Како да се разбере дека домашното вино расипан. Како да се разбере дека домашното вино е подготвено. Заштита од вино од мувла

Виното е жив организам кој ги доживува фазите на раѓање, зрелост и исчезнување во шише. Како и секој жив организам, виното е подложно на болести кои лесно можат да се идентификуваат со неколку знаци.

Боја, изглед

Виното е лесно да се "убие" со supercooling или остра греење. Таквото вино веднаш ќе им даде на еден пар милиметри цевка од шише, искинато капаче на топлина, десални тонови во аромата. Тоа не е факт дека виното го изгубило вкусот и вкусот веднаш по термичкиот шок, но најверојатно, приклучокот ја изгубил својата затегнатост и денови на ова вино.

Белите вина (во помал степен на црвено вино) се чувствителни на директна сончева светлина и можат да се расипат на сонце. Ако полицијата за вино во продавницата е упатена до сонцето е лош знак. Ако белото вино се затекна на кафеава сенка, тогаш најверојатно се оксидира. Браун нијанси во црвено вино во повеќето случаи зборуваат за својата цврста возраст, а не за штета.

Бојата на здравото вино блеска и лесно прескокнува светлина. Ако виното стана калливо и темно, најверојатно е безнадежно расипан.

Талогот во виното не е секогаш лош знак, но во повеќето случаи нормален феномен. Таквиот талог се нарекува "вино камен" и сметаат дека знакот за штедење филтрација на вино за време на розовите.

Aroma.

Лош, отвратен и непријатен мирис - знак на расипан вино. Причините може да бидат стотици - од слабо измиена опрема на винаријата и неразвиеноста во процесот на избор на бобинки на "цевка болест" (ефектите на трихлоросол). Распространето вино може да мириса на бушава од подрумот, влажни картон, скапани јајца, глувчето, оцет, итн. Главното правило е добро здраво вино мора да мириса убаво и задоволство. Ако неговата арома е непријатна, тогаш нешто не е во ред со вино.

Вкус

Вкусот на виното треба да биде хармоничен, со умерена киселост и пријатен вкус. Тој мора да свири живи нијанси, да се промени како да сте пробале зрели плодови или бобинки и да ги слушате вашите чувства. Но, горчината или вкусот на оцет сугерираат дека виното се влоши или го расипа несоодветното складирање.

Виното може да биде здраво, но со неизбалансиран вкус - ова е случај кога киселоста, сладоста и вкусот на виното работат секоја и без хармонија. Причината за неформација во грешка или неискусен винар.

Колку може да се отвори вино

Пенливи вина се најценети во семејството на вино и обично ги губат меурчиња и вкусови по 24 часа. Белата, розова и црвена вина може да се чуваат во отворено шише без опиплива загуба на квалитет од 1-2 дена. Поради високиот процент на алкохол и содржината на шеќер слатки и прицврстени вина може да се чуваат до две недели.

Вакуумскиот сообраќаен метеж ќе помогне да се зголеми рокот на траење на секое вино до неколку недели и повеќе. Колку почесто го отворате виното, толку побрзо ќе го изгуби мирисот и вкусот.

Што да направите ако виното е уништено

Ако наредивте вино во ресторанот и имате сомневање дека е расипано, обрнете внимание на овој сомерлив или келнер. Ако виното е навистина расипан, тогаш мора да го замените.

Ако купивте вино во продавницата и се покажа дека е расипано, тогаш имате право да вратите шише со стока проверка до местото на продажба и побарувачката за враќање на пари за расипан производ.

Ви посакуваме само висококвалитетни и вкусни вина!

Понекогаш се случува вино не ги оправдува субјективните очекувања: едноставно не ми се допаѓа, не одговара на вашиот вкус. Па, во овој случај сте се здобијат со непроценливо искуство и почнете да ги разбирате и вината уште подобро. Сепак, неопходно е да се препознаат оние случаи кога виното е навистина расипано - со такви шишиња неопходно е да се дели без жалење.

1. Оксидирано вино

Што е тоа? Дали видовте како остануваат парчиња на јаболкото во воздухот се потемни? Истиот процес се јавува со вино кога е во контакт премногу долго со кислород. Оксидацијата е подложна на стари, избирачки вина, како и отворени и долго време лево шишиња.

Како да препознаете? Оксидираните вина го губат својот вкус и ароматични квалитети. Црвеното вино станува кафеаво-портокалова (кафеава), станува сува и горчлива. Белите вина се почувствителни на оксидација, бидејќи тие немаат тајни кои вршат антиоксидантна функција.

Што да се прави? Ако виното е веќе оксидирано, тоа нема да биде можно да се поправи. Сепак, можете да заштедите отворено вино кога користите специјални сообраќајни метежи. Ако разберете дека новоотвореното вино има во контакт со кислород, се вели во сообраќајот со слаб квалитет или несоодветно складирање.

2. Плута болест

Што е тоа? Хемиската супстанција е 2,4,6-трихускул или TCA, која влегува во виното преку заразена цевка или барел и со тоа го расипува запушеното вино.

Како да препознаете? Плута болест не може да се меша со ништо - во овој случај, виното стекнува бушава мирис, сличен на валкани подруми, влажни картони или влажни кучиња. Ниту еден друг нијанси на вкусови повеќе не може да се препознае. Според статистичките податоци, околу 2% од вината затнат од традиционалната плута е одбиена поради подмолниот трихлоросол.

Како да се ослободите од?Андреј Водхаус, професор по хемија на вино од У.К. Дејвис, тврди дека ако го истури твоето вино во сад со пластичен филм, вториот ќе ја привлече молекулата на Трихлоан и со тоа ќе го ослободи виното од него. Сепак, животот е премногу краток за да потроши време на такви експерименти. Испрати такво шише назад во продавницата!

3. Соединенија на сулфур

Што е тоа? Присуството на сулфур е двосмислено прашање за виното. На пример, производителите се додаваат сулфур диоксид за да се спречи повторно ферментација и стабилизирање на виното. Ако технолошкиот процес е нарушен, тоа може да доведе до појава на непријатен хидроген сулфид мирис.

Како да препознаете?Дефектот на виното поврзано со присуството на супстанција Mercaptan (серво-јаглерод) лесно се препознава со препознатлив одвратно мирис (скапани јајца, изгорени гуми, секреција на Скунс, итн.). Сепак, понекогаш сулфурни гасови се толку слабо изразени дека само искусен вкус може да ги забележи.

Како да се ослободите од? Се верува дека декатантијата помага да се справи со овој дефект. Иако ако мирисот е јасно изразен, не вреди да се троши ова време, не вреди да се пие вакво вино.

4. Средно ферментација

Што е тоа?Најмалиот гас меурчиња во мирно вино, најчесто во млади црвени. Ова се случува ако виното се истура со мала количина на преостанат шеќер, како резултат на кој започнува повторно ферментација. Ова е карактеристика на земјите со ниска интервенција во процесот на создавање вино, каде сулфур диоксидот е мал.

Како да препознаете? Со овој дефект не постојат проблеми - меурчиња се видливи со голо око, виното се истура со мала хис. Не секоја секундарна ферментација се смета за дефект - на пример, во производството на некои Грунер Веллтануров, Вињ Верде и, се разбира, винарите на Frizzante бараат таков ефект.

Како да се ослободите од? Во никој случај, сепак, треба да бидете сигурни дека навистина не треба да се меурчиња во виното. Ако оваа функција не го расипе вкусот, можеби ви се допаѓа!

5. "Варено вино"

Што е тоа? Виното е уништено од изложеност на превисоки температури со несоодветно складирање.

Како да препознаете? Виното стекнува мирис на писклив мирис на џем, џем со нијанси на ореви и изгорен шеќер. Виното оштетено вино често се оксидира, бидејќи под влијание на температурите, плута не го заштитува виното од контактот со кислород.

Како да се ослободите од? Фокусирајте се на складиштето на вашите вина, не дозволувајте нивното прегревање.

6. Бактериско оштетување

Што е тоа?Не само квасец кој е вклучен во процесот на конвертирање на сок од грозје во вино. Ако нешто не е во ред во технологијата, колонијата на други бактерии и микроби може да стане премногу активна и да го промени виното за непрепознатливо.

Како да препознаете? Сите алармантни знаци кои не треба да бидат - лековити вкусови, оцетна миризба, каллива боја, присуство на филмови, итн. Внимание! Кристалниот талог на стари вина изложени на минимално филтрирање не се смета за дефект.

Како да се ослободите од? Што е можно поскоро!

Wine Connoisseurs може да се одреди на прв поглед или грло ако нешто не е во ред со пијалок. Зошто виното може да го расипе како да го разбере, и што е најважно, како да го спречи тоа? Разговор за тоа повеќе.

Кои причини може да се затвори виното ползи?

Вино - комплексен пијалок кој бара внимателен, може да се каже, дури и почитуван однос во сите фази на производство и складирање. Инаку, може да се оштети дури и пред шишето да биде неосновано. Постојат неколку причини за ова, но најчестата - "плута болест" и повреда на условите за складирање. За што се работи?

Плута болест

Традиционален и историски префериран материјал за Винг вино во шише - кора од плута. Винарите не се случајност што тие уживаат повеќе од 600 години. Природните тапаци се еколошки, еластични, поради порозната структура, тие се суштински "лесни" вино - дише преку микро-ригидно, а со тоа и живее и се развива.

Но, природното потекло има негативна страна. Во такви материјали, се допадна да ги избрише сите видови на микроорганизми, вклучувајќи патогени бактерии кои ја распределуваат супстанцијата на трихилокур (2,4,6-TSA). Оваа врска е толку моќна што дури и во микродос може да предизвика оска, мирис на мувла, целосно убивање на вински вкусови.

Ако болеста само што почна да се развива, карактеристичниот мирис на "влажни картон" не може да биде, но пијалокот нема да страда во секој случај. Наместо вкусен заситен букет, ќе добиете нешто досадно и рамно и веројатно разочарано, можеби не ја разбрало причината.

Еден од начините за заштита на производите на производство на вино од "плута болест" е да се користат алтернативни синтетички приклучоци или капачиња за завртки. Потрошувачот најчесто е поврзан со евтино вино. Ова е погрешно мислење: сега завртката е затворена со различни вина, на пример, pilenses.

Несоодветно складирање

Втората заедничка причина за влошување на вкусот и вкусот на благородниот пијалок е повреда на условите за складирање. Кои фактори можат да предизвикаат неповратни процеси?

• Директно сончеви зраци. Ултравиолетовата ја уништува Татина, како резултат на тоа, пијалок брзо се согласува и стекнува изгорен вкус.
• Температурна разлика. Од температурни флуктуации, виното ја губи виталноста, "уморен", неговиот вкус и арома се уништени.
• Складирање на отворено вино до производите со силен светла мирис. Бидејќи пијалокот дише низ плута, може да има несакани вкусови, како што се месо, зачини, зеленчук.

Знаци на расипано вино

Ако виното е уништено од самиот почеток, може да се одреди со карактеристични карактеристики. Еве некои од нив.

1. Целна течност.

Без оглед на бојата на виното треба да биде транспарентен. Муѓо суспензија зборува за бактериска активност во шишето. Целта не треба да се меша со талог, карактеристика на постари црвени вина - брзо се наоѓа на дното, а проблемот е решен со деценизација.

1. Непријатен мирис.

Тоа може да биде различно - зависи од тоа кои природни процеси се повредени. Но секогаш - одбивање.

• Ако сте слушнале оцет, лекови, акутна зелка, ацетон,па вино под влијание на вишокот оксиден оксидиран.
• Мирис скапани јајца, лак и лук Се појавува поради прекршување на технологијата на производство.
• Паднати, обликувани вкусови укажуваат на проблеми со сообраќајот.

1. Остар кисело вкус.

Во расипан вино - остар кисело вкус, давајќи остри во носот, како Крну.

Колку долго можам да зачувам отворено шише?

Некои од карактеристиките опишани погоре, исто така, може да се појават во шишето со добро вино, ако не е во ред да се зачува по отворањето.

Бактериите на оцетна киселина под влијание на кислород активно апсорбираат алкохоли и ги претвораат во оцет. Од друга страна, поради истиот вишок кислород, алкохолот почнува да оксидира. Како резултат на тоа, ние добиваме пијалок кој дава оцет и алкохол.

Така што ова не се случи, шишето се препорачува да се чува во фрижидер или друго кул темно место и нужно во затворена форма. Со тајминг, изгледот е следен.

• Шампањ не препорачува одржување повеќе ден под посебен затворач
• Светло бели и розови вина може да застане до 3 дена, иако малку го менуваат вкусот на вториот ден. Слаткото вино може да издржи 5 дена.
• Зачувувањето на црвено вино зависи од нивната Tanninity - толку е поголемото, времетраењето на складирањето подолго. Значи, благиот "Пино Ноар" е подобро да не го напуштат депонираните повеќе од 3 дена, а дебелиот и курва на "Малбер" или "Шираз" може да застане до 5 дена.
• Прицврстени и слатки пијалаци, како што се Портен, Шери, можат да се спротивстават на кислородот на 28 дена.

Што ако е пресудено вино?

Ако сте го откриле стекнатото шише и сфатиле дека виното е уништено - го носи назад во продавницата и бара замена со висококвалитетни производи. Дали постои таква можност? Испуштање и не ризикувајте свое здравје.

Но, пијалокот што го изгубил вкусот и аромата е веќе по преплавувањето, не брза да се прелива. Може да се користи за подготовка на салата за полнење или замав месо во него, риба.

Проверете листа: Како да изберете вино кое нема да биде расипано

Веднаш да направите резервација дека при купувањето е невозможно да го направите, освен што бојата на пијалокот ќе биде сосема неверојатна. Но, ова може да се види само ако шишето е направено од транспарентно стакло.

Еве листа на вашите постапки при отворање на шише:

1. Ако плута е плута, по прекорување на шишето, прескокнете го. Треба да мириса на вино и дрво, но не и мувла, влажен подрум или влажна хартија.
2. Истурете вино во чаша за да ја разберете бојата и транспарентноста на пијалокот.
3. Користете го мирисот за да ги фатите примарните вкусови. Мора да се однесуваш на остар или кисело мирис, мирис на водород сулфид.

За жал, секое вино може да разбере и, како резултат на оцет. Утврди дека оваа неволја се случила, лесно на посебен мирис и вкус.

Ацетичен SKEW е многу честа и опасна болест. Тој е предмет на млади и стари вина.

Пијалото е прилично брзо да се претвори во оцет ако има постојан пристап до кислород во капацитет за вино. Бактериите од оцетнички киселини секогаш се присутни во жетвата за винска берба.

Ако механизмот на трансформација на оцетна ферментација веќе е лансиран во вино, невозможно е да се спаси пијалок. Враќање на виното, задржувајќи го својот квалитет, постои мала шанса само во почетната фаза на процесот.

Причини за оцетна ферментација

Ацетичната мува е активно множинзино прецизно за време на виематографијата. Таа ќе ги шири споровите на бактериите од оцетна киселина. Овие микроорганизми во големи количини се на скапани и оштетени овошја, на алатки и јадења, кои се користат во производството на вино. Затоа, речиси е невозможно целосно да се исклучи нивното присуство во виното.

Под поволни услови (прилив на кислород и температура од 10 0 до 45 0), тие се активираат, почнуваат да се размножуваат насилно, разделување на молекулите на алкохол во конвенционална вода и оцетна киселина.

Во зависност од расположливиот кислород и алкохол, како и температурниот режим, производот випенот зафаќа од три до пет дена.

Бактериите ги прекинуваат своите активности кога алкохолот во течноста останува речиси не. Содржината на алкохол во вински оцет е помала од 0,2%.

За време на периодот на производство и складирање, процесот на оцетна ферментација може да започне и домашни и индустриски вина. Што може да се направи така што миризливото вино не се претвори во оцет?

Хемиски конзерванси

Винарските претпријатија прават превентивни додатоци кои го блокираат развојот на микроорганизми. Овие специјални супстанции се нарекуваат конзерванси. Повеќето од нив се опасни за некоја личност, па нивната доза во вина е минимална.

Најчестите конзерванси, кои се користат во производството на вино - сулфиди (сулфур соединенија). Во некои земји, на пример, во Австралија и САД, содржината на сулфур е потребна за да укаже на етикети.

Сулфидизацијата на виното на голема винарија прифаќа да направи три пати: во фаза на ферментација на Меџги или кантарион, по крајот на ферментацијата и пред шишето на готово вино.

Користете хемиски конзерванси дома не се препорачува, но ако постои таква потреба или желба, тогаш потребно е да се направи многу внимателно и строго го следи количеството на конзерванс, кој се додава во пијалок.

Јас сулфур, како одличен конзерванс, ги користеше античките Грци во винарството. Оваа хемикалија го спречува оксидацијата на пијалаците. Процесот на сулфутација ја дава вината чист, свеж, постојан мирис.

Пијалото што не се третира со сулфур, прилично брзо го губи својот оригинален мирис. Сулфур, исто така, помага да се задржи чистата и богата навестување на виното, го прави потранспарентен.

Предмет на технологија, доза на сулфур микроскопски, па не влијае на вкусот и мирисот на вино, а исто така не им наштети на здравјето на луѓето.

Превенција

Дома, неопходно е строго да се усогласат со технологијата на готвење вино.
Ацетичната ферментација е болест која е полесно да се предупреди отколку да се лекува.
Превентивни мерки во подготовката на материјалот и ферментацијата:

За да се избегне внесот на воздух за да се кантата, користете висококвалитетни водни ролетни. Тоа може да се купи или да го стори тоа сами. Правилно избраниот и инсталираниот хидрауличен чистење незрежно го отстранува јаглеродниот диоксид јаглерод диоксид од контејнерот за ферментација и служи како сигурна пречка за атмосферскиот воздух.

Подготвено вино е подобро да се прелива во стандардни вино шишиња (750 ml) и цврсто молчи. Домазниот клин за складирање ќе биде спречено во кул визба. Ако не постои таква можност, тогаш виното треба да се чува во фрижидер.

Исто така, го спречува формирањето на вински оцет, прицврстување на пијалокот со водка или алкохол (повеќе од 17 0).

Пастеризација

Во почетната фаза, пијалокот може да се спаси ако, кој се состои во загревање на 60-65 степени, изложеност на оваа температура и ладење во воздух. Искусни винари советуваат пред вино за да помогнат.

Направете пастеризација е прилично едноставна ако пиењето е истурено во мали стаклени шишиња. За да го направите ова, на дното погодно во обемот на тавата, го постави крпа, а потоа ставете шишиња со вино. Во садот истурете вода речиси на вратот на шишиња со вино.

Солудот е ставен на шпоретот, ја загрева содржината до одредената температура и издржи 15-20 минути. Температурата може да се следи со термометар за вода. Удобно е да се направи ако ставите шише за вода во тавата во која термометарот е вметнат.

Ако пастеризацијата не го спаси пиеле, тогаш може да се направи корисен вински оцет од него.

За ова, секое временско вино ќе одговара. Почна да се напие, можете само да заминете во собата отворена 2 - три во стаклени контејнери.

Висококвалитетен вински оцет се чува под одредени услови. Кожата на виното треба да се истури на шишињата што се покриени со лабав приклучок на газа. Шишиња ставени во продадена база за 3 месеци. Потоа затворен херметички затворен. Еднаш месечно, шишињата мора да се отворат за да се отстрани гасот. Кога формирањето на гас застанува, оцет е подготвен.

Во производството на вино, технолошките услови мора строго да се почитуваат. Во спротивно, овошјето Бери вино може да се здобие со несакани квалитет или било кој друг недостаток. Таквиот пијалок може да биде несоодветен за употреба.

Недостатоците кои се појавуваат во виното и сонцето го влошуваат неговиот квалитет, се нарекуваат БС од качувањата на вината. Болестите на некои вина се предизвикани од оцетни бактерии и вински мувла, аеробни микроорганизми. За здравјето на едно лице, овие микроорганизми не се злоупотребувани, но, кои се појавуваат и се множат во виното, тие можат да пијат несоодветни за употреба.

Најдобар медиум за развој и мувла и оцетна бактерии е температурата над 15 єС, а тврдината е помала од 15%. Треба да се напомене дека бактериите се развиваат со изобилен пристап до свеж воздух. Кога виното истурање во шишето, капацитетот треба да се пополни што е можно повеќе, бидејќи е во нецелосно пулливите тенкови кои виното мувла се развива во форма на свиткана форма на сива облик и ги уништува киселините на вино во вода и јаглерод диоксид.

Појавата на болеста може да се предупреди, и веќе се појавува - испарува со помош на рецепти што ги даваме подолу.

Најчестите болести се вино цвеќиња, оцетна и млечна киселина искривување.

Винските дрвја (Micodemem) се појавуваат на површината на виното во форма на филм, кој треба веднаш да се отстрани, инаку виното ќе стане водено.

Ацетичен SKEW е поразот на виното со оцетни бактерии. Како резултат на тоа, виното го стекнува мирисот на оцет, и со големи кластери бактерии, се претвора во оцет. Виното со такви бактерии е невозможно да се поправи, па затоа е подобро веднаш да се рециклира во оцет.

Во почетните фази, пијалокот може да се коригира со пастеризација. Шишињата ставени во тенџере на дрвени штандови, истури со вода. На температура од 60-65 ° C, шишињата се издигнуваат 20 минути.

Сплинската киселина (анаеробна болест) се дистрибуира главно во јужните региони. Таквата болест е предмет на сува и слатка вина. Како резултат на тоа, виното ја губи транспарентноста и сјајот. Аромата исчезнува и развива непријатен мирис на кисела зелка.

Правилното складирање и пастеризација овозможуваат да се спречи болеста и да се ослободи од многу несакани проблеми.

Како да се избегнат болести на виното

Со цел да се спречат несакани болести на грешки, треба да се следат следните услови:

1. Јадења, капацитети и употребени во процесот на подготовка на винско различни уреди содржат чист.

2. Во производството на вино во текот на сите чекори за усогласување со чистотата.

3. Во производството на кантарион за да се земе такво количество течност или било кој друг карант, така што киселоста е строго соодветна на нормата.

4. Не е тешко да го растерате кантаните.

5. Шеќер и вода мора да бидат со висок квалитет и чист.

6. Процеси на триење во сите фази се вршат во согласност со барањата.

7. Вино да се користи по посакуваното време на експозиција.

Утврдување на квалитетот на виното. И како да дознаете, висококвалитетно вино пред нас или оштетено, е вода присутна во пијалок?

Прв метод

Ставете го виното на 1/2 или 2/3 во шишето. Затвори и тресење. Ако пена брзо ќе падне, тоа е потврда дека имаме добро, висококвалитетно вино. Ако пената има долго време на површината - пред нас расипан вино.

Втор начин

Шише малку се тресат и истурете вино во чаша. Квалитетот пијат пена се случува во центарот на стаклото. Во расипаното вино пена ги населува рабовите. Квалитетот на виното може да се дефинира со мирис, шмркање на ракавот, кој е затворен со барел.

Трет начин

Во изгледот, не можеме да утврдиме дали виното содржи вода, со други зборови, без разлика дали е разредена со вода. Но, лесно е да се утврди со тоа следново. Мала количина на женски бобинки (10-15 парчиња) ставете во чаша со вино и набљудувајте - ако бобинки остануваат на површината, тоа значи дека ние се занимаваме со квалитетно вино.

Бобинки кои беа подолу ќе предупредат дека виното се разредува со вода и користи таков пијалок е непожелно.

Заштита на висококвалитетно вино од штета

За да го заштитите виното од можна инфекција од страна на какви било болести, користете го следниов начин: неопходно е да се земе 150-200 g пепел (Aspen, Bucken или Linden, сето тоа зависи од тоа кои дрвја се најчести на вашата територија). Густи ленени пешкир за покривање на грмушка во буриња и истурете ја пепелта во неа.

Се сврти против дупките 3-4 бунари. Да се \u200b\u200bстави денунин на пепел, кој за неколку дена да се промени на свежо. Тоа може да биде безбедно да се користи овој метод, бидејќи виното нема да го расипе вкусот или мирисот.

Како да го надминете расипаното вино

Ако целото вино се влоши, не очајувај. Рецептите подолу ќе ви помогнат да се справите со винските заболувања и да го вратите почетниот квалитет и вкус.

Рецепт број 1.
Од IV филијали да се направи ракав, тоа е, за да го поврзете саканиот број, така што барелот е цврсто затворен. Неколку стари ореви се ставаат заедно со лушпата во рерната и СРЈ, така што тие стануваат кафеави. Ставете мал број на книжници на топли ореви веднаш штом ќе излезат од печката. Ореви со чипови за да се стави во барел и да го затвори ракавот варен од пиновите на врба. Живеат три дена. Виното ќе го подобри квалитетот.

Рецепт број 2.
Коприва да ги грабне и исплакнете темелно под проточна вода. Корените да веруваат во нож, отстранување на нечистотија и мали корени. Од двоен слој на газа за шиење торба и ставете ја тревата (што е малку сушено по миењето). Торбичка вратоврска и испуштена во вино. Инсистираат на неколку дена. Ако вкусот не се подобри, направете ја оваа операција 2-3 пати. Трева ќе се врати свежина пиење и ослободување на болести.

Рецепт број 3.
Од барел, кој е расипан вино, се спојува 1/4 дел во емајлирани јадења и се стави на бавен оган. Датум 30-40 минути, истурете во контејнер со расипан вино. Измешајте малку и цврсто заглавување. Овој процес ќе го подобри расипаното вино.

Рецепт број 4.
Виното е фокусирано неколку пати за филтрирање колку што е можно квасец. Пијалото е ставено во чист контејнер и чистото се прелива таму.

200 g жолто восок се стопи на бавен оган, се меша со 400 гр чиста водка. На добиената маса стави чиста крпа и исцели темелно. Намалување и нека горат во керок ракав, барел е цврсто затнат. Инсистирајте неколку дена, по што можете да го користите.

Гроздобер вино

Постојат различни причини за тоа што виното е прескознало. Една од причините е малата содржина на алкохол во пијалок, т.е. тврдината е помала од 15%. Дневна може да се појави како резултат на доцната трансфузија, особено по брзата ферментација; Монтиран на дното на дебела маса, зајакнување, исто така го расипуваат пијалокот. Виното ќе биде допрено и горчливо.

Гроздобер вино е последица, како по правило, нецелосноста на процесот на ферментација. Таквата ферментација често е насилна, се јавува при ниски температури, така што виното нема време да избере. Од тука и се појавува мака. Со цел да се избегне ова, неопходно е строго да се следи температурниот режим.

Виното осветли со желатин или рибен лепак. Ако не се опфати, треба да му дадете љубезно, а потоа да залите.

Muddy Wine може да се појави во буриња, кои за време на обработката беа доста многу кохерентни сиви. Пржењето во овие случаи продолжува полека и е придружена со силна заматеност, што е послаба од повисоката содржина на алкохол во вино и обратно.

За да го поправите треба да додадете шеќер, кој ќе го забрза процесот на ферментација. Една кофа од кантарион се зема 1-2 кг шеќер.

Рецепт број 1.
Стави 100 гр мудрец, 100 g хоп. Цврсто врзете и ставете во барел со калливо вино. По три дена, отстранете ја торбата. Ако не е боење, тогаш повторете ја постапката.

Рецепт број 2.
Ефект за намалување на мала количина бука или ореви гранчиња. Свиткајте во варен сад и истурете вода. Ставете го бавниот оган и варете 1-1,5 часа. Во ова време, непотребните супстанции ќе бидат нарушени. Вода спојување, и гранки за да се врзуваат и исушат. Сува снопови ставени во барел и заминуваат за некое време. Кога маки паѓа, гранките се отстранети.

Рецепт број 3.
На стрингот да ги наметне лисјата на малина и да се стави во барел. Откако грешката е монтиран, остава отстранување.

Ако одеднаш виното не осветлува, а потоа вози свежи лисја и повторно ставете во барел.

Winefflower.

Синскиот, по правило, е формиран во шише и барел кој не е целосно исполнет со вино и има доста голем воздушен простор. Поради појавата на мувла во вино, се случуваат хемиски процеси, како резултат на што виното се распаѓа во вода и јаглерод диоксид. За пијалок не е целосно уништен, филмот што е формиран на површината е отстранет. Ако го разгледаме овој филм под микроскоп, тоа ќе претставува огромна акумулација на филмски квасец. И пред да продолжите со отстранување на филмот, треба внимателно да ги уништите овие квасец.

За да го направите ова, земете магацин и ставете сулфур, кој е осветлен и испуштен во контејнерот. Дупката е нужно затворена. Ако еден фитил изгорел, тогаш земи го вториот, третиот. Тие мора да бидат изгорени пред да горат. Веднаш штом фитил е земјата (нема кислород), резервоарот е цврсто затворен со ракав. Мобилниот квасец ќе умре бидејќи не можат да живеат и да се размножуваат во отсуство на кислород.

Следната фаза е отстранување на филмот од површината на виното. Гуменско црево се става во бурињата под формираниот филм, виното се исцеди во друг контејнер. Филмот со мала количина на течност ќе се зголеми последен, па се препорачува да се спојат одделно. Ако сепак, мала количина на филм падна во контејнерот, тогаш се отстранува со чиста ткаенина навлажнета во раствор на топла вода со сода. Барели по мувла темелно мие.

Заштита од вино од мувла

Нашите рецепти ќе ви помогнат да го задржите свежото вино и да го подобрите вкусот на мувлогот. Изберете го рецептот што, од ваша гледна точка, е подостапна. За да проверите дали овој состав не му наштети или процесот на вино, треба да се обидете да користите мала количина на вино. Само осигурувајќи го правилно избраниот рецепт, можно е да се примени на голем број пијалаци.

Рецепт број 1.
За да го заштити свежото вино од формирањето на мувла, ситно штиклирајте ја малата количина на боповите и заспиете во виното.

Рецепт број 2.
Овој рецепт, исто така, го штити виното од мувла. Во тавата, запали малку сол и испушти во пијалок. Барел внимателно да се закрпи. Инсистираат на 7-8 дена, по што виното е вирус и се стави во подрумот.

Рецепт број 3.
Да се \u200b\u200bподобри вкусот на мувлошкото вино, од барел за пополнување на 5 литри. Во емајлираните јадења ставаат висококвалитетно миризливо вино и запалени. Се вари, се вари 5-7 минути, а потоа истурете стрмни врела вода во барел со стабилно вино. Цврсто заглавете го и оставете 15-17 дена. После тоа, пијалок може да се конзумира.

Рецепт број 4.
Мала количина на борова кора, која беше смола, смачкана и пониско вино. Од бреза кората за да ги притиснете чиповите. Намалете ги два дена по боровата кора. Сите се мешаат и инсистираат 7 ~ 8 дена. Овој метод ќе помогне да се олесни и освежи виното.

Рецепт број 5.
На кофата на виното Земете едно јаболко, извадете ја кутијата со семиња, исчистете ја кора и исечете ги на парчиња. За да ја исплакнете влакната на конецот, и до самиот крај на конецот за да го поврзете товарот да биде малку јаболко парчиња на дното. Во никој случај не го користат железото - да се биде во вино, тоа ќе го оксидира и ќе го расипе вкусот на пијалокот.

Рецепт број 6.
Неколку сол да се стави на тава и внимателно молам. Пониски во барел и цврсто затворете го ракавот. Солта нема да донесе штета за пиење; Само откако ќе помине малку време, потребно е повторно да се затегне виното и да се прелива во буриња.

Рецепт број 7.
Laurel Leaf се користи за подобрување на вкусот. Мала количина на вино се прелива во емајлиран тенџере и се вари. Додајте малку лавра, по што е борено од 7 до 10 минути на бавен оган. Како резултат на течност го истура виното во погодената мувла.

Рецепт број 8.
Месете го тестото и направете тенок (дијаметар од 5-W CM) и долг (30-40 см) готвач. Ставете го во рерната и печете до половина не е подготвено. Потоа земете ги и ставете ги каранфилците во тестото. Повторно да се стави во рерна и рерна до подготвеност. Стави го добиениот бик во барел. Присуството на тоа во контејнерот ќе го елиминира непријатниот мирис на виното и ќе го уништи вкусот на мувла.

Ацетичен слој на вино

Ако виното е доволно доволно, тогаш е невозможно да се поправи овој недостаток. Затоа, таквото вино најдобро се користи за да се добие оцет.

Формирање на слуз

Во вино од различни причини, се заснова слуз. Прво на сите, ова се должи на малата содржина на хранливи материи поради силното разредување на сокот од вода, висеан, како и во случај на истури во шишето не-црно вино.

Процесот на формирање на слуз може да се спречи со спроведување на сите услови кои се неопходни за проток на брза и соодветна ферментација. Вински тресење со цел да се скрши слузницата. Слузот е отстранет, преплавен вино во друг контејнер.

Виното има вкус на квасец

Виното добива вкус на квасец ако остане необучен по брза ферментација на топло место. Квасецот, во смесата, почнуваат да се загреваат, и од ова постои винална вина.

Недостаток може да се елиминира, преплавен вино во чисти јадења засилени сиви.

Како да го поправите

За ова постојат неколку начини.

Прв метод
Вино се наоѓа во барел за да спречи стап, по што додадете 400 гр алкохол или добра водка, уште еднаш се промешува и затвора цврсто. Нека биде скршен за 10-12 дена, по што виното ќе го стекне изгубениот квалитет.

Втор начин
Во варен сад, за да се намали протеинот од јајце и темелно измешајте ја масата. Потоа мешавината на јајцата се истура во буре и се меша темелно. Три дена подоцна, виното ќе биде подготвено. Вирус низ двојниот слој на газа.

Како да го поправите виното на сцената

Победи малку 4 јајца верверица и исфрлени во 2 очила на грашок варени во Kissel, додадете 1 шише млеко и 1,2 литри вода. Солта се раствора во мали количини, а потоа се меша со вкупна маса. Истурете ја добиената маса во барел и дадете да се населите.

Вино Blaracing.

Сушло е црно во случај кога станува збор за контакт со жлездата, барем доста краток. Затоа, за време на подготовката на виното во сите фази на производство, употребата на железни предмети е строго забрането. Областа најчесто е изложена на сите бели и сиромашни киселини на вино: јаболко, круши, итн. Во прилог на темнината, виното се здобива со непријатен вкус кога се поврзува со железо со течност.

Вкусот е малку подобрување, постојано преплавување и тресење на мешавината. Во виното кое содржи мала количина на киселина, истури повеќе кисело. Таквиот пијалок ќе стане полесен, а седиментот е формиран на денот, од кој се отстранува трансфузијата.

Рецепт број 1.
Во текот на летото, собирајте цвеќиња од рози и исушете ги на сонце. Во подготвената торба, лежат сува ливчиња, цврсто врзани и ставени во вино. Две недели, торбата е отстранета.

Рецепт број 2.
За подобрување на бојата на виното за да се земе 1 чаша млеко и 1 чаша пченица зрна. Жито е уништена за да ја спушти надворешната кожа, дури и подобро - ставете ги зрната во мелница за кафе. Во добиената маса истурете млеко и темелно се меша. Истурете ја смесата во барел и цврсто затворете. Инсистираат на 14-16 дена. Поцрнетото вино ќе ја врати изгубената боја.

Рецепт број 3.
Шие торба и ставете 200 g од еласти цвеќиња. Торбата е цврсто врзана и исфрлена во контејнерот каде што две кофи расипани, поцрнети вина.

Таквиот голем број на цветови на Безин е доволен така што по 6-7 дена виното стана погодно за употреба.

Отстранување на непријатен мирис на вино

Мирисот, несакан за вино, може да се случи ако процесот на готвење е скршен. Во торбата стави голем куп магдонос и цврсто вратоврска. Испушти во вино, цврсто затвори и инсистираат на 10-12 дена, по што торбата е фрлена. Ако сеуште мирисот остана, направете го тоа повторно.

Во контакт со