Marinate kebab katika kefir. Juicy nyama ya nguruwe kebab katika kefir: mapishi. Nyama ya nguruwe kebab kwenye kefir na maji ya madini

Kutoka kwa pickled hadi kefir nyama inageuka kuwa kebab yenye hamu kubwa na zabuni. Kefir marinade huzuia nyama kutoka kukauka wakati wa kukaanga, na inageuka kuwa ya juisi. Lakini kwa hili, lazima iwe tayari mapema.

Utahitaji

nyama ya nguruwe - 1.5 kg;
kefir - 500 ml;
sukari - 1.5 tsp;
vitunguu - pcs 7-8;
chumvi;
pilipili.

Maagizo

1. Jitayarishe nyama... Ikiwa unatumia nyama ya nguruwe iliyohifadhiwa, ifuta kabisa kwanza. Baada ya hayo, safisha kabisa katika maji baridi na uacha kavu au uifuta kwa kitambaa cha karatasi. Osha nyama ya nguruwe iliyopozwa vizuri pia. Kata nyama katika vipande vya kati. Ikiwa utafanya vipande vikubwa, watachukua muda mrefu kuandamana na kupika katika siku zijazo, ikiwa ni ndogo, watakaanga haraka, lakini watakuwa kavu kidogo. Imekatwakatwa nyama weka kwenye sufuria ya ukubwa sahihi.

2. Chambua vitunguu. Kata nusu vizuri au uikate kwenye blender. Weka kwenye sufuria na nyama m, kuongeza chumvi na pilipili. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza viungo vingine na viungo. Changanya kila kitu vizuri. Ili kutambua ikiwa umeweka vya kutosha nyama chumvi na pilipili, ladha marinade. Inapaswa kuchanganya ladha tatu: sour - kutoka kefir, moto - kutoka pilipili na chumvi - kutoka chumvi.

3. Kata vitunguu ndani ya pete pana. Piga katikati ya vitunguu na nusu ya vitunguu iliyokatwa na nyama m Weka pete zilizobaki juu - zitahitajika kwa kukaanga. Funika kebab ya shish na kifuniko na uiruhusu kusimama kwenye joto la kawaida kwa masaa 1-1.5, kisha uifanye kwenye jokofu na uimarishe kwa muda wa masaa 10-12. Huna haja ya kuiweka kwenye jokofu, basi wakati wa marinating utakuwa masaa 3-4. Huenda usiweze kusimama nyama katika marinade, ikiwa ni safi na imara, inaweza kupikwa mara moja. Walakini, kwa muda mrefu nyama ya nguruwe inakaa kwenye mayonnaise, itageuka kuwa laini na itatayarishwa haraka.

4. Ongeza kefir. Usiimimine kwa kila mmoja mara moja, fanya polepole, ukichochea kuendelea nyama... Kipande kizima kinapaswa kufunikwa kabisa na bidhaa hii ya maziwa yenye rutuba, lakini si "kuzama" ndani yake. Ongeza kuhusu vijiko 1-1.5 vya sukari iliyokatwa na kuchochea.

5. Kata nusu nyingine ya vitunguu ndani ya pete kubwa na uweke juu ya uso wa nyama iliyochujwa. Kwa sababu ya ukweli kwamba hakutakuwa na kefir nyingi juu, vitunguu haitageuka kuwa siki na haitakuwa laini sana, lakini itapata tu harufu inayotaka.

6. Funika sufuria ya nyama ya nguruwe iliyotiwa na kifuniko na uiruhusu kukaa kwenye joto la kawaida kwa masaa 1-1.5. Baada ya hayo, weka kwenye jokofu na uondoke kwa masaa 10-12. Huenda usibet nyama kwenye jokofu, na uondoke kwenye chumba kwa masaa 3-4. Wakati huu itakuwa ya kutosha ili nyama imeweza marinate superly. Ikiwa unatumia nyama ya nguruwe safi na yenye ubora mzuri, inaruhusiwa sio kuifanya, lakini kuipika mara moja. Walakini, kubwa zaidi kwa wakati nyama itakuwa marinate, zaidi appetizing na zabuni itakuwa kugeuka nje.

Sahani kama shashlik, inayohusishwa na safari za asili na marafiki, hewa safi na makampuni ya utukufu. Ili kupata nzuri, maridadi kama matokeo shashlik, nyama kwa ajili yake inapaswa kutayarishwa mapema. Wacha tuseme kachumbari ndani kefir .

Utahitaji

shingo ya nguruwe 1.5 kg;
kefir 3.2% 500 ml;
sukari granulated 1.5 tsp;
vitunguu 5-7 pcs;
chumvi;
pilipili.

Maagizo

1. Kuandaa nyama. Ikiwa unatumia nyama ya nguruwe iliyohifadhiwa, futa baridi mapema. Kisha suuza katika maji baridi na kavu na taulo za karatasi. Nyama ya nguruwe iliyopozwa pia inahitaji kuoshwa vizuri. Kata nyama katika vipande vikubwa. Ikiwa inataka, inaruhusiwa kufanya ndogo - kwa njia hii itakuwa kaanga kwa kasi, lakini itakuwa kavu kidogo. Vipande vikubwa vitaweka kila juisi ndani. Weka nyama ya nguruwe kwenye sufuria kubwa au ndoo.

2. Chambua vitunguu. Chukua nusu na uikate vizuri. Inaruhusiwa kutumia blender au grater kubwa. Kuhamisha vitunguu kwa nyama ya nguruwe, kuongeza chumvi na pilipili nyeusi ili kuonja. Koroga yaliyomo ya sufuria vizuri. Ikiwa inataka, inaruhusiwa kuongeza viungo vingine na viungo.

3. Anza kuongeza kefir. Jambo kuu sio kumwaga mara moja, lakini ongeza kidogo. Wakati huo huo, koroga nyama kwa kuendelea, kuruhusu nyama ya nguruwe kunyonya bidhaa ya maziwa yenye rutuba. Angalia tier ya kefir kwenye sufuria - haipaswi kumwaga nyama, yaani, haipaswi kuwa na safu ya kefir juu ya nguruwe. Ongeza juu ya kijiko moja na nusu cha sukari iliyokatwa na kuchochea nyama.

4. Kata nusu nyingine ya vitunguu ndani ya pete kubwa na uweke juu ya nyama ya nguruwe iliyokatwa. Kwa sababu ya ukweli kwamba hakuna kefir juu, vitunguu haitakuwa siki na haitakuwa laini sana, lakini itapata tu harufu inayotaka.

5. Weka kifuniko kwenye sufuria ya nguruwe ya marinated na uondoke kwenye chumba kwa saa. Baadaye, kuiweka kwenye jokofu kwa usiku mmoja (inachukua muda wa saa kumi ili marine). Ikiwa hauko busy shashlik Om siku nyingine ya safari, na kuanza kuokota siku hiyo hiyo, basi usiiweke kwenye jokofu, lakini iache iwe pombe kwa joto la kawaida kwa masaa matatu hadi manne.

6. Pika nyama kabla ya kukaanga, ukibadilisha na pete kubwa za vitunguu zilizoongezwa mwishoni. Pia inaruhusiwa kutumia wavu, huku ukiweka pete za vitunguu kwenye nyama ya nguruwe na kati ya vipande vyake.

Ni aina gani ya burudani ya nje bila barbeque yenye harufu nzuri, yenye juisi? Hewa safi, uchawi wa moto mkali, kampuni nzuri pamoja na ladha ya kipekee ya vyakula vya jadi vya Caucasian itaunda hali ya kupendeza na kufanya kukaa kwako kuwa mkali na isiyoweza kukumbukwa.

Hakuna mtu anayejua kwa hakika ni nani aliyekuja na wazo la kupika kebabs. Inajulikana tu kuwa wahamaji kutoka Eurasia waliwakaanga katika karne ya 5.

Kuna njia nyingi za kuandaa marinades ya barbeque. Ikiwa siki ya kitamaduni na mayonesi sio chaguo kwako, jaribu kutengeneza kebabs na marinade ya maziwa yenye rutuba, ambayo ni maarufu sana Mashariki.

Kefir marinade inatoa upole na piquancy kwa sahani. Mara nyingi hupendekezwa wakati wa kwenda mashambani na watoto - kefir hufanya nyama kuwa laini, na viungo sio spicy sana.

Kefir marinade kwa skewers ya kuku

Unahitaji: Kilo 1 cha miguu ya kuku, vikombe 1.5 vya kefir au maziwa yaliyokaushwa, 1/2 tsp. allspice nyeusi, 1/2 tsp. nutmegs ya ardhi, 1/4 limau, 1/4 tsp. curry, 4 karafuu ya vitunguu, vitunguu 4-5, chumvi.

Maandalizi:

Gawanya miguu ya kuku katika sehemu 5-6 takriban sawa. Chumvi nyama na kumwaga juu na maji ya limao.

Sasa unahitaji kuchukua vitunguu, vitunguu 2-3, na uikate kwenye blender. Ongeza kefir, curry, pamoja na karanga za ardhi na pilipili nyeusi kwenye mchanganyiko. Koroga marinade vizuri.

Kata vitunguu vilivyobaki ndani ya pete.

Weka nyama iliyokatwa kwenye mfuko mara mbili na kumwaga na marinade ya kefir. Weka pete za vitunguu juu na uchanganya kila kitu vizuri. Acha kuandamana kwa masaa 4-6.

Kamba vipande vya nyama kwenye skewers, ukibadilisha na vitunguu.

Wakati wa kuandaa kebabs kwenye mkaa, usisahau kumwaga marinade juu yao mara 1-2. Hii itawaacha juicy na kuhifadhi maelezo ya kupendeza ya viungo vilivyoongezwa.

Nyama ya nguruwe shashlik katika kefir

Unahitaji: 1.5 kg ya shingo ya nguruwe, 500 ml ya kefirigree 3.2%, 1-1.5 tsp. sukari ya unga, vitunguu 5-7, chumvi, pilipili.

Maandalizi:

Osha nyama ya nguruwe iliyopozwa na ukate vipande vipande. Weka kwenye enamel au sahani ya kioo.

Kata vitunguu vizuri au saga nusu ya vitunguu na uongeze kwenye kebab.
Kuchochea nyama, chumvi na pilipili kebab.

Ongeza kefir na kuchochea kebabs. Hakikisha kuwa nyama imejaa kefir, lakini haijazama ndani yake. Ongeza sukari ya icing na koroga tena.

Kata vitunguu vilivyobaki ndani ya pete na uweke juu ya kebabs. Funika kwa kifuniko.

Kebab kama hiyo hutiwa mafuta kwa masaa 10-12 kwenye jokofu, na kwa joto la kawaida kwa masaa 3-4 tu.

Wakati wa kuandaa skewers ya nguruwe kwenye kefir, kamba nyama kwenye skewers, ukibadilisha na pete za vitunguu.

Wakati wa kukaanga, geuza mara kwa mara na kumwaga kebabs na maji, kvass, divai au bia. Nguruwe hii itakuwa juicy na haitawaka.

Kefir marinade kwa barbeque

Kupika kebabs katika kefir marinade ni radhi. Kefir haikaushi au kufanya nyama kuwa siki, kama siki au maji ya limao. Kebabs iliyotiwa kwenye kefir hakika itatoka juicy na zabuni sana. Kwa kuongezea, sio lazima kabisa kutia chumvi marinade, hii inaweza kufanywa mara moja kabla ya kuweka nyama kwenye skewers.

Kwa hiyo, tunakupa mapishi machache rahisi zaidi, lakini ya kitamu sana kwa marinade ya kefir kwa barbeque.

Marinade 1.

Kwa kilo 3 za nyama utahitaji: Glasi 3 za kefir, vitunguu 3, bizari na parsley, basil.

Maandalizi

Kata bizari na parsley vizuri. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu. Kata mint na basil vipande vidogo. Weka viungo vyote kwenye bakuli, changanya vizuri na ufunika na kefir. Marinade iko tayari! Inabakia tu kusafirisha nyama nayo.

Marinade 2.

Kwa kilo 3-4 za nyama utahitaji: 1 lita moja ya kefir, 3 tbsp. l. mafuta ya mboga, vitunguu 4, pilipili nyeusi, chumvi.

Maandalizi:

Chambua vitunguu, kata ndani ya pete na uweke kwenye bakuli. Msimu na chumvi na pilipili ili kuonja. Koroga vitunguu kwa mikono yako ili kutengeneza juisi. Ongeza kefir na siagi. Koroga mchanganyiko kabisa. Ni hayo tu! Kupika marinade, unaweza kumwaga nyama.

Marinade 3

Kwa kilo 3 za nyama utahitaji: 1 lita moja ya kefir, 500 g ya vitunguu, 1 tbsp. l hops-suneli, pilipili nyeusi na chumvi.

Maandalizi

Ili kutengeneza maarinade, kata vitunguu ndani ya pete za nusu na uweke kwenye bakuli. Kisha ongeza chumvi, pilipili na hops za suneli. Changanya kila kitu vizuri. Mimina kefir na kuchanganya viungo tena. Marinade iko tayari!

Hapo chini tutaonyesha moja ya njia za kuandaa marinade ya kefirshashlik, iliyojaribiwa kwa uzoefu wetu wenyewe.

Kuanzia wakati mtu alijifunza jinsi ya kuwasha moto, alifanya majaribio ya kwanza ya kupika nyama kwenye moto. Kwa hivyo, nyama ambayo babu zetu walipikwa inaweza kuitwa mfano wa barbeque ya kisasa. Hata hivyo, watu wa kale hawakujali jinsi ya kufanya nyama hata laini na zabuni zaidi. Baada ya muda, marinade ilizuliwa, ambayo imekuwa rafiki wa lazima kwa barbeque.

Kupika barbeque dhaifu zaidi

Ili kusafirisha kebab kwenye kefir, utahitaji: - Nyama yoyote. Unaweza kuchagua nyama yoyote, lakini marinade ya kefir ni bora kwa nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe au kuku.

Ili hakuna mtu anayebaki na njaa, ni bora kuongozwa na formula: kwa mtu mmoja - 0.5 kg ya nyama.

Kefir. Inapaswa kuwa na viungo vingi vya marinade. Kwa hiyo, ni bora kuchukua lita 0.5 za kefir kwa kilo ya nyama - viungo na viungo. Kwa kuokota nyama, sio lazima ufikirie ni mimea gani kavu ya kutumia. Njia rahisi zaidi ya kutofanya makosa wakati wa kuwachagua ni kununua mfuko wa viungo vya barbeque tayari - Vitunguu Kutoka kwenye sahani utahitaji bakuli kubwa au sufuria.

Kwa hiyo, safisha nyama vizuri, uikate vipande vipande na kavu. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu. Kisha kuongeza nyama na vitunguu kwenye sufuria. Mimina kefir hatua kwa hatua, ukichochea nyama. Sasa ongeza viungo vya kebab na uchanganya kila kitu vizuri. Funika kwa kifuniko au foil na uweke kwenye jokofu ili marinate. Inatosha kusafirisha nyama ya nguruwe au kuku kwa masaa machache tu. Nyama ya ng'ombe inapenda mchakato mrefu wa marinating, hivyo ni bora kuacha aina hii ya nyama kwenye jokofu kwa usiku mmoja.Barbeque marinated kwenye kefir inaweza kupikwa nyumbani. Ili kufanya hivyo, tu kuweka nyama kwenye karatasi ya kuoka na kuituma kwenye tanuri. Wakati wa kupikia, usisahau kumwaga kefir iliyobaki kutoka kwa marinade kwenye nyama.

Gone ni siku ambapo sahani bora ilikuwa kipande cha mammoth kukaanga - "wawindaji" wa kisasa wanahitaji kitu cha awali zaidi. Haijulikani ni nani aliyekuwa wa kwanza kuja na kichocheo cha kefir kebabs, lakini njia hii ni mojawapo ya maarufu zaidi kati ya mashabiki wa safari za nje ya mji na picnics. Nyama iliyosindika na bidhaa hii ya maziwa yenye rutuba hupata upole wa kushangaza na juiciness, ambayo ni sababu nzuri ya kujaribu teknolojia hii.

Kefir shashlik ni mojawapo ya maelekezo rahisi, lakini yenye ufanisi, yanafaa hata kwa sahani za watoto. Faida kuu ya kefir marinade ni kwamba bakteria ya lactic inaweza kupenya kwa undani ndani ya nyuzi za nyama na kuipunguza.

Siri za kebab "sahihi".

Kama unavyojua, taji na "sahani ya saini" ya karibu safari yoyote kwenye kifua cha asili imepikwa vizuri nyama ya barbeque. Ili kazi yako isiingie vumbi, itakuwa muhimu kujua siri ndogo za upishi za jinsi ya kuoka nyama kwa sahani iliyofanikiwa sana.

Bidhaa ya nyama konda sana haiwezekani kufanya matibabu ya kitamu. Toa upendeleo kwa kipande kilicho na tabaka za mafuta zinazoonekana - hazitaruhusu kebab kukauka kuwa kitu kisichoeleweka kwenye skewer.
Rangi nyepesi ya kipande cha nyama ya kuuza, ni safi zaidi. Tovuti iliyokatwa inapaswa kuwa matte-laini, bila vifungo vya damu na glossy slimy sheen (hii ni kiashiria cha utulivu wa bidhaa).
Kefir shashlik, kichocheo ambacho tunasoma, kinapaswa kulowekwa angalau masaa kadhaa kabla ya safari iliyopangwa - basi nyama itajaa harufu ya vifaa vya marinade na itageuka kuwa ya kitamu cha kushangaza.
Kadiri nyama itakavyokuwa ngumu zaidi ambayo utapika barbeque, ndivyo kefir utakayotumia kama mavazi inapaswa kuwa chungu zaidi.
Ikiwa bidhaa ya maziwa iliyochachushwa haipo karibu, ibadilishe na mtindi, maziwa yaliyokaushwa na mtindi wa asili usio na mafuta kidogo. Kwa neno, bidhaa yoyote ya maziwa ambayo ina bakteria inayohusika na mchakato wa fermentation inafaa: ni wao wanaohusika moja kwa moja katika mchakato wa kulainisha nyuzi za nyama.

Nyama konda unayochagua, bidhaa ya maziwa yenye mafuta zaidi unaweza kutumia. Ikiwa kipande ni mafuta, basi ujaze na mafuta ya chini au 1% kefir.

Barbeque "Boyarsky"

Viungo

- 1 kg + -
— 3 vichwa vikubwa + -
- 500 ml + -
- nusu tsp. + -
- ladha + -
- nusu tsp. + -
- 3 tbsp. l. + -
- kifungu kidogo + -

Maandalizi

Uzuri wa kichocheo hiki cha kebab cha kefir ni kwamba nyama ni laini, na maelezo ya hila ya creamy na bila uchungu ambao hutokea kwa kawaida wakati wa kutumia limao au siki. Tiba kama hiyo hakika itakuwa "muhimu wa mpango" kwenye picnic yoyote na mara moja "kuruka mbali" kutoka kwa sahani. Osha nyama ya nguruwe vizuri na ukate vipande vipande vya ukubwa wa kisanduku cha kiberiti. Tunasafisha vitunguu (kunaweza kuwa na zaidi - kulingana na matakwa yako) na uikate kwenye pete kubwa.

3. Osha wiki chini ya maji ya bomba, kutikisa vizuri na ukate laini.

4. Mimina wiki iliyokatwa kwenye sufuria ya kina au bakuli na kumwaga kwa kiasi kilichowekwa cha mafuta. Tunaeneza nyama kwa kebab kwenye chombo sawa na kuongeza kefir kidogo. Tunaanza kukanda vifaa kama unga, kana kwamba "kuendesha" marinade ya kefir kwenye nyuzi za nguruwe.

5. Hatua kwa hatua ongeza kefir iliyobaki kwenye sahani, hakikisha kwamba vipande vinaonekana kuwa vifuniko ndani yake, na sio tu kuelea. Ongeza chumvi na pilipili (kama unavyohitaji).

Kebab yetu iliyotiwa kwenye kefir itakuwa tayari kwa si chini ya saa nne hadi tano (kwa kujiamini zaidi, unaweza kuiweka chini ya shinikizo). Tunaweka vipande kwenye skewers, tukibadilisha na pete za vitunguu.

Tuna hakika kabisa kwamba kuokota nyama ya nguruwe katika bidhaa ya maziwa iliyochapwa hakika itathaminiwa na wageni wote: wasichana ambao wanapendelea sahani zisizo na viungo, na wanaume wanaoiona kuwa vitafunio bora, na washiriki wadogo zaidi kwenye picnic.

Mawazo ya majaribio ya upishi

Wakati wa kuandaa marinade, tumia vitunguu. Panda karafuu chache kwenye vitunguu au uikate vizuri na kisu na uwaongeze kwenye mchanganyiko wa marinade.
Kama nyongeza ya kichocheo cha kefir kebabs, oregano, hops-suneli, thyme, pilipili nyekundu ni kamili - kwa neno moja, karibu vitunguu vyovyote ambavyo unapenda kupika nyama nyumbani.

Wataalam wengine wa upishi wanashauri kuongeza robo ya limao au chokaa kwa mavazi - kiungo hiki kitatoa sahani ladha ya machungwa ya hila.
Badala ya nyama ya nguruwe, unaweza kuchukua nyama ya ng'ombe, kondoo, kuku - kulingana na mapendekezo yako.

Baada ya kuonja barbeque ya kefir mara moja, hakika utakuwa mtu anayependa sana sahani hii!

Kebab ya nguruwe ya juicy na kefir itavutia kila mtu. Matumizi ya bidhaa za asidi ya lactic kwa marinating hufanya nyama kuwa laini, kwa ufanisi kulainisha nyuzi. Wakati huo huo, marinade haina ladha kali, hivyo inaweza kuongezewa na viungo mbalimbali kwa kupenda kwako. Hebu tujue jinsi ya kuchagua na kuandaa nyama ya nguruwe sahihi ili nyama ni juicy na kitamu.

Sababu zifuatazo huathiri ladha ya barbeque - chaguo sahihi na maandalizi ya nyama, marinade ya ladha na kuchomwa kwa uwezo.

Wacha tuanze kwa kuchagua nyama ya nguruwe. "Wafanya kebab" wasio na ujuzi wanaamini kuwa chaguo bora ni nyama safi. Kwa kweli, hii sivyo. Nyama ya nguruwe lazima iruhusiwe "kuiva", basi tu inaweza kutumika kutengeneza shish kebab. Kwa hivyo nyama ya nguruwe iliyopozwa ni chaguo bora. Kama mapumziko ya mwisho, unaweza kuchukua nyama iliyohifadhiwa, lakini bidhaa kama hiyo itakuwa duni kwa ladha. Kimsingi haifai kwa kupikia nyama ya nguruwe shish kebab, ambayo imehifadhiwa tena.

Ushauri! Ikiwa nyama ya nguruwe iliyohifadhiwa hutumiwa, basi nyama lazima iruhusiwe kufuta hatua kwa hatua, kuweka kipande kwenye chumba cha kawaida cha jokofu mapema. Nyama itayeyuka kwa masaa 12-18.

Mara nyingi, kebab imeandaliwa kutoka shingo. Sehemu hii ya mzoga ni mafuta kabisa, na uwepo wa tabaka za bakoni huwapa kebab juiciness maalum. Toleo la konda la kebab ya nguruwe inaweza kufanywa na carbonate. Sahani hii imeandaliwa kutoka kwa bega ya nguruwe au ham, lakini nyama katika sehemu hizi za mzoga ni nyuzi zaidi na mbaya, kwa hivyo inahitaji kuchujwa kwa muda mrefu.

Kata nyama ya nguruwe kwenye nafaka. Hatua hii ni muhimu sana, vinginevyo, vipande vya kebab itakuwa vigumu zaidi kutafuna. Hatua muhimu sawa ni ukubwa wa vipande. Yote inategemea jinsi unavyopanga kupika kebab.

Ikiwa njia ya kupikia ya jadi imechaguliwa - basi vipande vinapaswa kuwa vya kutosha - karibu 5 cm kwa urefu.
Wakati wa kupikia kwenye grill ya umeme ya BBQ au katika tanuri ya grill, ni bora kufanya vipande vidogo - 4 cm.
Vipande vidogo zaidi hutumiwa ikiwa unataka kaanga nyama au. Katika kesi hii, vipande vinaweza kuwa 3 cm kwa ukubwa.

Ambayo kefir ya kuchagua

Kwa marinade ya kefir, unahitaji kununua bidhaa ya maziwa yenye rutuba. Ni muhimu kujua ambayo kefir inaweza kutumika na nini inaweza kuunganishwa na.

Kefir lazima iwe ya asili, bila mafuta ya mboga na viongeza vingine. Hakuna haja ya kuchagua kefir yenye mafuta sana, bidhaa iliyo na mafuta ya 2.5-3.2% inafaa kabisa. Kefir inaweza isiwe safi zaidi, hadi mwisho wa maisha ya rafu, asidi ya lactic zaidi hujilimbikiza kwenye bidhaa hii. Lakini hii haimaanishi kuwa unaweza kutumia kefir iliyomalizika muda wake au isiyo na ubora. Ladha ya kebab inategemea uchaguzi wa bidhaa ya maziwa yenye rutuba, kwa hivyo, siofaa kuokoa na kumwaga kefir kwenye marinade na maisha ya rafu yaliyomalizika.

Viungo mbalimbali huongezwa kwa kefir kwa ajili ya kufanya marinade, pamoja na mboga mboga - vitunguu, vitunguu. Salting haipendekezi, ni bora kuongeza chumvi muda mfupi kabla ya kukaanga, nyama ya nguruwe itakuwa juicy zaidi.

Muda gani wa kusafirisha nyama ya nguruwe? Haiwezekani kuweka nyama kwenye marinade kwa chini ya masaa mawili, haitakuwa na wakati wa kuzama katika ladha ya viungo. Kwa hivyo, wakati wa chini wa kuoka ni masaa 2. Katika kesi hiyo, hupaswi kuweka chombo na nyama ya nguruwe iliyokatwa kwenye jokofu, katika baridi taratibu hupungua. Lakini bado ni bora kuacha nyama ya nguruwe katika marinade usiku mmoja, lakini kuhifadhi baridi ni lazima ikiwa marinated kwa muda mrefu.

Maandalizi

Nyama iliyoandaliwa lazima iingizwe kwenye skewers au skewers za mbao ikiwa shish kebab itapikwa katika tanuri au jiko la polepole. Unahitaji kuunganisha vipande kwa urefu, ikiwa mbavu hutumiwa, basi skewer hupigwa pamoja na mfupa.

2 kg ya nyama ya nguruwe;
1 lita moja ya kefir;
6 vitunguu;
chumvi na viungo kwa ladha.

Tunatayarisha nyama - safisha, kavu, safi na ukate vipande vipande. Sisi kuweka katika bakuli kwa pickling.

Ushauri! Kwa ajili ya maandalizi ya kebab ya nguruwe, inashauriwa kutumia tangawizi, coriander, sage, paprika. Tunasisitiza vizuri ladha ya nyama ya thyme, hops-suneli, oregano, allspice na pilipili ya moto.

Tunasafisha vitunguu. Kata vitunguu vitatu vizuri, au bora zaidi - ukate kwenye blender. Kama suluhisho la mwisho, unaweza kuisugua, ikiwa hauogopi kumwaga "bahari ya machozi". Ongeza viungo ili kuonja kwa puree ya vitunguu na kuongeza wingi huu kwa nyama. Changanya vizuri sana, "massaging" nyama ili kusugua viungo kwenye vipande.

Kata vitunguu vilivyobaki kwenye miduara nene, ambayo tutabadilisha na nyama kwenye skewers. Mimina nyama ya nguruwe iliyoandaliwa na kefir, ongeza miduara ya vitunguu na uchanganya kwa upole, ukijaribu kuzuia vitunguu kuanguka kwenye pete. Acha kuandamana kwenye jokofu kwa masaa 8-12.

Muda mfupi kabla ya kuanza kukaanga, ondoa nyama, chumvi na uikate kwenye skewers, ukibadilisha na duru za vitunguu. Fry kwenye grill hadi zabuni.

Kefir shashlik na limao

Marinated katika kefir na limao ina ladha ya maridadi na harufu.

Kilo 1 cha nyama ya nguruwe;
0.7 lita za kefir;
0.5 kijiko cha curry;
Kijiko 0.5 cha paprika ya ardhi kavu;
10 gr. mbegu za bizari kavu;
300 gr. Luka;
limau 1;
chumvi na pilipili kwa ladha.

Suuza limau kwa njia kamili zaidi. Kutumia grater, ondoa sehemu ya zest, na pia itapunguza juisi.

Chambua vitunguu, uikate kwenye vipande nyembamba. Ongeza viungo na saga vitunguu na vitunguu hadi juisi itaonekana. Kisha ongeza zest ya limao kwenye misa ya vitunguu.

Hebu tuandae nyama ya nguruwe. Osha vizuri, unyevu kutoka kwa matone ya unyevu. Tutaondoa tishu zinazojumuisha, filamu, mafuta ya ziada. Kata vipande vipande. Changanya nyama na vitunguu vya spicy, changanya vizuri ili vipande vyote vimefunikwa na juisi ya vitunguu na viungo.

Mimina juisi juu ya nyama na koroga tena. Baada ya hayo, mimina kwenye kefir. Kinywaji cha maziwa kilichochomwa kinapaswa kufunika vipande vyote vya nguruwe. Acha kuandamana kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Ongeza chumvi muda mfupi kabla ya kukaanga.

Nyama ya nguruwe kebab kwenye kefir na maji ya madini

Unaweza kuandaa marinade ya kefir, katika kesi hii, sio tu asidi ya lactic lakini pia Bubbles za gesi hushiriki katika kupunguza laini ya nyuzi. Kwa hiyo, kwa marinade, unahitaji kuchagua maji yenye kaboni nyingi.

2 kg ya nguruwe;
0.5 lita za kefir;
0.5 maji ya madini ya kaboni;
Kilo 1 ya vitunguu;
chumvi na viungo kwa ladha.

Soma pia: Mishikaki ya sungura: 8 ya marinades ladha zaidi ili kuweka nyama ya zabuni

Kwanza unahitaji suuza vizuri, kavu na kukata nyama ya nguruwe vipande vipande. Weka vipande kwenye chombo kinachofaa kwa pickling.

Ili kuandaa marinade, unahitaji kukata au kukata vitunguu katika blender. Changanya wingi wa vitunguu na nyama iliyoandaliwa. Ongeza viungo kwa ladha. Kwa mfano, unaweza kuongeza kijiko kila moja ya paprika ya ardhi tamu, coriander ya ardhi na oregano. Kwa kuongeza, nyama lazima iwe na pilipili. Inashauriwa kutumia pilipili safi ya kusaga. Changanya nyama vizuri na gruel ya vitunguu na viungo.

Kisha tunamwaga kefir na maji ya madini kwenye sahani. Changanya tena na kufunika sahani na kifuniko. Tunaweka kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Muda mfupi kabla ya kuanza kukaanga, toa nyama na kuongeza chumvi. Baada ya hayo, kamba vipande kwenye skewers na kaanga.

Nyama ya nguruwe shashlik kwenye kefir na siki

Ikiwa unapendelea mapishi ya jadi, unaweza kufanya kefir marinade na siki. Siki huwapa nyama ladha maalum, kwa wengine inaonekana kuwa mbaya, wakati wengine hawatambui kebab iliyoandaliwa bila kuongeza ya siki.

2 kg ya nyama ya nguruwe;
Kijiko 1 cha siki (9%);
30 gr. tangawizi safi;
Kijiko 1 cha nutmeg ya ardhini
3 vitunguu;
0.5 pilipili nyeusi ya ardhi;
chumvi kwa ladha.

Kuandaa nyama ya nguruwe. Tunasafisha, suuza na kavu. Kata vipande vikubwa. Pindisha kwenye chombo kinachofaa kwa kuokota.

Ushauri! Kwa kuokota nyama, unahitaji kutumia vyombo vilivyotengenezwa kwa vifaa visivyo na oksidi. Kioo au sufuria ya enamel inafanya kazi vizuri. Lakini huwezi kutumia vyombo vya alumini.

Kata vitunguu kwenye miduara nene (0.7-1 cm), changanya na nyama. Tunasafisha mzizi wa tangawizi, wavu. Changanya kefir na tangawizi, ongeza pilipili nyeusi na nutmeg. Mimina siki kwenye kefir na viungo. Jaza nyama na marinade iliyopikwa. Marine kwa masaa 3 kwa joto la kawaida au masaa 8-12 kwenye jokofu.

Katika kefir marinade na mayonnaise

Unaweza kuandaa marinade ya kefir na mayonnaise. Bila shaka, ni bora kutumia mayonnaise ya nyumbani iliyofanywa kutoka kwa bidhaa za asili bila matumizi ya vihifadhi au viongeza vingine vya bandia.

1.5 kg ya nguruwe;
2 vitunguu;
1 kikundi cha parsley;
Kijiko 1 cha kebab kitoweo
glasi 2 za kefir;
Vijiko 4 vya mayonnaise;
pilipili ya chumvi kwa ladha.

Tunasafisha kipande cha nyama, suuza na unyevu kutoka kwa matone ya unyevu. Kata vipande vikubwa.

Kata parsley kwa upole ili baadaye uweze kuondoa vipande vya nyama kutoka kwa matawi kwa urahisi. Ikiwa hutaondoa wiki, basi watawaka wakati wa kukaanga. Parsley inahitaji kusagwa kidogo na kuponda ili juisi ianze kusimama. Kata vitunguu vizuri, changanya na viungo na mimea na ukanda kwa mikono yako.

Koroga wingi wa vitunguu na nyama, kisha kuongeza mayonnaise na kuchanganya vizuri ili vipande vifunike na mchuzi. Kisha uijaze na kefir. Nyama itakuwa marinated kwa masaa 5-12 kwenye jokofu. Chumvi muda mfupi kabla ya kukaanga.

Kefir marinade na kiwi

Ikiwa hakuna wakati wa kukaanga nyama kwa muda mrefu, basi unaweza kuandaa marinade ya kefir na kiwi. Asidi zilizomo kwenye matunda ya kigeni hupunguza nyuzi haraka, kwa hivyo nyama itakuwa tayari kwa kukaanga kwa masaa kadhaa. Sio lazima kuweka nyama kwenye marinade kama hiyo kwa muda mrefu, itakuwa dhaifu na isiyo na ladha.

2 kg ya shingo ya nguruwe;

Kata shingo ya nguruwe iliyosafishwa na kuosha vipande vikubwa. Tunaweka kwenye enamel au sahani ya kioo.

Chambua kiwi, kata katikati, kisha uikate vipande vipande. Ongeza matunda kwenye nyama, ongeza viungo na uikate kwa mikono yako ili massa ya kiwi igeuke kuwa puree. Jaza bidhaa na kefir na uondoke kwenye meza kwa masaa 1.5-2. Kisha kuongeza chumvi, changanya vizuri na kamba nyama kwenye skewers. Fry kwenye grill.

Nyama ya nguruwe kebab kwenye kefir na nyanya

Ikiwa unapenda marinades ya nyanya, basi unaweza kupika kebab na nyanya na kefir.

2 kg ya nyama ya nguruwe;
0.5 lita za kefir;
1 limau ndogo, au hata chokaa bora;
Nyanya 3 kubwa za nyama;
viungo kwa barbeque, chumvi, bizari kwa ladha.

Juu ya nyanya, fanya mkato usio na kina wa cruciform katika sehemu ya juu. Loweka nyanya kwenye maji yanayochemka kwa dakika 1. Kisha uondoe kwa kijiko kilichofungwa na uimimishe nyanya kwenye maji baridi. Wakati mboga zimepozwa chini, unahitaji kuziondoa kwa uangalifu. Baada ya hayo, tunakata mabua na kukata nyanya kwenye blender au kwenye grater. Tunachanganya molekuli ya nyanya na kefir, kuongeza viungo kwa barbeque na pilipili.