Päivittäistavarakaupan tuoteryhmä. Päivittäistavarat ovat mitä tuotteita. Tietoja yrityksestä

Kaiken edellä mainitun lisäksi päivittäistavarat vaativat hyvän ilmanvaihtojärjestelmän tai huoneen säännöllisen tuuletuksen. Pääsy raikas ilma auttaa torjumaan viljakantojen kosteutta, hajuja ja tuhohyönteisiä.

Ja hyllyillä olevat tuotteet eivät saa joutua kosketuksiin seinien tai katon kanssa.

Vähimmäisetäisyys lattiasta ensimmäiseen hyllyyn on kaksikymmentä senttimetriä.

Noudattamiseen tulee kiinnittää huomiota hygieniastandardit. Tilat siivotaan säännöllisesti ja hyönteisiä ja eläintuholaisia ​​torjutaan. Pakkausten eheys on tarkistettava.

Päivittäistavarakauppa on sana muinaishistoria, joka tuli kielellemme arabimaista. Turkkilainen bakkal viittasi alun perin paikallisten asukkaiden suosimien elintarvikkeiden kauppiaisiin, joita myydään kuivassa muodossa. Tämä monenlaisia savustettu liha, kuivatut hedelmät ja pähkinät.

Jonkin ajan kuluttua päivittäistavarakauppiaat laajensivat tarjottavien tavaroiden valikoimaa ja sanalla bakkal ostajat alkoivat tarkoittaa mitä tahansa kuivaruokatuotteita - mausteita, kahvia, teetä, muroja, jauhoja, pastaa, sokeria, suolaa.

Kaikki päivittäistavaratuotteet voivat toimia ruoanvalmistuksen ainesosina ja niillä on pitkä säilyvyys.

Elintarvikkeiden merkitys

Itse asiassa mikään keittiö maailmassa ei tule toimeen ilman kuivia päivittäistavaratuotteita. Näiden tavaroiden merkitys catering-yrityksille on erittäin suuri.

Nykyaikaisessa ruoanlaitossa päivittäistavarat sisältävät erittäin suuren joukon elintarvikkeita. Näihin kuuluu erilaisia ​​lajikkeita kasviöljyt– oliivi, auringonkukka, rapsi ja eläinrasvat – hanhi, naudanliha, laardi, voi ja margariini.

Kastikkeet, joita ilman on mahdotonta valmistaa pääruokia ja alkupaloja, ovat myös päivittäistavaratuotteita.

Määritelmä sisältää kaikki nykyaikaisten kokkien saatavilla olevat mausteet ja mausteet sekä leivonnassa käytettävät kuiva-aineet (hiiva, leivinjauhe, vanilliini). Tunnettuja ja suosittuja pikakuivaruokaa ovat mysli, viljat, pikamuroja ja keittoja. Erikoispakkauksissa myytävät välipalat (keksit, siemenet, pähkinät, juomatiivisteet, kuivatut hedelmät). Aurinkokuivattu tai kuivattu kala, hillo, hunaja, juustot, kaviaari ja jopa liha. Ja joskus ruokakaupat myyvät myös viiniä.

Ruokalistallamme päivittäistavaratuotteita ei voi korvata millään muulla. Ne ovat edullisia. Ne eivät menetä tuoreutta pitkään eivätkä vaadi erityisiä säilytysolosuhteita, kuten pakastusta. Tämän tyyppiset tuotteet ovat kysyttyjä kaikissa pitopalveluissa: ravintoloissa, kahviloissa, välipalabaareissa, baareissa, pizzeroissa, cheburechkasissa jne. Pikaruoka ei myöskään pärjää ilman niitä. Tunnettu ketsuppi ja sirut ovat myös päivittäistavaroita.

Päivittäistavarat ravintoloihin ja kahviloihin

Päivittäistavarat ovat suurkeittiöiden kysyntätuotteita. Mitä tähän tuoteryhmään kuuluu ja mitkä ovat päivittäistavaroiden säilytyssäännöt?

Päivittäistavarat ovat välttämättömiä jokaisen ravintolan ruokalistalla. Mitkä suuret päivittäistavaratoimittajat edustavat tuotteitaan Venäjän markkinat?

Päivittäistavarakaupan sovellus:

• Vehnästä valmistetaan jauhoja, mannasuurimoja, pastaa, leipää ja äidinmaidonkorviketta.
• Tattari on dieettipöydän kuningatar. Siitä valmistetaan myös vauvankorvikkeita ja leivinjauheita.
• Ohraa käytetään viljan (ohran) ja jauhojen valmistukseen. Käytetään lastenruokiin.
• Ruis on suositun ruisjauhon lähde, josta leivotaan arvokasta ruokaa. terveellinen ruokavalio leipätuotteet.
• Maissi on melko yleinen kulinaarinen vilja. Siitä saadaan jauhoja, valmistetaan popcornia ja käytetään lisäaineena vauvanruoassa. Ja maissihiutaleet ja -tangot ovat yksi lasten suosituimmista herkuista.
• Riisinjyvistä valmistetaan jauhoja, muroja, pastaa ja äidinmaidonkorvikkeita.
• Palkokasvit melko suosittu ruoanlaitossa. Näitä ovat pavut, herneet ja linssit.
• Vilja ja jauhot saadaan amarantista ja durrasta.

Jotta kuivia tuotteita säilytetään pitkään, on tarpeen noudattaa useita yksinkertaiset säännöt:

1. Varastointiin tarkoitetun huoneen tulee olla hyvin tuuletettu, ilmankosteuden saa olla enintään 70 %. Optimaalinen lämpötila-5 - +5 astetta. Jos tätä on mahdotonta noudattaa lämpötilajärjestelmä, on varmistettava, että lämpötila ei ylitä +18 astetta (ilmastointia käytetään).
2. Viljan päävihollinen ovat tuhohyönteiset. Ennaltaehkäisyä varten hyllyt, joissa viljaa ja jauhoja säilytetään, pestään säännöllisesti pesuaineet ja kuivaa. Viljat voidaan lämpökäsitellä - jäähdytä kunnes matalat lämpötilat tai lämmittää sitä. From kansanhoidot Valkosipuli on menestynyt hyvin torjunnassa bugeja vastaan. Sen kuoritut viipaleet asetetaan astiaan viljan tai jauhojen kanssa.
3. Irtotavarana ostettuja tavaroita on aina vaikeampi säilyttää. Pakatut viljat ja jauhot säilyvät paremmin. Säiliöiksi suositellaan lasi-, muovi- tai metalliastioita.

Päivittäistavarat eivät ole vain välttämättömiä tuotteita.

Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan jotkut kuivatut hedelmät, siemenet ja pähkinät ovat todellinen ihmelääke terveyden ja kauneuden ylläpitämiseen. Ne ovat tiivistetty vitamiinien ja mineraalit ja niille on ominaista lisääntynyt energiaarvo.

Ruokaruokavaliota suositellaan ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville sekä stressin ja fyysisen väsymyksen aikoina. Erityisen tehokkaita tässä tapauksessa ovat rusinat, kuivatut aprikoosit, taatelit, luumut, pistaasipähkinät, auringonkukansiemenet, saksanpähkinöitä ja kookospähkinöitä.

Usein jokapäiväisessä elämässä kuulee sellaisen sanan kuin ruokakauppa, mutta kaikki eivät tiedä mitä se tarkoittaa. Tämä termi viittaa gastronomiaan. Sen alkuperästä on useita teorioita. Yhden heistä mukaan tämä nimi tulee turkin kielestä - sanasta "bakkal", jonka käännös tarkoittaa vihanneskauppiasta. Toisen mukaan tämä termi on arabialaista alkuperää ja käännetään vihreiksi, vihanneksiksi.

Mikä on päivittäistavarakauppa

Päivittäistavarat ovat koko joukko elintarvikkeita, jotka on käsitelty erityisellä kulinaarisella käsittelyllä, minkä vuoksi ne ovat tietyissä olosuhteissa pitkäaikaisessa varastoinnissa. Tämän kategorian tuotteita myydään sekä pakattuna että painon mukaan. Elintarvikkeiden, mukaan lukien erilaiset säilykkeet ja puolivalmisteet, lisäksi tässä päivittäistavarakaupassa on jopa joitain perustalouden tavaroita, kuten tulitikkuja, pesujauhetta ja saippuaa.

Verrattuna muihin elintarvikkeisiin, päivittäistavaratuotteet ylpeilevät pitkään aikaan soveltuvuus ja säilytyksen helppous. Elintarvikkeiden vähittäiskaupan organisoinnissa päivittäistavarat asetetaan vastakkain gastronomisten tuotteiden kanssa. Jälkimmäiset ovat pääsääntöisesti käyttövalmiita, kalliita ja vaativat erityisiä säilytysolosuhteita. Merkittävä osa tämän luokan tuotteista saatetaan tarvita ravintoloissa, välipalabaareissa, kebab-kaupoissa jne. Kahvilat, bistrot ja pikaruokapaikat on rajoitettu vähimmäismäärään päivittäistavaroita.

Tällaisten tuotteiden säilytykseen ei vaadita erityisiä olosuhteita, mutta kuivien tuotteiden ulkoasun ja tuoreuden säilyttämisessä on useita ominaisuuksia, jotka on tärkeää ottaa huomioon:

• Ei kovinkaan pidä päivittäistavaratuotteista korkeita lämpötiloja ilmaa, erityisesti viljoille, pastalle ja jauhoille. Ihanteellinen lämpötila on enintään 8 celsiusastetta. Käytännössä tätä parametria on vaikea ylläpitää välipalabaarin tai ravintolan ruokakomerossa, joten on noudatettava yksinkertaisempaa sääntöä - lämpötila ei saa olla yli +18 astetta. Sen ylläpitämiseksi tavallinen ilmastointilaite on varsin sopiva.
• varten kunnollinen säilytys Vaaditaan alhainen ilmankosteus, joka ei saa olla yli 60-70%. Kuivatut ruoat, joita ei ole suljettu, voivat imeä suuria määriä kosteutta, mikä lyhentää merkittävästi joidenkin elintarvikkeiden säilyvyyttä. Tästä säännöstä on poikkeuksia, esimerkiksi suola ja sokeri menettävät ulkoasunsa asianmukaisen kosteustason puuttuessa, mutta säilyttävät makunsa ja fyysiset ominaisuutensa. Jauhot, kahvi, tee ovat kosteuden pelon lisäksi herkkiä voimakkaille hajuille - jos ne avataan tai jätetään avaamattomiin pakkauksiin, niin näistä tuotteista tulee todennäköisesti epämiellyttävä haju ja maku muuttuu.
• Päivittäistavararyhmä vaatii hyvän ilmanvaihtojärjestelmän tai ainakin säännöllisen huoneen tuuletuksen. Raitis ilma auttaa torjumaan viljakannan hajuja, kosteutta ja tuhohyönteisiä.
• Hyllyillä olevat tuotteet eivät saa joutua kosketuksiin kattoon tai seiniin, ja vähimmäisetäisyyden lattiasta ensimmäiseen hyllyyn tulee olla noin 20 cm, mutta ei vähemmän. Samalla tulee kiinnittää huomiota saniteettistandardien noudattamiseen, ts. Tilat on siivottava säännöllisesti ja eläimiä ja tuholaisia ​​torjuttava.

Kuka on ruokakauppias

Jos mennään historiaan, vallankumousta edeltäneellä Venäjällä päivittäistavarakauppa merkitsi joukkoa kuivia syötäviä tuotteita: ensin kuivattuja hedelmiä, savustettuja tuotteita ja sitten sitä täydennettiin jauhoilla, kahvilla, sokerilla, teellä, muroilla ja mausteilla. Myöhemmin ilmestyi termi ruokakauppa, ja myyjää, joka myi päivittäistavaratuotteita ja piti ruokakauppaa, kutsuttiin ruokakauppaksi. Nämä olivat arvostettuja ihmisiä, jotka loivat perustan modernille vähittäiskauppa.

Neuvostoliitossa Glavbakaleya on ollut mukana päivittäistavarakaupassa 1950-luvulta lähtien. Neuvostoliiton lainsäädännössä asetettiin erityisvaatimukset varastosäiliöille, päivittäistavarakaupan työntekijän työpaikalle ja muille kaupan tekijöille. Lisäksi määrättiin erilaisten tuholaisten järjestelmällinen torjunta. Saatavuuden ansiosta kylmälaitteet, lähes jokainen moderni päivittäistavarakauppa voi myydä sekä päivittäistavaroita että gastronomisia tuotteita, mukaan lukien tuoreita vihanneksia ja hedelmiä.

Ruokaostokset

Päivittäistavaraluokkaan kuuluvien tuotteiden laajan valikoiman vuoksi niitä on erittäin vaikea luokitella selkeästi. Useimmissa tapauksissa ne on jaettu seuraaviin kolmeen päivittäistavaroiden ryhmään:

• irtotavarana tuotteet;
• saatu säilöntämenetelmällä;
• nestemäisiä tuotteita.

Bulkkituotteet

Tämä päivittäistavaratuotteiden ryhmä on laajin. Se sisältää suuren määrän tuotteita, joita monet kuluttajat käyttävät päivittäin. Esimerkiksi puurot, keitot valmistetaan tattarista ja riisistä, jauhoja käytetään ruoanlaitossa leipomotuotteet, mausteita käytetään antamaan ruoalle tietty maku jne. Päälle löysä elintarvikkeita liittyä:

• Kaikentyyppiset jauhot (ruis, vehnä, maissi jne.) ja niistä tehdyt erikoisseokset, joita käytetään leivonnassa: pannukakut, muffinit, pannukakut jne.
• Erilaisia ​​teelaatuja, pika- ja luonnonkahvia, kaakaota. Usein luokittelun helpottamiseksi tämä tuotevalikoima on jaettu erilliseen alaryhmään - tämä johtuu lajikkeiden laajasta valikoimasta.
• Viljat. Alaryhmä, joka koostuu Suuri määrä tuotteita, jotka sisältyvät useimpien kuluttajien päivittäiseen ruokavalioon. Tämäntyyppinen päivittäistavarakauppa koostuu sellaisista viljoista kuten vehnä (kiillotettu, hiutaleet), ohra, mannasuurimot, tattari (prodel, hiutaleet, jyvät), kaurapuuro (mukaan lukien valssattu kaura) ja maissi.
• Palkokasvit. Tähän elintarvikeluokkaan kuuluvat herneet, soijapavut, linssit, pavut ja kikherneet.
• Ravintolisät, joka koostuu gelatiinista, hiivasta, leivinjauheesta ja muista kuivista tiivisteistä.
• Mausteet. Laaja alaryhmä, johon kuuluvat tuotteet, joilla annoille annetaan tietty maku ja tuoksu. Sen luettelo sisältää sahramia, inkivääriä, neilikkaa, kanelia, jauhettua pippuria, korianteria ja muita tuotteita, jotka voivat lisätä ruokaan erityistä mausteisuutta.
• Mausteet. Tämä alaryhmä koostuu sokerista, suolasta, sitruunahappo, vanilliini.
• Jauhemaiset pikajuomat (maito, kerma, hyytelön valmistukseen tarkoitettu tiiviste), pakatut pikaateriat, ns. "aamiaismurot", joihin kuuluvat murot ja mysli.
• Pakatut välipalatuotteet, esimerkiksi kuivatut pienet kalat, perunalastut, keksejä, popcornit, keksejä jne.
• Pasta erilaisia ​​lajikkeita: sarvet, nuudelit, nuudelit, spagetti jne.
• Erilliseen alaryhmään kuuluvat pähkinät, siemenet, kuivatut vihannekset ja kuivatut hedelmät.

Suojelu

Pitkäaikaisvarastointiin säilömällä valmistetut päivittäistavarat ovat yleistyneet varsin laajalti. Tämän menetelmän ydin on elintarvikkeiden tekninen prosessointi tuotteen pilaavien mikro-organismien elintärkeän toiminnan estämiseksi. Tämä päivittäistavaraluokka sisältää seuraavat tuotteet:

• Kaikenlaiset säilykkeet: liha (haudutettu naudanliha, sianliha, kalkkunapasteetti), vihannekset (oliivit, kaviaari, vihreät herneet, marinoidut tomaatit, kurkut), kala (makrilli, kilohaili, tonnikala, saury), hedelmät ja marjat (appelsiini) , vadelma, mansikkahillo, ananaspalat, persikan puolikkaat) ja muut.
• Valmiita purkkeja, kuten laivastonsinistä pastaa, tattaripuuroa, kinkkua, paistia, kasvisalkupalaa ja paljon muuta.
• Valmiit mausteet, esimerkiksi ketsuppi, majoneesi, sinappi, adjika. Tämä sisältää myös kaikenlaiset kastikkeet.

Nestemäiset tuotteet

Ruokakaupoissa on irto- ja säilyketuotteiden lisäksi myös nestemäisiä tuotteita. Tämä tavaraluokka esitetään myyntiin paitsi sinetöitynä muovipussit tai pulloja, mutta myös muovia, lasia, peltitölkkejä. Tämän päivittäistavararyhmän luettelo koostuu:

• Kasviöljyt. Niitä löytyy mistä tahansa päivittäistavaraosastosta - tämä auringonkukkaöljy, oliivi, puuvilla jne.
• Purkitettu maito. Nämä tuotteet kuuluvat itse asiassa säilykkeiden luokkaan, mutta sen sisältö on nestemäistä. Tähän alaryhmään kuuluvat maitotiiviste, kondensoitu maito sokerilla, täysmaito sokerilla jne.
• Kaiken tyyppinen hunaja, esimerkiksi kukka-, lehmus-, vuorihunaja.

Video

Missä tahansa ruokakaupassa - päivittäistavarakaupasta hypermarketiin - suurin osasto on päivittäistavarakaupan käytössä.

Nämä ovat tavaroita, jotka sisältyvät aina jokaisen ostajan päivittäistavarakoriin. Perinteisesti päivittäistavaroiden myynti sisältää seuraavat kohteet:

• pasta;
• eri lajikkeiden jauhot ja jauhoseokset;
• viljat (tattari, kaurapuuro, ohra, hirssi, riisi jne.);
• palkokasvit (pavut, herneet, linssit);
• kasviöljyt;
• ketsuppit ja kastikkeet;
• sokeri, suola, sooda;
• mausteet, yrtit ja mausteet;
• tekniikan kehittyessä hyllyille ilmestyy yhä enemmän pikatuotteita (puuro, keitot, valmiit aamiaismurot, mysli);
• pähkinät, siemenet, kuivatut hedelmät, välipalat, keksejä, kuivattuja vihanneksia.

Kaikkien näiden tuotteiden valtava etu on, että ne eivät vaadi erityisiä säilytysolosuhteita, ja lisäksi niillä on pitkä säilyvyys. Yleensä tämä tuoteryhmä jaetaan eniten iso neliö. Ja jos sijoitat ne oikein, rakennat valikoiman oikein ja lisäät houkuttelevuutta, myyntimäärä nousee 25-28%.

• Kuinka sisustaa ruokakauppa oikein sisältä ja ulkoa

Laitteet päivittäistavaroiden myyntiin

Erityisen houkutteleva omistajalle päivittäistavarakauppa on tosiasia, että päivittäistavaroiden myynti ei vaadi erityisiä monimutkaisia ​​laitteita. Tarvitset seuraavan kolmentyyppisiä rakenteita.

Hyllyt

Seinä tai saari - riippuen huoneen pinta-alasta. Lavalla hyllyttäminen voi onnistua: kappaletavarat sijoitetaan ylähyllyille ja pienten tukkuostajien paketit lavalle. Myös esimerkiksi muroille, pastalle, perunalastuille, kekseille ja bulkkituotteille sopii mainiosti koriteline, jonka kaltevuus voi olla jopa 20°, mikä helpottaa asiakkaiden pääsyä hyllyssä oleviin tuotteisiin.

Verkkorakenteet

Nämä ovat säiliöitä, koreja, mainospöytiä. Tämän tyyppisiä laitteita käytetään usein yli 1-2 kg painavien jauho-, sokeri- ja viljapakkausten asettamiseen.

Lavat

Puinen tai muovinen, yksinkertainen tai vahvistettu. Itsepalveluliikkeissä on usein esillä tavaroiden irtopakkauksia (polyeteeniä), joista asiakkaat ottavat tavarat itse.

Nämä tavarat saapuvat myymälään yleensä pakattuna ja pakattuna. Joten tilaa voidaan käyttää järkevämmin kuin muilla osastoilla:

• tuotteet asetetaan hyllyjen koko syvyyteen, jotka sijaitsevat lattiasta ylimpään riviin;
• eri alaryhmien välillä ei häviä tilaa.

Päivittäistavarat - Suurimmaksi osaksi tuotteita, joiden ostopäätöksen tekeminen ei vaadi paljon aikaa. Siksi se voidaan sijoittaa myös epämukavaan paikkaan (jopa 80 ja jopa yli 180 cm:n korkeudelle).

• Tuotepakkaukset: tyypit, merkinnät ja kustannusten vähentäminen

Päivittäistavarakaupan myynnin lisäämisen salaisuudet

On käytettävä erilaisia ​​tekniikoita, jotka auttavat ylläpitämään kannattavuutta luokassa.

• Myyjien-toimittajien työ, jotka valvovat tavaroiden oikea-aikaista täydennystä hyllyille ja järjestävät esittelyn.
• Tuotemerkkisten telineiden käyttö tavaroiden esillepanoon(yleensä ne tarjoavat valmistusyritykset).
• Aktiivisesti asiakkaiden huomion herättäminen käyttämällä valmistajien POS-materiaaleja.

Ja jotta voit erottaa myymäläsi kilpailijoista, joiden luokka on myös laajalti edustettuna, sinun tulee kiinnittää tähän erityistä huomiota.

1. Erilaisia ​​tavaroita. Eri hintaluokkien tuotteet on esitettävä.

2. Valikoimaan sisältyvien tuotteiden laatu. Yritysten omistajien tulisi valita vakiintuneet päivittäistavaramerkit. Näitä ovat esimerkiksi suuret valmistajat: Makfa, Mistral, Russian Sugar, Yug Rusi (tuotemerkit Zolotaya Semechka, Zlato, Avedov jne.). On myös otettava huomioon, että jokaisella alueella on omat suositut valmistajansa.

3. Uudentyyppisten tavaroiden tuominen valikoimaan.

4. Osaston sijainti ja tavaroiden ostomukavuus.

5. Hyllyillä olevien tuotteiden kunto. Kiinnitä huomiota viimeisiin käyttöpäiviin ja ulkomuoto tuotteen pakkaus.

Tuotteen pakkaus

Päivittäistavararyhmä on melko vakaa tuotesarja, jonka maku ei käytännössä eroa toisistaan eri valmistajia(paitsi eksoottiset). Siksi pakkaamiseen tulee kiinnittää suurta huomiota. Nykyään tarjousten määrän kasvaessa tämä on ensimmäinen asia, johon kuluttaja kiinnittää huomiota.

Minä tuon sinulle selkeä esimerkki omasta harjoituksestani. 7 vuotta sitten työskentelin valkovenäläisessä yrityksessä, joka tuottaa pähkinöitä, pistaasipähkinöitä, kuivattuja hedelmiä ja krutonkeja. He käyttivät pakkaamiseen pieniä vakiopusseja. eri väriä- vaaleanvihreästä siniseen ilman logiikkaa. Virheitä oli useita.

• Värit eivät ole kontrastialueella, vaan käyttämällä puolisävyjä.
• Joissakin tuotteissa oli kuvia eläimistä, kun taas toisissa ei.
• Kultaksi tarkoitettu kirjoitus oli itse asiassa painettu likaisen keltaisella värillä, melkein okralla. Eikä se erottunut vihreästä taustasta, mikä tarkoittaa, että se ei herättänyt huomiota. Kontrastin luomiseksi käytetään perinteisesti väriyhdistelmien ympyrää.

Joten kaikki tämän valmistajan tuotteet, kun ne esiteltiin kauppojen hyllyillä, sulautuivat yhdeksi massaksi.

Samoja värejä käytettiin johdinautojen ulkomainonnassa. Lisäksi johtajia vaadittiin lisäämään tavaroiden myyntiä päivinä, jolloin seuraava johdinauto lähti näiden myymälöiden reitille. Tuloksia ei tullut.

Selvittääkseni tilannetta, kiersin kauppoja ja päädyin seuraaviin johtopäätöksiin.

• Yrityslohkoa, jossa oli tällaisia ​​​​lajiteltuja värejä, ei rivitetty värin tai oikeinkirjoituksen mukaan, niin, että ostajilla ei ollut emotionaalista halua noutaa pakkaus.
• Tuotenimi eri tuotteiden pakkauksissa on kirjoitettu eri kirjasimilla.
• Myymälän johto ei suostunut sijoittamaan niin epämiellyttävää tuotetta kassalle. Ja aulassa he asettivat sen käsien tasolle - kaukana suosituimmasta paikasta.

Teimme tällaisia ​​toimenpiteitä lisätäksemme myyntiä.

• Korvasimme pakkauksen kirkkaalla, tarttuvalla pakkauksella, joka on luotu kaikkien mainonnan lakien mukaisesti käyttämällä yhtä tyyliä ja väriä yhdelle tuoteryhmälle. Pähkinöille - punainen, pistaasipähkinöille - kirkkaan vihreä. Kaupassa on sääntö: ostajan pysäyttämiseksi on tapana aloittaa ja lopettaa pystysuoran näytön rivi jollain kirkkaalla.
• Pakkauksiin tulostuksen laatu on parantunut. Esimerkiksi fleksopainatus soveltuu hyvin välipalapakkaamiseen.
• He jättivät "ikkunan" pakkaukseen esitelläkseen tuotetta.

Uuden pakkauksen käyttöönoton jälkeen kaupat alkoivat mielellään ostaa tämän valmistajan tavaroita ja jakoivat edullisia paikkoja esittelyyn. Kolmen kuukauden jälkeen myynti kasvoi 12-13 %.

• 8 markkinointitoimia myynnin lisäämiseksi sesonkiajan ulkopuolella

Monipuolinen valikoima päivittäistavarakauppaan

Koska päivittäistavararyhmä sisältää laajan valikoiman tuotteita, osa niistä tyydyttää jokapäiväisen kysynnän ja osa voi muodostua ainutlaatuiseksi tarjoukseksi.

Esimerkiksi sokeri on perinteinen tuote, jota on saatavilla joka kaupasta. Mutta ruskea ruokosokeri on tarkoitettu ostajille, joiden tulot ovat keskimääräistä korkeammat.

Myös seuraavat tuotteet voidaan luokitella eksoottisiksi tuotteiksi:

• kasviöljyt rypäleen siemenistä, pellavansiemenistä, premium-oliivi-, setri-, maapähkinä-, seesami- jne.;
• pellavansiemenjauhot, riisijauhot, kurpitsajauhot, soijajauhot, hernejauhot jne.;
• palkokasvit: linssit, mungpavut, kikherneet jne.;
• leivontapasta (lasagne, cannelloni), monivärinen, lisättynä luonnollisia väriaineita (pinaatti) jne.

Mutta samalla sinun on varmistettava, että perinteiset tavarat ovat hyllyillä. Jopa tilapäinen poissaolo tattari, riisi, suola, ketsuppi voivat aiheuttaa merkittäviä menetyksiä. Ja jos uskolliset asiakkaat päättävät odottaa uutta toimitusta, muut menevät yksinkertaisesti seuraavaan kauppaan.

• Puhelinmyynti: esimerkkejä, skenaarioita, yleisiä virheitä

Asiantuntijan mielipide

Aleksanteri Strogovski,

Noin kaksi vuotta sitten minusta tuli ystävieni ostaman liikkeen johtaja. He olivat kaukana vähittäismyynnistä eivätkä analysoineet tilannetta - tämä myyntipiste toimi ilman voittoa: läsnäolo oli erittäin alhainen (noin 100-120 henkilöä päivässä) ja keskimääräinen 150 ruplaa.

Huomasin, että kaupalla oli paljon potentiaalia, ja suostuin mainostamaan sitä.

Hallin laitteet olivat hyvässä kunnossa, korjauksia ei tarvinnut, mutta valikoima jätti paljon toivomisen varaa.

Asuinalueen itsepalvelumyymälä tarjolla enimmäkseen alkoholijuomat, välipaloja ja hyvin vähän kestäviä tuotteita. Kyllä, alkoholi voi tuoda hyviä voittoja. Mutta ympärillä olevissa taloissa oli paljon lapsiperheitä, eläkeläisiä, koulu ja päiväkoti. Siksi kaupalla on huono maine.

Keskityin arkituotteisiin ja päivittäistavararyhmään, erityisesti vahvistin vilja-, vilja-, pasta- ja kasviöljyryhmiä. Lisäksi löysin kaikkialta kiinnostavia tarjouksia premium-segmentistä. Tällä tavalla en voinut vain parantaa liikennettä, vaan myös lisätä keskimääräinen lasku.

Ihmiset, jotka välittävät perheen terveydestä, olivat potentiaalisia kuluttajia terveellisiä tuotteita. Tein sopimuksen tavarantoimittajien kanssa, jotka tarjosivat koko valikoiman epätavallisia kasviöljyjä Zdorovka-yritykseltä ja McMaster durumvehnäpastaa. Eli nyt, suosikkini ja tunnettujen merkkieni (esim. "Golden Seed" tai "Makfa") ohella, voit ostaa minulta kurpitsaöljyä tai tattarijauhoja.

Tietenkin tällaisia ​​tuotteita on mainostettava. Ja toimittajat ovat valmiita toteuttamaan tarjouksia. Esimerkiksi naispuoliset promoottorit puhuivat hyödyllisiä ominaisuuksia tuotteita, jaettuja näytteitä ja kirkkaita kirjasia.

Yksi vielä tärkeä askel vaihdettiin tavaroita tuntemattomilta valmistajilta, joiden kanssa aiemmat omistajat tekivät sopimuksia. He myivät esimerkiksi vermisellejä yksinkertaisiin pusseihin pakattuna ja erittäin halvalla hinnalla. Varasto oli täynnä 50 kg:n säkkejä, jotka pakattiin tänne. Tavaroiden palauttaminen sopimuksen mukaisesti oli mahdotonta. Tarkistin viimeiset käyttöpäivät - ne olivat normaalit - ja vein kaikki tuotteet rahastoon, joka keräsi apua köyhille.

Nykyään liikkeen liikenne on 300-350 henkilöä, keskilasku on 400 ruplaa huolimatta siitä, että myymälän muotoa ei räätälöity varakkaille asiakkaille ja myymälä tarjoaa eri hintaluokkien tavaroita.

Tietoja yrityksestä

IP LUKYANOVA I.V. Perustamisvuosi: 2009. Liikkeiden lukumäärä: 1. Liikkeiden vähittäismyyntiala: 125 m2. Henkilökunta: 12 henkilöä. Liikevaihto ja tulos: ei julkistettu.