Gạo lứt nấu chín không đánh bóng. Cách nấu gạo lứt Cách chọn và bảo quản gạo lứt

Biết cách nấu gạo lứt sẽ giúp bạn nấu các loại ngũ cốc một cách chính xác, bảo toàn các đặc tính dinh dưỡng của chúng một cách tối đa và có được hương vị mềm hoàn hảo của món ăn thành phẩm với hương thơm nhẹ nhàng. Một sản phẩm nấu chín hoàn hảo chứa phần lớn protein, chất xơ, khoáng chất và tất cả các loại vitamin.

Cách nấu gạo lứt đúng cách?

Khi nắm vững kỹ thuật nấu loại gạo này, bạn sẽ có thể cung cấp cho gia đình một món ăn phụ ngon và chắc chắn tốt cho sức khỏe hoặc một món ăn độc lập bổ dưỡng để dùng cho bữa tối hoặc bữa trưa.

1. Không giống như gạo lứt trắng đã đánh bóng, nên ngâm gạo trong vài giờ hoặc qua đêm sau khi rửa. Trong trường hợp này, tốt hơn là thay nước định kỳ.
2. Nấu gạo lứt bao nhiêu sẽ phụ thuộc vào chủng loại và chất lượng của sản phẩm, cũng như thời gian sơ chế hoặc ngâm. Thời gian nấu tối thiểu là 40 phút ở nhiệt độ thấp, sau đó họ kiểm tra độ sẵn sàng của ngũ cốc và nếu cần, kéo dài thời gian ninh.

Làm thế nào để nấu gạo lứt vụn?

Để gạo lứt sau khi luộc không bị bở, điều quan trọng là phải tuân theo tỷ lệ ngũ cốc và nước được khuyến nghị, đổ riêng sản phẩm đã chuẩn bị vào nước sôi và thực hiện một số thao tác tinh tế của kỹ thuật nấu. Lựa chọn đồ dùng để nấu cơm, bạn nên ưu tiên những đồ đựng có đáy dày.

Thành phần:

• gạo lứt - 1 cốc;
• nước - 2,5-3 cốc;
• Muối.

Sự chuẩn bị

1. Gạo lứt vo sạch, ngâm nở.
2. Rửa sạch tấm lát một lần nữa và cho chúng vào nước muối đun sôi.
3. Đun món ăn dưới nắp trên lửa nhỏ trong 40-50 phút.
4. Bọc một hộp bằng gạo và để thêm 30 phút nữa cho bay hơi.

Súp gạo lứt

Món gạo lứt thơm ngon bổ dưỡng đầu tiên có thể được chuẩn bị cho bữa trưa hàng ngày của bạn. Nóng được nấu trong nước luộc thịt, nấm, cá hoặc rau, có thêm thịt và không có sự tham gia của nó. Tùy chọn gà được trình bày dưới đây rất dễ điều chỉnh bằng cách thêm các thành phần mới mà bạn chọn.

Thành phần:

• gạo lứt - 80 g;
• tỏi tây - 1 củ;
• cọng cần tây - 1 cái .;
• cà rốt - 1 củ;
• cà chua tươi hoặc trong nước ép của riêng chúng - 400 g;
• ức gà - 450 g;
• nước luộc gà - 1,5 l;
• cỏ xạ hương - 2 muỗng cà phê;
• dầu, muối, tiêu.

Sự chuẩn bị

1. Gạo được cho vào nồi nước luộc, luộc trong 20 phút.
2. Tỏi tây với cà rốt và ức gà cắt nhỏ được chiên trong dầu, cho vào chảo cùng với cà chua.
3. Nêm súp với gạo lứt và thịt gà, muối, tiêu và thêm cỏ xạ hương, nấu trong 20 phút.

Cháo gạo lứt

Biết cách nấu gạo lứt dưới dạng cháo sữa, bạn sẽ có thể chuẩn bị một bữa sáng lành mạnh, nạp đầy năng lượng cho cơ thể cho cả ngày. Đối với trẻ sơ sinh, bạn có thể nấu cháo từ bột, đã thu được bằng cách xay ngũ cốc nâu bằng máy xay cà phê. Sau khi thêm bột mì vào sữa sôi, món ăn được đun sôi trong 10 phút.

Thành phần:

• gạo lứt - 250 g;
• sữa - 600 ml;
• nước - 400 ml;
• bơ - 20 g;
• đường, muối.

Sự chuẩn bị

1. Gạo vo sạch ngâm vài giờ, vo sạch lại, cho vào nước sôi nấu đến khi chín một nửa.
2. Cho sữa vào đun sôi, cho muối và đường vào, cho gạo vào đun đến khi chín mềm.
3. Cháo gạo lứt nấu xong được nêm bơ.

Cơm gạo lứt với rau - công thức

Nếu bạn muốn đưa gạo lứt vào chế độ ăn uống của mình, công thức nấu ngũ cốc với rau sẽ cho phép bạn thu được lợi ích tối đa từ bữa ăn sắp tới. Các loại rau được phép chế biến theo ý của bạn tùy theo sự có mặt của các thành phần hoặc tùy theo sở thích của khẩu vị mà thay thế một số thành phần bằng những thành phần khác.

Thành phần:

• gạo lứt - 1 cốc;
• nước - 2 ly;
• tỏi - 1 con;
• hành tây, cà rốt và ớt chuông - 1 cái .;
• ớt cay - 1-2 quả;
• ngô đường - 1 lon;
• dầu - 100 ml;
• muối, tiêu, rau mùi, rau thơm Ý.

Sự chuẩn bị

1. Hành và tỏi chưa bóc vỏ được chiên trong dầu nóng.
2. Cà rốt thái lát, ớt chuông và ớt cay, ngô và gia vị cho vào.
3. Sau 2 phút chiên, cho cơm vào rau, trụng nước sôi.
4. Nấu nâu dưới nắp đậy ở nhiệt độ êm nhất trong 40 phút hoặc cho đến khi hơi ẩm được hấp thụ hoàn toàn.

Brown Rice cơm thập cẩm

Công thức sau đây sẽ giúp bạn học cách nấu cơm gạo lứt trong cơm thập cẩm. Món ăn có thể được chế biến với bất kỳ loại thịt nào, sử dụng thịt bò, thịt lợn, thịt cừu hoặc gà tây thay vì thịt gà. Trong trường hợp này, chỉ có thời gian ninh zirvak sẽ khác nhau, trong đó các lát thịt sẽ trở nên mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng tốt.

Thành phần:

• gạo lứt - 500 g;
• nước - 1 l;
• tỏi - 2 đầu;
• hành tây - 3 chiếc;
• cà rốt - 500 g;
• thìa là - 0,5 muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 150 ml;
• muối, tiêu, dâu tây.

Sự chuẩn bị

1. Hành tây và cà rốt được chiên trong dầu.
2. Thêm thịt gà băm nhỏ, chiên cho đến khi đỏ hồng.
3. Khi sử dụng thịt gia cầm hoặc các loại thịt khác, hãy thêm một chút nước sôi và đun nhỏ lửa cho đến khi các lát thịt chín một nửa và nước bay hơi.
4. Cho thìa là, dâu tây, hạt tiêu, muối, gạo ngâm, đầu hành tỏi, đổ nước sôi vào.
5. Đun nhỏ lửa với thịt gà dưới nắp đậy cho đến khi hơi ẩm được hấp thụ hoàn toàn và ngũ cốc mềm.

Cơm gạo lứt nấm

Gạo lứt, việc chuẩn bị cùng với việc bổ sung nấm trong quá trình này, hóa ra vô cùng thơm, ngon và bổ dưỡng. Nếu không bao gồm mỡ động vật và các loại thực phẩm đạm bạc khác, món ăn sẽ là lựa chọn lý tưởng để biên soạn thực đơn gầy hoặc thực đơn dành cho người ăn chay.

Thành phần:

• gạo lứt - 200 g;
• nước - 0,5 l;
• nấm khô hoặc tươi - 1 nắm hoặc 400 g;
• hành tây - 1 củ;
• bông cải xanh - 150 g;
• các loại thảo mộc đã được chứng minh - 0,5 muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 70 ml;
• muối, tiêu, parmesan hoặc rau thơm (tùy chọn).

Sự chuẩn bị

1. Hành tây thái mỏng chiên trong dầu.
2. Thêm nấm tươi đã ngâm hoặc cắt nhỏ vào, xào cho đến khi hơi ẩm bay hơi.
3. Đổ gạo đã ngâm và các loại thảo mộc vào, đổ nước sôi vào, đun dưới nắp nồi trong 40 phút.
4. Các chùm hoa bông cải xanh được bày ra trên cùng và để lửa nhỏ trong 10 phút.
5. Món ăn được phục vụ với parmesan bào hoặc rau thơm.

Cơm gạo lứt tôm

Biết cách nấu hải sản hoặc nâu một cách chính xác, bạn sẽ có thể thưởng thức đầy đủ các hương vị của ẩm thực Địa Trung Hải và cung cấp cho chế độ ăn uống của bạn những sáng tạo ẩm thực ngon và lành mạnh. Điều quan trọng là không nướng nhuyễn các loại nhuyễn thể trên lửa, và chỉ sử dụng phần vỏ của hải sản để nấu nước dùng.

Thành phần:

• gạo lứt - 1 cốc;
• nước - 300 ml;
• tôm luộc chưa bóc vỏ - 500 g;
• hành tây - 2 chiếc;
• cà rốt - 1 củ;
• rượu trắng khô - 150 ml;
• dầu ô liu - 20 ml;
• chanh - 0,5 miếng;
• mùi tây - 1 bó;
• muối, tiêu, bơ, trứng.

Sự chuẩn bị

1. Tôm bỏ vỏ, bỏ đuôi xào với cà rốt và hành tây trong bơ.
2. Thêm rượu, hạt tiêu, nước cốt chanh, nhánh mùi tây, đổ nước sôi vào sau 3 phút và đun sôi trong 10 phút.
3. Cho hành tây vào chảo, cho cơm vào, chiên trong 2 phút.
4. Lọc lấy nước dùng và đổ gạo vào.
5. Chuẩn bị món ăn cho đến khi các hạt mềm, rải tôm lên trên.
6. Khuấy đều màu nâu và dùng với trứng luộc.

Gạo lứt trong lò

Tiếp theo là cách nấu cơm gạo lứt bằng lò nướng đúng cách. Thành phần của món ăn có thể được mở rộng bằng cách thêm thịt, nấm, tất cả các loại rau đã cắt nhỏ và xào trước, sẽ biến một món ăn kèm cay thành một món ăn bổ dưỡng độc lập. Riêng biệt, bạn có thể phục vụ dưa chua, rau tươi hoặc salad nhẹ.

Thành phần:

• gạo lứt - 1,5 chén;
• nước - 2,5 cốc;
• hành tây - 0,5 chiếc;
• tỏi - 2 tép;
• dầu ô liu - 40 ml;
• thì là, rau thơm, muối.

Sự chuẩn bị

1. Hành tây được chiên trong dầu.
2. Cho tỏi, gia vị vào phi thơm, trộn đều rồi cho ngay gạo đã rửa sạch vào ngâm.
3. Khuấy các tấm với phụ gia, chuyển chúng sang dạng dầu và đổ đầy nước hoặc nước dùng vào chúng. Nếu bạn nấu gạo lứt với thịt, gạo lứt sẽ được chiên trước và thêm vào ngũ cốc ở giai đoạn này.
4. Chuẩn bị đĩa dưới nắp hoặc giấy bạc trong 80 phút ở 180 độ.

Làm thế nào để nấu gạo lứt trong nồi nấu chậm?

Nó luôn trở nên vụn và ngon khi nấu chín. Bằng cách chọn chế độ thích hợp, bạn sẽ có thể chuyển tất cả trách nhiệm lên vai của một thiết bị thông minh đảm bảo nhiệt độ chính xác và độ nóng đồng đều của ngũ cốc. Nó được phép thêm rau, thịt, gia vị cùng với ngũ cốc.

Những lợi ích và tác hại của gạo lứt là một chủ đề thú vị cho những người thích thử các sản phẩm khác thường trong nhà bếp của họ. Để đánh giá đặc tính của ngũ cốc, bạn cần hiểu tính năng của nó là gì.

Gạo lứt khác gạo tẻ như thế nào?

Hạt gạo trắng và nâu thuộc cùng một loại ngũ cốc. Sự khác biệt duy nhất giữa hai là xử lý.

1. Tấm trắng là loại ngũ cốc được làm sạch và đánh bóng kỹ lưỡng trước khi được đóng gói và gửi đi bán. Trong quá trình này, vỏ và mầm được loại bỏ. Quá trình chế biến như vậy có thể kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của sản phẩm và bảo vệ sản phẩm khỏi bị ô nhiễm bởi các vi sinh vật có hại. Đồng thời, các đặc tính hữu ích bị giảm đáng kể - ngũ cốc mất đến 90% các chất có giá trị trong thành phần của chúng.
2. Tấm nâu là loại ngũ cốc đã trải qua quá trình xử lý tối thiểu và do đó có chất xơ và chất dinh dưỡng được bảo toàn ở mức gần như đầy đủ. Tuy nhiên, vi sinh vật và nấm mốc làm hỏng ngũ cốc nâu thường xuyên hơn nhiều, và bên cạnh đó, gạo rất sôi trong quá trình nấu.

Hai loại ngũ cốc khác nhau về giá trị dinh dưỡng. Vì ngũ cốc nâu có nhiều chất xơ hơn và ngũ cốc trắng có nhiều carbohydrate hơn, nên gạo lứt được coi là một sản phẩm ăn kiêng nhiều hơn.

Thành phần hóa học của gạo lứt

Để đánh giá đầy đủ những lợi ích của ngũ cốc nâu sau khi chế biến tối thiểu, bạn cần tự làm quen với thành phần của sản phẩm. Gạo lứt chứa:

• chất xơ - đó là thành phần này được bảo quản trong khối lượng lớn với quá trình xử lý tối thiểu;
• Vitamin B - niacin và pyridoxine, riboflavin và thiamine;
• axit nicotinic PP;
• vitamin E và K;
• vitamin H;
• axít folic;
• magiê và sắt;
• đồng và kẽm;
• mangan và natri;
• phốt pho, iốt và selen.

Một điều rất quan trọng cần lưu ý là ngũ cốc nâu không chứa - gluten, chất thường gây dị ứng ở trẻ em và người lớn. Mọi người đều có thể sử dụng mà không sợ đau bụng.

Hàm lượng calo và chỉ số đường huyết của gạo lứt

Hàm lượng calo trong gạo lứt chỉ là 362 kcal trên 100 g sản phẩm - đây là giá trị dinh dưỡng trung bình. Về cơ bản, thành phần của hạt được đại diện bởi các carbohydrate phức hợp - lên đến 77,2 g, nhưng cũng có gạo lứt chứa khoảng 7,5 g protein và khoảng 1,8 g chất béo.

Chỉ số đường huyết của sản phẩm là 45-50 đơn vị, phù hợp để sử dụng cho bệnh nhân đái tháo đường - không xảy ra hiện tượng tăng glucose từ gạo lứt.

Lợi ích của gạo lứt đối với cơ thể

Ngũ cốc nâu có một số lợi ích cho sức khỏe. Lợi ích của sản phẩm nằm ở chỗ:

• đáp ứng tốt cơn đói, bổ sung năng lượng và có tác dụng bổ;
• không chứa gluten, do đó lý tưởng cho những người không dung nạp gluten;
• củng cố hệ thống thần kinh và thúc đẩy hoạt động khỏe mạnh của não bộ;
• có tác dụng hữu ích đối với mạch máu và cải thiện chức năng tim;
• tăng khả năng tập trung và trí nhớ;
• điều chỉnh chức năng ruột, có tác dụng cố định ánh sáng;
• hỗ trợ trong công việc của gan, thúc đẩy quá trình đào thải nhanh chóng các chất độc và chất độc ra khỏi cơ thể;
• phục vụ như việc ngăn ngừa ung thư do sự hiện diện của chất chống oxy hóa trong thành phần của nó.

Công thức chữa bệnh dựa trên gạo lứt

Hạt nâu rất hữu ích trong một chế độ ăn kiêng liên tục, vì chúng giúp ngăn ngừa sự phát triển của nhiều bệnh. Tuy nhiên, lợi và hại của gạo lứt đối với cơ thể được thể hiện rõ ràng trong trường hợp đã mắc bệnh sẵn, đôi khi tính chất của sản phẩm được dùng để chữa bệnh.

Để làm sạch các khớp khỏi muối

Các loại ngũ cốc hữu ích được sử dụng để điều chỉnh quá trình trao đổi chất, loại bỏ muối dư thừa khỏi khớp và bảo vệ mô xương khỏi viêm khớp và chứng khô khớp. Cần chuẩn bị bài thuốc sau:

• một lượng nhỏ gạo lứt được bày trong 5 ly giống nhau - mỗi ly 2 thìa lớn ngũ cốc;
• ngũ cốc được đổ bằng nước lạnh, các ly được đánh số và chúng được lấy ra để trong một ngày ở nơi tối;
• sau một ngày, nước trong ly được chắt ra cẩn thận, và sau đó đổ ngũ cốc với nước ngọt;
• thủ tục được lặp lại trong 5 ngày liên tiếp;
• Vào ngày ngâm thứ 6, đun sôi gạo từ ly đầu tiên và uống vào bữa sáng, sau đó các loại ngũ cốc tươi lại được đổ với nước;
• đến ngày thứ 7, đun sôi và ăn cơm từ ly thứ hai, cũng ngâm một phần ngũ cốc mới vào hộp trống.

Theo sơ đồ trên, một sản phẩm tốt cho sức khỏe được tiếp tục uống vào buổi sáng trong 40 ngày liên tiếp. Trong quá trình thanh lọc, điều quan trọng là uống thêm nước và ăn nhiều rau để bổ sung lượng kali bị mất trong cơ thể. Sau khi ăn cơm vào buổi sáng, được phép ăn trưa với bất kỳ thức ăn nào, nhưng không được sớm hơn 4 giờ.

Để làm sạch cơ thể

Các đặc tính của gạo lứt cho phép làm sạch cơ thể nói chung. Để làm điều này, đổ 100 g ngũ cốc với một lít nước và đun sôi trên lửa nhỏ trong 40 phút dưới nắp đậy kín.

Lấy nước sắc trong một phần ba ly, lọc kỹ và để nguội đến nhiệt độ ấm, 1 lần mỗi ngày. Khuyến cáo thực hiện điều trị trong 10 ngày, và sau đó nghỉ ngơi để không có hại. Chất chữa bệnh, khi được sử dụng một cách khôn ngoan, sẽ đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, góp phần loại bỏ độc tố sớm. Điều này không chỉ giúp bình thường hóa các chỉ số cân nặng mà còn cải thiện chất lượng máu, gan sẽ bớt căng thẳng hơn.

Với viêm tụy

Trong giai đoạn cấp tính của bệnh, bệnh nhân thường có biểu hiện đói - điều này cho phép bạn nhanh chóng giảm bớt tình trạng viêm tuyến tụy. Tuy nhiên, trong vòng vài ngày sau khi bệnh thuyên giảm, bạn có thể quay trở lại chế độ ăn gạo lứt. Với số lượng nhỏ, khi tiêu thụ hai lần một tuần, các đặc tính của sản phẩm sẽ không mang lại tác hại mà còn mang lại lợi ích to lớn, vì chúng sẽ giúp điều hòa tiêu hóa. Để không làm tổn thương tuyến tụy, sản phẩm trước tiên phải được đun sôi hoặc thậm chí xay trong máy xay sinh tố.

Với bệnh đái tháo đường

Lợi ích và tác hại của gạo lứt đối với bệnh nhân tiểu đường còn tùy thuộc vào tỷ lệ sử dụng sản phẩm. Hạt gạo lứt có chứa vitamin, axit folic và chất xơ, vì vậy gạo lứt rất hữu ích cho bệnh đái tháo đường - nó cho phép bạn giữ lượng đường ở mức mong muốn. Lượng carbohydrate nhanh chóng trong sản phẩm được giảm xuống, và gạo không dẫn đến lượng đường tăng đột ngột, mà giúp duy trì trạng thái sức khỏe đồng đều.

Tuy nhiên, với số lượng lớn, đặc tính của sản phẩm là nguy hiểm cho đường tiêu hóa. Nếu quá nhiều thì tác hại sẽ thể hiện ở tình trạng đầy hơi và chướng bụng, không loại trừ táo bón. Nếu sử dụng quá nhiều gạo lứt, bạn có thể tăng cân, và điều này sẽ mang lại tác hại rõ rệt đối với bệnh đái tháo đường.

Lợi ích và tác hại của gạo lứt đối với việc giảm cân

Lợi ích của gạo lứt không đánh bóng là nó rất giàu chất xơ. Tuy nhiên, không giống như loại màu trắng, nó chứa ít tinh bột, hàm lượng calo trong các loại ngũ cốc bị giảm đi. Tất cả những điều này làm cho ngũ cốc nâu trở nên lý tưởng cho chế độ dinh dưỡng ăn kiêng. Khi nó được sử dụng, các chất độc nhanh chóng được thải ra khỏi cơ thể, và một người sẽ nhanh chóng giảm cân. Chế độ ăn gạo có ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe và ngoại hình, sản phẩm mang lại tâm trạng tốt và chịu trách nhiệm cho việc bùng nổ năng lượng.

Tuy nhiên, lợi ích và tác hại của gạo lứt đối với việc giảm cân có liên quan mật thiết với nhau. Sản phẩm có đặc tính cố định, nếu ăn quá thường xuyên và quá nhiều sẽ dẫn đến táo bón. Ngoài ra, ngũ cốc có hại cho những người bị béo phì nặng, bệnh mãn tính về ruột và dạ dày, các bệnh về tim và mạch máu.

Nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn gạo lứt

Để tối đa hóa lợi ích của gạo lứt không đánh bóng và sản phẩm không gây hại, điều quan trọng là phải tuân theo một số quy tắc trong chế độ ăn uống.

1. Để tránh táo bón, sản phẩm phải được kết hợp với các loại rau tươi hoặc hầm, salad, rau thơm.
2. Chế độ ăn có thể thiếu vitamin, vì vậy cần bổ sung gạo bằng các loại hạt và hoa quả khô.
3. Trong khi giảm cân, hãy nhớ uống đủ nước, trà xanh và thảo mộc. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa táo bón và các tổn thương đường ruột khác, cũng như bổ sung lượng kali dự trữ.
4. Để các đặc tính của gạo lứt không gây hại, sản phẩm nên được tiêu thụ với số lượng không quá 200 g mỗi lần.

Tổng thời gian của chế độ ăn kiêng không quá một tuần. Chế độ ăn 5 và 3 ngày với gạo cũng được áp dụng.

Lời khuyên! Ngày ăn chay có thể được sắp xếp trên các loại ngũ cốc tốt cho sức khỏe. Trong trường hợp này, trong ngày, bạn cần tiêu thụ một lượng nhỏ gạo lứt và uống nhiều nước.

Công dụng của gạo lứt trong thẩm mỹ tại nhà

Những lợi ích sức khỏe của gạo lứt được sử dụng trong các công thức nấu ăn tự chăm sóc tại nhà. Gạo có lợi cho cả da và tóc - nó cung cấp cho chúng các yếu tố có giá trị và mang lại sức mạnh, có tác dụng làm sạch và nuôi dưỡng.

Mặt nạ trẻ hóa

Sử dụng các đặc tính có lợi của gạo lứt, bạn có thể loại bỏ các nếp nhăn nhỏ, làm căng da mặt và trở nên tươi tắn và đàn hồi hơn. Điều này yêu cầu:

• xay 2 thìa lớn hạt gạo;
• trộn với 2 thìa lớn kem nặng hoặc sữa chua tự nhiên;
• áp dụng trong một phần tư giờ trên khuôn mặt đã được làm sạch trước đó.

Xả tóc

Dầu xả tự chế từ gạo lứt giúp làm cho các lọn tóc xoăn dễ quản lý hơn, bóng và mượt hơn. Một phương thuốc hữu ích được chuẩn bị như sau:

• Đổ nước vo gạo một nắm nhỏ;
• nhấn mạnh trong vài phút;
• các hạt được rửa sạch, và sau đó đổ với một phần nước mới;
• nhấn mạnh thêm 5 phút.

Sau đó, lọc lấy nước từ dịch truyền thu được và gội đầu dọc theo toàn bộ chiều dài. 10 phút sau khi sử dụng nước xả, bạn nên xả lại tóc bằng nước ấm sạch. Với việc sử dụng sản phẩm thường xuyên, các lọn tóc sẽ trở nên mềm mại hơn và có thêm độ bồng bềnh.

Nấu cơm gạo lứt

Gạo lứt khá khác so với gạo trắng về cấu trúc, nó cứng hơn và không dễ xử lý nhiệt. Vì vậy, cần phải nấu ngũ cốc bằng phương pháp đặc biệt để các đặc tính có lợi của gạo lứt được bộc lộ hết.

Làm thế nào và bao nhiêu để nấu gạo lứt

Nếu bạn chuẩn bị một sản phẩm lành mạnh tuân thủ các quy tắc đơn giản, thì gạo sẽ khiến bạn thích thú với độ mềm và hương vị dễ chịu với một chút hạt. Đồng thời, hàm lượng calo của nó sẽ vẫn rất thấp.

1. Trước khi nấu, gạo lứt phải được ngâm và trong một thời gian dài. Các tấm được đổ với nước và giữ dưới nắp trong 6 giờ hoặc qua đêm, sau đó rửa sạch hạt, đổ nước lạnh mới vào và ngâm thêm nửa giờ.
2. Đầu tiên, ngũ cốc được đun sôi trên lửa vừa trong 10 phút, sau đó chắt hết nước ra khỏi cháo, đổ thức ăn mới vào và đun sôi trong một phần tư tiếng nữa.
3. Nồi cháo đã nấu sẵn không được đặt lên bàn ngay mà trước tiên phải bọc trong một chiếc chăn hoặc giấy bạc và đậy kín thêm nửa tiếng nữa để cơm “đạt”.

Thoạt nhìn, có vẻ như công thức nấu một món cháo đơn giản nhưng lại rất rắc rối và nhiều công đoạn. Tuy nhiên, kết quả rất đáng để nỗ lực. Nếu bạn luộc ngũ cốc nâu theo cách tương tự như ngũ cốc trắng, thì hương vị và các đặc tính hữu ích của chúng sẽ không được đánh giá cao. Hơn nữa, gạo không được đánh bóng nấu chín kỹ có thể gây hại, vì các chất có hại cho cơ thể người sẽ vẫn còn trong vỏ của nó.

Gạo lứt kết hợp với gì

Gạo lứt là sản phẩm thích hợp sử dụng với nhiều món ăn khác nhau. Nếu muốn, bạn có thể chỉ cần đun một bữa cháo giàu chất xơ lành mạnh cho bữa sáng. Tuy nhiên, các đặc tính của gạo lứt cũng được thể hiện khi áp dụng:

• với rau tươi và các món ăn kèm rau;
• với thịt và cá;
• với các món hải sản và trứng;
• trong súp;
• trong đồ ăn vặt.

Cơm có thể được ăn cùng với trái cây và thảo mộc, các loại đậu và nhiều sản phẩm sữa lên men - kefir, sữa chua, sữa chua, sữa. Gạo lứt thường được tìm thấy trong các công thức nấu ăn nổi tiếng của Ý và châu Á; gạo lứt thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn giống như gạo trắng thông thường để tăng cường lợi ích sức khỏe của các món ăn.

Tác hại của gạo lứt

Với những lợi ích to lớn của mình, gạo lứt tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại. Tính năng này được liên kết với một số thuộc tính của nó.

1. Hạt gạo chứa hợp chất độc asen gây nguy hiểm cho sức khỏe con người. Trong gạo lứt có nhiều hơn gạo trắng do sản phẩm không được chế biến cẩn thận. Để làm cho gạo thực sự an toàn, gạo phải được rửa kỹ và đun sôi, thay nước. Khi đó, chỉ những đặc tính có lợi sẽ còn lại trong ngũ cốc, và tác hại sẽ bị loại bỏ.
2. Gạo lứt chưa qua chế biến chứa nhiều chất dinh dưỡng và độ ẩm dồi dào. Đây chính xác là lợi ích của nó đối với cơ thể, tuy nhiên, sản phẩm thường xuyên bị vi sinh vật và nấm hơn. Cần phải tuân thủ cẩn thận các quy tắc bảo quản gạo lứt, để ngăn ngừa sự xuất hiện của nấm mốc trên bề mặt của hạt gạo. Nếu ngũ cốc bắt đầu có mùi khó chịu hoặc có vị đắng thì nên loại bỏ ngay.

Quan trọng! Bạn cần ăn gạo lứt lành mạnh với nhiều phần nhỏ chứ không phải mỗi ngày. Không quá ba lần một tuần.

Chống chỉ định ăn gạo lứt

Lợi ích và tác hại của gạo lứt đối với sức khỏe phụ thuộc vào việc có hay không có một số bệnh nhất định. Trong một số bệnh và điều kiện, nó hoàn toàn chống chỉ định. Bạn không thể sử dụng sản phẩm khi:

• dị ứng với bột gạo của bất kỳ loại nào;
• tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, bệnh tim và mạch máu - gạo làm trầm trọng thêm các bệnh hiện có và dẫn đến các đợt cấp;
• sỏi niệu;
• viêm dạ dày, loét và xu hướng đầy hơi - các đặc tính của gạo gây táo bón, đầy hơi và tăng sản xuất khí.

Cách chọn và bảo quản gạo lứt

Sự phổ biến của gạo lứt đang dần tăng lên và ngày nay nó có thể được mua ở cả các cửa hàng thực phẩm chăm sóc sức khỏe đặc biệt và trong các siêu thị thông thường. Khi mua, bạn cần chú ý một số điểm.

1. Các hạt gạo trong gói phải có kích thước và màu sắc tương đương nhau. Sự không đồng nhất đáng chú ý của gạo cho thấy chất lượng kém.
2. Bóng của gạo lứt chất lượng có màu nâu nhạt. Màu quá nhạt hoặc quá đậm cho thấy gạo giả hoặc hư.
3. Bao bì với gạo lứt không được chứa các hạt thóc, mảnh vụn và trấu lạ.

Cần phải nhớ rằng gạo lứt là một sản phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe và đồng thời rất dễ hỏng. Các tính năng như vậy ảnh hưởng đến giá thành của nó - giá ngũ cốc không thể quá thấp.

Về cách bảo quản, không nên để gạo trong bao hở mà nên để trong thùng khô ráo, nơi thoáng gió. Phải đậy chặt nắp thùng chứa. Cơm có thể để trong tủ lạnh. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến các đặc tính có lợi của nó, nhưng nguy cơ sản phẩm nhanh chóng bị hư hỏng sẽ thấp hơn.

Gạo lứt không nên để trong ấm hoặc để nơi thoáng, có ánh nắng mặt trời. Trong điều kiện đó, dầu trong vỏ của ngũ cốc sẽ bắt đầu bị oxy hóa, và ngũ cốc sẽ không thể sử dụng được nữa. Vì gạo có thể hấp thụ mùi, nên tốt nhất bạn nên để xa các loại thực phẩm khác.

Phần kết luận

Lợi và hại của gạo lứt là vấn đề bảo quản và sơ chế sản phẩm đúng cách. Nếu bạn đun sôi gạo đúng cách và sử dụng thành nhiều phần nhỏ, thì trong trường hợp không có chống chỉ định, nó sẽ mang lại lợi ích sức khỏe chắc chắn.

Có nhiều loại gạo. Ở nước ta chỉ sử dụng một số giống. Nhưng ở các quốc gia châu Á, họ biết nhiều về ngũ cốc và chế biến nhiều món ăn dựa trên nó. Nhưng để món ngũ cốc trở nên thơm ngon, bạn cần biết cách nấu gạo lứt đúng cách.

Gạo trắng thường được sử dụng để nấu ăn ở các nước châu Âu, nhưng ưu điểm duy nhất của nó là tốc độ chuẩn bị. Giống nâu không thích sự phù phiếm.

Hạt ngũ cốc có hương vị đặc trưng không bị mất đi trong quá trình nấu và không bị lu mờ bởi các thành phần phụ gia.

Khó nhất trong khâu chuẩn bị là ngâm lâu và vo gạo. Tại thời điểm nấu, các chuyên gia khuyên bạn nên thay nước hai lần và vo gạo lứt. Phần công nghệ còn lại không khác gì sơ chế gạo trắng.

Sau khi cốm được rửa sạch, phải đổ nước và ủ trong 11 giờ. Vì vậy, việc chuẩn bị cần được tiếp cận trước và để ngâm qua đêm. Ngũ cốc không tráng men được ngâm trong thời gian dài đặc biệt là các món không thể thay nước trong quá trình nấu: thịt viên, thịt hầm, cơm thập cẩm, món hầm.

Một ưu điểm đáng kể của gạo lứt so với gạo trắng là nó có cấu trúc vụn và không bị sôi.

Nấu gạo lứt trong bao lâu

Thời gian nấu tùy thuộc vào cách nấu mà bạn chọn. Nếu bạn chọn tủ nấu cơm nhiều ngăn, thì hãy tính vào 45 phút với chế độ nấu tiêu chuẩn. Nếu gạo lứt của bạn mềm, bạn sẽ cần giảm thời gian nấu đi 15 phút.

Nếu bạn cần nấu gạo lứt vụn, bạn cần nửa giờ sau khi đun sôi. Nếu bạn có ngũ cốc với hạt dài, thì thời gian sẽ tăng thêm 15 phút.

Không nấu hạt cơm lâu hơn 45 phút. Quá trình xử lý nhiệt lâu sẽ phá hủy các chất dinh dưỡng và biến các hạt thành cháo nhão.

Cách nấu cơm sao cho nát

Đặc biệt cẩn thận, cần phải tiếp cận việc thực hiện tất cả các khuyến nghị để nấu được gạo lứt ngon. Đầu tiên, ngâm nó trong ít nhất 5 giờ. Sau đó rửa sạch và đổ đầy nước. Tỷ lệ chính xác là thêm ba cốc nước vào một cốc ngũ cốc.

Sau đó để nhỏ lửa và đợi nước sôi. Sau đó, đậy nắp kín, đun sôi trong năm phút. Chuyển lửa nhỏ và nấu trong nửa giờ. Không khuấy vữa trong khi nấu. Sau khi thời gian quy định trôi qua, tắt bếp và không mở nắp, nhấn trong một phần tư giờ.

Công thức cổ điển

Các chuyên gia khuyên bạn nên nấu ngũ cốc trong một cái vạc hoặc một nồi hơi đôi, nhưng một cái chảo cũng phù hợp. Chỉ có bạn mới phải dừng sự lựa chọn của mình trong một chiếc chảo có đáy dày. Trong một thùng chứa như vậy, các hạt gạo sẽ trở nên vụn. Trong biến thể này, bạn sẽ học cách nấu gạo lứt đúng cách trên bếp.

Thành phần:

• gạo lứt - 1 cốc;
• nước - 720 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch các hạt và phủ bằng nước. Nếu bạn còn ít thời gian, hãy dành ra ba giờ. Nếu chuẩn bị đã được chuẩn bị trước, sau đó để ngũ cốc ngâm trong 11 giờ. Trong trường hợp này, việc nấu nướng sẽ tốn ít thời gian hơn.
2. Xả và đổ đầy lượng chất lỏng được chỉ định trong công thức. Sôi lên. Sau thời điểm này, nấu các hạt đã ngâm trong nửa giờ. Nếu ngũ cốc ở dạng lỏng trong ba giờ, thì sẽ mất 45 phút để nấu.
3. Không nhấc nắp khi đang nấu và không đảo cơm. Sau khi đun sôi chất lỏng, nấu trên ngọn lửa nhỏ nhất.

Nấu ăn trong tủ nấu cơm đa năng

Gạo lứt nấu trong nồi nấu chậm sẽ không bị cháy. Nhờ có bộ hẹn giờ, nó sẽ không bị chín quá và bị nát. Điều quan trọng nhất là không được bỏ qua các bước nấu nướng cần thiết. Đảm bảo ngâm sản phẩm. Nếu không có quy trình này, các loại ngũ cốc chưa qua chế biến sẽ không thể sôi đúng cách và sẽ rất dai. Nấu trong nồi đa năng sẽ yêu cầu tỷ lệ chất lỏng hoàn toàn khác so với nấu trong nồi.

Thành phần:

• gạo lứt - 1 cốc;
• nước - 240 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ chất lỏng lên trên ngũ cốc và để sang một bên trong 6 giờ. Rửa sạch và chuyển ngũ cốc vào bát. Đổ đầy lượng nước đã chỉ định.
2. Đặt chế độ "Hình" trên thiết bị. Không thêm chất lỏng và muối trong khi nấu. Sau khi có tín hiệu từ thiết bị, bạn có thể thêm gia vị như mong muốn và thêm muối.

Cách làm món ăn kèm trong nồi hấp

Tủ hấp nấu cơm lý tưởng cho các bữa ăn kiêng. Hương vị của món ăn kèm sẽ cải thiện đáng kể nếu bạn thêm rau hoặc trái cây khô.

Thành phần:

• tiêu;
• gạo lứt - 1 cốc;
• tiêu bulgarian - 1 cái;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh cái thìa;
• Muối;
• mận khô - 30 g;
• nước - 2,5 cốc.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch các tấm. Đổ đầy chất lỏng. Dành ra trong sáu giờ. Xả nước.
2. Đổ hạt đã ngâm vào khay hấp đã chuẩn bị sẵn. Thêm muối. Thêm gia vị cho.
3. Cắt mận. Xay ớt chuông. Rắc các khối tạo thành lên trên cơm. Pha trộn. Tráng qua nước sôi. Đậy nắp và bật nồi hấp.
4. Để làm cho món ăn phụ không bị nát, bạn cần nấu ít nhất một giờ. Nếu cần, thời gian nấu có thể tăng thêm 10 phút.
5. Đổ bơ lên ​​trên lớp trang trí đã hoàn thành và trộn.

Gạo lứt: calo và giá trị dinh dưỡng

Gạo lứt được coi là hữu ích nhất. Các tấm chỉ được làm sạch lớp trấu trên cùng. Tất cả các chất dinh dưỡng và cám được bảo toàn với phương pháp chế biến này. Sản phẩm sẽ giúp loại bỏ cholesterol, ổn định lưu lượng máu trong cơ thể, bình thường hóa cân bằng nước và cải thiện chức năng thận. Nếu chúng ta xem xét hàm lượng calo của sản phẩm trong 100 gram, thì trong gạo lứt sẽ là 337 kcal. Cùng một khối lượng gạo chứa 7,4 g protein, 72,9 g cacbohydrat, 1,8 g chất béo.

Các thành phần hữu ích nhất tạo nên:

• xenlulôzơ;
• Vitamin B, giúp tăng cường hệ thống thần kinh;
• đồng;
• 8 loại axit amin thiết yếu tham gia vào quá trình hình thành các tế bào mới;
• phốt pho;
• protein;
• kẽm;
• axít folic.

Các nhà khoa học đã chứng minh rằng với việc sử dụng hạt gạo lứt thường xuyên, trí nhớ sẽ được cải thiện đáng kể và trí thông minh cũng tăng lên.

Cách nấu cơm gạo lứt với cà chua, ớt chuông, xì dầu. Công thức gạo lứt (không đánh bóng).

Giờ nấu ăn- 40-60 phút.

Hàm lượng calo trên 100 g- 180 kcal.

Những lợi ích của gạo không đánh bóng là không thể nghi ngờ. Gạo trắng thông thường, thường được sử dụng để nấu ăn, được chế biến cẩn thận trước khi đưa lên bàn ăn của chúng tôi. Kết quả là, nó mất hầu hết các đặc tính chữa bệnh. Có điều là khi xay gạo, lớp vỏ bảo vệ, cái gọi là "vảy màu", được loại bỏ, và nó chứa đựng tất cả các đặc tính có lợi của loại ngũ cốc này. Gạo lứt (không đánh bóng) chứa nhiều protein hơn, cũng như phốt pho, đồng, iốt, kẽm. Thành phần vitamin của nó cũng rất khác nhau. Ví dụ, nó chứa nhiều vitamin B gấp 6 lần so với đánh bóng. Không giống như gạo thông thường, nó cũng chứa chất xơ, có tác dụng hữu ích đối với quá trình trao đổi chất, hoạt động của đường tiêu hóa và tình trạng chung của cơ thể nói chung.
Tuy nhiên, bất chấp tất cả các đặc tính hữu ích của sản phẩm này, cần phải thừa nhận rằng nó được sử dụng trong thực phẩm ít hơn nhiều so với gạo trắng thông thường. Lý do rất đơn giản - nhiều người không thích hương vị của nó. Quả thực, gạo chưa được đánh bóng thoạt nhìn có vị tệ hơn. Nhưng đó chỉ là nếu bạn không biết cách nấu. Trước, cách nấu gạo không đánh bóng (nâu), bạn cần tìm hiểu một số bí quyết chuẩn bị của nó. Nó ngon nhất với rau. Bạn cũng có thể thêm nước tương và gia vị để giúp cải thiện hương vị của món ăn. Nhưng điều đầu tiên trước tiên.

Để nấu ăn, hãy:
- một ly gạo không đánh bóng,
- 3 quả cà chua,
- hành lá phần thân trắng (có thể dùng tỏi tây),
- ớt chuông,
- một muỗng canh nước tương,
- dầu thực vật,
- Muối,
- tiêu.

Đầu tiên, bạn cần cho gạo vào nấu, vì thời gian nấu sẽ lâu hơn bình thường. Rửa sạch nó. Đun sôi ba cốc nước trong nồi, thêm muối, cho gạo vào nấu khoảng 40 phút. Cắt một hình chữ thập trên cà chua.

Nhúng chúng vào nước sôi trong hai phút. Bỏ vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Cắt hành tây thành từng lát và hạt tiêu.

Cho tiêu và hành vào chảo dầu nóng phi thơm.

Dập tắt nhẹ. Thêm cà chua. Đổ nước tương vào. Nêm nếm các loại rau, bạn có thể cần thêm một chút muối. Đặt ra 5 phút nữa.

Đặt cơm đã hoàn thành với rau. Khuấy đều. Nêm nếm cho vừa ăn. Đun nóng tất cả mọi thứ với nhau trong 3-4 phút và lấy ra khỏi nhiệt.