Đánh giá dao điện tốt nhất. Cách chọn máy mài, các loại máy mài. Đánh giá lưỡi dao cho dao nhà bếp

Trước khi bắt đầu chọn máy mài, bạn cần xác định những điểm sau:

1. Loại lưỡi dao của bạn

Dao có lưỡi thẳng và mài hai mặt có thể được mài sắc trên hầu hết các loại công cụ mài.

Dao một mặt yêu cầu thiết bị đặc biệt - phù hợp, , hoặc cho dao châu Á.

Dao răng cưa (với một tập tin) được mài sắc hoặc với các phần tử làm sắc nét hình tam giác. Việc chỉnh sửa những con dao như vậy có thể được thực hiện theo một rãnh đặc biệt của một số loại dao. mô hình . Việc chỉnh sửa những con dao như vậy có thể được thực hiện theo một rãnh đặc biệt hoặc ở giai đoạn đánh bóng (với đĩa gốm) một số mô hình

Dao chỉ có cạnh lượn sóng ở một bên , được mài bằng những cái nhỏ, có đường kính phù hợp với các khía trên lưỡi dao. Móc làm việc được mài sắc trên lưỡi kim cương hoặc gốm.

Lưỡi câu, kim, mũi tên được mài sắc dụng cụ mài thủ công có một hốc đặc biệt để kéo dụng cụ qua.

2. Loại mài

Xác định mức độ sắc nét. Cần phải chú ý tới những đặc điểm sau dụng cụ mài:

Kích thước thiết bị
Trình độ kỹ năng của bạn
Tính di động của thiết bị
Mục đích

Một số dụng cụ mài đa năng có thể mài hầu hết tất cả các loại dao và dụng cụ, trong khi một số khác chỉ được thiết kế cho các mục đích cụ thể.

Ví dụ, bạn có thể mài nhiều loại dao và dụng cụ khác nhau. Tuy nhiên, bạn sẽ không thể mài dao hoặc kéo cắt bánh mì. Ngược lại, răng cưa sẽ làm tốt công việc mài dao có răng cưa, nhưng sẽ không phù hợp để làm việc với các dụng cụ.

Góc mài đặt trước sẽ giúp người mới bắt đầu “không bị lấn át” con dao, trong khi một người mài có kinh nghiệm sẽ có thể đặt bất kỳ góc nào đối với lưỡi cắt của con dao trên đá. Vì vậy, hãy phân tích tất cả các loại dụng cụ mài và chọn loại phù hợp với kinh nghiệm và mục tiêu của bạn.

Dụng cụ mài có góc mài cố định.
Thích hợp để mài nhanh bộ dao thông thường của bạn với ít nỗ lực và kỹ năng nhất.

Thích hợp cho những người không ngại dành nhiều thời gian và công sức hơn nhưng muốn đạt được một sản phẩm hoàn hảo. Yêu cầu một kỹ năng nhất định hoặc tối thiểu là bổ sung. thiết bị: giá đỡ góc mài.

Lý tưởng để mài dao nhanh chóng và dễ dàng hàng ngày. Không thích hợp để mài những con dao cùn.

Cho phép bạn đặt bất kỳ góc mài nào cho dao hoặc dụng cụ, nhưng hơi khó cài đặt.

Lý tưởng để mài dao bị hư hỏng nặng hoặc dao thép rất cứng. Lựa chọn tuyệt vời nếu bạn cần mài sắc một số lượng lớn những con dao.

3. Chất mài mòn

Hiện hữu bốn loại chất mài mòn chính : Đá Arkansas, cacbua, gốm sứ và kim cương.

Mỗi nhóm có cái riêng đặc điểm độc đáo và cơ hội. Việc bạn chọn loại mài mòn nào không quan trọng, mỗi loại đều cho kết quả tốt.

Sự lựa chọn chủ yếu phụ thuộc vào tốc độ và khối lượng bạn muốn loại bỏ kim loại khỏi lưỡi cắt.

Kim cương:

Kim cương- nhiều nhất chất rắn, được con người biết đến Do đó, dụng cụ mài có chất mài mòn làm từ chip kim cương là loại nhanh nhất, chống mài mòn nhất và rất hiệu quả. Chúng khá hung dữ và nhanh chóng loại bỏ kim loại khỏi lưỡi cắt.

cacbua:

Một vật liệu rất mạnh giúp loại bỏ nhanh chóng kim loại khỏi lưỡi dao, lý tưởng để khôi phục lưỡi cắt sau 3-4 lần kéo.

Gốm sứ:

Loại bỏ một lượng kim loại tối thiểu. Tuyệt vời cho các giai đoạn hoàn thiện và đánh bóng.

Đá Arkansas:

Đá tự nhiên được khai thác ở Arkansas (Mỹ) loại bỏ một lượng kim loại tối thiểu. Trên những viên đá như vậy, dao được đánh bóng, làm cho lưỡi cắt có bề mặt giống như gương và độ sắc như dao cạo.

Chúng tôi khuyên bạn nên tích cực tham khảo ý kiến của người bán để lựa chọn đúng thiết bị mài sắc, vì chất lượng và tuổi thọ dao của bạn phụ thuộc vào nó.

© "CHEF", khi sao chép toàn bộ hoặc một phần tài liệu đều phải có liên kết tới nguồn gốc.

Máy mài dao là một trong những vật dụng không thể thiếu trong bất kỳ căn bếp nào. Nếu bạn không cần mài lưỡi dao samurai hàng thế kỷ và cũng không cần mài cạnh ngang bằng dao mổ. Và tất cả những gì cần thiết là một thiết bị có thể nhanh chóng đưa những con dao làm bếp thông thường về trạng thái chấp nhận được. Sau đó, bạn cần chọn loại máy mài phù hợp, vì mỗi loại đều có ưu điểm và nhược điểm riêng, điều này sẽ được thảo luận.

Sự khác biệt giữa mài và làm thẳng

Tất cả các dụng cụ mài được chia thành hai loại: để mài và làm thẳng lưỡi dao. Tất cả chúng đều dành cho các ứng dụng khác nhau.

Làm sắc nét liên quan đến việc cắt kim loại trên lưỡi dao để tạo ra cạnh của lưỡi dao, từ đó tạo ra hình dạng tổng thể của nó. Làm thẳng (musat, mài mòn và đá gốm, dụng cụ mài có thêm tấm mài) không cắt kim loại trên lưỡi dao; việc mài chỉ thay đổi góc của lưỡi cắt, đồng thời san bằng tất cả các điểm bất thường, sứt mẻ, vết lõm và các khuyết tật vi mô khác, thậm chí không thể nhìn thấy bằng mắt.

Quá trình này có thể được so sánh với quá trình xử lý khối gỗ giấy nhám. Đầu tiên, chúng tôi sử dụng các hạt lớn (làm sắc nét chúng), tạo cho chúng hình dạng mong muốn và cắt bỏ những chỗ phồng không cần thiết, nhưng khối này có nhiều vết xước và nhám, sau đó chúng tôi xử lý nó bằng các hạt mịn (làm thẳng), nhờ mà khối trở nên mịn màng và hoàn toàn đồng đều. Bởi vì, hiệu quả tối đa cả hai thiết bị đều hoạt động song song.

Các loại dụng cụ mài

Máy mài cơ khí

Cổ điển có hỗ trợ bàn- hầu hết lựa chọn tốt nhất dành cho mọi nhà bếp, kích thước nhỏ, rãnh dẫn hướng lưỡi dao và góc mài tối ưu do nhà máy thiết lập, cho phép bạn nhanh chóng mang bất kỳ con dao làm bếp nào vào điều kiện làm việc, không có bất kỳ kỹ năng hay thủ thuật nào! Nó có thể có tới ba vùng mài - thô, mài và một mặt cho kéo. Độ an toàn của thiết bị như vậy cũng ở mức thích hợp, tay cầm được đặt ở khoảng cách vừa đủ với máng, do đó thực tế không có nguy cơ chấn thương. Phạm vi giá chắc chắn sẽ làm hài lòng mắt, chúng rất rẻ.

Trong số những điểm hạn chế, chúng ta có thể lưu ý đến thời gian mài, dao trở nên cùn khá nhanh, nhưng do quá trình mài diễn ra quá nhanh nên mài trên sửa chữa nhanh chóng thiết bị nhà bếp, bạn có thể sử dụng nó ít nhất mỗi ngày. Nếu bạn mài trên vùng chính và sau đó xử lý nó trên vùng thống trị, quá trình mài sẽ kéo dài hơn nhiều và dao sẽ sắc hơn. Ngoài ra, một nhược điểm nhỏ là không thể đạt được độ sắc nét hoàn hảo - bạn sẽ không thể cắt tóc một cách nhanh chóng (có những loại máy mài khác cho mục đích này), nhưng đối với nhu cầu nhà bếp hàng ngày thì điều đó là khá đủ.

Dụng cụ mài ngón tay bằng đồng- có thể đeo trên cổ tay và rất rẻ. Dụng cụ mài loại này không tồn tại được lâu, rất bất tiện và hơi nguy hiểm khi sử dụng, và thời gian mài sắc không được lâu. Xét về các thông số, máy mài đốt ngón tay bằng đồng kém hơn về mọi mặt so với máy mài cổ điển có giá đỡ để bàn. Tuy nhiên, chi phí cực thấp nên việc sử dụng nó ở những nơi có nguy cơ thua lỗ - ví dụ như ở trong nước là phù hợp.

Máy mài chân không – Xu hướng mới những năm gần đây, trong hầu hết các trường hợp, có một (trong các mẫu đắt tiền hơn, hai) vùng mài, kém hơn so với máy mài có điểm dừng trên bàn. Tuy nhiên, điểm đặc biệt của nó là có cốc hút chân không ở phía dưới, cho phép bạn cố định máy mài trên bàn để luôn đảm bảo an toàn cho đôi tay trong khi mài. Việc mài sắc bằng máy mài chân không cho một vùng không kéo dài lâu, với hai vùng thì cần nhiều thời gian hơn. Máy mài chân không cũng sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bất kỳ nhà bếp nào. Thiết bị thuộc loại này không có giá cao.

Dụng cụ mài có gắn dao– những chiếc dụng cụ mài như vậy đại diện cho cả một bộ công cụ và sẽ là quá đáng nếu gọi nó là một lựa chọn nhà bếp. Con dao được kẹp giữa hai thanh buộc đặc biệt và được mài qua một lỗ ở một góc nhất định. Một viên đá có hạt thô được thay thế bằng một viên đá có hạt mịn, sau đó thậm chí còn mịn hơn, do đó việc mài sắc được thực hiện nghiêm ngặt ở một góc cố định, cho đến khi nó sắc nét hoàn hảo. Đương nhiên, bạn có thể dừng lại ở một hòn đá vừa và không đưa con dao về trạng thái giống như dao cạo. Phương pháp mài này đòi hỏi nhiều thời gian và kỹ năng, hơn nữa giá thành của bộ rất cao. Nhưng như một món quà cho người đàn ông yêu thương, với lời hứa mãi mãi dao sắc trong nhà, một lựa chọn tuyệt vời. Bên cạnh đó dao nhà bếp, anh ta sẽ có thể giữ tất cả các thiết bị săn bắn và du lịch của mình trong tình trạng hoàn hảo.

Máy mài điện

Máy mài điện cầm tay nhỏ giúp quá trình mài dao trở nên dễ dàng nhất có thể. Không cần thêm kiến thức hoặc kỹ năng nếu bạn làm theo hướng dẫn. Việc mài bằng máy mài điện rất đơn giản, quá trình mài kéo dài khá lâu nhưng người ta không nên bỏ qua giá thành cao của thiết bị. Nhược điểm đáng kể dao sẽ bị mài quá nhiều so với các lựa chọn thủ công và cơ học. Bất chấp niềm tin của tiếp thị, sẽ không thể mài kiếm samurai bằng máy mài điện, nhưng độ sắc bén như vậy là không cần thiết trong nhà bếp. Độ an toàn khi sử dụng rất cao, cực kỳ khó bị thương ở tay. Máy mài điện là một lựa chọn tuyệt vời cho phép bạn chuẩn bị tất cả các loại dao trong bếp để sử dụng chỉ trong vài phút.

Hoàn toàn thủ công

Đá mài– Đá mài quen thuộc với mọi người, có hình dạng và độ hạt khác nhau. Những viên đá làm tốt công việc của mình, nhưng đòi hỏi kỹ năng đáng kể (xét cho cùng, góc cần mài sẽ phải được xác định bằng mắt), đồng thời, chọn kích thước hạt phù hợp của đá. Hạt thô dành cho những loại dao có độ an toàn cao hoặc mài dao hoàn toàn, còn hạt quá mịn chỉ thích hợp để mài lại sau khi xử lý bằng máy mài chính. Đó là lý do tại sao bạn cần chọn loại đá phù hợp và nó sẽ không phù hợp với tất cả các con dao trong nhà.

Cũng không có vấn đề gì về an toàn, bạn cần phải cực kỳ cẩn thận vì không có biện pháp bảo vệ nào cho bàn tay của bạn. Chi phí thay đổi từ giá cho một ổ bánh mì, loại đá rẻ tiền phổ biến nhất, ở bất kỳ cửa hàng đồ kim khí nào, cho đến những loại rất đắt tiền (tương tự như giá của một chiếc máy mài điện), cho loại đá gốc nước, gốc dầu, kim cương, và đá chuyên nghiệp khác.

Máy mài có thanh cố định– các thanh mài được đặt ở một góc 20 và 25 độ. Con dao cần phải được di chuyển đều theo chiều dọc, điều này khiến công việc có phần dễ dàng hơn so với đá. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, những dụng cụ mài như vậy vẫn phù hợp để mài dao. Thiết bị này đối phó rất kém với thứ gì đó hoàn toàn buồn tẻ.

Musat– không phải là dụng cụ mài mà là một công cụ mài cạnh. Nghĩa là, đầu tiên, con dao được mài sắc, sau đó được mài bằng xạ hương để đạt được độ sắc nét cao hơn và thời gian mài sẽ kéo dài. Musat còn có những công dụng thích hợp cho căn bếp. Khi con dao hơi cùn, bạn có thể cắt bớt cạnh bằng xạ hương và nó sẽ trở nên sắc bén trở lại. Và quan trọng nhất, musat không cắt kim loại khỏi dao, điều này làm tăng đáng kể tuổi thọ của nó. Sẽ không thể chỉ sử dụng musat, đôi khi con dao vẫn cần được xử lý hoàn toàn bằng máy mài. Ở nhiều nhà hàng, đầu bếp mài con dao đặc trưng đắt tiền của mình bằng xạ hương trong khi nấu ăn, lên đến hàng trăm lần một ngày. Bởi vì quá trình này chỉ mất vài giây. Chỉ cần thực hiện 3-4 lần ở mỗi bên của lưỡi dao là đủ.

Vậy thôi, chúc các bạn mua sắm vui vẻ và có những con dao sắc bén ở nhà :)

Mức độ liên quan: tháng 6 năm 2019

Bạn không thể làm gì nếu không có dao trong bếp. Đây là một trong những công cụ chính của người đầu bếp và là nguồn tự hào đặc biệt. Không chỉ tốc độ nấu mà còn phụ thuộc vào chất lượng của lưỡi dao và độ sắc bén của lưỡi cắt. Vẻ đẹp thẩm mỹđĩa. Vì vậy, người ta đặc biệt chú ý đến tình trạng của con dao.

Dụng cụ mài dao từ lâu đã biến mất khỏi đường phố của các thành phố của chúng ta. Nhưng vấn đề vẫn chưa biến mất khỏi căn bếp của chúng ta và mọi người đều tự mình giải quyết. Tất nhiên, bạn có thể đến gara và sử dụng máy mài điện. Nếu không có gara hoặc máy mài thì sao? Bạn có nên cúi chào bạn bè mỗi khi con dao của bạn bị cùn? Việc mua một con dao và giữ cho lưỡi dao luôn sắc bén sẽ dễ dàng hơn nhiều mà không cần phải rời khỏi bếp. Bất kỳ đầu bếp nào chắc chắn sẽ đánh giá cao việc mua hàng này.

Chúng tôi đã tổng hợp danh sách các dụng cụ mài dao (máy mài dao) tốt nhất dựa trên đánh giá và đánh giá của chuyên gia từ khách hàng thực tế. Những khuyến nghị của chúng tôi sẽ giúp bạn đưa ra lựa chọn phù hợp với nhu cầu và mong muốn của mình. Có rất nhiều đối thủ cạnh tranh trên thị trường công nghệ toàn cầu, nhưng chúng tôi đã lựa chọn các nhà sản xuất tốt nhất và chúng tôi khuyên bạn nên đặc biệt chú ý đến chúng:

Lựa chọn của đầu bếp
Sitetek
Zigmund & Shtain
Nadoba
người Fiskar
Rondell
Hatamoto

Đánh bóng nhà cơ điện

* Giá chính xác tại thời điểm công bố và có thể thay đổi mà không cần thông báo trước.

Dao: Điện

Cho gia đình / Vật liệu chế biến: gốm sứ / Vật liệu gia công: kim loại

Ưu điểm chính

Máy mài điện để mài lưỡi và dao châu Á đúng cách phong cách Nhật Bản sử dụng công nghệ Diamond Hone
Độ sắc nét tại nhà máy được đảm bảo bằng các thanh dẫn hướng chính xác giúp mài sắc toàn bộ lưỡi dao, duy trì góc 15 độ cho đến đầu lưỡi.
Quá trình xử lý có hai cấp độ. Mỗi mặt của lưỡi dao được mài sắc riêng biệt. Điều này cho phép bạn mài dao kiểu châu Âu được mài một mặt
Quá trình hoàn thiện được thực hiện với những hạt mài mòn kim cương nhỏ nhất, khiến không thể mài dao bằng lưỡi dày, dao thể thao hoặc để làm sashimi.
Đĩa mài kim cương 100% đảm bảo xử lý lưỡi dao chất lượng cao và tuổi thọ dài của dao

Cho gia đình / Vật liệu gia công: kim loại/ Đánh bóng / Điện

Ưu điểm chính

Dụng cụ mài dao có phần thân được cố định an toàn bằng cách sử dụng cốc hút chân không, đảm bảo vị trí ổn định của thiết bị và hành vi an toàn làm
Con dao tự chọn góc tối ưu xử lý và tự động loại bỏ các mảnh kim loại
Thiết kế đặc biệt của thiết bị bảo vệ tay khỏi bị thương trong quá trình mài, đảm bảo an toàn tuyệt đối khi vận hành.
Có thể xử lý không chỉ các lưỡi dao thông thường mà còn cả các tệp (được chứng nhận), giúp mở rộng đáng kể khả năng của mô hình.
Các tấm kim loại gia công có độ cứng tăng lên có thể đối phó với bất kỳ kim loại nào. Chỉ cần di chuyển nhẹ nhàng lưỡi dao dọc theo chúng 2-3 lần là đủ để có được độ sắc nét hoàn hảo

Cho gia đình / Vật liệu gia công: kim loại/ Đánh bóng / Điện

Ưu điểm chính

Thiết kế đa năng cho phép bạn mài lưỡi với các cạnh cổ điển, lượn sóng hoặc răng cưa
Mạnh mẽ ổ điện thực hiện xử lý nhanh bề mặt kim loại
Hệ thống ba cấp độ độc quyền bao gồm các quy trình toàn diện để loại bỏ lớp ban đầu, hoàn thiện và đánh bóng lần cuối - điều này làm cho sản phẩm được xử lý không chỉ sắc nét mà còn bền, tăng khoảng thời gian sử dụng dao mà không cần mài lại
Nút nguồn thuận tiện để bật máy được đặt ở khoảng cách khá xa so với bộ phận xử lý, giúp giảm thiểu nguy cơ chấn thương do tai nạn
Thiết bị được trang bị bốn chân với các miếng đệm cao su, đảm bảo sự ổn định trên mọi loại bề mặt phẳng nằm ngang.

Hiển thị tất cả sản phẩm thuộc danh mục "Điện"

Dao: Cơ khí

Vật liệu gia công: kim loại/ Đánh bóng

Ưu điểm chính

Tay cầm bằng nhựa thoải mái đảm bảo độ bám dao ổn định, đáng tin cậy khi làm việc.
Lớp phủ cao su của tay cầm giúp ngón tay không bị trượt và tăng độ an toàn khi sử dụng mô hình.
Hai đĩa mài có độ cứng tăng cao được thiết kế để mài dao làm bằng kim loại khác nhau với lưỡi thẳng
Lưỡi dao được mài sắc theo hai giai đoạn. Đầu tiên, tiến hành xử lý thô, sau đó hoàn thiện tốt lưỡi cắt để đạt độ sắc nét tối đa
Máy mài dễ dàng làm sạch nếu cần thiết. Máy rửa chén hoặc trong nước chảy, giúp đơn giản hóa và hỗ trợ việc chăm sóc sản phẩm

Dành cho gia đình / Cơ khí / Vật liệu gia công: kim loại

Ưu điểm chính

Thiết bị chức năng phù hợp để xử lý lưỡi của tất cả các loại dao chuyên nghiệp và nghiệp dư với cạnh cổ điển
Vỏ nhựa bền chịu được áp lực vật lý mạnh mẽ
Mài sắc hai cấp độ chất lượng cao với phạm vi góc từ 14 đến 24 độ đảm bảo kết quả lý tưởng sau khi xử lý tích cực và mài mòn tối thiểu lưỡi dao của các sản phẩm được mài sắc
Lớp phủ cao su làm giảm nguy cơ dao vô tình tuột khỏi tay bạn
Một phần bổ sung đảm bảo mài kéo chất lượng cao
Đá nền gốm phủ kim cương có tuổi thọ lâu dài, bất kể tần suất và hoạt động của các hoạt động được thực hiện

Dành cho gia đình / Cơ khí / Vật liệu gia công: kim loại

Ưu điểm chính

Một nút thuận tiện để chuyển đổi chế độ mài cho phép bạn xử lý lưỡi dao và rìu
Thân đế làm bằng polyamit có độ an toàn cao hơn so với nhựa cổ điển, không bị quá trình ăn mòn, nhẹ và không có tác động tiêu cực đến môi trường
Gốm mài mòn của đá mài thực tế không bị mài mòn ngay cả sau khi sử dụng rất lâu
Đế chống trượt đảm bảo vị trí dao ổn định trong tay hoặc trên bàn
Đế của thiết bị có thể được tháo rời nếu cần thiết, điều này cho phép làm sạch hoàn toàn các khoang bên trong của dao

Hiển thị tất cả sản phẩm thuộc danh mục "Cơ Khí"

Một con dao sắc là một phụ kiện quan trọng trong nhà bếp. Nấu các món ăn khác nhau với sự giúp đỡ của nó là một niềm vui. Mài sắc dụng cụ nhà bếp đúng cách là một nghệ thuật mà bất cứ ai cũng nên thành thạo. chủ nhà. Có rất nhiều công cụ mài sắc trên thị trường - từ những viên đá mài đơn giản nhất đến những thiết bị phức tạp. Hãy cùng tìm hiểu xem nó là gì mài tốt nhất về dao, nên chọn loại nào.

Làm thế nào để chọn góc mài phù hợp cho một công cụ?

Điểm quan trọng nhất khi mài lưỡi dao là lựa chọn góc giữa bề mặt làm việc và một lưỡi dao. Thông số này được chọn tùy thuộc vào loại và độ cứng của kim loại, cũng như mục đích sử dụng dao. Góc mài cho các loại khác nhau dụng cụ là:

Dao mổ và lưỡi dao cạo - từ 10 đến 15 độ.
Cắt thịt, rau và bánh mì - từ 15 đến 20 độ.
Dụng cụ đầu bếp chuyên nghiệp - 20-25 độ.
Săn bắn - 25-30 độ.

Chọn dụng cụ mài dao nào: phân loại

Việc lựa chọn một thiết bị mài sắc phù hợp giữa vô số ưu đãi không phải là điều dễ dàng. Tất cả các thiết bị mài lưỡi được chia thành các loại sau:

Đá.
Công cụ máy móc.
Máy mài (cơ hoặc điện).
Musata.

Để mài dao đúng cách, bạn cần biết một thiết bị cụ thể có những tính năng gì. Điều này rất quan trọng, nếu không lưỡi dao có thể bị hư hỏng một cách vô vọng.

Cục đá

Để mài dụng cụ nhà bếp, hãy sử dụng vật liệu tự nhiên hoặc đá nhân tạo. Việc sử dụng đá mài đúng cách cho phép bạn mài dao hiệu quả và nhanh chóng. Các thiết bị khác nhau về kích thước hạt:

Bề mặt mài mòn lớn - để căn chỉnh chính xác cấu hình lưỡi cắt.
Độ nhám trung bình thích hợp cho việc phục hồi lưỡi dao.
Hạt mịn làm rất tốt việc tinh chỉnh độ sắc nét.

Quan trọng! Nếu bạn đang suy nghĩ về cách chọn một dụng cụ mài dao làm bếp, thì nên mua những loại đá có nhiều loại đá mài khác nhau. Trong trường hợp này, có thể xử lý dao theo nhiều cách.

Thuật toán mài sắc chính xác bằng đá như sau:

Rửa sạch lưỡi dao nước lạnh. Kim loại nguội sẽ sắc bén hơn.
Đặt con dao lên trên đá một góc 30 độ.
Di chuyển lưỡi dao dọc theo hòn đá, từ tay cầm đến đầu.
Làm sắc nét mỗi bên - để làm điều này, chỉ cần thực hiện 30 đến 50 chuyển động cho mỗi bên.
Hoàn thiện cuối cùng - mài dao bằng đá mịn (khoảng 15 nét).

Quan trọng! Việc mài trên đá hạt mịn được thay thế bằng việc mài trên thắt lưng da đặc biệt được bôi trơn bằng bột mài mòn.

Quán ba

Nó được làm từ Vật liệu khác nhau, nhưng đá phủ kim cương được coi là tốt nhất. Sản phẩm này giúp bạn có thể xử lý dao không chỉ hiệu quả mà còn nhanh chóng.

Kết quả tốt đạt được nhờ các sản phẩm được phủ silicon cacbua và electrocorundum. Mặc dù đơn giản nhưng thiết bị này vẫn chiếm vị trí xứng đáng trong bảng xếp hạng các dụng cụ mài dao nhà bếp tốt nhất của chúng tôi.

Công cụ máy móc

Máy hình tròn có đĩa mài mòn là một trong những máy được sử dụng nhiều nhất những cách tốt nhất Làm sắc bén các dụng cụ nhà bếp một cách nhanh chóng và hiệu quả. Nhược điểm của máy móc là cồng kềnh, chiếm nhiều diện tích và đòi hỏi những kỹ năng nhất định để vận hành. Thường được sử dụng trong các doanh nghiệp sản xuất dụng cụ cắt.

Quan trọng! Khi mài trên máy, lưỡi dao trở nên rất nóng nên cần giữ số vòng quay của máy ở mức tối thiểu.

Quy trình mài trên máy:

Nhấn lưỡi dao vào đá mài. Đảm bảo độ sắc nét đều.
Góc mài là 25-30 độ. Góc càng nhỏ thì lưỡi dao sẽ càng mỏng và dễ gãy.
Làm việc trên máy không nên vội vàng. Cố gắng mài lưỡi dao nhanh chóng sẽ dẫn đến hư hỏng.

Quan trọng! Nếu bạn chưa có kinh nghiệm sử dụng máy thì việc thử nghiệm máy tại nhà là điều không nên.

Máy mài điện

Những thiết bị này ngày càng trở nên phổ biến. Chúng rất dễ sử dụng, không yêu cầu bất kỳ kỹ năng xử lý nào và lưỡi dao sẽ đạt được độ sắc bén mong muốn trong vòng vài phút. Nhìn chung, đây là những dụng cụ mài dao nhà bếp tốt nhất cho người mới bắt đầu.

Quan trọng! Ưu điểm của những chiếc máy mài này là chúng tự chọn góc mài. Ngoài ra, chúng còn phổ biến, phù hợp với nhiều loại lưỡi dao khác nhau - kéo, tua vít, v.v.

Các thiết bị điện làm tốt công việc mài lưỡi gốm. Tất cả các lựa chọn khác, như một quy luật, đều kết thúc trong thất bại. Gốm là một vật liệu dễ vỡ và các chuyển động trên khối hoặc xạ hương sẽ làm hỏng lưỡi dao. Việc mài dao gốm khá dễ dàng. Cài đặt chế độ mong muốn, đặt lưỡi dao vào lỗ và ấn nhẹ. Thiết bị sẽ tự thực hiện phần còn lại. Nhìn chung, dụng cụ mài dao tốt nhất là một lựa chọn dành cho những người lười biếng. Và hiệu quả đạt được khá cao.

Quan trọng! Máy mài điện đối phó tốt với hầu hết với những con dao cùn. Vì vậy, các chuyên gia khuyên bạn nên lựa chọn này. Nếu trước đây những thiết bị như vậy rất đắt tiền thì ngày nay chúng đã có sẵn cho tất cả mọi người.

Musat

Đây là một thanh kim loại có tay cầm. Bề ngoài nó trông rất giống một tập tin. Phải sử dụng cho các dụng cụ được mài sắc khi lưỡi cắt bị cong. Chỉnh sửa cho phép bạn duy trì các thuộc tính cắt trong một thời gian dài. Bạn cần mài cả hai mặt, 4-5 lần, không hơn. Góc chỉnh sửa là 20-25 độ.

Có công cụ nào không cần mài sắc không?

Hóa ra là có. Hơn thế nữa, sản phẩm riêng lẻ Bạn không thể mài nó chút nào. Bao gồm các:

Dụng cụ có lớp từ tính hoặc lớp phủ kim cương. Đây là những thiết bị chất lượng cao mà bạn có thể cắt các chất có mật độ cao. Tuy nhiên, khi bạn cố gắng mài lưỡi dao, hiệu quả hoàn toàn ngược lại.
Sản phẩm gốm sứ. Chúng chỉ có thể được mài bằng máy mài điện hoặc trong nhà máy.
Sản phẩm có lưỡi răng cưa. Việc mài sắc dẫn đến hư hỏng và phá vỡ sự sắp xếp đồng đều của răng. Kết quả là con dao hoàn toàn thất bại.

Tất cả các vật cắt sắc bén đều cần được chăm sóc và sớm hay muộn cũng cần phải mài. Chúng ta thường gặp phải vấn đề này trong nhà bếp khi dao bắt đầu hoạt động kém trong việc cắt thịt, rau và các sản phẩm thực phẩm khác. Đồng thời, có những loại dao cắm trại, săn bắn hoặc bỏ túi cũng có thể yêu cầu cập nhật độ sắc bén của lưỡi dao. Trong mọi trường hợp, bạn chắc chắn sẽ cần một chiếc máy mài dao. Một số dụng cụ mài đòi hỏi một số kỹ năng để đạt được kết quả tốt, trong khi những cái khác khá dễ vận hành. Để đảm bảo dao của bạn phục vụ tốt trong thời gian dài, bạn chỉ cần chọn dụng cụ mài phù hợp. Nhưng bạn sẽ hiểu loại máy mài nào phù hợp nhất với mình sau khi đọc bài đánh giá của chúng tôi.

Nhiều loại dụng cụ cũng có thể hữu ích trong nhà bếp, một số trong đó là cân bếp và dụng cụ mở hộp bằng điện.

Đặc điểm để so sánh

Loại mài

Trước hết, bạn nên chú ý đến các loại dụng cụ mài và theo đó là các tính năng của chúng, điều này được ngụ ý bởi thiết kế và mục đích của chúng. Có một số loại thiết bị này. Máy mài điện, máy mài cơ học và đá mài rất phù hợp để sử dụng hàng ngày. Máy mài điện thường có hình thang hoặc hình chữ nhật với một số rãnh hoặc hốc ở trên, qua đó bạn cần đưa dao để mài. Bên trong mỗi rãnh có các đĩa có lớp phủ mài mòn khác nhau. Chúng xoay một góc với lưỡi dao và do đó mài hoặc đánh bóng dao. Những máy mài này rất nhanh và dễ sử dụng. Các thiết bị như vậy phải đứng vững trên bàn trong quá trình hoạt động. Cũng sẽ rất hữu ích nếu có khả năng làm sạch bên trong chúng khỏi mọi mảnh kim loại còn sót lại có thể hình thành trong quá trình mài dao. Theo quy luật, các thiết bị cơ học (thủ công) có nhiều khả năng khác nhau: lựa chọn các loại đá mài mòn khác nhau, góc mài và những thứ tương tự. Chiếm ít không gian và có thể được sử dụng trong điều kiện đi bộ đường dài. Tuy nhiên, cần phải thực hành một chút để mài dao với sự giúp đỡ của họ. Nhờ sự hiện diện của tay cầm tiện dụng và chân cao su, máy mài cơ học sẽ không bị trượt ra ngoài vào thời điểm không thích hợp nhất và bạn sẽ không bị thương. Đá mài là thứ được người ta sử dụng để khôi phục độ sắc bén của lưỡi dao trong nhiều thế kỷ. Đương nhiên, chúng đã trải qua một số thay đổi, điều này chủ yếu ảnh hưởng đến hình dạng của chúng. Chúng có thể trông giống như một khối hoặc đĩa thông thường, tuy nhiên, điều này hoàn toàn chỉ phụ thuộc vào trí tưởng tượng của nhà sản xuất. Ngoài ra còn có hệ thống đá mài với các đặc tính mài mòn khác nhau, một số thích hợp để mài những lưỡi dao xỉn màu, một số khác sẽ đánh bóng hoặc làm mới con dao của bạn. Ở đây, chất lượng mài sắc phụ thuộc hoàn toàn vào khả năng sử dụng máy mài của bạn, tuy nhiên, chúng vẫn được coi là khiêm tốn nhất. Các dấu hiệu đặc biệt cho phép bạn xác định đá mài và các thuộc tính phụ trợ khác sẽ giúp bạn sử dụng dụng cụ mài dễ dàng hơn cả trong quá trình làm chủ và trong suốt thời gian sử dụng của chúng. Có lẽ bạn định chỉ mài dao làm bếp hoặc đang tìm kiếm thêm thiết bị đa năng Một khi bạn đã quyết định được những vật dụng nào bạn cần một chiếc máy mài để mài, việc lựa chọn thiết bị phù hợp sẽ càng dễ dàng hơn.

Góc mài

Điều quan trọng cần biết là nên duy trì góc vát đã được xác định trong quá trình sản xuất phù hợp với chất liệu và mục đích sử dụng của dao, điều này sẽ giúp bạn duy trì và kéo dài tuổi thọ của lưỡi dao. Người ta tin rằng 15°-22° là góc thích hợp cho dao đầu bếp và dao phi lê, còn 22°-30° là góc mài để săn bắn và dao đa năng(du lịch, đi bộ đường dài). Ngoài ra còn có dụng cụ mài với góc phổ quátđộ sắc nét, thường là mức trung bình của các chỉ số này. Tuy nhiên, khả năng điều chỉnh góc mài khi chọn máy mài là một trong những yếu tố quyết định. Nếu muốn, bạn có thể thay đổi nó, nhưng cần lưu ý rằng góc mài càng nhỏ thì lưỡi dao sắc hơn, nhưng đồng thời sức mạnh của nó giảm đi. Đồng thời, góc mài lớn hơn phù hợp với những loại dao được làm bằng thép cường độ cao và được thiết kế cho công việc nặng nhọc (cắt miếng thịt lớn, chặt xương).

Công đoạn mài sắc

Tùy thuộc vào chất liệu lưỡi dao và tình trạng của nó mà bạn có thể cần các bước mài sắc khác nhau cho phù hợp. Đối với những loại dao có lưỡi kim loại thì các bước mài về cơ bản là giống nhau. Trước hết, hư hỏng và khuyết tật được loại bỏ, lưỡi cắt được phục hồi và quá trình mài ban đầu được thực hiện, ở giai đoạn này, cacbua thường được sử dụng làm vật liệu mài. Hành động cuối cùng là mài và tinh chỉnh lưỡi dao, sau đó con dao của bạn sẽ có được lưỡi cắt sắc và mịn, việc này được thực hiện bằng cách sử dụng chất mài mòn gốm hoặc đá Arkansas, đá thạch anh được khai thác ở các mỏ đá ở Arkansas, từ đó chúng có tên như vậy. Để đơn giản BẢO TRÌ Bước cuối cùng có thể là đủ. Vật liệu mài mòn có thể có nguồn gốc tự nhiên, đã được biết đến từ lâu hoặc được sản xuất đặc biệt cho những mục đích này; chúng được coi là bền hơn. Nếu bạn có dao có lưỡi răng cưa hoặc lưỡi gốm trong nhà bếp, bạn sẽ cần một thiết bị có thể mài sắc chúng.