शाकाहारी लज़ैन्या। सब्जियों के साथ शाकाहारी Lasagna शाकाहारी Lasagna पकाने की विधि

इस तथ्य के बावजूद कि यह सबसे तेज़ और सस्ता व्यंजन नहीं है, मैं आपको अपने और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए इसे पकाने की अत्यधिक सलाह देता हूँ।

और अगर आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो इस नुस्खे को सेवा में अवश्य लें, क्योंकि यहाँ एक ऐसी जगह है जहाँ कल्पनाएँ घूम सकती हैं। उदाहरण के लिए, दीना आलू, बैंगन, टमाटर और यहां तक ​​कि एक प्रकार का अनाज से लसग्ना की परतें बनाती है। खैर, और मैं नीचे इस अद्भुत व्यंजन का अपना शाकाहारी संस्करण प्रस्तुत करता हूं।

गूंथा हुआ आटा:

• १ कप (२५० मिली) मैदा
• 80 मिली पानी
• एक चुटकी नमक

भरने:

• 1 गाजर
• 2 बड़ी शिमला मिर्च
• 2 टमाटर
• जैतून का आधा जार (जैतून)
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
• 150 मिली. पानी
• 1 चम्मच नमक
• 2 चम्मच सहारा
• मसाले: ½ छोटा चम्मच। (या स्वादानुसार) पिसा हुआ धनिया, काली मिर्च, हल्दी, हींग, 2 छोटे चम्मच। सूखी जड़ी बूटियों का मिश्रण (प्रोवेनकल, इतालवी या अन्य)
• 300 जीआर। हार्ड पनीर (जैसे रूसी या डच माइक्रोबियल एबॉसम के साथ)
• 200 जीआर। अदिघे पनीर
• प्रकार का चटनी सॉस

1. लसग्ना बनाने के लिए, आप आटे की तैयार सूखी चादरें खरीद सकते हैं या खुद बना सकते हैं, क्योंकि यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपको आटा, नमक और पानी मिलाना है और एक घना लोचदार आटा गूंधना है। अभी के लिए ढककर अलग रख दें।
2. 
   
3. इस रेसिपी के अनुसार बेचमेल सॉस तैयार करें, आपको केवल 650 मिली दूध लेने की जरूरत है, और अन्य सभी सामग्री समान हैं। जब सॉस खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए गाढ़ा हो जाए, तो आँच बंद कर दें और ढक दें।
4. गाजर को कद्दूकस कर लें और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और मसाले (धनिया, हल्दी, हींग या अपनी पसंद के अन्य) को कुछ सेकंड के लिए भूनें।
6. गाजर डालें, दो मिनट तक उबालें और काली मिर्च छिड़कें।
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8. 1-2 मिनट बाद सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, गर्म पानी (150 मिली), नमक, चीनी डालकर नरम होने तक पकाएं.
9. 
   
10. अंत में, काली मिर्च, सूखी जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें, हिलाएं और बंद कर दें। गंध कमाल की है!
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12. आटे का 1/6 भाग लें, लोई बना लें और आटे की मेज पर साँचे के आकार के अनुसार बहुत पतला (1 मिमी) बेल लें (मेरा व्यास 25 सेमी है)। बाकी के आटे को ढककर रख दें ताकि वह सूख न जाए.
    
13. वनस्पति तेल के साथ एक गहरा रूप (लगभग 10 सेमी ऊंचा) चिकना करें और 2-3 बड़े चम्मच डालें। बेचमेल सॉस के बड़े चम्मच, समान रूप से तल पर फैला हुआ।
    
14. आटे की एक लुढ़की हुई परत या ऊपर से चादरें खरीद लें (आपको उन्हें पहले उबालने की आवश्यकता हो सकती है, निर्देश पढ़ें)।
    
15. सब्जी के भरने के 1/3 भाग को समान रूप से फैलाएं।
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17. बेचमेल सॉस के साथ बूंदा बांदी और कसा हुआ हार्ड पनीर के भाग के साथ छिड़के।
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19. अब आटे की अगली परत बेल कर पनीर के ऊपर रख दें।
20. इसे बेचमेल सॉस के साथ फैलाएं और कटे हुए जैतून के साथ छिड़के।
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22. ऊपर से कद्दूकस किए हुए अदिघे चीज़ (आधा भाग) की एक परत बना लें।
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24. बेल लें और आटे की एक परत लगाएं।
25. चरण ११ और १२ को दोहराएं (सब्जी भरने की परत, बेकमेल और पनीर)।
26. फिर से आटे की एक परत बनाएं और उसके ऊपर सॉस फैलाएं।
27. टमाटर को व्यवस्थित करें, हलकों में काटें
28. .
    
29. शेष अदिघे पनीर के साथ छिड़के।
30. 
    
31. रोल आउट करें और आटे की अगली परत डालें।
32. अंक ११ और १२ को फिर से दोहराएं (सब्जी भरना, बेचमेल और पनीर)।
33. अब आटे की आखिरी परत बनाएं, सॉस फैलाएं और बचा हुआ सख्त पनीर छिड़कें।
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35. टिन को पन्नी से ढक दें।
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37. 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
38. पन्नी को हटा दें और एक और 10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।
39. 
    

सलाह: लसग्ना काटने से पहले इसे लगभग 15 मिनिट के लिए रख दीजिये, और सलाद के पत्ते पर परोसे तो यह बहुत ही अच्छा और स्वादिष्ट लगेगा.

इस रेसिपी में, सभी सामग्री स्वाद में पूरी तरह से संयुक्त हैं और एक दूसरे के पूरक हैं। मुझे यकीन है कि आपको यह व्यंजन पसंद आएगा!

पकाने की विधि 2: बैंगन और बेचमेल सॉस के साथ शाकाहारी लसग्ने

मैं एक हार्दिक शाकाहारी बैंगन लसग्ना बनाने का सुझाव देता हूं। बेकमेल सॉस और पनीर के साथ बैंगन यहाँ एकदम सही हैं! वैसे, शाकाहारी लसग्ने में बैंगन का स्वाद मशरूम की याद दिलाता है।

• लसग्ना प्लेट्स का 1 पैक (12 प्लेट)। Lasagna पैकेजिंग के निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें! कुछ निर्माता लसग्ना प्लेटों को पहले से उबालने का सुझाव देते हैं। मेरे पास ऐसी प्लेटें हैं जिन्हें उबालने की आवश्यकता नहीं है।
• 350 ग्राम बैंगन।
• 150 ग्राम टमाटर (2 टुकड़े)।
• 350 ग्राम कसा हुआ पनीर (कठोर किस्में)।

लसग्ने के लिए बेचमेल सॉस:

• दूध - 900 मिली।
• मक्खन - 120 ग्राम।
• आटा - 90 ग्राम।
• जायफल - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 2 चम्मच।

बैंगन को डंठल से मुक्त करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आप चाहें तो बैंगन को पहले से छीलकर रख सकते हैं। मैं छीलता नहीं - छिलके के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है।
स्ट्रिप्स को वायर रैक पर रखें और उन्हें ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए रख दें। लसग्ना में, सूखे बैंगन को सॉस में भिगोया जाएगा और मशरूम की तरह स्वाद आएगा। बेकमेल सॉस बनाना
अब हम बेकमेल सॉस तैयार कर रहे हैं।
एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, एक छोटी सी आग चालू करें और मक्खन पिघलाएं।

पिघले हुए मक्खन में मैदा डालें, मिलाएँ। आंच को मध्यम कर दें। लगातार चलाते हुए एक मिनट तक भूनें।

मक्खन-आटे का मिश्रण दूध के साथ डालें, मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए, बेसमेल सॉस को गाढ़ा होने तक तैयार करें।
नमक और जायफल डालें, सॉस को चलाएं और आंच बंद कर दें।

लसग्ना मोल्ड में थोड़ा बेचमेल सॉस डालें और इसे मोल्ड पर वितरित करें।

तीन लसग्ना प्लेटों को एक दूसरे के समानांतर फैलाएं (अतिव्यापी नहीं!)।

ऊपर से ओवन में सुखाए हुए बैंगन के स्ट्रिप्स बिछाएं।

बेकमेल सॉस के साथ सब कुछ भरें।

कसा हुआ पनीर के भाग के साथ सो जाओ।
फिर से पनीर के ऊपर लसग्ना डालें।
अब फिर से बैंगन।
Bechamel और पनीर फिर से।

अगली पंक्ति में, प्रक्रिया समान है, केवल बैंगन के साथ हम टमाटर फैलाते हैं, फिर भी हलकों में काटते हैं।

लसग्ना प्लेटों की अंतिम पंक्ति को बेचमेल सॉस के साथ डालें और यदि वांछित हो तो अतिरिक्त क्रीम डालें, शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़के।

हम बैंगन के साथ शाकाहारी लसग्ना डालते हैं और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करते हैं, फिर 10 मिनट 210 डिग्री सेल्सियस पर, जब तक कि पनीर क्रस्ट ब्राउन न हो जाए।

पकाने की विधि 3: अलग-अलग फिलिंग के साथ शाकाहारी लसग्ना

खाना पकाने की प्रक्रिया में मुझे लगभग 2 घंटे लगे (लेकिन यह इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए है कि मैंने इसे पहली बार तैयार किया, तस्वीरें लीं और डिजाइन पर बहुत ध्यान दिया), मुझे लगता है कि अगर आप इसे दो बार पका सकते हैं एक घंटे में।
इसके अलावा, Lasagna एक बहुत ही सुविधाजनक व्यंजन है - इसे किसी भी उत्पाद से तैयार किया जा सकता है जो आपके पास रेफ्रिजरेटर में है, मुख्य बात यह है कि अपनी कल्पना को दिखाएं कि उन्हें कैसे संयोजित किया जाए!

मैं Lasagna के लिए इस्तेमाल किया:

लसागन शीट्स - 250 जीआर (0.5 पैक)

भरने:
ब्रोकोली गोभी - 300 जीआर।
गाजर - 1 पीसी। (छोटा)
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
टमाटर - 2 टुकड़े (बड़े)
पनीर - 150 जीआर।
पके हुए जैतून - 0.5 डिब्बे।
सूरजमुखी का तेल - 3 बड़े चम्मच

बेसमेल सॉस:
मक्खन - 4 बड़े चम्मच
मैदा - 5 बड़े चम्मच
दूध - 3 बड़े चम्मच।
तुलसी - 0.5 चम्मच
अजवायन - 0.5 चम्मच
जायफल - 0.3 चम्मच
काली मिर्च - 0.5 चम्मच
नमक - 2 चम्मच

सभी उत्पादों को ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए (यह पैकेज में संभव है) - उन्हें सूक्ष्म विमान पर "गंदगी" से साफ करने के लिए।

भरने:

भरना # 1:
टमाटर छीलें: उन्हें उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डाल दें, एक मिनट के बाद पलट दें, स्टोव से हटा दें और ठंडे पानी में डाल दें, त्वचा को हटा दें।

पतले क्रॉस रिंग्स में काटें।

भरना # 2:
शिमला मिर्च को छीलकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

ब्रोक्कल और गाजर को आधा पकने तक उबालें, पानी निकाल दें।


रेफ्रिजरेट करें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। सूरजमुखी तेल (या घी) और वहां पहले काली मिर्च, और फिर गाजर और ब्रोकली डालें।


मध्यम आँच पर, नमी के वाष्पित होने तक हिलाते रहें।

भरना # 3:
पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

एक अलग प्लेट में जैतून को स्लाइस में काट लें।

हम एकत्र करते हैं:

बेकिंग शीट पर 1 बड़ा चम्मच डालें। सूरजमुखी तेल, नीचे और दीवारों के साथ वितरित करें।
2 बड़े चम्मच समान रूप से डालें। आटा (यदि आप बेकिंग शीट को छलनी की तरह हिलाते हैं, तो आटा पूरी सतह पर एक पतली परत में वितरित किया जाएगा)।

पहली मंजिल का निर्माण: एक सतत परत में लसग्ना शीट बिछाएं (आप ओवरलैप भी कर सकते हैं)।

भरने # 1 को आधा में विभाजित करें और आधा चादरों के ऊपर रखें,

समान रूप से बेचमेल सॉस के साथ कवर करें (इस परत पर ज्यादा नहीं, क्योंकि यह हमारे लसग्ना के नीचे है और टमाटर स्वयं बहुत रसदार भरने हैं)।

Lasagna की चादरों के साथ कवर करें।

दूसरी मंजिल: फिलिंग नंबर 2 परत को लगभग 0.5 सेमी की मोटाई के साथ बिछाएं,

सॉस और लसग्ना शीट की एक उदार परत के साथ कवर करें।

तीसरी मंजिल: पनीर फिलिंग नंबर 3 को दो भागों में विभाजित करें और उनमें से एक को तीसरी मंजिल पर समतल करें। पनीर के ऊपर एक परत में फिलिंग नंबर 2 के शेष आधे हिस्से को जैतून के साथ सीज़निंग करके रखें।

बेचमेल सॉस (लगभग पहली मंजिल के समान) और लसग्ना शीट के साथ कवर करें।

छत: बाकी फिलिंग नंबर 3 . को बिछाएं
और उन्हें शेष सॉस के साथ भरें (दूसरी मंजिल की तुलना में और भी अधिक सॉस होना चाहिए!)।

हम बेक करते हैं:
मैंने इसे लगभग २० मिनट के लिए १०० डिग्री पर रखा - उस क्षण तक जब सॉस बस गया और थोड़ा भूरा होने लगा

और सुनहरा भूरा होने तक 150 डिग्री स्विच करें।


एक ही मोटाई के साथ ताजा घर का बना लसग्ना चादरें खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद की तुलना में तेजी से पकेंगी, लेकिन मैंने अभी भी तैयार चादरों के साथ लसग्ना का एक पायलट उत्पादन करने का फैसला किया है :)

हम सेवा करते हैं:
जब हम इस सुगंधित पकवान को ओवन से निकालते हैं, तो मुख्य बात यह है कि इसे पेश करना न भूलें;)
एक सुंदर प्रस्तुति के लिए, मैंने लेट्यूस के पत्ते, सोआ और जैतून का इस्तेमाल किया।

अब बोन भूख, देवियों और सज्जनों!

पकाने की विधि 4: शैंपेन मशरूम के साथ शाकाहारी लसग्ना, आप कर सकते हैं और उनके बिना। बहुत सारे मोत्ज़ारेला पनीर

1. हमें चाहिए:
- अंडे, बेल मिर्च, मसाले, मोज़ेरेला चीज़, माज़दाम चीज़, कोई अन्य तैरता हुआ थोड़ा मसालेदार पनीर, जैतून, थोड़ा लहसुन-सोया कीमा (आप इसके बिना कर सकते हैं), जड़ी-बूटियाँ, एक-दो बड़े चम्मच लसग्ना की तैयार चादरें खट्टा क्रीम का।
2. तीन सभी चीज (मन्नू!) बराबर हिस्से में।
3. शैंपेनन मशरूम को आधा पकने तक भूनें।
4. मीठी मिर्च को पतले स्लाइस और जैतून में काटें।
5. सांचे को तेल से चिकना कर लें.
6. लसग्ना शीट को आधा पकने तक उबालें और एक परत को स्लेटेड चम्मच से फैलाएं ...
7. रखी हुई लसग्ना की प्रत्येक परत को पैराग्राफ 1 में निर्दिष्ट एक अलग फिलिंग के साथ रखा गया है, जड़ी-बूटियों, काली मिर्च और हमेशा पनीर की एक परत के साथ छिड़के।
8. जब सभी परतें बिछा दी जाती हैं और उनमें से प्रत्येक को पनीर के साथ छिड़का जाता है, तो 205 ग्राम के तापमान और उच्च पंखे की गति पर 30 मिनट के लिए पन्नी से ढके एयरफ्रायर में डाल दिया जाता है।
9. 30 मिनट के बाद, बाहर निकालें, ऊपर से खट्टा क्रीम छिड़कें, पनीर के साथ छिड़कें, ऊपर से काली मिर्च और थोड़ा सा पेपरिका छिड़कें, ओवन में वापस रख दें, फाल्गा से ढके हुए, और 15 मिनट के लिए।
१०. १५ मिनट के बाद, पन्नी को हटा दें और हल्के क्रस्ट के लिए १०-१५ मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 5: गाजर के साथ सब्जी लसग्ना

सर्विंग ४:

• 1 मध्यम गाजर
• 2 शिमला मिर्च
• 300-400 ग्राम हरी बीन्स
• १५० ग्राम छिले हुए कद्दू
• लसग्ने शीट्स ८ पीस
• 300 मिली। मलाई
• 150 ग्राम पनीर
• मक्खन या सूरजमुखी का तेल

उपयुक्त मसाले:

• हल्दी
• करी
• इलायची
• काली मिर्च

1. गाजर, तीन को मोटे कद्दूकस पर छीलकर मसाले के साथ तेल में तल लें।

2. इसमें शिमला मिर्च डालें, आप फ्रोजन या फ्रेश कर सकते हैं। इसे क्यूब्स, या स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, लेकिन आम तौर पर आपके विवेक पर।

3. हरी बीन्स डालें।

4. कद्दू के टुकड़े करके सब्जियों में भी डाल दीजिए.

5. भविष्य में शाकाहारी लसग्ना के लिए सब्जियों को आधा पकने तक हिलाएं और उबालें। आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

6. जब सब्जियां आधी पक जाएं तो एक बेकिंग शीट लें और उस पर तेल लगाकर चिकना कर लें। Lasagna की एक परत बिछाएं।

7. इसके ऊपर आधी सब्जियां डालें।

8. लसग्ना की एक परत फिर से लगाएं।

9. और सब्जियों की दूसरी परत, समान रूप से उन्हें पूरी सतह पर वितरित करना।

10. सब कुछ क्रीम से भरें। हम पन्नी के साथ बेकिंग शीट को बंद कर देते हैं और इसे पहले से गरम ओवन में 200C तक 30-40 मिनट के लिए रख देते हैं।

11. जब वेजिटेबल लसग्ना लगभग तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकाल लें और ऊपर से तीन चीज़ चीज़ डालें। पनीर को ब्राउन करने के लिए इसे वापस ओवन में रख दें।

इसलिए मैंने आपके साथ वेजिटेबल लसग्ना की रेसिपी शेयर की। कई अन्य व्यंजनों की तरह इसे तैयार करना आसान है। और यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। मुझे नहीं लगता कि कोई घर पर लसग्ना बनाता है। अब आप इस दिलचस्प स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

उन लोगों के लिए जो लसग्ना के लिए विशेष पास्ता शीट नहीं ढूंढ सकते हैं, किसी भी सींग का उपयोग किया जा सकता है। उन्हें आधा पकने तक उबालना होगा, और बेकिंग शीट पर भी दो परतों में फैलाना होगा, यह भी बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

पकाने की विधि 6: सेब और पनीर के साथ शाकाहारी Lasagna

सेब लसग्ना पनीर और सेब के साथ एक मीठा लसग्ना है। पनीर पुलाव और सेब के साथ पाई के सभी प्रेमी निश्चित रूप से इन पेस्ट्री को पसंद करेंगे।

1. पनीर (20% वसा) - 500 ग्राम।
2. सेब - 3 टुकड़े।
3. लसग्ने प्लेट - 250 ग्राम।
4. सेब की चटनी - 360 ग्राम।
5. खट्टा क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) - 150 ग्राम।
6. दूध (कोई भी वसा सामग्री) - 125 ग्राम।
7. मक्खन - 30 ग्राम।
8. ब्राउन शुगर - 30 ग्राम।

चरण 1: भरने को तैयार करें।

पनीर को प्याले में निकाल लीजिए और उसमें अंडे तोड़ लीजिए. खट्टा क्रीम, दूध, चीनी डालें और एक चम्मच से चिकना होने तक मिलाएँ। द्रव्यमान को ४ बराबर भागों में बाँट लें।

चरण 2: सेब तैयार करें।

सेबों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और उनके ऊपर उबला हुआ पानी डालें। फिर तौलिए से पोंछकर सुखा लें। सेब को चाकू से आधा काट लें और कोर को काट लें। कटिंग बोर्ड पर स्लाइस में काटें। आप चाहें तो सेब को छील भी सकते हैं। कटे हुए सेब को तीन भागों में बांट लें। तैयार लसग्ना को सजाने के लिए सेब के कुछ स्लाइस छोड़े जा सकते हैं।

चरण 3: सेब लसग्ना तैयार करें।

एक आयताकार बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस करें और लसग्ना शीट्स बिछाएं। उन पर दही द्रव्यमान का एक हिस्सा, फिर एक तिहाई सेब जैम और एक हिस्सा कटा हुआ सेब डालें। फिर सब कुछ लसग्ना शीट से ढक दें और परतों को दो बार दोहराएं। लसग्ना शीट्स की आखिरी परत पर, बाकी दही द्रव्यमान डालें, इसे ब्राउन शुगर और दालचीनी के साथ छिड़कें, और मक्खन के टुकड़े डालें। ओवन को पहले से गरम करो 180 डिग्री तक... हम सेब लसग्ना को पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं, और करंट 45 मिनटों... तैयार लसग्ना को सांचे में थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 4: सेब लसग्ने परोसें।

सेब के लसग्ना को चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें और एक स्पैटुला के साथ प्लेटों पर फैलाएं। हम खट्टा क्रीम और सेब के स्लाइस से सजाकर चाय या कॉफी के साथ गर्मागर्म लज़ानिया परोसते हैं।

बॉन एपेतीत!

• - आप घर की बनी सेब की चटनी का इस्तेमाल कर सकते हैं. आपको 750 ग्राम सेब, 50 ग्राम दानेदार चीनी, 5 बड़े चम्मच पानी की आवश्यकता होगी। सेब छीलें और कोर काट लें। इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पानी के साथ एक सॉस पैन में डाल दें। उच्च गर्मी पर द्रव्यमान को उबाल लें, फिर गर्मी कम करें और कम गर्मी पर पकाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें, दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ।

एक स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन है जो डिनर पार्टी के लिए एकदम सही है। यदि आप चाहें, तो आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं और कार्य सप्ताह के दौरान अपने आप को एक स्वादिष्ट, त्वरित और नैतिक रात्रिभोज प्रदान कर सकते हैं।

यह एक हार्दिक व्यंजन है, हालांकि, इसे लसग्ना शीट्स के बजाय पतली पीटा ब्रेड का उपयोग करके बहुत हल्का किया जा सकता है।

शाकाहारी Lasagna, सामग्री:

• 2 तोरी या तोरी;
• 1-2 मीठी मिर्च;
• 1 बड़ा टमाटर या 2 मध्यम टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच। लाल दाल;
• लसग्ना शीट या पीटा ब्रेड;
• जतुन तेल; प्रोवेनकल जड़ी बूटी;
• हल्दी; हींग;
• जीरा (वैकल्पिक);
• काली सरसों के बीज (वैकल्पिक);
• 1 गाजर (वैकल्पिक);
• शाकाहारी पनीर (वैकल्पिक);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

आप मूल नुस्खा के पूर्ण समानता के लिए एक शाकाहारी बेचमेल सॉस भी बना सकते हैं, लेकिन यह इसके बिना भी बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

शाकाहारी बेचमेल सॉस, नुस्खा:

• 50 जीआर। फैलाना या वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति दूध (चावल या बादाम अच्छी तरह से काम करता है);
• 30-50 जीआर। आटा;
• 30 जीआर। शाकाहारी पनीर;
• एक चुटकी जायफल;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

शाकाहारी Lasagna पकाने की विधि:

1. 1. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। तोरी या तोरी छीलें और क्यूब्स में काट लें, घंटी मिर्च भी काट लें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और मक्खन के साथ हलचल करें। टिन को पन्नी से ढक दें और 15 मिनट तक बेक करें। १५ मिनट के बाद, खोलें, नमक डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और १५ मिनट के लिए सेट करें;
2. 2. गाजर को छीलकर काट लें। हम दाल धोते हैं (यदि आप सख्त दाल लेते हैं, तो उन्हें पहले से भिगोना बेहतर होता है), एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें, जीरा और काली सरसों डालें, यदि आप चाहें तो 2-2.5 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि काली सरसों न निकल जाए। . हींग डालें और 30 सेकंड के लिए भूनें, फिर दाल डालें और मिलाएँ। चाहें तो दाल में कटी हुई गाजर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। फिर ध्यान से 2 कप उबलते पानी डालें, आग को कस लें, ढक्कन के साथ कवर करें और नरम होने तक उबालने के लिए छोड़ दें।
3. 3. सब्जियों को ओवन में चेक करें। और इस बीच, आप बेकमेल सॉस बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में फैला हुआ पिघलाएं, आटा जोड़ें (यदि आप छोले, बादाम, ऐमारैंथ आदि का उपयोग करते हैं, तो इसे गेहूं के साथ आधा लें), वनस्पति दूध, शाकाहारी पनीर, जायफल और अच्छी तरह मिलाएं, नमक और काली मिर्च .
4. 4. ऊपर की परत पर सजावट के लिए एक बड़े टमाटर के हिस्से को पतले स्लाइस में काट लें। चरम भागों और उन हिस्सों को क्यूब्स में काट लें जो बहुत अच्छी तरह से नहीं निकले थे। हम सब्ज़ियाँ तैयार होने पर निकाल लेते हैं और कटे हुए टमाटर को सब्ज़ियों के साथ मिला देते हैं।
5. 5. जब सभी सामग्री तैयार हो जाए, तो लसग्ने को इकट्ठा करना शुरू करें। सांचे के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें और इसे पिटा ब्रेड या लसग्ना शीट की पहली परत से ढक दें (पैकेजिंग को ध्यान से पढ़ें, कुछ लसग्ना शीट गर्म नमकीन पानी में कुछ मिनट के लिए पहले से उबली हुई हैं)। इसके बाद, दाल की एक परत बिछाएं, फिर पीटा ब्रेड या लसग्ना शीट से ढक दें, बेचमेल सॉस से ग्रीस करें, अगली परत से ढक दें और सब्जियां बिछा दें। हम परतों को वैकल्पिक करना जारी रखते हैं, आखिरी परत को बेकमेल के साथ चिकना करते हैं, शीर्ष पर टमाटर के बड़े करीने से पतले स्लाइस डालते हैं, पनीर और जड़ी बूटियों, काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं। हमने 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दिया। तैयार होने पर, आप लसग्ने को ओवन में आराम करने के लिए 15-20 मिनट का और समय दे सकते हैं।

आप तैयार पकवान को तुलसी या अन्य जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें।

2000 के दशक की शुरुआत में मैंने पहली बार अपनी सास के जन्मदिन की पार्टी में लसग्ने की कोशिश की थी। टेबल को बर्बर विलासिता के साथ रखा गया था: एक फर कोट के नीचे पारंपरिक हेरिंग और ओलिवियर, मांस से बना कुछ, एक शब्द में, सेब गिरने के लिए कहीं नहीं था।

मैं काम पर रहा और लसग्ना के साथ ही पार्टी में दिखा। इसके एक छोटे से टुकड़े ने मुझे कुछ और करने की इच्छा और अवसर से पूरी तरह से वंचित कर दिया। तब से मैंने सीखा है कि आटा, बेकमेल सॉस और कई अलग-अलग फिलिंग कैसे तैयार की जाती हैं।

आज हम सब्जियों के साथ लसग्ना को दो सरल व्यंजनों के अनुसार तस्वीरों के साथ पकाएंगे जिनमें जानवरों की उत्पत्ति के तत्व नहीं हैं और इसलिए सभी के लिए उपयुक्त हैं, यहां तक ​​​​कि शाकाहारी भी।

क्लासिक वेजिटेबल लसग्ना रेसिपी

रसोई के बर्तन:स्टोव, फ्राइंग पैन, ग्रेटर, सॉस पैन, सिरेमिक या ग्लास बेकिंग डिश।

अवयव

लसग्ना के लिए तैयार चादरें हमारे देश में सबसे लोकप्रिय प्रकार के पास्ता नहीं हैं, इसलिए आप उन्हें एक बड़े सुपरमार्केट में पूर्ण विश्वास के साथ पा सकते हैं।

चुनते समय, निम्नलिखित पर ध्यान दें:

• उच्च गुणवत्ता वाला पास्ता समूह ए (ड्यूरम गेहूं से) के आटे से बनाया जाता है, यदि निर्माता ने इस जानकारी को इंगित नहीं किया है, तो "पोषण मूल्य" कॉलम देखें: प्रोटीन की मात्रा उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में कम से कम 12 ग्राम होनी चाहिए। ;
• आपको लहराती, काटने का निशानवाला और किसी भी अन्य विपणन सुंदरता के लिए अधिक भुगतान नहीं करना चाहिए - वे लसग्ने से नहीं सजाएंगे;
• जांचें कि चयनित पैकेज में चादरें बरकरार हैं और टुकड़ों में नहीं टूटी हैं;
• खाना पकाने से पहले, निर्माता की सिफारिशों को पढ़ें: कुछ चादरें उबलते पानी में भिगोने के लिए पर्याप्त हैं, और कुछ को कम खाना पकाने की आवश्यकता होती है।

जैतून के तेल के बजाय, आप किसी भी परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, और अपने स्वाद के अनुसार अखरोट को दूसरों के साथ बदल सकते हैं।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. लहसुन की 4 कलियां छीलकर पीस लें, चाकू से कटिंग बोर्ड पर दबा दें और बारीक पीस लें।
2. 2 मध्यम प्याज को साफ करके छोटे क्यूब्स में काट लें। एक प्रीहीटेड पैन में 15 मिली जैतून का तेल डालें। हम प्याज के क्यूब्स फैलाते हैं और कम गर्मी पर पारदर्शी होने तक तलते हैं।
   
   
3. 2 मध्यम आकार की गाजर को धोकर छील लें, मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, प्याज में डालें। कभी-कभी हिलाओ।
   
   
4. हम शिमला मिर्च को साफ करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
   
   
5. हमने शैंपेन के धुले हुए 6 टुकड़ों को पतले स्लाइस में काट दिया।
   
   
6. 150 ग्राम ब्रोकोली को पुष्पक्रम में विभाजित करें।
   
   
7. हम पैन में लहसुन भेजते हैं। हम ब्रोकली और बेल मिर्च फैलाते हैं। हम मिलाते हैं। ढक्कन के नीचे उबाल लें, कभी-कभी हलचल करना न भूलें।
   
   
8. एक अलग फ्राइंग पैन में, मशरूम को 15 मिलीलीटर जैतून के तेल में भूनें।
9. एक छोटे कंटेनर में, 1 चम्मच मेंहदी और अजवायन के फूल, 1/3 चम्मच लाल और काली मिर्च, एक चुटकी नमक डालें।
   
   
10. 100 मिलीलीटर पानी में एक अलग कंटेनर में हम एक स्लाइड के साथ 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 1/5 चम्मच सोडा और एक चम्मच चीनी को पतला करते हैं। हलचल।
11. पैन में टोमैटो सॉस डालें, मसाले का मिश्रण डालें। अच्छी तरह मिलाओ। एक ढक्कन के साथ कवर करें, इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें और गर्मी से हटा दें।
    
    
12. बेकमेल सॉस पकाना। एक छोटे सॉस पैन में 60 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें, धीमी आँच पर और गरम करें। 1 कप मैदा डालें, लगातार चलाते हुए 1-2 मिनिट तक हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
    
    
13. लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में 500 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। एक चम्मच जायफल, पिसी हुई काली मिर्च और 0.5 चम्मच नमक डालें। गरम करें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। चटनी तैयार करने में 10-12 मिनिट का समय लगता है.
    
    
14. एक चौड़े फ्राइंग पैन में 0.5-0.7 लीटर पानी डालें, 0.5 चम्मच नमक डालें और उबाल लें। लसग्ना की 6 चादरें 1-3 मिनट के लिए इसमें डुबोएं, फिर उबलते पानी को निथार लें और ठंडा पानी डालें।
    
    
15. एक बेकिंग डिश और लसग्ना शीट्स को जैतून के तेल से ग्रीस कर लें।
16. हम पहले 2 शीट को फॉर्म के नीचे, ऊपर - तीसरे भाग पर बेकमेल सॉस और स्टू वाली सब्जियां डालते हैं। फिर से आटा, सॉस और सब्जियों की चादरें।
    
    
17. जब लसग्ने एकत्र हो जाए, तो बची हुई चटनी को साँचे के किनारों पर डालें, जहाँ यह पर्याप्त नहीं है। ऊपर से 30 ग्राम कटे हुए अखरोट के दाने छिड़कें।
    
    
18. हम 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं।
    
    
    
19. 40 मिनट के बाद, तैयार लसग्ना को ओवन से बाहर निकालें और पहले से कटी हुई अजमोद (5-7 टहनी) के साथ छिड़के।
    
    

वीडियो नुस्खा

इस वीडियो में आप देखेंगे कि बेकमेल सॉस के साथ वेजिटेबल लसग्ना बनाना कितना आसान है।

कैसे परोसें

Lasagna मुख्य व्यंजन है। इसे उसी रूप में परोसा जाता है जिसमें इसे बेक किया गया था, या भागों में, 10x10 सेमी के टुकड़े में बड़ी प्लेटों पर रखा गया था। लसग्ना को कांटा और चाकू से खाया जाता है।

एक अतिरिक्त पकवान के रूप में, आप जड़ी बूटियों और ताजी सब्जियों के साथ एक प्लेट रख सकते हैं। चूंकि पकवान सब्जी है, शराब को सफेद और हमेशा मिनरल वाटर की एक बोतल परोसना चाहिए, क्योंकि हमारा मांस रहित लसग्ना काफी घना व्यंजन है।

• लसग्ना को जलने से रोकने के लिए, एक मोटी दीवार वाली और नीचे की तरफ वाली डिश का उपयोग करना सुनिश्चित करें और तय करें कि आप इसे पहले कैसे परोसेंगे ताकि डिश का भद्दा आकार शानदार डिश को खराब न करे।
• आटा बहुत अधिक सूखा बाहर आने से रोकने के लिए, सुनिश्चित करें कि सॉस और भरने में पर्याप्त तरल है।
• प्रत्येक परत की चादरें एक अलग दिशा में बिछाएं: यदि पहली परत के लिए आपने उन्हें फॉर्म के साथ रखा है, तो दूसरी परत में उन्हें बिछाएं। यह लसग्ने को अधिक टिकाऊ बना देगा और भागों में काटने पर अलग नहीं होगा।

बैंगन और मशरूम के साथ वेजिटेबल लसग्ना

पकाने का समय: 1 घंटा 10 मि.
सर्विंग्स: 4.
कैलोरी सामग्री: 98 किलो कैलोरी।
रसोई के बर्तन:स्टोव, ओवन, 2 ट्रे, ब्लेंडर, सॉस पैन।

अवयव

इस रेसिपी के लिए टमाटर की चटनी के रूप में, मैं उनके रस में कटे हुए टमाटर खरीदता हूँ। यदि आप उन्हें नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो आप एक अलग सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. एक छोटे कंटेनर में, 1 चम्मच तुलसी और अजवायन को मापें और मिलाएं। 2 बैंगन और 10-12 मशरूम को बराबर मोटाई के स्लाइस में काट लें।
   
   
2. बेकिंग शीट पर रखें, नमक और सूखे तुलसी और अजवायन के मिश्रण के साथ छिड़के। हम 15-20 मिनट के लिए 180 ° पर ओवन में बेक करने के लिए रख देते हैं।
   
   
3. एक छोटे सॉस पैन में 800 मिली सॉस डालें, 100 मिली पानी, 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट और एक चुटकी सूखी तुलसी और अजवायन का मिश्रण डालें। सॉस को उबाल लेकर लाएं और गर्मी से हटा दें।
   
   
4. एक ब्लेंडर बाउल में 150 ग्राम काजू, 3 छिले हुए चिव्स, एक चम्मच सरसों, आधा नींबू का रस, एक चुटकी तुलसी और अजवायन का मिश्रण, एक चुटकी नमक, 100 मिली पानी डालें। एक चिकनी बनावट के साथ एक नाजुक सॉस प्राप्त होने तक तेज गति से पीसें।
   
   
5. एक बेकिंग डिश में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। हम टमाटर सॉस के कुछ चम्मच फैलाते हैं ताकि यह पूरी तली को कवर कर सके।
   
   
6. हम तैयार आटे की चादरें डालते हैं, यदि आवश्यक हो तो टुकड़ों में तोड़ते हैं।
   
   
7. आटे को टोमैटो सॉस की परत से ढक दें। मशरूम के साथ पके हुए बैंगन की एक परत बिछाएं।
   
   
8. टमाटर सॉस के साथ बहुतायत से छिड़कें और आटे की एक परत बिछाएं। टमाटर सॉस के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। काजू की चटनी के आधे से थोडा़ सा कम फैलाकर, समान आकार में फैला लें। हम मशरूम के साथ बैंगन की अगली परत फैलाते हैं। टोमैटो सॉस डालें और आटे की आखिरी परत फैलाएं।
9. बाकी टमाटर सॉस को बाहर निकाल दें। काजू की सारी चटनी फैला दें।
   
   
10. लसग्ना के ऊपर एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। एक चुटकी तुलसी और अजवायन के मिश्रण के साथ छिड़के।
    
    
11. हम लसग्ना को 180 ° पर 45-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करते हैं।
    
    

वीडियो नुस्खा

यह वीडियो आपको विश्वास दिलाएगा कि शाकाहारी लसग्ना बनाने के लिए यह रेसिपी एक हवा है।

खाना पकाने और भरने के अन्य विकल्प

इस व्यंजन में बड़ी संख्या में विकल्प हैं, भरने के लिए विभिन्न पनीर, पनीर, मांस, मछली, सब्जियों का उपयोग किया जाता है। Lasagna मीठा भी हो सकता है। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो लसग्ना के आटे की रेसिपी आपके काम आएगी, और सॉस और टॉपिंग की संरचना आपको प्रेरणा देगी।

अगर आपको मेरी सब्जी की रेसिपी पसंद है, तो "तोरी क्लैम" ट्राई करें - यह स्वादिष्ट है। और अगर मांस आपके लिए निषिद्ध उत्पाद नहीं है, तो इसे पकाना सुनिश्चित करें।

त्वरित व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, लवाश लाज़गने का नुस्खा उपयुक्त है। खाना पकाने के लिए इस व्यंजन के लिए एक विशेष नुस्खा है - एक मल्टीकुकर में-।

अगर आपको मेरी रेसिपी पसंद आई हो तो लिखें। शायद आपके पास टिप्पणियाँ या परिवर्धन हैं, वे न केवल मेरे लिए रुचिकर होंगे। अपनी खुद की लसग्ना रेसिपी लिखें। आपके पाक प्रयोगों के साथ शुभकामनाएँ!

मैं आरक्षण करूँगा कि "लीन" लेबल इस लसग्ने पर "कम स्वादिष्ट" की छाप बिल्कुल न छोड़े। इसके अलावा, यह सबसे स्वादिष्ट लसग्ना है जिसे मैंने आजमाया है। सर्वाहारी मेहमानों की राय विभाजित थी: किसी ने पकवान में कीमा बनाया हुआ चिकन सूंघा, दूसरों ने जिगर की उपस्थिति साबित की। और मैं स्वाद कलियों के इन खेलों पर मुस्कुराया क्योंकि मुझे सिर्फ दाल पसंद है।

कोई भी उतना प्यार नहीं करता जितना मैं उससे प्यार करता हूँ! हालांकि, सर्दियों में इस व्यंजन के सब्जी संस्करण के लिए कोई सामान्य उत्पाद नहीं हैं, और मुझे आयातित तोरी, बैंगन और टमाटर पसंद नहीं हैं। अद्भुत मूल कीमा बनाया हुआ मांस वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध सामग्री से बचाव के लिए आता है। आइए इसमें वैकल्पिक "बेचमेल" जोड़ें और एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करें जो उपयुक्त हो। खाना बनाना?

संयोजन:

• उसके लिए लसग्ना या आटे की 12 चादरें
• 1 कप दाल
• मध्यम पत्ता गोभी का 1/4 कांटा
• 1 बड़ा गाजर
• 3-4 गिलास गाढ़ा टमाटर का रस (टमाटर अपने रस में या ताजा)
• मसाले: 0.5 चम्मच प्रत्येक। हींग, पिसी हुई काली मिर्च, अदरक, हल्दी, जीरा, धनिया
• सूखी जड़ी बूटी: 1 बड़ा चम्मच। एल तुलसी, मार्जोरम, अजवायन (या इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण)
• तलने के लिए वनस्पति तेल या घी

बेचमेल सॉस या इसका दुबला संस्करण:

• 0.6 लीटर पौधा दूध (1 कप दलिया + 0.4 लीटर पानी)
• 4 बड़े चम्मच। परिष्कृत वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 3 बड़े चम्मच। एक छोटी सी स्लाइड के साथ आटे के बड़े चम्मच (राई, साबुत अनाज गेहूं या साधारण सफेद)
• मसाले: काली मिर्च, जायफल, नमक

दुबला Lasagna (शाकाहारी) पकाने की विधि:

1. आइए दुबले लसग्ना के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं। दाल को रात भर भिगो दें। सुबह में, पानी निकाल दें और इसे मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं या एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काट लें।

   

   दुबला मसूर कीमा पकाना

2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, गोभी को बारीक काट लें और लंबाई-चौड़ाई काट लें ताकि रेशे छोटे हों।

   

   तीन गाजर और कटी पत्ता गोभी

3. गरम तेल में मसाले तलिये. मैं सामग्री में निर्दिष्ट सेट का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं - यह दाल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। गाजर डालें, 3-4 मिनट तक भूनें। गोभी डालें, एक दो मिनट के लिए भूनें।

   

   सब्जियां तलें

4. दाल डालें, मिलाएँ। टमाटर डालें, मिलाएँ। मिश्रण को उबाल लें, आँच को कम करें और 10 मिनट के लिए ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। आपको सभी तरल को वाष्पित करने की आवश्यकता नहीं है - सॉस सूखा नहीं होना चाहिए। आँच बंद कर दें, जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।

   

   लसग्ने फिलिंग

5. चलो सफेद चटनी के लिए चलते हैं। मुझे क्लासिक पसंद है, लेकिन कभी-कभी मैं पूरी तरह से जाता हूं और लसग्ना का दुबला, शाकाहारी संस्करण बनाता हूं। बेचमेल बदल रहा है, लेकिन मौलिक रूप से नहीं: बनावट परिचित रहती है, और स्वाद मसालों द्वारा बनाया जाता है।

   सॉस बनाने के लिए, आपको किसी भी वनस्पति दूध की आवश्यकता होगी। मैं दलिया पर बस गया: एक घंटे के लिए पानी में गुच्छे भिगोएँ और एक सजातीय तरल द्रव्यमान बनने तक एक ब्लेंडर में पंच करें, जिसे चीज़क्लोथ या एक महीन छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। बचे हुए केक को बेकिंग के लिए साहसपूर्वक इस्तेमाल किया जाता है।

   

   सॉस के लिए दुबला दूध पकाना

6. बेचमेल सॉस तैयार करने की योजना समान है। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। मैदा डालें और जल्दी से हिलाएं। एक मिनट के लिए भूनें।

   

   मैदा फ्राई करें

7. दूध को छोटे भागों में डालें और तरल के प्रत्येक अतिरिक्त के साथ चिकना होने तक हिलाएं। सामग्री के इस अनुपात के साथ, सॉस गाढ़ा होता है, इसलिए मैं इसे दोबारा गर्म नहीं करता। आखिर में मसाले और नमक डालें।

   

   दुबला, शाकाहारी बेचमेल सॉस

8. फिलिंग लगभग तैयार है, इसलिए मैं लसग्ना शीट्स को उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए पहले से उबालती हूं। आप इसे खुद पका सकते हैं।
9. फॉर्म को चिकना करें, चादरों की पहली परत बिछाएं।

   

   Lasagna की चादरें बिछाना

10. आधा दाल कीमा बनाया हुआ गोभी चादरों पर रखो। थोड़ा दुबला बेचमेल सॉस के साथ शीर्ष।

    

    हम फिलिंग फैलाते हैं

11. परतों को दोहराएं। बेकमेल सॉस के साथ शीट्स की तीसरी परत को उदारतापूर्वक ग्रीस करें।

    

    सॉस के साथ लुब्रिकेट करें

12. मोल्ड को पन्नी से ढक दें और लज़ानिया को ओवन में 25-30 मिनट के लिए भेजें।

    

    हम पन्नी के नीचे सेंकना करते हैं

तैयार दुबले लसग्ना को थोड़ा (5-10 मिनट) ठंडा होने दें और ताजी सब्जियों के साथ एक स्वतंत्र मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें।

शाकाहारी, दुबला Lasagna

बॉन एपेतीत!

जूलिया एम.नुस्खा लेखक

मशरूम और टमाटर के साथ शाकाहारी लसग्ना एक लोकप्रिय इतालवी व्यंजन की किस्मों में से एक है। हमने पहले ही मांस खाने वालों और हार्दिक भोजन के प्रेमियों को पकाने की पेशकश की थी, और हमारी आज की रेसिपी उन लोगों के लिए है जो किसी भी कारण से मांस का सेवन नहीं करते हैं। तैयार स्टोर अर्द्ध-तैयार उत्पादों के लिए धन्यवाद, हम आटा गूंथने की परेशानी से खुद को बचा लेंगे, भरने में बहुत कम समय खर्च करेंगे। नतीजतन, हमें एक स्वादिष्ट सब्जी लसग्ना मिलेगी, जो एक पूर्ण रात्रिभोज प्रदान करेगी।

अवयव:

• लसग्ना शीट - 9 पीसी ।;
• शैंपेन - 500-600 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 बड़ा;
• लहसुन - 2-3 दांत;
• वनस्पति तेल - लगभग 30 मिलीलीटर;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• मक्खन - 40 ग्राम (+ 10 ग्राम मोल्ड को चिकना करने के लिए);
• आटा - 40 ग्राम;
• पनीर - 50 ग्राम;
• जायफल - चुटकी;
• नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

1. हम शैंपेन को बहते पानी से धोते हैं, अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाते हैं। साफ और सूखे मशरूम को पतली प्लेट में काट लें।
   
2. भूसी निकालने के बाद, बड़े प्याज को चाकू से काट लें, वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें, साथ में छिलके और बारीक कटे हुए लहसुन के दांत भी।
   
3. प्याज को काला करने की आवश्यकता नहीं है - जैसे ही यह नरम हो जाए, मशरूम डालें, सब कुछ एक साथ भूनें जब तक कि मशरूम द्वारा छोड़ी गई नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, पैन की सामग्री को नमक के साथ छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं।
   
4. आइए टमाटर की देखभाल करें। हमें सब्जी की खाल से छुटकारा पाना है और रसदार गूदे से टमाटर की चटनी तैयार करनी है। ऐसा करने के लिए, हम चमकीले छिलके पर क्रॉस कट बनाते हैं, और फिर टमाटर के ऊपर उबलते पानी डालते हैं, जिसके बाद हम तुरंत "गर्म" टमाटर को बर्फ के पानी के साथ एक कंटेनर में रख देते हैं। इस तरह के हेरफेर के बाद, त्वचा को काफी आसानी से हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा उपरोक्त चरणों को फिर से दोहराया जाना चाहिए।
   
5. सब्जी के गूदे को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, एक ब्लेंडर थिक में रखें और फिर नरम होने तक पीस लें। परिणामस्वरूप टमाटर प्यूरी स्वाद के लिए नमक, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और मिश्रण करें।
   
6. यह केवल लोकप्रिय बेचमेल सॉस तैयार करने के लिए बनी हुई है, जो मांस लसग्ना और शाकाहारी दोनों का एक अनिवार्य घटक है। ऐसा करने के लिए, कम गर्मी पर एक अलग सॉस पैन या एक छोटे सॉस पैन में 40 ग्राम मक्खन पिघलाएं। अगला, आटा जोड़ें। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को कुछ मिनट के लिए गर्म करें, फिर आँच से हटा दें। गर्म मक्खन-आटा द्रव्यमान में धीरे-धीरे ठंडा दूध डालें, गांठ के गठन से बचने के लिए जोर से हिलाते रहें।
   
7. हम कंटेनर को स्टोव पर लौटाते हैं। दूध में उबाल आने दें और फिर आँच को कम कर दें। दूध के मिश्रण को बीच-बीच में चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार सॉस की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। स्वाद के लिए, बेचमेल में एक चुटकी जायफल डालें और मिलाएँ।
   
8. एक आयताकार बेकिंग डिश को मक्खन के टुकड़े से ग्रीस कर लें। हम नीचे लसग्ना की तीन चादरें डालते हैं (पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें - कभी-कभी चादरों को प्रारंभिक खाना पकाने की आवश्यकता होती है)।
   
9. शीर्ष पर बर्फ-सफेद सॉस का एक हिस्सा डालें (लगभग 6-7 बड़े चम्मच), समान रूप से निचली परत के पूरे क्षेत्र में वितरित करें। इसके बाद, मशरूम की 1/2 सर्विंग छाँटें, उन्हें 1/2 भाग टमाटर सॉस से ढक दें।
   
10. हम उसी क्रम में परतों को दोहराते हैं। लसग्ना की आखिरी शीट को बाकी बेचमेल सॉस से भरें।
    
11. हम अपने बहुपरत वर्कपीस को मध्यम छीलन के साथ कसा हुआ पनीर के साथ कवर करते हैं, जिसके बाद हम अर्ध-तैयार उत्पाद को ओवन में भेजते हैं, जो उस समय तक गर्म था। हम पनीर क्रस्ट को ब्राउन होने तक (लगभग 30 मिनट) 180 डिग्री पर बेक करते हैं।
    
12. तैयार पकवान को थोड़ा ठंडा होने दें - इससे लसग्ना को भागों में काटना आसान हो जाएगा।
    
13. जड़ी-बूटियों, ताजी सब्जियों या अचार के पूरक के रूप में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें। मशरूम और टमाटर के साथ शाकाहारी लज़ान्या पूरी तरह से तैयार है!
    

अपने भोजन का आनंद लें!