 5 хвилин до тих пір поки вони не стануть м'якими, помішуючи за цей час фрукти 3-4 рази, щоб вони рівномірно обсмажувалися.

3. Дістаньте фрукти шумівкою, покладіть їх у чашу і відставте в сторону. Кип'ятіть до тих пір, поки рідина не зменшиться в обсязі приблизно до 45 мл (3 ст.л.) і вилийте її на фрукти.

4. Нагрійте духовку до 200 ° C. Змастіть форму для шарлотки або глибоку форму для пирога діаметром 15 см. Тонко намажте маслом скибки хліба і зніміть з них шкірку.

5. Викладіть хліб на дно форми намазала стороною вниз, заповнивши їм все проміжки (при необхідності виріжте шматочки хліба і вставляйте їх в порожнечі). Поріжте залишилися скиби хліба 6. Викладіть поздовжні половинки хліба навколо стінок форми, намазала маслом стороною до стінок.

Покладіть на хліб фруктові скибочки. Покрийте їх іншим хлібом, щоб він заповнив всю форму.

7. Випікайте протягом 30 хвилин, прикривши через 20 хвилин фольгою, якщо верх почне заздалегідь темніти.

Дайте постояти 10 хвилин, потім дістаньте шарлотку з форми, посипте цукровою пудрою і подавайте до Примітка кухаря: При використанні комбайна нарізати фрукти партіями.

МЛИНЧИКИ Сюзетт

ХВИЛИН. НЕОБХІДНІ НАСАДКИ: кулясті ВІНЧИК / соковижималка для

ЦИТРУСОВИХ

1 норма витрати продуктів для млинців (см. Рецепт приготування на стор. 166) 8 шматків колотого / пиленого цукру 2 апельсини 50 г цукрової пудри 1 середній лимон 75 г масла 30 мл (2 ст.л.) Cointreau, Grand Marnier або іншого апельсинового лікеру 30 мл (2 ст.л.) коньяку 1. Приготуйте млинці за рецептом на стор. 166. Потріть шматками цукру апельсини, щоб цукор просочився їх соком. Поставте сковороду з цукровою пудрою. Поріжте апельсини на половинки. За допомогою преса для цитрусових вичавіть сік з апельсинів і лимона і відставте його в сторону.

2. Поступово нагрійте сковороду, поки цукор не почне карамелізований. Додайте масло, потім влийте сік цитрусових і доведіть до кипіння.

Візьміть млинець, умочіть його з усіх боків в соусі, складіть навпіл, потім ще навпіл, щоб вийшов трикутник. Відсуньте його в сторону і повторіть цю процедуру з усіма млинцями.

4. Влийте апельсиновий лікер. Нагрійте в ковші або іншій сковорідці коньяк, залийте ним млинці і підпаліть. Подавайте до столу, як тільки згасне полум'я.

ПУДИНГ ІЗ МАКАРОНИ

ХВИЛИН. НЕОБХІДНІ НАСАДКИ: НАСАДКА для ПАСТИ.

порції свіжих макаронів, див. стор. 600 мл молока 300 мл нежирних вершків натерта цедра 1 лимона 40 г пудри золотистого гранульованого цукру 115 г родзинок 50 г готових до вживання сушених рубаних абрикосів 5 мл (1 ч.л.) свежесмолотого мускатного горіха 1. змастіть жаростойкую каструлю об'ємом 1.2 літра. Покладіть в неї макарони, молоко, вершки і цедру лимона і, помішуючи, доведіть до кипіння. Нагрійте духовку до 180 ° C.

2. Тим часом варіть макарони в каструлі на маленькому вогні 15 хвилин, або поки вони не стануть дуже м'якими. Зніміть з плити і додайте в них цукор, родзинки і абрикоси. Перекладіть макарони в підготовлений посуд і посипте мускатним горіхом.

Випікайте в духовці без кришки протягом 30 хвилин до утворення золотистої скоринки. Подавайте пудинг до столу гарячим або теплим, за смаком.

ПИРІГ з горіхами ПЕКАНА

ХОЛОДИЛЬНИКУ. ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 30-35 ХВИЛИН. НЕОБХІДНІ НАСАДКИ:

КУХОННИЙ КОМБАЙН / НАСАДКА для ЗМІШУВАННЯ

115 г горіхів пекан 100 г цілого бланшованого мигдалю 115 г масла 2 яєчних жовтки 30 мл (2 ст.л.) рому 75 г цукрової пудри 15 мл (1 ст.л.) лимонного соку 325 г листкового тіста, див. Стор. 115 г готових до вживання сушених рубаних абрикосів збите яйце для змащування 15 мл (1 ст.л.) цукрової глазурі для посипання Нежирні вершки для додавання в готову страву, за смаком 1. Помістіть горіхи пекан і мигдаль в комбайн з встановленим в нього ножем і дуже дрібно змолоти 2. Покладіть в чашу «Kenwood» масло. Збийте його насадкою для змішування до дуже м'якої консистенції. Додайте жовтки, ром, цукрову пудру, лимонний сік і мелені горіхи і за допомогою насадки перетворите всю цю суміш в крем.

3. На посипаною борошном поверхні розкачайте приблизно половину тіста і виріжте з нього коло діаметром 25 см. Покладіть на злегка зволожений лист. Розкачайте інше тісто і виріжте з нього коло діаметром 28 см.

Викладіть горіховий крем на що знаходиться на деку коло тесту, залишивши вільним край шириною приблизно 2.5 см. Зверху покладіть подрібнені абрикоси. Змастіть краї тіста збитим яйцем.

5. Покладіть наверх друге коло тесту і защипніть краю. Придавите пиріг тарілкою або спеціальним кругом для пирогів діаметром 23 см. Маленьким гострим ножем зробіть зубчасті Каря.

Зніміть тарілку або коло і змастіть пиріг яйцем. Вістрям ножа намалюйте хвилясті лінії від центру пирога до його краях і поставте в холодильник на 20 хвилин.

7. Тим часом нагрійте духовку до температури 200 ° C. Випікайте пиріг 25-30 хвилин до золотистого кольору. Посипте його цукровою глазур'ю і збільште температуру духовки до 220 ° C. Випікайте ще 4 хвилин. Подавайте до столу теплим, при бажанні, з нежирними вершками.

ПУДИНГ тоффі

КІЛЬКІСТЬ ПОРЦІЙ: 4. ЧАС ПІДГОТОВКИ: 15 ХВИЛИН. ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 1 ГОДИНИ.

НЕОБХІДНІ НАСАДКИ: НАСАДКА для ЗМІШУВАННЯ.

150 г масла 150 г світлого неочищеного тростинного цукру мусковадо 2 великих яйця 2.5 мл (ч.л.) ванільного екстракту / есенції 175 г борошна з розпушувачем 50 г крупно подрібнених фініків без кісточок 50 г кишмиш або родзинок 40 г подрібнених волоських горіхів

ДЛЯ СОУСУ тоффі:

Використовуючи насадку на мінімальній швидкості, додайте в суміш борошно, фініки, кишмиш або родзинки, волоські горіхи і перемішайте всі складові. Викладіть масу ложкою в підготовлену ємність для пудингу.

3. Накрийте ємність пергаментним папером і обв'яжіть її ниткою або шнурком. Встановіть ємність на підставку у великій глибокій каструлі.

4. Налийте в каструлю киплячу воду, щоб вона доходила до половини стінок ємності. Закрийте каструлю і готуйте пудинг на пару протягом 2 годин, підливаючи в міру необхідності воду.

5. Дістаньте пудинг з каструлі і дайте йому постояти. Тим часом приготуйте соус. Покладіть в каструлю цукор, масло і вершки і повільно нагрівайте, поки масло не розтопиться, а цукор не розчиниться. Доведіть до кипіння і дайте покипіти на маленькому вогні 30 секунд до загустіння.

6. Викладіть пудинг на підігріте блюдо сервіровки, полийте його соусом і подавайте до столу.

Цитрусові ВІДКРИТИЙ ПИРІГ З меренге

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 30-35 ХВИЛИН. НЕОБХІДНІ НАСАДКИ: соковижималка для

ЦИТРУСОВИХ / кулясті ВІНЧИК.

1 норма витрати продуктів для здобного тіста для відкритого пирога, див. Стор. 1 середній лимон 1 середній апельсин 2 середніх лайма 65 г кукурудзяного борошна 50 г цукрової пудри 3 жовтки ДЛЯ меренге (безе):

3 білка 150 г цукрової пудри терта цедра лайма для прикраси 1. Розкачайте тісто і викладіть у форму з гофрованим краєм діаметром 23 см або в форму зі знімним бортом для пирогів. Наколи поверхню тесту вилкою і поставте в холодильник на хвилин. Нагрійте духовку до 190 ° C.

2. Викладіть пиріг на промаслений лист пергаментного паперу, прикрийте іншим листом пергаментного паперу, насипте на нього квасолю або боби і випікайте пиріг без начинки 20 хвилин, через 15 хвилин прибравши гніт і пергаментний папір.

Тим часом натріть цедру 1 лимона і апельсина і відставте в сторону. Розріжте фрукти навпіл і вичавіть з них сік за допомогою соковижималки для цитрусових. Налийте його в глечик і розбавте холодною водою до обсягу 450 мл.

4. Приготуйте однорідну масу з кукурудзяного борошна і 120 мл холодної води.

5. Налийте суміш соку з водою в каструлю, покладіть в неї натерту цедру і цукор і доведіть все до кипіння. Додайте туди масу з кукурудзяного борошна і води і варіть до загустіння. Розмішайте жовтки і влийте в кукурудзяну масу.

6. Щоб приготувати меренгу (безе), покладіть білки в чашу «Kenwood» і за допомогою віночка збийте в густу міцну піну (але не суху). Поступово додавайте в білки цукор і збивайте в дуже міцну 7. Викладіть на пиріг цитрусову начинку і за допомогою кулінарного шприца з наконечником у формі зірочки видавлюйте на неї меренгу або викладіть ложкою і розрівняйте ножем. Випікайте 5 хвилин або до золотистого кольору. Подавайте теплим або холодним, прикрашеним цедрою лайма.

Креольської КОКОСОВИЙ ПИРІГ

ПРИГОТУВАННЯ: 65-70 ХВИЛИН. НЕОБХІДНІ НАСАДКИ: УНІВЕРСАЛЬНА

Соковижималки БЕЗПЕРЕРВНОЇ ДІЇ / НАСАДКА для ЗМІШУВАННЯ.

1 свіжий кокос 150 г пшеничного борошна 75 г масла 3 яйця 30 мл (2 ст.л.) натурального йогурту 30 мл (2 ст.л.) молока 2.5 мл (1 ч.л.) ванільного екстракту / есенції 115 г цукрової пудри свіжа малина або фізаліс для прикраси, за бажанням 1. Нагрійте духовку до 190 ° C. Проколіть в кокосовому горісі отвір, вилийте з нього молоко і відставте його в сторону. Розкрийте горіх і розберіть його м'якоть на волокна.

2. За допомогою соковижималки переробіть м'якоть кокосового горіха, близько 250 г, в м'яко перемелені віджимання і зберіть їх в чашку, а також злийте кокосове молоко, якщо воно віджати. Зріжте решту м'якоть кокоса ножем для чищення картоплі вузькими довгими смужками і підрум'яньте їх до золотистого кольору. Вона буде використовуватися для прикраси.

Приготуйте тісто. Насипте в чашу «Kenwood» борошно, масло і 15 мл (1 ст.л.) кокосової м'якоті. На мінімальній швидкості перемішайте інгредієнти насадкою для змішування до отримання суміші, що нагадує дрібну хлібну крихту. Додайте близько 30-45 мл (2-3 ст.л.) кокосового молока і замісити гладке тісто.

4. На злегка посипаною борошном поверхні розкачайте тісто і викладіть у форму діаметром 23 см.

Наколи виделкою і випікайте без начинки близько 20 хвилин до світло-золотистого кольору. Зменшіть температуру духовки до 180 ° C.

5. Помістіть залишилася кокосову м'якоть, 75 мл кокосового соку або молока, яйця, йогурт, молоко, ваніль і цукор в чисту чашу «Kenwood» і змішайте насадкою для змішування. Залийте цією масою верх пирога.

6. Випікайте 45-50 хвилин, або до готовності начинки. Подавайте пиріг теплим або охолодженим з підсмаженими смужками кокосової м'якоті. При бажанні прикрасьте малиною або фізалісом.

Профітролі МОККА

КІЛЬКІСТЬ ПОРЦІЙ: 6. ЧАС ПІДГОТОВКИ: 25 ХВИЛИН + ТЕСТО + охолодження. ЧАС

ПРИГОТУВАННЯ: 30-35 ХВИЛИН. НЕОБХІДНІ НАСАДКИ: кулясті ВІНЧИК.

1 норма витрати продуктів для заварного тесту, див. Стор. 150 г звичайного шоколаду, поламаного на шматочки 150 мл міцного чорного кава 15 г масла 15 мл (1 ст.л.) світлої патоки 300 мл жирних вершків 1. Нагрійте духовку до 220 ° C. Змочіть 2 листи для випічки. Можете покласти заварне тісто в кулінарний мішок і видавити шприцом з насадкою 1 см на лист близько 30 маленьких тістечок або викласти маленькі горбки за допомогою чайної ложки.

2. Випікайте 20-25 хвилин до роздування і золотистого кольору. Зменшіть температуру духовки до 190 ° C.

Зробіть в денці кожного тістечка отвір і знову поставте в духовку на 5 хвилин для підсихання. Остудіть.

Покладіть в каструлю шоколад, кава, масло і сироп і нагрівайте на повільному вогні, помішуючи, поки не розтане шоколад. Доведіть до кипіння і варіть на дуже маленькому вогні 10 хвилин. Остудіть.

4. Приєднайте віночок, покладіть крем в чашу «Kenwood» і збивайте його на швидкості 3 до тих пір, поки він не буде утримувати форму. Перекладіть крем в кулінарний мішок зі шприцом і начините тістечка через отвори в денцях. Красиво укладіть тістечка на блюдо і полийте соусом мокко.

Меренге З МАНГО і фундуком

КІЛЬКІСТЬ ПОРЦІЙ: 8. ЧАС ПІДГОТОВКИ: 30 ХВИЛИН + охолодження. ЧАС

ПРИГОТУВАННЯ: 35-45 ХВИЛИН. НЕОБХІДНІ НАСАДКИ: КУХОННИЙ КОМБАЙН АБО

МИКСЕР / кулясті ВІНЧИК.

150 г фундука без шкарлупи 5 мл (1 ч.л.) кукурудзяної муки 5 мл (1 ч.л.) білого винного оцту 5 білків 225 г цукрової пудри 2.5 мл (1/2 ч.л.) меленої кориці 2 великих манго 90 мл (6 ст.л.) апельсинового соку 300 мл (апельсинового соку 300 мл сметани 125 г червоної смородини кілька гілочок червоної смородини для прикраси цукрова глазур для посипання 1. Нагрійте духовку до 180 ° C. Покладіть фундук на деко і підсмажте його в духовці 5-10 хвилин до легкого рум'янцю. Трохи остудіть, потім перекладіть в харчовій процесор або міксер і дрібно наріжте.

2. Вистеліть листами пергаментного паперу 2 дека. Накресліть на одному аркуші коло діаметром 23 см, а на іншому аркуші - коло діаметром 18 см. Переверніть пергаментний папір. Змішайте кукурудзяну муку і винний оцет.

3. Покладіть в чашу «Kenwood» білки і збивайте віночком до міцної піни. Поступово всипати цукор, одночасно додаючи і масу з кукурудзяного борошна. В кінці покладіть в цю суміш корицю.

Отсипьте 30 г (2 ст.л.) подрібнених горіхів. Решта горіхи обережно покладіть металевою ложкою в білкову суміш. Викладайте суміш ложкою на підготовлені листи і розподіліть її, заповнюючи окреслені кола. Меншу окружність посипте горіхами.

5. Випікайте 30-35 хвилин до утворення скоринки, хоча всередині ці коржі повинні бути трохи м'якими. Перенесіть на дротові стелажі остигати.

Розріжте манго навпіл, виріжте м'якоть і порубати е. Покладіть 1/3 манго в комбайн або міксер з налитим в нього апельсиновим соком і збийте цю суміш до отримання соусу.

7. Покладіть велику меренгу на блюдо сервіровки. Намажте її сметаною, посипте червоною смородиною і рубаним манго.

8. Накрийте її меншою за розміром меренгою. Прикрасьте гілочками червоної смородини, посипте цукровою глазур'ю і подавайте з соусом манго.

ТОРТ ТИРАМИСУ

ХОЛОДИЛЬНИКУ І ЗАМОРОЖУВАННЯ. ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 20-25 ХВИЛИН. НЕОБХІДНІ

НАСАДКИ: кулясті ВІНЧИК / низкоскоростном Ломтерізки / шинкування

4 яйця 115 г цукрової пудри 100 г пшеничного борошна 15 г кукурудзяного борошна 25 г топленого масла Для начинки:

115 г звичайного шоколаду 150 мл дуже міцної чорної кави 100 мл кавового лікеру «Тіа Маріа» або «Калуа»

300 мл жирних вершків для збивання 2.5 мл (1/2 ч.л.) ванільного екстракту / есенції 50 г цукрової пудри 3 х 250 г коробочки сиру маскарпоне тертий шоколад для прикраси порошок какао для посипання 1. Нагрійте духовку до 180 ° C. Змастіть і постеліть промаслений пергаментний папір на дно форми зі знімним бортом діаметром 22 см. Встановіть на машину віночок. Покладіть в чашу яйця і цукор і збивайте їх до білої міцної крему, щоб при відриві від віночка на поверхні залишався слід, який би не розтікався.

2. Просіяти разом пшеничну і кукурудзяну муку. Металевою ложкою обережно покладіть в чашу половину борошна, влийте половину розтопленого масла; повторіть цю процедуру з другою половиною борошна і масла. Додавайте інгредієнти обережно, щоб максимально зберегти повітря.

Вилийте тісто в підготовлену форму і випікайте 20-25 хвилин або до золотистого кольору. Дістаньте бісквіт з форми і, якщо дозволяє час, залиште остигати на всю ніч. Встановіть на машину низкоскоростную Ломтерізки / шатківницю і натріть шоколад. Змішайте каву з лікером. Розріжте бісквіт на три коржа.

Вистелити дно і боки форми прозорою плівкою, додатково постеліть на дно пергаментний папір. Покладіть на дно форми корж. Збризніть його кавово-лікерною сумішшю (близько 1/3 суміші).

5. Віночком збийте вершки, ваніль і цукор до м'яких піків, потім додайте в цей крем сир. Залиште мл (4 ст.л.) крему. Викладіть на бісквітний корж 1/3 крему. Посипте половиною шоколаду. Покладіть наверх ще один бісквітний корж. Збризніть його половиною залишилася кавово-лікерною суміші, викладіть на нього половину що залишився крему і висипте весь тертий шоколад. Покладіть останній (третій) корж і злегка притисніть його. Викладіть на нього залишився сирний крем. Поставте на 2 години в холодильник.

6. Вийміть торт з форми зі знімним бортом, прибравши плівку і пергаментний папір, і викладіть його на блюдо. Повапните боки торта залишеним для цієї мети кремом. Посипте тертим шоколадом, какао і подавайте на стіл.

Сирний пудинг з ваніллю

КІЛЬКІСТЬ ПОРЦІЙ: 8-10. ЧАС ПІДГОТОВКИ: 20 ХВИЛИН + охолодження і охолоджування В

ХОЛОДИЛЬНИКУ. ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 30 ХВИЛИН. НЕОБХІДНІ НАСАДКИ: НАСАДКА

ДЛЯ ЗМІШУВАННЯ.

225 г солодкого печива 75 г масла 450 г сирного сиру 15 мл (1 ст.л.) кукурудзяної муки 5 мл (1 ч.л.) ванільного екстракту / есенції 3 яйця 150 г цукрової пудри 225 мл жирних вершків для збивання або грецького йогурту 450 г свіжих м'яких ягід Нагрійте духовку до 180 ° C. Змастіть рослинним маслом форму зі знімним бортом діаметром 23 см і постеліть на дно жиронепроникним папір. Покладіть печиво в чашу «Kenwood» і за допомогою насадки для змішування на швидкості 2 розітріть печиво в крихту.

2. Розтопити масло, влийте в крихту і продовжуйте розтирати суміш насадкою для змішування.

Перекладіть її в підготовлену форму і притисніть, щоб утворився рівномірний шар.

У чистій чаші змішайте сирний сир, кукурудзяне борошно, ваніль, яйця і цукор. Потім додайте в цю масу жирні вершки або йогурт і продовжуйте змішувати до дуже м'якою і ніжною консистенції.

Вилийте у форму і випікайте 30 хвилин.

4. Вимкніть духовку і залиште в ній пудинг для повільного охолодження. Для подальшого охолодження можете поставити в холодильник. Потім викладіть пудинг на блюдо сервіровки і посипте його свіжими ягодами.

СІЛАБУБ з малиною І ЛИМОНОМ

3 бриоши, близько 175 г або 275 г тістечка Madeira 90 мл солодкого білого вина або апельсинового соку 450 г свіжої малини

ДЛЯ СІЛАБУБА:

ДЛЯ ПРИКРАСИ:

Збризніть скибочки вином або апельсиновим соком. Засипте їх малиною і поставте в холодильник мінімум на 1 годину.

2. Приготуйте карамель для прикраси. Вистелити форму для випічки пергаментним папером. Покладіть в сковороду цукор і воду і нагрівайте на малому вогні, постійно помішуючи, щоб розчинити цукор.

Доведіть до кипіння і кип'ятіть без помішування до золотистого кольору. Зачерпнувши карамель чайною ложкою і помахуючи нею над листом пергаментного паперу, розподіліть карамель на аркуші в формі тонких довільно перехресних ниток у вигляді сіточки. Остудіть її і зніміть з пергаментним Приготуйте сілабуб. Налийте в чашу «Kenwood» лимонний сік, херес і бренді. Покладіть туди цукор і змішайте вміст чаші до розчинення цукру. Додайте вершки і за допомогою віночка збивайте сілабуб до утворення м'яких піків. Не переборщити, щоб вершки чи не розшарована (не заблукали в Викладіть ложкою сілабуб на малину, посипте ягодами малини зверху для прикраси і прикрасьте сіткою з карамелі. Відразу подавайте на стіл.

ЛІТНІЙ ФРУКТОВИЙ ДЕСЕРТ

КІЛЬКІСТЬ ПОРЦІЙ: 4. ЧАС ПІДГОТОВКИ: 15 ХВИЛИН + остудженому + ОХОЛОДЖЕННЯ.

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 10 ХВИЛИН. НЕОБХІДНІ НАСАДКИ: друшляк і СИТО АБО

БЛЕНДЕР / кулясті ВІНЧИК.

450 г заморожених, розморожених або свіжих різних ягід, наприклад, полуниця, ожина, червона смородина і малина 65 г цукрової пудри 150 мл молока 15 мл (1 ст.л.) кукурудзяної муки 2 жовтки 200 мл жирних вершків листя м'яти або меліси для прикраси 1. Покладіть ягоди в каструлю, додавши до них 40 г цукру. Доведіть цю ягідну суміш до повільного кипіння і кип'ятіть на малому вогні протягом 5 хвилин, або поки ягоди не стануть м'якими.

Трохи остудіть і потім протріть ягідну суміш через дрібне сито «Kenwood», звернене шорсткою стороною вгору. Можете приготувати пюре з ягід в міксері, процідивши його потім через нейлонове сито, щоб видалити пухирці і насіння.

3. Налийте в каструлю молоко і доведіть до кипіння. Тим часом змішайте кукурудзяну муку, жовтки і решту цукру. Додайте молоко і ретельно вимішайте отриману масу.

Знову перелийте цю масу в каструлю і нагрівайте її, весь час помішуючи, поки не загусне.

Додайте в неї фруктове пюре і поставте охолоджуватися.

5. За допомогою віночка збийте вершки до утворення м'яких піків, потім покладіть їх у фруктове пюре, що зробить його схожим на мармур. Розкладіть ложкою в келихи або склянки і поставте їх на 30 хвилин в холодильник. Подавайте прикрашеними гілочками м'яти або меліси.

ВІДКРИТИЙ ПИРІГ з фруктами

ПРИГОТУВАННЯ: 30-35 ХВИЛИН. НЕОБХІДНІ НАСАДКИ: НАСАДКА для ЗМІШУВАННЯ.

1 норма витрати продуктів для солодкого здобного тіста для Флан, див. Стор. Для начинки:

115 г меленого мигдалю 115 г цукрової глазурі 2 яйця 2.5 мл (1/2 ч.л.) мигдальної есенції 150 мл нежирних вершків 300 мл сметани 450 г різних м'яких ягід (полуниця, малина, червона смородина, чорниця або лохина) Нагрійте духовку до 190 ° C. Розкачайте тісто на посипаній борошном поверхні, викладіть в круглу форму діаметром 23 см або прямокутну форму 33 x 11 см для відкритого пирога з гофрованими краями. Поставте на 30 хвилин в холодильник, потім випікайте без начинки 15 хвилин або до золотистого кольору.

2. Покладіть в чашу «Kenwood» мелений мигдаль, цукрову глазур, яйця, мигдалеву есенцію і Змішуйте цю масу насадкою для змішування на мінімальній швидкості до однорідної маси.

Вилийте її на тісто і випікайте 15-20 хвилин.

4. Перенесіть пиріг на дротяний стелаж для охолодження. Розподіліть по його поверхні сметану і зверху посипте ягодами.

ТОРТ зі збитими вершками І ФРУКТАМИ ( «ПАВЛОВА»)

ПРИГОТУВАННЯ: 1 ГОДИНИ. НЕОБХІДНІ НАСАДКИ: кулясті ВІНЧИК.

4 білка 225 г цукрової пудри 5 мл (1 ч.л.) кукурудзяної муки 5 мл (1 ч.л.) білого винного оцту 2.5 мл (ч.л.) ванільного екстракту / есенції 300 мл жирних вершків 450 г свіжих м'яких ягід або фруктів, наприклад, полуниця і малина або персики, сливи і ананас, нарізаних скибочками або порубаних, в разі потреби.

Розігрійте духовку до 130 ° C. Вистелити дно форми пергаментним папером і накресліть на ній коло діаметром 23 см; переверніть папір.

2. Покладіть в чашу «Kenwood» білки яєць. За допомогою віночка на швидкості 5 збийте білки до утворення м'яких піків. Продовжуючи збивати білки, обережно додайте по ложці цукрову пудру. Безе (меренга) незабаром має набути пишний, міцний і блискучий вигляд.

3. Змішайте кукурудзяну муку з білим винним оцтом і ваніллю і обережно додайте до збитим білкам. Викладіть безе десертною ложкою на підготовлену пергаментний папір, заповнивши їм накреслену окружність. Потім великою ложкою викладіть безе по краю кола.

4. Випікайте 1 години, або до тих пір, поки вона не підсохне, але в центрі ще буде м'якою. Вимкніть духовку і залиште в ній меренгу остигати мінімум на 3 години. Перенесіть на дротяний стелаж і приберіть пергаментний папір, на якому вона випікає.

5. За допомогою віночка збийте вершки до м'яких піків. Викладіть меренгу на блюдо, заповніть центр збитими вершками і викладіть наверх фрукти або ягоди.

МУС З БІЛОГО ШОКОЛАДА

КІЛЬКІСТЬ ПОРЦІЙ: 4. ЧАС ПІДГОТОВКИ: 15 ХВИЛИН + ОХОЛОДЖЕННЯ. ЧАС

ПРИГОТУВАННЯ: 5 ХВИЛИН. НЕОБХІДНІ НАСАДКИ: кулясті ВІНЧИК.

175 г білого шоколаду, поламаного на шматочки 90 мл молока 2 білки 1.25 мл (1/4 ч.л.) лимонного соку 225 мл жирних вершків звичайний тертий шоколад для прикраси 1. Помістіть чашу з шоколадом над каструлею з киплячою водою і, помішуючи, очікуйте, поки він розплавиться. Влийте в шоколад молоко і відставте все це в сторону.

2. Одягніть на машину віночок і покладіть в чашу «Kenwood» білки і лимонний сік. Збийте в міцну піну, потім дуже обережно влийте в білки шоколадно-молочну масу.

3. Окремо віночком збийте в густу піну жирні вершки до стану м'яких піків. Обережно додайте їх в шоколадну масу.

4. Розкладіть мус в чотири келихи і поставте їх в холодильник мінімум на 2 години. Посипте тертим шоколадом і подавайте до столу.

апельсиновий ЖЕЛЕ

ПРИГОТУВАННЯ: 3 ХВИЛИНИ. НЕОБХІДНІ НАСАДКИ: ПРЕС ДЛЯ ЦИТРУСОВИХ.

5 середніх апельсинів 10 мл (2 ч.л.) желатину в порошку 30 мл (2 ст.л.) цукрової пудри 1. Вичавіть сік з апельсинів за допомогою преса для цитрусових. При необхідності розбавте його водою, щоб вийшов обсяг рідини 300 мл.

2. Четверту частину апельсинового соку налийте в каструльку, покладіть туди желатин і залиште на хвилин. Додайте цукор і підігрійте до розчинення цукру і желатину.

3. Влийте решті апельсиновий сік, перемішайте, розлийте желе по формах і поставте в холодильник для застигання.

Ще один варіант приготування желе: можна приготувати шарувату желе з ягодами (малина, червона смородина) або часточками апельсина, насипаючи їх в заливається тонким шаром желе і кожен раз даючи цій верстві застигнути. Потім заливається ще один тонкий шар з ягодами або часточками апельсина, застигає, і на нього заливається наступний шар і т.д. Виходить дуже красиве желе з просвічує крізь нього ягодами або часточками апельсина.

ПОЛУНИЧНЕ МОРОЗИВО

ПРИГОТУВАННЯ: 5 ХВИЛИН. НЕОБХІДНІ НАСАДКИ:

ЗАМОРОЖУВАННЯ. ЧАС

Кулястого ВІНЧИК / КУХОННИЙ КОМБАЙН / виготовлення морозива

450 мл молока 5 яєчних жовтків 175 г цукрової пудри 450 г полуниці без насіння і пупиришек 15 мл (1 ст.л.) лимонного соку 450 мл жирних вершків 1. Доведіть молоко в каструлі майже до кипіння. За допомогою віночка збийте жовтки з цукром до білої густої піни, потім переведіть на мінімальну швидкість і повільно влийте туди молоко.

2. Вилийте суміш назад в каструлю і варіть її на малому вогні, весь час помішуючи, до загусання, але не кип'ятити. Остудіть.

3. Покладіть половину полуниці в чашу комбайна, додайте лимонний сік і змішайте все до отримання пюре. Якщо бажаєте видалити насіння полуниці, протріть через сито. Порубати решту полуницю.

Встановіть мороженицу із замороженою чашею і включіть її на мінімальній швидкості. Через трубку, що подає налийте в чашу желточно-молочну суміш, вершки і полуничне пюре і збивайте цю масу до тих пір, поки вона не стане схожою на свежевзбітие вершки.

Додайте рубану полуницю і збивайте ще пару хвилин до розподілу шматочків полуниці по всьому морозиву. Подавайте відразу або перекладіть морозиво в пластмасовий контейнер і заморозьте. Після вилучення з морозильника перед подачею дайте йому трохи підтанути.

КОКОСОВЕ МОРОЖЕНОЕ

ЗАМОРОЖУВАННЯ. ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 5 ХВИЛИН. НЕОБХІДНІ НАСАДКИ:

для виготовлення морозива

115 г білого шоколаду, шматочками 75 г порошку кокосового молока 2 жовтки 300 мл молока 300 мл жирних вершків 15 мл (1 ст.л.) кокосового лікеру «Малібу»

1. У каструлю шоколад, порошок кокосового молока, жовтки і молоко. Все змішайте і нагрівайте на малому вогні, при постійному помішуванні, але не доводьте до кипіння, поки маса не загусне. Чи не кип'ятіть.

2. Додайте жирні вершки і кокосовий лікер, остудіть і поставте для охолодження в холодильник.

3. Встановіть мороженицу із замороженою чашею і включіть її на мінімальній швидкості. Через трубку, що подає налийте в чашу кокосову суміш і збивайте її до тих пір, поки вона не стане схожою на свежевзбітие вершки.

4. Подавайте відразу або перекладіть морозиво в пластмасовий контейнер і заморозьте. Після вилучення з морозильника перед подачею морозиво повинно трохи підтанути.

ВАНІЛЬНЕ креольської МОРОЖЕНОЕ

ЗАМОРОЖУВАННЯ. ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 10 ХВИЛИН. НЕОБХІДНІ НАСАДКИ:

Кулястого ВІНЧИК / виготовлення морозива.

600 мл молока 1 розщеплений стручок ванілі або 5 мл (1 ч.л.) ванільного екстракту / есенції 4 жовтки 150 г цукрової пудри 200 г сметани 1. Налийте молоко в каструлю з товстим дном, додайте стручок ванілі, якщо ви його використовуєте, і доведіть майже до кипіння. Зніміть з плити і залиште настоюватися. Якщо ви користуєтеся ванільним порошком або есенцією, спочатку нагрійте молоко, а потім покладіть в нього ваніль. Після настоювання витягніть стручок з молока.

2. Віночком збийте жовтки з цукром в густу білу піну, потім переведіть на мінімальну швидкість і повільно влийте туди молоко. Вилийте суміш назад в каструлю.

Тримайте на малому вогні, весь час помішуючи, довівши масу до такої консистенції, щоб вона трималася на зворотному / опуклою стороні дерев'яної ложки. Чи не кип'ятіть. Остудіть. Потім охолодіть в холодильнику. Змішайте ванільний крем зі сметаною.

4. Встановіть мороженицу із замороженою чашею і включіть її на мінімальній швидкості. Через трубку, що подає налийте в чашу рідке морозиво і збивайте її до тих пір, поки вона не стане схожою на свежевзбітие вершки.

5. Подавайте відразу або перекладіть морозиво в пластмасовий контейнер і заморозьте. Після вилучення з морозильника перед подачею морозиво повинно трохи підтанути при кімнатній температурі або в холодильнику.

варіанти:

Шоколадний креольської МОРОЖЕНОЕ: Замість ванілі додати в приготований крем 225 г звичайного розплавленого шоколаду.

Креольської МОРОЖЕНОЕ з вершковим помадки: Зменшити кількість цукру до 50 г.

Розтопити 450 г помадки з 45 мл (3 ст.л.) молока і додати в приготований крем.

ПИРІГ З вареного згущеного молока І морозивом

КІЛЬКІСТЬ ПОРЦІЙ: 6. ЧАС ПІДГОТОВКИ: 20 ХВИЛИН + ОХОЛОДЖЕННЯ І

ЗАМОРОЖУВАННЯ. ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 2 ГОДИНИ. НЕОБХІДНІ НАСАДКИ: НАСАДКА

Для просіювання і протирання / НАСАДКА для ЗМІШУВАННЯ.

400 г солодкого згущеного молока 225 г солодкого сухого печива 115 г розтопленого масла 3 великих банана близько 9 спеціальних черпачка ванільного креольського морозива, див. Вище, або готового ванільного морозива какао-порошок для посипання 1. На невеликому вогні в закритій каструлі варіть невідкриту банку згущеного молока протягом 2 годин.

Залишити остигати в каструлі.

Встановіть насадку для просіювання і протирання з крупними гратами шорсткою стороною вгору і протріть печиво в крихту. Змішайте крихту з розтопленим маслом і за допомогою ложки викладіть цю масу в форму діаметром 20 см, придавлюючи її рівномірно по формі.

3. Витрусіть з сита залишки крихт і протріть через сито один банан в чашу «Kenwood».

4. Відкрийте банку з остиглим згущеним вареним молоком, яке стало схоже на цукерки «Ірис»

(Тоффі), і викладіть його в чашу з банановим пюре. Змішайте ці два інгредієнти насадкою для змішування на мінімальній швидкості.

Очистіть і наріжте скибочками інші банани і покладіть їх на основу з печива. Викладіть на скибочки бананів крем з тоффі і банана і поставте пиріг на 2 години в холодильник. При подачі прикрасьте верх пирога кругляччям з морозива (виклавши його черпаком для морозива) і посипте порошком какао.

Йогуртовий МОРОЗИВОЗ яблука та кориці

НЕОБХІДНІ НАСАДКИ:

ЗАМОРОЖУВАННЯ. ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 15 ХВИЛИН.

Високошвидкісний Ломтерізки / шинкування / виготовлення морозива.

325 г очищених яблук, порізаних на чверті 2.5 мл (1/2 ч.л.) меленої кориці 3 смужки тонко зрізаною з лимона шкірки 150 мл сидру або яблучного соку 50 г золотисто-бурого цукру Демерара 60 мл (4 ст.л.) світлого меду 90 мл (6 ст.л.) грецького йогурту 1. За допомогою високошвидкісної Ломтерізки наріжте яблука скибочками. Покладіть скибочки в каструлю разом з корицею, шкіркою лимона і сидром або яблучним соком. Накрийте каструлю і повільно кип'ятіть 10 хвилин або до розм'якшення яблук.

2. Викиньте шкірку лимона. Покладіть цукор, мед і йогурт, все перемішайте і залиште остигати.

Охолодіть в холодильнику.

Встановіть мороженицу із замороженою чашею і включіть її на мінімальній швидкості. Через трубку, що подає налийте в чашу суміш і збивайте її 20-30 хвилин, поки вона не загусне і не замерзне.

4. Подавайте відразу або перекладіть морозиво в пластмасовий контейнер і заморозьте до подачі. Після вилучення з морозильника перед подачею морозиво має постояти в холодильнику 30 хвилин, щоб трохи підтанути.

ФРУКТОВИЙ СОРБЕТ З МАНГО І ЛАЙМА

КІЛЬКІСТЬ ПОРЦІЙ: 4. ЧАС ПІДГОТОВКИ: 25 ХВИЛИН + ЗАМОРОЖУВАННЯ.

НЕОБХІДНІ НАСАДКИ: БЛЕНДЕР / виготовлення морозива.

2 охолоджених стиглих манго 60 мл (4 ст.л.) соку лайма 50 г цукрової глазурі 1. Очистіть манго і відокремте м'якоть від кісточки. Помістіть м'якоть манго, сік лайма і цукрову глазур в блендер і збивайте до отримання однорідної консистенції.

2. Встановіть мороженицу із замороженою чашею і включіть її на мінімальній швидкості. Через трубку, що подає налийте в чашу суміш манго і збивайте її протягом 20 хвилин, або поки вона не загусне.

3. Подавайте відразу або перекладіть сорбет у пластмасовий контейнер і заморозьте до подачі. Після вилучення з морозильника перед подачею морозиво має постояти в холодильнику 30 хвилин, щоб трохи підтанути.

здобна випічка

Домашні ячмінні або пшеничні коржі, штрудель, пончики та шоколадні тістечка з горіхами, не кажучи вже про тане в роті пісочному печиво, Віденських пальчиках і хрусткому золотистому Біскотті, - все це легко приготувати за допомогою кухонного машини «Kenwood».

СВЯТКОВИЙ ФРУКТОВИЙ ТОРТ

ХВИЛИН + Просочення і настоювання. ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 3 ГОДИНИ. НЕОБХІДНІ

НАСАДКИ: НАСАДКА для ЗМІШУВАННЯ.

115 г зацукрованих вишень 325 г смородини 280 г родзинок 325 г кишмиш 115 г рубаних цукатів 45 мл (3 ст.л.) бренді / коньяку 250 г м'якого масла 250 г світло-коричневого неочищеного тростинного цукру «мусковадо»

5 яєць, злегка збитих 300 г пшеничного борошна 5 мл (1 ч.л.) суміші мелених прянощів 2.5 мл (ч.л.) меленої кориці 2.5 мл (ч.л.) меленого мускатного горіха дрібно натерта цедра 1 лимона 115 г цілого бланшованого мигдалю, крупно подрібненого 60-90 мл ячмінного вина, молока або апельсинового соку 1. Змастіть і вистелити зсередини пергаментним папером круглу форму діаметром 20 см. Обвяжіте її по периметру товстим подвійним шаром грубої обгорткового паперу. Поставте форму на лист для випічки, вистелений зсередини подвійним шаром грубої обгорткового паперу.

2. Вимийте зацукровані вишні, щоб змити з них весь сироп, відцідити і обсушити, промокнувши кухонним рушником. Наріжте їх на четвертинки. Покладіть у велику посуд разом зі смородиною, родзинками, кишмиш і цукатами. Залийте все бренді / коньяком, кілька разів струсніть і залиште на 3-4 години або, якщо дозволяє час, на всю ніч.

3. Нагрійте духовку до 150 ° C. Покладіть в чашу «Kenwood» масло і цукор і за допомогою насадки для змішування змішуйте їх до світлої і повітряної консистенції, почавши змішування на швидкості 2.

4. Не зупиняючи змішування, додайте потроху збиті яйця і продовжуйте процес збивання до однорідної консистенції.

Просійте борошно, додайте в неї суміш прянощів, корицю і мускатний горіх. На мінімальній швидкості обертання насадки поступово додайте половину цієї змішаної борошна. Зупиніть перемішування, додайте половину ягід / фруктів і горіхів. Перемішуйте на мінімальній швидкості до хорошого з'єднання інгредієнтів.

6. Покладіть решту борошняну суміш, суміш ягід / фруктів і горіхи і продовжуйте перемішування.

А при ячмінне вино, молоко або апельсиновий сік в такій кількості, щоб довести тісто до консистенції «падаючої краплі». Викладіть ложкою в підготовлену форму для випічки і розрівняйте поверхню тесту зворотною стороною металевої ложки. Зробіть в середині невелику западину. Це допоможе торту зберегти плоску форму верху при випічці.

7. Випікайте в центрі духовки протягом 2 годин. Зменшіть температуру духовки до 140 ° C на 1 години, жиронепроникним папером.

8. Перевірте готовність торта, проколів його в центрі тонкої дерев'яної лучиною. Якщо тісто не пристало до неї, значить торт готовий. Торт також повинен здаватися міцним при дотику до нього 9. Залиште торт остигати в формі до тих пір, поки він не стане теплим. Потім дістаньте його з форми і покладіть на дротяний стелаж для повного охолодження. Коли він зовсім охолоне, загорніть його в жиронепроникним папір, а потім оберніть подвійним шаром алюмінієвої фольги. Залиште його в прохолодному сухому місці для дозрівання на термін від 2 тижнів до 2 місяців перед тим, як обмазати його горіховим кремом і глазур'ю. Див. Стор. 166-167, глава основних рецептів і кількостей.

Примітка кухаря: тісто для круглого торта діаметром 25 см можна приготувати тільки на кухонній машині «Kenwood Major». Якщо у вас машина Kenwood «Chef», то круглий торт діаметром 30 см і 25 см можна приготувати в ній до 4-го етапу змішування. Після цього необхідно перелити суміш в бльшую ємність, як наприклад, чистий таз для миття посуду, і вимішати борошно, ягоди та горіхи вручну. В якості альтернативи можна вимішувати тісто в два прийоми, а потім, змішавши дві партії тесту вручну, перекладіть його в форму.

Норми витрат ПРОДУКТІВ ДЛЯ ВИПІЧКИ фруктовий торт РІЗНИХ

Для круглих 15 CM або квадратні 12 CM ФОРМИ:

40 г зацукрованих вишень 200 г смородини 150 г родзинок 175 г кишмиш 40 г рубаних цукатів 30 мл (2 ст.л.) бренді / коньяку 150 г м'якого масла 150 г світло-коричневого неочищеного тростинного цукру «мусковадо»

2 великих яйця, злегка збитих 175 г пшеничного борошна 2.5 мл (ч.л.) суміші мелених прянощів 1.5 мл (ч.л.) меленої кориці 1.5 мл (ч.л.) меленого мускатного горіха дрібно натерта цедра лимона 40 г цілого бланшованого мигдалю, крупно подрібненого 30 мл (2 ст.л.) ячмінного вина, молока або апельсинового соку Час випічки: 150 ° C - 1 години, потім при 140 ° C - 1-1 години

Для круглих 18 CM або квадратні 15 CM ФОРМИ:

65 г зацукрованих вишень 225 г смородини 200 г родзинок 225 г кишмиш 65 г рубаних цукатів 30 мл (2 ст.л.) бренді / коньяку 175 г м'якого масла 175 г світло-коричневого неочищеного тростинного цукру «мусковадо»

3 яйця, злегка збитих 225 г пшеничного борошна 2.5 мл (ч.л.) суміші мелених прянощів 2.5 мл (ч.л.) меленої кориці 1.5 мл (ч.л.) меленого мускатного горіха дрібно натерта цедра лимона 50 г цілого бланшованого мигдалю , крупно подрібненого 45-60 мл (3-4 ст.л.) ячмінного вина, молока або апельсинового соку Час випічки: 150 ° C- 2 години, потім при 140 ° C - 1-1 години

Для круглих 25 CM або квадратні 23 CM ФОРМИ:

200 г зацукрованих вишень 625 г смородини 500 г родзинок 625 г кишмиш 200 г рубаних цукатів 60 мл (4 ст.л.) бренді / коньяку 500 г м'якого масла 500 г світло-коричневого неочищеного тростинного цукру «мусковадо»

9 яєць, злегка збитих 600 г пшеничного борошна 10 мл (2 ч.л.) суміші мелених прянощів 5 мл (1 ч.л.) меленої кориці 5 мл (1 ч.л.) меленого мускатного горіха дрібно натерта цедра 1 лимона 175 г цілого бланшованого мигдалю, крупно подрібненого 90 мл ячмінного вина, молока або апельсинового соку Час випічки: 150 ° C - 2 3/4 години, потім при 140 ° C - 1-1 3/4 години

Для круглих 30 CM або квадратні 28 CM ФОРМИ:

275 г зацукрованих вишень 1.0 кг смородини 750 г родзинок 1.0 кг кишмишу 275 г рубаних цукатів 90 мл (6 ст.л.) бренді / коньяку 750 г м'якого масла 750 г світло-коричневого неочищеного тростинного цукру «мусковадо»

14 яєць, злегка збитих 850 г пшеничного борошна 12.5 мл (2 ч.л.) суміші мелених прянощів 7.5 мл (1 ч.л.) меленої кориці 7.5 мл (1 ч.л.) меленого мускатного горіха дрібно натерта цедра 2 лимонів 275 г цілого бланшованого мигдалю, крупно подрібненого 120 мл ячмінного вина, молока або апельсинового соку Час випічки: 150 ° C - 4 години, потім при 140 ° C- 2-2 1/2 години

РАНКОВИЙ ПИРІГ ДО КАВИ

ХВИЛИН. НЕОБХІДНІ НАСАДКИ: НАСАДКА для ЗМІШУВАННЯ.

115 г розтопленого масла 115 г цукрової пудри 2 яйця 5 мл (1 ч.л.) мигдальної есенції 15 мл (1 ст.л.) лимонного соку 150 г натурального йогурту 225 г пшеничного борошна 2.5 мл (ч.л.) солі 10 мл (2 ч.л.) розпушувача 50 г волоських горіхів шматочками 45 мл (3 ст.л.) малинового варення 15 мл (1 ст.л.) золотисто-бурого цукру «Демерара»

75 г волоських горіхів половинками 1. Змастіть і вистелити дно форми для пирога зі знімним бортом діаметром 23 см. Нагрійте духовку до 2. Покладіть в чашу «Kenwood» розтоплене масло і цукор і за допомогою насадки для змішування, що працює на швидкості 2, розітріть їх до білого кольору і повітряної консистенції.

3. Поступово додайте яйця, мигдалеву есенцію, лимонний сік і йогурт і ретельно все змішати.

4. Переведіть на мінімальну швидкість і покладіть в суміш борошно, сіль, розпушувач і шматочки волоських горіхів. Покладіть половину приготованого тесту в форму. Розподіліть на ній малинове варення і закрийте залишилися тестом.

5. Посипте верх пирога золотисто-жовтим цукром і прикрасьте половинками волоських горіхів. Випікайте 30-40 хвилин, поки тісто не підніметься і не придбає щільну консистенцію. Залиште в формі на хвилин, потім перекладіть на решітку стійку для повного охолодження.

мигдальне Рулет

КІЛЬКІСТЬ ПОРЦІЙ: 8. ЧАС ПІДГОТОВКИ: 20 ХВИЛИН + охолодження. ЧАС

ПРИГОТУВАННЯ: 15-18 ХВИЛИН. НЕОБХІДНІ НАСАДКИ: КУХОННИЙ КОМБАЙН АБО

Низкоскоростном Ломтерізки / шинкування / кулясті ВІНЧИК.

25 г підсмаженої мигдальної стружки / пластівців 115 г цілого бланшованого мигдалю 150 г цукрової пудри 5 яєць, жовтки і білки окремо 40 г пшеничного борошна 1.25 мл (1/4 ч.л.) мигдальної есенції 150 мл жирних вершків 150 г грецького йогурту 2 нектарина або 6 стиглих абрикос, нарізаних скибочками цукрова пудра для посипання Вистеліть форму для випічки рулету розміром 33 x 23 см пергаментним папером і посипте її стружкою мигдального горіха. Нагрійте духовку до 180 ° C. За допомогою кухонного комбайна з встановленим на ньому ножем або низкоскоростной Ломтерізки / шинкування з барабаном для дрібної терки дуже дрібно подрібніть або натріть бланшірованние мигдальні горіхи.

Покладіть в чашу «Kenwood» 125 г цукрової пудри і жовтки і за допомогою віночка збийте їх в міцну кремообразную суміш. Зніміть чашу з машини і покладіть в неї терті горіхи, борошно і мигдалеву есенцію.

Покладіть в чисту чашу «Kenwood» білки і решту цукру і за допомогою віночка збийте в їх в міцну піну до утворення м'яких піків. Обережно, щоб максимально зберегти в масі повітря, вилийте її в миндальную суміш.

Вилийте масу в підготовлену форму і розрівняйте її у вигляді пласта. Випікайте 15-18 хвилин, поки він не збільшиться в розмірі і не придбає щільну консистенцію. Дістаньте з духовки і залиште в формі. Накрийте листом пергаментного паперу і вологим чайним рушником і залиште так до повного охолодження.

Схожі роботи:

«Turkmen Initiative for Human Rights Доповідь Туркменістан. Реформа системи освіти Vienna - January 2009 Туркменська Ініціатива з Прав Людини У липні 2002 року в м Ашхабад (Туркменістан) виникла Гельсінкська група Туркменістану. Група була змушена працювати в підпіллі. Проте, члени групи постійно піддавалися переслідуванню і репресіям з боку туркменських спецслужб, і з часом були змушені покинути країну. 17 листопада 2004 року в м Відень (Австрія) була офіційно ... »

«Http: //жівая-піща.рф/ Дивно ОЧИЩЕННЯ ПЕЧІНКИ Андреас Моріц Мінськ 2007 http: //жівая-піща.рф/ До питання про юридичну відповідальність Автор цієї книги не закликає використовувати той чи інший метод лікування і зміцнення здоров'я, але вважає , що факти, ц і ф р и і відомості, викладені тут, повинні бути доступні всім людям, бажаю щим поліпшити своє самопочуття. Хоча автор поста рался забезпечити глибину аналізу обговорюваних питань і точність всієї і н ф о р м а ц і й, яку почерпнув з інших ... »

«Авдєєва, В. П. Проблеми конституційно-правового забезпечення свободи творчості і охорони інтелектуальної власності в Російській Федерації Зміст Список прийнятих скорочень Введення Глава 1. Генезис, зміст і сутність конституційних прав і свобод в області інтелектуальної власності 1.1. Категоріально-понятійний апарат конституційних положень у сфері інтелектуальної власності 1.2. Еволюція конституційних положень про права і свободи в сфері інтелектуальної і ... »

«ОРГАНІЗАЦІЯ A Об'єднаних Націй Генеральна Асамблея Distr. GENERAL A / HRC / WG.6 / 3 / BRB / 2 25 September 2008 RUSSIAN Original: ENGLISH РАДА З ПРАВ ЛЮДИНИ Робоча група по універсальному періодичному огляду Третя сесія Женева, 1-15 грудня 2008 року ПОДБОРКА, ПІДГОТОВЛЕНА УПРАВЛІННЯМ ВЕРХОВНОГО КОМІСАРА З ПРАВ ЛЮДИНИ ВІДПОВІДНО дО ПУНКТУ 15 в) Додатки до РЕЗОЛЮЦІЇ 5 / РАДИ З ПРАВ ЛЮДИНИ Барбадос у цьому звіті є підбіркою інформації, що міститься в ... »

«ЗАКОН УКРАЇНИ від 13 квітня 1995 № 3725-XII Про патенти на СОРТИ РОСЛИН Зміни і доповнення: Закон від 16 липня 2001 року № 48-З Цим Законом регулюються майнові та особисті немайнові правовідносини, що виникають у зв'язку зі створенням (виявленням , виведенням), правовою охороною та використанням сортів рослин, на які видані патенти. Дія цього Закону поширюється на сорти рослин відповідно до переліку, затвердженого Кабінетом Міністрів Республіки ... »

«ЗАРЕЄСТРОВАНО Управлінням Мін'юсту Росії по Республіці Комі 12 лютого 2003 р Реєстраційний номер 11-010 МІНІСТЕРСТВО ПРИРОДНИХ РЕСУРСІВ ТА ОХОРОНИ НАВКОЛИШНЬОГО СЕРЕДОВИЩА РЕСПУБЛІКИ КОМИ НАКАЗ 23 грудня 2002 № 128 м Сиктивкар Про затвердження Інструкції про порядок надання в користування території (акваторії) , необхідної для здійснення користування тваринним світом в Республіці Комі Керуючись статтями 6, 36 і 37 Закону РФ Про тваринний світ, а також іншими нормативно-правовими актами ... »

«Закон Республіки Вірменія про патенти Глава 1 - Загальні положення Глава 2 - Умови патентоспроможності об'єктів промислової власності Глава 3 - Автор і власник патенту об'єкта Глава 4 - Виключне право на використання об'єктів промислової власності Глава 5 - Патентування об'єктів промислової власності Глава 6 - Припинення дії патенту Глава 7 - Захист прав авторів і патентовласників Глава 8 - Прикінцеві положення Глава 1: Загальні положення Стаття 1. Мета Закону ... »

«В.А. Попов НОВІ ДАНІ До НАУКОВОЇ БІОГРАФІЇ Д.А. Ольдерогге Професор Дмитро Олексійович Ольдерогге (1903-1987) - один із засновників вітчизняної африканістики і її неформальний лідер протягом півстоліття (з середини 1930-х років). Більше 60 років Д.А. Ольдерогге пропрацював в Петербурзькій Кунсткамере1, пройшовши шлях від наукового співробітника II розряду до завідувача сектором етнографії Африки і головного наукового співробітника, члена-кореспондента АН СРСР. Д.А. Ольдерогге був одним з останніх ... »

«МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ ДОНЕЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ НАУКОВА БІБЛІОТЕКА ДОВІДКОВО-БІБЛІОГРАФІЧНИЙ ВІДДІЛ біоіндикації ПРОМИСЛОВОГО РЕГІОНУ (Письмова довідка) 2000-2012 рр. Донецьк-2012 Письмова довідка Биоиндикация промислового регіону складена за заявкою кафедри ботаніки та екології. У неї включені книги, статті з періодичних видань, що продовжуються, автореферати дисертацій на українській і російській мовах за період 2000-2012 рр. Для відбору ... »

«Звіт про діяльність ВАТ Балтійський балкерного Термінал за 2005 рік Зміст: 1. Реквізити Товариства 2. Статут Товариства 3. Річний звіт про діяльність Товариства за 2005 рік 4. Річна бухгалтерська звітність Товариства за 2005 рік 5. Повідомлення про затвердження річної бухгалтерської звітності за 2005 рік 1. Реквізити Товариства 1.1. Повне фірмове найменування -на російській мові: Відкрите акціонерне товариство Балтійський балкерного Термінал -на англійською мовою: JSC Baltic Bulk Terminal 1.2 .... »

«ЄВРОПЕЙСЬКИЙ СУД З ПРАВ ЛЮДИНИ ЗВІТ ПРО ПРОВЕДЕННЯ ДОСЛІДЖЕННЯ _ Проблеми біоетики в світлі судової практики Європейського Суду з прав людини До відома видавничих компаній або інших організацій: для отримання більш докладної інформації щодо відтворення вмісту даного звіту (або його переведення) для публікації в друкованому вигляді або в Інтернеті, прохання звертатися за адресою: [Email protected] © Рада Європи / Європейський Суд з прав людини, 2012 Даний звіт ... »

«ЗМІСТ 1 Вступ 2. Організаційно-правове забезпечення освітньої діяльності. 4 3. Загальні відомості про реалізованої основний освітній програмі. 6 3.1 Структура і зміст підготовки фахівців 3.2 Терміни освоєння основної освітньої програми 3.3 Навчальні програми дисциплін та практик, діагностичні засоби 3.4 Програми і вимоги до підсумкової державної атестації. 20 4 Організація навчального процесу. Використання інноваційних методів в освітньому ... »

«Офіційне щотижневе видання ВІДОМОСТІ ВИЩИХ ОРГАНІВ ДЕРЖАВНОЇ ВЛАДИ Красноярського краю Красноярськ 2012 Тексти законів краю та інших актів, прийнятих органами державної влади краю, опубліковані у Відомостях вищих органів госудрственной влади Красноярського краю, є офіційними документами, на які можна посилатися в юридичній практиці. З Закону Красноярського краю від 18 грудня 2008 року № 7-2627 Про порядок опублікування і набрання чинності нормативних правових актів ... »

«Науково-інформаційний матеріал Огляд цивільно-правових справ Укладачі: стажри Студентського Центру" PRO Павшедная Анастасія, BONO "Мамаюсупова Неллі Куратор: Щербакова Марина Олександрівна, викладач кафедри цивільного та сімейного права МГЮА імені О.Е. Кутафина В даному огляді міститься інформація з актуальних проблем цивільного права. Завданням огляду є інформування громадян про чинне законодавство в сфері цивільних правовідносин, про межі здійснення ... »

«Костянтин Базелюк: Терек ЮРИДИЧНИЙ КОНСУЛЬТАЦІЙНИЙ ЦЕНТР може завдати неприємностей будь-якій команді ПФК ЦСКА Терек (Москва) (Грозний) Четвер, 27 березня 2014 року. Початок о 20:00. Химки. Стадіон Арена Хімки Кубок Росії з футболу - 2013/14 1/4 фіналу ПФК ЦСКА Президент: ПРОФЕСІЙНИЙ ЗМІСТ Євген Гінер ФУТБОЛЬНИЙ КЛУБ Генеральний директор: Роман БАБАЄВ Кубок Росії-2013 / Головний тренер: Леонід Слуцький Росія, Москва, 125167, ПФК ЦСКА: Ленінградський проспект, д. 39, стр. склад ... »

«ЗМІСТ Загальні відомості про направлення підготовки (кафедрі). Організаційно-правове забезпечення освітньої діяльності .. Структура підготовки бакалаврів. Відомості по основній 2. освітній програмі .. Зміст підготовки бакалаврів. 3 3.1 Навчальний план .. 3.2 Навчальні програми дисциплін та практик, діагностичні засоби .. 3.3 Програми і вимоги до випускних кваліфікаційним випробувань .. Організація навчального процесу. Використання інноваційних методів в освітньому ... »

«Шановний читачу! Анотований тематичний каталог Легка промисловість. Харчова промисловість. Товарознавство і торгівля пропонує сучасну навчальну літературу Видавничого центру Академія: підручники, навчальні посібники, довідники, практикуми, наочні посібники для початкової, середньої та вищої професійної освіти, а також електронні освітні ресурси для початкової та середньої професійної освіти, які входять в УМК нового покоління, створені з урахуванням ... »

«- Правознавство 1-24 01 03 - Економічне право МІНСЬК 2004 1 РЕКОМЕНДАЦІЇ З ВИВЧЕННЯ ДИСЦИПЛІНИ Податкове право - одна з найважливіших правових дисциплін, передбачена навчальними планами вищих навчальних закладів для юридичних спеціальностей. Метою викладання дисципліни є засвоєння студентами: податкового права як галузі права, ... »

«Арбітражний суд Республіки Північна Осетія-Аланія 362040, РСО-Аланія, м Владикавказ, пл. Свободи, 5 E- mail: [Email protected], Http://alania.arbitr.ru ІМЕНЕМ УКРАЇНИ РЕ ШЕН І Е р Владикавказ Справа № А61-1802 / 09 13 вересня 2010р. Арбітражний суд Республіки Північна Осетія - Аланія в складі: головуючого Бекоєва С.Х. суддів Акимцевої С.А., Базіев Н.М. при секретарі судового засідання помічником судді Хубежовой Л.З. розглянувши у відкритому судовому засіданні справу за ... »

«1 Міністерство освіти Російської Федерації ПОГОДЖЕНО ЗАТВЕРДЖУЮ Заступник Міністра Заступник Міністра охорони здоров'я Російської освіти Російської Федерації Федерації Т.І.Стуколова В.Д.Шадріков 09.03.2000 р 10.03.2000 р Номер державної реєстрації _ 130 МЕД / СП Державний освітній стандарт вищого професійної освіти Спеціальність 040100 - Лікувальна справа Кваліфікація Лікар Вводиться з моменту затвердження Москва 1. Загальна характеристика СПЕЦІАЛЬНОСТІ ... »