Kuinka avata oma munkki -aukko tyhjästä. Hulluja munkkeja: Kuinka avata munkki

Tässä materiaalissa:

Ruoantuotanto on erittäin lupaavaa liiketoimintaa: munkkeja, piirakoita, pulloja on halpaa, ja niiden tuotantokustannukset ovat minimaaliset. On tärkeää luoda tuotteiden myynti, ne voidaan myydä omien pisteidensä kautta, ruokailu, vähittäiskauppa. Aloita leipomalla ja myymällä munkkeja, jos ensimmäinen kokemus onnistuu, voit harkita tuotannon laajentamista.

Donitsituotannon plussat

Kotitekoiset kakut ovat aina kysyttyjä. Samaan aikaan kaikki kotiäidit eivät osaa leipoa piirakoita tai pulloja. Yrittäjän tehtävänä on tarjota maukasta ja halpaa analogia, joka voidaan syödä töissä tai ostaa kotiteetä varten.

Donitsit yrityksenä - täydellinen vaihtoehto yrittäjän puolesta. Ruokahaluiset pehmeät hiivataikinatuotteet ovat edullisia ja lähes kaikkien saatavilla. Niitä voidaan myydä juuri leivottuna, pakattuina pusseihin ja pakastettuna, ja ne tarjoavat edullisen valmisruoan. Tuotteen hinta on alhainen, ja erilaisten lisäaineiden ansiosta leivonnaisille voidaan antaa mielenkiintoisia makuja. Juuri paistettuja munkkeja sirotellaan jauhemaisella sokerilla, lasitetaan suklaalla tai fondantilla alkuperäisillä makuilla, koristetaan värillisillä drageeilla, täytetään kermalla tai hillolla. Mielikuvitukselle ei ole käytännössä rajoja, kaikki riippuu kuluttajien mieltymyksistä.

Kuluttajan näkökulmasta munkkeilla on myös monia etuja. Ne korvaavat täydellisesti perinteiset välipalat, niitä voi ostaa tulevaa käyttöä varten, jäädyttää ja lämmittää aamiaiseksi. Lisäetu - edulliseen hintaan ja hiivataikinan kirkas maku.

Mistä aloittaa

Ennen kuin mietit, missä ja miten avata munkkikauppa, laske huolellisesti siitä aiheutuvat kustannukset. On tarpeen laatia yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma kaikki kulut ja arvioidut tulot huomioon ottaen. Arvioi yleisön ostosmahdollisuuksia, leipomotuotteita ja makeistuotteita tarjoavien myyntipisteiden läsnäoloa.

Harkitse kaikkia leipomoita, supermarketteja, kahviloita ja kahviloita. Mitä vähemmän ruokapaikkoja valitulla alueella, sitä suuremmat mahdollisuudet menestyä. On parempi avata munkkeja ei kaupungin keskustassa, vaan asuinalueilla, eivätkä ne ole pilaantuneet maukkailla ja edullisilla leivonnaisilla. Ota liiketoimintasuunnitelmassa huomioon mainonnan ja myynninedistämisen kustannukset sekä oikeushenkilön rekisteröinti.

Yhden pienen myymälän avaamisen kustannukset ovat alhaiset, 600 tuhatta ruplaa. Kiinteä kioski, jossa on useita pöytiä, maksaa tämän summan. Autoliikkeen varustaminen on halvempaa, sen avaaminen maksaa noin 300 tuhatta ruplaa. Sama on kulman järjestäminen supermarketissa tai ruokakentän alueella. Hinta sisältää varusteet Venäläinen tuotanto(rasvakeitin, vaivain, taikinan taikina).

Valikoiman lisäämiseksi sinun on ostettava lisävarusteet... Täyttöannostelija maksaa noin 100 tuhatta ruplaa, kun taas yksi asennus on suunniteltu yksittäistä täytettä varten. Osta laitteita valmistajilta, jotka tarjoavat yhteyden, takuuhuollon ja vaihdon. Jotkut yritykset tarjoavat vapaa kasvatus henkilökunta, tämä säästää huomattavasti rahaa. Jakelijat ovat valmiita jakamaan munkkeja koskevat reseptit ja tuotannon järjestämisen hienovaraisuudet, älä missaa tätä tilaisuutta. Säästön lisäämiseksi laitteita ei voi ostaa heti, vaan ne voidaan vuokrata myöhempää lunastusoikeutta käyttäen.

Yhden pisteen palvelemiseen tarvitaan 2 työntekijää vuorossa. Ulkoistettu asiantuntija voi suorittaa kirjanpidon. Kun järjestät useita pisteitä, sinun on otettava mukaan esimies, joka valvoo heidän työskentelyään. Yhden pisteen tuottavuus on 150 munkkia tunnissa.

Toinen toimintavaihtoehto on avaaminen makeiskauppa... Leivonnaisia ​​voidaan myydä omien myyntipisteidensä kautta tai tarjota muille ruokapalveluille ja myymälöille. Työpajaa varten tarvitaan vähintään 100 m²: n huone. Tällä alueella on mahdollista järjestää tuotanto, raaka -ainevarasto ja pakkauslinja. Makeisia myymälää järjestettäessä ei ole tarpeen varustaa jokaista kohtaa koristeilla, vaivaimilla ja friteerauskeittimillä. Donitsit tuodaan myyntipisteeseen jäädytettynä ja lämmitettynä mikroaaltouunissa. Nopeaan toimitukseen tarvitaan autoja, joiden määrä riippuu pisteiden määrästä.

On kannattavampaa asentaa linja makeismyymälään koko sykli tai mini-kasvi. Tällaisten laitteiden hinta on noin 500 tuhatta ruplaa, mutta suorituskyky on paljon korkeampi kuin pienten kioskikoneiden. Tarvitset paperilaatikon tuotantolinjan tai muovipussit omilla logoillaan.

Toteutuksen hienovaraisuudet

Donitseja voidaan myydä pienten mobiilipisteiden, kioskien, tavaratalojen kautta. Pakattuja pakattuja elintarvikkeita voidaan tarjota kauppaketjuille. Toinen toteutusvaihtoehto on yhteistyö kahviloiden, ruokaloiden ja muiden ruokapaikkojen kanssa. Tekemällä sopimuksen jatkuvasta toimituksesta aloitteleva yrittäjä voi laajentaa tuotantoaan merkittävästi.

Kannattavuuden lisäämiseksi on suositeltavaa käyttää useita jakelukanavia kerralla. Jos aiot työskennellä vähittäiskaupan kanssa, voit rekisteröidä oman tavaramerkkisi.

Kannattava vaihtoehto on tuottaa tuote myymälän omalla tuotenimellä. Tätä tekniikkaa käyttävät suuret vähittäiskauppaketjut. Sopimus takaa jatkuvan jakelukanavan ja merkittävän liikevaihdon.

Suurien ketjujen kanssa työskentelyn haittapuoli on vähimmäismarginaali. Suurin voitto tulee tuoreiden tuotteiden valmistuksesta ja myynnistä mobiilipisteiden tai kioskien kautta. Onnistuakseen on tärkeää sijoittaa ne tiheään liikenteeseen. Donitsit ovat impulssin kysynnän tuote. Myynnin lisäämiseksi valikoimassa tulisi olla kuumia ja kylmiä juomia, hot dogia ja pehmeää jäätelöä.

Tällainen piste voi sijaita paitsi myymälässä myös lääketieteellisten laitosten, elokuvateattereiden, koulutus- ja liikekeskusten alueilla. Sopimusten tekeminen tällaisten organisaatioiden kanssa on vaikeaa, mutta pääsy niihin takaa vakaan myynnin ja jatkuvasti kasvavat voitot.

Tehokas mainonta

Valitse kohdeyleisö kohdennettuun vetoomukseen. Donitsien tärkeimmät ostajat voivat olla lapsiperheitä, toimistotyöntekijöitä, teini -ikäisiä, kotiäitejä, jotka haluavat hemmotella rakkaitaan kotitekoisilla kakkuilla. Kaikkia näitä ryhmiä on käsiteltävä eri viesteillä. Onnistuneeseen myynninedistämiseen on parempi houkutella ammattilainen, joka auttaa sinua toteuttamaan pätevän mainoskampanjan.

Tehokkain tapa mainostaa on jakaa esitteitä ja esitteitä alennuksella tai bonuksella. Esimerkiksi 10 donitsin ostajat voivat saada 10% alennuksen tai yllätys munkkilahjapakkauksen. Keräyspisteitä on mahdollista kerätä jakaessa palkintoja.

Erittäin tehokas tekniikka - brändäys kahvin, virvoitusjuomien ja muiden vastaavien tuotteiden valmistajien kanssa. Yhteistyö lomavirastojen ja muiden luovista kumppaneista kiinnostuneiden järjestöjen kanssa on mahdollista. Tämä lähestymistapa auttaa säästämään mainonnassa ja laajentamaan mahdollisuuksia tuotteiden mainostamiseen.

Voi olla monia ideoita siitä, kuinka avata munkkikauppa ja ansaita rahaa leivonnalla. Aluksi kannattaa avata yksi kokeellinen kohta ja selvittää kaikki sen hienoudet. Donitsin tuotanto näyttää vain yksinkertaiselta, itse asiassa menestys riippuu monista syistä, jotka on otettava huomioon hankkeen alussa.

Miksi pikaruoka houkuttelee monia yrittäjiä? Jos sijoitat myyntipisteen paikkaan, jossa on paljon liikennettä, voit houkutella paljon kanta -asiakkaita lyhyessä ajassa ja palauttaa sijoituksesi nopeasti.

Nykyään katuruoan valikoiman joukosta on melko vaikeaa löytää kioskia tai pientä myymälää, josta voit aina ostaa tuoreita munkkeja. Kuten käytäntö osoittaa, tällaisten tuotteiden kysyntä on erittäin suuri, ja lisäksi niitä valmistavien yritysten määrä on pieni. Tämä antaa oikeuden uskoa, että munkkien myynti liikeideana voi tuoda vakaita tuloja ja on merkityksellistä pitkään. Lisäksi voit avata oman yrityksen minimaalinen investointi... Harkitse tämän tyyppisen kaupallisen toiminnan ominaisuuksia ja näkymiä.

Kuinka avata munkkikauppa tyhjästä?

Jos yrittäjä päättää avata munkkikaupan tyhjästä, on ensin tehtävä yksityiskohtainen analyysi asuinalueen markkinoista. On syytä selvittää, kuinka monta yritystä valmistaa tällaisia ​​tuotteita, niiden edustus alueilla ratkaisua, leivonnan laatu ja kuluttajien kysyntäpotentiaali.

Donitsit ovat aina olleet monien suosikkiherkku, ja tänään tämä tuote on erittäin kysytty. Leivonnaisten suosio selitetään yksinkertaisesti: katuruoan edullinen hinta, kyky tyydyttää nopeasti nälkä, tuotteen erinomainen maku ja suuri valikoima täytteitä. On tärkeää ymmärtää, että munkkeja on pikaruoka, joten voit vastata asiakkaiden kysyntään lyhyessä ajassa. Tuotteen pääasialliset kuluttajat ovat alle 35 -vuotiaita nuoria - koululaisia, opiskelijoita, työntekijöitä, eri yritysten työntekijöitä ja kuljettajia.

Donitsien valmistus- ja myyntiyrityksellä on useita kiistattomia etuja, jotka yrittäjän, joka haluaa hallita tämän markkinaraon, on tiedettävä. Nämä sisältävät:

• alhainen kilpailu markkinoilla;
• suuri kysyntä elintarvikkeelle;
• kohdeyleisön vakavaraisuus;
• yksinkertainen donitsintekniikka;
• mahdollisuus aloittaa yritys pienillä investoinneilla.

Lisäksi yrittäjällä on oikeus myydä valmiita munkkeja omalla tuotemerkillään. Lisäksi voit leipoa tuotteita tilauksesta toimitettuna kaikkiin siirtokunnan alueisiin, mikä lisää merkittävästi voittoja.

Yrityksen rekisteröinti

Aloittaakseen munkkien tuotannon ja järjestääkseen niiden myynnin liikemiehen on rekisteröitävä yrityksensä liittovaltion verovirastossa yksityisyrittäjäksi tai LLC: ksi. Tätä varten sinun on käytävä asuinpaikan verotoimistossa, kirjoitettava hakemus yrityksen avaamiseksi ja toimitettava asiaankuuluvat asiakirjat.

Jos aiot järjestää pienen kioskin tai liikkuvan myyntipisteen, voit rajoittua yksittäiseen yrittäjään. Valtion rekisteröintimaksu on tässä tapauksessa 0,8 tuhatta ruplaa. Asiakirjojen käsittelyaika kestää 3 päivää. On parempi rekisteröidä suuri yritys LLC: ksi. Rekisteröintiin vaadittavat asiakirjat ovat:

• Yrityksen peruskirja;
• Perustavan kokouksen pöytäkirja;
• Tiedot yrityksen omistajista;
• Todisteet sallitun pääoman läsnäolosta (10 tuhatta ruplaa);
• Tarkista valtion maksu (4 tuhatta ruplaa).

Yrityksen OKVED-muodossa sinun tulee valita koodit 56.10.2 "Toiminnot, jotka valmistetaan ja myydään paikan päällä syötäväksi tarkoitetuista autoista ja liikkuvista kaupoista", sekä 56.10.21 "Ateriapalvelut, joissa on take-away palvelu ".

Sinun on myös hankittava luvat Rospotrebnadzorilta, paikallisilta itsehallintoelimiltä, ​​palokunnalta ja SES: ltä. Huomaa, että jokaisella työntekijällä on oltava sairauskertomus, koska suoritettavat tehtävät liittyvät ruoan valmistukseen.

Tilojen valinta

Donitsitehtaalle on suositeltavaa valita lähtökohta sen muodon perusteella. Jos aiot avata pienen kioskin, se riittää paikantamaan paikat, joissa on paljon ihmisiä. On suositeltavaa perustaa myyntipiste lähelle koulutusinstituutiot tai suuret yritykset.

Tuotteet leivotaan suoraan myyntipisteessä ja tarjoillaan kuumana. Donitseja voidaan myydä juomien kanssa palvelun parantamiseksi ja myynnin lisäämiseksi. Mobiilikioski toimii samalla tavalla. Sen ero on kyvyssä liikkua kaupungin eri alueilla, jolloin voit löytää edullisimman paikan. On pidettävä mielessä, että tämä muoto edellyttää pakollisia kuukausittaisia ​​investointeja polttoaineen hankintaan ja ajoneuvojen poistoihin.

Paras vaihtoehto olisi avata pieni kahvila, jossa on tuotantotyöpaja. Tämän muodon avulla voit houkutella suuri määrä asiakkaita. Siinä vierailijat voivat tilata laaja valikoima leivonnaisia, juomia ja jätä toimituspyyntö. On myös donitsi -liiketoimintamuoto, joka on suuren tuotantotyöpajan avaaminen. Yhtiön tuotteita valmistetaan suuria määriä, ja ne ostavat:

• ateriapalvelut;
• tuotanto -organisaatiot;
• kaupat;
• kauppaverkot;
• markkinoille.

Työpajan pinta -ala voi olla vähintään 100 m², josta puolet on varattu leivonnaisten valmistukseen tarkoitetulle automatisoidulle linjalle. Tiloissa on oltava huollettavat sähkölaitteet, ilmanvaihto ja pakoputkisto, viemäröinti ja vesihuolto. Myymälän sisällä on järjestettävä työntekijöiden aputilat ja suihkut. Lisäksi sinun on varattava tallennustilaa. valmistuneet tuotteet... Tuotantotilan vuokrakustannukset ovat noin 70 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Silti on tarpeen saattaa tilat sääntelyviranomaisten vaatimusten mukaisiksi. Tätä varten sinun on tehtävä kunnostustyöt kaupassa ja vaihda viestintä. Pääomasijoitukset ovat tässä vaiheessa noin 300 tuhatta ruplaa.

Laitteiden hankinta

Donitsiliiketoiminnan järjestämiseksi tai esimerkiksi yrittäjän on huolehdittava sopivien laitteiden ostamisesta. Jos tuotantotyöpajan työtä suunnitellaan, sinun on sisällytettävä kustannuserään:

• taikinan sekoitin;
• planeetta mikseri;
• laitteet taikinapalojen lataamiseen;
• jakaminen kone;
• automaattinen friteerauskeitin kaksipuoliseen donitsin paistamiseen;
• kuljetin, jossa on mahdollisuus tuotteen jäähdytykseen;
• kylmälaite;
• automaattinen täyttöannostelija.

Työpajan tuotantolinjan ostaminen maksaa noin 3 miljoonaa ruplaa. Laitteiden avulla voidaan valmistaa jopa 1,2 tuhatta lopputuotetta tunnissa. Jos aiot avata pienen vähittäismyymälän minituotannolla, sinun on ostettava munkkeja valmistava laite ja vaivain, joka voidaan asentaa helposti myös pieniin huoneisiin. Niiden hinta vaihtelee 120 tuhannen ruplan sisällä. Tällaiset laitteet on suunniteltu tekemään 200 munkkia tunnissa.

Valikoiman muodostuminen

Tuotevalikoima on parempi muodostaa ostajien mieltymysten perusteella (esimerkiksi yrittäjien, jotka haluavat ottaa tämän huomioon). Donitsit voidaan täyttää täytöllä tai ilman sitä, samoin kuin erilaisia ​​jauheita. Lopputuotteen makuominaisuudet riippuvat suurelta osin ostettujen raaka -aineiden laadusta. Sen pitäisi olla premium -jauhoja, margariinia, munia ja hiivaa.

Tärkeä: voit alentaa tuotantokustannuksia, jos ostat raaka -aineita irtotavarana. On syytä harkita toimittajan sijaintia suhteessa tuotantoon. Mitä kauempana tuotteita toimittava yritys on kohteesta, sitä enemmän rahaa on käytettävä niiden ostamiseen. Jos yrittäjät työskentelevät ohjelmistojen parissa, he saavat kumppanilta tietoja luotettavista toimittajista optimaaliset olosuhteet yhteistyötä.

Henkilökunnan houkutteleminen

Yrityksen työntekijöiden määrä riippuu suoraan valitusta muodosta. Tuotantotyöpajaan on kutsuttava seuraavat asiantuntijat:

• toimitusjohtaja - 30 tuhatta ruplaa;
• kirjanpitäjä - 27 tuhatta ruplaa;
• tuotantoteknologi - 25 tuhatta ruplaa;
• työpaja työntekijä (4 henkilöä) - 60 tuhatta ruplaa;
• vuoropäällikkö (2 henkilöä) - 36 tuhatta ruplaa;
• kuljettajan huolintaliike (2 henkilöä) - 36 tuhatta ruplaa;
• varastopäällikkö - 18 tuhatta ruplaa.

Yhteensä - tuotantoyrityksen työntekijöiden palkka on 232 tuhatta ruplaa. Johtajien ja varastopäälliköiden työmäärä on 40 tuntia viikossa. Kaupan henkilökunnalle olisi tarjottava 12 tunnin aikataulu ja kaksi vapaapäivää. Jos on tarkoitus avata myyntipiste, jossa valmistetaan munkkeja, tarvitaan vain 4 työntekijää - 2 konditoria (palkka 36 tuhatta ruplaa) ja 2 myyjää (40 tuhatta ruplaa), jotka työskentelevät vuorossa. On parempi ulkoistaa kirjanpitäjän tehtävät. Tässä tapauksessa etätyöntekijöiden palvelut maksavat 5 000. Vähittäiskaupan työntekijöiden palkkakustannukset ovat yhteensä 81 tuhatta ruplaa.

Mainonnan toteuttaminen

Myyntipiste ja valmistava yritys donitsinvalmistukseen suositellaan mainostamista tiettyjen markkinointivälineiden avulla. Jos kyseessä on kauppa, jo ennen avaamista sinun on luotava yhteyksiä tukkumyyjien ja ruokakauppaketjujen omistajien kanssa. On välttämätöntä kiinnostaa henkilökohtaisesti kaupungin supermarkettien ja markkinoiden johtajia. Tämän avulla voit laskea tarvittavan määrän tuotteita. Jotta suuri määrä mahdollisia ostajia saisi tietää yrityksestä, mainokset tulee lähettää tiedotusvälineissä (televisio, radioasemat ja painetut julkaisut). Esitteiden ja kirjasen jakaminen ei ole tarpeetonta julkisilla paikoilla ja kuljetus.

Sivuston kehittäminen ei haittaa. Riittää, kun teet yhden sivun sivun, jonne voit sijoittaa tietoja yrityksen toiminnasta, yhteystiedot, tuotevalikoiman, hinnat ja toimitusehdot. Yrityksen muodosta riippumatta se kannattaa luoda temaattisia ryhmiä v sosiaaliset verkostot... On suositeltavaa löytää kokenut markkinoija, joka voi käyttää sekä kohdistettuja että asiayhteyteen perustuvia mainoksia, mikä takaa suuren kohdeyleisön tulon. Pääomakustannukset verkkosivujen luomisesta ensimmäisen mainoskuukauden aikana ovat 30 tuhatta ruplaa. Tulevaisuudessa ne voidaan vähentää 10 tuhanteen ruplaan.

Liiketoimintasuunnitelma - munkkeja

Hankkeen toteuttamiseksi, vuonna pakollinen tarve kehittää Taloussuunnitelma yritykset. Tätä varten riittää suorittamaan laskelmat, joiden avulla voit selvittää pääomasijoitusten määrän, säännölliset kustannukset ja munkkien myynnistä saadut tulot. Analysoidaan kuinka paljon rahaa tarvitaan työpajan avaamiseen. Kertaluonteiset kulut ovat:

• yritysten rekisteröinti (LLC: nä) - 14 tuhatta ruplaa;
• vuokrata teollisuustilat(1 vuosi) - 840 tuhatta ruplaa;
• korjaustyöt - 300 tuhatta ruplaa;
• laitteiden hankinta - 3 miljoonaa ruplaa;
• mainoskampanja - 30 tuhatta ruplaa;
• raaka -aineen ensimmäisen erän osto - 200 tuhatta ruplaa;
• toimisto- ja teollisuustilojen järjestely - 150 tuhatta ruplaa;
• univormun ostaminen työntekijöille - 13 tuhatta ruplaa;
• muut kulut - 20 tuhatta ruplaa.

Näin ollen hankkeen investointien määrä on 4,567 miljoonaa ruplaa. Lasketaan nyt yrityksen ylläpitämiseen tarvittavat kuukausikustannukset. Nämä sisältävät:

• sähkölaskut - 40 tuhatta ruplaa;
• henkilöstön palkka - 232 tuhatta ruplaa;
• verovähennykset - 70 tuhatta ruplaa;
• raaka -aineiden hankinta ja Tarvikkeet- 500 tuhatta ruplaa;
• mainonta - 10 tuhatta ruplaa;
• kulut yrityksen tarpeisiin - 30 tuhatta ruplaa.

Yhteensä - pakollisten kulujen määrä on 882 tuhatta ruplaa. Lasketaan nyt yrityksen arvioitu voitto. Keskimääräinen työpaja pystyy tuottamaan 10 tuhatta munkkia päivässä. 30 päivän ajan - 300 tuhatta. Yrityksen kuukausitulot ovat 2,3 miljoonaa ruplaa. Tästä summasta on vähennettävä 882 tuhatta ruplaa (pakolliset kulut), saamme 1,418 miljoonaa ruplaa nettotulosta. Tällaisilla indikaattoreilla investoinnit hankkeeseen maksavat takaisin alle 6 kuukaudessa.

Myymälä pystyy myymään noin 20 tuhatta munkkia kuukaudessa. Yrityksen tulot myyntihinnalla 15 ruplaa ovat 300 tuhatta ruplaa. Meidän on myös lisättävä tähän juomien ja niihin liittyvien tuotteiden myynti - noin 70 tuhatta ruplaa. 370 tuhannesta 170 tuhatta pitäisi vähentää, saamme 200 tuhatta ruplaa nettovoittoa.

Donitsiliike - arvostelut

Anna, 43 vuotias, Ryazan:
Mieheni ja minulla on pieni kahvila, joka tuo yli 100 tuhatta ruplaa nettotulosta. Olemme myyneet munkkeja noin kolme vuotta. Kanta -asiakkaiden arvioiden mukaan tuote on erittäin korkealaatuinen, ja tietysti nämä ovat parhaat kiitokset työstämme. Yksi asia on järkyttävä - he yrittivät muuttaa tuotevalikoimaa liikevaihdon lisäämiseksi, mutta vakioasiakkaiden määrä ei käytännössä kasva (sijaintimme sijaitsee vilkkaalla paikalla lähellä markkinoita) ja tulotaso pysyy sama. Joskus toimittajat pettyvät, haluan kuitenkin huomata tämän liiketoiminnan vakauden. Suunnittelemme uuden pikaruokapaikan avaamista, koska tulot sen sallivat. Voin neuvoa aloittelijoille vain yhtä asiaa - toimi, ja kaikki järjestyy.

Nikolai, 27 -vuotias, Ulyanovsk:
Asun Zavolzhsky -alueella Ulyanovskissa lähellä IATU: ta (Ilmailutekniikan ja -hallinnon instituutti). Ajatuksena oli avata pieni kioski lähellä yliopistoa, jossa voit leipoa ja myydä makeisia. Minulla on jo pieni ruokakauppa, jossa myyn munkkeja ja muita leivonnaisia. Opiskelijat ovat tärkeimpiä ostajia, ja lähes samat ihmiset ostavat. Olen varma, että asia ei jää jumiin.

Vitaly, 39 vuotias, Moskova:
Vain vuodessa onnistuin avaamaan 2 kioskia, joissa tytöt leipovat ja myyvät makkaraa taikinaa ja munkkeja. Yksi piste sijaitsee lähellä koulua ja toinen lähellä markkinoita. Yleensä saan noin 230 tuhatta voittoa kuukaudessa. Haluan avata oman työpajan, vaikka ymmärrän, että minun on vielä hikoiltava paljon, mutta näen todellisia näkymiä tälle yritykselle.

Tallenna artikkeli kahdella napsautuksella:

Donitsit ovat yksi niistä tuotteista, joita myydään suuria määriä pikaruokapaikkojen kautta. Leipomoyrityksen rakentamiseen on useita muotoja. Suurin voitto tulee mini-työpajasta.

Yhteydessä

Aikana, jolloin markkinoita hallitsevat puolivalmisteet, tuoreilla ja luonnontuotteilla on suuri kysyntä kuluttajien keskuudessa. Ostajia eivät edes pelota suhteellisen korkeat hinnat. Markkinatutkimus osoittaa, että ihmiset ovat valmiita maksamaan liikaa "kotitekoisen" ruoan laadusta ja mausta. Sama koskee sellaisia ​​makeisia, jotka ovat tuttuja monille meistä lapsuudesta, kuten munkkeja.

Tällä hetkellä päällä Venäjän markkinat Näitä tuotteita on pääasiassa kahta tyyppiä: jäädytettyjä munkkeja, jotka lämmitetään yksinkertaisesti ennen myyntiä, ja munkkeja ulkomaisista puolivalmisteista. Molemmissa tapauksissa munkkien maku on hyvin erilainen kuin kotitekoiset leivonnaiset. Eikä parempaan suuntaan.

Siksi munkkien tuotanto voi olla loistava idea oman yrityksen perustamiseen. Kuitenkin ennen ottamista lopullinen päätös ja alkaa etsiä sijoittajia, tutkia huolellisesti markkinoita, analysoida kysyntää, arvioida kaikkia etuja ja haittoja. Internetistä löydät suuren määrän munkkeja käsitteleviä artikkeleita. Useimpien kirjoittajat vakuuttavat, että vähittäismyymälän, jossa munkkeja on tarkoitus myydä, avaamisesta aiheutuvat kustannukset ovat pieniä - jopa 600 tuhatta ruplaa ja tämän liiketoiminnan kannattavuus ylittää 100%! Nämä artikkelit väittävät, että kuluttajat ovat nostalgisia Neuvostoliitolle, jolloin munkkeja valmistettiin vuonna teollisessa mittakaavassa ja niitä myytiin painoina lukuisissa leipomoiden kaupoissa. Siksi ostajat ovat epäilemättä iloisia tuhansien munkkien lukuisista myyntipisteistä kohtuulliseen hintaan, joten kirjoittajat päättelevät, että tällä liiketoiminnalla on erinomaiset näkymät ja kehitysmahdollisuudet.

Itse asiassa munkkien tuotannon ja myynnin tulevaisuus ei ole niin valoisa kuin miltä se näyttää ensi silmäyksellä. Aloitetaan siitä, että leipomo- ja konditoriasegmentti kehittyy erittäin nopeasti ja kilpailu on täällä erittäin kovaa. Löydä vain oma kapea markkinarako ja mahdollisimman laajan valikoiman korkealaatuisia tuotteita ei enää riitä ohittamaan lukuisia kilpailijoita, jotka ovat toimineet näillä markkinoilla pitkään. Erilaisissa liiketoimintasuunnitelmissa donitsikauppaa on kolme päätyyppiä: kadulla (liikkuvissa autovaunuissa), ostoskeskuksissa "kapean teeman" kahvilassa. Kahvilaa, joka myy vain munkkeja ja erilaisia ​​juomia, on vaikea pitää vakavana liikeideana. Jotta tällainen laitos olisi kannattava, valikoima makeisia ja leipomotuotteet pitäisi olla paljon laajempi eikä rajoittua munkkeihin. Parkkipaikalla käytävän kaupan muoto kiinnostaa enemmän. Lukuisat suuret pikaruokaketjut, jotka käyttävät liikkuvia kioskeja, tekevät hyvää voittoa. Tässäkin tapauksessa herää kuitenkin kysymys, kykeneekö tällainen verkko kestämään vain yhtä tuotetta. Pannukakkujen tapaan munkkeilla on erilaisia ​​täyteaineita. Mutta toisin kuin ensimmäiset, makeisten täytteille ei ole niin paljon vaihtoehtoja: suklaa, kerma, karamelli, marja, eksoottisemmat tyypit - kahvi, hyytelö jne. On mahdotonta kuvitella lihaa tai juustoa täytettyjä munkkeja. Kaikki tämä kaventaa kohdeyleisöäsi merkittävästi. Ja jos otamme huomioon sen, että naiset suosivat makeisia, joista useimmat yrittävät seurata hahmoaan, niin korkeakaloriset ja rehellisesti sanottuna ei kovin terveet munkit eivät ole suosituin tuote kadun valikoimassa pikaruokakoju. Verrattuna muihin leipomoihin ja makeisiin, munkkeilla on vakava haittapuoli: on suositeltavaa syödä ne lämpiminä. Lisäksi donitsit menettävät usein osan maustaan ​​myös kuumennuksen jälkeen. Lisäksi ihmiset syövät mieluummin makeita tuotteita teen tai kahvin kanssa, mikä on vaikeaa tehdä liikkeellä.

Tästä syystä donitsipiste suuressa ostoskeskuksessa minikahvilan muodossa (pöydät ja tuolit) on paras vaihtoehto, jota varjostaa vain se, että monet kaupat kieltäytyvät sijoittamasta tällaista tuotantoa alueelle. Munkkeja paistavat rasvakeittimet tuottavat voimakkaita höyryjä ja epämiellyttävän tuoksun öljylle (varsinkin jos sitä käytetään uudelleen taloudellisuuden vuoksi). Ratkaisuna tähän ongelmaan donitsivalmistajat asentavat vetopisteeseen, mutta tämäkään vaihtoehto ei ole optimaalinen. Tehokas huppu on liian kallista, ja budjettimallit eivät salli sinun päästä eroon lapsesta kokonaan.

Automaattisen keittimen asennus, jossa on kaikki donitsien paistamiseen tarvittavat laitteet (vaivain, taikinan kohotin, rasvakeitin jne.), Maksaa noin 250-300 tuhatta ruplaa. On myös halvempia vaihtoehtoja, jotka eroavat kuitenkin heikommasta suorituskyvystä. Nämä liikkuvat leipomot voivat tuottaa yli 150 munkkia tunnissa. Pienen toimipisteen huoltoon riittää kaksi tai kolme ihmistä vuoroa kohden. Avaaminen ostospaviljonki myymälän alueella se maksaa vähintään 350-400 tuhatta ruplaa, ja sen jälkeen edellytetään venäläisten laitteiden ostamista peruskokoonpanossa. Odota, että kokonaismäärä on suuruusluokkaa suurempi, koska joka tapauksessa sinun on ostettava osa laitteista (yhden täyttötyypin annostelija maksaa 100 tuhatta ruplaa ja täytteitä voi olla noin kymmenen) .

Kaikki muodot sisältävät tiettyjä etuja, kun otetaan huomioon pelkästään munkkeja myyvän vähittäiskaupan avaaminen. Laitteiden valmistajat ja jakelijat tarjoavat asiakkaille tarvittavan tekniset kartat, tuotantoreseptit ja opetusmateriaalit... Lisämaksusta voit kysyä toimittajateknologilta, joka kouluttaa henkilökuntasi leipomotyöhön.

Jotkut kotimaiset yrittäjät ovat valinneet eri muodon "donitsi" -liiketoiminnan harjoittamiseksi - makeiskauppa. He tuottavat munkkeja, mutta eivät ensimmäisessä vaiheessa myy niitä yksinään, vaan toimittavat niitä eri kahviloihin, ravintoloihin ja kauppoihin. Tällaisia ​​tuotteita koskevat tärkeimmät vaatimukset ovat: tuoreus, erinomainen maku, jokaisen tuotteen houkutteleva ulkonäkö ja alkuperäinen pakkaus. Donitsien leivontaan voit käyttää erityisiä automatisoituja laitteita, joihin kuuluu vaivauskone, friteerattuja rasvakeittimiä, joissa on sisäänrakennettu vedenkestävyys, jako- ja pyöristyskone, täyttöannostelijat, sekoitin ja enrobing-kone. Automaattisten laitteiden avulla voit minimoida käytetyn ajan ja minimoida ruumiillinen työ... Totta, tällainen koko syklin linja, jonka kapasiteetti on 700-800 munkkia tunnissa, ei ole ollenkaan halpaa-noin 2,5-3 miljoonaa ruplaa. Lisää tähän raaka -aineiden varastointilaitteiden kustannukset ( jääkaapin osasto) ja valmiita tuotteita. Lisäksi tällaisen linjan sijoittamiseen tarvitset huoneen, jonka pinta -ala on vähintään 30 neliömetriä. metriä. Makeiskaupan kokonaispinta -ala, varasto- ja kodinhoitohuoneet mukaan lukien, on noin 100 neliömetriä. metriä. Tärkeimmät edellytykset ovat viemäröinnin, veden ja sähkön saatavuus.

Korkeiden kustannusten lisäksi tällä tuotantovaihtoehdolla on toinen haitta: valmiit munkit ovat tässä tapauksessa ulkonäöltään ja maultaan samankaltaisempia kuin munkkeja. Toinen tuotantovaihtoehto sisältää vain osittaisen munkinvalmistusprosessin automatisoinnin. Se osoittautuu kalliimmaksi sekä tuotantoajan että henkilöresurssien suhteen. Mutta sen avulla voit säästää merkittävästi laitteissa: se voidaan koota "osiin", mikä on paljon halvempaa kuin valmiiden linjojen ostaminen. Luonnollisesti tuottavuus on tässä tapauksessa paljon pienempi, mutta aivan riittävä ensimmäisen tai kahden vuoden aikana. Tämä tuotanto tuottaa monenlaisia ​​munkkeja (viidestä kymmeneen) eri hintaluokissa. Pääraaka -aineita munkkien valmistukseen ovat jauhot, margariini, munat, sokeri, hiiva (sekä täytteen valmistusaineet, lasite, täyteaineet).

Donitsit voidaan toimittaa eri leivonnaisiin, ravintoloihin, kahviloihin, kahviloihin. Valmistaja määrittää ostohinnan ja vähimmäismäärän tuotteita yhdelle ostokselle (esimerkiksi 50 munkkia kahdeksi päiväksi). Samaan aikaan vähittäismyyntihintaa, jolla munkkeja myydään suoraan kahvilassa, ei säännellä millään tavalla. Ainoa vaatimus, jonka donitsivalmistajat asettavat kumppaneilleen, on säilyttää tuotemerkki tuotteissaan. Käytä tätä varten merkkituotteita, lautasliinoja, jotka on kiinnitetty munkkeihin, joita myydään kappaleittain, tai pusseja, joissa on tuotemerkki ja valmistajan yhteystiedot, kun ostat munkkeja painon mukaan.

Tällaiset yritykset työskentelevät myös loppukuluttajien kanssa, mutta pääasiassa Internetin kautta. He mainostavat aktiivisesti sosiaalisissa verkostoissa ja ottavat vastaan ​​tilauksia oman verkkosivustonsa kautta. Minimitilausmäärä on pääsääntöisesti kuudesta kappaleesta (näin monta munkkia mahtuu yhteen pahvilaatikkoon). Donitsit toimitetaan maksutta tietyn määrän tilauksesta.

Tällaisen makeisen järjestäminen vaatii 1,5-2 miljoonaa ruplaa. Summa sisältää tilojen vuokrauksen, laitteet, raaka -aineiden oston, verkkosivujen kehittämisen, pakkausten (paperipussit, pahvilaatikoita, muoviastiat), tarrojen, tarrojen, merkkilippujen, käyntikorttien tai esitteiden tulostaminen. Ole valmis maksamaan tuotantokustannukset ensimmäisten 2–3 käyttökuukauden aikana, kunnes yrityksesi tuottaa vakaita tuloja, jotka riittävät kattamaan kustannukset. Kun tuotetaan ja myydään noin 1000 munkkia viikossa, yrityksen voitto on 200 tuhatta ruplaa. Aluksi voit työskennellä tuotannossa itsenäisesti, mutta myöhemmin tarvitset leipomoita, jotka työskentelevät vuorossa (leipomo toimii 18-20 tuntia päivässä). Et myöskään voi tehdä ilman teknologiaa (osa-aikaista tuotantopäällikköä). Yritä jatkuvasti laajentaa tuotevalikoimaasi ottamalla käyttöön uusia täytteitä ja täyteaineita. Tuotannon ja myynnin aikana 1000 munkkia päivässä (mikä on täysin mahdollista, mutta vain mittakaavassa iso kaupunki(joiden asukasluku on yli miljoona ihmistä), yrityksesi liikevaihto on noin miljoona ruplaa kuukaudessa.

Yksi ohjeista edelleen kehittäminen yhtiö voi avata oman kauppaverkostonsa.

Lilja Sysoeva
- liiketoimintasuunnitelmien ja oppaiden portaali

Asenne munkkeihin on kaukana epäselvästä. Useimmat ihmiset syövät mielellään muutamia ruusuja, joissa on ohut rapea kuori ja josta tulee houkutteleva pyöreä aromi. Mutta. On myös innokkaita vastustajia tälle kulinaariselle keksinnölle.

He uskovat, että munkkien syöminen on ehdottomasti kielletty niiden kaloripitoisuuden ja korkean kolesterolipitoisuuden vuoksi, mutta jopa he eivät ajoittain kiellä itseltään nautintoa syödä näiden rapeiden tuotteiden korkokengät!

Viikonloppuisin ja juhlapyhinä, parien välisillä taukoilla, rautatieasemilla ja linja -autoasemilla munkkeja napsautetaan kirjaimellisesti lennossa sekä kirjaimellisesti että kuvaannollisesti. Miksi elää?

Paistamisen jälkeen automaattisessa laitteessa ne lentävät kuormalavalle, jossa ne kaadetaan makeisilla tai tai sirotellaan jauheilla ja syövät heti, koska tämä on yksi harvoista ruokalajeista, jotka kulutetaan heti keittämisen jälkeen, koska 3-4 minuutin kuluttua he menettävät sen kuoren, joka erottaa munkit paistetuista piirakoista ja valkoisista. Toinen salaisuus!

Donitsit tyydyttävät nälän 10-15 minuutissa kulutuksen jälkeen, ja koska taikinan tiheys donitseissa ei ole kovin suuri, vatsavaivoja ei tunneta, minkä vuoksi voit syödä 10-15 pientä munkkia, ja tämä on lisätuotto myyjä, josta voit tulla avaamalla liiketoiminnan, joka myy munkkeja tyhjästä pienellä investoinnilla ja nopea takaisinmaksu hanke.

Ensimmäiset askeleet

Toisin kuin muut catering -alan liiketoimintaprojektit, munkkeja vieraillaan tuloista riippumatta, koska nämä ovat penniäkin! Lisäksi voit avata tyhjästä käytännössä ilman mitään, ja muutaman kuukauden kuluttua saat 50000 ruplaa tai enemmän kuukaudessa!

Päävaatimukset tulevan munkin tiloille ovat lähellä tungosta, hyvä ilmanvaihto ja kahden erilliset huoneet keittiöt ja salit vierailijoille.

1. Ennen kuin avaat donitsikaupan, sinun on päätettävä yrityksesi muodosta. Donitsit kanssasi ovat eniten paras vaihtoehto vähimmäisinvestoinneilla, koska 10 donitsin syöminen ja peseminen juomalla, jopa hitaimmalla, kestää enintään 10 minuuttia. Donuts-to-go-muodon huoneen kokonaispinta-ala on 20-30 m2. 10-15 m2 keittiöön, 5-15 m2 asiakashuoneeseen. Jos haluat aloittaa alusta, riittää, että sijoitat 20 000 ruplaa kertaluonteisesti tilojen uusintaan ja sitten 15 000-20 000 ruplaa kuukaudessa tilojen vuokran maksamiseen.
2. Donitsien toimitus. Tiloille ei ole erityisvaatimuksia. Se voi olla jopa oma keittiö asunnossa. Sinun on kuitenkin investoitava puhelinkeskuksen ulkoistamiseen tai ostettava 0-800 ja palkattava operaattoreita, jotka työskentelevät ympäri vuorokauden, koska sinun täytyy leipoa munkkeja, ei vastata puheluihin! Oma auto vaaditaan myös puhumattakaan kuljettajasta, jolle on maksettava kuukausittain vähintään 10 000 ruplaa hänen työsuhteestaan ​​riippumatta. Ja mikä tärkeintä, kuumien ja rapeiden munkkien toimittamiseksi asiakkaalle tarvitset kalliita lämpölaitteita, joiden arvo on 150 000 ruplaa. Edellä esitetyn perusteella on mahdollista tarjota "munkkeille toimitus" -palvelu noin vuoden kuluttua myynnistä, mutta ei järjestää sitä alusta.
3. Donitsikauppa ja kahvila. Toiminnan ensimmäisinä kuukausina munkit ovat tämän laitoksen pääruoka. Sitten, kuten käytäntö osoittaa, ne haalistuvat taustalle. Täällä tarvitaan vähintään 60 m2: n huone. 20 m2 keittiöön ja 40 m2 asiakastilaan, jossa on 50 paikkaa.

Laki on laki

Jos haluat käyttää kaikkia muotoja, munkkeja, donuts cafe tai yhdistetty vaihtoehto, lakisääteiset vaatimukset ovat aika tiukat. Muuten, avataksesi laitoksen donitsien kanssa sinun on vain muodostuttava yksittäiseksi yrittäjäksi ja maksettava yksi vero, mutta jos laitoksella on paikkoja, sinun on maksettava kiinteä tai prosenttivero voitoista.

Rospotrebnadzor -lupa, jokaisen työntekijän terveyskortti, vahvistus standardien noudattamisesta paloturvallisuus, kuten minkä tahansa muun catering -yrityksen osalta - vaaditaan.

Laitteet, henkilöstö ja valikoima

Donuts on suoratoistotuote. Toisin sanoen niiden valmistamiseksi sinun on ylläpidettävä laitteita: nopea taikinasekoitin ja rasvakeitin toimintakunnossa. Jos kukaan ei tilaa munkkeja 15 minuuttiin, laite on pysäytettävä ja käynnistettävä uudelleen.

Onko laitteiston määräaikainen sammutus perusteltua vai onko sen parempi toimia sujuvasti, se selviää empiirisesti. Tämä on tämän liiketoiminnan erityispiirteitä, jotka on pidettävä mielessä.

On suositeltavaa leipoa tuotteita luonnollisista raaka -aineista vain tilauksesta tai laitoksissa, joissa munkit eivät ole valikoiman tärkeimpiä. Sitten voit kattaa eron keskihinta testata. Sen lisäksi, että terveyshaittojen minimoimiseksi ja merkkituotteiden siruiksi minimoidaan, sanotaan, että tässä munkkeissa valmistetaan kaikista luonnollisista, luonnollisista raaka -aineista.

Mutta puutteita on luonnollisesti tarpeeksi donitsikaupan omistajille. Tämä on ensinnäkin tarve ostaa ylimääräinen jäähdytysyksikkö 80 000 ruplasta tai enemmän ja lopputuotteen lyhyt säilyvyysaika. Puolentoista tunnin kuluessa yksikään uuni ei voi palauttaa munkkeille alkuperäistä tuoreutta.

Mutta erityisesti niiden paistamiseen suunnitellut raaka -aineet mahdollistavat tuotteen elvyttämisen jopa päivän jälkeen, ja koska valmistaja ilmoittaa testiseoksen viimeisen käyttöpäivän pakkauksissa, monet SES -ongelmat ratkaistaan.

Henkilöstö: 2 henkilöä vuoroa kohti donitsikaupassa - toinen laittaa raaka -aineet ja leipoo aihiot, ja toinen kaataa fondantin valmiille tuotteille, sirottelee ne jauheilla ja maksaa asiakkaiden kanssa; Donitsibaarissa, jossa on istuimet, tarvitaan myös tarjoilija, koska oikukkaat asiakkaat ovat närkästyneitä, he sanovat, kokki palvelee heitä. Tämän seurauksena muut eivät enää tule luoksesi.

Makeismarkkinat ovat täynnä kaikenlaisia ​​fondantteja ja makeita munkkejauheita. Myös tuotteet, joissa on perunoita, sieniä ja lihaa, löytävät ihailijansa. Makeuttamattomat täyteaineet, ei ole suositeltavaa valmistaa paljon. Parempi, että munkkeista loppuu kuin pilata raaka -aineet!

Kuinka paljon voit ansaita?

Donitsikaupat oppilaitosten, rautatieasemien ja mobiilipisteiden lähellä kesällä viikonloppuisin ja juhlapyhinä tuovat upeita tuloja. Yhdestä tuotteesta, jonka arvo on 10 ruplaa, 5 ruplaa nettotuottoa tulee munkkeja varten, 6 ruplaa mobiilipisteeseen ja 3 ruplaa kahvilaan. Voit laittaa nämä varat taskuusi.

Yhdessä päivässä voit ansaita eniten mobiilipisteistä puistoissa lähellä lasten nähtävyyksiä. Sunnuntaisin voit myydä yli 5000 tuotetta, tulosi ovat vähintään 20 000 ruplaa. Mutta tämä on väliaikainen tulo. Donitsit tuovat mukanaan noin 150 000 nettotulosta kuukaudessa. Kahvilat voivat antaa omistajilleen enemmän, mutta eivät munkkien kustannuksella, mutta valikoiman monipuolisuuden ja sekin korkeiden keskimääräisten kustannusten vuoksi.

Jonkin ajan kuluttua, kun olet hankkinut kanta -asiakkaita, voit yrittää tehdä munkkeja kotiin. Muita 50000 ruplaa taskussa joka kuukausi!

Kehitysvaiheet

Nopean alun saamiseksi on parasta aloittaa liiketoiminta toukokuun alussa useista puistojen liikkuvista paikoista. Aseta syyskuun alussa useita paviljonkeja oppilaitosten lähelle. Jossain talvella yritä avata kahvila ja järjestää munkkien toimitus. Jos kaikki sujuu, voitto vuoden loppuun mennessä tavallisella 300 000 asukkaan alueellisella keskuksella voi olla 500 000 tai enemmän ruplaa kuukaudessa!

• Kuinka valita laitteet donitsiliiketoimintaasi varten
• Mitä asiakirjoja tarvitaan yrityksen avaamiseen munkkien valmistukseen ja myyntiin
• donitsien tuotanto ja myynti
• Kuinka paljon voit ansaita munkkeja
• Mitä OKVED ilmoittaa rekisteröinnin aikana
• Avausluvat
• Donitsin valmistustekniikka

Venäjällä munkkien tuotanto hävisi Neuvostoliiton romahtamisen jälkeen. Noina aikoina ihmiset ostivat tämän tuotteen painon mukaan erikoistuneista leipomoista. Herkullisia ja aromaattisia munkkeja syötiin kadulla ja kotona. 90 -luvun alun vaikeat taloudelliset olosuhteet pakottivat monet valmistajat sulkemaan leipomonsa, mikä tarkoittaa, että kuluttajalta riistetään tällainen maukas tuote.

Kuinka paljon rahaa tarvitaan donitsiyrityksen aloittamiseen?

Nykyään munkkiliiketoimintaa pidetään teknisesti mutkattomana ja investointien kannalta edullisena. Pieni yritys voit aloittaa sijoittamalla vain 300-400 tuhatta ruplaa. Tuotannon aloittamiseen ei tarvita korkeasti koulutettua henkilöstöä. Pakollinen sertifiointi elintarviketuotanto peruutettiin kauan sitten, joten ongelman teknologisen puolen ei pitäisi myöskään häiritä liikemiestä. Suuri valinta Nykyaikaiset laitteet yksinkertaisista koneista monimutkaisiin automaattisiin linjoihin tekevät donitsiliiketoiminnasta helppokäyttöisen ja ymmärrettävän. Taloustieteilijöiden mukaan munkkien tuotannon kannattavuus voi nousta jopa 100 prosenttiin.

Suurin kustannuserä on laitteiden hankinta. Munkkeja valmistavien laitteiden hinta riippuu niiden suorituskyvystä. Joten laite, jonka kapasiteetti on 200 kpl / tunti, maksaa noin 20 tuhatta ruplaa (650 dollaria). Mutta laite, joka tuottaa jopa 2400 kappaletta tunnissa, maksaa yrittäjälle 100 tuhatta ruplaa (3000 dollaria) tai enemmän.

Kuinka aloittaa munkkiyritys

Ennen kuin aloitat donitsiyrityksen, sinun on tutkittava perusteellisesti paikalliset markkinat ja suuret kilpailijat. Pääasiakkaasi on henkilö, joka haluaa nopean välipalan makealle ja kaloreille. Figuuristaan ​​huolehtiva nainen ei ole tällaisen laitoksen suosituin ostaja. Lisäksi toisin kuin samat piirakat tai pannukakut, munkkeja voidaan täyttää vain makealla täytteellä. Donitsi, jossa on lihaa tai maksaa, ei ole enää munkki. Tämä kaventaa merkittävästi ostajien yleisöä. Lisäksi munkkeja suositellaan käytettäväksi vain lämpiminä. Jopa lämmitetty donitsi menettää suuren osan todellisesta maustaan. Tässä suhteessa munkkeja häviää piirakoille, pannukakkuille, hot dogille ja muulle "pikaruoalle". Siitä huolimatta piirakoista ja hot dogista on tullut tylsää jo pitkään, ja niitä löytyy joka käänteessä. Mutta tuoreen munkin löytäminen pikaruokapaikkojen ikkunoista ei ole niin helppoa. Siksi donitsipisteen oikea sijoittaminen ja live -mainonta voivat lisätä merkittävästi yrittäjän tuloja.

Donitsiliiketoiminnan aloittamiseen on useita vaihtoehtoja.

Ensimmäinen vaihtoehto on avata vähittäiskauppa sisätiloihin. Nämä voivat olla ajettavia paikkoja, kuten ostoskeskus, elokuvateatteri, ostos- ja viihdekeskus. Hyvä vaihtoehto on yrityksen sijoittaminen ruokakenttään. Myyntipisteessä voi olla pöytiä vierailijoille, mikä tekee tällaisesta laitoksesta tavallisen kahvilan näköisen. Donitseja voidaan tarjoilla paitsi teen ja kahvin lisäksi myös erilaisia ​​jälkiruokia, pirtelöitä, jäätelöä ja vastaavia. Tämän vaihtoehdon merkityksetön haittapuoli on korkea kilpailu muista vierekkäisistä ruokapaikoista. Lisäksi sinun on maksettava kauppapaikan vuokra, jonka määrä voi olla huomattava.

Kuinka valita laitteet donitsiliiketoimintaasi varten

Mikä laite kannattaa valita? Kaikki riippuu ulostulon läpäisevyydestä. Ei ole järkeä ostaa kallista laitetta, jos se on ladattu alle 50% ilmoitetusta suorituskyvystä. Koko tuotantosyklin järjestämiseksi sinun on myös ostettava vaivauskone, taikinanleikkuri, täyttöautomaatit, jäähdytyslaitteet, vitriini, keittiövälineet jne. Laitteiden kokonaiskustannukset ovat 350 tuhatta ruplaa.

Toinen vaihtoehto munkkiliiketoiminnan aloittamiselle on munkkien tuotanto ja myynti autokaupan tai kaupallisen perävaunun kautta. Asuntovaunu tai perävaunu on pääsääntöisesti varustettu kaikella tarvittavat varusteet munkkien valmistukseen: rasvakeitin, vaivain, taikinanleikkuri jne. Asennetaan mobiililaitteeseen autonominen järjestelmä vesihuolto, joten vähittäismyyntipisteen avaaminen edellyttää vain yhteyden muodostamista myymälän tai rakennuksen sähköverkkoon.

Autoliikkeen valmistaja voi valmistaa sinulle ainutlaatuisen muotoilun, joka herättää ohikulkijoiden huomion. Eniten tunnettuja valmistajia autokaupat ja kaupalliset perävaunut ovat Venäläinen yritys Tonar ja Valko -Venäjän yritys Kupava.

Yksi myymälän kannattavuuden pääedellytyksistä on juuri leivottujen munkkien miellyttävä ja "houkutteleva" tuoksu. On erityisen edullista sijoittaa tällaiset pisteet markkinoiden, auto- ja rautatieasemien lähelle, yliopistokampuksille, bussipysäkkien, toimistokeskusten ja muiden kulkukelpoisten paikkojen lähelle.

Donits -liiketoiminnan järjestämisen tärkeimmät edut autokaupan kautta:

• Liikkuvuus myyntipisteessä. Epäonnistunut sijainti voidaan helposti muuttaa kannattavammaksi minimaalisilla taloudellisilla ja aikahäviöillä;
• Laaja valikoima paikkoja autoliikkeen asentamiseen, ei tarvitse liittää teknisiä järjestelmiä, kuten kaasu, vesi, viemäri. Joissakin tapauksissa myyntipiste voi toimia myös ilman sähköä;
• Minimi investointi. Uuden autokaupan hinta on 500-600 tuhatta ruplaa, kaupallinen perävaunu - 300-400 tuhatta ruplaa;
• Yhden toimipisteen toimintaan riittää houkuttelemaan kaksi tai kolme myyjää;
• Suuria mahdollisuuksia munkkeja myytävän verkoston kasvulle kaikkialla kaupungissa;
• Alhaiset tappiot epäonnistuneen yrityksen perustamisen tapauksessa. Perävaunut tai asuntovaunut myyvät varsin hyvin jälkimarkkinoilla.

Tämän vaihtoehdon haitta kuluttajille on, että munkkeja ei aina ole mukava syödä liikkeellä ollessasi. Tämä tuote on erittäin makea ja siksi haluat pestä sen kuumalla teellä tai kahvilla. Teejuominen ja munkin syöminen liikkeessä ei ole helppo tehtävä. Siksi kuluttaja voi valita vaihtoehtoisen paikan, jossa hän voi istua hiljaa muutaman minuutin ajan ja juoda kahvia, kuten kahvilan tai buffetin.

Kolmas vaihtoehto munkkiliiketoiminnan aloittamiselle on munkkien paistaminen erillisessä työpajassa ja valmiiden tuotteiden toimittaminen myyntipisteisiin. Näitä voivat olla ruokakaupat, buffetit, ruokalat, kauppakeskukset pikaruokaa, ruokakauppoja, kahviloita ja omia myyntipisteitä. Myyntimarkkinat voivat olla erittäin suuret ja kattaa kaikki lähikaupungit.

Tämä liiketoimintavaihtoehto on investointien kannalta kallein. Useiden vähittäiskauppojen kanssa työskentelemiseksi on ostettava sopivan kapasiteetin tuotantolinjoja. Donitsien valmistuksen automaattisen linjan kustannukset alkavat 1,5 miljoonasta ruplasta. Tämä linja mahdollistaa jopa 6000 munkin paistamisen 8 tunnin vuorossa. Automaattinen järjestelmä tuotanto vähentää palkatun henkilöstön tarvetta, joten palkkoja säästetään merkittävästi. Donitsien valmistuskustannukset ovat paljon pienemmät kuin käsityön käyttö.

Tällä on myös haittoja. Suurin haittapuoli on se, että keskitetty tuotanto poistaa munkkien tärkeimmän edun muihin pikaruokaan nähden - juuri leivotun tuotteen maun.

Kumpi vaihtoehto on sinun valintasi. Yhden tai toisen vaihtoehdon valinta voi riippua useista tekijöistä, kuten liikemiehen taloudellisista mahdollisuuksista, yrityksen maantieteellisestä sijainnista, hallinnollisten esteiden esiintymisestä ja niin edelleen.

Mitä asiakirjoja tarvitaan yrityksen avaamiseen munkkien valmistukseen ja myyntiin

Donitsituotannon lisensointia ja sertifiointia ei vaadita. Vain tiukkaa noudattamista vaaditaan terveysstandardit ja tällaiseen toimintaan liittyvät säännöt. Esimerkiksi huoneessa on oltava hyvä ilmanvaihto, vesijohtojärjestelmä (joskin itsenäinen), tuotanto- ja myyntihenkilöstöllä on oltava lääketieteelliset kirjat... Donitsialan yrityksen tärkein sääntelyelin on Rospotrebnadzor (SES). Yrityksen avaamisen jälkeen sinun on ilmoitettava tälle valvontaviranomaiselle toimintasi alkamisesta.

Mikä verotusjärjestelmä kannattaa valita donitsien tuotanto ja myynti

Toiminnan aloittamiseksi riittää rekisteröityminen yksilöllistä yrittäjyyttä verotoimistossa (IFTS). Verojärjestelmänä on suositeltavaa käyttää erityisjärjestelmää - yksinkertaistettua verojärjestelmää (STS), 6% tuloista tai 15% voitosta.

Kuinka paljon voit ansaita munkkeja

Tämän liiketoiminnan houkuttelevuus on sen korkea kannattavuus ja alhaiset henkilöstökustannukset. Kannattavuus on 100%, 2 henkilöä voi työskennellä paikalla. Voit myydä 100 munkkia 10 ruplalla päivässä oman myyntipisteen kautta. per kappale, kuukauden tulot ovat 30 000 ruplaa, vuodelle 360 ​​000 ruplaa. Pisteiden kautta jälleenmyynti voit myydä 550 munkkia päivässä hintaan 8 ruplaa. Siten yhden päivän tulot ovat 4400 ruplaa ja vuodelle 16 000 000 ruplaa. Tulojen määrästä on vähennettävä laitteiden poistot, työntekijöiden palkat, raaka -aineiden ostot, tavaroiden toimittaminen pisteisiin ja 15 prosentin veronmaksu. Donitsiliike voi maksaa itsensä takaisin vuodessa. Ja jos myyntipiste valitaan oikein eikä kilpailijoita ole, liiketoiminnan takaisinmaksu tulee kuuden kuukauden kuluessa.

Mitä OKVED ilmoittaa rekisteröinnin aikana

OKVED 10.71 - leivän ja jauhoista valmistettujen makeistuotteiden, kakkujen ja lyhytaikaisten leivonnaisten tuotanto.

Avausluvat

Donitsien tuotannon ja myynnin aloittamiseksi sinun on hankittava terveys- ja epidemiologisen palvelun lupa. SES: n vaatimusten mukaan munkkeja voidaan valmistaa vain suljetuissa tiloissa, joissa on vesi, viemäröinti ja ilmanvaihto. Koska asennetaan lämmityselementit, sitten sinun on tehtävä johtopäätös palokunta että huone on palonkestävä.

Donitsin valmistustekniikka

Donitsit valmistetaan vaivauskoneessa. Taikina kulkee erityislaitteen läpi syöttämällä pohjareiän läpi 20–60 gramman painoisen taikinan osan. Sitten ne paistetaan kasviöljyssä, rasvakeittimessä, 180-200 asteen lämpötilassa. Paistoaika -2 min. Paistamisen jälkeen öljyn pitäisi valua munkkeista. Sitten ne ripotellaan jauhemaisella sokerilla ja pakataan merkkipusseihin. Täytettyjen munkkien valmistukseen tarvitaan täyttöannostelija ja lasitettu kone. Tarvitaan myös jäähdytyslaitteita, joissa raaka -aineet ja valmiit tuotteet varastoidaan.