Millist kala on hea praadida. Millist kala on parem praadida, millist küpsetada ja millist küpsetada. Kallis ja ebatavaline

Tere, sõbrad! Kes ei armasta praetud kala? Jah, see, kes ei tea, kuidas seda valmistada. Lugege, kuidas kala õigesti pannida. Valisin teile mõned maitsvad ja tervislikud retseptid.

Praadimiseks sobivad ideaalselt jõe tõud - ristikarp, jõeforell, haug, ahven, tilapia jõgi, säga või karpkala. Mereandide lihast sobivad suurepäraselt punane kala, lest, pollock, merluus, tilapia, tursk, valgeputassuu. Mereliigid on vähem kondised, kuigi jõeliikide hulgas on neid vähem. Näiteks tilapia või säga. Tegelikult saab peaaegu iga kala praadida, kui teate mõningaid saladusi.

Puhastame ja soolame

Poes müüakse kala peaga või valmis kujul filee kujul. Mulle meeldib oma peaga osta. Seega on tõenäolisem kindlaks teha, millist värskust. Alustuseks tuleb toodet põhjalikult pesta ja puhastada.

1. Kui kala on terve, siis lõikame pea maha, lõikame mööda kõhtu, sisikond. Mugavuse huvides saate ennast supilusikatäie abil aidata. Kuidas rupsi maha kraapida, eriti tumedat kilet. Eemaldage sapipõis eriti ettevaatlikult. Ärge seda kahjustage, muidu maitseb kala mõru.
2. Lõika uimed köögikääridega.
3. Me eemaldame kaalud hästi teritatud noaga. Hakkame harjama sabast.
4. See juhtub, et pind on kaetud lima kihiga. Ja ükskõik, kuidas seda pesta, jääb see alles. Lihtsalt hõõruge rümba soolaga ja loputage uuesti.
5. Pea võib jätta puljongisse ja keeta maitsvat kalasuppi.
6. Kui fileerite, lõigake rümp umbes 3 cm tükkideks Seda on lihtsam teha, kui kala on veidi külmunud. See hoiab tükid tasasena ja ei tule luust maha. Puista need tükid soolaga üle. Aga mitte liiga palju. Kuldne reegel on alamsoola. Soolatud ja jäetakse 10-20 minutiks tulevase roa leotamiseks. Värske kala jaoks piisab 10 minutist
7. Kui kala on väike, on parem seda küpsetada tervelt. Uimi ja saba pole vaja kärpida. Praetud kujul osutuvad need laastudeks. Tehke ristlõiked mõlemalt poolt. Soola anum, lase 20 minutit tõmmata. Lisaks võite kõhtu panna vürtsikaid ürte - tilli, koriandrit.

Ja nüüd avaldan saladuse: tugevast mudalõhnast (see on jõekividele omane) on lihtne vabaneda. Selleks leotage tükid piima, soola ja jahvatatud musta pipra lahuses. Proportsioonid: ¼ klaasi piima, pool tl soola, pane veidi pipart. See lahendus peaks katma peaaegu kõik tükid. 20 minuti pärast eemaldage tükid või visake need nõusse. Te ei pea loputama, laskma piimal nõrguda ega tükke salvrätikuga pühkima. Enam pole vaja soolata. Seejärel laske kõigil täita, kui see tundub natuke.

Valmistage otse praadimiseks

Filee või väikeste tükkide paneerimiseks sobib ideaalselt mõni järgmistest paneeringutest:

• Veereta jahus. See on lihtsaim paneerimismeetod. Vala jahu kaussi, maitse jaoks võite lisada vürtse ja kuivatatud ürte. Ja siis rulli kalatükid. Et mitte kogu kööki jahuga määrida, valavad leidlikud perenaised jahu kotti ja saadavad sinna tükke. Piisab koti loksutamisest ja kala on juba paneeritud. Ja köök jääb puhtaks 🙂
• Riivsai on hea. Need tuleb purustada jahutaoliseks. Ja siin saate lisada erinevaid täiteaineid: juustu, maitsetaimi, pähkleid. Filee tuleb soolata, pipar ja seejärel paneerimisel rullida.

• Et mahl kaladest välja ei lekiks, on tainas ideaalne. Seda valmistatakse erineval viisil. Lihtsaim on võtta 2 muna, jahu ja ürte. Võtke jahu - kaer, riis või nisu. Murdke kausis 2 muna ja segage kahvliga. Seejärel lisage väikeste portsjonitena jahu. Peaksite saama midagi sellist nagu paks hapukoor. Lisage veidi soola, pipart ja jahvatatud safranit. Ja rulli viilud taignas. See sulgeb liha ja takistab mahla väljavoolamist praadimise ajal.
• Teine võimalus on segada 1 muna 2 spl piimaga. Esmalt veereta kala sellises munasegus ja seejärel veereta jahus.

Prae kala

Nüüd, kui oleme paneeringu tükeldanud ja valinud, jätkame praadimist.

1. Pann peaks hästi soojenema.
2. Lisage lihtne rafineeritud õli. Seda peaks olema piisavalt, nii et kala oleks pooleldi sellesse kastetud. Ärge muretsege, seda pole palju. Nõu ei ima endasse palju. Kuid see on isuäratava kooriku saladus.
3. Kuumal pinnal saatke riivsaias rullitud viilud. Kala pannakse hästi kuumutatud õlisse. See tihendab paneeringut paremini.
4. Jäta kaane peale krõbe viimistlus.
5. Ärge pöörake kala esimese 5-7 minuti jooksul ümber. Vastasel juhul lekib mahl välja ja koorik ei tööta. Kuni põhi ei moodusta kuldset koorikut, ärge pöörake tükki ümber.
6. Seejärel tõstke kala õrnalt puidust spaatliga üles. Kui see on pruunistunud - keerake see julgelt ümber. Teisest küljest praadige 3-5 minutit.
7. See roog praetakse väga kiiresti. Kontrollige valmisolekut nii: torgake tükk noaga läbi. Kas liha on pehme ja luudest lahti? Kõik on valmis. Kui palju kala pannil praadida, saab määrata empiiriliselt. Tavaliselt on see mõlemal küljel 3 kuni 10 minutit.

Kui pärast praadimist tundus teile endiselt, et tükid osutusid liiga rasvasteks, saatke valmis tükid pärgamendile või paberist salvrätikule. Ma teen seda alati, kui praadin pannkooke või juustukooke 🙂

Praetud kala retseptid

Praetud lest jahus ja munas

Seal on mõned põhireeglid, kuidas lesta korralikult pannil praadida. Keskmise suurusega lesta jaoks võtke: 2 muna, pool tl. sool, poole sidruni mahl, must pipar (2-3 pööret veski), 100 grammi jahu.

Kärpige saba ja uimed kääridega, koorige soomused ja sisikond. Kala rookimine, ärge kahjustage sapipõit. Vastasel juhul on liha kibe. Tehke rümba mõlemal küljel diagonaalselt 5-6 lõiget. Pigista lest üle poole sidrunist, sidrunimahl eemaldab spetsiifilise lõhna. Pärast rümba kastmist segatud munadesse valage jahu. Pärast soola ja pipra lisamist asetage see pannile.

Asetage lest kuumutatud nõusse tumeda külje ja valge kõhuga ülespoole. Küpseta keskmisel kuumusel 7 minutit. Pöörake ümber ja laske veel 5 minutit seista. Nii säilitab valmis roog paremini oma kuju ega lähe praadimisprotsessi käigus laiali. Saadud kuldne koorik aitab teil mõista, kui palju lesta pannil praadida.

Teine Sergei Malakhovski praetud lesta retsept:

Riivsaias praetud ristikarp sibula ja munaga

Iga kalamees ütleb teile, kuidas ristikarpkala pannil korralikult praadida. Selles retseptis teeme ilma jahu. 5 keskmise suurusega kala jaoks võta: 3 keskmist sibulat, pool klaasi jahvatatud riivsaia, 3 muna, päevalilleõli praadimiseks, 10 grammi soola.

Valmistage karpkala praadimiseks ette rookimisega, eemaldades lõpused, lõigake seljad peene võrguga, loputage, pühkige paberrätikuga kuivaks. Hõõruge soola ühtlaselt, laske sellel 5 minutit leotada. Haki sibul peeneks. Prae seda päevalilleõlis ja jäta pannil jahtuma, lülitades tule välja. Sega toored munad hästi praetud sibulaga. Kuumutage kuiv pann kõrgel kuumusel. Kasta kala sibula- ja munasegusse ning rulli siis riivsaias. Prae karpkala mõlemalt poolt. See, kui palju pannil ristikarpkala praadida, ütleb teile roa punase värvi.

Video retsept praetud karpkala hapukoores

Pollock praetud taignas

Merekalad on jõekaladest valmistamisel pisut erinevad. See on tingitud füsioloogilistest omadustest. Kui te neid arvesse võtate, saab selgeks, kuidas pollocki korralikult pannil praadida. Mereveekalade, näiteks pollangi või merluusi, küpsetamine võtab jõekalast veidi kauem aega ja nende nahk on karmim.

Koostis: 700 gr pollockifilee, 2 muna, 150 gr jahu, 150 gr piima, 1 tl safranit, oliiviõli; maitse järgi soola ja pipart.

Vala jahu sügavasse kaussi, lisa sellele sool (pool tl), pipar ja 1 tl. safran. See annab valmis roale imelise välimuse ja aroomi. Sega kõik põhjalikult, lisa järk -järgult piim ja seejärel munad. See õhuke tainas sobib paremini praepannile. Viige fileed taignale. Pane pollaki tükid kuuma õli sisse, mis peaks olema pannil vähemalt 1 cm Kui palju pollaki pannil praadida saab määrata kõvastunud ja valgendatud filee järgi. Keskmiselt 7-8 minutit ühel küljel, kui kalatükid on suured. Väikeste puhul tuleb see välja vähem, vaid 5 minutit. Sel ajal muutub tainas kuldseks koorikuks.

Teine võimalus praetud pollaki jaoks videos:

Kala on kõige parem küpsetada grillpannil. Sellise praepanni pinnal on spetsiaalsed sälgud. See hoiab mahla sees. Pluss - nendes roogades kulub toiduvalmistamisel palju vähem õli. Seetõttu on toit tervislikum. Loe lähemalt artiklist "

Olles põhjalikult uurinud õige toitumise kaalulangetamise teemat, kujundas #SEKTA ideaalkeha kool ka oma suhtumise küllastunud ja küllastumata rasvadesse, loomsetesse ja taimsetesse. Kui palju ja millist rasva saate päevas süüa, et kaalust alla võtta, mitte kaalus juurde võtta? Millise õliga saab süüa ja millisega mitte? Mis on transrasvad ja milliseid toite need sisaldavad? Olga Marquez teatab.

Rasv on toidu üks olulisemaid komponente. Päeva jooksul peab inimene lisama dieeti maksimaalselt 65 g rasva, mitte rohkem. See on 3 portsjonit, millest 1/3 on küllastunud rasvu.

Mis on küllastunud rasv:

• liha (veiseliha, lambaliha, sealiha, nahaga kana), searasv;
• või;
• juustud;
• Kookosõli

• pähklid (kreeka pähklid, mandlid, maapähklid, makadaamiapähklid, sarapuupähklid, pekanipähklid, kašupähklid);
• seemned (päevalill, kõrvits, seesam);
• taimeõlid (oliiv, rapsi, päevalill, maapähkel, seesam, soja, mais);
• oliivid;
• kala (lõhe, tuunikala, makrell, heeringas, forell, sardiinid).

Lisage oma dieeti erinevat tüüpi rasvu - küllastunud ja küllastumata.

• kaubanduslikud küpsetised (küpsised, sõõrikud, kuklid, koogid, pitsatainas);
• pakendatud suupisted (kreekerid, mikrolaineahjus popkorn, laastud);
• praetud toidud (friikartulid, praetud kana, kanatükid, paneeritud kala);
• kommid.

Rasvadest rääkides on oluline rääkida ka toiduvalmistamise tüübist, näiteks praadimisest. Praadimiseks on soovitav kasutada õli, mis kuumutamisel ei oksüdeeru. Kuid ärge unustage, et on ka teisi toiduvalmistamismeetodeid, mis võivad muuta toidu maitse huvitavamaks ja tervislikumaks: hautamine, aurutamine, grillimine, küpsetamine.

Milliseid õlisid praadimiseks kasutada

Inimeste tervise jaoks on väga oluline mitte ainult mõõdukas füüsiline aktiivsus, vaid ka õige toitumine. Toitainete vajaliku tasakaalu säilitamiseks kehas peaksite sööma mitmekesiselt, peate sööma liha, kala, köögivilju. Täna räägime kaladest. Omega-3 on iga kala põhikomponent, mistõttu on nii oluline, et seda toodet oleks menüüs regulaarselt. Kala on kergesti assimileeritav, oma maitse poolest ei jää see lihale alla. Sellest koostisosast saab valmistada palju maitsvaid ja huvitavaid roogasid. See toode sisaldab valke, rasvu, mineraale. Artiklis räägitakse teile, milline kala on kõige maitsvam ja millised on selle valmistamise saladused. Loomulikult ei saa me kaaluda kõiki nende roogade valikuid, seega võtame kõige kuulsamad eri tõugude tüübid.

Natuke kalast kui tootest

Kalad jagunevad erinevatesse tõugudesse, mis erinevad üksteisest veidi valgu koguse poolest, kuid rasvade hulk varieerub suuresti.

Kõige maitsvam kala on kõige paksem kala. Toote toiteväärtus sõltub ka rasva kogunemise kohast. See võib olla kõhuõõs, maks, nahaalune kiht ja muud piirkonnad. Rasv ei asu alati samas kohas; selle sisu võib kogu elu muutuda. Kõige maitsvam liha on keskmise suurusega küpsetes isendites, kuid mitte mingil juhul vana.

Kala küpsetamine on tõeline kunst; see on eraldi toiduvalmistamisviis. Väärtuslikest kalaliikidest saab valmistada palju maitsvaid roogasid, mis kombineeritakse maailma parimate jookidega. Kuid see ei tähenda, et maitsvat kala saab valmistada ainult professionaalne kokk. Koduses toiduvalmistamises on ka palju maitsvaid retsepte, mille valmistamine pole keeruline. Kuid selle või selle roa valmistamiseks peate siiski omama mõningaid teadmisi. Näiteks on vaja teadmisi marinaadide ja kastmete valmistamise valdkonnas, mis võivad roale erilise maitse lisada.

Päevalill on väga maitsev kala, hoolimata oma ebameeldivast välimusest

Võtke päevalillekala, selle küljel on plekk, eurooplased uskusid, et see on püha Peetruse sõrmejälg, kes oli ka kalamees. See veeelemendi esindaja on meie müügil üsna haruldane. Toiduvalmistamisel on sidruni, tüümiani ja päevalille kombinatsioon lihtsalt suurepärane. Kuid selline kaste sobib suurepäraselt absoluutselt iga kalaga, olgu see siis jõe- või merekala.

Kui me räägime mereelustikust üldiselt, siis võib kõik maailma kalad jagada kahte suurde rühma: meri ja jõgi. Merekala peetakse kõige olulisemaks dieettooteks, see sisaldab suures koguses toitaineid ja mineraalaineid. Kuid selle hind on kõrgem, eriti merest kaugel asuvate linnade elanike jaoks. Jõekalad. Selline kala on muidugi kõige soodsam, seda saame alati värskelt osta läheduses asuvast poest. Selle kala filee on samuti rikas mineraalide, vitamiinide poolest, sisaldab palju valku.

Parim kala toitainete sisalduse, maitse järgi peetakse merekalaks.

Tuurakala

Maailmas pole kulinaarses mõttes ilusamat kala kui tuura tõug. Enamik neist elab Venemaal. Tuurarasv on lihaste vahel, mis muudab valmistoitude maitse paremaks. Seda kala nimetatakse "punaseks". Kuigi tema liha on valge, on nimi endiselt säilinud, see on tingitud asjaolust, et vanasti peeti "punaseks" kõike, mis oli kõige väärtuslikum ja ilusam. Toiduvalmistamisel kasutatakse peaaegu kõiki kalu ja jäätmeid jääb alles väga vähe. Näiteks kulebjaki täidis valmistatakse selja nöörist ja peast saab küpsetada väga maitsvat kupatust.

Kuumtöötlemisel, mis nõuab tugevat kuumutamist, kaotab tuur vähe kaalu, nii et valmis kujul jääb see praktiliselt samale mahule kui toorel - see on vaieldamatu eelis. Tuura keetmisel või aurutamisel saate väga maitsva roa. Samuti ei jäta kastet lisatud grillitud tuur kedagi ükskõikseks. Ja see pole kogu nimekiri. Võite valmistada hodgepodge'i, suppe, kalasuppi või serveerida eelroana, jahutatult, majoneesikastmega, lisades mädarõika.

Tuur sobib suurepäraselt mis tahes kujul, eriti kebabis või näiteks küpsetatuna valge veini kombinatsiooniga

Puljongi keetmisel ärge laske ühelgi alal niiskeks jääda. Samuti peate eemaldama vere kogunemise kohad, kalakonksul on haav. Nii saab vältida võimalikku mürgistust. Tuura küpsetamiseks on palju võimalusi, see on nii suitsetamine kui ka toiduvalmistamine. Seda saab ka hautada või grillida. Võite lisada kreemjat, ingverit, tsitruselist või mädarõika kastet.

Tuurakala on sterlett. See tuura esindaja on suuruselt väikseim. Sterlett saab suurepäraselt keedetud, valge veiniga, te ei saa soola ega maitseaineid lisada. Sellised toidud nagu aurutatud sterlet ja kalasupp on väga populaarsed. Mis kõige parem, sterlett on kombineeritud kreemja kastme ja hapukate nootidega tsitruselistega.

Sterleti kala kaal on umbes 1 kilogramm, mitte rohkem

Lõhe kala

Õige koguse lõhekalade söömine aitab parandada nägemist ja aeglustab vananemisprotsessi. Kõikidel lõheloomadel on punane liha, ainult erinevat tooni. Köögis kergelt soolatud punast kala saab lisada salatile või külmale eelroale. Külmutatud lõhet soovitatakse praadida või keeta. Kui lõhe õhukeselt viilutada, ilusti välja panna ja maitsetaimedega kaunistada, saate hea külma eelroa. Võite teha ka kanapeesid, võileiba, võileiba, lisage lihtsalt salatile.

Soolalõhe jaoks on olemas vana rootsi retsept. Seda nimetatakse "gravlaxiks". Lõhetõug maeti neil päevil pärast soolamist reeglina mitu kuud, see oli vajalik toote talveks säilitamiseks. Pärast lõhe vastuvõtmist vürtsitasid kõrvalolevad tooted valmistoote maitset.

Lõhet võib serveerida pearoana või külmade suupistetena menüü mitmekesistamiseks.

Venemaa vetes leidub palju kalu, neist parim on forell. Need on keedetud või praetud maitsvad. Kui valmistate sellise roogi tähistamiseks, on see tõeline delikatess. Nõu mahlaseks muutmiseks peate kala mõneks ajaks marinaadiga täitma, mida kauem, seda parem. Forellil on õrn liha, nii et liigsed ürdid võivad selle maitse ületada. Sellised maitsetaimed nagu tüümian, basiilik ja estragon mõjuvad aga forelli maitsele positiivselt.

Kõige populaarsem ja maitsvam viis forelli küpsetamiseks on praepann. Kala praadimiseks peate võtma umbes 2,5 sentimeetri paksuseid praade. Lisaks peamisele koostisosale vajame: kuiva valget veini, võid, vürtse, soola. Peamine on hoida praad mitu tundi enne praadimist marinaadis. Siis saab pannil praadida, kellele praetud ei meeldi, võib ahjus praade küpsetada.

Forelliroad on õrnad ja aromaatsed

Perekond karpkala

Üks maitsvamaid roogasid on tänu lihale pärit karpkaladelt. Kui võtate kõik karpkalad, on karpkala võiduvõimalus, sellel on kõige õrnem liha ja see maitseb heledamalt. Kokad sageli praadisid või täidisega, kasutades erinevaid kastmeid. Karpkala küpsetatakse mitmel viisil ja liha maitseb hästi. Kaste võib olla ingver, soja, tsitruselised või mädarõigas.

Karpkala ja karpkala on sisuliselt samad kalad. Nende ainus erinevus on nende elupaik - üks neist elab metsikus vee -elemendis, teine ​​on kodustatud.

Ainus puudus karpkala perekonna kalades on väikeste luude suur arv

Ahvenate perekond

Pereliikmed on madala rasvasisaldusega, mistõttu peetakse neid õigustatult kõhnadeks. Kuid neil on palju täisvalku, mis on tervisele väga kasulik. Ahven on meeldiva maitsega, liha on tihe, seda on palju, seetõttu kasutatakse seda merekala paljude teiste roogade ja suppide valmistamisel. Ahvenast pärit aspic on suurepärane.

Merekala armastajatele on palju retsepte. Näiteks aurutatud koha on lihtsalt teie õhtusöögi tipphetk. Peamine on mitte unustada kala 30 minutit soolatud soolvees hoida, see annab lihale erilise tiheduse. Pärast väljavõtmist hõõru seesamiõliga, pane peale õhukesed ingveriviilud ja pane topeltkatlasse.

Topeltkatlas küpsetatud ahven pole mitte ainult tervislik roog, vaid ka väga maitsev

Heeringas

Kui rääkida räimest, siis kohe esitatakse soolatud heeringat. Tõepoolest, enamus heeringapere kogusaagist kasutatakse soolamiseks. Kuid ka sellest kalast valmistatakse palju muid maitsvaid roogasid. Kui keedate kartulit ja lisate värskelt hakitud sibulat, sobib see lisand kaunilt ookeani madala rasvasisaldusega heeringaga. Seega tuleb keskenduda heeringa erilisele kvaliteedile. Ja vähem rasvase toote jaoks serveerige sinepikastet, et anda erksam maitse.

Forshmaki küpsetamiseks peate võtma hästi soolatud heeringat. Selle valmistamiseks tuleb soolatud kala lõigata fileetükkideks, eraldada nahast ja luudest. Leota leivakooreid piimas, seejärel keera mõlemad koostisosad hakklihamasinas või segistis, kui see on mugav. Seejärel lisage kooritud õun ja sibul. Vürtsidest on vaja ainult musta jahvatatud pipart. Selgub segu, mis meenutab pasteetit, mille saab kaunisse nõusse panna ning kaunistada keedetud munakollase ja rohelise sibulaga. Siin on selline lihtne retsept, mis ei nõua küpsetamist ega keetmist.

Klassikaline Euroopa köögi roog - forshmak

Tursa perekond

Nõusid, mille põhikoostisosa on valge tursk, peetakse täisväärtuslikuks toiduks ja need on tervisele kõige kasulikumad. Sellest kalast saab valmistada erinevaid roogasid, mis on äärmiselt maitsvad, kuna selle tervisliku kala filee on toitev ja madala rasvasisaldusega. Paljud inimesed ütlevad, et tursaliha on kuiv ja maitsetu, kuid see pole nii!

Kulinaarspetsialisti põhiülesanne on hinnata kõiki selle pere kala eeliseid ja õppida roogade valmistamist mitmel viisil, kasutades täiesti erinevaid toiduvalmistamisviise: küpsetada, keeta, praadida. Tursk sisaldab palju liha, väga vähe luid, sellest saab suurepärast hakkliha kotlettide valmistamiseks. Kuid on üks nüanss, tursal on spetsiifiline merelõhn, mis põhimõtteliselt ei sega selle kala asjatundjaid ja fänne. Praetud ja keedetud kalas seda lõhna praktiliselt ei tunne.

Hautamisel on vaja küpsetamise ajal turska äädikas leotada või vürtse lisada, siis jääb lõhn peaaegu märkamatuks.

Tursamaks on uskumatult tervislik, umbes 70% rasvaga. Sellest valmistatakse maitsvaid konserve ja sulatatakse meditsiinilist kalaõli.

Oluline on osata turska korralikult küpsetada, siis saad tõelise meistriteose.

Suitsutatud või praetud makrellil on eriti õrn maitse. Konservid ei jää maitsele alla. Arvestades rasvasisaldust lihas, on grillitud makrell üsna maitsev, eriti kui tegemist on fileega. Kalaõli lõhna summutamiseks võib makrelli eelnevalt vürtsidega marineerida, selleks vajame soola, sibulat, vürtse ja sidrunit. Pärast seda lihtsalt grillige seda. Ükskõik kui valmis see toode, looduse poolt antud, jääb kahtlemata kasulikuks.

Makrell pole mitte ainult teie lemmik konserv, vaid ka lai valik toite

Tuunikala

Tuunikala on väga rasvane ja tihe, praetud või keedetud, meenutab maitse kergelt vasikaliha.

Peenelt maitsev tuunikalaroog nimega "tartar". See valmistatakse lihtsalt ja kiiresti. Lõika tuunikala väikesteks kuubikuteks, tee sama paprika ja avokaado viljalihaga. Me segame kõik hästi, ainult me ​​teeme seda hoolikalt, et säilitada koostisosade kuju. Maitsetaimedena võib kasutada koriandrit ja piparmünti. Lisage eelnevalt valmistatud segule hakitud rohelised ja valage laimimahlaga, lisage maitse järgi soola ja pipart.

Lisage oma dieeti kala vähemalt paar korda nädalas ja teie tervis tänab teid.

Oleme kaalunud väikest osa kõige maitsvamate kalade nimekirjast. Seda nimekirja võivad täiendada nii mere esindajad kui ka jõevee elanikud. Muidugi pole gurmeemerekala alati saadaval, eriti koduses toiduvalmistamises. Teistest tõugudest saate valmistada samu maitsvaid ja tervislikke roogasid. Iga kulinaarspetsialist saab valida retsepti, mis on tema jaoks võimeline ellu viima. On roogasid, mida on väga lihtne valmistada, mis ei nõua täiendavaid manipuleerimisi praadimise, hautamise või küpsetamise näol.

Oh, ja ma tõesti armastan praetud heeringat! Peaasi, et see oleks värske ja mitte külmutatud, külmutatud. Jah, tal on lõhn, aga mulle tundub see meeldiv, isuäratav. Kala ise on rasvane ja maitsev. Praen seda madalal kuumusel, seejärel nõrutan liigse rasva. Liha on väga pehme ja mahlane. Tõsi, luid on piisavalt, kuid ma käsitlen neid tähelepanelikkuse ja kannatlikkuse harjutusena.))) Mõned, muide, söövad kala leivaga (mis pole eriti kasulik), siis nad ei hooli luudest!

Hoki (või makruronus) sobib suurepäraselt ka praadimiseks. Tema liha on tihe, sarnane pollocki lihaga, ainult erineva maitsega. Ja luudest - ainult katuseharja ja külgmised luud, mis on kergesti eraldatavad. Ja lihas endas pole luid. Suurepärane kala oma maitse järgi ja saate seda küpsetada erineval viisil, mitte ainult praadida. Keeda, hauta, tee kotlette - kõik on võimalik.

Praetud kapell on samuti maitsev. Samuti pole luudega erilisi probleeme. Muidugi on parem praadida suuri, väikestega on lihtsalt tülikas nokitseda.

Makrell on ka hästi praetud. Luid on, aga mitte nii palju. Mulle tundub, et mitte rohkem kui roosa lõhe.

Üldiselt ilma luudeta (noh, kui kogemata püütakse ainult üks või kaks) - see on filee. Aga mina näiteks poefileed ei võta. Kui külmunud, siis on tavaliselt piisavalt jääd ja vett, sel juhul on see raske.

Meil on arvamus (perekonnas), et parem on praadida säga või hõbedast karpkala. See kala on rasvane ja maitsev. Mida suurem on hõbedane karpkala, seda vähem on väikeste luid.

Kuid meie lastele meeldib praetud väike karpkala. Kuigi seal on kontimeri, ütlevad nad, et see on väga maitsev kala.

Laagrid on nüüd turule ilmunud. Ka see pole midagi kala moodi, kui seda praadida, kuid meie põliselanikud on maitselt kehvemad (minu isiklik arvamus).

Paljud noored koduperenaised esitavad sarnase küsimuse, nagu mulle omal ajal öeldi, et see peaks olema vesisemat tüüpi kala. Näiteks pollock, tursk, navaga, merluus, meriahven, lest. Praadimiseks on võimalik kasutada ka peaaegu kõiki punaseid kalu.

Loomulikult on parem praadida kala, mida saab osta juba fileeks lõigatuna, seal pole luid ja seda pole vaja praadimiseks ja küpsetamiseks lõigata.

Aga kui sa oled hapukoorekastmega karpkalaarmastaja, siis loomulikult pead süües kõvasti vaeva nägema, et sealt kõik väikesed luud välja tõmmata.

Põhimõtteliselt võite praadida mis tahes kala, nii jõe- kui ka mereliike.Väga maitsev, võite praadida kala taignas, punases või valges liigis.

Sobib sellele ja roosa lõhe ning soki- ja tšillilõhe, aga ka lõhe, forell, süvamerelest.

Tursk kastme, pollaki ja merluusiga on maitsev, samuti sobivad hästi merilest ja navaga.

See tuleb koorida ja lõigata tükkideks, veeretada jahus ja praadida mõlemalt poolt.



Mis tahes kala saab praadida, kui teile meeldib see toiduvalmistamise võimalus. Muide, saate valida mitte ainult maitse, vaid ka hinna alusel. Praen mitte eriti kallitest merekaladest, sageli pollockist, kapeliinist, merluusist, kallistest saab praadida punast kala, lõhet.

Odavatest jõekaladest saate praadida risti-, karpkala, karpkala on veidi kallim, kuid see on maitsev. Lisaks prae haugi, hõbedast karpkala. See on esimene kord, kui kuulen räime praadimist. Ja vali ka suuremad kalad, neil on vähe luid.

Saate kala küpsetada, praadides peaaegu kõiki kalu, kõik sõltub teie eelistustest ja rahast. Mulle väga meeldivad praetud ahven, pollock, koha, karpkala, lest. Kõigil neil kaladel on vähe luid, kui ostetakse suuri isendeid. Mulle tundub, et lõhe on kuiv kala praadimiseks (võib -olla puutun sellega kogu aeg kokku). Võite ka kapelle praadida, kuid selle kasutamisel peate nokitsema, kuni olete harjunud, siis läheb see kiiremini.

Ma armastan praetud kala. Ja kõige rohkem meeldivad mulle värskelt püütud praetud karpkalad ja ristilased. Loomulikult on neil palju luid, kuid maitset ei saa millegagi võrrelda. Peeglikarp on eriti maitsev (sellel on suuremad soomused ja soomuste arv on palju väiksem). Kuid mitte mingil juhul ei tohiks peeglikarpkala külmutada, see kaotab täielikult oma omadused. Armastan ka praetud karpkala.

Praetud heeringas ja makrell maitsevad väga meeldivalt.

Ükskõik, kuidas te nimetate kapeliini kasside kalaks, on mõnikord nii tore süüa praetud kapeliini.

Kuid kogu see kala sisaldab luid. Ilma luudeta võin võtta ainult tallafilee ja praadida, sealt ei leia te üldse ühtegi luud. Kuid parem on tald küpsetada kas munataignas või juustuga kastetuna - see on nii maitsev.

Teate, võite praadida absoluutselt igasugust kala, kõik sõltub teie maitse soovidest. Mulle väga meeldib praetud kala süüa. Nagu ma aru saan, tahate praadida seda kala, milles on võimalikult vähe luid. Nii et nende kalade hulka kuuluvad: pollock, hõbedane karpkala (muidugi on luid, kuid need on enamasti suured ja kala on väga maitsev), merluus, lõhe, lest.

Mulle meeldivad praetud merehaug, lest, pollock.

Praadimiseks sobivad hästi Argentina, valgeputassuu, pollock, sest need on vesised, praktiliselt ilma luudeta on võimatu üle küpsetada. Roosa lõhe on samuti hea, kuid seda tuleb hautada. Heeringas ei ole üldiselt soovitav, olenemata sellest, mitu korda seda praaditi, oli haisev lõhn, kuid tunnistan mõtet, et see sulatati mitu korda, ja see on halb.

Prae kala peaaegu kõik on võimalik. Kala ilma luudeta: Lest, koha, forell, mullet, meriahven, merikoger, stauriid. Kalades palju luid: Jõeahven, haug, risti -karpkala, karpkala ja paljud teised jõekalad, võib -olla, välja arvatud säga, on selles väga vähe luid. Meeldib praadida pollakat, koha, haugi, ahvenat (nii merd kui jõge), särge, lesta, merlangi. Ristikarp, nagu latikas, sobib minu arvates väga hästi nii praadimiseks kui ka soolamiseks. Haugi võib ka soolata, samuti sobib suurepäraselt vobla soolamine.

Kala ja kalatoidud on suurepärane toitainete allikas. Sellest saab iga piduliku laua kaunistus. Kala kuulub sellise toote juurde, mis sobib suurepäraselt absoluutselt kõigile, alates gurmaanidest kuni neile, kes armastavad maitsvat ja rahuldust pakkuvat einet. Ka paastuajal ei keela kirik kala söömist. Ja tervisliku eluviisi pooldajad ja need, kes rangelt järgivad oma figuuri, võivad kala oma dieeti ohutult lisada.

Millist kala on parem praadida?

Praadimisprotsess on kõige tavalisem kala valmistamise meetod. Ja kui tark olla, siis maitse on hämmastav, aroomi võimendavad vürtsid. Ja peale selle muudab maitsev krõbe koorik roogi veelgi atraktiivsemaks.

Nõuanne. Te ei tohiks eelistada kalaliike, mille rasvasisaldus ei erine, kuna praadimise ajal muutub see kuivaks.

Jõekala sobib suurepäraselt selliseks toiduvalmistamiseks, eriti tahaksin märkida: karpkala, karpkala, latikas, lest.

Tulenevalt asjaolust, et nende rasvasisaldus on umbes 1,4-4%, on toidud rikkalikumad ja maitsvamad.

Millist kala on kõige parem küpsetada?

Kala küpsetamine ahjus on palju lihtsam kui praadimine ja sellel toiduvalmistamismeetodil on rohkem eeliseid:

• Esiteks pole vaja pliidi ääres seista, kontrollides küpsetusprotsessi.
• Teiseks säilib küpsetamisel palju rohkem toitaineid ja toitaineid.
• Kolmandaks sobib küpsetamiseks peaaegu igasugune kala.

Muidugi võib teha väikese täpsustuse, et soovitav on valida kalaliigid, millel on kõige vähem väikseid luid.

Selle rolli jaoks sobivad ideaalselt: lest, heeringas, koha, lõhe ja roosa lõhe.

Kuid maitse jaoks pole kaaslasi, nii et igaüks valib ise, võttes arvesse tema eelistusi, kuid makrell ja fooliumis küpsetatud forell on lihtsalt hämmastavad.

Milline kala on kõige parem suitsetada?

Suitsetamise jaoks pole vaja liiga palju mõelda, millist kala valida. Sobib absoluutselt ükskõik milline, kuid nad eelistavad eriliselt: meriahvenat, koha ja jõesääst. Nendel eesmärkidel võite kasutada karpkala või latikat, makrell on ideaalne, iseenesest õline ja kaalud on tihedad.

Milline kala sobib kõige paremini toiduvalmistamiseks ja kalasupiks

Mõned gurmaanid eelistavad küpsetada kalast aromaatset kalasuppi või kalapüüki. Selliste roogade jaoks sobivad kõige paremini: pollock, tursk, sterlet, roosa lõhe, koha, tuur. Seda tüüpi kala ei valitud juhuslikult, nad ei anna puljongile kibedat maitset ning rümp jääb küpsetamise ajal terve, ei keeda üle. Solyanka ehk kalasupp tuleb lõhnav ja rikkalik.

Kuid on kalatüüpe, mida peetakse toiduvalmistamiseks peaaegu universaalseks peaaegu universaalseks.

1. Pollock. Mugav valmistada, kuna sellel pole praktiliselt väikseid luid, pole ka spetsiifilist lõhna. Tema liha on muidugi veidi kuiv, kuid see on isegi pluss neile, kes järgivad rangelt oma figuuri ega luba endale midagi rasvast. Alaska pollock ei keeda küpsetamise ajal, see sobib hästi praadimiseks. Ja sellest valmistatud kalakoogid on lihtsalt ime.
2. Ahvenaperest pärit kala. Nende hulka kuuluvad ahven ja koha. Neil on suurepärane pehme liha meeldiva maitsega. Neist valmistatakse suurepäraseid tarretisi. Haugi võib küpsetada nii, nagu sulle meeldib, võid kraami toppida ja ahjus küpsetada, suitsetada, praadida, hautada, suppi või kalasuppi keeta. Kui ahven on suur, sobib see ideaalselt hautamiseks ja praadimiseks, kuid väikest kasutatakse sagedamini supiks või kalasupiks.
3. Meriahven kõige sagedamini kasutatakse seda esimeste kursuste ettevalmistamiseks. Selle liha ei ole väga rasvane ja väikseid luid praktiliselt pole. Ideaalne kalasupi, kalakookide ja praadimise jaoks.
4. Tuur, eriti tuura, belugat peetakse kalamaailma kuninglikeks esindajateks. Sobib universaalseks kasutamiseks.

Kala valimine ja sellest maitsvate ja originaalsete roogade valmistamine on üsna lihtne, kõige tähtsam on eelnevalt otsustada, kuidas soovite kala küpsetada, et valida sobivaim tüüp. Peate teadma, et kala jaguneb:

• Julge.
• Keskmine rasvasisaldus.
• Lahja.

Kui arvestada rasvaseid kalaliike, võib neid ohutult omistada: heeringale, lõhele ja tuurale.

Liha keskmine rasvasisaldus karpkala perekonna kalades, lest, säga, samuti meriahven ja makrell.

Pollock, haug, ahven, tursk on madala rasvasisaldusega kalad.

Kui teate neid funktsioone, saate oma lemmikroa valmistamiseks alati valida õige kala.

Praegu näete kaupluste riiulitel nii palju erinevaid kalu, nii värskeid kui ka külmutatud, et isegi selle valdkonna eksperdid võivad segadusse sattuda ja mida me võime öelda nende kohta, kes sellest eriti aru ei saa. Kalad erinevad üksteisest mitte ainult välimuse, vaid ka toitainete, vitamiinide ja mineraalide sisalduse poolest. Ka liha lõhn ja maitse on kõigi kalade puhul erinevad.

Erinevate kalaliikide valgu kogus on peaaegu sama, kuid rasva kogus, nagu me juba teada saime, võib oluliselt erineda.

Kala maitse ja seega ka sellest valmistatud roa määrab suuresti rasva kogus ja see, kuidas see kalas jaotub. On kalu, millel praktiliselt puudub rasvane liha ja kogu rasv on koondunud maksa, näiteks tursk.

Enamikul maitsvatel kalaliikidel selliseid omadusi pole, kogu rasv jaotub kogu rümba vahel ühtlaselt, justkui oleks kala kogu elu usinalt sportinud.

Kalasordi valikule konkreetse roa valmistamiseks tuleb läheneda vastutustundlikult, vastasel juhul võite rikkuda algse tassi suurepärase idee.