Da li je moguće zamrznuti smokve za zimu. Smokve za zimu: recepti za pekmez fantastičnog okusa. Džem od smokava s lješnjacima

Korak 1: pripremite limenke i poklopce za konzervaciju.

Prvo, pripremimo staklenke i poklopce. Uzmemo 5-6 konzervi od pola litre i 5-6 komada poklopaca za konzerviranje i isperemo ih pod mlazom vode s dodatkom deterdženta. Zašto je takav netočan iznos? Budući da se plodovi datulja međusobno razlikuju po veličini i, sukladno tome, svaka sorta zauzima različitu količinu prostora u staklenkama. Da bi na kraju imali dovoljno staklenki i poklopaca za sve smokve u konzervi, bolje je uzeti posude više nego manje, za svaki slučaj, za osiguranje. Uzmemo duboku posudu od 10 litara i varivo, napunimo ih običnom tekućom vodom i stavimo na štednjak uključen na visokoj razini. Voda u spremnicima mora se sipati tako da potpuno pokrije posudu i poklopce. Staklenke stavite u lonac s još hladnom vodom, a poklopce u lonac. Nakon što voda u posudama zavrije, označavamo vrijeme i steriliziramo inventar za 15 - 20 minuta. Dok voda ključa, položite stol vafelj-ručnikom. Uzimamo sterilizirane staklenke, koristimo kliješta za konzerviranje i vadimo ih jednu po jednu iz vruće vode. Držeći ih kliještima, okrenite limenke preko posude tako da voda bude staklena i vrat odložite na stol prekriven vafelj-ručnikom. Ne sipamo vodu iz tave, u njoj ćemo sterilizirati sav inventar kojim ćemo sačuvati smokve. Sada se banke moraju osušiti, a mi ćemo nastaviti s pripremom plodova smokve.

Korak 2: pripremite smokve.

Da bismo pripremili visokokvalitetne konzervirane smokve koje nam se ne raspadaju u rukama, trebaju nam gusti poluzreli zeleni plodovi. Ova smokva u rezanju trebala bi biti ružičasta ili žućkasta, takvi će plodovi zadržati oblik tijekom konzerviranja. Voće s tamnom korom i smeđim srcem pogodnije je za pekmez. Uzimamo zelene smokve, sortiramo i uklanjamo prezrele. Stavite u veliko cjedilo, isperite pod hladnom tekućom vodom. Zatim premjestimo plodove smokava u duboku posudu, oštrim nožem odrežemo stabljike, radimo to vrlo oprezno kako ne bismo oštetili samo voće. Odvojite posudu sa smokvama pripremljenim za konzerviranje neko vrijeme i krenimo s pripremom sirupa.

Korak 3: priprema sirupa.

Uzmemo duboku lonac, u nju ulijemo 1 litru čiste destilirane vode, stavimo je na štednjak, uključimo na visokoj razini i prokuhamo. Nakon što voda zakipi, u nju ulijte 2 kilograma šećera i stavite 1 štapić cimeta. Prokuhati, sirup 15 minuta i pričvrstite ploču na srednju razinu. Nježno, odvojeno, umočite svako voće smokve u sirup pomoću klješta za konzerviranje. Smokve i sirup povremeno promiješajte čistom drvenom lopaticom obrađenom kipućom vodom kako se sirup ne bi zalijepio za dno posude. Kuhajte smokve u sirupu 10 minuta na umjerenoj vatri. Na površini će se pojaviti pjena, moramo je ukloniti čistom šupljinom i staviti u zaseban tanjur. Zajedno s pjenom izlaze mjehurići zraka i razne štetne tvari, koje bi se tijekom zrenja mogle pošpricati smokvama. Pazite da smokve ne budu prekuhane i, ako je potrebno, s vremena na vrijeme uvrnite peć na malu razinu, izmjenjujte jaku, srednju i malu razinu. Kožica na plodu ne smije kipjeti, može malo popucati, ali treba ostati na plodu i ne raspadati se u različitim smjerovima.

Korak 4: stavite smokve u staklenke i sačuvajte.

Posuda od deset litara u kojoj su staklenke sterilizirane i opran je cijeli inventar, u nju sakupljamo tekuću vodu i stavljamo je na jaku razinu uključenu štednjak. Sakupljamo vodu u tavi tako da joj je razina ispod grla punih limenki od pola litre 2 - 3 prsta... Nakon što smokve prokuhaju i postanu svjetlije svijetlozelene ili gotovo žute nijanse, okrenite sterilizirane staklenke naopako. Zatim pažljivo, kroz veliku, čistu kantu za zalijevanje, instaliranu na vratu staklenke, spuštamo svako plod smokve pojedinačno u sterilisanu posudu pomoću kliješta za konzerviranje. Stavite plodove vrlo pažljivo kako ne biste narušili njihov integritet. Sirup ulijte u staklenke sa smokvama, držeći ga za posudu vafelj-ručnikom. Uzmite koncentrirani limunov sok i u svaku staklenku ulijte 1 žlicu. Tada klešta koristimo za konzerviranje, uz pomoć njih vadimo sterilizirane metalne poklopce i njima pokrivamo staklenke. Ostavite da se smokve kuhaju u sirupu 5 minuta... Za to vrijeme preostali mjehurići zraka izdići će se na vrh.

Nakon što se smokve slegnu kliještima za očuvanje, pažljivo uhvatite staklenku da se poklopac ne skida i polako je stavite u lonac s kipućom vodom prethodno stavljen na štednjak. Stavite mogući broj limenki sirupa i smokava u lonac, pokrijte poklopcem i prokuhajte 15 minuta.

Nakon vremena koje nam treba uklonimo poklopac s posude. Kliještima vadimo staklenke s konzerviranim voćem i stavljamo ih na stol. Još vruće staklenke smokava odmah zatvorite ključem za očuvanje. Na podu smo raširili vunenu deku i s jedne strane stavili staklenke smokava iz konzerve, a odozgo ih pokrili drugom stranom deke. Pokazalo se da je riječ o svojevrsnoj čahuri, sada će se konzervacija polako hladiti i bez naglih promjena temperature u roku od 1-2 dana.

Nakon što se ohlađene staklenke smokava mogu prenijeti u podrum ili staviti u smočnicu. Nakon nekoliko mjeseci, nakon što se smokve slegnu u šećerni sirup i potpuno se zasite njime, plodovi će promijeniti boju i postati smećkasti.

Korak 5: poslužite smokve iz konzerve.

Smokve u konzervi poslužuju se na tanjuru, uz malu žličicu pored. Moja obitelj i prijatelji jako vole jesti takve smokve u zalogaju s domaćim kolačićima i slatkim zelenim čajem. Smokve se vrlo često koriste u pripremi orijentalnih jela, dodaju se muslima i pecivima. Ovo je voće vrlo zdravo, pomaže regulirati probavni proces i tonizirati tijelo. Nadam se da ćete uživati u smokvama iz konzerve. Dobar tek!

- - Ako limenke ne želite oprati deterdžentom, možete koristiti običnu sodu bikarbonu, izvrsno djeluje s mastima, starim mrljama od suncokretovog ulja i raznim drugim onečišćenjima.

- - Nemojte dodavati više cimeta nego što je napisano u receptu, ovaj začin ima vrlo zastrašujuću slatku aromu, može nadjačati miris smokava.

- - Umjesto limunovog soka možete koristiti limunsku kiselinu ili uzeti 2 limuna i preživjeti od prirodnog soka, dobivate oko 100 grama limunovog soka, dovoljno je za 5-6 limenki.

- - U jednoj teglici sa smokvama možete konzervirati kruške, breskve, dobit ćete pladanj s voćem.

Blagodati smokava teško je precijeniti, plodovi smokve puni su elemenata u tragovima i vitamina. Upotreba pulpe smokve pozitivno utječe na rad gastrointestinalnog trakta, srčanog i krvotvornog sustava tijela, bobice uklanjaju toksine i prevencija su teških bolesti unutarnjih organa. Međutim, nedostatak smokava nalazi se u kratkim razdobljima skladištenja s velikim količinama žetve, jer svaki grm smokve daje plod 2-3 puta u sezoni, ovisno o sorti. U ovom ću članku govoriti o načinima očuvanja smokava za zimu bez gubitka njihovih korisnih svojstava.

Suhe smokve

Suho voće popularno među ljubiteljima težine i zdravlja je suha smokva. Nije ga teško napraviti, a korisna svojstva bobice u potpunosti su očuvana zbog nedostatka vrenja i dugotrajne toplinske obrade. Za sušenje smokava odaberite voće koje je u ekstremnoj fazi zrelosti. Ako je moguće, pričekajte dok sami ne padnu s drveta, sakupljajte sa zemlje. Pregledajte smokve na oštećenja. Očistite od prljavštine, ako treba oprati plodove, učinite to pažljivo kako ne biste oštetili tanku i nježnu kožicu smokava. Smokve rasporedite na sito u jednom sloju, poprskajte vodom iz boce s raspršivačem, pustite da se osuše. Nakon pola sata ili sata pripremite kipući šećerni sirup, umočite svako voće u sirup na nekoliko sekundi, ne više. To će zaštititi smokve od vrenja.

Prerađeno voće stavite na drvenu ploču u jednom sloju, usmjerite repove smokava prema suncu. Premjestite daske na sunčano, otvoreno područje i ostavite smokve da se osuše. Da biste izbjegli spremanje bačava, mijenjajte položaj bobice svaka 2-3 dana okrećući je s jedne na drugu stranu. Nakon 2 tjedna smokve će se osušiti, ali još ne. U ovoj fazi, plodovi se moraju izravnati, noga se mora pritisnuti prema dolje tako da se dobije gusti i ujednačeni ovalni. Nanižite plodove iglom s jakim koncem, stavite dobivene kuglice na toplo, ali zasjenjeno mjesto, ispod nadstrešnice. Smokve će tamo ostati sve dok se potpuno ne osuše. Ne zaboravite sakriti smokve na suhom mjestu ako vrijeme padne loše i padne kiša.

Džem od smokava

Tehnologija kuhanja džema od smokava ne razlikuje se puno od bilo kojeg drugog voća. Međutim, postoje dvije nijanse koje se odnose samo na smokvu.

Smokve su voće koje sadrži dovoljno slatkoće. Standardni omjer voća i šećera 1: 1 u slučaju smokava bit će pretjeran, džem će izgubiti okus.
Da smokve ne plutaju na površini, već se skuhaju cijele, poslužite se tajnom domaćica. Probušite svaku smokvu čačkalicom na nekoliko mjesta.

Da biste napravili džem za svaki kilogram smokava, trebat će vam 1 litra vode i 500 grama šećera. Otopite sarah u vodi i rezultirajući sirup zakuhajte. Pripremljene smokve umočite u sirup, kuhajte 5 minuta, maknite s vatre. Nakon 12 sati ponovite postupak, kuhajte ne duže od 5 minuta. Treće vrenje provesti nakon još 12 sati, zatim džem sipati u pripremljene i sterilizirane staklenke i poslati ga na tamno mjesto za infuziju.

Alkoholna pića od smokava

Osim zdravih i ukusnih slastica, kojima će biti zadovoljna cijela obitelj, uključujući i djecu, od smokava možete pripremiti originalna i jedinstvena alkoholna pića. Za pripremu likera od smokava za svaki kg bobica potrebno je 800 ml vode, 1 litra alkohola i 1 kg šećera. Isperite voće, zdrobite, napunite vodom i stavite da se ulije. Nakon 4-5 dana iscijedite dobiveni sok, procijedite gazom. Pomiješajte sa šećerom i alkoholom, ostavite da se ulijeva nekoliko dana. Dobivenu otopinu ulijte u boce, zatvorite i pošaljite na tamno, hladno mjesto da stoji 1-1,5 mjeseci.

Priprema vina od smokava još je jednostavnija. Voće temeljito operite, razrežite na 4 dijela, stavite u zemljanu posudu. Tamo dodajte prstohvat borovnica i 10 litara vode (za 1 kg smokava). Čvrsto zatvorite staklenku i ostavite 10 dana da odstoji. Nakon tog vremena, ulijte buduće vino kroz gazu, ulijte u boce, plutajte i pošaljite da se ulijeva nekoliko mjeseci na hladnom i tamnom mjestu.

Blanko od smokava brzi su i jednostavni recepti s kojima se može nositi i početnik na polju kuhanja. Zimi će cijela obitelj imati priliku kušati zdrave vitamine, ponirući u sjećanja na prošlo ljeto.

Smokva je južna bobica koja raste na smokvi, naziva se i smokva.

Svježe voće je vrlo nježno, brzo kvarljivo i ne opstaje u ovom obliku.

Kako odabrati smokve za čuvanje

Ovisno o sorti, svježe smokve su:

zelena;
smeđa;
žuta boja;
tamnoljubičasta.

Pritiskom na voće pomoći ćete odabrati smokve. Zrela bobica je uvijek mekana s izraženom slatkastom aromom.

U redu je ako na njemu nađete ogrebotine - okus neće patiti od ovoga. Ne smije se uzimati tvrde i zgužvane smokve gnjilog ili kiselog mirisa.

Kako čuvati svježe smokve

Stoga je bobice poželjnije koristiti na mjestima sazrijevanja, jer nakon transporta brzo fermentiraju.

Bobice se polažu na sljedeći način:

operu se;
suho;
smještene u spremnike, zatvorene;
spremnici se stavljaju u hladnjak na policu rezerviranu za čuvanje povrća.

Svježe smokve čuvat će se mnogo dulje vrijeme u smrzavanju. Prikladna temperatura za to je ispod -15 ° C.

Važno: sobna temperatura nije pogodna za držanje svježih smokava. Bobice će fermentirati za jedan dan.

Kako čuvati nezrele smokve

Ako kupujete nezrelo voće, zrelost je moguće postići za 2-3 dana.

Čemu služe police u mračnim, hladnim i suhim sobama:

ostava;
potpolje;
podrum;
podrum itd.

Nakon što smokve sazriju, mogu se čuvati na niskim temperaturama.

Kako čuvati suhe smokve

Vrijeme skladištenja ovisi o vrsti spremnika i temperaturnim vrijednostima:

Zona "Svježina" u rashladnoj opremi s temperaturom malo iznad nule najudobnije je mjesto za smokve smještene u paketu (spremniku).
Umjesto hladnjaka, poslužit će i podrum s blagom pozitivnom temperaturom. I tu postoje uvjeti za uštedu suhih bobica dva do tri tjedna.

Rok trajanja potrajat će ako redovito otvarate posude sa suhim voćem i provjeravate ima li započetih oštećenja ili plijesni na plodovima.

Evo jedne od metoda za očuvanje plodova: trebate ih staviti u vreću platnenog materijala i staviti u staklenu posudu koja je čvrsto zatvorena poklopcem.

Važan uvjet za to je vlažnost u zatvorenom do 80% na temperaturi od -15 ° C.

Priprema

Za sušenje se moraju koristiti zreli plodovi. Glavni znak zrelosti (a time i kvalitete) je njihov neovisni pad sa stabla.

Faze pripreme voća:

temeljito isprati od prašine;
ukloniti oštećena područja;
položiti na krpu da upije vlagu.

Da bi dodali slatkoću suhom proizvodu, smokve se kuhaju uz stalno miješanje drvenom lopaticom (žlicom) 7-10 minuta u kipućem sirupu.

Slatka otopina priprema se od tri čaše vode i jedne čaše šećera. Na kraju vremena kuhane smokve bacite u cjedilo i svaku smokvu dobro osušite. Bobice su sada spremne za sušenje.

Pećnica

Faze sušenja smokava u pećnici:

Pripremljeno voće stavlja se na rešetku pećnice.
Temperatura je postavljena na minimum (ne viša od +60 ° C), a vrata se drže odškrinuta.
Okrećite smokve u razmacima od 2 sata.
Sušenje smokava traje 8 sati.

Važno: nemojte stavljati smokvu na lim za pečenje. Kroz rešetku se sa svih strana uvlači zrak potreban za sušenje. Bolje je staviti gazu na rešetkasti lim s velikim rupama.

Električna sušilica

S ovom jedinicom smokve puno brže postižu suho stanje. Ostaju sočni poput svježe ubranih, a boja im postaje zlatna.

Postupak sušenja:

Voće se prereže na pola i stavi na čistu krpu. Apsorbirat će višak vlage od blanširanja.
Polovine bobica ravnomjerno su položene na palete uređaja za sušenje.
Vrijeme sušenja malih plodova je do 10 sati. Velike primjerke najbolje je izrezati na dva dijela.

Sušenje na suncu

Smokve se također operu i osuše, a zatim polože na rešetkasti lim. Instalira se tako da topli zrak dolazi do bobica sa svih strana.

Tradicionalno sušenje na suncu traje 4-6 dana. Bobice se suše u sjeni, nanizane na snažnu nit.

Rezanje smokava na 2 dijela i stavljanje na lim, prerezan prema gore, ubrzat će sušenje.

Važno: slatki miris smokve je mamac za insekte. Stoga plodovi postavljeni na rešetkasti lim za sušenje moraju biti prekriveni slojem gaze.

Kako držati smokve za zimu

pekmez;
pekmez;
kompot;
konfiguracija;
pekmez;
sirup.

Također od vina od smokava i likera. Ali ne zaboravite da se od smokava uzima svježe voće za izradu domaćeg alkohola.

Kako se inače možete pripremiti?

Figo se može ukiseliti, od njega se može napraviti kompot, džem i sok.

Kisele smokve popularne su u područjima berbe smokava.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

250 g suhih bobica i lučkog vina;
65 g balzamičnog octa;
1 žličica kore od naranče i limuna;
1 žlica. l. Sahara;
125 g zdrobljenih orašastih plodova;
sol, papar u prahu - po želji.

Smokve su ovako marinirane:

Osušeni proizvod stavi se u staklenku, ulije se otvor, doda se naribana korica i stavi u hladnjak na 24 sata.
Nakon toga, tekućina se ulije u tavu, dodaju se preostale komponente i lonac se postavi na štednjak.
Nakon ključanja stavite smokvu u preljev i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri (ne pokrivajte poklopcem).
Ohlađeni sadržaj prenosi se u čistu staklenku i čuva u hladnjaku.

Kompot od smokava za buduću upotrebu

Ovo domaće konzerviranje jednostavno je pripremiti. Pogodne su joj i svježe i suhe smokve.

Za staklenku od tri litre potrebno je:

300 g smokava;
150 g šećera.

U posudama treba zakuhati 2,5 litre vode, uliti u nju sastojke i kuhati 10 minuta. Maknite kompot s vatre, ulijte u pripremljenu staklenu posudu i zatvorite poklopcem.

Naopaku teglu izolirajte kompotom pokrivačem. Ohlađena posuda sa sadržajem smokve može se čuvati i izvan hladnjaka - kompot se neće pokvariti do sljedeće berbe.

Važno: nema više šećera za stavljanje - smokva je već slatka.

Džem od zelenih smokava

Tražim:

1 kg bobica i šećera;
300 g vode;
5 g limunske kiseline.

Priprema:

Smokve se zalijepe vilicom i kuhaju u 2-3 vode 5 minuta. Promjenom vode uklanja se gorčina, a bobice omekšavaju.
Tada se smokve umaču u sirup skuhan od 500 g šećera i 300 g vode i kuhaju 15 minuta da smokve omekšaju.
Zatim dodajte 500 g šećera, sadržaj tave zakuhajte, maknite s vatre, stavite na osamljeno mjesto do sljedećeg dana.
Voće natopljeno sirupom kuha se, ne zaboravljajući uliti limunsku kiselinu otopljenu u maloj količini vode u marmeladu 3-4 minute prije kraja kuhanja.

Džem čuvajte u hladnoj i mračnoj sobi.

Priprema se bez ključanja, za što se smokve ulijevaju u kuhani sirup. Za 1 kg voća trebate 700-750 g granuliranog šećera, 2 žlice. voda. Koriste se zreli plodovi, oprani i osušeni.

Prvi put sirup kuha 7 minuta, prelije se smokvama i ohladi. Ocijeđena slatka otopina zakuha se, vatra se smanji, kuha 5 minuta, kombinira se s bobicama drugi put i pusti da se ohladi.

I tako još tri puta. Na kraju trećeg puta pekmez rasporedite u steriliziranu staklenku, zatvorite poklopac i zamotajte. Čuvajte ga u hladnjaku (podrumu).

Sok od smokava

Dobre su samo zrele smokve. Operu se u hladnoj vodi, dopušta se odvod vlage. Zatim oparen kipućom vodom, protrljan kroz metalno sito.

Ohlađenoj prokuhanoj vodi dodaje se pripremljena smjesa, zadržavajući omjer 2: 1, i smjesa se istiskuje kroz nekoliko slojeva gaze.

Video: džem od smokava

Zaključak

Ukusno svježe voće ne čuva se dugo. Da ga zadržite duže, možete ga osušiti, staviti u hladnjak ili kiseliti.

Za zimu možete pripremiti slatki džem, džem i marmeladu od smokava, kuhati kompot. Sirup od smokava može se dodati čaju umjesto šećera.

Smokva ili smokva je poznato po svojim zdravim plodovima. Najkorisnije su tvari u svježem voću, ali se čuvaju vrlo kratko. U sezoni zrenja rade se različiti pripravci od smokava.

Džem od smokava

Džem od zrelog voća kuha se po litri vode i pola kilograma šećera po kilogramu smokava. Svako voće potrebno je na nekoliko mjesta probušiti čačkalicom. Sirup se mora kuhati od šećera i vode, dovodeći tekućinu do vrenja. Pripremljene smokve urone se u kipući sirup i kuhaju 5 minuta bez miješanja. Ako su plodovi na vrhu, uronite ih u sirup drvenom lopaticom. Nakon što se obradak ukloni s vatre, ostavljajući 12 sati.

Dalje, marmelada se ponovno kuha 5 minuta. Nakon toga, džem se isključuje i ostavlja 12 sati da se ulije. Po treći put, nakon 5 minuta ključanja, vrući džem stavlja se u staklenke.

Osušeni sirup

Ovo nije samo delicija, već i izvrstan lijek protiv prehlade i kašlja. Smokve se suše na dva načina: prirodnim i umjetnim.

Za sušenje morate koristiti zrelo voće koje je samo otpalo. Moraju biti čisti i cjeloviti. Ako je plodove potrebno oprati, to treba učiniti pažljivo, jer zrelo leglo ima tanku kožicu. Plodovi se polože na sito i lagano se pošpricaju vodom iz boce s raspršivačem.

Kad su smokve suhe (nakon otprilike pola sata), svako voće na par sekundi se umače u kipući sirup. Ovaj tretman sprečava proces fermentacije. Dalje, smokve su položene na drvenu rešetku, usmjeravajući repove voća prema suncu.

Ako je kišno vrijeme, rešetka s voćem uklanja se u zatvorenom prostoru. Također, voće se mora uzimati noću. Smokve se okreću svaka 2 dana kako bi se spriječila stagnacija. Nakon tjedan i pol dana, plodovi će se osušiti i mogu se ukloniti sa rešetke. Sad su smokve malo spljoštene, odnosno vrh se mora utisnuti tako da se stvori gusti disk. Nakon toga se pripremljeni plodovi nanižu na konac i stave ispod krošnje dok se potpuno ne osuše. Ako vrijeme nije sunčano, mokve ćete morat sušiti na plinu, ali u ovom će se slučaju ispostaviti da je okus suhog voća nešto drugačiji.

Smrznute smokve

Ne baš uobičajen način berbe smokava za zimu, ali prilično brz. Stručnjaci savjetuju upotrebu tamnih smokava, prethodno opranih. Mokro voće se suši, nakon čega se položi u vrećicu, ukloni zrak i stavi u zamrzivač.

Kisele smokve

Sastojci:

1 šalica suhih smokava
1 čaša porta;
0,25 šalice balzamičnog octa
žličica korice naranče i limuna;
žlica šećera;
pola šalice zdrobljenih oraha;
sol, mljeveni papar.

Priprema:

Osušene smokve stavljaju se u staklenku, u nju se sipa port vino i zdrobljena korica. U ovom obliku, obradak se ostavlja u hladnjaku jedan dan. Tada se tekućina mora ocijediti, a ostatak sastojaka prema receptu dodati na vatru. Kad nadjev zakuha, u njega stavite smokve. Kuhajte masu na laganoj vatri pola sata s otvorenim poklopcem. Kad se radni komad ohladi, prebacuje se u čistu posudu i stavlja u hladnjak na čuvanje.

Liker od smokve

Za pripremu likera od smokava trebate 0,8 litara vode, jedan kilogram smokava i šećera, litra alkohola. Svježe smokve se operu, a zatim se moraju zdrobiti i napuniti vodom. U tom stanju, obradak ostaje 4 dana. Dalje, masa se mora filtrirati i pritisnuti. Šećer se otopi u tekućini i doda alkohol. Obradak se ostavlja nekoliko dana da se ulije.

Filtrirana tekućina puni se u boce i čuva na hladnom i tamnom mjestu.

Smokve za zimu: recepti za pekmez fantastičnog okusa

4,3 (86%) 10 glasova

Pozdrav dragi prijatelji! Danas ćemo vam reći kako napraviti ukusni džem od smokava.

Najčešće smokve označavaju cvatove s gustom kožom. Stablo na kojem raste smokva - smokva - je listopadna biljka iz roda Ficus. Vrijedna je voćna biljka, jer proizvodi vinske bobice. Smokve ubrane s ovog stabla mogu se jesti svježe, sušene ili konzervirane. Također, listovi smokve koriste se kao ljekovita sirovina. Ova je biljka pravo skladište vitamina, a štoviše, neobičnog je okusa. Malo ljudi zna da se na njegovoj osnovi pripremaju različiti lijekovi za liječenje kardiovaskularnog sustava. Dakle, odabrala sam za vas 4 najbolja recepta po mom mišljenju. Započnimo!

Džem od smokava u azerbajdžanskom stilu (s limunom)

Komponente:

smokve - 3 kg .;
šećer - 2,5 kg;
limun;

U ovom receptu trebate oguliti voće s kože, ali vjerujem da to nije potrebno. Ali ako želite jasno slijediti upute, za to je bolje upotrijebiti dobro naoštreni nož. Očišćene smokve stavite u lonac koji je za to posebno namijenjen, u kojem se planira kuhati džem. Oguljeno voće pospite šećerom i držite u tom stanju dok plodovi toliko ne puste sok da su svi "pod vodom". Ne miješajte voće sa šećerom... Bolje je spremnik lako pomicati oko osi nekoliko puta.

Sljedeći je korak zapaliti, prokuhati. Kuhajte na umjerenoj vatri petnaestak minuta, a zatim maknite posudu s vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Ponovite posljednje korake (ključanje, valjanje, hlađenje) dva puta. U konačnom rezultatu, džem bi trebao biti na vatri četrdeset pet minuta. Na kraju gore navedenih postupaka, trebali biste provjeriti spremnost za pekmez... Gotov džem ima viskoznu konzistenciju i ne širi se ako ga ispustite na posudu. Ako je proizvod nedovoljno pečen, ponovite kuhanje. Izlaz je tri litre džema, koji treba uliti u prerađene staklenke. Stavite nekoliko dijelova limuna u staklenke, zatvorite.

Za one koji vole recepte u video formatu, još jedna opcija:

Džem s lješnjacima (lješnjaci)

smokve / lješnjaci - po 1 kg;
2 žlice. voda;
1,5 kg granuliranog šećera.

U skladu s tradicijom recepata abhaške kuhinje, možete napraviti ukusni džem od smokava s lješnjacima . Njegov prekrasan okus osvojit će srca ukućana! Glavni sastojak, naravno, bit će smokve. Pazite na njegovu kvalitetu, jer o tome ovisi daljnji okus i miris džema. S tim u vezi, bolje je slijediti jednostavan savjet: kupujte plodove smokava na tržištu, odabirući samo najbolje vlastitim rukama.

Trebate uzeti samo svježe smokve, bez raznih oštećenja. Bolje je kupiti lješnjake koji nisu oguljeni.

Kuhanje i kuhanje potrajat će neko vrijeme - otprilike nekoliko dana... Stoga se vrijedi prilagoditi dugotrajnom radu i biti strpljiv. Sirup treba pripremiti na sljedeći način: napunite posudu vodom, dodajte šećer. Stavite na štednjak. Kuhajte na laganoj vatri uz često miješanje dok ne omekša. Operite smokve, napravite ubod oštrim predmetom. Ogulite lješnjake. U slobodnom prostoru formiranom od pukotine, stavite na maticu.

Prerađeno voće stavite u posudu i do vrha ulijte topli sirup. Ostavite na hladnom mjestu jedan dan.

Nakon predviđenog vremena, ponovno prokuhajte sirup, pustite da se ohladi. Sirup pripremljen dan prije izlijte iz posude sa smokvama. Kuhajte petnaest minuta, a zatim dodajte svježi sirup u posudu sa smokvama. Vratite ga u podrum ili ormar da se ohladi.

Treći dan stavite pekmez na štednjak i kuhajte zajedno sa sirupom dok se potpuno ne skuha. Povremeno promiješajte i uklonite pjenu. Pošaljite džem koji je postigao spremnost da se ohladi. Sterilizirajte staklenke i napunite ih džemom. Zatvoriti.

Džem od smokava u sporom kuhaču

Komponente recepta:

smokve - 1 kg .;
šećer - 0,5 kg.;
korica i sok dva limuna;
mljevena kora - 1 žličica;
mljeveni klinčić - 1 žličica;
1 žličica kardamom
1 žličica mljeveni đumbir

Voća bi trebalo biti dvostruko više od šećera. Ali ako postoji potreba za dugotrajnim skladištenjem (na hladnom mjestu), tada možete uzimati proizvode u omjeru jedan prema jedan. Smokve narežite na sitne komade, pospite šećerom i ostavite sat vremena. Smokve će odisati sokom. Tako plodove možete čak i odmah ostaviti u tavi multivarka. Naribajte koricu na malom ribežu (bolje je da ne naribate bijelu koricu - džem će imati gorak okus). Pažljivo procijedite sok i dodajte smokve u posudu s koricom.

Sjeme kardamoma odvojite od njihove "kutije", nasjeckajte i ulijte u džem s ostatkom začina. Kad smokve puste tekućinu, stavite multivarku u način rada "Visoki tlak", kuhajte petnaestak minuta s zatvorenim ventilom. Ako postoji zabrinutost da sok nije dovoljan, možete dodati malu količinu vode. Na kraju kuhanja isključite uređaj i ostavite da se proizvod ohladi. Sterilizirajte banke. Pakirajte gotov džem u pripremljene posude, uvijte ga i pošaljite u skladište na mjesto određeno za to.

Džem od smokava s orasima

Komponente:

kg smokava;
5 žlica. l. orasi;
kg šećera;
limun.

Da biste postigli izvrstan rezultat, trebate učiniti sljedeće: pržiti dok se na tavi ne pojavi jako svijetlo rumenilo. Nasjeckajte svaku smokvu i pažljivo izrežite, umetnite prethodno pržene orahe u dobivenu rupu. Stavite voće u prikladnu posudu i dodajte šećer.

Da bi smokve pustile tekućinu, vrijedi napustiti posudu preko noći. Sutradan stavite obradak na štednjak (mala vatra). Prokuhajte, kuhajte petnaest minuta. Ostavite da se hladi tri do četiri sata.

Nakon toga, vratite je na vatru i kuhajte petnaest do dvadeset minuta. Iscijedite limunov sok, dodajte ga pekmezu u završnoj fazi kuhanja. Vrući proizvod razvrstajte u staklenke, pokrijte i pustite da se ohladi.