Marinoi kebab kefirissä. Mehukas porsaan kebab kefirissä: resepti. Porsaan kebab kefirillä kivennäisvedellä

Säilytetystä kefiiri lihasta tulee herkullista ja mureaa kebabia. Kefirmarinadi estää lihaa kuivumasta paistamisen aikana ja siitä tulee mehukas. Mutta tätä varten se on valmisteltava etukäteen.

Tarvitset

sianliha - 1,5 kg;
kefiiri - 500 ml;
sokeri - 1,5 tl;
sipulit - 7-8 kpl;
suola;
pippuri.

Ohjeet

1. Valmistella liha... Jos käytät pakastettua sianlihaa, sulata se ensin kokonaan. Pese sen jälkeen huolellisesti kylmällä vedellä ja anna kuivua tai pyyhi pois talouspaperilla. Huuhtele myös jäähdytetty sianliha hyvin. Leikata liha keskikokoisiksi paloiksi. Jos teet suuria paloja, niiden marinointi ja kypsennys kestää jatkossa kauemmin, jos pieniä, ne paistavat nopeasti, mutta ovat hieman kuivia. Hienonnettu liha laita oikean kokoiseen kattilaan.

2. Kuori sipulit. Leikkaa puolikas hienoksi tai hienonna tehosekoittimessa. Laita kattilaan kanssa liha m, lisää suolaa ja pippuria. Voit halutessasi lisätä muita mausteita ja mausteita. Sekoita kaikki huolellisesti. Ymmärtääksesi oletko panostanut tarpeeksi liha suolaa ja pippuria, maista marinadi. Sen tulisi yhdistää kolme makua: hapan - kefiristä, kuuma - pippurista ja suolainen - suolasta.

3. Leikkaa sipuli leveiksi renkaiksi. Sekoita joukkoon sipulien keskiosa ja puolet hienonnetusta sipulista liha m. Laita loput renkaat päälle - niitä tarvitaan paistamiseen. Peitä shish kebab kannella ja anna seistä huoneenlämmössä 1-1,5 tuntia, sitten jäähdytä ja marinoi noin 10-12 tuntia. Sinun ei tarvitse laittaa sitä jääkaappiin, niin marinointiaika on 3-4 tuntia. Et ehkä pysty seisomaan liha marinadissa, jos se on tuoretta ja kiinteää, se voidaan valmistaa heti. Kuitenkin mitä kauemmin sianlihaa marinoidaan majoneesissa, sitä pehmeämpi se on ja sitä nopeammin se valmistuu.

4. Lisää kefiiri. Älä kaada sitä jokaiseen kerralla, tee se hitaasti, jatkuvasti sekoittaen liha... Koko pala tulee peittää kokonaan tällä fermentoidulla maitotuotteella, mutta ei "hukkua" siihen. Lisää noin 1-1,5 tl kidesokeria ja sekoita.

5. Leikkaa toinen puolisko sipulista isoiksi renkaiksi ja aseta marinoidun lihan pinnalle. Koska päällä ei ole paljon kefiiriä, sipuli ei muutu happamaksi eikä tule liian pehmeäksi, vaan se saa vain halutun tuoksun.

6. Peitä marinoitu sianlihakattila kannella ja anna olla huoneenlämmössä noin 1-1,5 tuntia. Laita sen jälkeen jääkaappiin ja anna vetäytyä 10-12 tuntia. Et voi lyödä vetoa liha jääkaappiin ja jätä huoneeseen 3-4 tunniksi. Tämä kerta riittää siihen liha onnistui marinoitumaan erinomaisesti. Jos käytät tuoretta ja laadukasta sianlihaa, sitä ei saa marinoida, vaan kypsentää heti. Kuitenkin suurempi ajassa liha marinoituu, sitä herkullisempi ja mureampi siitä tulee.

Tällainen astia shashlik, joka liittyy luontomatkoihin ystävien kanssa, raittiiseen ilmaan ja loistaviin yhtiöihin. Tuloksena kauniiksi, herkäksi shashlik, sen liha tulee valmistaa etukäteen. Sanotaan, että suolakurkkua kefiiri .

Tarvitset

sian niska 1,5 kg;
kefiiri 3,2% 500 ml;
rakesokeri 1,5 tl;
sipulit 5-7 kpl;
suola;
pippuri.

Ohjeet

1. Valmista liha. Jos käytät pakastettua sianlihaa, sulata se hyvissä ajoin. Huuhtele sitten kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Jäähdytetty sianliha on myös huuhdeltava huolellisesti. Leikkaa liha suuriksi paloiksi. Haluttaessa on mahdollista tehdä pieniä - näin se paistaa nopeammin, mutta se on hieman kuivaa. Suuret palat pitävät jokaisen mehun sisällä. Laita sianliha isoon kattilaan tai ämpäriin.

2. Kuori sipulit. Ota puolikas ja leikkaa se hienoksi. Tehosekoittimen tai valtavan raastimen käyttö on sallittua. Siirrä sipuli sianlihalle, lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Sekoita kattilan sisältö huolellisesti. Haluttaessa on sallittua lisätä muita mausteita ja mausteita.

3. Aloita kefirin lisääminen. Tärkeintä ei ole kaata sitä heti, vaan lisää vähän. Sekoita samalla lihaa jatkuvasti, jotta sianliha imee fermentoidun maitotuotteen. Tarkkaile kefirin tasoa pannussa - se ei saa kaataa lihaa, eli sianlihan päällä ei saa olla kerrosta kefiiriä. Lisää noin puolitoista teelusikallista kidesokeria ja sekoita liha joukkoon.

4. Leikkaa toinen puolisko sipulista isoiksi renkaiksi ja aseta marinoidun sianlihan päälle. Koska päällä ei ole kefiiriä, sipuli ei hapan eikä tule liian pehmeäksi, vaan saa vain halutun tuoksun.

5. Laita marinoidun sianlihavuoan päälle kansi ja jätä huoneeseen tunti. Laita se myöhemmin jääkaappiin yön yli (marinoitumiseen menee noin kymmenen tuntia). Jos et ole kiireinen shashlik Om toisena reissupäivänä ja aloitin peittauksen samana päivänä, älä sitten laita jääkaappiin, vaan anna primitiivisesti hautua huoneenlämmössä kolmesta neljään tuntia.

6. Vartaas liha ennen paistamista vuorotellen lopuksi lisättyjen isojen sipulirenkaiden kanssa. On myös sallittua käyttää ritilää, kun laitetaan sipulirenkaita sianlihaan ja sen palasten väliin.

Millaista ulkoilua ilman tuoksuvaa, mehukasta grilliä? Raikas ilma, palavan tulen taika, hyvä seura yhdistettynä perinteisen kaukasialaisen keittiön ainutlaatuiseen makuun luovat miellyttävän tunnelman ja tekevät vierailustasi valoisan ja unohtumattoman.

Kukaan ei tiedä varmasti, kuka ensimmäisenä keksi kebabin keittämisen. Tiedetään vain, että Euraasian paimentolaiset paistoivat niitä 500-luvulla.

On olemassa monia tapoja valmistaa grillimarinadeja. Jos perinteinen etikka ja majoneesi eivät ole sinulle vaihtoehtoja, kokeile valmistaa kebabeja fermentoidulla maitopohjaisella marinadilla, joka on erityisen suosittu idässä.

Kefirmarinadi antaa ruoalle pehmeyttä ja pikantiteettia. Sitä suositellaan usein lasten kanssa maaseudulle lähdettäessä - kefir tekee lihasta mureaa, eivätkä mausteet ole liian mausteisia.

Kefirmarinadi broilerin vartauksiin

Tarvitset: 1 kg kanankoipia, 1,5 kupillista kefiiriä tai fermentoitua leivottua maitoa, 1/2 tl. musta maustepippuri, 1/2 tl. jauhettua muskottipähkinää, 1/4 sitruunaa, 1/4 tl. curry, 4 valkosipulinkynttä, 4-5 sipulia, suola.

Valmistautuminen:

Jaa kanankoipat 5-6 suunnilleen yhtä suureen osaan. Suola liha ja kaada päälle sitruunamehulla.

Nyt sinun on otettava valkosipuli, 2-3 sipulia ja jauhattava ne tehosekoittimessa. Lisää seokseen kefiiri, curry sekä jauhetut pähkinät ja mustapippuri. Sekoita marinadi hyvin.

Leikkaa loput sipulista renkaiksi.

Laita paloiteltu liha kaksoispussiin ja kaada päälle kefirmarinadia. Laita sipulirenkaat päälle ja sekoita kaikki huolellisesti. Anna marinoitua 4-6 tuntia.

Pujota lihapalat vartaisiin vuorotellen sipulien kanssa.

Kun valmistat kebabeja hiilelle, älä unohda kaataa niihin marinadia 1-2 kertaa. Tämä jättää ne mehusiksi ja säilyttää miellyttävät lisätyt mausteet.

Porsaan shashlik kefirissä

Tarvitset: 1,5 kg porsaan niskaa, 500 ml kefirigreetä 3,2%, 1-1,5 tl. tomusokeria, 5-7 sipulia, suolaa, pippuria.

Valmistautuminen:

Huuhtele jäähtynyt sianliha ja leikkaa viipaleiksi. Laita emali- tai lasiastiaan.

Hienonna tai raasta puolet sipulista ja lisää kebabiin.
Sekoita liha, suola ja pippuri kebab.

Lisää kefiiri ja sekoita kebabit. Varmista, että liha on kunnolla kyllästetty kefirillä, mutta ei hukkunut siihen. Lisää tomusokeri ja sekoita uudelleen.

Leikkaa loput sipulit renkaiksi ja asettele kebabin päälle. Peitä kannella.

Tällaista kebabia marinoidaan 10-12 tuntia jääkaapissa ja huoneenlämmössä vain 3-4 tuntia.

Kun valmistat sianlihavartaita kefirissä, pujota liha vartaisiin vuorotellen sipulirenkaiden kanssa.

Paistamisen aikana käännä ajoittain ympäri ja kaada kebabit vedellä, kvassilla, viinillä tai oluella. Tämä sianliha on mehukasta eikä pala.

Kefirmarinadi grillaukseen

Kebabin keittäminen kefirmarinadissa on ilo. Kefiiri ei kuivata tai tee lihaa happamaksi, kuten etikka tai sitruunamehu. Kefirissä marinoidut kebabit tulevat varmasti mehukkaita ja erittäin pehmeitä. Lisäksi marinadin suolaaminen ei ole välttämätöntä, se voidaan tehdä juuri ennen lihan pujottamista vartaisiin.

Siksi tarjoamme sinulle muutamia yksinkertaisempia, mutta erittäin maukkaita reseptejä kefirmarinadille grillaukseen.

Marinadi 1.

3 kiloa lihaa varten tarvitset: 3 lasillista kefiiriä, 3 sipulia, tilliä ja persiljaa, basilikaa.

Valmistautuminen

Hienonna tilli ja persilja hienoksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Revi minttu ja basilika pieniksi paloiksi. Laita kaikki ainekset kulhoon, sekoita hyvin ja peitä kefirillä. Marinadi on valmis! Jää vain marinoida liha sen kanssa.

Marinadi 2.

3-4 kg lihaa varten tarvitset: 1 litra kefiiriä, 3 rkl. l. kasviöljy, 4 sipulia, mustapippuria, suolaa.

Valmistautuminen:

Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi ja laita kulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita sipulia käsin mehuksi. Lisää kefiiri ja voi. Sekoita seos huolellisesti. Siinä kaikki! Kypsennysmarinadi, voit kaataa lihaa.

Marinadi 3

3 kiloa lihaa varten tarvitset: 1 litra kefiiriä, 500 g sipulia, 1 rkl. l humala-suneli, mustapippuri ja suola.

Valmistautuminen

Tämän maarinadin valmistamiseksi leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja laita kulhoon. Lisää sitten suola, pippuri ja suneli-humala. Sekoita kaikki huolellisesti. Kaada joukkoon kefir ja sekoita ainekset uudelleen. Marinadi on valmis!

Alla näytämme yhden tavoista valmistaa kefirmarinadiashashlik, testattu omilla kokemuksillamme.

Siitä hetkestä lähtien, kun ihminen oppi tekemään tulta, hän teki ensimmäiset yritykset kypsentää lihaa tulella. Siten esi-isiemme kypsentämää lihaa voidaan kutsua modernin grillin prototyypiksi. Muinaiset ihmiset eivät kuitenkaan välittäneet siitä, kuinka lihasta saadaan vielä pehmeämpi ja mureampi. Ajan myötä keksittiin marinadi, josta on tullut pakollinen kumppani grillaamiseen.

Herkeimmän grillin valmistaminen

Kebabin marinointiin kefirissä tarvitset: - Mitä tahansa lihaa. Voit valita minkä tahansa lihan, mutta kefiirimarinadi sopii ihanteellisesti sian-, naudan- tai kanakebabeille.

Jotta kukaan ei jää nälkäiseksi, on parempi ohjata kaavaa: yhdelle henkilölle - 0,5 kg lihaa

Kefiiri. Marinadin pääainesta tulee olla paljon. Siksi on parempi ottaa 0,5 litraa kefiiriä kilogrammaa lihaa kohden - Mausteet ja mausteet. Lihan marinointiin ei tarvitse miettiä, mitä kuivattuja yrttejä käyttää. Helpoin tapa olla erehtymättä niitä valittaessa on ostaa pussillinen valmiita grillimausteita - sipulia. Astioista tarvitaan iso kulho tai kattila.

Pese siis liha huolellisesti, leikkaa se paloiksi ja taputtele kuivaksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Lisää sitten liha ja sipuli kattilaan. Kaada kefir vähitellen lihaa sekoittaen. Lisää nyt kebab-mausteet ja sekoita kaikki hyvin. Peitä kannella tai foliolla ja laita jääkaappiin marinoitumaan. Porsaan tai kanan marinointi riittää vain muutaman tunnin ajan. Naudanliha rakastaa pitkää marinointiprosessia, joten tämän tyyppinen liha säilyy parhaiten jääkaapissa yön yli.Kefirissä marinoitua kebabia voi valmistaa kotonakin. Tätä varten laita liha uunipellille ja lähetä se uuniin. Kypsennyksen aikana älä unohda kaataa marinadista jäänyttä kefiiriä lihan päälle.

Takana ovat ajat, jolloin paras ruokalaji oli pala paistettua mammuttia - nykyaikaiset "metsästäjät" tarvitsevat jotain omaperäisempää. Ei tiedetä, kuka keksi ensimmäisenä kefirkebabin reseptin, mutta tämä menetelmä on yksi suosituimmista maamatkan ja piknikin ystävien keskuudessa. Tällä fermentoidulla maitotuotteella käsitelty liha saa hämmästyttävän pehmeyttä ja mehukkuutta, mikä on hyvä syy kokeilla tätä tekniikkaa.

Kefir shashlik on yksi yksinkertaisista, mutta tehokkaista resepteistä, joka sopii jopa lasten ruokiin. Kefiirimarinadin tärkein etu on, että maitohappobakteerit pystyvät tunkeutumaan syvälle lihakuituihin ja pehmentämään sitä.

"Oikean" kebabin salaisuudet

Kuten tiedät, lähes jokaisen luonnon helmaan matkan kruunu ja "nimiruoka" on oikein kypsennetty grilliliha. Jotta työsi ei menisi pölyyn, on hyödyllistä tietää pienet kulinaariset salaisuudet lihan marinoinnista erityisen onnistuneeseen ruokalajiin.

Liian vähärasvaisesta lihatuotteesta ei todennäköisesti tule maukasta herkkua. Anna etusijalle pala, jossa on havaittavissa olevia rasvakerroksia - ne eivät anna kebabin kuivua vartaassa käsittämättömäksi asiaksi.
Mitä vaaleampi myyntiautomaatti on lihapala, sitä tuoreempi se on. Leikkauskohdan tulee olla mattapintainen, ilman veritulppia ja kiiltävää limaista kiiltoa (tämä on osoitus tuotteen ummehtamisesta).
Kefir shashlik, jonka reseptiä tutkimme, tulee liottaa vähintään pari tuntia ennen suunniteltua matkaa - silloin liha kyllästyy marinadikomponenttien aromilla ja siitä tulee yllättävän maukasta.
Mitä kovempaa lihaa aiot valmistaa grilliin, sitä happamampaa kastikkeena käytettävän kefirin tulee olla.
Jos haluttua fermentoitua maitotuotetta ei ole käsillä, vaihda se jogurtilla, fermentoidulla leivotulla maidolla, luonnollisella vähärasvaisella jogurtilla. Sanalla sanoen mikä tahansa maitotuote, joka sisältää käymisprosessista vastuussa olevia bakteereja, sopii: ne ovat suoraan mukana lihakuitujen pehmentämisprosessissa.

Mitä vähärasvaisemman lihan valitset, sitä rasvaisempaa maitotuotetta voit käyttää. Jos pala on rasvainen, täytä se vähärasvaisella tai 1-prosenttisella kefirillä.

Grilli "Boyarsky"

Ainesosat

- 1 kg + -
— 3 isoa päätä + -
- 500 ml + -
- puoli tl. + -
-maku + -
- puoli tl. + -
- 3 rkl. l. + -
- pieni nippu + -

Valmistautuminen

Tämän kefiiripohjaisen kebabreseptin kauneus on, että liha on pehmeää, siinä on hienovaraisia kermaisia vivahteita ja ilman happamuutta, jota tavallisesti esiintyy käytettäessä sitruunaa tai etikkaa. Tällaisesta herkusta tulee varmasti "ohjelman kohokohta" millä tahansa piknikillä ja se "lentää" välittömästi lautasilta. Huuhtele sianliha hyvin ja leikkaa noin tulitikkurasian kokoisiksi paloiksi. Kuorimme sipulit (niitä voi olla enemmän - toiveidesi mukaan) ja leikkaamme ne isoiksi renkaiksi.

3. Pese vihannekset juoksevan veden alla, ravista hyvin ja pilko hienoksi.

4. Kaada hienonnetut vihreät syvään kattilaan tai kulhoon ja kaada määrätty määrä öljyä. Levitämme kebabin lihaa samaan astiaan ja lisäämme reilusti kefiiriä. Alamme vaivata komponentteja kuten taikinaa, ikään kuin "ajaisi" kefirmarinadin sianlihakuituihin.

5. Lisää jäljellä oleva kefir vähitellen astiaan varmistaen, että palat näyttävät olevan sen sisällä, eivätkä vain kellu. Lisää suolaa ja pippuria (niin paljon kuin tarvitset).

Kefirissä marinoitu kebabimme valmistuu vähintään neljässä-viidessä tunnissa (suuremman varmuuden saamiseksi voit laittaa sen paineen alle). Laitoimme palat vartaisiin vuorotellen sipulirenkaiden kanssa.

Olemme täysin varmoja, että sianlihan marinointia hapatetussa maitotuotteessa arvostavat varmasti kaikki vieraat: vähemmän mausteisia ruokia pitävät tytöt ja miehet, jotka pitävät sitä erinomaisena välipalana, ja piknikin pienimmät osallistujat.

Ideoita kulinaarisiin kokeiluihin

Käytä valkosipulia marinadin valmistuksessa. Muussaa muutama valkosipulin kynsi tai hienonna ne veitsellä hienoksi ja lisää marinaadiseokseen.
Kefirkebab-reseptin lisäyksenä oregano, humala-suneli, timjami, punainen paprika ovat täydellisiä - sanalla sanoen melkein kaikki mausteet, joilla haluat keittää lihaa kotona.

Jotkut kulinaariset asiantuntijat suosittelevat lisäämään kastikkeeseen neljänneksen sitruunaa tai limeä - tämä ainesosa antaa ruoalle hienovaraisen sitrusmaun.
Sianlihan sijasta voit ottaa naudanlihaa, lammasta, kanaa - mieltymystesi mukaan.

Kun olet kerran maistanut kefir-grilliä, sinusta tulee varmasti tämän ruuan kiihkeä ihailija!

Mehukas porsaan kebab kefirillä miellyttää kaikkia. Maitohappotuotteiden käyttö marinointiin tekee lihasta erityisen mureaa, pehmentäen tehokkaasti kuidut. Samaan aikaan marinadissa ei ole terävää makua, joten sitä voidaan täydentää erilaisilla mausteilla oman maun mukaan. Selvitetään, kuinka valita ja valmistaa oikea sianliha niin, että liha on mehukasta ja maukasta.

Seuraavat tekijät vaikuttavat grillin makuun - lihan oikea valinta ja valmistus, herkullinen marinadi ja asiantunteva paahto.

Aloitetaan valitsemalla sianliha. Kokemattomat "kebabin valmistajat" uskovat, että paras vaihtoehto on tuore liha. Itse asiassa näin ei ole. Sianlihan on annettava "kypsyä", vasta sitten sitä voidaan käyttää shish kebabin valmistukseen. Jäähdytetty sianliha on siis paras valinta. Viimeisenä keinona voit ottaa pakastetun lihan, mutta tällainen tuote on maultaan huonompi. Se ei kategorisesti sovellu sianlihashish kebabin keittämiseen, joka on pakastettu uudelleen.

Neuvoja! Jos käytetään pakastettua sianlihaa, lihan on annettava sulaa vähitellen asettamalla pala etukäteen jääkaapin yhteiseen kammioon. Liha sulaa 12-18 tunnissa.

Useimmiten kebab valmistetaan kaulasta. Tämä osa ruhosta on melko öljyinen, ja pekonikerrosten läsnäolo antaa kebabille erityisen mehukkaan. Vähäisempi versio porsaan kebabista voidaan tehdä karbonaatilla. Tämä ruokalaji valmistetaan porsaan lapasta tai kinkusta, mutta näissä ruhon osissa oleva liha on kuituisempaa ja karkeampaa, joten sitä on marinoitava pidempään.

Leikkaa sianliha jyvän poikki. Tämä kohta on erittäin tärkeä, muuten kebabin paloja on vaikeampi pureskella. Yhtä tärkeä seikka on kappaleiden koko. Kaikki riippuu siitä, kuinka aiot grillata kebabin.

Jos valitaan perinteinen kypsennysmenetelmä - kappaleiden tulee olla riittävän suuria - noin 5 cm pitkiä.
Kun kypsennät sähkö-BBQ-grillissä tai grilliuunissa, on parempi tehdä palat pienemmiksi - 4 cm.
Pienimpiä paloja käytetään, jos haluat paistaa lihaa tai. Tässä tapauksessa kappaleet voivat olla 3 cm kooltaan.

Mikä kefir valita

Kefirmarinadille sinun on ostettava fermentoitu maitotuote. On tärkeää tietää, mitä kefiiriä voidaan käyttää ja mihin sitä voidaan yhdistää.

Kefirin tulee olla luonnollista, ilman kasvirasvoja ja muita lisäaineita. Liian rasvaista kefiiriä ei tarvitse valita, tuote, jonka rasvapitoisuus on 2,5-3,2%, on varsin sopiva. Kefiiri ei välttämättä ole tuorein; säilyvyysajan lopussa tähän tuotteeseen kertyy enemmän maitohappoa. Mutta tämä ei tarkoita, että voit käyttää vanhentunutta tai huonolaatuista kefiiriä. Kebabin maku riippuu fermentoidun maitotuotteen valinnasta, joten kefiiriä ei ole tarkoituksenmukaista säästää ja kaataa marinaadiin, jonka säilyvyysaika on vanhentunut.

Kefiiriin lisätään erilaisia mausteita marinadin valmistukseen, samoin kuin vihanneksia - sipulia, valkosipulia. Suolaamista ei suositella, suola on parasta lisätä vähän ennen paistamista, sianlihasta tulee mehukkaampaa.

Kuinka kauan sianlihaa marinoidaan? On epäkäytännöllistä pitää lihaa marinadissa alle kaksi tuntia, sillä ei ehdi imeytyä mausteiden makuun. Siksi vähimmäismarinointiaika on 2 tuntia. Tässä tapauksessa marinoitua sianlihaa sisältävää astiaa ei pidä laittaa jääkaappiin, kylmässä prosessit hidastuvat. Mutta on silti parempi jättää sianliha marinaadiin yön yli, mutta kylmäsäilytys on pakollista, jos sitä marinoidaan pitkään.

Valmistautuminen

Valmis liha on pujotettava vartaisiin tai puisiin vartaisiin, jos shish kebab kypsennetään uunissa tai hitaassa keittimessä. Sinun on kiristettävä palat pituudeltaan, jos käytetään kylkiluita, varta kierretään luuta pitkin.

2 kg sianlihaa;
1 litra kefiiriä;
6 sipulia;
suolaa ja mausteita maun mukaan.

Valmistamme lihan - pese, kuivaa, puhdista ja leikkaa paloiksi. Laitoimme kulhoon peittausta varten.

Neuvoja! Porsaan kebabin valmistukseen on suositeltavaa käyttää inkivääriä, korianteria, salviaa, paprikaa. Korostamme hyvin timjaminlihan, humala-sunelin, oreganon, maustepippurin ja kuuman jauhetun pippurin makua.

Kuorimme sipulin. Pilko kolme sipulia erittäin hienoksi, tai vielä parempi - hienonna tehosekoittimessa. Viimeisenä keinona voit raastaa sen, jos et pelkää vuodattaa "kyynelten merta". Lisää mausteita maun mukaan sipulisoseeseen ja lisää tämä massa lihaan. Sekoita hyvin "hieroen" lihaa hankaamaan mausteet paloiksi.

Leikkaa loput sipulit melko paksuiksi ympyröiksi, jotka sitten vuorottelemme lihan kanssa vartaissa. Kaada valmistettu sianliha kefirillä, lisää sipulirenkaat ja sekoita varovasti yrittäen estää sipulia putoamasta renkaiksi. Anna marinoitua jääkaapissa 8-12 tuntia.

Hieman ennen paistamisen alkua poista liha, suola ja pujota vartaisiin vuorotellen sipulirenkaiden kanssa. Paista grillissä kypsiksi.

Kefir shashlik sitruunalla

Marinoitu kefirissä sitruunalla on herkkä maku ja aromi.

1 kg sianlihaa;
0,7 litraa kefiiriä;
0,5 tl currya;
0,5 tl kuivattua jauhettua paprikaa;
10 gr. kuivatut tillin siemenet;
300 gr. Luke;
1 sitruuna;
suolaa ja pippuria maun mukaan.

Huuhtele sitruuna perusteellisimmalla tavalla. Poista osa kuoresta raastimella ja purista myös mehu.

Kuori sipuli, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Lisää mausteet ja jauha sipulit sipulien kanssa, kunnes mehua ilmestyy. Lisää sitten sitruunan kuori sipulimassaan.

Valmistetaan sianliha. Pese hyvin, kastu kosteuspisaroista. Poistamme sidekudokset, kalvot, ylimääräisen rasvan. Leikkaa paloiksi. Sekoita liha mausteisten sipulien kanssa, sekoita hyvin niin, että kaikki palat peittyvät sipulimehulla ja mausteilla.

Kaada mehu lihan päälle ja sekoita uudelleen. Kaada sen jälkeen kefiiri joukkoon. Hapatetun maitojuoman tulee peittää kaikki sianlihapalat. Anna marinoitua jääkaapissa yön yli. Lisää suola vähän ennen paistamista.

Porsaan kebab kefirillä kivennäisvedellä

Voit valmistaa kefiirimarinadin, jolloin kuitujen pehmenemiseen osallistuu maitohapon lisäksi myös kaasukuplat. Siksi marinadille on valittava erittäin hiilihappoa sisältävä vesi.

2 kg sianlihaa;
0,5 litraa kefiiriä;
0,5 hiilihapotettua kivennäisvettä;
1 kg sipulia;
suolaa ja mausteita maun mukaan.

Lue myös: Kaninvartaat: 8 herkullisinta marinaattia pitämään lihan mureana

Ensin sinun on huuhdeltava hyvin, kuivattava ja leikattava sianliha paloiksi. Laita palat peittaukseen sopivaan astiaan.

Marinaadin valmistamiseksi sipuli on hienonnettava tai hienonnettava tehosekoittimessa. Sekoita sipulimassa valmistettuun lihaan. Lisää mausteita maun mukaan. Voit esimerkiksi lisätä teelusikallisen makeaa jauhettua paprikaa, jauhettua korianteria ja oreganoa. Lisäksi liha on maustettava pippurilla. On suositeltavaa käyttää vastajauhettua karkeaksi jauhettua paprikaa. Sekoita liha huolellisesti sipuliraasteen ja mausteiden kanssa.

Sitten kaadamme astioihin kefirin ja kivennäisveden. Sekoita uudelleen ja peitä astiat kannella. Laitoimme jääkaappiin yön yli. Hieman ennen paistamisen alkua ota liha pois ja lisää suola. Pujota sen jälkeen palat vartaisiin ja paista.

Porsaan shashlik kefirillä etikalla

Jos pidät perinteisistä resepteistä, voit valmistaa kefiirimarinadin etikalla. Etikka antaa lihalle erityisen maun, toisille se näyttää karkealta, kun taas toiset eivät tunnista kebabia, joka on valmistettu ilman etikkaa.

2 kg sianlihaa;
1 rkl etikkaa (9%);
30 gr. tuore inkivääri;
1 ripaus jauhettua muskottipähkinää
3 sipulia;
0,5 jauhettua mustapippuria;
suolaa maun mukaan.

Sianlihan valmistus. Puhdistamme, huuhtelemme ja kuivaamme. Leikkaa suuriksi paloiksi. Taita peittaukseen sopivaan astiaan.

Neuvoja! Lihan marinointiin on käytettävä hapettamattomista materiaaleista valmistettuja astioita. Lasi- tai emaliastia toimii hyvin. Mutta et voi käyttää alumiiniastioita.

Leikkaa sipuli paksuiksi (0,7-1 cm) ympyröiksi, sekoita lihan joukkoon. Puhdistamme inkiväärijuuren, raastamme sen. Sekoita kefiiri inkivääriin, lisää mustapippuria ja muskottipähkinää. Kaada etikka kefiiriin mausteineen. Täytä liha keitetyllä marinadilla. Marinoi 3 tuntia huoneenlämmössä tai 8-12 tuntia jääkaapissa.

Kefirmarinadissa majoneesilla

Voit valmistaa kefirmarinadin majoneesilla. Tietysti on parempi käyttää luonnollisista tuotteista valmistettua kotitekoista majoneesia ilman säilöntäaineita tai muita keinotekoisia lisäaineita.

1,5 kg sianlihaa;
2 sipulia;
1 nippu persiljaa;
1 rkl kebab-maustetta
2 lasillista kefiiriä;
4 ruokalusikallista majoneesia;
suolaa pippuria maun mukaan.

Puhdistamme lihapalan, huuhtelemme sen ja kastumme kosteuspisaroista. Leikkaa suuriksi paloiksi.

Pilko persilja karkeaksi, jotta voit myöhemmin helposti kuoria lihapalat oksista. Jos et poista vihreitä, ne palavat paistamisen aikana. Persiljaa on murskattava hieman murskaamalla, jotta mehu alkaa erottua. Pilko sipuli hienoksi, sekoita mausteiden ja yrttien kanssa ja vaivaa käsin.

Sekoita sipulimassa lihan kanssa, lisää sitten majoneesi ja sekoita hyvin niin, että palat peittyvät kastikkeella. Täytä sitten kefirillä. Liha marinoituu jääkaapissa 5-12 tuntia. Suola vähän ennen paistamista.

Kefirmarinadi kiivillä

Jos ei ole aikaa marinoida lihaa pitkään aikaan, voit valmistaa kefirmarinadin kiivillä. Eksoottisen hedelmän sisältämät hapot pehmentävät kuituja nopeasti, joten liha on paistamisvalmis parissa tunnissa. Lihaa ei tarvitse pitää tällaisessa marinaadissa pitkään, siitä tulee vetelä ja mauton.

2 kg porsaan kaulaa;

Leikkaa puhdistettu ja pesty porsaan niska isoiksi paloiksi. Laitamme sen emali- tai lasiastiaan.

Kuori kiivi, leikkaa se puoliksi ja leikkaa sitten viipaleiksi. Lisää lihaan hedelmiä, lisää mausteita ja vaivaa sitä aktiivisesti käsin niin, että kiivimassa muuttuu soseeksi. Täytä tuotteet kefirillä ja jätä pöydälle 1,5-2 tunniksi. Lisää sitten suola, sekoita hyvin ja pujota liha vartaisiin. Paista grillissä.

Porsaan kebab kefirillä tomaateilla

Jos pidät tomaattimarinateista, voit keittää kebabin tomaateilla ja kefirillä.

2 kg sianlihaa;
0,5 litraa kefiiriä;
1 pieni sitruuna tai vielä parempi lime;
3 isoa lihaista tomaattia;
mausteet grillaukseen, suola, tilli maun mukaan.

Tee tomaattien yläosaan matala ristinmuotoinen viilto. Upota tomaatit kiehuvaan veteen 1 minuutiksi. Poista sitten reikälusikalla ja kasta tomaatit kylmään veteen. Kun vihannekset ovat jäähtyneet, sinun on kuorittava ne varovasti. Sen jälkeen leikkaamme varret irti ja hienonna tomaatit tehosekoittimessa tai raastimessa. Sekoita tomaattimassa kefirin kanssa, lisää grillausmausteet ja pippuri.