जब रसभरी की कटाई की जाती है। बगीचे में रास्पबेरी, रसभरी लगाने से लेकर कटाई, टिप्स और ट्रिक्स तक। रास्पबेरी जैम कैसे बनाते हैं

रास्पबेरी के साथ खाना बनाना!

रास्पबेरी एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ बेरी है, जो प्राचीन काल से अपने उपचार गुणों के लिए जानी जाती है। रास्पबेरी में बी विटामिन, विटामिन सी, ई, पीपी, सैलिसिलिक एसिड और विभिन्न एंटी-स्क्लेरोटिक और एंटीसेप्टिक पदार्थ होते हैं। रास्पबेरी सूजन संबंधी बीमारियों, ब्रोंकाइटिस, तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण, इन्फ्लूएंजा, निमोनिया और यहां तक ​​कि तपेदिक (रास्पबेरी जामुन, टहनियों और पत्तियों का काढ़ा और जलसेक) के उपचार में मदद करता है। उपयोगी पदार्थ रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं, पेप्टिक अल्सर रोग के उपचार में मदद करते हैं। रसभरी एक अच्छा स्फूर्तिदायक है।

रोपण के बाद दूसरे वर्ष में रास्पबेरी की झाड़ियों में फल लगने लगते हैं। मध्य रूस में, रसभरी जून के अंत में दिखाई देती है - जुलाई की शुरुआत में और लंबे समय तक (सरल रसभरी की प्रत्येक झाड़ी लगभग 20-25 दिनों तक फल देती है, रिमॉन्टेंट - लंबी) और हमें इसके सुगंधित, खट्टे-मीठे फलों से प्रसन्न करती है। मधुमक्खियां रास्पबेरी के फूलों से भी प्यार करती हैं और बरसात के मौसम में भी उनके पास उड़ जाती हैं।

एक झाड़ी से रसभरी कैसे इकट्ठा करें

रास्पबेरी बहुत निविदा हैं। और जैसे ही आप उन पर हल्का दबाते हैं, रास्पबेरी का रस तुरंत बह जाएगा ... इसलिए, आपको रसभरी को सावधानी से और सावधानी से संभालना चाहिए।

पके रसभरी की कटाई सबसे अच्छी होती है सूखामौसम, क्योंकि गीले जामुन तेजी से खराब होते हैं। यदि आपको रसभरी का परिवहन करना है, तो जामुन को एक पैर (फलदायी) से चुनना बेहतर होता है, और फिर जाम या कॉम्पोट्स पकाते समय इसे हटा दें।

यदि आप रसभरी के साथ जल्दी से रसोई में जाते हैं और बेरी अभी भी मजबूत है, तो आप इसे बिना डंठल के तुरंत उठा सकते हैं।

केवल अच्छे जामुन लें, बिना कलियों और सड़न के, अन्यथा यह आपके लिए बाकी की फसल को बर्बाद कर देगा। लालची न होना बेहतर है और केवल उच्च गुणवत्ता वाले रसभरी लें।

रास्पबेरी झाड़ी

रास्पबेरी इकट्ठा करने के लिए क्या?

रास्पबेरी इकट्ठा करने के लिए कंटेनर चौड़े और कम होने चाहिए ताकि जामुन उनमें कम से कम परतों में फिट हो जाएं और एक दूसरे पर दबाव न डालें।

माली कंटेनरों या अन्य कंटेनरों में रसभरी इकट्ठा करते हैं ( 1.5-2 लीटर की मात्रा) कम पक्षों के साथ, उदाहरण के लिए, बर्च की छाल या दाद से बनी टोकरियाँ - लिबास। टोकरी के अंदर ग्रीनहाउस प्रभाव पैदा किए बिना, विकर टोकरियाँ भी अच्छी होती हैं क्योंकि वे टपकी हुई और अच्छी तरह हवादार होती हैं।

जैसा कि आपने अगला कंटेनर एकत्र किया है - रसभरी को तुरंत छाया या किसी अन्य ठंडी, अच्छी तरह हवादार और सूखी जगह पर रख दें। ऐसी स्थितियों में रसभरी को बिना रस निकाले कई घंटों तक भंडारित किया जा सकता है।

औद्योगिक असेंबली में, टोकरी के अलावा, एक विशेष नालीदार कंटेनर भी होता है - कार्डबोर्ड कोशिकाएं (जैसे अंडे के लिए कार्डबोर्ड पिंजरे, रास्पबेरी के लिए केवल बहुत छोटी कोशिकाएं)।

क्या मुझे रास्पबेरी धोने की ज़रूरत है

यदि आपने रसभरी की एक बड़ी फसल काट ली है और उन्हें कटाई के लिए उपयोग करने की योजना है, तो आपको बस रसभरी को छांटने की जरूरत है, जामुन से टहनियाँ, यादृच्छिक पत्ते और उपजी हटा दें।

आपको रसभरी को धोने की जरूरत नहीं है।

यदि आप रसभरी को धोते हैं, तो रसभरी का आधा रस पानी में रिस जाएगा और जामुन भीगे हुए और दलिया की तरह दिखेंगे। बहुत उपयोगी और अनाकर्षक नहीं।

और अगर आपने रसभरी के कुछ कप उठाए हैं और आपको संदेह है कि क्या कोई कीड़ा बेरी में रेंग गया है, और रास्पबेरी, एक ही समय में, मजबूत है, तो आप ठंडे नमकीन पानी में जामुन को थोड़ी देर के लिए भिगो सकते हैं। . कीड़े सब निकल आएंगे।

रास्पबेरी

कटे हुए रसभरी लंबे समय तक झूठ नहीं बोल पाएंगे, आपका काम जितनी जल्दी हो सके घर पहुंचना और रसभरी की कटाई शुरू करना है। और अगर आपके पास कुछ जामुन हैं, तो उन्हें खाएं!

सर्दियों के लिए रास्पबेरी कैसे तैयार करें

सबसे पहले, आपको निर्णय लेने की आवश्यकता है माप की इकाइयां ... 1 लीटर जार में लगभग 600 ग्राम रसभरी होगी। और 1 किलो रसभरी सिर्फ 1.5 लीटर से अधिक है।

• 1 किलो रसभरी = 1.5-1.6 लीटर क्षमता;
• लीटर जार = 600 ग्राम रसभरी।

रास्पबेरी की सभी तैयारी औषधीय (जैम और कॉम्पोट्स दोनों) हैं।

1. रास्पबेरी कॉम्पोट कैसे पकाने के लिए

१.१. चीनी के साथ रास्पबेरी कॉम्पोट

बंध्याकरण समयचीनी के बिना रसभरी के अपने स्वयं के रस में डिब्बे के आकार पर निर्भर करता है: 0.5 लीटर के डिब्बे - 15 मिनट।, 1 लीटर कैन - 20 मिनट।

2. रास्पबेरी जैम कैसे पकाएं

रास्पबेरी जैम को अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है - एक या कई चरणों में। और यह प्रति 1 किलो रसभरी में चीनी की मात्रा में भिन्न होता है।

२.१. तत्काल रास्पबेरी जाम

सबसे स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम वह है जिसमें थोड़ी चीनी और कम गर्मी उपचार (पांच मिनट के रास्पबेरी जैम के लिए नुस्खा) है। इस झटपट जैम को उबालने के 5-7 मिनट बाद पकाया जाता है और चीनी को जामुन (वजन इकाइयों में) से 2 गुना कम चाहिए।

लेकिन इस तत्काल रास्पबेरी जाम को रेफ्रिजरेटर या तहखाने (तहखाने) में संग्रहित करने की आवश्यकता है।

यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में जगह नहीं है, लेकिन बहुमंजिला इमारत की साइट पर केवल एक ठंडा कोठरी या भंडारण कक्ष है, तो रास्पबेरी जाम के लिए अन्य व्यंजन आपके अनुरूप होंगे।

२.२. आधी चीनी के साथ रास्पबेरी जैम

यह जाम पिछले नुस्खा से अलग है कि इसे या तो तुरंत पकाया जाता है, 1 रिसेप्शन में (तैयारी का संकेत - एक तश्तरी पर टपका जाम की एक बूंद नहीं फैलती है)।

या आप रास्पबेरी जैम को 5 मिनट (उबलने के बाद 5-7 मिनट) के लिए 2 या 3 चरणों में पका सकते हैं, खाना पकाने के बीच 6-8 घंटे या रात भर का ब्रेक ले सकते हैं।

रास्पबेरी जाम के लिए अनुपातआधा किलो चीनी प्रति 1 किलो रसभरी।

२.३. रास्पबेरी जाम नियमित

रास्पबेरी जाम के लिए यह नुस्खा सबसे लगातार है, शायद जामुन अपने रंग और आकार को बरकरार नहीं रखते हैं, लेकिन इस जाम को कमरे के तापमान पर 2 या 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आप साधारण रास्पबेरी जैम को उसी तरह पका सकते हैं जैसे जैम को चीनी की आधी मात्रा के साथ - एक बार में या रुक-रुक कर।

साधारण रास्पबेरी जैम का अनुपात

रसभरी और चीनी - 1: 1 (किलोग्राम में)।

रास्पबेरी जैम के लिए कौन से ढक्कन उपयुक्त हैं

किसी भी रास्पबेरी जैम को जार में गर्म डालना चाहिए। और किसी भी जैम को लोहे के ढक्कन से लपेटा जा सकता है।

जैम, जो 1 या 2 खुराक में लंबे समय तक पकाया जाता है और बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाता है, को नायलॉन (प्लास्टिक) के ढक्कन या स्क्रू ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। फिर, जार में जाम पर, आपको कागज का एक घेरा डालना होगा और इसे 1-2 बड़े चम्मच वोदका के साथ डालना होगा ताकि जाम बेहतर तरीके से संग्रहीत हो, और संभव मोल्ड केवल कागज पर एकत्र किया गया था और इसे बाहर निकाला या बदला जा सकता था कागज के एक नए शराब के टुकड़े के साथ।

एक सवाल यह भी था: नायलॉन की टोपियां कैसी दिखती हैं?... नायलॉन कैप सफेद, पारभासी प्लास्टिक (रंगहीन) से बने पारंपरिक कैप हैं। सोवियत काल में केवल ऐसे कवर उपलब्ध थे। और फिर अपारदर्शी बहु-रंगीन प्लास्टिक कवर बिक्री पर दिखाई दिए: लाल, पीले, नीले और अन्य मज़ेदार। इसलिए, अगर मैं आपको नायलॉन के ढक्कन बंद करने की सलाह देता हूं, तो बेझिझक सफेद नरम या रंगीन ढक्कन खरीद लें।

एक प्लेट पर रसभरी

रास्पबेरी से क्या पकाएं और तुरंत खाएं

ताजा रास्पबेरी अच्छे हैं हल्की मिठाइयाँ(पनीर के साथ रास्पबेरी), फलों का सलाद, कॉम्पोट्स(जिसे तुरंत पीना है - एक नुस्खा), रास्पबेरी जेली - एक नुस्खा।

रसभरी को क्रीम में मिलाया जाता है या कचौड़ी पाई(वे एक बेस बास्केट सेंकते हैं, जिस पर ताजा रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी को फैलाया जाता है और ऊपर से थोड़ी मात्रा में जेली डाली जाती है ताकि भरना जब्त हो जाए)।

आप खाना बनाते समय दही में रसभरी भी मिला सकते हैं। पनीर ईस्टर... और फिर आपके पास एक सुंदर ईस्टर क्रिमसन रंग होगा। या आप बेरीज को केक के आटे या अन्य स्वादिष्ट में फेंक सकते हैं खमीर या बिस्किट के आटे से बनी पेस्ट्री.

आप रसभरी के साथ पाई बेक कर सकते हैं, बस स्टार्च या आटे के साथ भरने के लिए जामुन छिड़कें (बेरी के 2 बड़े चम्मच प्रति कटोरी)। स्टार्च की आवश्यकता होती है ताकि भरना तरल न हो, और परिणामी रस को शराब बनाने वाले स्टार्च द्वारा जब्त और बेअसर कर दिया जाए। आटा रास्पबेरी पाईकरंट पाई के लिए नुस्खा के रूप में लें या खाना पकाने में तैयार खमीर आटा खरीदें।

इसके अलावा, इस रास्पबेरी कस्टर्ड भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है बेकिंग पफ्सतैयार जमे हुए आटे से। यह स्वादिष्ट होगा!

आप रास्पबेरी से भी प्राप्त कर सकते हैं रसऔर इसे बनाओ सिरपया जेली।ऐसा करने के लिए, जामुन को थोड़ा पानी से गरम किया जाता है ताकि रसभरी रस दे (आपको जामुन को हिलाने की जरूरत है, अन्यथा सब कुछ जल जाएगा)। फिर रास्पबेरी द्रव्यमान को एक कपड़े से छान लें। और इस रस से आप पहले से ही जेली बना सकते हैं (जिलेटिन पैकेज पर नुस्खा और अनुपात देखें) और सिरप (चीनी जोड़ें और थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें)।

बेरी रास्पबेरी सॉस पकौड़ी - रेसिपी और दही पुलाव - रेसिपी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

वे स्वादिष्ट रसभरी भी बनाते हैं घरेलू शराबतथा लिकर

सामान्य तौर पर, रास्पबेरी व्यंजनों के लिए कई विकल्प हैं! और वे सभी बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट हैं! और साथ ही, आप रसभरी को ऐसे ही या व्हीप्ड क्रीम या चीनी के साथ खट्टा क्रीम के साथ खा सकते हैं!

स्वस्थ और बोन एपीटिट बनें!

रसभरी स्वादिष्ट और सेहतमंद होती है, इनमें बहुत सारा विटामिन सी होता है और कैंसर की रोकथाम के लिए अच्छा होता है। इसके अलावा, यह कैलोरी में कम है। यदि आप रास्पबेरी उगाते हैं और सीखना चाहते हैं कि उन्हें कैसे काटना है, तो रास्पबेरी को सही तरीके से कैसे काटें, इसके बारे में निम्नलिखित युक्तियां पढ़ें।

मध्य रूस में, रसभरी जुलाई की दूसरी छमाही में पकती है। फसल धीरे-धीरे पकती है, और जामुन के पकने का समय मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। मौसम जितना गर्म और शुष्क होता है, उतनी ही तेजी से होता है। तदनुसार, ठंडे और आर्द्र मौसम में पकना अधिक धीरे-धीरे होता है। रसभरी की पहली पिक आमतौर पर नगण्य होती है। दूसरे चरण में एक बड़ी फसल काटी जाती है, जब अधिकांश जामुन पक जाते हैं। फलने के अंतिम चरण में, उपज फिर से गिर जाती है, क्योंकि मध्य और निचली शाखाओं पर केवल छोटे जामुन ही रहते हैं।
बेरी की तुड़ाई शुष्क और धूप वाले मौसम में करनी चाहिए। जामुन पर ओस होने पर सुबह जल्दी कटाई करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बारिश के बाद, जामुन को तब तक के लिए स्थगित कर दिया जाता है जब तक कि जामुन सूख न जाए। बारिश के बाद कटाई की अनुमति तभी दी जाती है जब भारी बारिश हो। लेकिन इस मामले में, रसभरी को तुरंत प्रसंस्करण के लिए अनुमति दी जाती है। जामुन को हटाने योग्य परिपक्वता के चरण में काटा जाता है। रसभरी की हटाने योग्य परिपक्वता को वह अवधि माना जाता है जब फलों ने अपना विशिष्ट रंग प्राप्त कर लिया होता है। यदि जामुन परिवहन के लिए अभिप्रेत हैं, तो उन्हें पूर्ण पकने की प्रतीक्षा किए बिना हटा दिया जाता है। रास्पबेरी जो पूर्ण परिपक्वता तक पहुँच चुके हैं, उन्हें काटा जाता है यदि वे तत्काल उपभोग के लिए उनका उपयोग करने का इरादा रखते हैं।
रसभरी को डंठल के एक हिस्से के साथ झाड़ी से हटा दिया जाता है। दो अंगुलियों से चुटकी बजाते हुए डंठल को अलग कर लें। कुछ किस्मों में, जामुन एक साथ गुच्छेदार होते हैं या डंठल बहुत छोटा होता है। इस मामले में, उन्हें छोटी कैंची से काटा जा सकता है या बिना डंठल के फाड़ा जा सकता है।
रसभरी उठाते समय, आपको कोशिश करनी चाहिए कि जामुन को खुद न छुएं। उनकी त्वचा बहुत पतली और नाजुक होती है और थोड़ी सी भी लापरवाही से वे आसानी से झुर्रीदार हो सकती हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, रास्पबेरी चुनने की एक निश्चित तकनीक को लागू करना आवश्यक है।
अपने बाएं हाथ से शूट लें और इसका समर्थन करते हुए, अपने दाहिने हाथ की हथेली को जामुन के नीचे रखें। फिर, अपने दाहिने हाथ की दो अंगुलियों (अंगूठे और तर्जनी) के साथ, डंठल को पकड़ें और बेरी को चुटकी से काट लें। तैयार कंटेनर में अपने हाथ की हथेली पर गिरे जामुन को धीरे से स्थानांतरित करें। इस तरह, आप अपने हाथ की हथेली में 5-6 से अधिक जामुन नहीं रख सकते।
जामुन को बहुत सावधानी से कंटेनरों में रखा जाना चाहिए, ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे। एकत्र करते समय, आपको डंठल को लगभग 6-8 मिमी लंबा छोड़ने का प्रयास करना चाहिए। यदि क्षतिग्रस्त जामुन या फल बिना डंठल के काटे गए हैं, तो उन्हें एक अलग कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

रसभरी को 2-3 किलो की क्षमता के साथ लिपटी हुई टोकरियों और बक्सों में इकट्ठा करना सबसे अच्छा है। यदि, परिवहन करते समय जामुन, टोकरियाँ और बक्से एक दूसरे के ऊपर रखे जाएंगे, तो आपको उन्हें जामुन के साथ शीर्ष पर नहीं भरना चाहिए। साथ ही, एक कंटेनर से दूसरे कंटेनर में रसभरी डालने की अनुमति नहीं है।
रास्पबेरी के अस्थायी भंडारण के लिए एक ठंडा, अच्छी तरह हवादार कमरा उपयुक्त है। यदि पाक प्रयोजनों के लिए आगे की प्रक्रिया के लिए जामुन को फ्रीज करने की योजना है, तो सूखे मेवों को एक परत में एक फूस पर बिखरा हुआ होना चाहिए और फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। एक बार जामुन जमने के बाद, उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में रखा जा सकता है और फ्रीजर में छोड़ दिया जा सकता है।

रास्पबेरी को सही तरीके से कैसे चुनें? रसभरी के भंडारण के लिए कौन सी शर्तें आवश्यक हैं?

मध्य रूस में, रसभरी जुलाई की दूसरी छमाही में पकती है। फसल धीरे-धीरे पकती है, और जामुन के पकने का समय मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। मौसम जितना गर्म और शुष्क होता है, उतनी ही तेजी से होता है। तदनुसार, ठंडे और आर्द्र मौसम में पकना अधिक धीरे-धीरे होता है। रसभरी की पहली पिक आमतौर पर नगण्य होती है। दूसरे चरण में एक बड़ी फसल काटी जाती है, जब अधिकांश जामुन पक जाते हैं। फलने के अंतिम चरण में, उपज फिर से गिर जाती है, क्योंकि मध्य और निचली शाखाओं पर केवल छोटे जामुन ही रहते हैं।

बेरी की तुड़ाई शुष्क और धूप वाले मौसम में करनी चाहिए। जामुन पर ओस होने पर सुबह जल्दी कटाई करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बारिश के बाद, जामुन को तब तक के लिए स्थगित कर दिया जाता है जब तक कि जामुन सूख न जाए। बारिश के बाद कटाई की अनुमति तभी दी जाती है जब भारी बारिश हो। लेकिन इस मामले में, रसभरी को तुरंत प्रसंस्करण के लिए अनुमति दी जाती है। जामुन को हटाने योग्य परिपक्वता के चरण में काटा जाता है। रसभरी की हटाने योग्य परिपक्वता को वह अवधि माना जाता है जब फलों ने अपना विशिष्ट रंग प्राप्त कर लिया होता है। यदि जामुन परिवहन के लिए अभिप्रेत हैं, तो उन्हें पूर्ण पकने की प्रतीक्षा किए बिना हटा दिया जाता है। रास्पबेरी जो पूर्ण परिपक्वता तक पहुँच चुके हैं, उन्हें काटा जाता है यदि वे तत्काल उपभोग के लिए उनका उपयोग करने का इरादा रखते हैं।

रसभरी को डंठल के एक हिस्से के साथ झाड़ी से हटा दिया जाता है। दो अंगुलियों से चुटकी बजाते हुए डंठल को अलग कर लें। कुछ जामुन की किस्मेंएक साथ गुच्छित या बहुत छोटा डंठल। इस मामले में, उन्हें छोटी कैंची से काटा जा सकता है या बिना डंठल के फाड़ा जा सकता है।

रसभरी उठाते समय, आपको कोशिश करनी चाहिए कि जामुन को खुद न छुएं। उनकी त्वचा बहुत पतली और नाजुक होती है और थोड़ी सी भी लापरवाही से वे आसानी से झुर्रीदार हो सकती हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, रास्पबेरी चुनने की एक निश्चित तकनीक को लागू करना आवश्यक है।

अपने बाएं हाथ से शूट लें और इसे सहारा देते हुए, अपने दाहिने हाथ की हथेली को जामुन के नीचे रखें। फिर, अपने दाहिने हाथ की दो अंगुलियों (अंगूठे और तर्जनी) के साथ, डंठल को पकड़ें और बेरी को चुटकी से काट लें। तैयार कंटेनर में अपने हाथ की हथेली पर गिरे जामुन को धीरे से स्थानांतरित करें। इस तरह, आप अपने हाथ की हथेली में 5-6 से अधिक जामुन नहीं रख सकते।

जामुन को बहुत सावधानी से कंटेनरों में रखा जाना चाहिए, ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे। एकत्र करते समय, आपको डंठल को लगभग 6-8 मिमी लंबा छोड़ने का प्रयास करना चाहिए। यदि क्षतिग्रस्त जामुन या फल बिना डंठल के काटे गए हैं, तो उन्हें एक अलग कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

रसभरी को 2-3 किलो की क्षमता के साथ लिपटी हुई टोकरियों और बक्सों में इकट्ठा करना सबसे अच्छा है। यदि, परिवहन करते समय जामुन, टोकरियाँ और बक्से एक दूसरे के ऊपर रखे जाएंगे, तो आपको उन्हें जामुन के साथ शीर्ष पर नहीं भरना चाहिए। साथ ही, एक कंटेनर से दूसरे कंटेनर में रसभरी डालने की अनुमति नहीं है।

रास्पबेरी के अस्थायी भंडारण के लिए एक ठंडा, अच्छी तरह हवादार कमरा उपयुक्त है। यदि पाक प्रयोजनों के लिए आगे की प्रक्रिया के लिए जामुन को फ्रीज करने की योजना है, तो सूखे मेवों को एक परत में एक फूस पर बिखरा हुआ होना चाहिए और फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। एक बार जामुन जमने के बाद, उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में रखा जा सकता है और फ्रीजर में छोड़ दिया जा सकता है।

वसंत के आगमन के साथ, गर्मियों की शुरुआत, हर कोई रसभरी के पकने का इंतजार कर रहा है। यह न केवल एक स्वादिष्ट बेरी है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है, जिसके बारे में बच्चे भी जानते हैं, जो अक्सर सवाल पूछते हैं: रसभरी कब पक जाएगी? इसका फूलना और पकना विकास की विविधता और क्षेत्र पर निर्भर करता है।

रास्पबेरी एक पर्णपाती झाड़ी है जो जंगल के किनारों पर, साफ-सफाई में, तट के पास, और बगीचों और खेतों में भी उगाई जा सकती है। रास्पबेरी पॉलीड्रिल की कुछ किस्मों को 16 वीं शताब्दी से जाना जाता है।

इसे कई प्रकारों में विभाजित किया गया है:

• पारंपरिक, तेजी से गुणा करता है, मौसम में एक बार फल देता है;
• रिमॉन्टेंट, धीरे-धीरे प्रजनन करता है, प्रति मौसम में 2 बार फल देता है;
• बड़े फल वाले, जामुन विशेष रूप से बड़े होते हैं;
• मानक, छोटे पेड़ों के समान शाखित अंकुर वाली झाड़ियाँ।
• जंगल, नदियों के पास और जंगलों में उगते हुए, जामुन छोटे होते हैं, लेकिन बहुत सुगंधित होते हैं।

प्रत्येक प्रजाति की अपनी किस्में होती हैं, जिनमें रसभरी के लिए अलग-अलग पकने की अवधि होती है। रूस में, वन रसभरी तब पकती है जब तापमान 23 डिग्री से अधिक तक पहुंच जाता है, जो जून के अंत से, जुलाई के मध्य से, जलवायु क्षेत्र पर निर्भर करता है।

जब रसभरी पकने लगे (टेबल)

रास्पबेरी के लिए बढ़ते मौसम अप्रैल में शुरू होता है, लेकिन जलवायु परिस्थितियों और बढ़ते क्षेत्र के आधार पर, उसी किस्मों की पकने की अवधि 5-15 दिनों तक स्थगित की जा सकती है।

किस्मों को मुख्य और मध्यवर्ती के समय के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है:

1. बुनियादी: जल्दी, मध्य, देर से।
2. इंटरमीडिएट: मध्य-प्रारंभिक, मध्य-देर से।

कटाई 1-1.5 महीने तक चलती है, जिसके बाद दो साल की शूटिंग सूख जाती है या कट जाती है।

आप शुरुआती किस्मों से जामुन कब उठा सकते हैं?

रास्पबेरी का बढ़ता मौसम अप्रैल से मध्य मई तक शुरू होता है, फूल 1.5-2 सप्ताह तक रहता है, मई के अंत - जून की शुरुआत में, जिसके बाद पॉलीक्रोडनिया बनते हैं, जो जून के मध्य में पकते हैं - जुलाई का 1 दशक। कटाई जुलाई के अंत तक लगभग 1-1.5 महीने तक चलती है। शुरुआती रसभरी की सबसे लोकप्रिय किस्में: सन, कंबरलैंड, स्कारलेट सेल।

मध्यम पकने

औसत परिपक्वता अवधि वाली रास्पबेरी किस्मों में, पकने की अवधि मई के पहले दिनों से मध्य जून तक शुरू होती है, पहले फूल जून के 2-3 वें दशक में दिखाई देते हैं।

• मध्य-प्रारंभिक: कुज़मिन का समाचार, इज़ोबिलनी, गुड लक, बालसम, उगोलेक, गुसार, रूस का गौरव, अरबत, पीला स्लेस्टेना।
• औसत अवधि: ब्रिगेंटाइन, लैथम, मामूली।
• मध्य-देर: तरुसा, पेर्सेवेट।

देर से पकने वाली फसलों से फलों की कटाई की शुरुआत

रास्पबेरी की देर से किस्मों में वनस्पति जून के अंत में शुरू होती है - जुलाई के मध्य में, रंग जुलाई के तीसरे दशक में दिखाई देता है - अगस्त का दूसरा दशक। फसल अगस्त के पहले दिनों से सितंबर तक शुरू होती है। देर से आने वाली किस्मों में शामिल हैं: स्पुतनित्सा, अरेबेस्क, रास्पबेरी कट।

रिमॉन्टेंट किस्मों से उन्हें किन महीनों में काटा जाता है

रिमॉन्टेंट रसभरी में विशेष पकने की अवधि होती है, जो प्रति मौसम में दो बार फल दे सकती है। इसे समय के अनुसार भी वर्गीकृत किया जाता है, पहले फलने से शुरू होकर, दूसरा छंटाई के बाद आता है, युवा अंकुरों का निर्माण और 1-2 महीने के बाद फूल आते हैं और पहली ठंढ तक रह सकते हैं।

उत्तरी क्षेत्रों में, दूसरा फल अक्सर मौसम की स्थिति में तेज बदलाव के कारण नहीं होता है:

• अर्ली: यारोस्लावना, मॉर्निंग ड्यू, पेंगुइन।
• मध्य-प्रारंभिक: लिलाक मिस्ट, येलो जाइंट, गोल्डन डोम्स।
• मध्य: हरक्यूलिस।
• मध्य-देर: हीरा, नारंगी चमत्कार, स्वर्ण शरद ऋतु, ब्रांस्क चमत्कार।
• देर: कलाश्निक, खुबानी।

जब रूस में वन रसभरी पकती है

जंगलों का पता लगाने वाले गर्मियों के निवासी और यात्री इस सवाल से चिंतित हैं: आप जंगल में रसभरी कब उठा सकते हैं, जंगल में रसभरी किस महीने पक जाएगी? पके वन रसभरी की कटाई जुलाई के मध्य में होती है और अगस्त के अंत तक, कभी-कभी सितंबर में, आप देश के दक्षिण में पके फलों के साथ इसके घने पा सकते हैं।

वन रसभरी में दो साल का जीवन चक्र होता है, पहले वर्ष में बड़ी संख्या में नुकीले कांटों के साथ हरे रंग के युवा अंकुर उगते हैं, ऊपर हल्के हरे पत्ते, नीचे सफेद-हरे, थोड़ा यौवन। जीवन के दूसरे वर्ष के लिग्निफाइड शूट पर, क्षेत्र के आधार पर जून के अंत से जुलाई के अंत तक फूल बनते हैं।

रूस के क्षेत्र में, आम लाल रास्पबेरी जंगल और वन-स्टेप ज़ोन में, जंगलों के किनारों पर, दलदलों पर, नदियों के किनारे पर व्यापक है।

झाड़ियों से रसभरी को सही तरीके से कैसे चुनें?

रसभरी को ठीक से इकट्ठा करने और परिवहन के दौरान शिकन न करने के लिए, आपको नियमों का पालन करना चाहिए:

1. संग्रह करने से पहले कंटेनर और हाथों को अच्छी तरह धो लें। रास्पबेरी बहुत नाजुक होते हैं, जल्दी से झुर्रीदार और नाली होते हैं, इसलिए उन्हें धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अतिरिक्त गंदगी के प्रवेश से बचने के लिए बैक्टीरिया, हाथ और कंटेनर साफ होना चाहिए।
2. रसभरी की कटाई का समय किस्म पर निर्भर करता है, आमतौर पर फूल आने के बाद 1.5-2 सप्ताह बीत जाते हैं, जब पॉलीस्टाइनिन परिपक्व हो जाता है। कटाई शुष्क मौसम में सबसे अच्छी होती है, सुबह ओस सूखने के बाद या शाम को, तब जामुन कम निकलेंगे। पहली फसल के बाद, रसभरी को हर 2-3 दिनों में काटा जाता है।
3. कंटेनर उथला होना चाहिए, फिर उसमें रखी रसभरी 2-3 परतों में लेट जाएगी और अपने वजन के नीचे कम घुट जाएगी। कंटेनर को कमर से बांधा जाता है या जमीन पर रखा जाता है ताकि दोनों हाथ मुक्त हों। एक हाथ से वे रास्पबेरी झाड़ी की एक शाखा रखते हैं, दूसरे हाथ से वे ध्यान से जामुन निकालते हैं। झाड़ी पर एक सफेद ग्रहण छोड़कर, परिपक्व आसानी से हटा दिया जाता है।

यदि रसभरी के प्रसंस्करण का स्थान दूर है या बिक्री के लिए जा रहा है, तो इसे डंठल से काटा जा सकता है, लेकिन यह विधि अधिक श्रमसाध्य है। विशेष रूप से यदि इसे प्रसंस्करण के लिए एकत्र किया जाता है, तो आपको डंठल को एक सफेद रंग के बर्तन से हटाने में समय बिताना होगा।

त्वरित कटाई के लिए उपकरण

रास्पबेरी मल्टीफ़्लोरा की औद्योगिक कटाई के लिए, विशेष हार्वेस्टर का उपयोग किया जाता है, वे झाड़ियों को हिलाने के सिद्धांत पर काम करते हैं, घूर्णन तंत्र के लिए धन्यवाद, जिस पर पतली छड़ें जुड़ी होती हैं। रास्पबेरी झाड़ियों की एक पंक्ति के दोनों ओर से एक मशीन फल को एक कन्वेयर पर कुचल देती है। इस तरह के संयोजन के लिए, झाड़ियों को 2-2.5 मीटर की दूरी पर लगाया जाता है और क्षैतिज ट्रेलेज़ तक बांधा जाता है। काम करने के लिए, आपको 3 लोग, 2 असेंबलर और 1 ड्राइवर चाहिए।

इस तरह संग्रह समय और श्रम लागत बचाता है। रास्पबेरी कटाई के संयोजन का एकमात्र दोष उनकी उच्च लागत है।

रास्पबेरी चुनने के लिए लोकप्रिय मॉडल:

• ऑक्सबो 9120;
• कोरवन;
• नटाल्का;
• जोआना।

साधारण बगीचे के भूखंडों में जामुन लेने के लिए, घर में बने उपकरण या हाथ से लेने वाले कंबाइन का उपयोग बॉक्स के साथ रेक की तरह किया जाता है। हैंडहेल्ड हारवेस्टर के साथ झाड़ियों का प्रसंस्करण एक रेक के साथ झाड़ियों को पकड़ने के कारण होता है, और हल्के हिलने वाले आंदोलनों ने जामुन को एक विशेष बॉक्स में दस्तक दी।

रूस में रसभरी के पकने की तारीखें अलग-अलग हो सकती हैं, खासकर मध्य लेन और उत्तरी क्षेत्रों में मौसम की स्थिति में तेज बदलाव के कारण। बड़ी मात्रा में और समय पर फसल प्राप्त करने के लिए क्षेत्र के लिए सही किस्म और उच्च गुणवत्ता वाले पौधे चुनना महत्वपूर्ण है।