Гответе вистинска супа од риба. Како правилно да се готви риба супа - рецепти и совети. Супа од лосос од риба - кралска

, уво од штука, пастрмка уво, крап уво, стерлет уво, седалото уво, розово уво од лосос, уво од штука, крап уво, уво од сом, уво од есетра, крап уво, лосос уво, уво платика, саури уво, треска уво, ушница, Полок уво, треска уво, скуша уво, уво pelengas, сребрено крапско уво, бурбот уво, роуч уво... Второто мислење и втората технологија овозможуваат готвење риба супаод неколку видови риби - мешани или во неколку чекори. На пример, прво се варат мали риби, а потоа во оваа супа се готват поскапи и вкусни риби. Уво, рецепт за готвењекоја вклучува промена на три порции риба, се нарекува тројно уво. Кралската супа од риба се подготвува според истиот принцип, сепак, во пилешка или дури и супа од печурки. Уво, рецептшто вклучува готвење во пилешка супа, исто така наречено петелско уво.

Содржина на калории риба супазависи од видот на рибата и варира од 45 до 70 Kcal на 100 гр. Рибата за супа од риба може да биде многу разновидна. Традиционалното, вистинско уво може да биде од неколку видови. Бело уво - уво од речна риба: од руфка (се верува дека највкусното уво се добива од руфови - поради руфта на слуз), седало, штука, бела риба. Црно уво - на риба помалку погодна за супа од риба: асп, крап, клен, крап, крап, руд. Уво направено од црвена риба се нарекува црвено уво. Рибарската супа од риба се издвојува. Уха на оган - ова не е за вас да готвите супа од риба дома. Риболов супа од риба се подготвува од која било уловена риба. Како да се готви супа од рибасекој рибар знае: водата мора да дојде од реката, во скоро завршено уво треба да го изгаснете огнот што тлее, и не заборавајте да додадете малку вотка или бибер на увото на крајот. Како што можете да видите, постојат многу начини да се готви супа од риба. Готвење риба супа често има свои локални карактеристики. На пример, супа од риба со просо или други житни култури одамна е вообичаена меѓу Козаците. На рускиот север, меѓу Поморите, има уво направено од глави од лосос. Обично, увото Волга е уво од стерлета. Оригиналниот рецепт има финско уво. Финска е земја со илјада езера, Финците знаат да готват супа од риба. Финско уво со креммалкумина ќе остават рамнодушни. Дури и конзервирана супа од риба е доста популарна денес. Рецептот за супа од конзервирана риба плени со својата едноставност: ставате конзервирана риба во лушпа од зеленчук, а супата од конзервирана риба е подготвена.

Ако барате: рецепт за уво од лосос, рецепт за уво на штука, рецепт за уво од пастрмка, рецепт за уво од костур, рецепт за уво од розово лосос, рецепт за уво од крап, рецепт за уво од стерлет, рецепт за уво од есетра, рецепт за кралско уво, рецепт за сом, рецепт за уво од крап , рецепт за уши со фотографии, ќе најдете на нашата веб -страница многу опции за вкусни рецепти.

Како правилно да се готви супа од риба.

Не гответе супа од риба во алуминиумско тенџере.

Како да се готви транспарентна супа од риба? Не ставајте компири во увото.

- Колку да се готви супа од рибаочите на рибата ќе ви кажат - треба да побелеат. За секој случај, додадете уште пет минути, но вкупното време е максимум 20 минути. Потоа оставете го увото малку да се вари.

По готвењето на рибната супа, отстранете го ловоровиот лист од него, инаку увото може да има горчлив вкус.

Ставете зелена боја во сад со супа од риба, а не во тенџере.

Риболовната супа од риба е различна по тоа што се готви во природа, од свежо уловена риба. Излегува дека јадењето е богато, ароматично, а неговата подготовка и потрошувачка во природа го прави особено вкусно. Како правилно да се готви супа од риба, вкусна, како ја готват вистинските рибари?

Вистинска риболовна супа од риба се подготвува во изворска вода, во тенџере над оган. Риба супа се подготвува во три фази, за разлика од вообичаената домашна. Се разбира, можете да го користите рецептот за супа од риба за да готвите свое јадење дома, но користењето замрзната риба, проточна вода и шпорет нема да ја направат вистинска рибна супа.

Класичен рецепт за супа од риба

Класичниот рецепт за супа од риба е да користите 3 фази на готвење различни видови риби. Поради разновидноста на "месо" што се користи, садот ќе биде прекрасно ароматичен и ќе има богат вкус.

Риболов едноставно уво се подготвува од следниве производи:

мали риби (костур, рад, гуџа, руф, трева и слично) - 400 грама;
голема риба (штука, штука, крап, можете дури и да роучирате) - 800 грама;
сол - лажица;
глава кромид - 1 парче;
еден куп зеленило - 30-50 грама;
пиперки - 20 парчиња;
средни моркови -1 парче;
големи домати - 4-5 парчиња;
стебленце од целер -1 парче;
вода - 5 литри.

Забелешка! Количината на риба е дадена за домашно готвење. На одмор, се разбира, нема потреба да се мери - рибата што се користи е онаа што ја фатиле рибарите.

Шемата за правење таква супа е интересна по чекор-по-чекор, рецептот е едноставен и едноставен, и не се потребни посебни вештини. Процесот на готвење ќе биде објаснет чекор по чекор со упатствата подолу:

Исцедете ги малите риби, исплакнете темелно и соберете во вреќа со газа. Торбата е потребна за да има што е можно помалку мали ваги во супата. Мали риби се користат за подготовка на супа.
Ставете ја водата да се загрее, ставете ја кесата со „промената“ таму, додадете сол, главицата кромид. Кога ќе зоврие, варете 20-30 минути. После- извлечете ја торбата. Варената риба може да се јаде, фрли или да се даде на миленичиња - повеќе нема да ви треба за готвење. Фрлете го и кромидот, тоа беше потребно за сок и транспарентност на супата.
Додека првата риба вриеше, подгответе ги поголемите риби - излупете лушпи, црева, исечете ги главите, отстранете ги жабрите, така што тие не даваат горчина на супата.
Чисти глави и неколку парчиња риба се ставаат во супа. Гответе половина час до 45 минути. Земете ја целата риба. Можете само да го јадете.
Додадете малку вода во тавата, по можност варена, бидејќи во овој момент течноста делумно испари. Подгответе го третиот дел од рибата, овој пат последниот: излупете го трупот од риба, утробата, исечете ги на делови и ставете го во котел. Додадете пиперки.
Додека парчињата риба врие, излупете ги и измијте ги морковите, исплакнете ги доматите, билките, целерот. Исечете го зеленчукот на мали коцки, ситно исецкајте ги зелените. По 10-15 минути варење на рибата, додадете зеленчук и измешајте. Гответе уште 30-40 минути, но не мешајте повеќе, така што "месото" од риба не се распадне на парчиња. Додадете ги билките 5 минути пред да го тргнете садот од оган.
Откако ќе се отстрани тенџерето, се покрива со капак и се завиткува во топла облека или ќебе, така што "пијалакот" се внесува.

Вистинска рибна супа од риба е подготвена! Ако сакате повеќе задоволувачко јадење, тогаш не е забрането да додадете компири на него. Традиционално, рибарите го јадат јадењето со дрвени лажици или пијат супа во чаши, јадат парчиња риба. Оваа вкусна супа од риба, варена со свои раце во природа, е единствена по својот вкус. Впрочем, рибарско јадење, варено со душа, заситено со природни ароми, не може да се спореди со она што се готви дома.

Постојат неколку правила за правење супа од риба, на кои се придржуваат долгогодишните искусни рибари. Подолу ќе ви кажеме за нив:

Не можете да користите сом за да го подготвите ова јадење.
Се верува дека супата се добива од речна риба потранспарентна.
За да се направи рибната супа богата, за време на готвењето се додаваат масни слоеви на риба, стомаци, меурчиња.
Неискажано правило - колку повеќе риба и помалку билки и зачини, толку е повкусна „послатка“ супа. Затоа, не се препорачува да користите премногу магдонос и копра, и ако го додадете, тогаш на самиот крај на готвењето. Зачините, зачините воопшто не треба да се додаваат, инаку ќе го убијат вистинскиот мирис и вкус на риба. Максимум - малку сол и бибер (грашок или мелено - за аматер).
Главната тајна на вистинската рибна супа од риба е кога ќе заврши подготовката на садот, се вади мал оган што тлее од огнот и се динста во тенџере, а потоа вотката се додава во приближно 50 мл алкохол на 1 литар вода. На

Видео: Вистинска риболовна супа од риба во природа

Вкусна риба супа може да се готви не само на оган, туку и дома на редовна печка. Ако сакате да готвите класична супа од риба, следете неколку важни правила:

Прво, супа од риба се вари од најмалку два вида риба. Едната риба се користи за супа, другата како филети. Ако има 4-5 видови риби во увото, тогаш вкусот станува поинтензивен.

Второ, супа од риба се вари од оние видови риби што даваат чиста супа. Костур од штука, бурбот, тенч, иде, костур, руф, бела риба, сом - риба за „супа од бела риба“. Асп, сирење, крап, крап, крап, клен, руд - риба за "супа од црна риба". Лосос, есетра, белуга, elвездени есетра, нелма се риби за „супа од црвена риба“. Не е погодно за супа од риба: роуч, харинга, скуша, сарака риба, слатка, мрачна, платика, роуч, овен, гоби.

Трето, риба супа од мала риба се варат, откако претходно ја завиткав во неколку слоеви газа и се потопи во ладна, а не топла вода.

Четвртоако рибата е замрзната, не се одмрзнува, туку се става во сад со вода замрзнат. На овој начин рибата останува свежа подолго, а супата од риба, како што знаете, е многу повкусна од најсвежата риба (затоа рипната супа варена токму на риболовното патување е толку вкусна). И затоа горниот дел е подобро прилагоден за супа од риба, бидејќи опашката брзо се влошува.

Петто, важно правило за супа од риба, и дома и во природа, е минимум зеленчук. Компири, кромид и моркови. Патем, само компири и кромид се ставаат во риба супа направена од жива риба.

Па, уште едно важно правило за домашна супа од риба, не покривајте ја тавата со капак и варете на тивок оган.

Willе готвиме монтажно домашно уво,отстапувајќи од некои од правилата на класичната супа од риба. Ајде да измешаме црвена морска риба и бела: лосос и пангасиус. Друго повлекување ќе биде преварен морков со кромид (на членовите на нашето семејство им се допаѓа повеќе).

Состојки:

За 2-3 литри супа од риба:

Лосос(глава, стомак, опашка) - 500 грама

Пангасиј или ѓон- 1000 грама

Компир- 3-4 парчиња средна големина

Кромид- 2 средни главици кромид

Морков- 1 парче средна големина

Зелените: копра, магдонос, зелен кромид,

Зачини: сол, црн пипер, ловоров лист, шафран (ако супата од лосос е премногу масна).

Како да се готви супа од риба дома

1. Се вари супа од црвена риба. За да го направите ова, ставете ја рибата (ако е замрзната, тогаш не ја одмрзнувајте) во ладна вода и ставете бавен оган. Додадете го кромидот, излупен и исечете го на половина. Сол, ловоров лист. Гответе по врела вода уште 15 минути. Отстранете ја валканата пена.

2 ... Потоа процедете ја супата од риба. И повторно запали. Ако супата е премногу мрсна, додадете малку шафран. Сега можете да го бибер увото.

3 ... Додадете излупени и сецкани компири.

4 ... Кога увото почнува да врие, се сече на големи парчиња пангасиус или ѓон. Оваа риба е добра затоа што е без коски и е сосема погодна за супа од риба.

5 ... Без да чекате да зоврие супата, додадете пржени моркови со кромид. Не заборавајте дека увото треба постојано да се чува на тивок или среден оган, без капак. Пангасиус се готви во уво 10-12 минути, инаку може да врие.

6 ... Земете ги коските од месото од лосос и испратете ја црвената риба до увото. Конечната подготвеност на рибната супа е одредена од подготвеноста на компирот.

Важно!Додадете зелена боја на увото кога веќе се истура во чинии. Впрочем, билките многу брзо ги губат своите хранливи материи кога се загреваат.

Вкусно уво дома е подготвено

Добар апетит!

Уво дома

Кој сака пешачење, седи околу огнот и јаде риба, веројатно знае и вкуси такво прекрасно и лесно јадење како уха. Мирисот на оган и чад, оваа арома, од која се собира голтка плунка. ... Ех, но ќе зборуваме за малку поинаку, главниот момент на нашата денешна програма е уво дома... Ова е транспарентна супа, чија историја започнува многу одамна, сепак, во старите денови тоа беше богата супа направена од живина, главно петли. Но, историјата се менува, и супа од риба се нарекува супа направена од свежо уловена речна риба, која се служи исклучиво со кул вотка и миризлив црн леб. Hotешко, го јадат двата образи веднаш од огнот, според принципот на оладено уво - а не уво.

Увото, како што велат повеќето рибари, е вистинско, гответе само на оган од само уловена риба. И тие ќе бидат во право, но и покрај тоа, можете исто така да готвите оваа миризлива прекрасна супа дома. Единственото нешто за увото дома да биде правилно е да следите некои правила.

Работи за паметење. Увото е токму супа, без житарици, како што многумина се навикнати да прават. Максимумот што можете да го додадете е малку компир, кромид и моркови. Со житарки, тоа веќе не е уво дома, туку супа. Ние користиме само стандарден сет на производи за правење супа од супа. Тоа:

Свежа риба, река. Тука треба да бидете внимателни, изберете ја само таа риба што ќе помогне да се направи супата многу богата, таа мора да биде силна. Можете да користите неколку видови риби, но не повеќе од три е подобро. Се разбира, можете дури и да ставите црвена, скапа, морска храна, но ова веќе не е класична супа за супа од риба. Изберете риба внимателно, бидејќи можете да користите околу десет видови, но едниот ќе го прекине вкусот на другиот, ова можеби нема да помогне на кој било начин, туку напротив. Напишавме за тоа која риба да избере на почетокот на статијата.
Сол и црн пипер. Лисја од залив за да го подобрат мирисот.
Зелените - за подобрување на вкусот и пријатната арома. Копра е идеална.
Кромид - да зоврие, а потоа цел и отфрлете.

Значи, од каде да започнеме? Првото нешто е да ја ублажите рибата, да се ослободите од цревата, но можете да ги оставите перките, само исплакнете ја со вода и фрлете ја во врела вода. Малите риби не се чистат, туку се варат во газа превиткана во неколку слоеви. Го започнуваме обележувачот со глави, опашки и мали риби - не треба да лупите, потоа само исцедете ја супата, дури и ќе биде повкусна, како што прават искусни рибари на оган. Сето ова треба добро да се вари, да се додадат зачини, а потоа, по 40 минути, да се извлече, да се процеди супата и да се спуштат труповите, да се риби преку месо. Треба да исечете на големи парчиња, така што месото од риба не се вари и не се распаѓа премногу брзо, за да можете да го вкусите месото во чинијата, а не само да ја голткате супата. Ги отстрануваме и сите непотребни детали - перки, ваги, внатрешни работи. Сега нашето уво дома ќе се готви уште 30 минути на тивок оган. Што се однесува до времето за готвење, можеме да кажеме дека е многу индивидуално, зависи од шпоретот, садовите и рибата. Главната работа е да се обидете, ако рибата почне лесно да заостанува зад коската, исклучете ја, ќе стигне садот сама по себе. Преварената супа од риба ќе стане густа, каллива супа, а рибата ќе се скрши на мали и не многу слатки парчиња.

Важно! Рибната супа мора нужно да стои на тивок оган, оставете ја рибата да се готви подолго, но рибната супа не толерира брзање, во никој случај нека супата не врие премногу енергично, инаку: првата - ќе стане заматена, втората - ќе го губи вкусот, третиот - ќе испадне обична супа, но увото нема ни да мириса. Бидете сигурни да ја отстраните пената што се формира на површината, исто така, ќе ја направи супата заматена, а не убава.

Постои мислење дека е неопходно да се посоли рибната супа на самиот крај, инаку вкусот на рибата нема да се почувствува. Но, ние, сепак, ќе поставиме риба по втор, па дури и трет пат, со различна, која дава најмногу арома, па ќе посолиме по првиот обележувач. Покрај тоа, парчињата риба мора да се варат во супа, готови, а не во обична вода, инаку увото дома нема да биде толку идеално. На самиот крај, 5 минути пред готвењето, исечете мал зелен кромид и копра. И потоа истурете домашна рибја супа во длабока чинија, посипете тревки одозгора, под свеж црн леб со тенок слој путер, можете да ја послужите нашата прекрасна супа.

Секоја риба од горенаведените типови е погодна за домашна риба супа. Речна риба, според сите правила на класична супа од риба, или морска риба, што е полесно да се добие во денешно време, замрзната или свежа, не е важно, главната работа е дека ви се допаѓа вкусот.

Што се однесува до додавање на зачини - поединечно. Но, посебен совет: подобро е да не користите специјални спакувани зачини, како што се "за супа од риба", "за риба". Тие ќе го расипат вкусот, ќе ја подобрат аромата на зачините и ќе го заглават карактеристичниот рибен вкус. Нашата уво домане треба да испадне полошо отколку во прашање. Затоа, ние избираме морска сол, црн пипер, добро или мелено, ако вкусот ви се допаѓа повеќе. Ни треба и ловоров лист, но не многу, а може да ставите корен од магдонос. Зелените се исто така по вкус, но мали пердуви од копра и зелен кромид се идеални. Шафран, ако рибниот фонд е премногу мрсен за вас.

Што друго се додава од додатоците? Секој готвач и водителка го прави тоа поинаку, нема да прецизираме што да правиме. Но, неколку совети:

За да ја направите супата понежна, кога готвите, ставете мало парче путер, околу половина лажица на 3 литри.
За да го направат увото дома транспарентно, некои готвачи истураат половина шут вотка, добра и скапа. Исто така, вотката во увото ќе им помогне на коските од рибата да станат меки, целосно да врие, така што рибата не треба да се чисти дури и од мали коски.

Што се однесува до садовите, треба да изберете казан, тој се загрева подолго и затоа нема да дозволи супата да врие премногу. Нема потреба да се покрива со капак, супата треба да биде на отворено, во нашиот случај во кујната.

За да не излезе увото дома како обична супа, се ограничуваме само на неколку видови зеленчук. Ова се компири и моркови. Компирите може да се стават и млади и стари, според сезоната, исечени на мали коцки, и моркови - на парчиња.

Најважно е увото да биде транспарентно. Токму оваа супа ќе се смета за вистинска. Но, постојат рецепти кои не се полоши од оние на кои сме навикнати, каде што увото дома се подготвува со млеко. Ова е неверојатно богато прво јадење, чија комбинација на производи помага да се направи полноправна супа без да губите многу време, без да измислите нешто ново и премногу креативно. Основното правило е дека треба да има вода колку млеко. И мал совет за супа од млеко-крем: ако веќе сте одлучиле да прикажете токму таква чорба за вашите најблиски, користете морска риба, таа е подобро прилагодена овде отколку речните риби.

Но, без разлика какви состојки готвите рибја супа дома, ќе биде неверојатно вкусно ако се готви со loveубов.

Рибата е многу здрав производ кој е едноставно неопходен во исхраната на секој човек. Постојат многу сорти риба, како и јадења од риба, едно од овие здрави и многу вкусни јадења е уха.

Во античко време, самиот збор „уво“ значеше супа, течно јадење. Од старите времиња, супата од риба се смета за национално јадење на руската традиционална кујна. Многу е здраво, ароматично и е еден вид супа. Бројот на рецепти за ова јадење е многу голем. Секој рецепт има свој вкус и особеност на подготовка. Повеќето вистински готвачи веруваат дека треба да има неколку видови риби во вистинско уво. Ова се должи на фактот дека секоја риба има свој вкус, свои карактеристики, едната риба дава нежност, другата острина на вкус.

Секој рецепт за риба супа има свои суптилности и карактеристики, но во принцип, сите рецепти се вообичаени. Туристите готват супа од риба по сопствен рецепт, рибарите готват супа од риба, домаќинките готват според книгата за готвење. Уха е прилично старо јадење, и повеќето домаќинки често го готват дома. Но, постои едно „но“: за супата да има одличен уникатен вкус, не е лесно да се готви. Има многу тајни, а ние ќе споделиме некои од нив.
Знаејќи ги сложеноста на правењето на најпознатата супа од риба, лесно можете да ја готвите и дома и на оган. Традиционално, се подготвува, се разбира, за време на риболов.

Разновидноста на риба е доста богата во нашата земја, па се поставува првото прашање: од која риба да се готви риба супа? Во зависност од територијалните карактеристики и богатството на секој регион во одредени видови риби, одговорот на прашањето за преференциите на рибите е различен за секого. Некој мисли дека колку е побогат чинијата со риба, толку е вкусна супата од риба, некој мисли дека супата од риба е вкусна само од костур или лосос, некој претпочита да готви риба супа од главата на голема риба.

Размислете за некои карактеристики и сорти на риба супа.

Рецепти за супа од риба по тип

Костур од штука, седало, руф - по правило, супа од бела риба се подготвува од оваа риба. Понекогаш се додава дел од бурбот, сом, тенка или иде.

Crucian крап, крап, крап, руд се риби кои се погодни за супа од црна риба.

Супа од црвена риба е направена од есетра, белуга, лосос, elвездени есетра. Можете исто така да го обоите црвеното уво со шафран и неговото име ќе се смени во килибар.

Ако увото се нарекува тројно, тоа значи дека биле користени три различни видови риби.

Сорти на риба супа со метод на готвење

Ако има неколку видови риби во увото, тогаш ова уво се нарекува мешано.

Заштитена од увото, нејзината главна разлика е присуството на јајца во увото. Постојат два начина да се подготви таква риба супа. Во првата верзија, за време на готвењето, нецелосно завршената риба се вади, се тркала во брашно со изматено јајце, се пржи во тава и се испраќа назад во супа додека не се готви целосно. Втората опција за готвење: рибата, зеленчукот и билките се варат во земјено тенџере, по што се додава изматено јајце, без мешање, оставено додека не се готви целосно.

Флакцидно уво - направено од сушена риба и сушени печурки.

Ако го зголемите количеството моркови во увото, може да добиете слатко уво.

Има и loversубители на супа од риби од рак, рибата се готви заедно со рак.

Полнење супа од риба е супа од риба што се подготвува од риба што е с уште жива. Неоткриена, жива риба се истура со врела вода. Риба отпадоци може да даде специфичен вкус на јадење, така што оваа опција за готвење риба супа не е за секого.

Како правилно да се готви супа од риба?

Првата тајна: изберете ја вистинската риба.

Изберете само свежа риба за супа од риба. Еве ги видовите риби кои најдобро функционираат за оваа супа: костур, крап, штука, крап, крап, штука. Од морска риба, треска, морски бас, камбала и нототенија се корисни за супа од риба.

Искусни рибари советуваат: гответе супа од риба од различни видови риби. Покрај тоа, за богата и вкусна супа, ставете повеќе риби во помалку вода.

Втора тајна: збир на состојки.

За добра риба супа, треба да користите минимум состојки и зачини, инаку ќе го совладате главниот вкус и арома. Како по правило, зеленчукот треба да се исецка грубо, освен кромидот: се става цел или на две половини.

Третата тајна: готвење.

Варете го увото без капак на тивок оган и не заборавајте да ја отстраните пената што се појави во времето на вриење - тогаш ќе имате чиста и про transparentирна супа со уникатна арома, но без карактеристичен мирис.

Времето за готвење за риба е исто така важно: преварената риба ја губи секоја вредност и вкус. За слатководни видови - 7–20 минути (повеќе парчиња - гответе подолго); уште помалку е доволно за морски сорти, 7-12 минути; голема сибирска риба се готви околу половина час.

Покрај тоа, ставете ги мршите во малку варена супа од зеленчук, и не е лесно во вода - ќе се зачува повеќе вкус.

Четврта тајна: не мешајте.

Петтата тајна: сол.

Најдобро е да ја посолите рибната супа во тенџере непосредно пред да ги ставите чинијата на масата, инаку можете да ги поништите сите ваши напори за готвење. Најдобрата сол е морска сол.

Тука завршуваат тајните. Сега, откако ги научивте сложеноста на неговата подготовка, лесно можете да готвите одлична супа!

како да се готви уво чекор по чекор фото рецепт

Состојки:

речна риба 1-1,5 кг,
компири 5-6 средни клубени,
кромид 1-2 глави,
моркови - 1 голема или 2 мали
корен од магдонос - по избор
просо 2-3 лажици. лажици (по избор),
вотка - 1 чаша од 50 ml (по избор),
ловоров лист или суви гранчиња од копра,
бибер

Процес на готвење:

Црева свежа риба. Во рецептот за фотографии, ние подготвуваме супа од риба од крап.

Гиблети (кавијар, црн дроб, мочен меур, маснотии) исто така се користат за правење супа.

Отстранете ги жабрите од главата.

Мирисна и богата супа се добива кога се користат мали риби во готвењето. Нашата риба е голема, ја сечеме на парчиња.

Ајде да го подготвиме целиот зеленчук. Ајде да запалиме вода. Ставете сецкани моркови и корен од магдонос (ако го користиме) во врела вода. И ставете го кромидот цел (или исечете го на половина). Во прилог на риба, компирот се додава во рибната супа, и не треба да има компири во риболовната верзија. Гответе околу 10 минути.

Ако имаме уво со просо, ги полниме житарките во истата фаза.

Го спуштаме ловоровиот лист, парчињата риба и бибер. Гответе с everything околу 10 минути.

Додадете кавијар од риба. Сега можете да додадете сол во супата, но не порано. Се вари уште 5 минути од моментот на вриење.

За да се ослободите од карактеристичниот мирис, истурете вотка.

Кога супата ќе се свари, извадете го ловоровиот лист и кромидот.

Отстранете големи парчиња риба од супа.

И додадете го.

Додадете зеленчук од кромид, копра или магдонос на самиот крај, кога служите.

Следниот ден, богатото класично уво се стврднува.

И многу луѓе го јадат како желе од риба.

Добар апетит, сите!

Уха се смета за древно словенско јадење и значи прво течно јадење ( риба супа), главно се состои од свежа риба. И денес нејзината популарност не опаѓа. Впрочем, рибната супа е толку вкусна, и што е најважно, многу корисна. Значи, ајде да научиме како да готвиме различни видови супа од риба.

Уха обично се готви не од некој посебен вид риба, туку од различни - најмалку две или четири. Со исклучок на супа од црвена риба, која мора да се готви само од одреден вид риба. Класичната рибна супа се готви главно од риба што дава чиста супа, кои исто така се разликуваат по нивната нежност и таканаречена лепливост. На пример, седало, штука, раф - од овие типови на уши, се добива најдоброто, тоа се нарекува бело уво. Второто место по вкус го зазема увото направено од крап, крап, крап, белуга, клен, итн. Ова уво се нарекува црно. Конечно, постои риба супа направена од црвена риба (белуга, есетра, нелма, лосос, elвездена есетра) и се вика црвена (или килибар - многу дебело уво и ја прават со шафран) супа од риба.

Како да се готви супа од риба? Рецепти за супа од риба.

Риба супа.

Поделете го уловот на два дела: во првиот дел - голема риба, во втората - мала. Излупете ги сите ситници (седалки, четки) и потоа гответе, претходно не излупени, околу еден час на тивок оган. Бидејќи вагите ќе му дадат на увото вкус и богатство. Исцедете ја супата преку газа превиткана во неколку слоеви и веднаш осветлете ја, за ова натопете свеж пилешки протеин во неа. Откако супата малку ќе се смири, исцедете и потопете во неа парчиња голема риба (излупени и измиени), малку сецкан компир, чешне лук, кромид исечкан на мали парчиња, бибер, сол. Истурете во врела вода, а потоа гответе на тивок оган дваесет и пет минути. На крајот на готвењето, додадете три ловорови лисја. Треба да го готвите увото со затворање на капакот и да не дозволите да поминува преку работ. Отстранете го готовото уво од оган и додадете малку сок од лимон или гранче копра. Супата од риба останува толку вкусна, дури и кога се лади!

Увото е едноставно.

Можете да направите супа од риба од разни риби. Прво, зовријте вода и варете, исечете на парчиња, компири и малку житни култури - просо, ориз; компирот треба да се стави по пресметување на седумдесет сто грама и не претерувајте со житарици (не повеќе од лажица за литар вода, бидејќи увото ќе стане премногу дебело и не многу вкусно).

Темелно исчистете ја рибата за риба супа од вага, отсечете ги перките, утробата на внатрешноста и не заборавајте да ги исечете жабрите. Исечете ја поголемата риба на парчиња и ставете ја во делови, но не преполнувајте ги садовите. После тоа, посолете ја рибината супа, зачинете со кромид, сол и бибер, ставете го ловоровиот лист. Варената риба е лесно да се идентификува однадвор: нејзиното месо станува отечено, млечно бело; очите се зацврстуваат и белат, а потоа паѓаат. По завршувањето на готвењето, можете да ја извадите рибата.

Бурлатскаја уво.

Гответе супа од помали риби, коски, глави, како и мочни меури, процедете и потопете ги компирите и кромидот, исечени на поголеми парчиња. Петнаесет минути пред крајот на готвењето, додадете поголеми парчиња риба, ловорови листови, бибер, сол и путер. Користени производи: мала риба - двесте и педесет грама, голема риба - двесте грама, путер - дваесет грама, компири - триста и педесет грама, кромид - две мали глави, зрна пиперка - четири шест парчиња.

Супа од речна риба.

Се вари водата, се посолува и се ставаат преголемите компири, опашките од рибата и главите, ситно сецканите моркови, кромидот, може да се стави магдонос и да се готви на тивок вриење дваесет минути. Отстранете ја пената (или исцедете), потоа спуштете ги зрната пиперка и ловоровиот лист, варете уште неколку минути, додадете ја рибата исечена на парчиња на крајот и варете уште петнаесет минути. На крајот на готвењето, додадете сол, додадете билки по желба и оставете да се вари десет минути. Производи: два килограми риба, два литри вода, два компири, еден морков, два главица кромид, еден куп магдонос со билки, два ловорови листови, една лажичка сол, седум грашок миризлив црн пипер или црн пипер.

Увото е аматерско.

Земете руфови во живо што го полнат вашиот сад за една третина. Добро измијте ја рибата, потоа едноставно отстранете ја од водата и оставете ја на свеж воздух додека не заспие. Потоа повторно ставете го во тенџере, заедно со кромидот, пиперките и ловоровите листови по вкус. Истурете вода речиси до рабовите на тенџерето и ставете ја на висока топлина. Потоа, откако ќе зоврие водата, посолете ја и ставете ги парчињата риба и неколку листови киселица во тенџерето (можете да додадете лимон). Оставете повторно да зоврие. Супата од риба ќе биде многу повкусна ако рафтите добро се варат.

Уво на "жици".

Го готват од риба и гледаат во длабочината на тенџерето. За измиената и излупена риба, отсечете ги перките и поминете јака нишка под жабрите, потоа закачете ја рибата од стапови и ставете ја во врела вода во котел. Стапчиња треба да се стават на работ од садот. Во тенџерето обично има десет риби со средна големина. Додадете зачини и разни адитиви за супа од риба во водата. Супата од риба ќе биде подготвена кога рибата е целосно сварена, ова ќе го разберете со фактот дека месото ќе се оддели од коските, а коските ќе останат да висат со жици.

Увото е транспарентно.

Излупените мали нешта (седалки, четки, глави од риба) треба да се истурат со вода и добро да се варат околу половина час, потоа да се изладат и да се процедат преку газа. Потоа потопете две белки во изладеното уво. Благодарение на протеините, заматеноста во супата ќе се смири до дното на садот, а течноста ќе стане целосно транспарентна. Потоа истурете ја супата во тенџере и ставете ги зрната пиперка, сол, ловоров лист таму и повторно ставете ги на оган. Потопете ја поголемата риба во варената супа и варете додека садот не се подготви целосно (петнаесет дваесет минути), на крајот на готвењето, ставете малку копра во увото. Супата од риба ќе излезе многу вкусна и миризлива.

Риболов двојно уво.

Треба да се готви од мали урнати риби, отстранувајќи ги жабрите. Темелно исплакнете ја рибата во проточна вода, потоа ставете ја во врела вода и варете дваесет минути, понекогаш отстранете ја добиената пена. Потоа процедете ја готовата супа и вриејте ја втората порција мала риба во неа. Повторно процедете ја супата, потоа додадете бисер јачмен, сецкан компир, кромид и варете го јачменот до половина варен. Зачинете со сол и зачини, доведете до вриење и додадете парчиња риба. Увото ќе биде подготвено за десет минути.

Пријатен оброк!