Terveyttä massoille: kuinka avata laadukas tuore baari. Baariliiketoiminta: kuinka avata mehubaari. Mehubaarin liiketoimintasuunnitelma: laitteet ja tarvittavat asiakirjat

Mehubaarin avaamisen merkitys on kiistaton: vastapuristetut mehut ovat saamassa suosiota, koska ne liittyvät terveellisiin elämäntapoihin. Hyvä terveys puolestaan ​​kertoo ihmisen menestymisestä elämässä, joten yhä useammat ihmiset kiinnittävät huomiota tähän näkökohtaan.

Fresh bar (juice bar) on kiinteä tai siirrettävä ravintola, joka on erikoistunut vastapuristetun mehun (tuoremehun) ja smoothien valmistukseen ja myyntiin.

Sen tuotevalikoimaan voi kuulua muita luomuperäisiä ruokia, esimerkiksi hedelmäsoseet, vehnänalkiomuffinit sekä juomat - kivennäis- ja hiilihapotetut vedet, tee, kahvi. Perustana tulisi kuitenkin olla mehuihin ja maitoon perustuvat alkoholittomat cocktailit.

Erottuvia piirteitä yritys:

• ei vaadi paljon tilaa (muutama riittää) neliömetriä ala, pääsääntöisesti täysimittainen mehubaari voidaan laajentaa 4-6 m2);
• tuote valmistetaan kuluttajan edessä;
• ympärivuotiset tulot (kesällä tuotteita käytetään janon sammuttamiseen, talvella tarvittavien vitamiinien täydentämiseen).

Mehut ja cocktailit ovat pilaantuvia tuotteita, ja ne on myytävä muutaman tunnin sisällä. Siksi se valmistetaan ostajan tilauksen mukaan, mutta ruuhka-aikoina saa olla pieni määrä tuotteita.

Tuoreet baaripaikat

On suositeltavaa avata mehubaari paikoissa, joissa on paljon liikennettä ( ostos- ja yrityskeskuksissa, lentokenttärakennuksissa, rautatieasemalla, hypermarketeissa, vesipuistoissa, elokuvateattereissa jne.). Tervetuloa ruokapaikkojen läheisyys, jota edustavat lukuisat kahvilat ja ravintolat.

Älä unohda niitä paikkoja, joihin kohdeyleisö kokoontuu: kuntoklubit, kauneushoitolat. Automyymälöihin voidaan sijoittaa mehubaari, ja myös tuorepuristettujen mehujen myynnin järjestäminen väliaikaisilla paikoilla on kannattava tapahtuma: näyttelyitä, esityksiä, demonstraatioita.

Tuoreet baarilaitteet

Merkittävä osa alkuvaiheen kustannuksista muodostuu laitteiden hankinnasta. Tuorepuristettujen mehujen myyntipisteen varustamiseen tarvitset:

• yleinen mehupuristin;
• mehupuristin sitrushedelmiä ja granaattiomenia varten;
• laitteet vihannesten ja hedelmien puhdistamiseen;
• jäähdytetyt arkut ja kaapit;
• Pankkiautomaatti;
• baari laskuri;
• esitellä;
• kahvinkeittimet;
• sekoittimet ja sekoittimet;
• jääntekijä;
• jäätelön pakastin;
• lämpösäiliöt (ulkotapahtumien järjestämiseen);
• kaapit työtarvikkeiden säilytykseen (voidaan yhdistää baaritiskiin).

On tarpeen ottaa huomioon pisteen asennuskustannukset sekä sen suunnittelu. Ruokien valinta riippuu asiakkaiden palvelun tasosta. Useimmiten muovia käytetään mehubaareissa. Mutta lasia voi käyttää myös esimerkiksi jos outlet palvelee eliittivieraita.

Taloudellinen laskelma

Taulukossa 1 on esitetty mehubaarin laitekustannukset.

pöytä 1

	Laitteen nimi	Hinta	Jotkut ominaisuudet
	Ammattimainen yleismehupuristin Ruby 2000	118000	Riippuu hedelmätyypistä
	Sitrus- ja granaattiomenamehupuristin Zumex 100 Automaattinen	150000	14 hedelmää/min.
Laite vihannesten ja hedelmien puhdistamiseen, 2 kpl.		8000	-
	Rintapakastin Frostor F200C	14100	230 litraa
	Jääkaappi DM 107 S	31000	700 l
	Baarivitriine VHSV-1.5 Carboma	27000	-
	Kahvinkeitin Impressa XS90 One Touch	85500	Suunniteltu 12 juomalle, jauhetulle ja papu kahville, valmistaa jopa 40 kuppia ilman, että kahvijätettä tarvitsee tyhjentää, vesisäiliön tilavuus - 5,7 l
	Tehosekoitin TM-767 Kuechenbach	10500	Tilavuus 2 l
	Ammattimainen sekoitin Kitchen Aid 5KPM50EWH	36000	kulhon tilavuus - 4,83 l + 5 l
	Täytetty jääpalakone Starfood HZB-12pl	7000	Tuottavuus 12 kg/vrk.
	Jäätelöpakastin BQ300T sarja	196000	Tuottavuus 22 kg/tunti
	Kassakone KASBI-04K	13700	-
Baaritiski		150000	-
Huonekalut vierailijoille (tuolit, pöydät)		50000	-
Kaikki yhteensä:		896700

Kannattavuus

Muutama sana mehubaarin kannattavuudesta. Minimilisä on 300 %, ts. juoman hinta on 30 ruplaa. sen vähittäismyyntihinta on 90 ruplaa. per lasi 250 g Päivittäinen myyntimäärä on keskimäärin 40 litraa per piste. Tietysti kelvollisissa paikoissa myyntihinnat ovat korkeammat.

Kaiken kaikkiaan keskimääräinen kuukausitulo pelkästään mehujen myynnistä on 432 tuhatta ruplaa, jos valikoimaa edustavat myös maito- ja kahvituotteet, voit keskittyä 600 tuhanteen ruplaan. Suotuisissa olosuhteissa mehupatukan takaisinmaksuaika on 6-12 kuukautta.

* Laskelmissa käytetään Venäjän keskimääräisiä tietoja

Aloittavat investoinnit:

350 000 - 500 000 ₽

Tulot:

360 000 - 810 000 ₽

Nettotulo:

90 000 - 210 000 ₽

Takaisinmaksuaika:

Tuorepuristettujen juomien kauppa sopii täydellisesti trendiin terve kuva elämää ja sammuttaa myös täydellisesti uusien tuotteiden janon, joten mehupatukka on idea, jolla on varmasti kysyntää.

Fresh baari on kiinteä tai siirrettävä ravintola, joka on erikoistunut tuorepuristettujen mehujen (tuoremehujen) tai muiden niihin perustuvien juomien valmistukseen ja myyntiin. Niitä voidaan kutsua myös mehupatukoihin tai smoothiepatukoihin. Tuoreet patukat ovat suhteellisen uusi ilmiö Venäjällä. Tällaiset laitokset ilmestyivät suhteellisen äskettäin kuluttajien kiinnostuksen seurauksena terveellisistä elämäntavoista ja terveellisestä syömisestä.

Ajatus minibaarin luomisesta, jossa alkoholi- ja vähäalkoholipitoisten juomien sijaan myydään terveellisiä luontaisia ​​ja mikä tärkeintä tuoremehuja, tuli maahamme Amerikasta. Nykyään mehupatukat ovat jo yleistyneet monissa eurooppalaiset maat. Yhdysvalloissa mehubaareja avaavat yrittäjät tienaavat yli 3,5 miljardia dollaria vuodessa. Tietenkään Venäjällä sinun ei pitäisi vielä luottaa sellaisiin voittoihin. Mutta ei ole epäilystäkään siitä, että tällainen ilmiö, kuten mehupatukat, on lupaava luomiseen oma yritys.

Tärkeimmät mehupatukoiden avaamisen edut:

• alhaiset alkukustannukset (350 - 500 tuhatta ruplaa);

korkea kannattavuus (80 %) ja juomien korkea katteen (200-300 %);

kyky avata piste pienellä useiden neliöiden alueella;

yksinkertaisia ​​teknologioita juomien valmistus;

henkilöstölle ei ole vakavia vaatimuksia.

Mitä tuoreiden patukkaiden ruokalistalta löytyy

Tuorepatukat voivat sisältää paitsi tuorepuristetut mehut, myös smoothiet, kivennäis- ja kivennäisvedet, kahvin, teen, kevyitä välipaloja ja jälkiruokia, kuten hedelmäsosetta, muffinsseja, keksejä, jäätelöä ja paljon muuta. Smoothie on marjojen ja hedelmien muodossa oleva paksu juoma, joka sekoitetaan tehosekoittimessa, johon on lisätty jäätä, maitoa tai mehua. Ruokalistalla olevasta ruoasta huolimatta pääpaino on edelleen mehu- ja/tai maitopohjaisissa virvoitusjuomissa ja cocktaileissa.

Koska mehubaarit on sijoitettu terveellisten ruokien ja juomien myyntipisteiksi, valikoima tulisi määrittää tämän konseptin perusteella. Suuressa kauppakeskuksessa, jossa lähelläsi tulee useita välipalabaareja, pizzerioita, makeisia ja muita pitopalveluita, on järkevää laajentaa valikoimaa ei tuomalla esille muita ruokia, vaan esimerkiksi kehittämällä uusia reseptejä cocktaileihin ja hedelmiin. jälkiruoat. Mutta jos mehubaarisi asennetaan toimistokeskukseen, kannattaa juomien lisäksi miettiä erilaisten välipalojen valmistusta ja myyntiä. Mutta tässäkään tapauksessa sinun ei pitäisi poiketa terveellisen ruokailun käsitteestä. Jos esimerkiksi myyt hampurilaisia, et silti pysty kilpailemaan "täysimittaisten" ravintoloiden kanssa, mutta vaarana on pilata yrityksesi imago, jota asiakkaat eivät enää yhdistä todelliseen mehubaariin.

Jotkut yrittäjät menevät vielä pidemmälle patukkavalikoimaa kootessaan. Esimerkiksi tietyissä Moskovan tuorebaareissa voit ostaa mehujen, cocktailien ja jälkiruokien lisäksi myös eri lääkekasvien uutteita. Lisäksi 100 ml:n pullo luonnollisella sisällöllä voi maksaa ostajalle 1,5 tuhatta ruplaa. Uutteet ja eliksiirit ovat vaihtoehtoja perinteisille vitamiineille ja ravintolisille. On totta, että on vaikea sanoa, käytetäänkö tällaisia ​​​​tuotteita suuressa kysynnässä.

Osa yrittäjistä lähtee tuotevalikoimakonseptia valitessaan ajatuksesta, että luonnonjuomien ostajat välittävät paitsi ravinnostaan ​​myös terveydestään yleensä. Siksi esimerkiksi japanilaisissa mehubaareissa myydään jopa luomukosmetiikkaa. Jos kuitenkin suunnittelet luomukosmetiikkaa valikoimaasi, selvitä sen kysyntä etukäteen ja muista, että joudut hieman laajentamaan myyntialuettasi ja palkkaamaan lääketieteellisen koulutuksen omaavia myyntikonsultteja.

Maamme tuoremarkkinat ovat vasta kehittymässä, mutta sen osallistujat ovat jo kohdanneet tuotteidensa asemointiongelman. Jos aiemmin tuorepuristettuja mehuja ja erilaisia ​​cocktaileja niihin perustuvina ja maidon lisäyksenä voitiin ostaa vain kalliista ravintoloista, mikä teki niille suuren hinnan, nyt mehubaarien omistajat yrittävät murtaa kuluttajastereotypioita ja mainostaa tuotettaan terveellistä, maukasta ja mikä tärkeintä, edullista. Totta, heillä ei ole kiirettä pienentää sen katteita, koska tässä tapauksessa pisteen takaisinmaksuaika kasvaa merkittävästi. Siksi asiantuntijat neuvovat löytämään kompromissiratkaisun: esimerkiksi jättämään vastapuristettujen mehujen ja smoothieiden merkinnät samalle tasolle ja luomaan vaikutelman saatavuudesta ja alhaisista hinnoista alentamalla erilaisten muiden niihin perustuvien juomien (cocktailit, tuoremehut jäätelön ja jäätelön kera).

Mikä huone sopii mehubaarille?

Ei tarvita mehupatukkaa iso neliö. Täysikokoinen piste voidaan avata 4-6 neliömetrille. Toisin kuin muut vastaavat laitokset, tällaisessa baarissa esitetyt tuotteet ovat kysyttyjä ympäri vuoden. Kuumana vuodenaikana ihmiset ostavat janonsa sammuttamiseksi luonnollisiin hedelmiin perustuvia virvoitusjuomia. talvikuukausina– terveellisenä vitamiinipitoisena cocktailina. Kaikki nämä ominaisuudet määräävät mehubaarin sijainnin. Ensinnäkin sen tulisi sijaita vilkkaalla alueella, mieluiten lähellä kahvilaa tai ravintolaa.

Optimaaliset sijaintivaihtoehdot mehubaarin avaamiseen:

• ostoskeskukset ja hypermarketit;

liikekeskukset;

kuntokeskukset;

lentokentät;

rautatieasemat;

vesipuistot;

elokuvateatterit;

Viime aikoina mehupatukat ovat nähtävillä autokaupoissa ja erilaisissa tapahtumissa. Esimerkiksi liikkuvat baarit, jotka asennetaan näyttelyihin. Kuitenkin useimmiten mehubaareja voi nähdä suurissa kauppakeskuksissa aivan kujan keskellä. Tämä muoto jälleenmyynti kutsutaan saareksi ("saari ostoskeskuksessa"). Yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma jossa on laskelmia kauppakeskuksen saarimuotoiselle mehubaarille.

Valmiita ideoita yrityksellesi

Mehupatukoiden suuri väkivirta on tärkeää muun muassa tuotteiden ominaisuuksien vuoksi. Mehut ja smoothiet ovat helposti pilaantuvia tuotteita, joita ei voida säilyttää pitkään edes kylmäkammioissa. Jo 30 minuutin kuluessa valmistuksesta hedelmäjuoma ilman lisäaineita menettää sekä joukon hyödyllisiä ominaisuuksiaan että makuaan. Tietysti, kun asiakasvirtaa on suuri, osa juomista voidaan tehdä varaukseen jonotuksen välttämiseksi, mutta muissa tapauksissa ne valmistetaan heti tilauksen tekemisen jälkeen. Joten jos baarisi on asetettu avoin paikka, ohikulkijat näkevät kuinka cocktailin tai mehun valmistusprosessi tapahtuu, mikä lisää asiakkaiden luottamusta.

Mitä laitteita mehubaareihin tarvitaan?

Merkittävä kuluerä oman mehubaarin järjestämisessä on erikoisvarusteiden hankinta. Tuorepuristettuja mehuja ja niihin perustuvia juomia myyvän vakiopisteen kaupallisten ja tuotantolaitteiden vähimmäissarja maksaa noin 200 tuhatta ruplaa.

Vähimmäisvarustesarja mehubaarille:

• yleinen mehupuristin, mehupuristin tietyntyyppisille hedelmille (esimerkiksi sitrushedelmille tai granaattiomenalle);

sekoittimet ja sekoittimet;

laitteet hedelmien ja vihannesten puhdistamiseen;

jäähdytyskammiot ja kaapit;

baari laskuri;

• kassakone ja käteisvapaa maksujärjestelmä;

  kahvinkeittimet;

  jääkone;

  jäätelö jääkaappi;

  työkaapit (ne voidaan sijoittaa myös baaritiskiin).

Kun valitset laitetoimittajaa (ensisijaisesti mehupuristimet ja sekoittimet tehosekoittimilla), kiinnitä huomiota siihen, tarjoaako se palvelun ylläpito heidän myymänsä laitteet. Kun työmäärä on suuri, uudetkin laitteet hajoavat usein, ja niiden korjaaminen takuuhuollon puuttuessa voi maksaa melkoisen pennin.

Mehubaareissa ja muissa vastaavissa ruokailupisteissä käytetään yleensä kertakäyttöisiä muovilautasia, laseja, kahvimukeja, haarukoita ja lusikoita. Melko harvoin voidaan käyttää myös lasitavaroita, mutta näissä tapauksissa mehupatukka ei enää kuulu catering-järjestelmään, vaan pikemminkin cateringiin.

Lisäkustannukset liittyvät kyltin suunnitteluun, baarisi logon (tai mehupatukkaketjun) kiinnittämiseen tiskien sivuille, merkkilautasliinojen valmistukseen (valinnainen), mainoslehtisten tai käyntikorttien tekemiseen. Esitteet ja käyntikortit sekä myymälän kirkas muotoilu ovat tärkeimpiä työkaluja asiakkaiden houkuttelemiseen. Tästä syystä yksikään mehubaari ei voi ylpeillä ikimuistoisella, monien hyvin tuntemalla tuotemerkillä. Ostokset siellä tehdään spontaanisti, ei tarkoituksella, ja asiakkaat muistavat parhaimmillaan myöhemmin baarin likimääräisen sijainnin, mutta eivät sen nimeä tai logoa.

Millaista henkilökuntaa mehubaarissa tarvitaan?

Jos mehubaarin suurimmat kulut ovat laitteiden hankinta ja liiketilojen vuokraaminen, niin sopivan henkilöstön löytäminen on todennäköisesti vaikein tehtävä yritystäsi organisoitaessa ja pyörittäessäsi.

Pääsääntöisesti suurin osa mehubaarin omistajista etsii alle 45-vuotiasta tyttöä tai naista myyjän tilalle. Tärkeimmät valintakriteerit ovat samalla kunnollisuus, kohteliaisuus, kommunikointitaidot ja tarkkuus. Mehupuristimen tai sekoittimen hallintaan ei mene paljon aikaa, joten vaatimus laitteiden käsittelystä ei ole ollenkaan keskeinen.

On pidettävä mielessä, että sinun ei tarvitse löytää vain yksi vaatimuksiasi vastaava myyjä, vaan vähintään kaksi tai kolme. Huomaathan, että kauppakeskukset, joissa mehubaareja usein sijaitsevat, ovat avoinna aamusta myöhään iltaan seitsemänä päivänä viikossa. Vilkkaalla paikalla olevaan pisteeseen tarvitaan kolme vuorotyötä (esim. viikko viikon kuluttua tai kolme päivää kolmen jälkeen) työskentelevää myyjää. Palkka Myyjä koostuu yleensä kahdesta osasta - palkasta (kiinteä määrä) plus prosenttiosuudesta myynnistä (keskimäärin noin 10 %).

Valmiita ideoita yrityksellesi

Erillinen asia on varkauksien estäminen. Tuoremehuja myyvien pisteiden omistajat, joihin on asennettu kassakone, tarkistavat työntekijöidensä eheyden järjestämällä koeostoksia. Myös tuttavasi tai ystäväsi voivat toimia ”mysteeriostoksina”.

Kuinka paljon voittoa mehupatukat voivat tuoda?

Tuorepuristettuihin mehuihin perustuvien juomien tuotanto- ja myyntiliiketoiminnalle on ominaista korkea kannattavuus - 80%. Vähimmäislisä tuotteille on noin 200-300 % (300 % tuorepuristetuilla mehuilla ja vähemmän muilla niihin perustuvilla juomilla). Esimerkiksi 250 grammaa tuoremehua, jonka hinta on noin 40-45 ruplaa, myydään vähittäiskaupassa hintaan 120-135 ruplaa. Samanaikaisesti tätä juomaa myydään vähintään 25-30 litraa päivässä, ja viikonloppuisin ja kesäkuukausina myyntimäärät voivat olla 45-50 litraa, jos hyvä paikka on valittu. Siten pelkästään mehujen myynnistä saatavat tulot voivat olla 360-810 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Kun otetaan huomioon tuotantokustannukset, vuokrat, palkat ja muut kulut, nettovoitto tällaisella liikevaihdolla on 90-210 tuhatta ruplaa. Mehupatukan takaisinmaksuaika riippuu useista tekijöistä: sijainnista, valikoimasta, asianmukaisesta promootiosta, tuotteen laadusta, asiakaspalvelun laadusta jne. Keskimääräinen takaisinmaksuaika tällaiselle pisteelle on noin 10-12 kuukautta.

Kokeneet yrittäjät neuvovat tämän segmentin potentiaalisia toimijoita jo yhden pisteen avaamisvaiheessa miettimään sen kehittämistä useiden mehubaarien verkostoksi. Jos sinulla ei ole kokemusta tältä alalta, on parempi hankkia se vähintään vuodeksi johtamalla yhtä mehubaaria ja rakentaa sitten verkosto saatujen tietojen perusteella. Tässä tapauksessa hankkeen takaisinmaksuaika on noin kolme vuotta. On olemassa toinenkin tapa kehittää omaa liiketoimintaa jo toimivan mehubaarin pohjalta - myöhemmin luodaan lupaavaksi suunnaksi pidetty kahvila- tai terveellinen ruokaravintolaverkosto.

5937 ihmistä opiskelee tätä liiketoimintaa tänään.

30 päivän aikana tätä yritystä katsottiin 239 202 kertaa.

Laskin tämän liiketoiminnan kannattavuuden laskemiseen

vuokra + palkat + yleishyödyllisistä palveluista ja niin edelleen. hieroa.

Saatujen perusteella rahoitusselvitykset Arteesisen veden louhinta- ja pullotusyrityksen nettonykyarvoksi (NPV) todettiin 5 968 738 ruplaa ja takaisinmaksuaika...

Venäjällä korkealaatuisessa makeisteollisuudessa ei ole käytännössä lainkaan kilpailua. Kahvila-makeisen avaamiseksi tässä muodossa tarvitset 3,14 miljoonaa ruplaa, joka voidaan maksaa takaisin kuuden kuukauden kuluessa.

Varovaisimpien arvioiden mukaan lasten kahvilan avaaminen vaatii 1 miljoona 400 tuhatta ruplaa. Lisäksi tällaisen yrityksen kannattavuus asianmukaisella organisoinnilla ja riittävällä kävijämäärällä on...

Liiketoimintasuunnitelma nyytikauppaa varten kaupunkiin, jossa asuu yli miljoona ihmistä. Aloitusinvestointi - 1 635 000 RUB. Nettotulos suunnitellun myyntimäärän saavuttamisen jälkeen - 1,5 miljoonaa ruplaa.

Oman vesipiippubaarin avaaminen on lupaava yritys varsinkin suurissa kaupungeissa, mutta ensimmäisissä vaiheissa on monia vaikeuksia, kun pitää rekisteröityä ja saada toimintaluvat...

Terveellisen ruokailun yleistymisen myötä maassamme alkoivat avautua smoothie- ja mehubaarit. Tämä on suhteellisen uusi ilmiö markkinoilla, Venäjällä ei ole paljon vastaavia toimipisteitä.

He ovat erikoistuneet tuorepuristettujen mehujen ja muiden mehupohjaisten tuotteiden myyntiin. Nämä voivat olla cocktaileja ja herkullisia jälkiruokia. Toisaalta se on kaunista, mutta toisaalta erittäin maukasta ja terveellistä samaan aikaan. Puhutaanpa tämäntyyppisen liiketoiminnan avaamisesta yksityiskohtaisemmin.

Markkina-analyysi

Minkä tahansa yrityksen kannattavuuden arviointi perustuu kysynnän ja tarjonnan väliseen suhteeseen. Smoothiepatukat ovat kysyttyjä, mutta ne eivät ole yhtä yleisiä kuin muut elintarvikeketjut. Ilmasto vaikuttaa usein tällaisen laitoksen avaamiseen. Kuten tiedät, mehut ja virvoitusjuomat menevät hyvin kaupaksi kesän helteellä, mutta kylmän sään myötä niiden myynti laskee jyrkästi ja väistyy kuumille juomille. Tämä on painava argumentti avattaessa tällainen baari esimerkiksi maan pohjoisosissa.

Täyttääksesi tason etkä häviä markkinoilla, voit lisäksi myydä:

• teetä, joihin on lisätty mehuja ja jotka perustuvat keitteisiin;
• kahvin juomat;
• kaakao ja niin edelleen.

varten iso kaupunki Pienten toimipisteiden verkosto paikkoihin, joihin on keskittynyt paljon ostajia, sopii parhaiten. Nämä voivat olla kauppakeskuksia. Jos ilmasto on tarpeeksi kylmä, on parempi olla avaamatta tällaisia ​​​​laitoksia liikkuvien katukojujen muodossa, tämä vaikuttaa negatiivisesti myyntiin talviaika vuoden. Mitä tulee koko yrityksen kannattavuuteen, se on erittäin korkea, saavuttaen usein 80%, mutta käsittelemme tätä asiaa yksityiskohtaisemmin.

Yritysten rekisteröinti ja järjestäminen

Kaikki liiketoiminta alkaa rekisteröitymisestä paperille. Tämä prosessi on pakollinen. Smoothiebaari on ensisijaisesti elintarviketuotantolaitos, jonka avaamiseen tarvitaan myös lupa viranomaisilta.

Vaadittu dokumentaatio

Ensin sinun täytyy rekisteröityä. Vaihtoehtoja on vain kaksi:

1. Osakeyhtiö.
2. Yksittäinen yrittäjyys.

Toinen vaihtoehto on yksinkertaisempi ja parempi. Valitse nyt verojärjestelmä. Kun tämä prosessi on käynnissä, sinun on samanaikaisesti aloitettava tilojen etsiminen. Tosiasia on, että baareihin ja julkisiin ruokailupaikkoihin sinun on hankittava lupa:

• palolaitokselta;
• terveys-epidemiologisesta palvelusta;
• Rospotrebnadzorista.

Tätä varten asiantuntijat tarkistavat tuotantotekniikan ja tilat standardien noudattamisen.

Sijainti ja tilat

Baarin sijainti ja muotoilu ovat erittäin tärkeitä tällaisessa liiketoiminnassa. Ei vain työlupien saaminen, vaan myös potentiaalisten asiakkaiden määrä riippuu siitä, kuinka oikea valinta on. Ensimmäinen noudatettava sääntö: smoothie-baarin paikan tulee olla suurin liikenne. Sopii tähän:

1. Hypermarketit.
2. Lentokentät.
3. Yrityskeskukset.
4. Suuret elokuvateatterit.
5. Suuret kuntoklubit.
6. Rautatieasemat.

Tätä luetteloa voidaan jatkaa pitkään, mieti, missä tarkalleen kaupungissasi voit avata tällaisen laitoksen. On otettava huomioon, että arvokkaan kilpailijan läsnäolo samassa paikassa on miinus, ei plus. Tilavaa liiketilaa ei vaadita - tämä on iso plussa, 15-20 neliömetriä riittää, jotkut yrittäjät tyytyvät pienempiin baareihin.

Itse huoneen tulee olla mukava vierailijoille, ja samalla suunnittelun tulee vastata terveellistä elämäntapaa. Eko tyyli, puu ja vihreä väri sisätiloissa. Mukavat tuolit, hedelmät, vihannekset ja yrtit sisätiloissa ja jääkaapin lasien takana - kaiken tulee olla yksinkertaista, mutta valoisaa.

Tietysti kaikki tämä vaatii laitteita. Se on melko kallista, ja tästä on keskusteltava erikseen.

Laitteet

Smoothiebaarin avaamisen yhteydessä suurimmat kulut liittyvät välineiden hankintaan. Se auttaa projektin toteuttamisessa ja vähentää henkilöstökuluja. Tämä lista sisältää ehdottomasti:

• esittelyesitys (tässä voit esitellä valmisteita, hedelmiä ja vihanneksia);
• korkean tehon juicer;
• kone mehun puristamiseen granaattiomenoista ja sitrushedelmistä;
• ammattitason kahvinkeitin;
• tehokas mikseri;
• hedelmien ja vihannesten kuorinta kone;
• jääkaappi;
• iso pakastin;
• jään generaattori;
• jäätelö kone;
• Pankkiautomaatti.

Lisäksi sinun on tilattava baaritiski ja muut huonekalut.

Hedelmiä, vihanneksia ja yrttejä säilytetään erittäin hyvin rajoitettu aika. Edes jääkaapissa ne eivät kestä kauan, joten pakastin on välttämätön. On myös syytä ottaa huomioon, että valmiilla tuotteilla on myös rajoitettu säilyvyys.

Valikoima ja toimittajat

Aluksi sinun on päätettävä, mikä valikko on smoothie-baarissasi. Nämä voivat olla cocktaileja, mehuja, hedelmäsoseita, itse asiassa smoothieita (soseen perusteella valmistettuja), teetä, jäätelöä, muffinsseja, kahvia. Tämän mukaisesti määräytyy ostettavien tuotteiden valikoima.

Muista tuo pakkaus valmistuneet tuotteet Siitä on hyötyä vain, jos asiakkaita on paljon, koska ajan myötä vitamiinien lisäksi myös smoothien maku katoaa. Mehujen kanssa tilanne on hieman parempi, mutta niitäkään ei säilytetä pitkään.

Hedelmät, vihannekset ja marjat ovat kausituotteita. Tämä huomioidaan myös ruokalistaa laadittaessa ja tuotteiden kustannuksia laskettaessa. En haluaisi, että herkullinen juoma tai jälkiruoka katoaisi valikosta myynnin huipulla. Tämän estämiseksi voit esitellä kausituotteita.

Sopimukset tavarantoimittajien kanssa on tehtävä etukäteen. Tämä on tärkeää ruoantuotannon kannalta.

Henkilökunta

Smoothiebaarin kaltaiselle yritykselle ei ole tarvetta palkata suuri määrä työntekijöitä. Koska itse prosessi edellyttää työtä seitsemänä päivänä viikossa, sinun on palkattava vähintään kaksi baarityöntekijää. Heidän on työskenneltävä vuorossa.

Joissakin tapauksissa sinun on palkattava siivooja, jos smoothie-baari toimii erillisessä huoneessa. Niille, jotka luottavat jälkiruokiin, tarvitset kokin ja keittiötyöntekijän. Kaikilla työntekijöillä on oltava terveystodistus käsissään.

Kaikkien työntekijöiden tulee olla:

1. Osaat valmistaa mehuja ja smoothieita.
2. Siisti.
3. Tiedä kuinka myydä tuotetta.

Mitä iloisemmalta myyjä näyttää, sitä enemmän myymälällä on asiakkaita.

Mainonta

Tässä riippuu paljon laadukkaasta markkinoinnista. Oman smoothiebaarin käynnistäminen ei ole niin helppoa. Ostajia voidaan houkutella seuraavilla tavoilla:

• luottaa kalorien laskemiseen tai nimeä suoraan ruokien vitamiinikoostumus;
• Älä paisuta hintaa, rikkoen stereotypian siitä terveellinen ruokavalio- se on kallis;
• monipuolistaa valikkoa;
• tee kirkas muotoilu;
• sijoittaa mainoksia Internetiin;
• järjestää lentolehtisten jakelun.

Liiketoiminnan taloudellinen osa

Vakavin kysymys koskee aina rahaa. Taloudellisia investointeja tähän liiketoimintaan pidetään keskimääräisinä. Etuna on korkea kannattavuus, mikä tarkoittaa, että rima maksaa itsensä takaisin melko nopeasti.

Avaus- ja ylläpitokustannukset

Tärkeimmät kuluerät:

• tilojen vuokraus;
• paperityöt;
• laitteiden hankinta;
• työntekijöiden palkat.

Omistaja käyttää eniten rahaa laitteisiin. Keskimääräisen smoothie-palkin avaaminen maksaa noin 900 tuhatta ruplaa. Esimerkiksi vitriini maksaa 30 tuhatta tai enemmän, hyvä mehupuristin voi maksaa 100 tuhatta ruplaa ja sekoittimet - noin 35 tuhatta.

Laitteissa ei ole mitään järkeä säästää, koska ei-ammattimaiset tuotteet eivät kestä kuormitusta ja tulevat nopeasti käyttökelvottomiksi. Yhteensä omistaja tarvitsee vähintään 1 miljoona ruplaa avatakseen.

Tulevien tulojen määrä

Smoothiepatukan kannattavuus on melko korkea johtuen siitä, että markkinoilla on vähän kilpailijoita. Tämä alue kehittyy ja sillä on suuri kysyntä ostajien keskuudessa. Aiemmin vain ravintola-asiakkaat saivat kokeilla vastapuristettua mehua, loput tyytyivät mehuihin pakkauksista. Nykyään tämä on mennyttä; hypermarketissa voit juoda laadukasta mehua.

Valmiiden tuotteiden korotus on 200-300 %. Huomaa, että kokonaissumma ei saa olla suuri. Kun otetaan huomioon kaikki kulut, voit ansaita vähintään 100 tuhatta ruplaa kuukaudessa.

Takaisinmaksuaika

Pisin takaisinmaksuaika on puolitoista vuotta. Jotkut liikemiehet kadehtivat tällaista kannattavuutta. Ei ole harvinaista, että smoothiepatukat maksavat itsensä takaisin 10-12 kuukaudessa. Voit nopeuttaa tätä prosessia avaamalla baariverkoston ympäri kaupunkia. Nimen ja suunnittelun tulee olla kirkkaita ja houkuttelevia. Voit käyttää ravitsemusterapeuttien neuvoja ja keksiä uusia ainutlaatuisia reseptejä.

Venäjän asukkaat tarvitsevat runsaasti vitamiineja ympäri vuoden. Vitamiinikompleksit ovat täällä erittäin kysyttyjä. Tuoreiden marjojen, hedelmien ja vihannesten syöminen on kuitenkin paljon nautinnollisempaa. Vakuuttamalla asiakkaasi tästä saat suuremman tuoton. Tällainen yritys tuo varmasti iloa omistajalleen.

Me kaikki tiedämme lapsuudesta asti, että vihannekset ja hedelmät sisältävät monia vitamiineja, kivennäisaineita ja hyödyllisiä hivenaineita. Tutkijat ympäri maailmaa neuvovat syömään tuoreita, luonnollisia vihanneksia ja hedelmiä päivittäin, koska ne normalisoivat hyvinvointia ja parantavat yleistä fyysistä kuntoa. Mutta aina ei ole mahdollista syödä kiloa omenoita tai useita kiloja appelsiineja saadakseen tarvittavan päivittäinen normi magnesiumia, kalsiumia, rautaa ja monia vitamiineja. Mitä tehdä? Vaihtoehtona voisi olla tuoremehut. Puoli litraa porkkana-omenamehua on päivittäinen normi kaikki mitä tarvitset porkkanasta ja omenasta.

Herää kysymys: jos tuoremehut ovat niin terveellisiä, niin miksi kaikki kauppojen hyllyt ovat täynnä mehuja, joiden laatu ei ole luotettava? Vastaus on yksinkertainen - kaikki hyödyllisiä ominaisuuksia Tuorepuristettu mehu säilyy enintään 4 tuntia. Sen valmistaminen ei ole kannattavaa teollisessa mittakaavassa. On paljon kannattavampaa keittää hedelmät, lisätä säilöntäaineita ja pakata kaikki kaunis pakkaus ja laittaa kauppojen hyllyille. Tällaisesta mehusta ei käytännössä ole hyötyä, mutta sitä voidaan säilyttää yli kuukauden.

Mutta entä ne, jotka haluavat edelleen aloittaa tuorepuristettujen mehujen myynnin? Mistä voin aloittaa, ja onko se realistista? Tässä artikkelissa puhumme sinulle siitä, kuinka avata tuore baari, mitä tähän tarvitaan, mihin pääkohtiin sinun on kiinnitettävä huomiota. Yritämme myös säveltää pieni yritys tuore baarisuunnitelma, jossa puhutaan pienen tuoreen baarisi kustannuksista, välttämättömistä kuluista, mahdollisista voitoista.

Uuden baarin avaaminen: ensimmäiset askeleet liiketoiminnassa

Kuten jo ymmärsimme, tuoremehun tuotantoa ei voi laittaa liukuhihnalle. Tämä on hyvin erityinen tuote, joka on kysytty alkuperäisessä muodossaan, ilman käsittelyä, säilöntäaineita tai muita käsittelyjä. Siksi tämä liiketoiminta voidaan toteuttaa vain pienten pisteiden muodossa, jotka sijaitsevat ruuhkaisissa paikoissa. Samanlainen piste voidaan sijoittaa ostoskeskukseen, supermarkettiin tai joillekin vilkkaalle kadulle ja aukiolle.

Voit myös harkita tämän liiketoiminnan kehittämistä itsepalvelukoneiden kautta. Yhdysvalloissa ja Euroopassa ei ole tulossa yhä suositumpia soodaa myyvät koneet, vaan ne, jotka voivat tarjota sinulle vastapuristettua appelsiinimehua muutamassa sekunnissa. Sinun on vain ymmärrettävä, että myyntiliiketoiminta (tuoreiden myyntiautomaattien verkoston kehittäminen) on erittäin kallis "ilo". Voiton saamiseksi sinun on tultava markkinoille vähintään 10 autolla. Ja ota myös huomioon, että tuore ei ole kahvia, ja ihmiset eivät ole tottuneet juomaan sitä paljon ja usein.

Ensimmäinen vaihtoehto, piste ostoskeskuksessa, on realistisempi. Täällä tarvitset useita kertoja pienempiä investointeja kuin koneiden hankintaan ja verkkosi kehittämiseen.

Joten mistä aloittaa uuden baarin avaaminen?

• Markkina-analyysi. Ensin sinun on ymmärrettävä, mitä tarjousta on olemassa Tämä hetki. Voit vierailla suurimmissa kauppakeskuksissa, selvittää, onko siellä tuoremehun myyntipisteitä, nähdä, miten niiden toiminta on järjestetty, ja tutustua hintoihin. Jos et löydä tuoreita baareja supermarketeista, tämä on iso plussa. Kapea on ilmainen, ja voit alkaa täyttää sitä pikkuhiljaa.

• Sijainnin valinta. Kuten mikään muu yritys, tuoreen baarin menestys riippuu oikeasta sijainnista. Siksi sinun on analysoitava ihmisten virtaa tietyssä supermarketissa. Jopa samassa kauppakeskuksessa, mutta sisällä eri paikkoja, tuore patukka voi tuoda huomattavasti erilaisia ​​voittoja. Paikan valinta on erittäin tärkeää tärkeä vaihe avaamalla tuoreen baarisi. Anna sille sen ansaitsema huomio ja tee yksityiskohtaista tutkimusta äläkä vain vuokraa heidän tarjoamaansa paikkaa.

• Päätä mehupatukosi koko. Tuore baari vie yleensä 2-4 neliötilaa. Mutta jos piste on "rasva", joudut maksamaan jopa näistä muutamasta neliöstä hyvän summan rahaa. Siksi päätä välittömästi tuoreen palkin muodosta ja sen koosta. Voit arvioida kuinka paljon tilaa tarvitaan laitteille, työhön, pesuun, myyjälle. Piirrä karkea piirros työalueestasi, jotta saat käsityksen siitä, kuinka paljon tilaa tarvitset.

• Varusteiden valinta. Nyt on aika päättää, millaisia ​​mehuja haluat tehdä. Tämän perusteella sinun on valittava laitteet. Suosittelemme, ettet rajoita itseäsi mihinkään erillinen lomake mehut ja valitse valikoima suosituimmista vaihtoehdoista: appelsiini, omena, porkkana, greippi. Voit tarjota myös vähemmän suosittuja: mehua punajuurista, selleristä, tomaateista ja muista vihanneksista. Joka tapauksessa alkuvaiheessa tarvitset 2 mehupuristinta - sitrushedelmille ja kaikkeen muuhun. Hyvät ja ammattimaiset mehupuristimet maksavat rahaa, ja hyvää rahaa. Mutta tässä ei kannata säästää, sillä et ole ostamassa laitetta keittiöösi, jonka tarkoituksena on tehdä tuoremehua pari kertaa päivässä, vaan baariin, jossa kuormitus on kymmeniä kertoja suurempi. Siksi osta hyvät varusteet, jotta et ota yhteyttä palvelukeskuksiin kuukaudessa.

Essentials mehubaarille

Jos taloutesi sallii, voit ostaa paljon kaikkea. Mutta kaikilla pyrkivillä liikemiehillä ei ole varaa sellaiseen ylellisyyteen. Siksi sinun on ensin päätettävä, mitä tarvitaan uuden baarin avaamiseksi.

• Ensin sinun on hankittava lupa viranomaisilta tämäntyyppiseen toimintaan. Pääsääntöisesti sinun on otettava yhteyttä SES:ään, koska tuoremehun myynti on itse asiassa elintarvikkeiden myyntiä, ja tätä varten sinun on hankittava lupa SanEpidem-asemalta.

• Mielestämme ei kannata sanoa, että toimintasi pitäisi olla laillista ja laillista. Muistutetaan kuitenkin, että yrityksen pyörittämiseksi sinun tulee olla joko yksityinen yrittäjä tai rekisteröityä oikeushenkilö

• Jatketaan paperityöstä tarvittavat varusteet. Ensimmäistä kertaa tarvitset kaksi mehupuristinta, kuppia, pulloja ja erilaisia ​​koristeita tehdäksesi tuoremehustasi kauniimman ja houkuttelevamman.

• Puhdistus- ja desinfiointituotteet, erilaiset puhdistusaineet.

• Hedelmiä ja kasviksia. Sinun on myös ostettava hedelmiä ja vihanneksia 2-4 päiväksi.

• Jääkaappi. Paikalla, jossa joitain vihanneksia ja hedelmiä säilytetään, on oltava pieni jääkaappi. Osa saa olla esillä, mutta osa jää myös jääkaappiin.

• Jäägeneraattori. Tuoremehut jäällä ovat suuri kysyntä kuumina kesäpäivinä. Harvat ihmiset juovat vain mehua, mutta jos tarjoudut sammuttamaan janonsa ja jopa viileällä juomalla, se on paljon arvokasta.

Uuden baarin avaamisen kustannukset

Kaikki täällä on yksilöllistä ja riippuu alueestasi. Mutta lasketaan karkeasti mitä ja kuinka paljon se maksaa.

Ensimmäinen asia, joka aiheuttaa pääkuluerän, on laitteiden valaistus. Tietysti voit löytää mehulinkoreita 10 000 ruplaan, mutta kestääkö se kauan ja onko se tehokas tuoreessa baariympäristössä? Hyvät mehukoneet maksavat hyvä raha. Ei kannata ostaa laitetta alle tuhannella dollarilla. Jos budjettia ei ole leikattu, sinun tulee välittömästi kiinnittää huomiota hyviä yrityksiä valmistajat - ZUMEX, ZUMMO tai ORANFRESH. Niiden laitteet maksavat 90 000 ruplaa, mutta mehun laatu on huipputaso, ja tehokkuus miellyttää sinua. Kaikki massa on kuivaa, viimeinen pisara lasissa.

Lupien ja todistusten hankkiminen on toinen kuluerä. Ymmärrämme kaikki, että järjestelmämme on päästä varpaisiin täynnä korruptiota ja byrokratiaa. Voit vastaanottaa viikkoja tarvittavat asiakirjat, tai voit maksaa, jotta asiasi käsitellään nopeammin. Emme tiedä kuinka paljon tämä pitää sisällyttää kustannuksiin, mutta tosiasia on, että joudut maksamaan, jos haluat tehdä kaiken nopeammin.

Pienet tarpeelliset tavarat - lasit, pullot, puhdistusaineet jne. Näyttää siltä, ​​​​että tämä kaikki on vähäistä, mutta se voi lisätä jopa kymmeniä tuhansia ruplaa.

Ja toinen merkittävä kuluerä on myymälän vuokraus. Hinnoista täällä on vaikea sanoa mitään. Neliömetrin hinta voi vaihdella merkittävästi riippuen kaupungista, alueesta, ostoskeskuksesta ja jopa paikasta, johon haluat sijoittaa mehubaarin.

Monet kokeneet liikemiehet huomauttavat, että ei ole mitään järkeä avata yhtä pistettä, koska se ei tuota oikeaa voittoa. Jos haluat työskennellä vakavasti, sinun on aloitettava vähintään 5 pisteellä ja lisättävä ajan myötä enemmän ja enemmän. Jokaisen pisteen avaaminen maksaa keskimäärin 5-10 tuhatta dollaria. Kuten näette, se ei ole halpaa, mutta luvut ovat keskimääräisiä ja voivat olla useita kertoja pienempiä.

Tuoreen baarin mahdollinen voitto

Tuoreen patan tuotto on monia kiinnostava kysymys. Onko järkevää sijoittaa 5-10 tuhatta dollaria, jos tuore patukka maksaa investoidun summan vuosia? Haluamme heti sanoa, että liiketoiminta on kausiluonteista ja kesäkaudella on täysin mahdollista saada takaisin kaikki pisteen sijoitukset. Hyvä tuore baari, asiantunteva markkinointi ja hyvä sijoitus, voi tuoda omistajalleen jopa 3 000 dollaria kuukaudessa. Jos vähennät erilaiset kulut, voit sanoa, että nettovoitto voi hyvinkin olla 2 000 dollarin luokkaa. Ja jos on 10 pistettä, niin summa on 10 kertaa suurempi.

Tuoremehujen myynti on jännittävää ja lupaavaa liiketoimintaa

Ja tämän artikkelin lopussa haluaisin sanoa, että tuore patukka on varsin mielenkiintoinen ja lupaava bisnes. Tätä markkinarakoa ei ole vielä täytetty monissa kaupungeissa, ja jos teet hyvää tutkimusta, harjoita mainontaa ja markkinointia, popularisoi terveellisiä elämäntapoja ja asianmukainen ravitsemus(joka sisältää tuoremehut), voit ansaita melko paljon rahaa tuoreessa baarissa. Muista, että tämä liiketoiminta vaatii luovuutta, epätyypillistä lähestymistapaa, jatkuvaa kehitystä ja parantamista. Et voi vain avata kauppaa siinä toivossa, että se tuottaa vakaat tulot ikuisesti. Ilman jatkuvaa liikkumista eteenpäin ei tapahdu mitään.

Mehubaarilla tarkoitetaan pientä liikkuvaa tai kiinteää pistettä, jossa tuotetaan ja myydään tuorepuristettuja mehuja ja muita niistä valmistettuja juomia. Tuoreen baarin liiketoimintasuunnitelma vaatii noin 35-500 tuhatta ruplaa. ja hyvin pieni alue. Valmistustekniikka on niin yksinkertainen, että omavaraisuus saavutetaan melko nopeasti.

Ensiaskeleet

Ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä avataksesi niin pienen ravintolayrityksen, on rekisteröidä yrityksesi. Riittää, kun rekisteröidyt nimellä yksityisyrittäjä, vaikka jos aiot avata tällaisten minibaarien ketjun ja suunnittelet suuria investointeja, on järkevää valita organisatorinen ja oikeudellinen muoto, kuten LLC.

Koska mehubaari on pohjimmiltaan julkinen ravintola, tarvitset terveys- ja epidemiologisen palvelun luvan. Lisäksi jokaisella myyjälläsi on oltava terveystodistus.

Jotkut yrittäjät ratkaisevat mehubaarin avaamisen helpommin asentamalla myyntiautomaatteja. Mutta tämä liiketoimintamuoto on melko riskialtis. Kunnollisen tulon saamiseksi sinun on asennettava vähintään tusina näitä koneita ympäri kaupunkia. Ne ovat kuitenkin paljon vähemmän suosittuja kuin kahvinkeittimet.

Analysoimme markkinat ja valitsemme sijainnin

Koska tuoremehu on erityinen tuote, kilpailijoiden läsnäolo myyntipisteesi välittömässä läheisyydessä voi vaikuttaa merkittävästi tuloihisi. Siksi sinun on ensinnäkin arvioitava tarjontatilanne koko kaupungissa, määritettävä, millä alueilla kilpailu on vähäistä, ja löydettävä optimaaliset pisteet baarisi asentamiseen.

Samanaikaisesti näiden tutkimusten kanssa on hyvä selvittää jo toimivien baarien valikoima sekä niiden hinnoittelupolitiikka, Lisäpalvelut. Yleensä tällaiset baarit sijaitsevat ostosalueilla, viihdekeskukset, supermarketeissa ja lämpimänä vuodenaikana - lomakohteissa.

Sinun on etsittävä samoja paikkoja oman pisteesi sijoittamiseksi. Mutta muista, että jopa samassa supermarketissa voitot voivat vaihdella huomattavasti baarisi sijainnin mukaan. Meidän on etsittävä kohtaa, jossa on mahdollisimman paljon potentiaalisia asiakkaita. Tangon etuna on, että siihen riittää 2-4 neliömetriä. Mutta on suositeltavaa määrittää sen koko välittömästi tarkasti ottaen huomioon mahdollinen valikoiman laajentaminen ja lisälaitteiden asennus.

Juomavalikoima

Ei ole mitään järkeä rajata baarimenua muutamiin juomatyyppeihin, mutta meidän on otettava huomioon, että suosituimmat hedelmämehut ovat:

• greippi;
• oranssi;
• porkkana;
• omena.

Viime aikoina tuoreista vihannesmehuista on tullut suosittuja: punajuurista, tomaateista, sellerist ja muista vihanneksista. Tämä täydentää baarin alkuperäisen valikoiman. Mutta tulevaisuudessa on toivottavaa laajentaa se seuraaviin tehtäviin:

• tuoremehut (hedelmät, vihannekset);
• smoothiet (maidosta, marjoista, soodasta jne. tehdyt cocktailit);
• jäätelö;
• makeiset (leivät, muffinit, kakut).

Laitteet

Mehubaarin varusteet valitaan sen työskentelyalueiden ja ulostulon valikoiman perusteella. Pohjimmiltaan työskentelyalueita pitäisi olla kaksi: hedelmien ja välineiden pesua sekä juomien varsinaista valmistusta varten.

Aluksi sisään työ alue Riittää, kun ostat kaksi mehupuristinta - yksi erityinen sitrushedelmille ja yksi muille vihanneksille ja hedelmille. Lisäksi on suositeltavaa ostaa välittömästi ammattikäyttöön tarkoitettuja laitteita. Ne eivät ole halpoja, noin 90 tuhatta ruplaa, mutta ne kestävät kovaa käyttöä ja säästävät sinua seisokkeilta. Tämä pätee erityisesti kausipäiviin - kesällä.

Tämän laitteen lisäksi sinun on ostettava:

• pesu;
• jääkaappi;
• jäähdytetty näyttö;
• hedelmien ja vihannesten puhdistuslaitteet;
• jääntekijä;
• baari laskuri;
• kaapit laitteiden säilytykseen.

Jos aiot tarjota jäätelöä, kahvia ja muuta tuotevalikoimaa, myös tarvittavien laitteiden ostolista laajenee.

Henkilökunta

Henkilöstön etsiminen ei ole vähemmän tärkeä tehtävä kuin rekrytointi sopivat varusteet. Yleensä tähän työhön palkataan alle 45-vuotiaita naisia ​​tai nuoria. Mutta silti päähuomio tulisi kiinnittää henkilökohtaisiin ominaisuuksiin - säädyllisyyteen, tarkkuuteen, kommunikointitaitoon. Erityinen ammatilliset vaatimukset Sinun ei tarvitse työntää sitä - voit tottua laitteisiin vain työpäivässä.

Jossain vaiheessa on tarpeen valita vähintään kolme myyjää vuorotöihin. Tosiasia on, että kauppakeskukset ja supermarketit ovat yleensä auki varhaisesta aamusta myöhään iltaan koko viikon. Siksi työntekijöiden on asetettava kolmen päivän työaikataulu tai viikko viikon kuluttua.

Palkat perustuvat yleensä minimipalkkaan ja prosenttiosuuteen myynnistä, joka on yleensä 10 %. Mahdollisten varkauksien estämiseksi voit asentaa videokameran palkin yläpuolelle, mutta tämä on lisäkustannus. Useimmiten omistajat käyttävät testiostotapaa, kun joku heidän ystävistään tai sukulaisista tulee asiaan tietyllä tarkoituksella - tarkistaa myyjän työ asiakkaan kanssa.

Avauskustannukset

Käytäntö osoittaa, että mehubaarin perustamiseen on varattava noin 10 tuhatta dollaria. Nämä varat käytetään:

• laitteet;
• vuokrata;
• vihannesten ja hedelmien ostaminen;
• kulutustarvikkeiden osto;
• myyjien palkat.

Laitteen hinta riippuu merkistä ja suorituskyvystä. Esimerkiksi ZumeX:n minimipakkaus maksaa noin 8 tuhatta dollaria.Vuokra vaihtelee myös alueen ja valitun sijainnin mukaan. Vihannesten ja hedelmien hinta ei riipu pelkästään alueesta vaan myös ostokaudesta. Keskimäärin tarvitaan noin 300 kg kuukaudessa 10 kg päivässä.

TO kulutustavarat Mukaan tulee olla tuoremehujen valmistuksen raaka-aineiden lisäksi myös pesu-, desinfiointi-, puhdistusaineet sekä pullot, kupit, lautasliinat ja tuoremehujen tarjoilutarvikkeet.

Odotettu voitto

Näistä kustannuksista huolimatta liiketoiminnan kannattavuus on korkea - noin 80%. Tosiasia on, että vastapuristettujen mehujen merkintä on 300%, ja niihin perustuvien juomien - noin 200%. Eli lasillisesta vastapuristettua mehua voit veloittaa vähintään 75 ruplaa. jonka hinta on 25 ruplaa.

Pahimpina päivinä juomia myydään noin 25 litraa ja kauden aikana myynti voi kaksinkertaistua. Eli myyntivoittoa voidaan odottaa 350 tuhannen ruplan tasolla. kuukaudessa. Ja tämä on vain tuoremehujen myyntiä, mutta tällä hetkellä voit tarjota koko valikoiman muita vastaavia tuotteita. Siksi asiantuntijat suosittelevat alkaen summasta 500 tuhatta ruplaa. voittoa kuukaudessa.

Keskimäärin piste maksaa itsensä takaisin vuodessa. Mutta tätä ajanjaksoa voidaan lyhentää merkittävästi, jos löydät hyvän sijainnin, tarjoat suositun valikoiman, valitset tehokkaat markkinointityökalut ja seuraat tarkasti tuotteiden laatua ja asiakaspalvelun tasoa. Liiketoiminnan kannattavuuden lisäämiseksi asiantuntijat suosittelevat välittömästi tällaisten myyntipisteiden verkoston avaamista.