सेब के साथ पीला चेरी बेर जाम। बीजरहित चेरी बेर जाम। बीजरहित जैम स्लाइस

चेरी बेर की कई किस्मों में एक अप्रिय विशेषता होती है - एक अंतर्वर्धित हड्डी। इस हड्डी को बाहर निकालना और चेरी बेर को मसले हुए आलू में नहीं बदलना असंभव है। लेकिन ऐसी किस्में भी हैं जिनमें हड्डी को छड़ी से आसानी से बाहर निकाला जाता है। चेरी प्लम जैम पकाने का चयन करते समय, आपको बस इस सुविधा से आगे बढ़ने की आवश्यकता है।
चेरी प्लम, अपने समकक्ष - प्लम के विपरीत, इसमें कम चीनी, लेकिन अधिक कैल्शियम होता है। सक्रिय चारकोल गोलियों के निर्माण के लिए चेरी प्लम पत्थरों का उपयोग घटकों में से एक के रूप में किया जाता है। इसलिए अगर आपको ढेर सारा जैम बनाना ही पड़े, तो खुद को इस बात से तसल्ली दें कि आपको अपने जैम से ज्यादा फायदा होता है।

लाल चेरी बेर जैम बनाने के लिए, तैयार करें:

• 1 किलो चेरी बेर;
• 1 किलो चीनी;
• 1 गिलास पानी।

चेरी बेर का गूदा बहुत घना होता है, इसमें रस की कमी होती है, इसलिए यहाँ पानी की आवश्यकता होती है।

चेरी प्लम तैयार करें। इसे धो लें और हो सके तो हड्डियों को हटा दें। अगर हड्डियाँ अलग नहीं होती हैं, तो कई जगहों पर टूथपिक से त्वचा को चुभें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो खाना पकाने के दौरान त्वचा फट जाएगी और लुगदी से अलग हो जाएगी।

पानी और चीनी से चाशनी बना लें।

चेरी प्लम को गर्म चाशनी में डालें और पैन को स्टोव से हटा दें।

फलों को चाशनी में भिगोकर ठंडा होने दें। आदर्श रूप से, चेरी प्लम को लगभग 10 घंटे तक लगाना चाहिए, लेकिन यह आदर्श है। आप बस चाशनी के ठंडा होने का इंतज़ार कर सकते हैं और जैम बनाना जारी रख सकते हैं।

बर्तन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। इस प्रक्रिया में, फोम को हटा दिया जाना चाहिए, और जाम को थोड़ा हिलाया जाना चाहिए।

उबालने के 5 मिनट बाद, पैन को आँच से हटा दें और जैम को आराम करने दें।

जैम में फिर से उबाल आने दें और चाशनी को चैक कर लें कि वह पक गई है। एक ठंडी, सूखी प्लेट पर चाशनी की एक बूंद डालें और उसे झुकाएं। अगर बूंद जगह पर रह जाए तो चाशनी बनकर तैयार है. यदि यह लीक हो जाता है, तो आपको सबसे कम गर्मी पर जाम को पकाए जाने तक पकाना जारी रखना होगा।

ओवन में मसालेदार चेरी बेर जैम लौंग और दालचीनी के साथ - बीजरहित नुस्खा

• चेरी बेर - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• कार्नेशन - 2 पीसी ।;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• आधा नींबू का रस।

फलों को काट कर बीज निकाल दें।

चेरी प्लम को एक गहरे सॉस पैन में रखें, और अधिमानतः एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ बत्तख का बच्चा।

चीनी, दालचीनी, लौंग, नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चेरी प्लम को 2-3 घंटे के लिए खड़े रहने दें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और जैम को डेढ़ घंटे तक उबालें। हर आधे घंटे में जाम की स्थिति की जांच करें और इसे हिलाएं।

तैयार जैम को सूखे बाँझ जार में ढक्कन के साथ व्यवस्थित करें, और इसे भंडारण के लिए पेंट्री में भेजें।

चेरी बेर जाम अच्छी तरह से संग्रहीत है, और एक ठंडी जगह में 24 महीने के लिए प्रयोग करने योग्य है। अगर आप इसे कमरे के तापमान पर स्टोर करते हैं, तो 9 महीने खत्म होने से पहले इसका इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों के लिए लाल चेरी बेर जाम कैसे पकाने के लिए, वीडियो देखें:

इस विनम्रता का विरोध करना कठिन है। इसके अलावा, जाम बनाने में अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, और वह स्वयं चेरी बेर हमारे देश में व्यापक है और प्रचुर मात्रा में फल देता है.

चेरी प्लम जैम के लिए बिना किसी दोष के पके फल ही लेना बेहतर होता है। कच्चा चेरी बेर बहुत खट्टा होता है और इससे सुगंधित जैम काम नहीं करेगा। ओवररिप बेरीज केवल जाम पकाने के लिए उपयुक्त हैं।

चेरी बेर में 1:1 के अनुपात में चीनी डाली जाती है। कभी-कभी थोड़ा अधिक, क्योंकि पके चेरी बेर के जामुन भी खट्टे होते हैं, जिसका अर्थ है कि तैयार जाम आकर्षक नहीं होगा।

पारंपरिक चेरी प्लम जैम को मसालों के साथ विविध किया जा सकता है। लौंग, इलायची, दालचीनी और वेनिला बहुत अच्छे हैं।
हालांकि, आपको सभी मसालों को एक साथ नहीं जोड़ना चाहिए, एक चीज चुनना बेहतर है, अन्यथा आपको बेहद बेस्वाद उत्पाद मिलेगा। पहले असामान्य नुस्खा पर भी ध्यान दें - यह स्वाद में सुधार का एक अच्छा उदाहरण है।

जैम बनाते समय एल्युमीनियम के बर्तनों से बचना चाहिए। पीतल या तांबे का बेसिन चुनना सही रहेगाऔर स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर।

हमारी तरफ भी ध्यान दो। यह एक संबंधित संस्कृति है, इसलिए जाम पकाने के तरीके ओवरलैप और इंटरचेंज करते हैं।

कितनी चीनी मिलानी है: पके चेरी बेर के लिए 1:1।

पकाने में कितना समय लगता है: औसत 30 मिनट, लेकिन यह नुस्खा पर निर्भर करता है।

व्यंजनों

मदिरा के साथ जाम - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

काकेशस में चेरी प्लम रेसिपी बहुत लोकप्रिय हैं। इस बेरी को मैरीनेट किया जाता है, मांस व्यंजन में जोड़ा जाता है और निश्चित रूप से जाम बनाया जाता है।

मेरा सुझाव है कि आप शराब के साथ एक असामान्य पीले चेरी बेर जाम तैयार करें।

इस रेसिपी के लिए बिना नुकसान और डेंट के पके हुए जामुन चुनें। शराब का उपयोग कोई भी किया जा सकता है - बेरी। रास्पबेरी, चेरी या स्ट्रॉबेरी पेय करेंगे.

पकाने की विधि जानकारी

• भोजन: कोकेशियान
• पकवान का प्रकार: जाम
• पकाने की विधि: उबालना
• सर्विंग्स: 10
• 45 मिनट

सामग्री:

• शराब - 10 मिली
• चीनी - 0.5 किग्रा
• चेरी बेर (शुद्ध वजन) - 0.6 किलो।

खाना पकाने की विधि

बेर को धोकर सुखा लें। हड्डियों को हटा दें और कच्चे माल को खाना पकाने के बर्तन में डाल दें।


चीनी के साथ द्रव्यमान डालो और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

मिश्रण को धीमी आंच पर झाग आने तक गर्म करें। शांत हो जाओ।


धीमी आंच पर उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। शांत हो जाओ।


एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को चिकना होने तक मारो।


जब तक झाग गायब न हो जाए तब तक डिवाइडर से आग पर पकाएं।


जाम को 50 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें। शराब में डालो। मिक्स।


जैम को एक निष्फल जार में ऊपर से डालें।


एक जले हुए ढक्कन के साथ जार को बंद करें और लीक की जांच करें।


मिठाई गाढ़ी होती है, शराब के स्वाद के साथ मिठास और अम्लता में संतुलित होती है। जाम को तीन साल तक सूखी जगह पर स्टोर करें।


यह व्यंजन एक वयस्क कंपनी में ईमानदार समारोहों के लिए उपयुक्त है। भोजन के अंत में एक गिलास शराब के साथ जैम परोसें और आपके मेहमान प्रसन्न होंगे।

एक नोट पर

दैनिक मेनू के लिए, चेरी प्लम जैम के साथ कुरकुरे वेफर्स डालें या मीठे दलिया में डालें।

हड्डियों के साथ जाम - एक बहुत ही सरल नुस्खा

चेरी बेर की छोटी किस्मों से पत्थरों के साथ जाम पकाना बेहतर है।

इससे बहुत समय बचेगा, क्योंकि फलों के गड्ढे आमतौर पर गूदे से कसकर चिपक जाते हैं और इन्हें निकालना मुश्किल होता है।

यह जैम स्वाद में किसी भी तरह से कमतर नहीं है और फल बरकरार रहने के कारण यह बेहद खूबसूरत लगता है।

सामग्री:

• चेरी बेर -1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 3 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएं

1. चेरी बेर को अच्छी तरह धो लें, पानी का गिलास करने के लिए एक कोलंडर में डाल दें।
2. चाशनी के लिए, पानी में उबाल लें, चीनी डालें और कुछ मिनटों के लिए उबाल लें, अच्छी तरह से हिलाते हुए, चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए।
3. एक बड़े बर्तन में पानी गरम करें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे उबाल में न लाया जाए! इष्टतम तापमान 80 डिग्री है। चेरी प्लम के साथ एक कोलंडर को पानी में डुबोएं और 5 मिनट के लिए भिगो दें।
4. टूथपिक के साथ प्रत्येक बेरी को कई जगहों पर पियर्स करें। इसलिए फल नरम नहीं उबालते हैं और चाशनी को बेहतर तरीके से अवशोषित करते हैं।
5. चेरी बेर को उबलते सिरप के साथ डालें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, जैम को लगभग 30 मिनट तक पकाएं, शुरुआत में झाग हटा दें।
7. तैयार जाम को जार में डालें और कसकर सील करें।

बीजरहित जैम स्लाइस

चेरी प्लम जैम के स्लाइस चाय के लिए उत्तम उपचार हैं।

यह सुंदर दिखता है, सुगंधित गंध करता है, स्वाद में मीठा नहीं, हल्का खट्टा होता है।

स्लाइस बरकरार रखने के लिए जैम को लंबे समय तक उबालना नहीं चाहिए और बहुत सक्रिय रूप से मिलाना चाहिए।

सामग्री:

• चेरी बेर - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 गिलास।

खाना कैसे बनाएं

1. चेरी प्लम को धो लें, तेज चाकू से आधा काट लें और पत्थर को हटा दें। यदि फल बड़े हैं, तो प्रत्येक आधे को फिर से काटा जा सकता है।
2. चीनी की चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक मोटे तले वाले सॉस पैन में पानी डालें, एक उबाल लें और धीरे-धीरे हिलाते हुए चीनी डालें।
3. गाढ़ा चाशनी बनने तक कुछ मिनट तक उबालें।
4. चेरी बेर को गर्म चाशनी के साथ डालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. चेरी प्लम और सिरप के साथ कंटेनर को धीमी आंच पर उबाल लें, गैस बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा करें।
6. दूसरी बार उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें।
7. गरम जैम को तैयार जार में रखें और बेल लें।

स्लाइस के साथ जाम बनाने के लिए, आपको बहुत सावधानी से हड्डियों को हटाने की जरूरत है, फलों को कुचलने की कोशिश नहीं करना। यह महत्वपूर्ण है कि वे बरकरार रहें। चेरी बेर की किस्मों को तुरंत चुनना बेहतर होता है, जिसके गूदे से हड्डी अच्छी तरह से अलग हो जाती है। लाल या गुलाबी किस्में आदर्श हैं।

पांच मिनट का समय

जैम बनाने का सबसे तेज़ तरीका पाँच मिनट की रेसिपी है।

यह प्रदर्शन करना मुश्किल नहीं है और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे संभाल सकती है।

इस नुस्खा के अनुसार जामुन नरम नहीं उबालते हैं, इसलिए उनका आकार बरकरार रहता है मेज पर जाम विशेष रूप से आकर्षक लगता है।

सामग्री:

• चेरी बेर -1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 200 मिली।

खाना पकाने की विधि

1. चेरी बेर को छाँटें, दोषों के बिना सबसे अच्छे फल चुनें, बीज हटा दें।
2. चेरी बेर को सॉस पैन या खाना पकाने के लिए एक विशेष कटोरे में डालें। चीनी डालें, पानी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और रस दिखने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. सबसे छोटी आग पर जाम के साथ कंटेनर रखो, हलचल, उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें और 5 मिनट तक पकाएं।
4. जैम को तैयार निष्फल जार में व्यवस्थित करें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में जाम पकाना न केवल स्टोव की तुलना में तेज है, बल्कि बहुत अधिक सुविधाजनक भी है।

सभी आवश्यक सामग्री लोड करने के बाद, आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं, और मल्टीक्यूकर अपने आप सब कुछ कर लेगा।

हालांकि, प्याले का आकार छोटा होने के कारण एक बार में ढेर सारा जैम बनाना संभव नहीं होगा.

लेकिन आप व्यंजनों को वैकल्पिक कर सकते हैं और हर बार कुछ नया बना सकते हैं।

सामग्री:

• चेरी बेर - 1 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• लौंग - 2-3 पीसी।

खाना बनाना

1. चेरी बेर को धो लें, बीज हटा दें (यदि वांछित है, तो आप उनके साथ पका सकते हैं)।
2. फलों को मल्टीकलर बाउल में डालें, चीनी से ढक दें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि रस दिखाई दे।
3. लौंग डालें और "बुझाने" मोड पर 60 मिनट के लिए पकाएं।
4. तैयार जाम को कांच के जार और कॉर्क में ढक्कन के साथ डालें।

हरे या कच्चे से

हरे कच्चे चेरी बेर में पके जामुन की तुलना में बहुत अधिक विटामिन होते हैं।

हरे फल दृढ़ होते हैं और खाना पकाने के दौरान बिल्कुल न पिघलें।

हालांकि, ऐसा जाम पके चेरी बेर की तुलना में खट्टा होगा और हर कोई इसे पसंद नहीं करेगा।

सामग्री:

• चेरी बेर (हरा) - 0.5 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• जुनिपर बेरीज (वैकल्पिक, 5 पीसी)।

खाना बनाना

1. धुले हुए चेरी बेर जामुन, बीज नहीं निकाले जा सकते।
2. चेरी प्लम को पैन में स्थानांतरित करें, चीनी के साथ कवर करें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी समान रूप से पिघल जाए।
3. एक गिलास उबला हुआ पानी डालें और सब कुछ उबाल लें। 5 मिनट उबालें।
4. जाम को आंच से हटाने से पहले इसमें जुनिपर बेरीज मिलाएं।
5. जैम को स्क्रू-ऑन लिड्स वाले जार में व्यवस्थित करें।
6. तैयार जाम को सीधे जार में निष्फल किया जाना चाहिए। इसके लिए एक विशेष एयर ग्रिल उपयुक्त है। यदि ऐसा नहीं है, तो आप एक बड़े सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं।
7. सबसे नीचे आपको उस पर एक कपड़ा बिछाना है, उस पर जार रखना है और उसमें पानी भरना है। पानी उबाल लें और 15-20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
8. जैम को ठंडा होने दें, जार को ढक्कन से पेंच करें और उन्हें भंडारण के लिए दूर रख दें।

नसबंदी के दौरान, पानी "कंधे-गहरे" जार तक पहुंचना चाहिए। आप अधिक नहीं डाल सकते, अन्यथा, उबालते समय, यह अंदर डाल देगा।

लाल बेर से

लाल चेरी बेर में थोड़ा बादाम के स्वाद के साथ मीठा और खट्टा स्वाद होता है।

पीले रंग के विपरीत, इससे हड्डियों को अच्छी तरह से हटा दिया जाता है।

फल झुर्रीदार नहीं होते हैं और घने रहते हुए अपना आकार बनाए रखें।

पकाए जाने पर, यह उन्हें दलिया में बदलने से रोकता है।

सामग्री:

• चेरी बेर (लाल) - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 गिलास।

खाना कैसे बनाएं

1. चेरी बेर को छाँटें, डंठल हटाएँ, कुल्ला करें और एक कोलंडर में डालें। पानी निकल जाने के बाद हड्डियों को हटा दें।
2. सिरप तैयार करें। एक भारी तले की कड़ाही में पानी उबालें और उसमें चीनी डालें। कुछ मिनट के लिए पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि चीनी पिघल जाए और जले नहीं।
3. चेरी प्लम को चाशनी में डालें और आँच से हटा दें। इसे कम से कम 10 घंटे के लिए छोड़ दें, अधिमानतः रात भर।
   उसके बाद, कम गर्मी पर, द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें और हलचल करें, 5 मिनट तक पकाएं।
4. गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
5. पहले से निष्फल, छोटे कांच के जार में तैयार ठंडा जाम व्यवस्थित करें।

वांछित घनत्व के आधार पर, जाम को कई बार उबाला जा सकता है। हर बार यह गाढ़ा होता जाएगा।

चेरी बेर और खुबानी से

अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, मीठा चेरी प्लम से खुबानी के साथ खट्टा जाम पकाया जा सकता है।

यह एक अमीर एम्बर-शहद रंग के साथ गाढ़ा हो जाता है।

चाय के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यवहारों में से एक निश्चित रूप से मीठे दाँत की सराहना करेगा।

सामग्री:

चेरी बेर - 0.5 किलो;

खुबानी -1 किलो;

चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना कैसे बनाएं

1. फल धो लें। बेर को आधा काट लें, गड्ढों को हटा दें। खुबानी से गड्ढों को हटा दें और क्वार्टर में काट लें।
2. जैम बनाने के लिए एक कन्टेनर में खूबानी के टुकड़े और आधी चीनी डालें। चेरी बेर और शेष चीनी के साथ शीर्ष। फलों को रस छोड़ना चाहिए, इसके लिए उन्हें कुछ घंटों तक खड़े रहने की जरूरत है।
3. धीमी आँच पर, हिलाते हुए, द्रव्यमान को उबाल लें और 15 मिनट तक उबालें।
4. आँच से हटाएँ और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर 10 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।
   तैयार जाम को निष्फल जार में रोल करें।

आप जैम में खुबानी की गुठली मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें विभाजित करने और गुठली प्राप्त करने की आवश्यकता है। चेरी प्लम के साथ खुबानी पहली बार उबलने के बाद, उनमें गुठली डाली जाती है, दूसरी बार उनके साथ जाम पकाया जाता है। खुबानी के गड्ढे जाम को एक विशेष उत्साह देते हैं।

संतरे के साथ चेरी बेर से

संतरे के साथ बेर अच्छी तरह से चला जाता है।

ये चमकीले फल पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं, तैयार जाम को खट्टेपन और नाजुक सुगंध के साथ एक सुखद खट्टे स्वाद देना।

इस तरह की विनम्रता को न केवल अपने शुद्ध रूप में खाया जा सकता है, बल्कि पाई और रोल के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• चेरी बेर - 1 किलो;
• बड़े संतरे - 2 पीसी;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि

1. चेरी प्लम को अच्छी तरह से धोकर साफ तौलिये पर रख कर सूखने दें। सावधानी से बीज हटा दें, ध्यान रहे कि फल को ज्यादा नुकसान न पहुंचे। हेयरपिन या पिन के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है।
2. गंदगी और हानिकारक सूक्ष्मजीवों से छुटकारा पाने के लिए संतरे को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं। फलों को कई टुकड़ों में काट लें, बीज हटा दें और एक ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें।
3. एक सॉस पैन में चेरी प्लम, ऑरेंज प्यूरी और चीनी डालें। सब कुछ धीरे से मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। तो चीनी रस में घुल जाती है और जैम नहीं जलता।
4. मिश्रण को मध्यम आँच पर उबाल लें, झाग हटा दें, गैस को कम से कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए और 10 मिनट तक पकाएँ।
5. गर्म जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें, रोल करें और गर्म स्थान पर उल्टा करके रख दें।

नींबू के साथ चेरी बेर से

चेरी बेर और नींबू जाम में एक विशेष स्वाद और सुगंध है, यह निश्चित रूप से मीठे और खट्टे रंगों के पारखी लोगों को प्रसन्न करेगा।

इसके अलावा, ऐसी विनम्रता अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है और सर्दी से बचाव का एक उत्कृष्ट साधन के रूप में कार्य करता है।

सामग्री:

चेरी बेर - 1 किलो;

नींबू - 1 पीसी;

पानी - 250 मिली;

चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना

1. चेरी प्लम को छाँट लें, धो लें, आधा काट लें और बीज निकाल दें, सॉस पैन में डालें। आधी चीनी में डालें। रस निकालने के लिए रात भर छोड़ दें।
2. अगले दिन, कम गर्मी पर चेरी प्लम के साथ कंटेनर को उबाल लें और शेष चीनी डालें।
3. नींबू को उबलते पानी से छान लें, छल्ले में काट लें और बीज हटा दें। एक तामचीनी सॉस पैन में पानी डालें, उसमें नींबू के छल्ले डालें, उबाल लें और नींबू को नरम करने के लिए 5 मिनट तक उबालें।
4. चेरी प्लम में नींबू डालें और सभी चीजों को एक साथ 20 मिनट तक पकने तक पकाएं।
5. कांच के जार को धोएं और जीवाणुरहित करें। तैयार जाम को जार में व्यवस्थित करें, लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें और लपेटें।

नींबू को तुरंत मीठी चाशनी में न पकाना बेहतर है। इसका छिलका सख्त हो सकता है और एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर सकता है।

नींबू के साथ चेरी प्लम जैम सिरप बिस्किट केक को भिगोने के लिए एकदम सही है।

तोरी के साथ चेरी बेर से

तोरी के साथ चेरी बेर एक बहुत ही मूल और असामान्य संयोजन है।

यदि आप अपने दोस्तों को रेडीमेड जैम देते हैं, तो वे कभी अंदाजा नहीं लगा पाएंगे कि यह किससे बनाया गया है।

और सभी क्योंकि चेरी प्लम और चीनी के संयोजन में तोरी मान्यता से परे अपने स्वाद को बदल देगी।

सामग्री:

• चेरी बेर - 0.5 किलो;
• तोरी - 0.5 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं

1. चेरी बेर के फलों को धो लें, बीज निकाल दें।
2. तोरी को छीलिये, लम्बाई में काटिये और बीज निकाल दीजिये. गूदे को छोटे मोटे टुकड़ों में काट लें। यह महत्वपूर्ण है कि तोरी के टुकड़े चेरी बेर के आकार से बड़े न हों।
3. चेरी प्लम को सॉस पैन में डालें, ऊपर से चीनी डालें और धीमी आँच पर पकाएँ।
4. - जब चीनी पिघल जाए तो कचौरी को पैन में डाल दें. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
5. एक उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें और 10 मिनट तक पकाएं।
6. जैम को रात भर पकने के लिए छोड़ दें, सुबह फिर से उबाल लें और तैयार सूखे जार में डाल दें।

1. जार को स्टरलाइज़ करने के लिए सरल, आधुनिक तरीकों का उपयोग करें। मेरा सुझाव है कि इसे माइक्रोवेव में आजमाएं। 1 सेमी ऊंचे पानी के एक साफ जार में डालें और 3 मिनट के लिए पूरी शक्ति से माइक्रोवेव चालू करें। जार को तौलिये से हटा दें और बचा हुआ गर्म पानी निकाल दें।
2. चेरी प्लम जैम के जार को ठंडी अंधेरी जगह में रखने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, एक पेंट्री में। रेफ्रिजरेटर का निचला शेल्फ भी उपयुक्त है, हालांकि, हर किसी के पास वहां पर्याप्त जगह नहीं है। इस मामले में, आपको निराश नहीं होना चाहिए। चेरी बेर जाम अपार्टमेंट में और कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।
3. ठीक से पीसा और बंद जाम कई वर्षों तक खराब नहीं होगा। लेकिन हड्डियों के साथ यह बेहतर है कि इसे छह महीने से ज्यादा स्टोर न किया जाए। इसका कारण सबसे खतरनाक जहर हाइड्रोसायनिक एसिड है, जो समय के साथ हड्डियों का स्राव करने लगता है। अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें।
4. किसी भी रेसिपी के अनुसार चेरी प्लम जैम स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है। यह बेरी अन्य फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, तैयार उत्पाद में थोड़ा खट्टापन लाता है। चेरी प्लम गर्मी उपचार को अच्छी तरह से सहन करता है और लंबे समय तक अपना स्वाद नहीं खोता है।

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उपज: 300-350 ग्राम

खाना पकाने का समय: 30 मिनट

आज मैं चेरी प्लम जैम के बारे में बात करना चाहता हूं, क्योंकि यह सबसे स्वादिष्ट बीजरहित रेसिपी है। यह जैम बहुत ही स्वादिष्ट होता है। मैं इस जाम को सर्दियों के लिए उन लोगों को रोल करने की सलाह देता हूं जो अक्सर विभिन्न सर्दी से पीड़ित होते हैं। चेरी बेर सबसे उपयोगी बेरी है जिसे हमारे देश में बाजार में आसानी से खरीदा जा सकता है। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप पीली चेरी बेर जैम बनाएं।

सर्दियों में मोटी चेरी बेर जैम कैसे पकाने के लिए - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आइए आवश्यक सामग्री तैयार करें।

चेरी प्लम को कंटेनर में डालें और अच्छी तरह धो लें। कृपया ध्यान दें कि फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, व्यक्तिगत रूप से भी बेहतर है।

चलो हड्डियों को बाहर निकालते हैं। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका इस प्रकार है: चेरी बेर को केवल आधे में तोड़ना। बेशक, यदि चेरी बेर अधिक पका हुआ है, तो आपको इस प्रक्रिया के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, हालांकि, कच्चे फलों के साथ, आपको बीज निकालने में भी काफी समय देना होगा। मैं इस प्रक्रिया को आपके परिवार के सदस्यों के साथ करने की सलाह देता हूं। तो आप ध्यान नहीं देंगे कि आप चेरी बेर से हड्डियों को कैसे हटाते हैं।

पके हुए चेरी बेर को पैन में स्थानांतरित करें। विशेष व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है जिसमें आप सुनिश्चित हैं कि जाम नीचे तक नहीं जलेगा।

चेरी प्लम में चीनी डालें। अगर आपको बहुत मीठा जैम पसंद नहीं है तो चीनी की मात्रा थोड़ी कम कर दें।

हम पैन को स्टोव पर रख देते हैं और जाम को 30 मिनट तक उबालते हैं। इस दौरान जैम अच्छी तरह उबल जाएगा और काफी गाढ़ा हो जाएगा। अगर आप जैम को ऐसा बनाना चाहते हैं कि उसमें एक चम्मच खड़ा रह सके तो उसे कम से कम 1 घंटे के लिए उबाल लें। इसके अलावा, खाना पकाने का समय काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि आप इस मिठाई को कितना पकाते हैं।

हम तैयार जाम को जार में डालते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ मोड़ते हैं।

मैं स्वादिष्ट चेरी बेर और नींबू जैम बनाने की भी सलाह देता हूँ। यह विनम्रता लगभग उसी तरह से तैयार की जाती है जैसे सर्दियों के लिए इस लेख में प्रस्तुत पीले चेरी प्लम जैम। चेरी बेर से बीज निकालने के बाद, नींबू को एक कटिंग बोर्ड पर छील के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे चेरी प्लम में डालें, फिर चीनी डालें और जैम को 30 मिनट तक उबालें।

चेरी बेर में छोटे फल होते हैं, ज्यादातर पीले, हरे, गुलाबी, लाल, कम अक्सर बैंगनी। यह विटामिन सी, ए, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन से भरपूर होता है। गर्मी उपचार के दौरान लाभ और स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखता है। इससे कॉम्पोट बंद हो जाते हैं, मार्शमॉलो बनाए जाते हैं। चेरी बेर जैम, साथ ही जैम, जेली की तैयारी पाक वर्गों में एक विशेष पृष्ठ पर है, क्योंकि ये व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

पकवान को सुगंधित और स्वाद में सुखद बनाने के लिए, खाना पकाने की तकनीक की सरल, लेकिन महत्वपूर्ण विशेषताओं का पालन करना आवश्यक है:

1. केवल पके फलों का चयन किया जाता है। कच्चे फल खट्टे होते हैं और ज्यादा पके फलों से जैम बनाया जाता है।
2. चीनी को फल की मात्रा का लगभग 60% चाहिए, अन्यथा स्वादिष्टता खट्टी हो सकती है।
3. टुकड़ों की अखंडता को बनाए रखने के लिए, चेरी प्लम को गर्म चाशनी में रखा जाता है और 4-6 घंटे तक खड़ा रहता है। अगर जैम लाल चेरी बेर से बनाया गया है, तो इसे तुरंत गर्म चाशनी में डालकर और पकाया जा सकता है।
4. अगर चेरी बेर से बीज के साथ जैम बनाया जाता है, तो इसे कई जगहों पर छेदा जाता है। सुविधा के लिए, आप शराब की बोतल से एक कॉर्क ले सकते हैं, उसमें कुछ सुई डाल सकते हैं। इस तरह के एक साधारण उपकरण का उपयोग करके काम तेजी से किया जा सकता है।
5. पीला और हरा चेरी बेर जाम एम्बर हो जाता है, और जोड़ा नींबू और नारंगी पकवान को नए रंग और स्वाद देगा।

जाम पकाने के लिए चेरी बेर तैयार करना

खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है:

1. फलों को छांटें, मलबा हटा दें, खराब (यदि कोई हो)।
2. पूंछ निकालें, धोएं और सुखाएं, यदि आवश्यक हो, तो हड्डियां हटा दी जाती हैं।

धीमी कुकर में चेरी प्लम जैम

यह तकनीक गृहिणियों के लिए एक अनिवार्य सहायक बन गई है। वह पूरी तरह से इस व्यंजन का सामना करेगी, हालांकि इस पर ऐसी कोई व्यवस्था नहीं है। उत्पादों की संख्या की गणना 3-5 लीटर कटोरे की मात्रा पर की जाती है।

आवश्यक घटक:

• चेरी बेर - 650 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 350 ग्राम;
• वेनिला - 2 ग्राम;
• पानी - 70 मिलीलीटर।

खाना पकाने की योजना:

1. फलों को धोकर सुखा लें, डंठल और बीज हटा दें।
2. 5 मिनट के लिए "कुक" मोड सेट करें, दानेदार चीनी को कटोरे में डालें, पानी डालें और हिलाते हुए, चाशनी तैयार करें।
3. इसमें फल डालें, वेनिला डालें, 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
4. शासन के अंत के बाद, तैयार उत्पाद को सूखे, निष्फल कंटेनर में डालें और कसकर बंद करें।

बिना पकाए शुद्ध चेरी बेर जाम

खाना पकाने के बिना खाना पकाने की प्रक्रिया आपको उपयोगी घटकों की अधिकतम मात्रा को बचाने की अनुमति देती है।

आवश्यक सामग्री:

• चेरी बेर - 950 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 950 ग्राम।

खाना पकाने का क्रम:

• फलों के डंठल हटाकर अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

महत्वपूर्ण! यदि फलों पर नमी बनी रहे तो जैम फर्मेंट हो जाएगा।

• हड्डियों को हटा दें और ब्लेंडर से पीस लें। इस जैम के लिए आप छलनी से कद्दूकस किए हुए फलों का इस्तेमाल कर सकते हैं.
• दानेदार चीनी, वेनिला चीनी की संकेतित मात्रा जोड़ें और पूरी तरह से भंग होने तक प्रतीक्षा करें। समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाना आवश्यक है।
• निष्फल सूखे कंटेनर तैयार करें, उनमें "विटामिनका" डालें (यह भी इस तरह के पकवान का नाम है)। ऊपर से चीनी की एक परत डालें, 0.5 सेंटीमीटर मोटी। एक प्लास्टिक ढक्कन के साथ बंद करें। इस तरह से तैयार की गई विनम्रता को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।

पांच मिनट की आसान रेसिपी

तैयार करने के लिए एक सरल और आसान व्यंजन।

ज़रूरी:

• चेरी बेर - 950 ग्राम;
• वैनिलिन - 2 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 650 ग्राम।

खाना पकाने की योजना:

1. फलों को धोकर सुखा लें, बीज हटा दें और चीनी से ढक दें। रस अलग होने तक 2-3 घंटे तक खड़े रहें।
2. वैनिलिन डालें, उबालें, 5 मिनट तक उबालें।
3. पूर्व-निष्फल जार में व्यवस्थित करें और कसकर बंद करें।

बीजरहित चेरी बेर जाम

यह स्वादिष्ट व्यंजन दो तरह से तैयार किया जा सकता है। पहले मामले में, टुकड़े आंशिक रूप से अपनी अखंडता खो देंगे, दूसरे में यह एक स्पष्ट सिरप में कैंडीड फल होगा।

आवश्यक घटक:

• चेरी बेर - 850 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 650 ग्राम।

पहला तरीका

कार्य योजना:

1. फलों को धोकर, पूंछ हटाकर सुखा लें। हड्डियों को बाहर निकालो।
2. फल को एक कंटेनर में रखें जहाँ इसे जैम बनाना है, और चीनी के साथ कवर करें। रस अलग होने तक 5-6 घंटे तक खड़े रहें।
3. उबाल कर फिर से अलग रख दें। अगला उबाल 5-7 घंटे में किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।
4. आखिरी बार उबालें, कम से कम 15 मिनट तक उबालें, अगर आपको गाढ़ी स्थिरता की आवश्यकता है तो अधिक।
5. एक तैयार सूखे निष्फल कंटेनर में व्यवस्थित करें, भली भांति बंद करके बंद करें।

दूसरा रास्ता

कार्य योजना:

1. दानेदार चीनी और 120 मिलीलीटर तरल की संकेतित मात्रा से, सिरप उबालें।
2. हड्डियों को हटाकर उसमें फल डालें।
3. 5-7 घंटे झेलें। फल कुछ रस छोड़ देंगे। एक अलग कंटेनर में तरल निकालें और उबाल लें।
4. फल को उबलते सिरप के साथ डालें और 5-7 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें। इस हेरफेर को 3-4 बार दोहराएं।
5. पूरे द्रव्यमान को आखिरी बार उबालें और एक चौथाई घंटे तक उबालें।
6. तैयार उत्पाद को एक निष्फल कंटेनर में व्यवस्थित करें और वायुरोधी ढक्कन का उपयोग करके बंद करें।

चेरी बेर जाम गड्ढों के साथ

इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया जैम सर्दियों में जल्दी नहीं खाया जा सकता. स्वादिष्टता का इरादा आराम से लंबी चाय पीने के लिए है, क्योंकि यह हड्डियों के साथ है।

ज़रूरी:

• चेरी बेर फल - 950 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 650 ग्राम;
• पानी - 110 मिलीलीटर।

खाना पकाने की योजना:

1. एक कंटेनर में दानेदार चीनी डालें जहाँ जैम पक जाएगा, पानी डालें और चाशनी तैयार करें।
2. फलों को धोकर सुखा लें, पूंछ हटा दें और कई जगहों पर सुई से चुभें।
3. गरम चाशनी में डालें। लगभग 5 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
4. समय बीत जाने के बाद, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालने के बाद, 5-6 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।
5. आखिरी बार जाम उबालें, एक घंटे के एक चौथाई उबाल लें और इसे तैयार कंटेनर में डाल दें, इसे निष्फल और सूखा होना चाहिए। वायुरोधी ढक्कन के साथ बंद करें।

लौंग के साथ चेरी बेर जाम

तैयार विनम्रता में पूर्व के मसालों की सुखद सुगंध होगी। यदि आप दालचीनी, इलायची या सौंफ मिलाते हैं, तो जैम एक वास्तविक प्राच्य मिठास बन जाएगा।

ज़रूरी:

• चेरी बेर - 850 ग्राम;
• नींबू (रस) - 70 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 650 ग्राम;
• कार्नेशन - 2 पुष्पक्रम;
• पानी - 120 मिलीलीटर;
• दालचीनी - 2-3 ग्राम।

खाना पकाने की योजना:

1. फलों को धो लें, उनकी पूंछ हटा दें, सुखा लें और बीज निकाल दें।
2. खाना पकाने के लिए एक कटोरी में, दानेदार चीनी और पानी की निर्दिष्ट मात्रा से एक चाशनी तैयार करें।
3. फलों को चाशनी में डालें, 3-4 घंटे तक खड़े रहें।
4. उबालें, मसाले, नींबू का रस डालें और लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें।
5. निष्फल जार में डालो। उन्हें सूखा होना चाहिए। कसकर बंद करे।

नाशपाती के साथ चेरी बेर जाम

मीठे और खट्टे चेरी बेर और मीठे नाशपाती का संयोजन अद्भुत है। ऐसी विनम्रता को पकाना मुश्किल नहीं है, और परिणाम उत्कृष्ट है।

ज़रूरी:

• चेरी बेर - 870 ग्राम;
• नाशपाती - 700 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 950 ग्राम;
• पानी - 120 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - 2 ग्राम।

खाना पकाने की योजना:

1. फल धो लें। चेरी बेर से डंठल और गड्ढों को हटा दें। नाशपाती के कोर को काटें और स्लाइस और क्यूब्स (वैकल्पिक) में काट लें।
2. तैयार कंटेनर में, चाशनी को पानी और दानेदार चीनी से उबालें।
3. फलों को गर्म चाशनी में डालें और लगभग 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. उबाल लें, वैनिलिन डालें और आधे घंटे तक उबालें।
5. सूखे निष्फल जार में डालें और कसकर बंद कर दें।

संतरे के साथ बेर जाम

ज़रूरी:

• चेरी बेर - 750 ग्राम;
• संतरे - 340 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 650 ग्राम;
• पानी - 110 मिलीलीटर।

खाना पकाने की योजना:

1. फलों को धोकर सुखा लें, उनमें से बीज निकाल दें।
2. एक कंटेनर में डालें जहाँ जैम उबाला जाएगा, पानी, दानेदार चीनी डालें और चाशनी तैयार करें।
3. चेरी प्लम को गर्म चाशनी में डालें और 2-3 घंटे के लिए पकने दें।
4. संतरे को धो लें, ब्लेंडर से काट लें और चेरी प्लम में डालें।
5. जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक उबालें।
6. एक सूखे निष्फल कंटेनर में डालें और विशेष सीलबंद ढक्कन के साथ बंद करें।

तोरी के साथ चेरी बेर जाम

आश्चर्य मत करो! तोरी के साथ ही। चीनी में उबाली गई यह सब्जी कैंडीड फल है, मुख्य बात यह है कि इसे तकनीक के अनुसार पकाना है।

ज़रूरी:

• चेरी बेर - 650 ग्राम;
• तोरी (अधिमानतः युवा नहीं) - 650 ग्राम;
• चीनी - 850 ग्राम;
• पानी - 110 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - 2 ग्राम।

खाना पकाने की योजना:

1. तोरी को धो लें, काट लें, कोर हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
2. चीनी और पानी से चाशनी उबालें और उसमें तोरी को 2-3 घंटे के लिए रख दें। वे बहुत रस छोड़ेंगे। चाशनी को छान लें, उबाल लें और एक चौथाई घंटे तक उबालें।
3. फलों को धो लें, बीज हटा दें, तोरी में डालें और ऊपर से उबलती चाशनी डालें। 3-4 घंटे तक पोषण देते रहें।
4. उबाल लें, आधे घंटे तक उबालें और एक निष्फल सूखे कंटेनर में डालें, कसकर बंद करें।

वेनिला के साथ चेरी बेर जाम

वेनिला के साथ जैम बनाने का मतलब है कि आप सभी सर्दियों में सुगंधित उपचार के साथ खुद को प्रसन्न करें। आदर्श रूप से, वेनिला स्टिक का उपयोग करना वांछनीय है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो वैनिलिन करेगा।

ज़रूरी:

• चेरी बेर - 650 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम;
• वेनिला स्टिक (वैनिलिन) - 2 ग्राम।

खाना पकाने की योजना:

1. फलों को धो लें, उनकी पूंछ हटा दें और बीज निकाल दें।
2. एक कंटेनर में रखें जहां जाम पकाया जाएगा, चीनी के साथ कवर करें। रस अलग होने तक 3-4 घंटे तक खड़े रहें।
3. उबाल लें, एक घंटे के एक चौथाई उबाल लें। स्टिक या वैनिलिन डालें, हिलाते हुए और 5 मिनट तक पकाएँ।
4. एक सूखे निष्फल कंटेनर में डालें, कसकर बंद करें।

पेक्टिन के साथ चेरी बेर जाम

यह जैम एक जैम या कन्फिगर है जो पेनकेक्स, पैनकेक और अन्य व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है।

ज़रूरी:

• चेरी बेर - 850 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम;
• पेक्टिन - 2 ग्राम।

खाना पकाने की योजना:

1. फलों को धो लें, पोनीटेल और हड्डियों को हटा दें।
2. एक कंटेनर में रखें, थोड़ा पानी डालें, ढककर 5 मिनट तक उबालें। शांत होने दें।
3. एक छलनी या कोलंडर से गुजरें।
4. परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालो, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।
5. पैकेज के निर्देशों के अनुसार पेक्टिन जोड़ें। 5 मिनट उबालें।
6. सूखे निष्फल जार में डालें, बंद करें। जैम को ठंडा होने पर गाढ़ा गाढ़ापन मिलने लगेगा।

नींबू और दालचीनी के साथ चेरी बेर जाम

मीठे व्यंजनों में नींबू और दालचीनी एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं। पहला तैयार उत्पाद को एक सुखद उष्णकटिबंधीय खट्टा देगा, और दालचीनी मूल प्राच्य स्वाद देगा।

ज़रूरी:

• चेरी बेर - 750 ग्राम;
• नींबू (रस) - 120 मिलीलीटर;
• चीनी - 650 ग्राम;
• दालचीनी - 5-7 ग्राम।

कार्य योजना:

1. फलों को धोकर सुखा लें, बीज निकाल दें। एक कंटेनर में रखें जहां जाम पकाना है। चीनी में डालें, नींबू का रस डालें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि रस अलग न हो जाए।
2. उबालें, 5 मिनट तक उबालें और 5-7 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. समय बीत जाने के बाद, लगभग आधे घंटे तक उबालें, पकाएं, हिलाएं, ताकि जल न जाए।
4. तैयार उत्पाद को पहले से निष्फल और सूखे एक कंटेनर में रखें। वायुरोधी ढक्कन के साथ बंद करें।

चेरी बेर और सेब के साथ जाम

जायके का एक उत्कृष्ट संयोजन। चेरी बेर स्वाद का अपना नोट लाएगा, और सामान्य सेब जाम के बजाय, आपको एक नई विनम्रता मिलेगी।