एक असली मछली का सूप पकाएं। फिश सूप को ठीक से कैसे पकाएं - रेसिपी और टिप्स। सामन मछली का सूप - रॉयल
, पाइक इयर, ट्राउट कान, कार्प कान, स्टेरलेट कान, पर्च कान, गुलाबी सामन कान, पाइक पर्च कान, कार्प कान, कैटफ़िश कान, स्टर्जन कान, कार्प कान, सामन कान, ब्रीम ईयर, सौर्य कान, कॉड कान, कान रफ, पोलक कान, कॉड कान, मैकेरल कान, पेलेन्गास कान, सिल्वर कार्प कान, बरबोट कान, रोच इयर... दूसरी राय और दूसरी तकनीक खाना पकाने की अनुमति देती है मछली का सूपमछली की कई किस्मों से - मिश्रित या कई चरणों में। उदाहरण के लिए, छोटी मछलियों को पहले उबाला जाता है, और फिर इस शोरबा में अधिक महंगी और स्वादिष्ट मछलियों को पकाया जाता है। कान, खाना पकाने की विधिजिसमें मछली के तीन भागों का परिवर्तन शामिल है, ट्रिपल ईयर कहलाता है। शाही मछली का सूप उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, हालांकि, चिकन या मशरूम शोरबा में भी। कान, नुस्खाजिसमें इसे चिकन शोरबा में पकाना शामिल है, जिसे रोस्टर ईयर भी कहा जाता है।
कैलोरी सामग्री मछली का सूपमछली के प्रकार पर निर्भर करता है और 45 से 70 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम में भिन्न होता है। मछली के सूप के लिए मछली बहुत विविध हो सकती है। पारंपरिक, असली कान कई प्रकार के हो सकते हैं। सफेद कान - नदी की मछली से कान: एक रफ से (यह माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट कान रफ से प्राप्त होता है - बलगम की एक रफ के कारण), पर्च, पाइक पर्च, व्हाइटफिश। काला कान - मछली के सूप के लिए कम उपयुक्त: एस्प, कार्प, चब, क्रूसियन कार्प, कार्प, रड। लाल मछली से बने कान को लाल कान कहा जाता है। मछली पकड़ने का मछली का सूप अलग खड़ा है। उखा आग पर - यह आपके लिए घर पर मछली का सूप पकाने के लिए नहीं है। मछली पकड़ने वाली मछली का सूप किसी भी मछली से तैयार किया जाता है जिसे पकड़ा गया है। मछली का सूप कैसे पकाएंकोई भी मछुआरा जानता है: पानी नदी से आना चाहिए, लगभग समाप्त कान में आपको सुलगते फायरब्रांड को बुझाने की जरूरत है, और अंत में कान में थोड़ा वोदका या काली मिर्च डालना सुनिश्चित करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, मछली का सूप पकाने के कई तरीके हैं। मछली के सूप को पकाने की अक्सर अपनी स्थानीय विशेषताएं होती हैं। उदाहरण के लिए, बाजरा या अन्य अनाज के साथ मछली का सूप लंबे समय से कोसैक्स के बीच आम है। रूसी उत्तर में, पोमर्स के बीच, सामन सिर से बना एक कान है। आमतौर पर वोल्गा कान एक स्टेरलेट कान होता है। मूल नुस्खा में एक फिनिश कान है। फ़िनलैंड एक हज़ार झीलों का देश है, फिन्स मछली का सूप बनाना जानते हैं। क्रीम के साथ फिनिश कानकुछ उदासीन छोड़ देंगे। यहां तक कि डिब्बाबंद मछली का सूप भी आज काफी लोकप्रिय है। डिब्बाबंद मछली के सूप का नुस्खा इसकी सादगी के साथ लुभावना है: आप सब्जियों के काढ़े में डिब्बाबंद मछली डालते हैं, और डिब्बाबंद मछली का सूप तैयार है।
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फिश सूप को सही तरीके से कैसे पकाएं.
फिश सूप को एल्युमिनियम के बर्तन में न पकाएं।
पारदर्शी मछली का सूप कैसे पकाएं? आलू को कान में न डालें।
- मछली का सूप कितना पकाना हैमछली की आंखें आपको बताएंगी - उन्हें सफेद हो जाना चाहिए। बस मामले में, एक और पांच मिनट जोड़ें, लेकिन कुल समय अधिकतम 20 मिनट है। फिर अपने कान को थोड़ा पकने दें।
फिश सूप पकाने के बाद उसमें से तेज पत्ता निकाल दें, नहीं तो कान कड़वा हो सकता है।
मछली के सूप के साथ एक कटोरी में साग डालें, सॉस पैन में नहीं।
फिशिंग फिश सूप इस मायने में अलग है कि इसे ताज़ी पकड़ी गई मछलियों से प्रकृति में पकाया जाता है। पकवान समृद्ध, सुगंधित हो जाता है, और प्रकृति में इसकी तैयारी और खपत इसे विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाती है। मछली के सूप को सही तरीके से कैसे पकाएं, स्वादिष्ट, असली मछुआरे इसे कैसे पकाते हैं?
असली मछली पकड़ने का सूप वसंत के पानी में आग पर एक बर्तन में तैयार किया जाता है। मछली का सूप सामान्य होममेड के विपरीत, तीन चरणों में बनाया जाता है। बेशक, आप घर पर अपनी खुद की डिश पकाने के लिए फिश सूप रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फ्रोजन फिश, बहते पानी और स्टोव का उपयोग करने से यह एक सच्चा फिश सूप नहीं बन जाएगा।
क्लासिक फिश सूप रेसिपी
मछली के सूप के लिए क्लासिक नुस्खा विभिन्न प्रकार की मछली पकाने के 3 चरणों का उपयोग करना है। इस्तेमाल किए गए "मांस" की विविधता के कारण, पकवान शानदार रूप से सुगंधित होगा और एक समृद्ध स्वाद होगा।
फिशिंग सिंपल ईयर निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:
- छोटी मछली (पर्च, रड, गुडगॉन, रफ, टेन्च और इसी तरह) - 400 ग्राम;
- बड़ी मछली (पाइक पर्च, पाइक, क्रूसियन कार्प, आप रोच भी कर सकते हैं) - 800 ग्राम;
- नमक - एक बड़ा चमचा;
- प्याज का सिर - 1 टुकड़ा;
- साग का एक गुच्छा - 30-50 ग्राम;
- काली मिर्च - 20 टुकड़े;
- मध्यम गाजर -1 टुकड़ा;
- बड़े टमाटर - 4-5 टुकड़े;
- अजवाइन डंठल -1 टुकड़ा;
- पानी - 5 लीटर।
ध्यान दें! मछली की मात्रा घर में खाना बनाने के लिए दी जाती है। छुट्टी पर, निश्चित रूप से, वजन करने की कोई आवश्यकता नहीं है - उपयोग की जाने वाली मछली मछुआरों द्वारा पकड़ी गई मछली है।
इस तरह के सूप को बनाने की योजना अपने चरण-दर-चरण में दिलचस्प है, नुस्खा सरल और सीधा है, और किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया को नीचे दिए गए निर्देशों द्वारा चरण दर चरण समझाया जाएगा:
- छोटी मछलियों को लें, अच्छी तरह से धो लें और एक धुंध बैग में इकट्ठा करें। बैग की जरूरत है ताकि शोरबा में जितना संभव हो उतना छोटा तराजू हो। शोरबा तैयार करने के लिए छोटी मछलियों का उपयोग किया जाता है।
- पानी को गर्म करने के लिए रखें, बैग को "परिवर्तन" के साथ वहां रखें, नमक डालें, प्याज का सिर। उबाल आने पर 20-30 मिनट तक पकाएं। बाद में- बैग को बाहर निकालें। पकी हुई मछली को खाया जा सकता है, फेंक दिया जा सकता है या पालतू जानवरों को दिया जा सकता है - अब आपको खाना पकाने के लिए इसकी आवश्यकता नहीं होगी। प्याज को भी फेंक दो, यह रस और शोरबा की पारदर्शिता के लिए आवश्यक था।
- जबकि पहली मछली उबल रही थी, बड़ी मछली तैयार करें - तराजू को छीलें, आंतें, सिर काट लें, गलफड़ों को हटा दें ताकि वे शोरबा को कड़वाहट न दें।
साफ सिर और मछली के कई टुकड़े शोरबा में रखे जाते हैं। आधे घंटे से 45 मिनट तक पकाएं। सारी मछलियाँ ले आओ। आप बस इसे खा सकते हैं। - पैन में थोड़ा पानी डालें, अधिमानतः उबला हुआ, क्योंकि इस समय तक तरल आंशिक रूप से वाष्पित हो चुका होता है। मछली का तीसरा भाग तैयार करें, इस बार आखिरी: मछली के शव को छीलें, आंतें, भागों में काट लें और एक कड़ाही में डाल दें। काली मिर्च डालें।
- जबकि मछली के टुकड़े उबल रहे हैं, गाजर को छीलकर धो लें, टमाटर, जड़ी बूटियों, अजवाइन को धो लें। सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें, साग को बारीक काट लें। फिश को उबालने के 10-15 मिनट बाद उसमें सब्जियां डालकर मिलाएं। एक और 30-40 मिनट के लिए पकाएं, लेकिन और अधिक हलचल न करें ताकि मछली "मांस" टुकड़ों में अलग न हो जाए। पकवान को गर्मी से हटाने से 5 मिनट पहले जड़ी बूटियों को जोड़ें।
- बर्तन को हटाने के बाद, इसे ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और गर्म कपड़े या कंबल में लपेटा जाता है ताकि "काढ़ा" डाला जा सके।
असली फिशिंग फिश सूप तैयार है! यदि आप अधिक संतोषजनक व्यंजन चाहते हैं, तो इसमें आलू डालना मना नहीं है। परंपरागत रूप से, मछुआरे लकड़ी के चम्मच से पकवान खाते हैं या मग में शोरबा पीते हैं, मछली के टुकड़े खाते हैं। प्रकृति में अपने हाथों से पकाया गया यह स्वादिष्ट मछली का सूप अपने स्वाद में अनोखा है। आखिरकार, एक मछुआरे के पकवान, जो आत्मा के साथ पकाया जाता है, प्राकृतिक सुगंधों से संतृप्त होता है, उसकी तुलना घर पर पकाए गए व्यंजन से नहीं की जा सकती।
मछली का सूप बनाने के कई नियम हैं, जिनका पालन लंबे समय से अनुभवी मछुआरे करते हैं। नीचे हम आपको इनके बारे में बताएंगे:
- इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आप कैटफ़िश का उपयोग नहीं कर सकते।
- ऐसा माना जाता है कि नदी की मछली से शोरबा अधिक पारदर्शी होता है।
- मछली के सूप को समृद्ध बनाने के लिए, खाना पकाने के दौरान मछली, पेट, बुलबुले की वसायुक्त परतें डाली जाती हैं।
- एक अनिर्दिष्ट नियम - जितनी अधिक मछली और कम जड़ी-बूटियाँ और मसाले, उतना ही स्वादिष्ट "मीठा" शोरबा होगा। इसलिए, बहुत अधिक अजमोद और डिल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, और यदि आप इसे जोड़ते हैं, तो खाना पकाने के अंत में। मसाले, मसाले बिल्कुल नहीं डालने चाहिए, नहीं तो ये मछली की असली महक और स्वाद को खत्म कर देंगे। अधिकतम - थोड़ा नमक और काली मिर्च (मटर या जमीन - एक शौकिया के लिए)।
- एक असली मछली पकड़ने वाले मछली के सूप का मुख्य रहस्य यह है कि जब पकवान की तैयारी समाप्त हो जाती है, तो आग से एक छोटा सुलगनेवाला लॉग लिया जाता है और एक बर्तन में दम किया जाता है, और फिर वोदका को लगभग 50 मिलीलीटर शराब प्रति 1 लीटर पानी में मिलाया जाता है। .
वीडियो: प्रकृति में असली मछली पकड़ने का मछली का सूप
एक स्वादिष्ट मछली का सूप न केवल आग पर, बल्कि घर पर भी नियमित चूल्हे पर पकाया जा सकता है। यदि आप एक क्लासिक फिश सूप बनाना चाहते हैं, तो कुछ महत्वपूर्ण नियमों का पालन करें:
सर्वप्रथम, मछली का सूप कम से कम दो प्रकार की मछलियों से उबाला जाता है। एक मछली का उपयोग शोरबा के लिए किया जाता है, दूसरे का उपयोग पट्टिका के रूप में किया जाता है। अगर कान में 4-5 तरह की मछलियां हों तो स्वाद और तेज हो जाता है।
दूसरे, मछली का सूप उन प्रकार की मछलियों से उबाला जाता है जो एक स्पष्ट शोरबा देते हैं। पाइक पर्च, बरबोट, टेंच, आइड, पर्च, रफ, व्हाइटफिश, कैटफ़िश - "व्हाइट फिश सूप" के लिए मछली। एस्प, पनीर, क्रूसियन कार्प, कार्प, कार्प, चब, रूड - "ब्लैक फिश सूप" के लिए मछली। सामन, स्टर्जन, बेलुगा, तारकीय स्टर्जन, नेल्मा "लाल मछली सूप" के लिए मछली हैं। मछली के सूप के लिए उपयुक्त नहीं: रोच, हेरिंग, मैकेरल, सब्रेफिश, गुडगिन, ब्लेक, ब्रीम, रोच, राम, गोबी।
तीसरे, छोटी मछली से मछली का सूप उबाला जाता है, पहले इसे धुंध की कई परतों में लपेटा जाता है और ठंडे, गर्म नहीं, पानी में डुबोया जाता है।
चौथीयदि मछली जमी हुई है, तो उसे पिघलाया नहीं जाता है, लेकिन जमे हुए पानी के बर्तन में रखा जाता है। इस तरह मछली अधिक समय तक ताजा रहती है, और मछली का सूप, जैसा कि आप जानते हैं, सबसे ताज़ी मछली से अधिक स्वादिष्ट होता है (यही कारण है कि मछली पकड़ने की यात्रा पर पकाया जाने वाला मछली का सूप इतना स्वादिष्ट होता है)। और यही कारण है कि मछली के सूप के लिए ऊपरी भाग बेहतर अनुकूल है, क्योंकि पूंछ जल्दी खराब हो जाती है।
पांचवां, घर और प्रकृति दोनों में मछली के सूप के लिए एक महत्वपूर्ण नियम, सब्जियों की न्यूनतम मात्रा है। आलू, प्याज और गाजर। वैसे जिंदा मछली से बने फिश सूप में सिर्फ आलू और प्याज ही डाले जाते हैं।
खैर, होममेड फिश सूप के लिए एक और महत्वपूर्ण नियम, पैन को ढक्कन से न ढकें और धीमी आंच पर पकाएं।
हम पकाएंगे पूर्वनिर्मित घर कान,क्लासिक मछली सूप के कुछ नियमों से प्रस्थान। चलो लाल समुद्री मछली और सफेद मिलाएं: सैल्मन और पंगेसियस। एक और वापसी प्याज के साथ गाजर को पछाड़ना होगा (हमारे परिवार के सदस्य इसे अधिक पसंद करते हैं)।
अवयव:
2-3 लीटर फिश सूप के लिए:
सैल्मन(सिर, पेट, पूंछ) - 500 ग्राम
पंगेसियस या एकमात्र- 1000 ग्राम
आलू- मध्यम आकार के 3-4 टुकड़े
प्याज- 2 मध्यम प्याज
गाजर- मध्यम आकार का 1 टुकड़ा
साग: डिल, अजमोद, हरा प्याज,
मसाले: नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, केसर (यदि सामन शोरबा बहुत मोटा है)।
घर पर फिश सूप कैसे बनाएं
1. लाल मछली का सूप शोरबा उबालें। ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी में मछली (यदि यह जमी हुई है, तो इसे डीफ्रॉस्ट न करें) डालें और धीमी आग पर रख दें। प्याज़ डालें, छीलें और आधा काट लें। नमक, तेज पत्ता। पानी उबालने के बाद और 15 मिनट तक पकाएं। गंदे फोम को हटा दें।
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... फिर मछली शोरबा को छान लें। और फिर से आग लगा दी। अगर शोरबा बहुत चिकना है, तो एक चुटकी केसर डालें। अब आप कान काली मिर्च कर सकते हैं।
3
... छिले और कटे हुए आलू डालें।
4
... जब कान में उबाल आने लगे तो पंगेसियस या सोल के बड़े टुकड़े काट लें। यह मछली अच्छी है क्योंकि यह कमजोर है और मछली के सूप के लिए काफी उपयुक्त है।
5
... सूप के उबलने का इंतजार किए बिना, प्याज के साथ तली हुई गाजर डालें। यह मत भूलो कि कान को हर समय कम या मध्यम आँच पर, बिना ढक्कन के रखना चाहिए। पंगेसियस को कान में 10-12 मिनिट तक पकाते हैं, नहीं तो उबाल आ सकता है.
6
... सामन के मांस से हड्डियाँ लें और लाल मछली को कान में भेजें। मछली के सूप की अंतिम तैयारी आलू की तत्परता से निर्धारित होती है।
जरूरी!कानों में साग डालें जब यह पहले से ही प्लेटों में डाल दिया जाए। आखिरकार, गर्म होने पर जड़ी-बूटियाँ बहुत जल्दी अपने पोषक तत्व खो देती हैं।
घर पर स्वादिष्ट कान तैयार है
बॉन एपेतीत!
घर पर कान
जिसे लंबी पैदल यात्रा, आग के चारों ओर बैठना और मछली खाना पसंद है, वह शायद उखा जैसे अद्भुत और हल्के व्यंजन को जानता और चखा है। आग और धुएँ की महक, ये महक, जिससे मुँह भर लार इकट्ठी की जाती है... एह, लेकिन हम थोड़ी अलग बात करेंगे, आज हमारे कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण है घर पर कान... यह एक पारदर्शी शोरबा है, जिसका इतिहास बहुत पहले शुरू होता है, हालांकि, पुराने दिनों में यह पोल्ट्री से बना एक समृद्ध सूप था, मुख्य रूप से रोस्टर। लेकिन इतिहास बदल रहा है, और मछली के सूप को ताजा पकड़ी गई नदी मछली से बना सूप कहा जाता है, जिसे विशेष रूप से शांत वोदका और सुगंधित काली रोटी के साथ परोसा जाता है। गर्म, यह दोनों गालों द्वारा तुरंत आग से खाया जाता है, एक ठंडा कान के सिद्धांत के अनुसार - कान नहीं।
कान, जैसा कि ज्यादातर मछुआरे कहते हैं, असली है, केवल पकड़ी गई मछलियों से ही आग पर पकाना। और वे सही होंगे, लेकिन फिर भी, आप इस सुगंधित अद्भुत शोरबा को घर पर भी बना सकते हैं। घर पर कान के सही होने की एक ही बात है कि कुछ नियमों का पालन किया जाए।
याद रखने वाली चीज़ें। कान बिल्कुल शोरबा है, बिना अनाज के, जैसा कि कई करने के आदी हैं। अधिकतम जो आप जोड़ सकते हैं वह है थोड़ा आलू, प्याज और गाजर। अनाज के साथ, यह अब घर पर कान नहीं है, बल्कि सूप है। सूप शोरबा बनाने के लिए हम उत्पादों के केवल एक मानक सेट का उपयोग करते हैं। यह:
- ताजा मछली, नदी। यहां आपको सावधान रहने की जरूरत है, केवल उस मछली को चुनें जो शोरबा को बहुत समृद्ध बनाने में मदद करेगी, यह मजबूत होना चाहिए। आप कई प्रकार की मछलियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तीन से अधिक नहीं बेहतर है। बेशक, आप लाल, महंगा, समुद्री भोजन भी डाल सकते हैं, लेकिन यह अब मछली के सूप के लिए एक क्लासिक सूप नहीं है। मछली सावधानी से चुनें, क्योंकि आप लगभग दस प्रकार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक दूसरे के स्वाद को बाधित करेगा, यह किसी भी तरह से मदद नहीं कर सकता है, लेकिन इसके विपरीत। हमने लेख की शुरुआत में लिखा था कि किस मछली को चुनना है।
- नमक और काली मिर्च। तेज पत्ते सुगंध को बढ़ाने के लिए।
- साग - स्वाद और सुखद सुगंध में सुधार करने के लिए। दाल आदर्श है।
- प्याज - उबालने के लिए, और फिर पूरी और त्यागें।
तो हम कहां से शुरू करें? पहली बात यह है कि मछली को पेट में डालना है, आंतों से छुटकारा पाना है, लेकिन आप पंख छोड़ सकते हैं, बस इसे पानी से धो लें और इसे उबलते पानी में फेंक दें। छोटी मछलियों को साफ नहीं किया जाता है, लेकिन कई परतों में मुड़े हुए धुंध में उबाला जाता है। हम बुकमार्क को सिर, पूंछ और छोटी मछली से शुरू करते हैं - आपको छीलने की ज़रूरत नहीं है, फिर शोरबा को तनाव दें, यह और भी स्वादिष्ट होगा, जैसा कि अनुभवी मछुआरे आग पर करते हैं। यह सब अच्छी तरह से उबालने की जरूरत है, मसाले जोड़ें, और फिर, 40 मिनट के बाद, बाहर निकालें, शोरबा को तनाव दें, और शवों को कम करें, मांस पर मछली। आपको बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है ताकि मछली का मांस उबल न जाए और बहुत जल्दी उखड़ न जाए, ताकि आप प्लेट में मांस का स्वाद ले सकें, न कि केवल सूप को घूंट में। हम सभी अनावश्यक विवरण भी हटाते हैं - पंख, तराजू, अंदरूनी। अब घर पर हमारा कान धीमी आंच पर और 30 मिनट तक पक जाएगा। खाना पकाने के समय के लिए, हम कह सकते हैं कि यह बहुत ही व्यक्तिगत है, यह स्टोव, व्यंजन और मछली पर निर्भर करता है। मुख्य बात कोशिश करना है, अगर मछली आसानी से हड्डी से पीछे छूटने लगे, तो इसे बंद कर दें, यह अपने आप कड़ाही में पहुंच जाएगा। अधिक पका हुआ मछली का सूप एक गाढ़ा, मैला सूप बन जाएगा, और मछली छोटे और बहुत प्यारे टुकड़ों में टूट जाएगी।
जरूरी! मछली का सूप आवश्यक रूप से कम गर्मी पर खड़ा होना चाहिए, मछली को अधिक समय तक पकने दें, लेकिन मछली का सूप जल्दबाजी को बर्दाश्त नहीं करता है, किसी भी स्थिति में शोरबा को बहुत जोर से उबालने न दें, अन्यथा यह: पहला - बादल बन जाएगा, दूसरा - यह होगा अपना स्वाद खो दें, तीसरा - यह एक साधारण सूप बन जाएगा, लेकिन कान से गंध भी नहीं आएगी। सतह पर बनने वाले झाग को हटाना सुनिश्चित करें, इससे शोरबा भी बादल बन जाएगा, सुंदर नहीं।
एक राय है कि मछली शोरबा को बहुत अंत में नमक करना आवश्यक है, अन्यथा मछली का स्वाद महसूस नहीं होगा। लेकिन, हम, हालांकि, दूसरी, या तीसरी बार, एक मछली, एक अलग मछली के साथ रखेंगे, जो सबसे अधिक सुगंध देती है, इसलिए हम पहले बुकमार्क के बाद नमक करेंगे। इसके अलावा, मछली के टुकड़ों को शोरबा में उबालना चाहिए, तैयार, और सादे पानी में नहीं, अन्यथा घर पर कान इतना आदर्श नहीं होगा। सबसे अंत में, खाना पकाने से 5 मिनट पहले, एक छोटा हरा प्याज और डिल काट लें। और फिर एक गहरी प्लेट में घर का बना मछली का सूप डालें, ऊपर से जड़ी बूटियों को छिड़कें, ताजी काली रोटी के नीचे मक्खन की एक पतली परत के साथ, आप हमारे अद्भुत शोरबा की सेवा कर सकते हैं।
उपरोक्त प्रकार की कोई भी मछली घर के बने मछली के सूप के लिए उपयुक्त है। नदी मछली, क्लासिक मछली सूप, या समुद्री मछली के सभी नियमों के अनुसार, जो आजकल प्राप्त करना आसान है, जमे हुए या ताजा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, मुख्य बात यह है कि आपको स्वाद पसंद है।
मसालों को जोड़ने के लिए - व्यक्तिगत रूप से। लेकिन एक अलग सलाह: विशेष पैकेज्ड सीज़निंग का उपयोग नहीं करना बेहतर है, जैसे "मछली के सूप के लिए", "मछली के लिए।" वे स्वाद को खराब कर देंगे, मसालों की सुगंध को बढ़ाएंगे और विशिष्ट मछली के स्वाद को रोक देंगे। हमारी घर पर कानयह दांव पर से भी बदतर नहीं होना चाहिए। इसलिए, यदि आप स्वाद को बेहतर पसंद करते हैं, तो हम समुद्री नमक, काली मिर्च, कुआं, या जमीन चुनते हैं। हमें एक तेज पत्ता भी चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, और आप अजमोद की जड़ डाल सकते हैं। साग भी स्वाद के लिए होते हैं, लेकिन छोटे डिल और हरे प्याज के पंख आदर्श होते हैं। केसर, अगर मछली का स्टॉक आपके लिए बहुत अधिक तैलीय है।
पूरक से और क्या जोड़ा जाता है? प्रत्येक रसोइया और परिचारिका इसे अलग तरह से करती है, हम यह नहीं बताएंगे कि क्या करना है। लेकिन कुछ टिप्स:
- शोरबा को और अधिक कोमल बनाने के लिए, पकाते समय, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा, लगभग आधा बड़ा चम्मच प्रति 3 लीटर डालें।
- घर पर कान को पारदर्शी बनाने के लिए, कुछ रसोइये वोडका का आधा शॉट डालते हैं, अच्छा और महंगा। साथ ही कान में वोडका मछली की हड्डियों को नरम, पूरी तरह उबालने में मदद करेगी, ताकि मछली को छोटी हड्डियों को भी साफ न करना पड़े।
व्यंजनों के लिए, आपको एक कड़ाही चुनना चाहिए, यह अधिक समय तक गर्म होता है और इसलिए शोरबा को बहुत अधिक उबालने नहीं देगा। ढक्कन के साथ कवर करने की कोई आवश्यकता नहीं है, शोरबा खुली हवा में होना चाहिए, हमारे मामले में रसोई में।
ताकि घर पर कान एक साधारण सूप की तरह न निकले, हम खुद को केवल कुछ प्रकार की सब्जियों तक ही सीमित रखते हैं। ये हैं आलू और गाजर। आलू को युवा और बूढ़े दोनों, मौसम के अनुसार, छोटे क्यूब्स में, और गाजर - स्लाइस में काटा जा सकता है।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कान पारदर्शी होना चाहिए। यह वह शोरबा है जिसे वास्तविक माना जाएगा। लेकिन ऐसे व्यंजन हैं जो उन लोगों से भी बदतर नहीं हैं जिनके हम आदी हैं, जहां घर पर कान दूध से तैयार किया जाता है। यह एक अविश्वसनीय रूप से समृद्ध पहला व्यंजन है, जिसके उत्पादों का संयोजन कुछ नया और अति-रचनात्मक आविष्कार किए बिना, बहुत समय बर्बाद किए बिना एक पूर्ण सूप बनाने में मदद करता है। मूल नियम यह है कि दूध जितना पानी होना चाहिए। और दूध-क्रीम सूप के बारे में थोड़ी सलाह: यदि आपने पहले से ही अपने प्रियजनों के लिए इस तरह के स्टू को चित्रित करने का फैसला किया है, तो समुद्री मछली का उपयोग करें, यह नदी की मछली की तुलना में यहां बेहतर अनुकूल है।
लेकिन, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप घर पर मछली का सूप किस सामग्री से पकाते हैं, अगर इसे प्यार से पकाया जाए तो यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा।
मछली एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है जो हर व्यक्ति के आहार में आवश्यक है। मछली की बहुत सारी किस्में हैं, साथ ही मछली के व्यंजन भी हैं, इनमें से एक स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है उखा।
प्राचीन काल में, "कान" शब्द का अर्थ सूप, एक तरल व्यंजन था। पुराने समय से, मछली के सूप को रूसी पारंपरिक व्यंजनों का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता रहा है। यह बहुत ही सेहतमंद, खुशबूदार और एक तरह का सूप है। इस व्यंजन के लिए व्यंजनों की संख्या बहुत बड़ी है। प्रत्येक नुस्खा का अपना स्वाद और तैयारी की ख़ासियत होती है। अधिकांश वास्तविक रसोइयों का मानना है कि एक असली कान में कई प्रकार की मछलियाँ होनी चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि प्रत्येक मछली का अपना स्वाद होता है, इसकी अपनी विशेषताएं होती हैं, एक मछली कोमलता देती है, दूसरी स्वाद की तीखी।
प्रत्येक मछली सूप नुस्खा की अपनी सूक्ष्मताएं और विशेषताएं होती हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, सभी व्यंजन सामान्य होते हैं। पर्यटक अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार मछली का सूप पकाते हैं, मछुआरे मछली का सूप पकाते हैं, गृहिणियां रसोई की किताब के अनुसार पकाती हैं। उखा काफी पुरानी डिश है और ज्यादातर गृहिणियां इसे घर पर बनाती हैं। लेकिन एक "लेकिन" है: सूप में एक उत्कृष्ट अद्वितीय स्वाद होने के लिए, इसे पकाना आसान नहीं है। कई रहस्य हैं, और हम उनमें से कुछ साझा करेंगे।
सबसे मशहूर फिश सूप बनाने की पेचीदगियों को जानकर आप इसे घर पर और कैम्प फायर दोनों जगह आसानी से बना सकते हैं। परंपरागत रूप से, यह निश्चित रूप से मछली पकड़ने के दौरान तैयार किया जाता है।
हमारे देश में मछली की विविधता काफी समृद्ध है, इसलिए पहला सवाल उठता है: किस मछली से मछली का सूप पकाना है? क्षेत्रीय विशेषताओं और कुछ प्रकार की मछलियों में प्रत्येक क्षेत्र की समृद्धि के आधार पर, मछली की वरीयताओं के बारे में प्रश्न का उत्तर सभी के लिए अलग है। कोई सोचता है कि मछली की थाली जितनी समृद्ध होती है, मछली का सूप उतना ही स्वादिष्ट होता है, कोई सोचता है कि मछली का सूप केवल पर्च या सामन से स्वादिष्ट होता है, कोई बड़ी मछली के सिर से मछली का सूप पकाना पसंद करता है।
मछली सूप की कुछ विशेषताओं और किस्मों पर विचार करें।
प्रकार के अनुसार फिश सूप रेसिपी
पाइक पर्च, पर्च, रफ - एक नियम के रूप में, इस मछली से सफेद मछली का सूप तैयार किया जाता है। कभी-कभी बरबोट, कैटफ़िश, टेंच या आइड का एक हिस्सा जोड़ा जाता है।
क्रूसियन कार्प, कार्प, कार्प, रड मछली हैं जो काली मछली के सूप के लिए उपयुक्त हैं।
लाल मछली का सूप स्टर्जन, बेलुगा, सैल्मन, स्टेलेट स्टर्जन से बनाया जाता है। आप लाल कान को केसर से भी रंग सकते हैं और इसका नाम बदलकर एम्बर हो जाएगा।
अगर कान को ट्रिपल कहा जाए, तो इसका मतलब है कि तीन अलग-अलग तरह की मछलियों का इस्तेमाल किया जाता था।
पकाने की विधि द्वारा मछली के सूप की किस्में
यदि कान में कई प्रकार की मछलियाँ हों तो इस कान को मिश्रित कहा जाता है।
कान द्वारा संरक्षित, इसका मुख्य अंतर कान में अंडे की उपस्थिति है। ऐसे फिश सूप को तैयार करने के दो तरीके हैं। पहले संस्करण में, खाना पकाने के दौरान, अधूरी तैयार मछली को बाहर निकाला जाता है, एक पीटा अंडे के साथ आटे में रोल किया जाता है, एक पैन में तला जाता है और पूरी तरह से पकने तक शोरबा में वापस भेज दिया जाता है। दूसरा खाना पकाने का विकल्प: मछली, सब्जियों और जड़ी-बूटियों को मिट्टी के बर्तन में उबाला जाता है, जिसके बाद एक पीटा हुआ अंडा डाला जाता है, बिना हिलाए, पूरी तरह से पकने तक छोड़ दिया जाता है।
फूला हुआ कान - सूखी मछली और सूखे मशरूम से बनाया जाता है।
अगर आप कान में गाजर की मात्रा बढ़ा दें तो आपको मीठा कान मिल सकता है।
क्रेफ़िश मछली सूप के प्रेमी भी हैं, मछली को क्रेफ़िश के साथ मिलकर पकाया जाता है।
फिलिंग फिश सूप एक फिश सूप है जो अभी भी जीवित मछली से तैयार किया जाता है। उबली हुई, जीवित मछली को उबलते पानी से डाला जाता है। फिश ऑफल एक डिश को एक विशिष्ट स्वाद दे सकता है, इसलिए फिश सूप पकाने का यह विकल्प सभी के लिए नहीं है।
मछली का सूप ठीक से कैसे पकाएं?
पहला रहस्य: सही मछली चुनें।
अपने फिश सूप के लिए केवल ताजी मछली चुनें। यहाँ मछली के प्रकार हैं जो इस सूप के लिए सबसे अच्छा काम करते हैं: पर्च, कार्प, पाइक पर्च, क्रूसियन कार्प, कार्प, पाइक। समुद्री मछली से, कॉड, समुद्री बास, हलिबूट और नोटोथेनिया मछली शोरबा के लिए उपयोगी होते हैं।
अनुभवी मछुआरे सलाह देते हैं: विभिन्न प्रकार की मछलियों से मछली का सूप पकाएं। इसके अलावा, एक समृद्ध और स्वादिष्ट शोरबा के लिए, कम पानी में अधिक मछली डालें।
दूसरा रहस्य: सामग्री का एक सेट।
एक अच्छे फिश सूप के लिए, आपको कम से कम सामग्री और मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता है, अन्यथा आप मुख्य स्वाद और सुगंध को अभिभूत कर देंगे। एक नियम के रूप में, प्याज को छोड़कर, सब्जियों को मोटे तौर पर काटा जाना चाहिए: इसे पूरे या दो हिस्सों में रखा जाता है।
तीसरा रहस्य: खाना बनाना।
कम गर्मी पर ढक्कन के बिना कान उबालें, और उबालने के समय दिखाई देने वाले झाग को निकालना सुनिश्चित करें - फिर आपके पास एक अनूठी सुगंध के साथ एक साफ और पारदर्शी शोरबा होगा, लेकिन एक विशिष्ट गंध के बिना।
मछली के लिए खाना पकाने का समय भी महत्वपूर्ण है: अधिक पकी हुई मछली सभी मूल्य और स्वाद खो देती है। मीठे पानी की प्रजातियों के लिए - 7-20 मिनट (अधिक टुकड़े - अधिक समय तक पकाएं); समुद्री किस्मों के लिए भी कम पर्याप्त है, 7-12 मिनट; बड़ी साइबेरियन मछली को लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।
इसके अलावा, शवों को थोड़ा उबला हुआ सब्जी शोरबा में डालें, और पानी में आसान नहीं - अधिक स्वाद संरक्षित किया जाएगा।
चौथा रहस्य: हलचल मत करो।
पाँचवाँ रहस्य: नमक।
प्लेट को टेबल पर रखने से ठीक पहले एक सॉस पैन में मछली के सूप को नमक करना सबसे अच्छा है, अन्यथा आप खाना पकाने के अपने सभी प्रयासों को रद्द कर सकते हैं। सबसे अच्छा नमक समुद्री नमक है।
यहीं से रहस्य समाप्त होते हैं। अब, इसकी तैयारी की पेचीदगियों को जानने के बाद, आप आसानी से एक उत्कृष्ट सूप बना सकते हैं!
इयर स्टेप बाई स्टेप फोटो कैसे बनाये
अवयव:
- नदी मछली 1-1.5 किलो,
- आलू 5-6 मध्यम कंद,
- प्याज 1-2 सिर,
- गाजर - १ बड़ी या २ छोटी
- अजमोद जड़ - वैकल्पिक
- बाजरा 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच (वैकल्पिक),
- वोदका - 1 गिलास 50 मिली (वैकल्पिक),
- बे पत्ती या सूखी डिल टहनियाँ,
- मिर्च।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
ताजा मछली आंत। फोटो रेसिपी में हम कार्प फिश सूप तैयार करते हैं।
सूप बनाने के लिए गिब्लेट (कैवियार, लीवर, ब्लैडर, फैट) का भी उपयोग किया जाता है।
सिर से गलफड़ों को हटा दें।
जब खाना पकाने में छोटी मछलियों का उपयोग किया जाता है तो एक सुगंधित और समृद्ध शोरबा प्राप्त होता है। हमारी मछली बड़ी है, हमने इसे टुकड़ों में काट दिया।
आइए सभी सब्जियां तैयार करते हैं। चलो पानी आग लगाते हैं। कटी हुई गाजर और अजमोद की जड़ (अगर हम इसका इस्तेमाल करते हैं) को उबलते पानी में डालें। और प्याज़ को पूरा डालें (या आधा काट लें)। मछली के अलावा, आलू को मछली के सूप में जोड़ा जाता है, और मछली पकड़ने के संस्करण में आलू नहीं होना चाहिए। लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
बाजरे के कान हों तो हम अनाज को उसी अवस्था में भर देते हैं।
हम बे पत्ती, मछली के टुकड़े और काली मिर्च को कम करते हैं। लगभग 10 मिनट तक सब कुछ पकाएं।
मछली कैवियार जोड़ें। अब आप सूप में नमक डाल सकते हैं, लेकिन पहले नहीं। उबलने के क्षण से एक और 5 मिनट तक उबालें।
विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए, वोदका में डालें।
जब सूप पक जाए तो तेज पत्ता और प्याज को निकाल लें।
शोरबा से मछली के बड़े टुकड़े निकालें।
और इसे जोड़ें।
परोसते समय सबसे अंत में प्याज, सोआ या अजमोद के पत्ते डालें।
अगले दिन, समृद्ध क्लासिक कान सख्त हो जाता है।
और कई लोग इसे फिश जेली की तरह खाते हैं।
बोन एपीटिट, सब लोग!
उखा को एक प्राचीन स्लाव व्यंजन माना जाता है और इसका अर्थ है पहला तरल व्यंजन ( मछली का सूप), मुख्य रूप से ताजी मछली से मिलकर बनता है। और आज इसकी लोकप्रियता कम नहीं हो रही है। आखिरकार, मछली का सूप इतना स्वादिष्ट है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, बहुत उपयोगी है। तो आइए जानें कि अलग-अलग तरह के फिश सूप कैसे बनाते हैं।
उखा आमतौर पर किसी विशेष प्रकार की मछली से नहीं, बल्कि अलग-अलग से - कम से कम दो या चार से पकाया जाता है। लाल मछली के सूप के अपवाद के साथ, जिसे केवल एक निश्चित प्रकार की मछली से ही पकाया जाना चाहिए। क्लासिक मछली का सूप मुख्य रूप से मछली से पकाया जाता है जो एक स्पष्ट शोरबा देता है, जो उनकी कोमलता और तथाकथित चिपचिपाहट से भी प्रतिष्ठित होता है। उदाहरण के लिए पर्च, पाइक पर्च, रफ - इस प्रकार के कान से सबसे अच्छा प्राप्त होता है, इसे सफेद कान कहा जाता है। स्वाद में दूसरा स्थान कार्प, क्रूसियन कार्प, कार्प, बेलुगा, चूब आदि से बने कान द्वारा लिया जाता है। इस कान को काला कहा जाता है। अंत में, लाल मछली (बेलुगा, स्टर्जन, नेल्मा, सैल्मन, स्टेलेट स्टर्जन) से बना एक मछली का सूप होता है और इसे लाल (या एम्बर - बहुत मोटा कान और वे इसे केसर के साथ बनाते हैं) मछली का सूप कहा जाता है।
मछली का सूप कैसे पकाएं? मछली के सूप की रेसिपी।
मछली का सूप।
कैच को दो भागों में विभाजित करें: पहले भाग में - बड़ी मछली, दूसरे में - छोटी। सभी छोटी चीजों (पेर्च, ब्रश) को गूंथ लें और फिर धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं, पहले छीलकर नहीं। चूंकि तराजू कान को स्वाद और समृद्धि देगा। कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को तनाव दें और तुरंत इसे हल्का करें, इसके लिए इसमें ताजा चिकन प्रोटीन डुबोएं। शोरबा थोड़ा जमने के बाद, बड़ी मछली के टुकड़े (छिलके और धोए हुए), थोड़े कटे हुए आलू, लहसुन की एक लौंग, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, नमक के टुकड़े उसमें डुबो दें। उबलते पानी में डालें और फिर धीमी आँच पर पच्चीस मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, तीन तेज पत्ते डालें। आपको ढक्कन बंद करके और किनारे पर न चलने देकर कान को पकाने की जरूरत है। तैयार कान को गर्मी से निकालें और थोड़ा नींबू का रस या डिल की एक टहनी डालें। मछली का सूप ठंडा होने पर भी उतना ही स्वादिष्ट रहता है!
कान सरल है।
आप विभिन्न मछलियों से मछली का सूप बना सकते हैं। सबसे पहले, पानी उबालें और पकाएं, टुकड़ों में काट लें, आलू और थोड़ा अनाज - बाजरा, चावल; आलू को इकहत्तर सौ ग्राम की गणना के बाद रखा जाना चाहिए, और इसे अनाज के साथ ज़्यादा मत करो (एक चम्मच प्रति लीटर पानी से अधिक नहीं, क्योंकि कान बहुत मोटा हो जाएगा और बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा)।
मछली के सूप के लिए मछली को तराजू से अच्छी तरह से साफ करें, पंखों को काट लें, अंदर से आंतें और गलफड़ों को काटना न भूलें। बड़ी मछली को टुकड़ों में काटें और भागों में रखें, लेकिन व्यंजन को अधिक न भरें। उसके बाद, मछली का सूप नमक, प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, तेज पत्ता डालें। पकी हुई मछली को बाहरी रूप से पहचानना आसान है: इसका मांस सूजा हुआ, दूधिया सफेद हो जाता है; आंखें सख्त हो जाती हैं और सफेद हो जाती हैं, फिर बाहर गिर जाती हैं। खाना पकाने के बाद, आप मछली को बाहर निकाल सकते हैं।
बर्लत्सकाया कान।
छोटी मछली, हड्डियों, सिर, साथ ही तैरने वाले मूत्राशय का शोरबा पकाएं, आलू और प्याज को छान लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। खाना पकाने के पंद्रह मिनट पहले, मछली के बड़े टुकड़े, तेज पत्ते, काली मिर्च, नमक और मक्खन डालें। प्रयुक्त उत्पाद: छोटी मछली - दो सौ पचास ग्राम, बड़ी मछली - दो सौ ग्राम, मक्खन - बीस ग्राम, आलू - तीन सौ पचास ग्राम, प्याज - दो छोटे सिर, काली मिर्च - चार छह टुकड़े।
नदी मछली का सूप।
पानी उबालें, नमक डालें और बड़े आकार के आलू, मछली की पूंछ और सिर, बारीक कटी हुई गाजर, प्याज डालें, आप अजमोद डाल सकते हैं और बीस मिनट तक धीमी आंच पर पका सकते हैं। फोम (या स्ट्रेन) निकालें, फिर पेपरकॉर्न और तेज पत्ता को कम करें, एक और दो मिनट के लिए उबालें, अंत में टुकड़ों में कटी हुई मछली डालें और एक और पंद्रह मिनट के लिए पकाएं। खाना पकाने के अंत में, नमक डालें, इच्छानुसार जड़ी-बूटियाँ डालें और दस मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। उत्पाद: दो किलोग्राम मछली, दो लीटर पानी, दो आलू, एक गाजर, दो प्याज, जड़ी-बूटियों के साथ अजमोद का एक गुच्छा, दो तेज पत्ते, एक चम्मच नमक, सात मटर ऑलस्पाइस या काली मिर्च।
कान शौकिया है।
लाइव रफ़ लें जो आपके बर्तन को एक तिहाई भर दें। मछली को अच्छी तरह से धो लें, फिर उसे पानी से निकाल दें और उसे ताजी हवा में तब तक छोड़ दें जब तक कि वह सो न जाए। फिर इसे वापस बर्तन में डाल दें, साथ ही स्वाद के लिए प्याज, मिर्च और तेज पत्ते भी डाल दें। बर्तन के किनारों पर लगभग पानी डालें और तेज़ आँच पर रखें। फिर, पानी उबालने के बाद, उसमें नमक डालें और मछली के टुकड़े और कुछ शर्बत की चादरें बर्तन में रखें (आप इसमें नींबू भी मिला सकते हैं)। इसे फिर से उबलने दें। अगर रफ को अच्छी तरह उबाला जाए तो फिश सूप ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा।
"स्ट्रिंग्स" पर कान।
वे इसे मछली से पकाते हैं और मटके की गहराई को देखते हैं। धुली और खुली मछली के लिए, पंखों को काट लें और गलफड़ों के नीचे एक मजबूत धागा पास करें, फिर मछली को डंडे से लटका दें और उबलते पानी में केतली में डाल दें। डंडे को बर्तन के किनारे पर रखना चाहिए। बर्तन में आमतौर पर दस मध्यम आकार की मछलियाँ होती हैं। पानी में मसाले और विभिन्न फिश सूप एडिटिव्स मिलाएं। जब मछली पूरी तरह से पक जाएगी तो फिश सूप तैयार हो जाएगा, यह आप इस बात से समझेंगे कि मांस हड्डियों से अलग हो जाएगा, और हड्डियां तार से लटकी रहेंगी।
कान पारदर्शी है।
छिलके वाली छोटी चीजें (पेर्च, ब्रश, फिश हेड्स) को पानी के साथ डालना चाहिए और लगभग आधे घंटे तक अच्छी तरह उबालना चाहिए, फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से ठंडा और तनाव देना चाहिए। फिर दो अंडे की सफेदी को ठंडे कान में डुबोएं। प्रोटीन के लिए धन्यवाद, शोरबा में मैलापन बर्तन के नीचे बस जाएगा, और तरल पूरी तरह से पारदर्शी हो जाएगा। फिर शोरबा को एक बर्तन में डालें और वहां काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता डालें और फिर से आग पर रख दें। बड़ी मछली को उबले हुए शोरबा में डुबोएं और तब तक पकाएं जब तक कि डिश पूरी तरह से पक न जाए (पंद्रह बीस मिनट), खाना पकाने के अंत में, कान में थोड़ा सा सोआ डालें। मछली का सूप बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा।
मछली पकड़ने का दोहरा कान।
इसे गलफड़ों को हटाते हुए, छोटी पेटी मछली से पकाया जाना चाहिए। बहते पानी में मछली को अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे उबलते पानी में डालें और बीस मिनट तक पकाएँ, कभी-कभी परिणामस्वरूप झाग हटा दें। फिर तैयार शोरबा को छान लें और उसमें छोटी मछली की दूसरी सर्विंग उबाल लें। शोरबा को फिर से छान लें, फिर जौ, कटे हुए आलू, प्याज़ डालें और जौ को आधा पकने तक पकाएँ। नमक और मसाले डालकर उबाल लें और मछली के टुकड़े डालें। दस मिनट में कान तैयार हो जाएगा।
अपने भोजन का आनंद लें!
