Kodune baklava retsept. Armeenia baklava - toiduvalmistamise retsept Kuidas valmistada Armeenia rahvuslikku baklavat

Valmistage: jahu, hapukoor, või, kreeka pähklid, mesi, suhkur, sooda ja vürtsid.

Taigna jaoks sega juurde hapukoor, pehmendatud või ja muna.

Seejärel lisage osade kaupa jahu ja sooda ning segage.

Sa peaksid saama meeldiva elastse pehme ja koheva taina.

Jagage tainas 4 osaks, katke kuivamise eest ja laske sellel 15-20 minutit puhata.

Valmista täidis. Pange mõned pähklid kaunistuseks kõrvale.

Ja haki põhiosa erineva suurusega puruks ning kombineeri granuleeritud suhkru ja vürtsidega.

Rulli iga tainatükk õhukeseks kihiks, pane vormi, vaheldumisi pähklitäidisega.

Nelja taignakihi vahel saate kolm kihti täidist.

Lõigake toorik teemantideks, nii et kõik kihid, välja arvatud taigna alumine kiht, on lõigatud. Määrige pind toorkollasega läike saamiseks ja kleepige iga teemandi peale pool või veerand pähklit.

Pange küpsetusplaat 180-200 kraadini kuumutatud ahju. 15 minuti pärast eemaldage, uuendage jaotustükid noaga ja täitke esimene täidis - sulavõi.

Pange küpsetusplaat umbes 45 minutiks ahju.

Valmistage ette teine ​​täidis. Selleks lahustage suhkur vees, keetke ja keetke, kuni see on veidi paksenenud. Eemaldage kuumuselt ja kui siirup on veidi jahtunud, lisage sellele mesi ja segage.

Armeenia keeles valmis kuuma baklava juures värskendage jaotustükid uuesti teemantidega ja täitke teine ​​täidis: kõigepealt teelusikatäis iga teemandi pähkli kohta ja seejärel õhukese joana jaotustükkidesse.

Lase baklaval täielikult jahtuda ja see liguneb selle aja jooksul hästi. Serveerimiseks lõika rombitükid lõpuni, s.t. juba viimane tainakiht ka.

Retsept on lihtne, kuid baklava osutub väga maitsvaks (seda öeldakse endiselt halvasti), proovige seda valmistada, palun ennast ja oma lähedasi.

Nautige teed!

Katse jaoks:

• Nisujahu - 2 tassi
• Või - ​​50 g
• Pärm - 20 g
• Kana muna - 1 tk.
• Vesi - 1/2 tassi

Täitmiseks:

• Kreeka pähklid - 250 g
• Suhkur - 1 klaas
• Mesi - 100-120 g
• Kana muna - 1 tk.
• Kaneel
• Kardemon

Armeenia baklava keetmine vastavalt retseptile:

1. Sulata või madalal kuumusel.
2. Klopi muna sulavõiga lahti, lisa sooja veega lahjendatud pärm, jahu, sõtku tainas ja jäta 1,5–2 tunniks seisma.
3. Selle aja jooksul valmistame täidise. Kuivatage kreeka pähklid pannil, tükeldage need noaga, segage suhkru, kaneeli ja kardemoniga.
4. Jagage sobitatud tainas kaheks osaks. Me rullime ühe osa paksusega 2 mm ja teise 3 mm paksusega.
5. Määri küpsetusplaat võiga, määri sellele paksem taignakiht, pane täidis peale 4 mm kihiga, siis on tainakiht õhem. Näpista tainas mööda servi.
6. Jätke baklava 10 minutiks seisma, et see tekiks, seejärel määrige see vahustatud munakollasega ja lõigake kogu toode sama suureks teemandiks.
7. Pange küpsetusplaat kuuma ahju (200–220 C) ja küpsetage baklavat 20–25 minutit.
8. Valage valmis kuum baklava heldelt meega, nii et ülemine kiht oleks küllastunud, vaid ka täidis.

Kirjeldus

Armeenia mee baklava- maitsev, aromaatne ja idamaine magus roog. Maailmas on tohutult palju baklava retsepte. Kutsume teid proovima aeg-ajalt katsetatud samm-sammult retsepti koos fotoga mee baklava valmistamise kohta kodus. Arvatakse, et see on roa täpselt Armeenia versioon, kuigi ei saa välistada ka selle Aserbaidžaani juuri.

Üldiselt küpsetavad armeenlased harva mitmekihilist baklavat (nagu antud juhul), piirdudes tavaliselt ainult kolme või nelja kihiga. Kuid mitmekihiline armeenia baklava on endiselt olemas, kuigi see on haruldane. Just seda valmistame täna kõigile kättesaadavatest väga lihtsatest toodetest.

Baklava vastavalt sellele retseptile osutub väga õrnaks ja sulab sõna otseses mõttes suus. Valmistage see oma kogemuste põhjal selles veendumuseks.

Koostisosad

• 
  (4 st.)
• 
  (350 g)
• 
  (2,5 spl.)
• 
  (4 asja.)
• 
  (300 g)
• 
  (2 spl. L.)
• 
  (2 spl.)
• 
  (1 tl)

Keetmisetapid

Alustame testiga. Jahvata kogu jahu ja 300 g võid purupulbriks. Eraldage kolme muna munakollased ja lisage või-jahu segule. Pange sinna hapukoor ja sooda ning sõtke homogeenne elastne tainas, millest moodustame palli ja saadame selle tunniks ajaks külmkappi.



Tunni aja pärast võta tainas välja ja jaga 8 ühtlaseks osaks, millest veeretame ka pallid.



Alustame täidise ettevalmistamist. Jahvata kreeka pähklid jämedaks jahuks. Ühendage need 4 muna ja suhkru valkudega.



Tulemuseks peaks olema selline segu.



Rulli iga taignaosa väga õhukeseks, puista taldrikule veidi jahu (muidu jääb tainas kleepuma).



Kandame tainakihi ühtlaselt, kuid mitte väga paksult küpsetusplaadile, katame selle täidisega, sulgeme järgmise kihiga ja nii vaheldumisi tainas-täidis-tainas kuni viimase kihini.



Lõika saadud monoliit teemantideks, kata munakollasega ja kaunista poolte kreeka pähklitega. Nüüd saadame baklava küpsetamiseks ahjus 200 kraadi juures. See saab valmis umbes 45 minutiga.



Umbes 7 minutit enne selle valmimist tuleb baklava eemaldada ja valada mee ja 50 g sulatatud või seguga ning seejärel küpsetada.



Pärast baklava ahjust väljavõtmist laske sellel kindlasti ahjuplaadil jahtuda, muidu voolab see läbi.



Nüüd saate nautida armeenia mee baklava hämmastavat maitset. See on ideaalne magustoit omatehtud tee jaoks.



Head isu!

Armeenia baklava on populaarne maiustuste tüüp, mis on kõige iseloomulikum idarahvale. Meie riigis armastatakse ka seda tüüpi kondiitritooteid, kuid ainult vähesed oskavad neid süüa teha. Maitse võimalikult originaalilähedaseks muutmiseks peate teadma mõnda saladust.

Armeenia traditsiooniline baklava retsept

Nõu maitsvaks muutmiseks peate järgima retsepti ja mitte kasutama mittevajalikke koostisosi. Toiduvalmistamiseks kulub 1,5 tundi. Number on mõeldud 10 inimesele.

Koostis:

Alustada tasub testi ettevalmistamisest:

• Selleks ühendage hapukoor, pehme või ja muna. Sega kõik korralikult läbi ja hakka osade kaupa jahu ja sooda lisama;
• Sõtku tainas, mis peaks lõppkokkuvõttes olema elastne ja kohev. Jaga noaga 4 osaks, mähi toidukilega, nii et pind ei kuivaks, ja jäta 20 minutiks seisma.

Sel ajal läheme edasi täidise juurde:

Sel ajal peaksite ette valmistama järgmise täitmise:

• Lahustage suhkur vees, keetke ja keetke kuni kõle. Kui siirup on veidi jahtunud, saatke sellele mesi ja segage hästi;
• Eemaldage anum ahjust, uuendage jaotustükid uuesti ja valage kõigepealt 1 tl siirupit igale pähklile ja jaotage ülejäänud kogus jaotustükkidele;
• Lase kõigel korraks jahtuda ja liguneda, siis lõika pastillid täielikult ja serveeri.

Lehttaigna mee armeenia baklava retsept

Kui te ei soovi tainaga vaeva näha, siis võite selle osta juba valmis kujul, kuid pakume omatehtud retsepti.

Valige selle valiku jaoks järgmised tooted:

Peate hakkama baklava küpsetama tainaga:

• Et mitte palju aega raisata selle ettevalmistamisele, soovitame jääda lihtsustatud versiooni juurde. Jahu soovitatakse võtta külmana, see tuleb sõeluda. Õli peab olema kõva ja see tuleks riivida jämeda riiviga või tükeldada noaga;
• Lahusta sool, suhkur jäävees, pane sinna muna ja sega korralikult läbi. Vala saadud segu jahu ja sõtku tainaks. Sõtku see õlitatud kätega;
• Katke see kilega ja jätke 40 minutiks. külmkapis. Rulli tainast 4 identset kihti. Määrige igaüks neist õliga ja pange üksteise peale;
• Murra kõik keskelt kokku ja rulli lahti. Seejärel jagage saadud kiht 4 osaks, katke uuesti õliga, voltige ja rullige. Korrake protsessi veel paar korda.

Täidise jaoks haki pähklid ja ühenda need pulbri, vanilli ja kaneeliga:

Armeenia baklava valmistamise retsept pärmitainast

On legend, et iga perenaine peaks saama seda magustoitu valmistada, nii et pereelu oleks tugev ja õnnelik.

Toiduvalmistamiseks võta järgmised tooted:

1. Aluseks: 750 g jahu, umbes 300 g granuleeritud suhkrut, 1 spl. vesi, 2 kollast ja 50 g pärmi;
2. Täidiseks: pähklid, umbes 300 g, 250 g võid, 175 g mett ja veidi kardemoni.

Alustame selle Armeenia roa taignaga uuesti valmistamist:

Võtke küpsetusplaat ja alustage nõude kokkupanekut:

1. Esiteks 3 kihti ilma täidiseta, mis tuleb määrida sulavõiga, meega ja piserdada suhkruga. Pange umbes 1/5 kogu täidisest 3. kihile;
2. Pärast seda tuleb tainas või, mee ja täidisega. Nii et korrake 3 korda;
3. Järgmine kiht - 2 lehte ilma täidiseta, kuid või ja meega ning pärast 3 lehte täidisega;
4. Jääb veel 3 kihti ilma täidiseta välja panna ja ülaosa määrida munakollasega roosaka värvi saamiseks;
5. Ülemised kihid tuleb jagada osadeks ja igaüks kaunistada pähkliga. Pange 10 minutiks 200 kraadini kuumutatud ahju. baklava ja seejärel määrige see õliga ja uuesti 20 minutit. ahjus;
6. Kui kõik on valmis, pintselda kõike meega.

Keefiril baklava valmistamise retsept

Veel üks originaalne võimalus maitsva roa valmistamiseks.

Armeenia baklava valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

1. Ühendage sooda jahuga ja segage.

   
   
2. (bänner_banner1)

   Hõõru margariin jämeda riiviga otse jahu sisse.

   
   

3. Segage kahvli abil margariini ja jahu, kuni need muutuvad väikesteks purudeks.

   
   

4. Lisage margariiniga jahule munakollased ja hapukoor.

   
   

5. Me sõtkutakse tihe tainas ja saadame selle 30 minutiks külmkappi.

   
   

6. Jahvata pähklid segistis. Klopi valgud mikseris läbi ja lisa valkudele järk-järgult väikeste portsjonite kaupa.

   
   

7. Ühendage valgusegu pähklitega ja segage.

   
   
8. (bänner_banner2)

   Jagage "puhanud" tainas kolmeks võrdseks osaks.

   
   

9. Me rullime iga osa õhukeseks koogiks, andes sellele soovitud kuju.

   
   

10. Me kanname kooki küpsetusplaadile, tasandame selle ja asetame pool täidisest. Tasandage täidis spaatliga ja pange seejärel teine ​​tainakiht ja ülejäänud täidis. Me katame kõik kolmanda tainakihiga.

    
    

11. Punaka ja läikiva kooriku saamiseks määrige viimane tainakiht munakollasega, nagu fotol.

    
    

12. Lõika baklava portsjoniteks.

    
    

13. Me kaunistame baklava tükid pähklitega ja saadame need 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta kuldpruuniks 25–30 minutit.

    
    

14. Lase Armeenia valmis baklaval jahtuda ja serveeri!