Thực đơn hệ thống thực phẩm Montignac. Thực đơn và công thức cho chế độ ăn kiêng Montignac trong một tuần: chương trình mơ ước “Ăn và giảm cân. Ức gà với rau trong nước ép riêng

Vào những năm 1990, nhà dinh dưỡng học người Pháp Michel Montignac đã tạo ra một chế độ ăn kiêng dựa trên việc tính toán các chỉ số đường huyết của thực phẩm. Sau khi tự mình áp dụng nguyên tắc dinh dưỡng này, anh ấy đã giảm được 16 kg trong ba tháng. Ngày nay, hiệu quả của hệ thống dinh dưỡng ăn kiêng này đã được các nhà ăn kiêng ở cấp độ thế giới công nhận.

Các nguyên tắc và quy tắc cơ bản của dinh dưỡng trong giai đoạn 1, 2 của chế độ ăn kiêng Montignac - trong bảng

Michel Montignac đã tạo ra hệ thống dinh dưỡng của mình dựa trên ảnh hưởng của thức ăn đến lượng đường trong máu. Mức độ tiếp xúc như vậy được đo bằng một chỉ số được gọi là chỉ số đường huyết (GI) .

Nói một cách đơn giản, thực phẩm có chỉ số GI cao sẽ lớn hơn nhiều. tăng lượng đường trong máu hơn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp.

Nếu lượng đường trong máu trở nên cao hơn bình thường, tuyến tụy của cơ thể con người bắt đầu sản xuất hormone insulin ... Sự hiện diện của insulin trong máu làm giảm lượng đường - quá trình này được ổn định.

Sự hiện diện liên tục của các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết cao trong chế độ ăn uống có thể dẫn đến vấn đề với nhận dạng insulin ... Trong trường hợp này, việc giảm lượng đường trong máu không xảy ra, và việc sản xuất insulin của cơ thể trở nên quá mức. Điều này, đến lượt nó, làm gián đoạn hoạt động của một số enzym và dẫn đến sự xuất hiện của chất béo trong cơ thể và tăng cân.

Các nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn kiêng Montignac:

• ăn các thực phẩm lành mạnh và bổ dưỡng;
• hạn chế trong chế độ ăn uống các loại thực phẩm chứa carbohydrate có chỉ số đường huyết cao;
• loại trừ khỏi chế độ ăn uống các axit béo bão hòa (bơ, mỡ động vật);
• đưa vào chế độ ăn uống các loại thực phẩm có chứa axit béo không bão hòa;
• protein động vật hoặc thực vật phải được kết hợp với nhau.

Quy tắc thực phẩm và thực phẩm được phép trong giai đoạn 1

Giai đoạn đầu tiên tập trung vào việc giảm cân. Để làm được điều này, lượng carbohydrate nên được hạn chế. Bạn chỉ có thể ăn thực phẩm chứa ít carbohydrate, không quá 36 , chỉ số đường huyết.

Tại thời điểm này, chế độ ăn uống của Michel Montignac đề xuất ăn những thực phẩm không làm tăng lượng đường trong máu. Do chế độ ăn uống hợp lý trong cơ thể không tích tụ chất béo , và các chất béo tích tụ hiện có được đốt cháy, tạo ra năng lượng.

Ở giai đoạn đầu tiên của chế độ ăn kiêng Montignac để giảm cân, điều quan trọng là phải tập trung vào thực phẩm có GI thấp nhất có thể.

Bảng chỉ số đường huyết kèm theo chế độ ăn kiêng Montignac như sau:

Quy tắc thực phẩm và thực phẩm được phép trong giai đoạn 2

Ở giai đoạn thứ hai của chế độ ăn kiêng Montignac, cần đặc biệt chú ý củng cố những kết quả đã đạt được. Số cân thừa đã giảm trong giai đoạn đầu sẽ không trở lại. Để ổn định kết quả, bạn cần tiếp tục tuân thủ các nguyên tắc dinh dưỡng tương tự, mở rộng chế độ ăn một chút với chi phí thực phẩm được phép.

Một điểm quan trọng cho giai đoạn thứ hai của chế độ ăn kiêng Montignac là việc sử dụng ít nhất hai lít nước sạch hàng ngày .

Phần còn lại của các nguyên tắc cần được tuân thủ trong giai đoạn này như sau:

• uống không có caffein;
• không ăn đồ ngọt dưới dạng mật ong, đường, mứt, kẹo;
• không cho mình uống nước chanh và đồ uống tương tự;
• tránh bột mì và nướng bánh;
• bánh mì chỉ được xay thô;
• ăn nhiều cá;
• dần dần bổ sung thực phẩm toàn phần, các loại đậu, bơ thực vật vào chế độ ăn uống;
• nếu chất béo được trộn với carbohydrate trong chế độ ăn uống, bạn cần cân bằng chất này với chất xơ;
• không lạm dụng chất bột đường có hại.

Carbohydrate "xấu"được tìm thấy trong món luộc và cà rốt, súp ăn liền và đồ xay nhuyễn, bánh mì trắng, bánh quy, ngô, củ cải đường, dưa và chuối, gạo tinh luyện, mì ống cao cấp, đường và glucose.

Thực đơn trong 7 ngày đầu tiên

Khi lập menu, bạn nên sử dụng danh sách các sản phẩm đã được phê duyệt.

Thứ hai:

Bữa sáng đầu tiên. Trái cây tươi (bạn có thể lấy 2 quả lê hoặc một quả cam).
Bữa sáng thứ 2. Một lát bánh mì cám, cháo lúa mạch trân châu, sữa ít béo, cà phê (nhất thiết phải khử caffein).
Bữa ăn tối. Salad bắp cải đỏ, cá thu với rượu vang trắng hoặc cá tuyết chiên với pho mát và vụn bánh mì. Trà nhạt.
Bữa ăn tối. Súp rau, giăm bông, sữa chua ít béo. Vẫn là nước khoáng hoặc trà.

Thứ ba:

Bữa sáng đầu tiên. Sữa chua ít béo, quýt.
Bữa sáng thứ 2. Trà thảo mộc, muesli không đường, mứt cam không đường.
Bữa ăn tối. Salad cà rốt với nước cốt chanh hoặc dầu ô liu, rau bina, hai lát pho mát nhỏ. Nước trái cây hoặc trà đen.
Bữa ăn tối. Salad cà chua, đậu lăng hoặc đậu trong nước tương. Nước khoáng không gas.

Thứ Tư:

Bữa sáng đầu tiên. Quả kiwi.
Bữa sáng thứ 2. Bánh mì thô với mứt không đường, cà phê đã tách cafein với sữa tách béo.
Bữa ăn tối. Bò nướng, salad, phô mai lát, cá khai vị. Một ly trà thảo mộc hoặc nước cam.
Bữa ăn tối. Súp rau củ, sữa chua ít béo, đậu nấu chín hoặc đậu. Vẫn là nước lọc hoặc nước chanh tự làm không đường.

Thứ năm:

Bữa sáng đầu tiên. Trứng chiên.
Bữa sáng thứ 2. Cà phê sữa ít béo, một ít giăm bông.
Bữa ăn tối. Salad củ cải với kem chua, phi lê nướng hake. Trà.
Bữa ăn tối. Súp lơ trắng nướng phô mai, salad rau xanh, sữa chua ít béo. Nước.

Thứ sáu:

Bữa sáng đầu tiên. Nước cam tươi vắt.
Bữa sáng thứ 2. Muesli với sữa, trà.
Bữa ăn tối. Rau hầm, ức gà luộc, rượu trắng hoặc trà yếu.
Bữa ăn tối. Gạo lứt luộc với cà chua, nước.

Thứ bảy:

Bữa sáng đầu tiên. Táo, sữa chua ít béo.
Bữa sáng thứ 2. Bột yến mạch với sữa, cà phê hoặc nước khoáng.
Bữa ăn tối. Salad bơ, thịt bê với rau, nước hoặc trà yếu.
Bữa ăn tối. Mì ống luộc, một lát giăm bông, xà lách xanh.

Chủ nhật:

Bữa sáng đầu tiên. Một vài lát bánh mì cám, sữa ít béo.
Bữa sáng thứ 2. Phô mai ít béo, cà phê decaf.
Bữa ăn tối. Cá phi lê với rau củ nướng hoặc salad rau arugula với tôm, chè.
Bữa ăn tối. Quả mọng và trái cây.

Ưu điểm và kết quả tích cực của việc giảm cân

Tuân theo các quy tắc của hệ thống dinh dưỡng này và bảng chỉ số đường huyết giúp đạt được kết quả tích cực. trong 2-3 tháng .

Những lợi thế chắc chắn của một chế độ ăn kiêng như vậy là:

1. Trước hết, quá trình trao đổi chất trong cơ thể được diễn ra bình thường.
2. Chế độ ăn kiêng không yêu cầu hạn chế muối.
3. Được phép ăn mọi thứ mà một người đã quen, ngay cả đồ nướng và đồ ngọt - điều quan trọng là không lạm dụng điều này.
4. Tất cả các loại thực phẩm được phép sử dụng đều có giá trị dinh dưỡng cao.
5. Trong hệ thống dinh dưỡng này, một người thực tế không có cảm giác đói.
6. Trong quá trình ăn kiêng, cơ thể được bão hòa với một lượng lớn vitamin và khoáng chất.
7. Sự lựa chọn các sản phẩm rất đa dạng, một người có thể thực hiện chế độ ăn uống của mình từ thực phẩm ưa thích nhất.

Chế độ ăn kiêng này đặc biệt phù hợp với những phụ nữ có thân hình quả lê.

Kết quả của hệ thống ăn kiêng của Michel Montignac được thể hiện rõ ràng trong các bức ảnh dưới đây:

Tác hại và chống chỉ định của chế độ ăn uống

Một hạn chế đáng kể của hệ thống dinh dưỡng của nhà dinh dưỡng Pháp là sự cần thiết phải ghi nhớ một số lượng lớn các chỉ số đường huyết ... Tuy nhiên, trong chế độ ăn kiêng Montignac, bảng các thực phẩm được khuyến nghị giúp không làm trí nhớ căng thẳng quá nhiều.

Mặc dù thực tế là kết quả thường tích cực nhất với chế độ ăn kiêng Montignac, hệ thống dinh dưỡng này không được khuyến khích cho những người:

• Bị bệnh tâm thần.
• Với sự trao đổi chất bị suy giảm.
• Bệnh nhân đái tháo đường.
• Phụ nữ mang thai.
• Trong thời gian phục hồi sức khỏe sau một trận ốm dài.
• Trong quá trình phục hồi chức năng sau phẫu thuật.
• Thanh thiếu niên trong độ tuổi dậy thì.

Những bất lợi chính của chế độ ăn kiêng kiểu Pháp bao gồm:

1. Sự thiếu cân bằng của nó.
2. Cần phải liên tục theo dõi tỷ lệ giữa chất béo, protein và carbohydrate.
3. Chúng tôi phải liên tục quyết định làm thế nào để đa dạng hóa chế độ ăn uống.
4. Từ chối đồ uống có cồn là bắt buộc.
5. Chế độ ăn kiêng đòi hỏi một thời gian tuân thủ đủ lâu (khoảng 2-3 tháng) để đạt được kết quả.
6. Khó hạn chế chất béo nếu tăng lượng protein.
7. Theo dõi liên tục tải trọng đường huyết để nó không vượt quá định mức.

Các chuyên gia nghĩ gì về hệ thống điện này?

Từ các chuyên gia dinh dưỡng, bạn có thể nghe thấy nhiều ý kiến ​​trái chiều về chế độ ăn kiêng Montignac.

• Một số bác sĩ chỉ ra một thực tế là chế độ ăn kiêng đã hơi lỗi thời.
• Ngoài ra, họ thấy có sự khác biệt trong thực tế là chế độ ăn kiêng không tính đến hàm lượng calo của thực phẩm , ủng hộ đồng thời việc tách carbohydrate, protein và chất béo.
• Đặt câu hỏi bởi những người hoài nghi sự phụ thuộc của toàn bộ hệ thống dinh dưỡng vào chỉ số đường huyết của thực phẩm .
• Sự chỉ trích cũng được đưa ra bởi thực phẩm giàu protein trong chế độ ăn kiêng Montignac.

Sự phức tạp liên quan đến chỉ số đường huyết được kết hợp bởi thực tế là nó không phải là hằng số... Chỉ số đường huyết khác nhau đối với thực phẩm tươi và không quá tươi, nó thay đổi đối với cùng một loại thực phẩm được chế biến theo những cách khác nhau.

Điểm yếu của chế độ ăn kiêng được các chuyên gia coi là cách tác giả của nó đối với Michelle Montignac, người không chú ý đến họ, chỉ đổ lỗi cho họ trong chế độ ăn kiêng đã giảm thêm số cân đó.

Đồng thời, các đánh giá của bác sĩ về chế độ ăn kiêng Montignac có thể được tìm thấy tích cực. Quan trọng, điều đó người ăn kiêng không cảm thấy đói và không cảm thấy bất kỳ hạn chế cụ thể nào trong thực phẩm.

“Tôi là một người phản đối chế độ ăn kiêng, nhưng tôi vẫn trở thành một người hâm mộ tâm hồn của mình, đó là cách tôi yêu nó. Và bạn có thể ngồi trên đó ít nhất cả đời.

Và đó là chế độ ăn kiêng Montignac.

Vấn đề rất đơn giản: loại trừ thực phẩm có GI (chỉ số đường huyết) trên 35.

Rốt cuộc, điều này không chỉ cho phép giảm cân mà còn đưa các mạch máu trở lại bình thường và loại bỏ cholesterol.

Có nhiều loại thực phẩm có GI thấp, vì vậy chế độ ăn uống sẽ đa dạng và không loại trừ chất béo và protein (các khuyến nghị đơn giản được tuân theo cho chúng), và do đó cân bằng.

Một điểm khác mà tôi thậm chí không biết là cộng hay trừ - đó là được phép uống rượu vang. Không phải ở mọi nơi và không phải trong tất cả các chế độ ăn kiêng bạn sẽ tìm thấy điều này.

Như trong bất kỳ chế độ ăn kiêng nào cũng có những nhược điểm, nhưng so với những chế độ ăn khác, tôi nghĩ chúng không đáng kể (trước tiên bạn có thể nhìn vào bảng thực phẩm có GI<35).

Vì vậy, hãy ăn uống đúng cách và giữ gìn sức khỏe! "

Các chuyên gia hoan nghênh chế độ ăn kiêng nói về mục tiêu chính xác của phương pháp. Trong quá trình nghiên cứu được thực hiện bởi Đại học Canada trong vài năm, sự thay đổi về chất béo trung tính trong máu đã được ghi nhận ngay khi bắt đầu chế độ ăn.

Nếu bạn tìm kiếm trên Internet các bài đánh giá về những người đã giảm cân bằng chế độ ăn kiêng Montignac, thì sự thật hiệu quả của hệ thống lương thực do người Pháp đề xuất ... Mọi người viết về cách họ giảm 10-12 kg trong sáu tháng. Có người đã giảm cân nhờ chế độ ăn kiêng này, giảm 16 kg trong vòng 5 tháng, và có người, chọn phong cách ăn uống này cho bản thân, đã giảm tới 40 kg trong suốt hai năm.

Inna, 27 tuổi: “Trước đây, tôi thích ăn kiêng đơn và không ăn bất cứ thứ gì: kiều mạch, gạo, kefir, trái cây khô, thậm chí cả sô cô la đắng. Điểm mấu chốt là luôn luôn giống nhau - trọng lượng giảm xuống được trả lại. Vì vậy, tôi bắt đầu tìm kiếm trên Internet các hệ thống giảm cân chậm, lành mạnh và bắt gặp chế độ ăn kiêng Montignac. Ở đây, nó được phép ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp (lên đến 35) với số lượng lớn, và phần còn lại ở mức độ vừa phải. Thuận tiện, bạn không cần phải đếm calo. Khi lập một chế độ ăn kiêng, bạn chỉ cần kiểm tra các loại thực phẩm so với bảng. Tôi thích chế độ ăn kiêng Montignac vì tôi thực tế không đói. Khó khăn duy nhất là từ bỏ đồ ngọt. Tôi đã giảm được 8 kg trong vòng 3 tháng và tôi sẽ không dừng lại. "

Veronica, 31 tuổi: “Chế độ ăn kiêng Montignac có hiệu quả, nhưng không phù hợp với những người hảo ngọt và những người sành ăn. Chồng tôi không thể đứng dù chỉ một tuần, và tôi đã ngồi được 2 tháng rồi. Trên cân - trừ 4,5 kg. Tôi chủ yếu ăn salad rau, đậu, phi lê gà, nấm, sữa tách béo. Tôi mê sô cô la đen (70% ca cao), mặc dù trước đó tôi chỉ ăn sữa. Hy vọng khi sang giai đoạn 2, số cân đã mất sẽ không quay trở lại ”.

Natalia, 25 tuổi: “Dinh dưỡng theo Montignac là một hệ thống sức khỏe giả khác từ bậc thầy về chế độ ăn kiêng. Vì một lý do nào đó, mọi người đều viết rằng không có cảm giác đói khi ăn kiêng. Đùa tôi à ??? Do bạn phải ăn những thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, đường huyết liên tục bị hạ thấp. Và đây không chỉ là cảm giác đói mà còn là sự mệt mỏi, cáu gắt, mất sức. Ở Montignac (ít nhất là trong thời gian đầu), bạn thậm chí không thể ăn những thực phẩm bình thường như khoai tây, cà rốt, củ cải đường, bí đỏ. Người ta cho rằng chúng chứa hàng tấn đường. Nhiều loại trái cây nằm trong danh sách "đen" và đồ ngọt nói chung là một thứ xấu xa phổ biến. Tôi đã thực hiện chế độ ăn kiêng Montignac trong 3 ngày và gần như ngất xỉu vì suy nhược. Tôi không muốn nữa, cảm ơn. "

Vlad, 39 tuổi: “Hôm nay là đúng một năm kể từ khi tôi thực hiện chế độ ăn kiêng Montignac. Tôi đã giảm cân từ 118 xuống 83 kg (chiều cao của tôi là 180 cm) và tôi cảm thấy rất tuyệt. Trước đây, chân của tôi bị sưng, đau bụng theo chu kỳ, nhưng bây giờ những vấn đề này đã biến mất. Thật khó để chịu đựng giai đoạn đầu. Có vẻ như bạn không cần đếm calo, nhưng thực tế là bạn ăn những thực phẩm ít calo: rau, trái cây không đường, sữa, thịt ít chất béo. Sau đó, bạn có thể ăn hầu hết mọi thứ, nhưng ở mức độ vừa phải. Tôi tự quyết định rằng mình sẽ tiếp tục ăn theo Montignac, nếu các chuyên gia dinh dưỡng không nghĩ ra điều gì tốt hơn. "

Vladimir, 29 tuổi: “Tôi biết đến chế độ ăn kiêng của Montignac từ một người bạn trên mạng xã hội. Cô ấy đã giảm cân rất nhiều trong một năm và cô ấy đã trở thành một người đẹp thực sự. Bản thân tôi không thể tự hào về một vóc dáng lý tưởng, vì vậy tôi quyết định thử. Anh ấy đã ngồi từ tháng 2 đến tháng 6 và giảm được 8 kg. Nhưng ngay sau khi trở lại chế độ ăn bình thường, anh ấy đã tăng 12 kg trong sáu tháng. Bạn tôi vẫn ngồi, nhưng tôi không thể làm điều đó - nếu không có thịt rán, bột mì, đường. Và những gì họ viết về việc tái cấu trúc quá trình trao đổi chất trong chế độ ăn kiêng Montignac là hoàn toàn vô nghĩa. "

Tất nhiên, tất cả chúng đều có kết quả khác nhau. Nhưng ai cũng có thể giảm cân trong 2 tháng ăn kiêng 5, 6 kí.

Trong nỗ lực giảm cân và duy trì sự hài hòa trong tương lai, chúng ta không được quên sức khỏe của mình - đây là cách bạn có thể tóm tắt bản chất của chế độ ăn kiêng Montignac. Nó được phát triển không chỉ là một cách giảm cân tạm thời mà còn là một lối sống đầy đủ, do đó, nó có một số tác dụng phụ và hậu quả khó chịu nhất. Hiện tại, phương pháp Montignac được coi là một trong những phương pháp ăn kiêng tốt nhất và cân bằng nhất trong thế kỷ 20.

Các nguyên tắc, quy tắc và tính năng cơ bản của chế độ ăn kiêng Montignac

Điều đầu tiên tôi muốn lưu ý là cái mà chúng ta thường gọi là chế độ ăn kiêng, bản thân tác giả và những người theo dõi của ông đã tự hào gọi là Phương pháp Montignac. Vậy đó, với một chữ cái viết hoa, nhấn mạnh rằng đây không phải là trạng thái giảm cân tạm thời, mà là một hệ thống dinh dưỡng cân bằng, trên thực tế, một lối sống được thiết kế để duy trì ít nhất trong một thời gian rất dài, và thậm chí tốt hơn - suốt đời.

Phương pháp giảm cân bền vững và lâu dài này được sáng tạo bởi Michel Montignac, một chuyên gia dinh dưỡng người Pháp đã nhiều năm làm việc trong ngành dược phẩm. Cơ sở cho sự thành công của phương pháp của anh ấy nằm ở việc anh ấy đã tham gia vào hệ thống này từ bên trong, vì bản thân anh ấy bị thừa cân và trên thực tế đã phát minh ra phương pháp giảm cân của riêng anh ấy. Nó dựa trên công trình của chuyên gia tiểu đường Krapo và Jenkins, những người đã phát triển chỉ số đường huyết.

Nhờ dữ liệu được sử dụng, Montignac đã giảm được 15 kg trong ba tháng mà không bị đói. Ông kết luận rằng chỉ số đường huyết thấp của thực phẩm ông sử dụng là cực kỳ quan trọng trong việc này. Sau đó, những dữ liệu này hình thành các nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn kiêng Montignac:

• Đừng lo lắng về hàm lượng calo của thực phẩm, vì đây không phải lúc nào cũng là một chỉ báo chính xác về tính có hại hoặc hữu ích của chúng.
• Cần phải tính đến chỉ số đường huyết và tập trung vào các loại thực phẩm có chỉ số này càng thấp càng tốt. Như vậy cơ thể sẽ nhận được năng lượng cần thiết và không bị đói mà cũng không bị tích tụ mỡ thừa.

Chế độ ăn kiêng bao gồm hai giai đoạn:

1. Giảm cân tích cực. Thời gian của giai đoạn liên quan trực tiếp đến số lượng cân nặng dư thừa mà bạn muốn giảm. Tại thời điểm này, nó được phép ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết bằng hoặc dưới 50.
2. Ổn định và kiểm soát trọng lượng. Đó thực sự là một cách sống cho phần còn lại của cuộc đời bạn. Lúc này, một người bắt buộc phải nhận thức được nhu cầu bên trong của cơ thể mình và có cách tiếp cận dinh dưỡng hợp lý, có tính đến nhu cầu và chỉ số đường huyết của thực phẩm. Thực phẩm có chỉ số lớn hơn 50 cũng được phép, nhưng ở mức cân bằng để tránh ăn quá nhiều và trở về trọng lượng ban đầu.

Chế độ ăn kiêng Montignac ngụ ý các bữa ăn chia nhỏ 4 - 5 lần một ngày, từ chối nghiêm ngặt một số loại thực phẩm và không ít hạn chế nghiêm ngặt những loại khác, nhưng, tuy nhiên, không thuộc về loại chế độ ăn kiêng “đói”. Không có gì ngạc nhiên khi kỹ thuật của anh ấy được gọi là "ăn và giảm cân." Như bất kỳ phương pháp giảm cân nào khác, nó có những khó khăn và bất lợi riêng, tuy nhiên, nó được chấp nhận nhất đối với một người hiện đại và khác ở chỗ nó có thể được áp dụng trong suốt cuộc đời, và không chỉ được thiết kế trong một thời gian ngắn, như ăn kiêng khắc nghiệt nhất.

Quan trọng! Trước khi chuyển sang Phương pháp Montynka, bạn nên trải qua các cuộc kiểm tra và xét nghiệm, cũng như tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ trị liệu và chuyên gia dinh dưỡng để loại trừ tất cả các tác động tiêu cực có thể xảy ra đối với sức khỏe.

Danh sách các sản phẩm được phê duyệt trong Giai đoạn 1 và 2

Sản phẩm được phép

Các bữa ăn riêng biệt theo Montignac quy định về việc từ chối hoàn toàn một số sản phẩm và đưa những sản phẩm khác vào thực đơn. Thực phẩm lành mạnh bao gồm:

• Kiều mạch.
• Gạo có màu nâu.
• Quinoa, hoặc quinwa.
• Đậu lăng.
• Các loại đậu không vỏ khác.
• Trứng với số lượng nhỏ.
• Thịt ít chất béo.
• Gia cầm (không phải gà thịt).
• Cá nạc như cá hồi hoặc cá thu, cá tuyết.
• Phô mai.
• Trái cây có đường huyết thấp: táo, lê, bưởi.
• Các loại quả mọng có đặc điểm giống nhau, chủ yếu có nguồn gốc từ phía Bắc (quả mâm xôi, quả việt quất, quả việt quất) với số lượng ít.
• Các loại rau khác ngoài khoai mỡ. Cà rốt và củ cải đường - tươi hoàn toàn.

Các sản phẩm được phép được kết hợp với danh sách những sản phẩm bị nghiêm cấm:

• Đường trắng tinh luyện dưới mọi hình thức.
• Bánh nướng, bánh mì và mì ống bằng bột mì trắng.
• Gạo trắng.
• Rượu dưới mọi hình thức.
• Cà phê và trà.
• Nước trái cây ngọt và nước ngọt.
• Tất cả các loại thực phẩm chế biến sẵn và thực phẩm đóng hộp có chứa đường.
• Sản phẩm nhân tạo và đông khô.
• Nước sốt pha sẵn bao gồm tương cà và sốt mayonnaise.

Một yêu cầu quan trọng của chế độ ăn kiêng Montignac là tách chất béo và carbohydrate trong một bữa ăn. Điều này có nghĩa là chúng không được trộn chung trong một món ăn (nghĩa là khoai tây với thịt bị cấm), nhưng chúng có thể được ăn riêng cách nhau ít nhất 3 giờ.

Để giúp bạn dễ dàng lựa chọn các sản phẩm tốt cho sức khỏe, có một bảng chỉ số đường huyết đặc biệt. Sử dụng nó, bạn có thể dễ dàng chọn các thành phần lý tưởng cho giai đoạn mong muốn của chế độ ăn kiêng.

Thực đơn hàng ngày chi tiết trong tuần

Để giai đoạn 1 thành công, bạn nên soạn thực đơn cho bản thân trong một tuần, trong đó có mô tả chi tiết mọi thứ bạn cần để có chế độ dinh dưỡng hợp lý.

thứ hai

Bữa sáng đầu tiên

• 2 quả táo.

Bữa trưa

• Cháo kiều mạch không dầu (200 g).

• Thịt với rau xanh. Nó được phép đổ đầy chúng với một lượng nhỏ dầu ô liu nguyên chất chất lượng cao.

• Một khẩu phần pho mát.

• Cá với salad rau.

Thứ ba

Bữa sáng đầu tiên

• 2 quả lê.

Bữa trưa

• Gạo lứt luộc, không dầu (200 g).

• Cá trang trí với rau tươi.

• Bánh quy ngũ cốc nguyên hạt.

• Thịt cừu và rau nướng.

thứ Tư

Bữa sáng đầu tiên

• Nửa quả bưởi lớn.

Bữa trưa

• Trứng bác được làm từ 2 quả trứng với rau bina, tươi hoặc đông lạnh.

• Gà luộc và salad tươi với dầu ô liu.

• Cá nướng rau răm.

Thứ năm

Bữa sáng đầu tiên

• 2 quả táo.

Bữa trưa

• Cháo quinoa, không bơ (200 g).

• Thịt bê hầm rau củ.

• Khoai tây chiên giòn nguyên hạt.

• Ức gà nướng.

thứ sáu

Bữa sáng đầu tiên

• 2 quả lê.

Bữa trưa

• Đậu luộc (200 g).

• Cá hồi và rau tươi để trang trí.

• Phi lê cá nấu chín trong giấy bạc với khoai tây.

Thứ bảy

Bữa sáng đầu tiên

• Nửa quả bưởi (lớn) hoặc một quả cỡ vừa.

Bữa trưa

• Cháo kiều mạch (200 g), không dầu.

• Ức gà nướng và rau củ nướng.

• Khoai tây chiên giòn nguyên hạt.

• Thịt thăn trang trí.

chủ nhật

Bữa sáng đầu tiên

• Một khẩu phần quả mọng tươi (quả việt quất hoặc quả việt quất).

Bữa trưa

• Trứng lộn với rau muống, 2 quả trứng.

• Thịt cừu trang trí.

• Một khẩu phần pho mát.

• Cá hồi và rau củ hầm.

Công thức nấu ăn Montignac

Bữa sáng theo Montignac được chia thành 2 bữa và cách giữa các bữa ăn khoảng 2 giờ. Đối với bữa sáng đầu tiên, bạn nên sử dụng các loại trái cây và quả mọng được phép, với số lượng nhỏ. Bữa trưa thường bao gồm cháo làm từ ngũ cốc đã được phê duyệt hoặc các loại đậu nấu chín.

Các công thức nấu ăn Montignac không bao gồm việc sử dụng đậu Hà Lan, đậu, đậu và ngô đóng hộp, vì chúng chứa một lượng đường khá lớn. Sản phẩm được khuyến khích để hầm hoặc nấu chín. Trứng cho bữa sáng có số lượng hạn chế và trái cây trước khi đánh trứng hoặc hoàn toàn không được sử dụng, hoặc khoảng thời gian giữa bữa ăn đầu tiên và thứ hai được tăng lên 3 giờ. Trái cây và quả mọng được dùng như một bữa ăn riêng biệt và không trộn lẫn với các loại thực phẩm khác.

Quan trọng! Nếu thức ăn cần chiên, dầu mỡ thì nên tránh. Ưu tiên nướng, nướng hoặc rang trong chảo khô có lót Teflon.

Các công thức đơn giản nhất cho giai đoạn 1 của chế độ ăn kiêng Montignac:

Trứng bác với rau bina

• Để làm món trứng bác Montignac, hãy dùng trứng gà tươi và rau bina cắt nhỏ đã rửa sạch. Nó có thể là tươi hoặc đông lạnh. Nếu đây là sản phẩm đông lạnh thì cho vào chảo, không cho rã đông để không làm mất các vitamin hữu ích.
• Phần rau xanh được hầm nhẹ dưới nắp, sau đó cho trứng vào và món ăn đã sẵn sàng.
• Nếu muốn, thức ăn có thể được nêm nhẹ với muối và tiêu.

Ức gà với rau trong nước ép riêng

Món ức gà nướng rau củ cũng có thể dễ dàng thực hiện. Nó sẽ yêu cầu:

• 1 ức gà không da (có quá nhiều mỡ)
• Tỏi tây.
• Khoai tây - 1 miếng.
• Parsnip - 1 miếng.

Sự chuẩn bị:

Ức gà rửa sạch, bỏ da và thấm khô, ướp tiêu và muối vào thịt. Gọt vỏ rau, rửa sạch và cắt khúc, tỏi tây cắt thành khoanh lớn. Đặt rau vào đĩa chống cháy, đặt ức gà lên trên và đậy chặt. Nướng trong lò 180 - 200 độ cho đến khi thịt và rau chín.

Thịt cừu nướng

Thịt cừu có thể được nấu nhanh chóng và dễ dàng. Bạn cần chọn phần thịt non và nhiều nạc, cắt bỏ phần mỡ thừa nếu có. Rửa một miếng thịt, lau khô và ướp trong 1 giờ trong rượu vang đỏ cùng với hành tím băm nhỏ và gia vị. Sau đó, phần thịt đã chuẩn bị được gỡ bỏ nước ướp, để cho nước thật ráo nước, đặt lên vỉ và chiên vàng đều các mặt.

Thịt thành phẩm có lớp vỏ màu nâu đẹp mắt, bên trong có màu hồng, mềm và thơm. Món thịt này rất hợp với món salad rau tươi được nêm vài giọt dầu ô liu Extra Virgin.

Để chuẩn bị món ăn, bạn sẽ cần:

• 1 kg thăn, đùi hoặc giá cừu.
• 2 chiếc. hẹ.
• 2 nhánh tỏi.
• Gia vị cho vừa ăn.
• Bắp cải non, dưa chuột tươi, cà chua và rau xanh trên món salad.

Mỗi khẩu phần ăn sẽ có khoảng 150-200 gram thịt làm sẵn. Theo nguyên tắc tương tự, bạn có thể nấu các loại thịt và cá khác mà không cần ướp rượu.

Mỳ Ý Montignac là một sản phẩm rất đặc biệt được làm từ bột ngũ cốc nguyên hạt. Chỉ số đường huyết của chúng là 10, và mì ống thông thường của chúng tôi ít nhất là 50. Những món mì Ý này có thể được đưa vào thực đơn của bạn mà không sợ hãi, điều chính là không nêm chúng với nước sốt béo. Cặp đôi lý tưởng là mì Ý cộng với gà hoặc cá, hải sản. Nếu không, nấu ăn không khác gì nấu mì spaghetti thông thường.

Ưu và nhược điểm của Phương pháp Montignac

Trong số những ưu điểm chắc chắn của chế độ ăn kiêng Montignac là làm giảm lượng đường trong máu, điều này đặc biệt quan trọng đối với những người có khuynh hướng mắc bệnh tiểu đường. Nó giúp ổn định lượng đường và giữ ở mức đó trong thời gian dài, chắc chắn có tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người. Nhưng cần lưu ý rằng dinh dưỡng theo Phương pháp Montignac không lý tưởng và có những mặt hạn chế.

Hãy bắt đầu với thực tế rằng đây không phải là một chế độ ăn kiêng theo nghĩa đen của từ này, và nếu từ bỏ Phương pháp, tất cả số kg đã mất có thể thành công trở về vị trí của họ, cũng như mang theo những “vị khách” bất ngờ và không mời mà đến. Vì vậy, chế độ ăn kiêng Montignac là một lối sống và dinh dưỡng nhất định cho phần còn lại của cuộc đời bạn. Hơn nữa, chế độ ăn kiêng không tính đến khẩu vị cá nhân của mỗi người, bạn phải xây dựng lại hoàn toàn chế độ ăn uống của mình, và một số sản phẩm được khuyến nghị chỉ đơn giản là rất đắt hoặc không thể tìm thấy ở bất kỳ siêu thị nào.

Quan trọng! Về cơ bản, chế độ ăn kiêng Montignac rất tốt cho những người thừa cân. Nhờ đó, họ thực sự có thể giảm cân đáng kể và duy trì trọng lượng lý tưởng mọi lúc (có thể ăn kiêng). Đối với những người có cân nặng gần với mức bình thường, Phương pháp này có thể không mang lại hiệu quả rõ rệt, vì vậy họ vẫn phải giảm hàm lượng calo trong thực phẩm và tính đến đặc điểm cụ thể này trong thực đơn của họ, chứ không chỉ tính đến chỉ số đường huyết.

Chế độ ăn kiêng Montignac là một hệ thống dinh dưỡng được phát triển bởi một chuyên gia dinh dưỡng người Pháp. Nó được thiết kế để bình thường hóa trọng lượng, không phải giảm cân khẩn cấp.

Trong 2-3 tháng, nó có thể lên đến 20 kg, mặc dù kết quả luôn riêng lẻ và phụ thuộc vào quy mô của vấn đề. Ăn như thế nào để giảm cân, chúng ta cùng tìm hiểu qua bài viết nhé.

Nguyên tắc ăn kiêng

Michel Montignac không phải là người quen với vấn đề thừa cân - thời trẻ, ông bị béo phì.

Về bản thân, anh ấy đã cố gắng sắp xếp bản thân và chia sẻ sự phát triển của mình với thế giới.

Nguyên tắc chính của dinh dưỡng là ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp. Chỉ tiêu này phản ánh mức độ ảnh hưởng của sản phẩm đến sự gia tăng lượng đường trong máu.

Chỉ số GI càng cao, cơ thể sản xuất càng nhiều insulin, càng nhiều glucose trong máu. Đó là lượng glucose dư thừa được xử lý thành lipid và trở thành chất béo lắng đọng. Thực đơn ăn kiêng của Michel Montignac không bao gồm thực phẩm có chỉ số đường huyết cao.

Phương pháp Montignac là một trong những cách giảm cân lành mạnh nhất. Chế độ dinh dưỡng hợp lý giúp nâng cao sức khỏe của cơ thể, giảm nồng độ cholesterol và nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa.

Ngoài ra, bạn không phải nhịn đói hoặc thậm chí bỏ muối - thực đơn rất tinh tế và đa dạng. Một số thấy nó quá phức tạp và khác thường. Các nhà dinh dưỡng cho rằng những nhược điểm của chế độ ăn kiêng kiểu Pháp khác với phương pháp cổ điển - đếm calo.

Tuy nhiên, cách ăn của Montignac chưa khiến ai bị thương. Rủi ro được giảm thiểu nên chế độ ăn kiêng hầu như không có chống chỉ định.

• trong khi mang thai;
• trong thời gian phục hồi chức năng và sau khi ốm đau;

• với rối loạn chuyển hóa;
• với bệnh đái tháo đường.

Chính Michel Montignac đã khuyên nên giới thiệu một hệ thống ăn uống lành mạnh từ thời thơ ấu. Nó không chỉ là một cách để đối phó với trọng lượng dư thừa, mà còn là phòng ngừa của nó. Bạn có thể dễ dàng chuyển sang chế độ ăn uống lành mạnh theo lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng:

• uống 2,5 lít nước mỗi ngày;
• nghiên cứu thành phần của sản phẩm (đường không chỉ có trong đồ ngọt);
• ăn cùng một lúc.

Các quy tắc ăn kiêng cơ bản

Thực phẩm được phép và bị cấm trong chế độ ăn kiêng Montignac liên quan trực tiếp đến bảng chỉ số đường huyết.

Các loại thực phẩm không mong muốn và nguy hại được liệt kê trong cột bên dưới. Chỉ số này càng cao thì nguy cơ tăng cân khi ăn phải thành phần này càng lớn.

Các giai đoạn của chế độ ăn kiêng Montignac

Hệ thống Montignac bao gồm hai giai đoạn. Đầu tiên là giảm cân. Nó được đặc trưng bởi sự giảm lượng carbohydrate. Chỉ cho phép thực phẩm có chỉ số GI thấp - không quá 50. Thời gian này nên được kéo dài cho đến khi bạn giảm được bao nhiêu cân tùy thích.

Trong giai đoạn thứ hai giảm cân quen với việc ăn những thức ăn không gây ra sự thay đổi mạnh về lượng đường.

Bạn cần kết hợp chất béo và chất đạm trong mỗi bữa ăn.

Chỉ nên ăn trái cây khi bụng đói. Ăn 5-6 lần một ngày với khẩu phần lên đến 200 gram. Với một chế độ ăn uống như vậy, cơ thể bắt đầu phá vỡ các lipid tích tụ.

Đồng thời, bạn không phải thay đổi lối sống hay đi nghỉ dưỡng - có đủ năng lượng cho mọi thứ.

Thực đơn trong 7 ngày cho giai đoạn đầu của chế độ ăn kiêng

Thực đơn ăn kiêng Montignac trong tuần rất đa dạng:

Thậm chí trong một tháng, bạn có thể tạo ra một thực đơn ăn kiêng Montignac ngon và hợp túi tiền.

Giai đoạn thứ hai cung cấp cho việc củng cố kết quả, ổn định trọng lượng. Bạn có thể ăn bất kỳ loại thực phẩm nào bằng cách kết hợp chất béo và carbohydrate. Chỉ có đường bị cấm, bơ và bánh mì là không mong muốn.

Chế độ ăn kiêng Montignac - công thức nấu ăn

Gà nướng

Đập nhẹ ức gà, rắc muối và tiêu, rưới sữa chua lên trên và cho vào lò nướng cho đến khi chín mềm.

Gà hầm
Cắt phi lê gà thành khối vuông, thêm nước và muối, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Sau đó, thêm tiêu để hương vị, bất kỳ loại thảo mộc tươi nào. Có thể ăn kèm với đậu xanh.

Cá ngừ nướng
Cá bóc vỏ và rửa sạch, bào sợi với nước sốt sữa chua với các loại rau thơm, gói trong giấy bạc. Làm nóng lò, nướng trong 20 phút.

Trứng tráng cà chua
Cho cà chua thái hạt lựu vào chảo đun nóng trước, đun nhỏ lửa trong 2 phút. Trộn hai quả trứng, thêm 50 g sữa tách béo, muối và gia vị. Đổ trứng đã đánh sữa lên trên cà chua, đậy nắp chảo. Chiên trong 7 phút.

Trai cây trộn
Gọt vỏ và cắt hạt lựu táo, kiwi, lê. Thêm bất kỳ quả mọng nào, trộn với sữa chua ít béo. Nước ép trái cây cũng có thể được sử dụng như một loại nước sốt.

Chế độ ăn kiêng Montignac - đánh giá

Trên các nguồn tài liệu chuyên ngành, chúng tôi đã chọn một số nhận xét về chế độ ăn kiêng cho bạn:

Oksana:
Tôi đã định thay đổi chế độ ăn trong một thời gian dài - và bây giờ tôi đã thành công. Ở giai đoạn đầu, tôi đã giảm được 6 kg, điều này tôi khá hài lòng. Tôi đã tuân thủ giai đoạn thứ hai được hai tháng nay - cân nặng ổn định, tôi cảm thấy tốt hơn nhiều so với trước khi ăn kiêng.

Anna:
Tăng thêm cân đã theo tôi trong nhiều năm.

Chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt đã giúp tôi giảm được rất nhiều cân, nhưng tôi luôn cảm thấy hứng thú khi trở lại chế độ thường ngày.

Với phương pháp Montignac, mọi thứ thật đơn giản: - 10 kg, tôi tuân thủ thực đơn của giai đoạn hai và không còn hồi phục.

Olga:
Tôi đã dành một tháng ở giai đoạn đầu - đã trừ 6 kg. Tôi dự định cầm cự thêm hai tuần nữa và chuyển sang giai đoạn ổn định cân nặng. Giảm cân với Montignac thật dễ dàng!

Alla:
Chế độ ăn kiêng tuyệt vời, nhưng thực đơn cần được chuẩn bị trước. Việc đếm các chỉ số mỗi ngày thật tẻ nhạt, vì vậy tốt hơn là bạn nên lên lịch cho vài tuần. Tôi đã giảm được 5 kg, mặc dù tôi đã lên kế hoạch giảm 7-8.

Phương pháp của Michel Montignac không thể được gọi là một chế độ ăn kiêng theo nghĩa đầy đủ của từ này. Một chuyên gia dinh dưỡng cung cấp cho chúng ta một hệ thống dinh dưỡng sẽ tồn tại suốt đời. Với sự giúp đỡ của nó, bạn vừa có thể loại bỏ cân nặng dư thừa vừa ngăn ngừa sự xuất hiện của nó với những hạn chế tối thiểu về thực phẩm.

Bạn đã thử phương pháp dinh dưỡng của nhà khoa học Pháp chưa? Bạn đã đạt được những kết quả nào? Chia sẻ kinh nghiệm và lời khuyên của bạn trong các ý kiến!

Chế độ ăn kiêng do Michel Montignac phát triển đã trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới. Cô được nhiều người yêu thích vì vừa có thể thưởng thức đồ ăn, vừa không bị tăng cân mà ngược lại còn giảm được nhiều cân. Chế độ ăn kiêng này không yêu cầu tính calo, hạn chế ăn kiêng nghiêm ngặt hoặc nhịn ăn, vì vậy các nguyên tắc của nó có thể được tuân thủ một cách vui vẻ trong suốt cuộc đời của bạn. Hơn nữa, trong 3 tháng bạn có thể giảm được 25 kg.

Chế độ ăn kiêng được phát triển như thế nào

Theo truyền thuyết, chế độ ăn kiêng Montignac được tác giả phát minh ra với mức độ lớn cho chính mình. Tiến sĩ Michel Montignac đã làm việc một thời gian tại Paris với tư cách là đại diện của một công ty dược phẩm của Mỹ. Theo bản chất hoạt động của mình, anh ta buộc phải liên tục tham gia các cuộc họp kinh doanh với khách hàng, theo quy luật, diễn ra ở các quán cà phê hoặc nhà hàng. Kết quả là Montignac trở nên rất mập mạp, và anh ta phát triển những mặc cảm về ngoại hình của mình.

Đã thử nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau nhưng không có kết quả, Montignac đã tìm ra phương pháp giảm cân của riêng mình và giảm hơn 16kg trong vài tháng. Đồng thời, nguyên tắc hài hòa theo Montignac "ăn và giảm cân" đã trở thành một cuộc cách mạng, và hệ thống thực phẩm theo Montignac đã trở thành một kinh điển trong chế độ ăn uống của thế kỷ XX.

Theo tác giả của chế độ ăn kiêng, Tiến sĩ Michel Montignac, bạn cần phải trải nghiệm niềm vui trong khi tiêu thụ thức ăn. Và trong mọi trường hợp, bạn không nên hạn chế ăn, và hơn nữa, cơ thể không được đói. Điều quan trọng chính là lựa chọn các sản phẩm phù hợp cho thực đơn hàng ngày và kiểm soát quá trình bài tiết insulin. Bản chất của tác dụng của chế độ ăn kiêng Montignac có thể dễ dàng hiểu được nếu chúng ta chuyển sang một trong những khái niệm cơ bản trong chế độ ăn kiêng: chỉ số đường huyết (GI). Nó cho biết mức độ glucose trong máu tăng nhanh như thế nào sau bữa ăn tiếp theo với sản phẩm này hoặc sản phẩm kia.

Michel Montignac đã đi tiên phong trong việc sử dụng thực phẩm GI để giảm cân hiệu quả trong việc phát triển chế độ ăn uống của mình. Đồng thời, khi tiến hành nghiên cứu, anh đã tham khảo ý kiến ​​của các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng giỏi nhất của Pháp. Ngoài ra, nhiều khía cạnh của chế độ ăn kiêng Montignac đã được xác nhận thêm bởi nghiên cứu tại Đại học Harvard. Vì vậy, hiện nay, hệ thống Montignac về dinh dưỡng hợp lý có thể được gọi là một trong số ít hệ thống đã nhận được sự chứng minh khoa học và công nhận của các bác sĩ trên thế giới.

Chế độ ăn kiêng Montignac phù hợp với hầu hết mọi người và hầu như không có chống chỉ định. Đồng thời, nó không giới hạn một người trong thực phẩm: bạn có thể thưởng thức món ăn ngon và giảm cân.

Các nguyên tắc cơ bản của hệ thống thực phẩm Montignac và các giai đoạn của nó

Theo Montignac, một quy luật tăng thêm cân xảy ra là do ăn quá nhiều có hệ thống. Điều này cũng bị ảnh hưởng bởi nhịp sống của con người hiện đại, khi hầu hết chúng ta sống bằng những món ăn vặt triền miên, và chất lượng của những món ăn vặt này với những thực phẩm giàu đường, carbohydrate đơn giản và chất béo.

Tuy nhiên, nếu bạn ăn nhiều carbohydrate đơn giản, cơ thể bắt đầu sản xuất mạnh mẽ insulin, ức chế hoạt động của enzyme triglyceride lipase, chịu trách nhiệm phân hủy chất béo và giúp hoạt động của enzyme lipoprotein lipase. chịu trách nhiệm về lưu trữ của họ. Kết quả là một người tăng cân nhanh chóng.

Michel Montignac là người đầu tiên chứng minh một cách khoa học thực tế rằng carbohydrate đơn giản và chất béo trong một phức hợp là một chất kích thích mạnh mẽ sự thèm ăn. Kết quả là nhân loại bị “nghiện” những món ăn như vậy, và tất cả cuộc sống chỉ trở thành một chuỗi những món ăn vặt.

Montignac tin rằng vòng luẩn quẩn này có thể bị phá vỡ nếu:

• loại trừ đường khỏi thực đơn;
• không sử dụng bánh, mì ống, gạo đánh bóng, nước sốt cà chua và sốt mayonnaise;
• loại trừ "chất béo + carbohydrate" phức tạp khỏi chế độ ăn uống, nghĩa là, ăn các bữa ăn bão hòa với các thành phần này một cách nghiêm ngặt với thời gian nghỉ 3 giờ;
• ăn no của bạn 3 lần một ngày;
• kiểm soát GI của thực phẩm tiêu thụ;
• loại trừ các sản phẩm có chứa chất bảo quản và chất điều vị;
• uống ít nhất 2 lít nước sạch mỗi ngày, không kể nước trái cây và rượu (thỉnh thoảng chỉ cho phép rượu khô);
• hạn chế trà và cà phê càng nhiều càng tốt;
• trái cây để ăn sáng hoặc 30 - 40 phút. trước mặt anh ta.

Toàn bộ hệ thống điện Montignac được xây dựng từ sự luân phiên của hai giai đoạn. Các mục tiêu đầu tiên: bình thường hóa quá trình trao đổi chất, loại bỏ độc tố, làm sạch cơ thể và giảm số kg. Mục tiêu thứ hai là củng cố kết quả thu được ở giai đoạn trước. Đồng thời, giai đoạn đầu của chế độ ăn kiêng Montignac dựa trên việc loại trừ đồ ăn vặt và ưu tiên các loại thực phẩm có chỉ số GI thấp, với sự kết hợp chính xác của chúng trong một bữa ăn.

Với sự thay đổi trong giai đoạn của chế độ ăn kiêng Montignac, các hạn chế được giảm bớt và việc sử dụng thực phẩm không lành mạnh trở nên có thể chấp nhận được, nhưng với số lượng nhỏ và chỉ thỉnh thoảng.

Thực phẩm chính và bảng chỉ số đường huyết

Bạn sẽ dễ dàng nắm vững các nguyên tắc sử dụng thực phẩm theo chế độ ăn kiêng Montignac nếu bạn hiểu rõ về bảng GI của các loại thực phẩm. GI càng cao, insulin sẽ được tiết vào máu nhiều hơn và cơ thể sẽ lưu trữ nhiều glucose dưới dạng mỡ.

Bảng GI của các loại thực phẩm phổ biến nhất

Bảng Chế độ ăn kiêng Montignac không chứa thịt, gia cầm và cá, vì GI chỉ được chỉ định cho các loại thực phẩm có chứa carbohydrate. Thịt, gia cầm và cá nguyên chất không chứa chúng - điều này có nghĩa là GI của chúng sẽ bằng không. Vì vậy, việc sử dụng chúng không thể bị hạn chế.

Khi soạn thực đơn hàng ngày cho chế độ ăn kiêng Montignac, thực phẩm có GI thấp nhất nên được lấy làm cơ sở của chế độ ăn kiêng. Trong giới hạn hợp lý, được phép pha loãng thực đơn với các sản phẩm có GI vừa phải, bởi vì, ngoài đường glucose, chúng còn chứa chất xơ, vitamin và khoáng chất lành mạnh. Michel Montignac khuyên rằng nên loại bỏ hoàn toàn thực phẩm có chỉ số GI cao hoặc giảm đến mức tối thiểu.

Tuy nhiên, việc lựa chọn thực phẩm chỉ dựa vào bảng chỉ số đường huyết cũng không đáng có. Nó chỉ nên dùng làm cơ sở cho một chế độ ăn uống lành mạnh, không phải là một giáo điều. Montignac chỉ ra rằng khi xây dựng thực đơn, cần chú ý đến giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Ví dụ, GI của mật ong là 90 và cà rốt là 85, nhưng chúng chứa một lượng lớn các chất quan trọng, do đó sẽ không hợp lý nếu loại chúng ra khỏi thực đơn. Đồng thời, GI của xúc xích nấu chín chỉ khoảng 28, tuy nhiên, chúng chứa một loạt các chất phụ gia có hại, do đó, không chỉ những người đang ăn kiêng không nên mang theo chúng mà tất cả những người theo dõi con số của chúng.

Montignac rất chú ý đến sự kết hợp chính xác của các sản phẩm trong chế độ ăn uống của mình. Trong một bữa ăn, tốt hơn là kết hợp protein với chất béo và không ăn các loại carbohydrate đơn giản với chúng. Ví dụ, bạn không thể nêm mì ống và cháo với dầu, tốt hơn nên dùng sốt cà chua cho món này, và thịt sẽ phù hợp để ăn với salad rau củ được tẩm dầu. Montignac cũng nhấn mạnh rằng cách chế biến ẩm thực trong quá trình nấu ăn mới là điều quan trọng. Tốt hơn là nấu bằng cách nướng hoặc đun sôi trong nồi hơi đôi hoặc ở nhiệt độ thấp, và tốt hơn là loại trừ chiên.

Bảng trong đó chỉ số GI của các sản phẩm sẽ giúp lựa chọn chính xác các sản phẩm cho chế độ ăn kiêng Montignac, để chế độ ăn này lành mạnh và hữu ích nhất có thể.

Thực đơn cho giai đoạn I của chế độ ăn kiêng Montignac với các công thức nấu ăn

Giai đoạn I của chế độ ăn kiêng Montignac kéo dài từ 2 đến 3 tháng. Tất cả phụ thuộc vào các đặc điểm cá nhân của cơ thể và mục tiêu của con người. Thời gian này là bắt buộc để thay đổi thói quen ăn uống, làm sạch đường tiêu hóa và bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Thực đơn nên đa dạng và phong phú nhất có thể với các loại thực phẩm chứa protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất.

Chế độ ăn uống phong phú nhất nên là bữa ăn sáng. Bữa sáng không nên chỉ có cà phê hoặc trà, vì điều này ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình trao đổi chất. Rốt cuộc, nếu buổi sáng không có cảm giác đói, thì bữa tối đã quá dày đặc. Do đó, theo Montignac, trong tình huống như vậy, bạn nên xem xét lại triệt để thói quen ăn uống của mình: học cách ăn sáng đầy đủ và giảm lượng thức ăn vào buổi tối.

Theo chế độ ăn kiêng Montignac, tốt hơn hết là bạn nên bắt đầu ngày mới với các loại trái cây sẽ bắt đầu quá trình tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón. Trong bữa sáng, nên ưu tiên các thực phẩm giàu protein và chất xơ. Ví dụ, pho mát ít béo với bánh mì nướng lúa mạch đen hoặc bột yến mạch với sữa chua là những món ăn tuyệt vời cho bữa ăn đầu tiên của chế độ ăn kiêng.

Người ăn kiêng Montignac cũng nên ăn dày đặc. Thực đơn nên có các món ăn ít chất béo, giàu protein và lipid và loại trừ hoàn toàn các chất bột đường đơn. Món chính của bữa ăn trong ngày nên là thịt hoặc cá, bạn có thể ăn kèm salad rau tươi và 100 g sữa chua để tráng miệng.

Thực đơn gần đúng của chế độ ăn kiêng Montignac cho giai đoạn I.

1. Bữa sáng: 200 g cháo kiều mạch (bột yến mạch) không dầu hoặc trứng bác với rau thơm.
2. Bữa trưa: cá thu hoặc thịt bò luộc, salad bắp cải với dưa chuột và cà chua.
3. Bữa tối: ức gà hoặc cá nướng, salad rau với dầu ô liu.

Bạn có thể ăn bữa ăn cuối cùng của mình vài giờ trước khi đi ngủ. Nói như vậy, bữa tối nên là bữa ăn nhẹ nhất trong tất cả các bữa ăn của người ăn kiêng.

Công thức 1. Súp bí ngòi

Hành tây băm nhuyễn và cắt bí ngòi thành từng miếng. Hầm rau trong chảo với dầu thực vật. Sau đó đổ chúng vào máy xay sinh tố và đánh tan. Nhẹ nhàng thêm 0,5 l nước dùng, cà ri, một nhánh tỏi và 120 ml kem. Trộn tất cả các thành phần, đun sôi, nhưng không nấu chín.

Công thức 2. Thịt trắng với phô mai

Đập phần ức gà ra, rưới nước tương lên trên, nêm rau thơm, tiêu và dầu ô liu, rắc phô mai bào, phủ một khoanh cà chua tươi, rắc rau thơm cắt nhỏ lên trên. Bọc vú bằng giấy bạc và cho vào lò nướng trong 20 phút.

Công thức 3. Món tráng miệng dâu tây sữa đông

4 muỗng canh. l. đổ nước sôi vào gelatin ngay lập tức và để cho nở ra. Thêm nước cốt chanh vào gelatin và khuấy đều, đun đến khi tan hết. Trong một món ăn phục vụ, trộn 100 g hạt phỉ và 2 muỗng canh. l. táo xay nhuyễn, đầu với 50 g dâu tây. Cho 400 g phô mai que vào hỗn hợp gelatin-chanh, trộn đều rồi cho vào khuôn, đặt lên trên dâu tây. Gửi món tráng miệng đã hoàn thành vào tủ lạnh để đông đặc.

Giai đoạn đầu của chế độ ăn kiêng có hai quy tắc cơ bản: ăn ba bữa một ngày và tránh ăn vặt.

Thực đơn Montignac Phase II với các công thức nấu ăn

Nhiệm vụ của giai đoạn II của chế độ ăn kiêng Montignac: ổn định kết quả thu được ở giai đoạn I. Bạn có thể thực hiện những sai lệch nhỏ trong chế độ ăn uống với việc mở rộng dần danh sách các món ăn được phép. Tuy nhiên, trong chế độ ăn kiêng Montignac, có những nguyên tắc cơ bản để biên soạn thực đơn trong giai đoạn ổn định.

1. Thực đơn nên được mở rộng dần dần, với sự ra đời của các món ăn chế biến từ đậu, đỗ và các sản phẩm từ sữa nguyên kem.
2. Đôi khi có thể kết hợp chất béo và carbohydrate, nhưng cùng với điều này, bạn cần ăn các loại rau có chứa chất xơ.
3. Đôi khi được phép uống rượu vang khô, ăn một lát pho mát hoặc salad rau trước khi ăn.
4. Đôi khi, các loại carbohydrate đơn giản được chấp nhận với số lượng nhỏ.
5. Thay vì dùng bơ, hãy dùng bơ phết, chỉ uống sữa tươi ít béo.
6. Để chỉ có được chất béo "phù hợp", bạn cần ưu tiên cho cá béo.
7. Tiếp tục chỉ ăn bánh mì nguyên hạt.
8. Hạn chế tối đa việc tiêu thụ đường, đồ ngọt và bánh ngọt trong chế độ ăn uống.
9. Loại bỏ soda và đồ uống có đường.
10. Trà phải yếu và cà phê nên được khử caffein.
11. Tiêu thụ 2 lít nước sạch hàng ngày.

Thực đơn gần đúng của chế độ ăn kiêng Montignac ở giai đoạn II. Bữa sáng: bánh mì nướng ngũ cốc nguyên hạt với một lát mứt cam hoặc muesli tự nhiên với sữa chua. Bữa trưa: bất kỳ loại thịt nào (trừ thịt lợn) hoặc cá, luộc hoặc nướng với rau sống. Bữa tối: súp đậu (các loại đậu khác với salad rau) hoặc hải sản với rau. Đôi khi bạn có thể thưởng thức một ly rượu vang khô.

Công thức 1. Cá đỏ solyanka

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị nước dùng từ đầu, đuôi và vây của cá diêu ​​hồng cùng với hành tây và cà rốt. Tiếp theo, phi thơm hành khô thái nhỏ, thêm dưa chua băm nhỏ, để hầm một chút, nêm 1 muỗng canh khuấy đều. l. cà chua, một ít dưa chuột muối chua, nước luộc cá và hầm. Cắt xác cá thành từng miếng và đun sôi với phần nước dùng còn lại. Đun cá đến khi chín mềm, thêm nước xốt vào, đợi đến khi cá sôi, nêm ô liu, ô liu và nước cốt chanh.

Công thức 2. Mỳ Ý gà nấm

Ức gà phải được đập sạch, ướp muối và tiêu, phủ kefir và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước. Trong khi hầm thịt, bạn cần đun sôi mì Ý. Nhúng vài quả cà chua vào nước sôi để dễ bóc vỏ, cắt nhỏ và xay nhuyễn cùng nấm hương, cuối cùng thêm một lát tỏi băm nhỏ. Đổ mì Ý sốt cà chua nấm đã làm sẵn ra đĩa, bày ức gà ra đĩa và rắc rau thơm lên trên.

Công thức 3. Bánh quy sô cô la óc chó

Xay một ly các loại hạt. Tách lòng trắng của 3 quả trứng và đánh cho đến khi bông xốp. Đối với lòng đỏ còn lại, trộn 2 muỗng canh. l. fructose, 1 muỗng canh. l. ca cao, các loại hạt xay, 50 g bơ thực vật và khuấy kỹ mọi thứ. Sau đó cho thật cẩn thận phần lòng trắng đã đánh bông vào, nhào cho bột có dạng mỡ. Nướng trong lò 20 phút. ở nhiệt độ 1800C.

Thời gian của giai đoạn thứ hai có thể thay đổi theo quyết định của riêng bạn.

Kết quả của chế độ ăn kiêng Montignac

Với sự trợ giúp của chế độ ăn kiêng Montignac, bạn không chỉ có thể giảm cân và ổn định cân nặng, mà còn ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại II và các bệnh về hệ tim mạch. Ngoài ra, hầu hết những người sống theo chế độ ăn kiêng này trong một thời gian khá dài báo cáo sự cải thiện về sức khỏe nói chung và tăng sức sống và hiệu suất.

Mô tả chế độ ăn kiêng trong cuốn sách của mình, Michel Montignac hứa sẽ giảm cân tới 20 kg trong 2 tháng. Tuy nhiên, rõ ràng là các bài viết của ông nói về những người có tỷ lệ thừa cân lớn. Nhưng việc phân tích các nghiên cứu và đánh giá tiếp theo cho phép chúng tôi kết luận rằng, nếu tăng thêm 10 pound, khoảng 5-6 kg sẽ tăng trong giai đoạn đầu của chế độ ăn kiêng. Phần còn lại của trọng lượng dư thừa sẽ mất dần và trong tương lai, nếu bạn không đi lệch với các nguyên tắc của giai đoạn hai của chế độ ăn kiêng Montignac và không ăn uống quá mức cho phép của bản thân.

Về các khuyến nghị kết hợp các loại thức ăn khác nhau và hạn chế ngọt, chế độ ăn của Montignac lặp lại các nguyên tắc của hệ thống cho ăn riêng biệt. Chế độ ăn như vậy tạo cơ hội bình thường hóa lượng đường trong máu và do đó kiểm soát sự thèm ăn của bạn. Tuy nhiên, sự xáo trộn trong chế độ ăn uống và sự lệch lạc khỏi hệ thống trong trường hợp này là không thể chấp nhận được, vì Montignac tập trung vào thực tế là để duy trì thành công một hình thức, dinh dưỡng riêng biệt có đường huyết thấp phải đồng hành với một người trong suốt cuộc đời của họ.

Nếu cân nặng lý tưởng không còn là mơ ước mà đã trở thành hiện thực và bạn muốn giữ dáng hơn nữa, bạn có thể thực hiện một số điều chỉnh cá nhân đối với chế độ ăn đã mô tả theo sở thích của mình. Xét cho cùng, bản thân Montignac thích tự thưởng thức những chiếc bánh sừng bò tươi cho bữa sáng, nhưng tốt hơn hết là bạn nên tiếp tục lựa chọn chế độ ăn uống chính theo sự tương thích của các sản phẩm và chỉ số đường huyết của chúng.

Không thể đạt được việc giảm cân liên tục nếu chỉ sử dụng các kỹ thuật ăn kiêng được đưa ra ngoài bối cảnh. Điểm cộng chính của chế độ ăn kiêng Montignac được thể hiện trong việc kích hoạt quá trình trao đổi chất và bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Chỉ sau đó, trọng lượng mới ổn định ở mức cần thiết. Nhược điểm của chế độ ăn kiêng Montignac là do nó không cân bằng phần trăm. Điều này không đúng đối với chế độ ăn kiêng nhanh, nhưng hệ thống này khá lâu - và nhược điểm này, nếu lựa chọn sai sản phẩm, có thể gây hại cho cơ thể. Nói chung, chế độ ăn kiêng Montignac là một trong những chế độ ăn hiệu quả nhất và dẫn đến kết quả lâu dài trong trường hợp nghiên cứu chặt chẽ về hệ thống, sự hiểu biết và tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các khuyến nghị.

Khi quyết định sử dụng một hoặc một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt khác hoặc chuyển sang một hệ thống dinh dưỡng nhất định, dù là chế độ ăn kiêng Montignac hay bất kỳ chế độ ăn kiêng nào khác, bạn nên đi khám và hỏi ý kiến ​​bác sĩ dinh dưỡng. Rốt cuộc, chỉ có bác sĩ chuyên khoa mới có thể gợi ý cách tổ chức chế độ ăn uống tốt nhất, có tính đến các đặc điểm riêng của cơ thể. Bác sĩ sẽ có đủ điều kiện để đánh giá lợi ích và nguy cơ biến chứng có thể xảy ra khi sử dụng các chế độ ăn kiêng khác nhau.

Một hệ thống dinh dưỡng độc đáo được phát triển bởi Michel Montignac, người Pháp, đặc biệt dành cho phụ nữ. Vấn đề thừa cân đã được biết rõ đối với anh ta: Montignac đã đầy đủ từ thời thơ ấu, điều này khiến anh ta cảm thấy khó chịu. Dù làm gì, ăn kiêng gì thì anh ấy cũng sẽ không ngồi - nếu số kg giảm đi, sau đó trong một thời gian ngắn, và sau đó trở lại với khối lượng gấp đôi. Montignac là một nhà kinh tế được đào tạo, nhưng ông luôn quan tâm đến dược phẩm. Sau đó, anh bắt đầu nghiên cứu các quá trình liên quan đến sự trao đổi chất để cuối cùng giải quyết vấn đề thừa cân của mình. Montignac cố gắng giảm cân và giữ được kết quả. Sau khi phát triển một hệ thống dinh dưỡng độc đáo, chuyên gia dinh dưỡng đã giảm 16 kg trong ba tháng, và sau đó họ không quay trở lại. Phương pháp Montignac đã trở thành một bước đột phá thực sự trong chế độ ăn kiêng. Nó chỉ ra rằng bạn có thể mua rất nhiều và giảm cân.

Michel Montignac là tác giả của 20 cuốn sách về dinh dưỡng và giảm cân. Nhưng tác phẩm nổi tiếng nhất của anh ấy là "Tôi ăn, vì vậy tôi giảm cân." Nó được phát hành vào năm 1987, và sau đó nó nằm rải rác trên các kệ của các hiệu sách: nhiều người muốn biết bí quyết giảm cân hiệu quả mà không bị hạn chế nghiêm trọng.

Chỉ số đường huyết hoặc cơ sở của những điều cơ bản

Montignac, khi nghiên cứu các lý do dẫn đến sự xuất hiện của cân nặng dư thừa, nhận ra rằng cân nặng tăng thêm không xuất hiện từ số lượng và hàm lượng calo của thực phẩm được tiêu thụ. Chỉ số đường huyết (GI) là nguyên nhân. Chế độ ăn uống bị chi phối bởi các loại thực phẩm có chỉ số cao - một lượng lớn glucose đi vào máu. Điều này làm tăng mức độ insulin, kết quả là - sự tích tụ chất béo trong cơ thể. Nếu sản phẩm có giá trị thấp, thì việc giải phóng đường không xảy ra. Bạn có thể ăn những thực phẩm như vậy mà không cần suy nghĩ về số lượng, và điều đáng ngạc nhiên nhất là giảm cân. Chế độ ăn kiêng của Michel Montignac dựa trên lý thuyết này: có những loại thực phẩm “xấu” khiến cân nặng tăng lên nhanh chóng và những loại “tốt” giúp giảm cân.

Chỉ số đường huyết của các sản phẩm thuộc chế độ ăn kiêng Montignac là dưới 50. Chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên chọn thực phẩm được dán nhãn với chỉ số lên đến 40 (bao gồm cả) cho chế độ ăn hàng ngày của họ đối với những người mới bắt đầu chống lại bệnh béo phì. Sản phẩm "40 - 60" có thể được tiêu thụ ở mức tối thiểu và tốt nhất là chỉ sau khi đạt được kết quả đầu tiên. Nếu chỉ số trên 60 thì không ăn được thức ăn: hình trên vảy sẽ lớn dần.

GI chỉ được xác định trong thực phẩm có chứa nhiều carbohydrate. Thực phẩm protein (thịt, cá) được chỉ định bằng không. Bạn có thể sử dụng nó mà không bị hạn chế. Để tìm ra loại carbohydrate "tốt" và loại nào là "xấu", một bảng sản phẩm đặc biệt, trong đó các vị trí phổ biến được lập chỉ mục, sẽ hữu ích.

Bảng - Lập chỉ mục sản phẩm

Giảm cân sẽ phải bỏ đường. Nhưng không có hạn chế đối với muối, như trong nhiều chế độ ăn kiêng. Hệ thống thực phẩm dựa trên rau, trái cây, các sản phẩm từ sữa, thịt nạc, cá biển và sông. Với chế độ ăn như vậy, bạn không sợ đói.

Nguyên tắc chính

Ăn theo Montignac, bạn có thể đạt được kết quả xuất sắc: giảm tới 12 kg chỉ trong một tháng. Cần hiểu rằng kết quả là một khái niệm cá nhân, chúng phụ thuộc vào sự trao đổi chất của một người cụ thể, trọng lượng ban đầu của anh ta. Nhưng theo hệ thống của Pháp, tất cả mọi người đều giảm cân - có người sớm hơn và nhanh hơn, có người muộn hơn và chậm hơn. Để có kết quả như ý, bạn không được đi chệch các nguyên tắc chính của chế độ ăn kiêng Montignac. Họ đơn giản và thẳng thắn.

• Nhấn mạnh vào sản phẩm "tốt".Đầu tiên, bạn sẽ phải theo dõi hiệu suất của từng món ăn. Treo biểu đồ đã in trên tủ lạnh. Điều này sẽ giúp bạn soạn chế độ ăn trong ngày dễ dàng hơn. Ngay sau đó, hãy nhớ những gì bạn có thể hoặc không thể, và bạn sẽ hiếm khi tham khảo danh sách.
• Chất béo và carbohydrate khác nhau. Không được phép trộn lẫn trong cùng một bữa ăn. Trong phân khúc ổn định cân nặng, hiếm khi xảy ra “sự cố”, nhưng trước hết bạn cần theo dõi kỹ việc thực hiện theo khuyến cáo của chuyên gia dinh dưỡng.
• Tránh đói. Montignac chắc chắn rằng đói là kẻ thù tồi tệ nhất của việc giảm cân. Cơ thể ngay lập tức xây dựng lại để làm việc trong một chế độ căng thẳng và bắt đầu tích lũy chất dư thừa. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo không nên bỏ bữa, nên có ít nhất ba bữa trong số đó. Nên thiết lập một chế độ: có cùng một thời điểm mỗi ngày.
• Trái cây tươi cho bữa sáng.Điều quan trọng là phải bắt đầu một ngày mới đúng cách - với những loại trái cây ngon ngọt. Bạn cần ăn chúng khi bụng đói. Trái cây kích hoạt ruột, hấp thu tốt.
• Thay bánh mì trắng bằng đen / xám. Bạn không cần phải từ bỏ bánh mì. Các chuyên gia dinh dưỡng tin rằng có bánh mì "đúng" và "sai". Từ "đúng" (xám, đen, từ bột thô) không bị béo.
• Không uống đồ uống có đường, nước trái cây mua ở cửa hàng và nước ngọt có ga. Chúng chứa nhiều đường, có nghĩa là chúng có chỉ số GI cao. Các chất phụ gia tổng hợp mà các nhà sản xuất sử dụng cũng sẽ không có lợi. Thay thế - nước trái cây tươi, trà không đường, trà thảo mộc. Bạn có thể uống cà phê, nhưng chỉ loại bỏ caffein.
• Thiết lập một chế độ uống. Uống nhiều nước. Tỷ lệ bắt buộc là hai lít. Khoáng chất sẽ làm được, nhưng luôn luôn tĩnh lặng. Chất lỏng là cần thiết để bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Bạn không thể uống nước ngay trước bữa ăn và trong bữa ăn, khi nghỉ giải lao - nếu cần thiết.

Điều cấm kỵ chính của chế độ ăn kiêng là rượu và đường. Khi cân nặng trở lại bình thường, thỉnh thoảng bạn có thể uống một vài ly rượu vang. Nhưng bia sẽ phải bỏ đi vĩnh viễn. Thức uống sủi bọt có chứa mạch nha (GI - 110) dẫn đến tăng cân nhanh chóng. Không có đường. Một chiếc răng ngọt ngào sẽ được lưu lại bởi chất làm ngọt, nhưng chỉ khi lượng chất dư thừa không còn nữa.

Nhược điểm và Ưu điểm

Hệ thống dinh dưỡng mà Montignac đề xuất đã cách mạng hóa khái niệm ăn kiêng. Phương pháp này có nhiều ưu điểm, nhưng không phải không có nhược điểm của nó. Bảng này sẽ giúp đánh giá những ưu điểm và làm quen với những nhược điểm của chế độ ăn kiêng Montignac.

Bảng - Ưu điểm và nhược điểm của hệ thống thực phẩm Montignac

Chế độ ăn kiêng Montignac để giảm cân so sánh thuận lợi với các phương pháp khác bởi không có "tuyệt thực". Nó không gây hại cho cơ thể mà ngược lại còn giúp tăng cường sức khỏe.

• Các quy trình trao đổi. Tuân thủ phương pháp của Pháp, có thể bình thường hóa quá trình trao đổi chất "tan vỡ".
• Tiêu hóa. Chế độ ăn uống cải thiện chức năng của tuyến tụy và đường tiêu hóa.
• Tim và mạch máu. Hệ dinh dưỡng giúp ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh tim mạch, đái tháo đường týp 2.
• Nội tạng nữ. Các bác sĩ khuyên nên áp dụng phương pháp dinh dưỡng này cho phụ nữ mắc hội chứng PCOS: thực phẩm “thấp” sẽ giúp ổn định cân nặng, bình thường hóa nội tiết tố và bảo vệ tuyến tụy.

Chế độ ăn uống đòi hỏi bạn phải cẩn thận khi mua thực phẩm và nghiên cứu kỹ thành phần. Đường, thứ bạn cần từ bỏ khi giảm cân, có thể được tìm thấy ở những nơi mà bạn không hề mong đợi thấy nó: ví dụ như trong một số loại giăm bông.

Ai không phù hợp

Chế độ ăn uống phù hợp cho nam và nữ ở mọi lứa tuổi, nhưng không được khuyến khích cho thanh thiếu niên trong độ tuổi dậy thì. Khi mắc các bệnh mãn tính, tốt hơn hết bạn nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi bắt đầu chế độ ăn kiêng. Các chống chỉ định chính cho một hệ thống thực phẩm như vậy:

• bệnh thận;
• một số bệnh về đường tiêu hóa;
• bệnh chuyển hóa;
• thời kỳ hậu phẫu;
• giảm khả năng miễn dịch do bệnh kéo dài.

Trong thời kỳ mang thai, trong thời kỳ cho con bú, không thể bắt đầu chế độ ăn kiêng. Trong những giai đoạn này, điều quan trọng là phải nhận được tất cả các chất cần thiết, và phương pháp của Pháp, mặc dù đa dạng, loại trừ việc sử dụng nhiều sản phẩm.

Đừng bao giờ bắt đầu giảm cân bằng cách thay đổi chế độ ăn uống nếu bạn không chắc chắn về sức khỏe của mình. Để vượt qua kỳ thi là vấn đề của một ngày.

Chế độ ăn kiêng Montignac: những quy tắc nào cần tuân theo và những gì nên ăn trong giai đoạn đầu

Các nhà dinh dưỡng học người Pháp đã chia hệ thống được phát minh ra thành các thời kỳ. Giai đoạn 1 tập trung đặc biệt vào việc giảm cân. Thời gian được xác định bởi số cân giảm của chính mình. Bạn có thể chuyển sang giai đoạn tiếp theo khi cân nặng đã thoải mái. Bạn không nên mong đợi kết quả nhanh chóng: giảm cân chậm, giai đoạn đầu hiếm khi kết thúc sau tháng đầu tiên. Hãy nhớ các quy tắc cơ bản của giai đoạn đầu tiên.

• Theo dõi chỉ số. Chỉ ăn những thực phẩm có GI không vượt quá 40. Và bạn thậm chí không cần theo dõi khẩu phần ăn.
• Ăn riêng. Tuân thủ nguyên tắc dinh dưỡng riêng biệt: chất bột đường riêng, chất béo riêng.
• Ăn sáng thịnh soạn. Sau bữa ăn đầu tiên, bạn cần cảm thấy no. Điều kiện tiên quyết là carbohydrate + protein + chất xơ.
• Đối với bữa trưa - protein. Trong ngày, bạn cần ăn thức ăn có protein và thức ăn có chứa lipid. Thực đơn bữa trưa phải có thịt hoặc cá.
• Không làm cơ thể quá tải vào ban đêm. Bảy giờ tối là biên giới cuối cùng khi bạn có thể ăn. Bữa tối luôn nhẹ nhàng. Có hai lựa chọn: protein-lipid (cá biển, bất kỳ loại thịt nào) hoặc protein-carbohydrate (pho mát + rau).

Giai đoạn đầu tiên được coi là nghiêm ngặt, nhưng thực tế rất dễ dàng để làm chủ khoảng cách và chờ đợi kết quả trông thấy. Thực đơn của giai đoạn “Giảm Cân” có thể rất đa dạng: có rất nhiều sản phẩm được phép sử dụng, nó vẫn chỉ để kết nối trí tưởng tượng của bạn. "Cho phép" được trình bày trong bảng.

Bảng - Danh sách các sản phẩm được phép theo danh mục

Bạn cũng có thể ăn trứng - cả gà và chim cút. Đảm bảo bao gồm trái cây trong chế độ ăn uống. Không có chế độ ăn kiêng nào tự hào có một danh sách phong phú các loại thực phẩm được phép sử dụng như vậy.

Chỉ số sữa phụ thuộc vào hàm lượng chất béo trong sản phẩm. Tỷ lệ phần trăm càng thấp càng tốt. Sản phẩm có chất phụ gia không được khuyến khích.

Để rõ ràng: thực đơn hàng tuần chi tiết

Khi soạn thực đơn ăn kiêng Montignac trong một tuần, lúc đầu hãy sử dụng danh sách thực phẩm được phép hoặc bảng có chỉ số (chỉ những thực phẩm có chỉ số dưới 40 mới được phép dùng). Dưới đây là một ví dụ về menu chi tiết. Cà phê chỉ có thể không có caffein, trà yếu. Cấm thêm đường vào đồ uống nóng.

Bảng - Thực đơn hàng tuần của giai đoạn đầu

Chia bữa sáng thành hai cách tiếp cận. Ăn trái cây trước và sau 15 phút, hãy bắt đầu một bữa ăn đầy đủ. Trái cây "điều chỉnh" cơ thể theo đúng cách - chúng kích hoạt ruột.

Khắc phục: các tính năng của giai đoạn thứ hai

Giai đoạn 2 của chế độ ăn kiêng nhằm mục đích củng cố các kết quả thu được. Giai đoạn thứ hai có thể kéo dài bao lâu tùy thích. Các sản phẩm được phép giống như đợt 1 nhưng được bổ sung thêm chỉ số từ 40 - 60. Cần đưa vào khẩu phần ăn dần dần nên thực đơn mẫu lúc đầu sẽ không thay đổi nhiều. Bạn có thể ăn bánh quy yến mạch thay cho bánh mì vào buổi sáng, thêm chuối, kiwi, xoài vào trái cây, thay thế sữa chua cổ điển bằng loại ngọt.

Thời gian của giai đoạn được xác định riêng lẻ. Như trước đây, cà phê tự nhiên, đường, đồ uống có ga, carbohydrate "xấu" đều bị cấm. Ngoài việc mở rộng chế độ ăn uống do sản phẩm có chỉ số lên đến 60, giai đoạn thứ hai khác với giai đoạn đầu ở bốn đặc điểm.

• Đôi khi bạn có thể trộn chất béo và carbohydrate.Để điều này không ảnh hưởng đến vòng eo, thực phẩm béo luôn được ăn song song với nguồn chất xơ chính là rau củ.
• Bạn có thể mua được rượu.Đúng, chỉ rượu khô, không thường xuyên và với số lượng nhỏ (một ly vào bữa trưa mỗi tuần một lần). Bạn chỉ có thể uống rượu sau khi ăn.
• Nhiều cá hơn. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn cá thường xuyên hơn ở giai đoạn cố định. Tốt hơn là chọn các loài giàu Omega-3 (cá ngừ, cá hồi, cá thu).
• Chúng tôi bao gồm các loại đậu trong chế độ ăn uống.Đậu lăng, đậu, đậu Hà Lan nên được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày. Chúng chứa nhiều đạm thực vật và chất xơ, có lợi cho hệ tiêu hóa. Ngoài ra, các loại đậu mang lại cảm giác no lâu.

Trên thực tế, giai đoạn thứ hai là giai đoạn bắt đầu thoát khỏi chế độ ăn kiêng. Đầu tiên, thực phẩm có GI lên đến 60 được thêm vào để củng cố kết quả, sau đó phần còn lại dần dần được đưa vào chế độ ăn. Sau khi ra về, đừng quên chăm sóc bản thân: không ăn quá no, ăn tối đến bảy giờ tối, đừng lạm dụng “lợi bất cập hại”.

Giảm cân hiệu quả: 4 công thức đa dạng

Hệ thống thực phẩm, được phát triển bởi một chuyên gia dinh dưỡng người Pháp, đã có được một đội quân hâm mộ do thực tế là nó thúc đẩy ý tưởng "giảm cân là ngon." Danh sách các loại thực phẩm được phép sử dụng rất lớn, vì vậy bạn có thể ăn theo nhiều cách khác nhau và không nhất thiết phải ăn những món đơn giản. Nếu bạn nghĩ rằng món ăn phải thú vị và thích nấu nướng, thì hãy lặp lại bốn công thức nấu ăn phổ biến của Montignac. Các món ăn sẽ phá hủy ý tưởng về thực phẩm ăn kiêng, bởi vì không có gì xấu hổ khi phục vụ chúng cho khách.

Nguyên tắc "làm việc" của chế độ ăn kiêng kiểu Pháp được xây dựng theo cách mà bạn có thể ăn các loại thực phẩm giống nhau mỗi ngày. Nhưng bản thân tác giả của hệ thống thực phẩm khẳng định rằng quá trình nấu ăn rất quan trọng để giảm cân. Đây là cách mà thói quen ăn uống đúng đắn được hình thành và một người nhận ra rằng anh ta có thể thưởng thức những hương vị tuyệt vời và đồng thời không sợ bị thừa cân.

Ức gà trong sữa chua

Đặc thù. Lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa. Món ăn được chế biến nhanh chóng và dễ dàng. Thay vì lò nướng, bạn có thể sử dụng tủ nướng nhiều bánh.

Thành phần:

• phi lê gà - 300 g;
• sữa chua không đường không có chất phụ gia - một ly;
• tiêu, muối - tùy chọn.

Nấu nướng

1. Dùng búa đập bỏ phần ức gà.
2. Muối và tiêu vào thịt. Ăn kiêng và không cấm gia vị, nhưng đừng lạm dụng.
3. Đặt gà lên khay nướng, đổ sữa chua lên trên. Nướng cho đến khi mềm ở 180 ° C. Thời gian tùy thuộc vào kỹ thuật, nhưng trung bình mất 20 phút.

Đối với khẩu phần ăn kiêng, bạn có thể nướng bất kỳ loại thịt nào trong sữa chua. Công thức sẽ được giữ nguyên, chỉ có điều thời gian nấu sẽ tăng lên.

Súp bí ngòi

Đặc thù. Bữa tối có thể nấu súp nhẹ. Món ăn trở nên mềm, nhưng đồng thời nó có một hương vị tuyệt vời.

Thành phần:

• nơ - một đầu ở giữa;
• bí xanh - hai loại rau vừa;
• nước luộc gà - nửa lít;
• kem - nửa ly;
• dầu ô liu - một muỗng canh;
• tỏi - một tép;
• cà ri, muối vừa ăn.

Nấu nướng

1. Cắt bí ngòi thành từng khoanh, hành tây cắt thành nửa khoanh.
2. Hầm rau trong chảo với một ít dầu ô liu. Không nên xào các loại rau, điều quan trọng là phải vớt chúng ra khỏi nhiệt khi chúng còn mềm.
3. Chuyển rau củ đã hầm vào máy xay. Đánh đập. Thêm gia vị, nước dùng, kem. Khuấy bằng máy xay sinh tố.
4. Đun súp nhuyễn trên bếp cho đến khi sôi.

Thay vì bí ngòi, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rau nào được phép. Súp với champignons hoặc súp lơ sẽ trở nên ngon không kém theo công thức này.

Nhà nghỉ cá

Đặc thù. Bạn có thể ăn bất kỳ loại cá đỏ nào, nhưng cá tầm hoặc cá hồi thì tốt hơn. Quá trình nấu sẽ được rút ngắn đáng kể nếu nước dùng được chuẩn bị trước.

Thành phần:

• cá đỏ - một con vừa;
• hành tây - hai củ hành tây;
• cà rốt - một miếng;
• nước - ba lít;
• dưa chuột muối - năm nhỏ;
• dưa chuột muối - nửa ly;
• bột cà chua - một muỗng canh;
• ô liu - một ngân hàng;
• chanh - một;
• dầu ô liu - bằng mắt;
• muối để nếm.

Nấu nướng

1. Lột vỏ và rút ruột cá. Đun sôi nước dùng từ đầu, đuôi và vây (ba lít nước, một củ hành tây và cà rốt).
2. Băm nhuyễn hành, dưa chua thành khối vuông.
3. Phi thơm hành khô, cho dưa chuột đã cắt nhỏ vào chảo. Để tối trong ba phút. Thêm nửa cốc nước dùng và nước muối vào chảo. Đun nhỏ lửa trong 15 phút.
4. Lọc lấy nước luộc cá. Cắt cá và đun sôi trong nước dùng.
5. Cho nước sốt từ chảo vào nồi kho và cá. Đun sôi cây hodgepodge.
6. Khi phục vụ, cho ô liu vào bát (số lượng - tùy chọn) và vắt nước cốt chanh.

Cà rốt luộc có GI cao - 85. Nhưng trong nước dùng, chúng chỉ cần cho hương vị: bạn sẽ không ăn chúng.

Bánh nướng xốp sữa đông

Đặc thù. Trong quá trình ăn kiêng, bạn phải hạn chế ăn đồ ngọt. Một chiếc răng ngọt ngào sẽ được giúp đỡ bởi các công thức làm bánh ngọt lành mạnh. Bánh nướng xốp được làm bằng các thành phần có chỉ số thấp. Vì đã sử dụng chất tạo ngọt, nên tốt hơn là bạn nên tự thưởng thức món tráng miệng bằng cách chuyển sang giai đoạn thứ hai.

Thành phần:

• phô mai tươi 0% - 300 g;
• lòng trắng trứng - từ một quả trứng;
• mơ khô và mận khô - bằng mắt;
• cám - hai muỗng canh;
• vanillin, chất tạo ngọt stevia - để nếm thử.

Nấu nướng

1. Trộn phô mai, protein và trái cây khô thái nhỏ cùng nhau.
2. Thêm cám, vanilin, chất tạo ngọt vào khối lượng. Khuấy kỹ.
3. Chia khối lượng vào các khuôn. Nướng nửa giờ ở 200 ° C.

Bạn không nên thêm nho khô vào món tráng miệng. Đặc biệt là trong giai đoạn đầu. GI của anh ấy là 65.

Ý kiến ​​của các chuyên gia dinh dưỡng

Ý kiến ​​của các nhà dinh dưỡng học về hệ thống thực phẩm do Montignac phát minh ra là không rõ ràng. Nhiều người cho rằng phương pháp này đã lỗi thời. Các chuyên gia nghi ngờ về việc không tính calo mà chỉ đếm chỉ số. Ngoài ra, người ta đã chứng minh rằng GI có thể thay đổi tùy thuộc vào độ tươi của sản phẩm, phương pháp pha chế. Thực tế là tác giả của phương pháp chỉ chú ý đến dinh dưỡng, không tính đến khả năng đẩy nhanh kết quả với sự hỗ trợ của hoạt động thể chất, đã bị chỉ trích. Thiếu sót này được coi là điểm yếu nhất của phương pháp.

Cũng có rất nhiều đánh giá tích cực của các bác sĩ về hệ thống dinh dưỡng của Pháp. Thiếu "đói", đa dạng và cân bằng chế độ ăn, xây dựng thói quen ăn uống đúng cách - các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng những nguyên tắc này rất quan trọng để tiến gần hơn đến ước mơ về một thân hình lý tưởng.

Các nhà khoa học Canada đã tiến hành một số nghiên cứu liên quan đến ảnh hưởng của chế độ ăn uống đối với cơ thể. Hóa ra đã ở giai đoạn đầu, lượng chất béo trung tính trong máu giảm, nồng độ cao dẫn đến sự phát triển của xơ vữa động mạch.