Mayonnaise với kem chua. Tự làm kem chua mayonnaise Công thức làm kem chua mayonnaise tại nhà

Do nhu cầu phổ biến, chúng tôi cung cấp cho bạn công thức làm sốt mayonnaise chay tự làm. Để sốt mayonnaise trở nên thơm ngon, trước hết bạn phải có tâm trạng vui vẻ. Mọi người đều biết rằng bất kỳ món ăn nào được chế biến mà không có tâm trạng thì sẽ không ngon bằng.

1. Kem chua – 250 gr.
2. Nghệ – ¼ thìa cà phê
3. Muối đen ¼ thìa cà phê

Trộn đều tất cả các nguyên liệu và sốt mayonnaise đã sẵn sàng.

Công thức 2: Mayonnaise chay với bột mì

Nước – 1,5 cốc;
Bột - 6 muỗng canh;
Đường - 1 muỗng canh;
muối - 1,5 muỗng cà phê;
Bột mù tạt - 1,5 muỗng cà phê;
Kem chua - 2 muỗng canh;
Axit citric – ¼ muỗng cà phê;
Dầu thực vật – 100 g;
Tiêu đen xay;

Đổ 1,5 cốc nước lạnh vào chảo, thêm 6 muỗng canh. bột và khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Đặt chảo lên lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội; khối lượng thu được không được giữ ấm.

Thêm kem chua, muối, đường, bột mù tạt, axit xitric (hòa tan trước trong 3 thìa nước), tiêu đen xay trên đầu dao và đánh trong máy xay trong 5 phút bằng dụng cụ trộn, có ảnh kèm theo.

Vì sốt mayonnaise khá đặc nên máy đánh trứng thông thường không thích hợp để đánh bông. Sau đó, tiếp tục đánh, đổ dầu thực vật vào theo dòng loãng. Tiếp tục đánh sốt mayonnaise thêm năm phút nữa.

Nếu bạn muốn sốt mayonnaise có màu vàng đẹp, hãy thêm ¼ thìa cà phê trong khi nấu. nghệ.

Và nếu bạn thích sốt mayonnaise có vị tỏi, chúng tôi khuyên bạn nên thêm 0,5 muỗng cà phê. asafoetida.

Mayonnaise có thể bảo quản trong tủ lạnh trong 3-4 ngày trong hộp kín.

Thời gian nấu – 15 phút (không bao gồm thời gian làm nguội)

Công thức 3: Mayonnaise chay tự làm không trứng với kem chua

Hãy chuẩn bị sốt mayonnaise tự làm, có thể dùng trong món salad, thêm vào súp hoặc đơn giản là phết lên bánh mì :)

Để chuẩn bị sốt mayonnaise, hãy dùng thứ này:

- kem chua 250 g.
- muối 0,5 muỗng cà phê.
- muối đen 0,5 muỗng cà phê.
- Tiêu đen 0,3 thìa cà phê.
- asafoetida 0,3 muỗng cà phê.
- đường 1 muỗng canh.
- mù tạt 0,5 muỗng cà phê.
- nghệ 0,3 muỗng cà phê.
- dầu thực vật 2-3 muỗng canh.

Asafetida và muối đen rất quan trọng trong công thức này, chúng không thể thay thế ở đây...

Trộn tất cả các thành phần. Mayonnaise đã sẵn sàng!

Công thức 4: sốt mayonnaise chay với sữa

Sốt mayonnaise này trở nên đặc, ngon, chân thực và quan trọng nhất là tự nhiên. Và một phiên bản nạc có thể được tạo ra bằng cách thay thế sữa bò bằng sữa đậu nành. Và nó sẽ nấu trong vài phút, bây giờ bạn sẽ tự mình xem.

300ml. dầu hướng dương không mùi
150ml. sữa (mát)
1 muỗng canh. thìa (hoặc ít hơn) mù tạt đã chuẩn bị
¾ thìa cà phê muối (hoặc tùy theo khẩu vị)
2-3 muỗng canh. muỗng canh nước cốt chanh (hoặc giấm)
½ muỗng cà phê đường (tùy chọn)
gia vị (tùy chọn)

Cách làm sốt mayonnaise tự làm không cần trứng:

Khuyên bảo: Nếu đột nhiên sốt mayonnaise của bạn không đặc lại, chỉ cần để yên trong vài phút rồi đánh lại bằng máy xay. Mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp!

Bây giờ nó vẫn còn để thêm đường và gia vị. Hoặc bạn không cần phải thêm nó - nó vẫn sẽ rất ngon.

Từ lượng sản phẩm này, bạn sẽ nhận được 0,5 lít sốt mayonnaise thơm ngon, bạn có thể chế biến trong 5 phút và có thể thêm nó vào các món salad khác, dùng kèm với đồ ăn nhẹ chay hoặc đơn giản là phết lên bánh mì.

Khuyên bảo: Sữa phải mát (lạnh), sữa ấm có thể không có tác dụng. Và một điều nữa - bạn cần phải đánh bằng máy xay chìm!

Công thức 5: Mayonnaise chay không sữa và trứng

Mayonnaise được chế biến theo công thức này thích hợp cho người ăn chay và ăn chay.

Hợp chất:
Mù tạt - 1 muỗng cà phê.
Nước chanh - 2 muỗng canh.
Dầu thực vật – 100 ml
Muối - 0,5 muỗng cà phê.
Đường - 0,5 muỗng cà phê.
Nước

Thành phần chính của sốt mayonnaise chay là mù tạt và dầu thực vật tinh luyện nên phù hợp với hầu hết mọi chế độ ăn kiêng và hạn chế ăn kiêng.
Để bắt đầu chuẩn bị sốt mayonnaise nạc, bạn cần thêm một vài giọt dầu thực vật vào một thìa mù tạt đã chuẩn bị sẵn và dùng máy đánh trứng trộn đều.

Tất cả các thành phần nên ở nhiệt độ phòng.
Nếu bạn chế biến sốt mayonnaise bằng trứng gà nhà, màu của nó sẽ có màu vàng. Hơn nữa, trứng càng tươi thì màu sắc càng đậm. Trứng mua ở cửa hàng thông thường sẽ làm được sốt mayonnaise nhẹ.
Chuẩn bị sốt mayonnaise với dầu hướng dương hoặc hỗn hợp dầu ô liu và dầu hướng dương theo tỷ lệ 1: 1, hoặc tốt hơn nữa là 1: 2 hoặc 1: 3. Nếu chỉ sử dụng, đặc biệt là loại extra virgin, nước sốt sẽ có vị đắng.
Nếu bạn thêm nhiều dầu hơn một chút so với chỉ định trong công thức, sốt mayonnaise sẽ trở nên đặc hơn. Phương pháp tương tự này có thể được sử dụng để tiết kiệm nước sốt nếu hỗn hợp không đặc lại khi đánh bông. Ngược lại, nếu bạn muốn làm loãng thì hãy đổ một ít nước vào nước sốt.
Để đa dạng hóa hương vị của nước sốt, bạn có thể thêm tỏi tươi khô hoặc băm nhỏ, tiêu đen xay, ớt bột hoặc thì là cắt nhỏ. Và lượng muối có thể thay đổi theo khẩu vị.
Mayonnaise tự làm làm sẵn được bảo quản trong hộp kín không quá 4–5 ngày.

4 công thức làm sốt mayonnaise tự làm

jules/flickr.com

Các nguyên liệu có thể được đánh bông theo hai cách: bằng máy xay sinh tố hoặc máy trộn. Trong cả hai trường hợp, nước sốt đều ngon và thơm, nhưng cả hai lựa chọn đều có ưu và nhược điểm.

Làm sốt mayonnaise bằng máy xay sẽ dễ dàng hơn vì bạn có thể sử dụng cả quả trứng. Và nước sốt được pha bằng máy trộn sẽ đặc hơn nhưng bạn sẽ phải mất thời gian tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng.

Thành phần

2 quả trứng sống;
½ thìa muối;
½ thìa đường;
2 thìa cà phê mù tạt;
250ml dầu thực vật;
1 thìa nước cốt chanh.

Đập cả quả trứng vào một hộp đựng cao, không quá rộng, chẳng hạn như lọ hoặc ly máy xay sinh tố đặc biệt. Làm điều này cẩn thận để lòng đỏ không bị lan ra. Thêm muối, đường và mù tạt.

Hạ máy xay xuống đáy và đánh hỗn hợp cho đến khi mịn. Sau đó, di chuyển máy xay lên xuống và tiếp tục đánh hỗn hợp, đổ dầu vào theo dòng loãng.

Khi nước sốt đặc lại, thêm nước cốt chanh và đánh đều sốt mayonnaise bằng máy xay.

Một cách nhanh chóng để làm nước sốt đặc từ bất cứ thứ gì bạn có trong bếp. Nó sẽ không tệ hơn sốt mayonnaise với mù tạt.

Thành phần

2 lòng đỏ trứng sống;
½ thìa muối;
½ thìa đường;
½ thìa giấm 9%;
150ml dầu thực vật.

Sự chuẩn bị

Đặt lòng đỏ vào một hộp đựng cao và hẹp. Thêm muối, đường và giấm. Bạn có thể dùng giấm thay vì giấm ăn, khi đó sốt mayonnaise sẽ mềm hơn.

Đổ dầu vào và đặt máy xay ở đáy hộp và không di chuyển máy, đánh hỗn hợp trong khoảng 3 phút. Khi nước sốt bắt đầu đặc lại, bắt đầu di chuyển máy xay lên xuống để trộn đều các nguyên liệu.

Nước sốt được chế biến theo công thức cực kỳ đơn giản này khá đặc và có vị kem tinh tế.

Thành phần

150 ml sữa có hàm lượng chất béo bất kỳ;
300ml dầu thực vật;
2–3 thìa cà phê mù tạt;
2 thìa nước cốt chanh;
½ muỗng cà phê muối.

Sự chuẩn bị

Đổ sữa và bơ vào một chiếc hộp cao và hẹp. Trộn hỗn hợp bằng máy xay ngâm trong vài giây. Bạn sẽ có được một khối dày. Thêm mù tạt, nước cốt chanh và muối vào rồi đánh lại cho đến khi mịn.

Loại nước sốt độc đáo nhưng ngon miệng này là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai không muốn sử dụng trứng sống và dầu thực vật.

Thành phần

3 lòng đỏ luộc;
2 thìa cà phê mù tạt;
300 g kem chua béo;
½ muỗng cà phê muối.

Sự chuẩn bị

Thêm mù tạt vào lòng đỏ và dùng nĩa nghiền cho đến khi mịn. Thêm kem chua và muối vào và trộn kỹ để không còn vón cục.

Mayonnaise là một trong những loại nước sốt được yêu thích nhất trên toàn thế giới. Và không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì đây thực sự là một trong những loại nước sốt ngon nhất từng tồn tại. Nước sốt nổi tiếng được chế biến lần đầu tiên ở Pháp vào thế kỷ 18. Kể từ đó, sự phổ biến của mayonnaise ngày càng tăng. Ngày nay, nó có thể được tìm thấy trên hầu hết mọi bàn ăn với nhiều loại: béo và nhạt, có và không có chất phụ gia, tự làm và mua ở cửa hàng. Mỗi bà nội trợ đều có công thức đặc biệt của riêng mình để chế biến món nước sốt thơm ngon này. Xét cho cùng, sốt mayonnaise tự làm là một sự thay thế tuyệt vời cho các loại nước sốt mua ở cửa hàng có chứa nhiều chất phụ gia có hại.

Trong phiên bản truyền thống, nước sốt kiểu Pháp được làm từ lòng đỏ trứng, dầu thực vật, muối, hạt tiêu và giấm. Chanh và mù tạt được sử dụng để tạo hương vị. Cố gắng đi chệch khỏi công thức cổ điển và tự làm sốt mayonnaise từ kem chua, lòng đỏ luộc và mù tạt. Nước sốt này được phân biệt bởi sự dễ dàng chuẩn bị, sự sẵn có của sản phẩm và tính linh hoạt của việc sử dụng. Sốt mayonnaise kem chua có thể được dùng với thịt, thịt gia cầm, cá, hải sản, nêm với nhiều món salad khác nhau hoặc thêm vào các món nướng. Nước sốt nhẹ và ngon này sẽ hấp dẫn tất cả các thành viên trong gia đình bạn.

Thông tin hương vị Nước sốt

Thành phần

Trứng (lòng đỏ luộc) - 3 chiếc.;
Kem chua – 300 ml;
Mù tạt - 1,5 muỗng cà phê. không có cầu trượt;
Đường, muối, gia vị yêu thích - tùy theo khẩu vị.

Cách làm sốt mayonnaise từ kem chua và mù tạt tại nhà

Trứng phải được luộc chín. Để làm điều này, đổ đầy nước lạnh và đặt lên bếp. Đun sôi, đặt nhiệt ở mức vừa phải một chút và nấu trong 7 phút. Sau đó chắt ngay nước sôi và thêm nước lạnh vào. Sau khi nguội, tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng, đối với sốt mayonnaise, bạn chỉ cần lòng đỏ đầu tiên. Loại thứ hai có thể được sử dụng để chế biến borscht xanh, salad hoặc đơn giản là ăn với nước sốt.

Đặt lòng đỏ vào một cái bát sâu lòng và thêm mù tạt vào.

Dùng nĩa nghiền mù tạt với lòng đỏ cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt đồng nhất.

Kem chua càng béo thì sốt mayonnaise sẽ càng ngon. Cố gắng sử dụng sản phẩm có hàm lượng chất béo 20-25%. Thêm kem chua vào hỗn hợp trứng-mù tạt.

Trộn kỹ tất cả các thành phần. Điều cần thiết là khối lượng phải đồng nhất và không bị vón cục.

Thêm muối và đường theo khẩu vị của bạn. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gia vị nào khác mà bạn thích. Khuấy kỹ một lần nữa cho đến khi tất cả các tinh thể đường và muối hòa tan. Để sốt mayonnaise có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể thêm một chút bột nghệ.

Mayonnaise tự làm với kem chua đã hoàn toàn sẵn sàng! Dùng làm nước sốt trộn salad hoặc dùng làm nước sốt cho các món chính. Chúc ngon miệng!

Mạng giới thiệu

Mayonnaise tự nó rất ngon, nhưng bạn có thể sử dụng nó để làm các loại nước sốt nguyên bản hơn nữa:

"Tartarus". Để sốt mayonnaise với kem chua, hãy thêm dưa chuột muối thái nhỏ, một tép tỏi đã qua máy ép và thì là thái nhỏ. Trộn đều tất cả các thành phần. Để lạnh trong 30-40 phút, trong thời gian đó nước sốt sẽ ngấm.
"Tỏi." Thêm tỏi băm nhỏ, rau mùi tây hoặc thì là thái nhỏ và một chút muối vào sốt mayonnaise kem chua cho vừa ăn. Khuấy đều và để trong tủ lạnh trong một giờ để nước sốt ngấm đều.
"Cà ri". Thêm một muỗng canh bột nhão hoặc gia vị cà ri vào nước sốt đã chuẩn bị, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
"Phô mai." Nghiền 300 g phô mai cứng và 3 tép tỏi trên máy xay vừa và thêm vào sốt mayonnaise kem chua tự làm. Nêm nếm vừa miệng và thêm vài giọt nước cốt chanh. Thêm thì là thái nhỏ nếu muốn. Khuấy hỗn hợp và cho vào nồi cách thủy cho đến khi phô mai tan hoàn toàn. Làm nguội nước sốt và phục vụ.

Mayonnaise là một thành phần quan trọng của món salad. Nhưng sốt mayonnaise mua ở cửa hàng không thích hợp cho người ăn chay vì nó có chứa trứng.

Được chế biến tại nhà để phù hợp với khẩu vị của bạn, sốt mayonnaise chay là một sự thay thế tuyệt vời cho sản phẩm mua ở cửa hàng.

Mayonnaise chay không có trứng từ kem chua: công thức

Làm sốt mayonnaise chay tự làm tại nhà khá nhanh chóng và dễ dàng tiếp cận thành phần của nó. Cơ sở của sốt mayonnaise của chúng tôi là 15% kem chua. Lợi ích của kem chua là rõ ràng - nó là một sản phẩm axit lactic được hệ tiêu hóa hấp thụ tốt.

Tất nhiên, đây là một sản phẩm có hàm lượng calo cao, nhưng hàm lượng calo của nó thấp hơn nhiều so với sốt mayonnaise mua ở cửa hàng - 160 kcal.

100 gram kem chua chứa:

Protein – 2,8 g;
Chất béo – 15,0 g;
Carbohydrate – 3,6 g;

Cũng như phức hợp vitamin B, vitamin A, E, C, PP và các nguyên tố quan trọng đối với cơ thể con người - sắt, iốt, mangan, đồng, flo, kẽm.

Bằng cách làm theo công thức dưới đây, bạn sẽ có được một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. sốt mayonnaise chay làm từ kem chua.

Nguyên liệu làm sốt mayonnaise chay:

Kem chua 15 phần trăm - 4 muỗng canh;
Dầu hướng dương (chưa tinh chế) – 3 muỗng canh;
Mật ong – ½ thìa cà phê;
Muối biển – ½ thìa cà phê;
Mù tạt sống (không phải bột) – ½ thìa cà phê;
Giấm táo - 1 muỗng canh.

Hướng dẫn chế biến sốt mayonnaise chay

Cho kem chua, mật ong, muối, mù tạt vào hộp và trộn đều. Sau đó, định lượng, mỗi lần một thìa, thêm dầu - thêm một thìa - khuấy, thêm thìa thứ hai - khuấy, thêm thìa thứ ba - khuấy. Và cuối cùng, đổ giấm vào, trộn lại cho đến khi hỗn hợp đồng nhất rồi để trong tủ lạnh khoảng 30-40 phút để sốt mayonnaise đặc lại một chút.

Nếu muốn, bạn có thể thêm các loại thảo mộc khô và thảo mộc xay trong máy xay cà phê vào sốt mayonnaise đã chuẩn bị để phù hợp với khẩu vị thông thường của bạn. Điều này sẽ mang lại cho sốt mayonnaise chay một hương vị đặc biệt, riêng biệt.

Loại sốt mayonnaise chay này không chỉ có thể được sử dụng khi chế biến món salad mà còn có thể dùng khi nướng rau.

Chúc các bạn ăn ngon miệng!

Công thức của Larisa Yaroshevich