Cốt lết xúc xích trắng xanh. Chả cá lăng xanh thơm ngon. Thịt cốt lết ăn kiêng màu xanh da trời

Blue whiting thuộc họ cá tuyết và có vị tương tự như hake và navaga. Nó khá nhỏ và có nhiều xương. Do đó, cốt lết trắng xanh là một cách tuyệt vời khi chế biến sản phẩm này. Một ưu điểm khác của loại cá này là giá thành không đắt, điều này không ảnh hưởng đến hương vị của các món ăn.

Thực tế là nó thuộc giống ít chất béo làm cho cá lăng xanh trở thành một sản phẩm ăn kiêng có giá trị. Rốt cuộc, nó rất hữu ích để ăn nó đối với những người mắc bệnh về đường tiêu hóa, và đặc biệt là những người muốn giảm cân. Hàm lượng calo là 82 kcal trên 100 g sản phẩm.

Có rất nhiều công thức khác nhau để nấu món cá khiêm tốn này. Nó có thể là bánh cá xanh lam, súp, và đánh bông màu xanh lam trong lò nướng.

Các món ăn kiêng và không nhiều, nhưng chúng đều ngon và tốt cho sức khỏe một cách đáng kinh ngạc.

Bạn có thể nấu cốt lết lòng trắng bằng cách chiên chúng trong chảo trong dầu thực vật.

Với khoai tây và cà rốt

Thành phần:

• lòng trắng - phi lê 250 g;
• khoai tây cỡ vừa - 1 cái;
• cà rốt cỡ vừa - 1 củ;
• hành tây - 1 củ;
• bánh mì trắng - 150 g;
• trứng sống - 1 cái .;
• muối, tiêu vừa ăn;
• dầu thực vật để chiên;
• bột mì để làm bánh mì.

Rửa sạch phi lê và băm nhuyễn cùng với cà rốt, khoai tây và hành tây. Ngâm bánh mì trắng trong nước và cuộn trong máy xay thịt. Thêm muối, tiêu và một quả trứng sống. Trộn kỹ tất cả mọi thứ. Tạo thành các miếng nhỏ từ khối lượng thu được và lăn chúng trong bột mì. Đổ dầu thực vật vào chảo và đun nóng. Chiên cả hai mặt cho đến khi mềm.

Với sốt mayonnaise và thịt xông khói

Thành phần:

• whiting xanh - 1 kg;
• mayonnaise - 1 muỗng canh;
• trứng sống - 1 cái .;
• hành tây - 1 củ;
• mỡ lợn tươi - 50 g;
• cuộn - 2 miếng;
• muối, tiêu vừa ăn;
• vụn bánh mì;
• dầu thực vật để chiên.

Rửa cá, làm sạch ruột, cắt bỏ đầu và bỏ những đường gờ. Xay phần thịt phi lê thu được trong máy xay thịt cùng với thịt xông khói, hành tây và một ổ bánh mì ngâm trong nước. Thêm sốt mayonnaise, muối, tiêu và một quả trứng sống. Khuấy và làm cốt lết. Nhúng chúng vào vụn bánh mì và chiên trên chảo trong dầu thực vật ở cả hai mặt cho đến khi chín mềm.

Không có trứng

Thành phần:

• phi lê trắng xanh - 500 g;
• cuộn - 200 g;
• mỡ lợn - 50 g;
• muối, tiêu vừa ăn;
• bột làm bánh mì;
• dầu thực vật để chiên.

Cho phi lê cá, thịt xông khói và ổ bánh qua máy xay thịt. Muối và tiêu. Tạo thành những miếng cốt lết, lăn trong bột và chiên trong dầu thực vật.

Đối với cốt lết chiên, bạn có thể sử dụng bánh mì nhân đôi với trứng. Trong trường hợp này, cốt lết được tẩm bột mì, sau đó là trứng sống, sau đó là vụn bánh mì. Sau đó, vỏ bánh đặc biệt hồng hào và giòn.

Các công thức chế biến chả cá ở trên liên quan đến việc chiên trong dầu thực vật và không quá tốt cho sức khỏe. Nhưng cũng có những bữa ăn kiêng tuyệt đối. Tất cả phụ thuộc vào cách bạn nấu nó.

Thịt cốt lết ăn kiêng màu xanh da trời

Trong lò

Thành phần:

• whiting xanh - 1 kg;
• cà rốt - 1 củ;
• hành tây - 1 củ;
• trứng sống - 1 cái .;
• cuộn - 200 g;
• mayonnaise hoặc kem chua - 2 muỗng canh;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Rửa sạch cá, bóc vỏ, tách bỏ xương và xay trong máy xay thịt. Xay hành tây và cà rốt ở cùng một chỗ. Cho một ổ bánh mì đã ngâm trong nước, một quả trứng sống, muối, hạt tiêu vào khối lượng thu được và trộn đều tất cả mọi thứ. Tạo hình miếng thịt nhỏ, đặt chúng trên một tấm nướng đã được bôi mỡ và xức kem chua hoặc sốt mayonnaise lên trên.

Điều này được thực hiện, trước tiên, cho hương vị: nó sẽ trở nên phong phú hơn và tươi sáng hơn. Và thứ hai, để cải thiện sự xuất hiện: sau đó các sản phẩm sẽ có màu nâu.

Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ và nướng chả trong 20 phút.

Cho một cặp vợ chồng

Bạn cũng có thể nấu hấp cách thủy phần lòng trắng xanh rất ngon. Hơn nữa, thuận tiện nhất là làm cho chúng trong một hộp đa năng.

Thành phần:

• phi lê trắng xanh - 500 g;
• hành tây - 1 củ;
• bánh mì trắng ngâm nước - 100 g;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sử dụng máy xay thịt, chuẩn bị thịt băm sền sệt từ các nguyên liệu, khuôn cốt từ đó. Đổ 6 cốc nước sạch nóng vào bát đựng nhiều cốc. Đặt cốt lết vào giỏ hấp đi kèm với tủ hấp. Đặt rổ có cốt lết vào tủ hấp nhiều bánh và bật chế độ "Hấp" trong 30 phút.

Khoai tây thường được sử dụng như một món ăn phụ. Nó có thể là khoai tây nghiền, khoai tây chiên, nướng và luộc đơn giản. Cơm cũng hợp với món cá. Salad làm từ các loại rau tươi, đặc biệt là dưa chuột và cà chua, tẩm dầu ô liu là món hoàn hảo cho bữa ăn nhẹ và lành mạnh như cá. Không chỉ tươi, cà chua và dưa chuột ngâm cũng sẽ bổ sung hoàn hảo cho nó.

Cá (bất kỳ) là một sản phẩm rất hữu ích, đơn giản chỉ cần ăn là có chứa đạm, vitamin và khoáng chất dễ tiêu hóa. Cá biển chứa nhiều iốt và brôm, cũng như phốt pho, kali, magiê và nhiều chất khác hữu ích và cần thiết cho cơ thể con người.

Với việc sử dụng thường xuyên, hoạt động của hệ thần kinh, tuyến giáp và não được cải thiện, mức cholesterol có hại trong máu giảm xuống. Và luôn luôn, ngay cả từ những con cá đơn giản rẻ tiền, bạn có thể nấu những món ăn tuyệt vời cho mọi khẩu vị.

Chúc ngon miệng!

Chả cá lòng trắng thơm phức là một sự thay thế tuyệt vời cho các món thịt, một món ăn kiêng tuyệt vời. Món ăn chứa một lượng lớn protein, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng vô giá giúp tăng cường miễn dịch, giúp tóc và móng chắc khỏe. Bánh mì chả cá lăng xanh được khuyến khích dùng cho trẻ nhỏ, người già và người thừa cân. công thức chi tiết của tôi sẽ giúp nấu món ăn này rất ngon và nhanh chóng. Tôi cũng đề nghị bạn thử món ngon.

Bí quyết nấu ăn:

Để chả cá có độ phồng, mọng nước và cấu trúc nguyên vẹn, bạn nhớ dùng luôn bột báng.
Bạn không cần phải loại bỏ da khỏi cá.
Để loại bỏ mỡ thừa, hãy trải các miếng cốt lết đã hoàn thành lên khăn ăn sau khi chiên.
Thịt cốt lết sẵn sẽ không bị rã nếu cho cá băm vào tủ lạnh trong 10 phút.
Chúng tôi bọc tấm ván mà chúng tôi cắt cá bằng màng bám - trong trường hợp này, nó không thấm đẫm mùi cá.
Nếu chúng ta sử dụng cá đông lạnh, không có trường hợp nào phải rã đông bằng lò vi sóng - phương pháp này sẽ làm giảm hương vị của thành phẩm một cách đáng kể.

- whiting xanh - 500 gr.,
- hành tây - 1-2 con,
- bột báng - 2 muỗng canh,
- vụn bánh mì - 5 muỗng canh,
- muối, tiêu, gia vị - tùy ý và nêm nếm,
- dầu thực vật.

Cách nấu từ ảnh từng bước

Chúng tôi rã đông cá và xẻ thịt - cắt bỏ đầu, đuôi và kéo phần sống lưng ra.




Phần phi lê thu được, cùng với phần đầu của hành tây, cho qua máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay sinh tố.
Thêm hai thìa bột báng, muối, tiêu và các loại gia vị yêu thích của bạn.




Chúng tôi trộn lẫn.
Để thịt băm trong 10-15 phút - bột báng sẽ nở ra.






Đổ dầu vào chảo và đặt trên lửa.
Làm ướt tay với nước và điêu khắc cốt lết, cuộn trong vụn bánh mì




và chiên




trên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu nhạt trên lửa vừa phải.






Chúng tôi kiểm tra độ sẵn sàng của món ăn bằng một cái nĩa - xuyên qua phần cốt lết và quan sát để nước cốt không rõ ràng không nổi bật. Hãy chắc chắn để xem cách nấu ăn

Cách nấu rất đơn giản:
1. Lát bánh mì (mình có ổ) ngâm sữa, nếu không có sữa thì ngâm nước cho nở.

2. Bóc vỏ hành tây.

3. Cắt cá (mình phi lê lòng trắng) và hành tây thành từng miếng tùy ý cho vào máy xay thịt.

4. Chúng tôi chuyển hành tây và miếng cá qua máy xay thịt.

5. Tiếp theo, xoắn bánh mì trong máy xay thịt. Phần sữa còn lại từ bánh mì cũng được cho vào thịt băm.

6. Cho trứng vào thịt băm, nêm muối tiêu vừa ăn.

7. Nhào kỹ thịt băm.

8. Đặt chảo trên lửa vừa, đổ một ít dầu hướng dương vào. Dùng tay ướt, tạo thành các miếng cốt lết từ thịt băm và cho vào chảo đã được làm nóng trước.

9. Chiên các miếng cốt lết ở một mặt cho đến khi chín vàng (khoảng 2-3 phút), sau đó lật mặt và chiên mặt còn lại.

10. Phủ giấy da lên khay nướng, trải các viên chả đã chiên lên trên giấy da.

11. Làm nóng lò nướng ở 180 độ và cho các miếng cốt lết vào đó.

12. Nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 25-30 phút, sau đó lấy cốt lết ra khỏi lò và để nguội một chút ở nhiệt độ phòng.

Vậy là món chả cá lăng đã sẵn sàng, bạn có thể phục vụ.

Chúc ngon miệng!
Thịt cốt lết vô cùng mềm, ngon và thơm. Ngay cả người chồng ăn thịt của tôi cũng đánh giá cao họ.
Tôi hy vọng công thức của tôi sẽ hữu ích với ai đó và bạn cũng sẽ chiều chuộng những người thân yêu của mình với món chả cá.

Giờ nấu ăn: PT01H10M 1 giờ 10 phút.

Đánh bông màu xanh khá phổ biến và thường được bán ở các cửa hàng và chợ. Những loại cá như vậy có giá thấp, nhưng điều này không làm giảm đi lợi ích và hương vị của nó. Cá lăng xanh là một loại cá đặc biệt trong thực đơn hàng ngày, vì vậy cốt lết được làm từ loại cá này sẽ là lý do tốt nhất để quây quần bên bàn ăn trong bếp và sum vầy cùng nhau và có một bữa ăn ngon. Cách nấu chả cá lăng rất dễ và quan trọng nhất là bánh rất ngon. Hãy chắc chắn sử dụng công thức bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe này.
Và như một món ăn kèm, cơm luộc là lý tưởng cho những miếng thịt cốt lết này.





- 400 gram cá lăng xanh tươi đông lạnh,
- 1 củ hành tây vừa,
- 60 gram bánh mì trắng,
- 1 bảng. l. kem chua,
- dầu thực vật để chiên,
- Muối,
- tiêu.

Công thức với ảnh từng bước:

Tôi chỉ rã đông một nửa lòng trắng xanh, sau đó tách phi lê cá ra khỏi gờ và xương. Bằng cách này, cá được rã đông một nửa, phi lê tách rời hoàn hảo. Thịt trắng xanh có màu trắng dễ chịu và phi lê khá mềm và ngon. Ruột xanh không có nhiều xương nên sẽ dễ dàng tách chỉ có phần rươi lớn, không có xương nhỏ.




Tôi vặn cá trong máy xay thịt, cũng như bánh mì trắng ngâm trong nước một chút (không có vỏ bánh). Hành khô băm nhuyễn rồi cho thịt băm vào xào cùng. Muối cá băm một chút, thêm vài nhúm tiêu đen xay cho đậm đà. Tôi cho một ít kem chua để tạo vị ngọt. Tôi nhào thịt băm và bắt đầu nấu cốt lết.




Tôi tạo thành những viên thịt tròn, dùng lòng bàn tay cuộn lại, chúng được nhào nặn một cách hoàn hảo.




Tôi làm nóng một ít dầu trong chảo, trải miếng chả ra và bắt đầu chiên lúc đầu ở lửa vừa. Do đó, một lớp vỏ màu nâu vàng được hình thành trên các miếng thịt nhỏ.






Tôi lật mặt miếng thịt và ngay lập tức vặn nhỏ lửa để chúng được chiên và chín bên trong.




Thịt cốt lết màu xanh lam đã sẵn sàng được phục vụ ngay lập tức. Ngoài ra, cốt lết màu xanh lam dùng được cả nóng và lạnh. Vào ngày thứ hai, bạn thậm chí không phải hâm lại chúng mà chỉ cần có một món ăn nhanh và ngon. Chúc ngon miệng!
Vẫn rất ngon

Cốt lết trắng xanh, công thức mà tôi muốn cung cấp cho bạn hôm nay, là một số công thức yêu thích của tôi. Nhiều bà nội trợ đánh giá thấp cá trắng do kích thước nhỏ và thích cá minh thái hoặc cá lăng để nấu các món chính, đặc biệt là cốt lết. Trên thực tế, cốt lết trắng xanh về hương vị và giá trị dinh dưỡng không thua kém gì cốt lết từ các loại cá biển trắng khác.

Cá lăng xanh không chỉ ngon mà còn là một loại cá ăn kiêng. Nó chứa nhiều protein, nguyên tố vi lượng, axit amin và vitamin, nhưng ít chất béo. Do đó, để chả cá xanh hóa ra ngon ngọt trong thịt băm thêm mỡ lợn, hành tây, bí ngòi, cà rốt, thì là, bánh mì ướt ngâm trong sữa, pho mát, pho mát.

Công thức chế biến món chả cá lăng ngon không chỉ đa dạng về thành phần mà còn ở cách chế biến. Chả cá như vậy không chỉ có thể chiên trong chảo mà còn có thể hấp hoặc nướng trong lò.

Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang công thức và xem làm thế nào để nấu món thịt lợn muối xông khói xanh ngon cổ điển theo từng bước với một bức ảnh.

Thành phần:

• Màu xanh lam - 1 kg.,
• Mỡ heo - 100 gr.,
• Hành tây - 1 củ.,
• Baton - 200 gr.,
• Trứng - 1 cái.,
• Breadcrumbs - 50-80 gr.,
• Muối và htiêu đen - nếm thử
• Dầu thực vật.

Cốt lết màu xanh - công thức

Để nấu được món chả cá lăng lam thì phải tách lấy phần thịt thăn. Điều này dễ làm nhất khi cá đông lạnh, nhưng không quá nhiều. Lấy phần thân trắng xanh ra khỏi tủ đông. Sau khi nằm ở nơi ấm áp trong 20 phút, chúng sẽ di chuyển ra xa một chút, và bạn có thể làm việc với chúng.

Cắt đầu cá. Rạch bụng từ đầu đến vây đuôi. Lấy ra bên trong. Rửa sạch cá bên trong dưới vòi nước chảy. Rạch một đường ở lưng cá. Loại bỏ da bằng cách kéo nó từ lưng và xuống bụng. Cắt thịt bỏ xương sống và xương sườn. Cắt tất cả cá theo cách này.

Bạn có thể nấu những món này, nhưng trong công thức này, chúng tôi sẽ sử dụng một ổ bánh mì. Ngâm ổ bánh trong nước lạnh hoặc sữa. Bóc vỏ hành tây. Cắt nó thành bốn miếng. Để làm cho cốt lết cá trắng xanh ngon ngọt và không bị khô, tôi khuyên bạn nên thêm một lượng nhỏ thịt xông khói vào thịt viên băm. Cắt thịt xông khói thành từng miếng vuông nhỏ để dễ xay. Cho hành tây, thịt xông khói và phi lê cá qua máy xay thịt hoặc băm nhỏ cho vào máy xay.

Cho vào một cái bát. Cũng như các công thức làm chả cá khác, một quả trứng phải được thêm vào những miếng cốt lết có lòng trắng xanh này để tạo độ dẻo cho thịt băm.

Dùng tay cắt nhỏ ổ bánh mì trong bát cùng với các nguyên liệu còn lại. Thêm muối và hạt tiêu đen.

Khuấy đều tất cả các nguyên liệu thịt băm cho phần cốt lết có màu xanh.

Mành cá có hình bầu dục hoặc hình tròn tùy thích tùy thích. Để cá xay không dính vào tay khi điêu khắc, hãy làm ướt tay bằng nước lạnh. Đun nóng chảo với dầu. Lăn những viên chả cá trắng xanh đã hoàn thành trong vụn bánh mì. Breadcrumbs không chỉ mang lại cho miếng cốt lết màu vàng óng và ngon miệng mà còn trở thành lớp vỏ trong quá trình chiên, góp phần làm cho nước cốt đọng lại ở giữa miếng cốt lết.

Ngoài vụn bánh mì để tráng bánh mì chả cá, bạn có thể dùng bột mì, các loại hạt (cốt chỉ đơn giản là ngon), bột yến mạch, bột báng, ngô xay.

Cá giống cốt lết trắng xanh ngon không có nắp trong chảo, 3 phút mỗi bên.

Dùng nóng phần cốt lết đã nấu cùng với món ăn phụ. Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích công thức làm chả cá này và sẽ có ích trong tương lai.

Thịt cốt lết màu xanh. ảnh