Nepolirana smeđa riža za kuhanje. Kako kuhati smeđu rižu Kako odabrati i čuvati smeđu rižu

Znati kuhati smeđu rižu pomoći će vam da pravilno skuhate žitarice, maksimalno očuvajući njihova nutritivna svojstva i dobivajući savršen mekani okus gotovog jela s laganim notama oraha. Savršeno kuhani proizvod sadrži lavovski udio proteina, vlakana, minerala i svih vrsta vitamina.

Kako pravilno skuhati smeđu rižu?

Svladavši tehniku ​​kuhanja ove vrste riže, moći će se obitelji pružiti ukusan i nesumnjivo zdrav prilog ili hranjivo samostalno jelo za posluživanje za večeru ili ručak.

1. Za razliku od polirane bijele smeđe riže, poželjno je potopiti nakon pranja nekoliko sati ili preko noći. U tom slučaju poželjno je povremeno obnavljati vodu.
2. Koliko će se kuhati smeđa riža ovisit će o sorti i kvaliteti proizvoda, kao i o njegovoj prethodnoj pripremi ili vremenu namakanja. Minimalno vrijeme kuhanja je 40 minuta na laganoj vatri, nakon čega se provjerava spremnost žitarica i po potrebi produljuje vrijeme kuhanja.

Kako skuhati mrvičastu smeđu rižu?

Kako bi kuhana smeđa riža postala krhka, važno je pridržavati se preporučenih udjela žitarica i vode, sipati pripremljeni proizvod isključivo u kipuću vodu i izvesti neke suptilnosti tehnike kuhanja. Odabirom pribora za kuhanje riže, trebali biste dati prednost posudama s debelim dnom.

Sastojci:

• smeđa riža - 1 šalica;
• voda - 2,5-3 šalice;
• sol.

Priprema

1. Smeđa riža se opere i namoči.
2. Ponovno isperite krupicu i stavite je u posoljenu vodu zagrijanu do vrenja.
3. Jelo kuhajte pod poklopcem na laganoj vatri 40-50 minuta.
4. Zamotajte posudu s rižom i ostavite još 30 minuta da ispari.

Juha od smeđe riže

Hranjiva i ukusna prva jela od smeđe riže koja se može pripremiti za vaš svakodnevni ručak. Vruće se kuha u juhi od mesa, gljiva, ribe ili povrća, s dodatkom mesa i bez njegova sudjelovanja. Dolje predstavljenu opciju piletine lako je prilagoditi dodavanjem novih sastojaka po vašem izboru.

Sastojci:

• smeđa riža - 80 g;
• poriluk - 1 kom .;
• stabljika celera - 1 kom.;
• mrkva - 1 kom.;
• svježa rajčica ili u vlastitom soku - 400 g;
• pileća prsa - 450 g;
• pileća juha - 1,5 l;
• majčina dušica - 2 žličice;
• ulje, sol, papar.

Priprema

1. Riža se stavlja u kipuću juhu, kuha se 20 minuta.
2. Poriluk s mrkvom i nasjeckanim pilećim prsima prži se na ulju, šalje se u tavu zajedno s rajčicama.
3. Juhu začinite smeđom rižom i piletinom, posolite, popaprite i dodajte majčinu dušicu, kuhajte 20 minuta.

Kaša od smeđe riže

Znajući kuhati smeđu rižu u obliku mliječne kaše, moći ćete pripremiti zdrav doručak, napunivši tijelo energijom za cijeli dan. Za bebe možete kuhati kašu od brašna, dobivši je mljevenjem smeđih žitarica mlinom za kavu. Nakon dodavanja brašna u kipuće mlijeko, jelo se kuha 10 minuta.

Sastojci:

• smeđa riža - 250 g;
• mlijeko - 600 ml;
• voda - 400 ml;
• maslac - 20 g;
• šećer, sol.

Priprema

1. Opranu rižu namočite nekoliko sati, ponovno je isperite, stavite u kipuću vodu i kuhajte do pola kuhane.
2. Doda se mlijeko zagrijano do vrenja, ubaci se sol i šećer, riža se kuha dok ne omekša.
3. Gotova kaša od smeđe riže začinjena je maslacem.

Smeđa riža s povrćem - recept

Ako želite u svoju prehranu uvesti smeđu rižu, recepti za kuhanje žitarica s povrćem omogućit će vam da izvučete maksimalnu korist od nadolazećeg obroka. Razno povrće dopušteno je sastavljati prema vlastitom nahođenju, ovisno o prisutnosti komponenti ili ovisno o preferencijama okusa, zamjenjujući neke komponente s drugima.

Sastojci:

• smeđa riža - 1 šalica;
• voda - 2 čaše;
• češnjak - 1 glavica;
• luk, mrkva i paprika - 1 kom.;
• ljuta paprika - 1-2 mahune;
• šećerni kukuruz - 1 limenka;
• ulje - 100 ml;
• sol, papar, korijander, talijansko bilje.

Priprema

1. Luk i neočišćeni češanj češnjaka prže se na vrućem ulju.
2. Dodaju se narezana mrkva, paprika i ljuta paprika, dodaju se kukuruz i začini.
3. Nakon 2 minute prženja povrću dodajte rižu, ulijte kipuću vodu.
4. Smeđe kuhajte pod poklopcem na najtišoj vatri 40 minuta ili dok se vlaga potpuno ne upije.

Pilaf od smeđe riže

Sljedeći recept pomoći će vam da naučite kuhati smeđu rižu u pilavu. Jelo se može pripremiti s bilo kojim mesom, umjesto govedine, svinjetine, janjetine ili puretine. U ovom slučaju razlikovat će se samo vrijeme pirjanja zirvaka, tijekom kojeg bi mesne kriške trebale postati mekane, ali i dalje dobro zadržati oblik.

Sastojci:

• smeđa riža - 500 g;
• voda - 1 l;
• češnjak - 2 glavice;
• luk - 3 kom.;
• mrkva - 500 g;
• kumin - 0,5 žličice;
• biljno ulje - 150 ml;
• sol, papar, žutika.

Priprema

1. Luk i mrkva se prže na ulju.
2. Dodajte sjeckanu piletinu, pržite dok ne porumeni.
3. Kad koristite perad ili drugo meso, dodajte malo kipuće vode i pirjajte dok se kriške mesa napola ne skuhaju i voda ne ispari.
4. Dodajte kim, žutika, papar, sol, namočenu rižu, glavice češnjaka, prelijte kipućom vodom.
5. Pirjajte s piletinom ispod poklopca dok se vlaga potpuno ne upije i žitarice omekšaju.

Smeđa riža s gljivama

Smeđa riža, čija je priprema popraćena dodavanjem gljiva tijekom procesa, ispada nevjerojatno aromatična, ukusna i hranjiva. Ako ne uključite životinjske masti i drugu oskudnu hranu, jelo će biti idealna opcija za sastavljanje nemasnog jelovnika ili prehrane vegetarijanaca.

Sastojci:

• smeđa riža - 200 g;
• voda - 0,5 l;
• suhe ili svježe gljive - 1 šaka ili 400 g;
• luk - 1 kom.;
• brokula - 150 g;
• provansalsko bilje - 0,5 žličice;
• biljno ulje - 70 ml;
• sol, papar, parmezan ili začinsko bilje (nije obavezno).

Priprema

1. Luk narezan na kriške prži se na ulju.
2. Dodajte namočene ili nasjeckane svježe gljive, pržite dok vlaga ne ispari.
3. Ulijte namočenu rižu i provansalsko bilje, ulijte kipuću vodu, jelo kuhajte pod poklopcem 40 minuta.
4. Cvjetovi brokule položeni su na vrh i ostavljeni da se krčkaju 10 minuta.
5. Jelo se poslužuje s naribanim parmezanom ili začinskim biljem.

Smeđa riža sa škampima

Znajući kako pravilno skuhati smeđu ili plodove mora, moći ćete u potpunosti uživati ​​u notama mediteranske kuhinje i svojoj prehrani pružiti ukusne i zdrave kulinarske kreacije. Važno je ne pretjerano izlagati mekušce na vatri, a za kuhanje juhe koristiti isključivo ljuske od morskih plodova.

Sastojci:

• smeđa riža - 1 šalica;
• voda - 300 ml;
• kuhani neoguljeni škampi - 500 g;
• luk - 2 kom.;
• mrkva - 1 kom.;
• suho bijelo vino - 150 ml;
• maslinovo ulje - 20 ml;
• limun - 0,5 kom.;
• peršin - 1 vezica;
• sol, papar, maslac, jaja.

Priprema

1. Kozice, ljuske i repove oguliti s mrkvom i lukom na maslacu.
2. Dodajte vino, papar, limunov sok, grančice peršina, ulijte kipuću vodu nakon 3 minute i kuhajte 10 minuta.
3. U loncu popržite luk, dodajte rižu, pržite 2 minute.
4. Procijedite juhu i prelijte rižu.
5. Jelo pripremajte dok zrna ne omekšaju, po vrhu rasporedite škampe.
6. Smeđe promiješajte i poslužite s kuhanim jajima.

Smeđa riža u pećnici

Dalje, kako pravilno kuhati smeđu rižu u pećnici. Sastav jela može se proširiti dodavanjem prethodno nasjeckanog i prethodno prženog mesa, gljiva, svih vrsta povrća, što će začinjeni prilog pretvoriti u neovisnu hranjivu poslasticu. Odvojeno, možete poslužiti kisele krastavce, svježe povrće ili laganu salatu.

Sastojci:

• smeđa riža - 1,5 šalice;
• voda - 2,5 šalice;
• luk - 0,5 kom.;
• češnjak - 2 češnja;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• kumin, provansalsko bilje, sol.

Priprema

1. Luk se prži na ulju.
2. Prženju dodajte češnjak, začine, promiješajte i odmah rasporedite na opranu i namočenu rižu.
3. Umiješajte krupicu s dodacima, prebacite je u nauljenu formu i napunite vodom ili juhom. Ako kuhate smeđu rižu s mesom, ona se u ovoj fazi prethodno prži i dodaje žitaricama.
4. Jelo pripremite pod poklopcem ili folijom 80 minuta na 180 stupnjeva.

Kako kuhati smeđu rižu u sporo kuhaču?

Uvijek ispadne mrvljiv i ukusan kad se skuha. Odabirom odgovarajućeg načina rada bit će moguće svu odgovornost prebaciti na ramena pametnog uređaja koji će osigurati ispravnu temperaturu i ravnomjerno zagrijavanje žitarica. Dopušteno je dodavanje povrća, mesa, začina zajedno sa žitaricama.

Prednosti i štete smeđe riže zanimljiva je tema za one koji vole isprobavati neobične proizvode u svojoj kuhinji. Da biste procijenili svojstva žitarica, morate razumjeti koje su njegove značajke.

Po čemu se smeđa riža razlikuje od obične?

Zrna bijele i smeđe riže pripadaju istoj žitarici. Jedina razlika između njih je obrada.

1. Bijela krupica je zrno koje se prije pakiranja i slanja u prodaju temeljito čisti i polira. Pritom se uklanja ljuska i klica. Takva obrada može značajno produljiti rok trajanja proizvoda i zaštititi ga od kontaminacije štetnim mikroorganizmima. Istodobno se korisna svojstva značajno smanjuju - žitarice u svom sastavu gube i do 90% vrijednih tvari.
2. Smeđa krupica zrna su koja su prošla minimalnu preradu i stoga su zadržala vlakna i hranjive tvari u gotovo punom volumenu. Međutim, mikroorganizmi i plijesan mnogo češće oštećuju smeđe žitarice, a osim toga riža se tijekom kuhanja jako kuha.

Dvije vrste žitarica razlikuju se po hranjivoj vrijednosti. Budući da smeđe žitarice imaju više vlakana, a bijele žitarice više ugljikohidrata, smeđa riža se smatra dijetalnijim proizvodom.

Kemijski sastav smeđe riže

Da biste u potpunosti cijenili prednosti smeđih žitarica nakon minimalne prerade, morate se upoznati sa sastavom proizvoda. Smeđa riža sadrži:

• vlakna - ta je komponenta sačuvana u velikim količinama uz minimalnu obradu;
• Vitamini B - niacin i piridoksin, riboflavin i tiamin;
• nikotinska kiselina PP;
• vitamini E i K;
• vitamin H;
• folna kiselina;
• magnezij i željezo;
• bakar i cink;
• mangan i natrij;
• fosfor, jod i selen.

Vrlo je važno napomenuti da smeđe žitarice ne sadrže - gluten, koji često izaziva alergije kod djece i odraslih. Svatko ga može koristiti bez straha od želučanih tegoba.

Sadržaj kalorija i glikemijski indeks smeđe riže

Kalorični sadržaj smeđe riže iznosi samo 362 kcal na 100 g proizvoda - to je prosječna nutritivna vrijednost. U osnovi, sastav zrna predstavljaju složeni ugljikohidrati - do 77,2 g, ali i smeđa riža sadrži oko 7,5 g proteina i oko 1,8 g masti.

Glikemijski indeks proizvoda je 45-50 jedinica, što ga čini pogodnim za uporabu kod dijabetesa melitusa - iz smeđe riže ne dolazi do skokova glukoze.

Prednosti smeđe riže za tijelo

Smeđe žitarice imaju niz zdravstvenih prednosti. Prednost proizvoda leži u činjenici da:

• dobro utažuje glad, nadopunjuje energiju i ima tonik učinak;
• ne sadrži gluten, stoga je idealan za osobe s intolerancijom na gluten;
• jača živčani sustav i potiče zdravu aktivnost mozga;
• blagotvorno djeluje na krvne žile i poboljšava rad srca;
• povećava koncentraciju i pamćenje;
• regulira rad crijeva, ima učinak lakog učvršćivanja;
• pomaže u radu jetre, potiče brzo uklanjanje toksina i toksina iz tijela;
• služi kao prevencija onkologije zbog prisutnosti antioksidansa u svom sastavu.

Ljekoviti recepti na bazi smeđe riže

Smeđa zrna vrlo su korisna u stalnoj prehrani jer sprječavaju razvoj mnogih bolesti. Međutim, dobrobiti i štete smeđe riže za tijelo jasno se očituju u slučaju već postojećih bolesti, ponekad se svojstva proizvoda koriste za liječenje.

Za čišćenje zglobova od soli

Korisne žitarice koriste se za regulaciju metabolizma, uklanjanje viška soli iz zglobova i zaštitu koštanog tkiva od artritisa i artroze. Potrebno je pripremiti sljedeće lijekove:

• mala količina smeđe riže položena je u 5 identičnih čaša - po 2 velike žlice žitarica za svaku;
• žitarice se preliju hladnom vodom, čaše su numerirane i maknu se na tamno mjesto na jedan dan;
• nakon jednog dana, voda iz čaša pažljivo se ispušta, a zatim se žitarice prelije svježom vodom;
• postupak se ponavlja 5 dana zaredom;
• 6. dana namakanja skuhajte rižu iz prve čaše i uzmite je za doručak, nakon čega se svježa zrna ponovno prelijevaju vodom;
• 7. dan skuhajte i pojedite rižu iz druge čaše, također namočite novu porciju žitarica u ispražnjenu posudu.

Prema gornjoj shemi, zdrav proizvod nastavlja se uzimati ujutro 40 dana zaredom. Tijekom čišćenja važno je piti više vode i jesti puno povrća kako biste nadoknadili gubitak kalija u tijelu. Nakon što ste ujutro pojeli infuziju riže, dopušteno je ručati s bilo kojom hranom, ali najranije nakon 4 sata.

Za čišćenje organizma

Svojstva smeđe riže omogućuju opće čišćenje tijela. Da biste to učinili, 100 g žitarica prelijte litrom vode i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Uzimajte odvar od trećine čaše, procijeđen i ohlađen na toplu temperaturu, 1 put dnevno. Preporuča se provesti liječenje 10 dana, a zatim napraviti pauzu kako ne bi došlo do štete. Ljekovito sredstvo, kad se pametno koristi, ubrzat će metabolizam, pridonijeti ranom uklanjanju toksina. Time ćete ne samo normalizirati pokazatelje tjelesne težine, već i poboljšati kvalitetu krvi, a jetra će doživjeti manji stres.

S pankreatitisom

Tijekom akutne faze bolesti, pacijentima se obično pokazuje glad - to vam omogućuje brzo ublažavanje upale gušterače. Međutim, unutar nekoliko dana nakon smirivanja bolesti, smeđa riža se može vratiti u prehranu. U malim količinama, kada se konzumiraju dva puta tjedno, svojstva proizvoda neće donijeti štetu, već veliku korist, jer će pomoći u regulaciji probave. Kako ne bi ozlijedili gušteraču, proizvod se prethodno mora kuhati ili čak samljeti u blenderu.

S dijabetesom melitusom

Prednosti i štete smeđe riže za dijabetičare ovise o brzini korištenja proizvoda. Smeđa zrna sadrže vitamine, folnu kiselinu i vlakna, pa je smeđa riža vrlo korisna za dijabetes melitus - omogućuje vam održavanje razine glukoze na željenoj razini. Količina brzih ugljikohidrata u proizvodu je smanjena, a riža ne dovodi do naglih skokova šećera, već pomaže u održavanju ujednačenog zdravstvenog stanja.

Međutim, u velikim količinama svojstva proizvoda opasna su za probavni trakt. Ako ga ima previše, šteta će se izraziti u nadutosti i nadutosti, zatvor nije isključen. Prekomjernom upotrebom smeđe riže možete dobiti na težini, a to će nedvojbeno naštetiti šećernoj bolesti.

Prednosti i štete smeđe riže za mršavljenje

Prednosti smeđe nepolirane riže su da je izuzetno bogata vlaknima. No, za razliku od bijele sorte, sadrži malo škroba, kalorijski sadržaj žitarica je smanjen. Sve to čini smeđe žitarice idealnim za dijetalnu prehranu. Kada se koristi, toksini se brzo oslobađaju iz tijela, a osoba brzo gubi višak kilograma. Dijeta s rižom pozitivno utječe na zdravlje i izgled, proizvod daje dobro raspoloženje i odgovoran je za nalet energije.

No, dobrobiti i štete smeđe riže za mršavljenje usko su povezane. Proizvod ima svojstva učvršćivanja, ako se jede prečesto i previše, dovest će do zatvora. Također, žitarice su štetne za osobe s teškom pretilošću, kroničnim oboljenjima crijeva i želuca, bolestima srca i krvnih žila.

Osnovni principi prehrane sa smeđom rižom

Kako biste maksimizirali prednosti smeđe nepolirane riže, a proizvod ne šteti, važno je slijediti nekoliko pravila o prehrani.

1. Kako biste izbjegli zatvor, proizvod se mora kombinirati sa svježim ili pirjanim povrćem, salatama, začinskim biljem.
2. U prehrani može nedostajati vitamina, pa je važno rižu nadopuniti orašastim plodovima i suhim voćem.
3. Dok gubite težinu, svakako pijte dovoljno vode, zelenog i biljnog čaja. To će spriječiti zatvor i druga oštećenja crijeva, kao i napuniti zalihe kalija.
4. Kako svojstva smeđe riže ne bi naštetila, proizvod treba konzumirati u količini od najviše 200 g odjednom.

Ukupno trajanje dijete s rižom ne bi trebalo biti duže od tjedan dana. Također se koriste petodnevna i trodnevna dijeta na riži.

Savjet! Na zdrave žitarice mogu se organizirati dani posta. U tom slučaju tijekom dana morate konzumirati iznimno male porcije smeđe riže i obilno ih popiti s vodom.

Upotreba smeđe riže u kućnoj kozmetologiji

Zdravstvene prednosti smeđe riže koriste se u receptima za domaću njegu. Riža koristi i koži i kosi - opskrbljuje ih vrijednim elementima i daje snagu, ima učinak čišćenja i njegovanja.

Maska za podmlađivanje lica

Koristeći korisna svojstva smeđe riže, možete ukloniti sitne bore, zategnuti kožu lica i učiniti je svježijom i elastičnijom. To zahtijeva:

• samljeti 2 velike žlice zrna riže;
• pomiješajte s 2 velike žlice gustog vrhnja ili prirodnog jogurta;
• nanesite četvrt sata na prethodno očišćeno lice.

Ispiranje kose

Domaći regenerator za smeđu rižu pomaže da kovrče budu upravljivije, sjajne i glatke. Korisni lijek priprema se na sljedeći način:

• mala šaka zrna riže prelije se vodom;
• inzistirati na nekoliko minuta;
• zrna se operu, a zatim preliju svježom porcijom vode;
• inzistirati još 5 minuta.

Nakon toga filtrirajte vodu iz dobivene infuzije i operite kosu po cijeloj dužini. 10 minuta nakon korištenja ispiranja, kosu treba ponovno isprati čistom toplom vodom. Redovitom uporabom proizvoda kovrče postaju mekše i dobivaju dodatni volumen.

Kuhanje smeđe riže

Smeđa riža se po svojoj strukturi dosta razlikuje od bijele riže, kruća je i nije tako jednostavna za toplinsku obradu. Stoga je potrebno kuhati žitarice posebnom metodom kako bi se korisna svojstva smeđe riže u potpunosti otkrila.

Kako i koliko kuhati smeđu rižu

Ako pripremate zdrav proizvod u skladu s jednostavnim pravilima, riža će vas oduševiti svojom mekoćom i ugodnim okusom s nagovještajem oraha. Istodobno, sadržaj kalorija ostat će vrlo nizak.

1. Smeđa riža se prije kuhanja mora namočiti - i to dugo. Žitarice se preliju vodom i drže pod poklopcem 6 sati ili preko noći, a zatim se zrna isperu, ulije svježa hladna voda i natopi još pola sata.
2. Prvo se žitarice kuhaju na srednjoj vatri 10 minuta, a zatim se voda ocijedi iz kaše, sipa svježa i kuha još četvrt sata.
3. Lonac s gotovom kašom ne stavlja se odmah na stol, već se prvo zamota u deku ili foliju i drži zatvorenim još pola sata kako bi riža "dospjela".

Na prvi pogled čini se da je recept za izradu jednostavne kaše vrlo problematičan i u više faza. Međutim, rezultati su vrijedni truda. Ako smeđa zrna kuhate na isti način kao i bijela, njihov okus i korisna svojstva neće se cijeniti. Štoviše, loše kuhana nepolirana riža može biti štetna, jer će tvari štetne za ljudsko tijelo ostati u ljusci.

S čime se kombinira smeđa riža?

Smeđa riža je proizvod pogodan za upotrebu u raznim jelima. Ako želite, za doručak možete jednostavno skuhati zdravu kašu bogatu vlaknima. Međutim, svojstva smeđe riže očituju se i kada se nanose:

• sa svježim povrćem i prilozima od povrća;
• s mesom i ribom;
• s jelima od plodova mora i jaja;
• u juhama;
• u punjenim dobrotama.

Riža se može jesti zajedno s voćem i začinskim biljem, mahunarkama i mnogim fermentiranim mliječnim proizvodima - kefirom, jogurtom, jogurtom, mlijekom. Krup se često nalazi u poznatim talijanskim i azijskim receptima; smeđa riža često se koristi u istim receptima kao i obična bijela kako bi se poboljšale zdravstvene prednosti jela.

Šteta smeđe riže

Sa svojim ogromnim prednostima, smeđa riža ima potencijal biti vrlo štetna. Ova je značajka povezana s nekoliko njegovih svojstava.

1. Zrna riže sadrže otrovne spojeve arsena opasne po zdravlje ljudi. U smeđoj riži ima ih mnogo više nego u bijeloj, budući da se proizvod ne obrađuje pažljivo. Kako bi riža bila doista sigurna, mora se temeljito oprati i skuhati, mijenjajući vodu. Tada će u žitaricama ostati samo korisna svojstva, a šteta će biti uklonjena.
2. Neprerađena smeđa riža prepuna je hranjivih tvari i bogatih rezervi vlage. To je upravo njegova dobrobit za tijelo, međutim, proizvod češće pati od mikroorganizama i gljivica. Potrebno je pažljivo poštivati ​​pravila skladištenja smeđe riže, kako bi se spriječila pojava plijesni na površini zrna. Ako žitarice počnu ispuštati neugodan miris ili gorak okus, treba ih odmah odbaciti.

Važno! Morate jesti zdravu smeđu rižu u malim obrocima, a ne svaki dan. Ne više od tri puta tjedno.

Kontraindikacije za konzumiranje smeđe riže

Zdravstvene koristi i štete smeđe riže ovise o prisutnosti ili odsutnosti određenih bolesti. Kod određenih bolesti i stanja potpuno je kontraindicirano. Proizvod ne možete koristiti kada:

• alergije na rižinu krupicu bilo koje vrste;
• hipertenzija, ateroskleroza, srčane i vaskularne tegobe - riža pogoršava postojeće bolesti i dovodi do pogoršanja;
• urolitijaza;
• gastritis, čirevi i sklonost nadutosti - svojstva riže izazivaju zatvor, nadutost i pojačanu proizvodnju plinova.

Kako odabrati i čuvati smeđu rižu

Smeđa riža postaje sve popularnija i sada se može naći u specijaliziranim trgovinama zdrave hrane i redovitim supermarketima. Prilikom kupnje morate obratiti pozornost na nekoliko točaka.

1. Zrna riže u pakiranju trebaju biti približno iste veličine i boje. Uočena heterogenost riže ukazuje na njezinu lošu kvalitetu.
2. Nijansa kvalitetne smeđe riže je svijetlosmeđa. Presvijetla ili tamna boja ukazuje na to da je riža lažna ili pokvarena.
3. Pakiranje sa smeđom rižom ne smije sadržavati strana zrna žitarica, krhotine i ljuske.

Mora se zapamtiti da je smeđa riža izuzetno zdrav i istodobno kvarljiv proizvod. Takve značajke utječu na njegovu cijenu - cijena žitarica ne može biti preniska.

Što se tiče skladištenja, preporuča se držati rižu ne u otvorenoj vrećici, već u suhom spremniku na mjestu s dobrom ventilacijom. Poklopac spremnika mora biti dobro zatvoren. Riža se može hladiti. To neće utjecati na njegova korisna svojstva, ali će rizik da se proizvod brzo pokvari biti manji.

Smeđu rižu ne smijete držati toplu ili na otvorenom, sunčanom mjestu. U takvim uvjetima ulja u ljusci zrna počet će oksidirati, a žitarice će postati neupotrebljive. Budući da riža može upiti mirise, najbolje ju je držati podalje od druge hrane.

Zaključak

Koristi i štete smeđe riže stvar su pravilnog skladištenja i pripreme proizvoda. Ako pravilno skuhate rižu i koristite je u malim obrocima, u nedostatku kontraindikacija donijet će nesumnjivu zdravstvenu korist.

Postoji mnogo sorti riže. Kod nas se koriste samo neke sorte. No, u azijskim državama znaju mnogo o žitu i na temelju njih pripremaju mnoga jela. No, kako bi žitarice ispale ukusne, morate znati pravilno skuhati smeđu rižu.

Bijela riža najčešće se koristi za kuhanje u europskim zemljama, no jedina joj je prednost brzina pripreme. Smeđa sorta ne voli taštinu.

Zrna imaju karakterističan orašast okus koji se ne gubi tijekom procesa kuhanja i nije zasjenjen dodanim sastojcima.

Najteža stvar u pripremi je dugo namakanje i ispiranje zrna. U vrijeme kuhanja stručnjaci preporučuju promjenu vode dva puta i ispiranje smeđe riže. Ostatak tehnologije ne razlikuje se od pripreme bijele riže.

Nakon što se žitarice operu, moraju se preliti vodom i držati 11 sati. Stoga pripremi treba pristupiti unaprijed i ostaviti da se natapa preko noći. Nepolirane žitarice posebno se dugo namaču za takva jela u kojima je nemoguće promijeniti vodu tijekom procesa kuhanja: polpete, vatrostalne pilave, variva.

Značajna prednost smeđe riže u odnosu na bijelu je ta što ima mrvičastu strukturu i ne ključa.

Koliko dugo kuhati smeđu rižu

Vrijeme kuhanja ovisi o odabranom načinu kuhanja. Ako ste se odlučili za višenamjensko kuhalo, računajte na 45 minuta sa standardnim načinom kuhanja. Ako je vaša smeđa riža mekana, morat ćete skratiti vrijeme kuhanja za 15 minuta.

Ako trebate skuhati mrvičastu smeđu rižu, potrebno vam je pola sata nakon vrenja. Ako imate žitarice s dugim zrnima, vrijeme će se povećati za 15 minuta.

Zrna riže nemojte kuhati dulje od 45 minuta. Duga toplinska obrada uništit će hranjive tvari i pretvoriti zrna u ljepljivu kašu.

Kako skuhati rižu tako da bude mrvičasta

Posebno je potrebno pristupiti provedbi svih preporuka kako bi se skuhala ukusna smeđa riža. Prvo ga namočite najmanje 5 sati. Zatim isperite i napunite vodom. Točan omjer je dodavanje tri šalice vode u šalicu žitarica.

Zatim stavite na vatru i pričekajte da voda zavrije. Nakon toga, pod zatvorenim poklopcem, kuhajte pet minuta. Smanjite vatru i kuhajte pola sata. Nemojte miješati krupicu tijekom kuhanja. Nakon isteka određenog vremena, isključite vatru i, bez otvaranja poklopca, inzistirajte na četvrt sata.

Klasičan recept

Stručnjaci preporučuju kuhanje žitarica u kotlu ili parnom kotlu, ali prikladan je i lonac. Samo ćete morati zaustaviti svoj izbor u loncu s debelim dnom. U takvom će se spremniku zrna riže ispostaviti kao mrvica. U ovoj varijaciji naučit ćete kako pravilno kuhati smeđu rižu na štednjaku.

Sastojci:

• smeđa riža - 1 šalica;
• voda - 720 ml.

Priprema:

1. Zrna isperite i prelijte vodom. Ako vam ostane malo vremena, odvojite tri sata. Ako se pripremi pristupilo unaprijed, ostavite žitarice da se namaču 11 sati. U tom slučaju za kuhanje ćete morati potrošiti manje vremena.
2. Ocijedite tekućinu i napunite je količinom tekućine navedene u receptu. Kuhati. Nakon tog trenutka namočene žitarice kuhajte pola sata. Ako su žitarice u tekućini tri sata, kuhanje će potrajati 45 minuta.
3. Nemojte dizati poklopac u vrijeme kuhanja i ne miješajte rižu. Nakon što prokuha tekućinu, kuhajte na minimalnoj vatri.

Kuhanje u multicookeru

Kuhana smeđa riža u sporo kuhaču neće izgorjeti. Zahvaljujući mjeraču vremena neće se prekuhati i izaći će mrvičasto. Najvažnije je ne preskočiti potrebne korake kuhanja. Obavezno namočite proizvod. Bez ovog postupka, neobrađena zrna neće se moći pravilno skuhati i ostat će vrlo žilava. Kuhanje u multicookeru zahtijevat će potpuno različite udjele tekućine nego kuhanje u loncu.

Sastojci:

• smeđa riža - 1 šalica;
• voda - 240 ml.

Priprema:

1. Tekućinu prelijte žitaricama i ostavite sa strane 6 sati. Isperite i prenesite žitarice u zdjelu. Napunite navedenu količinu vode.
2. Postavite način rada "Smokva" na uređaju. Tijekom kuhanja nemojte dodavati tekućinu i sol. Nakon signala iz uređaja, možete dodati začine po želji i posoliti.

Kako napraviti prilog na pari

Aparat za kuhanje na pari čini idealnu rižu za dijetalne obroke. Okus priloga značajno će se poboljšati ako dodate povrće ili suho voće.

Sastojci:

• papar;
• smeđa riža - 1 šalica;
• bugarski papar - 1 kom.;
• maslinovo ulje - 2 žlice žlice;
• sol;
• suhe šljive - 30 g;
• voda - 2,5 šalice.

Priprema:

1. Isperite krupicu. Napunite tekućinu. Ostavite na stranu šest sati. Ispustite vodu.
2. Namočena zrna ulijte u pripremljeni umetak za kuhanje na pari. Posolite. Začiniti.
3. Isjeckajte suhe šljive. Samljeti papriku. Dobivene kocke pospite po riži. Miješati. Preliti kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i uključite aparat za kuhanje na pari.
4. Da bi prilog postao mrvljiv, morate kuhati najmanje sat vremena. Po potrebi se vrijeme kuhanja može povećati za 10 minuta.
5. Gotov ukras prelijte maslacem i promiješajte.

Smeđa riža: kalorije i nutritivna vrijednost

Smeđa riža smatra se najkorisnijom. Krupica se čisti samo od gornjeg sloja ljuske. Ovom metodom prerade očuvaju se sve hranjive tvari i mekinje. Proizvod će pomoći ukloniti kolesterol, stabilizirati protok krvi u tijelu, normalizirati ravnotežu vode i poboljšati rad bubrega. Ako uzmemo u obzir kalorijski sadržaj proizvoda u 100 grama, tada će u smeđoj riži biti 337 kcal. Ista masa riže sadrži 7,4 g proteina, 72,9 g ugljikohidrata, 1,8 g masti.

Najkorisniji sastojci koji čine:

• celuloza;
• Vitamini B, koji pomažu u jačanju živčanog sustava;
• bakar;
• 8 esencijalnih aminokiselina koje sudjeluju u stvaranju novih stanica;
• fosfor;
• bjelančevine;
• cinkov;
• folna kiselina.

Znanstvenici su dokazali da će se redovitom upotrebom smeđih zrna pamćenje značajno poboljšati, a inteligencija povećati.

Kako kuhati smeđu rižu s rajčicom, paprikom i soja sosom. Recept za nešmirglanu (smeđu) rižu.

Vrijeme za kuhanje- 40-60 minuta.

Kalorijski sadržaj na 100 g- 180 kcal.

Prednosti nepolirane riže nesumnjive su. Obična bijela riža, koja se najčešće koristi za kuhanje, pažljivo se obrađuje prije nego se stavi na naš stol. Zbog toga gubi većinu svojih ljekovitih svojstava. Stvar je u tome što se prilikom mljevenja riže uklanja zaštitna ljuska, takozvane "obojene ljuskice", a u njoj se nalaze sva korisna svojstva ove žitarice. Smeđa (nepolirana) riža sadrži više proteina, kao i fosfor, bakar, jod, cink. Njegov vitaminski sastav također je vrlo različit. Na primjer, sadrži 6 puta više vitamina B od poliranog. Za razliku od obične riže, ona također sadrži vlakna koja povoljno utječu na metaboličke procese, rad probavnog trakta i opće stanje organizma u cjelini.
Međutim, unatoč svim korisnim svojstvima ovog proizvoda, valja priznati da se u hrani koristi mnogo rjeđe od obične bijele riže. Razlog je jednostavan - mnogima se ne sviđa njegov okus. Doista, nepolirana riža ima lošiji okus na prvi pogled. Ali to je samo ako ne znate kuhati. Prije, kako skuhati nepoliranu rižu (smeđa), morate naučiti neke tajne njegove pripreme. Najbolji je okus s povrćem. Možete mu dodati i sojin umak i začine kako biste poboljšali njegov okus. Ali prvo prvo.

Za kuhanje uzmite:
- čaša nepolirane riže,
- 3 rajčice,
- zeleni luk s bijelom stabljikom (može se koristiti poriluk),
- paprika,
- žlica soja sosa,
- biljno ulje,
- sol,
- papar.

Prvo morate staviti rižu da se kuha, jer je potrebno duže kuhati nego inače. Isperite ga. Zakuhajte tri šalice vode u loncu, posolite, dodajte rižu i kuhajte oko 40 minuta. U rajčicama napravite križni rez.

Potopite ih dvije minute u kipuću vodu. Skinite kožu i narežite na ploške. Luk narežite na ploške, a papar na ploške.

U tavu s vrućim uljem stavite papar i luk.

Lagano ugasite. Dodajte rajčice. Ulijte soja sos. Kušajte povrće, možda ćete morati dodati još malo soli. Ostavite još 5 minuta.

Gotovu rižu stavite s povrćem. Promiješati. Začinite po želji. Zagrijte sve zajedno 3-4 minute i maknite s vatre.