Charlotte với quả lý chua. Charlotte với quả lý chua Charlotte với quả táo và quả lý chua

Món bánh này luôn giúp ích cho tôi khi “có khách đến trước cửa”, công thức đơn giản, nướng nhanh và hầu như nguyên liệu tôi luôn có sẵn trong tủ lạnh.
Điều gì có thể đơn giản hơn - nhân trái cây và bột lên trên. Không rườm rà - mọi thứ đều đơn giản, gần như không đứng đắn.
(Nhân tiện, đây vẫn là một công thức “phức tạp”. Tôi sử dụng công thức đơn giản nhất để nướng Charlot dệt, khi “khách đã đến”)

Trên thực tế, dường như không có công thức nấu món charlotte nào cũng như các phiên bản về nguồn gốc của nó. Theo một phiên bản, cái tên “Charlotte” là kết quả của tình yêu đơn phương của một đầu bếp nào đó dành cho Charlotte tội nghiệp, người được đặt theo tên của món ăn này.
Tuy nhiên, vì tất cả chúng ta đều biết chắc rằng Nga là nơi sinh ra của loài voi, nên chúng ta có thể nói một cách an toàn rằng công thức làm món bánh Charlotte ra đời ở quê hương chúng ta. Khoảng đầu thế kỷ 19, một món ăn mang tên Charlotte Russe xuất hiện. Nó được phát minh bởi đầu bếp người Pháp Antoine Carême, người từng phục vụ Alexander I. Đúng vậy.
(có điều gì đó không ổn với người đầu bếp này - anh ta cũng được ghi nhận là người đã tạo ragiấm cái đó , và nói chung anh ấy là phụ nữ, họ nói...)

Dù không phục vụ hoàng gia nhưng chúng tôi vẫn sẽ chuẩn bị một chiếc bánh thơm ngon. (Chúng tôi yêu thích những món ăn ngon không kém gì hoàng đế!)

Đối với công thức của Charlotte, chúng ta sẽ cần:

3 quả trứng gà

1 cốc đường

1 cốc kem chua

1 chén bột mì

1 muỗng cà phê soda

3 quả táo cỡ vừa (bỏ hạt và cuống) Tốt hơn nên lấy táo Antonovka, chiếc bánh với chúng hóa ra là một kiệt tác, nhưng nếu bạn không có thì cũng không sao, chà ½ vỏ chanh lên Những quả táo ngọt được bày ra, tôi cũng lấy những quả lý chua đen và đỏ đông lạnh, tôi ném ngẫu nhiên lên những quả táo, hóa ra vừa có màu sắc vừa ngon.

Một nắm nho đỏ đông lạnh (không rã đông)

Một nắm nho đen đông lạnh (không rã đông)

Công thức làm bánh charlotte

Đánh trứng, đường

Thêm kem chua, đánh

Làm nguội baking soda bằng giấm, thêm vào hỗn hợp và đánh lại

Cắt bỏ phần lõi và phần thừa của táo. Táo đã sẵn sàng, việc còn lại là cắt chúng thành những lát mỏng. (Ở đây có một sự khác biệt so với công thức charlotte truyền thống - chúng tôi cắt táo không phải thành lát hoặc hình khối mà thành lát phẳng)

Thêm bột vào bột và đánh cho đến khi mịn.

Đổ một nửa bột charlotte vào chảo đã phết dầu mỡ và đặt táo lên trên bột.

Đổ phần bột còn lại lên trên và nướng trong lò khoảng 30-40 phút ở 180 độ.
Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng bằng tăm - khô - sẵn sàng!

Như mọi khi, cẩn thận lật lại, lấy sản phẩm ra khỏi khuôn.
Charlotte có thể được phục vụ mà không cần trang trí. Và thậm chí nóng!

Pie Charlotte đã sẵn sàng! Luôn ấm cúng, thanh lịch và luôn ngon miệng!

"sẽ giúp bạn nướng bánh charlotte với nho trong lò một cách dễ dàng và nhanh chóng.

Đừng lãng phí thời gian để mô tả sự ngon miệng mà bạn sẽ nhận được, thực tế là bạn sẽ không có thời gian để mệt mỏi khi làm món charlotte, cách bạn sẽ làm hài lòng những vị khách bất ngờ bằng những món ăn ngon và loại bỏ những quả nho chín.

Vì vậy, để nướng charlotte, bạn sẽ cần:

• Bột mì, đường cát, nho đen - mỗi loại 1 cốc
• 3 quả trứng
• Bơ tan chảy - 150 g và một miếng nhỏ khác để bôi lên đĩa nướng
• Đường vani - 1 gói (tuỳ thích)
• Soda trên đầu thìa cà phê.

Nướng charlotte với nho

1. Bật lò nướng và trong khi lò nóng lên đến 180°, hãy chuẩn bị bột.

2. Thêm đường cát và đường vani vào trứng rồi đánh đều.

3. Đổ bơ tan chảy vào và khuấy đều.

4. Làm nguội soda bằng giấm và thêm vào hỗn hợp.

5. Từ từ khuấy đều, đổ bột vào. Bột sẽ không bị vón cục và chảy ra khỏi thìa.

Bột charlotte đã sẵn sàng, bây giờ hãy cẩn thận đổ nho vào đó. Nho đen cũng có thể được trộn với nho đỏ. Bạn cũng có thể sử dụng không chỉ quả mọng tươi để làm bánh mà còn cả nho đông lạnh mà không cần rã đông trước.

6. Bôi bơ lên ​​đĩa nướng và rắc một ít bột báng hoặc bột mì, khoảng một thìa canh là đủ.

7. Đổ bột vào khuôn rồi cho vào lò nướng.

Công thức làm món charlotte với nho có thể khác nhau tùy thuộc vào cách bạn muốn làm: cổ điển, bông xốp, đặc hoặc ngược lại, mềm, nướng trong nồi nấu chậm hoặc trong lò nướng. Có rất nhiều biến thể của nhân cho nó, bởi vì rất nhiều thứ có thể được trộn với nho: từ trái cây tươi đến mứt mùa đông và quả mọng đông lạnh.

Charlotte cổ điển với nho: công thức cho lò nướng

Quả lý chua chứa nhiều vitamin C cũng như một số vitamin B. Việc sử dụng chúng trong nấu ăn rất phổ biến ở vùng của chúng tôi. Một lợi thế chắc chắn là sự tiện lợi khi đông lạnh: không giống như những loại quả mọng tinh tế hơn, sau khi rã đông chúng vẫn giữ được hình dáng ban đầu và nước trái cây. Nó không lan rộng. Vì vậy, món charlotte mùa đông với nho rã đông sẽ gần như không thể phân biệt được với món ăn mùa hè.

Thành phần:

• Bột mì – 250–350 gr.
• Nho – 0,5-0,7 kg.
• Trứng - 4 chiếc.
• Đường - 250 g.
• Bơ – 1 muỗng canh
• Quế - một nhúm
• Các loại hạt - 100 gr. (Để trang trí)

Các bước chuẩn bị:

1. Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng ở mỗi quả trứng trong số bốn quả trứng, cố gắng thực hiện việc này cẩn thận nhất có thể.
2. Đánh lòng đỏ với đường theo tỷ lệ một lòng đỏ với 3 thìa cà phê đường (muỗng cà phê), tốt hơn nên làm điều này bằng máy trộn và đánh cho đến khi đường tan hoàn toàn. Khối lượng của hỗn hợp đánh bông phải lớn hơn gần 3 lần so với khối lượng của lòng đỏ, nếu không đạt được thì cho thêm đường.
3. Đánh lòng trắng trứng theo tỷ lệ gần giống nhau, cố gắng đạt được bọt dày và thể tích gần như gấp đôi.
4. Trộn lòng đỏ với bột mì, thêm dần để tránh vón cục, bạn có thể thêm ngay một chút quế.
5. Tiếp theo, trộn bột với khối protein, khuấy nhẹ.
6. Rửa sạch nho và sau khi để khô, đổ chúng vào bột đã chuẩn bị sẵn.
7. Nướng charlotte trong lò trong năm mươi phút mà không làm phiền phần còn lại ở nhiệt độ trung bình 180 độ. Đừng quên lót một thùng nước dưới khay nướng để bánh không bị dính vào khay.

Charlotte với nho đen: công thức nấu chậm

Thành phần:

• Bột - 250-300 g.
• Đường cát - 250 g.
• Nho đen – 250-300 gr.
• Bơ – ghee – 150 gr.
• Đường vani – 1 gói (25 gr.)
• Soda - trên đầu con dao

Nướng bánh:

1. Làm nóng nồi nấu chậm trước khi bạn bắt đầu thêm bột vào.
2. Trộn đường cát với trứng, thêm đường và đánh bằng máy trộn.
3. Đổ bơ tan chảy trước vào trứng đã đánh và trộn kỹ.
4. Múc soda lên đầu thìa cà phê, làm nguội bằng giấm rồi thêm vào hỗn hợp trứng đánh và bơ.
5. Không để vón cục, thêm từng chút bột mì vào, khuấy đều. Bột phải được đưa đến trạng thái chảy ra từ thìa, đặc hơn một chút so với làm bánh kếp.
6. Cẩn thận đổ nho đã rửa sạch vào bột đã hoàn thành, để ráo nước trước.

Hỗn hợp nho đen và đỏ trong bột sẽ trông nguyên bản. Quả mọng cũng có thể được sử dụng đông lạnh bằng cách rã đông trước.

Công thức làm bánh charlotte với nho (với bột nở)

Thành phần:

• Bơ - 250 g.
• Đường cát - 200 g.
• Trứng - 5 chiếc.
• Bột mì – 140–150 g.
• Bột nở – 1 thìa tráng miệng
• Tinh bột – 120 gr.
• Nho (tươi hoặc rã đông)

Phương pháp nấu ăn:

1. Làm nóng lò ở 200 độ.
2. Làm mềm bơ và đánh bằng máy trộn, trộn đường với bơ thành từng phần nhỏ và đánh từng quả trứng vào hỗn hợp.
3. Trộn bột mì đã rây với tinh bột và bột nở rồi cho vào bột thành từng phần nhỏ, trộn đều.
4. Lót giấy da vào khay nướng dọc theo đáy và các mặt, bôi bơ lên ​​chảo.
5. Sau khi đổ bột vào khuôn, thêm nho vào.
6. Nướng không quá 40 phút.

Phần nhân của món charlotte như vậy có thể được pha loãng với những quả táo ngọt, thái nhỏ: nó sẽ còn ngon hơn.

Vanilla charlotte với nho: công thức trong nồi nấu chậm

Thành phần:

• Bột mì - 200–250 gr.
• Đường – 200-250 gr.
• Nho - 500 gr.
• Dầu - 50 gr.
• Trứng - 5 chiếc.
• Vani - 3 muỗng canh.

Quá trình này bao gồm các bước sau:

1. Tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng, đánh với đường và vani cho đến khi tạo thành bọt ổn định, thêm một chút muối.
2. Lòng trắng cũng cần được đánh với đường, nhưng độ đặc không quá 4 thìa cà phê cho mỗi lòng đỏ.
3. Rây bột rồi cho dần vào hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ, thêm hai thìa vani vào bột. Khuấy nó bằng thìa. Đổ bột đã hoàn thành vào nồi đa năng đã được bôi mỡ.
4. Rửa sạch nho, nếu còn tươi, nhưng nếu đã rã đông thì không nên rửa, điều này sẽ ảnh hưởng xấu đến hình dạng của chúng, hãy thêm vào bột.
5. Sau đó kéo dài thời gian thêm 20 phút nữa.

Sử dụng một chiếc giỏ đặc biệt, lấy bánh ra và dọn món ăn lên bàn, rắc vani lên trên, một lần nữa nhấn mạnh nét đặc biệt của công thức.

Công thức làm món charlotte với nho và niềm say mê

Thành phần:

• Trứng gà - 5–6 chiếc.
• Nho – 500-800 gr.
• Đường - 300 g.
• Bột - 350–400 g.
• Bột nở – 1 thìa tráng miệng
• Vani - 20 gr.
• Bơ - 25–30 g.
• Vỏ chanh - 1,5 muỗng canh. thìa

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Dùng máy đánh trứng hoặc máy trộn đánh trứng mà không tách lòng đỏ và lòng trắng, khi nổi bọt thì cho đường vào.
2. Thêm chanh hoặc vỏ cam quýt khác vào hỗn hợp thu được để nếm thử.
3. Trộn bột mì với bột nở rồi thêm dần từng phần nhỏ vào hỗn hợp trứng và đường.
4. Bạn có thể thêm một thìa bột cacao vào bột để bột có màu đẹp.
5. Bột nên nghỉ trong 10 phút, làm tan bơ trong nồi nấu chậm. Thêm nho vào bột đã chuẩn bị.
6. Bật chế độ nướng trong 40 - 50 phút, sau đó thực hiện theo một trong hai cách, nếu muốn vỏ bánh chín vàng thì cẩn thận lật mặt bánh lại và nướng thêm 10 phút nữa. Nhưng trong trường hợp này, bột có thể bị chùng xuống. Bạn không cần phải lật nó lại và để charlotte thêm 20 phút nữa ở chế độ sưởi.

Charlotte với vị chua ngọt của nho và táo đông lạnh

Mọi người đều biết rằng công thức charlotte cổ điển thường có táo. Nhưng bằng cách giới thiệu một chút đổi mới trong nguyên liệu, thêm nho chín, bạn có thể có được một hương vị hoàn toàn khác khiến bạn thích thú với sự tươi mát và hương thơm của mùa hè. Bạn cũng có thể sử dụng nho từ tủ đông.

Để chuẩn bị bạn cần:

• nho tươi hoặc đông lạnh – 200-220 g;
• táo chín – 240-265 g;
• trứng - 1-2 chiếc.;
• men khô – 8-12 g;
• sữa tươi – 240-255 g;
• bơ – 85-110 g;
• muối – 12-15 g;
• đường – 25-35 g;
• bột mì – 575-630 g;
• vụn bánh mì – 14-17 g.

Quy trình chuẩn bị:

1. Để chuẩn bị bột, hãy làm ấm sữa đến nhiệt độ phòng (nhưng không quá nóng) trong chảo và thêm men vào đó.
2. Đổ 90-110 gam bột mì vào, trước tiên phải rây vài lần bằng rây và trộn đều mọi thứ.
3. Để bột nổi lên.
4. Đun chảy bơ trong chảo rán và để nguội.
5. Sau khi bột “phát triển”, bạn nên thêm muối, trứng, bơ đun nóng và đường vào, sau đó trộn đều mọi thứ.
6. Tiếp theo, cho dần phần bột còn lại vào và trộn đều bột, đưa bột về trạng thái đồng nhất (phải có độ dày vừa phải).
7. Đậy đĩa bằng vải lanh và để ở nơi ấm áp trong 27-35 phút.
8. Chuẩn bị nhân cho món charlotte trong tương lai bằng cách rửa nho bằng nước ấm và gọt vỏ, rửa sạch táo, gọt vỏ rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
9. Chuẩn bị một đĩa nướng, bôi dầu vào đáy và phủ đều bằng vụn bánh mì (chúng sẽ trở thành nền của chiếc bánh, giúp bánh không bị cháy).
10. Đặt táo tươi và nho đen cắt thành lát mỏng lên trên bánh quy giòn.
11. Đổ lớp trái cây với bột đã chuẩn bị trước đó (không được nhìn thấy trái cây từ nó) và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 175-190 độ.
12. Nướng trong 38-48 phút (có thể dễ dàng xác định mức độ chín của bánh nướng bằng cách dùng xiên đâm vào bánh: nếu rút ra khỏi bánh sạch nghĩa là bánh charlotte đã sẵn sàng).
13. Charlotte mới chuẩn bị nên được lấy ra khỏi lò và để nguội trong 12-15 phút.
14. Nếu muốn, rắc nhẹ bột lên bánh.

Charlotte với sự kết hợp mới lạ của các loại trái cây và hương vị dễ chịu sẽ được cả gia đình nhớ lâu.

Dựa trên thực tế là chiếc bánh có chứa những quả mọng tươi, mọng nước nên không cần ngâm hay thêm nước sốt.

Charlotte trong nồi nấu chậm trên kefir có thêm nho đông lạnh

Charlotte với việc bổ sung các loại quả mọng - chiếc bánh không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe vì quả đông lạnh có chứa vitamin và chất dinh dưỡng. Hơn nữa, một món tráng miệng như vậy cũng sẽ mang lại cảm giác thú vị về mặt thẩm mỹ - ngôi nhà nướng bánh bao bọc bạn trong cảm giác thoải mái như ở nhà, tức là thứ đôi khi thiếu trong cái lạnh mùa đông.

Thành phần:

• trứng gà - 1-2 chiếc.;
• bột mì – 465-510 g;
• đường – 185-205 g;
• muối - trên đầu dao;
• kefir ít béo – 240-265 g;
• soda pha giấm – 9-14 g;
• bơ thực vật tan chảy – 55-85 g;
• nho đen đông lạnh – 95-140 g.

Quy trình chuẩn bị:

1. Blackcurrant phải được rã đông trước.
2. Đánh trứng gà với đường cát cho đến khi tạo thành bọt.
3. Thêm kefir ít béo vào hỗn hợp này và trộn kỹ lại.
4. Thêm bột mì, bơ thực vật đã đun nóng, soda pha giấm vào bột sau và đánh kỹ bằng máy đánh trứng hoặc máy xay sinh tố.
5. Bôi bơ thực vật tan chảy còn lại vào chảo đa năng.
6. Đổ một nửa khối bột vào hộp, đặt nho đen đã rã đông lên đó cùng với nước ép chảy ra (nhờ nước ép, sẽ có những vệt màu đỏ tía đẹp mắt trên charlotte).
7. Thêm phần bột còn lại (cần đủ để phủ kín trái cây).
8. Đóng bộ đa năng, bật chức năng "Nướng" và đặt thời gian thành 25 phút.
9. Sau khi hết thời gian nướng, bạn cần đợi thêm một chút cho đến khi áp suất dư thoát ra khỏi nồi đa năng (khoảng 11-14 phút) rồi mới mở nồi đa năng.
10. Lấy charlotte ra khỏi chảo đa năng và rắc bột lên.

Công thức làm món charlotte có thêm trái cây đông lạnh này khá đơn giản, không tốn kém nhiều về mặt đầu tư tài chính cũng như thời gian. Bạn có thể nấu món ăn này thường xuyên và làm hài lòng những người thân yêu của bạn.

Để làm cho bánh charlotte bông xốp, bạn cần đánh trứng thật kỹ - độ bông xốp của bánh phụ thuộc rất nhiều vào điều này!

Charlotte với táo và nho đen (video)

Trên đây là một số công thức làm một chiếc bánh thơm ngon nhanh chóng bằng cách sử dụng bộ sản phẩm tối thiểu mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng thường có trong tay. Món ăn này sẽ làm hài lòng cả gia đình bởi hương vị của nó và sự dễ dàng chế biến của nó.

Thành phần

Để chuẩn bị charlotte với nho, bạn sẽ cần:

trứng - 4 chiếc.;

đường - 120 g;

bột mì - 150 g (+ 1 muỗng canh để trộn với nho);

bột nở - 0,5 muỗng canh. tôi.;

đường vani - 1 gói (10 g);

nho đỏ hoặc đen (tươi hoặc đông lạnh) - 150 g;

đường bột để phục vụ.

Các bước nấu ăn

Thêm đường và đường vani vào trứng và đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn. Khối trứng sẽ trở nên mịn và nhạt đi một chút.

Rây bột mì và bột nở, sau đó cho vào hỗn hợp trứng-đường và trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên.

Bạn sẽ có được một khối bột đồng nhất, độ đặc của kem chua dày.

Lót giấy da vào chảo nướng (kích thước của tôi là 20x20 cm). Đổ ra một nửa bột.

Đổ phần bột còn lại lên quả mọng và dàn đều.

Nướng charlotte với nho trong lò nướng nóng sẵn ở 180 độ trong 30-35 phút (cho đến khi có màu nâu vàng đẹp mắt).

Lấy charlotte ra khỏi lò và để nguội. Sau đó lấy ra khỏi khuôn, rắc đường bột và trang trí bằng quả lý chua.

Món charlotte thơm ngon, mềm và thơm với nho đã sẵn sàng. Dùng kèm với một tách trà thơm.

Chúc ngon miệng!

Thành phần:

• Quả nho đen đông lạnh - 250 - 270 gr.;
• Đường tinh thể màu trắng - 250 gr.;
• Bột mì (loại cao cấp) - 200 gr.;
• Trứng gà - 3 chiếc.;
• Soda (có giấm) - 1 muỗng cà phê;
• Dầu thực vật tinh luyện - 30 ml (để bôi trơn);
• Giấy bạc thực phẩm để nướng.

Thời gian nấu: 1 giờ

Charlotte có lẽ là phiên bản cơ bản nhất, đồng thời, là phiên bản thành công của kiểu nướng bánh tự làm “nhanh chóng”. Để nướng nó, bạn sẽ cần một danh sách tối thiểu các thành phần, công sức và thời gian. Nhưng kết quả, hãy yên tâm, sẽ làm bạn ngạc nhiên!

Theo quy định, món charlotte cổ điển được chế biến với việc bổ sung táo, nhưng nếu bạn có nho đông lạnh (hoặc tươi) trong tay, bạn có thể sử dụng chúng một cách an toàn làm chất độn cho đế bột của chiếc bánh trong tương lai. Ưu điểm chính của nho đen đông lạnh là có thể sử dụng gần như quanh năm, nhưng việc bảo quản táo trong thời gian dài như vậy không hề dễ dàng. Ngoài ra, nho sẽ mang lại cho món charlotte thành phẩm một hương thơm thơm và vị chua nhẹ.

Mô tả từng bước chuẩn bị:

• Đập trứng vào một cái bát sâu lòng, thêm lượng đường cát cần thiết, sau đó đánh thành bọt mạnh và ổn định. Để thuận tiện và đẩy nhanh quá trình, bạn có thể sử dụng máy trộn, nhưng nếu không có, bạn có thể đạt được hiệu quả tương tự bằng cách đánh khối bằng nĩa/máy đánh trứng.

• Sau đó, thêm soda tôi (làm bột nở), bột mì đã rây và khuấy nhẹ bột cho đến khi đạt được độ đặc đồng nhất (độ đặc của kem chua).

• Thêm một ít nho đen đông lạnh vào bột đã chuẩn bị. Ở giai đoạn này, điều chính là ngăn chặn quả mọng bị rã đông sớm. Nếu không, bạn có nguy cơ nhận được món nướng không phải bằng từng quả mọng riêng lẻ mà bằng một loại bột quả mọng khó hiểu.

• Đổ bột đã hoàn thành vào khay nướng đã lót trước bằng giấy bạc (có phết một ít dầu thực vật).

• Đặt khuôn chứa đầy bột vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ và nướng charlotte ở nhiệt độ này trong 35 - 45 phút (tùy thuộc vào công suất lò). Cẩn thận lấy thành phẩm ra khỏi khuôn, đợi cho đến khi nguội rồi dùng để uống trà, sau khi cắt bánh thành nhiều phần.