नाशपाती को कैसे सुरक्षित रखें। सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना नाशपाती की खाद। नाशपाती गाढ़ा दूध

नाशपाती एक मीठा और स्वादिष्ट फल है जो जल्दी खराब हो जाता है। सबसे स्वादिष्ट फल वे हैं जो शरद ऋतु के करीब पकते हैं, अर्थात प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाए जाते हैं। सरल संरक्षण व्यंजन उन्हें सर्दियों तक बचाने में मदद करेंगे। इसके अलावा, आप न केवल फलों के स्लाइस, बल्कि पूरे फलों को भी संरक्षित कर सकते हैं।

इसके अलावा, सभी प्रकार के कॉम्पोट, जैम, जैम, जैम आदि बनाने की कई रेसिपी हैं। इसके अलावा, यह सब बिना किसी कठिनाई के घर पर तैयार किया जाता है, इसलिए हम नीचे दिए गए व्यंजनों को अपनाते हैं और सर्दियों के लिए अपने पसंदीदा फलों को आसानी से संरक्षित करते हैं। इन फलों को संरक्षित करने के लिए यहां कुछ सबसे लोकप्रिय और एक ही समय में सरल व्यंजन हैं।

पूरे सिरप में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद नाशपाती

किराना सूची:

• नाशपाती - 2 किलो;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 400 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच

संरक्षण कदम:

1. फलों को धोकर उनकी पूंछ हटा दें।
2. अगला, आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि एक जार में कितने नाशपाती फिट हैं। ऐसा करने के लिए, इसे ऊपर से फलों से भरें, जो फिर एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और पानी से भरें। वहां चीनी डालें।
3. फलों को निष्फल करने की आवश्यकता होती है, इसलिए उनके साथ पैन को आग पर रख दें।
4. जैसे ही पानी उबलता है, फलों को पहले से तैयार जार में डालें, यानी निष्फल जार में डालें और ऊपर से गर्म चाशनी डालें।
5. जार को रोल करें, इसे ढक्कन (गर्दन नीचे) पर रखें, और इसे "एक फर कोट के नीचे" भेजें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

उसके बाद, उन्हें सही स्थिति में लौटा दें और ठंडी जगह पर स्टोर कर लें।

स्लाइस के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती डिब्बाबंद करना: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

3L जार के लिए उत्पाद सूची:

• नाशपाती और पानी - कितना जाएगा;
• चीनी - 200 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• कार्नेशन - 3 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. नाशपाती धो लें, क्वार्टर में काट लें और कोर के साथ स्टेम हटा दें।
2. इसके बाद, अग्रिम जार में तैयार क्वार्टर बिछाएं और नींबू के साथ छिड़के।
3. ऊपर से उबलते पानी डालें और 20 मिनट के लिए ढक दें।
4. पानी को वापस सॉस पैन में डालें। चाशनी बनाने के लिए इसमें चीनी मिलाएं। यदि आप इसके लिए छेद वाले विशेष ढक्कन का उपयोग करते हैं तो पानी निकालना आसान होगा।
5. चाशनी में उबाल आने पर, कंटेनर में 1 चम्मच दालचीनी और 3 लौंग के टुकड़े डालें।
6. जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसे जार में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। फिर उल्टा करके लपेट दें।

एक दिन के बाद, संरक्षण को स्थायी भंडारण स्थान पर ले जाना चाहिए।

नींबू के साथ फलों के हिस्सों को संरक्षित करना: वेनिला स्वाद के साथ कॉम्पोट के लिए नुस्खा

सामग्री प्रति 3L जार:

• नाशपाती (केवल मजबूत फल) - 1.5 किलो;
• चीनी - 400 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• साइट्रिक एसिड - एक अधूरा चम्मच;
• पानी - 2 एल।

संरक्षण कदम:

1. नाशपाती को अच्छी तरह से धो लें, आधे में काट लें और कोर, पूंछ और युक्तियों से साफ करें।
2. कटे हुए हिस्सों को नीचे की ओर निष्फल जार में रखें। कंटेनर को कंधों तक भरा जाना चाहिए।
3. इस खाद को चाशनी के साथ तीन बार डाला जाता है, जिसके बाद इसे रोल किया जाता है। चाशनी तैयार करने के लिए, चीनी के साथ पानी उबालें, फिर इसे नाशपाती के जार में डालें। इस घटना में कि पर्याप्त पानी नहीं है, केतली से उबलता पानी डालें। पांच मिनट के बाद, चाशनी को वापस सॉस पैन में डालें। यह एक भरण है।
4. प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं, इस प्रकार ट्रिपल फिलिंग प्राप्त करें। चाशनी के 3 पानी निकलने के बाद इसमें नींबू और वनीला चीनी डालकर करीब 2 मिनट तक उबालें।
5. सिरप को वापस जार में डालें और इसे एक बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।
6. कंटेनर को उल्टा करके लपेट दें। इसे कम से कम 2 दिन तक ऐसे ही रखें, फिर पलट कर किसी ठंडी जगह पर स्टोर करने के लिए रख दें।

तीन बार डालने के बाद, फल थोड़ा जम जाएगा और जार का केवल आधा हिस्सा ही लेगा। इस तरह से तैयार किया गया कॉम्पोट अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है, और फल थोड़ा वेनिला स्वाद प्राप्त करते हैं। आप इस रेसिपी में नाशपाती की जगह सेब का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

स्वादिष्ट जाम

किराना सूची:

• नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 2.4 किलो;
• पानी - 400 मिली।

खाना पकाने के चरण:

1. नाशपाती को धोकर काट लें और एक बाउल में पकाने के लिए रख दें।
2. फिर नाशपाती के स्लाइस को कांटे से चुभोएं, चीनी के साथ छिड़कें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि रस दिखाई न दे।
3. पानी का प्रयोग तभी किया जाता है जब फलों में थोड़ा सा रस हो। 3 घंटे के बाद जाम के कटोरे को आग पर रख दें।
4. उबालने के बाद, आँच को कम कर दें और जैम को कम से कम एक घंटे तक पकाएँ, इस दौरान इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
5. जाम तैयार है। अब इसे जार में डालें, जो ढक्कन की तरह, बाँझ होना चाहिए, और रोल अप करना चाहिए।

जैम में मिलाए गए 3 नींबू इसे न केवल हल्की खट्टे सुगंध और स्वाद देंगे, बल्कि एक सुंदर रंग भी देंगे।

जार में नाशपाती जाम: एक कदम से कदम नुस्खा

किराना सूची:

• नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• नींबू - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. नाशपाती धो लें और कोर काट लें। अगर आप मोटी चमड़ी वाली वैरायटी का इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे हटा दें। बचे हुए पल्प को टुकड़ों में काट लें और पकाने के लिए एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
2. फलों के ऊपर चीनी छिड़कें और सॉस पैन को एक तरफ रख दें जब तक कि रस दिखाई न दे।
3. फिर सॉस पैन को आग पर रख दें। जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, ऊपर से बने फोम को हटा दें और पैन को गर्मी से हटा दें।
4. एक बार नाशपाती का द्रव्यमान ठंडा हो जाने पर, इसे वापस उबालने के लिए रख दें।
5. उबलते द्रव्यमान में वैनिलिन और नींबू जोड़ें। आग को कम करें और जाम को लगभग आधे घंटे तक पकाएं, इस प्रक्रिया में अक्सर हिलाते रहें।
6. कॉन्यैक को द्रव्यमान में जोड़ें और इसे गर्मी से हटा दें। अगला, मिश्रण को प्यूरी में बदलना चाहिए। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ है।
7. जैम को तैयार जार में व्यवस्थित करें और साधारण नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें।

जाम के कंटेनरों को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

घर पर नाशपाती प्यूरी से चांदनी के लिए एक आसान नुस्खा

आवश्यक उत्पाद:

• 5 किलो नाशपाती;
• 50 ग्राम सूखा खमीर;
• 2 किलो चीनी;
• 10 लीटर पानी।

खाना पकाने के चरण:

1. नाशपाती कुल्ला, कोर और खराब जगहों को काट लें। बचे हुए गूदे को एक प्यूरी अवस्था में पीस लें, कसा हुआ या मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।
2. परिणामस्वरूप प्यूरी को एक किण्वन कटोरे में स्थानांतरित करें और आधा पानी भरें।
3. पानी के दूसरे भाग को 30 डिग्री तक गरम करें, उसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
4. अगला, सिरप को किण्वन कंटेनर में डालें और वहां निर्देशों के अनुसार पतला खमीर डालें। सभी सामग्री को मिलाने के बाद, कंटेनर को कसकर बंद कर दें।
5. लगभग 10 दिनों के लिए मिश्रण को गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें, जिसके दौरान दिन में दो बार परिणामी शीर्ष परत को नष्ट करना आवश्यक होगा।
6. किण्वन के 10 दिनों के बाद, तलछट से मैश को हटा दें और इसे एक चांदनी के माध्यम से डिस्टिल करें।

मूनशाइन काफी मजबूत (40 डिग्री) निकलता है और इसका स्वाद सुखद होता है।

नाशपाती, बिना नसबंदी के डिब्बाबंद

ऐसा परिरक्षण बहुत सुगन्धित होता है और बचपन जैसा होता है। यह झटपट बन जाती है, ठीक वैसे ही जैसे इसे सर्दियों में खाया जाता है.

सामग्री:

• हरा, कठोर नाशपाती फल - 2-3 किलो;
• चीनी - 1 गिलास;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• पुदीना - 2-3 पत्ते;
• वैनिलिन - 1 पाउच।

खाना पकाने के चरण:

1. बैंकों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अधिमानतः सोडा के घोल से।
2. कवर निष्फल होना चाहिए।
3. सभी फलों को अच्छी तरह धो लें।
4. हमने चार भागों में काट दिया, पूंछ, कोर को काट दिया और खराब जगहों को काट दिया।
5. सभी कोर एकत्र और उबला हुआ होना चाहिए। यह सिरप होगा।
6. पकाते समय इसमें वनीला और चीनी डालें।
7. सभी स्लाइस अम्लीय पानी से भरे हुए हैं ताकि वे काले न हों, तो यह पानी विलीन हो जाएगा।
8. फिर नाशपाती को एक जार में रखा जाता है और चाशनी से भर दिया जाता है।
9. यह भी सलाह दी जाती है कि कंटेनर में कुछ पुदीने के पत्ते डालें और साइट्रिक एसिड डालें।
10. बैंक लुढ़क रहे हैं। ठंडा होने के बाद इन्हें सेलर में रखना न भूलें।

सेब के साथ डिब्बाबंद नाशपाती

यह तैयारी लाजवाब है क्योंकि इसे चाशनी में बनाया जाता है। सर्दियों में सुगंधित नाशपाती-सेब की खाद पीना और स्वादिष्ट फल खाना सुखद होता है। बच्चों को इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए फल विशेष रूप से पसंद आते हैं।

सामग्री:

• कच्चे नाशपाती फल - 1 किलो;
• सेब के कच्चे फल - 1 किलो;
• चीनी - 1-2 कप / शौकिया के लिए;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - 500 मिली।

खाना पकाने के चरण:

1. बैंकों को पहले तैयार रहना चाहिए। उन्हें सोडा से धो लें, अच्छी तरह धो लें, छान लें। फिर दस से पंद्रह मिनट के लिए ओवन में भूनें।
2. ढक्कनों को जीवाणुरहित करें।
3. हम सेब और नाशपाती का चयन करते हैं। उन्हें मजबूत, लचीला, सबसे अच्छा कच्चा होना चाहिए। टूटे, खराब और टूटे हुए फलों का प्रयोग न करें।
4. उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और सूखने दें।
5. नाशपाती और सेब के लिए, बीच से काटकर पूंछ हटा दें।
6. हम बड़े फलों को चार भागों में काटते हैं, मध्यम वाले दो भागों में, छोटे वाले पूरे डाल सकते हैं।
7. नींबू को धोकर चौड़े छल्ले में काट लेना चाहिए।
8. एक बड़े बर्तन में पानी डालकर गैस पर रख दें।
9. इसमें चीनी डालें और उबाल आने पर सफेद फूल इकट्ठा कर लें।
10. हम फलों के स्लाइस को जार में डालते हैं, साथ ही नींबू की एक अंगूठी, सिरप के साथ सब कुछ डालते हैं।
11. हम उबालने के बाद पांच मिनट के लिए जार को पास्चुरीकृत करते हैं। यदि अधिक मात्रा में उजागर किया जाता है, तो फल अलग हो जाएंगे।
12. हम इसे रोल करते हैं, इसे ढक्कन पर डालते हैं और इसे लपेटते हैं।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, सभी रुकावटों को तहखाने या किसी ठंडी जगह पर ले जाना चाहिए।

हरे डिब्बाबंद नाशपाती

इस नुस्खा के अनुसार, फलों को पूरा रोल किया जाता है, जबकि वे काफी पके नहीं होने चाहिए, बल्कि हरे होने चाहिए। बच्चों से लेकर दादा-दादी तक परिवार का हर सदस्य इस तरह की लज़ीज़ कोशिश करना चाहेगा।

सामग्री:

• हरा नाशपाती - 1 किलो;
• पाउडर चीनी - 250-300 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• पानी - 1 एल।

खाना पकाने के चरण:

1. जार और ढक्कन तैयार हैं। धोया और निष्फल।
2. नाशपाती केवल अच्छी गुणवत्ता के चुने जाते हैं और पानी में धोए जाते हैं। सूख गए हैं।
3. फलों को जार में रखा जाता है, पाउडर चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ छिड़का जाता है।
4. एक बर्तन में पानी उबाल लें।
5. उबालने के बाद इसे नाशपाती के फलों से भरे कंटेनर में डालें।
6. ऊपर से, ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए जार के निष्फल होने तक प्रतीक्षा करें।
7. इस प्रक्रिया के बाद, ढक्कन को रोल किया जाता है।
8. सभी कंटेनरों को लपेटा जाता है और ठंडा होने के बाद उन्हें ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

इस नुस्खा के साथ, आप जल्दी से बड़ी मात्रा में संरक्षण कर सकते हैं। यहां तक ​​कि हमारी दादी-नानी भी इस नुस्खे का इस्तेमाल करती थीं और सर्दियों में इस रुकावट से कोई भी निजात नहीं पा सकता था।

सर्दियों के लिए सिरप में सुगंधित नाशपाती (वीडियो)

इन डिब्बाबंद व्यंजनों को जानने से आपको इस फल की एक बड़ी फसल प्राप्त करने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, आप पूरी तरह से सभी फलों का उपयोग कर सकते हैं, दोनों अधिक पके हुए - जाम या संरक्षित करने के लिए, और मजबूत, हरे - समग्र रूप से फलों के संरक्षण और संरक्षण के लिए।

सर्दियों में डिब्बाबंद साबुत या कटे हुए फल आपको तेज धूप वाली गर्मी की याद दिलाएंगे। वे किसी भी मीठे पेस्ट्री को भरने के लिए भी महान हैं। इसे आज़माएं, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

गृह संरक्षण, निश्चित रूप से, स्टोर से खरीदे गए समकक्षों के साथ तुलना नहीं की जा सकती है, खासकर फलों के लिए। यदि पूरे नाशपाती को संरक्षित किया जा सकता है तो विशेष स्वाद और रस को संरक्षित किया जा सकता है। सर्दियों के लिए ऐसे रिक्त स्थान के लिए कई व्यंजन हैं, उनमें से प्रत्येक में एक मोड़ है।

खट्टे फल, मसाले या वेनिला की हल्की सुगंध वाले लोचदार और स्वादिष्ट फल अपने उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक पेटू को भी वश में कर सकते हैं। नीचे दिए गए व्यंजनों के चयन से प्रत्येक गृहिणी को सर्दियों के लिए अद्भुत फल तैयार करने में मदद मिलेगी जो पूरे परिवार को स्वाद के साथ प्रसन्न करेगा।

साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद साबुत फल: सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

इस रेसिपी को संरक्षित करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। आप वही फल पका पाएंगे जो आपने बचपन में आजमाए थे।

3 लीटर के 1 जार के लिए सामग्री:

• 2 किलोग्राम घने नाशपाती;
• 2 लीटर पानी;
• 4 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 400 ग्राम दानेदार चीनी।

कैनिंग स्टेप बाय स्टेप:

1. पहले आपको बाद के संरक्षण के लिए फल तैयार करने की आवश्यकता है।
2. ऐसा करने के लिए, फलों को अच्छी तरह से धो लें, और फिर ध्यान से पूंछ हटा दें।
3. अब नाशपाती को तीन लीटर के जार में रखना चाहिए। इस तरह आप उनकी संख्या निर्धारित कर सकते हैं।
4. फल को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें, आवश्यक मात्रा में चीनी डालें और पानी से ढक दें।
5. भरे हुए बर्तन को आग पर रख दें।
6. पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद, उबलते पानी का संकेत देते हुए, फलों को निष्फल कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें, साइट्रिक एसिड में डालें।
7. उबली हुई चीनी की चाशनी में डालें।
8. इसके बाद, आप डिब्बे को रोल करना शुरू कर सकते हैं।

जब कैनिंग पूरी हो जाए, तो आपको जार को पलट देना चाहिए, उन्हें कंबल में लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

स्वादिष्ट मसालेदार नाशपाती

संरक्षण को उत्कृष्ट बनाने के लिए, आपको केवल घने फलों का चयन करना चाहिए, न कि अधिक पके फल। डिब्बाबंद नाशपाती अपने आकार और उत्कृष्ट स्वाद को बरकरार रखेगी।

सामग्री:

• 2 किलोग्राम कठोर नाशपाती;
• 1 किलो चीनी;
• 200 मिलीलीटर टेबल सिरका (9%);
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 10 लौंग;
• 5 ग्राम धनिया;
• 3 ग्राम पिसी हुई अदरक, जायफल और इलायची।

स्वादिष्ट मसालेदार फल पकाने की प्रक्रिया:

1. घने, लेकिन अधिक पके हुए फलों को बहते पानी के नीचे नहीं धोना चाहिए, कोर को हटा दें।
2. फिर आपको पानी, दानेदार चीनी, साथ ही टेबल सिरका के आधार पर तैयार चीनी की चाशनी बनाने की जरूरत है।
3. चीनी पूरी तरह से तरल में घुल जाने के बाद, तैयार फलों को चाशनी में डालें, नुस्खा के लिए आवश्यक सभी मसाले डालें।
4. चाशनी में नाशपाती 40 मिनट तक उबलने चाहिए, न्यूनतम आंच शक्ति निर्धारित करें।
5. खाना पकाने के दौरान, फलों को लगातार लकड़ी के चम्मच से हिलाया जाना चाहिए।
6. पकाने के बाद फलों की तत्परता टूथपिक से जांची जा सकती है, उन्हें अच्छी तरह से छेदना चाहिए, लेकिन साथ ही साथ अपने मूल आकार को बनाए रखना चाहिए।
7. अब हम फल संरक्षित कर सकते हैं। जार को स्टरलाइज़ करने के बाद, आप नाशपाती को ढेर कर सकते हैं और उन्हें मसालेदार सिरप के साथ डाल सकते हैं।
8. बाँझ टिन के ढक्कन के साथ जार को रोल करें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, परिरक्षण को ठंडे स्थान पर रख दें।

यदि नाशपाती की त्वचा बहुत घनी है, तो आप इसे पहले से काट सकते हैं।

असामान्य संतरे का नुस्खा

कटाई का एक सरल और एक ही समय में मूल तरीका आपको ठंडी सर्दियों की शाम को हल्की, कम कैलोरी वाली मिठाई का आनंद लेने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• 2 किलोग्राम घने मौसमी नाशपाती;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 छोटा चूना या नींबू;
• 1 मध्यम नारंगी

कैसे संरक्षित करें:

1. संतरे, नींबू या नींबू के साथ नाशपाती को धो लें।
2. अब आपको फल के मूल को हटाने के साथ-साथ पूंछ काटने की जरूरत है।
3. यदि वांछित है, तो पूंछ को बिना काटा जा सकता है, इसलिए जार में फल ताजा जैसा दिखेगा।
4. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, वहां तैयार फल डालें।
5. फलों को 5 मिनिट तक उबालें, तवे से बाहर निकालें और फिर उनके ऊपर ठंडा पानी डालें।
6. नींबू और संतरे का छिलका निकाल कर सब्जी के छिलके से निकालिये, प्रत्येक ब्लांच किये हुए फल में भर दीजिये।
7. नाशपाती को जेस्ट के साथ तीन लीटर जार में रखें। फलों को दो लीटर पानी और आवश्यक मात्रा में चीनी के आधार पर तैयार चाशनी के साथ डालें।
8. जार नसबंदी प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट लगेंगे।
9. इसके अलावा, जार में फलों को रोल करके डिब्बाबंदी पूरी की जाती है।

एक तौलिया के साथ संरक्षण लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

बिना नसबंदी के पूरे फलों का संरक्षण

एक अद्भुत नुस्खा जो हर गृहिणी की नोटबुक में दिखाई देना चाहिए, क्योंकि सुगंधित संरक्षण तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगेंगे। वैनिलिन फल की नाजुक सुगंध पर जोर देगा और वर्कपीस को एक सुखद नोट देगा। सामग्री 1 ग्लास जार (3 लीटर) के लिए दी गई है।

सामग्री:

• 1400 ग्राम नाशपाती (मजबूत, लोचदार त्वचा के साथ);
• 380 ग्राम चीनी रेत;
• 1 लीटर पानी;
• वेनिला चीनी का 1 पाउच;
• 15 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:

1. नाशपाती को अच्छी तरह धो लें, अगर पूँछ ज्यादा लंबी हैं तो उन्हें थोड़ा छोटा कर लें।
2. फलों के साथ एक बाँझ साफ कंटेनर भरें, जार के एक मुक्त हिस्से को गर्दन को संकुचित करने से छोड़ दें।
3. मीठी चाशनी को उबाल लें (वनीला चीनी और साइट्रिक एसिड न डालें!), कांच के कंटेनरों की सामग्री डालें।
4. 4-6 मिनट के बाद सुगंधित द्रव्य निथार लें, चरणों को दोहराएं।
5. चाशनी को आखिरी बार उबालें, बची हुई सामग्री डालें और नाशपाती के ऊपर डालें (जो पहले से ही मात्रा में बहुत कम हो चुके हैं)। यदि आवश्यक हो, तो साफ उबलते पानी डालें।
6. नाशपाती से भरे कंटेनर को टिन के ढक्कन से सील करें, अपनी उंगलियों से जकड़न की जांच करें (ढक्कन को अलग-अलग दिशाओं में स्क्रॉल करके), इसे एक सपाट सतह पर ठंडा करने के लिए पलट दें।
7. केवल दो दिनों के बाद कंबल को हटाकर, कंटेनरों को गर्म रूप से लपेटना सुनिश्चित करें।

साबुत मैरीनेट किए हुए नाशपाती

सामग्री:

• 600 ग्राम छोटे नाशपाती;
• 2 ग्राम पिसी हुई दालचीनी;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 मिलीलीटर सिरका 9%;
• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• 4 लौंग।

खाना कैसे बनाएं:

1. छोटे नाशपाती को अच्छी तरह से धो लें, और फिर 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, सर्द करें।
2. जार में काली मिर्च, पिसी हुई दालचीनी, लौंग की कलियाँ डालें।
3. धुले हुए फलों को मसाले के साथ कांच के कंटेनर में रखें।
4. पानी, दानेदार चीनी, दालचीनी और सिरके का उपयोग करके मैरिनेड फिलिंग तैयार करें।
5. भरने को ठंडा करें और छान लें, तुरंत जार में डालें।
6. फलों के जार को सॉस पैन में रखें, पानी से भरें और फिर टिन के ढक्कन से ढक दें।
7. विभिन्न आकारों के जार के लिए नसबंदी की अवधि समान है और 3 मिनट है।
8. कैन को पानी से निकालें, तुरंत सील करें और एक सपाट सतह पर उल्टा रख दें।

आप वर्कपीस को पेंट्री या तहखाने में स्टोर कर सकते हैं, मेज पर मसालेदार फल परोस सकते हैं - मिठाई के अतिरिक्त।

शराब में पूरे नाशपाती

छोटे मीठे फलों से रेस्तरां शैली की मिठाई तैयार करना काफी संभव है। डिब्बाबंदी में कोई विशेष कठिनाइयाँ नहीं हैं, लेकिन परिणाम सभी को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम छोटे नाशपाती;
• 125 ग्राम चीनी;
• 500 मिलीलीटर पानी और साइडर;
• 2 दालचीनी की छड़ें;
• मुट्ठी भर लौंग की कलियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले ओवन को 150°C पर प्रीहीट करें।
2. इसके बाद, आप साइडर-आधारित सिरप बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, दानेदार चीनी डालें और मिश्रण को उबाल लें ताकि चीनी पूरी तरह से फैल जाए।
3. चाशनी के साथ पैन को स्टोव से निकालें, साइडर में डालें। पकवान को ढक्कन के साथ कवर करें, गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. डंठल को हटाए बिना नाशपाती को धीरे से छील लें।
5. फलों को थोड़े नमकीन पानी में रखें, ताकि वे अपना मूल रंग न खोएं।
6. नाशपाती को लंबाई में काट लें, प्रत्येक स्लाइस में 2 लौंग चिपका दें।
7. तैयार किए गए बाँझ जार में फलों को व्यवस्थित करें, एक दालचीनी छड़ी जोड़ें।
8. साइडर-आधारित सिरप को उबाल लें और फल के ऊपर डालें।
9. प्रत्येक जार को क्लिप से फिक्स किए बिना ढक्कन से बंद करें।
10. जार को पहले से गरम ओवन में रखें, उनके बीच 5 सेंटीमीटर की दूरी 1 घंटे के लिए रखें।
11. निर्दिष्ट समय के बाद, जार को ओवन से हटा दें, क्लिप के साथ बंद करें, लकड़ी के बोर्ड पर सेट करें। प्रशीतित संरक्षण की जकड़न की जाँच करें।

सेब की चटनी में

डिब्बाबंदी का यह तरीका अजीब लग सकता है, लेकिन मेरा विश्वास करो, परिणाम इसके लायक है। प्यूरी में नाशपाती असाधारण कोमलता प्राप्त करते हैं, एक नए स्वाद और सुगंध से भरे होते हैं।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम मीठे सेब;
• 1 किलोग्राम कठोर नाशपाती;
• चीनी;
• जमीन दालचीनी के 3 ग्राम;
• 2 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना कैसे बनाएं:

1. मीठे सेब की प्यूरी तैयार करें, अपने स्वाद के लिए दानेदार चीनी डालें, दालचीनी और साइट्रिक एसिड डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
2. गर्म सेब की चटनी को जार में डालें, वे आधी भरी होनी चाहिए।
3. नाशपाती से त्वचा को काट लें, कोर को हटाकर, 4 भागों में काट लें।
4. तैयार फलों को जार में रखें, प्यूरी नाशपाती को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
5. फलों के जार का बंध्याकरण उनकी मात्रा पर निर्भर करता है। आधा लीटर ग्लास कंटेनर के लिए, 30 मिनट पर्याप्त होंगे, 1 लीटर और 2 लीटर की मात्रा वाले जार को 40 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए।

परिरक्षण के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आप इसे आगे के भंडारण के लिए पेंट्री में स्थानांतरित कर सकते हैं।

पूरे नाशपाती जाम (वीडियो)

ऊपर प्रस्तुत सरल और मूल डिब्बाबंदी विधियाँ आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट फल तैयार करने में मदद करेंगी। उत्तम, अविस्मरणीय स्वाद उन लोगों को भी जीत लेगा जो संरक्षण के बहुत शौकीन नहीं हैं।

सिरप में नाशपाती को कई तरह से संरक्षित किया जा सकता है। आज हम सबसे सरल और सबसे सामान्य विधि पर विचार करेंगे, जिसे लागू करने के लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

चाशनी में स्वादिष्ट और कोमल नाशपाती: नुस्खा

आवश्यक घटक और सूची:

फलों का सही चुनाव

सिरप में नाशपाती विभिन्न प्रकार के फलों से स्वादिष्ट होती है। हमने एबॉट फेटेल को खरीदने का फैसला किया। यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसा उत्पाद बहुत मीठा है, और इसमें गुलाबी-पीला रंग भी है, जो हमारे लिए बहुत उपयुक्त है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि किसी भी प्रकार का फल चुनते समय, आपको इसकी औसत कोमलता पर ध्यान देना चाहिए। आखिरकार, यदि आप एक ऐसी सामग्री को संरक्षित करते हैं जो बहुत कठिन है या, इसके विपरीत, अधिक पका हुआ है, तो मिठाई उतनी स्वादिष्ट और कोमल नहीं निकलेगी जितनी हम चाहेंगे। आदर्श विकल्प वे नाशपाती होंगे, जिन्हें दबाने पर एक छोटा डिंपल बनता है।

मुख्य सामग्री का प्रसंस्करण

सिरप में नाशपाती को पूरी तरह से संरक्षित किया जा सकता है और क्वार्टर में काटा जा सकता है। हमने दूसरे विकल्प का उपयोग करने का निर्णय लिया, क्योंकि हमने जो फल किस्म चुनी है वह बहुत बड़ी है। इस प्रकार, खरीदे गए या कटे हुए उत्पादों को धोया जाना चाहिए, डंठल हटा दिए जाते हैं, और फिर क्वार्टर में काट दिया जाता है और फली और नाभि को सावधानी से हटा दिया जाता है।

सिरप तैयार करना और डालना

सिरप में लगभग सभी डिब्बाबंद नाशपाती मीठे पानी के आधार पर तैयार की जाती हैं। लेकिन इस तरह की मिठाई को अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, ड्रेसिंग में थोड़ा एसिड (साइट्रिक) और वैनिलिन जोड़ने की सिफारिश की जाती है। लेकिन पहले चीजें पहले। सबसे पहले आपको एक तामचीनी सॉस पैन में पीने का पानी डालना होगा, और फिर चीनी डालना और उबालना होगा। इस समय, आपको निष्फल जार लेने और उनमें पहले से संसाधित फलों के टुकड़ों को कसकर (2/3 कांच के बने पदार्थ के लिए) डालने की आवश्यकता है। उसके बाद, उन्हें उबलते हुए चाशनी से भरकर 5 मिनट के लिए उसमें रखना चाहिए। अगला, मीठा तरल (नाशपाती के बिना) वापस सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। वर्णित प्रक्रिया को 2 या 3 बार दोहराने की सलाह दी जाती है। आखिरी बार सिरप में डालने से पहले, आपको साइट्रिक एसिड और वैनिलिन जोड़ने की जरूरत है।

मिठाई की तैयारी में अंतिम चरण

एक मीठे और सुगंधित तरल के साथ आखिरी बार नाशपाती भरने के बाद, उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए, पलट दिया जाना चाहिए और एक बड़े टेरी तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए। जार को अगले दिन तक इसी अवस्था में रखने की सलाह दी जाती है। अगला, उन्हें एक तहखाने, रेफ्रिजरेटर या भूमिगत में रखा जाना चाहिए।

सिरप में नाशपाती एक महीने के बाद (इसके निर्माण के बाद) उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। यदि आप इस तरह की मिठाई का तुरंत उपयोग करते हैं, तो यह सख्त और बहुत स्वादिष्ट नहीं निकलेगी, क्योंकि फल को ठीक से भिगोने का समय नहीं होगा।

सिरप में नींबू के स्लाइस के साथ एम्बर नाशपाती जाम - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ सर्दियों के लिए पकाने की विधि

नींबू वेजेज के साथ नाशपाती जामबिल्कुल सही शीतकालीन मिठाई। सर्दियों के मौसम में टोन और इम्युनिटी बनाए रखना मुश्किल होता है, क्योंकि इस अवधि के दौरान शरीर में विटामिन की काफी कमी हो जाती है। यही कारण है कि उद्यमी जानकार गृहिणियां सर्दियों के लिए कई तरह के जाम बनाती हैं, क्योंकि यह स्वादिष्ट और इसके अलावा, बहुत स्वस्थ है। फोटो के साथ इस चरण-दर-चरण नुस्खा में, हम देखेंगे कि नींबू के साथ स्लाइस के रूप में नाशपाती जाम कैसे तैयार किया जाए। फल की घनी बनावट नरम हो जाएगी, लेकिन उबाल नहीं आएगी, और यह इस तरह की मिठास की मुख्य विशेषता बन जाएगी।

घर पर इस जाम को बनाने के लिए, आपको एक निश्चित मात्रा में पके और सुगंधित नाशपाती चाहिए, उनकी संख्या स्वयं चुनें, और दानेदार चीनी। नींबू एक अतिरिक्त स्वाद देने वाले घटक की भूमिका निभाता है और इसे चूने या अंगूर से सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में अविश्वसनीय रूप से सरल है, और परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

आइए सर्दियों के लिए नींबू के स्लाइस के साथ एक एम्बर, लगभग पारदर्शी नाशपाती जाम बनाना शुरू करें।

सर्दी के लिए सिरप में नाशपाती - एक साधारण नुस्खा

हम आपको सर्दियों के लिए एक बहुत ही मूल और स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं - सिरप में नाशपाती। इस तरह की विनम्रता बहुत लंबे समय तक संग्रहीत की जाएगी और इसे पाई के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। कटाई में आपका अधिक समय नहीं लगेगा, और फलों की सुगंध और अद्भुत स्वाद आपको लंबे समय तक प्रसन्न करेगा। आइए सर्दियों के लिए चाशनी में नाशपाती बनाने की कुछ सरल रेसिपी देखें।

चीनी की चाशनी में सर्दियों के लिए नाशपाती

सिरप में सर्दियों के लिए साबुत नाशपाती की रेसिपी

• पके नाशपाती - 2 किलो;
• पीने का पानी - 2 एल;
• चीनी - 400 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।
• हम पहले नाशपाती धोते हैं, पूंछ हटाते हैं और जार को फलों से भर देते हैं।
• अब उन्हें एक सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़कें, छना हुआ पानी डालें और मध्यम आँच पर, स्टोव पर रख दें।
• जब पानी में उबाल आने लगे, नाशपाती को एक जार में डालें, सूखा साइट्रिक एसिड डालें और उबलता सिरप डालें। एक ढक्कन के साथ शीर्ष को कवर करें और लगभग 10 मिनट के लिए वर्कपीस को स्टरलाइज़ करें।
• रोल अप करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अब हम सर्दियों के लिए किसी भी ठंडी जगह पर पूरे नाशपाती को चाशनी में डाल देंगे।

सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती

• हरे नाशपाती - 900 ग्राम;
• चीनी - 455 ग्राम;
• पानी - 990 मिली;
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए;
• दालचीनी - स्वाद के लिए;
• वेनिला, लौंग, स्टार ऐनीज़।
• इससे पहले कि हम सर्दियों के लिए नाशपाती को चाशनी में पकाएँ, हम फलों को छाँटेंगे, धोएँगे और एक तौलिये से सुखाएँगे।
• फिर त्वचा को छीलकर क्वार्टर में काट लें। बीज की फली को सावधानी से हटा दें और तैयार फलों को थोड़ा अम्लीय पानी में स्थानांतरित करें ताकि वे काले न हों।
• उसके बाद, हम उन्हें पहले से तैयार जार में कसकर काट देते हैं, काट देते हैं।
• एक सॉस पैन में पानी उबालें, जार को नाशपाती से भरें, ढक्कन से ढक दें और 5-7 मिनट प्रतीक्षा करें।
• इसके बाद, शोरबा को वापस पैन में डालें, सभी मसाले डालें, स्वादानुसार चीनी डालें और उबाल लें।
• चाशनी को 3-5 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें और नाशपाती के ऊपर डालें। फिर से ढक्कन से ढककर 5 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें, फिर चाशनी को पैन में डालें, उबाल आने दें, थोड़ा सा नींबू डालें और 5 मिनट तक उबालें।
• एक स्लेटेड चम्मच से सभी मसालों को सावधानी से बाहर निकालें और नाशपाती को उबलते सिरप के जार में डालें।
• ढक्कनों को रोल करें, पलट दें और गरमागरम लपेटें। चलो इस स्थिति में वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, और फिर हम इसे तहखाने में भंडारण के लिए पुनर्व्यवस्थित करेंगे।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार सिरप में नाशपाती

• उद्यान नाशपाती - 3 पीसी ।;
• लौंग - 10 पीसी ।;
• सूखी बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• चीनी - 310 ग्राम;
• पीने का पानी - 250 मिली;
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• शुरू करने के लिए, चाशनी को उबालें: ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी डालें, थोड़ा नींबू का रस डालें और व्यंजन को मध्यम आँच पर रखें।
• इस बीच, नाशपाती को धो लें, छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
• सभी मसाले, नाशपाती को उबलते चाशनी में डालें, आँच को कम करें और सामग्री को 30 मिनट तक उबालें।
• अगला, हम नाजुकता को जार में विघटित करते हैं, ढक्कन को कसते हैं और ठंडा करते हैं।

सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती की रेसिपी

सिरप में नाशपाती सबसे अच्छी विनम्रता और मिठाई बन जाती है, जिसका उपयोग न केवल भोजन के लिए किया जा सकता है, बल्कि इससे पाई और पुलाव भी पकाया जा सकता है।

ऐसी विनम्रता हमेशा न केवल स्वादिष्ट दिखेगी, बल्कि मूल भी होगी। लेकिन केवल सर्दियों में नाशपाती मिलना असंभव है, इसलिए उन्हें संरक्षित किया जाना चाहिए और फिर एक अनुभवी परिचारिका के पास हमेशा ऐसी सुगंधित मिठाई का जार होगा।

डिब्बाबंदी की तैयारी

संरक्षित करने के लिए रहिलासर्दियों के लिए, उन्हें पूरी और स्लाइस दोनों में पकाया जा सकता है, या क्वार्टर में भी काटा जा सकता है। यदि सिरप में नाशपाती पूरे हैं, तो वे किसी भी उत्सव की मेज पर बहुत अच्छे लगेंगे। लेकिन स्लाइस अभी भी उपयोग करने के लिए बेहतर हैं भराईपाई को। यदि सिरप में नाशपाती क्वार्टर के साथ बंद हैं, तो आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि छुट्टी केक को इतने स्वादिष्ट तरीके से कैसे सजाया जाए। इसे तैयार करने के लिए विनम्रतासर्दियों के लिए, सिरप में नाशपाती की तरह, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

1. नाशपाती - 1 किलोग्राम।
2. चीनी - 500 ग्राम।
3. वेनिला - 2 बड़े चम्मच।
4. साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।
5. पानी -2 लीटर।

लेकिन न केवल सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट नाशपाती का इलाज तैयार करने के लिए उत्पादों की आवश्यकता होती है, इस तरह की मिठाई और व्यंजनों को संरक्षित करना भी आवश्यक है:

6. कैनिंग के लिए जार और ढक्कन।
7. मटका। यह वांछनीय है कि यह न केवल तामचीनी, बल्कि चौड़ा भी हो। खाना पकाने के लिए ढक्कन की जरूरत नहीं है, इसलिए इसे हटा दिया जाना चाहिए।
8. एक चाकू, लेकिन केवल यह तेज होना चाहिए।
9. तौलिया। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला टेरी तौलिया बड़ा होता है। वैसे, एक तौलिया को गर्म कंबल या कंबल से बदला जा सकता है।
10. काटने का बोर्ड।
11. करछुल।

डिब्बे की मात्रा उस रूप पर निर्भर करेगी जिसमें डिब्बाबंदी के लिए नाशपाती का उपयोग किया जाएगा। यदि यह स्लाइस है, तो ऐसी विनम्रता लगभग डेढ़ लीटर निकलेगी। यदि नाशपाती को आधा काट दिया जाता है, तो उन्हें पहले उनकी मात्रा का चयन करके जार में रखा जा सकता है। यह ज्ञात है कि के आयाम रहिलापकाने के बाद कम करें।

यह जिम्मेदारी से और फलों की पसंद के लायक है। तो, नुस्खा के अनुसार खाना पकाने के लिए फल केवल उच्च गुणवत्ता वाले उपयोग किए जाने चाहिए। फलों में कोई डेंट या सड़न भी नहीं होना चाहिए। इस तरह के संरक्षण के लिए, नरम किस्मों को छोड़कर, नाशपाती की कोई भी किस्म उपयुक्त है। यदि एक श्रेणीबहुत मजबूत है, फिर भी नाशपाती को स्लाइस में काटना बेहतर है, और पूरे फलों को पूरे संरक्षित किया जाना चाहिए।

नाशपाती भी चाहिए प्रशिक्षणसंरक्षण के लिए। सबसे पहले, उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर डंठल काट दिया जाता है। लेकिन आपको सब कुछ सावधानी से करना चाहिए ताकि लुगदी को नुकसान न पहुंचे। उसके बाद, फल को टूथपिक से छेद दिया जाता है और तवे के तल पर रख दिया जाता है। लेकिन उन्हें बड़े करीने से और ढीले ढंग से मोड़ें ताकि वे झुर्रीदार न हों। बैंकों को भी अच्छी तरह से धोया जाता है।

हर एक बैंकलगभग एक तिहाई ठंडा और साफ पानी डालें, और उसके बाद ही एक सॉस पैन में सेट करें, जहां ठंडे पानी की एक छोटी परत भी डाली जाती है। फिर इस पैन को धीमी आग पर रखा जाता है और धीरे-धीरे उबाल लाया जाता है। पूरी प्रक्रिया में लगभग पंद्रह मिनट लगते हैं।

सिरप में नाशपाती डिब्बाबंद करने का एक सरल नुस्खा

ऐसी नाशपाती मिठाई की तैयारी इस तथ्य से शुरू होती है कि चीनी को पहले उबाला जाता है। सिरप. ऐसा करने के लिए, पानी में चीनी डालें और छोटी आग पर रख दें।

इस घोल को लगातार हिलाते रहना आवश्यक है ताकि चीनीपूरी तरह से भंग और उसके बाद ही, एक और 5 मिनट के लिए उबालने के बाद, इसे बंद कर दें। इस चाशनी को जार में डाला जाता है जिसमें पहले से तैयार किए गए फल पहले ही डाले जा चुके होते हैं। इस चाशनी में नाशपाती पूरी तरह से ठंडा होने तक है।

जब नाशपाती ठंडी होने लगती है, तो वे तुरंत अपना बदल लेते हैं रंग. वे या तो सफेद हो सकते हैं या पारभासी हो सकते हैं। उसके बाद, वे पहले से ही नाशपाती के संरक्षण के अगले चरण में आगे बढ़ रहे हैं।

उन्हें धीमी आंच पर जैम की तरह उबाला जाता है और धीरे-धीरे हिलाया जाता है ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए। लेकिन फल नहीं चाहिए संग्रहया टूट भी जाते हैं। जैसे ही नाशपाती इस अवस्था में उबलने लगे, उन्हें और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर बंद कर दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

नाशपाती से ऐसी विनम्रता तैयार करने के तीसरे चरण में विशेष देखभाल और ध्यान देने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, नाशपाती को फिर से आग लगा दी जाती है, लेकिन यह कमजोर होना चाहिए। एक बार जब वे उबल जाएं, तो 5 मिनट से अधिक न उबालें। उसके बाद, सभी फल सावधानी सेपैन से बाहर निकाला और जार में रखा, लेकिन बिना सिरप के। इन्हें कुछ देर के लिए ढककर रख दें।

अब तैयार हो रहा है सिरप. इसे कम आंच पर वनीला और साइट्रिक एसिड मिलाकर पकाया जाता है। सिरप को तब तक हिलाएं जब तक कि सभी एडिटिव्स घुल न जाएं। चाशनी को एक करछुल से जार में डालें, जहाँ फल पहले ही ठंडे हो चुके हों। ढक्कन के साथ जार को सॉस पैन में रखा जाता है, जहां पहले से ही गर्म पानी डाला जाता है और नसबंदी की जाती है। लेकिन यह 15 मिनट से अधिक नहीं चलना चाहिए। यह जार को ढक्कन के साथ रोल करने और एक तौलिया के साथ लपेटने के लिए रहता है। जब तक जार ठंडा न हो जाए, तब तक बिना मुड़े छोड़ दें।

सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती: नसबंदी के बिना नुस्खा

1. इस तरह के एक सरल नुस्खा के अनुसार पकाने के लिए, जहां आपको सिरप में तैयार नाशपाती के जार को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं होगी, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
2. नाशपाती - 1.5 किलोग्राम।
3. साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।
4. पानी - 2 लीटर।
5. चीनी - 0.5 किलोग्राम।

इन उत्पादों की गणना सर्दियों के लिए नाशपाती मिठाई के तीन लीटर जार के लिए दी गई है। खाना पकाने की विधि अपरिवर्तित रहती है। फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, कोर और पूंछ हटा दी जाती है। बैंकों को अलग से तैयार किया जाता है, जो अनिवार्य रूप से पूर्व-आवश्यक हैं जीवाणुरहित. जब जार ठंडे होते हैं, तो उन्हें नाशपाती को कसकर रखने और उबलते पानी डालने की जरूरत होती है।

नुस्खा के अनुसार ढक्कन से ढकने के बाद, पांच मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर इसे चाशनी बनाने के लिए एक सॉस पैन में डालें, जिसे फिर से फलों के जार में डालना होगा। लेकिन इसकी तैयारी के लिए ज़रूरीचीनी डालें।

चाशनी के साथ दूसरी फिलिंग लगभग सात मिनट की होती है और फिर से नाशपाती के स्वाद वाला मीठा पानी पैन में डाला जाता है। जैसे ही तरल उबालना शुरू होता है, इसमें साइट्रिक एसिड जोड़ने के लायक है और फिर से जार डालें और ढक्कन को रोल करें।

इस संरक्षण नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए सिरप में ऐसे नाशपाती बनाने के लिए, आपको चाहिए सावधानी सेजार को पलट दें ताकि ढक्कन नीचे की तरफ रहे। और फिर इन्हें सावधानी से एक कंबल में लपेट कर, पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही रख दें।

स्लाइस और वेनिला के साथ सिरप में नाशपाती

सिरप में नाशपाती को कैसे संरक्षित किया जाए, इसके लिए कई व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, आप ऐसी रेसिपी में लेमन जेस्ट या वैनिलिन मिला सकते हैं। लेकिन ये रेसिपी एकदम सही हैं। फलबड़ी और कठोर किस्में। यह वांछनीय है कि वे अपंग हों, क्योंकि उबलते पानी से उपचारित करने पर वे नरम हो जाएंगे। सिरप में नाशपाती को संरक्षित करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है, जिन्हें तीन लीटर जार के आधार पर लिया जाता है:

1. वैनिलिन - 1 पाउच। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि लिल चीनी इस नुस्खा के लिए उपयुक्त नहीं है।
2. पानी - लगभग 2 लीटर।
3. चीनी -0.5 किलोग्राम।
4. साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच, लेकिन इसे एक स्लाइड के साथ न लें।

डिब्बाबंदी के साथ आगे बढ़ने से पहले, पूरे फल को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है, और फिर उन्हें आधा में काट लें। हटाना होगा पोनीटेलउनके पास है और मध्यमजहां बीज हैं। अगर फल बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें फिर से काट सकते हैं। लेकिन यह न केवल नाशपाती, बल्कि जार भी तैयार करने के लायक है, जिसे अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए।



जैसे ही उत्पाद और कंटेनर दोनों तैयार होते हैं, तो जी रश स्लाइसजार में ढेर, लेकिन इतना है कि कट शीर्ष पर है। जब चाशनी पक जाएगी, तो इन फलों को उनके ऊपर डाल दिया जाएगा ताकि वे पूरी तरह से बंद हो जाएं।

बैंकों को सिर तक सिरप से भरना चाहिए। देना ज़ोर देनाफलों को चाशनी में पांच मिनट के लिए रख दें और सभी को छान लें। इस नाले को तीन बार दोहराएं। लेकिन इस सिरप में केवल तीसरी बार साइट्रिक एसिड और वैनिलिन मिलाना चाहिए। इसलिए, जब चाशनी तैयार हो जाए, तो आपको तुरंत इसे नाशपाती से भरना चाहिए और तुरंत जार को रोल करना चाहिए।

सिरप में नाशपाती के जार को उल्टा कर दिया जाता है, ध्यान से लपेटा जाता है और पूरे दिन के लिए कमरे के तापमान पर रसोई में रखा जाता है ताकि वे धीरे-धीरे ठंडा हो सकें। उसके बाद ही आप ऐसी डिब्बाबंद मिठाई को किसी भी हालत में स्टोर कर सकते हैं। लेकिन फिर ऐसे स्लाइस किसी भी पाई पर बहुत अच्छे लगेंगे या पाई में भरने के लिए उपयुक्त हो सकते हैं।

यदि नाशपाती के फल बहुत बड़े हैं, तो उन्हें काटा भी नहीं जा सकता, यदि इससे पहलेतैयार करने से पहले, इनका छिलका हटा दें। लेकिन आपको इसे सावधानी से काटने की जरूरत है ताकि नाशपाती को नुकसान न पहुंचे और इसका आकार न बदले।

और ऐसी प्रक्रिया के लिए, एक पतला चाकू आदर्श है, लेकिन यह बहुत तेज होना चाहिए। फिर चाशनी में बड़े-बड़े फल भी साधारण लगेंगे। आश्चर्यजनक. इसके अलावा, नाशपाती को आकर्षक बनाने के लिए, ऐसी किस्मों के फलों को लेना आवश्यक है जो पीले या हल्के गुलाबी रंग के रंग के हों।

जब चाशनी तैयार हो रही हो, तो पैन को ढक्कन से बंद नहीं करना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि तरल जल्दी से वाष्पित हो जाए, अन्यथा सिरप बहुत अधिक तरल होगा। इसी कारण से, आपको ऐसी किस्में नहीं लेनी चाहिए जो बहुत हैं रसीला. वैसे, साइट्रिक एसिड को नींबू से बदला जा सकता है। चाशनी बनाने के तीसरे चरण में इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, हलकों में काटना चाहिए और चाशनी में डालना चाहिए।

लेकिन जब जार में तरल डाला जाता है, तो आपको पहले सिरप से नींबू के ऐसे हलकों को निकालना चाहिए, और उसके बाद ही इसे जार में डालना चाहिए। आपको इसे सर्दियों के लिए नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि तब ऐसे जार में कड़वाहट दिखाई देगी।

डिब्बाबंद नाशपाती - गर्मियों का एक मीठा टुकड़ा!

सर्दियों में नाशपाती खाना क्यों अच्छा है?

नाशपाती एक स्वस्थ फल है, चाहे आप इसका सेवन कैसे भी करें। डिब्बाबंद या सूखा, ताजा, रस, जेली और जैम के रूप में - किसी भी प्रकार का उपयोगी है। नाशपाती का लाभ यह है कि इसमें कार्बनिक और फोलिक एसिड, टैनिन, विटामिन, कैरोटीन और फाइटोनसाइड्स, विभिन्न एंजाइम होते हैं।मानव शरीर की जरूरत है, खासकर सर्दियों में।



5. अपच से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी, क्योंकि यह पाचन में सुधार करता है।
6. जठरांत्र संबंधी मार्ग में एक अम्लीय वातावरण बनाता है, जहां रोगजनक रोगाणुओं के प्रजनन को दबा दिया जाता है
7. रक्त पुनर्जनन को बढ़ावा देता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है। यहां तक ​​कि डॉक्टर भी गर्भवती महिलाओं और हृदय रोग से पीड़ित लोगों को रोजाना इसके सेवन की सलाह देते हैं।
8. उन कुछ फलों में से एक जो मधुमेह वाले लोग खा सकते हैं।
9. सार्स के दौरान उपयोगी, अर्बुटिन (एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक) की सामग्री के कारण।
10. इसे कॉस्मेटोलॉजी में भी जगह मिली है, क्योंकि इससे बने मास्क सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त होते हैं, चिकनाई, संकीर्ण छिद्र और यहां तक ​​कि बाहर भी देते हैं।



लेकिन आपको यह याद रखने की जरूरत है कि बार-बार सेवन करने से समस्याएं पैदा हो सकती हैं। यही कारण है कि गूदे में पथरी कोशिकाओं की उपस्थिति के कारण आंतों और पेट के रोगों की उपस्थिति में परहेज करना बेहतर होता है, जिससे श्लेष्मा झिल्ली में जलन होगी।


डिब्बाबंद नाशपाती आधा: नुस्खा

पाई भरने के लिए, और एक साधारण स्वागत के लिए उपयुक्त है। उन्हें कारमेल, व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, मीठे पेनकेक्स के साथ खाया जा सकता है। इसके अलावा, यह सर्दियों के लिए नाशपाती को बचाने का एक शानदार तरीका है।

सर्दियों के लिए रोलिंग नाशपाती के लिए, सबसे पहले, शरद ऋतु में फलों के सही संग्रह की आवश्यकता होती है।तो, रसदार और बड़े फल सीवन के लिए उपयुक्त हैं - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान छोटे फल टूट सकते हैं और अपनी उपस्थिति खो सकते हैं। यदि फल थोड़ा अधपका है, तो चिंता न करें, क्योंकि पकाने की प्रक्रिया के दौरान फल समय पर आ जाएगा और बहुत स्वादिष्ट होगा।



यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आप फलों को अच्छी तरह धो लें और बर्तनों को कीटाणुरहित कर दें।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद नाशपाती पकाने के लिए, हमें चाहिए:

11. 2 किलो फल;
12. 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
13. 500 ग्राम चीनी;
14. वेनिला चीनी का 1 पैकेज;
15. 1.5 लीटर पानी।

सामग्री को नाशपाती का एक तीन लीटर जार तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है - यदि आप अधिक जार बंद करना चाहते हैं, तो अनुपात का पालन करना सुनिश्चित करें।



16. सबसे पहले, आपको कैनिंग के लिए जार और अन्य उपकरण तैयार करने, उन्हें धोने और उन्हें स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है।
17. फलों को अच्छी तरह धो लें, और पूंछ को हटाकर दो हिस्सों में काट लें। एक छोटे चाकू से, कोर और हड्डियों को हटा दें ताकि लुगदी को नुकसान न पहुंचे।
18. पके हुए नाशपाती को सूखे और पहले से निष्फल जार में इस तरह से रखा जाना चाहिए कि जार की गर्दन में 3-5 सेमी की खाली जगह हो।
19. पके हुए फलों के ऊपर गर्दन तक उबलता पानी डालें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान फलों के टुकड़े रस छोड़ेंगे।
20. उसके बाद, पैन में पानी डालें, उसमें चीनी डालें और उबाल आने दें।
21. फलों को चाशनी के साथ जार में डालें और एक और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। आखिरी बार चाशनी को एक सॉस पैन में डालें, इसमें साइट्रिक एसिड और वेनिला चीनी डालें, मिश्रण को फिर से उबाल लें।
22. हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, जिसके लिए आपको एक सिलाई मशीन का उपयोग करना चाहिए।

बैंकों को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन खोलने के बाद इसे ठंडा करने की सलाह दी जाती है। इस तरह आप डिब्बाबंद सेब बना सकते हैं, वे उतने ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होंगे।


सर्दियों के लिए नाशपाती का संरक्षण: एक स्वादिष्ट मिठाई

नाशपाती को रोल करने के लिए विभिन्न व्यंजन हैं। सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक सिरप में नाशपाती है, जो तैयार करने में काफी आसान है। उनके साथ, आपकी मेज पर हमेशा एक अद्भुत स्वाद के साथ एक स्वस्थ उत्पाद होगा।

23. 1.5 किलो फल;
24. 600 मिलीलीटर पानी;
25. 100 मिलीलीटर 9% सिरका;
26. 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड;
27. 300 ग्राम चीनी;
28. 1 सेंट एल जमीन दालचीनी;
29. मीठे मटर के 4 टुकड़े;
30. 8 ग्राम सूखे लौंग।



31. फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और बीजों को निकालना न भूलें।
32. उसी समय, साइट्रिक एसिड के साथ पानी उबालें, जहां हम नाशपाती के टुकड़े फेंकते हैं - फलों को लगभग 7-10 मिनट तक उबालने की आवश्यकता होती है।
33. उसके बाद, हम नाशपाती को एक कोलंडर में मोड़ते हैं, कसकर उन्हें लीटर जार में फैलाते हैं।
34. बचे हुए पानी में मसाले और चीनी डालें, मिश्रण को उबाल लें और ध्यान से सिरका डालें।
35. नाशपाती के टुकड़ों को गर्म चाशनी में डालें, उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए (15 मिनट के लिए) रख दें और ढक्कन से रोल करें।



नाशपाती बहुत स्वादिष्ट होती है और कुछ हद तक मुरब्बा की याद दिलाती है! अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए नाशपाती को ठीक से कैसे संरक्षित किया जाए और आप बिना ज्यादा खर्च किए अपने स्वादिष्ट मिठाइयों का आनंद ले सकते हैं।


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स्लाइस में डिब्बाबंद नाशपाती - फोटो के साथ नुस्खा:

नाशपाती को पानी से अच्छी तरह धो लें, पूंछों को फाड़ दें, आधा काट लें और ध्यान से अनावश्यक इनसाइड को हटा दें। फिर नाशपाती को स्लाइस में काट लें, यदि वांछित है, तो आप त्वचा को काट सकते हैं।

ट्विस्ट कंटेनर को सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, पूरी तरह से सूखा, स्टीम्ड या किसी अन्य नसबंदी विधि का इस्तेमाल किया जाना चाहिए। ढक्कन के साथ भी ऐसा ही करें। उत्पादों की संकेतित मात्रा की गणना 0.5 लीटर के लगभग 3 डिब्बे के लिए की जाती है।

नाशपाती के स्लाइस को यथासंभव कसकर तैयार कंटेनर में लोड करें ताकि कोई मजबूत अंतराल न हो। किनारे तक गर्म पानी डालें और दो मिनट के लिए अलग रख दें।

फिर डिब्बे से पानी एक एल्यूमीनियम कंटेनर में डालें, नाशपाती को डिब्बे में छोड़ दें। स्टोव पर पानी का कटोरा रखें, दानेदार चीनी की एक मापी गई मात्रा डालें।

उबालने के बाद, गर्मी को कम से कम करें, एसिड और वैनिलिन डालें। एक मिनिट बाद प्याले को टेबल पर रख दीजिए.

तैयार चाशनी के साथ जार को नाशपाती के स्लाइस के साथ फिर से डालें। फिर बिना सील किए सामग्री के साथ डिब्बे को पास्चुरीकृत करना आवश्यक है। पाश्चराइजेशन का समय - 20 मिनट।

जार को कसकर बंद करके उल्टा रख दें, कांच को एक मोटे कपड़े के नीचे ठंडा करें।

स्लाइस में डिब्बाबंद नाशपाती, इस नुस्खा के अनुसार, अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत हैं।

सर्दियों में, नाशपाती के स्लाइस को पेस्ट्री में भरा जा सकता है, और सिरप का उपयोग उन्हें लगाने के लिए किया जा सकता है।

नाशपाती की कटाई बहुत सरल नहीं है, लेकिन जटिल प्रक्रिया नहीं है। अद्भुत, सुगंधित फलों को लंबे समय तक संरक्षित रखने के कई तरीके और व्यंजन हैं। नाशपाती का स्वाद बचपन की याद दिलाता है। हर कोई स्वादिष्ट व्यवहार की तैयारी को संभाल सकता है। आप फलों को अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं: उन्हें टुकड़ों में संरक्षित करें, अचार करें, पूरे नाशपाती को चीनी की चाशनी में घुमाएं, मसले हुए आलू, चाशनी, कॉम्पोट पकाएं, उन्हें सुखाया जा सकता है। तैयारी में, नाशपाती को अन्य पसंदीदा फलों या जामुन के साथ जोड़ा जा सकता है: सेब, अंगूर, नींबू, करंट, पहाड़ की राख। मसालों का प्रयोग करना उचित रहेगा। नाशपाती डिब्बाबंद करते समय, आप प्रयोग कर सकते हैं और अदरक, इलायची या लौंग डाल सकते हैं। भविष्य में उपयोग के लिए तैयार नाशपाती से बने कैंडीड फल, जैम, मुरब्बा बेकिंग के लिए उपयोगी होते हैं, और मीठे जैम और मार्शमैलो चाय के लिए उपयोगी होते हैं।

विशेष रुप से प्रदर्शित व्यंजनों

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

अंतिम नोट्स

आप किसी भी चीज़ के साथ नाशपाती के स्वाद को भ्रमित नहीं कर सकते। वह मिडसमर का एक वास्तविक प्रतीक है। और बहुत से लोग सर्दियों के लिए इन अद्भुत फलों को तैयार करने की कोशिश कर रहे हैं। यदि आप इसे सही तरीके से करते हैं, तो आप फलों में निहित विटामिन और पोषक तत्वों का 90% तक बचा सकते हैं। और सर्दियों में, सुगंधित व्यंजन और पेय के साथ रिश्तेदारों और दोस्तों को खुश करें।