Maiustuste äriplaan. Kuidas avada kondiitriäri

The Äriplaani töötati välja ja rakendati edukalt maiustuste tootmise korraldamiseks Belgorodi oblastis Alekseevka linnas*.

Äriplaan kondiitritoodete tootmise korraldamiseks

1. Ülevaade

1.1. Projekti eesmärk

Projekti kestus on 1 aasta, projektiga on ette nähtud pangalaenu eraldamine, laenuintress on 20%.

Laenu intressi igakuine tagastus, alates projekti 1 kuust 12 kuu jooksul.

Igakuine laenuvõla tagasimakse alates projekti 10. kuust, 2 kuu jooksul.

Kapitali vajadus organisatsiooni programmi elluviimiseks tööstuslik tootmine küpsised on: 80 000 dollarit või 2 560 000 rubla.

Peamine põhiosa tagasimakse ja intressimaksete allikas on müügist saadav tulu.

Iga kuu on plaanis teha lisavahendeid summas 1200 $ asutajate panuse näol tootmise arendamiseks.

1.2. Edu viisid

Toiduainetööstuse üks perspektiivikamaid turge on praegu küpsiseturg.

Viimasel kolmel aastal on märgatavalt kasvanud küpsiste tarbimine ning 2001. aastal kasvas küpsiseturu maht ligi 400 000 tonnini. Arvutuste kohaselt on turu normaalne võimsus 600 tuhat tonni, seega on reaalne järgmise kolme aasta jooksul oodata 40% turukasvu.

Projekti edu on ka tooraine ja materjalide maksumuse vähenemine läbi projektis esitatud seadmete ostmise. Küpsiste tootmiseks vajalike seadmete ostmist planeerides ettevõte maksis Erilist tähelepanu seadmete tehnoloogiline kvaliteet ja tarnijaettevõtte tehnoloogilise toe võimalus. Lisaks tooraine otsehindadele võimaldab see seade saavutada küpsiste retseptide optimeerimise, vähendades samal ajal kulusid ja säilitades kvaliteeti.

Projekti juhib ettevõte, mis on Venemaa turul edukalt tegutsenud alates 1996. aastast. Konkurentsi puudumine piirkonnas, kuhu tootmine on planeeritud. Projektis tehakse kindlaks riskid ja finantsarvutused sisaldavad 15% aastast inflatsiooni. Investeerimisinvesteeringute tulemuslikkusest räägivad projekti integreeritud näitajad.

2. Turuanalüüs

Praegu on vahe imporditud ja kodumaiste küpsiste tarbimise osakaalu vahel väga suur: 7% sööb ainult imporditud küpsiseid, 73% - ainult kodumaiseid, 20% - mõlemaid. Sarnane protsess võib toimuda uute odavate imporditud kaubamärkide ilmnemise tõttu, kuigi üldiselt on pakendatud küpsised viimasel ajal turul oma positsioone kaotamas.

Lahtiste küpsiste puhul on olukord hoopis teistsugune: tarbijate osakaal kasvab kiiresti - Venemaal tervikuna on see alates 1998. aasta lõpust kasvanud 10%, igas piirkonnas on lahtiste küpsiste tarbimise osas pidev tõusutrend.

Venemaa regioonide turu analüüs näitab, et lähiaastatel on tulusam toota küpsiseid kaalu järgi.

See ettevõte kavatseb alustada tööd ühel paljutõotavamal lahtiste küpsiste turul: suhkrupurukook.

Kõige rohkem pakitud küpsiseid suure nõudlusega kasutatakse Moskvas ja Peterburis, kaalu järgi - Moskva piirkonnas, Põhja-, Loode- ja Volga-Vjatka piirkonnas.

3. Projekti turustrateegia analüüs

3.1. Võistlejad

Selles piirkonnas (Alekseevka, Belgorodi piirkond) esitletavale toodangule konkurentsi ei ole.

4. Finantsanalüüs

Firma müügitulud augustist 2002 (projekti algus), detsembrist 2002, veebruarist 2003 ja maist 2003 on järgmised:

Ettevõtte püsikulud kokku on järgmised:

5. Riskid

Projekti investeerimise usaldusväärsuse tagavad konkurentsi puudumine, pidevalt kasvav nõudlus, madal hind ja oskuslik juhtimispoliitika.

Vääramatu jõu asjaolude ilmnemisega kaasnevat riski vähendab finantsplaanis 15% aastasest inflatsioonimäärast arvestamine.

* Märge:
Antud arvud kehtivad äriplaani koostamise hetkel ja konkreetse piirkonna kohta!

Selles materjalis:

Nullist kondiitritoodete äriplaan, mille arvutuste näited on toodud allpool, võimaldab teil luua usaldusväärse äriprojekti, mis õitseb isegi kriisiolukorras. Projekt ei pea tingimata olema spetsialiseerunud ainult jahukondiitritoodete tootmisele. Koos maiustuste tootmisega saab ja peaks ettevõte tootma leiba.

Millised on kulud?

Kondiitritöökoja äriplaan koos arvutustega on mõeldamatu ilma seadmete ostmise, ruumide rentimise, tooraine ostmise jms kulusid arvestamata. Ainult esmased ostukulud vajalik varustus on umbes 600 000 rubla. Seadmed kondiitritoodete valmistamiseks on nii imporditud kui ka kodumaised. Hinnavahe on viimase kasuks märkimisväärne. Parem on lisada kondiitritoodete äriplaani kõige vajaliku ostmine ühes komplektis, mis võimaldab teil saada allahindlust ning säästa tarnimisel ja paigaldamisel.

Peate valima komplekti, mis võimaldab teil toota:

• nisu leib;
• rukki-nisupann ja koldeleib;
• pagaritooted alates pärmitainast;
• jahukondiitritooted;
• Lihavõttekoogid.

Kui plaanite seadmeid osta erinevad tootjad, keskenduge küpsetusahjudele. Näiteks nende mudelid KhPE-500 ja KhPE-750 suudavad isegi ahju maksimaalse koormuse korral pakkuda sama värvi ja toodete ühtlast küpsetamist. Seadmed ja seadmed tuleks valida nii, et oleks tagatud:

• jahu sõelumine, kobestamine;
• taigna sõtkumine, mis viiakse läbi taignasegistis;
• kondiitritoodete masside valmistamine - selleks kasutatakse segisti;
• tekstist toorikute käsitsi lõikamine ja voolimine;
• lõplik kerkimine taignatükkide kerkimiskapis;
• küpsetamine ahjudes.

See seade asub 35-40 m² suurusel pinnal. Selle jõudlus on:

• pagaritooted - 45-50 kg / tund;
• kondiitritooted - 18-20 kg / tund.

Põhivarustus sisaldab järgmist (tuhandetes rublades):

• roostevabast terasest küpsetusahi plaatidega, mille mõõtmed on 700 × 460 mm - 45;
• taimeriga pagariahi, kambri uste materjal on klaas, alustega mõõtmetega 700 × 460 mm - 65;
• jahusõel võimsusega 600 kg / h - 27;
• taignasegisti mahuga 60 l järsu ja pärmitaigna sõtkumiseks - 70;
• mikser kausi mahuga 10 l kahe kiirusrežiimiga - 40;
• mikser kausi mahuga 4,8 l kahe madala kiirusega režiimiga - 60 .;
• kaitsekapp, klaas - 25;
• alumine leht, 18 tk. — 42;
• leivavorm, 72 tk. — 42.

Kokku on põhiseadmete jaoks vaja 417 tuhat rubla. Kuid lisaks peamisele on see ka vajalik lisavarustus, mis sisaldab rohkem kui 10 eset (tuhandetes rublades), nimelt:

• ventilatsiooni vihmavari 1000x800x450 mm - 9,5;
• kondiitrilaud 2000x800x850 mm - 18,5;
• seina tootmislaud - 5.;
• üheosaline pesuvann mõõtmetega üldmõõtmetega 470x450x870 mm - 3,5;
• kaheosaline pesuvann mõõtmetega 850x470x870 mm - 7;
• rack mõõtmetega 1200x400x1800 mm - 10;
• koldelehtede käru-naast (HPE ahjudele) - 22,5;
• kaalud koos maksimaalne piirmäär kaal 5 kg, 2 tk. - 11,5;
• kaalud maksimaalse kaalupiiranguga 20 kg - 5,5;
• külmkapp 700 l - 45,5;
• sügavkülmik 236 l - 16.

Selle tulemusel läheb 12 lisavarustusele 155,5 tuhat rubla. Maiustuste jaoks vajalik kogusumma on 572,5 tuhat rubla.

Muud kulud

Maiustuste äriplaan koos arvutustega peaks sisaldama järgmisi kulusid:

• ruumide rentimine;
• palgafond (FOTO);
• kommunaalteenused;
• tooraine ostmine;
• kütusekulud;
• Ootamatud kulutused.

Ruumi üürimine pindalaga 50-60 m², olenevalt piirkonnast, maksab 25-50 tuhat rubla. kuus. Alguses peate maksma esimese ja viimase kuu eest, mis on 50-100 tuhat rubla. mööbli jaoks, kassaaparaat, kaunistamine, kirjatarbed see võtab veel 200 tuhat rubla. Lisaks peate pakkuma oma laevastikku, mis koosneb 3–5 GAZellest, mis nõuab veel 1,2–2 miljonit rubla.

Igakuised kulud on (tuhat rubla):

• tooraine ost - 120;
• FOT - 250 .;
• üür - 25-50.;
• kütusekulud - 50;
• kommunaalkulud - 25;
• ootamatud kulud 30.

Kokku kulub kuus 500–525 tuhat rubla. Töötajate koosseisu hakkavad kuuluma 3-5 pagaritöötajat, tehnoloog, administraator ja 3-5 autojuhti. Lisaks tuleks töötajate hulka lisada müügijuht, kes tegeleb valmistatud toodete tarnelepingute sõlmimisega. Palgafond võib olla suurem, olenevalt piirkonna palgatasemest.

Oodatud kasum

Tootmise kasum sõltub turundusorganisatsioonist. Tooted kuuluvad kiiresti riknevate toodete hulka, kõiki kaupu müüa ei saa.

Heaks näitajaks peetakse seda, kui müük moodustab 75% kõigist küpsetistest.

Selle näitaja saavutamine võimaldab teil saada puhaskasumit 30-40% käibest ehk 250-280 tuhat rubla. kuus. Esialgsete investeeringute tasuvus 2-2,8 miljonit rubla. on 1,5-2 aastat, kuna ettevõtte esimestel tegevuskuudel pole sellist kasumit võimalik saavutada.

Kondiitritoodete tootmiseks mõeldud minikondiitri äriplaan võib sisaldada muid andmeid. Näiteks saab omanik vähendada esialgseid kulutusi nii seadmetele kui ka transpordile, kui lepib kauplusega kokku küpsetiste tootmises tema territooriumil. Sel juhul on tootmismahud väikesed, kuid transpordikulud puuduvad, palgafond on väiksem.

Kui ehitate kondiitriäri juba toimivaks kohvikuks, on selle avamise kulud väiksemad. Sellise ettevõtte saab avada 250 tuhande rubla eest, kuid sellest saadav tulu ei ületa 50 tuhat rubla. Lisaks iseloomustab projekti hooajalisus. Ettevõtluse alustamisele võite mõelda kohvikust endast, mille lahutamatuks osaks on kondiitritooted.

Täisväärtusliku tootmise avamisel tuleb mõelda hea logistika ja müügi loomisele. Ainult turustusvõrgu partneritega lepingute sõlmimisest ei piisa, tuleb leida kohad, kuhu paigaldada kioskid, mille kaudu tooteid müüakse. Selliste kioskite avamise maksumus on 150-300 tuhat rubla, kuid igaüks neist suurendab müüki 6-10% ehk 50-80 tuhat rubla. kuumaksumusega 30-45 tuhat rubla. 10 sellise kioski olemasolu suurendab ettevõtte kasumit 150-350 tuhande rubla võrra.

Telli äriplaan

	Investeeringud: alates 1 490 000 rubla. Mobiilsed kohvikud tulid meile Ameerikast. USA-s ja Euroopas hakkas see segment alates 2008. aastast kiiresti kasvama ja sellest on saanud üks peamisi turutrende. Ratastel kohvik "Confectioner Street" on esimene föderaalne frantsiisivõrk Venemaal, mis kogub kiiresti hoogu, mis on mõistetav. Lõppude lõpuks ei pea te sellise kohviku jaoks raha kulutama ...
	Investeeringud: investeeringud 6 500 000 - 10 000 000 ₽ Idee luua kvaliteetse sortimendi ja meeldivate hindadega veinibaar sündis Evgenia Kachaloval 2013. aastal, pärast mõnda aega, mis võttis esimeseks tervikliku kontseptsiooni teadvuse, sobiva koha ja meeskonna otsimise. Veinibasaar ilmus Moskvasse! 2014. aasta mais avas uksed Komsomolski prospektil asuv Bazaar ja armus kohe külalisesse. Kõik tulid…
	Investeeringud: investeeringud 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Oleme professionaalidest koosnev meeskond, kellel on toiduturul üle 10-aastane kogemus. Selle aja jooksul oleme ellu viinud enam kui 40 piirkondlikku ja föderaalset projekti 15 erinevas kontseptsioonis. 2017. aastal käivitasime pagariäri nr 21 projekti ja nüüd juhime pagarikohvikute võrgustikku, mida soovime laiendada, sest usume, et meie toode on uus tase maailmas…
	Investeeringud: Frantsiis "Khomyak" on kohvikute võrgustik ja perepuhkuse töötuba võtmed kätte põhimõttel ning kook-kondiitriäri. Pakume alternatiivi "teleri taga" lõõgastumisele, samade stsenaariumitega igavatele lastesaadetele. Kaasaegsetele vanematele pakume kvaliteetset teenust – perepuhkuse korraldamist kõrge tase ja mõistlike hindadega. "Perekond" ja "ainulaadsus" on Hamsteri teenuste tunnused. Kohviku menüü sisaldab…
	Investeeringud: Investeeringud alates 345 000 rubla. Tops Cake Pops on uus trend Venemaa maiustuste turul. Oleme spetsialiseerunud kookide valmistamisele – pisikesed koogid pulkadel. Meie suurepärase Belgia šokolaadiga kaetud biskviitmagustoidud valmistatakse igale kliendile individuaalselt. See tähendab, et minitordile võib ilmuda Sinu nimi, soov või firma logo. Lisaks võivad kookipopid võtta peaaegu igasuguse ilme: ...
	Investeeringud: Investeeringud 426 000 - 926 000 rubla. Royal Forest on noortest professionaalidest koosnev meeskond, mis on dünaamiliselt arenenud alates 2010. aastast. Oleme kõigi oma toodete valmistamisel kasutatavate toorainete otsesed tarnijad, oleme tootmiskompleksi omanikud, i.е. muudest turuosalistest sõltuvuse riskid. Viie aasta jooksul oleme suutnud end kehtestada nii kapitaliturul kui ka kaugemal. Aktiivne…
	Investeeringud: Investeeringud 8 000 000 - 10 000 000 rubla. Butcher Burger Bari burgeriprojekt esindab LFR Family restoraniketti – järjekindlalt, aktiivselt arenevat ketti, mis on olnud toitlustusturul juba 10 aastat. Ettevõte on esindatud enam kui 30 restoraniga: Pan-Aasia restoranid "Sushimin", Ameerika restoranid New York, peobaar Mixtura Bar, ööklubi The Top Club, Itaalia restoran IL TEMPO, Coffee Cake kett, Gruusia…
	Investeeringud: Investeeringud 300 000 - 800 000 rubla. Sea of ​​Tea on esimene ja suurim spetsialiseeritud teepoodide võrgustik. "Sea of ​​​​Tea" on Rubin Trading House'i jaemüügisuund, mis eksisteerib aastast 1993 ja tegeleb ka hulgimüügiga, lisaks on Rubin Trading House selliste kaubamärkide nagu Mabrok, Sheri, Quality eksklusiivne edasimüüja Venemaal. " ja paljud teised. “Teemeri” sortimendi aluseks on…
	Investeeringud: Investeeringud alates 400 000 rubla. Maiustustehas AKKOND pärineb aastast 1943 ning tänaseks on see üks suurimaid ja dünaamiliselt arenevaid kondiitritööstusi Venemaal. Tehase väljalasked lai valik eksklusiivsetest ja traditsioonilistest kondiitritoodetest - enam kui 450 kaupa ning uuendab igal aastal oma valikut, tuues turule ainulaadseid ja originaalseid tooteid. Nii on näiteks tehase uhkus ja selle visiitkaart ...
	Investeeringud: Investeeringud 250 000 - 750 000 rubla. "Sdobny Dom" - ilmus 2005. aastal Uuralite uue toote - järelküpsetamiseks mõeldud külmutatud pagaritoodete pooltoodete - tarnijana. Tegelikult on see kõrge valmisolekuga küpsetis, mis vajab sulatamist ja küpsetamist. Selle abiga saate avada pagariäri minimaalsel pinnal ja koos minimaalne kulu. See tehnoloogia tuli meie turule Euroopast ja sellel on mitmeid eeliseid…
	Investeeringud: alates 400 000 rubla. CJSC "Agro Invest", mis toodab tooteid kaubamärgi "Tsar-Product" all, on üks viiest suurimast toidutootjast Volga piirkonnas. Paljude aastate eduka töö eest (Volgogradi lihakombinaadi ajalugu ulatub aastasse 1898. TM "Tsaar-Product") on tänu oma toodete sellistele omadustele nagu maitse, loomulikkus ja kõrge kvaliteet võitnud armastuse ja usalduse. klientidele. Maitse ja…
	Investeeringud: alates 500 000 rubla. "Konfael" on originaalsed šokolaadikingitused, mis on valmistatud kvaliteetsest šokolaadist ja looduslikest koostisosadest ilma säilitusaineteta. Ettevõte "Konfael" alustas oma tööd šokolaaditööstuses 2001. aastal, olles esimene ettevõte, mis hakkas tootma maiustusi. käsitsi valmistatud ja eksklusiivsete, sertifitseeritud šokolaadipiltide valmistamine, samuti kasutatav. Lisaks toodab ettevõte eritellimusel valmistatud šokolaadiskulptuure, mis kaaluvad…

Uue majanduskriisi või vana kriisi algus sai valitsuse aluse järjekordsele meetmepaketile, mille eesmärk on muuta väikesed ja keskmise suurusega ettevõtted atraktiivseks tegevusvaldkonnaks. Sealhulgas perspektiivsete valdkondade loomine teenindussektoris. Näiteks oma kohviku või kondiitriäri avamine. Just kondiitriäri nimetavad väike- ja keskmise suurusega ettevõtete spetsialistid tegelikult kõige edukamaks startup-tüübiks. Sellise lavastuse loomiseks on vaja minimaalset varustust ja selle maitsvad tooted on kindlasti populaarsed.

Kas tasub konkurentide turgu analüüsida?

Mini-kondiitritoodete äriplaani alguses tasub seda tüüpi tegevuse populaarsust eelnevalt hinnata. Selleks saab lihtsalt omal käel ümbruskonnas ringi jalutada ja vaadata, kui palju pagariärisid, magusapoode ning koogi- ja saiakeste müügikohti seal asub. Maiustusteäri on nõutud, kuid seda tüüpi väikeste ja keskmise suurusega ettevõtete turul valitseva ülepakkumise korral peate kas valima oma täiesti ainulaadse tegevusala või valima mõne muu töövaldkonna.

Tuleb meeles pidada, et sageli toodavad kõik need arvukad kauplused praktiliselt samu tooteid. Sel juhul aitab lihtne turuanalüüs hinnata neid tootmise arendamise valdkondi, mis lõppkokkuvõttes näitavad maksimaalset kasumlikkust. Samuti peate kaaluma, kas kondiitritooted ühendatakse oma kaupluse või kohvikuga või saab sellest ettevõte, mis on spetsialiseerunud valmistoodete tarnimisele jaemüügipunktidesse.

Registreerimine ja maksustamine

Kondiitritööstuse äriplaani kohustuslik punkt on ka registreerimisviisi ja maksusüsteemi valik.

Maiustuse registreerimiseks peate registreerima selle omaniku PBOYuL-ina. See registreerimisvõimalus võimaldab teha tööd põhimõtetel, mis vähendavad aruandeperioodide lõpus Venemaa föderaalse maksuteenistuse filiaalide jaoks koostatavate dokumentide hulka. Pärast üksikettevõtjana registreerimistunnistuse saamist peate end fondis registreerima sotsiaalkindlustus ja pensionifond.

Toidu tootmisega seotud tööde tegemiseks kõigi kohustuslike lubade saamine toob kaasa ka olulised moraalsed kulud. Vajalik on ka tuletõrjeteenistuse ja sanitaarjaama luba.

Töödega saab alustada alles pärast prefektuuri või muu kohaliku omavalitsuse lõpliku tegevusloa saamist ja tootesertifikaadi kinnitamist, sealhulgas üksikasjalike retseptide kinnitamist.

Nii et olete otsustanud avada pagariäri. Kust alustada?

Ruumi valik

Koha valimisel, kus kondiitriäri asub, on oluline arvestada mitmega tegurid.

Esiteks on see võimalus ühendada pideva elektriallikaga, mis tagab maitsvate toodete valmistamise ja nende edasise säilitamise optimaalsel temperatuuril.

Tuba peaks olema piisavalt avar ja olema hea süsteem ventilatsioon, et iga töötaja saaks edukalt ja rahulikult töötada mugavates tingimustes. Avarasse esikusse on mugav paigutada laudu või kaubelda vitriine ja kummuteid. Kohvikuga kombineeritud kondiitritoodete tootmise avamisel tuleb see varustada kontrollistruktuuridega detailplaneering külastajate vastuvõtu kohtade paigutus, plaan tulekahju evakueerimine, kinnitage võimalus varustada kohviku territoorium vannitoa või mitme sanitaarruumiga, olenevalt eeldatavast külastajate arvust.

Eduka tegevuse oluline element on kondiitriäri või kohviku asukoha hoolikas valik. Parim variant on hoone valik kesklinna piirkondades, kus seda saavad külastada kontoritöötajad ja arvukad turistid, aga ka elamurajoonides - kohvik, kus saab maitsta magusat ja lõhnavat delikatessi, saab kindlasti lemmikpuhkuse koht täiskasvanutele ja noortele külastajatele.

Kondiitritoodete pagaritööstuse seadmed

Kompaktne kondiitritoodete kauplus atraktiivne idufirma rollis võimalusega soetada minimaalne kogus erivarustust. Selle komplekt sõltub otseselt valitud tootevalikust. Töösse kaasamist saab kasutada:

• ühe või enama küpsetuskambriga ahjud, mis maksavad alates 19 000 rubla;
• 1 või enama küpsetuskambriga küpsetusahjud, mis maksavad alates 20 000 rubla;
• prae- ja küpsetuskapid alates 35 000 rubla;
• koldeahjud maksavad alates 400 000 rubla.

Lisaks läheb vaja jahusõelu, kerkijaid, taigna jagamis- ja vormimisseadmeid, kaalusid, küpsetusplaate ja vorme ning palju muud.

Toidukaupadega edukaks tööks loa saamiseks on vaja kontrollstruktuuridele varustada ka järgmised minikondiitri seadmed: külmik(ad), lõikelauad ja tööriistad, seadmed valmistoodete hoidmiseks, sh vitriinid paigutatud kauba jahutamise funktsiooniga. Täieliku komplekti kogumaksumus on alates 300 tuhandest dollarist.

Kassaaparaat muutub iseseisva jaemüügiga tegeleva kondiitritööstuse varustuse kohustuslikuks elemendiks. Maksumus kõige lihtsad mudelid on umbes 25 000 rubla.

Värbamine

Kui teate juba umbkaudu, kuidas kondiitriäri nullist avada, peate mõtlema töötajatele. Sageli otsustab üksikettevõtja tegevuse korraldamise esimestel etappidel keelduda täiendavate töötajate kutsumisest, kes tegelevad kookide, maiustuste ja küpsetiste müügi ja valmistamisega. Tegelikkuses selgub, et ta ei saa ilma abilisteta hakkama.

Vähemalt peate tööle kutsuma kogenud kondiitri, kellel on meditsiiniline raamat ja kes on valmis kinnitama kulinaarse hariduse ja töökogemuse olemasolu. Kõige minimaalsemasse alluvate komplekti on vaja kaasata ka töötaja, kes tarnib kauplustesse magusaid tooteid.

Juhul, kui kondiitriäri ise müüb oma tooteid ja ei paku oma tarnimist klientidele, saab sellise personaliüksuse ühendada töötajaga, kes peab täitma. funktsionaalsed kohustused hooldaja. Vaja läheb ka müüjat, kellel on kassaaparaadiga töötamise kogemus.

Kõiki töötajaid saab kaasata tähtajaliste lepingute sõlmimise tingimustel. Maksuteenuste, sotsiaalteenuste, pensionifondi dokumentide koostamise pakkumist võivad läbi viia kutsutud spetsialiseeritud asutuste esindajad.

Milliseid teenuseid saab kondiitritööstus pakkuda?

Tänapäeval on selliste tööstusharude populaarseim tegevusala iseküpsetamine koos edasimüügiga jaeketid. Populaarsete kondiitriteenuste nimekirjas on kookide ja kondiitritoodete komplektide valmistamine eritellimusel põhimalli järgi või vastavalt individuaalne projekt klient. Selline magus küpsetis on valmis saama parim kingitus igal pidulikul üritusel. Kohvik-kondiitriäris on mugav pidada perepuhkust, mis võib saada selle omanikule sissetulekuallikaks.

Reklaami mõju toote müügile

Seega, kui olete juba otsustanud ja, mis kõige tähtsam, teate, kuidas mini-kondiitriäri avada, peate hoolitsema asutuse pädeva reklaami eest. Edukad müügid isegi kõige kvaliteetseid tooteid sõltub otseselt selle arendamisse ja edendamisse investeeritud vahenditest. Tihti piisab väikesele kommipoele vaid reklaamist kohalikus ajakirjanduses või väikestel reklaamplakatitel.

Selle asutuse avamise või juba tegevust alustamise kohta valitud teatise tüüp määratakse turu-uuringute ja potentsiaalse auditooriumi suuruse põhjal.

Pagariäri avamise maksumus

Kondiitripagariäri äriplaani esialgsete kulude ligikaudne arvestus sisaldab traditsiooniliselt mitut nõutavad parameetrid:

• seadmete ostmise maksumus - 500 000 kuni 1 500 000 rubla;
• kondiitritoodete poe ja kohviku ruumi rentimise kulud - 200 000 kuni 500 000 rubla;
• turundusuuringute läbiviimine - alates 150 000 rubla;
• paberimajanduseks vajalikud vahendid - alates 60 000 rubla;
• tooraine maksumus esialgses ostuetapis - alates 100 000 rubla;
• kutsutud sisekujundaja palk, kes teostab toodete ja kohviku kujundusprojekti, kui see avatakse kondiitritoodete tootmises - 100 000-200 000 rubla, sõltuvalt projekti keerukusest;
• töötajate palgad - alates 100 000 rubla.

Kuidas avada kommipood ja mitte "ära põleda"?

Kasumlikkus Sellise äritegevuse maht suureneb märkimisväärselt, kui kondiitriäri omanikul on oma ruumid, mis vastavad tuletõrje- ning sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse nõuetele sellise tootmise avamiseks.

Alginvesteering on atraktiivne võimalusega võtta vajalik summa laenuks. Maiustuste tootmise tasuvus on juba esimestel tegevusetappidel hästi läbi viidud turu-uuringu ja kvaliteetse reklaamikampaaniaga vähemalt 20-30%. Edukalt arenev äri on valmis saavutama 100% kasumlikkust.

Peaaegu kõik armastavad süüa maitsvaid küpsetisi. Koogid, kuklid, pahvid, küpsised, koogid, maiustused... Kõik see on väga maitsev ja väga tulus! Paljud selle äri eksperdid usuvad, et isegi algaja saab kondiitritoodete äriga hõlpsalt hakkama. Konkurents selles äris on üsna kõrge, kuid tänu maitsvatele küpsetistele ja pädevale turundusstrateegiale saab tarbijate sümpaatia ja lojaalsuse kiiresti võita. Juba paar kuud pärast kondiitritööstuse aktiivse töö algust võite loota umbes 30% alginvesteeringu kasumile.

Laadige alla valmis kondiitritoodete äriplaan

Kommipoe äriplaani koostamine on algajatele üsna keeruline protsess, kuna tuleb arvestada ettevõtte kahe olulise aspektiga: korraldus tootmistsehh(toodete valmistamine) ja kohviku korraldamine (toodete müük). Siit saate alla laadida kondiitritoodete äriplaani näite, mis on eeskujuks teie enda äriplaani koostamisel, võttes arvesse teie võimaluste ja soovide omadusi.

Kuidas pagariäri avada

Ettevõtte registreerimine

Kontseptsiooni valik

Kõige sagedamini tehakse kondiitriärid väikeste kohvikute kujul, kust saab osta maitsvaid küpsetisi ja jooke, istuda laua taha ja kohe neid maiustusi nautida või osta kaasavõetud tooteid. Sellised kohvikud-kondiitriärid pole seega mõeldud pikkadeks koosviibimisteks suur tuba see pole nende jaoks vajalik, kuna inimeste vool muutub kiiresti. Kõik, mida vajate, on ruumi vitriinile ning mõnele väikesele lauale ja toolile. Tootmisettevõte asub tavaliselt linnas külgnev tuba, ja selle territoriaalne ala vajab veidi rohkem.

Kui teil pole võimalust tootmistsehhi ja kohvikut ühte ruumi paigutada, saate need geograafiliselt eraldada, kuid kaaluge, kas saate kasumlikult toimetada valmistooted müügikohta ilma selle esitusviisi ja maitset kaotamata.

Kohvik-kondiitri "esiletõstmiseks" võib olla originaalne nimi, kookide või maiustuste autoriretseptid või spetsialiseerumine ühele saiatüübile. Näiteks lisage vahemikku suur hulk mitmesuguseid täidisega pahve ja siis seostatakse teie kondiitritooteid kohaga, kus saate proovida palju maitsvaid ebatavalisi pahvitooteid.

Inimesi köidab kõik ebatavaline, nii et ärge piirduge tavaliste küpsetistega. Paku klientidele tooteid, mida nad pole kusagil mujal proovinud ja see “ebatavalisus” võib väljenduda kõiges – küpsetiste kujust lisandite kombinatsioonideni.

Asukoht

Kui keskendud peamiselt kaubamärgiga kookide, maiustuste, pirukate jms müügile, aga ka eritellimusel kookide valmistamisele, siis vali kondiitriäri paigutamiseks koht linna tiheda liiklusega tänavatel, kesklinnale lähemal. Kui plaanite küpsiseid, kukleid ja muid "igapäevaseid" pagaritooteid suuremal määral toota ja müüa, siis saate avada kondiitriäri elamurajoonis. Inimesed rõõmustavad, et nende kodu lähedale on tekkinud asutus, kust saab alati osta värsket leiba ja saiakesi tee kõrvale.

Kuid suure hulga erinevate kondiitritoodetega kondiitriäri pole tõenäoliselt edukas kesklinnast kaugemates linnaosades – selliste asutuste avamist tuleks kaaluda ainult kesklinnas. hea otsus paneb kondiitriäri haridusasutuste, kaubanduskeskuste, ärikeskuste, metroojaamade lähedusse. Kui teie linnas on palju turiste, siis kaaluge kondiitriäri paigutamist nendesse kohtadesse, mida linna külalised kõige sagedamini külastavad.

Oleks tore, kui pakuksite kondiitriäri kõrval tänaval vaba ruumi, et suvekuudel saaks paigutada lauad ja teha klientidele avatud ala. Tõepoolest, soojal aastaajal eelistavad paljud karastusjoogiga õues istuda kui siseruumides.

tuba

Nagu juba mainitud, pole kohviku enda jaoks suurt ala vaja. Parem on teha väike, kuid hubane kohvik. Suur ruut võib atmosfääri rikkuda kodu mugavus, mis paljudele seostub aromaatse kohvi ja magusate küpsetistega. Seetõttu vajate kohviku jaoks, kus tooteid müüakse, mitte rohkem kui 30–40 ruutmeetrit. Tootmistöökoda saab olema suurem, kuna sinna tuleb paigutada kõik vajalikud seadmed ja seda on palju. Töökoda tuleb jagada mitmeks tootmisalaks (näiteks taignaga töötamiseks, pooltoodetega töötamiseks, küpsetamiseks jne). Eelkõige peaks seal olema ala nõude pesemiseks ja valmistoodete hoidmiseks.

Kohviku ruumid, aga ka tootmistsehhi ruumid peavad vastama kõigile sanitaar- ja epidemioloogilistele ning tuletõrjeteenistus. Need teenused seavad toidukaupadega tegelevatele ettevõtetele eriti karmid nõuded. Ruum peab olema ventileeritav ja tulekindel, voolav vesi ja vannituba. Ettevõtjad jätavad need punktid äriplaani kirjutades sageli kahe silma vahele. Kuid selleks, et ruum varustada kõigi vajalike kommunikatsioonidega, on vaja ka teatud kulusid, nii et lisage need kohe kulude arvestusse.

Varustus

Suurim kuluartikkel kondiitriäri avamisel on vajaliku tehnika soetamine. Kui teil pole rahalisi võimalusi kõigi seadmete ja inventari ostmiseks, kaaluge laenu või liisimist.

Maiustuste standardvarustus näeb välja selline:

• Konvektsiooniga kondiitritoodete ahi;
• jahusõel;
• taignasegisti;
• Vahustusseadmed (biskviittaigna valmistamiseks);
• proovikapp;
• Elektripliit;
• hakkimismasin;
• Mikser;
• Kreemide keetmise seadmed;
• Külmikud ja sügavkülmikud;
• Tootmislauad.

Samuti vajate lisavarustusena kaalusid, erinevaid kondiitrivorme, kööginõusid ja nõusid. Nõud jagatakse nendeks, mida kasutatakse köögis toidu valmistamiseks, ja nendeks, milles tooteid klientidele serveeritakse.

Kaaluge ka seda, millisesse anumasse pakite koogid ja muud küpsetised, mida kaasa ostetakse. Tundub, et need on pisiasjad, kuid need on väga olulised. Näiteks kaasavõetavad kuumad joogid peavad olema kaanega klaasis ning koogid ja pirukad peavad olema pakendatud sellistesse anumatesse, et tooted transportimisel ei kortsuks ega mureneks.

Külastajate saali jaoks on teil vaja järgmisi seadmeid:

• Mööbel (lauad ja toolid);
• Vitriinid (jahutatud ja külmutamata - erinevat tüüpi toodete jaoks);
• Sektoritega riiulid ja nagid (lahtiste küpsiste ja maiustuste jaoks);
• Külmikud jookide jaoks;
• Kohvimasinad (tavaliselt valmistatakse kohv kohe leti taga).

Vahemik

Maiustuste pakutavad tooted on ligikaudu järgmised:

• koogid;
• biskviit;
• Pahvid;
• Kommid;
• piparkoogid;
• Pattikesed;
• koogid;
• Rullid/pätsid;
• sarvesaiad;
• Magusad ja soolased pirukad;
• Kuumad ja külmad joogid.

Igal kondiitriäril peaks olema oma firmaroog – see võib olla pirukas, kook või mõni muu toode. See annab asutusele originaalsuse ja ebatavalisuse. Tuntud roa retsept tuleks välja töötada spetsiaalselt teie kondiitritoodete jaoks ja sellel peab olema mingisugune omadus (näiteks ebatavaline täidis, kondiitritoodete logo kujul).

Igale esemele tuleb anda nimi. Absoluutselt igale kaubaartiklile ei pea välja mõtlema “poeetilist” nime – see on pigem kookide, küpsiste ja gurmeeküpsetiste eesõigus. Pahvlite, kuklite, pirukate, sarvesaiade puhul piisab toote tüübi ja täidise märkimisest (kuklike kuivatatud aprikoosidega, sarvesaia šokolaadiga, juustupirukas jne).

Toormaterjal

Igasuguse küpsetamise aluseks on tainas ja kondiitritoodete jaoks on vaja täiesti erinevat tüüpi tainast (tavaline, leht, muretaigen, biskviit). Koostisosad on praktiliselt samad, kuid erinevat tüüpi taigna valmistamise protsess ja tehnoloogia on erinevad. Seetõttu ei saa siin ilma kogenud kondiitrita.

Lisaks taignale on vaja mitmesuguseid täidiseid igat tüüpi küpsetiste jaoks: puuviljad, marjad, pähklid, šokolaad, rosinad, ploomid, kreemid jne. Magustamata toodete puhul - juust, sink, liha, seened. Kõiki neid koostisosi ei saa pikka aega säilitada, seetõttu tuleb need osta nii, et neil oleks aega valmistoodete kulutamiseks ja müümiseks.

Personal

Maiustuste jaoks on vaja otseselt kondiitreid, aga ka tehnolooge. Isegi keskmise suurusega kondiitriäri vajab iga vahetuse jaoks kahte kondiitritööd. Sellised asutused töötavad tavaliselt umbes kella 10-22, seega lähevad töötajad tööle vahetustega (mugavam töögraafik on "kaks kahes"). Piisab ühest tehnoloogist – ta töötab välja roogade retseptid ja optimeerib tehnoloogilised protsessid. Kondiitritel ja tehnoloogidel peab olema erialane haridus, soovitavalt töökogemusega.

Kohvikus töötamiseks on vaja müügiassistente-kassapidajaid, kes peaksid hästi tundma kõiki tooteid ja nende koostist. Nende kohustuste hulka kuulub küpsetiste ja külmade jookide müümine, kuumade jookide valmistamine ja kaasavõetavate toodete pakendamine. Raamatupidamine on võimalik, kuna väikese kondiitritöökoja püsikoosseisu juurde ei tasu raamatupidajat võtta.

Äri hooajalisus

Kondiitritoodete valmistamise ja müügiga tegelemist peetakse traditsiooniliselt hooajaliseks: kuumal hooajal müügimaht veidi väheneb. Kuid nagu paljud kondiitriäride omanikud märgivad, ei koge nad müügimahus eriti tugevat muutust. Kõik oleneb toodete kvaliteedist ja maiustuste heast asukohast.

Suurte pühade eel valitseb kondiitritoodete ümber omajagu elevust – just tänapäeval kipuvad inimesed end maitsvaga hellitama.

Arenguväljavaated

Suurlinnades on väga populaarsed kohvikute ja kondiitritoodete ketid, mida leidub sõna otseses mõttes igal sammul. Kõik need said alguse ühest või mitmest punktist ja kasvasid lõpuks terveteks "kondiitrikorporatsioonideks" linna või piirkonna mastaabis.

Samuti on edaspidi võimalik korraldada kojukandeteenust. Sellise teenuse osutamine kohe ettevõtte alguses on kahjumlik: esiteks on need täiendavad rahalised kulud (kulleri töö eest tasumine ja taotluste vastuvõtmise korraldamine) ja teiseks äritegevuse esimestel etappidel, kojutoomiseks tellimusi praktiliselt ei tehta, sest kõigepealt peate end turul hästi sisse seadma ja kehtestama.

Kasulik oleks avada kondiitritöökoja veebileht, kuhu postitatakse toodete menüü, kus on märgitud koostis ja muud omadused, samuti kondiitriäri uudised (näiteks uue esinduse avamine või uue tekkimine). pealkiri). Andke saidi külastajatele võimalus jätta oma kondiitritoodete kohta arvustusi ja vastata kõikidele küsimustele õigeaegselt.

Mida on vaja kommipoe avamiseks?

Rääkisime kondiitriäris äri korraldamise etappidest, nüüd keskendume äri finantsilisele poolele. Äriplaani kirjutades kirjutage hoolikalt üles järgmised kuluartiklid: ettevõtte registreerimine ja hankimine nõutavad load, seadmete ost, ruumide remont ja projekteerimine, tooraine ost.

Seadmete ostmiseks tuleb investeerida vähemalt 15-19 tuhat dollarit. Remondi maksumus sõltub loomulikult ruumide esialgsest seisukorrast. Keskmiselt kulub see alates 5 tuhandest dollarist. Tooraine esmaseks ostmiseks valmistage ette umbes 1 tuhat dollarit, kuid see summa võib olenevalt valmistatud toodete kogusest ja mitmekesisusest olla ka täiesti erinev.

Pöörates tähelepanu sellele, kuidas erinevate kondiitritoodete sortimentidega poode avatakse suurtes kogustes, märkad üht tõsiasja - tooted on sama tüüpi, sageli ei vasta soovitud maitsele ja kvaliteedile ning hinnad ei ole alati julgustavad. Soovin saada maitsvat, originaalset ja värsket toodet. Seetõttu on alati nõudlus kondiitritoodete (koogid, saiakesed, täidisega küpsised, muffinid, maiustused, marmelaad) järele, mis ei ole valmistatud massitarbijale. Konkurents on muidugi suur, aga uue pakkumisega saab alati edukas olla ja oma publikut omada. Selleks tuleb kirjutada õige maiustuse äriplaan, mis sisaldab omavahendite puudumisel potentsiaalsetele kreeditoridele või investoritele veenvat teavet.

Pakume õppetööks oma näidet, milles esitame kondiitritöökoja äriplaani koos arvutustega. Seda saab kohandada oma äriideega, asendades oma materjalikulud ja eeldades projekti võimalikku tasuvust.

Kokkuvõte

Plaanis on käivitada mitte suur maiustustehas, vaid väike kondiitritsehh koos kõrval asuva kauplusega (kondiitripood), mis hakkab müüma tooteid ja võtma vastu klientide individuaalseid taotlusi.

Tehas nõuab suuri investeeringuid ruumidesse, seadmetesse ja personali. Sellise tootmise ülesandeks on tüüpretsepti järgi valmistatud maiustuste hulgimüük. Täna ei üllata te sellega kedagi ja isegi tavaliste toidupoodide riiulid on sarnaseid tooteid täis.

Kondiitriäri saab kiiresti ilma tõsist raha investeerimata ümber profileerida, kui mõne maiustuse järele pole õiget nõudlust. Pole vaja "puhutud" olekut. Mõningaid tooteid saab valmistada ainult eritellimusel, kaotamata toodete värskust ja kulutamata lisaraha toorainele. See võimaldab konkureerida mõne kondiitritööstusega.

Kondiitritööstus hakkab ühendama kahte tegevust - tootmist ja kaubandust. Kõrval OKVED kood vali sobivad numbrid, et need ettevõtte registreerimisel taotluses ära märkida:

• Numbrid 10.71 ja 10.72 kehtivad kondiitritööstuses.
• Number 47.24 näitab jaekaubandus kondiitritooted spetsialiseeritud kauplustes (meie puhul kondiitritoodete kauplus).

Kondiitritööstuse kitsama spetsiifikaga alarühma saate valida klassifikaatoris olevat teavet uurides.

Korralduslikud hetked

Ettevõte kavatseb üürida ruume linna keskosas. Üüri maksumus keskuses on kõrgem kui teistes piirkondades, kuid ka klientide voog on suurem. Hele silt fassaadil loob lisareklaami ja vähendab atraktsiooni kulusid.

Tootmise ja poe jaoks on vaja väikest ruumi, mille pindala ei ületa 50 ruutmeetrit. m. See ruum hõlmab töökoda, ladu, majapidamisruum ja ostupiirkond. Pink hakkab paiknema 15 ruutmeetril. m, töökoja jaoks eraldame 20 ruutmeetrit. m, ladu ei võta rohkem kui 7 ruutmeetrit. m, ülejäänud ala on personali kasutuses.

Ruum on valitud ning vastab sanitaar- ja tulekaitsenõuetele. Tegemist on elamu 1. korrusega, millel on 2 sissepääsu - tänava ja hoovi poolt. Vaja investeerida remontidesse ja parendustesse ventilatsioonisüsteem. Veevarustus, kanalisatsioon, elekter vastavad seda tüüpi ettevõttele esitatavatele nõuetele.

Maiustuste lahtiolekuajad:

E-R: 09.00-20.00.

L-P: 10.00-18.00.

Töötajad töötavad graafiku alusel, mis kinnitatakse enne pagariäri avamist.

Teenuste nimekiri:

• Unikaalsete kondiitritoodete tootmine ja müük laias valikus.
• Kondiitritoodete (temaatikatortide) valmistamine individuaaltellimusel.
• Individuaaltellimuste kohaletoimetamine.

Tootevalik:

• Lehttaigna pirukad.
• Pärmitaignast pirukad.
• Muffin.
• Koogid sortimendis tasuta müügiks ja tellimisel.
• Küpsised sortimendis (5 tüüpi).
• Maiustused sortimendis ainulaadsed retseptid.
• Erinevate täidistega muffinid.
• Koogid ainulaadsete retseptide järgi (10 tüüpi).
• Sefiir, pastill.

See on kondiitritoodete esialgne nimekiri kondiitritoodete algfaasis. Kui klientide nõudlus muutub, saab seda järk-järgult laiendada või kohandada. Iga päev saate tootekaarti muuta, määrates iga koogi, pirukate, maiustuste mudeli päevad. Täiustused toimuvad töökoja ja kaupluse töö käigus.

Registreerimine

Maiustuse avamiseks peate läbima teatud juhtumid ja koguma muljetavaldava dokumentide paketi.

Äriplaani koostamise etapis on vaja tutvuda töökoja ja kaupluse ruumide õigusnõuetega ning valmistoodete ja seadmete sertifikaatide loeteluga. Mõnikord valivad ambitsioonikad ettevõtjad advokaatide poole pöördumise tee, kes aitavad ettevõtte asutamist kiirendada.

• Kondiitritoodete valmistamiseks on vaja retsepti, mis tuleb välja töötada kogu tootevaliku jaoks ja Rospotrebnadzori poolt heaks kiidetud.
• Tooted peavad läbima laboriuuringud toidukaupade seaduse nõuetele vastavuse tunnistuse saamiseks.
• Tootmiseks ja kauplemiseks ei pea te litsentsi hankima.
• Ruumide kohta tuleb koguda vastavad dokumendid: üürileping; tehniline sertifikaat; projektdokumendid side ja võrgutehnika; SES ja tuletõrje järeldus nõuete täitmise kohta; desinfitseerimis-, desinfektsiooni- ja deratiseerimisteenuste leping koos sündmuste ajakavaga.
• Ostetud tooraine ja seadmete jaoks, mida kasutatakse kondiitritööstuses, on teil vaja kvaliteedisertifikaate.
• Kõigil töötajatel peavad olema ajakohased terviseraamatud.

Ettevõtlustegevus registreeritakse OÜ vormis. See peaks olema abikaasade pereettevõte, kes on teatud osade sissemaksega asutajateks. Abikaasa on eriharidusega ja toodab tooteid iseseisvalt.

Maksustamissüsteemina kasutame lihtsustatud maksusüsteemi (15% baasist "tulu miinus kulud").

Töökoja varustus

Kondiitritöökoja peamised kulud hõlmavad Viimistlustööd ja seadmete ostmine. Olulist ümberehitust pole oodata. Kommunikatsioonid ruumidesse on ühendatud, seega tuleb vahetada vaid torustik ja varustada ruum personalile ja ladu. Loetleme tabelisse koguväärtused ja kuluartiklid:

Seadmete maksumus ja nimekiri on esialgne, kuna kondiitritoodete seadmete tootjaid on palju, mõned neist pakuvad uutele klientidele häid allahindlusi.

Järgnevas tabelis kajastame investeeringuid töökoja ja kauplemisala renoveerimisse, sisustamiseks mööbli, leti ja muude asjadega.

Võimalik, et kulud on suuremad või väiksemad. See sõltub ruumide seisukorrast ja kujunduskontseptsioonist kondiitriäris. Headaega esialgsed arvutused, rajatise avamiseks ettevalmistamiseks peate investeerima vähemalt 1 miljon 600 tuhat rubla.

Kuid see pole kõik kulud. See nõuab sortimendiloendis märgitud toodete tootmiseks vajalike toorainete ostmist. Selle eest saate maksta 50 tuhat rubla ja teha järk-järgult varusid vastavalt vajadusele. Võimalik, et esimesed palgamaksed tuleb teha isiklikest vahenditest, kui maiustused ei saavuta algstaadiumis soovitud tulude taset. Palgaarvestus kajastub äriplaani eraldi jaotises.

Eeldatavad käivitamise kuupäevad

Asutuse avamiseks ei pea valmistuma, keskendudes hooajalisusele. Tooted on maiasmokkade seas nõudlikud igal aastaajal. Seetõttu koostame tegevusplaani isiklikest asjaoludest lähtuvalt. Pakume tabelisse avamise ettevalmistamise stsenaariumi:

Ettevalmistused avamiseks võtavad eeldatavasti aega 4-5 kuud. Võimalik, et protsess läheb kiiremini. See sõltub tootesertifikaatide hankimisest ja riigi reguleerivatelt asutustelt loa saamisest. Kui leitakse ruum, mis ei vaja nullist remonti ja projekteerimist, võib see etapp kesta kaks kuni kolm nädalat või vähem.

Täiendame personali

Selleks, et ostja jääks kondiitritoodete kvaliteedi ja maitsega rahule, on vaja kogemustega kondiitreid ja tehnolooge. Kondiitri ülesanded võtavad üle ettevõtete omanikud, sest neil on erialane haridus, kogemused ja oma unikaalsete maiustuste kaart. Koostisosade valmistamisel või lihtsate toodete valmistamisel vajate praktikandi abi.

Asutus töötab igapäevaselt, vajalik on kahe meeskonna moodustamine, mis lähevad välja graafiku alusel. Osariigis avame algstaadiumis järgmised palgaga vabad töökohad:

Kondiitri palgakulud saab nimekirjast välja jätta, kui kondiitriäri omanikud hakkavad iseseisvalt maiustusi valmistama. Algstaadiumis määratakse palk kõigile töötajatele, sest poe kasumlikkus on veel väike. Müügi kasvu ja üksikute tellimuste vastuvõtmise korral võidakse määrata lisatasu või boonusmakse.

Kondiitritoodete sissetulekute arvud

Et mõista, kas ettevõttest on kasumlikkust, peate arvutama igakuised tulud, toorainekulud, palgad ja muud punktid. Lähtuvalt sellest, et kondiitripoe sortiment on mitmekesine ja maiustusi on võimalik valmistada ka eritellimusel, võivad toodete hinnad olla erinevad. Seetõttu võib igapäevane sissetulek kõikuda. Poes peaks müüma tooteid 20-30 tuhat päevas. See on võimalik, kui keskmine kontroll on 500 kuni 2000 rubla. Läbipääs on 30 või enam inimest.

Esimestel kuudel oodatakse igakuist tulu 750 tuhat rubla. Maksimaalne sissetulek võib olla 950 tuhande või 1 miljoni rubla piires.

Kasumlikkuse ja tasuvusaja määramiseks on vaja kindlaks määrata, kui suur on ettevõtte kuu ja aasta puhaskasum.

Seega on puhaskasum 196 tuhat rubla kuus. Algselt tehti investeeringuid 1 miljon 900 tuhat rubla. Kui vääramatu jõu asjaolusid ei esine, võib ettevõte jõuda isemajandamiseni 10-12 kuuga.

Turundusstrateegia

Maksimaalse tulu saamiseks peate läbi viima õige reklaamikampaania:

• Peamiseks töövahendiks saab kondiitritoodete veebisait, kuhu postitatakse unikaalsete kondiitritoodete portfell. Reklaame seda sotsiaalvõrgustike ja kontekstuaalse reklaami kaudu.
• Pagariäri hakkab asuma kesklinnas. Seetõttu vajame valgusküllast silti ja kõnniteesilda möödujatele ahvatleva teabega.
• Maitsev aroom meelitab ka maiasmokaid ja mitte ainult.
• Vastasel juhul on vaja jälgida toodete värskust ja sortimenti, mis vastab sihtrühma vajadustele.
• Allahindlused, boonused ja tutvustused on meeldivad ostjatele, kes hindavad teie oskusi ja räägivad sellest oma sõpradele.

Lõpuks

Pakkusime välja väikese müügipinnaga kondiitriäri äriplaani, et mitte otsida hulgikliente, vaid keskenduda möödakäijatele ja läheduses elavatele või töötavatele inimestele. Kui maiustused on omanäolised, hea maitsega ja ei ole liiga ülehinnatud, on edu ja võimaliku laienemise võimalus.