Kế hoạch kinh doanh để tạo ra một nhà hàng. Chúng tôi đang mở một quán cà phê từ đầu. Vị trí phù hợp là một nửa thành công

Việc kinh doanh nhà hàng ở nước ta đang phát triển nhanh chóng. Tuy nhiên, trước khi mở quán cafe-bar, bạn cần tính toán chi tiết từng bước. Chúng tôi trình bày cho bạn một kế hoạch kinh doanh quán cà phê-bar có tính toán.

Nơi để bắt đầu?

Dữ liệu đầu vào:

• Loại hoạt động: cafe-bar.
• Diện tích: 150m2 mét, 100 mét vuông. mét – nhóm thương mại (phòng dịch vụ), 50 mét vuông. mét - cơ sở sản xuất, tiện ích và hành chính.
• Mặt bằng: cho thuê.
• Số chỗ ngồi: 20 bàn, 84 chỗ.
• Giờ mở cửa: từ 10:00 đến 00:00.

Thực đơn

• Menu rượu rộng (ít nhất 100 loại).
• Không có đồ uống có cồn.
• Đồ ăn nhẹ bia và rượu khai vị.
• Món chính (salad, món chính gồm thịt và cá, súp).
• Danh sách ngắn các món tráng miệng.

Hình thức sở hữu: LLC. Hệ thống thuế: hệ thống thuế đơn giản hóa. Căn cứ tính thuế: thu nhập trừ đi chi phí.

Các khía cạnh tổ chức

Việc thành lập một LLC là do thực tế là chỉ thực thể có quyền bán đồ uống có cồn mạnh. Việc hạch toán sẽ được thực hiện độc lập, sử dụng dịch vụ trực tuyến.

Để mở, bạn phải thực hiện các bước sau:

*Giá thuê niêm yết trong 2 tháng đầu, bao gồm tiền đặt cọc, sau đó trả tiền thuê hàng tháng.

Tổng chi phí đăng ký kinh doanh và các tài liệu ban đầu sẽ có giá 998 nghìn rúp. Nhưng trước khi bắt đầu đăng ký kinh doanh chính thức, bạn cần chuẩn bị đầy đủ mặt bằng. Việc sửa chữa, tái phát triển, lắp đặt vòi chữa cháy và hệ thống ống nước cần thiết có thể tiêu tốn 500 nghìn rúp.

Dụng cụ kỹ thuật

Hãy xem xét thiết bị cần thiết và nội thất cho các cơ sở công nghiệp và quán bar:

Đối với một nhóm giao dịch, bạn sẽ cần:

Vì vậy, để trang bị đầy đủ cho quán cà phê-bar của mình, bạn sẽ cần 2.289.500 rúp.

Nhân viên

Đối với quán cafe-bar nhỏ, ban đầu bạn cần thuê:

Khối lượng chi tiêu vốn

Các chỉ số hoạt động dự kiến ​​của quán cà phê-bar

Việc kinh doanh nhà hàng có tính thời vụ. Lưu lượng du khách tăng vào tháng 10 và tiếp tục tăng cho đến tháng 4. Sau đó, doanh thu giảm do lượng khách hàng giảm. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên mở quán cà phê-bar vào tháng 9-10. Trong trường hợp này, bạn có thể đạt điểm hòa vốn vào tháng 4-tháng 5 năm sau.

Để tăng lượng khách hàng, dự kiến:

• Từ 12:00 đến 15:00, ngoài thực đơn chính, còn bao gồm bữa trưa bàn công việc với mức giá thấp hơn.
• Một giờ trước khi nhà bếp đóng cửa, hãy giảm giá 10% cho toàn bộ sản phẩm.
• Cung cấp giảm giá cho các món ăn trong ngày.

Doanh thu của cơ sở sẽ bao gồm các khoản sau:

• Sản phẩm có cồn – 45%.
• Đồ ăn nhẹ và rượu khai vị – 25%.
• Món chính – 20%.
• Món tráng miệng và nước giải khát – 10%.

Phần chi tiêu

Phần này có thể chia làm 2 thành phần:

Phần 1 là chi phí sản xuất. Nếu bạn lập kế hoạch mua hàng của mình một cách chính xác, số tiền đó sẽ luôn được đền đáp vì các mức tăng giá sau sẽ được áp dụng:

• Sản phẩm có cồn – 200-300%.
• Nước giải khát – 500-700%.
• Món chính, món khai vị và rượu khai vị – 250-350%.
• Món tráng miệng – 400%.

Phần 2 bao gồm các chi phí kinh doanh chung:

• Tiền thuê mặt bằng và tiện ích – 230.000 rúp.
• Mức lương có khấu trừ – 755.160 rúp.
• Người khác Vật tư tiêu hao(sản phẩm tẩy rửa, khăn ăn, túi rác, máy làm mát không khí) – 50.000 rúp.
• Bảo trì hợp đồng (an ninh, khử trùng, khử trùng, khử trùng) – 22.000 rúp.
• Quảng cáo – 50.000 rúp.
• Thuế - 6% trên cơ sở tính thuế.
• Các chi phí khác – 20.000 rúp.

lớn nhất trọng lượng riêng Cơ cấu chi phí bao gồm sản phẩm (khoảng 30%), tiền lương bao gồm thuế (27%) và tiền thuê nhà (22%).

Bây giờ hãy tính lợi nhuận. Nếu có khoảng 150 người ghé thăm quán cà phê-bar của bạn mỗi ngày và hóa đơn trung bình sẽ là 800-1000 rúp, khi đó thu nhập hàng ngày sẽ là 135.000 rúp. Bạn sẽ nhận được 4.050.000 rúp mỗi tháng. Nếu chúng ta trừ đi tất cả các chi phí cố định và biến đổi, chúng ta sẽ nhận được khoảng 1.300.000 rúp lợi nhuận ròng. Như vậy, lợi nhuận của quán cà phê-bar sẽ vào khoảng 32%. Tất nhiên, sẽ cần có thời gian để đạt được con số như vậy.

Kế hoạch tài chính

Do đó, khoản đầu tư ban đầu sẽ được hoàn trả trong vòng 2,5 năm sau khi mở cửa.

Kế hoạch tiếp thị

Chiến dịch PR cần hướng tới các mục tiêu sau:

• Cung cấp thông tin cho người dân và du khách của thành phố về việc khai trương cơ sở mới. Quảng cáo nên được đặt trên đài phát thanh, phương tiện truyền thông in ấn địa phương, trong mạng xã hội, trên các biển quảng cáo và biểu ngữ.
• Hình thành một lượng khách hàng thường xuyên và thường xuyên.
• Tăng lòng trung thành với quán cà phê-bar: phát tờ rơi, thẻ giảm giá, tổ chức rút thăm trúng thưởng và khuyến mãi.

Điểm chuẩn

• Dự án bắt đầu: Tháng 5.
• Khai trương quán bar: Tháng 9.
• Lợi tức đầu tư: 39%.

Sau cùng

Mở quán bar vô cùng hấp dẫn và kinh doanh thú vị. Nếu bạn chọn đúng concept chắc chắn sẽ mang lại lợi nhuận nhanh chóng. Một ví dụ về quán cà phê-bar thành công có thể được tìm thấy ở mọi thành phố. Để duy trì hoạt động và có thu nhập ổn định, đồng thời mở một chuỗi quán bar, bạn cần phải:

• Liên tục cập nhật và tối ưu hóa menu.
• Tổ chức các bữa tiệc theo chủ đề và buổi tối thú vị.
• Tổ chức các sự kiện của công ty.

Ngay cả khi bạn có một kế hoạch kinh doanh chi tiết cho quán cà phê-bar, việc thiếu hiểu biết cụ thể về “ẩm thực” của phân khúc nhà hàng có thể dẫn đến lãng phí thời gian và tiền bạc không cần thiết. Để tránh sai sót ở những giai đoạn nhất định, nên tìm kiếm sự trợ giúp của các chuyên gia: nhà thiết kế, nhà tuyển dụng, cơ quan pháp luật và những người khác. Hàng trăm cuốn sách đã đọc và các khóa học đã tham gia không thể thay thế được kinh nghiệm thực tế.

Kinh doanh nhà hàng, giống như một thế kỷ trước, vẫn là một khoản đầu tư mang lại lợi nhuận cao nếu bạn tiếp cận công việc kinh doanh này một cách nghiêm túc. Điều này được chứng minh bằng xu hướng toàn cầu và toàn Nga nhằm tăng số lượng các tổ chức như vậy lên trung bình 3%. Và ngay cả cuộc khủng hoảng ảnh hưởng đến tất cả các lĩnh vực của nền kinh tế cũng chỉ làm giảm một phần nhu cầu về các dịch vụ đó. Những nhà hàng có danh tiếng tốt không thể thiếu khách. Việc giảm giá trị của tờ tiền trung bình chỉ diễn ra trong thời gian ngắn và quay trở lại giá trị trước khủng hoảng năm 2013 trong vòng sáu tháng. Nhưng các nhà hàng, vốn không mấy “trôi nổi” ngay cả trước tình hình kinh tế 2015-16, vào thời điểm này đã đóng cửa hoàn toàn do thiếu lợi nhuận.

Những dữ liệu này chỉ ra rằng tầm quan trọng lớn trong tất cả các sự kiện tổ chức cần quan tâm đến kế hoạch kinh doanh trước khi mở nhà hàng. Chỉ một dự án có thẩm quyền, bao gồm việc xem xét các thành phần sản xuất và tài chính cũng như tính toán hoàn vốn, mới đưa ra ý tưởng về triển vọng của ý tưởng đó và xác định các bước cần thiết để đạt được mục tiêu.

Khó tạo ra kinh doanh sẵn sàng kế hoạch nhà hàng với các tính toán phù hợp với bất kỳ loại hình cơ sở nào. Việc này có thể được thực hiện bởi chính chủ sở hữu hoặc bởi một nhà tư vấn hiểu rõ vấn đề này với sự hợp tác của chủ sở hữu tương lai. Một ví dụ chung về kế hoạch kinh doanh cho một nhà hàng cũng sẽ được thảo luận ở đây, nêu bật những điểm quan trọng nhất và tính toán khả năng hoàn vốn.

Kế hoạch thực hiện dự án:

• Xác định khái niệm về nhà hàng và đối tượng mục tiêu của nó;
• Tiến hành phân tích tiếp thị thị trường: đối thủ cạnh tranh chính, năng lực thị trường (số lượng khách hàng tối đa mà bạn có thể tin cậy được), tình trạng sẵn có của cơ sở trong thành phố hoặc khu vực phù hợp với nhà hàng của bạn;
• Lập kế hoạch kinh doanh chi tiết cho nhà hàng, bao gồm tính toán các chi phí ban đầu và tương lai, doanh thu dự kiến ​​hàng tháng, xác định khoảng thời gian doanh nghiệp bắt đầu có lãi và thời gian hoàn vốn của dự án kinh doanh nhà hàng;
• Dựa trên ý tưởng, quyết định những gì sẽ có trong danh sách các món ăn được cung cấp và những dịch vụ bổ sung nào có thể được cung cấp (đặc biệt là liên quan đến giải trí);
• Tập thể dục chính sách giá cả, mức thu nhập của nhà hàng (thấp, trung bình hoặc cao);
• Thuê hoặc xây dựng tòa nhà làm nhà hàng;
• Quyết định phòng khách sẽ được trang trí theo phong cách nào;
• Thực hiện công việc sửa chữa;
• Hoàn thành tất cả các tài liệu cần thiết;
• Tuyển dụng nhân viên và tổ chức đào tạo:
• Thống nhất với nhà cung cấp về việc mua nguyên liệu thường xuyên cho các món ăn;
• Khởi động một chiến dịch quảng cáo.

Mỗi điểm bao gồm nhiều điểm tinh tế và sắc thái, tốt nhất nên được phản ánh trong kế hoạch kinh doanh cá nhân của nhà hàng.

Ý tưởng.

Hãy bắt đầu với điều cơ bản nhất - khái niệm, tất cả các bước tiếp theo sẽ phụ thuộc vào sự lựa chọn của nó. Mục này thường được gọi là kế hoạch tiếp thị nhà hàng, một ví dụ mà chúng ta sẽ xem xét.

Tất cả các cơ sở phục vụ ăn uống được chia thành những cơ sở ưu tú, tập trung vào tầng lớp trung lưu và ngân sách. Họ có những danh mục riêng, ví dụ như cơ sở cao cấp (ăn ngon), ăn tối bình dân, v.v. Sau khi đã quyết định nhà hàng của bạn sẽ thuộc loại nào, việc lựa chọn sự đa dạng của nó sẽ dễ dàng hơn. Hiện nay, việc mở các cơ sở theo chủ đề chuyên về một số món ăn nhất định, chẳng hạn như món Nhật, món Ý hoặc một loại món ăn, phổ biến nhất là tiệm bánh pizza cũng là mốt. Điều này được thực hiện để nổi bật giữa vô số đối thủ cạnh tranh và tìm thấy khán giả của bạn. Nhưng những định dạng như vậy chỉ hoạt động tốt ở các thành phố lớn, đối với các thành phố nhỏ, một thực đơn đa dạng là phù hợp, chẳng hạn như ẩm thực châu Âu. Chúng tôi sẽ tập trung vào tùy chọn này trong ví dụ về kế hoạch kinh doanh nhà hàng.

Đối tượng mục tiêu là những người có thu nhập trung bình và trên trung bình một chút. Đây có thể là những chuyên gia được tuyển dụng hoặc các doanh nghiệp vừa và nhỏ.

Nơi dành cho một nhà hàng.

Khi chọn phòng, hãy đảm bảo rằng phòng đó nằm ở khu vực có đông người qua lại, lựa chọn hoàn hảo– đường phố đông đúc hoặc Trung tâm mua sắm, nơi chưa có nhà hàng nào có kế hoạch tương tự.

Mặt bằng nhà hàng có thể được thuê hoặc xây dựng độc lập. Tùy chọn thứ hai đắt hơn, nhưng có lợi hơn nếu bạn có đủ đầu tư hoặc không có khu vực phù hợp ở một thành phố cụ thể. Chúng tôi sẽ thuê mặt bằng để tính toán. Để tính diện tích phù hợp, bạn cần ước tính số chỗ ngồi và nhân với 5 m2. (theo pháp luật của Liên bang Nga).

Giả sử cơ sở nhỏ, có 30 chỗ ngồi. Tức là hội trường sẽ cần 150 m2, cộng thêm cơ sở công nghiệp- ít nhất 100 m2. Ngoài ra, chúng tôi cần thêm không gian trong hội trường để bố trí một sân khấu nhỏ. Tổng cộng, diện tích cần thiết cho nhà hàng của chúng tôi sẽ là 300 m2.

Phù hợp với đối tượng mục tiêu đã chọn, ưa thích thiết kế nội thất truyền thống, thiết kế nội thất sẽ mang phong cách cổ điển. Nhưng sẽ không có sàn nhảy trong nhà hàng.

Dịch vụ bổ sung.

Ngoài việc phục vụ ăn uống, cơ sở theo kế hoạch kinh doanh đã lập sẵn sẽ tổ chức các sự kiện của công ty và tổ chức tiệc dành cho trẻ em.

Điểm nổi bật của nhà hàng sẽ là buổi biểu diễn nhạc cổ điển trực tiếp, hai màn hình cũng sẽ được lắp đặt, nơi dự kiến ​​chiếu những bộ phim cũ của điện ảnh thế giới không có âm thanh. Trong nhà hàng của chúng tôi, chúng tôi dự định tổ chức các buổi biểu diễn của các vũ công (như một chương trình tạp kỹ), chúng tôi có thể tổ chức các buổi trình diễn thời trang và tổ chức các cuộc thi về nhiều chủ đề khác nhau (ví dụ: ca hát).

Công việc sửa chữa.

Theo tiêu chuẩn SES, phòng phải có hoàn thiện phù hợp, hệ thống thông gió và điều hòa không khí, hệ thống thoát nước, cấp nước nóng lạnh. Tất cả các tiêu chuẩn theo yêu cầu của pháp luật có thể được tìm thấy trong dịch vụ liên quan. Hơn nữa, nếu không thực hiện tất cả các biện pháp cần thiết, nhà hàng sẽ không thể có được hộ chiếu vệ sinh cũng như giấy phép từ Rospotrebnadzor và Sở cứu hỏa Tiểu bang.

Đến quang phổ công việc sửa chữa bao gồm:

• Sự kiện kiến ​​trúc và thiết kế:
• Điện;
• Lắp đặt hệ thống điều hòa không khí, thông gió, cấp nước nóng lạnh;
• Lắp đặt hệ thống thoát nước;
• Hoàn thiện công việc;
• Lắp đặt tivi, camera giám sát, báo động.

Mua thiết bị và hàng tồn kho.

Để chế biến các món ăn trong thực đơn, bạn sẽ cần các thiết bị chuyên nghiệp, bao gồm bếp nấu, tủ lạnh, tủ trưng bày, thiết bị cắt và các vật dụng cụ thể khác, bộ đồ ăn và bộ pha trà cho khách hàng, ly đựng các loại đồ uống, đồ dùng phục vụ, dụng cụ nấu ăn và các nhà bếp và gia đình khác thiết bị.

Ngoài ra, bạn cần có hai TV LCD, thiết bị giám sát và báo động bằng video, thiết bị biểu diễn các tác phẩm âm nhạc (micro, bộ khuếch đại âm thanh, loa, máy nghe nhạc, v.v.)

Mỗi thiết bị được liệt kê phải được đưa vào kế hoạch kinh doanh nhà hàng cùng với các tính toán cho khoản mục chi phí.

Nhân viên.

Cơ sở càng được quy hoạch ưu tú thì trách nhiệm lựa chọn nhân viên càng lớn. Số lượng nhân viên phải bao gồm:

• Quản trị viên (người này cũng có thể là chủ sở hữu);
• Đầu bếp;
• Đầu bếp;
• Người phụ nữ dọn dẹp;
• Nhân viên phục vụ tủ quần áo;
• Bồi bàn.

Nó chỉ đòi hỏi tối thiểu. Khi doanh nghiệp phát triển, mong muốn tăng số lượng và thu hẹp chuyên môn. Ví dụ, chia quá trình chuẩn bị thức ăn thành các giai đoạn từ chuẩn bị đến hoàn thiện món ăn và phân bổ nhân viên khách sạn cho từng công đoạn. Thật tốt nếu đầu bếp có một phó (sous Chef).

Khi cung cấp các món ăn cụ thể, chẳng hạn như ẩm thực Nhật Bản hoặc Hàn Quốc, bạn nên bố trí một người riêng chế biến chính xác loại thực phẩm này.

Đăng ký hoạt động.

Để bắt đầu, như trong bất kỳ hoạt động kinh doanh nào, bạn cần đăng ký một pháp nhân, LLC hoặc doanh nhân cá nhân và nhận tài liệu xác nhận rằng cơ sở có trong sổ đăng ký.

Bước tiếp theo là có được một loạt các giấy phép:

• Phê duyệt dự án kinh doanh nhà hàng ở Rospotrebnadzor và dịch vụ cứu hỏa;
• Có được hộ chiếu SES xác nhận việc tuân thủ tất cả các tiêu chuẩn đã nêu, giấy phép bán đồ uống có cồn và các tài liệu về bảng hiệu quảng cáo.

Nếu cần thiết phải phát triển lại mặt bằng, bạn sẽ phải “thương lượng” với kiến ​​​​trúc địa phương, Sở Biên giới Tiểu bang, Thanh tra Nhà ở và các cơ quan chức năng khác.

Quảng cáo.

• Sản xuất bảng hiệu và các công trình quảng cáo khác đặt gần cơ sở;
• Phát triển và in ấn các tài liệu quảng cáo với các thực đơn đặc biệt, các chương trình khuyến mãi và ưu đãi ngược, và tất nhiên là cả địa chỉ liên hệ và chỉ dẫn.

Tính toán hoàn vốn.

Hãy chuyển thẳng sang phần tài chính trong kế hoạch kinh doanh của chúng ta. Một ví dụ về tính toán cho một nhà hàng sẽ được trình bày dưới đây. Nhưng trước tiên, hãy xác định các tuyến đường chính của hàng hóa và dòng tiền.

Chỉ có ba mắt xích trong chuỗi: nhà cung cấp, nhà hàng và khách hàng:

• Nhà cung cấp tổ chức bán hàng cho nhà hàng;
• Đầu bếp của cơ sở chế biến các món ăn từ sản phẩm nhận được; đồ uống có cồn được rót vào ly hoặc cocktail được pha thêm từ chúng;
• Du khách đặt hàng và thanh toán bằng tiền vào tài khoản của nhà hàng;
• Các nhà cung cấp nhận tiền cho các sản phẩm được vận chuyển bằng cách chuyển khoản từ nhà hàng.

Sơ đồ đơn giản này thể hiện rõ nguyên tắc hoạt động của một cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống.

Bạn cần nhớ rằng mở nhà hàng không phải là một quá trình nhanh chóng. Có thể mất từ ​​sáu tháng đến hai năm hoặc hơn. Tất cả phụ thuộc vào kiến ​​thức của bạn và kiến ​​thức của luật sư của bạn. Hãy tính chi phí ban đầu dự kiến:

• Đăng ký hoạt động – 300 nghìn rúp;
• Dự án thiết kế và kỹ thuật mặt bằng – 50 nghìn rúp;
• Sửa chữa mặt bằng và lắp đặt hệ thống điều hòa không khí, thông gió, thoát nước và các biện pháp khác - 1 triệu rúp;
• Mua thiết bị và hàng tồn kho – 2 triệu rúp;
• Mua đồ nội thất – 500 nghìn rúp;
• Mua thực phẩm và đồ uống có cồn – 100 nghìn rúp;
• Biển hiệu - 20 nghìn rúp.

Hãy đặt tất cả dữ liệu vào một bảng, bổ sung các khoản đầu tư ban đầu bằng vốn lưu động cho hai quý đầu tiên kinh doanh.

Chi phí hiện tại. Các chi phí chính của doanh nghiệp là tiền thuê mặt bằng, tiền lương nhân viên, Chi tiêu xã, thuế, chi phí thực phẩm và rượu, quảng cáo và các chi phí khác. Những người khác bao gồm mua chất tẩy rửa, chi phí dọn rác, khử trùng, khử trùng, dịch vụ ngân hàng. Khi xem xét khoản mục chi phí này, người ta không nên quên định mức về tổn thất hoạt động.

Hãy chuyển sang việc xác định doanh thu. Có 30 chỗ ngồi trong nhà hàng của chúng tôi, giả sử ban đầu hội trường sẽ kín 100% vào bữa trưa (bữa trưa công việc) từ 12 đến 15 giờ và 50% vào buổi tối từ 18 đến 22 giờ, sau sáu tháng , bữa trưa sẽ là 300% và buổi tối là 100%. Mức tăng giá của nhà hàng chúng tôi là 200%.

Bằng cách so sánh doanh thu và chi phí dự kiến, chúng ta sẽ xác định được lợi nhuận ròng dự kiến.

Theo tính toán của chúng tôi, để khai trương nhà hàng của mình, ngoài số tiền nêu trên để sửa chữa và trang bị, chúng tôi sẽ cần vôn lưu động với số tiền khoảng 1,7 triệu rúp. Vốn lưu động miễn phí sẽ xuất hiện chỉ sáu tháng sau khi nhà hàng đi vào hoạt động.

Thời gian hoàn vốn theo tính toán của chúng tôi là 17 tháng.

Một vài bí quyết dành cho những ai muốn dấn thân vào kinh doanh nhà hàng.

Cho dù kế hoạch kinh doanh nhà hàng làm sẵn với các tính toán có vẻ hứa hẹn như thế nào, trong mỗi trường hợp, cần phải xem xét dự án riêng biệt. Bắt đầu bằng ý tưởng và phân tích tình hình thị trường, vì đặc điểm của một lãnh thổ cụ thể có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc đạt được lợi nhuận dự đoán.

Ví dụ: bạn có thể tiết kiệm rất nhiều bằng cách không bao gồm đồ uống ở quầy bar trong thực đơn, trình bày khái niệm nhà hàng là “không chứa cồn”. Rất có thể, điều này sẽ thu hút những người kiên quyết từ chối những đồ uống như vậy, trong đó có nhiều phụ nữ, học sinh và người già. Mặt khác, bạn sẽ mất đi đội ngũ chính thích uống một ly rượu trong bữa tối.

Điều quan trọng là đừng quên rằng tất cả lợi nhuận đều phụ thuộc trực tiếp vào mức độ hài lòng của khách hàng. Với cách trình bày phù hợp, cơ sở trong những ngày và tuần đầu tiên khai trương đã thu hút nhiều du khách muốn xem nhà hàng mới có nội dung gì. Và dựa trên ấn tượng đầu tiên, họ sẽ quyết định có nên trở thành khách hàng thường xuyên của bạn và giới thiệu nhà hàng cho bạn bè hay ngược lại, lan truyền những “đánh giá không mấy tốt đẹp” về nhà hàng đó. Vì vậy, mức độ phục vụ, bất kể hoàn cảnh nào, cũng phải luôn ở mức tốt nhất cũng như chất lượng của các món ăn.

Thông thường, điều xảy ra là những du khách hài lòng sẽ quay lại địa điểm yêu thích của họ khá nhanh, tức là ví dụ minh họa về kế hoạch kinh doanh nhà hàng với các tính toán không phản ánh bức tranh đầy đủ mà chỉ hiển thị khá đại khái mức tối thiểu và trong bao lâu. có thể được dự kiến. Có những ví dụ mà những dự án như vậy bắt đầu mang lại lợi nhuận tốt trong năm đầu tiên.

Phần kết luận. Kinh doanh nhà hàng có thể thắng hoặc thua. Bạn không thể mở một nhà hàng chỉ dựa trên sở thích của mình; thị trường đặt ra những ưu tiên riêng. Vì vậy, chúng tôi nhắc bạn một lần nữa, hãy nghiên cứu thị trường, xem đối thủ cạnh tranh của bạn hoạt động như thế nào. Khi chọn một niche, đừng tiết kiệm chi phí hoàn thiện, trang thiết bị hoặc các khu vực chung. Hãy nhớ câu nói - kẻ keo kiệt phải trả giá gấp đôi. Trong ngành kinh doanh này, nếu khách hàng rời đi mà không hài lòng với chất bẩn trong nhà vệ sinh thì sẽ không bao giờ quay lại. Cuối cùng và có lẽ không kém phần quan trọng đó là đội ngũ nhân viên. Nếu nhân viên của bạn tỏ ra u ám và miễn cưỡng nhận đơn đặt hàng, không biết các món ăn trong thực đơn, không thể kể cho bạn mọi thứ một cách ngon lành, đồng thời mỉm cười thân thiện, không coi khách hàng như một vị khách đã chờ đợi từ lâu, thì việc cải tạo tốn kém và thiết kế nội thất sẽ không mang lại lợi ích cho khách hàng.

Một quán cà phê ấm cúng có thể trở thành nơi gặp gỡ yêu thích của nhiều người. Bất chấp sự phong phú của các cơ sở như vậy ở các thành phố lớn, không phải tất cả đều tìm được khách hàng thường xuyên và nhiều cơ sở buộc phải ngừng tồn tại. Rõ ràng, chủ nhân của chúng đã mắc sai lầm nghiêm trọng ở khâu lập kế hoạch. Khi phát triển kế hoạch kinh doanh mở quán cà phê từ đầu, điều quan trọng là phải xem xét tất cả các sắc thái càng chi tiết càng tốt và suy nghĩ kỹ một số giải pháp khả thi cho từng vấn đề gây tranh cãi. Tất nhiên, quán cà phê không yêu cầu phải đáp ứng nhiều yêu cầu như nhà hàng, nhưng là cơ sở phục vụ ăn uống thì phải tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh. Các chuyên gia khuyên bạn nên phát triển một dự án có tính đến tiêu chuẩn vệ sinh, và đừng cố gắng điều chỉnh một cơ sở đang xây dựng dở dang cho phù hợp với chúng.

Lập kế hoạch kinh doanh chi tiết

Bạn nên bắt đầu lập kế hoạch kinh doanh bằng cách tìm kiếm một hình thức cơ sở không chuẩn, bởi vì để có một quán cà phê sinh lời là điều không hề dễ dàng - 3 bàn và một quầy kem. Chi phí thuê, nhu cầu đặt hàng dịch vụ thiết kế, nội thất và thiết bị phụ thuộc vào ý tưởng đã chọn. Ví dụ: nếu quán ăn tự phục vụ nằm trong một tòa nhà văn phòng hoặc cơ sở giáo dục thì cần có đủ số chỗ ngồi và nhiều lựa chọn đồ ăn nhẹ phù hợp với khách hàng tiềm năng, nhưng thiết kế của cơ sở đó có thể kín đáo và thậm chí khiêm tốn. Và việc mở một cơ sở theo chủ đề, chẳng hạn như quán cà phê dành cho những người yêu sách, sẽ đòi hỏi rất nhiều đầu tư nhiều hơn liên quan đến thiết kế của cơ sở.

Trước khi bạn mở quán cà phê ven đường ngay từ đầu, bạn sẽ phải thực hiện công việc phân tích quy mô lớn và xác định một vị trí tốt, một loạt các món ăn và đồ uống sẽ được những du khách quyết định ghé thăm một quán ăn vặt ven đường có nhu cầu.

Để tìm ra cách mở quán cà phê dành cho trẻ em từ đầu, bạn cần có thông tin về các xu hướng hiện nay trong thế giới giải trí dành cho trẻ em, đồng thời cũng biết những siêu anh hùng nào hiện đang được đánh giá cao để trang trí căn phòng hợp lý. Ngoài ra, nhu cầu ngày càng tăng đối với thực đơn của trẻ em và danh mục món ăn và đồ uống chính cần được mở rộng, có tính đến thực tế là trẻ em thường thư giãn khi có người lớn đi cùng. Trước khi mở quán cà phê gia đình từ đầu, bạn nên chọn một căn phòng gần những nơi gia đình thường xuyên tụ tập và đảm bảo rằng những người đi nghỉ trong quán cà phê không bị làm phiền bởi những người yêu thích đồ uống có cồn mạnh và những trò tiêu khiển ồn ào.

Lập kế hoạch kinh doanh chi tiết – mục bắt buộc hướng dẫn từng bước một làm thế nào để mở một quán cà phê từ đầu Kế hoạch kinh doanh phải bao gồm những nội dung sau:

• Mô tả chi tiết về hình thức của cơ sở, vị trí, mặt bằng quán cà phê, cơ cấu tổ chức, lịch làm việc;
• Phân tích thị trường và đối thủ cạnh tranh gần nhất;
• Kế hoạch tiếp thị;
• Chính sách giá của cơ sở;
• Thiết bị;
• Các nhà cung cấp;
• Chi phí tài chính;
• Tính toán lợi nhuận và đánh giá rủi ro.

Bắt đầu mở quán cà phê từ đâu? – Với sự hiểu biết rõ ràng về chính xác nó sẽ như thế nào. Cơ sở của kế hoạch kinh doanh sẽ là miêu tả cụ thểÝ tưởng của cơ sở dựa trên những gì sẽ được lựa chọn: vị trí, thiết kế phòng và trang thiết bị cần thiết. Hình thức của cơ sở cũng sẽ xác định số lượng nhân viên, yêu cầu đối với họ và lịch trình làm việc phù hợp.

Cần phân tích thị trường để hiểu rõ hơn xu hướng hiện đại và đánh giá khả năng cạnh tranh của quán cà phê trong tương lai. Việc làm quen với hoạt động của các đối thủ cạnh tranh gần nhất sẽ giúp cơ sở của bạn trở nên độc đáo và xây dựng chính sách giá phù hợp. Kế hoạch tiếp thị được thiết kế để quảng bá quán cà phê ở khắp mọi nơi và cần được lập lâu dài. Việc lựa chọn thiết bị trong kế hoạch kinh doanh được quy định có tính đến hình thức của cơ sở, nhưng trong tương lai một số hạng mục có thể được thay đổi. Tốt hơn hết bạn nên quan tâm trước đến các nhà cung cấp sản phẩm, không quên ghi ra các phương án dự phòng trong trường hợp bất khả kháng. Đầu tư tài chính, lợi nhuận kỳ vọng và rủi ro có thể xảy ra sẽ cho bạn cơ hội tưởng tượng cơ sở sẽ trông như thế nào từ quan điểm tài chính ngay cả ở giai đoạn lập kế hoạch. Vì vậy, “Lập kế hoạch kinh doanh” là điểm đầu tiên trong câu trả lời toàn diện cho câu hỏi: “Tôi muốn mở quán cà phê, tôi cần những gì?”

Đăng ký hoạt động

Trước khi bắt đầu quá trình đăng ký một hoạt động, cần xác định văn bản hợp pháp việc kinh doanh. Để mở một quán cà phê mini từ đầu, việc đăng ký sẽ có lợi hơn doanh nhân cá nhân, nhưng trong trường hợp này việc bán rượu tại cơ sở sẽ không thể thực hiện được. IP phù hợp với các quán ăn nhỏ, quán cà phê mini nằm ở cơ sở giáo dục hoặc các trung tâm văn phòng.

Hình thức pháp lý LLC được chọn nếu bạn dự định mở một quán cà phê nơi bán đồ uống có cồn.

Trước khi đăng ký:

• Vốn ủy quyền đã được thanh toán;
• Một địa chỉ hợp pháp đang được tổ chức;
• Chữ ký trên đơn đăng ký được chứng nhận bởi công chứng viên;
• Nghĩa vụ nhà nước được trả;
• Con dấu được thực hiện;
• Một tài khoản ngân hàng được mở;
• Mã OKVED được chọn (56.10);
• Điều lệ đã được chuẩn bị;
• Đơn đăng ký được điền vào mẫu P11001.

Sau khi đăng ký LLC, bạn phải xin giấy phép mở cơ sở, giấy phép hoạt động kinh doanh trong quán cà phê, giấy phép bán các sản phẩm rượu và thuốc lá và nhân viên phải có kết quả kiểm tra y tế.

Danh sách giấy phép cho cơ sở bao gồm các mục sau:

• Hợp đồng thuê;
• sự cho phép của SES;
• Kết luận của cơ quan an toàn phòng cháy và chữa cháy;
• Các thỏa thuận về loại bỏ chất thải và vệ sinh.

Bạn chỉ nên tiến hành thực hiện những điểm sau để mở quán cà phê nếu bạn có đầy đủ giấy phép và giấy phép. Ngoài ra, trước tiên bạn phải đăng ký với cơ quan thuế tại nơi hoạt động kinh doanh.

Lựa chọn hệ thống thuế

Vị trí phù hợp là một nửa thành công

Lựa chọn địa điểm mở quán cà phê là một việc quan trọng trong danh sách những điều cần thiết để mở quán cà phê. Địa điểm phải có lượng người qua lại cao, nếu không cơ sở sẽ đứng im nếu không có khách hàng. Theo nhiều cách, sự lựa chọn của nó phụ thuộc vào hình thức của cơ sở và các loại khách dự kiến. Ví dụ, một tòa nhà riêng biệt ở trung tâm của một khu dân cư rộng lớn hoặc trong một công viên rộng lớn cạnh khu dân cư chính xác là những gì bạn cần để mở một quán cafe bar. Vào ban ngày, cơ sở như vậy sẽ phát đạt trong việc bán cà phê và bánh kẹo dành cho những bà mẹ dắt con đi dạo, buổi tối du khách sẽ là cư dân của những ngôi nhà gần đó muốn thư giãn sau một ngày vất vả.

Một căn phòng có diện tích 250-270 mét vuông. m. – đó là những gì bạn cần để mở một quán cà phê 50 chỗ từ đầu. Dựa trên các thông số này cũng như yêu cầu của dịch vụ vệ sinh dịch tễ, cần chọn phòng ở nơi có lượng người qua lại khá cao. Nếu lúc đầu quán cà phê của bạn phục vụ tới 50 người mỗi ngày, đây được coi là khối lượng công việc khá thấp và số tiền trung bình thu được cho mỗi khách là 200 rúp, thì lợi nhuận sẽ là 200.000 rúp. mỗi tháng và đây là một chỉ báo khá tốt.

Sắp xếp và tìm kiếm giải pháp thiết kế cho mặt bằng

Bạn khó có thể tránh khỏi công đoạn cải tạo lại mặt bằng trước khi mở quán cà phê thức ăn nhanh từ đầu. Nhưng trước khi gọi đội thợ, bạn cũng cần suy nghĩ xem nội thất của cơ sở tương lai sẽ như thế nào và tìm cách phù hợp. giải pháp thiết kế. Để làm điều này, bạn có thể đặt hàng dịch vụ của các nhà thiết kế chuyên nghiệp hoặc bạn có thể tự mình phác thảo một kế hoạch sơ bộ và giao cho những người thợ thủ công nhiệm vụ cụ thể và họ sẽ cho bạn biết cách triển khai chúng một cách chính xác.

Ví dụ, bầu không khí yên tĩnh và ảo giác về sự riêng tư rất quan trọng đối với các quán cà phê nhỏ; các quán ăn dành cho sinh viên không yêu cầu nội thất tinh tế, nhưng sẽ thu hút giới trẻ bằng một số chi tiết nội thất khác lạ, lôi cuốn và đáng nhớ. Nó khó khăn hơn với các cơ sở theo chủ đề, sự sắp xếp của họ sẽ đòi hỏi nhiều kỹ năng hơn và đầu tư tài chính đáng kể, rất có thể sẽ được đền đáp chính xác vì sự khác thường của quán cà phê. Chi phí mở quán cà phê từ đầu sẽ phụ thuộc phần lớn vào trọng tâm của cơ sở. Các nhà hàng có kinh nghiệm khuyên bạn nên đặt quầy bar trong các cơ sở bán rượu.

Thiết bị quán cà phê

Danh sách các thiết bị tiêu chuẩn cần thiết để mở quán cà phê từ đầu bao gồm các mục sau:

• Đĩa;
• Nướng;
• Tủ chiên và nấu ăn;
• Tủ lạnh;
• Bàn sản xuất;
• Bồn rửa;
• Đĩa;
• Bộ bàn ghế dành cho du khách.

Mua thiết bị chiếm một phần đáng kể trong chi phí mở một quán cà phê nhỏ từ đầu. Số tiền chi phí ước tính là 600.000 rúp. Thiết bị thường được mua sản xuất của Nga, món ăn - nhập khẩu. Đồ nội thất cho hội trường có thể được sản xuất theo đơn đặt hàng nếu không có bộ đồ làm sẵn nào được bán phù hợp với nội thất quán cà phê của bạn.

Quảng cáo của cơ sở

Ở giai đoạn suy nghĩ về ý tưởng mở quán cà phê của riêng mình và bắt đầu từ đâu, bạn nên quan tâm đến một cái tên dễ nhớ và tự quảng bá cho cơ sở trong tương lai. Trước khi khai trương, chiến dịch quảng cáo được thực hiện bằng biển hiệu đẹp, sáng sủa, thu hút sự chú ý, khơi dậy sự quan tâm. Đây là những gì bạn cần biết để mở quán cà phê của riêng mình. Trong tương lai, biển hiệu sẽ là một dấu mốc để dễ dàng nhận biết cơ sở. Vì vậy, không tốn chi phí phát triển thiết kế và sản xuất theo tư cuôi cung kỹ thuật bảng hiệu chất lượng.

Kế hoạch tiếp thị cần được lập lâu dài và bao gồm danh sách các sự kiện khuyến mãi thường xuyên và khuyến mãi thu hút sự chú ý của cơ sở. Trả lời câu hỏi: “Mở quán cà phê cần bao nhiêu tiền?” phải tính đến chi phí liên quan đến quảng cáo.

Giờ khuyến mãi, giảm giá trên thực đơn tiệc, danh thiếp - bất kỳ phương pháp thu hút du khách nào cũng có tác dụng tốt trong cuộc chiến giành khách hàng thường xuyên cho những ai muốn mở quán cà phê.

Video về chủ đề

Tính toán các khoản đầu tư tài chính

Khi quyết định khởi nghiệp, một doanh nhân phải ước tính xem mình cần bao nhiêu tiền để mở một quán cà phê. Chi phí có thể thay đổi tùy theo khu vực và quy mô giải quyết nơi bạn dự định bắt đầu kinh doanh. Chi phí mở quán cà phê từ đầu có thể được tính bằng các khoản chi phí chính ở giai đoạn ban đầu: đăng ký hoạt động (10.000 rúp), thuê mặt bằng (300.000 rúp), sửa chữa và sắp xếp, mua thiết bị (600.000 rúp) và sản phẩm (200.000 rúp.), quảng cáo (60.000 rúp.). Chi phí hàng tháng sẽ bao gồm: tiền thuê nhà, hóa đơn tiện ích, khấu trừ thuế, lương nhân viên, mua thực phẩm, chi phí quảng cáo. Vì vậy, câu trả lời cho câu hỏi chi phí bao nhiêu để mở một quán cà phê từ đầu sẽ là số tiền xấp xỉ 1.200.000 rúp.

Khả năng sinh lời và hoàn vốn

Bằng cách tính toán chi phí mở một quán cà phê, một doanh nhân có thể ước tính lợi nhuận của việc kinh doanh đó và thời gian hoàn vốn của nó. Nếu bạn tuân theo kế hoạch kinh doanh đã định và chọn địa điểm phù hợp để thành lập, thì quán cà phê, ngay cả theo những ước tính dè dặt nhất, sẽ tự thu vốn trong vòng một năm. Một ý tưởng được lựa chọn tốt và thực hiện tốt là những gì bạn cần để mở một quán cà phê, lợi nhuận sẽ là 20-25%.

Ưu điểm và nhược điểm của kinh doanh

Câu hỏi " ?" rất phù hợp và nhiều người đang tìm kiếm câu trả lời cho nó. Mở quán cà phê của riêng bạn là một câu trả lời hay cho câu hỏi mà những công dân dám nghĩ dám làm quan tâm. Thời điểm hiện tại gọi là thành công khi bước vào kinh doanh. Lợi ích của việc bắt đầu công việc kinh doanh của riêng bạn bây giờ bao gồm giá thuê vẫn thấp, nhiều không gian trống ở những khu vực sầm uất và mọi người dần dần thoát khỏi tình trạng thắt lưng buộc bụng. Tuy nhiên, trước khi mở quán cà phê, bạn nên làm quen với các sắc thái của việc kinh doanh nhà hàng để tránh những sai lầm khó chịu. Ví dụ, bạn cần phải chuẩn bị để ngăn chặn hành vi trộm cắp thực phẩm và đồ uống có cồn của những nhân viên vô đạo đức, đồng thời đảm bảo rằng quán cà phê của bạn duy trì thương hiệu của mình và không biến thành một quán ăn bình thường. Đối với những người muốn mở một quán cà phê và đang băn khoăn không biết nên bắt đầu từ đâu, hãy chuẩn bị kiểm tra công việc của cơ sở mình hàng ngày và đích thân giám sát tất cả các quy trình.

Mọi doanh nhân thứ ba đều mơ ước mở quán cà phê của riêng mình. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì sở hữu một quán cà phê là một công việc kinh doanh rất thú vị và có lợi nhuận.

Hàng chục văn phòng mới xuất hiện mỗi tháng, những văn phòng lớn được xây dựng và các mặt bằng bán lẻ được cho thuê. Nhân viên văn phòng cần giải quyết vấn đề dinh dưỡng hàng ngày. Tổ chức quán cà phê là một loại hình kinh doanh có lợi nhuận và đầy hứa hẹn. Và khi có trong tay kế hoạch kinh doanh mở quán cà phê, bạn sẽ ngay lập tức hiểu rõ phải làm gì và làm như thế nào.

Quán cà phê là nơi gặp gỡ bạn bè, đàm phán và hẹn hò lãng mạn. Ngày càng có nhiều người tiêu dùng sẵn sàng trả tiền cho dịch vụ này. Đó là lý do tại sao các quán cà phê, quán cà phê, tiệm bánh pizza, nhà hàng mới mọc lên từng bước như nấm sau mưa.

Trước khi mở cơ sở, bạn cần có ý tưởng về cách lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê.

Loại cơ sở và vị trí của nó

Hãy bắt đầu với điều quan trọng nhất - hãy quyết định phân khúc thị trường. Bạn có thể mở một quán cà phê:

• loại ưu tú;
• quán cà phê dành cho tầng lớp trung lưu;
• quán cà phê buổi tối, v.v.

Bạn có thể mua một kế hoạch kinh doanh quán cà phê mở rộng chỉ với 490 rúp. Tìm hiểu thêm

Phân tích đối thủ cạnh tranh và khắc phục sai lầm

Kế hoạch kinh doanh mở quán cà phê bao gồm miêu tả cụ thể thị trường của các cơ sở tương tự ở một địa phương nhất định, bạn nên thiết lập mức độ cạnh tranh, xác định những sai sót, khuyết điểm nhỏ nhất của đối thủ cạnh tranh để ngăn chặn chúng xảy ra trong hoạt động kinh doanh của mình.

Khi bạn đã suy nghĩ kỹ tất cả các sắc thái của vị trí của cơ sở, bạn có thể chuyển sang phần mô tả về doanh nghiệp. Xem xét sức chứa của hội trường sẽ là bao nhiêu, giờ hoạt động của cơ sở sẽ là tối ưu, ví dụ: từ 8 giờ đến 00 giờ hoặc từ 10 giờ đến 02 giờ.

Hãy suy nghĩ về dịch vụ chính của quán cà phê của bạn, loại món ăn bạn sẽ cung cấp:

• quốc gia;
• Châu Âu;
• phương Đông;
• hoặc nó có thể là một loại bếp hỗn hợp.

Chúng tôi mua mặt bằng, xây dựng hoặc thuê chúng

Mặt bằng có thể được thuê, mua hoặc xây dựng. Tất cả phụ thuộc vào sự sẵn có của vốn, mong muốn và thời gian dành cho doanh nhân. Điều đáng lưu ý là diện tích của quán cà phê phải phù hợp với yêu cầu của pháp luật ở cấp địa phương. Ví dụ: bạn có thể chọn một quán cà phê có 50 chỗ ngồi trên diện tích 280 mét vuông.

Tên của quán cà phê phải dễ nhớ, nội thất phải dễ chịu và đồ ăn phải ngon.

Tên và nội thất - khái niệm chung của cơ sở

Hãy xem xét cẩn thận thiết kế mặt bằng của bạn; điều này cũng quyết định liệu quán cà phê có thu hút được khán giả hay không. Bạn có thể muốn thành lập một cơ sở theo chủ đề, quán cà phê-bar, tiệm bánh pizza (), quán sushi, quán cà phê hoặc quán cà phê dành cho trẻ em. Cần theo dõi các sự kiện - kiểm tra ưu đãi của các đối thủ cạnh tranh trong phân khúc của bạn. Điều này sẽ cho phép bạn chọn thiết kế độc nhất nội thất, căn phòng, chọn cách khác thường dịch vụ.

Đọc thêm: Kế hoạch kinh doanh cho một cửa hàng tạp hóa: những gì bạn cần để kinh doanh thành công

Điều mong muốn là tên của cơ sở và thiết kế của nó bằng cách nào đó có liên quan đến nhau. Nội thất nên phản ánh khái niệm của quán cà phê.

Tốt nhất bạn nên nghĩ ra “thủ thuật” của riêng mình, điều gì đó sẽ giúp bạn được nhận biết trên thị trường và thu hút khách hàng tiềm năng.

Liên hệ với các nhà thiết kế, người bán hoa, người trang trí nếu bạn có đủ tiền cho việc này. Một bí mật - hoa tươi trên bàn sẽ luôn thu hút sự chú ý của du khách. Thủ thuật không tốn kém và đôi bên cùng có lợi!

Đương nhiên, thiết kế nội thất phải tương ứng với hướng bạn đã chọn, dưới đây là một số lựa chọn:

Truyền thống

Bàn ghế được sắp xếp thành hàng, có thể kết hợp khu vực có bàn và khu vực riêng với ghế sofa. Dịch vụ bồi bàn. Giá trên mức trung bình. Định dạng này thường được sử dụng để tổ chức các quán cà phê. Thực đơn quán cà phê bao gồm cà phê, ca cao, sô cô la nóng, sự lựa chọn lớn món tráng miệng.

"định dạng tiếng Nga"

Thực đơn bao gồm đồ uống có cồn, salad và các món chính. Quán cà phê giống như một nhà hàng ở chỗ nó phạm vi rộng món ăn và đồ uống mạnh. Các định dạng là nhu cầu và có liên quan.

"Thức ăn nhanh"

Kế hoạch kinh doanh cho một quán cà phê thức ăn nhanh là một chủ đề riêng biệt, vì dịch vụ tự phục vụ giúp tiết kiệm đủ tiền cho nhân viên. Hình thức quán cà phê liên quan đến việc “ăn uống trên đường”, các món ăn dùng một lần (sản xuất bộ đồ ăn dùng một lần), thức ăn được chuẩn bị trong thời gian ngắn nhất. Tại các bãi đậu xe, nhà ga và khu vực phục vụ ăn uống của siêu thị, hình thức quán cà phê này đang có nhu cầu rộng rãi.

Lắp đặt thiết bị

Ngay sau khi bạn quyết định trọng tâm theo chủ đề và chung của cơ sở của mình, bạn có thể bắt đầu lắp đặt thiết bị sản xuất và lắp đặt nó. Việc phát triển một kế hoạch kinh doanh quán cà phê bao gồm việc trình bày tất cả các chi tiết một cách chi tiết.

Đối với một quán cà phê thông thường, bạn sẽ cần:

• tấm;
• nướng;
• tủ chiên và nấu ăn;
• bồn rửa;
• tủ lạnh;
• đĩa;
• bàn sản xuất;
• bàn dành cho du khách;
• ghế, v.v.

Thiết bị nấu ăn phải có chất lượng cao và tiện lợi, tốt nhất nên ưu tiên nhà sản xuất nhập khẩu.

Chúng tôi lựa chọn nhân sự có trình độ

Khi tất cả các điểm trên đã được thực hiện, bạn cần bắt đầu tìm kiếm nhân sự. Khả năng thay thế cho nhau – yếu tố quan trọng nhất khi lựa chọn và tuyển dụng nhân viên cho quán cà phê. Sẽ rất rủi ro nếu chỉ thuê một hoặc hai người phục vụ có kinh nghiệm và những công nhân khác hoàn toàn không có bằng cấp. Nếu bạn muốn làm việc theo hai ca, đối với một quán cà phê trung bình, bạn sẽ cần 2-4 đầu bếp, 2 quản trị viên, 6-8 nhân viên phục vụ, 2 nhân viên pha chế, 2-4 nhân viên hỗ trợ.

Chìa khóa cho sự thịnh vượng của bất kỳ quán cà phê nào chính là sự chuyên nghiệp, văn hóa và trình độ của đội ngũ nhân viên của cơ sở. Bạn có thể liên hệ với một cơ quan chuyên nghiệp để giúp bạn tìm nhân viên có trình độ hoặc tự mình thực hiện việc tìm kiếm.

Tất cả phụ thuộc vào sự sẵn có của bạn về thời gian và tiền bạc. Việc lập một kế hoạch kinh doanh liên quan đến việc thảo luận về mức lương của nhân viên. Bạn nên chuẩn bị cho việc bạn sẽ phải trả lương hàng tháng cũng như đóng góp vào quỹ xã hội. Những khoản mục chi phí này sẽ trở thành vĩnh viễn.

Hãy chú ý đến hệ thống thuế, nếu bạn lựa chọn đúng, những khoản chi này sẽ làm giảm cơ sở tính thuế chung.

Chúng tôi đang làm việc chi tiết về thực đơn

Điểm tiếp theo trong kế hoạch kinh doanh tổ chức quán cà phê là xây dựng thực đơn chi tiết. Khách đến thăm cơ sở của bạn sẽ có nhiều lựa chọn. Mỗi khách hàng của bạn sẽ có cơ hội lựa chọn một món ăn theo ý thích của họ. Thực đơn nên đa dạng, lý tưởng nhất là nên bao gồm món thứ nhất và món thứ hai, các món ăn dân tộc, châu Âu và phương Đông, v.v.

Chú ý! Kế hoạch kinh doanh miễn phí được cung cấp để tải xuống dưới đây là một mẫu. Kế hoạch kinh doanh, cách tốt nhất phù hợp với điều kiện kinh doanh của bạn, bạn cần tạo ra nó với sự trợ giúp của các chuyên gia.

Tải xuống miễn phí kế hoạch kinh doanh quán cà phê làm sẵn có tính toán

Cafeteria là gì, xu hướng ở phân khúc thị trường này là gì

Chúng tôi đứng trước nhiệm vụ mở một cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống có lợi nhuận cao theo hình thức quán ăn tự phục vụ nhằm kiếm lời và đáp ứng nhu cầu dịch vụ ăn uống.

Cafeteria có nghĩa là một cơ sở nhỏ trên không khí trong lành. Nó được trang bị bàn ghế, thường có quầy bar. Các loại chỉ bao gồm đồ ăn nhẹ làm sẵn đơn giản, các sản phẩm có cồn, ít cồn, không cồn và thuốc lá.

Tất nhiên, điểm nhấn chính của quán ăn tự phục vụ sẽ là bia, đồ ăn nhẹ và kem đi kèm. Vào mùa hè, quán ăn có thể bán tới 2 tấn bia mỗi tháng.

Để thực hiện thành công dự án, cần xác định đối tượng mục tiêu và lựa chọn sáng suốt địa điểm đặt quán ăn. Dự án sẽ thành công nhanh hơn nếu gần đó có ít cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống công cộng ở phân khúc giá tương tự.

Việc tăng giá hàng hóa có tầm quan trọng không nhỏ.

Nó phụ thuộc vào chính xác những gì bạn dự định kiếm tiền: giá thành sản phẩm hoặc doanh thu của chúng.

Mức tăng giá tối ưu cho đồ uống là 100-150%. Nhưng đối với thực phẩm, bạn có thể tăng từ 200% đến 1000%.

Các nhà phân tích thị trường cho rằng một quán cà phê như vậy sẽ tự trả tiền sau một hoặc hai mùa.

Phân khúc thị trường này không ngừng phát triển.

Năm 2015, thị trường ăn uống dự kiến ​​sẽ tăng thêm 20%. Nhưng ngay cả tốc độ này cũng không đáp ứng đầy đủ nhu cầu.

Kế hoạch kinh doanh mở quán cà phê từ đầu

Cơ sở vật chất kỹ thuật của nhà ăn

Vật liệu và trang thiết bị kỹ thuật chính của quán cà phê trông như thế này:

• Lều hoặc lều bạt;
• Nội thất làm việc;
• Thiết bị điện lạnh và thương mại;
• Bàn ghế;
• Bộ đồ ăn dùng một lần.

Khác biến thể có thể– Đây là xe moóc chuyên buôn bán bàn ghế và ô.

Chi phí ước tính

Có tính đến chi phí một lần và các khoản thanh toán hàng tháng, dự án quán ăn tự phục vụ sẽ tiêu tốn 1 triệu rúp. Kế hoạch thực hiện dự án bao gồm một khoản vay với số tiền cần thiết trong thời gian 24 tháng.

Vật tư tiêu hao bao gồm:

• Thuế (lợi nhuận, tài sản, VAT, thuế thu nhập, thanh toán xã hội) – 71.200 rúp/tháng;
• Mức lương – 253.980 rúp/tháng;
• Đổ rác, điện – 5000 rúp/tháng;
• Bảo trì nhà vệ sinh – 18.000 rúp/tháng;
• Giá thuê lô đất – 4000 m2;
• Thiết bị thương mại – 302.000 rúp.

Việc mua sản phẩm để bán sẽ có giá từ 50 nghìn rúp.

Thu nhập ước tính

Phần doanh thu phải được xem xét dựa trên thời gian của dự án mà chúng tôi thực hiện – một hoặc hai năm. Nó sẽ được hình thành do giá thành sản phẩm (ở đây chúng ta đang nói về mức tăng giá) và số lượng hàng hóa bán ra (doanh thu).

Doanh thu từ việc bán đồ uống (chi phí tối thiểu là 55 rúp, từ 600 đơn hàng mỗi tháng) – từ 35 nghìn rúp. lên tới 1 triệu rúp Doanh thu từ việc bán đồ ăn nhẹ và món chính (chi phí tối thiểu - 85 rúp, từ 190 đơn hàng mỗi tháng) - từ 16 nghìn rúp. lên tới 500 nghìn rúp.

Thời gian hoàn vốn của dự án không quá 6 tháng. Lợi nhuận từ việc thực hiện dự án trong 24 tháng lên tới 15 triệu rúp.

Bảng số 1. Tiềm năng tiêu thụ dịch vụ căng tin tại Nga

Rủi ro có thể xảy ra

Cần đánh giá thực tế các yếu tố rủi ro khi thực hiện dự án. Chúng bao gồm những trở ngại hành chính và quan liêu của bộ máy nhà nước, tính thời vụ của dự án, sự phụ thuộc vào điều kiện thời tiết và vốn đầu tư cao.

Phần kết luận

Cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống này, bất chấp rủi ro và khoản đầu tư ban đầu lớn, vẫn có lãi và có triển vọng tăng trưởng hơn nữa.

Mở quán cà phê từ đầu