Astiat soijakastikkeella. Miten soijakastiketta käytetään ruoanlaitossa? Ruoanlaittoon tarvitset

Soijakastike, jota kulinaarisissa piireissä kutsutaan mustaksi kullaksi, on yleistynyt sen epätavallisen maun ja ruokien monipuolisuuden vuoksi. Ensimmäisen arvokasta kastiketta käyttävän reseptin julkaisi virallisesti Isaac Titsing.

Soijakastikkeen syntypaikka on muinainen Kiina, mutta ajan myötä sen resepti on levinnyt kaikkialle Aasiaan. Kiinalaiset munkit toivat sen Japaniin ja kutsuivat sitä "shoyuksi", ja 1800-luvulla herkku tuli suosituksi Euroopassa. Jo silloin, jokapäiväisessä elämässä he kutsuivat häntä " musta kulta».

Kuinka valmistaa soijakastiketta

Aluksi kalaruokia valmistettiin lisäämällä soijapapuja. Ajan myötä he oppivat valmistamaan niistä kastiketta. Se oli melko paksu ja kallis, joten he alkoivat lisätä siihen vettä säästääkseen rahaa.

Muinaisen Kiinan kirjanoppineiden kirjoitusten mukaan paras kastike valmistetaan keittämällä pavut kokonaan lisäämällä sama määrä ohraa tai vehnää. Kypsennyksen lopussa täytetään suolalla ja vedellä. Sitten massan tulee antaa käydä kolmesta neljään kuukauteen. Vehnää tai ohraa lisätään, koska näissä jyvissä on koji-sientä, mikä saa vierteen käymään.

Kastikkeen valmistusprosessin suhteellisen yksinkertaisuuden vuoksi voit yrittää valmistaa sen itse. Miten kastike valmistetaan? Tarpeeksi yksinkertainen.

Tätä varten tarvitset:

soija - 100 g;
liemi - 2 rkl. l.;
suola - mieltymysten mukaan;
voita - 2 rkl. l.;
vehnäjauho - 2 rkl. l.

Keittoprosessi näyttää tältä:

Keitä pavut täysin kypsiksi ja jauha seos siivilän läpi tai soseuta tehosekoittimessa.
Lisää seokseen liemi ja voita, suolaa ja jauhoja.
Sekoita huolellisesti ja laita liedelle. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita jatkuvasti. Kastike on valmis.

Siivet hunaja- ja soijamarinadissa

Alla on nopea ja yksinkertainen resepti, joka voittaa sinut ensimmäisestä annoksesta lähtien. Siivet hunaja-soijakastikkeessa ovat loistava lisä mihin tahansa lisukkeeseen.

Tämän reseptin toteuttamiseksi tarvitset:

kanansiivet- 1 kg;
"kanan" mausteet - maun mukaan;
mehiläishunaja - 3 rkl. l.;
tomaattipyree tai ketsuppi - 2 rkl. l.;
soijakastike - 5 rkl. l.;
kasviöljy - 3 rkl. l.;
valkosipuli - 3 neilikkaa.

Keittoalgoritmi on yksinkertainen:

Huuhtelemme siivet hyvin juoksevan veden alla ja annamme kuivua.
Sekoita marinaadia varten mausteet, kastike, ketsuppi, öljy, valkosipuli ja hunaja.
Laita siivet syvään kulhoon ja kaada valmis kastike niiden päälle. Sekoita käsilläsi virka-asujen jakelu marinadi Anna liota 3-4 tuntia. Mitä pidempään siivet ovat marinadissa soijakastikkeella, sitä rikkaampi ja mausteisempi valmis ruoka on.
Nosta uunin lämpötila 210 asteeseen. Aseta siivet voideltuun uunipellille.
Paista valmisteita uunissa 35-45 minuuttia.

Kanaa soijakastikkeessa paistinpannulla

Tämän reseptin mukainen kana on erittäin mehukas, herkkä maku ja aromi.

Sen suorittamiseen tarvitset:

kana (tai sen osat) - 1 kg;
suola ja jauhettu mustapippuri - valinnainen;
sipuli- 2 keskikokoista sipulia;
öljy (mieluiten oliiveista) - 1,5 rkl. l.;
soijakastike - 120 ml;
yrtit ja muut mausteet - maun mukaan.

Valmistetaan se näin:

Pese kanan osat ja poista iho.
Pilko sipuli puolirenkaiksi ja yhdistä erilliseen astiaan valmistetun kanan kanssa. Sekoita kaikki huolellisesti.
Täytteen valmistus. Sekoita öljy, soijakastike, pippuri ja saatavilla olevat broilerin mausteet. Sekoita. Sinun on oltava varovainen suolan määrän suhteen, koska soijakastike on erittäin suolaista.
Kaada osa marinadista kanan päälle, sekoita käsin ja anna liota 2-6 tuntia. Valmistelut voi jättää illasta aamuun.
Paista kana syvässä paistinpannussa. Laita marinoitu kana ja sipulit kuumalle pohjalle. Paista lihapalat kanssa eri puolia kullanruskeaksi.
Lisää loput marinadista, peitä kannella ja hauduta puoli tuntia. Voit sekoittaa silloin tällöin. Kana soijakastikkeessa paistinpannulla on valmis.

Kokonainen kana soijakastikkeessa uunissa valmistetaan saman reseptin mukaan.

Porsaan resepti

Alla on ehdotettu hyvä vaihtoehto ruokia, jotka voivat monipuolistaa tylsää kotimenua. Lihasta tulee kohtalaisen mehukas ja rasvainen. Soijakastike antaa sille hienostuneisuutta ja hienovaraisen maun.

Ruoanlaittoon tarvitset:

sianliha (mieluiten kaula) - 1 kg;
kuivatut mausteet - 1 tl;
soijakastike - 200 ml;
seesami - 2,5 tl;
valkoinen sipuli - 4 kpl;
kasviöljy(paistamiseen);
valkosipuli - 7-8 hammasta;
vesi - puoli lasia;
tärkkelys - 1,5 tl.

Vaiheittainen prosessi:

Pese ja kuivaa liha talouspaperilla, leikkaa pieniksi paloiksi.
Laita sianliha syvään kulhoon ja kaada joukkoon soijakastike. Sekoita ja anna marinoitua jääkaapissa puoli tuntia.
Emme leikkaa sipulia ohuiksi renkaiksi, vaan valkosipulia päinvastoin ohuiksi viipaleiksi. Ei ole suositeltavaa murskata tai raastaa.
Kuumenna kasviöljy kuumalla paistinpannulla. Laita sianliha siihen ja kaada siihen marinadi, jossa se liotettiin. Keitä kannen alla 6-7 minuuttia. Kääntele lihaa säännöllisesti.
Lisää sipuli ja valkosipuli. Hauduta vielä 6 minuuttia.
Lisää tärkkelys lasilliseen vettä ja sekoita. Kaada vesi kattilaan, lisää seesaminsiemenet ja yrtit. Sekoita seos huolellisesti ja keitä lihaa miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.

Porsaanliha soijakastikkeessa on valmista heti, kun kaikki neste on imeytynyt ja lihasta tulee pehmeää ja mehukasta.

Valkosipulilla ja soijakastikkeella paistettua katkarapua

Eksoottista ja uskomatonta maukas ruokalaji ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Ruoanlaittoon tarvitset:

katkarapu (mieluiten kuningas) - 0,5 kg;
öljy (mieluiten oliivi);
soijakastike - 260 ml;
persilja (tuore);
sitruuna - 1 kpl;
valkosipuli - 2 hammasta.

Keittoprosessi:

Pese ja kuivaa katkaravut.
Laita ne kuumalle paistinpannulle, voideltu oliiviöljy valkosipulin kanssa.
Lisää soijakastike ja paista koko ajan sekoittaen 5-7 minuuttia.
Laita valmistetut merenelävät lautaselle ja kaada päälle sitruunamehua. Koristele persiljalla.

Marinoitu kala paistettu foliossa

Mikä tahansa valkoinen tai punainen kala sopii tähän reseptiin.

Kypsennysprosessin aikana tarvitset seuraavat tuotteet:

kalapihvi - 1 kg;
laakerinlehti - 2 kpl;
tavallinen sipuli - 1 kpl;
pippuri (herneet) - 5 kpl;
auringonkukkaöljy - 6 rkl. l.;
suolaa ja haluttaessa paprikasekoitusta;
soijakastike - 70 ml;
valkosipuli - 3 hammasta.

Keittoprosessi:

Puhdista ja huuhtele kalapihvi. Laita voideltuun folioon. Pirskota jokainen kalapala päälle auringonkukkaöljy- Näin siitä tulee mehukkaampi.
Ripottele kalat paprika- ja suolaseoksella maun mukaan.
Paista sipuli pannulla kullanruskeaksi. Aseta se kalavalmisteiden päälle.
Valmista kastike. Murskaa valkosipulinkynnet tai leikkaa kuutioiksi. Yhdistä paprikaseoksen kanssa ja lisää soijakastike.
Kaada kastike jokaisen pihvin päälle. Laita se päälle laakerinlehdet, pippuri ja peitä isolla palalla foliota.
Paista esilämmitetyssä uunissa 210 asteessa 35-40 minuuttia.

Naudanlihaa soijakastikkeessa

Alla on ehdotettu askel askeleelta resepti, jonka mukaan naudanliha kypsyy puolisen tuntia, mutta tulee aina pehmeäksi ja sulaa suussa. Lyhyen kypsennysajan ansiosta liha säilyttää kaikki hyödylliset aineet.

Valmistaaksesi tarvitset:

naudanliha - 1 kg;
valkosipuli - 4 hammasta;
valkoinen sipuli - 2 kpl;
soijakastike - 200 ml;
punainen tuliset paprikat-maku.

Keittoprosessi:

Leikkaa naudanliha ohuiksi nauhoiksi. Varmista, että leikkaus kulkee viljaa pitkin. Miten ohuempia paloja, sitä nopeammin ruokalaji kypsyy.
Laita liha syvään kulhoon ja kaada päälle soijakastike. Anna marinoitua viileässä paikassa 4-5 tuntia. Tai vielä parempaa, koko yöksi.
Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista läpinäkyväksi. Mausteisempaa ruokaa varten voit lisätä tässä vaiheessa hienonnetun maustepalan.
Lisää naudanliha sipulien ja paprikoiden joukkoon, sekoita ja keitä korkealla lämmöllä 20-25 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää tarvittaessa vettä.
Hauduta vielä 15-20 minuuttia, jonka jälkeen naudanliha soijakastikkeessa on valmista.

Salaatti soijakastikkeella

Ainutlaatuinen resepti niille, jotka ylläpitävät hoikkaa vartaloa.

Sen toteuttamiseksi tarvitset:

Peking - 200 g;
jauhettu paprika - 1 tl;
soijakastike - 5 rkl. l.;
kurkku - 2-3 kpl;
öljy (mieluiten oliivi) - 2 rkl. l.

Keittoprosessi:

Hienonna kaali ja muussaamme sitä hieman käsin suoraan salaattikulhossa.
Kolme kurkkua korealaisella porkkanaraastimella.
Mausta vihannekset soijakastikkeella.
Lisää salaattiin pippuria ja oliiviöljyä.

Tämä valkosipulin ja soijakastikkeen kanssa paistettu salaatti ja katkarapu täydentävät toisiaan täydellisesti.

Monet ruokavaliosalaatit valmistetaan soijakastikkeella. Se ei sisällä juuri lainkaan kaloreita ja voi korvata suolaa.

Perinteinen kalmari Heh

Resepti korealaisen keittiön ja kalmarien ystäville.

Sitä varten tarvitset:

kalmari - 600 g;
soijakastike - 8 rkl. l.;
porkkanat - 2 kpl;
jauhettua pippuria (voi olla punaista) – 2 s. l.;
sipulit - 2 kpl;
suola - 1 tl;
kasviöljy - 4 rkl. l.

Tällaisen ainutlaatuisen ruuan valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

kalkkuna (selkä) - 600 g;
kasviöljy;
porkkanat - 2 kpl;
vesi;
soijakastike - 4 rkl. l;
valkosipuli - 1 kpl.

Keittoprosessi:

Pese filee ja kuivaa paperipyyhe. Leikkaa pieniksi paloiksi.
Leikkaa porkkanat puoliympyröiksi tai kuutioiksi ja sipuli puolirenkaiksi.
Kaada kasviöljy kuumalle paistinpannulle ja aseta kalkkuna. Paista korkealla lämmöllä puolikypsiksi.
Lisää porkkanat ja sipulit lihaan, sekoita ja anna hautua vielä 15 minuuttia.
Laimenna soijakastike vedellä ja kaada paistinpannulle. Sekoita ja anna kiehua 15-20 minuuttia. Sekoita silloin tällöin.

Kalkkuna soijakastikkeessa voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Joten käy ilmi, että soijakastike on todellakin kuin musta kulta, joka lisää erityistä hienostuneisuutta jokaiseen ruokaan. Lisää se salaatteihin, marinadeihin ja kastikkeisiin, niin ruokalistasi ei ole koskaan tylsä ja tavallinen.

Luonnollista soijakastiketta on kahta tyyppiä - vaaleaa ja tummaa. Sen valmistaminen vie paljon aikaa - useista kuukausista vaalean kastikkeen tapauksessa kahdesta kolmeen vuoteen tummaan kastikkeeseen. Ei vain soijakastikkeen väri, vaan myös maku ja vastaavasti sen käyttö ruoanlaitossa riippuvat altistumisesta ja käymisajasta.

Tumma soijakastike on pidempään ikääntynyt tuote, sen koostumus on paksu, voimakas, runsas aromi, mutta samalla se on vähemmän suolaista kuin kastike vaalea väri. Tummaa kastiketta käytetään pääasiassa mausteena liharuoat ja lihamarinadien valmistukseen. Kevyessä kastikkeessa ei ole erottuvaa tuoksua, sen maku on suolainen, koostumus on kevyempi, mikä tekee siitä erinomaisen salaatinkastikkeen. Sen käyttö ruoanlaitossa on laajempaa kuin tummalla kastikkeella - sillä on rikas maku ja tumma väri voi pilata ja ulkomuoto jo valmistettu ruoka ja sen maku. Molemmat soijakastiketyypit ovat omalla tavallaan hyviä, ja molempia kastikkeita kannattaa olla kotona.

Useimmiten ruoanlaitossa soijakastiketta käytetään pohjana muiden tunnettujen kastikkeiden valmistukseen.– katkarapuja, kalaa, sinappia, sieniä. Lisäaineet sisältävät erilaisia yrttejä ja mausteita - inkivääriä, kanelia, sinappia, valkosipulia, anis. Lisää soijakastikkeeseen seesamiöljyä, hunajaa, tomaattisose, limetin ja sitruunan mehu, tomusokeri. Soijakastike voi toimia myös itsenäisenä mausteena valmiisiin ruokiin, esimerkiksi viime hetkellä se lisätään wokkipannussa kypsennetyn kanan tai lihan joukkoon.

Mitä voit valmistaa soijakastikkeella? Sitä käytetään marinadina ruoanlaitossa broilerin filee sian- tai naudanlihaa, leikattu valmiiksi pieniksi kapeiksi nauhoiksi. Liha marinoidaan soijakastikkeessa viinin ja mausteiden kanssa ja paistetaan sitten sipulien, porkkanoiden ja paprikan kanssa. Soijakastike sekoitetaan ketsuppiin, siinä marinoidaan kanansiipiä tai kanan mahalaukkuja (ne täytyy puhdistaa) ja sitten paistetaan korkealla lämmöllä tai haudutetaan lientä tai vettä lisäämällä. Lisäämällä hieman hunajaa tummaan soijakastikkeeseen saadaan erinomainen marinadi katkarapuille tai lohelle.

Alkuperäinen ruokalaji "Shanghai style pork" valmistetaan lisäämällä soijakastiketta. Pala sianlihaa keitetään mausteilla, paistetaan sitten korkealla lämmöllä tummanruskeaksi ja haudutetaan sitten soijakastikkeen, sokerin ja valkosipulin kanssa. Siellä on myös resepti epätavalliselle kastikkeelle ankan keittämiseen. Tilliliemeen lisätään soijakastiketta ja vodkaa ja ankka keitetään tässä liemessä. Soijakastike parantaa keittojen makua, sitä suositellaan lisäämään sieni- ja lihakeittoihin. Soijakastike lisää pikantista makua tavallisiin kaalisalaatteihin tai paprika, korostaa makua kalapalat, erilaisia tyyppejä nuudelit

Soijakastiketta pidetään täysin tasapainoisena tuotteena, joka yhdistää hyödyllisiä ominaisuuksia ja erinomainen maku. Tietenkin, jos se on valmistettu luonnollisesti ja luonnontuotteista. Korviketuote ei voi olla hyödyllinen, se sisältää vähimmäismäärän luonnolliset ainesosat ja maksimissaan kaikenlaista kemialliset lisäaineet.

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itse ruoanlaitto))

Sisältö

Tästä monipuolisesta mausteesta on tullut suosittu aasialaisen keittiön ansiosta. Suolainen, terävän ominaistuoksuinen kastike sopii melkein minkä tahansa ruoan kanssa. Mikä on soijakastikkeen ainutlaatuisuus ja hyöty ja kenen ei pitäisi käyttää sitä väärin? Kuinka käyttää kastiketta, mihin herkkuihin se sopii erityisen hyvin?

Mikä on soijakastike

Se on itse asiassa nostettu kulttiksi itämaisessa keittiössä. Kukapa sitä olisi arvannut nestemäinen tuote tummanruskea ja pistävä haju voi saada suosiota melkein koko planeetalla? Todiste tästä on kuuluisan Kikkoman-tuotemerkin luonnollinen, alkuperäinen soijapavun käymistuote, jonka jokainen terveellisen ruokailun asiantuntija tietää.

Seoksesta papuja ja murskattuja jyviä, Aspergillus-suvun sieniä (joissakin lähteissä niitä kutsutaan "koji-sieniksi") tuli todellinen vallankumous ruoanlaitossa. Sen hyödyllisten ominaisuuksien ja alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi ravitsemusasiantuntijat suosittelevat soijatuotteita ruokavalion aikana ruoansulatuksen normalisoimiseksi ja sydän- ja verisuonijärjestelmän vahvistamiseksi. Mutta onko kastike hyödyllinen kaikille, mitkä ovat käytön vasta-aiheet?

Soijakastike - hyödyt ja haitat

Aromaattisten kastikkeiden fanit eivät aina ajattele, onko soijakastike terveellistä. Tämä kysymys on epäselvä. Kuten kaikissa tuotteissa, maltillisuus on tärkeää tässäkin. Tiedetään, että soijakastike on yksi johtajista aminohappojen ja antioksidanttien sisällössä ja voi jopa kilpailla sitrushedelmien kanssa. Lisäksi sillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään ja koko kehoon. Mutta diabetesta ja gastriittia sairastavien ihmisten on oltava varovaisia käyttäessään tätä tuotetta.

Kun laihduttaa

Tämä tuote on hyödyllinen myös ruokavalion pitäjille - se on vähän kaloreita (bzhu - ravintoarvo on 50 kcal) eikä sisällä kolesterolia. Soijakastiketta käytetään usein mausteena: se korvaa suolan ja haitalliset mausteet (majoneesi, ketsuppi), mutta ravitsemusasiantuntijoiden suhtautuminen siihen ei ole aina selvä. Soijakastike auttaa paljon ruokavaliossa, kuten riisiruokavaliossa: se maustetaan riisillä, jotta ruoka ei ole niin mieto ja ruokavalio sujuu helpommin. On kuitenkin erittäin tärkeää ostaa alkuperäinen, korkealaatuinen tuote, joka ei sisällä syöpää aiheuttavia aineita.

Onko mahdollista raskaana oleville naisille

Soijakastiketta voi käyttää kohtuudella raskauden aikana. Se sisältää tryptofaania, aminohappoa, joka auttaa tuottamaan serotoniinia. Se auttaa normalisoimaan unta ja vähentämään ärtyneisyyttä. Raskaana olevien naisten tulee muistaa: kun vaihdat majoneesia tai ketsuppia, anna etusijalle vähäsuolainen sidos, muuten ilmaantuu turvotusta.

Vahingoittaa

Suurin vaara, joka voi odottaa kuluttajaa tuotetta ostaessaan, on väärennös. Soijakastikkeen haitat liittyvät suoraan mausteen laatuun. Häikäilemättömät valmistajat tuottavat voittoa tavoittelemassa terveydelle vaarallista korviketta, ei hapoilla hydrolysoidusta soijaproteiinista, vaan haitallisten kemikaalien avulla. Vältä vaikeuksia joutumasta eivätkä vahingoita terveyttäsi ostamalla mausteita vain lasiastioissa. . Tuote ei saa sisältää arominvahventeita tai aromeja.

Sävellys

Monet ihmiset ovat kiinnostuneita: mistä soijakastike on valmistettu? Tuotanto: soijapapujen käyminen puristuksen jälkeen. Tuloksena on läpinäkyvä, sedimenttitön neste, jonka proteiinipitoisuus on 6-8 %, se voi olla vaaleaa tai tummaa, vehnällä tai ilman, erittäin suolaista tai vähäisemmäksi. Mausteen valmistuksen jälkeen tarvitaan pastörointi. Avattua pulloa voidaan säilyttää noin kuukauden ajan, jääkaapissa - noin 3.

Kuinka tehdä soijakastiketta kotona

Yksinkertaistettu resepti soijakastikkeelle kotona ilman kemiallisia lisäaineita sisältää kaksi vaihetta: liotus ja keittäminen. Ota 150 grammaa yön yli liotettuja soijapapuja varten 2 ruokalusikallista voita, 1 ruokalusikallinen vehnää ja suolaa maun mukaan. Keitä soijapapuja puolitoista tuntia (veteen voit lisätä kanan- tai kasvislientä rikkaaksi). Sitten sinun täytyy valuttaa liemi ja tehdä pavuista sose (naurata murskaimella), lisätä loput ainekset, keittää vielä vähän ja mauste on valmis.

Reseptit soijakastikkeella

Yleismausteen käyttötapoja on valtava. Soijakastikkeella varustetuista ruoista on tullut todellinen kulinaarinen löytö monille kotiäidille. Kastike täydentää klassisia reseptejä ruoanlaitto, lisää uusia värejä, hyödyttää ja tekee suosikkiruokiesi mausta entistä kirkkaamman. Sitä käytetään kevyiden salaattien mausteena, pohjana kalan, lihan, siipikarjan tai vihannesten marinointiin. Katso vaiheittaiset kotitekoiset reseptit valokuvilla.

Paistettu katkarapu

Kypsennysaika: 15-20 minuuttia.
Annosten määrä: 3 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 191 kcal.
Tarkoitus: illalliselle.
Keittiö: aasialainen.

Soijakastikkeessa paistettujen katkarapujen resepti on hyödyllinen jokaiselle kotiäidille. Tämä ruokalaji voi olla helppo valmistaa, mutta sen maku ei muutu vähemmän hienostuneeksi. Ennen tarjoilua herkku voidaan ripotella yrteillä, sitruunamehulla ja pähkinöillä (maapähkinöitä, pistaasipähkinöitä). Riisi sopii mainiosti lisukkeeksi. Kuinka kokata askel askeleelta? Kiinnitä huomiota seuraavaan reseptiin valokuvilla.

Ainekset:

kuoritut, esisulatetut katkaravut - 500 g;
sipulit - 2 keskikokoista päätä;
valkosipuli - 4 neilikkaa;
soijakastike - 4 rkl. l.;
hunaja - 2 rkl. l.;
kasviöljy - 4 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Kuori valkosipuli, laita puristimen (valkosipulipuristimen) läpi.
Poista sipulin kuori ja leikkaa hienoksi kuutioiksi.
Paista sipulia ja valkosipulia öljyssä 2-3 minuuttia.
Laimenna hunajaa 2 ruokalusikalla lämmintä vettä, kaada merenelävien päälle.
Lisää katkaravut hunajalla sipuliin ja valkosipuliin, sekoita ja paista vielä 5 minuuttia.
Lisää kastike ja keitä miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia.
Tarjoile alkupalana sitruunaviipaleilla ja yrteillä täydennettynä. Tarjoile kastike erikseen kastikeveneessä.

Marinoitu liha

Kypsennysaika: 120 minuuttia.
Annosten määrä: 3 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 175 kcal.
Tarkoitus: lounaalle.
Keittiö: kiinalainen.
Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Soijakastikkeessa uunissa marinoitu liha on loistava tapa ilahduttaa perhettäsi maukkaalla, kypsentämättömällä ruoalla. Huomaa - on erittäin tärkeää, että pääainesosaa ei kuivata, jotta lihasta ei tule kovaa. Tätä varten sinun on tehtävä kaikki tiukasti keittotekniikan mukaisesti. Sipulit ovat ruuan pakollinen ainesosa - ne antavat lihalle mehukkuutta ja pikantin maun. Tuloksena on mehukas, maukas herkku, jolla on miellyttävä, mausteinen maku.

Ainekset:

sianliha - 500 g;
sipulit - 2 kpl;
soijakastike - 150 ml;
paprika - 1 kpl;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
paprika - 1 tl;
tuore inkivääri maun mukaan - 20 g;
mustapippuri - 10 g;
kasviöljy - 60 ml;
seesami - 20 g.

Keittomenetelmä:

Leikkaa liha keskikokoisiksi kuutioiksi ja kuivaa lautasliinalla. Hiero mausteilla.
Kuori sipuli, valkosipuli, inkivääri, pese paprika. Hienonna hienoksi.
Paista seesaminsiemenet kevyesti esilämmitetyssä paistinpannussa. Lisää sitten kasviöljy, kuullota sipulia kullanruskeaksi noin minuutin ajan. Lisää siihen paprika ja tuore inkivääri ja paista vielä kaksi minuuttia.
Lisää liha, anna sen ruskistua joka puolelta ja paista.
Kuumenna uuni 180 asteeseen.
Siirrä paistinpannun sisältö voideltuun uunivuokaan. Kaada joukkoon soijakastike ja sekoita huolellisesti.
Herkkua tulee hautua uunissa noin tunnin ajan.

Siivet

Annosten määrä: 6 henkilöä.
Astian kaloripitoisuus: 193 kcal
Tarkoitus: lounaalle.
Keittiö: Intialainen.
Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Intialainen resepti siipistä soijakastikkeessa voi kilpailla Buffalon siipien maun kanssa. Makean ja hapan maun luomiseksi voit lisätä kastikkeeseen hieman hunajaa (tai sokeria). Tämän reseptin mukaan valokuvalla varustetut kanansiivet ovat maukkaita, mausteisia, mehukkaita, ne on hyvä yhdistää smetanan tai fermentoidun maitokastikkeen kanssa yrteillä ja mausteilla. Saat taatusti ylistäviä arvioita vierailta.

Ainekset:

kanan siivet - 1 kg;
soijakastike - 100 ml;
sitruuna - puolikas;
tomaattipyree - 4 rkl. l.;
valkosipuli - 4 neilikkaa;
voita - 100 gr.;
kasviöljy - 4 rkl. l.;
kuivattuja mausteita maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Sulata voi syvässä paistinpannussa (kattilassa tai wokissa), paista hieman hienonnettua valkosipulia. Tämän jälkeen se on poistettava, jotta astia ei muutu katkeraksi.
Huuhtele siivet ja kuivaa talouspaperilla. Jaa koko annos kolmeen osaan. Sinun täytyy paistaa useilla tavoilla.
Noudata periaatetta: kaada ensin öljy, lisää sitten osa siipistä ja paista huolellisesti joka puolelta.
Kun koko määrä on paistettu, sekoita siivet ja soijakastike suuressa kulhossa, ripottele päälle sitruunamehua ja mausta tomaattipyreellä.
Aseta kana takaisin pannulle tai valurautapannulle ja kypsennä kypsäksi (20-30 minuuttia).

Salaatti

Kypsennysaika: 10-15 minuuttia.
Annosten määrä: 2 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 104 kcal.
Käyttötarkoitus: aamiaiseksi.
Keittiö: japanilainen.
Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Reseptit salaattiin soijakastikkeella ovat monipuolisia ja lukuisia. Ne sopivat erinomaisesti tuoreiden vihannesten ystäville ja niille, jotka tarkkailevat vartaloaan. Vähennä kaloreita lisäämällä kastikkeeseen kreikkalaista jogurttia (voit korvata sen tavallisella jogurtilla). Aseta tasaiselle, kauniille lautaselle friteerattu kana tai keitettyä filettä, vihanneksia, kovaksi keitettyä kananmunaa, koristele tuoreilla persiljanlehdillä - herkullinen, vitamiinirikas herkku on valmis tarjottavaksi.

Ainekset:

tuoreet kurkut - 2 kpl;
daikon retiisi - 1 kpl;
punainen makea omena - 1 kpl;
kreikkalainen jogurtti (tai kefiiri) - 50 g;
soijakastike - 1 rkl. l.;
seesami - 10 g;
persiljalehtiä tarjoiluun - 5 lehteä.

Keittomenetelmä:

Kuori retiisit. Pese ja kuori omena ja kurkku.
Kurkut on leikattava ohuiksi viipaleiksi, retiisit karkealla raastimella raastettuna ja omenat pieniksi kuutioiksi.
Sekoita soijakastike jogurtin kanssa tasaiseksi.
Kaada se valmistettujen vihannesten päälle, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja koristele persiljalla.

Kala uunissa

Kypsennysaika: 60 minuuttia.
Annosten määrä: 2 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 128 kcal.
Tarkoitus: illalliselle.
Keittiö: espanjalainen.
Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Paistettu kala soijakastikkeessa on loistava ruokalaji lounaaksi tai illalliseksi. Ruoanlaittoa varten on suositeltavaa ostaa kalaa, jossa on pieni määrä luita tai kalafileitä. Voit valmistaa herkkua monella tapaa: marinoida se ensin soijakastikkeessa ja sitten paistaa yrteillä tai kypsentää uunissa, täytettynä kuuluisalla mausteella. Ripottele kalan päälle lohkoperunaa tai muita valitsemiasi vihanneksia.

Ainekset:

pollock-filee, sulatettu - 600 g;
valkoviini (tai viinietikka) - 150 ml;
suolainen soijakastike - 100 ml;
purjo - 100 g;
valkosipuli - 3 neilikkaa;
sitruunapippuri - ripaus;
korianteri - ripaus;
basilikaa, tuoreita lehtiä tarjoiluun – 20 g.

Keittomenetelmä:

Kuumenna uuni 180 asteeseen.
Valmista ensin marinadi: sekoita soijakastike viiniin.
Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi, pujota valkosipuli puristimen läpi.
Leikkaa kalafilee paloiksi ja hiero mausteilla.
Laita kala, sipuli ja valkosipuli marinaadiin 30 minuutiksi. Sen tulee peittää filee kokonaan.
Vuoraa uunivuoka foliolla. Laita kala siihen ja kaada kastike päälle. Paista kypsäksi, noin 20-30 minuuttia.

Vihannekset

Kypsennysaika: 20 minuuttia.
Annosten määrä: 2 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 104 kcal.
Käyttötarkoitus: koristelu.
Keittiö: vietnamilainen.
Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Toinen mahtava keino monipuolista kasvisruokaasi keittämällä vihanneksia soijakastikkeessa. Tätä valokuvalla varustettua reseptiä voidaan käyttää lisukkeen tai pääruoan valmistamiseen. Jos haluat kokeilla, voit lisätä kurpitsansiemenet tai paahdettuja pähkinöitä - tämä täydellinen yhdistelmä ainesosat!

Ainekset:

porkkanat - 1 kpl;
tomaatti - 1 kpl;
kesäkurpitsa - 300 g;
sipulit - 1 kpl;
vihreät - 1 nippu;
soijakastike - 4 rkl. l.;
kasviöljy paistamiseen - 4 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Pese, kuivaa vihannekset, kuori vihannekset.
Pilko tomaatti, sipuli ja kesäkurpitsa hienoksi kuutioiksi.
Raasta porkkanat isolla verkkoraastimella.
Paista vihanneksia 3 minuuttia paistinpannulla koko ajan sekoittaen.
Vähennä lämpöä, lisää soijakastike ja yrtit. Sekoita huolellisesti ja keitä vielä minuutti.

Video

Löysitkö tekstistä virheen? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme kaiken!

Keskustella

Soijakastike: reseptejä valokuvilla

Munkit muinainen Kiina Uskonnollisista syistä he korvasivat maitotuotteet ja lihan soijalla. Tämän seurauksena kasvisjuusto (soijamaidosta) ja soijakastike. Tarkka päivämäärä Ulkonäköä ei voida osoittaa, mutta pian japanilaiset lainasivat keittomenetelmän. Lähes kaikki japanilaiset keittiöt sisältävät tätä tuotetta, mikä lisää kulinaarisiin resepteihin pikaisuutta ja hienostuneisuutta.

Aasialaisen keittiön tuote, sillä on läpinäkyvä koostumus ja tummanruskea väri, ominainen tuoksu ja maku. Korkeiden ravinto- ja makuominaisuuksiensa ansiosta se sai nimen "kuningas" japanilaisessa keittiössä. Käytetään äyriäisten, lihan ja kalan marinointiin.

Lisää toiselle ja ensimmäiselle ruokalajille. Käytetään kalojen, sienten, katkarapujen ja lihan mausteisiin. Ne korvaavat suolan, mausteet, majoneesin ja voin.

Mistä tuote on valmistettu?

Valmistustekniikka on pysynyt muuttumattomana useiden vuosisatojen ajan ja se koostuu haihdutettujen papujen, paistetun vehnän ja suolan käymisprosessista auringossa. Prosessi kestää noin vuoden.

Saatu massa suodatetaan, pullotetaan ja säilytetään kaksi vuotta. Nykyaikaiset tekniikat Aspergillius-bakteereja lisätään käymisprosessiin, mikä nopeuttaa käymistä jopa kuukaudeksi.

Tiesitkö? Oikea soijakastike sisältää vain kolme tuotetta - vehnää, suolaa ja soijaa.

Jos on hiivaa, etikkaa, sokeria ja muita ainesosia, tällainen tuote ei voi enää olla luonnollinen.

Kastikkeen koostumus on erittäin yksinkertainen - se on vettä, ravintokuitua, tuhkaa. Rasvaa ei käytännössä ole. Mutta soijamauste on rikastettu kivennäisaineilla, vitamiineilla ja aminohapoilla. Välttämättömien aminohappojen joukossa luetellaan histidiini.
Ei-välttämättömien aminohappojen luetteloon kuuluvat asparagiinihappo, alaniini, glysiini, glutamiinihappo (luonnollinen arominvahventaja), proliini, seriini, tyrosiini, kysteiini. Kaikki aminohapot auttavat ylläpitämään kehon nuoruutta ja terveyttä.

Tuotteen etuja ovat vähäinen tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus, ei kolesterolia, huomattava määrä B3:a, korkea pitoisuus. Haittapuolena on erittäin merkittävä annos (yli 200 % päivittäisestä arvosta).

Vitamiinit

Erityisesti koostumus erottuu. Nämä ovat - B2, B3, B6, B9. Korkea PP-vitamiinipitoisuus. Vitamiinit osallistuvat suoraan aineenvaihduntaprosesseihin, aineiden synteesiin, energian tuotantoon, taisteluun lisääntymiselinten terveyden ja hyvän mielen puolesta.

Mineraaleja edustavat monet makro- ja mikroelementit. Makroelementit: kalium, magnesium, natrium,. Mikroelementit: rauta, mangaani, . Mineraalit ohjaavat työtä hermosto, vesi-suola-aineenvaihduntaa, lisää hemoglobiinia, parantaa hampaiden, hiusten, kynsien, ihon laatua ja vahvistaa luustoa.

Kaloripitoisuus

Ravintoarvo perustuu lukuisten jaksollisen järjestelmän elementtien sisältöön, rasvojen puuttumiseen, erinomaiseen makuun ja kykyyn parantaa muiden tuotteiden makuominaisuuksia.

BJU:n kokoonpano

Tuotteen proteiinien määrä on 7 % ja hiilihydraatteja 8,1 %. Ei rasvaa. Tuote on vähäkalorinen. Runsaasti elintärkeitä elementtejä.

Onko mitään hyötyä

Epäilemättä hyödyt ovat suuret. Ensinnäkin huomioikaa läsnäolo huomattava määrä vitamiinit, aminohapot, mineraaleja. On ehkäisevä toimenpide tapahtumaa vastaan syöpäsoluja vähentää vapaiden radikaalien määrää. Korvaa lihan kasvisruokalistoilla, koska proteiinit ovat lähellä lihatuotteita.

Mahdollistaa suolan välttämisen runsaan glutamiinin ansiosta. Sillä on kyky viivyttää ikääntymisprosessia ja parantaa hemodynamiikkaa.

Suuren määrän vuoksi hyödyllisiä elementtejä tämä tuote parantaa verenkiertoa. Mutta kun kulutetaan liiallisia määriä soijatuotteita (Harvardin tiedemiesten todentama), siittiöiden ominaisuudet ja pitoisuus (kertyvyys) heikkenevät miehillä.
Tämä ominaisuus liittyy naishormonien esiintymiseen soijapapujen ja niistä valmistettujen tuotteiden koostumuksessa, joten kulutuksessa tulee noudattaa maltillisuutta.

Naisille

Kastikkeen positiivinen vaikutus perustuu sen sisältämiin isoflavoneihin, joiden rakenne on lähellä naisestrogeenin rakennetta. Juuri tämä laatu parantaa reilun sukupuolen yleistä tilaa ja normalisoi heidän hormonitasoaan.

eläinproteiiniallergioista kärsivät;
sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnan häiriöt (ateroskleroosi, sepelvaltimotauti, sydäninfarkti, verenpainetauti);
ylipainoinen;
krooninen ummetus ja kolekystiitti;
tuki- ja liikuntaelimistön patologialla (niveltulehdus, niveltulehdus);
diabeetikoille.

Tärkeä! Lääkärit neuvovat verenpainepotilaita poistamaan suolan ruokavaliostaan ja korvaamaan sen soijakastikkeella.

Lapsille

Alle 3-vuotiaat lapset eivät saa syödä soijatuotteita, sillä on suuri riski sairastua allergiset reaktiot ja häiriöt endokriinisen järjestelmän (kilpirauhasen) toiminnassa.

Mutta soijan esiintyminen vauvanruoassa on perusteltua, jos kyseessä on intoleranssi maitotuotteiden komponenteille tai entsyymien puute laktoosin ja galaktoosin hajottamiseksi lapsilla (perinnölliset sairaudet). Joskus tämä on ainoa menetelmä vauvan normaaliin fyysiseen ja henkiseen kehittymiseen.

Raskaana

Raskaana olevia naisia kehotetaan lopettamaan käyttö, koska negatiivinen vaikutus sikiön aivoihin ja keskenmenon uhkaan.

Imettävien äitien on rajoitettava merkittävästi tämän mausteen käyttöä äidinmaidon kautta vauvaan kohdistuvien kielteisten vaikutusten vuoksi.

Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet

Soijakastike voi olla haitallista, jos sitä käytetään liian usein. suuria määriä sen kulutus (yksi tai kaksi ruokalusikallista päivässä aikuiselle riittää). Miehille se on täynnä muutoksia sukupuolielinten toiminnassa.

Tärkeä! Vasta-aiheinen palkokasveille allergisille. Kastikkeen sisältämät antioksidantit voivat myös aiheuttaa allergioita.

Jos koet pahoinvointia, vatsakipua, väsymystä tai turvotusta, on parempi kääntyä lääkärin puoleen ja lopettaa soijamausteen käyttö.

On parempi olla käyttämättä tätä tuotetta alle kolmevuotiaiden lasten ruokavaliossa. Myös raskaana olevat ja imettävät naiset ovat vaarassa.

SISÄÄN moderni maailma Kastikkeen valintaa vaikeuttaa eri merkkien ja tyyppien valikoima. Aidosti luonnollinen ja terveellinen tuote pakataan ehdottomasti lasipurkkeihin, sisältää vain soijaa, vehnää, suolaa (proteiinia noin 7%) ja valmistetaan käymisellä ilman hiivaa, etikkaa ja muita kemiallisia lisäaineita.

Se on kallis, mutta se tuo suuria etuja oikein käytettynä. Luonnollinen soijatuote ei pilaa pitkään ja sitä voidaan säilyttää jopa kaksi vuotta, mieluiten jääkaapissa ja lasipakkauksessa. Muiden analogien säilyvyysaika on ilmoitettu etiketissä.

Soijakastike painonpudotukseen

Käytä soijakastiketta yhtenä keinona taistelussa ylipainoa vastaan. Loppujen lopuksi se säätelee aineenvaihduntaprosesseja, nopeuttaa aineenvaihduntaa aminohappojen ja kivennäisaineiden vuoksi, poistaa myrkkyjä ja edistää tarvittavien aineiden imeytymistä. Suolan korvaaminen soijamausteella nopeuttaa vetäytymistä ylimääräistä vettä ja estää turvotusta.

Tiesitkö? Erottuva ominaisuus luonnollinen soijatuote on kyky korostaa ja lisätä minkä tahansa ruuan makua, mikä tekee välttämättömäksi luopua lisämausteista (glutamiinihapon ominaisuuksien perusteella).

Kosmeettiset ominaisuudet

Kastikkeen käyttö ei rajoitu ruokaan. Vitamiinien, aminohappojen ja kivennäisaineiden läsnäolo tekee siitä hyödyllisen kosmeettisiin tarkoituksiin.

Hiusnaamion reseptit

Resepti 1. Vatkaa kahden teelusikallisen soijakastikkeen kanssa (vain oikeaa) ja (mitä tahansa). Liota tuloksena saadulla seoksella tunnin ajan. Huuhtele vedellä huoneenlämmössä ja pese sitten shampoolla. Tee se kahdesti viikossa kuukauden ajan.
Resepti 2. Sekoita kaksi ruokalusikallista soijakastiketta lasilliseen vettä. Levitä puhtaisiin, kosteisiin hiuksiin kymmenen minuutin ajan. Pestä pois lämmintä vettä. Käytä tarvittaessa parantamaan hiusten ulkonäköä ja lisäämään vaaleanruskeaa sävyä.

Naamarit eivät usein käytä soijakastiketta, vaan itse soijaa. Tässä on joitain yksinkertaisimmista.

Resepti 1. Kaada kiehuvaa vettä hienonnettujen soijapapujen päälle. Lisää pari tippaa (tai), keltuaista tuore muna. Sekoita, levitä 15 minuuttia, huuhtele. Levitä mitä tahansa kosteusvoidetta.
Resepti 2. Kaada 100 g jauhettuja soijapapuja kiehuvalla maidolla (100 ml). Anna seistä 20 minuuttia. Lisää kolme tippaa rosmariiniöljyä. Lyödä. Levitä 15-20 minuuttia. Huuhtele. Käytä akneen ja ihotulehduksiin.

Kuinka tehdä soijakastikkeesta omaperäisempi: vaiheittainen resepti valokuvilla

Usein soijamauste sekoitetaan muihin ainesosiin sen saamiseksi alkuperäinen resepti. Tässä on yksi niistä.

Ostoslista

Tuotelista sisältää:

soijakastike - 90 ml;
hunaja - 40 g;
valkosipuli - 3 neilikkaa;
tomaattipasta - 40 g;
- 25 ml;
mustapippuria, kanan mausteita (maun mukaan, valinnainen).

Toimintoluettelo

Sekoita puristettu valkosipuli sitruunan hedelmälihaan.
Siivilöi.
Lisää soijakastikkeeseen tomaattipyree ja hunaja.
Laimenna valkosipuli-sitruunamehulla.
Ripottele päälle mustapippuria. Lisää mausteita (valinnainen).
Sekoita hyvin. Käytä kanan marinointiin. Kestää. Paista tai paista.

Ihmiskunnan vanhin tuote - soijakastike on edelleen suosittu. Säilyy välttämättömänä mausteena korkean maun ja hyödyllinen koostumus. Mutta varo väärentämistä, se ei tuota mitään hyötyä, ja useammin kuin ei vain haittaa.

Tumma soijakastike on pidempään ikääntyvä tuote, sen koostumus on paksu, voimakas, runsas aromi, mutta samalla se on vähemmän suolaista kuin vaalea kastike. Tummaa kastiketta käytetään pääasiassa liharuokien mausteena ja lihamarinadien valmistuksessa. Kevyessä kastikkeessa ei ole erottuvaa tuoksua, sen maku on suolainen, koostumus on kevyempi, mikä tekee siitä erinomaisen salaatinkastikkeen. Sen käyttö ruoanlaitossa on laajempaa kuin tumman kastikkeen - sen runsas maku ja tumma väri voivat pilata sekä valmiin ruuan ulkonäön että sen maun. Molemmat soijakastiketyypit ovat omalla tavallaan hyviä, ja molempia kastikkeita kannattaa olla kotona.

Useimmiten ruoanlaitossa soijakastiketta käytetään pohjana muiden tunnettujen kastikkeiden valmistukseen.– katkarapuja, kalaa, sinappia, sieniä. Lisäaineet sisältävät erilaisia yrttejä ja mausteita - inkivääriä, kanelia, sinappia, valkosipulia, anis. Soijakastikkeeseen lisätään seesamiöljyä, hunajaa, tomaattipastaa, limetin- ja sitruunamehua sekä tomusokeria. Soijakastike voi toimia myös itsenäisenä mausteena valmiisiin ruokiin, esimerkiksi viime hetkellä se lisätään wokkipannussa kypsennetyn kanan tai lihan joukkoon.

Mitä voit valmistaa soijakastikkeella? Sitä käytetään marinaadina kana-, sian- tai naudanlihan valmistukseen, valmiiksi leikattuna pieniksi kapeiksi suikaleiksi. Liha marinoidaan soijakastikkeessa viinin ja mausteiden kanssa ja paistetaan sitten sipulien, porkkanoiden ja paprikan kanssa. Soijakastike sekoitetaan ketsuppiin, siinä marinoidaan kanansiipiä tai kanan mahalaukkuja (ne täytyy puhdistaa) ja sitten paistetaan korkealla lämmöllä tai haudutetaan lientä tai vettä lisäämällä. Lisäämällä hieman hunajaa tummaan soijakastikkeeseen saadaan erinomainen marinadi katkarapuille tai lohelle.

Alkuperäinen ruokalaji "Shanghai style pork" valmistetaan lisäämällä soijakastiketta. Pala sianlihaa keitetään mausteilla, paistetaan sitten korkealla lämmöllä tummanruskeaksi ja haudutetaan sitten soijakastikkeen, sokerin ja valkosipulin kanssa. Siellä on myös resepti epätavalliselle kastikkeelle ankan keittämiseen. Tilliliemeen lisätään soijakastiketta ja vodkaa ja ankka keitetään tässä liemessä. Soijakastike parantaa keittojen makua, sitä suositellaan lisäämään sieni- ja lihakeittoihin. Soijakastike tekee tavanomaisista kaali- tai paprika-salaateista maukkaampia ja korostaa kalafileen ja erityyppisten nuudeleiden makua.

Soijakastiketta pidetään täysin tasapainoisena tuotteena, jossa yhdistyvät hyödylliset ominaisuudet ja erinomainen maku. Tietenkin, jos se on valmistettu luonnollisesti ja luonnontuotteista. Korviketuote ei voi olla hyödyllinen, se sisältää mahdollisimman vähän luonnollisia ainesosia ja enintään kaikenlaisia kemiallisia lisäaineita.